ബാർലി മാവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ബാർലി മാവിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

ബാർലി വളരെക്കാലമായി കൃഷിചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ചരിത്രത്തിന്റെ പതിനായിരം വർഷങ്ങളായി ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കും അളവെടുപ്പിന്റെ രൂപമായും കറൻസിയായും കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, ബാർലി പ്രാഥമികമായി മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ kvass, ബിയർ, വിസ്കി എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി മാൾട്ടും അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു.
അതിന്റെ മികച്ച രുചിക്ക് പുറമേ, ബാർലി അതിന്റെ ചെറിയ ധാന്യങ്ങളിൽ മറ്റേതൊരു ധാന്യത്തേക്കാളും കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ബാർലിയിലെ അണുക്കൾക്കും എൻഡോസ്‌പെർമിനും നല്ല പോഷകമൂല്യമുണ്ട്.
സ്റ്റോറുകളിൽ, ബാർലി അടരുകളായി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു - ബാർലി, മുത്ത് ബാർലി. മുത്ത് യവം മുഴുവൻ ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ, തൊലികളഞ്ഞതും മിനുക്കിയതും (അവർ ധാന്യത്തിന്റെയും തവിടിന്റെയും പുറംതോട് നീക്കംചെയ്തു). ഈ ബാർലി സൂപ്പുകളിലും ചേർക്കാം പായസങ്ങൾ... പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് തൊണ്ടുള്ള ബാർലി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ധാന്യത്തിന്റെ ശുദ്ധമായ സൌരഭ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. നിറത്തിലും ആകൃതിയിലും നദി മുത്തുകളോട് സാമ്യമുള്ളതിനാലാണ് പേൾ ബാർലിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ബാർലി groats തകർത്തു ബാർലി കേർണലുകൾ, ഫ്ലവർ ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാണ്. മുത്ത് ബാർലിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബാർലി മിനുക്കിയിട്ടില്ല, കൂടുതൽ നാരുകൾ നിലനിർത്തുന്നു.

വളരെ കുറവ് പലപ്പോഴും ഹൾഡ് ചാഫി ബാർലി വിൽക്കുന്നു, അതിന്റെ തവിട് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിന്ന് അടരുകളായി ഉണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, അണ്ടിപ്പരിപ്പും സിറപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ബാർലി കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനോള.

ഹോം ബ്രൂ സ്റ്റോറുകളിലും വെജിറ്റേറിയൻ, റോ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഹൾഡ് ബാർലിയും ഹൾഡ് ബാർലിയും കാണാം.

ബാർലി മാവ്

ബാർലി മാവ് ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, 500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, യൂറോപ്പിലെ പ്രധാന ധാന്യ റൊട്ടി ആയിരുന്നപ്പോൾ, ഗോതമ്പ് അത്ര പ്രചാരത്തിലില്ല.
ഇപ്പോൾ ബാർലി മാവ് വീണ്ടും ജനപ്രീതി നേടുന്നു. വിത്തുകളുള്ള ബാർലി മാവിന് മൃദുവായ ഘടനയുണ്ട്, അത് യീസ്റ്റിലും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു ബാറ്റർ... കൂടാതെ, ബാർലി മാവ് ഒരു നട്ട് ഫ്ലേവർ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ ഗന്ധവും ചെറുതായി മധുരമുള്ള രുചിയും ചെറുതായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് പൈകളിൽ ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
ബാർലി മാവിന് അതിന്റെ ഘടനയിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്, പക്ഷേ വളരെ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ല, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ രുചി, ഘടന, കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് എന്നിവയുടെ സമുചിതമായ ബാലൻസ് നേടാൻ ഗോതമ്പ് മാവുമായി ഇത് കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് അപ്പംപാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ നാലിലൊന്ന് മാത്രമേ ബാർലിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയൂ. അല്ലെങ്കിൽ, അപ്പത്തിന് വോളിയം ഉണ്ടാകില്ല, മാത്രമല്ല ഇഷ്ടിക പോലെ ഭാരമുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, 100% ബാർലി ബാർലി കുക്കികൾ, പാൻകേക്കുകൾ, അതുപോലെ മഫിനുകൾ, മഫിനുകൾ എന്നിവ ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
മാനുവൽ, ഇലക്ട്രിക് ഗ്രെയിൻ മില്ലുകൾക്ക് പുറമേ, ശക്തമായ ബ്ലെൻഡറിനും ഫുഡ് പ്രോസസറിനും വീട്ടിൽ ബാർലി പൊടിക്കുന്നത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പൊടിച്ചതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, മാവിന് അല്പം വലിയ അളവുണ്ട്, അത് അളക്കാൻ ഒരു സ്കെയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ജൂലൈയിൽ മാവ് തീർക്കും, ഈ രീതിയിൽ മാവ് അളക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ അളവുകൾ ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ബാർലി മാവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തൂക്കവും അളവുകളും പട്ടിക

1 കപ്പ് ഷെൽഡ് ബാർലി = 180 ഗ്രാം
1 കപ്പ് ബാർലി മാവ് = 120 ഗ്രാം
1 കപ്പ് ഷെൽഡ് ബാർലി (180 ഗ്രാം) = 1 1/2 കപ്പ് ബാർലി മാവ് (180 ഗ്രാം)

ബാർലി മാവിന്റെ വില എത്രയാണ് (ഒരു കിലോയ്ക്ക് ശരാശരി വില.)?

മോസ്കോ, മോസ്കോ മേഖല

കുട്ടിക്കാലത്ത് റഷ്യൻ വായിക്കുന്നു നാടോടി കഥകൾബാർലി മാവ് ആദ്യമായി പരിചയപ്പെടുന്നത് ഞങ്ങളാണ്. യക്ഷിക്കഥ കഥാപാത്രത്തിന്റെ പ്രസിദ്ധമായ വാക്കുകൾ ഓർക്കുക "ഞാൻ എന്റെ മുത്തശ്ശിയെ ഉപേക്ഷിച്ചു, ഞാൻ എന്റെ മുത്തച്ഛനെ ഉപേക്ഷിച്ചു." ജിഞ്ചർബ്രെഡ് മനുഷ്യൻ ഒരു സാങ്കൽപ്പിക യക്ഷിക്കഥ നായകനല്ല, ഇത് ബാർലി മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റഷ്യൻ നാടോടി പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്.

ബാർലി വളരെ അറിയപ്പെടുന്നതും പുരാതനവുമായ ഒരു ധാന്യവിളയാണ്. ഫലസ്തീനിലെ കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയിൽ കൃഷി ചെയ്തിരുന്ന ബാർലിയെക്കുറിച്ച് ബൈബിൾ പരാമർശിക്കുന്നു. നനയ്ക്കുന്നതിനും മണ്ണിനുമുള്ള പ്രത്യേക ആവശ്യകതകൾ കാരണം ഒരു വിചിത്ര സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വരൾച്ചയിൽ പോലും ബാർലി വളരും.

നാടൻ "പാവം" റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ ബാർലി മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി, കാരണം അത് താങ്ങാൻ കഴിയാത്ത പാവപ്പെട്ടവരാണ് വെളുത്ത അപ്പംമുതലുള്ള ഗോതമ്പിന്റെ തൂക്കം സ്വർണ്ണമായിരുന്നു, ബാർലി വളർത്തി സംസ്ക്കരിച്ചു. വളരെക്കാലമായി ടോലോക്നോ എന്ന മാവ് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ധാന്യങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചു, ഉണക്കി, വറുത്ത് വൃത്തിയാക്കി, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക മോർട്ടറിൽ അടിച്ചു, അതിനാൽ മാവിന്റെ പേര്.

ബാർലി മാവ് പരുക്കനായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മാന്യമായ തവിട് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാവിന്റെ നിറം ചാരനിറമാണ്. പരന്ന ദോശയും റൊട്ടിയും ചുടുമ്പോൾ ബാർലി മാവ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബാർലി മാവിന്റെ രാസഘടന സമാനമാണ് തേങ്ങല് മാവ്, എന്നാൽ അതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകളും ഉണ്ട്.

ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബാർലി ബ്രെഡിന് പ്രത്യേക എരിവുള്ള രുചി ലഭിക്കുന്നു. സമീപകാല ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു തരം റേറ്റിംഗ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ സമാഹരിച്ചു.

ഈ പട്ടികയിൽ ബാർലി രണ്ടാം സ്ഥാനത്തെത്തി, കിവിക്ക് ശേഷം ധാന്യങ്ങൾ രണ്ടാമതാണ്. ബാർലി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് "മോശം" അല്ലെങ്കിൽ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

നിലവിൽ, റൊട്ടി ചുടുമ്പോൾ ബാർലി മാവ് അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. സാധാരണഗതിയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും മികച്ച സ്റ്റിക്കി ഗുണങ്ങൾ നേടാൻ ബാർലി മാവ് ഗോതമ്പ് മാവുമായി കലർത്തുന്നു. രൂപഭാവംചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെ രുചി നേരിട്ട് ബാർലി മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ബാർലി ബൺ ചുടണമെങ്കിൽ, മാവ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ബാർലി മാവ് ചാര-വെളുത്ത, തകർന്നതും നന്നായി വീർക്കുന്നതും ആയിരിക്കണം. മാവിന് രുചിയോ മണമോ ഇല്ല. നിങ്ങൾ ബാർലി മാവ് രുചിച്ചാൽ, അത് കയ്പേറിയതോ പുളിച്ചതോ ആണെങ്കിൽ, ഇത് മാവ് വഷളായെന്നും അതിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കരുതെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വിപരീതം ശരിയാണെങ്കിൽ, ബാർലി മാവ് മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത്തരം മാവ് ഉണ്ടാക്കിയത് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് നല്ല ബേക്കിംഗ് പുറത്തുവരില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി വീർക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ റെഡിമെയ്ഡ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾതീർപ്പാക്കും. കേടായ മാവ് വലിച്ചെറിയാതിരിക്കാനും പുതിയത് വാങ്ങാൻ പണം ചെലവഴിക്കാതിരിക്കാനും, തന്ത്രപരമായ സംഭരണ ​​​​നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക. ഉണങ്ങിയതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ ബാർലി മാവ് സംഭരിക്കുക.

ബാർലി മാവിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 284 കിലോ കലോറി

ഊർജ്ജ മൂല്യംബാർലി മാവ് (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം - bju):

: 10 ഗ്രാം. (~ 40 കിലോ കലോറി)
: 1.6 ഗ്രാം (~ 14 കിലോ കലോറി)
: 56.1 ഗ്രാം (~ 224 കിലോ കലോറി)

ഊർജ്ജ അനുപാതം (b | f | y): 14% | 5% | 79%

ഉൽപ്പന്ന അനുപാതങ്ങൾ. എത്ര ഗ്രാം?

1 ടീസ്പൂൺ 8 ഗ്രാം
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 25 ഗ്രാം
1 ഗ്ലാസ് 160 ഗ്രാം

പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും അമിതഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായി ബാർലി മാവ് ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ബാർലി മാവ് ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യമാണ്. ബാർലി വളരെ അറിയപ്പെടുന്നതും പുരാതനവുമായ ഒരു ധാന്യവിളയാണ്. ഫലസ്തീനിലെ കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയിൽ കൃഷി ചെയ്തിരുന്ന ബാർലിയെക്കുറിച്ച് ബൈബിൾ പരാമർശിക്കുന്നു. ഒരു വിചിത്ര സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വരൾച്ചയിലും ബാർലി വളരും.

ദരിദ്രർക്ക് വെളുത്ത റൊട്ടി വാങ്ങാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ നാടൻ "പാവം" റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ബാർലി മാവ് ഉപയോഗിച്ചു. ഗോതമ്പിന് അതിന്റെ തൂക്കം സ്വർണ്ണമായിരുന്നു. വഴിയിൽ, കൊളോബോക്ക് ഒരു സാങ്കൽപ്പിക യക്ഷിക്കഥ നായകനല്ല, ഇത് ബാർലി മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റഷ്യൻ നാടോടി പാചകരീതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്.

ബാർലി മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ:

ബാർലി മാവ് കാഴ്ചയിൽ പരുക്കനാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യതവിട്, മാവിന്റെ നിറം ചാര-വെളുപ്പ് ആണ്. പരന്ന ദോശയും റൊട്ടിയും ചുടുമ്പോൾ ബാർലി മാവ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.ബാർലി മാവിന്റെ രാസഘടന റൈ മാവിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും ഉണ്ട്. ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബാർലി ബ്രെഡിന് പ്രത്യേക എരിവുള്ള രുചി ലഭിക്കുന്നു. ജലം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശേഷിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ബാർലി മാവ് ഗോതമ്പിനെയും റൈ മാവിനെയും മറികടക്കുന്നു.

പ്രയോജനം:

വിറ്റാമിൻ എ, ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉറവിടമാണ് ബാർലി മാവ്."മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിവുള്ള ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് ബാർലി മാവിന്റെ സവിശേഷത. ബാർലി മാവിൽ വളരെ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ PP, B₁, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിന് നന്ദി, ഇത് മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, തീവ്രമായ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തിൽ ടോൺ നിലനിർത്തുന്നു, വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
ബാർലി ധാന്യത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 15.8% വരെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 76% വരെ, കൊഴുപ്പ് - 3.5 വരെ :, ഫൈബർ - 9.6% വരെ.

ബാർലി മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രയോജനകരമാണ് ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ തടയൽ.
പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും അമിതഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായി ബാർലി മാവ് ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കാഴ്ചക്കുറവ്, വൃക്ക, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി, മൂത്രനാളി, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആർത്രൈറ്റിസ് വേദന ലഘൂകരിക്കുന്നു. ട്യൂമറുകളിലും വീക്കമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലും ബാർലി മാവ് പൂശുന്നു. ബാർലി മാവിൽ ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉപയോഗത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ:

ബാർലി മാവിൽ കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഗോതമ്പ് മാവുമായി (2/3 ബാർലി മാവ്, 1/3 ഗോതമ്പ് മാവ്) ബാർലി മാവ് കലർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെ രൂപവും രുചിയും നേരിട്ട് ബാർലി മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 100% ബാർലി മാവിൽ നിന്ന് പാൻകേക്കുകൾ, ടോർട്ടില്ലകൾ, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ എന്നിവ ചുട്ടെടുക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ബാർലി ബൺ ചുടണമെങ്കിൽ, മാവ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ബാർലി മാവ് ചാര-വെളുത്ത, തകർന്നതും നന്നായി വീർക്കുന്നതും ആയിരിക്കണം. മാവിന് രുചിയോ മണമോ ഇല്ല. നിങ്ങൾ ബാർലി മാവ് രുചിച്ചാൽ, അത് കയ്പേറിയതോ പുളിച്ചതോ ആണെങ്കിൽ, ഇത് മാവ് വഷളായെന്നും അതിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കരുതെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വിപരീതം ശരിയാണെങ്കിൽ, ബാർലി മാവ് മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത്തരം മാവ് ഉണ്ടാക്കിയത് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് നല്ല ബേക്കിംഗ് പുറത്തുവരില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി വീർക്കില്ല, പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തീർക്കും. കേടായ മാവ് വലിച്ചെറിയാതിരിക്കാനും പുതിയത് വാങ്ങാൻ പണം ചെലവഴിക്കാതിരിക്കാനും, തന്ത്രപരമായ സംഭരണ ​​​​നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക. ഉണങ്ങിയതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ ബാർലി മാവ് സംഭരിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാവ് ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ കൊണ്ടുവന്ന് വിദേശ വസ്തുക്കളും പിണ്ഡങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അരിച്ചെടുക്കുന്നു. അതേ സമയം, മാവ് ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാണ്, അതിന്റെ ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുന്നു.പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്

അടുത്തിടെ വരെ, അറിയപ്പെടുന്ന വെള്ള ഗോതമ്പ് പൊടി... ഇന്ന്, ബേക്കിംഗ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പരിധി ഗണ്യമായി വികസിച്ചു. ബേക്കറുകളുടെയും വീട്ടമ്മമാരുടെയും അടുക്കളയിലെ അവസാന സ്ഥലമല്ല ബാർലി മാവ്. അത്തരമൊരു ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നം റൊട്ടി, പാൻകേക്കുകൾ, പല മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൊതു സവിശേഷതകൾ

ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ബാർലി മാവിനെ അടുക്കളയിൽ ഒരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. അനുയായികൾ അവളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു ആരോഗ്യകരമായ വഴിജീവിതം, അതുപോലെ അവരുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിക്കുക. അത്തരമൊരു പോഷകാഹാര ഘടകത്തിന് ശരീരത്തിന് വലിയ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന വസ്തുതയാണ് തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വിശദീകരിക്കുന്നത്.

അത്തരമൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ പൊടി എന്താണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. പ്രധാന ഘടകം ബാർലിയുടെ ഒരു ധാന്യമാണ്, അത് നന്നായി തകർത്തു, അതിന്റെ ഫലമായി അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പൊടിയായി മാറുന്നു. പുരാതന കാലത്ത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പാവപ്പെട്ടവർ മാത്രമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. വർഷങ്ങളോളം, എലൈറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അടുക്കളകളിൽ കയറാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞില്ല. ഒരു ദിവസം, പാചകക്കാർ പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുകയും അത് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു വിശിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ... ആസ്വാദകർ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംഅതിന്റെ വിലപ്പെട്ട സ്വത്തുക്കളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞതിന് ശേഷം അവർ മാറി നിന്നില്ല.

തീർച്ചയായും, ഡോക്ടർമാരുടെയും മെഡിക്കൽ ഗവേഷകരുടെയും അഭിപ്രായങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ബാർലി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമായി. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ അവർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന് ബാർലി മാവ് എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമായ ഒരു ബജറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്. സ്വാഭാവികതയ്ക്ക് നന്ദി രുചിഇത് കൂടുതലായി മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, മാത്രമല്ല യഥാർത്ഥ ബേക്കറി മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ.

ആധുനിക ആളുകൾക്ക് പാചക മേഖലയിൽ യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലുകൾ നേടാൻ കഴിഞ്ഞു, ബാർലി പൊടി പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്നത് ശ്വാസകോശ പാചകക്കുറിപ്പുകൾബിസ്‌ക്കറ്റ്, അത് ആഡംബര പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ശരി, ലളിതമായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ബേക്കർ ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ബാർലി മാവിനെ അതിന്റെ നിറം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഇതിന് തിളക്കമുള്ള വെളുപ്പ് ഇല്ല, ധാന്യങ്ങൾക്ക് ചാരനിറമാണ്.

അവ പരസ്പരം രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അടുപ്പിലോ ബ്രെഡ് മേക്കറിലോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ എരിവുള്ള രുചിയുണ്ട്. ധാന്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകളാണ് ഈ സ്വഭാവത്തിന് കാരണം.

തരങ്ങൾ

രണ്ട് തരം മാവ് ഉണ്ട്: വിത്ത് മാവും വാൾപേപ്പർ മാവും.

വാൾപേപ്പർ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗവും നിലനിർത്തുന്നു. തവിട് സാന്നിദ്ധ്യമുള്ള ഒരു മുഴുവൻ ധാന്യ സ്ഥിരതയിലാണ് ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. രണ്ടാമത്തെ ഇനം ഇനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു എയർ ഡെസേർട്ട്അതിന് ഒരു ഏകീകൃത ഘടന ആവശ്യമാണ്. തൊലികളഞ്ഞ വാൾപേപ്പറിന്റെ ഉപയോഗം അവലംബിക്കുന്നതിലൂടെ, ധാന്യ ഷെല്ലിൽ തട്ടാതെ തന്നെ ബേക്കർമാർ ഒരേ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു.

ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

100 ഗ്രാം പൊടിയുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 280 കിലോ കലോറിയാണ്, അതിൽ 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 1.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 56 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. കൂടാതെ, ഘടനയിൽ 14 ഗ്രാം വെള്ളവും 1.5 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഭക്ഷണ നാരുകൾ... ഒരു ഗ്ലാസ് മാവിൽ (200 മില്ലി) 360 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു സ്പൂണിന്റെ പോഷക മൂല്യം 70 കിലോ കലോറിയാണ്.

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ബാർലി ധാന്യം ചില പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം. എന്നാൽ ഇത് ധാന്യത്തെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നില്ല. ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം സാധാരണ നിലയിലായിരിക്കും എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

രാസഘടന:

• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ;
• കോളിൻ;
• വിറ്റാമിൻ ബി ഗ്രൂപ്പ് (ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ബി 12);
• വിറ്റാമിൻ ഇ;
• വിറ്റാമിൻ എ;
• പൊട്ടാസ്യം;
• വിറ്റാമിൻ ഡി;
• വിറ്റാമിൻ എച്ച്;
• കാൽസ്യം;
• വിറ്റാമിൻ സി;
• സിങ്ക്;
• വിറ്റാമിൻ കെ;
• വിറ്റാമിൻ പിപി;
• സിലിക്കൺ;
• സൾഫർ;
• മഗ്നീഷ്യം;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• സോഡിയം;
• ഇരുമ്പ്;
• ക്ലോറിൻ;
• മാംഗനീസ്;
• അന്നജം.

ഗുണവും ദോഷവും

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രയോജനം അതിന്റെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഘടനയിലാണ്, അതിൽ ഫൈബർ പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും ഇരിക്കുന്ന സ്ഥാനത്ത് സമയം ചെലവഴിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഈ ഘടകം ഗുണം ചെയ്യും. നാരുകളുടെ ദൈനംദിന ഡോസ് കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മലം സാധാരണമാക്കാനും കഴിയും.

മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ:

• ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ, അധിക ദ്രാവകം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• ചർമ്മത്തെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, സായാഹ്നം അതിന്റെ നിറം മാറ്റുന്നു.
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ആന്തരിക പ്രവർത്തനം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കണങ്ങളുടെ രക്തത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.
• ഇത് പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. മുഖത്തെ നല്ല ചുളിവുകൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

• അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും അവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
• രക്തത്തിലെ നെഗറ്റീവ് ബാഹ്യ സ്വാധീനം തടയുന്നു.
• കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• സമ്മർദ്ദം, ക്ഷോഭം എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നു.
• വൃക്കസംബന്ധമായ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി ഔഷധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മീലി ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാർലി പൊടി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് രാവിലെ എടുക്കുക.

• ആയി ഉപയോഗിച്ചു കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നംഅത് മുഖത്തിന്റെ ചർമ്മത്തിൽ ദൃശ്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
• ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
• ദഹനനാളത്തിന്റെ പുനഃസ്ഥാപനം.
• എൻഡോക്രൈൻ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പരിപാലനം.
• ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ബാർലി പൊടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, എന്തെങ്കിലും വിപരീതഫലങ്ങൾക്കായി ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വിപരീത ഫലമുണ്ടാക്കും.

ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ:

• ബേക്കിംഗിനായി ബാർലി മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കും;
• ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ബാർലി മാവ് കൊണ്ട് കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

ബാർലി അപ്പം

ക്ലാസിക് ഗ്രേ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 കപ്പ് ബാർലി മാവ്
• 5 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
• കറുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 6 കഷണങ്ങൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• ഉപ്പ് 1.5 ടീസ്പൂൺ.

• ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു പുളി തയ്യാറാക്കണം: അപ്പം കഷണങ്ങൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അവർ വീർക്കുമ്പോൾ, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു പകരും. അത്തരം ഒരു പുളിച്ച അടിസ്ഥാനത്തിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക കഴിയും.
• യീസ്റ്റ് പ്രതികരിച്ച ശേഷം, ബാർലി മാവ് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വളരെ ഇടതൂർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
• ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.
• ഈ സമയത്ത്, അത് അല്പം വീർക്കുകയും കൂടുതൽ പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത കൈക്കൊള്ളുകയും ചെയ്യും.
• നനഞ്ഞ കൈകളാൽ, മാവ് പിണ്ഡം ഒരു റൗണ്ട് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഇടുക. അടുപ്പ് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അവിടെ അയയ്ക്കുക. പാചക സമയം - 40 മിനിറ്റ്.
• നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനാൽ അത് വേഗത്തിൽ തണുക്കുകയും യഥാർത്ഥ രൂപം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബാർലി കേക്കുകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

• മുട്ട പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി, എല്ലാം അടിക്കുക,
• പാൽ ഒഴിച്ച് വായു പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക;
• അവിടെ മാവ് ഒഴിക്കുക, ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ, നന്നായി അടിക്കുക;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും വീർക്കുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് വിടുക;
• പാൻ preheat; ഓരോ വശവും തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക;
• വേവിച്ച പാൻകേക്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണഎന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു.

ബാർലി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വ്യക്തമായി ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബാർലി ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവ് ഇന്ന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്. വിലയേറിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വീട്ടമ്മമാർ മാത്രമല്ല ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു പരമ്പരാഗത അപ്പംപരിചയസമ്പന്നരായ ബേക്കർമാരും പേസ്ട്രി ഷെഫുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾഒപ്പം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ... വീട്ടിൽ പുതിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പ്രധാന കാര്യം സ്റ്റോറിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുക എന്നതാണ്.

കെമിക്കൽ കോമ്പോസിഷനും പോഷകാഹാര വിശകലനവും

പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും "യവം മാവ്".

100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തിന് പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.

പോഷകം	അളവ്	സാധാരണ**	100 ഗ്രാം ലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ %	100 കിലോ കലോറിയിൽ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ %	100% സാധാരണ
കലോറി ഉള്ളടക്കം	284 കിലോ കലോറി	1684 കിലോ കലോറി	16.9%	6%	593 ഗ്രാം
അണ്ണാൻ	10 ഗ്രാം	76 ഗ്രാം	13.2%	4.6%	760 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പുകൾ	1.6 ഗ്രാം	56 ഗ്രാം	2.9%	1%	3500 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്	56.1 ഗ്രാം	219 ഗ്രാം	25.6%	9%	390 ഗ്രാം
ആലിമെന്ററി ഫൈബർ	1.5 ഗ്രാം	20 ഗ്രാം	7.5%	2.6%	1333 ഗ്രാം
വെള്ളം	14 ഗ്രാം	2273 ഗ്രാം	0.6%	0.2%	16236 ഗ്രാം
ആഷ്	0.8 ഗ്രാം	~
വിറ്റാമിനുകൾ
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ	0.28 മില്ലിഗ്രാം	1.5 മില്ലിഗ്രാം	18.7%	6.6%	536 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ	0.11 മില്ലിഗ്രാം	1.8 മില്ലിഗ്രാം	6.1%	2.1%	1636 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ	37.8 മില്ലിഗ്രാം	500 മില്ലിഗ്രാം	7.6%	2.7%	1323 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്റോതെനിക്	0.145 മില്ലിഗ്രാം	5 മില്ലിഗ്രാം	2.9%	1%	3448 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ	0.396 മില്ലിഗ്രാം	2 മി.ഗ്രാം	19.8%	7%	505 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ്	8 എംസിജി	400 എം.സി.ജി	2%	0.7%	5000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ	0.57 മില്ലിഗ്രാം	15 മില്ലിഗ്രാം	3.8%	1.3%	2632 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫിലോക്വിനോൺ	2.2 μg	120 എം.സി.ജി	1.8%	0.6%	5455 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ പിപി, NE	6.269 മില്ലിഗ്രാം	20 മില്ലിഗ്രാം	31.3%	11%	319 ഗ്രാം
നിയാസിൻ	2.5 മില്ലിഗ്രാം	~
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ
പൊട്ടാസ്യം, കെ	147 മില്ലിഗ്രാം	2500 മില്ലിഗ്രാം	5.9%	2.1%	1701 ഗ്രാം
കാൽസ്യം, Ca	58 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	5.8%	2%	1724 ഗ്രാം
മഗ്നീഷ്യം, എംജി	63 മില്ലിഗ്രാം	400 മില്ലിഗ്രാം	15.8%	5.6%	635 ഗ്രാം
സോഡിയം, നാ	10 മില്ലിഗ്രാം	1300 മില്ലിഗ്രാം	0.8%	0.3%	13000 ഗ്രാം
സൾഫർ, എസ്	105 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	10.5%	3.7%	952 ഗ്രാം
ഫോസ്ഫറസ്, പിഎച്ച്	275 മില്ലിഗ്രാം	800 മില്ലിഗ്രാം	34.4%	12.1%	291 ഗ്രാം
ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ
ഇരുമ്പ്, ഫെ	0.7 മില്ലിഗ്രാം	18 മില്ലിഗ്രാം	3.9%	1.4%	2571 ഗ്രാം
മാംഗനീസ്, എം.എൻ	1.034 മില്ലിഗ്രാം	2 മി.ഗ്രാം	51.7%	18.2%	193 ഗ്രാം
ചെമ്പ്, ക്യൂ	343 എംസിജി	1000 എം.സി.ജി	34.3%	12.1%	292 ഗ്രാം
സെലിനിയം, സെ	37.7 μg	55 എം.സി.ജി	68.5%	24.1%	146 ഗ്രാം
സിങ്ക്, Zn	2 മി.ഗ്രാം	12 മില്ലിഗ്രാം	16.7%	5.9%	600 ഗ്രാം
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ
അന്നജവും ഡെക്‌സ്ട്രിൻസും	55.1 ഗ്രാം	~
മോണോ- ആൻഡ് ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര)	1 ഗ്രാം	പരമാവധി 100 ഗ്രാം
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	0.335 ഗ്രാം	പരമാവധി 18.7 ഗ്രാം
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	0.077 ഗ്രാം	0.9 മുതൽ 3.7 ഗ്രാം വരെ	8.6%	3%
ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	0.695 ഗ്രാം	4.7 മുതൽ 16.8 ഗ്രാം വരെ	14.8%	5.2%

ഊർജ്ജ മൂല്യം ബാർലി മാവ് 284 കിലോ കലോറി ആണ്.

• ഗ്ലാസ് 250 മില്ലി = 160 ഗ്രാം (454.4 കിലോ കലോറി)
• ഗ്ലാസ് 200 മില്ലി = 130 ഗ്രാം (369.2 കിലോ കലോറി)
• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ (ദ്രവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴികെ "മുകളിൽ" = 25 ഗ്രാം (71 കിലോ കലോറി)
• ടീസ്പൂൺ (ദ്രവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴികെ "കൂമ്പാരം" = 8 ഗ്രാം (22.7 കിലോ കലോറി)

പ്രധാന ഉറവിടം: സ്കുരിഖിൻ I.M. കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മറ്റ് രാസഘടനയും. ...

** ഈ പട്ടിക മുതിർന്നവർക്ക് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരാശരി മാനദണ്ഡങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ, "എന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം" എന്ന ആപ്ലിക്കേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ഉൽപ്പന്ന കാൽക്കുലേറ്റർ

പോഷക മൂല്യം

സെർവിംഗ് വലുപ്പം (ഗ്രാം)

പോഷകങ്ങളുടെ ബാലൻസ്

മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി വിശകലനം

കലോറിയിൽ BZHU-ന്റെ പങ്ക്

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം:

കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സംഭാവന അറിയുന്നതിലൂടെ, ഒരു ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ എങ്ങനെ പാലിക്കുന്നുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, 10-12% കലോറി പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നും 30% കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും 58-60% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നും വരുന്നതാണെന്ന് യുഎസ്, റഷ്യൻ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അറ്റ്കിൻസ് ഡയറ്റ് കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് ഭക്ഷണരീതികൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരം കൊഴുപ്പിന്റെ കരുതൽ ചെലവഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയുന്നു.

രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാതെ ഇപ്പോൾ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഡയറി പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പരിശീലനത്തിനായി നിങ്ങളുടെ അധിക കലോറി ഉപഭോഗം കണ്ടെത്തുകയും അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്ത ശുപാർശകൾ തികച്ചും സൗജന്യമായി നേടുകയും ചെയ്യുക.

ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം

ബാർലി ഫ്ലോറിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ബാർലി മാവ്വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 18.7%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 19.8%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 31.3%, മഗ്നീഷ്യം - 15.8%, ഫോസ്ഫറസ് - 34.4%, മാംഗനീസ് - 51, 7%, ചെമ്പ് - 34.3%, സെലിനിയം - 68.5%, സിങ്ക് - 16.7%

എന്തുകൊണ്ട് ബാർലി മാവ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്?

• വിറ്റാമിൻ ബി 1കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങളും നൽകുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ശാഖിതമായ ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ തകരാറുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ബി 6രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിന്റെ പരിപാലനം, കേന്ദ്രത്തിലെ നിരോധന പ്രക്രിയകൾ, ആവേശം എന്നിവയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിനും രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ന്റെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയുടെ ലംഘനം, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയ, അനീമിയ എന്നിവയുടെ വികസനം.
• വിറ്റാമിൻ പി.പിഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റെഡോക്സ് പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥ, ദഹനനാളം, നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
• മഗ്നീഷ്യംഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ള പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
• ഫോസ്ഫറസ്എനർജി മെറ്റബോളിസം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്, എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ആവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, അനീമിയ, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ്അസ്ഥിയുടെയും ബന്ധിത ടിഷ്യുവിന്റെയും രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയിലെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ വർദ്ധിച്ച ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയുടെ തകരാറുകൾക്കൊപ്പം ഉണ്ടാകുന്നു.
• ചെമ്പ്റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും സ്വാംശീകരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപീകരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാൽ കുറവ് പ്രകടമാണ്.
• സെലിനിയം- മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഒരു ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി പ്രഭാവം ഉണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കുറവ് കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, കൈകാലുകൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശന്റെ രോഗം (എൻഡെമിക് മയോകാർഡിയോപ്പതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്തീനിയ.
• സിങ്ക് 300-ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിലും നിരവധി ജീനുകളുടെ പ്രകടനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിലും പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ലിവർ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താനും അതുവഴി അനീമിയയുടെ വികാസത്തിന് സംഭാവന നൽകാനും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സിങ്കിന്റെ കഴിവ് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോഴും മറയ്ക്കുന്നു

ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്കുള്ള പൂർണ്ണമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾനിങ്ങൾക്ക് അനുബന്ധത്തിൽ കാണാൻ കഴിയും - ഒരു കൂട്ടം പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം, ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും ഊർജ്ജത്തിനും ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്ന സാന്നിധ്യത്തിൽ.

വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യരുടെയും മിക്ക കശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങൾ. വിറ്റാമിനുകൾ സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളേക്കാൾ സസ്യങ്ങളാൽ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന മനുഷ്യ ആവശ്യം ഏതാനും മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോഗ്രാമുകൾ മാത്രമാണ്. അജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിറ്റാമിനുകൾ ശക്തമായ ചൂടിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പല വിറ്റാമിനുകളും അസ്ഥിരമാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഭക്ഷണം സംസ്കരിക്കുമ്പോഴോ "നഷ്ടപ്പെട്ടു".