ടെൻഡർ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്. ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചീഞ്ഞ കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ

വീട്ടിൽ, ഒരു ബാർബിക്യൂ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ ചുടേണം. ഫോയിൽ, ചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്ലീവിൽ, അത് ഒരുപോലെ രുചികരവും സംതൃപ്തിയും ആയി മാറും. പ്രധാന കാര്യം അച്ചാറിംഗിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക, ഇളം മാംസം അമിതമായി ഉണക്കരുത്.

"വലത്" ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

• പുതുമ - കുഞ്ഞാടിനെ തണുപ്പിക്കണം, ഉരുകരുത്. ശക്തമായ ഗന്ധം കൂടാതെ, കാറ്റില്ലാത്ത മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ചതോ എരിവുള്ളതോ ആയ നോട്ടുകൾ തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അത് മിക്കവാറും മോശമായിരിക്കാം. മാർക്കറ്റിൽ പോയി ഒരു വിശ്വസ്ത വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് ഒരു കട്ട് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വാരിയെല്ലുകളുടെ വലുപ്പം - അവ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, ആട്ടുകൊറ്റൻ പഴയതായിരുന്നു, അതിനർത്ഥം അതിന്റെ മാംസം നനഞ്ഞതും വരണ്ടതുമാണ്, കൂടാതെ ഒരു നീണ്ട അച്ചാർ ആവശ്യമാണ്. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വെയിലത്ത് "തരുണാസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച്", ചെറിയ വലിപ്പം, ഇളയ ആട്ടിൻ, കൂടുതൽ മൃദുവായ മാംസം.
• മാംസത്തിന്റെ നിറം പിങ്ക് കലർന്നതാണ്. പഴയ കുഞ്ഞാട് കടും ചുവപ്പ്, ഏതാണ്ട് ബർഗണ്ടി, ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതാണ്.
• കൊഴുപ്പിന്റെ നിഴൽ വെളിച്ചമാണ്. വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ കൊഴുപ്പുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. കൊഴുപ്പിന്റെ ഇരുണ്ട നിഴൽ, പഴയ കുഞ്ഞാട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ

ഗ്രില്ലിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗ്ഗം ഗ്രില്ലിലാണ്. അവ തുല്യമായും വളരെ വേഗത്തിലും ചുട്ടെടുക്കുന്നു, മുകളിൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ എല്ലാം ലളിതമാണ് - മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു വയർ റാക്കിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും കൊഴുപ്പ് പാളി മുകളിലേക്ക്. അകത്ത് ചുടാൻ, വെള്ളമുള്ള ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 180-190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടേണം, വാരിയെല്ലുകൾ പലതവണ തിരിക്കുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി വേവിക്കുക.

ഫോയിലിലും സ്ലീവിലും വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ ചുടാം

വാരിയെല്ലുകൾ സ്ലീവിലോ ഫോയിലിലോ ചുടുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പുള്ള സ്പ്ലാഷുകളിൽ നിന്ന് അടുപ്പ് കഴുകേണ്ടതില്ല. തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികതയിൽ രണ്ട് രീതികളും സമാനമാണ്. മാംസം ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ശേഷം ഏകദേശം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു സ്വന്തം ജ്യൂസ്. അവസാനം, പാക്കേജ് തുറന്ന് കുഞ്ഞാട് തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബേക്കിംഗ് സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യം ഗ്ലാസ്വെയർനിർബന്ധമായും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്. വാരിയെല്ലുകൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, വെളുത്തുള്ളിയും ആകർഷകമായ അളവിലുള്ള ഉള്ളിയും. എന്നിട്ട് ഉള്ളി സഹിതം ചട്ടിയിൽ അടുക്കുക, ഓരോന്നിലും അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 160 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 2.5-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ (ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ ടെൻഡർ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം എങ്ങനെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിശകലനം ചെയ്യും. ചേരുവകളുടെ കൂട്ടം അടിസ്ഥാനപരമാണ്, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കൂടാതെ, ഞാൻ മധുരം ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് - അവയെല്ലാം ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും, നമുക്ക് റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും എടുക്കാം, അവർ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രത്യേക വാസനയെ ചെറുതായി നിർവീര്യമാക്കുന്നു. തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക നല്ല കട്ട്, പുതിയത്, ഒരു യുവ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്, ഒരു ചെറിയ കൊഴുപ്പ് പാളി, പിന്നെ വിഭവം രുചിയുള്ള വളരെ ചീഞ്ഞ മാറും. ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം ഉടൻ ചൂടോടെയും ചൂടോടെയും ചൂടോടെയും വിളമ്പുക - നീണ്ട സംഭരണംവാരിയെല്ലുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

ആകെ പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ
പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 2 സേവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 700 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് പകുതി നാരങ്ങ നിന്ന് നീര്
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ
• റോസ്മേരി - 1 തണ്ട്
• കാശിത്തുമ്പ - 2 തണ്ട്
• zira - 2-3 ചിപ്സ്.
• കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. പഠിയ്ക്കാന് 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ
• തേൻ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഇളം കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല, പുതിയ തക്കാളി, മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക്- അധികമായി അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം എങ്ങനെ

ആദ്യം, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, ജീരകം, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ചു, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു, നാരങ്ങ നീര്ഒപ്പം കുറച്ച് ആവേശവും. സ്വാദിനായി, ഞാൻ കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ചു, അങ്ങനെ വലുതും ചെറുതുമായ കഷണങ്ങൾ കടന്നുവരുന്നു. എല്ലാം കൂടിച്ചേർന്ന് മിക്സഡ്. ഫലം അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതമാണ്, ഇതിന് നന്ദി ഞങ്ങളുടെ ആട്ടിൻകുട്ടി മാന്ത്രികമായി മാറും!

ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കിയ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകി. ഞാൻ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചിട്ടില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക - ഒരു മുഴുവൻ കഷണത്തിലും ചുടാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, മാംസം കൂടുതൽ തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുകയും ഉണങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേണമെങ്കിൽ (ഓപ്ഷണൽ), നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകളുടെ അരികുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് സേവിക്കുമ്പോൾ, കഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ വൃത്തിയായി കാണപ്പെടും. എല്ലാ ഭാഗത്തും, ഞാൻ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വാരിയെല്ലുകൾ തടവി, marinate 2 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ശക്തമാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയാനോ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റിയിട്ടില്ല, മാംസം കാറ്റുകൊള്ളുന്നില്ല.

വെവ്വേറെ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞാൻ അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെച്ചു (ഒരു മാർജിൻ ഉള്ള ഫോയിൽ ഒരു കഷണം എടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒട്ടിക്കാൻ കഴിയും). ഞാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നനച്ചു, ഉപ്പിട്ട് എന്റെ കൈകളാൽ കലർത്തി. അവൾക്ക് അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, വാരിയെല്ലുകൾ അവളുമായി അവരുടെ സൌരഭ്യം "പങ്കിടും".

കൂടാതെ, ഞാൻ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു തലയും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്തു, കൂടാതെ കുറച്ച് ചെറി തക്കാളി, കുരുമുളക്, മുളക് എന്നിവ ചേർത്തു - മുകളിൽ പറഞ്ഞവയെല്ലാം ഓപ്ഷണൽ ആണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും വിവരണാതീതമായ സുഗന്ധവും മസാലയും നൽകുന്നു, അതിനാൽ തീരുമാനിക്കുക സ്വയം.

ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു പാളിയിൽ അച്ചാറിട്ട വാരിയെല്ലുകൾ നിരത്തി - കൊഴുപ്പ് പാളി മുകളിലേക്ക് (ആവശ്യമാണ്!).

ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, അത് രണ്ട് ലെയറുകളായി മടക്കിക്കളയുക. ഫോമിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, ചീഞ്ഞ മാംസം മാറും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃതമാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, അവ മൃദുവായിത്തീരുകയും നന്നായി ചുടുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ ഫോം അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, 40 മിനിറ്റ്. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് മാംസം തിരിയുന്നതും പൊതുവെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നതും ആവശ്യമില്ല.

മനോഹരമായ കാരാമൽ പുറംതോട് നൽകാൻ, അവസാനം ഞാൻ ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും വാരിയെല്ലുകളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു തേൻ കടുക് സോസ്- മിനുസമാർന്നതുവരെ കടുകുമായി തേൻ കലർത്തി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പുതിയ കടുക് ഇല്ലെങ്കിൽ, നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ അരിച്ചെടുത്ത് ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം. കടുക് ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് ഫാറ്റി ലെയറിനെ വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ കൊഴുപ്പ് വശം മുകളിലേക്ക് അടുക്കിയപ്പോൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? അതിനാൽ, ഫോയിലിന് കീഴിൽ, കൊഴുപ്പ് പാളി നിലനിൽക്കും, അത് “തിളപ്പിച്ച”തും രുചിയിൽ അസുഖകരവുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വരണ്ടതാക്കേണ്ടത് വളരെ ആവശ്യമാണ്. തേനിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അളവ് ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ അത് ചേർക്കരുത്.

ഞാൻ കടുക്-തേൻ പഠിയ്ക്കാന് വാരിയെല്ലുകൾ മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ നൽകി, താപനില പരമാവധി 200-210 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം, അങ്ങനെ മാംസം വരണ്ടുപോകില്ല, പക്ഷേ വേഗത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പിടിക്കുന്നു.

കൂടെ സേവിക്കാം തക്കാളി സോസ്അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്. കുഞ്ഞാടിനെ സ്നേഹിക്കുന്നവരേ, സന്തോഷിക്കൂ!

വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ ചീഞ്ഞതാക്കാം?

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 2-3 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പ്രൊഫഷണലുകൾ ഉപദേശിക്കുന്നു, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് മാംസത്തിന് ജ്യൂസ് നൽകും.
2. കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ വരണ്ടതാക്കാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധത വ്യക്തവും ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്നതുമായ ജ്യൂസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മാംസം നാരുകൾ പഞ്ചർ ചെയ്യുമ്പോൾ പുറത്തുവിടുന്നു. അമിതമായി തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഔട്ട്പുട്ട് കഠിനവും ഉണങ്ങിയതുമായ മാംസമാണ്.
3. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ പാകം ചെയ്യണം. പാചകത്തിന്റെ അവസാന മിനിറ്റുകളിൽ മാത്രമേ ഉയർന്ന താപനില സജ്ജമാക്കാൻ അനുവദിക്കൂ, അങ്ങനെ മാംസം ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

മേശപ്പുറത്ത് കുഞ്ഞാട് ഒരു സാധാരണ സംഭവമാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളെപ്പോലെ ഇത് പാചകം ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല, ആട്ടിൻകുട്ടി, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുപ്പം, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും, അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തെ ദരിദ്രമാക്കാതെ അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തണം.

ഒരിക്കൽ ചീഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുകയും ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കും.

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള സൂക്ഷ്മതകൾ

പാചകം ചെയ്യാൻ, ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, പലപ്പോഴും ആട്ടിൻകുട്ടിയോട് അനിഷ്ടം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വഭാവഗുണമുള്ള മണം ഏതാണ്ട് ഇല്ലാതാകും. കുഞ്ഞാട് പരുഷമാണ് എന്ന അഭിപ്രായം നിങ്ങൾ കാണാനിടയുണ്ട്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഇതിന് കാരണം അനുചിതമായ പാചകമാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നിറമനുസരിച്ച്, ഈ മൃഗം ചെറുപ്പമാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും: ചുവന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായ മാംസം, പഴയ മൃഗം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം രുചികരമായി പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും, പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു വ്യക്തിയുടെ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടിവരും (വഴിയിൽ, അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും).

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആട്ടിൻ മാംസം ജ്യൂസിന്റെ നേർത്ത പാളിയാൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കട്ടിയാകുകയും അതിന്റെ സൌരഭ്യവും പ്രത്യേക രുചിയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, മാംസം ഒരു സ്വാഭാവിക ഫിലിമിന് കീഴിലുള്ളതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ ചൂടോടെ കഴിക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടേണം

ചേരുവകൾ	അളവ്
ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ -	കിലോഗ്രാം
തേന് -	അര ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര -	3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഒലിവ് ഓയിൽ -	2 ടേബിൾസ്പൂൺ
താളിക്കുക (കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗാനോ, വെള്ള കുരുമുളക്) -	1-2 ടീസ്പൂൺ
പപ്രിക -	3 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി -	2 കഷണങ്ങൾ
നാരങ്ങ -	1 പിസി.
സോസ് "ടബാസ്കോ" -	5 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഡ്രൈ വൈൻ -	അര ടീസ്പൂൺ
വെണ്ണ -	100 ഗ്രാം
കടുക് -	രുചി
പാചക സമയം: 180 മിനിറ്റ്	100 ഗ്രാമിന് കലോറി: 335 കിലോ കലോറി

ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് - മസാലകൾ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

ആദ്യം, വാരിയെല്ലുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. മിക്സഡ് ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, പപ്രിക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി. ഇതെല്ലാം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, എണ്ണ ക്രമേണ ചേർക്കണം, അങ്ങനെ മിശ്രിതം പുളിച്ച ക്രീം സാന്ദ്രത കൈവരിക്കും.

വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകി തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് പരത്തുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.

അതിനുശേഷം, വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കണം, അതിൽ 400 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ 190 0 മാംസം ചുടേണം, തുടർന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

മാംസത്തിന് ആവശ്യമായ മസാലകൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, ടബാസ്കോ, വൈൻ, കടുക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കലർത്തി, ഉപ്പ് രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. തിളച്ച ശേഷം വെണ്ണ ഇടാൻ മറക്കരുത്.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാകുമ്പോഴേക്കും ഈ പ്രവർത്തനങ്ങളെല്ലാം ചെയ്യണം. അവ പുറത്തെടുക്കണം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അതേ താപനിലയിൽ, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ.

അതിനുശേഷം, അസാധാരണമാംവിധം രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ള വിഭവംമേശയിൽ സേവിച്ചു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചീഞ്ഞ കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ

ഒരു സോളിഡ് ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള വിഭവം, വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കാൻ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കുഞ്ഞാട് (വാരിയെല്ലുകൾ) - 2 കിലോ;
• 5-6 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• റോസ്മേരി;
• നാരങ്ങ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• താളിക്കുക (ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ);
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

ആദ്യം, വാരിയെല്ലുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചീര, വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രഷർ കടന്നു), നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, എണ്ണ, അര നാരങ്ങ നീര് കലർത്തി. വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.

തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, നാരങ്ങയുടെ ശേഷിക്കുന്ന പകുതിയും നേർത്തതായി മുറിക്കുന്നു. കടലാസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു, എണ്ണ പുരട്ടി. അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നാരങ്ങ, റോസ്മേരി എന്നിവ ഇടുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

എന്നിട്ട് സൈഡ് ഡിഷിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക. ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം സ്ഥാപിക്കുക, കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ലെ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം എങ്ങനെ

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫോയിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - വെളിച്ചം, ആരോഗ്യകരമായ വിഭവംകൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന്.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കിലോഗ്രാം വാരിയെല്ലുകൾ;
• 2 വലിയ ഉള്ളി തലകൾ;
• 4 വലിയ തക്കാളി;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, കൊക്കേഷ്യൻ രുചിക്ക് - വഴറ്റിയെടുക്കുക);
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കാശിത്തുമ്പ, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി);
• ഉപ്പ്.

ഭാഗികമായ വാരിയെല്ലുകൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരച്ച് 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഫോമിലേക്ക് pickled കഷണങ്ങൾ ഇടുക, പിന്നെ തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്), ഉള്ളി, മുകളിൽ ചീര തളിക്കേണം.

ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. 1900 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ വേണ്ടി marinades

പാകം ചെയ്ത വാരിയെല്ലുകളുടെ രുചി പ്രധാനമായും പഠിയ്ക്കാന് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന marinades-ലേക്ക് നിങ്ങൾ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തരുത്. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് marinades പരീക്ഷിക്കാം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, താളിക്കുക, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

നാരങ്ങ വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന്

മിശ്രണം ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നാരങ്ങ നീര് (അര നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക)
• സെസ്റ്റ് വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക;
• ഒറിഗാനോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.

ഓറഞ്ച് തേൻ

പ്രത്യേക രചന:

• കടുക്;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - അര ഗ്ലാസ്.

മാംസത്തിന് അദ്വിതീയ മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്ന എരിവും മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്.

പഴങ്ങളും കുരുമുളക്

തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ അഭിരുചികളോട് ഭാഗികമായിരിക്കുന്നവർക്ക് ഈ പഠിയ്ക്കാന് നല്ലതാണ്:

• 5 ചീഞ്ഞ പഴുത്ത കിവികൾ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• നട്ട് ഓയിൽ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക.

കിവി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വരെ പൊടിക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം, കുരുമുളക്, ഏലം, എണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വിപ്പ് ചെയ്യാനും കഴിയും.

നട്ട് ബട്ടർ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ആട്ടിൻ മാംസം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ ഈ പഠിയ്ക്കാന് ആയിരിക്കണം.

പുളിച്ച ക്രീം ഉള്ളി

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ടീസ്പൂൺ പപ്രിക;
• പച്ച ഉള്ളി - കുറച്ച് തൂവലുകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയില;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• നിലത്തു രുചിക്കാൻ താളിക്കുക.

പച്ചിലകൾ മുളകും, പുളിച്ച വെണ്ണയും താളിക്കുക കൂടെ ഇളക്കുക, ശേഷം പഠിയ്ക്കാന് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ brew വേണം.

മാംസം ഉദാരമായി പൂർത്തിയായ ഘടനയിൽ പൂശുകയും 40-50 മിനുട്ട് പ്രായമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒഴിക്കാം.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ

ഈ പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചുവപ്പ് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്- 100 ഗ്രാം;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൂട്ടം ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം).

വീഞ്ഞ് ചൂടാക്കുക, ഇഞ്ചിയും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസം കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് കീഴിൽ ആണ്.

പൊതുവേ, ബാർബിക്യൂ marinades ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് മികച്ചതാണ്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾപുതിയ ചീഞ്ഞ കുഞ്ഞാട്.

മാതളപ്പഴം സോയ

ഈ പഠിയ്ക്കാന് കീഴിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസം മാത്രമല്ല ഏറ്റെടുക്കുന്നത് പുതിയ രുചിമാത്രമല്ല നിറവും.

ഇവിടെ, പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം 1.5 കിലോഗ്രാം വാരിയെല്ലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്.

• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• സോയ സോസ് - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1-2 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ചേരുവകൾ മിശ്രിതമാണ് തയ്യാറാണ് പഠിയ്ക്കാന്മാംസം നന്നായി കുതിർക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര അളവിൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഇതിനകം വറ്റല് മാംസം ഒഴിച്ചു വേണം. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിന് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിലവരും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസം രുചി സമ്പന്നമാക്കാൻ ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

നിങ്ങൾ ചുവന്ന മാംസം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അതായത്, പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസം, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാം: എല്ലാ കൊഴുപ്പും മാംസത്തിൽ നിന്ന് മുറിക്കുന്നു, അതേസമയം മാംസം തന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവി. ജാതിക്ക.

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ മാംസം മൃദുവായതായിരിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, വിനാഗിരിയും മെലിഞ്ഞ (പച്ചക്കറി) എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാംസളമായ ഭാഗത്ത് തുളച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം, വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ജ്യൂസ് സുതാര്യമാണെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ (മാത്രമല്ല) റീസീലബിൾ ബാഗിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. മാംസം ഒരു ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് അതേ സ്ഥലത്ത് ഒഴിച്ചു, ബാഗ് അടച്ചു (കെട്ടി), എല്ലാം മിക്സഡ് ആണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സമയത്തേക്ക് അത് നേരിടാൻ കഴിയും, ആനുകാലികമായി പാക്കേജിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക (അത് അഴിക്കാതെ!).

പഠിയ്ക്കാന് മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചിയിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മികച്ച ഫലം നൽകുന്ന അനുപാതങ്ങൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കുക.

അടുത്തിടെ, പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജനപ്രിയമല്ല. ഈ അവസ്ഥയുടെ പ്രധാന കാരണം ചില ആളുകൾക്ക് പ്രത്യേകവും മൂർച്ചയുള്ളതും അസുഖകരമായതുമായ മണം ആയിരുന്നു, ഇത് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉന്മൂലനം വലിയ പ്രശ്നമല്ലെങ്കിലും. പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ദുർഗന്ധം പ്രശ്നം ഗുരുതരമായ ഒന്നല്ല, ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന് എളുപ്പത്തിൽ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും, അത് പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.

എന്നിരുന്നാലും, ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന വസ്തുത ആരും നിഷേധിക്കരുത്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്കും ഫോട്ടോകൾക്കും ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് വായിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കാനാകും.

എന്നാൽ ആദ്യം, മാംസത്തിന്റെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഈ മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന ഗുണം ഇത് കോഴിയിറച്ചിയുടെ അതേ ഭക്ഷണമാണ് എന്നതാണ്. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളും ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ആട്ടിൻകുട്ടി പ്രോട്ടീൻ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ കലവറയാണ്. മാംസം നാരുകളുടെ തനതായ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഴിക്കുന്നത് മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ ബജറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറുപ്പക്കാരന്റെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇതിന് കൂടുതൽ ചിലവ് വരും, എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ ഉണ്ടാകും ഇളം നിറം, കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറവ് അസുഖകരമായ മണം പുറപ്പെടുവിക്കും.

വിലയേറിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ സാമ്പത്തികം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂടുതൽ പക്വതയുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ഏകദേശം 18 മാസം), അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുമ്പോൾ അസുഖകരമായ ഗന്ധം ഉണ്ടാകില്ല. ഒഴിവാക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഇനിപ്പറയുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും:

• പുതിയ നാരങ്ങ നീര്;
• മാംസത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. തവികളും സസ്യ എണ്ണ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• റോസ്മേരി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

ശ്രദ്ധ! Marinating ദൈർഘ്യം ഇറച്ചി അളവ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് കൂടുന്തോറും ഇനിയും കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരും.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് പോകാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം വാരിയെല്ലുകൾ;
• 130 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്;
• 70 മില്ലി തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 സെന്റ്. കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

ഘട്ടം 1. മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകണം, തുടർന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഇടയ്ക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞത്. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം, അത് പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, മാംസം വീണ്ടും കഴുകണം. അടുത്തതായി, വാരിയെല്ലുകൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ അവയിൽ മയോന്നൈസ് (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്) ചേർത്ത് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തക്കാളി പേസ്റ്റ്. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പ്രീ-അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തി മാംസത്തിൽ പരത്തുന്നു. ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ അവസാനം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, 2.5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയം മുഴുവൻ മാംസം marinate ചെയ്യും.

ഘട്ടം #2. ബേക്കിംഗ്

മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. ഇപ്പോൾ മാംസത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു (അത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെറാമിക് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാം) മധ്യ തലത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 70 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, താപനില മാറ്റാതെ, കൂടുതൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ മാംസം വിടുക. ഈ കാലയളവിൽ, അത് ഒരു ബ്ലഷ് സ്വന്തമാക്കാൻ കഴിയും.

ശ്രദ്ധ! അടുപ്പത്തുവെച്ചു അധിക സംവഹനത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വറുത്ത സമയം 90 മിനിറ്റായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ അത് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാതെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ രുചി വെളുത്തുള്ളിയുടെ പിക്വൻസിയുമായി വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ ചേർക്കണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 2 കിലോഗ്രാം;
• വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• റോസ്മേരി - രണ്ട് ശാഖകൾ;
• നാരങ്ങ - 1 കഷണം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഘട്ടം 1. മാംസം സംസ്കരണം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയുടെ വിവരണത്തോടെ ആരംഭിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, അര നാരങ്ങയുടെ പുതിയ നീര് എന്നിവ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അരിഞ്ഞ വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടണം, തുടർന്ന് 60 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഘട്ടം #2. പാചകം അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി (അന്നജം കഴുകുക). അതിനുശേഷം, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു. ബാക്കി പകുതി നാരങ്ങയും അരിഞ്ഞെടുക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം ചുട്ടുപഴുക്കുന്ന കടലാസ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും കടലാസ്സിന് മുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം വെച്ചിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം അര മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചകം അവസാനം, ഒരു വിഭവം മാംസം ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ, സേവിക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ കിടന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളുടെ മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിൽ ഫലം കാണാം.

മുളകിനൊപ്പം എരിവുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം വാരിയെല്ലുകൾ;
• മുളക്;
• 1 വള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ബാസിൽ;
• മരോച്ചെടി;
• 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ശ്രദ്ധ! കൈയിൽ മുളക് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള adjika (രണ്ട് സ്പൂണുകൾ) ഉപയോഗിക്കാം.

ഘട്ടം 1. മാംസവും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, എന്നിട്ട് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ adjika, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം #2. പാചകം

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കടലാസ് ഇടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും പടിപ്പുരക്കതകും തുളസിയും അതിനു മുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. വാരിയെല്ലുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക, താപനില 150 ഡിഗ്രി വരെ താഴ്ത്തുക. 120 മിനിറ്റ് മാംസം ചുടേണം. വറചട്ടി അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, താപനില 250 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇത് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ഒരു ബ്ലഷ് സ്വന്തമാക്കാൻ അനുവദിക്കും.

ഒരു താലത്തിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ മാംസം ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

വറുത്ത സ്ലീവിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 500 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 വലിയ കഷണങ്ങൾ;
• വഴുതന - 3 കഷണങ്ങൾ;
• പച്ചമുളക്- 4 കഷണങ്ങൾ;
• കാരറ്റ് - 1 വലിയ റൂട്ട് വിള;
• ലീക്ക് - 1 പച്ച ഭാഗം;
• ഉള്ളി - 1 തല;
• ബാസിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• 1 തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ്.

ഘട്ടം 1. മാംസവും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളിൽ പരത്തുക, അത് രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഈ സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ കഴുകി കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. വഴുതന, കാരറ്റ് എന്നിവയും തൊലി കളയുക. പച്ചക്കറികൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. സവാള, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം #2. പാചകം

വറുത്തതിനുശേഷം, സ്ലീവിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക. ഉടനെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക, അതുപോലെ തക്കാളി പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. സ്ലീവിന്റെ അരികുകൾ ഉറപ്പിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യണം, താപനില 220 ഡിഗ്രി വരെ സജ്ജമാക്കുക. മാംസം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഏറ്റെടുക്കുന്നതുവരെ അടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, താപനില 160 ഡിഗ്രി വരെ താഴ്ത്തുകയും മാംസം 90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.

വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുഴുവൻ നീളത്തിലും സ്ലീവ് മുറിക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ക്രമീകരിക്കുക.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ;
• ഉള്ളി ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• 2 തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം ചീസ്;
• ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 കല. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 നാരങ്ങ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

ഘട്ടം 1. ഇറച്ചി marinate എങ്ങനെ

വാരിയെല്ലുകൾ മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ബാസിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ഒരു പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ മാംസം വറുക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, ഫോയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക.

ഘട്ടം #2. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കലും വറുത്തതും

ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വാരിയെല്ലുകളിൽ തളിക്കേണം. തക്കാളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഫോയിൽ മാംസത്തിന് ചുറ്റും പരത്തുക. വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടേണം.

ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം ഫോയിലിൽ നിന്ന് എടുക്കാതെ തന്നെ നൽകണം.

വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. രസകരമോ ലളിതമോ എന്ന് തോന്നുന്ന ഏത് രീതിയും നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഫലം അതിശയകരമായിരിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മിക്ക വീട്ടമ്മമാർക്കും ഉണ്ട് ഉത്സവ പട്ടികസാധാരണ ഒരു കൂട്ടം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിന്റെ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് പ്രധാന വിഭവത്തെ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും അതിഥികളെ ആകർഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു ബാർബിക്യൂവിനും ഒരു സാധാരണ കുടുംബ അത്താഴത്തിനും ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

ഫോയിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി ചുട്ടു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി, മാംസം ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 2.7 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 8 ഗ്രാം;
• കറി - 5 ഗ്രാം;
• മയോന്നൈസ് - 280 മില്ലി;
• ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക. കറി, ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ വാരിയെല്ലുകളിൽ ഉപ്പ് വിതറി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഫോയിൽ ഇട്ടു അരികുകൾ പൊതിയുക. ഫോയിൽ മറ്റൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. 10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മോഡ് 190 ° С. 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

പച്ചക്കറികളുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ രുചികരവും മൃദുവുമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുല്യമായി ചുടാൻ സ്ലീവ് സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1.7 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 650 ഗ്രാം;
• മയോന്നൈസ് - 100 മില്ലി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 750 ഗ്രാം;
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 350 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കുരുമുളക്;
• ഉള്ളി - 160 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• കാരറ്റ് - 160 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ സഹായിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒഴിവാക്കി മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഇളക്കി കോട്ട് ചെയ്യുക. നാല് മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഉള്ളി മുളകും. ഒരു നാടൻ grater ഒരു കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ചൂടുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഇട്ടു ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. തുല്യ സർക്കിളുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കുരുമുളക് മുളകും. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സമചതുര ആവശ്യമായി വരും.
4. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഇളക്കുക. സ്ലീവിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. റോസ്റ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക. വാരിയെല്ലുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സോസ് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.
5. അരികുകൾ കെട്ടി ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ വായു പുറത്തേക്ക് വരുന്നു.
6. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂർ ചുടേണം. മോഡ് 170 ° С.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തികഞ്ഞ പൂരകമാണ് അതിലോലമായ രുചിവാരിയെല്ലുകൾ.

ചേരുവകൾ:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 850 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 70 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 950 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്;
• റോസ്മേരി - 2 വള്ളി;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്;
• നാരങ്ങ - 130 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് വെക്കുക. മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക 180 ° С.
2. വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് സിനിമയും കൊഴുപ്പും മുറിക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കാം.
3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് റോസ്മേരി കീറുക. നാരങ്ങ തൊലി ചേർക്കുക. ചീര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
4. നാരങ്ങയിൽ നിന്നും എണ്ണയിൽ നിന്നും പിഴിഞ്ഞെടുത്ത നീര് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ അരച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വളയങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടത്തുക. ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് തളിക്കേണം. ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
6. ചുടാൻ അയയ്ക്കുക. സമയം 47 മിനിറ്റ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ stewed വാരിയെല്ലുകൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. ഒരു മുഴുവൻ അത്താഴം വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 2.3 കിലോ;
• കുരുമുളക്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 750 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 7 ഗ്രാം;
• റോസ്മേരി - 2 ശാഖകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 80 മില്ലി;
• നാരങ്ങ - 130 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ചീരയിലേക്ക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
2. നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു ഭാഗത്ത് നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ്, ചുരണ്ടിയെടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച്, വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അതേ രൂപത്തിന് ശേഷിക്കുന്ന നാരങ്ങ ആവശ്യമാണ്.
5. ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക. മുകളിൽ നാരങ്ങ, റോസ്മേരി വള്ളി. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. വാരിയെല്ലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
6. അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക. മോഡിന് 180 ° C ആവശ്യമാണ്. 37 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മസാലകൾ വാരിയെല്ലുകൾ

മുളക് കുരുമുളക് വിഭവത്തിന് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു. അത്തരം വാരിയെല്ലുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 1.3 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.2 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1 പോഡ്;
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 650 ഗ്രാം;
• ബാസിൽ - 4 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ.

പാചകം:

1. മുളക് അരയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കാം. വാരിയെല്ലുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. അര മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക. ഉപ്പ്.
2. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്.
3. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് അടുത്ത പാളിയിൽ പരത്തുക. ഉപ്പ്. ബേസിൽ പുറത്തു വയ്ക്കുക, വാരിയെല്ലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. താപനില 150°C. 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
5. മോഡ് 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് മാറ്റുക. 8 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.

തേൻ കടുക് സോസിൽ രുചികരമായത്

നിർദ്ദിഷ്ട വ്യതിയാനത്തിൽ, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, അങ്ങനെ അവ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാകും. പ്രധാന രഹസ്യംശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ കിടക്കുന്നു, ഇത് വിഭവത്തെ സവിശേഷവും അതുല്യവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 230 ഗ്രാം;
• വാരിയെല്ലുകൾ - 2.5 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• കടുക് - 80 മില്ലി;
• കുരുമുളക്;
• തേൻ - 50 മില്ലി.

പാചകം:

1. തേനിന് ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നം പഞ്ചസാരയാണെങ്കിൽ, അത് പൾസ് മോഡിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ചൂടാക്കണം. തിളപ്പിക്കൽ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾനഷ്ടപ്പെടും.
2. കടുക് തേനുമായി കലർത്തി, വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തുക. വാരിയെല്ലുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ അയയ്ക്കുക. സമയം 40 മിനിറ്റ്. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മോഡ് 180 ° С.

പാചകം ചെയ്യാൻ, ഫ്രീസ് ചെയ്യാത്ത വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മണം ശ്രദ്ധിക്കുക. വിദേശ മാലിന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതെ അത് പുതിയതായിരിക്കണം.

ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു

ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ, നന്നായി marinated മാംസം എല്ലാ gourmets ആകർഷിക്കും. ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രം കലങ്ങൾ ഇടുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ താപനില വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് പൊട്ടും.

ചേരുവകൾ:

• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1.7 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 750 ഗ്രാം;
• വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി.

പാചകം:

1. ഉള്ളി മുളകും. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക. വാരിയെല്ലുകൾ മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. 6 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. മോഡ് 160 ° С.

ഒരു ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പിയേഴ്സ് ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും പരമാവധി രുചിയും! ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം വിശദമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾപാചകം. വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:

രുചികരമായ വറുത്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചി അനുഭവപ്പെടുകയും പരമാവധി ആനന്ദം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ തയ്യാറായ ഭക്ഷണംഎന്നിട്ട് അത് മറക്കുക. വാരിയെല്ലുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് മാംസം ഇല്ലെങ്കിലും, ഇത് രുചികരമാകുന്നതിൽ നിന്ന് അവരെ തടയുന്നില്ല. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പാചകത്തിൽ തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പൊതുവേ, ഈ വിഭവം ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമനാകാം! അതിനാൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു! എന്നാൽ ആദ്യം, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകളെ പരിചയപ്പെടാം. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ആദ്യമായി പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നവർക്കും അവയെ എങ്ങനെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്കും നുറുങ്ങുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

• ഒന്നാമതായി, ചട്ടിയിൽ മാംസം അമിതമായി ഉണക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, തണുത്തുറഞ്ഞ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ തീർച്ചയായും പുതിയതിനേക്കാൾ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും, കാരണം. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് കുറച്ച് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും. പ്രത്യേകിച്ചും അവ വെള്ളത്തിലോ മൈക്രോവേവ് ഓവനിലോ ഉരുകിയാൽ. എങ്ങനെയെങ്കിലും ജ്യൂസ് നിലനിർത്താൻ, വാരിയെല്ലുകൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം റഫ്രിജറേറ്ററിലാണ്.
• രണ്ടാമതായി, ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം. ഒരു പഴയ മൃഗത്തിൽ, ഇത് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതും പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. കൂടാതെ, പഴയ മാംസം വറുത്ത സമയത്ത്, അത് ഉണക്കി കഴിയും. ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ പ്രായപൂർത്തിയായ ആട്ടുകൊറ്റനേക്കാൾ ചെറുതാണ്, കൊഴുപ്പ് ഇളം അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും വെളുത്തതാണ്. അസ്ഥികൾ കനം കുറഞ്ഞതും പരസ്പരം വളരെ അകലെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതുമാണ്. പ്രായമായ ഒരു മൃഗത്തിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ വലുതും അടുത്ത അകലത്തിലുള്ളതുമാണ്, കൊഴുപ്പ് കടും മഞ്ഞയാണ്.
• മൂന്നാമതായി, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുകയും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യും.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 311 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗ്സ് - 3
• പാചക സമയം - 40 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 800 ഗ്രാം
• ജാതിക്ക പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്
• കുരുമുളക് നിലം - വലിയ നുള്ള്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിച്ചറിയാൻ

ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം ചെയ്യുക, ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഇൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്വാരിയെല്ലുകൾ മുഴുവനായി വറുക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അവയെ എല്ലുകൾ മുറിക്കാതെ. ഇത് ഓരോ ഹോസ്റ്റസിന്റെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പാണെങ്കിലും. അവ മൊത്തത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ യോജിക്കുന്ന വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ഭാഗം മുറിക്കുക.

2. വാരിയെല്ലുകളിൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചെറിയ അളവിൽ മുറിക്കുക.

3. ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ഇടുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

4. ഉയർന്ന ചൂട് ഓണാക്കുക, കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. റെൻഡറിംഗിനായി അസ്ഥികളിൽ ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

5. നന്നായി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളുടെ ഒരു കഷണം ഇടുക.

6. ഇത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു ജാതിക്ക തളിക്കേണം.

7. ഉയർന്ന ചൂടിൽ, 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസും അടയ്ക്കുക. ഇടത്തരം താപനില സ്ക്രൂ ശേഷം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ തുടരുക.

8. മാംസം മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവയും ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 1-2 മിനിറ്റും ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

9. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക, തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, 15-20 മിനുട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ഒരു വലിയ പാളിയിൽ പാകം ചെയ്തതിനാൽ അവ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായിരിക്കും. അതിനാൽ, അവ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്താൻ, അവ ഒരു ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിടിക്കണം.
ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ഒരു കഷണം മാംസം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക: സുതാര്യമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം തയ്യാറാണ്. രക്തം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വീണ്ടും സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക.