ശീതീകരിച്ച കട്ടിൽഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ. കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? കട്ടിൽഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ സ്റ്റ്യൂഡ് കട്ടിൽഫിഷ്

അവളുടെ കൺജെനറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി - കണവ അല്ലെങ്കിൽ നീരാളി - അവൾക്ക് ഒരു മഷി സഞ്ചിയുണ്ട്. അപകടസമയത്ത്, കട്ടിൽഫിഷ് അതിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള തവിട്ട് ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു, അതിന്റെ മൂടുശീലയ്ക്ക് കീഴിൽ അത് മറയ്ക്കുന്നു. ഈ മോളസ്കിനെ "സമുദ്രത്തിലെ ചാമിലിയൻ" എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഘടന പോലും മാറ്റാൻ കഴിയും. മാത്രമല്ല, വെറും രണ്ട് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കട്ടിൽഫിഷ് അത്തരം രൂപാന്തരങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, മോളസ്ക് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അപൂർവ്വമായി പിടിക്കപ്പെടുന്നു, തൽഫലമായി, അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ഈ രുചികരമായ എക്സോട്ടിക്കിന്റെ ഉടമയാകാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കട്ടിൽഫിഷിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നമുക്ക് ചിന്തിക്കാം.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും

നമുക്ക് ക്രമത്തിൽ ആരംഭിക്കാം. കക്കയിറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് കട്ടിൽഫിഷ് എന്നിവ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നവുമാണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തെയും മത്സ്യത്തെയും പോലും മറികടക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബി നമ്പർ, ഇത് മുടിയുടെ വളർച്ചയും നഖങ്ങളുടെ ശക്തിയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്.

ഉയർന്ന തരം മത്സ്യം (സ്റ്റർജൻ, സാൽമൺ) പോലെ, ഈ കക്കയിറച്ചിയിൽ വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഒമേഗ -3, 6 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് പ്രകൃതി സൃഷ്ടിച്ച ഒരു ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ്, അതായത്, ഇത് പാർശ്വഫലങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. മെഡിറ്ററേനിയൻ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ കട്ടിൽഫിഷ് വളരെ സാധാരണമാണ്. ഈ ഷെൽഫിഷ് മഷി സ്പാനിഷ് പെയ്ല്ല അരിക്കും ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയ്ക്കും നിറം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ അലമാരയിൽ കട്ട്‌ഫിഷ് വിരളമാണ്. എന്നിട്ടും അവ മരവിപ്പിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ മാർക്കറ്റിൽ എത്തി മത്സ്യ നിരയിലെ കട്‌ഫിഷിന്റെ വില ചോദിക്കുന്നു. ഏതാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?

കട്ടിൽഫിഷ് ഒരു സ്ട്രോബെറി അല്ല, "കൂടുതൽ, രുചിയുള്ളത്" എന്ന തത്വം ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. നേരെമറിച്ച്, 20 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള കുള്ളൻ മോളസ്കുകൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ വളരെ വലിയ ഒരു മാതൃക മ്യൂസിയത്തിലെ ഒരു പ്രദർശനത്തിന് മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ, കാരണം നിങ്ങൾ എത്ര ശ്രമിച്ചാലും അതിന്റെ മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി തുടരും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള കട്ടിൽഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ ഒരു വാങ്ങൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കുള്ളന്മാർ ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്, അവ കബാബ്, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചെറിയ കട്ട്‌ഫിഷുകൾ അവയുടെ പ്രത്യേക പരിപ്പ് രുചിക്ക് വിലമതിക്കുന്നു, ഇത് വലിയ മാതൃകകളിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഷെൽഫിഷ് (300-600 ഗ്രാം) പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ അവ വറുത്തതും വേവിച്ചതും അസംസ്കൃതമായി പോലും കഴിക്കുന്നു.

ആദ്യം എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്

നിങ്ങൾ കട്ട്‌ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുകയും പുറകിൽ മുഴുവൻ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരേയൊരു അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. കക്കയുടെ പിൻഭാഗത്ത് ഒരു ചാക്കുണ്ട്. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മഷി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വിഭവത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനാൽ സോസിനായി നിങ്ങൾക്ക് അവ പിന്നീട് ആവശ്യമായി വരും. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മഷി ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക. അകവും കണ്ണുകളും വായ തുറക്കുന്നതും വലിച്ചെറിയുക. നിങ്ങൾ കട്ടിൽഫിഷ് തിളപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം, വറുക്കുകയോ പായിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - വിഭവത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രമായി മാറും.

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

കടകളിൽ, കട്ടിൽഫിഷ് പലപ്പോഴും മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്താണ് വിൽക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ബാഗിംഗിലും സ്കിന്നിംഗിലും കളിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെയും ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്. ഫ്രോസൺ കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ബാഗ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിലേക്ക് അയച്ചുകൊണ്ട് കാര്യങ്ങൾ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. കക്കകൾ എപ്പോൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യട്ടെ മുറിയിലെ താപനിലഅല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇതിലും നല്ലത്. ഞങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് അല്ലാത്തതിനാൽ, ഞങ്ങൾ കട്ടിൽഫിഷ് പച്ചയായി കഴിക്കില്ല. മറ്റ് പാചക രീതികൾക്കൊപ്പം സെഫലോപോഡുകളും ഉണക്കി, ഉണക്കി, പുകവലിക്കുന്നു. മൂന്ന് പരമ്പരാഗത രീതികളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തും: പാചകം, വറുക്കൽ, പായസം.

വേവിച്ച ചക്ക

ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ കൈകളിൽ പത്ത് ടെന്റക്കിളുകളുള്ള ഒരു ചെറിയ ശരീരം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ഒരു കട്ട്‌ഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. സലാഡുകൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും, അത് തിളപ്പിച്ച്, ചാറിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. കട്ടിൽഫിഷ് മുഴുവൻ ശവവും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വേവിക്കുക. എത്ര സമയം? ഇത് ചക്കയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിയ മാതൃകകൾക്ക് നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ് - ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ. ചെറിയവ 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും. കുള്ളൻ കട്ടിൽഫിഷ് അപൂർവ്വമായി വേവിച്ചെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സാലഡ് അലങ്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം അവ തയ്യാറാകും. കക്കയിറച്ചി തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും, ഒരു ഉള്ളി ഒരു തൊണ്ടിൽ ഇടാം. പൂർത്തിയായ കട്ടിൽഫിഷ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് ഉണക്കണം.

എന്നാൽ ഇത് യുദ്ധത്തിന്റെ പകുതി മാത്രമാണ്. കട്ടിൽഫിഷ് രുചികരമാക്കാൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പിണം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തളിക്കേണം നാരങ്ങ നീര്ഒലിവ് എണ്ണ, ചീര അലങ്കരിക്കുന്നു. വേവിച്ച കട്ടിൽ ഫിഷിനുള്ള ഒരു വിഭവമായി, നിങ്ങൾക്ക് മഷി പുരട്ടിയ ചോറോ പാസ്തയോ നൽകാം. നിങ്ങൾ സ്വയം നൂഡിൽസ് കുഴച്ചാൽ അവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു.

പേല്ലയ്ക്ക്, വീഞ്ഞിൽ കലക്കിയ മഷി ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ചേർക്കുക വിവിധ പച്ചക്കറികൾആസ്വദിക്കാൻ (തക്കാളി, മധുരം മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി) കൂടാതെ കട്ടിൽഫിഷും. അതിനുശേഷം അരി ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.

സ്റ്റൂ കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ, വെളുത്ത വീഞ്ഞിൽ ഷെൽഫിഷ് പായസം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഒരു പൗണ്ട് കട്ടിൽഫിഷ് ചേർക്കുക (പാതി വേവിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് അവ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കാം). അര ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക. ഒരു പൗണ്ട് തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു അരിഞ്ഞ കുല ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം മൂടിവെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വറുത്ത കട്ടിൽഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ

സെഫലോപോഡുകൾ വറുക്കുന്നതിന് രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ അവയെ ചട്ടിയിൽ ശരിയായി ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ അല്പം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ടെന്റക്കിളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിൽഫിഷ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. കക്ക മഞ്ഞനിറമാകുമ്പോൾ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.

വറുത്ത കട്‌ഫിഷിനായി പോർച്ചുഗലിന് അതിന്റേതായ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസും ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക. തളിക്കുക സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് - ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ, ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന്, കട്ടിൽഫിഷ് (ഏകദേശം അര കിലോഗ്രാം) 30 മിനിറ്റ് തളർന്നിരിക്കണം. ഒരു ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കക്കകൾ ഇടുക, കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ബേബി കട്ടിൽഫിഷ്

അവ ചിലന്തികൾക്ക് സമാനമാണ് - ഈ രുചികരമായ മോളസ്കുകൾ ബാക്കിയുള്ളവയെക്കാൾ വിലമതിക്കുന്നു. ചെറിയ കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മടിയന് വേണ്ടി: മാവിൽ നുറുക്കുകൾ ഉരുട്ടി, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക.

കൂടുതൽ കഠിനാധ്വാനികളായ വീട്ടമ്മമാരുടെ ജോലി നിങ്ങൾ കുള്ളൻ കട്‌ഫിഷിനായി ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ മികച്ച പ്രതിഫലം നൽകും: ഉപ്പിട്ട മുട്ട വെള്ളത്തിൽ കുലുക്കുക, ഉണ്ടാക്കാൻ മാവ് ചേർക്കുക ബാറ്റർ... ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ സോഡാ വെള്ളം ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്, പക്ഷേ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സ് കൂടിയാണ്.

പല സമുദ്രവിഭവങ്ങളും മുമ്പ് വിചിത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, മാത്രമല്ല ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ വിശാലമായ വിതരണം കണ്ടെത്തിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് അവയിൽ ഏറ്റവും അസാധാരണമായവ പോലും റഷ്യൻ ഉപഭോക്താവിന് ലഭ്യമാകുകയും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് കടൽ കട്ട്‌ഫിഷ്, ഇതിന്റെ മാംസം വിലയേറിയ ഭക്ഷണ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാഴ്ചയുടെ സവിശേഷതകൾ

കട്ടിൽഫിഷ് തികച്ചും അസാധാരണമായ സെഫലോപോഡ് മോളസ്ക് ആണ്. മൃഗത്തിന്റെ താഴികക്കുട തലയിൽ നിന്ന് അഞ്ച് ജോഡി ടെന്റക്കിളുകൾ നീണ്ടുകിടക്കുന്നു, പിന്നിൽ ഒരു മഷി സഞ്ചിയുണ്ട്. ആസന്നമായ അപകടമുണ്ടായാൽ, മോളസ്ക് അതിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട തവിട്ട് ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു, കൂടാതെ ഒരു പുക സ്ക്രീൻ സൃഷ്ടിച്ച് വേഗത്തിൽ പിൻവാങ്ങുന്നു. രുചിയിൽ, കട്ടിൽഫിഷ് മാംസം അവ്യക്തമായി കണവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നിരുന്നാലും, യഥാർത്ഥ രുചിയുള്ളവർ ഇത് കൂടുതൽ ആർദ്രവും സംതൃപ്തവുമാണെന്ന് കരുതുന്നു.

കട്ടിൽഫിഷിന്റെ ആവാസ കേന്ദ്രം മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലും അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രവുമാണ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മോളസ്ക് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ദേശീയ പാചകരീതികൾഒരുപാട് രാജ്യങ്ങൾ. വലിയ ജനപ്രീതിയും ഉയർന്ന ഉപഭോക്തൃ ഡിമാൻഡും വിലപ്പെട്ടതാണ് രാസഘടനഷെൽഫിഷ് മാംസം, അതിൽ ഒരു വലിയ സംഖ്യഎ, ഡി, ഇ, ബി 6, ബി 12 ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് സുപ്രധാനമായ മൈക്രോലെമെന്റുകളും ഉണ്ട്. അതിനാൽ, സിങ്ക്, കോപ്പർ, പൊട്ടാസ്യം, അയോഡിൻ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തോടൊപ്പം, കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ അമിനോ ആസിഡുകളും ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സീഫുഡ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

മോളസ്കുകൾ പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ രൂപങ്ങളിൽ ആഭ്യന്തര കൗണ്ടറുകളിൽ എത്തിക്കുന്നു. രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം... തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നയിക്കപ്പെടേണ്ട ഒരേയൊരു കാര്യം കട്ടിൽഫിഷിന്റെ വലുപ്പവും പ്രായവുമാണ്. വ്യക്തി ചെറുതും ചെറുപ്പവും ആകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുകയും അതിലോലമായ ഘടനയും മികച്ച രുചിയും ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്യും.

വലിപ്പം കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് രൂപംകക്കയിറച്ചി. അവന്റെ ശരീരത്തിൽ ദൃശ്യമായ കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്, അസുഖകരമായ മൂർച്ചയുള്ള മണം. ഫ്രഷ് കട്ടിൽഫിഷിന് അയോഡിൻ, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയുടെ മണം ഉണ്ട്, പുറത്തുനിന്നുള്ളവർക്ക് അത് മണക്കരുത്. ശീതീകരിച്ച ഷെൽഫിഷ് മണക്കില്ല.

എങ്ങനെ ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാം?

മിക്കപ്പോഴും, കട്ടിൽഫിഷ് റഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ശീതീകരിച്ച അവസ്ഥയിലാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. മോളസ്കിന്റെ ഗതാഗതത്തിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും പ്രത്യേകതകളാണ് ഇതിന് കാരണം. അതിനാൽ, ശവം മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ശരിയായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. കട്ടിൽ ഫിഷ് വൃത്തിയുള്ള വാഫിൾ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ പിടിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ. ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉരുകിയ മോളസ്ക് നന്നായി കഴുകി മുറിക്കുന്നതിന് അയയ്ക്കുന്നു.

ചക്ക മുറിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, സ്വന്തമായി ചെയ്യാം. കഠിനവും അസ്ഥിപോലുള്ളതുമായ ഒരു അവയവമായ "കൊക്ക്" നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. തുടർന്ന് കണ്ണുകൾ വെട്ടിമാറ്റി, വായ നീക്കം ചെയ്യുകയും ആന്തരാവയവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് അവർ ശവത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത "ചിറകുകൾ" ഒഴിവാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവർ മഷി സഞ്ചി നീക്കം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ഈ കൃത്രിമത്വം റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് നടത്തുകയും ബാഗ് തന്നെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും വേണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ചർമ്മത്തെയും സിങ്കിനെയും കളങ്കപ്പെടുത്തും, തുടർന്ന് അത് കഴുകുന്നത് വളരെ പ്രശ്നമാകും.

എന്നിരുന്നാലും, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് മഷി. അവയുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഒരേയൊരു വ്യവസ്ഥ അവയുടെ പുതുമയാണ്, അതിനാൽ ദ്രാവകം അതേ ദിവസം തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളുമുള്ള മഷി ബാഗ് സുരക്ഷിതമായി വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും. കട്ട്‌ഫിഷ് മുറിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ബുദ്ധിമുട്ട് ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലാണ്. എന്തെന്നാൽ, ഈ വിഷയത്തിൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ആളുകൾ, ഇതിനകം ഗട്ട് ചെയ്തതും പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറായതുമായ മോളസ്ക് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഓരോ വ്യക്തിഗത പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിന്റേതായ പാചക നിയമങ്ങളുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, പൊതുവായ സൂക്ഷ്മതകൾ ചൂട് ചികിത്സമോളസ്കുകൾ ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ കട്ടിൽഫിഷിൽ നിന്ന് ഒരു നേരിയ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അവയെ വേവിക്കുക തണുത്ത വിശപ്പ്, പിന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയിൽ നിന്ന് നേർത്ത തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഷെൽഫിഷ് വറുത്തതാണെങ്കിൽ, ഷെൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ അമിതമായ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുകയും സമ്പന്നമായ രുചിക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

കട്ടിൽഫിഷിന്റെ പാചക സമയം അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.അതിനാൽ, ചെറിയ ചെറുപ്പക്കാർ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, അതേസമയം വലിയ ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും എടുക്കും. സീഫുഡ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഉടൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയോ വേണം.

അല്ലാത്തപക്ഷം, തിളച്ചതിനുശേഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, മാംസം ഒരു "റബ്ബർ" പ്രഭാവം നേടുകയും അതിന്റെ ആർദ്രത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വേവിച്ച കട്ടിൽഫിഷ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു എണ്നയിൽ ശേഖരിക്കുകയും തീയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അവർ അര കിലോഗ്രാം ഗട്ട് ചെയ്തതും കഴുകിയതുമായ മോളസ്കുകൾ എടുത്ത് നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായി, 3 ബേ ഇലകൾ, 5 കറുത്ത പീസ്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പിന്നെ കട്ടിൽ ഫിഷ് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ മുക്കി ചെറിയ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം കക്ക എത്ര വലുതായി മുറിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ചെറിയ കഷണങ്ങൾക്ക് 15 മിനിറ്റ് മതിയാകും, മുഴുവൻ ശവവും പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും എടുക്കും. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനുശേഷം, മാംസം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും ചാറു കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ടിൽഫിഷ് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി വിളമ്പുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ ഇനിപ്പറയുന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: 2 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീരും അതേ അളവിൽ ഒലിവ് എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളിയുമായി കലർത്തി വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

വൈൻ സോസിൽ കക്കകൾ

പാചകത്തിന്, 0.6 കിലോ കക്കയിറച്ചി, 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 90 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, ഉപ്പ്, പുതിയ ആരാണാവോ എന്നിവ എടുക്കുക. ആദ്യം, ഒരു വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അതിൽ വയ്ക്കുക, 2-4 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു സോസറിൽ വയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കട്ടിൽഫിഷ് "വെളുത്തുള്ളി" എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ തുറന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിന്റെ 2/3 വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കക്കകൾ പായസം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പിന്നെ മാംസം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഒരു താലത്തിൽ കിടന്നു ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം വൈൻ സോസ്... മുകളിൽ വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ എന്നിവ തളിക്കേണം.

സോയ സോസിൽ വറുത്ത കട്ടിൽഫിഷ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, അര കിലോഗ്രാം ഷെൽഫിഷ്, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. എൽ. നാരങ്ങ നീര്, 1/4 കപ്പ് സോയ സോസ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ആദ്യം അവർ ഇളക്കുക സോയാ സോസ്, നാരങ്ങ നീര് ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അല്പം കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ, പ്രോവൻകാൾ സീസണിംഗുകളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർക്കുക.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കലർത്തി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കട്ടിൽഫിഷ് അവിടെ വയ്ക്കുകയും അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരു വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ സോസിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഷെൽഫിഷ് വറുക്കുക. പാചക സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും കട്ടിൽഫിഷിന്റെ പ്രായത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വറുത്ത കട്‌ഫിഷ് ബിയറിനോ വൈനിനോ ഒരു വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി നൽകുന്നു.

സ്റ്റ്യൂഡ് കട്ടിൽഫിഷ്

ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 0.6 കിലോ കക്കയിറച്ചി, അര കിലോ ഉള്ളി, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ, ഒരു പിടി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പൈൻ പരിപ്പ്, ഒലിവ്, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 60 ഗ്രാം വീതം. ഒന്നാമതായി, കട്ടിൽഫിഷിന്റെ മഷി സഞ്ചിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുമായി വൈൻ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മോളസ്കുകൾ സ്വയം ഈ ലായനിയിൽ വയ്ക്കുകയും രണ്ട് മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ ഇടുക വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി വറുത്തതും അച്ചാറിട്ടതുമായ കട്ടിൽഫിഷ് അവിടെ പരത്തുന്നു. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് കക്ക ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു മോർട്ടറിൽ അടിച്ചു, പഠിയ്ക്കാന് കലർത്തിയ, അതിൽ വറുത്തതിനുമുമ്പ് കക്കയിറച്ചി, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, കട്ടിൽഫിഷ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം അവ ഉടൻ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു, മുകളിൽ അതേ സോസ് തളിച്ചു.

ഒരു ക്രീം സോസിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കട്ടിൽഫിഷ്

വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ കക്കയിറച്ചി, 300 ഗ്രാം പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ്, 3 ഉള്ളി, 250 ഗ്രാം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വറ്റല് ചീസ്, ക്രീം അര ലിറ്റർ, സസ്യ എണ്ണ. ഒന്നാമതായി, കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീസ് വറ്റല് ആണ്. പിന്നെ എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി, എല്ലാ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ വറുത്തതാണ്.

കട്ടിൽഫിഷ് (അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ വിവരിക്കും) 10 ടെന്റക്കിളുകളും ഒരു മഷി സഞ്ചിയും ഉള്ള ഒരു സെഫലോപോഡ് മോളസ്ക് ആണ്. അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിലെയും മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിലെയും വെള്ളത്തിലാണ് ഈ മൃഗം ജീവിക്കുന്നത്. കട്ടിൽഫിഷ് വിഭവങ്ങൾ, ഇന്ന് നമ്മൾ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവ രുചികരവും യഥാർത്ഥവും മാത്രമല്ല, തികച്ചും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. അത്തരമൊരു കടൽ നിവാസിയിൽ 80% പ്രോട്ടീനും 1% കൊഴുപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഈ വസ്തുത കട്ടിൽഫിഷിനെ ഒരു വിലപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു, അത് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല വയറ്റിൽ ഒരു ഭാരം അവശേഷിപ്പിക്കില്ല.

അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് കട്ട്‌ഫിഷ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ലഘുഭക്ഷണത്തിനും മറ്റ് പാചക സൃഷ്ടികൾക്കുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കും. എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ്, ഈ ഷെൽഫിഷ് എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി കട്ടിൽഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മിക്ക കേസുകളിലും, പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന കടൽ നിവാസികൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് വിൽക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ മുറിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും.

ക്ലാം തയ്യാറെടുപ്പ്

ആദ്യം, കട്ടിൽഫിഷ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകണം. എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ശീതീകരിച്ച ശവശരീരം എടുത്ത് ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് മൃദുവായതും ഐസ് ഇല്ലാത്തതുമാകുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുത്തതായി, മോളസ്ക് ഒരു തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം, മുഴുവൻ പുറകിലും സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഷെൽ-ബോൺ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ തല വെട്ടി അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുക.

കട്ടിൽ ഫിഷ് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയുടെ മഷി സഞ്ചിയിൽ അതീവ ജാഗ്രത പാലിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം, ആദ്യം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ചൂഷണം ചെയ്യുക. അവയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ കട്ടിൽഫിഷ് ആവശ്യമുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ നേരിയ സാലഡ്അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ കക്ക പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഷെൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി സമ്പന്നമാക്കും.

ചൂട് ചികിത്സ

വൃത്തിയാക്കി തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിൽഫിഷ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം. വഴിയിൽ, ഈ സമയം എല്ലാ കക്കയിറച്ചികൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല. അതിനാൽ, ചെറുതും ചെറുതുമായ കട്ടിൽഫിഷ് (ഈ ഉൽപ്പന്നത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു) വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു (ഒരു മണിക്കൂറിൽ കാൽഭാഗം). മാത്രമല്ല, സ്റ്റോറുകളിൽ വലിയ കക്കയിറച്ചി വാങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അതിന്റെ മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും കടുപ്പമുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമല്ല.

കടൽ നിവാസികൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും ഉടൻ തന്നെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കട്ടിൽഫിഷ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരെണ്ണം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 120 ഗ്രാം;
• ഇളം കട്ടിൽഫിഷ്, സംസ്കരിച്ചതും വേവിച്ചതും - 550 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള ഉള്ളി - രണ്ട് തലകൾ;
• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 250 മില്ലി;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 130 ഗ്രാം;
• കടൽ ഉപ്പ്, ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - രുചി ചേർക്കുക;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - കൂൺ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ

ഇത് സൃഷ്ടിക്കാൻ, നന്നായി മുളകും പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ്, അവരെ വറുക്കുക സസ്യ എണ്ണഅരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ താമ്രജാലം ചെയ്യണം ഹാർഡ് ചീസ്ഒരു നാടൻ grater ന് ഉടനെ കൂൺ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിൽഫിഷ് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ആഴത്തിലുള്ള, വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ രൂപത്തിൽ, തറച്ചു ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു അസാധാരണ ഉച്ചഭക്ഷണം വേവിച്ച അരിയുടെയും പുതിയ തക്കാളിയുടെ കഷ്ണങ്ങളുടെയും രൂപത്തിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തോടൊപ്പം നൽകണം.

രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കട്ടിൽഫിഷ് പാസ്ത

ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്:

• നേർത്ത സ്പാഗെട്ടി (നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ പാസ്ത എടുക്കാം) - 200 ഗ്രാം;
• കട്ടിൽഫിഷ് - 550 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത മധുരമുള്ള ഉള്ളി - 3 തലകൾ;
• വലിയ മാംസളമായ തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ - ½ സ്പൂൺ;
• പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 2 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) - ഒരു കൂട്ടത്തിൽ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ - വ്യക്തിപരമായ വിവേചനാധികാരത്തിൽ;
• കടൽ ഉപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക പ്രക്രിയ

കട്ടിൽഫിഷ്, നേർത്ത സ്പാഗെട്ടിയും പാസ്തയും ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, അത്തരമൊരു വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമായി മാറും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഉള്ളി തല തൊലികളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഷെൽഫിഷ്, താളിക്കുക എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, നിങ്ങൾ അവയിൽ പുതിയ ബേസിൽ ഗ്രുവൽ, വറ്റല് ചീവ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഘടനയിൽ, വിഭവം 10 മിനിറ്റ് പായസം വേണം. ഉപസംഹാരമായി, തയ്യാറാക്കിയ സോസിലേക്ക്, നിങ്ങൾ വേവിച്ച സ്പാഗെട്ടിയോ പാസ്തയോ ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടാക്കി പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

കട്ടിൽ ഫിഷും അതിന്റെ മഷിയും ഉള്ള റിസോട്ടോ

അത്തരമൊരു വിദേശ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്:

• നീളമുള്ള അരി (ആവിയിൽ വേവിക്കാം) - 200 ഗ്രാം;
• കട്ടിൽഫിഷ് - 400 ഗ്രാം;
• ക്ലാം മഷി - 7 മില്ലി;
• സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടൽ ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ചേർക്കുക;
• വെളുത്ത ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കുടിവെള്ളം, വെയിലത്ത് മീൻ ചാറു - 1 ലിറ്റർ;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 110 മില്ലി;
• ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി.

പാചക പ്രക്രിയ

ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ ശക്തമായി ചൂടാക്കണം, തുടർന്ന് ഉള്ളി ഇട്ടു, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരേ വിഭവത്തിൽ സീഫുഡ് ചേർക്കുകയും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അതേ രീതിയിൽ വേവിക്കുകയും വേണം.

സീഫുഡ് ഒരു പച്ചക്കറി വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിക്കാം, അത് അടുക്കി, കഴുകി, ദ്രാവകം ഒഴിവാക്കി, കട്ടിൽഫിഷിനായി ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വേണം. ഈ ഘടനയിൽ, ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ പാകം ചെയ്യണം. അടുത്തതായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാക്കണം, വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക, അത് വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടട്ടെ. അതിനുശേഷം, ഗ്യാസ് കുറയ്ക്കണം, എണ്നയിലേക്ക് കട്ടിൽഫിഷ് മഷി ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലോ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരിയെ ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്ററോളം മൂടുന്നു. ഈ രചനയിൽ, ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഘടകങ്ങൾ അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ പാകം ചെയ്യണം.

ഒരു സാലഡിനൊപ്പം റിസോട്ടോ ചൂടോ ചൂടോ വിളമ്പുക അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾപുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും.

സെഫലോപോഡുകളുടെ വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയെ കണ്ടുമുട്ടുക - കട്ടിൽഫിഷ്. ഈ അസാധാരണമായ പേരിന് പുറമേ, കടൽ മത്സ്യത്തിന് അതിന്റെ നിറം പരിസ്ഥിതിയുടെ സ്വരത്തിലേക്ക് വേഗത്തിൽ മാറ്റാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ ഇതിനെ "കടൽ ചാമിലിയൻ" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഈ കടൽ അത്ഭുതത്തിന്റെ നിറം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും: അതിന്റെ കൂടാരങ്ങൾ പച്ചയാണ്, ചിറകുകൾക്ക് പർപ്പിൾ നിറമുണ്ട്, ഡോർസൽ ഭാഗം തവിട്ടുനിറമാണ്. കട്ട്‌ഫിഷിന്റെ വയറിന് മാത്രമേ ഇളം നിറമുള്ളൂ. എന്നാൽ താമസസ്ഥലം, കട്ടിൽഫിഷിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു വ്യക്തിയും മറ്റൊരാളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സംഭവിക്കാം. മിക്ക കേസുകളിലും, കട്ടിൽഫിഷ് ഊഷ്മളമായ ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ആഴം കുറഞ്ഞ ജലാശയങ്ങൾ, കായൽ, ഉഷ്ണമേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ കടലുകൾ.

നൂറിലധികം ഇനം കട്ടിൽഫിഷുകളെ ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അറിയാം. അവയിൽ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായത് "ഫറവോന്റെ അരിവാൾ" ആണ്, അവ വടക്കൻ ഇന്ത്യൻ മഹാസമുദ്രത്തിൽ കാണാം. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു കട്ടിൽഫിഷിന്റെ ഭാരം 12 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം, അതേസമയം അതിന്റെ നീളം 50 സെന്റീമീറ്റർ മാത്രമായിരിക്കും.

കൗണ്ടറിൽ കട്ടിൽഫിഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ബാഹ്യമായി, കട്ടിൽഫിഷ് കണവയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇത് ആദ്യ മീറ്റിംഗിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുകയുള്ളൂ. കട്ടിൽഫിഷ് അതിന്റെ അടുത്ത ബന്ധുവിനേക്കാൾ വളരെ മാംസളവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്.

ഫ്രഷ് കട്ടിൽഫിഷ് ഏതെങ്കിലും മീൻ സ്റ്റോറിലോ മീൻ മാർക്കറ്റിലോ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾ വിൽപ്പനക്കാരോട് ചോദിച്ചാൽ, അവർ നിങ്ങൾക്കായി കട്ടിൽ ഫിഷ് തൊലി കളഞ്ഞ് അവിടെ തന്നെ മുറിച്ച് തരും. ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾക്കായി, കാരണം ആദ്യമായി ഒരു കട്ടിൽഫിഷിനെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ, പാചകത്തിനായി അത് എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല.

കട്ടിൽഫിഷ് ഇതിനകം തൊലി കളഞ്ഞ് വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ മഷി അടയാളങ്ങൾ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. കട്ട്‌ഫിഷ് വീട്ടിൽ തന്നെ വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാസ്റ്റിക് മഷി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മലിനമാകാതിരിക്കാൻ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം കളങ്കപ്പെടുത്തും.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കട്ടിൽഫിഷ് സംഭരിക്കുന്നു

കാലതാമസമില്ലാതെ കട്ടിൽഫിഷ് ഉടനടി പാചകം ചെയ്യാൻ പാചക വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കരുത്. രുചി ഗുണങ്ങൾകട്ടിൽഫിഷ് ഇതിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വഷളാകുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിൽഫിഷ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ ഇടാം, പക്ഷേ ഇത് അവസാന ആശ്രയമായി മാത്രം ഒരു സ്റ്റോറേജ് ഓപ്ഷനാണ്.

കട്ടിൽഫിഷ് എന്തിന് അനുയോജ്യമാണ്?

കടൽത്തീരത്ത് താമസിക്കുന്ന നിരവധി ആളുകൾ കട്ടിൽഫിഷ് പാകം ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾവിവിധ തീരദേശ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ പരിശീലനം നേടിയ പാചകക്കാരിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. കട്‌ഫിഷിൽ മഷി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എല്ലാ സമുദ്രജീവികളിലും, കട്‌ഫിഷിന് ഏറ്റവും വലിയ അളവ് ഉണ്ട്.

നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതലായി കടിൽ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ടിൽഫിഷ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന മഷി ആളുകൾ പെയിന്റായി ഉപയോഗിച്ചു, കാലക്രമേണ അതിനെ "സെപിയ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കട്ടിൽ ഫിഷിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമം "സെപിയ" ആണ്. ശുദ്ധമായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മഷി കാരണം, കട്ടിൽഫിഷ് കലാകാരന്മാരുടെയും ചിത്രകാരന്മാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട മൃഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, പെയിന്റുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് മഷി കുറച്ചുകൂടി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം കൃത്രിമ രാസ അടിത്തറ വളരെ ശക്തവും കൂടുതൽ വിശ്വസനീയവുമാണ്. എന്നാൽ അത്തരം പെയിന്റുകളുടെ ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് ഇപ്പോഴും കട്ടിൽഫിഷ് മഷിയാണ്.

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിന്റെ ഘടനയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, കാരണം അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 79 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. പോഷകാഹാര മൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം നമ്മൾ പരിചിതമായ മാംസത്തെ മറികടക്കുന്നു: ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി. കട്ടിൽഫിഷ് മാംസം പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, കൊളസ്ട്രോളും വിഷവസ്തുക്കളും മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് സജീവമായി നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ മെറ്റബോളിസവും മെച്ചപ്പെടുന്നു. കട്ടിൽ ഫിഷിലെ കൊഴുപ്പിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലമുണ്ട്.

100 ഗ്രാം കട്ടിൽ ഫിഷ് മാംസത്തിൽ 16.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.7 ഗ്രാം ചാരം, 80.6 ഗ്രാം വെള്ളം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒമേഗ -6, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, ബി 6, ബി 12 എന്നിവയും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് പല വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും.

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താനും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ടാക്കാനും മനുഷ്യ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കട്ടിൽഫിഷ് മാംസം ടിഷ്യൂകളിൽ ഗുണം ചെയ്യും, പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക് എന്ന നിലയിൽ, ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളെ ശമിപ്പിക്കുകയും വിവിധ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിന്റെ ഭാഗമായ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വളരെ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തെ അനാവശ്യ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് സ്വയം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: വിഷവസ്തുക്കളും മറ്റുള്ളവയും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ പോസിറ്റീവ് പ്രവണതയെ ബാധിക്കുന്നു, ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കട്ടിൽ ഫിഷ് മാംസത്തിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, ശരീരത്തിലെ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, സിങ്ക് ടിഷ്യൂകളിലെ കൊഴുപ്പുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, മുറിവുകൾ നേരത്തെയുള്ള രോഗശാന്തിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മുടി വളർച്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫോസ്ഫറസ് ശരീരത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, കാരണം തലച്ചോറിന്റെ വേഗമേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പ്രവർത്തനത്തിനും മനുഷ്യ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമായതിനാൽ, ഫോസ്ഫറസ് മനുഷ്യന്റെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് പല രോഗങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ പ്രതിരോധം നൽകുന്നു. ചെമ്പിനൊപ്പം, ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ ഘടനയിൽ ഫോസ്ഫറസ് പങ്കെടുക്കുന്നു.

കലാകാരന്മാർക്കും ചിത്രകാരന്മാർക്കും മാത്രമല്ല, ഹോമിയോപ്പതികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട മൃഗമാണ് കട്ടിൽഫിഷ്. ഈ പ്രദേശത്താണ് കട്ടിൽ ഫിഷ് മഷി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ മോളസ്കിന്റെ മഷിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന മരുന്നിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ് സെപിയ. സ്ത്രീ രോഗങ്ങൾ, ചൊറിച്ചിൽ, മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ, മലാശയ പ്രോലാപ്സ്, ഡിസ്പെപ്സിയ, എക്സിമ, മൈഗ്രെയ്ൻ, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, മനുഷ്യന്റെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ സെപിയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മരുന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ടിൽഫിഷ് മഷി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന മരുന്ന് ക്ലിമാക്റ്റ് ഹെൽ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പ്രവർത്തന വൈകല്യങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന ഹോമിയോപ്പതി പ്രതിവിധിയാണിത് നാഡീവ്യൂഹം, മൈഗ്രെയിനുകൾ, ഉറക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അണ്ഡാശയ ആരോഗ്യത്തിന്റെ അപചയം.

കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും അത് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പുതിയ കട്ടിൽഫിഷ് മാംസം കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ടെൻഡർ ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച മാംസം എങ്ങനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഫ്രോസൺ കട്ടിൽഫിഷ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ ഉരുകാവൂ. കട്ടിൽ ഫിഷ് തൊലി കളഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അവ ഉരുകിയ ശേഷം തൊലി കളയേണ്ടിവരും. ഓർക്കുക, ഒരു കട്‌മീൻ തൊലി കളയുന്നത് കക്കയുടെ എല്ലുകൾ, കണ്ണുകൾ, കുടൽ, വായ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഏറ്റവും ശ്രദ്ധാലുവായ ഒരാൾ വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള മഷി ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അത് മാംസവും ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകവും കീറുകയും വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. സ്പാഗെട്ടിയോ റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കാൻ മഷി ഉപയോഗിക്കാം.

കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിയ ശേഷം, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം. കട്ടിൽഫിഷ് ടെന്റക്കിളുകൾ കഴുകുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും മൂല്യവത്താണ്.

കട്ടിൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോ സലാഡുകളോ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചെറിയ വ്യക്തികളുടെ മാംസം വാങ്ങണം, അവരുടെ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്. എന്നാൽ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പാഗെട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള കട്ടിൽഫിഷിന്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു രഹസ്യം ഓർക്കുക: കട്ടിൽഫിഷിന്റെ ഭാരം കൂടുന്തോറും അതിന്റെ മാംസം കടുപ്പമുള്ളതാണ്. കട്ടിൽ ഫിഷ് മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഇത് തിളപ്പിച്ച് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത മാംസം പാകം ചെയ്യാം.

എന്നാൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മഷി അവസാന നിമിഷം മാത്രമേ ചേർക്കാവൂ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് മഷി ബാഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് ഉള്ളടക്കം ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. പുതിയ കട്ടിൽഫിഷ് മഷി മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ മസാലകൾ ചേർക്കൂ.

കടൽ ഭക്ഷണത്തോട് അലർജിയുള്ളവർ ശ്രദ്ധിക്കണം - കട്‌ഫിഷ് മാംസം ആസ്വദിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കടൽ ഭക്ഷണത്തോട് ശരീരത്തിന്റെ അസുഖകരമായ പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകും.

ഒരുകാലത്ത് വിചിത്രമെന്നു തോന്നിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ പലർക്കും ലഭ്യമായിക്കഴിഞ്ഞു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിൽഫിഷ് വാങ്ങാം. ഈ സെഫലോപോഡുകൾ കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും കണവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അവയുടെ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും തൃപ്തികരവുമാണെന്ന് ഗോർമെറ്റുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇതുവരെ അറിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരൻ പോലും ഈ ചുമതലയെ വിജയകരമായി നേരിടുന്നു. ഈ എക്സോട്ടിക് ഷെൽഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ കണവയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമല്ല, എന്നിരുന്നാലും അതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

കട്ടിൽഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രക്രിയ എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ അറിയാതെ, നിങ്ങൾ ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങരുത്.

• ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ ചില പോയിന്റുകളുടെ അറിവ് ആവശ്യമായി വരും. അത് എത്ര പുതുമയുള്ളതാണോ അത്രയും നല്ലത്. ഈ മോളസ്കുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ ഷെൽഫുകളിൽ ശീതീകരിച്ച രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, അതിനാൽ ചോയ്സ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കി ഉരുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പെട്ടെന്നുള്ള താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകാതെ കട്ടിൽഫിഷ് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത്തരം മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് ഘടന മാറ്റാനും കഠിനമാക്കാനും കഴിയും.
• നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്‌ഫിഷ് സ്വയം മുറിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുറം, കണ്ണുകൾ, വായ, ആന്തരാവയവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള മഷി നിറച്ച സഞ്ചി നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വൃത്തിഹീനമാകാതിരിക്കാൻ, കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചർമ്മം കഴുകുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ചിലർ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കാൻ കട്‌ഫിഷ് മഷി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ മഷി മാത്രമേ ഇതിന് അനുയോജ്യമാകൂ. പിന്നീടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മനസ്സമാധാനമുള്ള മഷി ബാഗ് വലിച്ചെറിയാവുന്നതാണ്. സീഫുഡ് മുറിക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ പരിചയമില്ലാത്തവർക്ക്, ഇതിനകം മുറിച്ച സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
• കട്ടിൽഫിഷിനുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ വലുപ്പം നിങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സലാഡുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും, ചെറിയ മാതൃകകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിന്റെ മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാണ്. വലിയ വ്യക്തികൾ സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ അവരെ കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യണം, പക്ഷേ അവയിൽ നിന്നുള്ള ചാറു രുചികരമായി മാറുന്നു.
• കട്ടിൽഫിഷിനുള്ള പാചക സമയം കക്കകളുടെ വലുപ്പത്തെയും അവ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ചെറിയ മാതൃകകൾ 15-20 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു, വലിയവ - ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ.

കട്ടിൽഫിഷിന്റെ രുചി തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകരീതിയെയും പാചക രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ സ്വന്തമായി വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് റിസോട്ടോ പോലുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാം.

കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി പീസ് - 5 പീസുകൾ;
• ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ, രുചി ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത് തീയിടുക.
• കട്ടിൽ ഫിഷ് വൃത്തിയാക്കി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു ടിഷ്യു ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി തയ്യാറാക്കുക.
• കക്കകൾ വേഗത്തിൽ വേവാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളയുക, 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
• കട്ടിൽ ഫിഷ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
• കട്‌ഫിഷ് കഷണങ്ങളാക്കിയാൽ 15 മിനിറ്റോ, മുഴുവനായി വേവിച്ചാൽ 25-35 മിനിറ്റോ ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
• ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക, വെള്ളം വറ്റിപ്പോകട്ടെ.

വേവിച്ച കട്ടിൽ ഫിഷ് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു സ്റ്റാൻഡ്-എലോൺ ലഘുഭക്ഷണമായി പ്രത്യേകം നൽകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ സീസൺ ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നാരങ്ങ നീരും ഒലിവ് ഓയിലും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ-എണ്ണ മിശ്രിതത്തിന് 1 ഗ്രാമ്പൂ എന്ന നിരക്കിൽ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

ചട്ടിയിൽ കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 0.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 80 മില്ലി;
• വെള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്- 0.2 l;
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതിയ ആരാണാവോ.

പാചക രീതി:

• കട്ടിൽഫിഷ് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ട് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ അത് ഉപേക്ഷിക്കരുത്.
• വി വെളുത്തുള്ളി എണ്ണകട്ടിൽഫിഷ് ഇട്ടു. അവയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• കട്ടിൽഫിഷ് കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മദ്യത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രം ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വീഞ്ഞിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• കട്ട്‌ഫിഷ് ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. കക്കകൾ പാകം ചെയ്ത സോസ് ഒഴിക്കുക. വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

പാചകം ചെയ്തത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്കട്ട്‌ഫിഷ് ഒരു സ്വയംപര്യാപ്ത വിഭവമാണ്. ഇത് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വിശപ്പായി നൽകാം - എന്തായാലും രുചികരമായത്.

കട്ടിൽ ഫിഷ് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 0.5 കിലോ;
• നാരങ്ങ നീര് - 10 മില്ലി;
• സോയ സോസ് - 50 മില്ലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - നിങ്ങൾക്ക് എത്ര വേണം;
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കട്ൽഫിഷ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• നാരങ്ങാനീരും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും സോയ സോസ് യോജിപ്പിക്കുക.
• രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസിൽ അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ, ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോവൻകൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്.
• കട്ടിൽഫിഷ് കഷ്ണങ്ങൾ സോസിൽ വയ്ക്കുക. അരമണിക്കൂർ നേരം വെക്കുക.
• ഒരു ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
• കട്ടിൽ ഫിഷ് സോസിൽ നിന്ന് മാറ്റി തിളച്ച എണ്ണയിൽ ഇടുക. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

വറുത്ത കട്‌ഫിഷ് ബിയറിനും വൈനിനും ഒരു വിശപ്പായി അനുയോജ്യമാണ്. പലരും അവ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു സ്വതന്ത്ര വിഭവം... ഒരു സൈഡ് വിഭവം വിളമ്പുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. ചോറും പാസ്തയും ചെയ്യും.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പായസം ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 0.25 ലിറ്റർ;
• പൈൻ പരിപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• കട്ടിൽഫിഷ് മഷിയുമായി വൈൻ കലർത്തുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കട്ടിൽഫിഷ് മുക്കി, രണ്ട് മണിക്കൂർ വിടുക.
• ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മൃദുവായ വരെ പച്ചക്കറി, ഒലിവ് എണ്ണകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വറുക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് കട്ടിൽഫിഷ് ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ വറുക്കുക.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തകർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അതിൽ കക്കകൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിൽഫിഷ് പായസം ചെയ്ത സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുക. വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രൂപമുണ്ട്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വിചിത്രമായി തോന്നില്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 1 കിലോ;
• പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 0.25 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.3 കിലോ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 0.25 കിലോ;
• ക്രീം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്.

പാചക രീതി:

• കൂൺ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക, ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് പൊടിക്കുക.
• ഒരു വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി ഇട്ടു മൃദുവായതും ഏതാണ്ട് സുതാര്യവുമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
• കൂൺ ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.
• ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് കട്ടിൽഫിഷ് മൃതദേഹങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീഴാതിരിക്കാൻ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ഉറപ്പിക്കുക.
• കട്ടിൽഫിഷ് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• അല്പം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മിക്സ് ചെയ്യുക. കട്ടിൽഫിഷിൽ അവ ഒഴിക്കുക.
• അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ കട്ടിൽഫിഷ് വിഭവം ഇടുക.
• 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കട്ടിൽഫിഷ് ചുടേണം.

കട്ടിൽഫിഷ് എങ്ങനെ ഗ്രിൽ ചെയ്യാം

• കട്ടിൽഫിഷ് - 0.5 കിലോ;
• സാലഡ് - 100 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 150 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• പുതിയ ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 മില്ലി;
• കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
• സാലഡ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
• സോസിൽ ഉപ്പ്, താളിക്കുക, ഇളക്കുക.
• ബാസിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പകുതി സോസ് ഇളക്കുക.
• സോസിന്റെ ഈ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയും ചീരയും സാലഡ് സീസൺ ചെയ്യുക.
• തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിൽഫിഷ് സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. അരികുകൾ skewers ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളിൽ തുടരും.
• ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിൽഫിഷ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
• ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ഗ്രിൽ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.
• 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, വിഭവം നാരങ്ങ, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. ചീരയുടെ ഇലകൾ പൊതിഞ്ഞ താലത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സോയ സോസ് ഈ വിശപ്പിന് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

കട്ടിൽഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ അറിയുന്നതിലൂടെ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം. അത് നല്ല വഴിഅതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുകയും പുതിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.