Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Sagataves/ Ābolu strūdele ar vaniļas mērci. Strūdele ar olu krēmu

Ābolu strūdele ar vaniļas mērci. Strūdele ar olu krēmu

    Kūst mutē plāna mīkla un kraukšķīgs apvienojumā ar pārsteidzošu sulīgs pildījums- tā ir strūdele. Vīne ir slavena ar šo delikatesi. deserts ir vizītkarte Austrijas konditorejas māksla. Kā parasti tiek uzskatīts, oriģinālā recepte klasiskā ābolu strūdele glabājas Vīnes pilsētas bibliotēkā. Taču tajā pašā laikā pusducis Austrumeiropas valstu tās autorību piedēvē sev. Slavenais Oxford Companion to Food kulinārijas ceļvedis diplomātiski atzīmē: "Visas valstis, kurās strūdele ir pazīstama, lepojas ar to, un daži ir pārliecināti, ka viņi to ir izgudrojuši."

    Strūdeles gatavošana ir smalka māksla, taču ieguldītās pūles pilnībā attaisnos sevi ar gatavā deserta pārsteidzošo garšu.

    Lai pagatavotu Vīnes strūdeli ar vaniļas mērci, jums būs nepieciešams:

    Pārbaudei:

    • Piens - 150 ml
    • Milti - 250 ml
    • Olas - 1 gab.
    • Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
    • Sāls - šķipsniņa
    • Mandeles - 50 g
    • Sviests - 100 g
    • Rīvmaizes - 60 g
    • Cukurs - 150 g
    • Citrons - 1 gab.
    • Āboli - 800 g
    • Kalvadoss - 40 ml
    • Tumšais rums - 40 ml
    • Rozīnes - 50 g
    • Malts kanēlis - 1/2 tējk
    • Pūdercukurs apkaisīšanai

    Vaniļas mērcei:

    • Vaniļa - 1 pāksts
    • Piens - 250 ml
    • Putukrējums - 250 ml
    • olu dzeltenumi— 6 gab.
    • pūdercukurs - 80 g

    1. Milti, olas, sviests, šķipsniņa sāls un piens (pienam jābūt siltam) - samīca gludā, elastīgā mīklā.
    Veido bumbiņu, iesmērē ar eļļu, pārklāj un atstāj uz divām stundām siltā vietā.

    2. Pildījumam: apcep mandeles līdz zeltaini brūnai.

    Izkausē 50 g elektriskā wok BORK sviests. Pievieno 50 g rīvmaizes un cukuru. Turiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

    3. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet tiem citronu sula, atlikušais cukurs, kalvadoss, rums, rozīnes, kanēlis un mandeles.

    4. Izkausējiet atlikušo sviestu un nolieciet malā. Aplejiet virtuves dvieli ar ūdeni un pēc tam apkaisiet ar miltiem; uzlieciet mīklu. Vispirms izrullē ar rullīti, apkaisa ar miltiem, tad ar rokām. Mīklu vajadzētu plānā kārtā izrullēt, lai būtu redzams raksts uz dvieļa. Apsmērējiet mīklu ap malām ar izkausētu sviestu.

    5. Apkaisa ar maisījumu no maizes drupačas, atkāpjoties 5 cm no malas. Izklājiet ābolu pildījums.

    6. Aptiniet mīklas malas virzienā uz centru. Sarullējiet strūdeli ar virtuves dvieli. Novietojiet šuves pusi uz leju uz cepamā papīra; iesmērējiet ar izkausētu sviestu.

    Cep mini cepeškrāsnī BORK W500 200 grādos apmēram 30 minūtes. Gatava strūdele apkaisa pūdercukurs.

    7. Atliek pagatavot mērci. Atgriež vaniļas pāksts un izskrāpē sēklas, uzvāra ar pienu, krējumu un pašu pāksti. Izņem vaniļas pāksti.

    8. Sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Turpinot putot, pakāpeniski ielej karstu pienu.

    9. Uzklājiet maisījumu ūdens vanna(nevārīt!). Turpiniet maisīt, līdz maisījums sabiezē. Mērci izkāš caur sietu.

    Ābolu strūdele Pasniedz karstu vai aukstu ar vaniļas mērci. Ielieciet blakus tasi citrusaugļu tējas ar krustnagliņām, un jebkurš vakars būs mājīgs.

    Lai pagatavotu melno tēju ar krustnagliņām un apelsīnu, jums būs nepieciešams:

    • Apelsīns - 1 gab.
    • vaniļas cukurs - 2 tējk
    • Melnā tēja - 4 šķipsniņas
    • Neļķes - 4 gab.

    1. Sarīvē apelsīna miziņu.

    2. Ievietojiet miziņu un krustnagliņas tējkannas BORK K810 grozā, pievienojiet tēju, nospiediet pogu “Tēja”. Sāksies automātiskais alus pagatavošanas process.

    Priecīgu tēju!

Vaniļas mērce ir viena no konditorejas izstrādājumu pamatnēm. To izmanto daudzos deserta ēdienos. Katram šefpavāram ir savs slepenā recepte tā pagatavošana, bet pamatsastāvdaļas vienmēr ir vienas un tās pašas. Piedāvājam uzzināt, kā tiek pagatavota vaniļas mērce un kas tajā tiek likts.

Vienkārša garšīgas mērces recepte

Vaniļas mērces var saukt tradicionālais ēdiens Angļu virtuve. Foggy Albion iedzīvotāji ar prieku garšo pankūkas, pudiņus, strūdeles un citus desertus ar šo saldo masu. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs olu krēmam, taču tam ir maigāka tekstūra.

Sastāvdaļas:

  • Svaigs piens - 0,5 l;
  • Olu dzeltenumi - 5 gab .;
  • Cukurs - 100 g;
  • Vanilīns - 0,5 pākstis vai 3 g pulvera.

Gatavošanas metode:

  1. Vaniļas mērces recepte ir ļoti vienkārša. Lai pagatavotu krējumu, jums būs nepieciešama neliela emaljēta panna vai kastrolis. Ja preparātā netiek izmantots pulveris, bet pāksts, tad viņi sāk darbu ar vaniļas montāžu. Lai to izdarītu, to pārgriež uz pusēm un serdi notīra ar naža galu.
  2. Tālāk uz spēcīgas uguns liek trauku ar pienu, pievieno vaniļu un pākstis. Šķidrumu, nepārtraukti maisot, uzvāra, pēc tam noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist. Tas ir vaniļas piens.
  3. Kamēr tas atdziest, svaigas olas sadala 2 daļās. Lai to izdarītu, čaumalu rūpīgi salauž un, lejot no vienas puses uz otru, olbaltumvielas atdala no dzeltenuma.
  4. Nākamais solis ir izmantot putotāju vai mikseri. Sakuļ cukuru ar dzeltenumiem līdz gludai. Lai iegūtu vairāk olu krēms, palielina cukura daudzumu un/vai pievieno pāris maisiņus vaniļas cukura, bet tad vaniļas jālieto mazāk.
  5. Siltu pienu filtrē caur sietu.
  6. Siltu pienu tievā strūklā pievieno dzeltenumiem ar cukuru, nepārtraukti maisot maisījumu ar putojamo slotiņu.
  7. Katliņu ar saturu liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot, salieciet masu līdz vajadzīgajai konsistencei.
  8. Kā zināt, kad saldā vaniļas mērce ir gatava? Tiklīdz masa sāk sabiezēt, tā ir jānoņem no plīts, nepārtraucot maisīšanu. Mērce nekādā gadījumā nedrīkst vārīties, pretējā gadījumā dzeltenumi saritināsies.
  9. Gatavību pārbaudīt ir viegli: karoti nolaiž masā un uzreiz ņem ārā, tās virsma jāpārklāj ar vienmērīgu kārtu, saldais krējums tek ļoti lēni.

Šī recepte ir diezgan izplatīta. Šādi pagatavotu krēmu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā dienu. Neizmantojot plīti, var pagatavot krēmīgu vaniļas mērci.

Salds deserts ar vaniļu

Sastāvdaļas:

  • 100 g skāba krējuma;
  • 60 g krējuma siera;
  • 50 ml svaiga piena;
  • 50 g granulēta cukura;
  • 5 g vaniļas vai 2 paciņas vaniļas cukurs;
  • Nedaudz muskatrieksta.

Gatavošanas metode:

  1. Skābo krējumu sajauc ar cukuru un vaniļu. Šiem nolūkiem izmantojiet virtuves slotiņu vai blenderi.
  2. Kad maisījums kļūst viendabīgs, tam pievieno pienu un krējuma siers. Pēdējā vietā var pievienot siera masu vai neskābu biezpienu.
  3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar putojamo slotiņu. Lai krēms būtu saldāks, tam pievieno vairāk vaniļas cukura.
  4. Pēc tam, kad masa kļuvusi viendabīga, krēmīgo vaniļas mērci izņem ledusskapī, lai tā sabiezē.
  5. Šī recepte ir lieliski piemērota arī mērcei. augļu salāti, kā arī neatkarīgas maltītes pagatavošanai.
  6. Var pievienot masai dažādi augļi, kokosriekstu skaidiņas vai sīkdatnes. Bet, lielākā daļa garšīgs ēdiens var saukt ābolu strūdeli ar vaniļas mērci. To ir viegli pagatavot, galvenais ir zināt recepti.

Kā pagatavot strūdeli ar āboliem un mērci?

Kas ir ābolu strūdele? Tas ir ļoti smalks gaisa mīkla, kraukšķīga garoziņa un sulīgs saldskābs ābolu un citu augļu pildījums. Šī delikatese ir ļoti populāra Eiropā. Daudzas valstis ar lepnumu paziņo, ka tieši tās pirmo reizi izcepa šo desertu. Šī ēdiena recepte ir vienkārša, taču jums jāzina daži smalkumi.

Sastāvdaļas:

  • glāze piena;
  • glāze miltu;
  • 1 vistas ola;
  • šķipsniņa sāls;
  • 2 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa;
  • 800 g ābolu;
  • citronu sula;
  • 100 g cukura;
  • 40 ml ābolu brendija;
  • 40 ml ruma;
  • 50 g rozīņu;
  • kanēlis;
  • 50 g mandeles;
  • 50 g sviesta.

Gatavošanas metode:

  1. No šiem produktiem jāmīca gluda un elastīga mīkla.
  2. Pēc mīcīšanas izveido bumbiņu un atstāj siltā vietā uz 2 stundām. Lai viss izdotos pareizi, piens ir nedaudz jāuzsilda.
  3. Kamēr mīkla “sasniedzas”, tiek gatavots strūdeles pildījums. Ņem ābolus (0,8 kg), nomizo, izgriež serdi un sagriež mazos gabaliņos.
  4. Saliekot tās traukā, pievieno sulu no izspiesta citrona, cukuru (100 g), ābolu brendiju (40 ml), rumu (40 ml), rozīnes (50 g), šķipsniņu kanēļa un mandeļu (50 g), apceptas pannā.
  5. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Atsevišķi dziļā pannā uz uguns sajauc 50 g kausēta sviesta, rīvmaizi un cukuru. To visu apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam viņi atgriežas pie pārbaudes.
  6. Vispirms to izrullē ar rullīti, pēc tam izstiepj ar roku. Slānim jābūt ļoti plānam, gandrīz caurspīdīgam, bet bez caurumiem.
  7. Mīklu apsmērē ap malām ar izkausētu sviestu, centru apsmērē ar “apceptu” no saldajām rīvmaizēm un sviestu.
  8. Uz šīs kārtas izklājiet sagatavoto pildījumu. Tagad ābolu aploksne ir jāpārloka: sānu malas ir nolocītas līdz centram, sākot no augšas, rullis tiek lēnām uzrullēts.
  9. Iegūto aploksni liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, šuvē uz leju un liek cepeškrāsnī. Strūdeli cep 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrā.
  10. Gatavos konditorejas izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru, un, kamēr mīkla ir cepeškrāsnī, pēc receptes gatavo vaniļas strūdeles mērci.
  11. Varat izmantot tos, kas aprakstīti iepriekš, vai arī varat to izdarīt citādi. Pērciet vaniļas mērci vai izmantojiet citu recepti. Piemēram, ņemiet 2 tases piena, tējkaroti kukurūzas cietes, 4 olu dzeltenumus, nepilnu glāzi granulētā cukura un vaniļas cukura maisiņu.
  12. Lielā metāla bļodā ar blenderi sakuļ dzeltenumus, cukuru, cieti un vaniļu. Pienu vispirms uzkarsē, un pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno plānu strūklu. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns, regulāri maisot, uzlieciet mērci līdz vajadzīgajam blīvumam.
  13. Kad ābolu strūdele gatava, to atdzesē un pasniedz galdā, blakus maigais piena krēms ar vaniļu.

Sākotnēji Anglijā izgudrotā vaniļas mērce tagad ir kļuvusi par iecienītu visā pasaulē. To patiešām var saukt par vienu no krāšņākajiem desertu un konditorejas izstrādājumu papildinājumiem, jo ​​tas tikai uzlabo strūdeles, pankūku, pīrāgu un cepumu izsmalcināto garšu. Reti var atrast cilvēku, kuram patiešām nepatiktu šis saldais krāšņums, kas neatstāj bezkaislīgu saldummīļus. Šajā rakstā tiks runāts par dažādas receptes vaniļas mērce ar fotoattēlu, kuru varat pagatavot mājās, ir pavisam vienkārša.

Klasiskā recepte

Tagad tādu ir ļoti daudz dažādas receptes, ko saimnieces var izmantot vaniļas mērces pagatavošanai. Faktiski to ir diezgan vienkārši pārveidot, jo ir ļoti daudz dažādu piedevu, kas var būtiski ietekmēt garšu. Tomēr tas nekad neiziet no modes. klasiska recepte- krēmīga vaniļas mērce, kas lieliski piemērota dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai saldējumam.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu klasisko vaniļas mērci, jums būs iepriekš jāsagatavo:

Kā jūs redzat pārtikas preču komplektsŠo mērci ir ļoti viegli pagatavot. Papildus produktiem vispirms jāsagatavo nepieciešamais aprīkojums - laba panna ar biezu dibenu, blenderis (ja tāda nav, to var aizstāt ar vienkāršu putotāju) un lāpstiņu.

Soli pa solim gatavošana

Tiklīdz visi produkti ir sagatavoti, varat sākt gatavot. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

  1. Katliņā samaisiet krējumu un pienu, pēc tam uzlieciet to uz uguns un pagaidiet, līdz maisījums uzvārās. Pēc tam panna jānoņem no uguns un jāļauj atdzist.
  2. Kamēr piena maisījums atdziest, jāsāk gatavot pārējās sastāvdaļas. Izmantojot blenderi, jums ir jāsaputo olu un abu veidu cukura maisījums. Turpiniet putot, līdz maisījums ir balts un gluds.
  3. Pēc tam atdzesēto pienu ar krējumu, nepārtraukti maisot, pakāpeniski iemaisa cukura un dzeltenumu maisījumā.
  4. Mērces pagatavojumu liek ūdens vannā, pēc tam jāturpina maisīt un vārīt, līdz mērce sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Jāraugās, lai tas neuzvārās, jo tādā gadījumā tas sabojāsies.
  5. Pagatavotā mērce jāatdzesē un tikai tad pasniedz.

Mērce strūdelei

Kā minēts iepriekš, šī mērce ir diezgan daudzpusīga, un to var pasniegt ar jebkuru konditorejas izstrādājumu. Tomēr strūdelei ir īpaša vaniļas mērce, kas nedaudz atšķiras pēc receptes. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 200 ml piena;
  • puse maisiņa vaniļas cukura;
  • 75 grami cukura;
  • 2 vistas dzeltenumi;
  • 1/2 tējkarotes kukurūzas cietes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sagatavot šādu mērci ir pat vienkāršāk nekā klasisko līdzinieku. Lai to izdarītu, blendera traukā ir jāievieto visas sastāvdaļas, izņemot pienu, un pēc tam tās kārtīgi jāsakuļ. Pats piens tiek uzkarsēts, pēc tam to plānā strūkliņā pievieno olu-cukura maisījumam. Ielejot pienu, mērce ir nepārtraukti jāmaisa, jo šajā posmā no tā ir atkarīga turpmākā konsistence.

Pēc tam vaniļas mērces maisījumu liek uz vidējas uguns un vāra, līdz tas kļūst biezs. Tiklīdz tas ir sasniegts, mērci lej piemērotā stikla mērces laiviņā un pasniedz ar ābolu strūdeli.

Vaniļas mērce pankūkām

Ja nolemjat pagatavot vienu no slavenākajiem krievu nacionālajiem desertiem - pankūkas, tad arī vaniļas mērce tiem ir ideāli piemērota. Taču visideālāk tas tiks pasniegts sajaucot ar citu, proti, ogu, jo kopā no pankūkām tiks izveidots īsts kulinārijas mākslas šedevrs.

Tātad, gatavojot ēdienu, pirmā lieta, kas jums jādara, ir tradicionālā mērce, kuras klasiskā recepte jau ir dota iepriekš. Tajā pašā laikā jāpagatavo ogu mērce. Izvēlētajai ogai nav lielas nozīmes, tāpēc, ja vēlaties, varat mellenes pēc garšas aizstāt ar citu ogu.

Pagatavošana un pasniegšana

Lai pagatavotu ogu mērci, jums būs nepieciešams:

  • apmēram 200 gramus melleņu vai citu ogu, kas labi pārvēršas viendabīgā masā;
  • 2 ēdamkarotes parastā cukura;
  • viena glāze ūdens;
  • viena ēdamkarote kukurūzas cietes.

Lai pagatavotu mērci, sakuļ mellenes un cukuru blenderī, līdz tās sajaucas un kļūst viendabīga masa. Lai maisījumu padarītu šķidrāku, tajā ielej 150 ml ūdens. Atlikušajā ūdenī jāizšķīdina ciete un pēc tam jāpievieno ogu-cukura maisījumam. Viss, kas jums nepieciešams, labi samaisa, un pēc tam ielieciet katliņā uz uguns un uzvāra mērci. Tiklīdz tas sāk vārīties, pirms pasniegšanas tas nekavējoties jānoņem no uguns un jāļauj atdzist.

Šo mērci varat pasniegt ar pankūkām. Dažādi ceļi. Lielākā daļa vienkāršs variants vaniļas un ogu mērces būs vienkārši sajaukt kopā, padarot tās par vienu. Varat arī vienkārši paņemt katru pankūku un laistīt atsevišķi, vispirms ar ogām un pēc tam ar vaniļu. Atkarībā no izvēlētās pasniegšanas metodes pankūkas spēlēs ar dažādām garšas nokrāsām.

Mērce ar šokolādi un vaniļu

Šokolāde un vaniļa ir divas spēcīgas garšas, kas paceļ desertus uz nākamo līmeni. Taču, ja vēlas, var pagatavot šokolādes vaniļas mērci, kurā būs apvienotas abas garšas. Sagatavot to ir pavisam vienkārši, jo tam būs nepieciešams:

  • 70 grami tumšās tumšās šokolādes;
  • 1 ēdamkarote kukurūzas cietes;
  • 200 ml ūdens;
  • 1 tējkarote vaniļas cukura;
  • 30 grami augstas kvalitātes sviesta;
  • apmēram 50 grami cukura.

Kā gatavot:

  1. Vispirms jāiestata ūdens vanna un pēc tam bļodā jāsadala šokolāde mazos gabaliņos. Tiem pievieno apmēram pusi glāzes ūdens, pēc tam jāgaida, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
  2. Kamēr tiek gatavota šokolāde, ir vērts pagatavot ūdens un cietes maisījumu. Viņi sajaucas viens ar otru. Tad visu liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Šokolādē vispirms pievieno cietes ūdeni un pēc tam abu veidu cukuru. Visu vēl aptuveni vienu minūti vāra ūdens peldē. Šajā gadījumā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai šokolāde nepiedeg. Sagatavoto mērci ielej mērces laiviņā un pasniedz pie galda. Vislabāk to pasniegt vēl siltu.

Apspriedām strūdeli (Irinas ieraksts ir jāredz!), un es atcerējos, ka tikai ne tik sen es redzēju viņa recepti Essen & Trinken vietnē.
varat skatīties teksta komentārus un video. Un tad es parādīšu to, kas jau ir iztulkots, ar visiem komentāriem un papildinājumiem. Nebaidieties no mīklas, tā izstaipīsies kā skaista, tāpēc esiet drosmīgāki!
Starp citu, Sveta ingwervanille Jau tagad daru zināmu, ka vaniļas mērce ir vairāk piemērota biezpiena strūdelei ... jūti, kas sanāks? :) Protams, pagatavošu arī. Gaismas, ar jums recepte!

Mēs uzdrošināmies uzņemties uzdevumu.

Mums vajag:
Par pārbaudi
150 ml piena
250 g miltu
1 ola
2 ēdamkarotes augu eļļas (30 ml)
1/2 ēdamkarotes baltvīna
sāls

Pildījums:
50 g mandeles
100 g sviesta
60 g rīvmaizes
150 g cukura
1 citrons
800 g ābolu
40 ml kalvadosa
40 ml tumšā ruma
50 g rozīņu
1/2 tējkarotes malta kanēļa
Pūdercukurs apkaisīšanai

vaniļas mērci
1 vaniļas pāksts
250 ml piena
250 ml putukrējuma
6 olu dzeltenumi
80 g pūdercukura

Ko mēs daram:

1. Milti, olas, sviests, baltvīns, šķipsniņa sāls un piens (pienam jābūt siltam) - samīca gludu, elastīgu mīklu.
Veido bumbiņu, iesmērē ar eļļu, pārklāj un atstāj uz 2 stundām siltā vietā.

2. Pildījumam: apcep mandeles līdz zeltaini brūnai.
Atsevišķā pannā izkausē 50 g sviesta. Pievieno 50 g rīvmaizes un cukuru. Turiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

3. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet tiem: citronu sulu, atlikušo cukuru, kalvadosu, rumu, rozīnes, kanēli un mandeles.

4. Izkausējiet atlikušo sviestu (50 g) un nolieciet malā. Aplejiet virtuves dvieli ar ūdeni un pēc tam apkaisiet ar miltiem; uzlieciet mīklu. Vispirms ar rullīti izrullē, pārkaisot ar miltiem (pāris šķipsniņas miltu, pāris kustības ar rullīti, tad ar rokām). Paņemiet mīklu rokās un velciet ar plaukstu ārpusi. Atgrieziet mīklu dvielī un pievelciet biezās malas no centra uz sāniem, nogrieziet lieko. Mīklu vajadzētu plānā kārtā izrullēt, lai būtu redzams raksts uz dvieļa. Apsmērējiet mīklu ap malām ar izkausētu sviestu.

5. Apkaisa ar rīvmaizes maisījumu, atkāpjoties 5 cm no malām. Izklājiet ābolu pildījumu.

6. Aptiniet mīklas malas virzienā uz centru. Sarullējiet strūdeli, izmantojot virtuves dvieli. Uzlieciet uz cepamā papīra ar šuvi uz leju un apsmērējiet ar izkausētu sviestu.

Cep 200 grādos apmēram 30 minūtes. Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru.

MĒRCE
7. Sagriež vaniļas pāksti un izskrāpē sēklas, uzvāra ar pienu, krējumu un pašu pāksti. Izņem vaniļas pāksts.
8. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz krēmīgai konsistencei, turpinot kult, pamazām ielej karstu pienu.
9. Ielieciet maisījumu ūdens vannā (nevāriet!), Turpiniet maisīt, līdz maisījums sabiezē. Mērci izkāš caur sietu.

Ābolu strūdeli pasniedz karstu vai aukstu ar vaniļas mērci.

Laiks pie galda!

Tik maiga konsistence šī siltā, ziemīgā mērce tik labi papildina, kuru joprojām vislabāk pasniegt aukstu, ka no šāda deserta kļūst siltāks tieši dvēselē.

Atmiņas no studentu laikiem, kad Ļvovas konditorejā "Tsukernya" pasūtīju ābolu strūdeli ar vaniļas mērci. Smieklīgas sakritības dēļ es atgriezos dzimtajā pilsētā, un šeit tika atvērta tā pati konditoreja “Tsukernya”, kas Ļvovā. Bet strūdele vairs negaršo. Nedomājiet, ka tas ir sliktāk. Vienkārši apstākļi ir dažādi. Tad bija ābolu strūdele Austrijā un pat Vācijā, bet tas nav tas pats. Garšīgi, bet bez emocijām.

Bet kad visu gatavoju mājās, kaut kā pat sirds sažņaudzās no sentimenta... :-) Bez vaniļas mērces viss būtu savādāk. Sliktāk!

Viss tiek pagatavots ļoti vienkārši, galvenais nepalaist garām, kad mērce sāk sabiezēt un laicīgi noņemt no uguns.

Mērce labi sasilst. Nepieciešams uzsildīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un pēc karsēšanas labāk otro reizi pirms pasniegšanas izlaist caur sietu. Tātad mērce būs zīdaina un viendabīga.

550 ml

Sastāvdaļas

  • 1/2 pāksts vaniļas (vai 8 grami vaniļas cukura)
  • 2 dzeltenumi
  • 500 ml piena
  • 60 grami cukura
  • 2 tējk kukurūzas ciete (var aizstāt ar kartupeļu cieti)
  • 1 tējk sviests, atdzesē
Gatavošanas laiks: 20 minūtes

1. Katliņā lej pienu un izskrāpē vaniļas sēkliņas (šim nolūkam pāksts jāpārgriež uz pusēm). Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

2. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam.

Pamazām, turpinot putot, pievieno cieti un pamazām ielej pienu. Kad masa kļūst viendabīga, visu lej atpakaļ katliņā.