ОрцЭртний тариачны цэс. Дундад зууны үеийн хоол хүнс. Тариачдын өдөр тутмын цэс
Хүү Питер д'Адамогийн "4 Цусны бүлэг-Эрүүл мэндэд хүрэх 4 арга" номонд өгүүлсэн Цусны бүлгийн хоолны дэглэмийн үндсийг бий болгосон манай хүндтэй байгаль судлаач Жеймс д'Адамо жингээ хасах хүсэлтэй олон хүнд итгүүлсэн. II цусны бүлэгтэй хүмүүс газар тариалангийн шинэ бүтээлийн ачаар гарч ирэв.
Бид энэ онолын аргументуудад бас дуртай. Гэхдээ ийм ген, ийм цусыг тээгч нь цагаан хоолтон төрдөг гэсэн хожим нотолгоотой бид огт санал нийлэхгүй байна.
Газар тариалангийн хөгжил нь хүний хоол боловсруулах эрхтнийг сайн тал руу нь өөрчилж, үр тариа, гурил, түүний үүсмэл бүтээгдэхүүнээр бидний биед нийлүүлж буй нийлмэл нүүрс устай "тэмцэж" илүү үр дүнтэй "сурсан" нь эргэлзээгүй. Бидний бие эх үр тарианаас (манжин, манжин, лууван, хожим нь төмс гэх мэт) эрчим хүчийг байнга гаргаж чаддаг байсан нь зөвхөн одоо эх үр тариаг зэрлэг түүгээр олж авдаггүй, харин талбай, орны байнгын эзэн болсон учраас л.
Гэвч бие махбодь нүүрс усыг задалж, түүнээс энерги авч сурсан нь 2-5 мянган жилийн өмнө биш, хэдэн сая жилийн өмнө юм. Өөр нэг зүйл бол хоолны дэглэмд байнга оруулах явдал юм их тоонарийн төвөгтэй нүүрс ус (цаашид цардуул) нь хязгаарлагдмал орон зайд хүмүүсийн тоо огцом өссөн үед залуу хүн төрөлхтнийг амьд үлдэхэд тусалсан.
Эртний эхэн үед буюу Дундад зууны үед эрдэмтэд ийм амьдралын хэв маяг, хоол тэжээлийн давуу болон сул талуудын талаар маргаантай хэвээр байна. Гэхдээ орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хувьд өөр нэг зүйл чухал байдаг, тухайлбал: нүүрс усны хэрэглээ огцом буурах нь жингээ хасах, хүний жинг хэвийн болгоход хүргэдэг. Аткинсийн хоолны дэглэм эсвэл түүнээс төрсөн сансрын нисгэгчдийн хоолны дэглэм Кремль, Рублевская нь маш их алдартай байдаг нь гайхах зүйл биш юм.
"Газар эзэмшигч-тариаланч"-ын генотипийг үр удамд нь өвлүүлэн үлдээсэн өвөг дээдэс ямар хоол тэжээлийн шинж чанартай байсан бэ?
Нэгдүгээрт, тэдний хоолны дэглэмд энгийн нүүрс ус (фруктоз, цэвэр хэлбэрээр сахароз) дутагдаж байв.
Хоёрдугаарт, хоолны дэглэм дэх өөх тосны хувь бага хэвээр байна (өдөрт 40 гр-аас ихгүй).
Гуравдугаарт, цагаан идээ, исгэлэн сүүтэй хоол гарч ирэв. Сүүлийнх нь хоол боловсруулах аппаратаар хамгийн сайн задарч, бидний үеийнхэнд шингэсэн байдаг. Бяслагны шинэ бүтээл нь сүүн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгосон (энэ нь залуу хүн төрөлхтний өвлийн улиралд онцгой чухал байсан).
Хүний бие айрагны өөх тос, уургийг сайн задалж сурсан. Үр тариаг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр солих нь хоолны дэглэмд онцгой таатай нөлөө үзүүлдэг.
Дөрөвдүгээрт, үр тариа, үр тариа нь хоол тэжээлд ихээхэн хувийг эзэлж эхлэв. Үр тарианаас олж авсан энергийг зөвхөн биеийн өндөр ачаалал, ядарсан бие махбодийн хөдөлмөрөөр бүрэн хэрэглэдэг. Өвлийн улиралд бие махбодийн үйл ажиллагаа буурснаар хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, махыг орлуулдаг үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүний байнгын хэрэглээ нь жин нэмэгдэхэд хүргэсэн (мөн хэвээр байна).
Парадокс үүсдэг: энэ бүлгийн хүмүүсийн хоол, үр тарианы бүтээгдэхүүнийг маш сайн шингээх чадвартай хэдий ч энэ генотипийн хувьд жингээ хасах нь яг ийм хоолны хэрэглээг хязгаарлах, эсвэл хүнсний ногооны хоолонд анхаарлаа хандуулах замаар жингээ хасахад хялбар байдаг. мах, загас байгаа эсэх.
Энэ нь орчин үеийн хүний эрчим хүчний хэрэглээ өдөрт 4-5 мянган килокалориас (эртний түүхийн үед ийм хооллох арга хамгийн үр дүнтэй байсан үед) одоогийн хамгийн багадаа 2-2.5 болтлоо буурсантай холбоотой юм. өдөрт мянга.
Тавдугаарт, "Газар эзэмшигч-тариачин" генотип үүсэх үед мал аж ахуй дөнгөж анхан шатандаа байсан бөгөөд улирлын шинж чанартай байсан. Намрын сүүл сард хүн төрөлхтөн өвлийн улиралд хэрхэн тэжээх талаар бодож амжаагүй байгаа тул ихэнх үхрийг нядалсан. Ийм учраас төл малын туранхай мах иддэг байсан. Энэ нь махны хэрэглээнд газар эзэмшигч тариаланч генотипийн гол онцлог юм. Хоолны дийлэнх хэсгийг өөх тос багатай, тухайлбал хоолны дэглэмийн махан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн.
Зургаадугаарт, бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтыг байнга сайжруулж ирсэн. Ургамлын өөх тосыг ашиглан шарсан, чанасан хоол бэлтгэж эхлэв.
Тариаланч-газар эзэмшигчийн генетикийн төрлөөс хамааран хоолны дэглэмийг хэрхэн яаж барих нь одоо тодорхой болсон.
Энэ нь өөх тос багатай, эслэгээр баялаг хоол хүнс байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шингээх явцад бидний бие махбодид хүлээн авдаг нарийн төвөгтэй нүүрс ус (үр тариа, үндэс хүнсний ногоо) болон энгийн нүүрс ус (элсэн чихэр) агуулсан байх ёстой.
Махыг цэсэнд оруулахад бидний хоолны дэглэм дэх үр тариа эсвэл гурилын агууламж эрс багасдаг.
Долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа загас, далайн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Энэхүү хоолны дэглэмийн дагуу үр тариа, үр тарианы аливаа хоолыг (гурил, талх гэх мэт) айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр (өөх тос багатай бяслаг, хоолны бяслаг, тараг гэх мэт) орлуулах нь зүйтэй. Энэ генотип нь үр тариа, төмсний илүүдэл нүүрс усыг өөх тосны нөөц болгон хувиргадаг.
Тэр үед зөгийн бал нь одоогийн ойлголтоор элсэн чихэртэй тэнцэхүйц орлуулагч биш байсан ч өглөө нь халуун ундаанд 2 халбага элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Газар өмчлөгч-фермерүүдийн генийн код дээр үндэслэсэн долоо хоног тутмын экспресс хоолны дэглэмийн цэс рүү шилжихээсээ өмнө бид энэ үндсэн дээр хоол тэжээлд зориулагдсан хүнсний жагсаалтыг танд хүргэж байна.
Асуулт хариулт
Балар эртний хоолны дэглэм барьж үзсэн хүн байна уу?
Торонтогийн их сургуулийн Канадын эрдэмтэд саяхан бидний хэт холын өвөг дээдсийн хомо сапиенсийн төрөл гарч ирэхээс өмнө дагаж мөрддөг хоолны дэглэмийг туршиж үзсэн байна. Хоёр долоо хоногийн дотор сайн дурын ажилтны цусан дахь "муу" холестерины агууламж 33 хувиар буурсан байна. Сайн дурынхны өөрсдийнх нь хэлснээр хоолны дэглэм нь тийм ч таатай биш боловч тэсвэрлэх чадвартай байв. (Ийм хоолонд агуулагдах эслэгийн агууламж орчин үеийн хүний хэрэгцээнээс 5 дахин их байдаг.) Мах, цөцгийн тос, бяслаг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар хассан.
Үндэс, үндэс хүнсний ногоо, самар, жимс жимсгэнэ зэргээс бүрдсэн хоолны дэглэм нь үүнийг эхлүүлснээс хойш долоо хоногийн дотор эерэг өөрчлөлтийг өгсөн. Тиймээс холестерины түвшин хүчтэй эм хэрэглэх эсвэл орчин үеийн өөх тос багатай хоолны дэглэмээс илүү буурсан байна.
Тариаланч-тариачдын хоолны дэглэмд тохирсон хүнсний жагсаалт
| Бүтээгдэхүүн | Хэрэгтэй | Санал болгогдоогүй |
| махан бүтээгдэхүүн | тугалын мах, туранхай гахайн мах, хурга, залуу хурга, туулай, туулай | өөхөн ба хуучин үхрийн мах, гахайн мах, өөхөн гахайн мах, тамхи татдаг ба давсалсан гахайн өөх, өөхний хиам, хиам, чанасан хиам, хагас утсан хиам, хатуурсан мах хязгаарлагдмал хэмжээгээр |
| Шувуу | тахиа (арьсаас бусад), тахиа, цацагт хяруул, ятуу, бөднө шувуу, гургал, тэмээн хяруул, шувууны өндөг, шувууны элэг, зүрх, тархи | тарган галуу, тамхи татдаг шувууны мах, (нугас хязгаарлагдмал хэмжээгээр байдаг) |
| Загас | цурхай, боргоцой, алгана, хилэм, хулд загас, шар загас, сагамхай, туна загас (скумбын), мөрөг, могой загас, анчоус болон бусад жижиг загас (загас, гуджин), хатаасан загас, халуун, хүйтэн утсан загас. | halibut, beluga, catfish, flounder, haddock, давсалсан herring, утсан хулд болон бусад тослог сортууд далайн загас; далайн загасны түрс бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна |
| Далай бүтээгдэхүүн | хавч, дун, хясаа. | сам хорхой, хавч, хавч, хавч, далайн амьтан, наймалж, хясаа, далайн байцаахязгаарлагдмал тоогоор |
| Сүүн бүтээгдэхүүн бүтээгдэхүүн | 5% -иас 20% хүртэл өөх тос агуулсан зөөлөн бяслаг, үүнд бяслаг, ямааны бяслаг, байгалийн тарагэсвэл kefir, 5% -иас ихгүй өөх тос агуулсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг (9% хүртэл) | цөцгийн тос, өөх тос, чихэрлэг тараг, ямааны сүү, зайрмаг, боловсруулсан бяслаг, тараах (жишээ нь нэмсэн маргарин цөцгийн тос) |
| Бүтээгдэхүүн | Хэрэгтэй | Санал болгогдоогүй |
| чидун, наранцэцэг, рапс тос (нэг тутамд 40 мл-ээс ихгүй). ерөнхий найрлагаөдөрт өөх тос) хушга, хулууны үр, нарс самар, бүйлс, наранцэцгийн үр (долоо хоногт 1 аягаас ихгүй), мөөг (бүх хүнсний сортууд) | газрын самар, эрдэнэ шиш, хөвөнгийн тос, газрын самар, кешью, пистачиос, буурцагт ургамал - какао. | |
| Үр тариа, буурцагт ургамал | вандуй, шош, нахиалсан үр тарианы талх, бүхэл үрийн талх, шаржигнуур, хөх тарианы талх. Сагаган будаа, шар будаа, овъёосны будаа хязгаарлагдмал хэмжээгээр (өглөө - 100-150 гр, үдээс хойш эсвэл оройд - зөвхөн мах, хүнсний ногоо байхгүй тохиолдолд) | эрдэнэ шишийн үр тариа, үр тариа (тогтмол хэрэглээ), гоймон, улаан буудайн талх, нарийн боов (жигнэмэг, боов, жигнэмэг, бялуу, нарийн боов гэх мэт) эрдэнэ шиш, шар буурцаг, шош (хязгаарлагдмал хэмжээгээр сэвэг зарам) будаа, будаатай салат. |
| Хүнсний ногоо | манжин, лууван, өргөст хэмх, улаан лооль, амтат чинжүү, цуккини, цэцэгт байцаа, брокколи, Брюссель нахиалдаг, колраби, бүх төрлийн Хятад байцаа, сонгино, спаржа, Иерусалим артишок, хулуу, швед, манжин, улаан лууван, яншуй, сармис, бууцай | хаш, төмс, амтат төмс |
| Жимс, жимсгэнэ | банана, лийр, интоорын чавга, чавга, чангаанз, бэрсүүт жүрж, нимбэг, чидун, анар, цангис, lingonberries, нэрс, нэрс, үүл, үхрийн нүд | инжир, жүрж, мандарин, интоор, гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, амтат гуа, тарвас, усан үзэм, хатаасан жимс (prunes) |
Оросын тариачин давсалсан эсвэл шинэхэн улаан лооль, чанасан төмсөөр өөрийгөө эмчилж чадахгүй байсан үе бий. Эртний Оросууд талх, үр тариа, сүү, овъёосны вазелин, манжин иддэг байв. Дашрамд хэлэхэд, вазелин бол эртний хоол юм. "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр" номонд вандуй вазелиныг дурдсан байдаг. Kissels нь мацаг барих өдрүүдэд цөцгийн тос эсвэл сүүтэй хамт идэх ёстой байв.
Заримдаа Сагаган эсвэл шар будаатай будаагаар хувцасладаг байцаатай щи нь оросуудын дунд өдөр бүр хэрэглэдэг хоол гэж тооцогддог байв. Улаан буудай нь Оросын төв хэсэгт байдаг энгийн тариачдын ширээнд ховор байсан бөгөөд энэ үр тариа тариалах нь цаг агаарын нөхцөл байдал, газрын чанараас шалтгаалан хэцүү байсан. баярын ширээЭртний Орос улсад 30 хүртэлх төрлийн бялуугаар үйлчилдэг байсан: мөөг түүгч, курники (тай тахианы мах), жимс, намууны үр, манжин, байцаа, жижиглэсэн чанасан өндөгтэй. Байцааны шөлтэй хамт шөл нь бас алдартай байсан. Гэхдээ энэ нь зөвхөн тийм гэж битгий бодоорой. загасны шөл. Орост ямар ч шөлийг зөвхөн загастай биш чих гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд чих нь амтлагчаас хамааран хар эсвэл цагаан өнгөтэй байж болно. Хумстай хар, хар чинжүүтэй цагаан. Амтлагчгүй Ухааг "нүцгэн" гэж хочилдог байв.
Орос улс Европоос ялгаатай нь дорно дахины амтлагчийн хомсдолыг мэддэггүй байв. Варангуудаас Грекчүүдэд хүрэх зам нь чинжүү, шанцай болон бусад гадаад амтлагчийн хангамжийн асуудлыг шийдсэн. Гичийг 10-р зуунаас хойш Оросын хүнсний ногооны цэцэрлэгт тариалж ирсэн. Эртний Оросын амьдралыг халуун ногоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй байсан - халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй Тариачид үр тариа үргэлж хангалттай байдаггүй. Төмс тариалахаас өмнө манжин нь Оросын тариачдад туслах хүнсний ургац болж байв. Энэ нь ирээдүйд бэлтгэгдсэн байсан янз бүрийн төрөл. Баян эзний амбаарууд бас л вандуй, шош, манжин, луувангаар дүүрэн байв. Тогооч нар орос хоолыг зөвхөн чинжүү төдийгүй орон нутгийн халуун ногоо - сармис, сонгино зэргээр амтлахыг үл тоомсорлодог. Тунхуу нь Оросын амтлагчийн хаан болж хувирав. Тэд түүнийг квассын төлөө ч өршөөсөнгүй.
Орос улсад махан хоолыг чанаж, уураар жигнэж, шарсан байдлаар бэлтгэдэг байв. Ойд олон ан амьтан, загас байсан. Тиймээс хар, гахайн өвс, хун шувууд хэзээ ч хомсдож байгаагүй. 16-р зууныг хүртэл Оросын ард түмний махан хоолны хэрэглээ 18-19-р зууны үеийнхээс хамаагүй өндөр байсан гэж тэмдэглэжээ. Гэсэн хэдий ч энд Орос энгийн хүмүүсийн хоолны дэглэмд Европын чиг хандлагыг дагаж мөрддөг байв.Ундаанаас эхлээд бүх ангиуд жимсний жимсний ундаа, квас, түүнчлэн хүчтэй мансууруулагч ундааг илүүд үздэг байв. Архийг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд 16-р зууныг хүртэл согтуу байдлыг сүм, эрх баригчид буруушааж байв. Тариа архинд шилжүүлэх нь маш том нүгэл гэж тооцогддог байсан.Гэхдээ үүнийг мэддэг. Цар Алексей Михайловичийн ордонд гар урчууд эмийн ургамлын цэцэрлэгт ургахыг тушаасан ургамлаар архи хийжээ. Эзэн хаан заримдаа Гэгээн Жонны wort, арц, гоньд, гаа дээр нэг эсвэл хоёр аяга архи уудаг байв. Фряжскийн дарс (Италиас), Герман, Францын дарс, хааны сан хөмрөгөөс албан ёсны хүлээн авалтад зориулж их хэмжээгээр худалдаж авсан. Тэднийг зогсоол дээр торхонд хүргэж өгсөн.
Эртний Оросын амьдрал хоол идэх онцгой дарааллыг баримталдаг байв. Тариачдын байшинд гэр бүлийн тэргүүн хооллож байсан тул хэн ч түүний зөвшөөрөлгүйгээр идэж эхлэх боломжгүй байв. хамгийн сайн хэсгүүдийг өрхийн үндсэн ажилтан - овоохойн дүрсний доор сууж байсан тариачин эзэнд өгсөн. Энэхүү хоол нь залбирал бүтээснээр эхэлсэн.Бояр болон хааны найранд орон нутгийн үзэл давамгайлж байв. Хааны найр дээр хамгийн хүндтэй язгууртан эзэн хааны баруун гар талд сууж байв. Тэгээд тэр хамгийн түрүүнд хундага дарс эсвэл нухсан дарс санал болгосон. Бүх ангийн найрын танхимд эмэгтэй хүйсийг зөвшөөрдөггүй байсан нь сонирхолтой юм. Ийм хоригийг зөрчсөн хүмүүс амь насаараа төлж чадах байсан - нохой эсвэл баавгай агнасан байх магадлалтай. Мөн оросын найрын сайхан амтыг сахих дүрэм нь хоолны амтыг загнахгүй байх, аятайхан биеэ авч явах, бага зэрэг уухыг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр согтуугаар ширээн дор унахгүй байх болно.
Сэтгэгдэл нэмэх
drevnrus.ru
| 23:57 - Безгин В.Б. Тариачдын өдөр тутмын амьдралын хоол Тариачин хөдөлмөрөөрөө хооллодог байв. Ардын зүйр цэцэн үгэнд: "Чи дэвсвэл хагарна" гэж байдаг. Тариачдын хоолны найрлага нь түүний эдийн засгийн байгалийн шинж чанараар тодорхойлогддог байсан тул худалдаж авсан аяга таваг нь ховор тохиолддог байв. Энэ нь энгийн байдлаараа ялгагддаг байсан бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах тул барзгар гэж нэрлэдэг байв. Асар их гэрийн ажил нь тогоочийг даршилсан ногоо хийх цаг завгүй болгож, өдөр тутмын хоол нь нэг хэвийн байсан. Зөвхөн дотор амралтын өдрүүдгэрийн эзэгтэй хангалттай цаг гарвал ширээн дээр бусад хоол гарч ирэв. Ерөнхийдөө хөдөө орон нутгийн эмэгтэй хоол хийх найрлага, арга барилд консерватив байсан. Хоолны туршилт дутмаг байсан нь өдөр тутмын уламжлалын нэг онцлог байв. Тосгоны оршин суугчид хоолонд дүр эсгэдэггүй байсан тул түүний олон янз байдлын бүх жорыг эрхлүүлэх гэж үздэг байв. Энэ талаар сонирхолтой зүйл бол 1920-иод оны дундуур ажиллаж байсан Хлебниковагийн гэрчлэл юм. 20-р зуун тосгоны багш Сурава, Тамбов дүүрэг. Тэрээр дурссан: "Бид нэг байцаатай байцаатай шөл, нэг төмснөөс шөл идсэн. Бялуу, хуушуурыг жилд нэг юмуу хоёр удаа жигнэдэг байсан сайхан амралт...Үүний зэрэгцээ тариачин эмэгтэйчүүд өдөр тутмын бичиг үсэггүй байдгаараа бахархаж байв. "Скус"-ын байцааны шөлөнд ямар нэгэн зүйл нэмэх саналыг тэд үл тоомсорлон эсэргүүцэв: "Неча! Минийх аль хэдийн идсэн, гэхдээ магтдаг. Тиймээс та үүнийг бүрэн сүйтгэх болно. ”Судлагдсан угсаатны зүйн эх сурвалжид үндэслэн Оросын тариачны өдөр тутмын хоолны дэглэмийг сэргээх магадлал өндөр байна. Хөдөөгийн хоол тийм ч олон янз байсангүй. "Ши, будаа бол бидний хоол" гэсэн алдартай зүйр үг нь тосгоны хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны агуулгыг зөв тусгасан байв. Орел мужид баян, ядуу тариачдын өдөр тутмын хоол нь "шар айраг" (шчи) эсвэл шөл байв. Мацаг барих өдрүүдэд эдгээр хоолыг гахайн өөх эсвэл "затолока" (дотоод гахайн өөх), мацаг барих өдрүүдэд - Маалинган тос. Петровскийн шуудангийн үед Орёлын тариачид талх, ус, цөцгийн тосоор "мура" эсвэл тюря иддэг байв. Баярын хоол нь илүү амттай, ижил "шар айраг" -ыг махаар, будаа сүүтэй чанаж, хамгийн ёслолын өдрүүдэд тэд махтай төмс шарсан гэдгээрээ ялгардаг байв. Ариун сүмийн томоохон баяруудын үеэр тариачид вазелин, хөл, эдээс нь вазелин чанаж байв. Мах нь тариачдын хоолны дэглэмийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг биш байв. Н.Бржевскийн ажиглалтаас үзэхэд тариачдын хоол хүнс нь тоон болон чанарын хувьд биеийн үндсэн хэрэгцээг хангаж чадахгүй байв. "Сүү, үнээний цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, мах" гэж тэр бичжээ, " нэг үгээр хэлбэл уургийн бодисоор баялаг бүх бүтээгдэхүүн тариачны ширээн дээр онцгой тохиолдолд - мацаг барих үеэр, хуримын үеэр гарч ирдэг. Тариачин гэр бүлд байнгын хоол тэжээлийн дутагдал түгээмэл байдаг." Хөөрхий тариачин махыг зөвхөн "загвин"-д зориулж иддэг, өөрөөр хэлбэл. шившлэг хийх өдөр. Өнөөдрийг хүртэл тариачин хэчнээн ядуу байсан ч үргэлж өөртөө мах бэлтгэж, хангалттай иддэг байсан тул маргааш нь гэдэс нь хямарч хэвтдэг байв. Ховор тариачид гахайн өөх эсвэл үхрийн цөцгийн тос бүхий улаан буудайн бин хийхийг зөвшөөрдөг байв. Тариачдын ширээн дээр бас нэг ховор зүйл улаан буудайн талх байв. М.Кашкаров “Орёл, Тула мужуудын тариачдын эдийн засгийн байдлын тухай статистикийн эссе” (1902)-д “Хотоос авчирсан бэлэгнээс бусад тохиолдолд тариачны өдөр тутмын амьдралд улаан буудайн гурил байдаггүй. , өнхрөх хэлбэрээр гэх мэт. Улаан буудайн соёлын талаархи бүх асуултад би хариулахдаа нэг бус удаа хэлсэн үгийг сонссон. цагаан талхцагаан биеийн хувьд. ХХ зууны эхээр. Тамбов мужийн тосгодуудад хэрэглэсэн талхны найрлагыг дараах байдлаар хуваарилсан: хөх тарианы гурил - 81.2, улаан буудайн гурил - 2.3, үр тариа - 16.3%. Тамбов мужид иддэг үр тарианы дотроос хамгийн түгээмэл нь шар будаа байв. "Сливуха" эсвэл кулеш будаа нэмэхэд үүнээс чанаж болгосон гахайн өөх. Лентен байцаатай шөлийг ургамлын тосоор амталсан бол туранхай байцаатай шөлийг сүү эсвэл цөцгийтэй цайруулж өгдөг. Энд иддэг гол хүнсний ногоо нь байцаа, төмс байв. Лууван, манжин болон бусад үндэс үр тариа хувьсгалаас өмнө тосгонд тарьсан. Зөвхөн Зөвлөлтийн үед Тамбовын тариачдын цэцэрлэгт өргөст хэмхүүд гарч ирэв. Бүр хожуу дайны өмнөх жилүүдэд улаан лоолийг хүнсний ногооны талбайд тариалж эхэлсэн. Уламжлал ёсоор буурцагт ургамлыг тосгонд тариалж, иддэг байсан: вандуй, шош, сэвэг зарам. Курск мужийн Обоян дүүргийн угсаатны зүйн тодорхойлолтоос харахад өвлийн мацаг барих үеэр нутгийн тариачид квастай даршилсан байцаа, сонгино, төмстэй даршилсан ногоо иддэг байжээ. Щи нь исгэлэн байцаа, даршилсан манжингаас чанаж болгосон. Өглөөний цай нь ихэвчлэн кулеш эсвэл Сагаган гурилаар хийсэн банш байсан. Загасыг сүмийн дүрмээр зөвшөөрөгдсөн өдрүүдэд хэрэглэдэг байв. Хурдан өдрүүдэд ширээн дээр махтай байцаатай шөл, сүүтэй зуслангийн бяслаг гарч ирэв. Баярын өдрүүдээр чинээлэг тариачид мах, өндөг бүхий окрошка, сүүний будаа эсвэл гоймон, улаан буудайн бин, нарийн боовны бялуу зэргийг худалдаж авах боломжтой байв. Воронежийн тариачдын хоолны дэглэм нь хөрш зэргэлдээх хар шороон мужуудын хөдөөгийн хүн амын хоол тэжээлээс тийм ч их ялгаатай байсангүй. Өдөрт ихэвчлэн туранхай хоол хүнс хэрэглэдэг байсан. Тухайлбал: хөх тарианы талх, давс, байцаатай шөл, будаа, вандуй, мөн хүнсний ногоо: улаан лууван, өргөст хэмх, төмс. Өдрийн хоол нь гахайн өөх, сүү, өндөг бүхий байцаатай шөл байв. Баярын өдрүүдэд тэд эрдэнэ шишийн үхрийн мах, хиам, тахиа, галуу, овъёосны вазелин, шигшүүртэй бялуу. Тариачдын өдөр тутмын ундаа нь ус байсан бөгөөд зуны улиралд тэд квасс бэлтгэдэг байв. XIX зууны төгсгөлд. Черноземийн бүсийн тосгонд цай уух нь өргөн тархсангүй, хэрэв цай ууж байсан бол өвчний үед зууханд шавар саванд хийж исгэж байсан. Гэхдээ аль хэдийн хорьдугаар зууны эхээр. тосгоноос "Тариачид баяр ёслолын үеэр болон оройн хоолны дараа уудаг цайнд дурлажээ. Илүү чинээлэг хүмүүс самовар, цайны сав суулга худалдаж авч эхлэв. Ухаалаг зочдын хувьд оройн хоолонд сэрээ тавьдаг, тэд өөрсдөө махаа гараараа иддэг. Тариачдын дунд хооллох дараалал нь ихэвчлэн дараах байдалтай байв: өглөө нь бүгд босохдоо талх, ус, шатаасан төмс, өчигдрийн үлдэгдэл гэх мэт ямар нэг зүйлээр хүчээ авав. Өглөө есөн, арван цагт тэд ширээний ард суугаад шар айраг, төмстэй өглөөний цайгаа уулаа. 12 цагт, гэхдээ үдээс хойш 2 цагаас хэтрэхгүй, бүгд хооллож, үдээс хойш талх, давс иддэг байв. Тэд тосгонд оройн есөн цагт хооллодог байсан бол өвлийн улиралд үүнээс ч өмнө хооллодог байв. Хээрийн ажил нь бие бялдрын хүч чармайлт шаарддаг бөгөөд тариачид чадлаараа илчлэг ихтэй хоол идэхийг хичээдэг байв. Тахилч В.Емельнов Воронеж мужийн Бобровский дүүргийн тариачдын амьдралыг ажигласандаа үндэслэн Оросын газарзүйн нийгэмлэгт мэдээлэхдээ: "Зуны муу цагт тэд дөрвөн удаа хооллодог. Өглөөний цайндаа хурдан өдрүүдтэд нэг хөх тарианы талхаар, сонгино ургах үед, дараа нь түүнтэй хамт иддэг. Үдийн хоолны үеэр тэд квас ууж, өргөст хэмх нэмж, дараа нь shchi (shty), эцэст нь сэрүүн шар будаа иддэг. Хэрэв тэд талбай дээр ажилладаг бол тэд өдөржингөө кулеш идэж, квассаар угаана. Мацаг барих өдрүүдэд гахайн өөх эсвэл сүүг ердийн хоолны дэглэмд нэмдэг. Баярын өдөр - вазелин, өндөг, байцаатай шөл дэх хурга, гоймонтой тахианы мах. Тосгон дахь гэр бүлийн хоолыг ердийн журмын дагуу хийдэг байв. Орел мужийн Брянск дүүргийн оршин суугч П.Фомин тариачны гэр бүлийн хоолны дэглэмийг хэрхэн тайлбарлав: “Тэд өдрийн хоол, оройн хоол идэхээр суух үед эзнийхээ эхэнд хүн бүр хооллож эхэлдэг. Бурханд залбирч, дараа нь тэд ширээнд сууна. Эзэмшигчээс өмнө хэн ч нэг хоол идэж чадахгүй. Үгүй бол энэ нь насанд хүрсэн ч духан дээр нь халбагаар цохих болно. Хэрэв гэр бүл том бол хүүхдүүдийг тавиур дээр байрлуулж, тэнд хооллодог. Хоол идсэний дараа бүгд дахин босоод Бурханд залбирдаг." XIX зууны хоёрдугаар хагаст. тариачны орчинд хүнсний хязгаарлалтыг ажиглах нэлээд тогтвортой уламжлал байсан. Олон нийтийн ухамсрын зайлшгүй элемент бол цэвэр, бохир хоол гэсэн ойлголт байв. Орел мужийн тариачдын үзэж байгаагаар үнээ нь цэвэр амьтан, адуу нь бузар, хоолонд тохиромжгүй гэж тооцогддог байв. Тамбов мужийн тариачдын итгэл үнэмшилд бузар хоол гэсэн санаа агуулагдаж байсан: урсгалд сэлж буй загасыг цэвэр, урсгалын эсрэг бузар гэж үздэг байв. Өлсгөлөн тосгонд ирэхэд эдгээр бүх хоригийг мартжээ. Тариачдын гэр бүлд хүнсний хангамж байхгүй байсан тул ургац алдах бүр нь ноцтой үр дагаварт хүргэдэг. Өлсгөлөнгийн үед хөдөөгийн айлын хүнсний хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулсан. Тосгонд амьд үлдэхийн тулд үхэр нядалж, үрийг нь хүнсэнд хэрэглэж, бараа материал зардаг байв. Өлсгөлөнгийн үеэр тариачид Сагаган, арвай эсвэл хөх тарианы гурилаар хийсэн талхыг иддэг байв. К.К. Арсениев Тамбов мужийн Моршанский дүүргийн өлсгөлөнд нэрвэгдсэн тосгонд очсоныхоо дараа (1892) Вестник Европи сонинд гарсан сэтгэгдлээ: "Өлсгөлөнгийн үеэр тариачин Сеничкин, Моргунов нарын гэр бүлүүд байцаатай шөлөөр хооллодог байв. давсаар их хэмжээгээр амталсан саарал байцааны ашиглах боломжгүй навч. Энэ нь аймшигтай цангаж, хүүхдүүд их хэмжээний ус ууж, хавдаж, үхсэн. Дөрөвний нэг зуун жил өнгөрсөн ч тосгонд яг л аймшигт зургууд хэвээрээ байна. 1925 онд (өлсгөлөн жил!?) тосгоны тариачин. Екатерино, Ярославль волост, Тамбов мужийн А.Ф. Барцев "Крестьянская газета"-д бичсэнээр: "Хүмүүс нугад адууны хясаа урж, хөөрч, түүгээр хооллодог. ... Тариачин өрхүүд өлсгөлөнгөөс болж өвдөж эхэлдэг. Тэр тусмаа махлаг, ногоон өнгөтэй, хөдөлгөөнгүй хэвтэж, талх гуйдаг хүүхдүүд” гэсэн юм. Үе үе өлсгөлөн Оросын тосгонд амьд үлдэх уламжлалыг бий болгосон. Энэхүү өлсгөлөн өдөр тутмын амьдралын тойм зургууд энд байна. "Воронеж дүүргийн Московское тосгонд өлсгөлөнгийн жилүүдэд (1919-1921) одоо байгаа хүнсний хориг (тагтаа, морь, туулай идэж болохгүй) тийм ч чухал биш байв. Нутгийн хүн ам бага эсвэл бага тохиромжтой ургамал иддэг, адууны шөл хийхийг үл тоомсорлож, "шаазгай, варанятина" иддэг байв. Муур, нохой ч идээгүй. Халуун хоолыг төмсгүйгээр хийж, сараалжтай манжингаар бүрхэж, шарсан хөх тариа, квиноа нэмсэн. Өлсгөлөнгийн жилүүдэд тэд хольцгүй талх иддэггүй байсан бөгөөд үүнийг өвс, хина, хивс, төмс, ... манжин оройболон бусад орлуулагчид. Орлогоос хамааран гурил (шар будаа, овъёос, арвай) нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, дээр дурдсан бүх зүйл бол туйлын нөхцөл байдал юм. Гэвч чинээлэг жилүүдэд ч хоол тэжээлийн дутагдал, хагас өлсгөлөнд нэрвэгдэх нь энгийн үзэгдэл байв. 1883-1890 онуудад тус улсын талхны хэрэглээ 4.4% буюу жилд 51 сая пуудиар буурчээ. 1893 онд нэг хүнд ногдох хүнсний хэрэглээ (үр тарианы хувьд) жилд: Орел муж - 10,6 - 12,7 фунт, Курск - 13 - 15, Воронеж, Тамбов - 16 - 19. Хорьдугаар зууны эхэн үед В. Европын Оросын тариачин хүн амын дунд өдөрт 4500 калори илчлэг нь 4500 калори байдаг бөгөөд тэдгээрийн 84.7% нь ургамлын гаралтай, үүний 62.9% нь талх, зөвхөн 15.3% нь амьтны гаралтай хоол хүнснээс авдаг. Үүний зэрэгцээ, Тамбов мужид тариачдын өдөр тутмын хэрэглээний бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 3277, Воронеж мужид - 3247. Дайны өмнөх жилүүдэд хийгдсэн төсвийн судалгаанд Оросын иргэдийн хэрэглээний маш бага түвшин бүртгэгдсэн байна. тариачин. Жишээлбэл, хөдөө орон нутгийн оршин суугчдын чихрийн хэрэглээ сард нэг фунт хүрэхгүй байсан ба ургамлын тос- хагас фунт. Хэрэв бид хийсвэр тоонуудын тухай биш, харин тосгон доторх бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаар ярьж байгаа бол хүнсний чанар нь гэр бүлийн эдийн засгийн хөгжил цэцэглэлтээс шууд хамаардаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Тиймээс угсаатны зүйн товчооны сурвалжлагчийн мэдээлснээр 19-р зууны төгсгөлд махны хэрэглээ. ядуу гэр бүл 20 фунт, чинээлэг гэр бүл 1.5 фунт байв. Баян чинээлэг айлууд мах худалдан авахад ядуу өрхөөс 5 дахин их мөнгө зарцуулсан байна. Воронеж мужийн 67 өрхийн (1893) төсвийг судалсны үр дүнд чинээлэг өрхүүдийн бүлэгт хоол хүнс худалдан авах зардал жилд 343 рубль буюу бүх зардлын 30.5 хувийг эзэлж байна. . Дундаж орлоготой гэр бүлд тус тус 198 рубль байна. буюу 46.3% байна. Эдгээр гэр бүл нэг хүнд ногдох жилдээ 50 фунт мах хэрэглэдэг байсан бол чинээлэг хүмүүс хоёр дахин их буюу 101 фунт стерлинг хэрэглэдэг байна. Тариачдын өдөр тутмын амьдралын соёлын талаархи нэмэлт мэдээллийг 1920-иод оны үед тосгоны оршин суугчдын үндсэн хүнсний хэрэглээний талаархи мэдээллээс харж болно. Жишээлбэл, Тамбовын хүн ам зүйн статистикийн үзүүлэлтүүдийг авдаг. Хөдөөгийн гэр бүлийн хоолны дэглэмийн үндэс нь хүнсний ногоо, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн байв. 1921-1927 онуудад. Тэд тосгоны цэсний 90-95% -ийг эзэлдэг. Махны хэрэглээ маш бага байсан: жилд 10-20 фунт. Энэ нь мал аж ахуйн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх, шашны мацаг барихдаа тосгоны хувьд өөрийгөө хязгаарлах уламжлалт заншилтай холбон тайлбарлаж байна. Тариаланч фермүүд эдийн засгийн хувьд бэхжсэнээр хэрэглэсэн хүнсний илчлэгийн агууламж нэмэгдсэн. Хэрэв 1922 онд Тамбовын тариачны өдөр тутмын хоолны дэглэмд 2250 нэгж байсан бол 1926 он гэхэд бараг хоёр дахин нэмэгдэж, 4250 калори илчлэг болжээ. Тэр жил Воронежийн тариачны өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ 4410 нэгж байв. Тосгоны янз бүрийн ангиллын хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээний чанарын ялгаа байхгүй байв. Чинээлэг тариачны өдөр тутмын хэрэглээний илчлэгийн агууламж нь тосгоны бусад бүлгүүдийнхээс арай илүү байв. Чернозем мужуудын тариачдын хоолны талаархи дээрх тоймоос харахад тосгоны оршин суугчдын хоолны дэглэмийн үндэс нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрдэж, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн давамгайлж байсныг харж болно. Хүнсний хангамж улирлын чанартай байсан. Өршөөлөөс Христийн Мэндэлсний Баяр хүртэлх харьцангуй сайн хооллодог үе нь хавар, зуны хагас өлсгөлөнгөөр солигдсон. Хэрэглэсэн хүнсний найрлага нь сүмийн хуанлитай шууд пропорциональ байв. Тариачин айлын хоол хүнс нь шүүхийн эдийн засгийн үр ашгийн тусгал байв. Баян, ядуу тариачдын хоолны ялгаа нь чанарын хувьд бус, харин тоо хэмжээгээр байв.Зохиогч: Безгин В.Б.Гарчиг: Тариачдын өдөр тутмын амьдрал. XIX зууны сүүлч - XX зууны эхэн үеийн уламжлал Хот, Он: Москва, Тамбов, 2004. |
old-cookery.livejournal.com
Дундад зууны үеийн хоол хүнс. Тариачдын өдөр тутмын цэс
Хоол бол хүний үндсэн хэрэгцээний нэг гэдэгтэй хэн ч маргах нь юу л бол. Ийм байсан, ийм байна, тийм байх болно. Гэхдээ түүхчдийн хувьд тодорхой эрин үеийн хоол тэжээлийн судалгаа онцгой сонирхолтой байдаг. Судлаачдын цуглуулсан мэдээлэл жор, хадгалсан ширээний ёс заншил, археологийн олдвор гэх мэт. нийгмийн амьдралыг бүхэлд нь гэрэлтүүлэх нэмэлт мэдээллийг бүрдүүлдэг.Мэдээжийн хэрэг, дундад зууны түүхийн үе болгон бичмэл эх сурвалжаар адилхан баялаг байдаггүй. Энэ шалтгааны улмаас, жишээлбэл, бид XII-ээс өмнө Европын хоол хийх хөгжлийн талаар бага мэддэг. Үүний зэрэгцээ дундад зууны үеийн хоолны урлагийн үндэс нь XIV зуунд оргил үедээ хүрэхийн тулд яг тэр үед тавигдсан нь тодорхой юм.
Хөдөө аж ахуй дахь ахиц дэвшил Энэ үйл явцад 10-13-р зууны хөдөө аж ахуйн хувьсгал гэж нэрлэгдэх болсон нь ихээхэн нөлөөлсөн. Үүний нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурван талбайн тариалангийн эргэлтийн систем байсан бөгөөд энэ нь тариалсан талбайн хагасыг биш харин гуравны нэгийг уринш болгон хуваарилдаг байв. Газар тариалангийн ийм илүү дэвшилтэт арга нь ургацын хомсдолыг илүү үр дүнтэй шийдвэрлэх боломжийг олгосон: хэрэв өвлийн ургац үхсэн бол хаврын ургацад найдах боломжтой байв. Онгон газар нутгийг хөгжүүлэх, хөдөө аж ахуйн төмөр багаж хэрэгслийг ашиглах, түүний дотор хөгц хавтан бүхий дугуйт анжис зэрэг нь бүтээмж нэмэгдэж, илүү олон төрлийн хооллолтод хувь нэмэр оруулсан. Үүний үр дүнд Дундад зууны үед (1348 оны аймшигт тахлын тахал хүртэл) Европын хүн ам ихээхэн өссөн. М.К. Беннетт, 700 онд Европт ойролцоогоор 27 сая хүн амьдарч байсан бол 1000 онд 42 сая, 1300 онд 73 сая хүн амьдарч байжээ. Христийн шашин дэлгэрч эхэлснээр Гэгээн Петрийн зааварчилгаа. Хоол тэжээлийн чиглэлээр Бенедикт нь дарс, ургамлын тос, талхны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг Европын өмнөд хэсгээс хойд зүгт аажмаар түгээхэд тусалсан.
Гэсэн хэдий ч хөдөө аж ахуйн салбарын ололт амжилт нь Европчуудыг атаархмаар давтамжтайгаар тарчлааж байсан өлсгөлөнг үгүйсгэсэнгүй. Мэдээжийн хэрэг, бид хамгийн дээд язгууртнуудын хоол тэжээлийн тухай ярьж байгаа ч гэсэн дундад зууны үеийн хоолны дэглэмийг орчин үеийн хоолны дэглэмийн үүднээс эрүүл гэж нэрлэж болохгүй.
Дундад зууны үед европчууд манай хоолгүйгээр өнөөдөр төсөөлшгүй бүтээгдэхүүн болох эрдэнэ шиш, улаан лооль, наранцэцэг, төмс зэргийг мэддэггүй байсан гэдгийг битгий мартаарай. Тиймээс байцаа, сонгино, вандуй, лууван, сармис, шош, буурцаг, сэвэг зарам, манжин зэрэг нь цэцэрлэгийн тариалангийн хамгийн их хэрэглэгддэг.
| Дундад зууны үеийн тариачдыг тэжээх |
Францад 11-р зуунаас эхлэн туулайн бөөр мод тарьж эхэлсэн. Талх гэж нэрлэгддэг туулайн бөөр нь өлсгөлөнгийн жилүүдэд ядуусыг, заримдаа тэднийг төдийгүй тэднийг аварсан гурилын эх үүсвэр болдог байв. Үүний зэрэгцээ тэд мацаг барих өдрүүд болон мацаг барилтуудын аль алинд нь иддэг загасыг давсалж, тамхи татдаг болжээ. Чинээлэг тариачдын ширээн дээр үр тариа, хүнсний ногоогоос гадна өндөг, шувууны мах, хонь эсвэл ямааны бяслаг, тэр ч байтугай амтлагчаар амталсан хоол байв.
Дашрамд хэлэхэд амтлагчийн тухай - цагаан гаа, хумс, чинжүү гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоо үнэтэй байсан тул тариачны байшин нь өргөн хэрэглэгддэг газар биш байв. Тиймээс тэд монотон хоолонд шинэ амт өгөхийн тулд ихэвчлэн бэлэн амтлагчийг ашигладаг байв. Гаа, дилл, гич, сармис, яншуй зэргийг ашигласан.
Тиймээс, ургац хураах жилүүдэд дундад зууны үеийн Европын тариачдын өдөр тутмын хоолны дэглэм нь саарал талх, хагас шингэн үр тарианы будаа гэсэн хувиршгүй тандемаас бүрддэг байв. шарсан хоолховор зүйл байсан. Ихэнх тохиолдолд шөл, шөл хоёрын хоорондох хоолоор үйлчилдэг байсан бөгөөд үүнд исгэлэн дарс, самар, талхны үйрмэг, халуун ногоо, сонгино зэргээс тусад нь соус бэлтгэдэг байв.
"Дундад зууны үеийн Парисын өдөр тутмын амьдрал", С.Ру "Дундад зууны Франц", Мари-Анна П.де Болье "Дундад зууны барууны соёл иргэншил", Жак Ле Гоф "Рыцариудын үеийн Франц, Английн өдөр тутмын амьдрал" дугуй ширээний ярилцлага", М. Пасторо Хэрэв та энэ блогийн материалыг ашиглахыг хүсвэл sundukistorii.blogspot.com эх сурвалж руу идэвхтэй линк оруулна уу. Хэрэв та энэ блогийн материалыг ашигладаг бол sundukistorii.blogspot.com дээрх холбоосыг оруулна уу.
sundukistorii.blogspot.com
Эртний тариачид - хөтөч
эртний тариачид
1. Газар тариалан үүссэн үе.
Мөсөн үе 12 мянган жилийн өмнө дууссан. Эртний хүний агнаж байсан мамонт, хирс болон бусад том амьтад. нас барсан. Жижиг, хурдан амьтдыг жадаар агнах нь илүү хэцүү байсан. Тиймээс хүмүүс нум сум гэсэн шинэ зэвсэг зохион бүтээжээ.
Сал, завь гарч ирэв. Загас барихдаа тор ашиглаж эхлэв. Хувцасыг ясны зүүгээр оёдог байв.
Ойролцоогоор хүмүүс зэрлэг үр тарианы үрийг тарьвал хэсэг хугацааны дараа үр тариа хурааж авах боломжтой болохыг олж мэдсэн. Эдгээр үр тариа нь хүнийг хоол хүнсээр хангаж чадна. Хүмүүс ухамсартайгаар үр тариа тариалж, тариалахын тулд зэрлэг ургамлын хамгийн сайн үр тариаг сонгож эхлэв. Ингэж л газар тариалан үүссэн. мөн хүмүүс тариаланч болжээ.
Дэлхийг модон зээтүү - хүчтэй зангилаатай саваагаар суллав. Заримдаа бугын эвэрээр хийсэн зээтүү хэрэглэдэг байсан. Дараа нь үр тариа газарт шидэгдсэн. Арвай, улаан буудай нь хөдөө аж ахуйн анхны ургац болсон. Боловсорсон чихийг хадуураар таслав. Хадуур нь модон бариулд бэхлэгдсэн цахиур чулуугаар хийгдсэн байв. Тариа нь хүнд хавтгай чулуун хооронд нунтаглагдсан. Тариа бутлуурын машинууд ингэж гарч ирэв. Бүдүүн гурилыг устай хольж, бялуу хийх зуурсан гурилыг гаргаж авч, зууханд халаасан чулуун дээр жигнэж байв. Анхны талхыг ингэж жигнэсэн. Талх олон мянган жилийн турш хүмүүсийн гол хоол болжээ.
Үр тариа байнга ургуулахын тулд нэг газар амьдрах шаардлагатай байв - суурин амьдралын хэв маяг. Тавилгатай орон сууцнууд гарч ирэв.
2. Мал, мал аж ахуйг тэжээх.
Анчид заримдаа эцэг эхгүй үлдсэн зэрлэг амьтдын амьд бамбаруудыг авчирдаг байв. Жижиг амьтад хүн болон түүний байшинд дассан. Өсөх тусам тэд ой руу зугтаагүй, харин хүнтэй хамт үлджээ. Тиймээс дээд палеолитын үед ч нохойг номхруулж байсан нь хүнд үйлчилж эхэлсэн амьтдын анхных юм.
Хожим нь хонь, ямаа, үхэр, гахайг гаршуулсан. Хүмүүс мах, өөх тос, сүү, ноос, арьс ширээр хангадаг гэрийн тэжээвэр амьтдын бүх сүргийг олж авдаг байв. Мал аж ахуй хөгжиж эхэлсэн. мөн байнгын ан хийх хэрэгцээ алга болсон.
3. Неолитийн хувьсгал.
Хүмүүсийн эдийн засгийн амьдрал шинэ шинж чанартай болсон. Одоо хүмүүс зөвхөн цуглуулах, ан агнах, загасчлах ажил эрхэлдэггүй байв. Тэд амьдралд хэрэгтэй зүйлээ өөрсдөө үйлдвэрлэж сурсан - хоол хүнс, хувцас, барилгын материал. Тэд байгалийн бэлгийг эзэмшихээс эхлээд газар тариалан, мал аж ахуйг хөгжүүлэх үндсэн дээр амьдралд шаардлагатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шилжсэн. Энэ бол эртний хүмүүсийн амьдралын хамгийн том үймээн самуун байсан юм. Энэ нь неолитын үед болсон. Эрдэмтэд энэхүү үймээн самууныг Неолитын хувьсгал гэж нэрлэсэн.
Газар тариалан, мал аж ахуйд илүү дэвшилтэт, олон төрлийн хөдөлмөрийн хэрэгслийг ашиглаж эхэлсэн. Тэдний үйлдвэрлэлийн ур чадвар нь ахмад настангаас залуу хүмүүст дамждаг байв. Гар урчууд гарч ирэв - багаж хэрэгсэл, зэвсэг, сав суулга бүтээсэн хүмүүс. Гар урчууд ихэвчлэн газар тариалан эрхэлдэггүй, харин бүтээгдэхүүнийхээ оронд хоол хүнс авдаг байв. Газар тариалан, мал аж ахуйгаас гар урлалыг салгаж байв.
Неолитын үед хүмүүс шавраар удаан эдэлгээтэй аяга таваг хийж эхэлсэн. Эртний хүмүүс мөчрөөс сагс нэхэж сурсан тул тэдгээрийг шавараар бүрэхийг хичээдэг байв. Шавар хатсан тул ийм саванд хоол хүнс хадгалах боломжтой байв. Харин дотор нь ус асгавал шавар нь норж, савыг ашиглах боломжгүй болсон. Харин хүмүүс сав галд унавал саваа нь шатаж, савны хана нь ус нэвтрүүлэхээ больсныг анзаарчээ. Дараа нь тэд хөлөг онгоцнуудыг санаатайгаар шатаажээ. Керамик ийм байдлаар гарч ирэв. Мастерууд вааран эдлэлийг хээ, гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн.
МЭӨ 4-р мянганы үед. д. ваарны дугуйг зохион бүтээжээ. Ваарны хүрд дээр хийсэн аяга таваг жигд, гөлгөр, үзэсгэлэнтэй болжээ. Ийм аяганд тэд хоол хийж, үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүн, түүнчлэн ус хадгалдаг.
Олон мянган жилийн турш хүмүүс арьс, навч, сүрэлээр хийсэн хувцас өмсдөг байв. Неолитын үед хүн хамгийн энгийн нэхмэлийн машин зохион бүтээжээ. Модон хүрээ дээр тэгш эгнээний утсыг босоо байдлаар сунгав. Утас орооцолдохгүйн тулд хайрга чулууг доороос нь төгсгөлд нь холбосон. Бусад утаснуудыг энэ эгнээгээр хөндлөн дамжуулсан. Тиймээс анхны бөс материалууд нь утсаар сүлжмэл байсан.
Нэхмэлийн утаснууд нь амьтны үс, маалинга, олсны ургамлаар эрчилсэн байв. Үүний тулд ээрэх дугуйг зохион бүтээсэн.
Энэ овог нь неолитын үеийн тариачид, бэлчээрийн малчдын амьдралд томоохон үүрэг гүйцэтгэсэн хэвээр байсан ч овгийн нийгэмлэгийн амьдралд чухал өөрчлөлтүүд аажмаар гарч ирэв. Хөршүүдийн харилцаа улам бэхжиж, малын тариалангийн талбай, бэлчээр нь тэдний дундын өмч болжээ. Хөршүүд амьдардаг тосгон, суурингууд байсан. Овгийн нийгэмлэгийг хөрш зэргэлдээх нь сольсон.
Нийтлэг нутаг дэвсгэрт амьдардаг овгууд хоорондоо эвсэж, гэрлэлтээ батлуулжээ. Тэд газар нутгаа хамтран хамгаалах, эдийн засгаа удирдахад бие биедээ туслах үүрэг хүлээсэн. Ийм эвлэлийн гишүүд ижил зан үйлийн дүрмийг дагаж мөрдөж, ижил бурхдыг хүндэлдэг, нийтлэг уламжлалаа хадгалдаг байв. Өргөн хүрээний овог аймгуудын нэгдэл овог аймгуудыг бүрдүүлсэн. Хөдөө аж ахуй хөгжихийн хэрээр бие даасан том гэр бүлүүд овгоос ялгарч эхлэв. Тэд хамгийн ойрын хамаатан садан болох өвөө, эмээ, ээж, аав, хүүхдүүд, ач зээ нараас бүрддэг. Ийм айлд иргэдийн эзэмшил газраас газар олгосон. Энэ хуваарилалтыг гэр бүлд хуваарилж, эцэст нь түүний өмч болжээ. Ургац хураасан нь ч айлын өмч болсон. Илүү чадварлаг, ажилсаг, амжилттай гэр бүлүүд баялгаа хуримтлуулж, бусад нь ядуурч байв. Баялгийн ялгаа байсан. Энэ нь хөрш зэргэлдээх нийгэм дэх хүмүүсийн тэгш бус байр суурийг бий болгосон.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд ахмадууд, чинээлэг, хүчирхэг гэр бүлийн тэргүүнүүд, мэргэ төлөгчид хамгийн сайн газар нутаг, бэлчээр, нийтийн эзэмшлийн газар, хүнсний хангамж, мал сүргийг өөрийн гараар эзэмшиж эхлэв.
Овгуудын хооронд дайн дэгдэв. Ялсан овог ялагдагчдын газар нутаг, мал, эд хөрөнгийг булаан авав. Мөн ялагдсан хүмүүс ихэвчлэн боол болж хувирдаг байв.
Дайн явуулахын тулд овог нь цэргийн удирдагч - удирдагчийг сонгосон. Аажмаар удирдагч нь овгийн байнгын тэргүүн болон хувирав. Удирдагч өөрийн төрөл төрөгсөд болон овгийн хамгийн дайчин хүмүүсээс цэргийн отряд байгуулжээ. Энэ нэгжийг отряд гэж нэрлэдэг байв.
Олзны ихэнх нь удирдагч болон түүний дайчдын гарт очжээ. Тэд овгийнхноосоо илүү баян болсон. Удирдагч, ахмадууд, дайчид, мэргэ төлөгчид хамгийн их хүндэтгэлийг хүлээдэг байв. Тэднийг язгууртнууд, язгууртнууд гэж нэрлэдэг байв. Язгууртан нь хүндэтгэлтэй өвөг дээдсээс гаралтай, онцгой эр зориг, нэр төртэй холбоотой байв. Удирдагч ба язгууртнууд овгийн амьдралыг удирдаж байв. Тэд овгийн амьдралыг удирдан зохион байгуулах үндсэн ажил нь байсан хүмүүсийн тусгай бүлгийг байгуулжээ. Хутагтыг өвлөн авсан. Энэ нь язгууртны үр хүүхдүүд, ач зээ нар, үр удамд үргэлжилсэн.
БА. Уколова, Л.П. Маринович, Түүх, 5-р анги Интернэт сайтуудаас уншигчдаас ирүүлсэн
Хэрэв танд энэ хичээлтэй холбоотой засвар, санал байвал бидэнд бичээрэй.
Хэрэв та хичээлийн бусад засвар, зөвлөмжийг харахыг хүсвэл эндээс үзнэ үү - Боловсролын форум.
worldunique.ru
Египетэд тариачид, гар урчууд хэрхэн амьдарч байсан
Хичээлийн асуултууд
египетийн орон сууц
· Хөдөө аж ахуй
Гар урлал
· Боолчлол
Та оньсогоонд дуртай юу? Одоо би та нарт тэдний нэгийг нь таамаглая, та нар анхааралтай сонсож, таамаглах гэж оролдоно: “... Алс хол Египетийн өмнөд хэсэгт нэгэн агуй байдаг нь энэ бурхны орон юм. Тэр гартаа устай хоёр савыг барьдаг. Зуны улиралд бурхан савнуудаа илүү хүчтэй хазайлгаж, гол нь эргээрээ халидаг. Мөн асгарсны дараа талбайд үржил шимт шавар үлддэг. Тиймээс Египетийн тариачид энэ бурхныг магтаж, түүнд талархлын дуу дуулдаг.
Бид ямар бурханы тухай яриад байна вэ? Таамаглаж байна уу? Мэдээжийн хэрэг, энэ бол Нил мөрний бурхан - Хапи!
Сүүлийн хичээлээр бид Египетийн мөн чанар нь газар тариалангийн хөгжилд хувь нэмэр оруулсныг олж мэдсэн. Гол нь хөндийн өргөн уудам нутгийг усаар тэжээж байсан ч дэлхийг чийгээр жигд бус ханасан байв. Газрын гадарга дээрх усыг хадгалж, нутаг дэвсгэрийн хэмжээнд жигд хуваарилахын тулд хиймэл усалгааны байгууламжийн бүхэл бүтэн сүлжээг барих шаардлагатай байв. Энэ нь египетчүүдийн хэд хэдэн үеийн асар их хөдөлмөрийг шаарддаг байв.
Нэг айл суваг ухаад далан бариад ч яахав. Египетчүүд эдгээр ажлыг бүхэл бүтэн тосгоноор хамтран гүйцэтгэсэн. Нэр хүндтэй хүмүүс - язгууртнууд ажлыг удирдаж байв. Тариаланч бүр өөрийн нийгэмлэгийн ажилд оролцох үүрэгтэй байсан бөгөөд үүний төлөө тэрээр усалгаатай газар олгов. Заримдаа онцгой тохиолдлууд тохиолдсон: далан хагарч, суваг нь дахин шуурганы дараа элсээр бүрхэгдсэн байв. Дараа нь тариаланчид, гар урчууд, боолууд төдийгүй язгууртнууд ч суваг засах, цэвэрлэх ажилд оров.
Одоо тариачны байшинг харцгаая. Түүний нэрийг Руи гэдэг. Тэр жижигхэн боловч маш тохилог байшинд амьдардаг. Үд дундын халуунд энд хэзээ ч халуун байдаггүй, учир нь байшин нь голын шавар, сүрэл, үнс холилдсон тоосгон байшин юм.
Байшингийн төв байрыг зуухтай гал тогоо эзэлдэг. Энд Руигийн эхнэр Тени өдөр бүр бүхэл бүтэн гэр бүлд талх жигнэж өгдөг.
Дашрамд хэлэхэд, египетчүүд исгэлэн зуурсан гурилаар талх хийж сурсан анхны хүмүүс юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болсон. Тэд яг л ногоотой, мах загастай, зөгийн балтай талх иддэг байв.
Гал тогооны өрөөнөөс гадна байшин нь зочны өрөө, агуулах болгон ашигладаг өрөөтэй.
Руи газар тариалан эрхэлдэг өөрийн гараар. Түүнд хүүхдүүд, мэдээж Сүүдрийн эхнэрээс өөр туслах байхгүй.
Арваннэгдүгээр сарын дундуур үерийн улирал дуусч, Нил мөрний эрэгт орох үед Египетэд газар хагалах, тариалах улирал эхэлдэг - энэ бол бүх египетчүүдийн хувьд жилийн хамгийн халуун, хамгийн хариуцлагатай үе юм. Руигийн гэр бүл ч үл хамаарах зүйл биш юм.
Руй анжис руу үхрээ уяж, газар хагалж байна. Дараа нь тариа тарьж, хонь, ямаа, гахай сүргүүдийг тариалангийн талбайгаар хөөж явуулдаг. Ийнхүү амьтад үр тариаг зөөлөн хөрсөнд гишгэдэг.
Сайн чийгшүүлж, өмнөд нарны туяанд дулаарсан газар хурдан боловсордог. Гэхдээ ус багатай газар нутаг бий. Мөн Руй хөвгүүдийнхээ хамт суваг шуудуу ухаж, газар усалдаг. Өдөр ирэх тусам тэд голын эргээс хүнд хувингаа үүрдэг. Орой болоход тэд ядарч туйлдсан, орондоо унасан тул нар мандахад дахин ажилдаа орно.
Ургац хураах хугацаа 2-3-р сард ирдэг. Хүрэл үзүүртэй хадуурын тусламжтайгаар Рүй чихийг нь огтолж, гишгэгдсэн газар тарааж, үхрийг хөөж гаргадаг. Ийнхүү малын тусламжтайгаар үр тариа буталдаг. Үүний дараа үр тариаг гараараа эсвэл хүрзээр салхинд хийснээр үр тарианы хальс болон бусад хог хаягдал нисдэг.
Түүний тариалангийн талбай үржил шимгүй үлдсэн тул Руи баярлав. Энэ жил улаанбуудай, арвайн арвайн арвин ургац хураан авч, маалинга гарсан. Цэцэрлэгт сонгино, шош, хулуу, шанцайны ургамал ургадаг. Маалингын утаснаас Сүүдэр болон тэдний охид маалинган даавуу нэхэх бөгөөд үүнийг бусад хэрэгцээт зүйлээр сольж, маалингын үрээс тос авах болно. Тийм ээ, Руи сэтгэл хангалуун байна: түүний гэр бүл энэ өвөл өлсөх шаардлагагүй болно. Ургац хураасан нь татвар төлж, амьжиргаагаа залгуулдаг.
Татвар бол төрийн эрх ашгийн төлөөх хураамж юм.
Мөн өнгөрсөн жил голын ус цагтаа үерлэхгүй, талбай чийггүй үлдэхэд халуунд шатаж, Рүй гэр бүлийнхэнд хэцүүхэн байсан. Арвайн талыг хулганууд, үлдсэнийг нь хиппопотам идэв. Татвар төлөх цаг болоход албаны хүн газар дээр нь ирсэн. Хамгаалагч нар түүнтэй хамт байна. Тэд саваа, далдуу модны мөчрөөр зэвсэглэсэн байдаг. Тэд: "Надад үр тариа өг" гэж хэлдэг. Үр тариа байхгүй, тэд тариачинг зоддог. Тэр хүлэгдэж, эхнэр, хүүхдүүд нь хүлэгдсэн.
Эртний Египет нь гар урчуудаараа алдартай байсан. Тэдний дундаас гайхамшигтай урлагийн бүтээл туурвисан зэс дархан, ваарчин, нэхмэлчин, мужаан болон бусад гар урчууд онцгойрч байв. Анхан шатны багаж хэрэгслийг ашиглан египетчүүд хүрэл, зэсээр хийсэн бүтээгдэхүүн: зэвсэг, аяга таваг, баримал. Гар урчууд алт, мөнгөөр гайхамшигтай үнэт эдлэл бүтээжээ. Тавилгыг модоор хийсэн. Маалинган даавууг маалинган даавуугаар нэхсэн: энгийн хүмүүст илүү бүдүүн, язгууртнууд болон фараонуудад нимгэн байв. Папирусыг зэгсний ишээр хийсэн - бичгийн материал, үүний ачаар хэдэн мянган жилийн өмнө болсон үйл явдлын талаархи хамгийн үнэ цэнэтэй мэдээлэл бидэнд хүрч ирэв.
Гар урчууд нь язгууртнуудад (ихэнхдээ) харьяалагддаг гар урлалын цехүүд - "мастеруудын танхим" -д ажилладаг байв. Хөдөлмөрийн хуваагдал байсан: ижил бүтээгдэхүүн дээр өөр өөр үе шатуудхэд хэдэн гар урчууд ажиллаж байсан.
Гар урчуудын ажил тариачдынхаас дутуугүй хэцүү байв. Эртний баримт бичгүүдээс бид уншдаг: "Нэхмэлчин өдөржин сууж, нэхмэлийн машин дээр бөхийж, маалингын тоосыг амьсгалдаг ...
Хурууны хуруу нь матрын арьс шиг ширүүн, загасны түрсээс ч муухай үнэртэй... Гараа шатааж, утаа нүдийг нь шатаана.
Муу шаахайчин. Ходоодныхоо өвдөлтийг намжаахын тулд арьсаа хаздаг... Түүний эрүүл мэнд бол үхсэн ямааны эрүүл мэнд!
Барилгачин нь салхинд хийсдэг тул байнга өвддөг. Бүх хувцас нь элэгдчихсэн, өдөрт ганцхан удаа угаадаг” гэсэн юм.
Тариачин, гар урчуудын амьдрал амаргүй байсан ч тэднийг илүү гашуун хувь тавилан - боол болох аюул заналхийлж байв. Эхэндээ Египетэд боолууд дайнд олзлогдсон хүмүүс байв. Дараа нь ядуу египетчүүдийг боол болгов.
Ихэнхдээ хэрэгцээ нь тариачин эсвэл гар урлаачийг баян хүнээс үр тарианы зээл авахыг шаарддаг байв. Хэрэв ядуу хүмүүс өрийг хугацаанд нь төлөх зүйлгүй бол түүнийг болон түүний гэр бүлийг боол болгон зарж болно.
"Амьд алагдсан" - эртний Египетийн боолууд гэж нэрлэгддэг. Яагаад гэж бодож байна?
Боолууд хамгийн хэцүү ажлыг хийдэг байсан. Тэд карьер, уурхай, ордон барих, фараон, язгууртнуудын гэрт ажилладаг байв. Боолуудад өмч хөрөнгө байгаагүй. Тэд өөрсдөө эзэндээ харьяалагддаг байсан. Эзэмшигч нь боолыг зодох, зарах, солих, бүр алах эрхтэй байв. Боолын үйлдвэрлэсэн бүх зүйл эзнийхээх байв.
Боолуудын байр суурь маш хэцүү байсан тул тэд заримдаа эздийнхээ эсрэг босдог байв. Ийм нэг бослогын тухай баримт бичиг бидэнд өгүүлдэг. Энэ нь МЭӨ 1750 онд болсон. “Хүмүүс Бурханы тогтоосон хааны эрх мэдлийн эсрэг бослого гаргасан. Нийслэлийг нэг цагийн дотор устгадаг. Хаан ядуу хүмүүст баригдав. Улс орны удирдагчид зугтаж байна. Албан тушаалтнууд амь үрэгдэж байна. Татвар авч байсан жагсаалтуудыг устгасан.
Нимгэн маалинган хувцас өмссөн хүмүүсийг модоор зоддог байв. Хагархай тансаг дээлний эзэд. Баялгийн эзэд эзэнгүй болжээ. Хос бух ч үгүй байсан нь сүргийн эзэн болсон. Боолууд боолуудын эзэн болсон."
Баримт бичигт бослого хэрхэн дууссан талаар дурдаагүй ч фараон Египетэд эрх мэдлээ сэргээж чадсан нь мэдэгдэж байна.
Мөн жирийн египетчүүдийн амьдралын талаар бага зэрэг:
Египетчүүдийн хувцас нь маш энгийн байсан. Эмэгтэйчүүд наран өмд шиг даашинз өмсдөг байсан бол эрэгтэйчүүд нь ууц өмсдөг байв. Тэднийг схэнти гэж нэрлэдэг байв.
Египетчүүд гутал бараг хэрэглэдэггүй. Дал модны навч, папирус, арьсаар хийсэн шаахайнуудыг зөвхөн фараон болон түүний дагалдан яваа хүмүүс өмсдөг байв.
· Эртний Египетийн эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс ургамлын эслэг эсвэл хонины ноосоор хийсэн хиймэл үс зүүдэг байв. Боол, тариачид жижиг хиймэл үс эсвэл маалингаар хийсэн малгай өмсдөг байв.
Мэдээжийн хэрэг, жирийн египетчүүдийн амьдрал маш хэцүү байсан. Тэд өдөржин ажиллаж, эх орноо өргөмжилж, Эртний Египетийг хүчирхэг улс болгон хувиргасан үнэт зүйлсийг бий болгосон.
videouroki.net
Мөн "Тариаланчид" юу идэх вэ? - "Rootvet" сэтгүүл
Түүхэнд ийм л байсан. Эцсийн эцэст тэдний эртний өвөг дээдэс ан хийхээ больсон. Тариаланчид ургамлын гаралтай хөдөлмөрийнхөө бүтээгдэхүүнийг голчлон иддэг байв. Тэд бага зэрэг мах иддэг байсан ч маш их ногоо, үр тариа, самар иддэг байв. Тэдний бие үүнд дасан зохицож, цусны бүлэг А (II) хүмүүс эдгээр чадварыг өвлөн авсан. Гэхдээ энэ нь фермерүүд цагаан хоолтон болох ёстой гэсэн үг биш юм. Амьтны уурагаас татгалзаж болохгүй. Энэ нь эрүүл мэндэд муу. Махыг загас, шувууны махаар сольж болно. Гэхдээ "Тариаланчид" үхэр, хурга, гахайн махнаас татгалзахыг зөвлөж байна, учир нь тэд эдгээр бүтээгдэхүүнийг сайн шингээдэггүй. Мах нь О төрлийн хүмүүст тохиолддог шиг эрчим хүч, шим тэжээл болж хувирдаггүй, харин зөвхөн биеийн өөх, хаягдал болж хувирдаг. Дүрмээр бол, махнаас татгалзаж, фермерүүд илүү сайн мэдэрч, илүүдэл жингээ хасдаг. "Тариаланчид" -д зориулсан тослог сүүн бүтээгдэхүүн нь хүсээгүй юм. Жимс тараг, өөх тос багатай цөцгий, сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг зэргийг хоолны дэглэмд оруулж болно. "Тариаланчид" хамгийн бага хэмжээний өөх тос шаарддаг тул цөцгийн тосоос татгалзах нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн ургамлын тосыг хүртэл хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. "Тариаланчид" нь маш ашигтай буурцагт ургамал, үр юм. Самар, кешью, пистачиос бусад самарыг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно. Цөөн хэдэн үл хамаарах зүйлээс гадна бараг бүх ногоог идэж болно. Эдгээр нь бүх төрлийн чинжүү, цагаан, улаан байцаа, улаан лооль, лаазалсан хар чидун юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь Тариаланчдын нарийн ходоодыг цочроодог. Гуа, мандарин жүрж, банана, манго зэргээс бусад бүх жимс нь "Тариаланчдад" ашигтай байдаг. -аас бүтээгдэхүүний хэрэглээ улаан буудайн гурилТэдний хоолны дэглэмд "Тариаланчид" хязгаарлах нь дээр: илүүдэл жин байдаг. Ундаа уухад тохиромжтой Ногоон цай. Кофе, гэхдээ кофейнгүй, хэрэглэж болно. Ашигт малтмалын ус, нимбэгний ундаа нь "Тариаланчдад" ашиггүй. Эдгээр нь зүгээр л зөвлөмж юм. Мөн аль бүтээгдэхүүн нь ашигтай, аль нь ашиггүй болохыг та өөрөө шийднэ.www.rutvet.ru
Эртний Египтэд гар урчууд хэрхэн амьдарч байсан бэ? (үл хөдлөх хөрөнгө, байшин, хувцас, амьдрал, хоол хүнс.)
Хариултууд:
Эртний Египет бол зүүн хойд Африкт үүссэн дэлхийн хамгийн эртний соёл иргэншлийн нэг юм. Египетийн захирагч нь язгууртнуудад үйлчилдэг фараон байв. Гар урчууд, тариачид Эртний Египетийн хүн амын томоохон хэсгийг төлөөлж, язгууртнуудад захирагддаг байв. Эртний Египетийн оршин суугчдын зэрэглэлд эдгээр хоёр үл хөдлөх хөрөнгө бага байр суурь эзэлдэг байв. Дараа нь бид Египетэд тариачид, гар урчууд хэрхэн амьдарч байсныг танд хэлэх болно. Ажлын өдрүүд Тариаланчид, гар урчууд зөвхөн өөрсдийгөө төдийгүй язгууртнууд, бичээчид, фараоны дайчдыг хооллодог байв. Тариаланчид, гар урчуудын хуримтлуулсан ихэнх нь улсын санд оржээ. Эртний Египтэд тариачны өдөр нар мандах үед эхэлж, нар жаргах үед дуусдаг байв. Тариачдын бүх амьдрал дэлхийн хамгийн том голын системүүдийн нэг болох Нил мөрөнтэй нягт холбоотой байв. Гол үерлэх үед зөвхөн Нил мөрний ойролцоох тариалангийн талбай, газар нутгийг усалгаатай хэвээр үлдээхээс гадна тодорхой зайд байгаа газрыг усжуулах шаардлагатай байв. Нил мөрнөөс алслагдсан талбайд эртний египетчүүд тусгай далангаар хаагдсан суваг ухдаг байв. Нил мөрөн үерт автах үед далан нээгдэв. Усалгааны дараа тариачид тариалалтаа үргэлжлүүлэв. Зөөлөн, үржил шимтэй Египетийн газар шороогоор бордож, боловсруулахад асар их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Египетийн тариачид, тариачид модон хадуураар хатгаж, цахиурын оруулгыг зүсэх хэсэг болгон ашигладаг байв. Дараа нь хадуурыг хүрэлээр хийж эхлэв. Тариачид анхны хураасан чихийг эзэндээ авч явав - язгууртан. Эртний Египтийн нийгмийн өөр нэг том давхарга нь гар урчууд: ваарчин, арьс ширчин, нэхмэлчдээс бүрддэг байв. Тэр үед бараа, мөнгөний харилцаа байхгүй байсан тул тэд хөдөлмөрийн бүтээгдэхүүнээ зардаггүй байв. Гэсэн хэдий ч түүхчид үнэ цэнийн хэмжүүр байсан гэсэн үзэл бодол, таамаглалтай байдаг бөгөөд эртний Египетийн зургуудаас зарим худалдан авагчид жижиг хайрцгийг хэрхэн авч явдаг болохыг харж болно. Эдгээр нь үр тариа хэмжих хайрцаг байсан гэж таамаглаж байна. Солилцооны явцад зөвхөн бараа бүтээгдэхүүн төдийгүй үйлчилгээ байнга гардаг. Жишээлбэл, нэгэн баян язгууртан өөрт нь зориулж тансаг булш бариулсан гар урчуудыг маш харамгүй шагнажээ. Орон сууц Эртний Египетийн гар урчууд, тариачдын амьдрал ахуйн үүднээс ямар байсан бэ? Гар урчууд, тариачдын байшингууд онцгой тансаг чимэглэлээр сайрхаж чадахгүй гэж хэлэх ёстой. Тэдний оршин суух гол зорилго нь өдрийн цагаар халуунаас, шөнийн цагаар хүчтэй хүйтэн, салхинаас хамгаалах явдал байв. Чулууг барилгын материал болгон ашигладаг байсан нь хачирхалтай, учир нь Египет бол чулуугаар баялаг орон, харин шавар юм. Түүгээр ч зогсохгүй шавар, зэгсийг бууцтай хольж тоосгоор цутгажээ. Энэ нь бүтцэд нэмэлт хүч өгсөн. Гэрийн шал нь газрын түвшнээс доогуур байсан тул дархны гэрт очихын тулд хэд хэдэн шатаар буух шаардлагатай байв. Тэд байшин үргэлж сэрүүн байхын тулд үүнийг хийсэн. Хоолны гар урчууд, тариачид амтгүй боловч сэтгэл ханамжтай хоол иддэг байсан - арвайн бялуу. Тэд мах, ногоо ховор иддэг байсан бөгөөд дүрмээр бол язгууртнуудаас авдаг байв. Тусгай аргаар бэлтгэсэн, хоол хийх явцад цардуултай амтыг олж авсан папирус үндэслэг иш нь гар урлал, тариачны үл хөдлөх хөрөнгийн гол хүнсний бүтээгдэхүүн байв. Жирийн иргэдийн ундааны тухайд гол нь шар айраг байсан. Газар тариалангийн ажилд тариачинд цаг тухайд нь ундаа өгөхийг анхаардаг тусгай хүн байсан. Олон эрдэмтэд энэ нь шар айраг биш, харин квас байсан гэж үздэг. Тариаланчид, гар урчуудын хувцасны шинж чанар нь тийм ч олон янз байсангүй. Стандарт хувцас нь иймэрхүү харагдаж байв: бүслүүр эсвэл өвдөгний урт банзал, толгойн тууз. Тариачид хөл нүцгэн алхаж, эртний Египтэд шаахайнууд соёл иргэншлийн цэцэглэлтийн сүүлийн үед ашиглагдаж эхэлсэн.
Хоол бол хүний үндсэн хэрэгцээний нэг гэдэгтэй хэн ч маргах нь юу л бол. Ийм байсан, ийм байна, тийм байх болно. Гэхдээ түүхчдийн хувьд тодорхой эрин үеийн хоол тэжээлийн судалгаа онцгой сонирхолтой байдаг. Судлаачдын цуглуулсан мэдээлэл жор, хадгалсан ширээний ёс заншил, археологийн олдвор гэх мэт. нийгмийн амьдралыг бүхэлд нь гэрэлтүүлэх нэмэлт мэдээллийг бүрдүүлдэг.
Мэдээжийн хэрэг, дундад зууны түүхийн үе болгон бичмэл эх сурвалжаар адилхан баялаг байдаггүй. Энэ шалтгааны улмаас, жишээлбэл, бид өмнө нь Европын хоолны хөгжлийн талаар бага мэддэг XII . Үүний зэрэгцээ дундад зууны үеийн хоолны урлагийн үндэс нь яг тэр үед тавигдсан нь тодорхой юм. XIV оргил үедээ хүрэх зуун.
хөдөө аж ахуй дахь ахиц дэвшил
Энэ үйл явцад хөдөө аж ахуйн хувьсгал гэж нэрлэгддэг зүйл ихээхэн нөлөөлсөн. X-XIII олон зуун. Үүний нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурван талбайн тариалангийн эргэлтийн систем байсан бөгөөд энэ нь тариалсан талбайн хагасыг биш харин гуравны нэгийг уринш болгон хуваарилдаг байв. Газар тариалангийн ийм илүү дэвшилтэт арга нь ургацын хомсдолыг илүү үр дүнтэй шийдвэрлэх боломжийг олгосон: хэрэв өвлийн ургац үхсэн бол хаврын ургацад найдах боломжтой байв.
Онгон газар нутгийг хөгжүүлэх, хөдөө аж ахуйн төмөр багаж хэрэгслийг ашиглах, түүний дотор хөгц хавтан бүхий дугуйт анжис зэрэг нь бүтээмж нэмэгдэж, илүү олон төрлийн хооллолтод хувь нэмэр оруулсан. Үүний үр дүнд Дундад зууны үед (аймшигт хүртэл ) Европын хүн ам ихээхэн өссөн. М.К. Беннетт, 700 онд Европт ойролцоогоор 27 сая, 1000 онд 42 сая, 1300 онд 73 сая хүн амьдарч байжээ.
Шар будаа, арвай, сорго, шар будаа, овъёос, улаан буудай, гэхдээ ихэнх хөх тариа тариалсан. Христийн шашин дэлгэрч эхэлснээр Гэгээн Петрийн зааварчилгаа. Хоол тэжээлийн чиглэлээр Бенедикт нь дарс, ургамлын тос, талхны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг Европын өмнөд хэсгээс хойд зүгт аажмаар түгээхэд тусалсан.
Гэсэн хэдий ч Хөдөө аж ахуйн салбарын ололт амжилт нь Европчуудыг атаархмаар давтамжтайгаар тарчлааж байсан өлсгөлөнг үгүйсгэсэнгүй. Мэдээжийн хэрэг, бид хамгийн дээд язгууртнуудын хоол тэжээлийн тухай ярьж байгаа ч гэсэн дундад зууны үеийн хоолны дэглэмийг орчин үеийн хоолны дэглэмийн үүднээс эрүүл гэж нэрлэж болохгүй.
Дундад зууны үед европчууд манай хоолгүйгээр өнөөдөр төсөөлшгүй бүтээгдэхүүн болох эрдэнэ шиш, улаан лооль, наранцэцэг, төмс зэргийг мэддэггүй байсан гэдгийг битгий мартаарай. Тиймээс байцаа, сонгино, вандуй, лууван, сармис, шош, буурцаг, сэвэг зарам, манжин зэрэг нь цэцэрлэгийн тариалангийн хамгийн их хэрэглэгддэг.
 |
| Дундад зууны үеийн тариачдыг тэжээх |
Дундад зууны үеийн хоол тэжээл нь хүний нийгмийн байдлын тусгал байв. Түүгээр ч зогсохгүй хоол хүнс нь дундад зууны үеийн анагаах ухааны салшгүй хэсэг байсан бөгөөд энэ нь эдгээх гэж заасан аяга тавагны жор нь сүүлчийнх биш байсан нь амьд үлдсэн судруудын нотолгоо юм. Гэхдээ Европчууд өдөр бүр юу иддэгийг нарийвчлан авч үзье.
Тариачдын өдөр тутмын хоолны дэглэм
Европын хүн амын дийлэнх хувийг бүрдүүлдэг тариачид бага зүйлд сэтгэл хангалуун байх ёстой байв. Будаа бол тэдний хоолны дэглэмийн үндэс бөгөөд ихэвчлэн шөл, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, бага зэрэг жимс, жимсгэнэ, самар зэргийг нэмж өгдөг. Улаан буудай, арвай, хөх тарианы гурилын холимог байсан хөх тарианы талх эсвэл саарал XII зуунд тариачны хоолны заавал "дагалдах" болсон.
Зөвхөн томоохон баяр ёслолын үеэр, жишээлбэл, Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр тосгоныхон махаар "найрдаг". Гахайн махыг бүх баяраар идэж, үлдэгдлийг нь давсалж, өвлийн жижиг цэсийг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлж байв. Жилийн сүүлээр гахай нядлах нь жинхэнэ үйл явдал байсан бөгөөд энэ нь алдарт "Берри герцогын тансаг цаг" -д тусгагдсан: 12-р сарын бяцхан зураг дээр ах дүү Лимбургийн зэрлэг гахай агнаж байжээ.
Францад XI олон зууны турш туулайн бөөр төгөл тарьж эхлэв. Талх гэж нэрлэгддэг туулайн бөөр нь өлсгөлөнгийн жилүүдэд ядуусыг, заримдаа тэднийг төдийгүй тэднийг аварсан гурилын эх үүсвэр болдог байв. Үүний зэрэгцээ тэд мацаг барих өдрүүд болон мацаг барилтуудын аль алинд нь иддэг загасыг давсалж, тамхи татдаг болжээ. Чинээлэг тариачдын ширээн дээр үр тариа, хүнсний ногоогоос гадна өндөг, шувууны мах, хонь эсвэл ямааны бяслаг, тэр ч байтугай амтлагчаар амталсан хоол байв.
Дашрамд хэлэхэд амтлагчийн тухай - цагаан гаа, хумс, чинжүү гэх мэт. Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоо үнэтэй байсан тул тариачны байшин нь өргөн хэрэглэгддэг газар биш байв. Тиймээс тэд монотон хоолонд шинэ амт өгөхийн тулд ихэвчлэн бэлэн амтлагчийг ашигладаг байв. Гаа, дилл, гич, сармис, яншуй зэргийг ашигласан.
Тиймээс, ургац хураах жилүүдэд дундад зууны үеийн Европын тариачдын өдөр тутмын хоолны дэглэм нь саарал талх, хагас шингэн үр тарианы будаа гэсэн хувиршгүй тандемаас бүрддэг байв. Шарсан хоол ховор байсан. Ихэнх тохиолдолд шөл, шөл хоёрын хоорондох хоолоор үйлчилдэг байсан бөгөөд үүнд исгэлэн дарс, самар, талхны үйрмэг, халуун ногоо, сонгино зэргээс тусад нь соус бэлтгэдэг байв.
Бараг бүх оросууд ардын үлгэр"шударга найр", "хурим"-аар төгсдөг. Эртний туульс, баатруудын тухай домогт ноёдын найрыг ихэвчлэн дурддаг. Гэхдээ эдгээр баяр ёслолын үеэр яг ямар ширээ хагарч байсан, домогт "өөрөө угсарсан ширээний бүтээлэг" нь бидний өвөг дээдэс "төмсөөс өмнөх" үед ямар цэсээр хангадаг байсныг одоо олж мэдэхийг хичээцгээе.
Мэдээжийн хэрэг, эртний Славуудын гол хоол нь будаа, түүнчлэн мах, талх байв. Одоо л будаа нь бидний харж байсан шиг биш, арай өөр болсон. Будаа бол маш их сониуч байсан бөгөөд үүнийг "Сорочинскийн шар будаа" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь гайхалтай үнэтэй байв. Сагаган будаа (Грек лам нарын авчирсан үр тариа, иймээс "Сагаган" гэж нэрлэдэг) агуу баяраар иддэг байсан ч Орос улсад өөрсдийн шар будаа үргэлж хангалттай байдаг.
Тэд ихэвчлэн овъёос иддэг байв. Гэхдээ овъёосны будаа нь зууханд удаан хугацаагаар жигнэж, цэвэршүүлсэн үр тарианаас бэлтгэгдсэн. Каши нь ихэвчлэн цөцгийн тос, хулдаас эсвэл олсны тосоор амталдаг байв. Наранцэцгийн тос нэлээд хожуу гарч ирсэн. Заримдаа эртний чинээлэг иргэд алс холын Византиас худалдаачдын авчирсан оливын тосыг хэрэглэдэг байв.
Байцаа, лууван, манжингийн тухай, улаан лооль, өргөст хэмхийг дурдахгүй бол Орост ийм анхдагч "Оросын" хүнсний ногоо, үндэс үр тарианы талаар хэн ч сонсоогүй юм шиг санагддаг. Түүнээс гадна, сонгино хүртэл бидний өвөг дээдэс мэддэггүй байсан. Энд сармис ургасан. Тэр ч байтугай үлгэр, ярианд дахин дахин дурдагддаг. Санаж байна уу? "Талбайд шатаасан бух, хажуу талд нь буталсан сармис байна." Хүнсний ногоо, магадгүй, тунхууны амттай биш, харин алдартай манжингаас зөвхөн улаан лууван л санаанд орж ирдэг тул олон асуудлыг уураар жигнэхээс илүү хялбар шийддэг.
Манай өвөг дээдэс вандуйг маш их хүндэтгэдэг байсан бөгөөд үүнээс зөвхөн шөл төдийгүй будаа ч хийдэг байв. Хуурай үр тариаг гурил болгон нунтаглаж, вандуйн зуурмагаар хийсэн бялуу, бин хийжээ.
Орос улсад талх үргэлж өндөр үнэлэгддэг байсан нь хэнд ч нууц биш бөгөөд энэ нь бүх зүйлийн тэргүүн байсан гэж тэд хэлж байсан. Гэсэн хэдий ч талх, бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь мөөгөнцөр байхгүй байсан тул одоогийнхоос өөрөөр бэлтгэгдсэн байв.
Бялууг "исгэлэн" гэж нэрлэгддэг зуурсан гурилаар хийсэн. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: "квас" хэмээх том модон саванд гурил, голын усаар зуурсан гурил хийж, зуурсан гурил нь исгэлэн болж, дулаан газар хэдэн өдөр байлгана. Тодорхой хугацааны дараа зуурсан гурил нь агаарт байгаа байгалийн мөөгөнцрийн ачаар хавдаж, хөөсөрч эхлэв. Ийм туршилтаас эхлээд бин жигнэх боломжтой байсан. Зуурмагийг хэзээ ч бүрэн ашиглаагүй, доод талд нь зуурагчинд үлдээдэг байсан тул дахин гурил, ус нэмээд шинэ зуурсан гурил хийнэ. Нөхрийнхөө гэрт нүүж ирсэн залуу эмэгтэй мөн гэрээсээ туршилтын исгээ авчээ.
Киссель үргэлж амттан байсаар ирсэн. Үүнээс үлгэрт гардаг "сүүний голууд"-ын эрэг бий болсон. Хэдийгээр энэ нь исгэлэн амттай байсан (иймээс нэр нь) боловч чихэрлэг биш юм. Тэд үүнийг овъёосны гурилаар хийсэн, зуурсан гурил шиг, гэхдээ их хэмжээний усаар исгэлэн, дараа нь исгэлэн зуурмагөтгөн масстай болтол нь чанаж, бүр хутгаар зүссэн. Тэд чанамал, зөгийн балтай вазелин идсэн.