Kakao glazūras recepte bez piena produktiem. Kakao šokolādes glazūras receptes kūkām. Piena pulveris un kakao

Vai citi konditorejas izstrādājumi un deserti.

Faktiski kakao glazūras recepšu ir ļoti daudz, tās atšķiras galvenokārt proporcijās, darbību secībā, kā arī bāzē, kas var būt piens, skābais krējums, krējums, ūdens utt. sastāvs, papildus Pamatā noteikti būs cukurs, sviests un, patiesībā, pats kakao.

Cukurs dod saldumu sviests- spīdums un zināmā mērā maigums. Tāpēc principā šīs četras sastāvdaļas ir vairāk nekā pietiekami. Bet, ja vēlaties dažādot savu cepumu vai izcelt kādu konkrētu sastāvdaļu tā sastāvā, varat izmantot dažādus papildinājumiem piparmētru, vaniļas, kanēļa vai pat īpašu garšu veidā.

Pirms tam , vēlams pagatavot ar nelielu sastāvdaļu daudzumu testa paraugi lai precīzi noteiktu, kura recepte darbojas vislabāk. Galu galā jebkuras opcijas gala rezultāts atšķirsies no citiem pēc konsistences, krāsas, spīduma, maiguma, biezuma sacietēšanas laikā un pat garšas. Diez vai kāds vēlas ar to jukties dzimšanas dienas kūka daudz laika un pēc tam izsvītro visus sava darba rezultātus ar nepareizi izvēlētu “pēdējo pieskārienu”.

Taču, ja mēs runājam par kādu ikdienas desertu, kas tiek gatavots vienkārši, lai iepriecinātu vēderu, nevis par godu svētkiem, tad var eksperimentēt. Tā vai citādi katra recepte ir laba savā veidā, un neviena no tām ēdienu radikāli nesabojās. Bet, protams, pareizi izvēlēta glazūra galu galā var padarīt efektu daudz spilgtāku – gan vizuālu, gan garšīgu.

Uzklāj glazūru seko, kad ir nedaudz atdzisis (bet ne līdz galam!). Ja to darīsit uzreiz, tas būs pārāk šķidrs un var iztecēt no jūsu konditorejas izstrādājumiem, to sabojājot. izskats... Ja uzklāsiet pārāk vēlu, ja pastāv iespēja, ka tas gulēs nevienmērīgi, gabalos un nebūs ar to reprezentatīvāko izskatu.

Glazūra "4 karotes"

Vienkāršākā recepte, kuras izpildei pat nav jāiekļaujas ierakstos. Tāpēc mēs par viņu rakstām vispirms.

Lai pagatavotu šādu kakao glazūru, jums būs nepieciešams 4 ēdamistabas ēdamkarotes cukura, kakao un piens un arī 50 g sviests ... Attiecīgi, lai palielinātu vai samazinātu nepieciešamo gatavās glazūras tilpumu, jums vienkārši jāpievieno 1 karote katras sastāvdaļas.

Kas attiecas uz sviestu, tā daļa ir ļoti nosacīta, tāpēc jūs varat tikai aptuveni pats noteikt, cik daudz jums jāpievieno katrai karotei, un palielināt daudzumu tādā pašā veidā proporcionāli. Parasti jo vairāk eļļas, jo spīdīgāka būs glazūra un otrādi. Tāpēc jūs varat izvēlēties skaļumu, kas, jūsuprāt, ir visoptimālākais.

Tātad, lai pagatavotu šādu glazūru, atsevišķā bļodā uzmanīgi berzējiet ar karoti kakao un cukura - tas ir nepieciešams, lai izslēgtu veidošanos kunkuļi... Pēc tam uz lēnas uguns izkausē sviestu pienā un pēc tam, kad tas ir pilnībā izšķīdis (nekad agrāk!), nepārtraukti maisot, ielej kakao un cukura maisījumu.

Tādā pašā veidā maisot un uz lēnas uguns, uzvāra mūsu kakao glazūru kūkai, bet nevāriet, bet nekavējoties izslēdziet to. Pēc tam, kad tas nedaudz atdziest, mēs sākam pieteikties uz desertu.

Kā pagatavot miltu kakao glazūru

Tā kā kūkai ir jāpagatavo kakao glazūra, mēs varam izmantot šo recepti:

1 ēdamkarote miltu
1 ēdamkarote kakao
5 ēdamkarotes piena
puse glāzes cukura
50 g sviesta
vanilīns

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka sastāvā ietilpst milti un tādā veidā mēs varam pielāgot blīvumu iegūtais produkts. Tāpēc, ja gatavojat kūku, labāk paņemiet vairāk miltu (pa kaudzītu ēdamkaroti). Ja vēlaties šķidru glazūru, kas patīkami plūst no deserta, palieliniet piena daudzumu.

Pienam pievieno cukuru, kakao un miltus un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad glazūra atdzisusi, pievieno sviestu un vanilīnu.

Kakao un skābā krējuma glazūra

Biezs matējums, kas nebūs ciets, bet nedarbosies.

2 ēdamkarotes skābā krējuma
2 tējkarotes kakao
3 tējkarotes cukura
20 g sviesta

Noteikti ņem līdzi skābo krējumu augsts tauku saturs... Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, kārtīgi samaisiet, pēc tam uzlieciet uz uguns un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Parasti tas notiek pēc dažām minūtēm. Pēc tam nogriež uguni, pievieno eļļu un turpina maisīt, līdz eļļa izšķīst.

Šis kakao matējums ir paredzēts kūkai nesasalst... Tāpēc to izmantot kūkām vai cepumiem nebūs īpaši ērti. Pareizāk sakot, vēlāk tās ēst nebūs īpaši ērti. Tajā pašā laikā, piemēram, laistīšana nedarbosies, jo tā ir pārāk bieza. Ja vēlaties bagātīgāku šokolādes garšu, pievienojiet vairāk kakao uz pusi tējkarotes.

Iebiezinātā piena kakao glazūra

Tātad kā pagatavot kakao glazūru kūkai var Dažādi ceļi kāpēc gan nepagatavot ar iebiezināto pienu?

200 g sviesta
3-4 ēdamkarotes cukura
1 bundža kondensētā piena (8,5% tauku)
2-3 ēdamkarotes kakao

Šī ir sena padomju recepte, kas pie mums ienāca no tiem laikiem, kad bija liela problēma pat katru produktu dabūt atsevišķi, nemaz nerunājot gatavas maizes preces... Tāpēc tas ir diezgan savdabīgs izpildījumā, taču rezultāts tik un tā jūs neliks vilties!

Uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno cukuru un nepārtraukti maisa, neļaujot mūsu glazūrai vārīties. Pievieno iebiezināto pienu un kakao, turpinot maisīt, līdz masa kļūst viendabīga. Šādu glazūru var izmantot dažu pagatavošanai cepšanas dekorācijas, piemēram, šokolādes tauriņi vai uzraksts uz gatavās kūkas.

Šķidrais kakao glazūra kūkai

Šajā glazūrā iekļautās sastāvdaļas ir tādas pašas kā pirmajā receptē, atšķirības ir tikai proporcijās un darbību secībā.

2 tējkarotes kakao
4 ēdamkarotes piena
4 ēdamkarotes cukura
50 g sviesta

Viss sākas ar sviestu. Uz lēnas uguns izkausē, pievieno pienu un cukuru. Maisa uz mazākās uguns, līdz izšķīst, pievieno kakao. Tā kā pienā un sviestā mums jau ir cukurs, tad kakao nav ar ko malt. Tāpēc, lai neveidotos kunkuļi, kakao var izsijāt caur sietu.

Glazūra izrādīsies šķidrs un daudz nesabiezēsies pat pēc atdzišanas. Bet viņa ir ļoti spīdīga un skaista - kā rūpnīcas. Tāpēc, ja vajag tieši aplaistīt deserts vai ceptas preces, radot atbilstošu vizuālo efektu – šī glazūra būs piemērotākais variants.

Jebkuru kūku, visneveiksmīgāko, var glābt, pārklājot to ar šokolādes glazūru. Glazūru, kuras recepte dota šeit, var ne tikai pārliet kūkai (piemēram, kūkai Galvaskauss vai Melnais princis), bet arī izmantot kūku pārklāšanai (piemēram), pievienot saldējumam, izmantot šokolādei. augļu fondī, pasniedz ar pankūkām vai . Salējums ir tik garšīgs, ka bērni to labprāt ēd ar karoti vai smērē uz baltmaizes.

Ar receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu pietiks, lai pasniegtu nelielā bļodiņā kopā ar pankūkām vai pankūkām. Ja jums ir nepieciešams glazūra jūsu kūkai, četrkāršojiet sastāvdaļas.

Ja augļu vai ogu glazēšanai nepieciešama šokolādes glazūra un vēlaties, lai tā sasaltu uz to virsmas, tad šī receptešokolādes glazūra tam nav piemērota. Labāk ir vienkārši izkausēt šokolādes tāfelīti nedaudz krējuma. Tā kā šokolādē ir kakao sviests un emulgatori, šāda glazūra atdziestot sacietēs.

Receptes informācija

Virtuve: krievu.

Gatavošanas metode: gatavošana uz plīts.

Kopējais gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 4 .

Sastāvdaļas:

• sviests - 100 g
• piens - 4 ēdamk. l.
• cukurs - 4 ēdamk. l.
• kakao pulveris - 4 tējk

Recepte

• Ja vilcināties un neesat laikus noņēmis šokolādes glazūru no uguns, neuztraucieties, pievienojiet nedaudz piena un tas atkal kļūs šķidrs. Glazūru vēlreiz uzvāra līdz vēlamajai konsistencei.
• Šokolādes glazūru var pasniegt kopā ar gataviem itāļu sausajiem biskvītiem Biscotti gardam desertam.
• Vēl viena iespēja garšīgs deserts pamatojoties uz šokolādes glazūru: ņem 20. attīrīts valrieksti, smalki sakapā ar nazi un sajauc ar gatavo šokolādes glazūru. Ja blīvuma labad masai pievieno vēl kādu cepumu drupatu, tad no tās varēs ripināt bumbiņas. Iemērciet iegūtās bumbiņas kokosriekstu skaidiņās, vafeļu skaidiņās vai vienkārši sausā kakao pulverī. Jums būs mājās gatavoti saldumi, kas līdzīgi kartupeļu kūkai.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde (rūgta, piena vai balta) - 100 g;
• Krējums (var aizstāt ar pienu) - 2 ēdamkarotes

Pirms sākat gatavot šokolādes krējuma kūkas glazūru, jums ir nepieciešama pareizā šokolāde. Melnā, piena vai baltā krāsa ir piemērota šai receptei, taču neizmantojiet porainu šokolādi. Poraina šokolāde karsējot reti tiek iegūts nepieciešamais blīvums un konsistences viendabīgums glazūrā.

Klasiskā glazūras recepte

Šī gatavošanas iespēja ir visvienkāršākā un neprasa daudz laika. Ar šo glazūru varat pārklāt visu kūku vai uzzīmēt oriģinālus rakstus, izmantojot konditorejas maisiņu un savu iztēli. Neskatoties uz receptes vienkāršību, glazūra ir spīdīga un garšīga!

Klasiskā recepte ietver tumšās šokolādes izmantošanu ar vismaz 72% kakao. Ēdienu gatavošanai nevar ņemt šokolādi ar pildījumu, cepumiem, riekstiem vai rozīnēm.

1. Vispirms ūdens peldē, viegli maisot, izkausē šokolādes tāfelīti. Vislabāk krējumu vārīt uz vidējas uguns un nepārtraukti maisīt.
2. Kad šokolāde jau ir viendabīga masa, pievieno 2 ēdamkarotes krējuma (vai piena).
3. Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist un sāciet dekorēt kūciņas vai kūku.
4. Bet negaidiet pārāk ilgi, līdz tas atdziest. Aptuvenajai dekorēšanai paredzētās glazūras temperatūrai jābūt ap 40 grādiem.

Šokolādes glazūra uzglabāts ledusskapī, pirms lietošanas tikai jāsasilda. Mikroviļņu krāsnī glazūra var pārkarst un vairs nebūs piemērota konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Kā pagatavot pilienveida glazūru?

Glazūru traipiem uz šokolādes kūkas gatavo pēc tās pašas receptes, taču veiksmīgai uzklāšanai ir vairāki noslēpumi:

Pirmkārt, kūka ir iepriekš labi jāatdzesē: vienkārši ievietojiet kūku vai kūkas, kas pārklātas ar krējumu, uz stundu ledusskapī.

Otrkārt, aptuvenajai dekorēšanas glazūras temperatūrai jābūt apmēram 40 grādiem, ja temperatūra ir zemāka, tad traipi nederēs.

Un visbeidzot, treškārt, izmantojiet cauruļu maisiņu, lai izveidotu traipus. Ja pie rokas nav konditorejas maisiņa, paņemiet ciešu maisiņu un piepildiet to ar glazūru. Piesieniet maisu un nogrieziet stūri no tā biezuma, kas būs traipi. Ar vienu roku uzklājiet šokolādes glazūru, bet ar otru pagrieziet kūku.

Rotējošā plāksne vienkāršo procesu, un, ja jums ir palīgi, tad jūsu rīcībā ir 4 rokas! Izklājiet glazūru ap malām ar kustībām uz augšu un uz leju. Nav pat nepieciešams visu kūku pārklāt ar glazūru, īpaši, ja pie rokas ir svaigi augļi un ogas, ko dekorēt. Spilgtas vasaras krāsas izskatās apetīti blakus šokolādei.

Ievērojot šos vienkārši nosacījumi jūs iegūstat perfektus traipus!

Šokolādes un sviesta kūku glazūra

Sastāvdaļas:

• Šokolāde - 100 g;
• Krējums (vai piens) - 4 ēdamkarotes;
• Eļļa - 50 g.

Šī glazūra izrādās maigāka un nav piemērota traipiem, bet lieliski piemērota kā mastikas pamatslānis.

Interesanta glazūra ir no baltās šokolādes, un, ja ir pārtikas krāsviela, var pagatavot rozā, zilu vai jebkuru citu glazūru. Lai to izdarītu, gatavajai glazūrai pievieno pāris pilienus gēla krāsas. Ja izmantojat irdenas krāsas, pievienojiet krāsvielu naža galā un vēl karstajā masā.

Krāsainās glazūras pagatavošanai mājas apstākļos intensīvākai krāsai ieteicams izmantot gēla krāsvielas. Šī glazūra vairāk atgādina krēmu un ir piemērota pat kūku kārtai. To gatavo pēc tāda paša principa kā iepriekšējā receptē, tikai beigās pievieno sviestu.

Šī glazūra, sacietējot, izrādās maigāka nekā iepriekšējā receptē. Ja gatavojaties turpināt dekorēt kūku, piemēram, ar mastiku, tad glazūru labāk uzklāt 2-3 posmos. Jo vairāk slāņu uzklājat, jo gludāka ir jūsu bāze. Pēc atdzesēšanas kūku jau var dekorēt ar mastiku un veidot konditorejas šedevrus!

Ja esat vienkāršāku kūku cienītājs, tad kūku varat izrotāt ar augļiem, kokosriekstu skaidiņas vai krāsainiem smidzinātājiem.

Matējums kūkai bez šokolādes

Sastāvdaļas:

• Kakao - 3 ēdamkarotes;
• pūdercukurs - 5 ēdamkarotes;
• Piens vai krējums - 5 ēdamkarotes;
• Sviests - 30 g;
• Vanilīns.

Vai mājās nebija šokolādes? Nekādu problēmu. Šokolādes glazūrai bez šokolādes izmantojiet kakao pulveri. Bet, lai uzlabotu garšu, var pievienot mandeļu aromatizētāju vai vanilīnu. Neaizmirstiet, ka krējums nedrīkst būt skābs. Izvēlieties augstākās kvalitātes un svaigāko pārtiku.

1. Vispirms samaisiet birstošās sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet pienu un samaisiet.
2. Nepārtraucot traucēt, uzklājiet glazūru ūdens vanna, tieši šādu glazūru var pagatavot arī emaljētā bļodā, bet, lai nepiedegtu, labāk gatavot ūdens peldē.
3. Kad glazūra, kas nav šokolāde, sāk putot, varat to noņemt no uguns un pievienot sviestu.
4. Bet nepārtrauciet maisīšanu, kamēr glazūra nav nedaudz atdzisusi.
5. Viendabīgākai konsistencei saputo krējumu ar mikseri.

Tagad jūs zināt, kas tas ir salda dzīve? Jūs varat izvēlēties jebkuru šokolādes glazūras recepti, kas jums patīk, un palutināt savus mīļos ar garšīgu šokolādes deserti... Viss būs pārklāts ar šokolādi!

Kakao glazūru izmanto, lai dekorētu mājās gatavotus maizes izstrādājumus un piešķirtu tiem papildu garšas akcentus. Pīrāgus, smalkmaizītes pārklāj ar glazūru mājās gatavoti cepumi tiek izmantoti kā saldā mērce pankūkām, saldējumam un visa veida desertiem. Ar glazūras palīdzību viņi veido uzrakstus uz kūkām, zīmē rakstus. Ar glazūru mājās gatavota cepšana un jebkurš saldais ēdiens iegūst konkurētspējīgu izskatu un noteikti visos aspektos pārspēj rūpnīcas konditorejas izstrādājumus.

Glazūras pagatavošana neprasa īpašas zināšanas un prasmes. To gatavo no pieejamajām sastāvdaļām – kakao pulvera, cukura, ūdens vai piena. Lai fondants būtu gluds un zīdains, glazūrai pievieno taukus. Tas var būt sviests, piens, trekns skābs krējums.

Gardu glazūru pagatavot nav grūti, taču prasme un pieredze nenāk uzreiz. Nezinot sarežģījumus, glazūra mēdz kļūt pārāk bieza un sacietēt, pirms to uzklājat uz izstrādājuma. Vai arī pārāk šķidrs, un tāpēc pil no kūkas uz trauka. Var saplaisāt, kad tas ir sauss vai nav ļoti pievilcīgs. Mēs jums pastāstīsim, kā pareizi pagatavot kakao glazūru, un atklāsim mazus noslēpumus, ar kuriem jūsu glazūra kļūs par pēdējo pieskārienu lieliska deserta portretam.

Šokolādes glazūra no kakao pulvera kūkai

Šokolādes glazūra kūkai izrādās plastiska, sacietējot neveido blīvu garoziņu, ir bieza krēmveida konsistence, spīdīga, spīdīga virsma. Pareizi pagatavota glazūra nepil, pārklāj kūku ar vienmērīgu spoguļa virsmu, ir bagātīga šokolādes garša. Šo glazūru vislabāk var pagatavot no augstākās kvalitātes sviesta un tumšā kakao šķirnēm.

Sastāvdaļas receptei:

• sviests 50 g.
• piena 4 ēd.k. karotes
• cukurs 4 ēd.k. karotes
• kakao 1 ēd.k. karote

Kakao glazūras pagatavošanas metode kūkai:

1. Mazā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Izkausētajā sviestā ielej pienu un cukuru. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst.
2. Pievieno kakao. Lai neveidotos kunkuļi, to var izsijāt caur sietu. Sildiet 1-2 minūtes. Glazūra gatava.
3. Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Tas nedaudz sabiezēs un nenotecēs no kūkas.

Šokolādes glazūra no kakao cepumiem

Šis glazūra ir lieliski piemērots cepumiem, smalkmaizītēm, piparkūkām un braunijum. Sacietē, pārklāj produktus ar cietu cukurotu matētu garoziņu, nelīp pie rokām. Šos cepumus var likt bērniem skolā, nebaidoties nosmērēties. Pagatavo cieto glazūru, izmantojot tās pašas sastāvdaļas, kas iepriekšējā receptē, bet sajauc produktus citā secībā.

Sastāvdaļas receptei:

• cukurs ½ glāzes
• kakao 1 ēd.k. karote
• piena 3 ēd.k. karotes
• sviests ½ tējkarote

Gatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru un kakao. Pielej pienu (var pagatavot glazūru ar ūdeni). Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums sāk putot.
2. Pašās beigās ielieciet sviestu. Maisa, līdz eļļa izšķīst. Eļļu nemaz nevajag likt. Tas liek glazūrai spīdēt un mīkstina.

Barošanas metode: Iemērciet produktu karstā glazūrā, līdz tas atdziest. Ja jums nav laika, vienkārši uzsildiet saturu uz lēnas uguns.

Foto ar biezu kakao un skābā krējuma glazūru

Glazūra uz skābā krējuma izrādās bieza, ar raksturīgu pienskābi, neplūst, bet arī necukuro. Tas pārklāj izstrādājumu ar skaistu spīdīgu satīna dūrienu. Pa virsu glazūrai var veidot rakstus ar sviesta krēmu, torti dekorēt ar riekstiem, sukādes, marcipāna figūriņām.

Sastāvdaļas receptei:

• kakao 2 ēd.k. karotes
• pūdercukurs 4 ēd.k. karotes
• skābs krējums 2 ēd.k. karotes
• sviests 1 ēd.k. karote
• vaniļas cukurs½ tējkarote

Kakao un skābā krējuma glazūras pagatavošanas metode:

1. Mazā katliņā apvienojiet pūdercukuru, kakao, vaniļas cukuru un skābo krējumu. Liek uz mazākās uguns, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 3-5 minūtes.
2. Noņemiet glazūru no karstuma. Iemaisa karoti sviesta. Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Uzklājiet uz produkta siltu.

Kakao pulvera glazūra uz ūdens

Fotoattēls ar glazūru no kakao pulvera uz ūdens

Bieži rodas jautājums, kā padarīt mājās gatavotu kūku skaistu, ja tam nav īpašu māksliniecisko spēju un prasmju. Šokolādes glazūra palīdzēs. Uzklājiet to ar sietu gatavajam produktam. Tas izrādīsies jauks un garšīgs. Šiem nolūkiem sagatavošanās vienkārša glazūra uz ūdens. Tas ir šķidrs, kad tas ir karsts, un, kad tas atdziest, tas sacietē, saglabājot rakstu.

Sastāvdaļas receptei:

• kakao pulveris 3 ēd.k. karotes
• cukurs ½ glāzes
• ūdens 3 ēd.k. karotes

Kakao pulvera glazūras pagatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru un kakao pulveri. Pievieno ūdeni. Kārtīgi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi. Liek uz uguns un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Gatavo glazūru karstu uzklāj uz kūkas. Tas ātri atdziest un sacietē. Ja pirms uzklāšanas glazūra ir sacietējusi, uzsildiet to vēlreiz.

Barošanas metode: Ar glazūru pēc šīs receptes var dekorēt ne tikai cepumus, bet arī saldējumu, siera masu, pankūkas, biezu piena putru bērniem.

Kakao glazūra ir vienkāršākais un drošākais veids, kā izrotāt mājās gatavotus desertus. Priekšrocības ir tādas, ka glazūru ir ļoti viegli pagatavot, un, ja kaut kas noiet greizi, to ir viegli salabot. Tiesa, šim nolūkam nav lieki zināt, kā sagatavot kakao glazūru saskaņā ar visiem noteikumiem. Lai to izdarītu, izmantojiet dažus zinošu pavāru trikus:

• Lai glazūra būtu gluda, viendabīga, bez kunkuļiem, sajauc kakao ar cukuru vai vēl labāk ar pūdercukuru un tikai tad pievieno šķidrumu (pienu, ūdeni, skābo krējumu).
• Sviests vai trekns skābs krējums var padarīt glazūru spīdīgu.
• Pārāk bieza glazūra ir atkārtoti jāuzsilda ar nedaudz ūdens vai piena. Lai sabiezinātu retu glazūru, pievienojiet pūdercukurs un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes uz lēnas uguns.
• Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Karsta šķidra glazūra. Tas vienkārši iztecēs uz trauka.
• Lai glazūrai piešķirtu interesantu garšu, masai var pievienot vaniļas cukuru, citrona miziņu, konjaku vai rumu.
• Karstu glazūru nedrīkst uzklāt virs sviesta krēma. Sviests izkusīs. Šiem nolūkiem izmantojiet bezcukura glazūras. Pārklājiet produktu ar glazūru, kad tas ir gandrīz auksts.

Raksts par to, ko var pagatavot šokolādes glazūru un kā to pagatavot.

Šokolādes glazūra nav nepieciešams gatavot no šokolādes, lai to uzklātu uz kūkām, smalkmaizītēm, Lieldienu kūkām un konditorejas izstrādājumiem. To var pagatavot no kakao pulvera, pievienojot pienu vai skābo krējumu, iebiezināto pienu, cukuru un sviestu. Šī glazūra pēc garšas un krāsas ir pat labāka nekā šokolāde.

Tas ir kas padomu pieredzējuši konditori strādājot ar glazūru:

• Šokolādes glazūrai var pievienot vanilīnu, rumu, konjaku, kokosriekstu skaidiņas, tās lieliski papildina viena otru.
• Nevārīšanās glazūra ātri sacietē un jāuzklāj uzreiz pēc sagatavošanas.
• Ar karsto glazūru kūku var nepārklāt, ja tā jau ir nosmērēta. sviesta krēms, bet, ja nepieciešams, tad vispirms jāpārklāj krēms ar šķidru ievārījumu vai pārkaisa ar kakao, un tad glazē.
• Kūku nevar pārklāt tikai ar vārītu glazūru, to vajag nedaudz atdzesēt.
• Vispirms ieslēgts mīklas izstrādājumi uzklājiet plānu glazūras kārtu un pēc tam biezāku.

Kā pagatavot kakao kūkas glazūru?

Kūka pilnībā dekorēta ar kakao šokolādes glazūru

Pati šokolādes glazūra ir dekorācija dažādiem desertiem. Turklāt glazūra var izlīdzināt nelīdzenās kūkas, lai pēc tam tās varētu dekorēt ar ziediem un citiem produktiem, kas izgatavoti no sviesta, proteīna vai krējuma.

Šokolādes kakao glazūra kūkai

Recepte:

1. Sajauc katliņā pusglāze cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sausā kakao, 3 ēd.k. karotes piena un vāra maisījumu, līdz tas sabiezē.
2. Nedaudz atdzesē, pievieno šķipsniņa vanilīna, 30 g kausēta sviesta un sakuļ līdz pūkainai.
3. Uzlieciet glazūru uz izceptās augšējās kūkas vidus, izklājiet to pa visu virsmu, satverot malas, lai glazūra plūst gar sāniem.
4. Kūku uz nakti noliekam aukstā vietā, no rīta var pasniegt pie tējas.

Kūka vispirms pārklāta skābais krējums un pēc tam tiek piemērots modelis šokolādes krēms no kakao

Ar šo glazūru uz krēma var veidot rakstus, ja kūkas augšdaļu pārklāj ar kādu krēmu.

Piezīme... Ja glazūra ir kļuvusi auksta un sabiezējusi, tā slikti klājas uz kūkas, to vajag uzsildīt, pievienojot nedaudz ūdens, un, ja tā ir šķidra, uzvāra ar karoti cukura.

Kakao un iebiezinātā piena glazūra, recepte

Kūkas gabals, kas pārklāts ar šokolādes glazūru no kakao un iebiezinātā piena

Kakao un iebiezinātā piena glazūra

Recepte:

1. Sajauc katliņā puse bundžas iebiezinātā piena, 2 ēd.k. kakao karotes un vāra līdz gludai.
2. Noņemot no uguns, pievieno 0,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta..
3. Nekavējoties ielejiet kūku un lieciet to atdzist.

Kūka pārklāta ar šokolādes glazūru no kakao, sviesta un iebiezinātā piena, ko izmanto konditorejas veikalos

Profesionāla kakao glazūra

Šo glazūras recepti izmanto profesionāļi konditorejas veikalos. Tas ir pavisam vienkārši.

Recepte:

1. Katliņā izkausē 1 ēd.k. karoti sviesta, pievieno kakao un iebiezināto pienu, pa 1 ēd.k. karote.
2. Mēs labi mīcam, un jūs varat izrotāt jebkuru cepumu.

Piena pulvera un kakao glazūras recepte

Kūkas gabals dekorēts ar kakao un piena pulvera šokolādes glazūru

Kakao un piena pulvera glazūra

Recepte:

1. Aizpildīt 1 ēd.k. karote želatīna 0,5 glāzes ūdens un ļaujiet tai uzbriest.
2. Sajauc 1 st. karote kakao un piena pulvera, 4 tējkarotes cukura, ielej 0,5 tases ūdens un karsē, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
3. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina uz uguns, bet neļauj tam vārīties.
4. Sajauc karstu želatīnu, verdošu piena pulvera maisījumu, sviests (30 g), un vēlreiz samaisa.
5. Glazūra gatava, ar to dekorē kūku un liek atdzist.

Pēc pāris stundām glazūra sacietēs, un kūku varēs pasniegt pie tējas.

Piena un kakao saldējuma recepte

Sagriezta kūka, kas pārklāta ar kakao un piena šokolādes glazūru

Kakao, piena un miltu glazūra

Šādas glazūras biezums ir atkarīgs no piena un miltiem, kas ņemti pēc receptes, jo vairāk miltu, jo biezāka ir glazūra, un jo vairāk piena, jo tā ir plānāka.

Recepte:

1. Mēs ieliekam katliņā, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda 1 st. karote miltu un kakao, pusglāze cukura, 75 ml piena, visu samīca, un maisot vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam blīvumam.
2. Izslēdziet uguni un pievienojiet 50 g sviesta, maisa, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi.

Matējumu izmanto konditorejas izstrādājumu un kūku pārklāšanai.

Piezīme... Sviesta klātbūtne glazūrā piešķir tai spīdumu.

Liesas kakao šokolādes glazūras recepte

Saldējums pārliets ar liesu kakao šokolādes glazūru

Liesas kakao šokolādes glazūra

Recepte:

1. Samaisiet emaljas traukā 2 ēd.k. kakao karotes, 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 4 ēd.k. karotes ūdens un vāra uz mazas uguns, visu laiku maisot, līdz sabiezē.
2. Noņemot no uguns, pievienojam 1/3 daļa tējas. ēdamkarotes kanēļa un 1 tējk. karote brendija, sajauc visu kopā.

Pīrāgus, kūkas, smalkmaizītes klājam ar karsto glazūru, un aukstā glazūra ir piemērota saldējuma pārliešanai.

Ar saldējumu pildīti profiteroļi, dekorēti ar liesu kakao šokolādes glazūru

Aukstā liesa šokolādes glazūra

Šīs liesās kakao glazūras recepte ir oriģināla, un tai nav nepieciešama vārīšana. To var pagatavot viesnīcā, ārā.

Šī glazūra ilgstoši nesacietē, ar to var pārklāt gan siltus, gan aukstus saldumus.

Recepte:

1. Sajauc dziļā šķīvī 3 ēd.k. ēdamkarotes pūdercukura bez kunkuļiem, 1 ēd.k. karote kartupeļu ciete, 3 ēd.k. kakao karotes.
2. Pievienot 3 ēd.k. karotes ļoti auksta ūdens, vēlreiz mīciet, un glazūru var izmantot.

Virtuļi dekorēti ar baltu matējumu un liesu kakao šokolādes glazūru

Kakao un sviesta glazūras recepte

Kēkss, dekorēts ar šokolādes glazūru no kakao un sviesta

Kakao un sviesta šokolādes glazūra

Recepte:

1. Katliņā samaisa 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 2 ēd.k. karotes piena, 3 ēd.k. kakao karotes, 60 g sviesta, visu samīca un liek vārīties, līdz sviests izkūst.
2. Mēs atšķaidām vairāk 3 ēd.k. karotes piena un vāra tālāk, ik pa laikam apmaisot.
3. Ja glazūra ir bieza, pievienojiet vēl 2-3 ēd.k. karotes piena.

Ja glazūra ir gatava, tai lēnām biezās strūklās vajadzētu notecināt no karotes.

Kā pagatavot biezu kakao glazūru?

Choux kūkas, kas pārklātas ar biezu kakao šokolādes glazūru

Biezs

Šī ir ļoti izplatīta glazūra. Garšo pēc tumšās šokolādes, bet skābens.

Recepte:

1. Samaisiet katliņā 100 g skābā krējuma, pa 3 ēdamk ēdamkarotes cukura un kakao, vāra uz lēnas uguns, visu laiku maisot.
2. Kad glazūra vārās, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un vāra uz lēnas uguns, līdz sviests izkūst.
3. Noslēdz uguni un nekavējoties pārklāj ar to kūku un konditorejas izstrādājumus, pretējā gadījumā tā atdziest un stipri sabiezēs.

Šokolādes glazūra ar kakao un skābo krējumu

Zemenes šokolādes glazūrā ar kakao un skābo krējumu

Šokolādes glazūra ar kakao un skābo krējumu

Recepte:

1. Nerūsējošā tērauda katliņā samaisa 2 ēd.k. kakao karotes, 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura pievienot 2 ēd.k. krējuma karotes, samaisa un visu laiku maisot liek vārīties, līdz glazūra sabiezē (10-12 minūtes).
2. Kad glazūra sabiezē, pievieno 30 g sviesta un karsē tālāk, līdz eļļa izšķīst.
3. Noņemiet no karstuma un nekavējoties glazējiet svaigus cepumus vai pagatavojiet ledus zemeņu desertu.

Kā pagatavot kakao glazūru mikroviļņu krāsnī?

Lieldienu kūka pārklāta ar šokolādes glazūru, kas izgatavota no kakao mikroviļņu krāsnī un pārkaisīta ar riekstiem

Mikroviļņu kakao šokolādes glazūra

Recepte:

1. Uzkarsējam uz uguns 3 ēd.k. ēdamkarotes piena un pusi glāzes cukura.
2. Mikroviļņu krāsnī samaisa 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3 ēd.k. kakao karotes, silts saldais piens, 1/3 daļa tumšās šokolādes tāfelītes, visu liek mikroviļņu krāsnī. Glazūra ir gatava 4 minūtēs.

Glazūrējiet tortes, Lieldienu kūkas, kūkas un smalkmaizītes.

Kakao matējuma skaistais sviestains spīdums piešķir jūsu kūkām, smalkmaizītēm, braunijus un virtuļiem garšīgu izskatu. Ar to var arī dekorēt saldējumu, saldu mannas putraimi un citi deserti.

Video: šokolādes glazūra. Ēdienu gatavošanas noslēpums. Video recepte