ജർമ്മൻ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുക. കാബേജ്, മാംസം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച ജർമ്മൻ വിഭവം ഒഡെസയിലെ ജർമ്മൻ സ്ട്രൂഡൽ

സൂപ്പുകളും ധാന്യങ്ങളും മടുത്തോ? ഒരു അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അതേ സമയം ഈ രുചികരവും അസാധാരണവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ ഉത്ഭവിച്ചുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

എന്താണ് സ്ട്രുഡ്ലി

സ്ട്രുഡ്ലി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോൾ ആണ്, സാധാരണയായി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ആവിയിൽ പാകം ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ചാറുകൊണ്ടോ അടുപ്പിലോ ഇത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. ഈ ഹൃദ്യമായ വിഭവം, അത് എല്ലാ തലമുറകളെയും ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത് ഇറച്ചി വിഭവംപ്രശസ്തമായ വിയന്നീസ് പേസ്ട്രി മാസ്റ്റർപീസിനൊപ്പം. കൂടെ ചെയ്തു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽനിന്ന് കൂടാതെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, കൂടാതെ, ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു കർശനമായി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ക്ലാസിക് ഡെസേർട്ട്അരിഞ്ഞ ആപ്പിളും കറുവപ്പട്ട പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയത്. സ്ട്രുഡ്ലി ആണ് വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ്, വിശപ്പും സംതൃപ്തിയും സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിച്ചവർ ഞങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിച്ചു രുചികരമായ വിഭവംമുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും. അവർ വിജയിച്ചുവെന്ന് നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി പറയാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് കണ്ടെത്താം!

കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

അവർ ഇതിനെ വിളിക്കാത്ത ഉടൻ ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പ്: ഒപ്പം shtruli, നൂഡിൽസ്, ഇറച്ചി പീസ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം എന്ത് വിളിച്ചാലും, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നന്ദി, മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഏറ്റവും രുചികരമായ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കും. ഞങ്ങൾ ഒരു പാചക ആനന്ദം സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കും.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്:

• ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് വേർതിരിച്ച മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയും ചേർക്കുക.
• 1/2 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കുന്നത് വരെ ഒരു അയഞ്ഞ മാവിൽ കുഴക്കുക. രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

നുറുങ്ങ്: കുഴെച്ച ഉടനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം മൂടുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു കഴിയും.

അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് (മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള strudli) അതുല്യമാണ്. ബേക്കിംഗ് പ്രേമികൾക്ക്, ചീസ് പാളിക്ക് കീഴിലും ഒരു പ്രത്യേക സോസിലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം പാകം ചെയ്യാം. ആവിയിൽ വേവിച്ച ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി, സ്ട്രെഡലുകൾ ഒരു ഡബിൾ ബോയിലറിലോ ഒരു കാസ്കനിൽ (മാന്റോവോ) തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രധാന കാര്യം പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്:

• ഓപ്ഷൻ 1. കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ഉരുകിയത് കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു വെണ്ണ. ചുരുൾ ചുരുട്ടുകയും പിന്നീട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ റോൾ ഒരു മാംസത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു, ഒരു സൈഡ് വിഭവം സേവിക്കുക, കീഴിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം പുളിച്ച ക്രീം സോസ്അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
• ഓപ്ഷൻ 2. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. സ്ട്രഡ്ലി ആദ്യ പതിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ വളച്ചൊടിച്ചിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ഉള്ളി) ചേർക്കാം. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കണമെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികളും മാംസവും പായസം ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ റോൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
• ഓപ്ഷൻ 3. ഒരു നേർത്ത പാളിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, ചീര മുളകും ചീസ് താമ്രജാലം നല്ല ഗ്രേറ്റർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണയിൽ സൌമ്യമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ചീസ്, ചീര എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, റോൾ ചുരുട്ടുക. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഈ വിഭവം ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ബോയിലറിൽ വേവിക്കുക.
• ഓപ്ഷൻ 4. പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ആദ്യം ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സ്ട്രുഡ്ലി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ സേവിക്കുക, എന്നാൽ ചാറു കൂടെ വിഭവം മുകളിൽ മറക്കരുത്.

പച്ചക്കറികളുള്ള ഇറച്ചി സ്ട്രൂഡൽ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ സ്‌ട്രൂഡൽ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, സൂപ്പിന്റെയും കഞ്ഞിയുടെയും സാധാരണ രുചി നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കും. ഞങ്ങളോടൊപ്പം പഠിക്കുക, കാരണം ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തൃപ്തികരമല്ല, മാത്രമല്ല രുചികരവുമാണ്, അത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളോടും കുടുംബാംഗങ്ങളോടും പെരുമാറാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് - 0.4 കിലോഗ്രാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോഗ്രാം.
• കാബേജ് - 0.3 കിലോഗ്രാം.
• കാരറ്റ് (ചെറിയത്) - 3 കഷണങ്ങൾ.
• ഉള്ളി (ചെറിയത്) - 3 കഷണങ്ങൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി.
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• മുട്ട - 1 കഷണം.
• മാവ് (അരിച്ചെടുത്തത്) - 4 കപ്പ്.
• കെഫീർ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ) - 1 ഗ്ലാസ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

ചീസ് സ്ട്രഡ്ലി

നേരത്തെ അത്തരം ഒരു വിഭവം പറഞ്ഞല്ലോ സേവിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ റോൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നു. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ചീസ് സ്ട്രൂഡൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി. കനം കുറഞ്ഞതാണ് നല്ലത്. തടവുക ഹാർഡ് ചീസ്വറ്റല്, നിങ്ങൾക്ക് പുകകൊണ്ടു ഉപയോഗിക്കാം കോഴിയുടെ നെഞ്ച്അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക, റോൾ ചുരുട്ടുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതില്ല. ആഴത്തിലുള്ള തെർമൽ വിഭവത്തിൽ സ്ട്രോഡ്ലി സ്ഥാപിക്കുക, സൈഡ് താഴേക്ക് മുറിക്കുക, അതിന്മേൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കലും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, അങ്ങനെ റോൾ മുറിക്കുമ്പോൾ അവ റോളിൽ നിന്ന് വീഴില്ല. മാവ് ഉൽപ്പന്നം. ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഈ ലേഖനത്തിൽ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു ആപ്രോൺ ധരിച്ച് ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക എന്നതാണ്.

ആരംഭ ഷെഫ് ഗൈഡ്

1. മടുത്തു ക്ലാസിക് മാന്റിഅതോ പിഗോഡിയോ? അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രഡ്ലി നിറയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ വിശാലമായ കോൾഡ്രോണിലോ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.
2. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ 1 മണിക്കൂർ മാത്രമേ ചെലവഴിക്കൂ, പക്ഷേ മുഴുവൻ കുടുംബവും സന്തോഷിക്കും.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹൃദ്യമായ ജർമ്മൻ വിഭവം ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, കൈയിലുള്ള എല്ലാ മാർഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക. സ്ലോ കുക്കറിൽ മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പൂർത്തിയായ പാചക ആനന്ദത്തിന്റെ ഫോട്ടോ മുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

സംഗ്രഹിക്കുന്നു

സ്ട്രുഡ്ലി ആണ് സാർവത്രിക വിഭവം. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ജർമ്മൻ മാസ്റ്റർപീസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. സ്‌ട്രൂഡൽ പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും അവിസ്മരണീയമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം ലഭിക്കുമെന്നും തീർച്ചയായും നിങ്ങളോട് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുമെന്നും ഞങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

(ജർമ്മനികൾ തന്നെ ഈ വിഭവത്തെ "സ്ട്രുലി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) - ഇത് ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് ഉള്ള അതേ സൂപ്പാണ്. പറഞ്ഞല്ലോ, നൂഡിൽസ് ആകൃതിയിലും രൂപീകരണ രീതിയിലും സ്ട്രൂഡലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ സ്ട്രൂഡലിനായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ (സാധാരണ ഡംപ്ലിംഗ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീറും സോഡയും കലർത്തി) വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി റോളുകളായി ഉരുട്ടിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ചാറു വേണ്ടി, ഒപ്പം ജർമ്മൻ strudl വിഭവം പാകം ഇറച്ചി ചാറു, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. ഞാൻ ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നു.

IN യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്പാചക പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: മാംസം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ചാറു വറ്റിച്ചു, വേവിച്ച മാംസം കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് വറുത്ത ശേഷം ചാറു തിരികെ നൽകും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. .

ഞാൻ പാചകം പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കി: ഞാൻ ചാറു ഊറ്റി അല്ല തീരുമാനിച്ചു വേവിച്ച മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്തില്ല. ഒറിജിനൽ (ഫ്രൈയിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്) അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. സന്തോഷകരമായ പാചകം.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

ചേരുവകൾ:

ഒരു പാൻ 3 എൽ

മാംസം 700 ഗ്രാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 600 ഗ്രാം, കാരറ്റ് 1 പിസി., ഉള്ളി 1 പിസി., ബേ ഇല 1-2 പിസി., വെള്ളം 1 എൽ, കുരുമുളക് രുചി, ഉപ്പ് രുചി.

ടെസ്റ്റിനായി

മാവ് 225 ഗ്രാം, വെള്ളം 100 മില്ലി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 1 പിസി., ഉപ്പ് 1/3 ടീസ്പൂൺ.

ഇന്ന് നമുക്ക്, ഉക്രെയ്നിൽ അവർ പറയുന്നതുപോലെ, "പുതിയ മാംസം" - ഞങ്ങൾ ഒരു പന്നിയെ അറുത്തു. ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കുടുംബമുണ്ട്, എനിക്ക് അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ ഇടവേള എടുക്കണമെങ്കിൽ, ഞാൻ ഹൃദ്യമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നു. ആലോചിച്ച ശേഷം ഞാൻ അത് ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു ഒഡെസ നൂഡിൽസ് .

ജർമ്മൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന വിഭവത്തിന്റെ പേരിന്റെ ചരിത്രം ഇതാ.
എന്റെ അച്ഛൻ ഒഡെസയിലാണ് ജനിച്ചത്, തുടർന്ന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ മാതാപിതാക്കൾ മധ്യ ഉക്രെയ്നിലേക്ക് മാറി, എന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ അമ്മ ഇപ്പോഴും തെരുവിലെ പ്രശസ്തമായ ഒഡെസ മുറ്റങ്ങളിലൊന്നിലാണ് താമസിച്ചിരുന്നത്. പുഷ്കിൻസ്കായ. അത്തരം നടുമുറ്റങ്ങളിലെ നിവാസികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ സൗഹാർദ്ദപരമായാണ് ജീവിച്ചിരുന്നത്. അയൽവാസികളിൽ ഒരാൾക്ക് ഒരു അവധിക്കാലം സംഭവിച്ചാൽ, എല്ലാ അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ നിന്നും മേശകളും കസേരകളും പുറത്തെടുത്തു, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും അവരുടെ ഒപ്പ് വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു.
ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി 5 വർഷത്തിലൊരിക്കൽ അവളുടെ ബന്ധുക്കളെ ശേഖരിച്ചു, ഇതിനെ കാറ്ററിനയുടെ അർദ്ധ വാർഷികങ്ങൾ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഓരോ തവണയും ഈ പാരമ്പര്യം ഒരേ രീതിയിൽ ആരംഭിച്ചു: മേശകൾ സജ്ജീകരിച്ചു, അതിഥികൾ ഇരുന്നു, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അമിതഭാരമുള്ള ഒരു അമ്മായി, എല്ലാവരും ബെർട്ട എന്ന് വിളിക്കുന്നു, വിശാലമായ കോൾഡ്രോണുമായി പുറത്തിറങ്ങി. അവൾ ജർമ്മൻ ആണെന്നും റഷ്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നത് അവിടെ സേവനമനുഷ്ഠിച്ച മോനിയ അങ്കിൾ ആണെന്നും പിന്നീട് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. അവൻ വൃത്തികെട്ടവനും കഷണ്ടിയുള്ളവനുമായിരുന്നു, ബെർത്ത അമ്മായിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവൻ ഒരു ചുരുങ്ങിപ്പോയ കൗമാരക്കാരനെപ്പോലെയായിരുന്നു. എന്നാൽ ഉച്ചത്തിലുള്ള ബാസ് ശബ്ദത്തിൽ അദ്ദേഹം പ്രഖ്യാപിച്ചു: "ഇതാ ബെർട്ടോച്ച്ക വരുന്നു."
ഓരോ തവണയും ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി ഉറക്കെ അഭിനന്ദിച്ചു: "ബെർത്ത, പ്രിയേ, നിങ്ങൾ വീണ്ടും സ്‌ട്രൂഡലുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണോ?"
ഉത്തരം, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, ഉടനടിയായിരുന്നു: "ഇതാണോ സ്ട്രഡ്ലി?" എന്റെ അച്ഛൻ ജീവിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ നിന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് പ്രിവോസിന്റെ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഹൃദയാഘാതം ഉണ്ടാകുമായിരുന്നു! മാംസം ഒരുപോലെയല്ല, പച്ചക്കറികൾ ഒരുപോലെയല്ല. ഇത് സ്ട്രുഡ്ലി അല്ല, ഇതാണ് നൂഡിൽസ്.
അതിനാൽ ഇവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു നൂഡിൽസ് .

ചേരുവകൾ:
മാംസം - 0.5 കിലോ കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ,
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 300 ഗ്രാം,
ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ (ഇടത്തരം),
കാരറ്റ് - 1 വലുത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം,
സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

മുട്ടകൾ - 1 പിസി.
കെഫീർ - 100 ഗ്രാം,
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ,
വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം.
മാംസം വറുക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, അവയും വറുക്കുക,
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കഴുകുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക - ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ വറുത്ത എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാളികളിൽ തുല്യമായി ഇടുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, അവസാന പാളി ഉപയോഗിച്ച് ജലനിരപ്പ് നിറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് അക്രമാസക്തമായി തിളപ്പിക്കില്ല.

അതേസമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ കോൾഡ്രണിൽ തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, 100 ഗ്രാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, ലിഡ് കർശനമായി അടയ്ക്കുക

മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

നൂഡിൽസ് തയ്യാർ. ബോൺ വിശപ്പ്.

വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ മാംസം, കാബേജ് കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു നല്ല പ്രധാന വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ബണ്ണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ബണ്ണുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ജർമ്മൻ വിഭവമാണ് സ്ട്രഡ്ലി. ജർമ്മൻ സ്ട്രെഡലുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ള കോൾഡ്രൺ-ടൈപ്പ് വിഭവം ആവശ്യമാണ്; മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിലും ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗ് പാനുകളിലും അവ നന്നായി മാറുന്നു; ഒരു താറാവ് പാത്രത്തിലും പായസത്തിലും ഞാൻ ഓപ്ഷനുകൾ കണ്ടു.

സ്ട്രുഡ്ലി പൂരിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കാതെ റോളുകളായി ചുരുട്ടുന്നു. സ്ട്രൂഡലിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ ആകാം, വെള്ളം, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചതാണ്. ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കും. kefir കൂടെ യീസ്റ്റ്, പ്രധാന കോഴ്സ് മിഴിഞ്ഞു കൂടെ മാംസം ആണ്.

ജർമ്മൻ സ്ട്രൂഡലിനായി, ലിസ്റ്റ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഉയരാൻ വിടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, വിഭവത്തിന്റെ മാംസം ഭാഗത്ത് പ്രവർത്തിക്കുക.

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്.

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗൗലാഷ് പോലെ, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

ഉള്ളിയും മാംസവും ഒരുമിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങൾ വറുത്ത് അടച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഇടത്തരം ചൂടിൽ 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്ട്രൂഡൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടുവെള്ളമോ ചാറോ ചേർക്കുക.

ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് 1.5-2 തവണ ഉയരും.

എണ്ണ പുരട്ടിയ കൈകളാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി നീട്ടുക, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ഉയർത്താൻ വിടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, അത് മൂടിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൈക്രോവേവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു വലിയ പാത്രം, സാലഡ് ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡോം ലിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

അതിനുശേഷം റോൾ ക്രോസ്‌വൈസ് 3-5 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പരസ്പരം അകലെ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കാബേജിൽ വയ്ക്കുക, കാരണം അവയുടെ വലുപ്പം വർദ്ധിക്കും.

ഇടത്തരം ചെറുതീയിൽ മൂടിവെച്ച് സ്ട്രൂഡൽ വേവിക്കുക.

സ്ട്രെഡലുകൾക്കുള്ള പാചക സമയം ഫോട്ടോയിൽ ഉള്ളത് 45 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ചത് പോലെയുള്ള കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഞാൻ അലങ്കരിക്കാൻ കുറച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചു ... ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്.

ജർമ്മൻ സ്ട്രഡ്ലി തയ്യാറാണ്.

സമൃദ്ധമായ, സമൃദ്ധമായ, സുഗന്ധമുള്ള സോസിൽ തൃപ്തികരമായി...

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!