Kā pagatavot aknas cepeškrāsnī. Liellopu aknas cepeškrāsnī, fotoreceptes. Aknu suflē recepte cepeškrāsnī - garšīga un maiga recepte

Liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa – nav nozīmes. To bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu pankūkās, sīpolu un burkānu pīrāgā, kas aromatizēts ar majonēzi, kā arī kā mērces pamatni. To gatavo krējumā, uz skābā krējuma, pievienojot dārzeņus un pat augļus. Ne daudzas mājsaimnieces zina, ka cepeškrāsnī ir aknu receptes. To gatavo visbiežāk citādā veidā, nenojaušot, kādus gardus ēdienus var pagatavot savādāk.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Tie ir maigi, mutē kūstoši suflē, pīrāgi, kastroļi, kotletes, rullīši, kulebjaki, pastētes, klimpas, pīrāgi un dažādi ēdieni ar dārzeņu sastāvdaļām. Šīs gatavošanas metodes priekšrocības: vienkāršība, ievērojams laika ietaupījums un lielisks rezultāts, ar kuru jūs noteikti pārsteigsit savu ģimeni un viesus. Neliels noslēpums no profesionāļiem: ja cūkgaļas aknas ir nedaudz rūgtas, parasts piens palīdzēs atbrīvoties no garšas. Vienkārši iemērciet to pusstundu un baudiet iecienītākās quenelles vai pīrāgus!

Izlasi rakstu. Garantēts gatavošanas rezultāts ideālas maltītes tiks nodrošināts. Jūs uzzināsiet visus savas krāsns noslēpumus un smalkumus!

Vistas aknas, cepeškrāsnī cepts, ir mans nesenais jaunatklājums. Un, ziniet, tagad lielākoties tā gatavoju vistas aknas. Man ļoti patika viss par šo krāsnī ceptu vistas aknu recepti. Un tas, ka nav eļļas šļakatas uz visām pusēm, kā akniņas cepot, un ēdiena garša, un pagatavošanas vieglums. Un kas mani pārsteidza visvairāk izskats gatavas krāsnī ceptas vistas aknas. Katrs gabals bija vienkārši ideāls. Aknas saglabāja savu integritāti un formu, savukārt katra atsevišķa akna skaisti apbrūnināja, bet palika sulīga.

Vistas aknas cepeškrāsnī pagatavo ar sīpoliem, lauru lapām, sāli un burtiski šķipsniņu piparu. Pievieno arī nedaudz saulespuķu eļļas, kas uzlabo gatavā ēdiena garšu un izskatu, kā arī ļauj aknu gabaliņiem nesalipt kopā cepšanas laikā. Recepte ir tik vienkārši pagatavojama, ka pat nespēj noticēt. Patērē minimālu piepūli - un jūs saņemsiet lielisku ēdienu, kas var būt pašpietiekams (tādas aknas, bet ar gabalu rudzu maize un dārzeņu salāti - brīnums, cik labi). Un jūs varat pagatavot vienkāršu garnīru ceptām vistas aknām, piemēram, kartupeļu biezputra vai vārīti griķi un tavas vakariņas ir gatavas. Kopumā lai ko teiktu, bet vistas aknas cepeškrāsnī ir cienīgs un interesants ēdiens. No visas sirds iesaku jums, dārgie lasītāji :)

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas aknas
• 1 liels sīpols
• 0,3 ēd.k sāls
• 0,3 tējk malti pipari
• 1 lauru lapa
• 30 ml saulespuķu eļļas

Vistas aknas cepeškrāsnī. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Ja esat nosaluši vistas aknas- atsaldējiet to. Biju tikko nopirkusi atdzesētas vistas aknas. Pirms aknu vārīšanas tās rūpīgi jānomazgā. Man patīk to darīt caurdurī.

Nomazgātās vistas aknas pārliekam bļodā un pievienojam gredzenos sagrieztu sīpolu, sāli, piparus un saulespuķu eļļu.

Mēs ar rokām sajaucam aknas ar iepriekš minētajām sastāvdaļām un nosūtam uz formu, kurā pēc tam cepsim. Pie aknām liekam formā lauru lapu, nedaudz “noslīcinot” to kopējā masā.

Mēs nosūtām formu ar vistas aknām, lai ceptu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem.

Pēc 20 minūtēm no cepšanas sākuma izņemam aknas no cepeškrāsns un apgriežam gabaliņus uz otru pusi, tādējādi ļaujot katram gabalam izcepties vienmērīgi un brūni.

Vēl pēc 20 minūtēm izceptās vistas aknas izņem no krāsns. Ēdiens ir gatavs. Mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes. Bet jums vajadzētu apsvērt cepto aknu daudzumu. Tas ir, 1 kg aknu aizņems 45 vai 50 minūtes.

Cepeškrāsnī ceptas vistas aknas ir gatavas. Paskatieties uz šiem gabaliem, tie izskatās ļoti ēstgribu un sārti. Pieņem manu vārdu, iekšā katrs gabals ir saglabājis savu sulīgumu. Aknas nebija sausas.

Liellopu aknas- produkts, kas ir ļoti izplatīts mūsu veikalu un tirgu plauktos. Pēdējā laikā, attīstoties lauksaimnieciskajai ražošanai valstī, šis produkts kļūst arvien vairāk par pieņemamām cenām.

Liellopu aknu derīgās īpašības

Liellopu aknas - ļoti noderīgs produkts, kas satur liels skaits dziedzeris. Tajā pašā laikā tas ir tādā formā, kādā elementu visvieglāk absorbē cilvēka ķermenis. Aknas ir ļoti noderīgas cukura diabēts, jo tā sastāvā ir hroms. Šis mikroelements veicina insulīna veidošanos organismā, kas uzsver tā diētiskās īpašības. Produkts satur arī lielu daudzumu hemoglobīna, vielas, kas ir ļoti svarīga hematopoēzei.

Produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai gan pēdējā gadījumā nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot holesterīna klātbūtnes dēļ aknās. Lai "neitralizētu" holesterīnu, produktu var ēst ar klijām.

Kā izvēlēties

Lai viss labvēlīgās īpašības tika saglabāti, gatavojot liellopu aknas, ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigu un kvalitatīvs produkts. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība krāsai, kurai jābūt tumši brūnai, sadalījumam jābūt vienmērīgam; produktam nedrīkst būt gaiši un tumši plankumi. No aknām izdalītajām asinīm nevajadzētu būt pārāk tumšām un biezām. Pēc asiņu krāsas var noteikt dzīvnieka vecumu: ja tas ir spilgti sarkans, tad dzīvnieks ir jauns, vesels, ja tumši sarkans, tas ir jau novecojis dzīvnieks.

Traipu un tumšo asiņu klātbūtne liecina, ka produkts uz letes atrodas diezgan ilgu laiku, vismaz 3-4 dienas. Vēl viens no nepieciešamajiem rādītājiem ir smarža, kurai ir nedaudz "saldens" aromāts un kurā nedrīkst būt nekādu ķīmisku piemaisījumu. Ja tie ir, vislabāk ir atteikties no pirkuma.

Receptes liellopu aknu pagatavošanai cepeškrāsnī

Liellopu aknas ir produkts, kura gatavošanā ir dažas īpašības, kuras ir svarīgi zināt katrai saimniecei. Pirmkārt, jums ir jāizlemj par ēdienu, kas tiks pagatavots, un to ir ļoti daudz. Apskatīsim dažus no tiem soli pa solim.

Aknas ar sīpoliem cepeškrāsnī

Lai pagatavotu, ņemam apmēram 1 kg aknu, nomazgājam aukstā ūdenī, nogriežam no tām plēvi, noslaukām ar salvetēm. Pēc tam jums ir nepieciešams ielikt gabaliņu katliņā un ielej pienu, kurā tam vajadzētu būt vismaz 30 minūtes.

Mērcēšana pienā ir svarīga, lai aknas kļūtu mīkstas.

Kamēr aknas ir pienā, ņem 2 sīpolus, nomizo un sagriež pusgredzenos. Izņemot aknas no piena, noslaukiet tās ar salveti un sagrieziet gabaliņos, apmēram 2 x 3 cm. Pēc tam uz cepešpannas uzlejiet nedaudz augu eļļas. Uzklājam subproduktus, uzliekam virsū sīpolu, pievienojam sāli, garšvielas pēc garšas, aplej ar apmēram 1 glāzi (200 grami) ūdens. Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks ir apmēram 30-40 minūtes. Šī recepteļoti vienkārši, neprasa īpašu apmācību. Pasniedz karstu ar jebkuru piedevu.

Ceptas aknas ar kartupeļiem un dārzeņiem

Apsveriet sarežģītāku, bet ne mazāk garšīga recepte. paņemts viss gabals liellopu aknas, mazgā, plēvi noņem; Neaizmirstiet mērcēt pienā. Ņem arī 2-3 sīpolu galviņas, 5-6 kartupeļus.

Sīpolu sagriežam pusgredzenos, kartupeļus nomizo un sagriež 1cm kubiņos, aknas sagriež gabaliņos nedaudz vairāk nekā kartupeļu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200-250 grādiem. To visu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Var izmantot rafinētu saulespuķu eļļu (veidojas mazāk kancerogēnu vielu). Pievieno sāli, piparus, citas garšvielas pēc garšas. Cep 40-45 minūtes. Pēc tam jums ir nepieciešams iegūt cepešpannu no krāsns un pārkaisa ar rīvētu sieru cietās šķirnes. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.

Gatavs ēdiens var pasniegt pie galda un svarīgi pasniegt majonēzes mērci ar ķiplokiem.

Aknas sautētas folijā ar dārzeņiem

Ļoti garšīgs ēdiens. Lai to pagatavotu, 1 kilograms liellopu aknu jānomazgā tekošā ūdenī, jāizmērcē pienā, jāsagriež gabaliņos, apmēram sērkociņu kastītes lielumā. Mēs ņemam dārzeņus - 1 bulgāru paprikas, 2 vidēja izmēra tomāti, sīpoli, ķiploki. Paprikas izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos. Tomātus sagriežam 4-6 daļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ķiploku galviņas nomizo un parasti izklāj uz folijas. Tur pievieno arī aknas, tomātus, papriku, sīpolus. Pēc garšas pievieno sāli, citas garšvielas (krustnagliņas, melnos vai sarkanos smaržīgos piparus utt.).

Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180-200 grādiem. Mēs tur ievietojam iesaiņoto foliju. Cepšana aizņem apmēram 40-50 minūtes. Gatavo ēdienu izklāj uz šķīvjiem, izrādās 4-5 porcijas. Ļoti garšīgi, ja pievieno majonēzi ar citronu un sojas mērci. Kā piedevu var izmantot rīsus vai kartupeļu biezeni.

Kastrolis

Lielisks veids, kā pagatavot aknas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāņem apmēram 0,5 kg liellopu aknu, noskalojiet tās zem ūdens, iemērciet pienā un pēc tam ritiniet gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno nedaudz mannas, sāli, piparus, apmēram 100 gramus piena. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu. Ņemam 1-2 sīpolu galviņas, sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet augšējais slānis, berzējiet uz vidēja izmēra rīves. Burkānus un sīpolus sautē augu eļļā līdz pusgatavībai, t.i., sīpoliem un burkāniem jākļūst mīkstiem, bet sīpols nedrīkst kļūt tumšāks.

Izņemam pildījumu no ledusskapja. Uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, klāj kārtās: 1. kārta - maltā gaļa, 2. kārta - sīpoli ar burkāniem, 3. kārta - atkal malta gaļa, virsū ieziež ar majonēzi.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un liekam tajā cepešpannu uz apmēram 1 stundu. Gatavo ēdienu sagrieziet šķēlēs un pasniedziet uz galda. Ļoti garšīgi ir ēst kastroli ar skābo krējumu.

Aknu kūka"

Bieži pagatavojiet to sarežģīts ēdiens, tā pagatavošanai nepieciešams: margarīns, milti, krējums, soda, etiķis, aknas, sīpoli, vistas olas, dilles.

Ņem margarīnu (apmēram 200 gr.), miltus (1,5 glāzes), pusi tējkarotes sodas, kas dzēsta ar etiķi. Margarīnu svarīgi turēt siltu, lai tas kļūst mīksts, pēc tam sajauc ar miltiem, pievieno saldo krējumu (ap 30 gr.), dzēstu sodu, sāli. Iegūto mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī. Liellopu aknas mazgā aukstā tekošā ūdenī, atbrīvo no plēves, savītas gaļas mašīnā. Gatavo malto gaļu apcep augu eļļā uz pannas apmēram 15 minūtes. Smalki sagrieztu sīpolu rokas sautē atsevišķā pannā ar augu eļļu. Skābo krējumu ar olām saputo ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, piparus, dilles.

Nākamais solis ir izvēlēties formu, ieeļļot saulespuķu eļļa, tad mīklu izklāj veidnē tā, lai mīklas malas nosegtu tās malas. Nevis mīkla ir izklāta maltās gaļas, pildījuma, ceptu sīpolu kārtās. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem, tur liek veidni un cep 45-50 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu.

Iesniegtajā rakstā ir apskatītas tikai dažas receptes liellopu aknu pagatavošanai cepeškrāsnī, sākot no vienkāršām līdz sarežģītām. Internetā ikviens var atrast citus, kas ir ne mazāk garšīgi un interesanti, arī tos ar sieru, kartupeļiem utt.

Zemāk ir detalizēta video recepte sulīgas aknas krāsnī.

Aknu gatavošana nav viegls uzdevums. Maigs un garšīgs, tas var būt ideāls pamatēdiens vai uzkoda ikdienai vai pat svētku galdam. Papildus patīkamai garšai aknās ir arī vairāki cilvēka ķermenim nepieciešamie vitamīni, un cepšana cepeškrāsnī ar minimālu tauku saturu ļauj vēl vairāk palielināt šī produkta priekšrocības.

Vistas aknas cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• lazdu rieksti - 75 g;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• šalotes - 8-9 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sviests- 1 ēd.k. karote;
• rukola - 1 sauja;
• vistas aknas - 300 g;
• balzāmetiķis.

Ēdienu gatavošana

Šalotes sīpolus sagriež ceturtdaļās un apcep kausētā sviestā, pārkaisa ar sāli, līdz tie mīksti. Tiklīdz sīpols kļūst mīksts, apkaisa to ar cukuru un ļauj karamelizēties līdz zeltaini brūnai.

Mēs izklājam uz cepešpannas, eļļotas ar olīveļļu un pārklātas ar foliju un ieliekam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem 15 minūtes. Izceptās aknas sāli un piparus, tad liek uz cepešpannas un pasniedz ar karamelizētiem sīpoliem un rukolu, pārlejot ar balzamiko etiķi.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas aknas

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas- 500 g;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ķiploku pulveris - 1 tējkarote;
• ķimenes - 3/4 tējk;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• maltas krustnagliņas - šķipsniņa;
• dārzeņu eļļa- 4 ēd.k. karotes;
• citrons, zaļumi - pasniegšanai.

Ēdienu gatavošana

Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas rūpīgi jānomazgā, kā arī jāattīra no plēvēm, žultsvadiem un vēnām. Izsijā miltus, sajauc ar ķimeņu āmuru, kārtīgu šķipsniņu sāls, pipariem, ķiploku un maltas krustnagliņas. Aknu gabaliņus apviļā miltu maisījumā un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep aknas 190 grādos 25-30 minūtes vai līdz zeltaini brūnas. Pasniedziet aknu gabaliņus ar citronu, zaļumiem un iecienītāko mērci. Glāze alus nebūs lieka.

Liellopu aknu recepte cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1,5 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3-4 gabali;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• kartupeļi - 5-6 gab .;
• sausais sarkanvīns - 300 ml;
• augu eļļa - 80 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Rūpīgi notīrām un nomazgājam aknas, pēc tam pārlej ar vīnu, ieliekam lauru lapu un caur presi izlaistos ķiplokus. Ļaujiet aknām marinēties apmēram 2-3 stundas.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Dārzeņus izklājam uz ietaukotas cepešpannas, virsū liekam visu marinēto aknu gabalu. Visu pārkaisa ar sāli, pipariem, pārlej ar atlikušo eļļu un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.

Aknu suflē cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• jāņogas - 2 ēd.k. karotes;
• sausais sarkanvīns - 400 ml;
• neļķe - 4 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sviests - 250 g;
• vistas aknas - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• želatīns - 1 1/2 tējk.

Ēdienu gatavošana

Jāņogas pārlej ar 125 ml vīna un kādu laiku noliek malā. Atlikušo vīnu sajauc ar ķiplokiem un krustnagliņām un uzvāra. Kā tikai vīns uzvārīsies līdz 80 ml, mēs to filtrējam.

Apcepiet aknas ēdamkarotē eļļas apmēram 2 minūtes. Pusizceptās aknas sakuļ kopā ar vīnu un atlikušo eļļu, un iegūto pastēti rūpīgi sajaucam ar līdz mīkstām virsotnēm saputotajiem baltumiem. Sāli un piparus maisījumu, ielej veidnē un liek uz cepešpannas, kas piepildīta ar ūdeni. Cep 40 minūtes 160 grādos.

Jāņogas sajaucam ar ūdenī izmērcētu un izšķīdinātu želatīnu un atdzesēto suflē pārlej ar iegūto želeju. Želeju atstājam ledusskapī līdz sacietē un pasniedzam ar svaigu bageti.

Aknas ir ļoti noderīgi un garšīgi subprodukti. To izmanto veidošanā dažādi ēdieni, gan pamata karstās, gan aukstās uzkodas.

Pareiza aknu gatavošana ir uzdevums, kas prasa noteiktas prasmes. Bet tas nedrīkst atturēt iesācēju pavārus mācīties, kā izrotāt ar garšīgu oriģināls ēdiens vai jūsu uzkodas svētku galds. Aknās cepeškrāsnī līdzās patīkamai garšai ir arī vesels cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu komplekss. Tauku minimums, izmantojot cepeškrāsni, ļauj vēl vairāk palielināt aknu priekšrocības.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas dažādu dzīvnieku aknas. Īpaši lielu popularitāti ir ieguvušas vistas aknas cepeškrāsnī, liellopu aknas cepeškrāsnī, cūkgaļas aknas krāsnī. Ēdienus no šiem subproduktiem, papildus vienkāršām aknām, kas ceptas cepeškrāsnī, gatavo ļoti daudzveidīgi. Pietiek nosaukt dažus pamata ēdienus: aknu kastrolis cepeškrāsnī, aknu pīrāgi cepeškrāsnī, aknu suflē cepeškrāsnī, aknu pastēte cepeškrāsnī. Dažādu papildus produktu izmantošana ēdiena gatavošanā dos vēl lielākas izvēles iespējas. Aknas lieliski sader ar dārzeņiem: cepti kartupeļi ar aknām kļuvuši par vienu no iecienītākajiem ēdieniem, ko pasniedz dažādos svētkos.

Aknu pagatavošanai cepeškrāsnī ir piemērota pamata, vienkārša recepte, kas ietver minimālu produktu daudzumu un darbības ar tiem. Jums tas būs tikai jāuzlabo atbilstoši jūsu personīgajai gaumei. Virtuvē ļoti palīdz pasniegšanai gatavo ēdienu fotoattēlu izmantošana. Aknas cepeškrāsnī, kuras fotoattēls jums patika vairāk, un tas gatavosies labāk, produkta gatavošanas procesa beigas būs vēlamākas.

Mēs nolēmām pagatavot aknas cepeškrāsnī, recepte ar fotoattēlu ir labs palīgs, lai gūtu panākumus.

Turklāt daži triki un noslēpumi, kas tiek izmantoti šī produkta sagatavošanā, netraucēs:

Pērciet tikai svaigas, spilgti sarkanas aknas no veseliem dzīvniekiem;

Lai atbrīvotos no specifiskās aknu smakas, ir divi veidi. Varat to berzēt ar cepamo sodu un pēc stundas labi noskalot ar ūdeni. Un jūs varat mērcēt aknas pienā vai tīrā ūdenī stundu pirms vārīšanas;

Aknas ir delikāts produkts, tās nav ilgi jāvāra, pastāvīgi uzraugot gatavības pakāpi;

Liellopu aknas sagriež apmēram 2 centimetrus biezās šķēlēs, turklāt tās var nokult;

Jums nav nepieciešams griezt un pārspēt putna aknas;

Aknām cepeškrāsnī vēlams izmantot marinādi, kurā aknas vairākas stundas jāpatur ledusskapī. Marināde ir uz eļļas bāzes sojas mērce, citronu sula, pievienojot garšvielas, sāli, piparus, ķiplokus;

Par veiksmīgu aknu pavadoni vienmēr tika uzskatīti cepti vai marinēti sīpoli, izmantojot balzāmetiķis un sāli.