Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu. Skābpiena pankūkas ar raugu sulīgs recepte ar fotogrāfijām soli pa solim. Kā pagatavot rauga ābolu pankūkas ar pienu

Tātad, mūsu jaunajā meistarklasē mēs aplūkojam, kā pagatavot pankūkas rūgušpiens sulīgs. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim, bez rauga un piedevām, parādīs, kā pagatavot šo brīnišķīgo un vienkāršo ēdienu.

Lirisks ievads

Grūti atrast cilvēku, kuram nepatiktu pankūkas. Vienkāršs, garšīgs, atšķirīgs (atkarībā no pasniegšanas) - šis gardums mums ir pazīstams no bērnības un var viegli konkurēt ar slavenajām pankūkām, kas tomēr ir tuvākais radinieks.

Interesanti, ka ne visi var iemācīties pagatavot garšīgas pankūkas, taču gandrīz jebkura, pat iesācēja mājsaimniece, var tikt galā ar pankūkām, ievērojot pareizi izvēlētu recepti.

Pankūku recepšu ir pat vairāk nekā pankūku. Piedāvājam jūsu uzmanībai "vecmāmiņas" variantu - sulīgas pankūkas ar rūgušpienu, kuras recepti ar fotogrāfiju varat apskatīt soli pa solim šajā lapā.

Neskatoties uz visu ekonomiju (rūgušpiens atkal glābs), pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas izrādās īpaši sulīgas un maigas.

Tikai tagad ir vērts uzskatīt, ka tie ir visgaršīgākie "karsti, karsti" un labāk tos pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas.

Tomēr saskaņā ar to pašu recepti jūs varat pagatavot pankūkas ar kefīru vai parasts piens, un, ja vajadzēs uzņemt apmēram tikpat daudz kefīra, svaiga piena vajadzēs nedaudz mazāk. Tomēr visgaršīgākais ir piedāvātais variants - rūgušpiens.

Sastāvdaļas skābpiena pankūkām

Tātad, lai pagatavotu sulīgas skābpiena pankūkas, kuru recepte ar fotoattēlu soli pa solim redzēsit zemāk, jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu un rūgušpiena,
• pāris olas,
• pāris ēdamkarotes cukura
• vienu ēdamkaroti (bet ne slaidu) karoti cepamā pulvera vai pusi tējkarotes cepamās sodas,
• dzēsts etiķis
• šķipsniņu sāls
• un augu eļļa, kurā tiks ceptas pankūkas.

Recepte sulīgu pankūku pagatavošanai rūgušpienā

Tātad, kā tiek pagatavotas sulīgas pankūkas rūgušpienā? Recepti ar fotoattēlu soli pa solim bez rauga varat redzēt zemāk:

Pārbaudes sagatavošana

Bļodā sajauc olas ar sāli un cukuru un samaisa. Šeit nevajag dedzīgi meklēt kaut kādas īpašas putas vai citus "pātagu" rādītājus. Vienkārši maisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs un sāls ir apvienojušies ar olu masu.

Ielejiet bļodā pusotru tasi rūgušpiena, vēlreiz labi samaisiet. Pievieno miltus, maisa, līdz visi kunkuļi izklīst un masa kļūst gluda.

Tad pievieno atlikušo pusglāzi piena un vēlreiz samaisa. Šī metode ļauj samazināt problemātisko miltu kunkuļu skaitu, kas ir viens no grūtākajiem uzdevumiem pankūku un pankūku mīklas gatavošanā.

Ja kunkuļus nevar uzvarēt, iegūto mīklu var izlaist caur sietu. Bet visas šīs manipulācijas ir jāveic pirms cepamā pulvera pievienošanas.

Kopumā mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk plānai, un šī problēma ir jārisina pirms cepamā pulvera pievienošanas. Pārmērīgi šķidram jāpievieno milti, pārāk biezam piens.

Tagad ir kārta cepamajam pulverim (vai sodai, kas apslāpēta ar etiķi). Pievienojiet un samaisiet ātri un intensīvi. Pēc pievienošanas mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu un kļūt gaisīgākai.

Nevajag ļoti ilgi maisīt, šajā procesā no mīklas izdalīsies gaisa burbuļi, kas piešķir "gaisīgumu" un kuru dēļ sanāk pūkainas pankūkas ar rūgušpienu.

Cepšanas process pannā

Mēs turpinām tieši ar cepšanu. Pannā ielej augu eļļu, tik daudz, lai pilnībā nosegtu dibenu.

Mēs to labi uzkarsējam uz lielas uguns. Uzkarsētajai eļļai jābūt patiešām stiprai, lai tā minimāli iesūktos mīklā un gatavās pankūkas nekļūtu pārāk taukainas.

Kad eļļa uzsilusi, ar karoti liec mīklu pannā. Cepšanai, kā likums, pietiek ar pāris minūtēm vienā pusē - vajadzētu parādīties zeltainai garoziņai.

Pēc tam apgriež ar lāpstiņu un apcep otru pusi līdz tādai pašai garozai.

Ja pankūkas tomēr izrādās ļoti taukainas, pēc pannas tās vispirms var pārlikt traukā, kas noklāts ar salvetēm vai papīra dvieļiem, kas uzsūc taukus, un tad pasniedzot pārlikt citā traukā.

Redzējām, ka piens ir beidzies, nevajag liet ārā. Izņemiet to no ledusskapja un atstājiet uz dienu plkst telpas temperatūra... Jums būs laba pankūku pamatne. Mīkla uz rūgušpiena labi mijiedarbojas arī ar sodu, kā arī ar kefīru.

• Rauga mīklas recepte
• Biezpiena mīklas recepte

Pirms sākat gatavot, pārbaudiet pienu. Ja tas nav ļoti skābs, tad ar skābo vidi var nepietikt, lai dzēstu sodu, un jums būs jāpievieno soda citronskābe... Vai arī atlikt gatavošanas procesu uz rītdienu. Varat izmantot labas piena mīklas receptes.

Labāk, ja piens vairāk saskābst un kļūst biezāks. Iespējams, bērnībā kopā ar vecmāmiņām taisīja jogurtu. Mums tas ir vajadzīgs.

Svarīgi arī, lai pienam un olām būtu laiks sasilt, tāpēc pāris stundas pirms gatavošanas izņemiet tos no ledusskapja.

Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu - vienkārša recepte ar soda

Pats gatavošanas process ir ļoti ātrs, it īpaši, ja visas sastāvdaļas jau ir pie rokas. Pēc rūgušpiena noteikti nav jāskrien uz veikalu.

Milti vienmēr atstāj nedaudz vairāk par šķidru pamatni. Ja gatavojat bez olām, izmantojiet gandrīz vienādās daļās miltus un pienu.

Iegūt sulīgas pankūkas kas cepot nenobirs, neliec daudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes rūgušpiena
• 3 glāzes miltu
• 1 ola
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk soda
• 3 ēdamkarotes cukura
• Vanilīns

Bļodā ielej rūgušpienu, iecilā olu un pievieno granulētu cukuru.

Sodu ar etiķi nedzēšam, vajadzīgā reakcija aizies ar skābi, ko satur jogurts.

Ievadam iepriekš izsijātus miltus un visu sajaucam ar putojamo slotiņu.

Lai soda sāktu darboties un mīkla kļūtu irdena, bļodu ar masu pārvietojam 10 minūtes atpūsties.

Šajā laikā mēs sagatavosim pannu. Uzkarsējam tajā eļļu un masu vairs nemaisot, sākam veidot krunciņas.

Tiklīdz virsma sāk burbuļot, ir laiks apgriezt un apcept otru pusi.

Mēs negatavojam pankūkas uz lielas uguns! Mēs iestatām plīts vidējo vai vājo režīmu.

Spēcīgs uguns režīms var mūs apmānīt ar apbrūninātām pusēm, savukārt virtuļa iekšpuse būs piemirkusi.

Skābpiena pankūkas bez olām

Olas nepavisam nav obligāta sastāvdaļa mīklas gatavošanā. It īpaši, ja tie nevar vai nebija ledusskapī. Visu produktu attiecība īpaši nemainās.

Pasniedziet tos ar karoti skābā krējuma.

Sastāvdaļas:

• 0,5 l rūgušpiena
• Šķipsniņa sāls
• 2 ēd.k Sahāra
• 1 tējk soda
• 2 glāzes miltu

Ielejiet rūgušpienu katliņā, tas jāuzkarsē uz plīts līdz karstam. Nepārtraukti maisiet, izvairoties no pielipšanas apakšā.

Jums vajadzētu iegūt biezu konsistenci, lai karote nedaudz stāvētu.

Pēdējā posmā izlejiet sodu.

Ņemam pannu, ja atrodi čugunu, tad izmanto. Uzsildām eļļu un ar karoti veidojam kūciņas.

Rauga mīklas recepte

Recepte ar raugu noteikti ir darbietilpīgāka nekā bez tiem. Bet, no otras puses, rezultāts vienmēr izrādīsies sulīgs un gaisīgs.

Ņem jebkuru raugu - presētu vai sausu. Siltā vidē vajadzētu izklīst tikai nospiestajiem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes miltu
• 1 ola
• 1 ēd.k Sahāra
• Šķipsniņa sāls
• Tējkarote rauga
• Glāze rūgušpiena

Vispirms siltā rūgušpienā ielej karoti rauga, cukuru un miltus. Šo mīklu nosūtām uz pusstundu uzrūgt siltā vietā.

Tikmēr samaisiet olu ar šķipsniņu sāls līdz gludai.

Kad masa ir piemērota, sajauc to ar olu maisījumu.

Meklējam pannu ar biezu dibenu, uzkarsējam tajā pāris ēdamkarotes augu eļļas un sākam cept crumpeti.

Svarīgi: ja raugu ieberiet kopējā masā, piemēram, mīcot maizes automātā vai blenderī, tad nekad nelejiet raugu uz sāls vai otrādi. Sāli labāk atšķaidīt šķidrā bāzē, tad pievienot miltus, un raugs jau ir uz miltiem.

Kad sāls mijiedarbojas ar raugu, tie pārstāj darboties un mīkla nemaz nepaceļas.

Skābpiena mīkla ar āboliem

Āboli jebkuram produktam piešķir skābumu un aromātu. Ieprieciniet bērnus ar augļu kūciņām. Viņi ēd gandrīz visu, ticiet man.

Sastāvdaļu pietiek četrām porcijām. Tāpēc ar brokastīm brīvajā dienā varēs pabarot visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

• 1 ola
• 350 ml rūgušpiena
• 1 tējk soda
• 1 ēd.k Sahāra
• Nedaudz sāls
• 1 ābols
• 8 ēd.k. l. milti

Pienā ielej sodu, cukuru un sāli.

Par šo masu aizmirstam uz piecām minūtēm. Pa to laiku ķersimies pie ābola.

Nomizojam un ļaujam nožūt uz rīves. Lai pankūku garša būtu maigāka.

Mīklai jābūt viskozai un biezai. Ja nesanāk tāda pati konsistence ar 8 ēdamkarotēm miltu, tad pievieno vēl nedaudz.

Viņi pārdod dažādus miltus, ja jums ir kviešu milti, tad jūs jau zināt, ka tie ir ražoti dažādas šķirnes, atšķirīgā glutēna satura dēļ tajā tiek iegūta dažādas konsistences mīkla. Kaut kur jāliek vairāk miltu, kaut kur mazāk.

Starp citu, to kopumā var aizstāt ar mannu, ja pēkšņi aizmirsāt nopirkt miltus.

Cepam arī uz mērenas uguns dārzeņu eļļa.

Biezpiena mīklas recepte

Pankūkas ar biezpienu ir apmierinošākas. Viņi nekāpj tik labi kā visas iepriekšējās iespējas. Bet lietderības ziņā tie droši vien ir pirmajā vietā.

Sastāvdaļas:

• ½ glāzes miltu
• 200 g biezpiena
• 2 olas
• 1/3 tase rūgušpiena
• 4 ēdamkarotes Sahāra
• 2 ēd.k sviests
• Vanilīns, kanēlis vai citrona miziņa
• ½ tējk soda

Biezpienu sajaucam ar olām un pienu.

Tur pievieno miltus un cukuru.

Izkausē sviestu, tas pankūkām piešķirs kraukšķīgumu. Ielejiet to mīklā. Lai iegūtu garšu, pievienojiet dažādas garšvielas.

Piemēram, tas izrādās ļoti garšīgs ar citrona miziņa un vaniļas.

Soda tiek ieviesta pašās beigās.

Mīklai nedaudz jāpastāv, lai soda iedarbotos.

Ja jums ir laba panna ar teflona pārklājumu, jums nav nepieciešams pievienot daudz eļļas, vienkārši ieeļļojiet virsmu, lai iegūtu skaistu garoziņu.

Kā pagatavot pankūkas mikroviļņu krāsnī

Bet ne visi to var izdarīt garšīgas pankūkas cepta eļļā kā vecmāmiņai. Tāpēc jūs varat tos cept vispār bez augu eļļas pievienošanas un cepšanas. Piemēram, cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Vai jūs domājat, ka tas ir grūti? Pamēģini. Tie izskatās mazāk ēstgribu nekā no pannas, taču tie ir noderīgāki.

Sastāvdaļas:

• 500 ml rūgušpiena
• 1 ēd.k Sahāra
• Nedaudz sāls
• Cepamā pulvera maisiņš
• 1 ola
• Vanilīna maisiņš
• 600 g miltu (apmēram 24 ēdamkarotes)

Visus produktus sajaucam. Mīklu veidojam biezāku. Receptei vajadzēja apmēram 24 ēdamkarotes. bez miltu kalna. Bet paskatieties uz konsistenci, to ietekmē miltu pakāpe un rūgušpiena tauku saturs.

Šeit mēs nomainījām sodu ar cepamo pulveri, tas darbojas tikpat labi.

Jums ir jāsagatavo plakana bļoda, kuru varat ievietot mikroviļņu krāsnī. Visbiežāk tiek izmantoti keramikas vai stikla trauki.

Ieeļļojiet trauku sviests un uzlieciet uz tā mīklu.

Mēs ievietojam trauku iekšā un ieslēdzam to piecas minūtes.

Mikroviļņu krāsns ļoti iztvaiko, bet pankūkas vienalga būs garšīgas.

Izņem trauku no mikroviļņu krāsns un nesatraucies, jo pankūkas sanāks bālas, bet ar nelielu kaloriju daudzumu, jo tajās vispār nav augu eļļas un tās neiziet cauri cepšanas procesam.

Skābu pienu var pievienot jebkurai cepšanai, tāpēc nelejiet to ārā, bet gan palieliniet krājkasīti. ātras receptesšai vienai sastāvdaļai.

Skābā piena cepšanas receptes ir zināmas jebkurai mājsaimniecei. Tie noderēs, kad vajadzēs pagatavot kādu cienastu pie tējas ātra roka, vai ledusskapī ir piens.

Tikai dzerot nedarbosies, produkts ir ieguvis nepatīkamu pēcgaršu, taču ideāli piemērots cepšanai. Gardas pankūkas ar rūgušpienu ir sulīgas, pagatavotas no vairākām sastāvdaļām.

Tradicionālā recepte prasa miltus, granulētu cukuru, olas, sāli, soda, vaniļu un, protams, rūgušpienu.

Papildus sodai, kas darbojas kā cepamais pulveris, tiek izmantots raugs vai cepamais pulveris. Ar raugu pankūkas ir ļoti pūkainas, bet mīkla ir piemērota ilgu laiku, un tas nav ērti visiem.

Tātad, ja vēlaties brokastīs ātri pagatavot veselu šķīvi brūnu pankūku, iesaku izmantot cepamās sodas recepti.

Nokļūstot skābā vidē, tas sāk izdalīties liels skaits gaisa burbuļi, kas ietekmē konditorejas izstrādājumu krāšņumu.

Pankūkas nemaz nav nepieciešams gatavot pēc tāda paša modeļa. Daudz interesantāk ir pasniegt šo ēdienu ar dažādām piedevām mīklā.

Piemēram, deserta pankūkas var pagatavot ar ābolu, bumbieru vai banāna šķēlītēm. Vēl viena iespēja ir ieviest mīklā ķirbju biezenis vai rīvētu burkānu.

Garšas izvēlieties pēc saviem ieskatiem, bez ierastā vanilīna ir arī kanēļa un ruma ekstrakts.

Parādiet savu iztēli, pasniedzot ēdienu. Pankūkas saloka ar tornīti un pārlej ar iebiezināto pienu vai skābā krējuma mērce... Šokolādes cienītājiem viņiem patiks nedaudz savādāka prezentācija labākā dekorācija gribu šokolādes krēms vai šokolādes skaidiņas.

Tomēr nepietiek tikai ar to, ka sastāvdaļas sajauc bļodā un iegūto maisījumu liek uzkarsētā pannā augu eļļā.

Pavāriem ne vienmēr izdodas pagatavot gardas un pūkainas pankūkas rūgušpienā pēc receptes pirmajā reizē. Lai jūsu darba rezultāts izrādītos pievilcīgs ēdiens, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Pankūkas rūgušpienā bez rauga, ja tās ir sulīgas un sārtas, palūdziet tikai mutē. No tiem nav iespējams atraut skatienu, it īpaši, ja ēdienu dekorējat un pasniedzat ar savām iecienītākajām piedevām.

Šodien mēs apsvērsim recepti un vairāk nekā vienu, kas palīdzēs jums kļūt pieredzējis šefpavārs... Jūsu piezīmju grāmatiņā parādīsies vairāki veidi, kā pagatavot gardu ēdienu.

Receptes numurs 1: sulīgas pankūkas ar soda

Sastāvdaļas: 2 olas; puslitra kārbas rūgušpiena; 2-3 st. ēdamkarotes cukura; soda - tējkarote ar augšpusi; ½ tējkarotes sāls; 45 ml augu eļļas; 450-470 g miltu.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Bļodā sakuļ sāli, cukuru un olas.
2. Papildiniet ar rūgušpienu un sviestu.
3. Visbeidzot mīklai pievieno divas glāzes miltu un dzeramo sodu. Ar putojamo slotiņu nevajag pārāk smagi strādāt, ja paliek kunkuļi, tad ir pat labi.
4. Ievadiet pārējos miltus, labāk tos pievienot divās ēdamkarotes. Katru reizi masu mīciet ar lāpstiņu, līdz tā kļūst bieza, piemēram, trekna skābā krējuma. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt, pārāk daudz miltu neļaus pankūkām labi izcepties. Pastāv vēl viens risks: mīklu, kurā ir maz miltu, slikti ceļas. Tas nozīmē, ka pankūkas nebūs tik pūkainas, kā viņi domāja.
5. Tagad atstāj bļodu ar mīklu nostāvēties siltā vietā, pietiks ar 20 minūtēm, lai ievilktos. Pareizās vietas atrašana var būt sarežģīta, taču ir metode, kas jums palīdzēs. Jums vienkārši nepieciešams uzsildīt ūdeni katliņā un iemērkt tajā mīklas bļodu. Nosedziet augšpusi ar plastmasas apvalku.
6. Pēc atvēlētā laika uz mīklas virsmas pamanīsiet daudz burbuļu. Tas nozīmē, ka varat sākt cept pankūkas.
7. Uzkarsē pannu, tad ielej tajā augu eļļu. Karote mazās pankūkas, tiklīdz sviests ir karsts. Starp citu, mīklu maisīt nav ieteicams, pretējā gadījumā pankūkas zaudēs savu krāšņumu. Cep trauku uz vidējas uguns no abām pusēm.
8. Pat pirms pankūku apgriešanas uz to virsmas veidojas caurumi - tas liecina, ka ir notikusi reakcija starp sodas un rūgušpienu.

Kad pannā pievienojat eļļu, uzkarsējiet to un tikai pēc tam izklājiet nākamo sagatavju daļu. Tas ir priekšnoteikums, lai pankūkas izdotos tādas, kādas tu tās iedomājies.

Katru gatavu pankūku ar rūgušpienu partiju liek uz plata trauka un apkaisa pūdercukurs... Vai jums garšo kāda mērce?

Tad tavā rīcībā ir skābais krējums, iebiezinātais piens, ievārījums, un tu nekad nezini, ko vēl vari izdomāt, lai izrotātu ēdienu. Ir receptes, kad pankūkas pasniedz ar medu vai ogu biezeni.

Protams, jūsu ģimenei ir savas izvēles, un gadalaiki veic savas korekcijas.

Receptes numurs 2: Gardas pankūkas ar rūgušpienu

Recepte ar foto un soli pa solim aprakstsļaus apgūt vienkārša un garšīga ēdiena pagatavošanu.

Pat ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši pankūkas ar rūgušpienu, pievērsiet uzmanību šai receptei.

Labā ziņa ir tā, ka ēdiens neaizņems jums daudz laika, un jūs atradīsit ēdienu savā ledusskapī.

Pankūkas pagatavosi, ja būs pa rokai: 2 olas; divas glāzes rūgušpiena un balto miltu.

Papildus jums būs nepieciešams: 40 g cukura; soda - 0,5 tējk un šķipsniņa sāls.

Šo sulīgo un garšīgo pankūku recepte:

1. Dziļā bļodā sakuļ cukuru un olas.
2. Sāliet maisījumu un ielejiet novecojušu pienu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst viendabīga, bez rūgušpiena recekļiem.
3. Pievieno miltus, āmuru mīklā. Pievienojiet cepamo sodu.
4. Ja masa izrādās bieza, atšķaida to ar rūgušpienu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Izvēlieties piemērotu vietu, tas ir, ar komfortablu temperatūru, kas palīdzēs mīklai celties.

Sagatavojiet pannu, to nepieciešams uzkarsēt un ielejiet tajā augu eļļu. Nesteidzieties smērēt mīklu, eļļai jāpaspēj uzkarst, pretējā gadījumā pankūkas nepacelsies.

Katrai partijai izklājiet 4-5 pankūkas un ievērojiet, ka starp tām jābūt pietiekamam attālumam.

Pārliecinieties, ka ēdiens nepiedeg, samazinot siltumu līdz vidējai intensitātei un ik pēc divām minūtēm apgriežot pankūkas uz otru pusi.

Zīmīgi, ka recepte ļauj pagatavot pankūkas, kuras pat pēc atdzesēšanas nezaudē savu gaisīgumu.

Turklāt to zeltaini brūnais paliek tikpat kraukšķīgs un mutē laistošs, kā tas bija sākumā.

Tiem, kam patīk salds zobs, patiks pasniegt ar iebiezināto pienu vai ievārījumu. Ne sliktāk par citu prezentācijas recepti - ar skābo krējumu.

Receptes numurs 3: rauga pankūkas ar rūgušpienu

Pasniedzot brokastīs pankūkas, jūs uzlādējat ģimeni ar pozitīvu noskaņojumu un daudz barības vielu.

Tāds ēdiens uz skāba piena produkts Piemērots gan jaunākiem skolēniem, gan pusaudžiem, un pieaugušajiem noteikti patiks.

Liekot uz galda dažādas piedevas, jūs varat vienlaikus iepriecināt visus ģimenes locekļus neatkarīgi no viņu vecuma.

Sastāvdaļas: pusglāze granulētā cukura; 500 g miltu un rūgušpiena; 2 olas; raugs - 1 ēd.k. karote; vaniļas cukurs un šķipsniņu sāls.

Cepšanai būs nepieciešama augu eļļa.

Recepte:

1. Uzkarsē nedaudz piena un atšķaida tajā raugu un pusi cukura.
2. Atlikušo cukuru samīca ar olām, pievieno sāli un vaniļas cukuru.
3. Vienā bļodā apvienojiet rauga un olu maisījumu, pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
4. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un novietojiet pusstundu pie akumulatora.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un ar karoti liek pāri pankūkām. Pēc divām minūtēm apgrieziet pūkainās pankūkas uz pretējo pusi, tad ar lāpstiņu uzlieciet uz plata šķīvja.

Receptes numurs 4: pankūkas bez olām rūgušpienā

Ja jums patīk cepšanas receptes bez olām, tad noteikti izlasiet rakstu līdz beigām. Uzziniet, kā pagatavot mazkaloriju, sulīgas, kraukšķīgas pankūkas.

Pasniedziet garšīgas jogurta pankūkas un svaigas ogas desertam vai brokastīm.

Sastāvdaļu saraksts: ēdamkarote granulētā cukura; 160 g miltu; glāze jogurta; šķipsniņa sāls; 0,5 tējkarotes cepamās sodas.

Cepšanai: augu eļļa.

Recepte:

1. Izdzēsiet sodu siltā, skābā piena produktā.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet ne pārāk gludu mīklu (kā fotoattēlā).
3. Pankūkas jācep karstā pannā augu eļļā.

Patika garšīgas receptes sulīgas un sārtas pankūkas ar rūgušpienu? Tos ir viegli pagatavot un tie neaizņems daudz laika.

Mana video recepte

Sviesta pankūkas no maigas, gaisa mīkla vienmēr piemērots, lieliski piemērots brokastīm, vakariņām, tējas pasēdēšanai draugu lokā vai kā deserts. Pankūkas uz rūgušpiena izrādās sulīgas un vienkārši kūst mutē, un mīkla, pievienojot apelsīnu vai ābolu, atsvaidzina garšu ar smaržīgu augļu noti. Karstās pankūkas, vēl elpojot tvaiku, pasniedz ar saldo krējumu, iebiezināto pienu vai ziedu medu, tajās izmērcētais cepums kļūst vijīgs un sulīgs, kā krējuma kūka.

Pankūkas var pagatavot no rūgušpiena tajā stadijā, kad tas noslāņojas sūkalu un biezpiena frakcijās.

Skābu pienu var aizstāt ar rūpnīcā ražotu rūgušpienu, kefīru. Kefīrs, pats burbuļojošs, padara mīklu īpaši vieglu un gaisīgu.

Ja mājās nav raudzētu piena produktu, bet ir svaigs piens, tas tiek raudzēts. Lai to izdarītu, karsējiet pienu uz vidējas uguns, nevāriet, noņemiet no plīts un samaisiet citronu sula vai etiķi ar ātrumu četras tējkarotes uz litru kastroli. Kamēr tas sarecē, ļauj nedaudz atdzist un pievieno mīklai.

Jums būs nepieciešami produkti:

• trīs glāzes kviešu miltu;
• divas olas;
• puslitrs rūgušpiena;
• divas līdz trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
• puse tējkarotes cepamās sodas;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Pankūku mīklu tradicionāli gatavo nedaudz saldu, taču pēc garšas ir pieļaujams palielināt cukura daudzumu, ja to paredzēts pasniegt ar sāļu mērci, piemēram, skābo krējumu. Sāls un cukura attiecība tiek izvēlēta pēc garšas.

Svaigas olas jātur ledusskapī pusstundu, tās būs vieglāk sakult un sniegs vairāk putu.

Mīklas pagatavošanas tehnoloģija:

1. Miltus izberž caur sietu. Lai iegūtu patiesi pūkainas pankūkas, nepieciešami ar gaisu piesātināti, irdeni milti.
2. Olas, granulētu cukuru un sāli samaisiet lielā bļodā. Izmantojot blenderi, mikseri vai putotāju, kompozīciju saputo līdz putām.
3. Skābu pienu uz plīts karsē, bet nevāra.
4. Siltu rūgušpienu sajauc ar olām. Tagad viņi strādā tikai ar rokām, ar dakšiņu vai slotiņu.
5. Piena un olu maisījumā pakāpeniski ber miltus, ar putojamo slotiņu pa apļveida celiņu riņķojot pa virsmu. Lēnām maisa ar virtuves instrumentu, nevis puto. Miltus pievieno maisot, berot, graudiņiem ļauj izklīst sastāvā, pirms pievieno vēl.
6. Vielā ielej soda. To lēnām, bet rūpīgi iemaisa mīklā.
7. Krūzīti pārklāj ar dvieli, mīklu tur siltu piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtes. Ja nav silta akumulatora, krūze tiek ievietota baseinā, kas līdz pusei piepildīta ar karstu ūdeni.
8. Ja virsma burbuļo, tas nozīmē, ka soda ir reaģējusi ar rūgušpienu, miltu lipeklis ir izkliedēts, un mīkla ir sasniegusi. Tas vairs nejaucas, vēl jo mazāk pātagu, pretējā gadījumā tas zaudēs krāšņumu, un gatavās pankūkas nobirs.

Dažreiz tas tiek patērēts nedaudz mazāk pilni trīs glāzes miltu, pielāgojiet piena tauku saturu un olu lielumu.

Mīcot mīklu, tās vairāk vadās pēc konsistences, nevis pēc precīziem miltu daudzumiem.

Pareizi sajaukta mīkla sanāk vidēji bieza, līdzīga kvalitatīvam treknam skābajam krējumam, nestaipās un nepil no karotes. Pēc novecošanas šādu partiju viegli ar karoti atdala no masas, it kā noplūcot, un paliek uz tās kā "sniega kupe" ar gaisa ieslēgumiem.

Tehnoloģija:

1. Vēlama ir masīva čuguna panna. Apakšdaļa ir pārklāta ar augu eļļu, uzkarsēta uz plīts.
2. Mīklu ņem ar lāpstiņu un nolaiž pannā, starp tuvākajām pankūkām atstājot divu līdz trīs centimetru atstarpi. Mīkla uzbriest, pievienos apjomu.
3. Pankūkas vienu pusi apcep pāris minūtes. Apgriežoties, viņi uzrauga pankūku vienmērīgo zeltaini rudo krāsu katrā pusē, tas ir gatavības kritērijs.

Plāksni pārklāj ar dvieli vai tīru kokvilnas audumu, virsū izklāj pankūkas, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz ar ievārījuma biezeni, biezu sīrupu, skābo krējumu, medu vai konfitru.

Ar rūgušpienu un bez olām

Pankūkas parasti pasniedz svaigas un karstas.

Taču mīkla bez olām ilgāk nestāv, kas ir svarīgi, ja daļu kāruma plāno paturēt, piemēram, no vakara tējas līdz brokastīm.

Jums būs nepieciešami produkti:

• divarpus glāzes miltu;
• 200 mililitri rūgušpiena;
• 200 mililitri skāba krējuma, tauku saturs 10-15%;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• cepamā cepamā pulvera iepakojums;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Izberiet miltus caur sietu. Iemaisa granulētu cukuru un sāli.
2. Skābo krējumu liek krūzītē un tajā atšķaida miltu maisījumu, maisa līdz viendabīgam sastāvam.
3. Pienu karsē bez vārīšanas, nepārtraukti maisot ielej traukā ar mīklu. Skābais piens uzsūcas, viela kļūst bieza.
4. Mīklā ieber cepamo pulveri un samaisa.
5. Sagatavoto mīklu liek sasilt un patur līdz pusstundai.
6. Pankūkas apcep gī vai augu eļļā, līdz tās ir mīkstas.

Mīklas burbuļojošā struktūra piedāvātajā receptē tiek panākta nevis sodas reakcijā ar rūgušpienu, bet gan cepamā pulvera iedarbībā, taču gatavo produktu garša un krāšņums saglabājas vislabākajā veidā.

Ar ābolu pievienošanu

Lai bagātinātu pazīstamo pankūku garšu, vienkārši pagatavojiet tās ar āboliem.

Jums būs nepieciešami produkti:

• divarpus glāzes miltu;
• puslitrs rūgušpiena vai kefīra;
• divi lieli āboli;
• piecdesmit grami granulēta cukura;
• tējkarote cepamās sodas;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Noskalo blokus, nogriež mizu un atdaliet centrus. Sasmalciniet augļus pēc savām vēlmēm - sasmalciniet kubiņos, kārtās, sarīvējiet uz rupjās rīves. Lieko sulu labāk notecināt.
2. Pankūku mīklu mīca pēc receptes uz izsijātiem miltiem. Augļu masu pamazām iemaisa mīklā, vienmērīgi sadalot pa to.
3. Izturēt gatavs ābolu mīkla pirms nogatavināšanas.
4. Pankūkas apcep eļļā pēc pasūtījuma, pēc divām minūtēm apgriež uz otru pusi.

Cepti augļi iekšā sulīga mīkla atgādina šarloti, bet cept ābolu pankūkas ir daudz vienkāršāk nekā cept pīrāgu.

Rudzu miltu sagatavošana

Pankūkas var dažādot ar rūgušpienu, aizstājot kviešu milti par rudziem.

Jums būs nepieciešami produkti:

• divas glāzes rudzu miltu;
• glāze rūgušpiena vai kefīra;
• viena ola;
• pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
• tējkarote cepamās sodas;
• trešdaļa tējkarotes cepamās sodas.

Tehnoloģija:

1. Izsijā miltus. Sajauc pankūku mīklu saskaņā ar recepti.
2. Turiet rudzu mīklu siltu piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtes, līdz tā nogatavojas.
3. Priekšroka tiek dota pannai ar teflona virsmu, kas nedeg, jo rudzu pankūkas tiek ceptas sausā veidā bez eļļas. Uzkarsē pannu, cep pankūkas.
4. Apbrūninātās pankūkas izkrauj uz cepešpannas, cep cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes simts piecdesmit grādu režīmā.

Jums būs nepieciešami produkti:

• liels nogatavojies apelsīns;
• pusotru glāzes kviešu miltu;
• divas glāzes rūgušpiena vai kefīra;
• viena ola;
• sešas ēdamkarotes granulēta cukura;
• pilna tējkarote cepamā pulvera vai cepamā soda;
• 150 mililitri ziedu medus;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Miltus izberž caur sietu, iemaisa granulēto cukuru un sāli.
2. Noskalo apelsīnu, nosusina ar dvieli. Ņem smalku rīvi un nomizo no mizas visu miziņu, noņem augšējo apelsīna kārtu un neaiztiec apakšējo balto slāni.
3. Olas lej bļodā un saputo.
4. Olu masai pievieno miltus, vielu lēnām samaisa, līdz veidojas mīkla. Miziņu lej, traucējot masā, līdz tā tajā pilnībā izkliedējas.
5. Sastāvam pievieno cepamo pulveri vai soda, visu rūpīgi un lēni samaisa.
6. Mīklai ļauj nogatavoties divdesmit minūtes siltā vietā.

Uzkarsē pannu ar eļļu, ar ēdamkaroti ņem daļu mīklas un izklāj ar starplaikiem, lai pankūkas paceltu. Produktus apbrūnina līdz tie ir mīksti.

Apelsīnu pankūkām gatavo īpašu mērci - no mizotiem augļiem izspiež sulu un samīca ar medu līdz viendabīgai masai.

Karstās pankūkas, kas atbrīvotas no liekās eļļas, izklāj uz šķīvjiem un pārlej ar medus-apelsīnu sīrupu. Mīkla, kas to uzsūkusi, iegūst neatkārtojamu, svinīgi saldenu augļu garšu.