Arnab rebus dalam wain putih dengan rosemary. Arnab halus dan lazat dalam wain putih untuk makan malam perayaan Arnab dengan wain putih di dalam ketuhar

Arnab dalam arak - ungkapan ini menjadikan khayalan menarik hidangan yang menggembirakan, dan selera makan meletup untuk menantikan makanan yang enak. Daging makanan yang enak dan wajar dianggap oleh banyak orang sebagai makanan istimewa. Terdapat banyak pilihan memasak. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri, tetapi hasilnya selalu berada pada tahap tertinggi.

Cara mengasinkan daging arnab dalam arak

Memasak arnab agak mudah, tetapi dagingnya mesti diperap terlebih dahulu. Ini akan membolehkan anda mencapai kelembutan, kelembutan yang diinginkan. Sebelum anda merendam daging di dalam pengasam, bangkai mesti dibongkar menjadi beberapa bahagian. Jadi semua citarasa dan aroma dari komposisi yang disediakan akan memenuhi produk.

Anggur membolehkan anda mencapai rasa halus dari hidangan siap, yang tidak selalu disediakan oleh pengasam lain. Semasa bahan kerja dimasukkan, semua alkohol menguap. Yang tinggal hanyalah aroma dan rasanya. Ia akan menjadi sorotan istimewa dari hidangan yang disediakan. Di samping itu, minuman menghilangkan semua bau bau daging, tidak tersumbat, tetapi hanya menekankan rasanya secara harmoni. Untuk mengasinkan daging arnab sebanyak mungkin, lebih baik meninggalkan penyediaan di dalam pengasam selama 1-2 hari.

Arnab rebus dalam wain putih

Terdapat banyak resipi untuk arnab rebus, mereka boleh dibuat walaupun oleh suri rumah pemula, kerana ia sederhana, dan rasa hidangannya selalu enak. Anda harus menyediakan:

• 1 bangkai arnab bahagian;
• Sebotol wain putih kering;
• daun laurel;
• tepung;
• minyak sayuran 1-2 sudu besar. l .;
• 1 biji bawang;
• rempah dan garam untuk dipilih.

Langkah memasak

1. Sediakan bahagian daging arnab yang telah dipotong lebih awal. Bilas, angkat kelembapan dengan tuala kertas.
2. Hantar daging ke kuali, tambah wain. Biarkan perap di dalam peti sejuk semalaman, tutup bekas dengan penutup.
3. Keluarkan daging dari bekas, angkat pengasam dengan tuala kering.
4. Musim.
5. Tepung tepung.
6. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam.
7. Goreng daging sehingga warna keemasan yang menarik muncul di kedua-dua belah pihak.
8. Masukkan setengah cincin bawang, goreng selama beberapa minit.
9. Musim secukupnya, hantar daun salam ke pinggan.
10. Tuangkan perapan ke dalam periuk, reneh selama 10 minit.
11. Kurangkan haba, tutup bekas dengan penutup.
12. Didihkan selama 1.5 jam dengan api kecil. Isi perapan jika perlu, tambah perasa, gaul rata.

Arnab dalam wain putih mengikut resipi memasak ini ternyata sangat berair. Lebih baik menghidangkan hidangan ke meja panas dengan lauk secukupnya, sayur-sayuran segar.

Resipi arnab wain merah ketuhar

Untuk mengejutkan tetamu dan orang yang disayangi dengan hidangan yang indah, anda mesti memasak arnab di dalam ketuhar, menambahkan ramuan khas padanya - anggur merah. Anda harus menyediakan:

• bangkai arnab, potong menjadi 2 bahagian (anda boleh membiarkannya keseluruhan, jika anda mahu);
• dua pertiga gelas;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. cuka balsamic;
• 1 sudu besar l. jus lemon segar;
• sekumpulan pasli;
• setengah bawang;
• ¼ h. L. oregano;
• ½ sudu kecil campuran lada;
• garam.

Langkah memasak

1. Tutup bahagian bawah tahan api dengan kerajang, buat sisi.
2. Masukkan bangkai di dalamnya.
3. Campurkan herba aromatik, rempah, garam. Griskan daging dengannya.
4. Campurkan jus lemon dengan wain dan cuka balsamic, tuangkan semuanya ke dalam acuan, sebarkan secara merata ke atas bangkai.
5. Letakkan separuh cincin bawang dan pasli di atas.
6. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah.
7. Hantar hidangan untuk dimasak selama 60 minit. Kemudian tambahkan suhu hingga 200 darjah dan tunggu sehingga kerak emas yang menyelerakan muncul di atas daging.

Seekor arnab dalam arak merah akan berubah menjadi pedas dan dapat menggembirakan dengan rasa yang tidak dijangka.

Pilihan dengan krim masam dan wain putih

Arnab dalam krim masam dan anggur ternyata lembut dan berair. Dikehendaki:

• 1 kg daging arnab;
• 3 sudu besar l. tepung;
• 1 ulas bawang putih;
• 80 ml wain putih kering;
• 200 g krim masam;
• 0.5 sudu besar l. sawi bijirin;
• 3-4 sudu besar. l. minyak sayuran (zaitun);
• beberapa helai daun salam;
• 2 tangkai thyme;
• Tangkai bunga ros;
• campuran lada dan garam secukup rasa.

Masakan langkah demi langkah

1. Sediakan bahagian daging.
2. Goreng dalam minyak sayuran panas hingga kekuningan.
3. Hantar ke bekas rebusan yang dalam.
4. Hantar bawang putih ke kuali yang telah dipanaskan, goreng, kemudian angkat.
5. Tuangkan wain, krim masam, mustard ke dalam kuali, musim. Tunggu sehingga kuah mendidih.
6. Musim daging dengan sos, tutup bekas dengan penutup.
7. Masak dengan api kecil selama 40 minit.

Arnab rebus dalam wain dengan krim masam disajikan panas. Masukkan sayur dan herba segar.

Gabungan rasa wain dan daging arnab - kombinasi sempurna untuk hidangan sederhana namun canggih. Tambahkan beberapa resipi ke piggy bank keluarga agar selalu ada alasan untuk menyiapkan makan malam yang enak untuk keluarga dan tetamu. Nikmati hidangan anda!

Koktel tequila ringkas dan asli yang ...

Resipi popular dan asli untuk lada ...

Hidangan Daging

Penyunting

Resipi langkah demi langkah untuk membuat arnab dalam wain putih dengan arahan foto dan video. Apa yang terbaik disajikan sebagai lauk. Kehalusan dan nuansa memasak.

3-4 hidangan

2 jam-2 jam 30 minit

120 kkal

Belum ada penilaian

Cara memasak arnab dalam wain putih, anda akan belajar dari artikel ini. Resipi menerangkan secara terperinci setiap langkah memasak, bermula dari pemilihan dari penyediaan produk. Mengikuti gambar langkah demi langkah, anda boleh menggoreng daging arnab dengan mudah sehingga coklat keemasan dan menyediakan sayur-sayuran untuk lauk. Anda juga akan mengetahui nuansa dan rahsia utama bekerja dengan produk yang begitu halus dan lazat. Pada masa akan datang, anda boleh menggunakan resipi yang dicadangkan untuk memasak arnab dengan lauk mana pun.

Peralatan dan perkakas dapur:kuali atau stewpan dengan bahagian bawah tebal dan penutup, kompor, papan pemotong, pisau, sudu, spatula.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

1. Basuh daging arnab, kupas dan keringkan. Pilihan yang ideal adalah menggunakan kaki arnab, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana bahagian bangkai yang anda anggap sesuai. Sebagai pilihan, anda boleh mengasinkan daging sebelum dimasak. Lebih baik lakukan ini sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memasak, dan lebih baik biarkan ia diperap semalaman.
2. Cairkan dalam kuali atau kuali yang dalam mentega dengan sedikit zaitun. Minyak zaitun atau minyak sayuran apa pun harus ditambah supaya tidak ada yang terbakar semasa proses menggoreng.
   
   
3. Letakkan daging di dalam kuali dan goreng di semua sisi hingga kekuningan. Adalah betul untuk segera menggoreng daging dari satu sisi ke tahap kemerahan yang diperlukan dan hanya kemudian membalikkannya ke sisi lain. Ini akan menjadikan daging tetap berair dan lembut.
   
   
4. Basuh wortel dan saderi dan buang kulit luarnya. Kemudian potong kepingan bersaiz sederhana lebih kurang sama. Sayur-sayuran akan berfungsi sebagai lauk.
   
   
5. Sebaik sahaja arnab berwarna kuning di kedua-dua belah pihak, angkat dari panci dan pindahkan ke mangkuk yang terpisah.
   
   
6. Tanpa mematikan api, masukkan wortel ke dalam bekas yang sama dengan arnab. Goreng selama 1 - 2 minit, kemudian masukkan tepung dalam bahagian kecil dan kacau sentiasa sehingga tidak ada ketulan.
   
   
7. Selepas 2-3 minit, tambahkan sedikit wain putih dan kacau. Apabila semua anggur dituangkan, biarkan isinya mendidih.
   
   
8. Setelah semuanya mendidih, masukkan arnab goreng dan saderi ke dalam kuali. Tuangkan semuanya dengan sayur atau ringan sup daging hujung ke hujung dengan daging. Masukkan sedikit cengkih bawang putih, garam dan lada yang anda suka.
   
   
9. Tutup dan reneh dengan api kecil selama 1.5 - 2 jam, bergantung pada ukuran kepingan daging. Daging siap mestilah sangat lembut.
   
   
10. Setelah tamat memasak, matikan api dan angkat penutup, biarkan mendidih selama beberapa minit.
    
    
11. Hidangkan daging arnab dengan wortel dan saderi sebagai lauk, atau sediakan lauk lain yang anda mahukan.

Hidangan cantik - arnab yang dimasak dalam wain. Resipi untuk setiap selera dalam pilihan kami.

• Arnab - 1 keping
• Wain merah kering (meja separa manis) - 150-200 g
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
• Cuka - 1 sudu besar l.
• Jus lemon
• Hijau
• Bawang mentol - 1 keping
• Rempah

Bangkai arnab saya, dipotong dua. Sekiranya bentuknya besar, anda boleh membiarkannya tetap utuh. Tutup borang dengan kerajang. Kami meletakkan arnab di sana.

Campurkan rempah dengan garam.

Dan minyak arnab dengan mereka.

Campurkan wain merah dengan minyak zaitun.

Masukkan cuka balsamic.

Dan jus lemon.

Tuangkan sos ke atas arnab.

Potong bawang menjadi cincin, koyakkan pasli menjadi ranting kecil dan masukkan semuanya ke dalam acuan. Kami bakar di dalam ketuhar sehingga daging dimasak. Sejujurnya, saya tidak ingat suhunya, tetapi arnab dipanggang selama kira-kira 40-50 minit. Nikmati hidangan anda!

Resipi 2, langkah demi langkah: arnab dalam wain putih

Arnab dalam wain putih adalah hidangan yang menyelerakan, dan berkat lemon dan rosemary, dagingnya bukan sahaja enak dan lembut, tetapi juga sangat aromatik. Pilihan yang bagus untuk meja perayaan, tetapi walaupun pada hari biasa, anda boleh menggembirakan diri sendiri dan orang yang anda sayangi dengan arnab yang dipanggang mengikut resipi ini, kerana ia sangat mudah untuk disediakan.

• Arnab 1 keping
• Lemon 1 keping
• Rosemary beberapa tangkai
• Tomato ceri 1 tangkai
• Garam laut secukup rasa
• Lada hitam tanah secukup rasa
• Mentega 2 sudu bulat
• Wain putih 100 mililiter
• Minyak zaitun 2 sudu besar

Anda perlu mengasinkan daging terlebih dahulu.

Bahagikan arnab menjadi beberapa bahagian, bilas dengan air sejuk dan keringkan. Taburkan setiap bahagian di semua sisi dengan kasar garam laut dan lada hitam yang digiling kasar. Pindahkan arnab ke piring, tambahkan beberapa tangkai rosemary dan setengah lemon, potong ke dalam kepingan, tutup dan sejukkan selama 2 jam.

Apabila arnab diperap, panaskan mentega dalam kuali dan goreng potongan daging di dalamnya sehingga berwarna coklat keemasan di semua sisi.

Masukkan wain, didihkan, kurangkan panas dan reneh selama 10 minit.

Sapu kelinci dengan minyak zaitun, tambahkan rosemary dan beberapa keping lemon, dan kemudian gaulkan arnab sos waindi mana dia rebus.

Hiaskan dengan baki rosemary, lemon dan tomato ceri yang dibasuh dengan baik.

Bakar arnab dalam wain putih dalam oven yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 25 minit.

Hidangkan panas.

Hidangkan arnab dalam wain putih sebaik sahaja dimasak, semasa masih panas. Sebagai lauk, pilih polenta, kentang tumbuk atau nasi rebus, dan anda hanya akan menjilat jari anda dengan roti putih.

Arnab sangat sedap dan beraroma. Ia dimakan dengan cepat, seolah-olah tidak ada apa-apa. Dan tidak perlu lagi sos. Cuba ia!

Nikmati hidangan anda!

Resipi 3: arnab rebus dalam wain (langkah demi langkah)

Masak arnab anda dengan resipi ini jika anda suka daging arnab lembut yang direndam dalam sos aromatik dan rasa halus.

• Arnab (1.3-1.5 kg) 350 ml
• Wain kering merah 1 keping
• Bawang 1 pc
• Tomato 1-2 ulas
• Bawang putih 50 gr
• Mentega 50 ml
• Minyak zaitun 3-4 sudu besar
• Tepung secukup rasa
• Rempah: garam, lada hitam, daun salam, kayu manis, herba

Sediakan arnab anda. Selalunya dalam resipi terdapat cadangan untuk merendam daging arnab di dalam air yang diasidkan dengan cuka. Ini tidak sepenuhnya betul, dan tidak diperlukan sama sekali. Permainan - kelinci direndam dalam air yang diasidkan dengan cuka untuk melawan bau tertentu. Arnab domestik atau komersial sama sekali tidak berbau, dan tidak ada yang dapat dikalahkan. Namun, saya tidak berkeras. Lakukan seperti yang anda mahukan.

Basuh arnab, buang sisa-sisa inti, filem, sisa lemak. Gosok paru-paru dan buah pinggang terutamanya dengan berhati-hati. Potong daging arnab menjadi kepingan besar, ukurannya telur (tentatif). Pastikan air mengalir, dan jika boleh, keringkan daging dengan serbet kertas.

Kupas bawang dan potong. Sekiranya anda boleh menggunakan bawang merah atau anak benih kecil, anda memerlukan kira-kira 150 gr. Kupas saja dan jangan memotongnya. Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan angkat bijinya. Cincang pulpa tomato. Sekiranya tidak ada tomato, anda boleh mendapatkan dengan 1 sudu besar. pes tomato... Kupas dan potong bawang putih dengan pisau.

Dalam periuk dalam dengan penutup, cairkan mentega dan masukkan zaitun. Kami akan memasak daging dalam campuran lemak.

Gulung kepingan arnab ke dalam tepung. Memandangkan daging telah dikeringkan dengan serbet, tidak banyak tepung akan melekat. Masukkan daging arnab ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga kekuningan. Ini lebih kurang 10 minit.

Kemudian balikkan kepingan arnab dan goreng di bahagian lain. Adalah penting bahawa kepingan daging berwarna coklat dan keemasan. Lebih baik membalikkannya dengan garpu biasa. Setelah daging kecoklatan, anda boleh mengacau dengan spatula.

Masukkan bawang cincang, bawang putih dan tomato ke dalam daging.

Garam sedikit, hanya sedikit. Garam lebih enak untuk rasa sudah hampir makanan siap... Masukkan sedikit daun salam, lada, dan taburkan dengan sedikit secubit kering herba wangi (kemangi, gurih, oregano). Goreng sepanjang 10 minit.

Tuang setengah botol wain kering kering atau semula jadi sedikit manis (!) Ke dalam pinggan. Pastikan anggur itu semula jadi, bukan campuran pewarna dan koktel kimia. Didihkan anggur dan didihkan selama 10 minit dengan penutup terbuka dengan api kecil. Adalah perlu bahawa alkohol maksimum menguap. Berhati-hati, wap alkohol boleh meletup dan meletup.

Selanjutnya, semuanya sangat mudah. Tutup periuk dengan penutup dan reneh. Arnab dalam wain dimasak dengan api yang sangat rendah selama 1.5 jam. Sekiranya, pada pendapat anda, terdapat sedikit cecair, tambahkan wain atau air kosong. Kacau secara berkala sehingga arnab dalam wain tidak membakar dan melekat pada kuali. Biarkan arnab rebus dalam wain. Sejam kemudian, perlu mencuba rasa dan garam, lada lebih banyak. Ngomong-ngomong, sangat sedap jika arnab itu di arak dengan sedikit kayu manis dan pala.

Hasilnya, anda harus mendapatkan sos yang sangat pekat dengan potongan daging arnab - arnab dalam arak.

Arnab disajikan dalam wain hanya panas. Saya cadangkan kentang rebus atau nasi sebagai lauk. Walaupun, jika anda memikirkan arnab dalam arak, ia mencukupi untuk dirinya sendiri, hidangan sampingan tidak diperlukan di sana. Ngomong-ngomong, lebih baik tuangkan sos ke dalam perahu kuah dan hidangkan secara berasingan.

Resipi 4: kelinci dalam wain merah di dalam ketuhar

• daging arnab - 2 kg;
• bawang - 1 pc;
• bawang putih - 4 biji;
• wain merah separa manis - 100 gr

Sebagai permulaan, bangkai arnab mesti direndam, diisi dengan air, mengubahnya secara berkala. Kami rendam selama 3-4 jam. Kemudian kami memotong bangkai menjadi beberapa bahagian.

Untuk pengasam, kita memerlukan bawang, bawang putih, wain dan garam, lada.

Tiga bawang dan bawang putih pada parut. Bawang putih halus, bawang besar.

Apabila diparut, bawang sangat kecil dan berair. Ia mengasin dengan baik dan tidak meninggalkan bekas bawang.

Masukkan bawang cincang dan bawang putih ke dalam daging.

Masukkan wain merah.

Campurkan semuanya dengan baik. Garam dan lada dan biarkan perap selama 3 jam.

Tutup borang dengan kerajang dan letakkan daging kami.

Tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1.5 jam. Setelah waktunya berlalu, arnab sudah siap, tetapi anda mahu ia menjadi coklat. Untuk melakukan ini, buka kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Arnab sudah siap.

Dagingnya ternyata lembut dan sangat berair.

Kami berbaring di atas pinggan dan makan dengan sayur-sayuran segar.

Resipi 5: rebusan arnab dengan wain dan oren

Mungkin arnab rebus dalam wain putih mempunyai banyak resipi memasak; ini adalah pilihan kedua paling popular setelah memasak dengan krim masam. Ramai orang masih menggunakan kaedah ini, mencuba pelbagai kombinasi alkohol dan rempah, dan bahan tambahan aromatik yang lain.

Memandangkan tekstur dan warna daging, cara terbaik untuk memasak arnab dalam alkohol adalah dengan merebusnya dalam wain putih. Tetapi makanan tambahan boleh sangat berbeza, dari tradisional hingga yang paling tidak biasa, bahkan tidak dijangka!

Garam dan lada akan terasa enak dalam hidangan ini, tetapi bagaimana jika anda menambah sedikit bawang putih hijau, mustard bijirin lembut, dan juga oren? Percubaan yang sangat lazat, percayalah!

• 6 keping rebusan arnab atau 2 peha
• 1 biji bawang putih muda dan 2 ulas besar
• 1 sudu besar dengan bahagian atas biji sawi lembut
• 2 biji bawang besar
• 1 oren
• 250 ml wain putih kering
• minyak sayuran untuk menggoreng
• 1 sudu besar tepung
• 1 secubit thyme
• garam secukup rasa.

Resipi ini mengesyorkan mengasinkan arnab sebelum memasak. Banyak koki terkenal menasihatkan mengasinkan daging arnab sebelum memasak, dan ini pasti baik untuknya. Beberapa jam akan mencukupi, tetapi jika boleh, lebih baik mengasinkan daging sehari sebelumnya dan membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga masak.

Untuk acar dalam kes ini, mustard dan bawang putih digunakan. By the way, jika tidak ada, anda boleh mengambil cengkih tradisional. Tetapi pada musim bunga dan musim panas, pastikan untuk mencuba menggunakan sayur-sayuran, mereka lebih harum dan lembut.

Kisar bawang putih dalam pengisar, masukkan mustard, garam secukup rasa, satu sudu teh minyak sayuran dan gaul hingga sebati.

Basuh kepingan daging dan kotoran dari kelembapan berlebihan. Masukkan kepingan daging ke dalam mangkuk yang sesuai, masukkan perapan dan gaul rata. Kencangkan mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan di suhu bilik selama beberapa jam atau masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Dalam resipi ini, potongan daging digoreng terlebih dahulu, kemudian rebus dalam wain bersama dengan bahan-bahan lain. Untuk memasak, lebih baik memilih kuali atau stewpan lapang dengan bahagian bawah tebal.

Masukkan periuk di atas api, tambahkan beberapa sudu minyak sayuran dan panaskan. Taburkan kepingan arnab dengan tepung, dilapisi tepung roti ringan.

Goreng dengan api yang tinggi di semua bahagian hingga kekuningan. Jangan tutup periuk dengan penutup. Dengan menggoreng seperti itu, jus dalam kepingan daging "disegel" di dalamnya. Sekiranya terdapat banyak daging, dan tidak ada kuali berdiameter yang cukup, maka potongan-potongan itu boleh digoreng dalam bahagian, anda tidak boleh memasukkannya dengan ketat satu sama lain.

Walaupun daging berwarna coklat, ada masa untuk menyiapkan sisa bahan. Asas sos dalam hidangan ini adalah bawang reneh hingga karamel. Kupas bawang, potong separuh dan potong dadu kecil. Semakin banyak bawang dalam resipi ini, rasanya lebih enak dan kaya.

Bahan sos kedua tetapi kurang biasa dalam resipi ini adalah oren. Kupas oren yang besar dan berair sehingga bahagian belakang pulpa sedikit dikeluarkan, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Keluarkan intinya. Potong kepingan menjadi kiub kecil. Kumpulkan jusnya.

Sekiranya arnab digoreng dalam beberapa peringkat, kemudian kembalikan semua kepingan daging ke kuali. Masukkan bawang dan jus oren dan oren. Masukkan rempah dan ulas bawang putih, garam. Tuangkan wain. Didihkan dan sejat wain, kacau selama 3-4 minit. Kemudian kurangkan api, tutup pinggan dengan penutup. Arnab akan direbus dalam anggur selama kira-kira 1 jam. Kacau secara berkala dan periksa sosnya. Sekiranya cecair telah menguap dengan cukup cepat, anda boleh menambah sedikit wain atau air panas.

Luruskan pinggan dengan garam dan lada, biarkan mendidih selama 5 minit lagi. Kemudian matikan api dan biarkan arnab yang sudah siap "berehat" di bawah penutup selama kira-kira 10 minit. Kali ini cukup untuk memasak, katakan, pasta untuk lauk!

Hidangkan kepingan arnab dan hiaskan dengan sos di atas pinggan yang cukup besar. Makan malam gourmet anda sudah siap! Daging halus yang direbus dalam wain dengan aroma halus karamel bawang-oren dan ramuan dengan bawang putih akan menarik perhatian orang yang ragu-ragu dan berpegang pada kaedah memasak tradisional!

Tambahkan ke dalam gelas segelas yang sama, tetapi sedikit sejuk, wain putih kering, anda tidak akan salah.

Anda boleh menghidangkan arnab seperti itu tanpa lauk. Tetapi, sebagai nasihat, anda boleh mengesyorkan menggunakan arak, bawang dan oren dua kali ganda. Kemudian akan ada lebih banyak sos. Dalam kes ini, hidangan terbaik disajikan dengan roti buatan sendiri, seperti chabat, yang boleh dicelupkan ke dalam sos.

Resipi 6: arnab dengan anggur dan prun

Pertama, kita mengasinkan daging arnab dalam wain merah herba. Nah, pada masa yang sama, untuk menjimatkan masa, rendam prun. Seterusnya, goreng daging, dan kemudian kita renihkan dalam sos pekat yang dibuat dari tepung dan perap. Sos ini perlu dicairkan dengan wain dan kaldu jika perlu.

Kami akan meletakkan prun ke dalam periuk di akhir rebusan, dan kami akan mendidih seketika dengan api kecil. Dengan kaedah rawatan haba inilah, di satu pihak, kita dapat meninggalkan buah-buahan secara utuh, dan di sisi lain, mereka akan mempunyai masa untuk menepis daging dan sos dengan aroma mereka.

• Arnab domestik, potong 6-7 bahagian - 1 pc;
• Prun - 180 g;
• Minyak sayuran -1 sudu besar. sudu itu;
• Mentega - 15 g;
• Tepung - 15 g;
• Wain merah - 200 ml;
• Kaldu ayam - 300 ml;
• Cengkih bawang putih yang dihancurkan - 1 pc;
• Pasli cincang - 1 sudu besar sudu itu;
• Garam, lada, herba aromatik secukup rasa.

Masukkan potongan daging arnab ke dalam mangkuk wain merah, tambahkan bawang cincang dan wortel, beberapa biji lada hitam dan ramuan aromatik seperti saderi, pasli, thyme, daun bawang, daun salam. Tuangkan minyak sayuran dan perap pada suhu bilik dari 4 hingga 12 jam. Masukkan prun ke dalam mangkuk lain dan tuangkan air mendidih di atasnya.

Sekarang goreng arnab. Untuk melakukan ini, keluarkan potongan daging arnab dari pengasam dan celup dengan kertas. Kami menapis pengasam. Kami meninggalkan sayur-sayuran, dan membuang ramuan aromatik dan lada. Kemudian kita panaskan mentega dan minyak sayuran dalam periuk dan goreng arnab dengan api sederhana di semua sisi hingga keperangan. Letakkan potongan arnab goreng di atas pinggan.

Sekarang masukkan bawang dan wortel dari perapan dalam periuk dan goreng dengan api kecil hingga lembut. Taburkan dengan tepung dan goreng hingga keperangan. Selepas itu, tuangkan pengasam cair ke dalam periuk, masukkan wain dan didihkan. Tuangkan kaldu, masukkan bawang putih, herba, garam dan lada. Sekarang masukkan potongan daging arnab ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan didihkan selama 25 minit.

Kami memasukkan arnab ke dalam periuk dangkal dan menyaring cecair di mana ia direbus. Perah semua jus dari sayur-sayuran, isi arnab dengan cecair ini. Kami membuang sayur-sayuran dan herba aromatik.

Dan sekarang, pada peringkat terakhir memasak, tambahkan prun. Untuk melakukan ini, kami memasukkannya ke dalam saringan, biarkan air mengalir dan masukkan ke dalam periuk bersama arnab. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama 10-15 minit, sehingga prun lembut. Hidangkan seperti ini: letakkan potongan arnab di atas pinggan, letakkan prun di atasnya. Sekiranya kuah terlalu nipis, rebus dengan api yang tinggi sehingga cukup pekat. Tuangkan sos ke atas arnab dan hidangkan.

Bon selera, kawan! Adakah anda suka arnab yang direbus dengan prun dalam arak? Saya rasa saya tidak boleh menyukainya!

Resipi 7: arnab rebus dalam wain dengan krim masam

Saya mendapat daging arnab yang sangat lembut dan harum dalam multicooker VITEK VT-4203 SR. Gabungan bawang putih, ramuan dan wain putih kering hanyalah lagu. Pastikan anda memasak arnab seperti ini dan anda tidak akan kecewa.

• Arnab - 1 kg
• Krim masam - 300 g
• Lada hitam (baru digiling)
• Bawang putih - 4 gigi
• Hijau (dill dan pasli) - 1 tandan.
• Cendawan (porcini) - 300 g
• Minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
• Mentega - 3 sudu besar. l.
• Bawang mentol - 1 keping
• Wain putih kering - 100 ml

Saya mendapat seekor arnab kecil. Saya memotongnya menjadi kepingan besar dan menggorengnya dengan bawang putih dan bawang dalam campuran minyak zaitun dan mentega.

Saya meletakkan multicooker VITEK VT-4203 SR pada "mod Ekspres"

Dihidupkan mod "pemadaman" selama 3.5 jam

30 minit sebelum akhir program, saya membuka penutupnya, menambah cendawan dill dan pasli dan cendawan porcini dan terus rebus

Nikmati hidangan anda!

Resipi 8: arnab dalam wain dalam periuk perlahan (dengan foto)

• 1 ekor arnab
• 0.5 sudu kecil herba provencal
• 0.5 sudu kecil halia (segar)
• 1 ulas bawang putih
• 500 ml Wain putih
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis
• 1 batang kayu manis
• garam secukup rasa

Potong arnab menjadi bahagian, potong bawang putih, gosokkan halia pada parut.

Campurkan arnab dengan wain putih, bawang putih, kayu manis, ramuan Provencal, halia. Garam secukup rasa. Biarkan perap selama 3 jam.

Masukkan arnab ke dalam mangkuk multicooker bersama dengan pengasam. Kami menghidupkan mod "Pemadaman" selama 1 jam.

Selepas isyarat multicooker, campurkan semuanya dan hidupkan mod "Baking" selama 60 minit.

Selepas isyarat dari multicooker, arnab dalam wain putih sudah siap.

Nikmati hidangan anda!

Arnab dalam arak adalah salah satu hidangan yang paling terkenal masakan Perancis dari yang anda boleh memasak di dapur anda. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia dan berusaha dengan sedikit. Keluarga anda akan gembira.

1 Memilih wain untuk membuat arnab

Daging arnab domestik lembut dan makanan. Ini mempunyai rasa yang agak khas, yang paling ditekankan oleh wain putih. Masalahnya ialah terdapat banyak wain putih dan pilihannya sukar. Berikut adalah beberapa petua:

Sebaiknya mulakan bekerja dengan wain putih dan daging arnab putih lembut setelah anda mempunyai pengalaman. Oleh itu, amalkan memasak arnab anda tanpa wain.

2 pengasam wain putih

Pengasam wain putih adalah perkara yang sangat halus. Terbaik untuknya Riesling... Wain ini "bermain" sedikit dan membolehkan daging menjadi lebih lembut. Perkara yang baik mengenai arnab acar adalah bahawa ia hanya mencair di mulut anda. Tambahan, dagingnya menyerap aroma wain dengan baik dan ini menjadikan hidangan lebih enak. Berikut adalah tiga pengasam arnab tradisional:

1. Jisim seperti puri homogen disediakan dari akar saderi dan akar pasli. Ia dicampurkan dengan wain, masin dan lada. Sekiranya anda menyukai ramuan herba, anda boleh menambahkannya, tetapi jangan berlebihan. Daging dituangkan dengan campuran ini dan disejukkan semalaman.
2. Potong bawang ke kepingan nipis. Hancurkan lada hitam dan putih dalam mortar. Parut daging dengan campuran lada dan garam (lebih baik makanan laut!) Dan biarkan selama 20 minit. Kemudian anda perlu menuangkan wain ke atas daging, lebih baik kering dan biarkan selama beberapa jam.
3. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis - anda perlu memastikan bahawa bawang memberikan jus. Hancurkan daun salam dan cengkih di dalam lesung. Gosokkan arnab dengan rempah, masukkan bawang dan tuangkan ke atas wain. Arnab acar seperti itu boleh bertahan dari 30 minit hingga beberapa jam.

Untuk menjadikan semua orang menyukai arnab dalam arak, anda boleh menggunakan dan resipi klasik pengasam - lada, garam dan wain. Dan ingat, semakin sukar pengasam, resipi yang lebih mudah memasak dan sebaliknya.

3 Arnab rebus dalam wain

Sekiranya anda mempunyai arnab muda, maka tidak ada alasan untuk memetiknya. Cukup untuk rebus dalam sos wain. Percayakan saya arnab rebus - sama sekali tidak sukar.

Rebusan arnab dengan cara ini sesuai dengan salad musim bunga. Sebelum dihidangkan, harus ditaburkan dengan Parmesan parut. Anda boleh menghidangkan arnab seperti nasi, kentang, pasta - semua yang anda dan keluarga anda sukai.

4 kuah wain putih untuk arnab

Ini adalah resipi yang paling tidak berubah-ubah dan tidak praktikal, namun ia digunakan dan kami akan membincangkannya. Kuah disediakan untuk potongan arnab atau untuk kaki arnab. Intinya adalah bahawa daging dengan minimum rempah digoreng dalam minyak zaitun. Minyak banyak digunakan sehingga daging cepat coklat dan tidak mengeluarkan banyak jus.

Sebaik sahaja daging dikeluarkan dari minyak, masukkan bawang dan sayur cincang halus - wortel dalam kuali panas, lada bel, cendawan, bayam atau zucchini. Perkara utama adalah memotong sayur-sayuran dengan cukup halus sehingga cepat masak. Apabila sayur-sayuran mula jus dan rebus, tambahkan beberapa gelas wain ke dalamnya dan reneh selama 15 minit. Kemudian segelas krim dan 15 minit lagi dengan api kecil, ditutup. Untuk menambah kepedasan, anda boleh menambahkan Parmesan parut ke dalam sos itu sendiri, apabila larut, ia memberikan rasa yang jauh lebih halus.

Resipi tersebut menyatakan bahawa kuah panas dituangkan ke atas daging dan lauk, jika sudah diramalkan.

5 Arnab dalam wain - klasik yang tidak tergoyahkan

Tradisi masakan Perancis tidak hanya menyediakan sebilangan besar resipi dengan putih dan, tetapi juga yang paling banyak pelbagai resipi berdasarkan daging arnab. Sudah tentu, arnab moden mempunyai sedikit persamaan dengan permainan yang digunakan oleh tukang masak. Daging tidak mempunyai bau tertentu, tidak sukar, jadi pengasam digunakan hanya untuk rasa, dan bukan dari sudut pandang praktikal. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa arnab tanpa anggur akan terasa lebih enak daripada dengannya.

Arnab dalam arak adalah hidangan yang indah, pedas, wangi, sangat lembut. Dalam tangan seorang tukang masak yang berpengalaman daging putih ini tidak kurang juga menjadi sumber kesenangan daripada anggur itu sendiri.

Memasak hidangan yang indah, dan arnab dalam arak tentu saja adalah makanan istimewa, anda mesti dapat. Perkara yang paling penting untuk pembelajaran yang berjaya adalah bahan yang baik dan latihan sebanyak mungkin. Oleh itu, bersiaplah untuk pasar luar bandar dan jangan lupa pergi ke kedai minuman keras yang bagus. Semasa melakukannya, ingatlah bahawa ketika memasak memang jelas, tetapi kemungkinan bahaya sangat kurang bahawa tidak ada yang boleh dikatakan mengenainya.

Dan sedikit mengenai rahsia ...

Saintis Rusia dari Jabatan Bioteknologi telah mencipta ubat yang dapat membantu dalam rawatan alkoholisme hanya dalam 1 bulan.

Perbezaan utama antara ubat adalah 100% NATURALnya, yang bermaksud keberkesanan dan keselamatannya untuk hidup:

• menghilangkan keinginan psikologi
• tidak termasuk kerosakan dan kemurungan
• melindungi sel hati dari kerosakan
• habis minum dalam 24 JAM
• PENYELESAIAN SELESAI dari alkoholisme, tanpa mengira tahapnya
• harga yang sangat berpatutan .. hanya 990 rubel

Pendaftaran kursus hanya dalam 30 HARI memberikan PENYELESAIAN yang menyeluruh terhadap MASALAH ALKOHOL.
ALCOBARIER kompleks yang unik adalah yang paling berkesan dalam memerangi ketagihan alkohol.

Ikuti pautan dan ketahui semua faedah penghalang alkohol

Hari ini kami mempunyai arnab rebus dengan sayur-sayuran dan wain merah di menu kami - lazat dan hidangan dietbahawa semua orang, tanpa pengecualian, akan suka.

Resipi saya untuk arnab rebus dengan sayur-sayuran dan wain merah cukup mudah, dan tidak akan memerlukan banyak usaha dan perhatian, dan hasilnya ... arnab yang paling lembut direbus dalam sos sayur dengan nota rempah pedas dan rasa anggur merah yang meriah pasti akan menggembirakan anda.

Sebelumnya saya memberitahu anda cara memasak arnab dalam krim masam dalam ketuhar dengan wain putih, tetapi hari ini kita akan melakukannya tanpa oven dan memasak arnab di atas dapur. Arnab yang direbus dengan anggur boleh menjadi pilihan yang sangat baik untuk hidangan daging perayaan, terutama jika anda mempunyai anak-anak di antara tetamu anda.

Bahan-bahan:

• Arnab 1.5 kg;
• 1 biji bawang;
• 1 lobak merah;
• 0,5 kg tomato dalam jus mereka sendiri;
• 250 ml wain merah kering;
• 1 sudu kecil thyme;
• 1 sudu kecil rosemary;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran;
• garam, lada - secukup rasa;
• 200 ml. air.

Bagaimana memilih bahan yang betul?

Langkah terpenting dalam memasak hidangan yang indah dari arnab acar dengan anggur merah atau putih adalah pilihan yang tepat untuk semua ramuan dan ramuan.
Untuk memilih daging yang betul, anda harus memutuskan kaedah penyediaan hidangan masa depan. Jadi, untuk pemadaman, anda boleh memilih seekor arnab muda yang berumur hingga enam bulan dan beratnya sekitar 1 kg atau sedikit lagi. Untuk memanggang di dalam ketuhar, sekeping yang lebih besar dan, dengan demikian, lebih tua, misalnya, haiwan berusia satu tahun dengan berat 2.5-3 kg, sangat sesuai. Dalam kes ini, daging mesti diperap selama beberapa jam untuk menjadikan hidangan itu berair dan lembut.

Daging arnab segar akan cukup padat, dengan warna merah jambu pucat dan bau segar yang khas tanpa kekotoran. Sebelum membeli ramuan ini, disarankan agar anda membiasakan diri dengan sijil kualiti, yang akan menjamin kualiti produk. Pilihan terbaik adalah membeli produk dari petani yang terlibat secara langsung dalam pekerjaan ini.

Pembungkusan sangat penting - daging segar tidak boleh dibungkus dengan vakum. Jangka hayat daging arnab segar biasanya tidak melebihi 5 hari pada suhu hingga 5C.

Semasa membeli daging arnab, anda harus memperhatikan fakta bahawa daging segar biasanya dijual dengan jeroan.

Pemilihan daging

Oleh kerana daging dalam resipi ini lemah lama, tidak perlu mencari daging muda!

Sama sahaja, ia akan diperap, kemudian direbus selama kira-kira satu jam.

Sekiranya anda menghadapi pilihan bahagian mana yang harus digunakan, maka pilihan yang paling popular dari semua tukang masak adalah kaki belakang.

Mereka adalah bangkai, tetapi mereka juga yang paling banyak kepingan besaroleh itu, mereka akan mengambil masa paling lama untuk memasak.

Seperti halnya daging lembu steak, misalnya, arnab juga mempunyai bahagian yang kurang popular, tetapi tidak kurang sesuai dan lebih menguntungkan untuk dimasak.

Pertama sekali, ini adalah kaki depan. Dipotong menjadi tiga bahagian, mereka memasak dengan cepat, mereka mudah digenggam di hujung tulang dan sangat sesuai untuk anak kecil mereka. Anda boleh memotong rabung menjadi beberapa bahagian dengan memotong bahagian peritoneum. By the way, skema pemotongan bangkai arnab mungkin berguna untuk anda. Hidangan seperti ini akan kelihatan sangat berfaedah apabila disajikan di atas pinggan dengan kepingan daging putih. Potongan seperti itu juga akan disiapkan lebih cepat daripada kaki belakang. Jangan gunakan tulang rusuk untuk resipi ini. Mereka lebih baik untuk sup dan rebusan.

Arnab yang disenyawakan

Cara yang paling popular untuk memasak daging arnab dalam wain adalah rebusan. Hidangan seperti ini disediakan dengan sederhana dan cepat, menggembirakan para tetamu dengan rasa asalnya dan aroma yang enak.

Bahan-bahan:

• daging arnab muda - 500 gr;
• wain merah separa kering - 200 ml atau 1 gelas;
• bawang - 1 keping;
• wortel manis - 1 keping;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam, lada, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu membuat pengasam dengan mencampurkan minyak zaitun dengan jus lemon, garam, lada dan campuran ramuan kering. Basil, oregano, dan rosemary adalah pilihan hebat. Hancurkan atau potong bawang putih dan masukkan minyak zaitun dengan rempah.
2. Bilas daging arnab, keringkan daging dengan tuala kertas dan kemudian potong sedikit. Letakkan arnab di dalam bekas yang dalam dan tuangkan ke atas pengasam. Hantar ke peti sejuk selama 2-3 jam.
3. Potong bawang menjadi cincin nipis. Potong wortel dalam pengisar atau parut pada parut kasar.
4. Apabila daging diperap, ia harus digoreng dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
5. Masukkan bawang dan wortel ke dalam periuk. Goreng hingga bawang telus.
6. Tuangkan wain dan didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah dan didihkan tanpa penutup selama kira-kira 10 minit, sehingga alkohol menguap.
7. Selepas 10 minit, tutup periuk dengan penutup dan terus renehkan semuanya dengan api kecil selama kira-kira 1.5 jam, sesekali tambahkan sedikit wain untuk menjadikannya lebih enak dan kacau pinggan sehingga tidak ada yang terbakar.

Arnab dalam wain panjang rebus dengan ramuan dan sayur-sayuran

Arnab dalam wain - resepi percutian... Arnab, anggur, rempah, bawang, sebilangan tomato. Hasilnya adalah hidangan yang sesuai dengan meja gourmet.

Saya masih ingat bahawa nenek saya selalu membiak arnab di kampung. Pinggan arnab entah bagaimana tidak diingati. Selalunya, daging itu disiapkan dengan sederhana - ia direbus dengan potongan dalam kuah pekat yang terbuat dari tepung bakar. Ia adalah lazat.

• Tetapi, sejak tahun tertentu, pembiakan arnab di negara kita telah praktis berhenti, tk. arnab mula jatuh sakit dengan beberapa penyakit misteri dengan nama yang kompleks.
• Namun, di Australia ini tidak menghalang arnab menjadi "momok Tuhan."
• Untuk semua keracunannya, arnab adalah produk yang berharga dan makanan. Pelawak terkenal telah membuktikannya dengan meyakinkan bertahun-tahun yang lalu. Hidangan arnab terdapat di hampir semua masakan dunia. Tidak kira bagaimana anda memasak arnab, selalu sedap.

Baru-baru ini, kita biasanya memasak arnab - kita rebus dengan krim masam. Digabungkan dengan kentang tumbuk, ia adalah hidangan buatan sendiri yang indah. Pada Malam Tahun Baru, mereka memasak arnab dengan rosemary, resipi dari buku lama Perancis.

Hasilnya jauh lebih tinggi daripada yang dijangkakan.

Di negara-negara Mediterranean, terutama di pulau-pulau, di Yunani - biasanya arnab dimasak dengan bawang, wain dan minyak zaitun. Walau bagaimanapun, hampir semuanya dimasak di sana dengan wain. Secara amnya, anggur adalah produk yang sangat baik untuk memasak.

Seperti kata orang dahulu, In vino veritas (Kebenaran ada dalam arak).

• Menggunakan wain untuk memasak daging membolehkan anda memenuhkan hidangan dengan rasa dan bau, dan mengubah proses memasak pada tahap molekul kerana kandungan asid dalam anggur.
• Di Yunani, hidangan daging "stifado" (Στιφαδο) sangat popular. Diterjemahkan secara harfiah sebagai rebusan. Dan jika mereka hanya mengatakan "stifado", mereka bermaksud daging lembu atau daging sapi. Dan dari daging lain - mereka menentukan dari mana. Inti hidangannya ialah daging direbus dalam sos yang dibuat dari sebilangan besar bawang, dengan anggur, minyak zaitun dan rempah.

Di samping itu, anda boleh menemui ayam, ikan dan juga stifado makanan laut atau hanya daging dalam wain. Walaupun di Yunani sendiri, di kota atau kawasan yang sama, anda dapat menemui dua stifado yang sama sekali berbeza, dan masing-masing yakin bahawa stifado-nya adalah yang terbaik!

Mereka mengatakan bahawa untuk stifado anda memerlukan bawang merah kecil. Jika tidak ia bukan stifado. Mereka mengatakan bahawa anda memerlukan anggur Yunani, anda memerlukan minyak zaitun Yunani, dll. Baru-baru ini mereka membawa saya bungkusan dengan satu set rempah untuk stifado, membelinya di suatu tempat di Peloponnese.

Saya memutuskan untuk memasak stifado dengan daging lembu kemudian. Tetapi, dengan menggunakan teknologi stifado sebagai dasar, dia menyiapkan arnab itu resipi asal - arnab dalam arak. Masak, terutamanya jika anda suka daging arnab lembut yang direndam dalam sos aromatik dan rasa halus.

• Arnab (1.3-1.5 kg) 1 keping
• Anggur merah kering 350 ml
• Bawang 1 pc
• Tomato 1 pc
• Bawang putih 1-2 ulas
• Mentega 50 gr
• Minyak zaitun 50 ml
• Tepung 3-4 sudu besar. l.
• Rempah: garam, lada hitam, daun salam, kayu manis, ramuan secukupnya

1. Sediakan arnab anda. Selalunya dalam resipi terdapat cadangan untuk merendam daging arnab di dalam air yang diasidkan dengan cuka. Ini sama sekali tidak betul dan tidak diperlukan sama sekali. Permainan - kelinci direndam di dalam air yang diasidkan dengan cuka untuk melawan bau tertentu. Arnab domestik atau komersial sama sekali tidak berbau, dan tidak ada yang dapat dikalahkan. Namun, saya tidak berkeras. Lakukan seperti yang anda mahukan: arnab, bawang, tomato, bawang putih, anggur dan rempah
2. Basuh arnab, buang sisa-sisa inti, filem, sisa lemak. Gosok paru-paru dan buah pinggang terutamanya dengan berhati-hati. Potong daging arnab menjadi kepingan besar, seukuran telur ayam (kira-kira). Pastikan mengalirkan air, dan jika boleh, keringkan daging dengan tuala kertas.
3. Kupas bawang dan potong. Sekiranya mungkin menggunakan bawang merah kecil atau anak benih, kira-kira 150 gr. Kupas saja dan jangan memotongnya. Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan angkat bijinya. Cincang pulpa tomato. Sekiranya tidak ada tomato, anda boleh mendapatkan dengan 1 sudu besar. l. pes tomato. Kupas dan cincang bawang putih dengan pisau, potong bawang, tomato dan bawang putih
4. Dalam periuk dalam dengan penutup, cairkan mentega dan masukkan zaitun. Kami akan memasak daging dalam campuran lemak.Dalam periuk dalam dengan penutup, cairkan mentega dan tambahkan zaitun
5. Gulung kepingan arnab ke dalam tepung. Memandangkan bahawa daging dikeringkan dengan serbet, tidak banyak tepung akan melekat. Masukkan daging arnab ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga kekuningan. Kira-kira hingga 10 minit Masukkan arnab ke dalam tepung dan goreng minyak hingga coklat keemasan
6. Kemudian balikkan kepingan arnab dan goreng di bahagian lain. Adalah penting bahawa kepingan daging berwarna coklat dan keemasan. Lebih baik membalikkannya dengan garpu biasa. Setelah daging kecoklatan, anda boleh mengacau dengan spatula.Goreng arnab dengan mentega hingga coklat keemasan.
7. Masukkan bawang cincang, bawang putih dan tomato ke dalam daging; masukkan bawang cincang, bawang putih dan tomato ke dalam daging
8. Garam sedikit, hanya sedikit. Garam lebih enak untuk hidangan yang hampir siap. Masukkan sedikit daun salam, lada, dan taburkan dengan beberapa secubit ramuan aromatik kering (kemangi, gurih, oregano). Goreng sepanjang 10 minit.
9. Tuang setengah botol wain kering kering atau sedikit semula jadi (!) Wain ke dalam pinggan. Pastikan anggur itu semula jadi, bukan campuran pewarna dan koktel kimia. Didihkan anggur dan didihkan selama 10 minit dengan penutup terbuka dengan api kecil. Adalah perlu bahawa alkohol maksimum menguap. Berhati-hati, wap alkohol boleh meletup dan meletup. Bertahun-tahun yang lalu, seorang rakan membunuh seekor burung kakak tua seperti itu.Tuangkan wain dan reneh di bawah penutupnya
10. Selanjutnya, semuanya sangat mudah. Tutup periuk dengan penutup dan reneh. Arnab dalam wain dimasak dengan api yang sangat rendah selama 1.5 jam. Sekiranya, pada pendapat anda, terdapat sedikit cecair, tambahkan wain atau air kosong. Kacau secara berkala sehingga arnab dalam wain tidak membakar dan melekat pada kuali. Biarkan arnab rebus dalam wain. Sejam kemudian, perlu mencuba rasa dan garam, lada lebih banyak. Ngomong-ngomong, sangat sedap jika arnab itu di arak dengan sedikit kayu manis dan pala.
11. Akibatnya, anda akan mendapat sos yang sangat pekat dengan potongan daging arnab - arnab dalam wain. Hasilnya, anda harus mendapat sos yang sangat tebal dengan potongan daging arnab yang besar
12. Arnab disajikan dalam wain hanya panas. Saya cadangkan kentang rebus atau nasi sebagai lauk. Walaupun, jika anda memikirkan arnab dalam arak, ia mencukupi untuk dirinya sendiri, hidangan sampingan tidak diperlukan di sana. Ngomong-ngomong, lebih baik tuangkan sos ke dalam perahu kuah dan hidangkan secara berasingan.

    
    

Arnab dalam wain - hidangan perayaan

Dalam warna putih dengan rosemary atau rempah lain

Daging halus digabungkan dengan wain aromatik dan rempah pedas yang menambah rasa dan eksotisme yang unik pada hidangan. Anda boleh memilih rempah berdasarkan citarasa anda, tetapi pilihan yang paling berjaya adalah campuran rempah segar oregano, jintan, cengkih dan adas.

Bahan-bahan:

• bangkai arnab dengan berat kira-kira 1.5 kg;
• wain putih kering - 1 botol atau 175 ml;
• minyak zaitun - 4-5 sudu besar;
• bawang merah - 1 keping;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• kacang hijau - segar atau sejuk beku - 1 pek;
• lada bel merah - 2 keping;
• tomato masak - 1 keping;
• cengkih - sepasang tunas;
• adas - 1 ubi;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• garam, lada - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan daging arnab: basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas dan potong bahagian. Masukkan potongan daging ke dalam bekas, tambahkan minyak zaitun, bawang putih yang dihancurkan, rempah-rempah, semuanya kecuali adas dan tuangkan wain. Biarkan arnab perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Cincang bawang, ubi adas, lada belaan dan tomato, dari mana kulitnya harus dikeluarkan. Kacang beku mesti dicairkan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Masukkan kepingan arnab dan goreng perlahan di kedua-dua belah pihak hingga berkerak.
4. Tuangkan perapan dan tunggu hingga mendidih. Hidangan mesti mendidih selama 3-5 minit.
5. Tuangkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam kuali: kacang hijau, adas, lada belang dan tomato. Sekiranya perlu, anda boleh mencurahkan lebih banyak wain atau air.
6. Anda perlu merebus pinggan sedemikian di bawah penutup tertutup dengan api sederhana selama kira-kira satu jam, sehingga lembut.

Sekiranya tidak ada rempah segar dan perasa, anda boleh menggunakan ramuan kering siap, yang akan memberikan rasa asli dan menarik hidangan ini. Dalam kes ini, anda juga boleh menambah selasih dan oregano, yang secara tradisional melengkapkan daging pemakanan apa pun.

Pilihan balsamic

Koki profesional menasihatkan menggabungkan cuka dengan minyak. Lebih-lebih lagi, semestinya mengambil cuka balsamic, dan minyak zaitun. Tidak perlu mengikuti preskripsi terakhir: biji bunga matahari biasa cukup sesuai untuk dijemput - kami tidak begitu salad gourmet mengisi minyak. Tetapi cuka Balsamico penting. Dikombinasikan dengan perasa dan beberapa lada, ia memberikan aroma arnab yang sangat halus. Bawang putih juga akan berada di halaman. Tetapi anda masih perlu mengasinkan daging sekurang-kurangnya dua jam.

Bagaimana memasak dengan krim masam tanpa merendam?

Daging arnab, berperisa dengan anggur dan dianggarkan, ternyata sangat lembut, berair dan beraroma. Hidangan ini mempunyai rasa dan ringan susu yang menyenangkan. Memasak arnab dengan cara ini cukup mudah dan cepat. Ini adalah pilihan yang paling sesuai untuk merawat tetamu yang tiba tiba.

Produk yang diperlukan:

• bangkai arnab - 1 kg;
• wain putih separuh kering - 80 ml atau 6 sudu besar;
• tepung gandum yang diayak - 2-3 sudu besar;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• krim masam - 200 ml atau 10 sudu besar;
• dijon mustard - setengah sudu besar;
• minyak zaitun - 2-3 sudu;
• rempah: daun salam, thyme, garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh daging arnab dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Potong bangkai menjadi kepingan dan goreng dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan selama kira-kira 10 minit.
2. Keluarkan arnab dari kuali dan pindahkan ke periuk dalam. Masukkan bawang putih cincang untuk menggoreng. Apabila bawang putih digoreng, ia mesti dikeluarkan di atas pinggan yang berasingan.
3. DALAM kuali panas selepas bawang putih, tuangkan wain, masukkan krim masam, mustard, garam dan rempah. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tunggu penebalan.
4. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas daging, masukkan bawang putih dan reneh semuanya dengan api kecil selama kira-kira 40-50 minit.
5. Anda boleh menghias hidangan siap dengan tangkai ramuan segar.

Pengasam cuka

Mari buat tempahan dengan segera: sebelum memetik arnab, ia harus dicincang bahagian. Pada dasarnya, haiwan ini disiapkan secara berperingkat. Sudah tentu ada resipi untuk bangkai keseluruhan, tetapi kita tidak boleh mengatakan bahawa ia sangat berjaya. Oleh itu, semasa menerangkan komposisi pengasam, kita tidak akan menyebut tindakan yang diperlukan ini setiap masa.

Cuka sering digunakan untuk pengambilan acar. Walau bagaimanapun, agar arnab acar tidak "mengecewakan" anda di masa depan, resipi itu menasihati anda untuk memilih produk wain - ia lebih lembut. Cuka tulen tidak sesuai untuk melembutkan daging. Ia dicairkan di dalam air sehingga anda hampir tidak dapat menciumnya. Bangkai dibiarkan dalam larutan selama tiga jam, selepas itu dibasuh. Kekurangan: cuka menyumbat rasa daging, tetapi sendiri hampir tidak dapat dihancurkan.

Dalam warna putih dengan krim

Untuk memberi hidangan daging kaya halus rasa susu boleh dilakukan dengan menambahkan krim. Hidangan ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk sayur-sayuran bakar, kentang lenyek atau nasi liar rebus dengan ramuan herba.

Apa yang anda perlukan:

• daging arnab - 1.5 kg;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - setengah kepala;
• wain putih kering - 600 ml atau 3 gelas;
• krim - 1 gelas;
• mustard berbutir - 1 sudu teh;
• garam, daun salam, lada dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh daging arnab, keringkan, potong kecil dan goreng hingga coklat keemasan dalam kuali dengan mentega. Pindahkan daging ke bekas yang berasingan.
2. Potong bawang dan wortel dan goreng hingga separuh masak.
3. Masukkan daging, sayur goreng ke dalam bekas yang berasingan untuk menggoreng, masukkan cengkih bawang putih dan masak semuanya dengan api sederhana selama kira-kira 3-4 minit.
4. Tuangkan wain dan krim ke dalam kuali, kacau. Masukkan sawi, daun salam, garam dan lada. Tunggu sehingga mendidih, sapu, kurangkan panas dan reneh semuanya selama kira-kira 2 jam di bawah penutup tertutup. Sekiranya perlu, anda boleh menambah krim.

Krim dalam kes ini, anda boleh memilih kandungan lemak, bergantung pada pilihan peribadi. Krim yang lebih gemuk akan memberikan aroma dan rasa susu yang lebih kaya, sementara produk rendah lemak sesuai untuk gourmet yang mementingkan berat badan.

Memilih wain untuk resipi

Untuk memasak arnab lebih baik menggunakan wain Itali atau Sepanyol kering.

Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Dari segi sejarah, hidangan ini mempunyai akar Sepanyol.

Oleh itu, adalah lebih logik untuk menggunakan wain yang akan menekankan ciri hidangan.

Wain putih kering Itali mempunyai aroma dan rasa mineral yang halus, ia juga sesuai dengan konsep ini secara organik.

Tidak perlu membeli wain yang paling mahal. Tetapi lebih baik anda membeli dua botol wain termahal yang anda mampu. Sebilangan wain akan digunakan sebagai persediaan, dan selebihnya akan sejuk di dalam peti sejuk sebelum disajikan!

Dengan warna merah di dalam ketuhar

Arnab panggang dalam wain merah adalah hidangan yang sangat luar biasa dan halus, dengan pengasam yang sangat lazat dan asli serta aroma yang enak. Apabila dibakar di dalam ketuhar, arnab tepu sempurna dan dipenuhi dengan sos wain, menjadi kaya dan lembut.

Produk yang diperlukan:

• daging arnab - 500-700 gr;
• wain merah kering - 1.5 liter;
• kepala bawang putih;
• tepung gandum - 2-3 sudu;
• satu set rempah: pasli, thyme, rosemary, basil;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Perap terlebih dahulu daging arnab yang telah dicuci dan dicincang di dalam peti sejuk semalaman dalam wain dengan rempah, bawang putih dan garam. Secara pilihan, masukkan sebiji lobak merah dan bawang parut.
2. Setelah diperap, daging mesti dikeluarkan dari bekas, dikeringkan dengan serbet dan digulung tepung.
3. Masukkan kepingan daging ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng di semua sisi hingga coklat keemasan.
4. Pindahkan daging arnab ke dalam loyang dan tuangkan ke atas pengasam. Sebaiknya ketatkan pengasam.
5. Tutup acuan dengan kerajang dan buat beberapa lubang di dalamnya dengan tusuk gigi untuk melepaskan wap. Hantar hidangan untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180C selama 1.5 jam, hingga lembut.

Bagaimana cara memasak arnab?

Terdapat banyak resipi untuk membakar dan merebus. Klasiknya adalah arnab rebus dengan krim masam, tetapi produk tenusu lain seperti krim, kefir, susu juga boleh digunakan. Bagi pencinta makanan lazat, arnab yang dimasak dengan wain atau bir sesuai. Semua jenis sayur-sayuran, kentang, tomato, terung, kubis putih dan kembang kol yang lain. Biasanya, nyonya rumah memutuskan sendiri bagaimana memasak arnab rebus, hidangan mana yang popular di keluarganya. Kadang kala bangkai itu mempunyai bau tertentu, lebih sering ia dijumpai pada haiwan tua yang berusia lebih dari tiga tahun. Untuk menyingkirkannya, cukup menyimpan daging selama dua jam di persekitaran yang berasid, di dalam air dengan cuka atau anggur kering. Adakah anda tahu berapa banyak rebusan arnab? Sekurang-kurangnya satu jam, proses memasak boleh memakan masa hingga satu setengah jam.

Resipi dari Julia Vysotskaya

Resipi asal dari Julia Vysotskaya dibezakan dengan penambahan rempah khas - rosemary, yang menambahkan rasa unik dan unik pada hidangan. Sebaiknya gunakan rosemary segar.

Apa yang anda perlukan:

• daging arnab - 1.5 kg;
• wain merah kering - 1.5 cawan;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• rosemary - 4 cawangan;
• minyak zaitun - 5-6 sudu;
• lobak merah - 3-4 keping;
• saderi;
• bawang - 1 keping;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging dan potong bahagian.
2. Buat pengasam: hancurkan bawang putih dalam penekan bawang putih, potong 2 tangkai rosemary, tambah garam dan lada. Campurkan semuanya dengan 4 sudu minyak zaitun.
3. Lap daging dengan campuran dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
4. Kupas dan cincang wortel, bawang dan saderi.
5. Hantar daging arnab acar ke kuali goreng dengan mentega. Selepas 10 minit, tuangkan perapan dan sayur-sayuran. Didihkan bersama selama kira-kira 5-7 minit.
6. Tuangkan wain ke atas pinggan, perasakan dengan garam dan lada secukupnya, tambahkan 2 tangkai rosemary segar dan reneh dengan api kecil selama 40 minit.

Perap lembut

Salah satu cara yang sangat baik untuk mengasinkan arnab. Dikembangkan, sebenarnya, untuk daging arnab, tetapi pada arnab lebih lembut, sehingga hasilnya memuaskan semua orang. Untuk pengasam, air direbus, seperempat bawang, potongan besar wortel dan saderi, lavrushka dan allspice diletakkan di dalamnya. Setelah mendidih, cuka sari apel dituangkan ke dalam perapan panas - dua pertiga dari air yang tinggal. Oleh kerana suhunya, baunya hampir hilang. Arnab dalam komposisi yang disejukkan disimpan selama kira-kira empat jam.

Dalam multicooker

Arnab dalam arak dalam multicooker sangat mudah dan asas untuk disediakan. Pilihan ini boleh digunakan untuk meja perayaan dan juga lauk harian untuk makan tengah hari. Hidangannya ternyata sedap, enak dan sihat.

Bahan-bahan:

• bangkai arnab - 1.5 kg;
• bawang - 1-2 keping;
• saderi - 1 tangkai;
• wain merah kering - 200 ml atau satu gelas;
• garam, lada, rempah - rasanya.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging dan potong kecil. Taburkan dengan rempah, garam dan lada. Parut daging dengan perasa. Kemudian tuangkan wain ke atas daging dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
2. Potong bawang dan saderi halus.
3. Pindahkan daging arnab ke mangkuk multicooker dan hidupkan mod "rebusan" selama 40 minit.
4. Selepas 40 minit, balikkan daging dan masukkan sayur cincang dan perap ke dalamnya. Sekiranya perlu, garam lagi. Biarkan pinggan mendidih selama 60-80 minit lagi, hingga lembut.

Thyme atau rosemary adalah rempah yang sempurna untuk hidangan ini. Sebagai pilihan, anda boleh menambah beberapa sudu krim masam atau setengah gelas krim ke resipi ini. Kemudian hidangan akan berubah berkrim dan lebih lembut.

Hidangan arnab dengan penambahan wain akan menjadi penyelesaian yang sangat baik untuk pesta perayaan, memenuhi rasa gourmet terpilih. Pelbagai kaedah memasak akan membolehkan anda memilih pilihan yang paling sesuai untuk sebarang pilihan. Seperti itu hidangan asli akan menjadi hiasan meja yang sebenar, menggembirakan aroma dan rasa halus yang halus.

Arnab rebus dalam wain

Resipi arnab rebusan wain. Arnab digoreng hingga coklat keemasan dalam kuali di pinggang daging babi salai, setelah itu dagingnya direbus bersama bawang cincang dan dua gelas wain putih.

• Arnab - 1 pc .;
• Wain putih (separa kering atau separa manis) - 2 gelas .;
• Bawang - 2 kepala .;
• Pinggang daging babi salai - 100 gr. ;
• Minyak sayuran - 50 gr .;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Daun bay - 1-2 pcs .;
• Garam, lada hitam - secukup rasa;

Sangat mudah untuk menyediakan arnab rebus dalam wain, hidangannya ternyata sangat enak dan enak. Oleh itu, saya sangat mengesyorkan kaedah memasak arnab dan kerabat liarnya, kelinci. Terdapat minimum produk (tentu saja, kecuali kelinci atau kelinci itu sendiri) dalam resipi ini, jadi saya tidak akan menerangkan apa-apa dengan terperinci, kami melihat gambar dan menyiapkannya.

Basuh arnab atau sumur kelinci (jika seekor kelinci digunakan dalam resipi, disarankan untuk merendamnya di dalam air sejuk selama 10-12 jam sebelum memasak, menukar air beberapa kali), dan potongnya: potong kaki pada sendi, potong tulang rusuk dari rabung,

Kami memanaskan kuali dengan baik (anda boleh menggunakan wajan besar atau bahkan stewpan), tuangkan sedikit minyak sayuran (sehingga anda hampir tidak dapat mengisi bahagian bawah), dan dengan segera, tanpa menunggu minyak panas, kami menghantar daging ke dalam kuali. Kacau, cair dari daging babi pinggang semua lemak (bukan untuk lemak! potongan pinggang harus memperoleh warna yang sedikit keemasan!),

Kemudian, mari hantar arnab yang dipotong kecil ke kuali,

Kemudian kita akan masukkan bawang cincang menjadi kiub besar ke dalamnya,

Goreng arnab dengan bawang selama 10-12 minit,

Kemudian masukkan dua gelas wain putih ke dalam daging,

• Rebus arnab dalam wain selama 15 minit lagi pada suhu sederhana (anggur akan menguap sekitar sepertiga atau setengah), selepas itu, tambahkan daun salam dan bawang putih yang dicincang dengan plastik ke kuali,
• Biarkan arnab rebus dalam air wain sedikit lagi (tidak lebih dari 5 minit), selepas itu,
• Arnab siap dimasak dalam wain mesti segera dihidangkan ke meja, sambil menambah tomato segar, irisan lemon dan sayur-sayuran cincang halus ke dalam pinggan jika dikehendaki.

Nah, ini adalah bagaimana arnab yang direbus dalam anggur kelihatan seperti jarak dekat. Kepada semua nikmati hidangan anda dan semoga berjaya dengan resipi rebusan arnab anda di atas.