집 / 사순절 요리/ 구운 돼지 무릎. 구운 멧돼지 무릎 - 체코어로 구운 돼지고기 너클 요리법. 멧돼지 무릎 - 요리를위한 전통적인 요리법

구운 돼지 무릎. 구운 멧돼지 무릎 - 체코어로 구운 돼지고기 너클 요리법. 멧돼지 무릎 - 요리를위한 전통적인 요리법

오늘의 레시피는 체코어로 구운 멧돼지 무릎이라는 아주 아름다운 이름을 가지고 있습니다. 아주 먹음직스럽고 맛있을 것 같지 않나요? 그래서 그렇습니다. 멧돼지 무릎은 맥주에 향신료와 함께 요리한 너클입니다. 물론 우리는 체코 공화국에 없지만 그런 맛있는 요리를 할 여유가 있습니다. 또한 시간이 다소 길지 만 전혀 어렵지 않습니다 (2 시간 이상).

하지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 고기는 매우 부드럽고 향기롭고 맛있습니다. 그리고 즉시, 뜨겁게, 차갑게 모두 제공할 수 있으며 일부는 더 좋아하기도 합니다.

이러한 너클은 매우 사교적인 요리입니다. 친구를 초대하여 맥주 두 잔을 마시고 체코어로 멧돼지 무릎을 제공하면 정말 좋을 것입니다. 저를 믿으십시오. 모두가 완전히 기뻐할 것입니다.

재료:

1.5 - 2kg 돼지 너클;
맥주 2리터;
중간 크기 당근 1개;
중간 크기 양파 1개;
1 베이 리프;
마늘 5-6쪽;
딸기 완두콩 2개;
검은 후추 6-8개;
매운 테이블 겨자 1-1.5 큰 스푼;
1 티스푼 후추 혼합물;
2 큰 술과 1 작은 술 소금.

체코어로 멧돼지 무릎을 요리하는 방법:

칼로 생크의 피부를 철저히 청소하십시오. 동시에 우리는 피부를 손상시키지 않으려고 노력합니다. 손이 닿기 힘든 곳에 강모가 남아 있으면 버너 위에서 그을립니다. 흐르는 찬 물로 생크를 철저히 헹굽니다.

우리는 너클을 넓은 냄비에 넣고 맥주로 채 웁니다. 생크를 맥주로 완전히 덮는 것이 바람직합니다. 맥주에서 아주 작은 조각이 나오면 그대로 두어도 됩니다. 생크가 1/3 정도 돌출되면 2 부분으로 잘라야합니다. 물론 이 경우 손해를 본다. 모습완성된 생크이지만 올바른 크기의 팬이 없으면 그렇게 해야 합니다. 우리는 너클이 달린 팬을 스토브에 놓고 고열로 끓입니다.

우리는 양파와 당근을 청소합니다. 철저히 씻으십시오.

우리는 거품을 제거하고 양파와 당근을 넣습니다. 소금 2큰술(상단 제외), 검은콩, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 추가합니다. 고열로 액체를 다시 끓입니다.

그런 다음 불을 줄이고 생크를 1 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 팬에 생크를 조심스럽게 돌려 1시간 더 요리합니다. 요리가 끝나면 생크가 거의 준비됩니다.

이제 오븐에서 체코어로 멧돼지 무릎을 구울 준비를 합시다. 우리는 마늘을 청소하고 헹굽니다. 각 치아를 세로로 반으로 자릅니다. 조심스럽게 생크를 물에서 제거합니다. 좁은 칼로 2-3cm 깊이로 자르고 정강이에 마늘을 채우고 고르게 분배하십시오. 너클에 후추와 남은 소금 1작은술의 혼합물을 뿌리고 전체 표면에 소금과 후추를 문지릅니다. 우리는 겨자를 뿌리고 전체 표면에 문지릅니다.

생크를 베이킹 접시에 옮깁니다.

Pecheno boar knee (맥주에 구운 돼지 고기 너클) - 전통 요리 체코 요리. 너클은 요리되고 전체가 아름다운 황금빛 갈색으로 구워집니다. 일반적으로 감자 만두와 양배추 조림은 반찬으로 제공되며 겨자와 양 고추 냉이도 너클과 함께 제공됩니다. 높은 칼로리 함량으로 인해 이 요리는 종종 "순수한 남성적"이라고 불리지만, 이 요리를 먹기 전에 맛있는 고기여성도 저항할 수 없다.

그래서 체코어로 돼지 무릎을 요리하려면 손가락 마디를 흐르는 물에 철저히 씻고 날카로운 칼로 닦고 종이 타월로 말려야합니다. 피부에 머리카락이 남아 있으면 스토브의 가스 버너로 갈아서십시오. 야채를 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오.

작은 깊은 냄비에 생크를 넣으십시오. 굵게 다진 당근, 네 부분으로 자른 양파, 마늘, 월계수, 정향, 후추를 넣으십시오.

생크가 반까지 덮일 정도로 맥주를 붓고 물을 조금 넣고 소금을 잘 넣어주세요. 스토브에 놓고 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 1시간 후, 생크는 골고루 익도록 뒤집어야 합니다.

파슬리 뿌리, 허브, 커민(또는 커민)을 넣고 60분 더 끓입니다.

꿀과 겨자를 섞는다.

맥주에 삶은 너클을 베이킹 접시에 넣고 끓인 국물을 조금 넣으십시오. 꿀과 겨자 소스, 소금, 후추로 모든 면에 기름을 바릅니다. 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 50~60분간 굽습니다. 10분마다 생크에 소스를 바르십시오.

간 멧돼지 무릎을 함께 제공 조림 양배추, 신선한 빵, 겨자, 양 고추 냉이와 시원한 맥주 한 잔.

체코 수도에 꽤 많기 때문에 베프레보 니를 굽는 식당을 추천하기가 쉽지 않다. 요리를 즐길 수 있는 곳을 고를 때 여기에서 제공되는 맥주나 기타 원하는 음료의 종류를 고려하세요. 그 외에 어떤 것을 시도하고 싶으신가요?

수십 개의 식품 시설 중에서 관광객들은 가장 자주 다음에 대한 권장 사항을 나타냅니다.

U Cejpu는 미식의 주요 속성이 정확합니다. 맛있는 요리와 함께 원본 프레젠테이션- 프라하의 멧돼지 무릎. 이것은 "U Chapu"의 관리뿐만 아니라 리뷰를 남기는 방문자에 의해 확인됩니다. 1kg 200g에 대한 프라하의 생크 가격은 195크룬입니다. 더 저렴하고 작은 부분을 주문할 수 있습니다. 800g의 경우 155크룬을 지불해야 합니다. 너클에 맥주 0.5리터의 평균 비용은 30크룬입니다.
구시가지 광장을 걷게 될 사람들은 U Zlaté konvice 레스토랑에서 Pork Knee를 맛볼 수 있습니다. 여기 460 크룬의 요리 비용은 예산이라고 할 수 없지만 겨자, 양 고추 냉이, 방울 토마토 및 절인 고추가 접시와 함께 추가로 제공됩니다. 그 부분은 상당히 크고 적어도 2 명에게 충분합니다. 또한 그녀는 생불로 요리합니다. 가장 저렴한 것은 아니지만 맛있는 국민 요리 외에도 중세 인테리어와 체코의 전통적인 분위기를 즐길 수 있습니다.
Vodichkova Street, 20에 위치한 레스토랑 "Novomestsky Pivovar"는 러시아인들과 관련이 있습니다. 매운 요리, 그것은 요리 흑맥주, 겨자와 함께 제공됩니다. 킬로그램 부분을 주문해야 하는 경우 비용은 225크라운입니다. 100g 추가 주문시 18kron 추가 지불.

프라하를 여행할 기회가 없는 사람들은 러시아 레스토랑에서 생크를 즐길 수도 있습니다.

한 현지 체코 기자는 구운 멧돼지 무릎이 러시아 관광객이 체코를 방문하게 만드는 요인 중 하나라고 썼습니다. 여행 웹사이트나 포럼, 방명록에서 전통 음식전체 odes가 전용됩니다. 그러나 접시가 푸짐하고 맛이 좋다는 사실 외에도 일반적으로 소규모 회사에서는 1인분으로 충분합니다.

너클은 체코의 거의 모든 레스토랑이나 카페에서 찾을 수 있습니다. 체코어로 무릎을 요리하는 방법? 각 식당에서 각 요리사는 자신의 요리 비법을 가지고 있기 때문에 요리 자체가 웅장하고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

일반적으로 러시아인은 바삭하고 부드럽고 향기로운 빵 껍질. 그들은 요리의 잊을 수 없는 맛과 향을 기념합니다.

구운 무릎 조리법

원한다면 최소한 맛있는 너클집에서 할 수 있습니다. 굽는 방법 돼지 무릎집에서? 구성 요소의 정확한 비율을 취하고 요리 단계를 따르기만 하면 됩니다.

멧돼지 무릎: 레시피 1

구성 요소:

큰 돼지 고기 너클 - 1 pc.
프렌치 겨자 - 2.5 큰술.
마늘 - 중간 크기의 정향 6개.
전구 - 1개
소금 맛, 가벼운 맥주.

요리:

뼈에서 고기를 분리하고 고기 층이 나오도록 자릅니다.
마늘, 겨자, 맥주를 섞어 기름칠 소스를 만든다. 결과 액체로 고기를 칠하기 전에 약간 두들겨서 소금으로 문지릅니다.
가공되고 번진 롤은 실로 꼬이고 고정되고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 가십시오.
체코의 Veprevo 무릎은 약간의 맥주를 부어 반 고리로 자른 양파를 넣어야하는 베이킹 시트에 놓여 있습니다.
적어도 1.5-2시간 동안 굽고 정기적으로 고기 위에 주스를 붓습니다.

체코어로 멧돼지 무릎: 레시피 2

구성 요소:

롤은 작습니다 - 3-4 조각.
마늘 - 1개의 큰 머리.
당근과 양파 - 각각 2.
파슬리 뿌리.
셀러리 - 0.5 뿌리.
토마토 - 3개
소금, 후추, 로즈마리, 기타 조미료.
흑맥주.

요리:

생크는 흐르는 물에 잘 씻겨집니다. 마늘 정향을 2-3 층으로 자르고 고기의 상처에 넣으십시오.
튀긴 당근, 셀러리, 파슬리, 반 고리에 다진 양파, 베이킹 시트 바닥에 마늘 (전체 정향)을 넣으십시오. 향신료와 토마토를 넣으십시오. 구성 요소를 맥주로 붓고 준비된 생크를 체코어로 배치하십시오.
고기가 뼈에서 잘 떨어질 때까지 굽습니다. 180°C의 오븐. 고기에서 눈에 띄는 주스를 따르십시오.
접시가 굽는 즉시 고기를 분리하십시오. 분비된 과즙과 구운 야채에서 버터 Boar Knee와 함께 제공할 그레이비를 만듭니다.

체코의 돼지 무릎 외에도 소스 외에도 제공 할 수 있습니다. 흰 빵그리고 신선한 야채.

그리고 웅장하다 국가 요리. 체코 요리는 놀랍도록 다양합니다 - 다양한 수프, 차가운 전채, 치즈, 맛있는 달콤한 패스트리그리고 물론 고기 요리. 고기는 기본 중 하나 전통 제품체코 테이블에. 돼지고기, 쇠고기, 토끼, 사슴 고기는 체코에서 육류 요리를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 고기는 튀김, 조림, 절인 및 구운 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 모든 요리 방법에는 다양한 조미료의 조합이 존재하여 고기에 탁월한 맛과 향을줍니다. 가장 인기 있는 체코 국민 고기 요리는 굴라시 수프, 힘줄, 프라하 햄입니다. 그러나 가장 유명한 체코 고기 요리는 Pečené vepřové koleno입니다. 맛 덕분에 체코 요리의 왕이라는 칭호를 받을 자격이 있습니다.

"멧돼지 무릎"의 역사에서 조금

Boar Knee의 역사는 사냥 후 고기를 굽는 중세 전통인 11세기로 거슬러 올라갑니다. 사냥은 그 당시 귀족들이 가장 좋아하는 오락 중 하나였으며 사냥 후에는 항상 큰 잔치가 열렸으며 그 주요 요리는 먹이였습니다. 전통적으로 그들은 "Boar's Knee"를 준비했습니다. 그들은 이전에 매리 네이드에 보관했던 멧돼지의 왼쪽 다리를 잘라내어 구웠습니다. 이 조리법은 수백 년이 지났고 Boar Knee는 현대 세계에서 관련성과 인기를 잃지 않았지만 이제 Boar Knee는 종종 일반에서 준비됩니다. 포크 너클.

요리 방법과 그들이 제공하는 "Boar's Knee"

찾을수있다 다양한 레시피"멧돼지 무릎"을 요리하지만 여전히 전통적인 것은 어둠 속에서 요리하는 것입니다. 향기로운 맥주. "Boar knee"의 경우 허벅지의 일부가 포함된 큰 돼지 정강이를 선택하고 검은색과 올스파이스, 마늘, 생강, 육두구, 고수풀, 셀러리, 파슬리.

꿀을 첨가하여 "멧돼지 무릎"을 만드는 조리법도 있습니다. 신 사과. 요리의 요리 기술은 간단합니다. 고기를 씻고 말리고 마늘을 작게 자르고 소금에 절인 다음 조미료를 뿌립니다. 준비된 고기에 맥주를 부어 12 시간에서 하루까지 서늘한 곳에 담그십시오. 향신료와 맥주에 담근 고기는 오븐으로 보내집니다.

전통적인 체코 멧돼지 무릎은 독립적인 요리이며 일반적으로 신선한 빵, 양 고추 냉이, 겨자와 함께 제공됩니다. 그러나 종종 소스뿐만 아니라 반찬도 멧돼지 무릎과 함께 제공됩니다. 일반적으로 감자 또는 조림 양배추입니다.

프라하 멧돼지 무릎 비용은 얼마입니까

프라하를 방문하고, 걸어 다니고, 맛있는 체코 국가 요리를 시도하지 않는 것은 단순히 불가능합니다. 엄청나게 많은 레스토랑, 아늑한 카페, 펍에서 굴라시와 Boar Knee를 맛보실 수 있습니다.

프라하 레스토랑에서 전통적인 Boar's Knee 가격은 200Kč입니다. 요리 비용은 부분의 무게, 서비스 수준 및 식사를 하려는 기관의 위치에 따라 달라집니다. 따라서 프라하 "U Cejpu"의 유명한 레스토랑 중 한 곳에서 800g의 "Boar Knee"는 약 170-180Kč, 1kg 이상의 접시는 200-215Kč 정도 더 비쌉니다. 아주 가까운 거리에 있는 프라하의 역사 지구 중심에 위치한 레스토랑 "U zlate konvice"는 500 Kč에 "Boar knee"를 제공합니다.

합리적인 가격과 맛있는 전통 요리는 소규모 양조장 레스토랑을 기쁘게 할 것입니다. 옆에 있는 "Pivovarsky dum"이라는 미니 레스토랑에서 215Kč에 "Boar knee"를 맛볼 수 있습니다.

집에서 "멧돼지 무릎"요리하기

나만의 멧돼지 무릎을 만들고 싶으신가요? 이것에 어려운 것은 없습니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

2 돼지 너클;
흑맥주 400ml;
물 100ml;
마늘 10쪽;
1-2 전구;
겨자 5큰술;
밀가루 몇 스푼;
소금.

월계수 잎, 피망 간 후추, 검은 후추, 커민, 강판에 준비된 신선한 양 고추 냉이도 필요합니다.

다음과 같이 "멧돼지 무릎"을 준비하십시오.

돼지 다리는 뼈, 소금, 겨자, 향신료 및 마늘에서 해방됩니다.
말아서 로프로 고정합니다.
베이킹 시트에 고기를 펴고 캐러 웨이 씨, 양파, 나머지 양념을 뿌리고 월계수 잎을 넣고 맥주를 부어 호일로 덮습니다.
180°C에서 1-1.5시간 동안 굽습니다. 요리하는 동안 고기에 물이 추가되고 맥주도 부어집니다. 밝은 황금색과 고기의 부드러움은 요리의 준비 상태를 나타냅니다.

"멧돼지 무릎"을 요리 한 후 소스를 팬에 붓고 약간의 밀가루를 첨가합니다. 고기에서 끈을 조심스럽게 제거하십시오. 서빙하기 전에 결과 소스와 함께 "멧돼지 무릎"이 부어집니다. 로 제공 독립 요리, 그리고 반찬으로. 그리고 머스타드와 갓 준비한 양 고추 냉이를 곁들인 "Boar knee"를 꼭 맛보십시오.

"멧돼지 무릎"은 식욕을 돋우는 모양, 훌륭한 맛 및 향입니다. 프라하의 많은 레스토랑이나 아늑한 카페에서 이 요리를 맛본 사람은 미식가일 뿐만 아니라 체코의 국민 요리가 될 것입니다.

프라하 여행 후 감성과 사진 뿐만 아니라 고기 요리. 결국, 당신은 정말로 친절한 도시의 분위기를 확장하고 싶습니까?!

아마도 메뉴에서 가장 인상적인 요리는 자랑스럽게 "Boar Knee Liver"라고 불리는 구운 멧돼지/돼지 정강이(일명 어린 멧돼지)일 것입니다. 이러한 외부 디자인 및 프레젠테이션 전통 요리체코 공화국의 시설에서 문자 그대로 적어도 한 번 주문한 모든 사람과 사랑에 빠집니다. 육즙이 풍부한 멧돼지나 돼지고기의 맛은 말할 것도 없죠!

멧돼지의 무릎 간은 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다! 따라서 사진과 함께 조리법에 따라 체코어로 집에서 올바르게 요리하는 방법을 배우십시오!

처음에는 이 조리법어린 멧돼지의 고기를 사용한다고 가정했지만 야생 동물 사냥과 같은 활동의 가용성이 낮은 상황을 감안할 때. 그리고 법은 모든 사람들이 무기를 사용하는 것을 허용하지 않습니다. 따라서 현대적인 해석의 Veprevo Knee 접시는 신선한 돼지 너클과 함께 준비됩니다. 글쎄, 그것은 아래 다리 중간에서 시작하여 허벅지 중간으로 끝나는 단단한 조각입니다.

돼지 고기 너클의 크기는 예상 인분 수에 직접적으로 의존합니다. 따라서 좋은 고기를 선택하는 데에는 전적인 책임감을 가지고 접근해야 합니다. 약간의 조언 - 핸들이 있는 위치를 선택하십시오. 더 많은 고기, 뚱뚱하지 않습니다.

1) 먼저 추가 작업을 위해 고기를 준비해야합니다. 생크는 깨끗이 씻어 헹군 다음 수건으로 부드럽게 닦습니다.

2) 생크를 요리할 적당한 크기의 팬을 선택합니다. 그러나 그 전에 검은 후추 (10 완두콩), 소금 (1 tbsp. L), 마요라나 (1/2 tsp), 다진 파슬리 (1 tsp)로 구성된 향긋한 혼합물로 고기를 풍부하게 뿌릴 필요가 있습니다. 그리고 더 많은 향신료를 추가하려면 신선한 생강(2cm), 강판, 그리고 물론 베이 리프(5개)를 추가하십시오. 커민 씨 덕분에 고기는 매운 맛을 얻을 것입니다. 새콤한 녹색 사과 몇 개, 셀러리 뿌리, 당근, 양파 및 마늘을 추가하는 것도 좋습니다.

그 후 생크에 2리터의 흑맥주를 채웁니다(더 약한 마리네이드를 원할 경우 0.5리터의 흑맥주 1병, 라이트 맥주 2병을 결합하십시오). 그건 그렇고, 체코 음료 제조업체를 선택하는 것이 좋습니다. 누군가는 이 모든 것을 3-5시간 동안 양조할 것을 권장합니다.

3) 너클은 밀폐용기에서 1.5~2.5시간 이상 끓여야 한다. 시간은 너클을 얼마나 부드럽게 먹고 싶은지에 달려 있습니다. 삶은 돼지 고기와 같은 경우 1.5 시간이면 충분합니다.

4) 베이킹 시트 준비: 물 한 방울 없이 완전히 건조되어야 합니다. 요리 된 정강이를 베이킹 시트에 놓고 마늘 3 정향, 1 tbsp의 혼합물로 문지릅니다. 내가 꿀과 20 ml 간장(이것은 황금색을 위한 것입니다). 그리고 다진 후추(½작은술)로 고기를 간을 합니다. 생크가 오븐에 들어간 첫 몇 분 동안 베이킹 시트에 달라 붙지 않도록 1-2 큰 스푼의 식물성 기름을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

5). 1-1.5 시간 안에 고기는 180 ° C의 온도에서 구워집니다. 그리고 바삭한 크러스트와 함께 육즙이 많은 너클을 원한다면 15 분 간격으로 렌더링 된 지방으로 고기를 붓는 것을 게으르지 마십시오! 오븐에 "그릴" 기능이 있는 경우 마지막에 켭니다.

우리는 그것을 직접 사용하므로 다음을 권장합니다. Aviasales에서 항공편을 예약하고 Hotellook에서 호텔을 예약하고 여행을 살펴보거나 또는. 우리는 보험을 준비합니다 우리는 차를 렌트합니다 버스와 버스를 위한 철도 티켓을 구입할 수도 있습니다.