Мөстлөгөөр бялууг хэрхэн яаж засах вэ: жор, зурагтай сонирхолтой санаанууд, алхам алхмаар зааварчилгаа. Бялууг засахын тулд мөстөлтийг ашиглах нь цагаан мөстэй бялууг хэрхэн чимэглэх вэ

Гэрлэлтийн төрөл ба choux нарийн боовны шалтгаан.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бэлэн байдлын шинж тэмдэг ба тодорхойлох.

Билет 15.4) + Исгэсэн зуурмаг нь жигд торон бүтэцтэй, хурц архины үнэртэй байх ёстой.

Тасалбарын дугаар 22.

"Шарлотт" тос хийх технологи. Хадгалах хугацаа, ашиглах.

Билетийн дугаар 8.2) + Хоол хийхдээ шоколадан цөцгийн тос болон цөцгийн тос-цөцгийн тос "Шарлотт" ташуурдахаас 5-7 минутын өмнө какао нунтаг, кофены сироп, элсэн чихэртэй нилээд нунтагласан самар нэмнэ.

Цөцгий ашиглах шатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давхарлах, дүүргэх, өнгөлөх зориулалттай.

Халуун гэж юу вэ? Чихэр боовны үйлдвэрт амтлагч хэрэглэх.

Сайхан- сайхан үнэртэй цитрус жимсний нимгэн бүрхүүл (хальс).

Улбар шар эсвэл нимбэгний хальсыг тусгай төхөөрөмжөөр эсвэл байнга үрж арилгадаг боловч та цагаан гашуун целлюлозыг авалгүйгээр хутгаар арилгаж болно.

Та цэвэр, хуурай улбар шар жүржийг зүссэн элсэн чихэрээр үрээд дараа нь элсэн чихэрээ усанд уусгаж эсвэл сайтар битүү саванд хийж хадгална.

Хальсыг сиропоор хадгалдаг эсвэл элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэртэй холино. хольц нь зузаан зуурмагтай байх ёстой. Ашиглахад бүлээн усанд уусдаг.

Зургагүй, янз бүрийн зүйлгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм амттан ба нарийн боов : талх, жигнэмэг, маффин, шарлотт, манники, амтат пуддинг, зайрмаг. Үүний гол давуу тал нь нимбэгийн хүчил байхгүй тул бүтээгдэхүүн нь нимгэрдэг цитрусын үнэр исгэлэн амтгүй.

Калорийн агууламж буурсан бүтээгдэхүүний шинж чанар. Томилолт, ногооны хольц бэлтгэх.

Элсний бялуу хийх технологи. Муж. Чанарын шаардлага. Хадгалах хугацаа.

Богино зуурмаг боов хоёр аргаар бэлтгэж болно:

Эхний арга бол машин юм.

Цөцгийн тос, элсэн чихрийг жигд болтол нь цохигчоор нунтаглаж, өндөг нэмээд аммонийн, сод, эссэнсийг уусгана. Сэвсгэр нэгэн төрлийн масс болтол нь зодож хутгаад аажмаар гурил нэмнэ, гэхдээ 7% нь тоосонд үлдэнэ. Та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй хурдан нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд. Зуурах хугацаа ихсэх тусам зуурсан гурил нягт болж болно. Ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь хатуу, үйрмэг биш юм.

Хоёр дахь арга бол гарын авлага юм.

Гараар зуурахад гурилыг слайдаар ширээн дээр асгаж, юүлүүр хийж, цөцгийн тос асгаж, өмнө нь элсэн чихэр талстыг алга болтол элсэн чихэр хийж нунтаглаж, өндөг, сода, аммонийн карбонат, давс нэмнэ. , мөн чанар нь уусч, зуурсан гурилыг слайдны ёроолоос жигд болтол зуурна. Бэлэн зуурмаг холилдсоны дараа t нь 20 С-ээс ихгүй байна.

Жигнэх зориулалттай Зуурсаны дараа зуурсан гурилын бүх давхаргыг тодорхой масстай хэсэг болгон өлгөж, тэгш өнцөгт болгон цутгаж, нарийн боовны хуудасны хэмжээгээр 8 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийнэ. Зүсэх үед зуурмаг наалдахаас сэргийлж ширээ гурилаар цацна. Давхарга нь жигд зузаан байх ёстой, эс тэгвэл жигнэх явцад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанар муудах болно. Үүссэн давхаргыг хуруу шилэнд ороож эсвэл гулсмал зүү дээр өнхрүүлэн хуурай нарийн боовны хуудсанд шилжүүлэн ирмэгийг нь тэгшлээд хэд хэдэн газарт цоолж химийн найрлага задралын явцад үүссэн хийнээс хавдар гарахгүй бөгөөд t 260-270 C-ийг 10-15 минутын турш байлгана. Формацийн бэлэн байдлыг цайвар хүрэн өнгөөр \u200b\u200bалтан өнгөөр \u200b\u200bтодорхойлно.

Бүтээгдэхүүн богино боов өндөр илчлэгийн агууламж, уян хатан чанар, сайхан амттай. Тэд маш их өөх тос, элсэн чихэр, өндөг агуулдаг. Богино зуурсан боовыг жигд нунтаггүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь бүтээгдэхүүн нь бага чанартай байх болно.

Богино боовны төрөл зүйл:

Бялуу " шувууны сүү»

Элсэн жимсний бялуу

Саатал бүхий элсэн бялуу

Элсэн цөцгийтэй бялуу

Хортон шавьжны бялуу

Чанарын шаардлага : Бялуу нь зөв хэлбэртэй, хонхорхойгүй, элсэрхэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйрмэг, дарахад үйрмэг байх ёстой. Дээд ба хажуугийн гадаргууг жигд бүрхэж, цөцгий эсвэл бусад өнгөлгөөний p / f-ээр өнгөлсөн байх ёстой. Цөцгий зураг нь тодорхой байх ёстой.

Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн бүтээгдэхүүн биш, тааламжгүй үнэр, амттай байх ёсгүй.

Хадгалахын тулд бялууг 5 ° C-ийн температуртай хоёроос доошгүй хөргөгчийн камераар хангах ёстой ... Тасалгааны багтаамжийг бялуу хадгалах хугацааг үндэслэн боловсруулсан болно.

Жимсний чимэглэлтэй, огтлохгүйгээр уурагтай цөцгийтэй бялуу - 72 цаг;

Co цөцгийн тос - 36 цаг;

Хамгаалагчтай - 6 цаг;

Цөцгийтэй тос -7 tsp

Бялуу, нарийн боов, жигнэмэг болон бусад зүйлд зориулсан шоколадны чимэглэл гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн - нарийн боовны тогоочийн аэробатик. Мэдээжийн хэрэг та философийг боловсруулж, шоколадаар шоколадаар эмээ нарынхаа адил чимэглэж чадахгүй - баарыг цөцгийтэй хамт хайлуулаад, дараа нь энэ шингэн массаар чихэр боовны дээд ба хажуу талыг түрхээрэй. Гэхдээ та хамгийн бодит бүтээлүүдтэй адил ер бусын гоо үзэсгэлэнтэй шоколадан чимэглэл хийж үзээрэй.

Бялууг чимэглэхэд ямар шоколад тохиромжтой вэ?

Бялуу чимэглэлийг ямар шоколадаас хийхээ сонгохдоо зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Өндөр чанартай шоколад нь гялгар чимэглэлийг сайхан болгодог. Одоогийн байдлаар шоколадан паалангаас шоколадны чимэглэл хийхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн эквивалент какаоны цөцгийн тосоор орлуулдаг. Эдгээр шиллэгээ нь ихээхэн шингэн чанар сайтай тул хэрэглэхэд тун тохиромжтой боловч амт чанараараа жинхэнэ шоколад - couverture-ээс доогуур байдаг.

Шоколад үйлдвэрлэх олон жилийн уламжлалт уламжлалтай байсан ч хэрэглэгчид болон үйлдвэрлэгчдийн энэхүү бүтээгдэхүүнийг сонирхох нь улам бүр нэмэгдэж байна.Учир нь шоколадаар янз бүрийн чимэглэл хийж болно: шугаман зураг, хэмжээст дүрс, барельеф , openwork дэлгэрэнгүй болон бусад. Бялууг шоколадаар чимэглэхдээ та өөрийн төсөөлөлд бүрэн чөлөөтэй өгч чадна.

Энэхүү бүтээгдэхүүнтэй ажиллах түгээмэл чиг хандлагын дунд "гантиг хээ", "velor trim", "decals" -ийг тэмдэглэж болно.

Зурган дээрээс харахад шоколадны үнэт эдлэл нь жинхэнэ зохиогчийн баримал болж чадна.

Ийм найрлага нь чулуугаар зүссэн эсвэл металлаар цутгасан найрлагаас хамаагүй доогуур биш юм.

DIY шоколадны чимэглэл (зурагтай хамт)

Бялуу, нарийн боовны гадаргуу дээр тэд янз бүрийн шоколад чимэглэлийг өөрсдийн гараар хийдэг. геометрийн чимэглэл, цэцэг, навчны зураг, сэдэвчилсэн агуулгын янз бүрийн зураг. Эрүүл мэндийн яамнаас зөвшөөрсөн бусад будагч бодис хэрэглэж болохгүй. Бүтээгдэхүүнийг чимэглэхдээ тусгай техник, янз бүрийн төхөөрөмж ашигладаг.

Гэрийн хийсэн шоколадны чимэглэлийг шоколад, 100 грамм баарнаас хийдэг. Бялууг шоколадны чипсээр чимэглэхийн тулд шоколадыг хөргөөд дараа нь 25-30 ° С-ийн температурт бага зэрэг байлгана.Дараа нь хутгаар зүсэхэд шоколадыг үзэсгэлэнтэй гуурс болгоно. Маш их хөргөсөн шоколад задардаг бол зөөлөн шоколад чип болдоггүй.

Зургийг хараарай - шоколадыг чимэглэх бялууг мөчир, мод, пуужин, тоо, үсэг, антен, амьтан, шувууны тойм хэлбэрээр хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд хэсэг хэсгээр нь хувааж, усан ваннд хайлуулж (шатаахгүйн тулд) жижиг илгэн цорго руу хийнэ. Зургийг сонгосон. Үүнд ул мөр цаас эсвэл гилгэр хальсан түрхэж, шоколадыг корнетээс харагдахуйц контурын дагуу хадгална. Гараар хийсэн ийм шоколад чимэглэлийг хүйтэн газар байрлуулж, хатуурсны дараа цаасан дээрээс хутгаар аваад бялуу эсвэл нарийн боов руу шилжүүлдэг.

Include Me богино код дээрх заасан файл байхгүй байна.

Босоо хэв маягаар шоколадны чимэглэл хийхээс өмнө "хөл" -ийг урьдчилан байрлуулж, дээр нь зөв газарт нь засах болно. Шоколадны царс навч нь бялуу дээр маш дэгжин байдаг. Тэдгээрийг хийхийн тулд жижиг царс навчны зураг дээр зургийн цаас хэрэглэж, корнетээс эхлээд контурыг шоколадаар дугуйлж, дараа нь дундуур нь цутгаж, хутганы ар талыг хуудасны дундуур зурна. , хажуугийн хажуугийн богинохон ташуу шугам, ингэснээр навчны судсыг дууриав. Үүний дараа үлдсэн навчнууд хийгддэг.

Гэрийн хийсэн бялуунд зориулж шоколаднаас хавтгай дүрс хэлбэрээр чимэглэл хийхэд хялбар байдаг: ингэснээр хайлсан бүтээгдэхүүнийг 3 мм-ийн давхаргатай цаасан дээр цутгаж, ховилыг тосолно. ургамлын тос, янз бүрийн тоог хас. Гэрийн бялууг чимэглэх шоколад нь хэцүү байх ёсгүй, эс тэгвээс тоонууд нурах болно.

Гэрийн бялууг шоколадны чимэглэл (видеоны хамт)

Гурван хэмжээст шоколадны чимэглэл хийхэд гипс, шаазан, шавар, хуванцар, металлын нэг ба хоёр талт хэлбэрийг ашигладаг. Ийм хэлбэрийг хавчаарын хамт барьдаг. Мөөгөнцөрийг шоколадны үлдэгдлээс сайтар цэвэрлэж, цэвэр даавуугаар арчиж хатаагаад дүрс, барельефийг амархан салгаж, дараа нь 30 ° C хүртэл халааж, 29-30 ° C температурт шоколадаар дүүргэнэ. Шоколадыг хоёр тал руу юүлж, доод нүхээр бие биендээ бэхэлсэн бол хэлбэрийг 2-3 минутын турш сайтар сэгсэрч эргүүлээд агаарын бөмбөлөг хоосон байлгахгүйн тулд шоколадыг жигд тараана. Цутгасны дараа хэвийг нүхээр доошлуулаад үлдсэн шоколадыг асгаж, дотор хананд 2-4 мм-ийн давхарга үлдэнэ.

Хэрэв хэлбэрүүд нь том хэмжээтэй, нарийн төвөгтэй хэв маягтай бол шоколадыг сойзоор хийдэг. Цутгасан хэвийг хөргөгчинд 10-12 ° С-ийн температурт хөргөнө, дараа нь тоонуудыг наасан газар үүссэн давхаргаас цэвэрлэнэ.

"Шоколадны чимэглэл" видео бичлэг дээр янз бүрийн баримал хэрхэн яаж хийдэгийг харуулав.

Шоколадан чимэглэл хийхийн тулд нарийн төвөгтэй загвар зохион бүтээх шаардлагагүй, зүгээр л шоколадан пирамид хий. Бялуу дээр ийм шоколад чимэглэл хийхээсээ өмнө пирамидын дэлгэрэнгүй мэдээллийг картон дээр зурж, загварыг нь хайчилж ав. Корнетээс зураг цацдаг: зургийн зураас нимгэн, пирамидын ирмэг зузаан байна. Пирамидыг хатуу болгохын тулд хайлсан шоколаданд какаоны цөцгийн тос нэмнэ. 1-2 цагийн турш эд ангиудыг хөргөгчинд хөргөөд нурууг нь боловсруулна.

Пирамидыг дараах байдлаар угсарна: хоёр хэсгийг хавтгай хажуу тал дээр тавцан дээр тавиад шоколадыг ирмэгийн дагуу шахаж, талыг нь шахаж хөргөнө. Тэд бялуу дээр босоогоор нь тавиад үлдсэн 3-4 хэсгийг хажуу тал дээр наагаад пирамид хөлдөж, бялууг марзипан, чихрийн мастик цэцгээр чимэглээрэй.

Зурган дээрээс харахад DIY шоколадны чимэглэлийг шоколад орлуулагчаар хийж болно. Энэ нь 15% какао, 45% цөцгийн тос, 40% -аас бэлтгэгддэг. элсэн чихэр ба 10% (жингээр) ванилийн сахар. Нэгдүгээрт, бүх цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг 45 хэм хүртэл халаана ванилийн сахар мөн какао, дараа нь үлдсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, бүх бүтээгдэхүүнтэй холино.

Бүрхүүлтэй чимэглэлийг тэр даруй бүтээгдэхүүн дээр түрхэж эсвэл ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно. Хоёр дахь тохиолдолд, тэдгээрийг илгэн цаасаар хучсан хуудсан дээр "хадгалж", өрөөний температурт 12 цагийн турш хатаана.

Хамгийн энгийн чимэглэл бол нарийн боовны сам ашиглан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр цөцгий түрхсэн шулуун эсвэл долгион шугам тавих явдал юм. Үүнийг цагаан тугалга, хөнгөн цагаан, хуванцараар хийж болно. Самнасан шүдний хэмжээ, хэв маяг өөр өөр байж болно.

Доор санал болгож буй шоколадтай бялууг чимэглэх мастер анги нь энэхүү бүтээгдэхүүний талаар сонирхолтой мэдээллийг агуулсан бөгөөд уурыг хэрхэн яаж хийдэг, мөн ямар ч бялуунд баярын өнгө өгөх дүрс, навч, буржгар, үртэс бэлтгэх технологийг танилцуулдаг.

Шоколадтай бялууг чимэглэх хэрэгсэл: Шоколадтай стенил ба корнет

Шоколадтай бялууг нарийн төвөгтэй чимэглэл хийхээс өмнө тусгай багаж хэрэгслээр нөөцлөх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, танд корнетик эсвэл хоолойн бэхэлгээний багц уут хэрэгтэй. Корнетийг мөшгих цаас, илгэн цаас эсвэл өөх тос шингээдэггүй бусад өтгөн цаасаар хийдэг: тэгш өнцөгт гурвалжинг хайчилж, конус хоолойд нугалав. Хуудасны цухуйсан үзүүрүүдийг дотогш нь нугалж, корнетийг бэхлэнэ. Түүний хурц үзүүр нь тэдний авахыг хүсч буй загвараас хамаарч ховилтой байна. Cornet нь цөцгий эсвэл паалангаар хагасыг нь дүүргэж, сайтар битүүмжилж, дарахад цөцгий эсвэл паалан нь зөвхөн доод нүхнээс "тогтдог". Cornet-ийн тусламжтайгаар бичээс, цэгүүд, гоёмсог зураг, цэцэгс хэрэглэдэг.

Шоколадан чимэглэл хийхийн тулд та хоолойны уут хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд өтгөн даавууг ашиглаарай (хамгийн сайн нь teak-баллуур). Цүнх нь конус хэлбэртэй, янз бүрийн хоолойнуудыг нарийн үзүүрт нь оруулдаг. Хэрэглэхийн өмнө шинэ уутыг буцалгана. Ажлын дараа жигнүүрийн уутыг содатай хольсон бүлээн усанд угааж, 3-5 минут буцалгаад хатаагаад тусгайлан тогтоосон газарт хадгална.

Шоколадтай бялууг чимэглэх үсрэлтийн хоолойг конус хэлбэрээр хийсэн бөгөөд төгсгөл нь дүрслэгдсэн нүхтэй бөгөөд үүнээс янз бүрийн чимэглэл хэлбэрээр цөцгий "хадгалдаг". Заримдаа нарийн боовны jigging уутыг ашигладаг бөгөөд нарийн үзүүрт нь шураг утас бүхий шовгор цагираг хийж, өөр өөр загварын хоолойнуудыг боож болно.

Бялуу боовны цөцгийтэй тосыг дүүргэхийн тулд зүүн гараараа бариад уутаа задлаад цөцгийгээ хусуур эсвэл халбагаар эзэлхүүнийхээ 1/2 хүртэл тавина. Үлдсэн агаар нь зургийг эвдэж болзошгүй тул тосыг сайтар түрхэнэ. Хоёр гараараа тэд уутны ирмэгийг хооронд нь холбож, баруун гараараа хавчуулаад, боовны уутны нарийн үзүүрийг зүүн гараараа барьж, тосыг "хадгална".

Бялууг чимэглэх янз бүрийн шоколадны загварыг зөвхөн янз бүрийн хэв маягаар хийсэн хоолойноос гадна зигзаг эсвэл корнет эсвэл жиг цүнхний долгионтой адил хөдөлгөөн, баруун гар, даралтын даралт аажмаар эсвэл агшин зуур өөрчлөгдөх зэргээр олж авдаг. чимэглэсэн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой налуу, бүтээгдэхүүнээс хол байх гэх мэт.

Шоколадыг чимэглэх аливаа загварыг хийж дуусгахаас өмнө нарийн боовны уутанд дарахаа больж, хоолойны төгсгөлд хийц дагуу урагшаа огцом богино хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.

Нээлттэй шоколадны янз бүрийн чимэглэлийг жийргэвчний уутанд хийсэн хэлбэртэй төмөр хоолойноос "хадгалж" хийдэг. Төрөл бүрийн зүссэн тохируулгатай 10-12 ширхэг сүрэл бүхий иж бүрдэл нь нарийн боов, бялууг дуусгахад шаардлагатай бүх төрлийн чимэглэлийг хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ ихэнхдээ тэд гөлгөр, шулуун, шүдтэй, шаантаг хэлбэртэй хоолойг ашигладаг.

Бялууг шоколадаар чимэглэх stencils нь ашигтай байж болно - ялангуяа чимэглэлийн элементүүд маш их хэрэгтэй үед (баярын цайллага эсвэл хүүхдийн ширээнд зориулж). Та мөн эрлийз үүсгэж болно: жишээлбэл, найрлагын зарим хэсгийг шоколад чимэглэх зориулалттай стенил ашиглан, бусад хэсгийг нь анхны зүсэлтээр хийж болно. Шоколадыг чимэглэх stencil нь металл суурьтай байдаг. Тохиромжтой бэлтгэсэн түүхий эд дээр байрлуулж, эрвээхэй, навч, мөөгөнцөр эсвэл бусад баримал хэлбэртэй махыг таслан, хатуу дараарай.

Энд та "Шоколадыг чимэглэх хэрэгсэл" -ийн зургийг харж болно, үүнд зураг зурах шаардлагатай болно.

Бялууныхаа хажуу талыг өөрийн гараар шингэн шоколадтай кремээр чимэглэх (зураг, видео хамт)

Бялууг шоколадан цөцгийтэй чимэглэхийн тулд зөвхөн шинэхэн ташуурдуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй; Босоо кремээс хээ нь гялбаагүй, халаасгүй болно.

Шулуун, зигзаг, долгионтой мөрүүд нь шингэн шоколадаар бялуу чимэглэхдээ халуун усанд халаасан чихрийн сам зурж, цөцгийн гөлгөр ирмэг дээр бага зэрэг дарна. Цэцэг, дүрс, хээ угалзыг уутанд хийсэн хэлбэртэй хоолойноос цөцгий шахаж хийдэг. Тодорхой хэлбэр эсвэл өнгөний хамгийн нарийн зураг, дүрсийг корнет ашиглан хийдэг бөгөөд нарийн үзүүрийг нь тайрч эсвэл хэлбэртэй хоолой оруулдаг.

Бялуугаар задгай шоколадны чимэглэл хийхдээ корнетийг тал хүртэл нь цөцгийтэй дүүргээд сайтар хаадаг тул дарахад цөцгий нь зөвхөн зүсэгдсэн хэсэгт л гарч ирдэг. Гартаа цөцгийтэй кретийг удаан хугацаагаар барихгүй байх нь дээр. гараас цөцгий халж, шингэн болж, хээ нь жигд бус болно. Мушгих замаар крет нь цөцгийн үлдэгдлээс чөлөөлөгдөнө.

Бялууг өөрийн гараар шоколадаар чимэглэхийн тулд jig цүнхийг дараах байдлаар бөглөнө үү. уутны өргөн үзүүрийг зүүн гартаа барихаар унтрааж, уутыг халбагаар баруун гараараа 1/2 эзэлхүүнээр дүүргэнэ. Зургийг эвддэг тул уутанд аль болох бага агаар үлдэх ёстой. Дараа нь хоёр гараараа цүнхний өргөн үзүүрийг холбоод баруун гараараа хавчуулаад цөцгий гаргаад нарийхан үзүүрийг зүүн гараараа барина.

Гэртээ бялуунд зориулж шоколадан чимэглэл хийхдээ корнет эсвэл цүнхний долгионтой эсвэл зигзаг хөдөлгөөнөөс хамаарч баруун гараараа даралтын хүч удаан эсвэл агшин зуур өөрчлөгдөж, бүтээгдэхүүнтэй холбоотой налуу өнцөг өөрчлөгдөнө. , бүтээгдэхүүний гадаргуугаас хол зайд гарсан өөрчлөлт, янз бүрийн цөцгий хэв маягийг олж авдаг. Гоёмсог шоколад чимэглэлийг хийж дууссаны дараа та цүнх эсвэл корнет дээр даралтаа зогсоож, хоолойны төгсгөлийн дагуу хээний дагуу өөрөөсөө богино хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй бол үлдсэн цөцгий нь доош унах болно. үл мэдэгдэх цус харвалт. Хэрэв та уут эсвэл корнетийг дээш өргөөд байвал цөцгийтэй конус зураг дээр үлдэх болно.

Жижиг шоколадан бялуу чимэглэл, цэг, бичээс бэлтгэхийн тулд корнетын нарийн үзүүрийг чимэглэх бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр ойртуулна. Та цүнх, корнетикийг өөр өөр өнгийн тосоор урьдчилан дүүргэж болно. Энэ нь бялууг чимэглэсэн шоколадны чимэглэлийг илүү олон янз, эрч хүчтэй болгоно.

Хэрэв та цөцгий дээрээс сарнай хийх шаардлагатай бол эхлээд жигнэмэгээс жижиг бялуу хайчилж ав (эсвэл чихэртэй жимс, проферолол гэх мэт) - сарнайн гол цөм. Гол нь үзүүртэй үзүүртэй, үйсэн бэхлэгдсэн саваа эсвэл ширээний сэрээ дээр тогтдог. Зүүн гартаа тэд цөмтэй саваа, баруун талд нь сүрэл бүхий нарийн боовны уут барьдаг. Зөөгчөө эргүүлээд цөцгий нь цөм рүү шахагдана. Сарнай бэлэн болсны дараа хусуур эсвэл сэрээгээр савхнаас аваад зүүн гарынхаа хуруугаар бариад бялуу эсвэл нарийн боов дээр тавь.

Гэрт байгаа шоколадтай бялууг чимэглэхдээ та нэг эсвэл өөр өнгийн сагс нэхэж болно. Зурган дээрээс харж болно.

Сагсыг жигнэмэгээр (богино боов) хийж, давхаргыг шоколадны цөцгий эсвэл жимсний дүүргэгчтэй наалдуулж болно. Сагсыг тулгуур дээр байрлуулж (жишээлбэл, фанер тойрог) өргөн талыг нь доошлуулаад нэг талыг нь өргөж, цөцгий нэхэх болно. Цөцгий хатуурсны дараа сагсыг бялуу дээр тавьдаг. Бариулыг карамель эсвэл сагсны дээд талд тусгай зуурмагаар хийдэг (найрлага: гурил, нунтаг элсэн чихэр, өндөгний цагаан). Цэцэг эсвэл чихэр зэргийг сагсанд хийдэг.

Бялууны хажуу талыг шоколадаар чимэглэхийн тулд та кремний хүрээтэй чимэглэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд хил хязгаарыг бусад бүх бялуу чимэглэлээс өмнө хийдэг. Хил хязгаар нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй хагарал, хагарлыг бүрхэж, бялууны ирмэгийг жигд болгодог. Тэдгээрийг ерөнхийдөө шулуун зүссэн гөлгөр хоолой эсвэл нарийн судалтай хоолой ашиглан хийдэг.

"DIY шоколадны чимэглэл" видео нь янз бүрийн чихрийн техникийг харуулдаг.

Өөрийнхөө гараар шоколадтай бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ: цэцэг хийх

Цэцгийн хэлбэртэй шоколадтай бялууг чимэглэсэн барималууд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Сарнайгаас гадна хумс ихэвчлэн хийдэг. Тэд ташуу зүсэгдсэн хавтгай хоолойноос шахдаг. Хоолойн хурц өнцгийг бялуу эсвэл нарийн боовны гадаргуу дээр хөдөлгөөнгүй байрлуулж цөцгийг шахаж гаргаад хоолойны эсрэг үзүүрийг тогтсон үзүүрээр 180 ° С эргүүлж долгионтой адил хөдөлгөөн хийнэ. Яг, гэхдээ эсрэг чиглэлд хоёр дахь эгнээний дэлбээ гэх мэтийг "цуглуулдаг".

Цөцгий цэцгийг навчаар нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь янз бүрийн диаметртэй шаантаг хэлбэртэй зүсэлт бүхий хоолойноос хадгалагддаг. Навч нь ногоон, хүрэн, шар, тэр ч байтугай цагаан байж болно.

Навчнаас бүрэн хэмжээгээр та хүрээ эсвэл бүх зургийг хийж болно. Навчнууд нь ялангуяа жижиг бялуу дээр сайн харагддаг. Үг, нэр, тоо, баяр хүргэе, хүслээ бялуу, тэр ч байтугай нарийн боов дээр бичдэг. Бичээсүүд илэрхийлэлтэй байхын тулд бичээс ба арын хооронд ялгаа байх шаардлагатай. Жишээлбэл, та шоколад дээр шоколад, цагаан паалан дээр цагаан цөцгийтэй бичиж чадахгүй.

Бичээсийг жижиг корнетээс маш нарийн дугуй зүсэлт эсвэл төмөр харандаа хоолойгоор шахдаг. Цөцгий нь янз бүрийн өнгө, сүүдэртэй уураг, тос, тос зэрэг тосыг хэрэглэдэг. Гэхдээ дотор нь хамгийн жижиг бөөгнөрөл байх ёсгүй, эс тэгвэл хоолой эсвэл корнетаас гарахад гацах болно, тэгвэл та тэгш бус, үе үе шугам авах болно. Та бичээсийг хоёр өнгийн тосоор бичиж болно. Энэ тохиолдолд cornet нь уртааш судалтай хоёр өнгөний тосоор дүүргэгдсэн байдаг

Шоколадтай бялуу чимэглэх видеог зарим шинэ санаануудыг үзээрэй.

Хэрхэн шоколадтай бялууг чимэглэх вэ

Температуртай шоколадыг бялуу, нарийн боовны янз бүрийн чимэглэл хийхэд ашиглаж болно - бүрэн хэмжээний баримал, барельеф, хавтгай нимгэн баримал, "jigging" гэх мэт.

Бүрэн хэмжээний дүрсний хувьд хавчаар бүхий хоёр хагас метал хэвийг ашиглах нь дээр. Шоколадыг цутгахдаа хөгц ба шоколад нь ижил температурт байх ёстой. Мөөгөнцрийн доод нүхээр шоколадыг асгаж, 2-3 минутын турш сэгсэрснээр шоколадыг бүх хэвэнд бүрэн тарааж өгнө. Дараа нь илүүдэл шоколадыг асгаж байна. Мөөгөнцрийн дотоод хананд 3-4 мм зузаантай шоколадны давхарга үүсдэг. Шоколадыг хөргөсний дараа хатуурсны дараа хэвийг хавчаараас гаргаж, нээж, баримлыг гаргаж авна. Ихэнх тохиолдолд хөнгөлөлтийг шоколадаар хийдэг.

Хавтгай нимгэн дүрсийг олж авахын тулд өтгөрүүлсэн шоколадыг 2-3 мм-ийн давхаргатай илгэн дээр цутгаж, бага зэрэг хөлдөөд, дүрсийг завсараар хайчилж ав.

"Хадгалахын тулд" өтгөрүүлсэн шоколадыг крнет дээр байрлуулж, тасралтгүй хэв маяг, антен гэж нэрлэдэг хэлбэрээр илгэн дээр "хадгална". Ашигтай шоколаднаас бааранд хийж хөргөөд бараг бүрэн хатууртал хөргөөд нимгэн өргөн үртсийг хутгаар зүсч, унагаахад хоолойд оруулан өнхрүүлдэг.

Бялуу чимэглэх зориулалттай шоколадан баримал хийх

Шоколад бол жигнэмэг эсвэл бялууг чимэглэхэд тохиромжтой материал бөгөөд ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнд баярын өнгө нэмнэ. Бялууг засахын тулд шоколадны хольцыг ашиглах нь дээр. Энэ нь өрөөний температурт хатуурч, усан ваннд амархан хайлдаг.

Жигнэмэгийг жигд цаасаар хийж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Үүнийг усан ваннд хийж, усгүйгээр хайлуулна. Бүдүүн, жигд давхарга үүсэхийн тулд дугуй үзүүрээр чиглүүлж, илгэн дээр хийнэ. Шоколадыг бараг бүрэн хатуу болтол сэрүүн газар үлдээгээрэй. Хутга эсвэл зуурмагийн ховил (од, цэцэг гэх мэт) ашиглан дүрсийг хайчилж ав. Тэднийг хуурай, сэрүүн газар хадгална.

Шоколадны дөрвөлжин - бялуу эсвэл баярын амттан засах энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. 200 г хайлсан шоколадыг жигд давхаргад хийж, сэрээгээ бага зэрэг хөдөлгөн долгионы эффект үүсгэнэ (сэрээний үзүүр нь жигнэх тавцангийн ёроолд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу). Шоколадыг хагас хатуу болтол хөргөнө. Хурц хутга, захирагч ашиглан шоколадыг 6 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд жигнэмэгийг шоколад чимэглэлтэй хамт хөргөгчинд хатууртал нь тавина. Тугалган цаасыг ав. Шоколадны дөрвөлжинг бүрхүүлтэй бялууны дээд ба хажуу тал руу зөөлөн дарна. Эдгээрийг зайрмагны амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно.

Бялууг чимэглэх шоколадны чимэглэл: сараалжтай үртэс, үйрмэг, дэлбээ, буржгар

Шоколадны үртэс, чипс. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэхийн тулд та шоколаднаас чипсийг хурц хутгаар таслах хэрэгтэй. Хавтан дээрх үртсийг жигд хөдөлгөөнөөр арилгах нь дээр. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэхээс өмнө халаах хэрэгтэй боловч ажиллахад хялбар болгоход л хангалттай. Шоколадыг дулаан газар 10-15 минут байлгана. Бялуу дээрх үртэсээ халбагаар эсвэл сэгсэрнэ үү. Үүнтэй адилаар шоколадны чипсээр чимэглэл хийдэг бөгөөд зөвхөн илүү нарийн үрж өгдөг.

Шоколадны буржгар. Шоколадыг усан ваннд аяганд хийж хайлуулна. Гөлгөр самбар дээр нимгэн тараана. Шоколадыг бараг хатуу болтол нь хойш тавь. Том, өргөн хутганы ирийг шоколадны бүх уртын дагуу өөр рүүгээ татаад урт буржгар үсийг ав.

Шоколадны дэлбээ. Тугалган цаасыг дөрвөлжин хэрчинэ. Шоколадыг усан ваннд хайлуулаад бага зэрэг хөргөнө. Алтан дээр дөрвөлжин тугалган цаас тавь. Шоколадыг хусуур эсвэл халбагаар ашиглан тугалган дээр нимгэн давхаргаар тараана. Дэлбээ хэлбэржүүл. Зөөлөн хэвээр байхдаа дэлбээгээ бага зэрэг нугалахын тулд тугалган цаасны доор хуруугаа бага зэрэг өргөж, байгалийн хэлбэртэй болгоно. Хөргөх. Шоколад бүрэн хатуу болсон үед тугалган цаасыг арилгана. Та хайлсан шоколадыг ашиглан дэлбээнээс цэцэг хийж болно.

Гэрийн хийсэн шоколадан тос амттан

Шоколадтай тос

Орц:

• 100 гр жинтэй шоколад,
• 1/2 аяга сүү
• 3 шар,
• 4 хэрэм,
• 2 tbsp. нунтаг элсэн чихрийн халбага.

Жижиглэсэн шоколадыг сүүтэй хэсэг болгон асгаад зууханд хийж хайлуулна. Дараа нь халбагаар нунтаглаж, аажмаар нэг шарыг нэмж, өтгөн масс үүсэх хүртэл. Цагаан арьстнуудыг хумсаа зузаан хөөс, шоколадны масстай зөөлөн холино. Цөцгийээ нүдний шилэнд хийгээд дээрээс нь нунтаг сахартай хольсон үрж жижиглэсэн шоколад цацна.

Тэмдэглэл. Энэхүү тосыг үйлчлэхийнхээ өмнөхөн бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд эс тэгвээс уургууд нь унаж, таваг нь муудна.

Какаоны талх

Орц:

• 400 гр цөцгийн тос (давсгүй) цөцгийн тос,
• 250 мл сүү
• 200 гр элсэн чихэр
• 3-4 st. какао нунтаг халбага,
• 2 өндөг.

Усан халаагуурт сүүгээ халааж, какао нэмээд хутгаад, элсэн чихэрээр буталсан өндгөө асгаж, өтгөртөл нь чанаад хааяа хутгаад дараа нь аваад хөргөнө.

Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь цохино. Дараа нь хөргөсөн хольцыг нэмнэ. Цөцгий нь нэгэн төрлийн нягтрал болтол нь цохино.

Цөцгийн тос шоколадтай тос

Орц:

• 1 аяга гурил
• 1/2 аяга сүү
• 1/2 аяга элсэн чихэр
• 1 tbsp. л. какао нунтаг
• 50 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга. Какао нунтаг, элсэн чихэр, гурил, сүү, цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн массыг бага дулаанаар буцалгаж, байнга хутгана. Цөцгий нь буцалгаж, өтгөрсний дараа бэлэн болно.

Бялууг чимэглэхэд шоколадан мөстлөгийг хэрхэн хийх вэ (зурагтай хамт)

Хоолны дугаар 1

Шоколадны царцдас гаргах хамгийн хялбар арга бол шоколад юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг бялуу тос болгон ашиглаж эсвэл жигнэмэгээр тарааж болно.

Орц:

• 200 гр шоколад
• 100 гр ус
• 25 гр цөцгийн тос.

Шоколадыг усан ваннд устай хамт уусгана. Цөцгийн тосыг хутгана. Бялуу дээр бүлээн царцдагаа тарааж хөргөнө.

Хоолны дугаар 2

Энэхүү паалангаа чанахын тулд танд зөвхөн 2 орц хэрэгтэй.

Орц:

• хар шоколад (дор хаяж 56%) - 0.6 кг (3 том баар),
• цөцгийн тос "Тариачин" - 0.3 кг.

Шоколаднаас шоколадан мөстлөгийг усан ваннд бэлтгэдэг тул эхлээд бид савнуудаа авдаг: танд 2 ширхэг хэрэгтэй, ийм хэмжээ нь нөгөөдөө дүрэгдсэн байх ёстой, гэхдээ тэр үед том саванд цутгасан усыг асгаж болохгүй. жижиг болгоно.

Тиймээс бид сав суулгаж, том ус руу бага зэрэг ус асгаад галд тавина. Ус зохих ёсоор халах үед тосыг хайлуулна уу. Энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан хайлдаг. Шингэн цөцгийн тос дээр аажмаар нилээд жижиглэсэн шоколадыг нэмнэ. Холимог хурдан өтгөрч, хананд шатаж эхэлдэг тул бид тасралтгүй хутгана. Бүх шоколад хайлж, мөстөлт нэгэн төрлийн болсон үед бэлэн болно.

Энэ нь цөцгийн тос, шоколадаас толин тусгал шиг шоколадан паалан үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм.

Зурган дээрээс харахад ийм шоколадтай мөстэй бялууг чимэглэхэд энэ нь маш сайхан гэрэлтдэг:

Какао, цөцгийтэй шоколадан мөстөлт

Орц:

• элсэн чихэр - ½ аяга;
• өөх тосны агууламж дор хаяж 20% - 150 гр цөцгий;
• ваниллин - 2 уут;
• какао нунтаг - 4 tbsp. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий халаахыг зөвлөдөггүй тул элсэн чихрийг нунтаг болгон нунтаглах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр амархан уусдаг. Бид хуурай бүтээгдэхүүнийг холино: какао нунтаг нунтаг ба ваниллинаар нунтаглана. Хэрэв ванилийн сахар хэрэглэж байгаа бол бас нунтаглаарай. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд холимог дээрээ бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Гөлгөр, гялалзсан, нэгэн төрлийн зуурмаг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Бялуунд зориулсан шоколадан мөстөлтийг илүү сэвсгэр болгохын тулд та холигч ашиглаж болно.

Та шоколаданд какао нэмж баялаг хяруу хийж болно - хэрэв та өндөр какао шоколадыг олж чадахгүй бол энэ жор маш сайн байдаг. Какао нунтаг, шоколад, сүүнээс шоколадан мөстлөгийг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно.

Шоколад, какао царцдаг

Орц:

• толин тусгал шоколад мөстөлт;
• какао нунтаг - 4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1/3 аяга;
• сүү - ½ аяга;
• хар шоколад - 1 баар;
• цөцгийн тос -. багц.

Бэлтгэл ажил:

Сүүг халааж, цөцгийн тосыг уусгана. Аажмаар шоколадны чипс нэмээд орц бүрэн бэлэн болтол чанаад хутгана. Элсэн чихэрээ какаотой хольж, сүү-шоколадны холимогоо нимгэн урсгалаар хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл нунтаглана. Энэхүү шоколадан мөстлөгийг чимэглэхэд маш халуун түрхэх ёстой.

Бялуу, амттан засах зориулалттай хөнгөн шоколадан мөстөлт

Хэрэв та амттан засах хэрэгтэй бол юу хийх хэрэгтэй, гэхдээ та бага илчлэг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд та хөнгөн какао царцсан хоол хийх хэрэгтэй.

Орц:

• элсэн чихэр - 1 шил;
• ус - 0.5 аяга;
• какао нунтаг - 2-3 tbsp. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Энэхүү мөстлөгийг шоколадаар чимэглэх зориулалттай хоол хийхийн тулд юун түрүүнд сиропоо бэлдэнэ: элсэн чихэрээ халуун усанд хийж, холимогоо удаан гал дээр удаан буцалгаж хадаасаар тархахгүй дуслыг авна. Сироп чанаж болмогц бид аажмаар какао хийж, шингэнээр сайтар үрж цэвэрлэнэ. Элсэн чихэр ханан дээр маш хурдан талсжиж эхэлнэ. Хэрэв та массыг нунтаглахгүй бол шатах тул болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай. Бүрхүүл нь хурдан хатуурдаг тул дулаан түрхээрэй.

Амттаныг засахын тулд цөцгийтэй хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв бялуу нь вазелин агуулсан бол халуун шоколадны давхаргыг түрхэж болохгүй. Энэ тохиолдолд бид дулааны боловсруулалтгүйгээр паалангаа бэлтгэх болно.

Бялууг чимэглэхэд шоколадны фондыг хэрхэн яаж хийх вэ

Орц:

• 75 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• 225 гр элсэн чихэр;
• 3 tbsp. л. ус;
• 2 tbsp. л. какао.

Шоколадны фондан хийхийн тулд 1 tbsp холино. л. халуун ус, 1 tbsp. л. какао, сэрүүн.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг холино. Бага хурдтай холигчоор цохино.

Энэхүү жороор хийсэн шоколадны чимэглэлтэй бялууг угааж, баярын сэдвийн дагуу чимэглээрэй.

Бялууг засахын тулд шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ

Шоколадаар бүтээгдэхүүн эсвэл чимэглэл хийхийн тулд бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хайлуулах хэрэгтэй. Бялууг засахын тулд шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах талаар хэд хэдэн нарийн ширийн зүйл байдаг. Хэд хэдэн аргыг ашиглаж болно.

Эхний арга гоёл чимэглэлийн зориулалттай шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ - богино долгионы зуух ашиглах нь маш энгийн.

Хоёр дахь арга бялууг засахын тулд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ - усан банн ашигла. Үүнийг хийхийн тулд шоколадтай савыг халуун (буцалгаагүй!) Устай саванд хийж тавина.

Гурав дахь арга гоёл чимэглэлийн зориулалттай шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ - давхар бойлер ашигла. Дотор нь шоколадыг хайлуулах бүрэн боломжтой.

Дөрөв дэх арга - зуух. 60-70 градус хүртэл халаагаад, шоколадтай савыг 10-15 минутын турш тэнд байрлуулна. Тав дахь арга бол уурын банн юм. Шоколадтай савыг буцалж буй усан дээр барь.

Шингэн массыг үргэлж шаарддаггүй тул процессыг хянах шаардлагатай болно.

Температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь шоколаданд таалагддаггүй тул хүйтнээр хайлуулж эхлэх хэрэггүй. Бүтээгдэхүүнийг халаах хүртэл хүлээнэ үү өрөөний температур.

Цагаан эсвэл сүүн шоколад хайлах цэг нь 45 градус байна. Гэхдээ гашуун хар шоколад нь зөвхөн Цельсийн 50-55 хэмд хайлах болно.

Бялууг засахын тулд шоколаднаас нээлттэй ажлын хэв маягийг хэрхэн яаж хийх вэ

Нээлттэй ажлын хэв маяг нь бялууг чимэглэхэд тохиромжтой сонголт юм.

Танд сойз (тусгай хоолны сойз худалдаж авах нь дээр, түүнтэй ажиллахад хялбар, тохиромжтой), нарийн боовны уут эсвэл гялгар уут, хар, цагаан шоколад хэрэгтэй болно.

Нэгдүгээрт, та бялууг бүхэлд нь шоколадаар хучих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг арын дэвсгэр дээр ашиглах болно (бусад шоколадыг зураг зурахад ашиглана). Үүнийг хийхийн тулд шингэн төлөв байдалд ямар ч аргаар хайлуулна. Хоол хийх сойз ашиглан бялуу дээр тараана.

Бүрхүүлийг бүрэн хатаана.

Өөр нэг шоколадыг хайлуулж эхэл. Энэ нь бас нэлээд шингэн байх ёстой.

Шоколадыг нарийн боовны уутанд хийнэ. Та доод буланд нь жижиг нүх гарган ердийн гялгар уутаар сольж болно.

Бүтээж эхэл! Өөр өөр хэв маягийг зур, бүтээлч сэтгэлгээтэй бол

Бялуунд зориулж эрвээхэй чимэглэл хийх семинар

Шаардлагатай бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэ: шоколад (та цагаан, харанхуй ашиглаж болно), хүнсний хальсан болон гялгар уут (эсвэл хоолойны уут), хайчлах самбар эсвэл бусад хатуу гадаргуу.

Бид юу хийх ёстой вэ?

Шоколадыг шингэн төлөв байдалд хайлуулж, боовны уутанд (эсвэл нүхтэй гялгар уутанд) шилжүүлээрэй.

Зүсэх самбар дээр хүнсний хальс тараана.

Шингэн шоколадтай эрвээхэйг хүнсний хальсан дээр зурж эхэл. Хэрэв та хоёр шоколад (цагаан, харанхуй) хэрэглэвэл чимэглэл илүү үр дүнтэй байх болно.

Зураг бага зэрэг хатуурахад хөргөгчинд бүрэн хатууртал шилжүүлнэ.

Хөргөгчнөөс үнэт эдлэлийг гаргаж аваад хальсыг сайтар арилгана уу.

Эрвээхэйгээ бялуу дээр тавь.

Бялууг шоколад, самар, жигнэмэгээр чимэглэх

Шоколад бөмбөлөг самартай

Орц:

• какао 3 шил;
• элсэн чихэр 1 аяга;
• сүү 3 шил;
• цөцгийн тос 150 гр;
• хушга 150 гр;
• богино талх 400 гр;
• кокосын ширхэглэл 1 уут;
• өндөг 1 ширхэг;
• коньяк 1 tbsp. л;
• ваниллин 1/2 tsp

Бэлтгэл ажил:

Бялууг самар, шоколадны бөмбөлгөөр чимэглэхдээ какао, элсэн чихэр, сүүгээ холино. Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд халаана. Бид үүнийг буцалгахыг хүлээж байна. Үүнийг хөргөнө үү.

Өндөг, ваниллин, бренди нэмээд сайтар цохино.

Кофе бутлуурын дээр самар цавчих (та өмнө нь хуурч болно, илүү амттай), холимог дээр нэмнэ.

Күүкийг нунтаглаж (энд мах бутлуур бол таны найз) холимог дээр нэмнэ.

Сайн холино, бөмбөлгүүдийг барималлаарай. Бөмбөг бүрийг наргил модны ширхэгээр ороосон байна. Царайлаг!

Бөмбөлөгийг тавган дээр пирамиданд хийж хөргөгчинд 3-4 цагийн турш явуулна.

Сайхан хооллоорой!

Күүкитэй шоколадтай бөмбөлгүүд

Найрлага

• 250 гр жигнэмэг;
• 150 гр хар шоколад;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 1 шил сүү;
• наргил модны ширхэг эсвэл өнгөт хуш.

Күүкийг нунтаглана. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Сүү, элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Жижиглэсэн жигнэмэг нэмнэ үү. Үүссэн зуурмагаас хутгаж, бөмбөлөг хийж ав. Бэлэн бөмбөлгүүдийг наргилын самруу эсвэл өнгөт дражаар өнхрүүл. Бялууг чимэглэх шоколадны бөмбөлгийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

"Гэртээ шоколадтай бялууг чимэглэх" гэрэл зургийн сонголт дээр дурдсан бүх жорыг тодорхой харуулсан болно.

Бялууг чимэглэхэд зориулсан шоколадны чипс

Хэрэв та шоколадыг сараалжтай дээр нунтаглавал хавтангаас тусгаарласан жижиг тууз нь спираль хэлбэртэй болж, дээд давхаргын үүрэг гүйцэтгэхэд төгс төгөлдөр болно. Түүнээс гадна цэцэг (хар, сүүн, цагаан) -аар импровизаци хийх, сонирхолтой хослолууд, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн хүнсний зургууд гарч ирдэг. Ажилдаа орохоосоо өмнө шоколадыг бага зэрэг зөөлрүүлж дулаан газар тавиарай. Та мөн буржгар үсийг гараар үүсгэж болно: сайн хурц хутгаар нимгэн тууз хайчилж сурах хэрэгтэй.

Төгс жигд үртэслэхийн тулд техникийг тохируулах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн шоколадан паалантай байх шаардлагатай бөгөөд үүнийг атираат гадаргуу дээр тус тусад нь цус харвалтанд хийж хөлдөөгчид хийж хөлдөөх хэрэгтэй.

Масс хатуурсны дараа массыг сайтар хусаад бялуу руу шилжүүлнэ. Хатуу дэвсгэр дээр төсөөллийг бүү зогсоо. Ийм жижиг хэсгүүдээс урлагийн бүтээлүүд бас бий болдог. Шоколадтай бялууны чимэглэлийг хуруунд чинь хайлуулахгүй, наалдахгүй байхын тулд хурдан наах нь чухал юм.

Шоколадтай жигнэмэг чимэглэл

Орц:

• 1 хэсэг ванилийн богино зуурсан гурил
• гурилан дээр нэмсэн нунтаг шанцай;
• 400 гр янз бүрийн бүхэл бүтэн самарны холимог;
• 175 гр энгийн шоколад, хэсэг болгон хуваасан;
• 175 гр сүүтэй шоколад, хэсэг болгон хуваасан.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Богино хэлбэрийн суурийн ба хажуу талыг тослох ба тус бүрийг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Цаасыг тослох.

Зуурмагийг хэвний хооронд хуваагаад хэвэндээ сайтар савлана. Самар цацаж жигд тараана. Гараараа зуурсан гурил руу шахаж, чанга барих хэрэгтэй.

Самар, обуд алтан шаргал хүрэн болтол 40 минут жигнэнэ. Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, төмөр тавиур дээр байрлуул.

Сүү, хар шоколадыг тус тусад нь саванд хийж, буцалсан устай саванд хийж хайлуулна. Күүкийг цаасан дээр үлдээгээд бялуу бүрийг 2 см өргөн тууз болгон болгоомжтой хайчилж ав.

Зүсмэлүүдийг төмөр тавиур дээр 1-2 см зайд тарааж, хайлсан хар шоколадны нимгэн урсгалаар амттан халбагаар цацна. Дараа нь дээрээс нь сүүн шоколадыг цацаж, сэрүүн газар үлдээгээд хатууруулаарай. Тууз бүрийг уртын дагуу хагас хайчилна.

Шоколадан чимэглэл бүхий жигнэмэгийг нягт битүүмжилсэн саванд долоо хоног орчим хадгална.

Бялуу чимэглэх зориулалттай шоколадан баримал цутгах жор

Эдгээр барималуудыг хайлсан шоколадаас ердийн цутгах технологи ашиглан асгаж болно. Зөвхөн маягттай байхад л хангалттай. Чихэр боовны тасгаас хүссэн сэдвийнхээ силикон хэвийг худалдаж аваад хайлсан шоколадаар дүүргээд хөргөөд хатуу төлөв байдалд хөргөөд хэвнээс нь гарган дотогшоо эргүүлнэ. Хэрэв танд том хэмжээний шоколадны бүтээгдэхүүн хэрэггүй бол хэвэнд нь илүү нимгэн шоколадыг хийнэ. Цутгасны дараа гадаргууг нимгэн хусуур эсвэл ширээний хутгаар тэгшлээрэй.

Бөөнөөр цутгах хэлбэр байхгүй тохиолдолд та ихэвчлэн жигнэмэг эсвэл цагаан гаатай хэв хийхэд ашигладаг буржгар ховилыг ашиглаж болно. Хавтгай тавиур дээр илгэн цаас тавиад хэвийг нь тавиад шоколадыг хүссэн зузаантай давхаргад хийж шоколадыг төлөвлөсөн хэмжээнээс дээш хажуу тийш нь наалдуулахгүйн тулд ховилын голд цохихыг хичээ. давхарга. Ховилыг ашиглахдаа шоколадны масс илүү зузаан байх нь зүйтэй - хайлсан шоколадыг илгэн дээрх ховилын доороос хэт их тархахгүйн тулд бага зэрэг өтгөрүүлээрэй. Шоколадны барималуудыг хатуу төлөв байдалд хөргөсний дараа тэдгээрийг хайчилж авсан хэлбэрээс нь болгоомжтой шахаж гарыг нь хөргөнө, хурууны хээ үлдэхгүйн тулд бээлий өмсөөрэй. Тоонуудыг эцэст нь хатууртал тэдгээрийг нэмж чимэглэж болно - төлөвлөсөн чимэглэлийн дагуу хутга эсвэл тусгай зүсэгчээр ховил хийх, эсвэл тор, бусад бүтэцтэй зүйлээр дарах. Шоколадны гадаргуу дээр дарсан бүхэн нь ул мөрөө үлдээнэ. Ийм их хэмжээний шоколадны дүрсийг чихрийн найрлагад, жишээлбэл, сагс дүүргэх, эсвэл нарийн боовны найрлагын эзэлхүүний төвийг бий болгоход ашиглах ёстой гэж үзвэл ашигладаг.

Эцэст нь хэлэхэд энэ хүнд хэцүү даалгаврыг амжилттай даван туулахад туслах "Шоколадтай бялууг хэрхэн яаж засах вэ" гэсэн өөр нэг видео байна.

Мөсөн бүрхүүл ("Royal Icing") нь их хэмжээний чимэглэл хийхэд хэрэглэгддэг элсэн чихэр, уургийн масс юм. чихэр... Энэ масс нь хүнсний өнгө нэмэхэд цагаан эсвэл өнгөтэй байж болно.

Мөсөн бүрхүүл нь шинэхэн өндөгний цагааныг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж, уян хатан болгох хүчиллэгжүүлэгч нэмж нимбэгний шүүс, хуурай аргаар гаргаж авсан нэлээд зузаан хуванцар масс юм. нимбэгийн хүчил, кремортартар гэх мэт.

Мөсөн бүрхүүл нь уураг бүхий зургийн масс юм.

Заримдаа илүү уян хатан байхын тулд глюкозын сироп эсвэл бага зэрэг глицерин нэмдэг боловч глицерин нэмэхэд массыг хэт наалдамхай болгож улмаар полиэтилений субстратаас салахад хүндрэлтэй болно. Массыг чимэглэсэн цагаан гаатай гадаргуу дээр шууд байрлуулсан үед, i.e. мөстлөгийн нэхсэн торыг дараа нь салгахгүй байх тохиолдолд глицерин нэмснээр ажлыг хөнгөвчлөх боломжтой.

Корнетыг хадгалахад мөстөлтийн зөв тууштай байдал.

Мөсөн чимэглэлийг бий болгохын тулд өөр найрлагатай массыг зурах боломжтой, жишээлбэл, альбумин дээр үндэслэсэн (1 кг альбумин 316 уургийг орлуулдаг) тахианы өндөг) болон бусад зарим нь гэртээ биш, харин үйлдвэрлэлийн нөхцөлд илүү тохиромжтой байдаг.

Сонирхогчдын анхааруулга. Кремортартар бол калийн хүчил С4Н5О6К-ийн шүдний давс (лат. Cremor - өтгөн жүүс ба латин tartarum - шүдний чулуу).
Байгалийн гаралтай урт хугацааны хадгалалт торхны ханан дээр дарсыг хатуу талст царцдас хэлбэрээр байрлуулж, усан үзмийн жүүс исгэсэний үр дүнд хуримтлагдсан дарс; химийн синтезээр массын хэмжээгээр олж авсан.
Кремортартарыг ус, сүү, ногооны шүүстэй хольсон шингэнтэй хольсон тохиолдолд дарсны хүчлийн уусмал болж улмаар зуурмагийн соёололтыг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс кремортартар нь жигд нунтаг (букпулвер) -ын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бусад хүчтэй өргөлтөд хүрэх шаардлагатай зуурмагны бусад өргөгч (мөөгөнцрийн эсвэл сод) үл хамааран бие даан ашиглаж болно. хийсвэр боовоор. Кремортартарыг бусад төрлийн хүчилээр орлуулж болно: нимбэг, алим, цууны хүчил.

Мөстлөлттэй хэрхэн ажиллах вэ:

1) Тэд ирээдүйн хэв маягийг цаасан дээр зурах эсвэл бэлэн загвар хэвлэх. Хүүхдийн будах номыг загвар болгон ашиглах нь маш тохиромжтой.

2) Зурсан цаасан загварыг хуванцар хальсан дор байрлуулж эсвэл хуванцар "файл" (баримт бичгийн нимгэн тунгалаг уутанд) байрлуулна. Энд полиэтиленийн шинж чанарыг ашигладаг бөгөөд энэ нь юу ч наалддаггүй. Бүтээгдэхүүн нь ул мөр, илгэн цаас, лав цаасанд "нягт" наалдаж болно, ялангуяа мөстөлтийн масс хэт шингэн байвал.

Мөстлөгийн бүтээгдэхүүнийг илүү сайн салгахын тулд хуванцар хальсан дээр чидун тосны нимгэн давхаргыг хэрэглэнэ (энэ нь хатаахгүй, өөрөөр хэлбэл полимержүүлээгүй). Наранцэцгийн тос нь маш их хүсээгүй (!), Учир нь агаартай холбоо барихад хүчилтөрөгчтэй холилдон полимержиж (газрын тосны будаг гэх мэт) хатуурдаг тул бүтээгдэхүүнийг, ялангуяа том хэсгүүдийг удаан хугацаанд хатаах үед цавуу нэмж болно.

АШИГЛАЛТЫН ТАЙЛБАР. Наранцэцгийн тосоор хийсэн давхаргын шинж чанар нь агаарын хүчилтөрөгчтэй холилдон полимержиж, шинэхэн модон гал тогооны хавтанг наранцэцгийн тосоор шингээж авахад ашигладаг үл нэвчдэг уусдаггүй хальс болж хатуурдаг тул шингээсэн хавтангуудыг гигроскопгүй, цэвэрлэхэд хялбар болгодог. мөн бараг мөнхийн. Газрын тосоор шингээж авахын тулд шинэ самбарыг хуурай өрөөнд нэмж хатааж, наранцэцгийн тосоор бүх талаас нь тосолж тосолж, халааж, тосыг 1 цагийн турш шингээж, дараа нь дахин тосолж, эцсийн хатаахад 3-4 хоног байлгана.

3) Шинээр бэлтгэсэн уураг агуулсан зургийн массыг (мөстөлт) тохирох бэхлэлт бүхий корнет эсвэл зүссэн булантай гялгар уутанд хийнэ (жишээлбэл, баримт бичгийн файл). Тэр болгонд одоо ажиллахад шаардагдах хэмжээгээр массыг бэлтгэх хэрэгтэй. Массыг хадгалах нь түүний уян хатан байдалд хүсээгүй өөрчлөлтийг үүсгэж болзошгүй бөгөөд үүнийг нунтаг элсэн чихэр эсвэл хэдэн дусал ус нэмээд дахин сайтар үрэх замаар засах шаардлагатай болно.

Мөсөн жийргэвчийн масс хэт шингэн байх ёсгүй - жийргэвчийн үед тархахгүй, хэлбэрээ алдахгүй, хэтэрхий зузаан биш байх ёстой - ингэснээр хэт их хүчин чармайлт гаргалгүйгээр корнетээс шахагдаж, залгаад эвдэрдэггүй.

Хэрэв та илүү зузаан мөстсөн масс бэлтгэвэл гар хийцтэй, пластилин шиг үнэт эдлэлийг баримлаар хийж болно. Та хэтэрхий зузаан үнэт эдлэл баримал хийх ёсгүй. Тэд шаардлагагүй хатах болно.

4) Мөстлөгийг доор байрлуулсан хэв маягийн дагуу хуванцар боолт дээр шахаж шахна. Хэрэв танд хангалттай уран сайхны ур чадвар байгаа бол та өөрийн төсөөллийн дагуу массаар чөлөөтэй зурж, загваргүйгээр хийж болно.

Зурахдаа та янз бүрийн өнгөөр \u200b\u200bхүнсний будгаар будсан мөстлөгийг тогтмол ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр олон өнгийн чимэглэл авах боломжтой болно.

Мөсөн бүрхүүлийг бэлэн болсон (жигнэсэн, хөргөсөн) зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний нарийн боовны гадаргуу дээр (цагаан гаатай талх, үүнд бүрхүүлтэй, богино боовны жигнэмэг), мөн шоколад болон хөргөгчний гадуур хадгалах боломжтой бусад зүйл дээр шууд хадгалж болно.

Мөсөн бүрхүүлийг нарийн боовны цөцгий, жигнэмэг болон бусад нойтон гадаргуу дээр, зөвхөн хөргөгчинд хадгалах албагүй бүтээгдэхүүн дээр хадгалахгүй. Ийм бүтээгдэхүүн дээр мөстлөгийн чимэглэлийг үйлчлэхээс нь өмнө шууд суулгаж өгдөг.

5) Хадгалсан хээтэй (эсвэл чимэглэсэн чихэр) хальсыг өрөөний температурт (гэхдээ +40 ° C-аас ихгүй) массыг бүрэн хуурай болтол 1-2-3 хоногийн турш хатаана.

Мөсөн бүрхүүл нь тухайн хэсгийн хэмжээ, өрөөний чийгшилээс хамаарч өөр өөр аргаар хатдаг. Ердийн жижиг цэцгийн хувьд 1-2 хоног хатаахад хангалттай. Том хэсгүүдийг 5-6 хоног хатааж болно. Хатаах ажлыг түргэсгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг + 40 ° С-ээс ихгүй температуртай хуурай, дулаан газар байрлуулж болно.

Хэрэв та хэмжээст чимэглэлийг авахыг хүсвэл хадгалсан хээтэй хальсыг зарим муруй гадаргуу дээр хатаахад байрлуулна.Жишээлбэл, цилиндр хэлбэртэй савны хажуу гадаргуу, задгай номын тархац гэх мэт.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн мөстөлтийн масс (хэт шингэн биш) нь налуу гадаргуу дээр урсдаггүй. Хэрэв хадгалсан масс шингэн бол та эхлээд хүссэн өтгөртөл (гэхдээ хэврэгших хүртлээ биш) хэвтээ байрлалд бага зэрэг хатааж, дараа нь муруй гадаргуу дээр байрлуулна.

Нээлттэй бөмбөрцөг хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд уургийн массыг ургамлын тосоор тосолсон жижиг хийлсэн бөмбөлөгт хийнэ. Мөстлөг хатсаны дараа бөмбөлгийг цоолж, шингэний бүрхүүлийг үүссэн үнэт эдлэлээс болгоомжтой арилгана.

6) Хатаасан мөстөлтийн үнэт эдлэлийг дэвсгэрээс болгоомжтой арилгадаг.

Ширээний захын арын тавцангаас арын буланд эхлэн бүтээгдэхүүнийг ширээний ирмэгийн ирмэг дээр тонгойлгон доошоо зөөлөн татсан бүтээгдэхүүнийг зайлуулах нь дээр.

Мөстлөг бүтээгдэхүүн нь маш эмзэг тул тодорхой хэмжээний нөөцөөр бэлтгэсэн байх ёстой.

Мөсний чимэглэлийг өндөгний цагаантай хамт нааж, нунтаг элсэн чихэртэй хольж хатааж хатаана.

Тэдэнд зориулж их хэмжээний мөстөлтийн чимэглэл үйлдвэрлэхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг зургийн дагуу хийдэг бөгөөд бүрэн хатаасны дараа нэг бүтээгдэхүүнд наадаг (жишээлбэл, Эйфелийн цамхаг руу доороос харна уу).

Эвдэрсэн бүтээгдэхүүн нь өөрөө амттай тул цайгаар үйлчилж болно. Мөстлөгийн үнэт эдлэлийг гэр бүлийн гишүүд, ялангуяа хүүхдүүд хатахаас нь өмнө иддэг нь ихэвчлэн тохиолддог. Тиймээс бэлэн мөстлөгийн үнэт эдлэлийн хатуу хангамж хэзээ ч өвддөггүй.

Үүний үр дүнд амтат хүнсний нэхсэн торыг янз бүрийн чихэр бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг. Мөсөн мөсөн эдлэлийг өндөр чийгшилгүй нөхцөлд өрөөний температурт хайрцагт удаан хадгалж болно.

Мөсөн үнэт эдлэлийг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй, учир нь даарсны дараа тэд шингэрүүлдэг. Тиймээс урьдчилан бэлтгэсэн мөстлөгийн чимэглэлийг үйлчлэхээс нь өмнө шууд бялуу дээр тавьдаг.

Мөс мөс бэлтгэл
Рояал аскинг

		Бид авна: - мөстөлт, оргил цэгүүдийн тогтвортой байдал, - жижиг бөмбөлөг, - бага зэрэг чидуны тос, - бөмбөг уях утас, - 1, 2-р хушуутай чихрийн тариур. Мөн бид хатаах бөмбөгийг өлгөх газрыг урьдчилан бэлддэг.
		Бид бөмбөлөгүүдийг хүссэн хэмжээгээр нь шахаж, урт утастай холбодог тул дараа нь хатаахаар өлгөх боломжтой болно.
		Бөмбөлөг бүрийг оливын тосоор бага зэрэг тослоорой, ингэснээр хатсаны дараа мөс нь резинэн гадаргуугаас амархан наалддаг. Үүнийг хийхийн тулд сойзоор хийлсэн бөмбөлөг дээр тос дусааж, дараа нь бүх гадаргуу дээр бидний гараар үрж цэвэрлэнэ.
		Бид бөмбөгийг уясан үзүүрээр нь аваад боовны уутнаас эхэлж, хошуугаараа дамжуулж (илүү их ач ивээлийг авахын тулд 1-р тоогоор сонгоно уу) бөмбөгийг гүйлгэж байхдаа хэв загварыг мөсөн болгоно. Дараа нь бид 10-24 цагийн турш хатаахаар дүүжлээд дараагийн бөмбөгийг ажилд оруулна.

Баярын үеэр амттангаа хаяхгүй, ер бусын сайхан хоол хийхийг бид зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, нарийн төвөгтэй амттан бэлтгэх шаардлагагүй, та баталгаатай жор ашиглаж, чимэглэлд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Биднээс - амтат хоол хийх 19 чимэглэл.

Шоколадны үнэт эдлэл

Шоколадны паалан

Profiteroles-ийг шоколадан мөстлөгөөр чимэглэх

Хэрэв та жорыг аль хэдийн эзэмшсэн бол шоколадан паалан, гоёмсог үнэт эдлэлийг бий болго. Эдгээрийг бялуу, нарийн боов, зайрмаг, суфле, мусс хийхэд ашиглаж болно.

Шоколадан паалантай үнэт эдлэл

Толин тусгал шоколадан мөстөлт

Шоколадны толин тусгал

Толин тусгалтай мөстөлт нь алдартай мусс бялуунд тохиромжтой. Толин тусгал бүрхүүлтэй хэрхэн ажилладагийг үзээрэй чихэрчин Анна Аксенова (@goonie)... Паалангийн өнгө, гоёл чимэглэлийн элементтэй андуурч болохгүй - энэ бол захиалга байв. Энгийн багаж хэрэгслээр үр дүнтэй бялуу чимэглэлийг хэрхэн яаж бий болгох вэ гэдгийг өөрөө анхаарч үзээрэй.

Шоколадаар бүрхэгдсэн гүзээлзгэнэ

Энэ хослолын хувьд онцгой зүйл байхгүй юм шиг санагдах болно. Жимс, сайн, сайхан. Мэдээжийн хэрэг амттай, гэхдээ шинэлэг зүйл биш, шинэ зүйл ... Гэсэн хэдий ч яагаад ч юм яагаад ч юм бэ шоколадаар бүрхэгдсэн гүзээлзгэнэ үргэлж ширээн дээрээс (тэр ч байтугай бялууны гадаргуу дээрээс) алга болдог!

Шоколадаар бүрхэгдсэн гүзээлзгэнэ

Шоколаданд чихрийн жүржийн хальс

Чихэр жимс нь өөрөө чихэрлэг хоол хийхэд маш сайн чимэглэл юм. Тэдгээр нь заримдаа тунгалаг, заримдаа царцсан олон өнгийн шилний хэсгүүд шиг харагддаг. Чихэртэй жүржийн хальс бусад бүх зүйл маш амттай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг шоколаданд дүрвэл тэд аль хэдийн бие даасан амттан болж хувирах болно. Мэдээжийн хэрэг бид зочдод хүрэлцэхүйц, бялууг чимэглэх зүйл байхын тулд тэдгээрийг нэг дор томруулсан.

Шоколаданд чихрийн жүржийн хальс

Шоколадаар будсан жимс, жимсгэнэ

Чимэглэл нь албан ёсны, заримдаа хөгжилтэй, золбин, сэтгэл хөдлөм байдаг. Ялангуяа та хүүхдүүдтэйгээ гэртээ амттан бэлтгэж байгаа бол. Илгэн цаасаар "фунники" хийж, жимсээ ямар ч хээтэй будаж сургаарай. Тэгээд зүгээр л үзээрэй шоколадаар будсан жимс, жимсгэнэ тэр даруй алга болоогүй. Тэдэнтэй хамт засах нь маш дажгүй юм зул сарын тэмдэг !

Будсан жимс, жимсгэнэ

Аппликейшн бүхий шоколад

Аппликейшн бүхий шоколадан үнэт эдлэл

Цагаан шоколадтай ноугат

Шоколадтай ноугат

Шоколадны трюфель

Та хийхийн тулд гайхалтай нарийн боовны тогооч байх шаардлагагүй шоколадны трюфель байшингууд. Тэдэнд зориулсан шоколад хүртэл уур уцаартай хэрэггүй. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, халуун цөцгийтэй хольж, хүссэн температурт хөргөсний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хутгахад хангалттай. Бөөн шоколад ганаш какаоны өнхрүүлээд чихрийн трюфель бэлэн. Бид тэдгээрийг идэж, ажил дээрээ найз нөхөд, хамт ажиллагсдад өгдөг, бас амтат хоолоор чимэглэдэг.

Өөрийн гараар хийсэн шоколадан трюфель

Амттан чимэглэх зориулалттай карамель

Caramel чимэглэлийн дэлгэрэнгүй

Caramel

Бялууг чимэглэх шингэн карамель

Бялууг чимэглэх элемент болох шингэн карамель

Caramel жимс, жимсний ширхэг

Карамельгаас илүү сайхан харагдах амттанг засах материалыг олоход хэцүү байдаг ... гэхдээ зөвхөн баруун гарт л байдаг. Карамель тор, чихрийн цэцэг хийхэд маш их туршлага шаарддаг. Гэхдээ хамт карамель дахь жимс, жимсгэнэ бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Тэд одоо хүртэл маш гайхалтай харагдаж байна.

Карамель дахь жимс, жимсгэнэ

Пралин

Пралин

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг будах, гадаргууг цутгах зориулалттай чихрийн бүрхүүл

Будгийн зориулалттай уураг бүхий чихрийн бүрхүүл

Күүкийг будахад зориулсан элсэн чихрийн паалан

Том гадаргууг асгах зориулалттай цөцгийн тос бүхий элсэн чихрийн паалан

Хэрэв та том хэлбэртэй, тэдгээрийг бүрхүүлтэй бүрхэхийг хүсвэл үүнийг ашиглаарай жор .

Бялуу давхаргыг цутгахад зориулсан чихрийн бүрхүүл

Gingerbread байшинг чихрийн паалангаар будсан

Жил бүрийн 12-р сард Европын бүх нийслэл хотууд зул сарын баярын захуудаар баригдсан байдаг. Баярын хамгийн чухал, амттай шинж тэмдгүүдийн нэг бол амтат цагаан гаатай талх юм. Энэ gingerbread байшин - Европын сэдвээр Москвагийн хувилбар. Энд байхгүй чихрийн бүрхүүл (уураг, нунтаг сахараас) хангалттай биш!

Gingerbread байшин

Күүки ба жижиг нарийн боовны амттанг чимэглэх элемент болгон ашигладаг

Янз бүрийн хэлбэртэй богино боовны жигнэмэг

Энэ нь яг л улбар шар, шанцайны дуэт нь бай руу зөв цохилт болох үед яг ийм тохиолдол юм. Одоо тод цитрус, халуун ногоотой үнэртэй баярын жигнэмэг ... Тэдгээрийг мастикаар хучсан бялууны талыг давхарлаж болох бөгөөд нарийн боов нь улам бүр баяр болно. Хэрэв тийм бол жигнэмэг өнгөт паалантай будгаар будгаарай.

Cinnamon Orange Star жигнэмэг

Буржгар овъёосны жигнэмэг

Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг нь заавал цагаан гаа эсвэл шоколад байх албагүй. Хэрэв овъёос жигнэмэг шоколадан дуслаар чимэглэсэн гацуур мод хэлбэрээр хийвэл маш их баяр болно. Эдгээр жигнэмэгийг амттангийн нарийн бүтэц, гурилан бүтээгдэхүүний шаржигнуурыг хослуулан зайрмаг эсвэл суфле чимэглэхэд ашиглаж болно.

Oatmeal жигнэмэг

Macaroons - гоймонгийн орлуулагч

Амаретти жигнэмэг

Жижиг талх нарийн боовны бялуу чимэглэх зориулалттай гүн шарсан мөөг

Амттан чимэглэх зориулалттай мөөг

Бонус: Бага болон насанд хүрэгчдэд зориулсан цасан хүний \u200b\u200bбялуу

Цасан хүний \u200b\u200bбялуу - хамгийн их шинэ жилийн сонголт амттан. Бялууг Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлдэж болно. Үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь цасан хүн өвлийн төгсгөлд тохиолддог шиг царайлаг биш, өхөөрдөм, сайхан хувцастай болж хувирахын тулд үүнийг анхааралтай хийх хэрэгтэй.

Цасан хүн хөвөн бялуу

Шоколадтай амттан бол чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн хувьд диваажин юм. Энэхүү чихэрлэг зүйлээр чимэглэх нь бараг л хожих сонголт бөгөөд бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагддаг. Шоколадны чимэглэл нь гайхалтай, амттай харагддаг бөгөөд үүнийг бүтээхэд хялбар байдаг: барыг хайлуулж, дээд бялуу, бялууны ирмэгийг гялалзуулаарай. Илүү төвөгтэй чимэглэлийг бий болгохын тулд танд янз бүрийн төрлийн шоколад, нарийн боовны уут, хэв болон бусад хэрэгслүүд хэрэгтэй болно, гэхдээ гол зүйл бол нарийвчлал, төсөөлөл юм.

Мөстлөгийг хоол хийх

Гөлгөр шоколадан мөстлөгөөр хучигдсан бялуу хамгийн өндөр магтаал хүртэх ёстой. Энэхүү чимэглэл нь зураг, жимс, цөцгий найрлагын үндэс суурь болдог. Та цөөн хэдэн том самар, шоколад, шанцай модоор чимэглэсэн хамгийн бага чимэглэлтэй ч болно.

Бүрхүүлээр дүүргэ

Дашрамд хэлэхэд
Чихэр боов хийх зориулалттай цөцгий, шоколадны массыг ганаш гэж нэрлэдэг.

Орц:

• хар шоколад - 100 гр;
• тос - 100 мл.

Жор ба дизайны аргууд:

1. Шоколадны баарыг жижиг хэсгүүдэд хуваа.
2. Цөцгий буцалгана. Тослог бүтээгдэхүүн авах нь дээр.
3. Цөцгий дээр шоколад нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
4. Хэрэв та илүү зузаан хяруу хэрэгтэй бол бага зэрэг шоколад нэмээд шингэн бүрхүүл хийхийн тулд цөцгий рүү массаар хийнэ.
5. Бялууг мөстөхөөс нь өмнө хөргө. Шоколад өөрөө дулаан байх ёстой.
6. Бялууг бүрэн мөстэй болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд массыг төв рүү юүлж, халбага эсвэл хусуураар тэгшлэнэ.
7. Өөр нэг арга бол төвийг асгаж, ирмэг дээр нь шоколадны дусаагуур хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та бялуугаар хийсэн боовны уутыг гүйж, үе үе зогсоод уутанд дарах хэрэгтэй.
8. Нарийн боовны бөмбөлгүүдийг, шүрших, наргил модны ширхэг, элементүүдийг байрлуул уургийн тос, шинэхэн эсвэл лаазалсан жимс, жимс жимсгэнэ, самар.

Зөвлөгөө
Ганашийг хөргөгчинд хөргөөд тасалгааны температурт дахин халаагаад ташуурдвал та давхрагад зориулсан нарийн боовны уут ашиглан товойлгон хээ гаргаж өгдөг.

Энэ бол бялууг өөрийн гараар чимэглэх анхны арга юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• цагаан шоколадан паалантай;
• хайлсан хар шоколад;
• нарийн боовны уут;
• шорлог.

Аалзны торыг хэрхэн яаж зурах вэ:

1. Дээд бялууг цагаан паалангаар хучих.
2. Төвөөс дамжуулах хоолойн уутыг ашиглан хэд хэдэн тойргийг ижил интервалтайгаар зур.
3. Шорлог ашиглан бялууны төвөөс ирмэг хүртэл хэд хэдэн зураас зур. Аалзны тор бэлэн боллоо!

Мөстлөг нь бүх бялууг хамрах шаардлагагүй. Шоколадыг нимгэн урсгалаар цөцгий, уураг, эсвэл агаартай массаар гоожуулж болно тос... Хамгийн хялбар арга бол бялууны нэг талаас нөгөө тал руу могойгоор хөдөлж зэрэгцээ шугам зурах явдал юм.

Ердийн желатин нь шоколадан бүрхүүлийн төгс гөлгөр байдалд хүрэхэд тусална.

Орц:

• нунтаг желатин - 1 tsp;
• элсэн чихэр - 210 гр;
• ус - 110 мл;
• какао нунтаг - 65 гр;
• хар шоколад - 50 гр;
• өтгөн тос - 65 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Желатиныг хүйтэн усаар (50 мл) асгаж, 10 минутын турш хавагнана.
2. Цөцгий, үлдсэн ус, элсэн чихэр, какао нунтаг зэргийг холино. Шоколадыг нунтаглана.
3. Буцалж, шоколадны хэсгүүдийг нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хутгана.
4. Желатиныг хутгана.
5. Массыг шигшүүрээр дамжуулж, хумсаар бага зэрэг цохино.
6. Агаар нэвтрүүлдэггүй саванд хийнэ, хөргөгчинд нэг хоно.
7. Бялууг бүрэхийн тулд хярууг 35-45 хэм хүртэл халаана. Хэрэв бөмбөлгүүд гарч ирвэл массыг шигшүүрээр дахин шүүнэ.
8. Мөстлөгийг спираль хэлбэрээр төвөөс нь дуслаар тараана; мөстөлт чөлөөтэй урсахын тулд бялууг тавиуртай тавиур дээр байрлуулах нь дээр.

Шоколадны нээлттэй ажлын хэв маягийн нууц

Чихэрний бүтээлүүд нь нарийн хайлсан шоколадны лигатураар хучигдсан байдаг. Энэ мэхийг өөрийн гараар давтах нь амархан байдаг тул энгийн илгэн цаас хангалттай.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• шоколад;
• илгэн цаас;
• нарийн цорго бүхий нарийн боовны уут.

Зургийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хуваагаад усан ваннд хийнэ. Хааяа халаагаад халааж, хайруулын тавган дээр уур эсвэл ус орохгүй байхыг анхаарна уу, тэгэхгүй бол шоколад нь хатуурна.
2. Хөргөх шоколадыг боовны уутанд шилжүүлээрэй.
3. Та бялуу дээр шууд зурж болно - энэ нь гөлгөр, жигд гадаргуу шаарддаг.
4. Нарийвчлалтай, нарийвчлалтай зураг зурахын тулд та цаасан дээр ноорог зурах хэрэгтэй.
5. Нимгэн урсгалаар зургийг хайлсан шоколадаар дугуйлна.
6. Шоколадыг бүрэн хөлдөөхийн тулд илгэн цаасаа хөргөгчинд хийнэ.
7. Бэлэн зургийг нимгэн хутгаар тусгаарлаж, бялуу руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Энэ найрлага нь төв болон хажуугийн аль алинд нь байрладаг боловч хоёр дахь тохиолдолд наалдамхай бүрхүүл шаардагдана.

Шоколадны үртэс

Бялууг хэдэн минутын дотор гоё сайхан чимэглэхийн тулд шоколад, сараалжтай тос хэрэглээрэй. Төв хэсэг ба хажуу талууд хоёулаа үртсээр хучигдсан байдаг. Нарийн grater дээр энэ нь сайн болж хувирдаг шоколад чипс, тоос шороо, том хэмжээтэй - сайхан буржгар.

Танд хэрэгтэй болно:

• хар шоколад - 1 баар;
• шоколад эсвэл жижиг шоколад (цагаан хэрэглэж болно) - 2-3 ширхэг;
• шанцай - заавал биш.

Бялууг хэрхэн яаж засах вэ:

1. Үрэлттэй шоколад таны гарт хурдан хайлдаг тул тийм ч дулаан биш байх ёстой. Гэхдээ эмзэг байдал нь нэмэгддэг тул үүнийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.
2. Хавтангийн талыг нилээд сараалжтай болгоно.
3. Том дээр - нөгөө талыг нь цавчих.
4. Бялууг царцдасын ирмэгийн дагуу том ширхэгтэй үртэсээр цацна.
5. Төвийг жижиг үйрмэгээр дүүргэ.
6. Чимэглэлийг шоколад, гүзээлзгэнээр нөхөөрэй. Үр дүнтэй арга техник - Бялуу дээр тавихаасаа өмнө жимсийг хайлсан цагаан шоколаданд дүрээд үрж жижиглэсэн шанцайгаар цацна.
7. Бүхэлд нь шанцай модоор найрлагыг нь бүрдүүлээрэй.

Бялууг засах ер бусын арга бол шоколадан навч хийх явдал юм. Тэд яг л жинхэнэ хүмүүс шиг болж хувирдаг, зөвхөн идэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• жижиг ногоон навч;
• сойз;
• хайлсан шоколад.

Хэрхэн чимэглэлийг бий болгох вэ:

1. Сарнайн навчнууд чимэглэл хийхэд тохиромжтой. Тэд зайлж, хатаасан байх ёстой.
2. Шоколадны баарыг усан ваннд хайлуулна.
3. Холимогийг сойзоор навч дээр түрхэнэ.
4. Тэднийг хөргөгчинд аваачаад нэг цаг хүлээгээрэй.
5. Ногоон навчийг болгоомжтой арилгана уу. Шоколадны чимэглэлийг бялууг жаазлахад, төв хэсэгт нь найрлагын элемент болгон ашигладаг.

Какао нунтаг

Алдарт тирамису амттанг какао нунтагаар чимэглэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амтыг өөрчилдөг бяслаг тос... Бялууг какао цацаж чимэглэх нь гэртээ амархан байдаг.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• какао нунтаг;
• шүүлтүүр;
• stencils.

Бялууг хэрхэн яаж засах вэ:

1. Бэлэн stencil ав эсвэл цаасан дээрээс өөрөө хий. Бялуу дээр тавь. Хэрэв бүтээгдэхүүний дээд хэсэгт цөцгий хучигдсан байвал стенилийг наалдуулж, гадаргууг эвдэхгүйн тулд арай өндөр байлгах хэрэгтэй.
2. Шигшүүр ашиглан какао нунтагыг стенил дээр шигшинэ.
3. Стенилийг болгоомжтой арилгана уу. Зураг бэлэн боллоо.

Шоколадтай холбоотой өөр зүйл юу вэ: дизайны санаанууд

Бялууг шоколадаар чимэглэх, чихэр хадгалах энгийн бөгөөд амжилттай арга:

1. Төвийн шинэ жилийн бялуу дээр чихэр шоколадаар хийсэн Санта Клаусын дүрсийг байрлуулах нь логик юм. Эдгээр нь баярын өмнөхөн хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагддаг.
2. Зефир нь хар шоколадны дэвсгэр дээр маш сайн харагдах болно. Маршмал ба макароны бялууны сонирхолтой, орчин үеийн чуулга нь охидыг чихэрлэг шүдээр баясгах болно.
3. Бялууны төвд найрлагыг ердийн зефирээс хийж, хэсэг болгон хувааж, хайлсан шоколадыг асгаж болно.
4. Санаа: бялууг бүх талаас нь өтгөн, наалдамхай тосоор хучиж, өтгөн давхаргад янз бүрийн чихэр тавина. Эдгээр нь чихрийн сонголт эсвэл жижиг Twix, Bounty, Kit-Kat шоколадны энгийн амттан байж болно.
5. Хажуугаар нь хүүхдийн Бонди, урт вафли ороомог эсвэл Kit-Kat шоколад зэрэг урт жигнэмэгийг ашигладаг. Хашаа барихын тулд тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн нумаар холбодог.
6. Хэрэв бялууны талууд хангалттай өндөр байвал та "Mmdems" эсвэл "Skittles" өнгийн дражыг төв рүү асгаж болно.Энэ дүүргэлт нь хүүхдүүдэд таалагдах болно.
7. Хөөсөн будаа эсвэл hazelnut төвтэй шоколадыг зүгээр л шоколадны тосыг нөхөх зорилгоор хийдэг.
8. Шоколадтай амттан дээрх баавгай, могой эсвэл чихэртэй өнгөт жимс нь жимсний амт, өнгөөр \u200b\u200bялгагдах дуртай байдаг.
9. Бялууг ихэвчлэн жигнэмэгээр чимэглэдэг. Жижиг үйрмэг, хөөрхөн "чих" -ийг хийсвэр боов эсвэл "Oreo" жигнэмэгээр хийдэг. Бүхэл бүтэн "Ореос" -ыг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, бялууны доод ирмэгийг хоёр хуваана.
10. Шоколад зараа хэрхэн угсрах вэ: зууван хэлбэртэй бялуу бялууг үзүүртэй ирмэгээр нь хайчилж ав (хамар байх болно). Бялууг мөстлөөр хучих. Ар талдаа зөөлөн дугуй шоколадыг тавь. Хамгийн харанхуй шоколаднаас хамар, нүдийг бүрдүүл.
11. Амттай тандем нь шоколад, кокос зэргээс бүрддэг. Рафаэлло чихэр нь шоколадны давхарга дээр онцгой сайхан харагдах болно.
12. Шоколадны паалан дээр өнгөт бичээсүүд тод харагдаж байна. Тэдгээрийг мөстөлт эсвэл цөцгий дээрээс авдаг.
13. Аливаа амттан дээр тавтай морилно уу шинэхэн жимс, жимсгэний талаар бүү мартаарай. Бараг бүх зүйл шоколадтай хамт явдаг. Шоколадтай цөцгийн тоонуудын хажууд тавигдсан байдаг шинэ жимс: бөөрөлзгөнө, нэрс, гүзээлзгэнэ. Жимс, алим, тоор, лийр, банана, хан боргоцой зэргийг ашигладаг.
14. Самар, ялангуяа бүхэл бүтэн самар, бүйлс, кешью зэрэг нь шоколадны амтыг нөхдөг. Тэд мөн цөцгий дээр үртэс хэлбэрээр нэмж, бялуу давхаргад хэрэглэдэг. Чихэртнүүд бүйлсний гурилыг цөцгий дээр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд самарыг кофе бутлуурын дотор зүгээр л буталдаг.
15. Зураг болон ердийн элсэн чихрийн нунтагыг нөхөх.
16. Цитрус жимсний амт: шохой, нимбэг, жүрж нь амттан дээр халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлэх болно.

Бялууг шоколадаар чимэглэх нь хөгжилтэй боловч жижиг алдаа нь бүх ажлыг амархан нураадаг. Шоколадтай ажиллах талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

1. Шоколадыг хадгалах температур +12-аас +20 градус байна.
2. Шоколадыг гадны үнэрээр ханахгүй байхын тулд агаар нэвтрэхгүй савлагаатай хадгална.
3. Дуусах огноог бүү мартаарай. Цагаан бүрхүүлээр бүрсэн шоколадыг бүү ашиглаарай.
4. Хэрэв паалантай эсвэл нээлттэй ажлын хэв маягийг бүтээсэн бол шоколадыг найрлага дахь жимс, самаргүйгээр авдаг. Шоколадыг чимэглэхэд вазелин дүүргэлт, үзэм болон бусад нэмэлт бүтээгдэхүүн тохиромжтой.
5. Маш тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл бол янз бүрийн хавсралттай нарийн боовны уут юм. Гэхдээ ферм дээр ийм зүйл байхгүй бол тэд өөрсдийн гараар хийдэг. Энэ нь зузаан цаас шаардагдана. Түүнээс крнетет өнхрүүлж ирмэгийг нь таслав.
6. Цагаан шоколад хайлахад чихрийн үр тариа үүсгэдэг тул зөвхөн усан ваннд халаана. Массыг хутгах замаар нэгэн төрлийн байдалд хүргэдэг.
7. Хайлуулахын тулд мэргэжлийн чихэр үйлдвэрлэгчид тусгай шоколадтай драж хэрэглэдэг.
8. Коньяк эсвэл румыг шоколадны тосонд амт оруулдаг.
9. Хямд үнэтэй шоколад хайлахгүй байж магадгүй тул бүтээгдэхүүн сонгохдоо бүү алдаарай.
10. Какао нунтаг нэмээд ямар ч тосыг шоколад болгож болно. Хоол хийхэд какао авах нь илүү тохиромжтой байдаг. Уусдаг ундааны амт нь бага хүчтэй бөгөөд хямдхан орлуулагч нь таны эрүүл мэндэд үргэлж ашигтай байдаггүй. Хэрэв та "Nesquik" -ийг хэрэглэсээр байгаа бол чихрийн агууламжийг багасгах хэрэгтэй.

Шоколад бол хамгийн алдартай чихэрлэг зүйл бөгөөд чихэр, шоколадаар чимэглэсэн бялуу хүн бүрт таалагдах болно гэсэн үг юм. Ер бусын үнэт эдлэл бий болгох бяцхан дадлага хийх нь зүйтэй юм баярын ширээ чихэр боовны бүтээгдэхүүнээс гоо үзэсгэлэнгээс дутахааргүй амттан үргэлж байх болно. Магадгүй засал чимэглэлийг бий болгох явцад танд зочлох болно анхны санаахоолны жоронд шинэ жор гарч ирнэ.