Tagliatelle: Энэ бүтээгдэхүүн юу вэ? Tagliatelle - Италийн амттай тэжээллэг гоймон Зуурсан гурилын найрлага

Интернет, чөлөөт хил, гал тогооны ачаар өөр өөр улс орнууднэг сүлжээнд холбогдсон дэлхийн. Италийн алдарт тогоочийн хоолыг амтлахын тулд та одоо энэ улсад очих шаардлагагүй, гэхдээ та түүний жорыг ашиглаж, гэртээ амттай хоол хийж болно.

Бид одоо ердийн гоймонгоо гоймон гэж нэрлээд шинэчлэгдсэн амтыг нь эдэлдэг. Одоо бид тэднээс зөвхөн далайн гоймон төдийгүй гоймонтой хамт хоол хийж болно янз бүрийн бүтээгдэхүүнболон сүмс. Өнөөдөр бид tagliatelle үүр болон ашиглах болно амттай соусхөнгөн, гэр бүлийн оройн хоолонд.

Энэхүү хоол нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд амт нь маш нарийн байдаг.

Салмонтой Tagliatelle паста

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, хайчлах самбар, хутга.

Найрлага

Зөв найрлагыг сонгох

• Tagliatelle пастаЭнэ нэр нь Италийн өндөгний гоймонг хэсэгчилсэн үүрэнд өнхрүүлдэг. Тэдгээрийг томоохон супермаркетуудаас олж болно.
• Италийн гоймонгийн хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн ялгаатай байдаг Гадаад төрх, мөн найрлага нь бүгд ижил байдаг - ус, гурил, өндөг. Тиймээс хэрэв ойролцоох дэлгүүрүүдэд tagliatelle паста байхгүй бол ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг аваарай.
• Энэ хоолонд орно утсан хулд... Түүний амтанд баярлалаа бэлэн бүтээгдэхүүнхалуун ногоотой, эрхэмсэг байх болно. Хэрэв та хүсвэл өөр төрлийн улаан загас эсвэл далайн хоол хэрэглэж болно. Жишээлбэл, та ижил зарчмаар сам хорхойтой tagliatelle паста хийж, хулд загасыг сольж болно.
• ЦөцгийТа ямар ч өөх тосны агууламжийг авч болно, гол зүйл бол шинэхэн байх явдал юм.

Алхам алхмаар жор

1. Савыг гал дээр тавиад 2 халбага хийнэ. цөцгийн тос хийгээд хайлуулна. Ногоон сонгины ишийг зайлж, хатааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээж, хэдэн минутын турш хуурна.
2. Одоо та 10 гр утсан хулд загасыг авч, нимгэн тууз болгон хувааж, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр илгээж, хутгана. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурч ав.
   
   
3. Энд нэг чимх шинэхэн нунтагласан чинжүү, 5 гр бренди нэмээд гал дээр тавь. Хоёр жижиг интоорын улаан лоолийг зайлж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
   
   
4. Илгээх 4 Урлаг. л. цөцгий болон хутгана, буцалгаад хэдэн минут байлгаад дулаанаас салгана.
   
   
5. Саванд 1 литр ус буцалгаж, 10 гр давс нэмээд 90 гр таглиатель паста хийж, буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дараа нь зуурмагийг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.
   
   
6. Гоймоныг саванд хийж хутгана. ⅓ баглаа яншуй зайлж, нилээд цавчих, гоймон руу илгээнэ үү.
   
   
7. Нарийн grater дээр 30 гр Parmesan үрж, дээр нь бидний таваг цацна. Хоолны таваг дээр тавиад улаан түрсээр чимэглээрэй.
   
   

• Tagliatelle үүр бүхий багц нь хоол хийх цагийг заадаг боловч та тэдгээрийг нэг минут бага хоол хийх хэрэгтэй..
• Тэднийг байнга хооллодог хүмүүст энэ процедурыг аль хэдийн санаж байна. Чадварлаг тогооч нар үүнийг 1110 гэж нэрлэдэг - 1 литр усанд 100 гр гоймон, 10 гр давс хийх хэрэгтэй.
• Ийм гоймоныг хэзээ ч халуун усаар угаадаггүй, шингэнийг нь шавхан, халуун байхад нь соустай шууд холиход хангалттай.
• Цөцгийтэй соусыг ямар ч өөх тос агуулсан цөцгийээс хийдэг, энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

Видео жор

Алдарт тогооч Италийн амттай паста хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг хэлж, харуулсан богино боловч маш их мэдээлэлтэй видеог үзэхийг танд санал болгож байна.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Порчини мөөг, тахианы махтай итали tagliatelle паста хийх өөр нэг маш энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай жор. Ийм хоол болж болно хөнгөн оройн хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд болон амттай амттанзочдод зориулсан.

Тахианы мах, мөөгтэй Tagliatelle паста

Үйлчлэх: 1.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, хутга, хайчлах самбар.
Калорийн агууламж: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 256 ккал.
Хоол хийх цаг: 20 минут.

Найрлага

Алхам алхмаар жор

1. 1 литр ус буцалгаж, 1 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, бага зэрэг давс. 100 гр гоймоныг тавиад 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн зуурмагийг коланд руу илгээж, усыг зайлуулна.
   
   
2. Нэг сонгино зайлж, хальслаарай. Хагасыг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
   
   
3. Champignons 200 гр угааж, тус бүрийг хагас болгон хувааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
   
   
4. 200 гр зайлж хатаана тахианы цээжмөн нимгэн шоо болгон хайчилж ав. Та өөр ямар ч төрлийн тахианы мах хэрэглэж болно.
   
   
5. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаана ургамлын тосмөн түүн рүү нум илгээ. Ил тод болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь мөөгийг сонгино руу илгээж, шингэн нь уурших хүртэл хуурч ав. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ, үе үе хутгана. Мах бүрэн бэлэн болтол ойролцоогоор 10 минут болно.
   
   
6. Хэд хэдэн лаврын навчийг зайлж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр тос бага эсвэл огт байхгүй бол та бага зэрэг оливын тос нэмж болно. Дараа нь давс, перецээр амтлана. Ямар ч өөх тос, бэлэн гоймонгийн 0.5 аяга цөцгий нэмнэ. Бүгдийг хольж, хэдэн минут буцалгана.
   
   
7. Нарийн grater дээр Parmesan-ыг сараалж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү, эсвэл дээр нь цацна бэлэн хоолүйлчлэх таваг дээр.
   
   

Видео жор

Эрхэм уншигч та бүхнийг итали хэлээр гоймон хийх үйл явцыг бүхэлд нь харуулсан богино боловч маш их мэдээлэлтэй видеог үзэхийг урьж байна. Та бүх найрлагыг хэрхэн цавчих, бүрэн болгосон үед юу авахыг харах болно.

Хооллох сонголтууд

• Хавчаар ашиглан гоймонгоо хавтгай таваг дээр тарааж, дээр нь үлдсэн цөцгийтэй соусыг дүүргэнэ.
• Халуунаар үйлчилж, лаврын навчаар чимэглээрэй.
• Бэлэн болсон хоолоо Пармезанаар цацна.

Хоол хийх сонголтууд

• Энд бид тантай хамт байгаа бөгөөд гэртээ амттай итали гоймоныг хэрхэн хоол хийхийг сурлаа. Одоо би танд хэд хэдэн энгийн, гэхдээ маш их зүйлийг үлдээхийг хүсч байна амттай жор.
  Болонез паста маш их алдартай. Түүний амтыг онцлох зүйл бол үүнд л байгаа юм сонгодог жорСоусыг түүнд маш удаан хугацаагаар, дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон. Би ердөө хоёр удаа ийм удаан хүлээх тэвчээртэй байсан ч хийсэн тавагны амт нь үнэ цэнэтэй байсан. Мөн энэ жорын дагуу ийм хоол хийхийг оролдохыг зөвлөж байна.
• Мөн жорыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэхүү хоолыг шарсан гахайн мах, цөцгий, өндөгний шар, пармезанаар хийсэн өтгөн соусаар бэлтгэдэг. Шинээр бэлтгэсэн ийм хоол идэх нь маш амттай байдаг хөнгөн салатшинэ ногооноос.
• Мөн бидний хариулт энд байна итали паста--бяслагтай спагетти-. Тэд нэг байсан хамгийн сайн сонголтуудашиглах гоймонИтали жорыг сурах хүртэл.
• Хэрэв та өндөгний гоймонд дуртай бол жорыг ашиглаж, өөр өөр соустай эхний болон хоёрдугаар хоол хийх боломжтой.

Эрхэм уншигчид, өнөөдөр би танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, дээрх жоруудын дагуу гоймон таны ширээн дээр аль хэдийн бэлэн болсон байна. Бэлтгэл ажлын явцад танд асуулт, санал байвал сэтгэгдэл дээр үлдээж болно, би үүнийг заавал унших болно. Одоо би танд амжилт, хоолны дуршилыг хүсье!

Tagliatelle паста нь Италийн сонгодог өндөгний гоймонгийн уламжлалт төрөл бөгөөд Эмилиа-Романья мужаас гаралтай гоймонгийн төрөл юм. Энэ олон төрлийн гоймон нь Болоньягийн гол гоймон юм. Энэ бол tagliatelle гоймон юм (мөн спагетти огт биш!) Уламжлал ёсоор болонез соустай (таглиателл алла bolognese, итали) үйлчилдэг. Tagliatelle өндөгний гоймонгийн сортуудын нэг бол пиццер юм.

Таглиателлагийн домог

Домогт өгүүлснээр tagliatelle гоймоныг чадварлаг тогооч Tagliatelle зохион бүтээжээ. хоолны уран зөгнөл... Энэхүү жорыг 1487 онд Ромын Пап лам V Александрын хууль бус охин, үзэсгэлэнт Лукрезия Боргиа, Альфонсо I д'Эстетэй хийсэн хуриманд зориулан зохион бүтээжээ. Романтик тогоочийг урамшуулсан гол загвар бол Лукрезия Боргиагийн шаргал буржгар үс байв. Дараа нь энэ төрлийн оо өргөн тархсан. Tagliatelle гоймон нь дунджаар 5-8 мм өргөнтэй хавтгай, нимгэн туузан зуурмаг юм. 1972 онд tagliatelle бэлтгэх жорыг Болоньягийн Худалдааны танхимд албан ёсоор бүртгэсэн.

Tagliatelle хэрхэн хоол хийх вэ?

Тиймээс, tagliatelle, жор нь жинхэнэ юм. Хэрэв та ферм дээрээ тусгай гоймон таслагчтай бол сайн, гэхдээ та энэ төхөөрөмжгүйгээр хийж болно, магадгүй үүнийг анх ингэж бэлтгэсэн байх. Мөн танд илгэн цаас, хурц хутга хэрэгтэй болно.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 1.5 аяга сайн улаан буудайн гурил хатуу сортууд(хоол хийх явцад манипуляци хийхэд бага зэрэг гурил хэрэгтэй);
• 3 шинэ тахианы өндөг;
• 1 чимх давс.

Бэлтгэл:

Бид ажлын гадаргуу дээр гурилыг (заавал шигших) слайдаар цацна. Төв хэсэгт завсарлага хийцгээе. Худаг руу өндөг хийнэ, давс нэмнэ. Сэрээгээр зөөлөн холино. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь ажлын гадаргуу дээр наалдахгүй болтол зуурна. Зуурмаг нь хавар, уян хатан байх ёстой. Цаашилбал, гоймон таслагч байгаа бол зааврын дагуу үүнийг ашиглана уу. Та таглиателлийг гараар зүсэж болно. Бид жижиг нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, хоёр талдаа гурилаар цацаж, спираль болгон хувиргана. Хурц хутгаар хайчилж, задлаарай. Гурилаар цацсан илгэн цаасан дээр шулуун таглиатель тавиад хатаана. Tagliatelle бие биедээ наалдахгүй байх ёстой. Хатаасан таглиателлийг ердийн al dente паста шиг 5-10 минутын турш чанаж болно. Хатаасан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Мөөгтэй Tagliatelle

Та сам хорхой tagliatelle, мөөг tagliatelle, хулд tagliatelle хоол хийж болно. Порчини мөөгтэй Tagliatelle жор.

Найрлага:

• 300 гр таглиатель;
• 300 гр порчини мөөг (хөлдөөж болно);
• 80-100 мл ширээний цагаан дарс (хамгийн тохиромжтой нь сульфитгүй, үнэргүй);
• нэг аяга байгалийн сүүний цөцгий;
• бага зэрэг оливын тос;
• 1 сонгино;
• 1-2 хумс сармис;
• 150 гр хатуу бяслаг(хамгийн тохиромжтой Пармезан);
• шинэ лаврын навч;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл:

Мөөгийг зайлж, хангалттай хэмжээгээр цавчих. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгино нилээд хэрчиж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. В Тусдаа том хайруулын тавган дээр мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хоёр хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, дарс нэмээд бага дулаанаар буцалгаад, хусуураар хутгана. Одоо цөцгий дээр хийнэ, давс нэмээд шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ (вандуй хэрэглээрэй янз бүрийн сортуудболон чинжүүний төрөл). Соусыг хагасаар нь буцалгана. Процессын төгсгөлд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Tagliatelle al dente-ийг буцалгаж, коланд руу хийнэ. Таглиателлийг тавган дээр тавиад сонгино-мөөгний холимог, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Сараалжтай бяслагаар цацна. Лаврын навчаар чимэглээд цайвар ширээний дарсаар үйлчил.

Tagliatelle - цэвэрхэн итали хоол, та түүнийг цаашид ямар ч гал тогооны өрөөнд олохгүй. Tagliatelle, бидний доор өгөх жор нь энгийн дурлагчид болон тансаг амтлагчдад тохиромжтой. Тэгэхээр та tagliatelle хэрхэн хоол хийх вэ?

Сонгодог tagliatelle - жор

Энэхүү tagliatelle жорны Итали нэр нь: tagliatelle verdi

Ногоон tagliatelle хийх жорны найрлага

Ногоон tagliatelle хоол хийх

Жорны дагуу tagliatelle бэлтгэхийн тулд бууцайгаа усаар сайтар зайлж угаана.

Ус (давсгүй) буцалгаад, 2 минутын турш бууцай нэмнэ (хэрэв навчнууд нь хатуу байвал та удаан хоол хийж болно). Бэлэн бууцайгаа буцалж буй уснаас аваад мөсөн дээр нэн даруй тавина (навчнууд нь баялаг ногоон өнгө алдахгүйн тулд). Зөв шахаж гарга. Tagliatelle жорын дагуу бууцайгаа нухаш хүртэл цохино.

Бөөндөө гурил асгаж, голд нь өндөг хагалж, оливын тос, бууцай асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил нь хуурай, бөөгнөрөхгүй бол бага зэрэг ус нэмж, зуурсан гурил нимгэн байвал бага зэрэг гурил нэмж болно. Хамгийн тохиромжтой арга бол жорны дагуу tagliatelle бэлтгэхийн тулд хүнсний процессор дахь зуурсан гурил зуурах явдал юм.

Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хуванцар боолт эсвэл чийгтэй даавуугаар хучна. Хөргөгчинд 40 минутын турш "амрах" хүртэл үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг гоймонгийн нимгэн давхаргад (2 мм) өнхрүүлж, tagliatelle дээр (тусгай хайч эсвэл хутга ашиглан) зүснэ.

Gourmet tagliatelle хэрхэн хийх вэ - жор

Энэхүү tagliatelle жорны Итали нэр нь: tagliatelle verdi alia buongustaia

Tagliatelle жорны найрлага:

• 320 гр гоймон (ногоон таглиатель)
• 50 гр хөлдөөсөн вандуй
• 2 зүсмэл хиам (prosciutto cotto)
• 6 tbsp. л. Болонез сумс
• 125 мл цөцгий
• 4 мөөг
• 80 гр пармезан
• 1 мөчир розмарин эсвэл ганга
• 60 гр цөцгийн тос
• Яншуй давс, чинжүү 1 мөчир

Tagliatelle-д зориулсан Болонезийн хувьд:

• 500 гр өөхгүй үхрийн мах
• 1 лууван
• 2 иш селөдерей
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• Мэргэн эсвэл ганга цэцгийн 1 мөчир
• 1 мөчир розмарин
• 4-5 ст. л. оливын тос
• 100 мл хуурай улаан дарс
• Өөрийнхөө жүүсээр 250 гр хальсалж улаан лооль
• 4-5 шанага ногооны шөл (эсвэл ус)
• 1 булан навч
• 50 гр цөцгийн тос
• давс чинжүү

Жорны дагуу tagliatelle бэлтгэхийн тулд вандуйг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар хөргөнө (байсан ногоон өнгө алдахгүйн тулд).

Хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөөгийг урьдчилан угааж, хөл, хальсыг нь салгана. Энэ бүгдийг цөцгийн тос, чинжүүтэй хамт хуурна. Шампиньоны ус ууршиж дуусмагц жижиглэсэн розмарин навч, Болонезийн соус нэмээд гал дээр хэдэн минут байлгаад цөцгий, вандуй нэмээд гал дээр дахин хэдэн минут буцалгаж болно (харна уу). өөртөө зориулж - ингэснээр соус нь тохиромжтой тууштай, хэт шингэн биш байх болно), tagliatelle жорын дагуу.

Tagliatelle-ийг давсалсан усанд (1 кг гоймон тутамд 6 литр усаар) аль-цент болтол буцалгана (дусаах нь уян хатан хэвээр байх ёстой).

Таглиателлийг соустай хамт үйлчилж, пармезан болон жижиглэсэн яншуйгаар цацаж жорын дагуу таглиателл бэлтгэнэ.

Болонезийн хувьд лууван, селөдерей, сонгино, сармисыг нилээд цавчих. Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Саванд оливын тос, цөцгийн тосыг халааж, лаврын навч, мэргэн эсвэл ганга, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр бага зэрэг хуурч ав - ойролцоогоор 6 минут. Нэмэх жижиглэсэн мах, давс, перецээр амталж, бүх шингэн уурших хүртэл махны бөмбөгийг хутгаж, зуурна. Улаан дарсанд хийнэ. Уурших хүртэл буцалгана. Tagliatelle жорын дагуу улаан лооль, 4-5 халбага ногооны шөл, розмарин мөчрийг нэмнэ. Сул хаалттай таган дор бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Тахианы таглиателлийг хэрхэн яаж хийх вэ - жор

4 порц тахианы таглиателл:

• 2 tbsp. оливын тос халбага
• 1 улаан сонгино (хэсэг болгон хуваасан)
• 350 гр таглиателл (урт хавтгай гоймон)
• 1 хумс сармис (жижиглэсэн)
• 350 гр тахиа (шоо дөрвөлжин)
• 300 мл хуурай вермут
• 3 tbsp. жижиглэсэн ургамлын хольц
• 150 мл зуслангийн бяслаг
• давс, газрын хар чинжүү
• Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэхэн гаа

Тахианы махны Tagliatelle жор

Тахианы махны жорыг хийхийн тулд том хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо 10 минутын турш хуурна. Сонгино зөөлрөх ёстой.

Гоймонгоо буцалгана их тоотахианы таглиателлийг багцын зааврын дагуу буцалж буй давсалсан ус.

Сармис, тахианы махыг хайруулын тавган дээр нэмээд 10 минутын турш хааяа хутгаж, тахианы мах алтан шаргал өнгөтэй болж, чанаж болгосон байна.

Вермутыг асгаж, буцалгаад авчирч, тахианы таглиателе жорны дагуу дарс хагас уурших хүртэл өндөр дулаанаар буцалгана.

Ургамлууд, зуслангийн бяслаг, давс, чинжүү зэргийг хутгана. Халаах, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Гоймоныг коланд руу хийж, соусаа ​​хутгана. Жижиглэсэн гаагаар чимэглээд нэн даруй үйлчил.

Трюфельтэй Tagliatelle - жор

Трюфель таглиательд зориулсан найрлага

• 400 гр энгийн гурил, дээр нь бага зэрэг өнгөлгөө
• 4 өндөг
• 100 гр цөцгийн тос
• 100 гр просциутто, хэрчсэн
• 50 гр пармезан, шинэхэн сараалжтай
• 100 гр хар трюфель, хамгийн тохиромжтой нь Довадола (Форли), нимгэн тууз болгон хуваасан.

Tagliatelle хийх алхам алхмаар жор

Жорны дагуу tagliatelle бэлтгэхийн тулд шаржигнах гурил, өндөг ашиглана уян хатан зуурмаггоймонгийн хувьд. Бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр маш нимгэн өнхрүүлэн 5 мм өргөн тууз болгон хайчилж ав. Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, просциутто хийж, зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, харин харанхуйлдаггүй.

Үүний зэрэгцээ том саванд буцалж буй давсалсан устай таглиателл нэмж, аль dente хүртэл чанаж, дараа нь коланд хийж, хайруулын тавган дээр просциутто болон асгаж хийнэ. цөцгийн тос... Пармезан нэмээд сайтар хутгана. Tagliatelle-ийг халаасан таваг руу шилжүүлж, трюфель туузаар чимэглээрэй.

Нимбэгний тос, рукола бүхий Tagliatelle - жор

Tagliatelle хийхэд зориулсан найрлага

• 250 мл шинэхэн цөцгий, нилээд сараалжтай
• 2 нимбэгний хальс ба шүүс
• 320 гр өндөг tagliatelle
• 150 гр рукола навч, бүдүүн ширхэгтэй буталсан
• 150 гр пармезан, шинэхэн сараалжтай
• давс, чинжүү

Tagliatelle хоол хийх алхам алхмаар

Таглиателлийг жорын дагуу бэлтгэхийн тулд аяганд цөцгийн тос асгаж, амтлагч болон нимбэгний шүүсийг хутгаж, давс, перецээр амтлана. Том саванд давсалсан усыг буцалгаж, таглиателлийг аль dente хүртэл хооллоорой; хатааж, tagliatelle жорын дагуу саванд буцаана. Гоймон дээрээ соусаа ​​хийнэ, рукола, пармезан нэмээд хутгана. Үлдсэн Пармезантай хамт үйлчил.

МАХНЫ ЖОР

ЗАГАСНЫ ЖОР

ХОЁРДУГААР СУРГАЛТЫН ЖОР

Tagliatelle (үүр гоймон) буцалж буй давсалсан усанд хийж, дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь таглиателлийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Tagliatelle хоорондоо наалдахгүйн тулд нэг халбага тос нэмээд хутгана. Гоймонг чанаж болгосон.

Мөөгтэй Tagliatelle

Бүтээгдэхүүн
Tagliatelle - 250 грамм
Ойн шинэ мөөг(эсвэл шампиньон) - хагас кг
Цөцгий 20% өөх тос - 330 миллилитр
Сонгино - 2 толгой
Сармис - 2 шүд
Пармезан - 200 грамм
Ургамлын тос - 3 халбага
Цөцгийн тос - 3 халбага
Хатаасан лаврын, яншуй, давс, чинжүү амт

Бэлтгэл
1. Мөөгийг хальсалж, угааж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд сонгинотой хуурч ав.
2. Давс мөөг, чинжүү, хальсалж, жижиглэсэн сармис, давс, амтлагч нэмнэ.
3. Мөөг дээр цөцгий хийнэ, бага дулаанаар буцалгаад хааяа хутгана. Цөцгий нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн байх ёстой.
4. Tagliatelle буцалгаад, коланд хийж, таваг дээр гоймон тавина.
5. Мөөгийг дээр нь эсвэл хажууд нь тавь өтгөн соус.

Амтлахын тулд та хальсалж гэсгээсэн сам хорхойг мөөгний хайруулын тавган дээр нэмж болно (хоол хийхээс 10 минутын өмнө) эсвэл чанасан тахиа(Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө).

Сам хорхойтой Tagliatelle

Бүтээгдэхүүн
Tagliatelle - 250 грамм
Сам хорхой - 500 грамм
Пармезан бяслаг - 50 грамм
Улаан лооль - 1 том
Цөцгий 20% - хагас шил
Сармис - 3 шүд
Шинэ лаврын - цөөн хэдэн мөчир
Чидун жимсний тос - 3 халбага
Амтлахын тулд давс, чинжүү

Бэлтгэл
1. Саванд 1 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Ус буцалгахад 1 цайны халбага тос хийнэ.
3. Tagliatelle-ийг усанд хийж, 5 минутын турш хоол хийж, коланд руу хийнэ.
4. Сам хорхойг буцалгана, бага зэрэг хөргөж, бүрхүүлийг хальслаарай.
5. Сармисыг хальснаас хальсалж, дэлбээ болгон хуваасан.
6. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, 2.5 хоолны халбага нэмээд сармисаа нэмээд 2 минут хуурна.
7. Сармисыг хайруулын тавган дээрээс аваад сам хорхойг нэмнэ.
8. Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, нилээд цавчих.
9. Хайруулын тавган дээр базилик, хар перец, давс нэмээд 2 минут хуурна.
10. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд 1 минутын турш хуурна.
11. Цөцгий нь хайруулын тавган дээр хийнэ, гоймон тавьж, хутгана, галыг унтрааж, тагны дор 2 минутын турш сам хорхойтой tagliatelle шаардана.
12. Пармезан бяслагыг сараалжтай болгоно.
Үрж жижиглэсэн Parmesan бяслаг цацаж, сам хорхой tagliatelle үйлчил.

Унших хугацаа - 2 минут.