Miežu miltu receptes. Ko pagatavot no miežu miltiem

Mieži ir kultivēti ļoti ilgu laiku un gandrīz desmit tūkstošus gadu no to vēstures tiek kultivēti medicīniskiem nolūkiem, kā mērīšanas veids un pat kā valūta. Mūsdienās miežus galvenokārt izmanto kā dzīvnieku barību, un no tiem gatavo arī iesalu kvasa, alus un viskija ražošanai.
Papildus lieliskajai garšai miežu sīkajos graudos ir vairāk šķiedrvielu nekā jebkura cita labība. Un arī miežu dīgļiem un endospermam ir ļoti laba uzturvērtība.
Veikalos mieži atrodami pārslu vai graudaugu veidā – miežu un grūbu veidā. Pērļu mieži ir veseli miežu graudi, nomizoti un pulēti (tie ir noņēmuši graudu ārējo apvalku un klijas). Šo miežu var pievienot zupām un sautējumi... Miežu iepriekšēja apcepšana pirms vārīšanas uzlabo graudu tīro aromātu. Pērļu mieži ieguva savu nosaukumu, jo tie pēc krāsas un formas atgādina upes pērles. Miežu putraimi ir sasmalcināti miežu kodoli, atbrīvoti no ziedu plēvēm. Atšķirībā no pērļu miežiem, mieži nav pulēti un saglabā vairāk šķiedrvielu.

Daudz retāk tiek pārdoti lobīti pelavas mieži, kuru klijas palikušas neskartas. Mājās no tā var pagatavot pārslas un pagatavot, piemēram, miežu putru vai granolu ar riekstiem un sīrupu.

Atsēnalotus miežus un miežu miežu var atrast mājas brūvēšanas veikalos, kā arī veģetāro un neapstrādātu pārtikas preču veikalos.

Miežu milti

Miežu milti šobrīd tirgū neparādās tik bieži kā, piemēram, pirms 500 gadiem, kad miežu miltu maize bija galvenā graudu maize Eiropā, un kvieši nebija tik populāri.
Tagad miežu milti atkal gūst popularitāti. Sētu miežu miltiem ir mīksta tekstūra, kas labi darbojas raugā un mīklu... Un arī miežu milti rada riekstu garšu, arī nedaudz atgādinot gatavu aprikožu smaržu un nedaudz saldenu garšu, tāpēc tos labprāt pievieno pīrāgiem.
Miežu miltos ir daudz olbaltumvielu, bet ne daudz lipekļa, un tos labāk sajaukt ar kviešu miltiem, lai ceptiem izstrādājumos sasniegtu optimālu garšas, struktūras un mīklas tilpuma līdzsvaru.
Gatavojot rauga maize receptē miežus varat aizstāt tikai ar vienu ceturtdaļu tradicionālo kviešu miltu. Pretējā gadījumā maizei nebūs tilpuma un tā izrādīsies smaga kā ķieģelis. Taču no 100% miežu miežiem var cept cepumus, pankūkas, kā arī smalkmaizītes un smalkmaizītes.
Papildus manuālajām un elektriskajām graudu dzirnavām mājās ar miežu malšanu var tikt galā arī jaudīgs blenderis un virtuves kombains. Uzreiz pēc malšanas miltiem ir nedaudz lielāks tilpums un to mērīšanai bija labāk izmantot svarus. Taču pēc 2-3 dienām milti jūlijā nosēstos, to mērījumus var izmantot glāzē, ja esat pieradis šādi mērīt miltus.

Miežu miltu receptes

Svaru un mēru tabula

1 glāze lobītu miežu = 180 g
1 glāze miežu miltu = 120 g
1 glāze lobītu miežu (180 g) = 1 1/2 glāzes miežu miltu (180 g)

Cik maksā miežu milti (vidējā cena par 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals

Bērnībā lasīju krievu valodu Tautas pasakas esam pirmie, kas iepazinās ar miežu miltiem. Atcerieties slavenos pasaku varoņa vārdus "Es pametu savu vecmāmiņu, es pametu savu vectēvu." Piparkūku vīrs nav tikai izdomāts pasaku varonis, tas ir īsts krievu tautas virtuves ēdiens, kas tika cepts no miežu miltiem.

Mieži ir diezgan labi zināma un sena labības kultūra. Bībelē ir minēti mieži, kas audzēti Palestīnas skarbajos klimatiskajos apstākļos. Atšķirībā no kviešiem, kas tiek uzskatīti par dīvainu augu īpašo laistīšanas un augsnes prasību dēļ, mieži var augt pat sausuma apstākļos.

Viņi sāka izmantot miežu miltus rupjas "nabaga" maizes pagatavošanai, jo nabagi nevarēja atļauties baltmaize kopš kvieši bija zelta vērti, mieži tika audzēti un apstrādāti. Jau ilgu laiku miltus, ko sauc par Tolokno, gatavo no miežiem vai auzām. Graudaugu graudi tika tvaicēti, žāvēti, cepti un tīrīti, un pēc tam saberzti īpašā javā, tāpēc miltu nosaukums.

Miežu milti izskatās rupjāki un satur pienācīgu daudzumu kliju, miltu krāsa ir pelēka. Miežu milti tiek uzskatīti par neaizstājamiem, cepot kūkas un maizes. Miežu miltu ķīmiskais sastāvs atgādina rudzu milti, bet tam ir arī sava specifika.

Miežu maize iegūst savu īpašo pīrāgu garšu, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Jaunāko pētījumu rezultātā zinātnieki ir sastādījuši sava veida cilvēka organismam visnoderīgāko pārtikas produktu reitingu.

Mieži ierindojās otrajā vietā šajā sarakstā, bet graudaugi ir otrajā vietā aiz kivi. Izrādījās, ka, ēdot miežus saturošus pārtikas produktus, ievērojami pazeminās "sliktā" vai "sliktā" holesterīna līmenis.

Pašlaik miežu miltus tīrā veidā maizes cepšanā neizmanto. Parasti miežu miltus sajauc ar kviešu miltiem, lai mīklai iegūtu vislabākās lipīgās īpašības. Izskats un maizes izstrādājumu garša ir tieši atkarīga no miežu miltu kvalitātes.

Ja vēlaties izcept pareizo miežu bulciņu, tad noteikti pievērsiet uzmanību miltiem. Miežu miltiem jābūt pelēcīgi baltiem, drupinātiem un labi uzbriest. Miltiem nav ne garšas, ne smaržas. Ja jums garšo miežu milti un tie ir rūgti vai skābi, tas norāda, ka milti ir sabojājušies un no tiem nevajadzētu veidot mīklu.

Ja ir otrādi un miežu milti garšo saldi, tad šādus miltus gatavoja no diedzētiem graudiem, kas bija gulējuši. No šādiem miltiem laba cepšana neiznāks. Mīkla stipri uzbriest, bet gatavas maizes preces nokārtosies. Lai neizmestu sabojātos miltus un netērētu naudu jauna iegādei, ievērojiet viltīgos uzglabāšanas noteikumus. Uzglabājiet miežu miltus cieši noslēgtā traukā sausā un tumšā vietā.

Miežu miltu kaloriju saturs 284 kcal

Enerģētiskā vērtība miežu milti (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju):

: 10 g (~ 40 kcal)
: 1,6 g (~ 14 kcal)
: 56,1 g (~ 224 kcal)

Enerģijas attiecība (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Produkta proporcijas. Cik gramu?

1 tējkarotē 8 grami
1 ēdamkarotei 25 grami
1 glāzē 160 grami

Miežu miltu maltītes tradicionāli ir iekļautas diētās diabēta ārstēšanai un liekā svara kontroles programmām.

Miežu milti ir veseli miežu graudi. Mieži ir diezgan labi zināma un sena labības kultūra. Bībelē ir minēti mieži, kas audzēti Palestīnas skarbajos klimatiskajos apstākļos. Atšķirībā no kviešiem, kas tiek uzskatīti par dīvainu augu, mieži var augt pat sausuma apstākļos.

Miežu miltus izmantoja rupjas "nabaga" maizes pagatavošanai, jo nabagi nevarēja atļauties baltmaizi. kvieši bija zelta vērti. Starp citu, Koloboks nav tikai izdomāts pasaku varonis, tas ir īsts krievu tautas virtuves ēdiens, kas tika cepts no miežu miltiem.

Miežu miltu īpašības:

Miežu milti pēc izskata ir rupjāki un satur liels skaits klijas, miltu krāsa ir pelēkbalta. Miežu milti tiek uzskatīti par neaizstājamiem, cepot kūkas un maizes. Miežu miltu ķīmiskais sastāvs atgādina rudzu miltus, taču tiem ir arī sava specifika. Miežu maize iegūst savu īpašo pīrāgu garšu, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Pēc ūdens uzsūkšanas spējas miežu milti pārspēj kviešu un rudzu miltus.

Ieguvums:

Miežu milti ir A un B vitamīnu avots. Miežu miltu iezīme ir augsts beta-glikāna saturs, kas spēj samazināt "sliktā" holesterīna līmeni. Miežu milti satur ļoti lielu daudzumu PP un B₁ vitamīnu un fosfora. Pateicoties tam, tas stimulē smadzeņu darbību, uztur tonusu intensīvas fiziskās slodzes laikā, regulē apetīti, palēnina šūnu novecošanos.
Miežu graudos ir olbaltumvielas - līdz 15,8%, ogļhidrāti - līdz 76%, tauki - līdz 3,5 :, šķiedrvielas - līdz 9,6%.

Miežu miltu ēdieni ir īpaši noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse.
Miežu miltu maltītes tradicionāli ir iekļautas diētās diabēta ārstēšanai un liekā svara kontroles programmām. Ieteicams redzes traucējumiem, nieru, aknu, žultspūšļa, urīnceļu slimībām, hemoroīdiem un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Atvieglo artrīta sāpes. Uz audzējiem un iekaisušajām vietām uzklāj miežu miltu kompreses. Miežu milti satur organiskās skābes, diētiskās šķiedras, mikroelementus.

Lietošanas iezīmes:

Miežu miltos ir maz lipekļa, tādēļ, gatavojot mīklu, ieteicams sajaukt miežu miltus ar kviešu miltiem (2/3 no miežu miltiem, 1/3 no kviešu miltiem). Cepto izstrādājumu izskats un garša ir tieši atkarīga no miežu miltu kvalitātes. Pankūkas, tortiljas un biskvītus var cept no 100% miežu miltiem.

Ja vēlaties izcept pareizo miežu bulciņu, tad noteikti pievērsiet uzmanību miltiem. Miežu miltiem jābūt pelēcīgi baltiem, drupinātiem un labi uzbriest. Miltiem nav ne garšas, ne smaržas. Ja jums garšo miežu milti un tie ir rūgti vai skābi, tas norāda, ka milti ir sabojājušies un no tiem nevajadzētu veidot mīklu.

Ja ir otrādi un miežu milti garšo saldi, tad šādus miltus gatavoja no diedzētiem graudiem, kas bija gulējuši. No šādiem miltiem laba cepšana neiznāks. Mīkla labi neuzbriest, un gatavie cepumi nostādīsies. Lai neizmestu sabojātos miltus un netērētu naudu jauna iegādei, ievērojiet viltīgos uzglabāšanas noteikumus. Uzglabājiet miežu miltus cieši noslēgtā traukā sausā un tumšā vietā.

Pirms mīklas gatavošanas miltus ienes siltā telpā un izsijā, lai noņemtu svešķermeņus un kunkuļus. Tajā pašā laikā milti tiek bagātināti ar skābekli, kā rezultātā mīkla labāk paceļas.publicēja

Vēl nesen labi zināmais balts Kviešu milti... Mūsdienās cepšanai paredzēto izejvielu klāsts ir ievērojami paplašinājies. Miežu milti nav pēdējā vieta maiznieku un mājsaimnieču virtuvē. Šāds veselīgs un barojošs produkts tiek izmantots maizes, pankūku un daudzu desertu receptē.

vispārīgās īpašības

Diez vai miežu miltus var saukt par populāru produktu virtuvē, atšķirībā no kviešu miltiem. Piekritēji pievērsa viņai uzmanību veselīgs veids dzīvi, kā arī vērojot viņu svaru. Izvēle ir izskaidrojama ar to, ka šādam uztura komponentam ir lielas priekšrocības ķermenim.

Ne visi zina, no kā izgatavots tik noderīgs pulveris. Galvenais elements ir miežu grauds, kas tiek smalki sasmalcināts, kā rezultātā tie burtiski pārvēršas putekļos. Senatnē šāda veida izejvielas izmantoja tikai nabagi. Daudzus gadus viņš nevarēja iekļūt elitāro restorānu virtuvēs. Kādu dienu šefpavāri pievērsa uzmanību nabadzīgo cilvēku ēdienam un sāka tos izmantot ēdiena gatavošanai izsmalcināti ēdieni... Zinātāji veselīga ēšana arī nestāvēja malā pēc tam, kad uzzināja par tās vērtīgajām īpašībām.

Protams, ārstu un medicīnas pētnieku viedokļi veicināja miežu iekļaušanu uzturā. Viņi ir pierādījuši uz tā pamata gatavoto ēdienu priekšrocības. Mūsdienās miežu milti ir budžeta produkts, kas ir pieejams ikvienam. Pateicoties dabiskajam garša to izmanto ne tikai visvairāk vienkāršas receptes, bet arī radīt īstus maizes šedevrus.

Mūsdienu cilvēki varēja sasniegt reālus atklājumus kulinārijas jomā, izmantojot miežu pulveri kā galveno sastāvdaļu. Piemēram, jau zināms plaušu receptes biskvīts, ko gatavo luksusa konditorejas veikalos. Nu, vienkāršus maizes izstrādājumus var pagatavot mājās. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes miltus.

Pieredzējis maiznieks miežu miltus no kviešu miltiem spēj atšķirt pēc to krāsas. Tam trūkst spilgta baltuma, graudi ir krāsoti pelēkā krāsā.

Tie atšķiras arī pēc garšas viens no otra. Cepeškrāsnī vai maizes krāsnī ceptiem izstrādājumiem ir patīkama pīrāga pēcgarša. Šī īpašība ir saistīta ar šķiedrām, kas atrodas graudos.

Skati

Ir divu veidu milti: sēklu milti un tapešu milti.

Tapešu apstrādes metode saglabā visu produkta lietderību. Tas ir pilngraudu konsistencē ar kliju klātbūtni. Un otro šķirni izmanto šķirņu veidošanā gaisa deserts kam nepieciešama viendabīga struktūra. Izmantojot nolobītas tapetes, maiznieki panāk tādu pašu konsistenci, nesaskaroties ar graudu čaumalu.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 gramu pulvera enerģētiskā vērtība ir 280 kilokalorijas, no kurām 10 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku un 56 g ogļhidrātu. Turklāt sastāvā ir 14 g ūdens un 1,5 g šķiedrvielas... Viena glāze miltu (200 ml) satur 360 kcal, un vienas karotes uzturvērtība ir 70 kcal.

Rūpīgas apstrādes procesā miežu graudi saglabā daļu barības vielu, tikai nelielās devās. Bet tas nepadara labību mazāk noderīgu. Galvenais, lai šķiedrvielu saturs paliek normāls.

Ķīmiskais sastāvs:

• beta karotīns;
• holīns;
• B grupas vitamīns (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• E vitamīns;
• A vitamīns;
• kālijs;
• D vitamīns;
• H vitamīns;
• kalcijs;
• C vitamīns;
• cinks;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• silīcijs;
• sērs;
• magnijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• dzelzs;
• hlors;
• mangāns;
• ciete.

Ieguvums un kaitējums

Izejvielu priekšrocība ir to vērtīgākajā sastāvā, kurā šķiedra ieņem galveno vietu. Šis komponents labvēlīgi ietekmē to cilvēku veselību, kuri bieži pavada laiku sēdus stāvoklī. Šķiedru dienas deva var uzlabot zarnu darbību un normalizēt izkārnījumus.

Citas derīgās īpašības:

• Tas izvada no ķermeņa toksīnus, toksīnus un lieko šķidrumu.
• Atjauno ādu, izlīdzina tās krāsu.
• Antioksidantu iekšējā darbība attīra asinis no daļiņām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.
• Tas palēnina novecošanās procesu. Atbrīvo seju no sīkajām grumbiņām.

• Aizsargā ādu no UV stariem.
• Atbalsta kaulu un zobu stāvokli.
• Novērš negatīvu ārējo ietekmi uz asinīm.
• Stiprina centrālo nervu sistēmu.
• Mazina stresu, aizkaitināmību.
• To lieto zāļu pagatavošanai nieru slimību ārstēšanai. Lai pagatavotu miltu buljonu, 2 ēdamkarotes miežu pulvera jāsajauc ar 1 glāzi ūdens. Lietojiet no rīta pirms ēšanas.

• Lietots kā kosmētikas līdzeklis kam ir redzama ietekme uz sejas ādu.
• Samazina sliktā holesterīna līmeni.
• Gremošanas trakta atjaunošana.
• Endokrīnās funkcijas uzturēšana.
• Stiprina sirdi un asinsvadus.

Pirms miežu pulvera iekļaušanas ikdienas uzturā vislabāk ir konsultēties ar savu ārstu par kontrindikācijām. Ir svarīgi produktu nepārlietot, pretējā gadījumā tas radīs pretēju efektu.

Kaitīgās īpašības:

• miežu miltu izmantošana cepšanai saīsinās to glabāšanas laiku;
• aizliegts cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, čūlām un gastrītu.

Kā gatavot?

Apskatīsim dažas receptes ar miežu miltiem.

Miežu maize

Lai pagatavotu klasisko pelēko maizi, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze miežu miltu
• 5 glāzes kviešu miltu;
• 6 gabaliņi melnās maizes;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 3 tējk Sahāra;
• 1,5 tējkarotes sāls.

• Vispirms jāsagatavo skābs: piepildiet maizes gabaliņus ar siltu ūdeni. Kad tie uzbriest, izlej raugu, karoti sāls un cukuru. Uz šāda rauga pamata var mīcīt mīklu.
• Kad raugs ir reaģējis, pievienojiet miežu miltus. Tagad mēs mīcam ne pārāk blīvu mīklu.
• Pārklāj ar drānu un atstāj uz nakti.
• Šajā laikā tas nedaudz uzbriest un iegūs vēlamo konsistenci turpmākajam gatavošanas procesam.
• Ar slapjām rokām miltu masu liek apaļā cepamtraukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un nosūtiet tur cepešpannu. Gatavošanas laiks - 40 minūtes.
• Kad esat izņēmis maizi no krāsns, novietojiet to uz mitra dvieļa. Tātad tas ātrāk atdzisīs un nezaudēs savu īsto formu.

Miežu kūkas

Sagatavošana:

• sajauc olas ar cukuru un sāli, visu sakuļ,
• ielej pienu un samaisa, līdz iegūta gaisa masa;
• ielej tur miltus, pievieno dārzeņu eļļa, sit labi;
• atstājiet mīklu 20 minūtes, līdz tā pilnībā uzbriest;
• uzkarsē pannu; cep pankūkas, līdz katra puse ir brūna;
• eļļojiet pagatavoto pankūku sviests un ielieciet to uz šķīvja.

Tālāk ir parādīts miežu pankūku gatavošanas process.

Augstas kvalitātes milti no miežu graudiem mūsdienās ir vieni no populārākajiem veselīga uztura piekritēju vidū. Vērtīgas izejvielas izmanto ne tikai saimnieces pankūku cepšanai un tradicionālā maize kā arī pieredzējuši maiznieki un konditorejas šefpavāri, pievienojot gardus desertus un maizes izstrādājumi... Mājās pagatavot svaigus cepumus nav grūti, galvenais ir veikalā iegādāties kvalitatīvas un svaigas izejvielas.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Miežu milti".

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
Kaloriju saturs	284 kcal	1684 kcal	16.9%	6%	593 g
Vāveres	10 g	76 g	13.2%	4.6%	760 g
Tauki	1,6 g	56 g	2.9%	1%	3500 g
Ogļhidrāti	56,1 g	219 g	25.6%	9%	390 g
Barības šķiedra	1,5 g	20 g	7.5%	2.6%	1333 g
Ūdens	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Pelni	0,8 g	~
Vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	0,28 mg	1,5 mg	18.7%	6.6%	536 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	2.1%	1636 g
B4 vitamīns, holīns	37,8 mg	500 mg	7.6%	2.7%	1323 g
B5 vitamīns, pantotēns	0,145 mg	5 mg	2.9%	1%	3448 g
B6 vitamīns, piridoksīns	0,396 mg	2 mg	19.8%	7%	505 g
B9 vitamīns, folāts	8 mcg	400 mcg	2%	0.7%	5000 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	0,57 mg	15 mg	3.8%	1.3%	2632 g
K vitamīns, filohinons	2,2 μg	120 mcg	1.8%	0.6%	5455 g
PP vitamīns, NE	6,269 mg	20 mg	31.3%	11%	319 g
Niacīns	2,5 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	147 mg	2500 mg	5.9%	2.1%	1701 g
Kalcijs, Ca	58 mg	1000 mg	5.8%	2%	1724 g
Magnijs, Mg	63 mg	400 mg	15.8%	5.6%	635 g
Nātrijs, Na	10 mg	1300 mg	0.8%	0.3%	13000 g
Sērs, S	105 mg	1000 mg	10.5%	3.7%	952 g
Fosfors, Ph	275 mg	800 mg	34.4%	12.1%	291 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	1.4%	2571 g
Mangāns, Mn	1,034 mg	2 mg	51.7%	18.2%	193 g
Varš, Cu	343 mcg	1000 mcg	34.3%	12.1%	292 g
Selēns, Se	37,7 μg	55 mcg	68.5%	24.1%	146 g
Cinks, Zn	2 mg	12 mg	16.7%	5.9%	600 g
Sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	55,1 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	1 g	max 100g
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	0,335 g	maks. 18,7 g
Polinepiesātinātās taukskābes
Omega-3 taukskābes	0,077 g	no 0,9 līdz 3,7 g	8.6%	3%
Omega-6 taukskābes	0,695 g	no 4,7 līdz 16,8 g	14.8%	5.2%

Enerģētiskā vērtība Miežu milti ir 284 kcal.

• Glāze 250 ml = 160 gr (454,4 kcal)
• Glāze 200 ml = 130 gr (369,2 kcal)
• Ēdamkarote ("ar virsu", izņemot šķidros produktus) = 25 g (71 kcal)
• Tējkarote (“kaudzē”, izņemot šķidros produktus) = 8 g (22,7 kcal)

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un citi Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. ...

** Šajā tabulā norādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju “Mans veselīgais uzturs”.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIELU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, kā produkts vai diēta atbilst veselīga uztura normām vai konkrēta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības ministrija iesaka 10-12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58-60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka samazināt ogļhidrātu patēriņu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk tērēt savas tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.

Uzziniet savu papildu kaloriju patēriņu treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS LAIKS

MIEŽU MILTU NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Miežu milti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 18,7%, vitamīns B6 - 19,8%, vitamīns PP - 31,3%, magnijs - 15,8%, fosfors - 34,4%, mangāns - 51, 7%, varš - 34,3%, selēns - 68,5%, cinks - 16,7%

Kāpēc miežu milti ir noderīgi?

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas vielmaiņas enzīmiem, kas nodrošina organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārvēršanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, normāla homocisteīna līmeņa uzturēšanu asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekams patēriņš ir saistīts ar augšanas palēnināšanos, reproduktīvās sistēmas traucējumiem, palielinātu kaulu audu trauslumu, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumiem.
• Varš ir daļa no enzīmiem ar redoksaktivitāti un piedalās dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu asimilāciju. Piedalās procesos, kas nodrošina cilvēka ķermeņa audus ar skābekli. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija), iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu noderīgi produkti pielikumā var redzēt - rekvizītu kopa pārtikas produkts, kuras klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek "pazaudēti" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.