Kā pagatavot ābolu ievārījumu ar šķēlītēm. Ābolu ievārījums, recepšu izvēle: caurspīdīgas šķēles Dzintars, vesels, Piecas minūtes, lēnā plīts. Ābolu ievārījums caur gaļas mašīnā: ar ādu un bez tās

Aleksandrs Guščins

Es nevaru galvot par garšu, bet tas būs karsts :)

Saturs

Dzintara nokrāsa, pārsteidzošs aromāts, piedeva vai atsevišķs deserts - viss ir par garšīgu ābolu ievārījumu. Senos laikos tikai pēc Apple Pestītāja vasaras beigās ēst ābolus un gatavot saimnieces saldumus. Tagad jūs varat pagatavot delikatesi jebkurā gada laikā, galvenais ir iemācīties to pareizi izdarīt.

Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu ievārījumu

Jebkurš ābolu ievārījums ziemai ir iespēja aukstā sezonā izbaudīt nogatavojušos augļu garšu un aromātu. Saldums ir ļoti noderīgs, ja vārīti tiek saglabāti daudzi vitamīni. Kādus augļus lietot un kā pagatavot ābolu ievārījumu? Jums jāizvēlas visi mājās gatavoti āboli, bet ne ārzemju, kas audzēti siltumnīcas apstākļos. No tā ir atkarīga trauka maiga garša, aromāts un blīvums. Cik daudz gatavot ābolu ievārījumu? Atkarībā no receptes un ābolu šķirnes process var ilgt no 5 minūtēm līdz vairākām dienām.

Ābolu ievārījums - recepte

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.

Klasiskā recepteābolu ievārījums sastāv no pašiem āboliem, ūdens, saldinātāja (cukura). Patīkamu aromātu, rotaļīgu deserta garšu piedāvās kanēļa standziņa; šī garšviela lieliski sader ar augļiem. Gatavo desertu ziemai var turēt cieši noslēgtu ledusskapī vai sarullēt ar garšvielu caurspīdīgās burkās, lai ziemā baudītu vasaras garšas.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura veida) - 1,5 kg;
• ūdens - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 850 g;
• kanēlis - 1 nūja.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet mazgātos augļus no sēklām, astes un, ja vēlaties, no mizas. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Salieciet augļus ēdiena gatavošanas traukā, piepildiet tos ar ūdeni (var izmantot verdošu ūdeni). Ir nepieciešams pievienot nelielu granulētā cukura daļu, ielieciet kanēļa standziņu.
3. Vāriet uz lielas uguns, vāriet 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 5 minūtes. Noņem no uguns, atstāj atdzist.
4. Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, pievienojiet pārējo norādīto cukuru un vāriet, līdz trauks ir pagatavots. Pēc tam produkts ir gatavs velmēšanai burkās.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu ķīļos

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Jums būs jāpieskata šis deserts, lai gan kopējais sagatavošanās laiks nepārsniedz divas stundas. Tā rezultātā uz jūsu galda būs pārsteidzošas ābolu ievārījuma šķēles, kas var kalpot kā deserts vai uzkoda. Kā pagatavot ābolu ievārījumu, kas būs ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs? Recepte ir noderīga mājsaimniecēm, kuras vēlas nedaudz eksperimentēt ar pazīstamu ēdienu. Desertā ir piemēroti tikai augļi, kas nesen noplūkti, ne pārāk mīksti.

Sastāvdaļas:

• āboli - 2,5 kg;
• cukurs - 2,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un noņemiet augļiem sēklas, serdeņus un astes. Sagriež ne pārāk biezās šķēlēs.
2. Ielieciet dzēšanas traukā ābolu šķēles pārkaisa ar cukuru. Atstāj nostāvēties 8-10 stundas.
3. Pēc tam, kad augļi ir sulīgi, ielieciet tos uz plīts vidējā siltumā. Kad sīrups vārās (par to liecina putu parādīšanās), turiet masu vēl 5 minūtes ugunī un noņemiet.
4. Viegli noslīciniet ar karoti augšējais slānisšķēles sīrupā, bet nemaisiet tās.
5. Pēc 10 stundām atkārtojiet gatavošanas procedūru (5 minūtes pēc šķidruma vārīšanās), viegli samaisiet, atstājiet vēl 8-10 stundas. Pēc tam atkal vāriet 15 minūtes, līdz trauks ir pilnībā pagatavots.

Piecas minūtes

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Kaloriju saturs: 265 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Piecu minūšu ābolu ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša, tā būs noderīga jaunai saimniecei, jo sastāvdaļu sagatavošana ir minimāla, un delikatese tiek ātri pagatavota. Ja izvēlaties skābus augļus, tad receptē norādīto cukura daudzumu var palielināt, un iecienītās garšvielas var izmantot kā piedevas. Delikatesi var pasūtīt bankās, paslēpt pagrabā, uzglabāt ilgu laiku. Ja vēlaties, varat ievietot produktu ledusskapī. Piemērots desertam vai brokastīm.

Sastāvdaļas:

• āboli - 2 kg;
• cukurs - 350 g;
• iecienītākās garšvielas ( vaniļas cukurs, pulvera vai kanēļa standziņas) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet augļus un nomizojiet tos no sēklām, noņemiet ādu. Sagatavojiet burkas: tos nepieciešams mazgāt un sterilizēt.
2. Augļus sarīvē uz rupjās rīves, bagātīgi apkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai ļautu augļu sulai.
3. Desertā pievienojiet garšvielas, atstājiet uz mazas uguns. Kad masa vārās, turiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot, noņemiet un velmējiet burkās.

Kā pagatavot ievārījumu no āboliem - noslēpumi

Uzziniet, kā pagatavot ievārījumu no āboliem, lai draugi sapņotu ierasties jūsu mājās pēc tējas un nogaršot gardu desertu ar izsmalcinātu aromātu:

1. Nepieciešama rūpīga augļu apstrāde - no tā ir atkarīga visa garduma ēstgriba un ieguvumi. Augļus nepieciešams izskalot tikai zem tekoša ūdens, ļaujot ūdenim notecēt caurdurī. Izgrieziet serdes, noņemiet kaulus, zirgaste, lai traukā nenonāktu nekas lieks.
2. Ja vēlaties, lai augļi saglabātu gaišo krāsu, pirms apstrādes tos 3 minūtes jāblanšē sālītā soda.
3. Kā papildu sastāvdaļas bez āboliem un saldinātāja tiek izmantotas visu veidu garšvielas (kanēlis, ingvers, vaniļa), augļi un ogas (apelsīns, plūme, citrons, avene). Visas sastāvdaļas jāizvēlas, bez puves, sabojātās vietas.
4. Labāk ir ņemt rafinētu cukuru.
5. Trauks ir gatavs, kad sīrups kļūst zeltains, vienmērīgas krāsas un struktūras. Pārbaudiet sīrupa gatavību, pilienu pa pilienam uz tīras plāksnes: ja tas iztukšo pārāk ātri, trauks vēl nav gatavs.
6. Masu pastāvīgi jāsajauc, putas jānoņem. Ja tās ir šķēles, tad ar karoti viegli pārvietojiet tā, lai augšējais slānis būtu aprakts šķidrumā. Jums periodiski jāsamazina augļi, lai augšdaļa nepaliktu piesūkušies.
7. Dzesēšanas procesam burkās jābūt pakāpeniskam. Jums jāievēro norādījumi: nekavējoties izskalojiet, sterilizējiet, nosusiniet burkas. Pēc tam izklājiet ievārījumu termiskā apstrāde katliņā (baseinā, multivarkā) sarullējiet sagataves ar vākiem, atstājiet to pilnībā atdzist zem segas vai jakas. Neievietojiet burkās virs galvenā trauka, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt, fragmenti sabojās desertu.
8. Jūs varat atkāpties no receptes, panākt trauku vēlamo konsistenci: ielej vārītu dzeramo ūdeni (tas var būt vajadzīgs, ja masa ir pārāk bieza), sagatavojiet iecienītākās garšvielas un to maisījumus, pielāgojiet cukura daudzumu.

Vispirms jums jāsagatavo āboli. Rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet. Nogrieziet centru ar sēklām un sagrieziet 4 gabaliņos, pēc tam plānās šķēlēs. Es neiesaku sagriezt lielu, ievārījumu pagatavot prasīs daudz ilgāku laiku.

Citronu labi nomazgā ar otu, noskalo ar verdošu ūdeni un sagriež ķīļos.

Tad sagrieziet citrona ķīļus mazos kubiņos. Tāpat jums nav nepieciešams to sagriezt rupji, citronam nebūs laika gatavot un tas paliks stingrs.

Ielieciet sagrieztas ābolu šķēles lielā traukā sagataves sagatavošanai, pievienojiet sagrieztas citrona šķēles.

Ielej pusi cukura, viegli sakrata trauku ar āboliem un citronu un atstāj uz galda apmēram 30–40 minūtes, lai parādās sula.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet traukam ūdeni, viegli samaisiet ābolus un ielieciet lēnu uguni. Vāra, pēc vārīšanās, maisot apmēram 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru pēc garšas. Cukuram var būt nepieciešams vairāk vai mazāk par norādīto daudzumu, tas ir atkarīgs no augļa skābuma. Pagatavojiet vēl 25-30 minūtes. Ja ievārījums ir ļoti biezs, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens. Vissvarīgākais ir tas, ka gatavajam ievārījumam jābūt saldam, tāpēc to labāk uzglabāt nekā ar skābu.

Mūsu ābolu un citronu ievārījums ir pilnībā gatavs.

Karsto ievārījumu kārto iepriekš sterilizētās burkās un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet ievārījuma burkas otrādi.

Es nelieku ievārījumu zem kažoka vai siltas segas, tas nav vajadzīgs. Vienkārši pilnībā atdzesējiet un uzglabājiet pagrabā.

Nav vajadzības vēlreiz runāt par ābolu popularitāti mūsu valstī. Ir daudz veidu, kā novākt šos augļus ziemai. Āboli tiek marinēti, žāvēti, kompoti un konditorejas izstrādājumi, no tiem tiek pagatavoti ievārījumi un ievārījumi, pat sasaldēti. Bet visizplatītākā ražas novākšanas iespēja neapšaubāmi ir ievārījums.

Ziemā atverot burciņu aromātiskā ābolu ievārījuma, jūs varat sajust vasaras pīrāgus un smaržīgos aromātus. Tas tiek novākts gan bulciņu pildīšanai ar pīrāgiem, gan kā garšīgs neatkarīgs deserts.

Daudzas mājsaimnieces bieži tiek pazaudētas liels skaits dažādas receptes... Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā pagatavot visgaršīgāko ābolu ievārījumu pēc klasiskās receptes. Un netradicionālo garšu mīļotājiem patiks dažādas iespējas pievienojot neparastas sastāvdaļas.

Īpašības un kaloriju saturs

Pareizi pagatavotam ābolu ievārījumam ir daudz noderīgu īpašību. Augsta dažādu grupu vitamīnu un dažādu mikroelementu koncentrācija padara to par neaizvietojamu produktu.

Pirmkārt, ābolos ir daudz pektīnu - vielas, kas palīdz organismā izvadīt uzkrāto kaitīgo holesterīnu. Papildus cīņai ar holesterīnu pektīns paātrina vielmaiņu organismā, uzlabo perifēro asinsriti un tam piemīt dažas sorbējošas īpašības.

B grupas vitamīni, vitamīnu A, E un P klātbūtne kombinācijā ar dzelzi un kāliju palīdz cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, uzlabo ādas un matu stāvokli, labvēlīgi ietekmē muskuļu tonusu un nervu sistēma organisms.

Āboli ir hipoalerģiski augļi.Šī funkcija ļauj dažādot mazu bērnu uzturu ar šādu desertu. Un, ja jūs aizstājat cukuru ar fruktozi vai medu, tad arī diabētiķi tos var ēst.

Skābi saturoši āboli var negatīvi ietekmēt to cilvēku stāvokli, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tomēr, ņemot vērā šīs funkcijas, ir iespējams atrast piemērotu recepti šādiem pacientiem. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu tiek izmantoti saldo šķirņu augļi, un tiem, kuriem ir zems skābums, gluži pretēji - skābās ābolu šķirnes.

Ābolu spēja normalizēt izkārnījumus gan aizcietējumu, gan caurejas gadījumā ir arī unikāls faktors. Pēdējo laikā daudzas augu šķiedras absorbē lieko mitrumu ar toksīniem; tajā pašā laikā tie palīdz cieto masu attīstībai, kas izraisīja šķēršļus.

Uztura speciālisti iesaka desertā izmantot ābolu ievārījumu, aizstājot ar to saldumus un kūkas. Jūs to daudz neēdīsit, tāpēc ogļhidrāti nepārsniegs normu. Un rupjās šķiedras veicina pareizu zarnu darbību, kas ir svarīgi, ievērojot diētu.

Tradicionālā ievārījuma kaloriju saturs ir 265 kcal. Bet tas būtiski mainās, ja receptē iekļautais cukurs tiek aizstāts ar medu. Tajā pašā laikā izzūd jautājums par sarežģītajiem cukuriem - galveno ienaidnieku, kas pārstrādāts taukos.

Produktu izvēle un sagatavošana

Ābolu šķirnes izvēle ir atkarīga no receptes un vēlamā rezultāta. Pirmkārt, āboliem jābūt mājās gatavotiem, nevis ievestiem, pirktiem veikalā. Šim nolūkam tie ir maz noderīgi.

Vēlīnām šķirnēm (Antonovka, Semerenko) ir blīva tekstūra, tās nav vārītas, pēc termiskās apstrādes saglabā skaisto izskatu. Tie ir lieliski piemēroti ievārījuma pagatavošanai šķēlēs.

Ja saimniece nolemj gatavot pēc šīs receptes no mīkstajām šķirnēm ( Balts pildījums), tad augļi jāņem negatavi.

Skābās šķirnes satur vairāk pektīna. Viņi piedāvā lieliskas želejas formas iespējas. Tiem, kam patīk skāba garša, ieteicams lietot zaļus, ne pārāk nogatavojušos augļus.

Pārgatavojušies āboli zaudē sulīgumu, kļūst vaļīgi un bez garšas. Jam no tiem arī nav augsts garša, tāpēc no šādiem augļiem labāk negatavot.

Mums vajadzētu runāt arī par savvaļas, paradīzes un ķīniešu āboliem. Tie ir mazi un kopā ar kātu un serdi var tikt saglabāti veseli. Šādam ievārījumam ir neparasts un izsmalcināts izskats, pārsteidz ar plašu garšas paleti.

Produkta sagatavošanas process ir atkarīgs arī no izvēlētās receptes. Vispārējs noteikums ir tas, ka āboli ir rūpīgi jānomazgā, jūs varat izmantot suku un pēc tam rūpīgi nožūt.

Nomizojot mizu, der atcerēties, ka tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu. Blanšēšana verdošā ūdenī uz pāris minūtēm ir laba alternatīva. Tādā pašā veidā jūs varat apstrādāt un jo īpaši cietās šķirnes... Ūdens, kas palicis pēc blanšēšanas, tiek izmantots sīrupa pagatavošanai.

Ābolus mizo no serdes, sagriež vienāda lieluma gabaliņos vai velmē caur gaļas mašīnā. Viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles un viņas izvēlētās sagatavošanas metodes. Dažos gadījumos augļiem jābūt neskartiem, tārps to nedrīkst sabojāt. Ja uzdevums nav gatavā produkta estētiskajā izskatā, tad derēs visi augļi, galvenais ir rūpīgi noņemt visas bojātās daļas.

Rūpīga uzmanība jāpievērš pareizai trauku izvēlei delikateses pagatavošanai. Svarīgi ir gan konteinera izmēri, gan materiāls, no kura tas izgatavots. Plaša izlietne un trauki ar mazām malām ir laba izvēle. Ievārījums tajos vienmērīgi iesils. Dziļos un šauros traukos tas būs jāsajauc biežāk, kas noteikti ietekmēs izskats un noderīgas īpašības produktu.

Labāk ir atteikties no alumīnija un vara baseiniem, jo ​​ābolos esošā skābe ar šiem materiāliem nonāk ķīmiskā reakcijā. Ievārījums kļūs bīstams ēst, jo tajā ir iesprostoti smagie savienojumi. Lieliski piemēroti ir emaljēti trauki, kā arī nerūsējošā tērauda trauki. Pašlaik mājsaimniecēm bieži palīdz multivarkas bļoda.

Mūsdienu tehnoloģijas ievērojami vienkāršo kulinārijas procesu, dodot prieku gatavošanas laikā.

Ir vērts rūpēties par rūpīgu konteineru sterilizāciju konservēšanai. Bankas jāņem ar ietilpību ne vairāk kā 500 ml, citādi iekš gatavais produkts var veidoties pelējums.

Kad visi produkti un trauki ir sagatavoti, jūs varat sākt noslēpumu par neticami garšīga un veselīga deserta pagatavošanu.

Receptes

Katra mājsaimniece varēs izvēlēties sev tīkamu recepti no daudzām variācijām. Laika pārbaudītas klasiskās receptes patiks tradīciju cienītājiem, un neparastas produktu kombinācijas noteikti atstās iespaidu uz eksotisku un netradicionālu garšu cienītājiem.

"Piecas minūtes"

Mūsdienu sieviešu trakais dzīves ritms bieži neatstāj laiku sagatavošanās darbiem ziemā. Šajā gadījumā glābšanai nāks vienkārša recepte ātram un "dzīvam" ievārījumam. Īss termiskās apstrādes laiks ļauj saglabāt tajā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu.

Šai receptei ir piemēroti visi āboli. Augļi var būt nedaudz sabojājušies vai sasitumi. Šīs vietas ir rūpīgi jātīra. Vai atstāt mizu, tā ir saimnieces privāta lieta. Tam šeit nebūs liela loma.

Sagatavotajiem augļiem jābūt nomizotiem un sasmalcinātiem. Smalcināšanas metode arī nav fundamentāla. Tas var būt šķēles, kubi; jūs varat sarīvēt ābolus.

Saldām šķirnēm pietiek ar 600–800 gramiem cukura, bet skābākām - no 1 līdz 1,2 kilogramiem uz 1 kilogramu ābolu.

Pirmajā posmā sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, granulētajam cukuram pievieno 1 glāzi ūdens. Pēc tam cukuru izšķīdina uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Sagatavotos ābolus ievieto traukā ar verdošu sīrupu un vāriet 2-3 minūtes. Ja ievārījums šķiet pārāk klojīgs, tad varat pievienot šķipsnu citronskābes.

Pēc tam novietojiet trauku ar ievārījumu malā un turpiniet burkas sterilizēt ar vākiem. Pēdējā posmā ievārījumu atkal vāra, ielej sagatavotos traukos un aizzīmogo ar vākiem.

"Dzintars"

Gatavojot šo caurspīdīgo delikatesi, jums būs jāizrāda izturība un pacietība, jo process ir darbietilpīgs un enerģijas ietilpīgs. Bet iegūtais rezultāts vairāk nekā kompensē pavadīto laiku.

Āboli šeit ir piemēroti tikai cieti un veseli, bez tārpu caurumiem. Gatavs ievārījums būs caurspīdīgs, šķēles ir neskartas, tāpēc augļu kvalitātei ir būtiska loma.

Jo stiprāki un zaļāki āboli, jo skaistākas un caurspīdīgākas būs šķēles.

Tos sagriež apmēram 1 cm platumā. Sagrieztos augļus kārtās izklāj emaljas traukā, pārkaisa ar smalku granulētu cukuru. Cukura proporcija pret āboliem šajā versijā ir 1: 1.

Izlietos ābolus labāk atstāt uz nakti, lai tie ielaiž pietiekamu daudzumu sulas.

Sagatavoto masu liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanas gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes. Tad trauku noņem no uguns, pārklāj ar kokvilnas dvieli un ļauj tam uzvārīties, līdz tas pilnībā atdziest. Atkārtojiet procedūru 3 reizes. Ideāla shēma ir rīts-vakars-rīts.

Nekavējoties ielejiet karsto ievārījumu uz augšu sagatavotās sterilās burkās un aizzīmogojiet ar vākiem. Tad pagrieziet tos otrādi, gaidot, kamēr tie atdziest.

Jāpatur prātā, ka no 0,5 kg ābolu iegūst puslitru burku gatavā produkta.

"Apple-orange"

Šāda recepte patiks pat tiem, kuriem principā nepatīk ābolu izstrādājumi. Ievārījumam ar apelsīnu būs bagātīga, spilgta krāsa, ar patīkamu pēcgaršu. Citrusaugļi tik ļoti pārveido garšu, ka ne katrs izsmalcinātais gardēdis spēs pareizi identificēt visus tā komponentus.

• 1 kg ābolu;
• 0,5 kg cukura;
• 1 apelsīns, kas sver 250 gramus;

Vispirms ir jāprofilē apelsīns. Rūpīgi nomizojiet un noņemiet balto apakškārtas slāni, kas dod gatavs ēdiens... Noņemiet visas bedres un noņemiet starpsienas. Gatavo apelsīnu fileju sagriež mazos kubiņos. Process nav sarežģīts, taču tas prasa zināmu laiku.

Pēc tam sākas ābolu sagatavošanas posms. Nomizojiet un serdējiet augļus un sasmalciniet tos pašus tāda paša izmēra kubus. Ielej 50-100 ml ūdens baseina, kurā gatavos ievārījumu, dibenā. Ielejiet ābolus, apelsīnu šķēles, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30-40 minūtes, maisot masu ik pēc 5 minūtēm.

Ievārījumu gatavo, kad sīrups ir biezs un stīgas. Mēs vārāmo delikatesi iesaiņojam sterilā traukā un cieši noslēgam.

"Rabarberu ievārījums ar āboliem"

Salds ziemas deserts gandrīz vienmēr ir saistīts ar augļiem un ogām. Bet ir arī oriģinālas receptes piemēram no rabarbera kātiņa. Neticami veselīgs dārzenis, kombinācijā ar citronu un āboliem, nodrošinās organismam kolosālu vitamīnu devu.

Izvēloties rabarberu kātiņus, jums jāzina daži noslēpumi:

• vissīkākās auga kātiņas no maija līdz jūnija vidum. Vēlāk novāktie kāti būs pārāk izturīgi;
• jūlijā uzkrāto skābeņskābes dēļ kātiņi kļūst pārmērīgi skābi;
• jauni, apmēram 20 centimetrus garie kāti ir ideāli piemēroti ziemas novākšanai.

No rupja augšējā slāņa nomizo 1 kg kātu un sagriež mazos gabaliņos. No 1 citrona plānā kārtā noņemiet miziņu - to ir viegli izdarīt ar rīvi. Sasmalciniet 300 gramus ābolu. Emaljētā traukā samaisiet miziņu, rabarberus un ābolus. Pievieno 200 ml ūdens.

Pēc vārīšanās maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Tad pievieno 1 kilogramu cukura un vāra vēl 10 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Karsto ievārījumu ielej sterilizētā traukā un aizzīmogo.

"Ābolu ķirsis ar mandelēm"

Klasiska recepte ar vērpjot. Ļoti viegli sagatavojams. Priekš šī garšīgs deserts Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg ķiršu;
• 0,5 kg ābolu,
• 1 kg cukura;
• 2 citronu sula;
• 50 grami mandeļu.

Atdaliet tīros ķiršus no sēklām, pārklājiet ar cukuru un atstājiet dienu, lai sula plūst. Pēc 24 stundām ķirsiem pievieno sarīvētus mizotos ābolus, citronu sula un masu vāra uz lielas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās. Cep mandeles sausā pannā un pievieno ievārījumam, ielej sagatavotajā traukā un aizver vākus.

"Aprikožu ievārījums ar bumbieriem un āboliem bez cukura"

Lielisks deserts diabēta slimniekiem, ko var izmantot arī kā saldo pīrāgu un ruļļu pildījumu. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• 2 kg aprikozes;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg bumbieru;
• 1 glāze medus.

Nomizojiet un serdējiet ābolus un bumbierus, sagrieziet mazos gabaliņos. Atdaliet aprikozes no sēklām. Medu izšķīdina ar nedaudz silta ūdens. Sajauc visas sastāvdaļas un ielieciet trauku uz mazas uguns. Maisījumu uzvāra, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.

Atkārtojiet procesu vairākas reizes, līdz ievārījums sabiezē. Lej sterilās burkās un cieši aizzīmogo.

"Ābolu ievārījums ar aronijām"

Tikai no vienas kazenes pagatavotajam ievārījumam ir diezgan specifiska pīrāga garša. Kombinācijā ar āboliem parādās maiga garša, bagātīgs patīkams aromāts. Pīlādža rūgtumu lieliski izlīdzina saldās ābeļu šķirnes.

• 1 kg kazenes;
• 900 gr saldu ābolu;
• 2 kg cukura;
• viena apelsīna miza;
• 250 ml ūdens.

Sagatavošanas posmā kārtots un mazgāts aronijas sasmalciniet ar blenderi. Apelsīnu miziņu sarīvē uz smalkas rīves. Notīriet ābolus un sēklu pākstis. Sagriež vidēja lieluma ķīļos.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet ūdeni, labi samaisiet un vāriet, līdz sabiezē. Ielej karstu ievārījumu burkās un aizzīmogo.

"Ābolu kanēlis"

Āboli ar kanēli ir klasiska kombinācija daudzos desertos. Pagatavot šādu ievārījumu nebūs grūti pat tiem, kuri nekad nav bijuši iesaistīti ražas novākšanā.

• 2 kg ābolu;
• 1 kg baltā cukura;
• 100 grami brūnā niedru cukura;
• 1 ēd.k. karote citrona miziņas;
• 250 ml ūdens;
• 1 kanēļa standziņa

Sagrieziet nomizotos ābolus mazos kubiņos. Kanēli sasmalcina ar blenderi, uz smalkas rīves sarīvē citrona miziņu.

Apvienojiet ābolus emaljas traukā, citrona miziņa, sasmalcinātu kanēli un pārklāj ar baltu granulētu cukuru. Maisījumu vāra 30 minūtes, regulāri maisot ar koka karoti. Pievienojiet niedru cukuru, kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot. Gatavais ievārījums iegūs patīkamu karameļu krāsu un biezu konsistenci. Iepakojiet karstu ievārījumu sterilizētā traukā.

"Melone un ābolu ievārījums"

Šīs neatkārtojamās delikateses smaržīgais vasaras aromāts sagādās jums daudz patīkamu mirkļu ziemas vakarā. Tas neatstās vienaldzīgu nevienu. Nogaršojot karoti šī ievārījuma, nav iespējams to nemīlēt.

• 0,5 kg ābolu;
• 1,5 kg melones;
• 0,5 kg cukura;
• 1 tējk citrona miziņa.

Nomizo meloni, pārgriež uz pusēm un ar ēdamkaroti noņem šķiedru un sēklas. Sasmalciniet to blenderī vai sasmalciniet. Sagrieziet nomizotos ābolus mazos kubiņos.

Sasmalcinātu meloni, apvienojumā ar cukuru, uzvāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot ar karoti. Vāra masu līdz medus konsistencei. Pievienojiet ābolu šķēles, citrona miziņu un viegli samaisiet. Pēc atkārtotas vārīšanās vāriet vēl 5 minūtes un ielejiet sterilizētā traukā.

"Ābolu-brūkleņu"

O derīgās īpašības brūklenes ir leģendāras. Un ābolu simbioze ar brūklenēm var kļūt par ziemas zālēm, kas palīdzēs cīņā pret vitamīnu trūkumu, saaukstēšanos un vispārēju ķermeņa vājumu. Sastāvdaļas:

• 1 kg skābu ābolu;
• 1 kg brūkleņu;
• 2,5 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Brūklenes rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Iet cauri, atbrīvojieties no maziem gružiem. Dažas minūtes pārlej verdošu ūdeni, pēc tam ogas izmet caurdurī. Pateicoties šādām manipulācijām, brūklenes zaudēs pārmērīgu rūgtumu. Sasmalciniet ābolus kubiņos.

Sagatavotajā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru, ielieciet nākamo sīrupu, lai sautētu uz vidējas uguns. Verdošajā šķidrumā pievienojiet brūkleņu un ābolu un ļaujiet tam atkal vārīties. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram pusstundu. Iebiezināto karsto kārbu ielej burkās un aizzīmogo ar vākiem.

"Ābols-banāns"

Pat no tāda eksotiska augļa kā banāns jūs varat viegli pagatavot lielisku ievārījumu. Banāniem tīrā veidā ir pārāk klojīga garša, un āboli to lieliski līdzsvaro ar nelielu skābumu.

• 2 kg ābolu;
• 1 kg banānu;
• 700 grami cukura;
• 100 ml ūdens.

Nomizotus un sasmalcinātus ābolus ielej ar ūdeni un liek ugunī, lai sautētu līdz mīkstam. Kamēr āboli gatavojas, nomizo un sagriež banānus. Kad āboli ir gatavi, pievienojiet granulēto cukuru un banānus. Īsi vāriet, pirms cukurs izšķīst, un pēc tam sasmalciniet sastāvdaļas ar blenderi. Gatavo biezeni vāriet apmēram 20 minūtes un ielieciet burkās.

"Paradīzes āboli"

Starp recepšu pārpilnību izceļas paradīzes ābolu ievārījums. Mazie sukādes augļi ne tikai papildina ziemas tējas dzeršanu, bet arī kļūst skaista dekorācija kūkas un konditorejas izstrādājumi.

• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• 1 kanēļa standziņa;
• 250 ml ūdens.

Noskalojiet ābolus, sakārtojiet tos, atstājiet astes. Caururbiet augļus ar zobu bakstāmo vairākās vietās, pretējā gadījumā mizas vārīšanas laikā saplaisās.

Sagatavot cukura sīrups un nolika to pie plīts. Iemērciet tajā ābolus un atstājiet malā uz 4 stundām. Ābolus iemērc sīrupā un sulās.

Atkal ievietojiet trauku pie plīts, uzvāra un vāriet 7 minūtes. Atkal noliek malā, ļaujot pilnībā atdzist. Atkārtojiet procedūru 3 reizes. Otrās darbības laikā pievienojiet kanēļa standziņu. Šādi pagatavots našķis ļaus āboliem nevārīties, un sīrups paliks caurspīdīgs.

Vēl viena receptes iezīme ir tā, ka bankās tiek izlikts jau atdzesēts ievārījums.

Katra mājsaimniece vēlas ziemai uzkrāt veselīgus un garšīgus saldumus, lai aukstos, mākoņainos vakaros priecētu savu ģimeni. Pieredzējuši pavāri zināt, kā mājās ātri pagatavot neatkārtojamu ievārījumu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku, nezaudējot maģisko aromātu un garšu.

• Uzmanīgi ievērojiet cukura proporcijas, kas ir konservants. Samazinot tā daudzumu, jūs riskējat iegūt fermentētu ievārījumu, un tā pārpalikums pārņems ābolu garšu.
• Ja uz ievārījuma virsmas veidojas pelējums, tad to var uzmanīgi noņemt, un pašu produktu var uzvārīt. Tas vairs nav piemērots uzglabāšanai, bet tas būs piemērots pildījumam.
• Nesteidzieties izmest sukādēto ievārījumu. Ja jūs to uzkarsējat katliņā ar karstu ūdeni, deserts atgriezīsies sākotnējā izskatā.
• Ābolus lasiet sausus, nevis lietainā laikā. Pretējā gadījumā augļi, kas absorbējuši mitrumu, padarīs ēdienu ūdeņainu.
• Samaisiet ievārījumu ar koka rokturi ar garu rokturi. Koks ir dabīgs materiāls, kas nesadarbojas ar produktiem un nemaina to garšas īpašības. Šāds ievārījums neoksidēsies, kas ir iespējams pēc saskares ar metāla karoti. Garais rokturis palīdzēs jums nededzināt sevi manipulācijas laikā.

• Samaisot ievārījumu, turiet karoti ar izliekto pusi uz augšu. Tas ļaus jums viegli pieskarties augļu gabaliņiem, nesabojājot to izskatu.
• Gatavošanas laikā regulāri savāciet visus putekļus, kas veidojas uz virsmas. Jūsu ievārījums paliks skaidrs.
• Piepildiet burkas līdz malai. Tas palīdzēs novērst baktēriju iekļūšanu iekšpusē, kas var sabojāt gatavo produktu.
• Lai izvairītos no galējas temperatūras, karstu sterilizētu trauku ielej karstu ievārījumu, bet atdzesētos - aukstu ievārījumu.
• Pagrieziet velmētās kannas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Labāk tos uzglabāt vēsā, tumšā vietā, tādējādi drošība ievērojami palielinās.

Sterilizējot traukus, ir virkne smalkumu. Pirmkārt, kannas rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, ​​vai nav šķembu un plaisu, un pēc tam turpiniet tieši uz pašu sterilizācijas procesu.

• Mikroviļņu krāsnī.Ļoti ātrs un ērts dezinfekcijas veids. Burkās ielejiet tīru filtrētu ūdeni, pietiks, ja tas nosegs dibenu par 2 cm. Iestatiet mikroviļņu jaudu 800 W un ieslēdziet to 3-5 minūtes. Vārīšanās laikā tiks izdalīti tvaiki, kas dezinficēs stikla trauku.
• Krāsnī. Metode ir arī ļoti vienkārša, lai gan tas prasa nedaudz ilgāku laiku. Nomazgātās kannas ievieto krāsnī, kamēr tās ir mitras. Kalcinējiet tos 160 grādos, līdz tie ir sausi.
• Pārim. Vecākā un pārbaudītākā metode. Katliņā ielieciet ūdeni, uz tā ielieciet metāla sietu un ievietojiet burkas otrādi uz sieta. Sterilizācija aizņems apmēram 15 minūtes.

Lai iegūtu informāciju par neparasta Apple Masterpiece ievārījuma pagatavošanu, skatiet nākamo videoklipu.

Ābolu ievārījums ar citronu ar veselām ābolu un citronu šķēlītēm, biezas, caurspīdīgas, aromātiskas.

Sveiki, dārgie mana emuāra lasītāji un YouTube kanālu skatītāji.

Ar ābolu ievārījumu ir grūti pārsteigt, jo Krievijā un dažādas šķirnes... Bet daudziem cilvēkiem patīk ābolu ievārījums. Tāpēc es nolēmu eksperimentēt un piešķirt ābolu ievārījumam jaunu garšu, jaunu interesantu noti, tāpēc pievienoju citronu. Es arī sev izvirzīju mērķi saglabāt ievārījumā veselas ābolu un citrona šķēles un neiegūt ievārījumu kartupeļu biezenī.

Lai ābolu šķēles ābolu ievārījumā saglabātu neskartas, ir vieglāk paņemt cietos ābolus, un tad jūs varat pagatavot ievārījumu vienā piegājienā. Bet mani āboli nav ļoti cieti un ar plānu ādu. Tāpēc es gatavoju pēc šīs receptes.

• 1,5 kg ābolu
• 1 citrons
• 1 kg cukura
• 1 glāze ūdens

Video recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai ar citronu

Sāksim ar sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno 1 kilogramu cukura.

Sīrupu vāra uz lēnas uguns, un cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Kamēr sīrups vārās, sagrieziet citronu plānās šķēlēs.

Noteikti noņemiet sēklas no citrona, lai ievārījums nejustu rūgtu garšu.

Gatavo citronu iemērciet sīrupā un vāriet 5 - 7 minūtes.

Kamēr citrons vārās sīrupā, sagatavo ābolus.

Noņemiet ābolu serdi, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet plānās šķēlēs.

Jums vajadzētu iegūt 1 kg sagatavotu ābolu šķēles.

Pievienojiet sīrupam ābolus un vāriet 5-7 minūtes zemā siltumā.

Izslēdziet siltumu un ļaujiet ābolu ievārījumam ar citronu pilnībā atdzist, lai ābolu šķēles būtu piesātinātas ar sīrupu un saglabātu to formu.

Ābolu ievārījumu ar citronu varat atstāt uz nakti un gatavot no rīta.

Atdzesētu ābolu ievārījumu ar citronu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz tas sabiezē.

Izrādījās biezs, aromātisks ābolu ievārījums ar citronu ar veselu ābolu un citrona šķēlītēm.

Un, kad šis ābolu ievārījums ar citronu vienu dienu stāvēja ledusskapī, tas pēc konsistences kļuva kā želeja. Man ļoti patika. Šajā ievārījumā nav citrona rūgtuma, bet ir tikai neliels skābums un citrona aromāts.

Ābolu ievārījums ar šķēlēm saskaņā ar šo recepti izrādās ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti spilgts. Īpašās sagatavošanas metodes dēļ ābolu šķēles iegūst dzintara nokrāsu. Šāds dzintara ābolu ievārījums rotās jebkuru ģimenes tējas ballīti, kā arī var kalpot kā lieliska salda dāvana Jaunajam gadam un Ziemassvētku brīvdienām.

To var pasniegt ar zāļu vai balto tēju, ruļļa vai bagetes šķēli. Ābolu ievārījums šķēlēs tiek veiksmīgi uzglabāts telpās ilgu laiku, tāpēc to var novākt turpmākai izmantošanai jebkurā daudzumā. Īpaši recepte ābolu ievārījumam šķēlēs ziemai noderēs tiem, kas vēlas pārstrādāt bagātīgu ražu no sava dārza.

Lai pagatavotu skaidru ābolu ievārījumu šķēlēs, varat izmantot jebkuru ābolu šķirni. Es ziemai sagatavoju ābolu ievārījumu šķēlēs no baltās pildošās ābolu šķirnes, taču ideālas ir arī citas vasaras un rudens ābolu šķirnes: Antonovka, Slava uzvarētājam, Amulets utt. Ir ļoti svarīgi nejaukt ābolu šķirnes vienā porcijā ievārījuma, lai visas ābolu šķēles būtu vienādas.

Minimālais laiks termiskā apstrāde un ābolu gabaliņu atdzesēšana saldajā sīrupā ievārījumam piešķir nepieciešamo tekstūru, caurspīdīgumu un blīvumu. Bet ļaujiet man pateikt, kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs. Vai mēs ejam uz virtuvi? Tātad, laipni lūgti: ābolu ievārījums ar šķēlītēm "Dzintars" - recepte ar fotogrāfiju soli pa solim jūsu rīcībā!

Sastāvdaļas:

• 1 kg. āboli;
• 0,7 kg. Sahāra.

* Norādītais mizoto un sagatavoto ābolu svars.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs:

Mani āboli, mēs mēra pareizā summa Sahāra. Galvenais ir rūpīgi sagatavot augļus, noņemt visus sasitumus un tārpu caurumus un sagriezt ābolus vienādos gabalos. Lai ābolu šķēles kļūtu blīvas un caurspīdīgas, jums rūpīgi jāievēro visi receptē aprakstītie ieteikumi.

No katra ābola mēs izvelkam vidu, sagriež plānās šķēlēs. Mēs izmantojam ābolus ar mizām. Tieši miza ir tā, kas gatavajā ievārījumā palīdz saglabāt šķēlīšu formu un faktūru.

Ielieciet dažus ābolus bļodā vai katliņā un apkaisa ar dažām ēdamkarotēm cukura.

Tādējādi mēs ievietojam visas ābolu šķēles un apkaisa slāņus ar cukuru.

Mēs atstājam savu nākotnes ievārījumu 8-10 stundas, pārklājot to ar vāku vai dvieli. Šajā laikā masa samazināsies apjomā, un cukurs pilnībā izšķīst.

Pēc tam, kad āboli ir "ļāvuši sulu", uzvāra saturu. Pagatavojiet 5 minūtes (ne vairāk), pēc tam atstājiet 3-5 stundas. Šajā laikā masa pilnībā atdzisīs, un āboli būs piesātināti ar saldu sīrupu.

Mēs atkārtojam procesu 3-4 reizes, līdz sagataves apjoms samazinās, un ābolu segmenti iegūst dzintara nokrāsu. Ja jūs interesē atbilde uz jautājumu: cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ābolu ievārījumu šķēlēs, tad esiet gatavs divas vai pat vairāk dienas pavadīt ievārījuma pagatavošanai.