Cara membuat sawi dari serbuk sawi dengan cepat. Mustard buatan sendiri yang lazat. Mustard di rumah dalam acar timun

Kita semua tahu rupa dan rasanya. mustard- pedas, dimasak berdasarkan asas serbuk mustard atau bijirin penuh. Perasa ini boleh didapati dalam masakan Rusia, Ukraine, Czech, Poland, Jerman dan banyak lagi. Sukar untuk membayangkan jeli tanpa lobak pedas, dan daging panggang tanpa mustard wangi, yang pecah hingga menangis.

Perbezaan utama antara mustard Rusia dan jenis lain adalah kekuatan yang berlebihan. Bergantung pada bahan tambahan, rasa mustard boleh berbeza-beza dari pedas kepada manis-pedas. Semasa penyediaan mustard, bawang putih, rempah, lobak pedas, madu, bawang boleh ditambah kepadanya. Pelbagai jenis mustard yang dibeli di kedai hari ini mampu memuaskan walaupun gourmet yang paling cerewet. Balang terang, uncang sawi mengisyaratkan penampilannya dari tingkap kedai. Sudah tentu, semuanya lazat, tetapi sama ada ia berguna adalah persoalan lain. Tidak jarang, di sebalik tekstur, aroma, rasa dan warna yang cantik, banyak bahan tambahan yang agak tidak sihat tersembunyi.

Semua ini bukan sebab untuk menolak mustard pedas dan pedas, kerana anda sentiasa boleh memasaknya di rumah dari serbuk mustard biasa. Dalam kes ini, anda akan yakin bahawa tidak ada yang berbahaya dan berbahaya di dalamnya, di samping itu, pada harga kos, ternyata beberapa kali lebih murah daripada yang sudah siap. Perlu dinyatakan bahawa ia mempunyai kehalusan memasak sendiri, mengekalkan yang, anda akan mendapat sangat sos sedap betul-betul rasa yang anda mahukan.

Hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat mustard meja buatan sendiri dari serbuk. Serbuk mustard, serta bahan-bahan lain, mesti ada di setiap rumah, yang membolehkan anda memasaknya pada bila-bila masa yang sesuai. Namun begitu, pastikan anda menyimpan serbuk mustard dalam beg tertutup rapat, dan lebih baik lagi dalam balang kaca atau porselin.

bahan-bahan:

• Serbuk mustard - 150 gr.,
• Minyak zaitun - 1 sudu teh,
• Cuka cider epal - 1 sudu besar. sudu,
• Garam - 0.5 sudu kecil,
• Gula - 1 sudu teh,
• Rempah (kunyit dan paprika)

Serbuk mustard di rumah - resipi

Apabila anda merasa serbuk sawi, anda akan berasa pahit. Sekiranya mustard dimasak dengan tidak betul, maka ia pasti akan menjadi pahit, dan oleh itu tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kami akan memasaknya mengikut peraturan iaitu kaedah sejatan. Masukkan serbuk mustard ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit air panas ke atasnya. kacau.

Tambahkan lebih banyak air untuk menjadikannya kelihatan seperti buburan cecair. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 10-12 jam.

Pada masa ini, serbuk mustard akan mendap ke bahagian bawah, dan air dengan minyak pati, yang mengandungi kepahitan, akan menjadi bola atas. Di bahagian atas filem air, anda boleh melihat filem berlemak - ini minyak pati. Tutup colander dengan kain kasa. Tapis emulsi mustard. Biarkan puri mustard yang terhasil selama 4-5 jam untuk menyejat cecair yang berlebihan. Sekali lagi, bagaimana kepahitan yang berlebihan dikeluarkan. Selepas ia menjadi cukup pekat, anda boleh terus mengisinya.

Tuangkan garam.

Masukkan gula.

Tuangkan cuka sari apel.

Tambah zaitun atau minyak bunga matahari.

Selepas pencampuran seterusnya, anda akan melihat bagaimana warnanya telah berubah. Jika sawi terlalu pekat, tambahkan lagi air panas. Pada akhir memasak, pastikan anda merasainya. Tambah garam, gula, atau cuka jika perlu.

Mustard di rumah sedia.

Pindahkan ke dalam balang yang bersih dan tutup penutup dengan ketat. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu. Selera yang bagus.

Serbuk sawi di rumah. Foto

Resipi mustard juga meluas, dimasak bukan dalam air mendidih, tetapi dalam jus epal dan air garam. Acar untuk ini anda boleh menggunakan kubis, tomato, timun. Dan inilah satu lagi resipi mustard untuk acar timun.

bahan-bahan:

• Serbuk mustard - 0.5 cawan,
• Minyak bunga matahari - 1 .h. sudu,
• Cuka meja - 1 sudu teh,
• Acar timun - gelas yang tidak lengkap,
• Garam - secukup rasa
• Gula - 1 sudu teh tanpa slaid,

Mustard dalam air garam - resipi

Tuangkan air garam hangat ke dalam mangkuk. Masukkan serbuk mustard. kacau. Tuangkan mustard ke dalam balang. Tutup penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Pada musim sejuk, sebagai peraturan, ia diletakkan berhampiran bateri. Selepas 10-12 jam, buka penutup, tambah gula, cuka, dan minyak sayuran. Jika tidak cukup garam, masukkan garam. Kacau mustard dengan teliti. mustard buatan sendiri serbuk air garam sedia. Mustard seperti itu, serta mustard meja, mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Cara memasak paling banyak mustard sedap

Pertama, lihat cara membuat mustard dari serbuk kering. Di bawah potongan - resipi untuk mustard dari produk lain.

Persoalan bagaimana untuk menyediakan mustard dari serbuk kering sering datang kepada saya sehingga saya memutuskan untuk menulis tentang resipi ini secara berasingan. Sudah tentu, kini terdapat banyak pilihan mustard siap pakai di kedai, tetapi mustard masakan rumah dari serbuk kering boleh dibuat dengan mengambil kira apa-apa pilihan dan rasa, termasuk apa-apa bahan tambahan (kacang, buah berangan, rempah).

Malah, nampaknya saya pada mana-mana beg sawi kering terdapat arahan untuk penyediaannya. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya ternyata tidak begitu. Baiklah, mari kita penuhi jurang ini.

Saya hanya akan memberi amaran kepada anda bahawa lebih baik menyediakan mustard dari serbuk kering pada malam penggunaan yang dimaksudkan.

Ambil serbuk sawi kering. Ia sepatutnya baik, tanpa kekotoran dan zarah sekam. Untuk berjaga-jaga, anda boleh menapisnya melalui penapis kecil. Untuk kegunaan rumah lebih baik memasak sedikit mustard; baru dibancuh, lebih pedas dan wangi. Lama kelamaan, semua sifat ini akan hilang. Ambil kira-kira satu sudu serbuk (25-30 g).

Tuangkan dalam 1 sudu besar air mendidih. Gaul rata sehingga "doh" tebal terbentuk, dan tambah satu lagi sudu air mendidih. Kami menggunakan pengenalan cecair dua peringkat supaya tiada satu ketulan pun kekal. Air mendidih akan menghilangkan kepahitan berlebihan mustard kering (disebabkan oleh pembebasan minyak pati). Biarkan selama 10 - 15 minit supaya minyak pati menonjol dari mustard dalam kuantiti yang mencukupi.

Sekarang anda boleh menambah satu sudu teh gula dan minyak sayuran ke mustard, garam (setengah sudu teh).

Kesimpulannya, kami memperkenalkan cuka 9% atau anda boleh menggantikannya dengan jus lemon. Asid diperlukan untuk menghentikan pembebasan minyak pati. Kami juga mengambil 1 sudu teh cuka.

Sekali lagi, gosok semuanya dengan baik.

Perkadaran bahan yang ditunjukkan adalah anggaran, anda boleh mengubahnya mengikut citarasa anda, contohnya, mengambil lebih banyak jus lemon atau gula, atau garam. Anda juga boleh menambah madu, rempah, malah bir kepada mustard.

Sekarang mustard mesti dipindahkan ke bekas kaca dan ditutup rapat.

Sekiranya anda merasakan bahawa mustard ternyata terlalu cair, jangan risau, ia akan menjadi pekat dan keesokan harinya ia akan menjadi tepat, ia boleh dihidangkan di meja.

Bagaimana untuk memasak mustard yang paling lazat? Resipi Kita semua tahu produk seperti mustard, yang begitu biasa di kalangan penduduk. Biji adalah satu-satunya rempah ratus. Mereka dikisar menjadi serbuk, dan rempah lain ditambah semasa memasak untuk meningkatkan aroma dan memperkayakan mustard meja.

Dua jenis mustard ditanam di negara kita - Sarepta, atau mustard Rusia, putih, atau mustard Inggeris. Sarepta mustard digunakan untuk menyediakan mustard meja biasa, serbuk mustard. Daripada itu anda boleh memasak beberapa pilihan untuk mustard meja. Adakah anda ingin mencuba memasak mustard yang paling lazat, yang boleh mengejutkan semua orang secara eksklusif. beberapa resepi yang menarik dibentangkan dalam artikel ini.

mustard pedas

Serbuk mustard - 100 g, gula tepung - 2 sudu besar, cuka - 4 sudu besar, kayu manis - 1/2 sudu teh, ulas 1 - sudu teh, buah pala- 1/4 sudu teh, garam - 1/2 sudu teh.
Kisar serbuk mustard kepada keadaan berdebu, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan ia diseduh selama 20-24 jam. Toskan air yang berlebihan, tambah garam kepada jisim mustard, gula serbuk, minyak sayuran, cuka, bunga cengkih, kayu manis dan buah pala.

Campurkan segala-galanya kepada konsistensi yang diingini, biarkan ia diseduh selama 3 jam lagi, selepas itu mustard sudah siap.

sawi epal

Mustard - 3 sudu besar, sos epal- 4 sudu besar, gula pasir - 3 sudu besar, cuka, garam - 1-2 sudu teh.

Bakar epal, gosok panas melalui penapis. Campurkan puri yang dihasilkan dengan mustard, gula, campurkan segala-galanya. Cairkan cuka yang direbus dengan bunga cengkih, anise, basil, tambah garam. Selepas 3 hari mustard sudah siap.

sawi pir

Untuk menyediakan mustard pir, kupas 20 pir masak, rebus dalam sedikit air sehingga lembut, letakkannya di atas penapis, dan apabila semua air telah mengalir, gosokkan pir melalui ayak. Pada masa hadapan, teknologi untuk menyediakan mustard ini adalah serupa dengan mustard epal.

Sawi putih ditanam untuk minyak sawi. Rasanya lebih tajam dan kasar, jadi mustard meja yang disediakan daripadanya adalah berkualiti rendah daripada Sarepta.

perasa sawi

Meja mustard - 50 g, minyak bunga matahari - 300 g, cuka - 650 g, gula pasir - 50 g, lada tanah - 1 g, telur - 3 keping. mustard meja, kuning telur, gula, garam kisar. Kemudian, dengan kacau berterusan, tuangkan minyak dalam aliran nipis dan pukul, kemudian cairkan dengan cuka dan tapis.

Mustard digunakan sebagai perasa dan perisa untuk pelbagai hidangan daging, terutamanya untuk daging berlemak, jeli, sosej, dan juga sebagai bahan dalam pembalut, sos dan, tidak kurang pentingnya, sebagai pengemulsi semasa rawatan haba untuk mengekalkan jus di dalamnya dan pada masa yang sama rasa. Suri rumah dinasihatkan untuk menghidangkan salad dressing ke meja.

Dengan mempraktikkan maklumat yang diterima, anda sudah pasti akan menyediakan mustard terbaik daripada yang pernah anda cuba.

Peminat tahu bahawa mustard yang benar-benar sihat dan pedas hanya boleh dibuat dari bijirin, kerana pengeluar serbuk sering menjimatkan penyediaannya: mereka tidak mengisar benih tumbuhan, tetapi kek ditinggalkan selepas memerah minyak daripadanya. Dan dalam pembuatan pasta, minyak kacang soya yang kurang berharga ditambah.

Biji sawi putih berwarna kuning terang, perasa yang diperoleh daripadanya sedikit pedas. Sekiranya anda memerlukan mustard dengan rasa pedih dan bau yang agak tajam, tetapi menyelerakan, anda perlu mengambil bijirin Sarep. Varieti inilah yang biasa kepada semua orang dari perasa kedai. Yang paling pedas ialah mustard hitam. Pasta yang dibuat daripadanya mempunyai warna merah-coklat. Perasa ini harus digunakan dengan berhati-hati, walaupun bagi mereka yang suka pedas.

Untuk menyediakan mustard buatan sendiri mengikut mana-mana resipi, bijirin perlu dihancurkan. Anda boleh melakukannya sendiri dengan mortar dan alu, atau gunakan pengisar kopi. Serbuk yang dihasilkan mesti diayak melalui penapis halus.

Mustard buatan sendiri dengan madu

bahan-bahan:

• biji sawi

  200 g cuka

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan madu:

1. Kisar biji sawi hingga menjadi serbuk, tapis melalui ayak halus.
2. Letakkan madu di atas api dan biarkan mendidih. Tuangkan serbuk mustard yang terhasil dalam aliran nipis, campurkan, tuangkan cuka yang telah direbus dan sudah disejukkan.
3. Komposisi yang dihasilkan cepat dan teliti dicampur sehingga jisim homogen.
4. Mustard buatan sendiri dengan madu sedia untuk dimakan.

Mustard buatan sendiri dari bijirin (resipi kedua)

Talesofakitchen

bahan-bahan:

3 seni. sudu besar biji sawi yang ditumbuk

2 sudu besar. sudu gula

1 sudu teh garam

3 seni. sudu besar cuka sejuk

Cara membuat mustard buatan sendiri dari bijirin:

1. Ayak mustard yang dihancurkan melalui ayak halus, tambah gula, garam, cuka meja sejuk kepada serbuk kering yang terhasil.
2. Campurkan bahan-bahan sehingga anda mendapat jisim tebal tanpa ketulan.
3. Kaedah penyediaan mustard ini menarik kerana anda boleh menyesuaikan kekuatannya. Semakin lama mustard dikacau, semakin aromatik dan pedasnya. Sesetengah ahli gourmet menasihatkan melakukan ini selama sekurang-kurangnya 1 jam. Pakar memastikan bahawa perasa hanya akan mendapat manfaat daripada ini dalam rasa dan kekuatan.

Kaedah memasak ini memerlukan sedikit kemahiran, kerana akan ada beberapa bahan pada api pada masa yang sama yang memerlukan perhatian.

Wanita Perintis

bahan-bahan:

150 g cuka meja


200 g serbuk mustard diperoleh daripada bijirin


1 hb. sesudu gula hangus

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan gula hangus:

1. Tuangkan cuka ke dalam bekas logam dan biarkan ia mendidih. Tanpa membenarkan cecair sejuk, tuangkan ke dalam periuk yang mengandungi 200 g serbuk mustard yang diperoleh daripada bijirin. Komposisi ini dicampur dengan cepat dan teliti.
2. masak gula hangus, 1 sudu besar. satu sudu yang, apabila panas, tuangkan ke dalam komposisi mustard.
3. Campurkan semua bahan lagi cepat dan sebati, letakkan kuali di atas dapur. Biarkan adunan mendidih, jangan lupa kacau secara berterusan.
4. Tutup api dan teruskan kacau sehingga komposisi benar-benar sejuk.
5. Mustard yang diperoleh dengan cara ini mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik. Kekuatannya bergantung pada jenis bijirin yang dipilih untuk penyediaan serbuk mustard.

Resipi mustard epal yang luar biasa dalam video kami! Tonton dan masak!

Membuat sawi buatan sendiri mengambil banyak masa, kerana mengikut teknologi memasak, ia mesti ditapai dengan baik untuk kualiti yang lebih baik. Masa penapaian bergantung pada suhu di mana mustard berada. Hanya selepas itu, semua bahan perasa dan aromatik tambahan ditambah, bergantung pada jenis mustard yang anda ingin masak.

Mungkin ini akan jadi versi klasik sos ini, manis, masam manis atau sawi masin. Banyak yang boleh dilakukan berdasarkan resipi klasik jenis yang berbeza. Malah tambahkan kepingan buah masak, madu atau molase padanya. Sos sedemikian merangsang selera makan, memberikan hidangan aroma dan rasa yang istimewa.

Sebagai tambahan kepada semua kelebihan, mustard buatan sendiri juga mempunyai kelemahan, ia disimpan selama tidak lebih dari seminggu. Selepas masa ini, sos berubah rasa dan baunya menjadi lebih teruk. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menyediakan terlalu banyak, lebih baik menyediakan mustard dalam bahagian kecil mengikut keperluan.

Resipi klasik

Mustard di rumah dari serbuk akan menjadi baik jika anda mengikuti semua peringkat penyediaan. Mari kita mulakan! Anda perlu mengambil balang yang dibasuh dan disterilkan sebanyak 300 ml, tuangkan serbuk mustard ke dalamnya.

Tuangkan air masak suam ke dalam balang dan gaul. Konsistensi bahan kerja hendaklah homogen, tanpa ketulan. Tutup balang dengan penutup yang bersih.

Letakkan kosong untuk mustard di tempat yang hangat. Sebaiknya balut balang dengan beberapa lapisan kertas tebal dan balut dengan tuala hangat atau selimut kecil. Letakkan untuk penapaian semalaman atau semalaman di tempat yang hangat. Jika suhu udara tidak mencukupi, masa penapaian meningkat.

Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu mendapatkan balang dan berhati-hati mengalirkan air yang keluar pada permukaan bahan kerja.

Kemudian masukkan garam (tanpa iodin), gula dan minyak bunga matahari ke dalam balang. Gaul sebati dan sejukkan sehingga sejuk. Selepas beberapa ketika, mustard sudah siap.

Penyediaan mustard Rusia pedas dari serbuk

bahan-bahan:

• 260 g serbuk mustard;
• 60 g gula pasir;
• 50 ml cuka sari apel;
• 10 g garam kasar;
• 75 g minyak bunga matahari;
• secubit lada hitam tanah;
• 100 ml air masak suam.

Kandungan kalori setiap 100 g: protein - 17.0 g; lemak - 18.8 g; karbohidrat - 26.5 g; 342.2 kcal

Tuangkan serbuk ke dalam balang kaca, isi dengan air. Gaul perlahan-lahan hingga rata. Tutup penutup, balut dalam haba dan letakkan berhampiran bateri. Proses penapaian sawi mengambil masa 12 hingga 24 jam bergantung pada suhu. Jika anda menyimpan balang sawi di tempat yang cukup panas, ia akan masak lebih cepat.

Apabila cecair muncul di permukaan sos, toskannya. Masukkan gula, garam, minyak, cuka epal dan lada hitam ke dalam mustard.

Kacau sos sehingga warna dan konsistensi seragam. Letakkan di dalam peti sejuk selama sejam atau setengah jam.

Mustard masam dengan air garam di rumah

bahan-bahan:

• 150 g serbuk mustard;
• 25 ml cuka sari apel;
• 300 ml air garam.

Masa memasak - dari 12 hingga 24 jam.

Kandungan kalori setiap 100 g: protein - 11.6 g; lemak - 3.5 g; karbohidrat - 10.8 g; 126.5 kcal

Tapis air garam melalui ayak halus, anda juga boleh menggunakan dua lapisan kain kasa untuk menjadikan cecair lebih bersih. Mana-mana jeruk sesuai: timun, dari bawah tomato atau kubis masin.

Serbuk boleh diayak melalui penapis.

Tuangkan serbuk mustard ke dalam balang kaca yang bersih dan disterilkan dengan jumlah 0.5 liter.

Didihkan air garam dan tuangkan ke dalam balang. Gaul cepat dan tutup penutup. Anda perlu berhati-hati, kerana wap yang tidak menentu dari campuran panas sedemikian sangat kaustik dan boleh menyebabkan ketidakselesaan. Adalah lebih baik untuk tidak menyedutnya dan melindungi mata anda.

Balut balang dengan kertas tebal dan balut dengan tuala. Biarkan sejuk secara semula jadi di tempat yang hangat. Kemudian toskan air dan masukkan cuka. Campurkan. Konsistensi mustard siap harus sedikit lebih padat daripada yang dibeli di kedai.

Mustard sedemikian akan mempunyai rasa pedas yang ringan dengan masam.

Resipi sawi buatan sendiri yang manis

bahan-bahan:

• 200 g serbuk mustard;
• 2 epal sederhana;
• 10 g garam kasar biasa;
• 60 ml cuka sari apel;
• 125 g madu bunga;
• 100 ml air;
• secubit serbuk kayu manis;
• secubit buah pala.

Masa memasak - dari 12 hingga 24 jam.

Kandungan kalori setiap 100 g: protein - 13.0 g; lemak - 3.9 g; karbohidrat - 26.3 g; 190.6 kcal

Ayak serbuk mustard melalui ayak halus.

Didihkan air.

Tuangkan serbuk ke dalam balang atau mana-mana bekas enamel atau kaca dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Gabus balang dan biarkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan secara semula jadi. Lebih baik di suatu tempat di rak atas dapur, di tingkat atas sentiasa lebih panas.

Jadi, penyediaan untuk sos telah sejuk, kira-kira 11-12 jam telah berlalu.

Sediakan epal. Basuh bersih, potong inti dan potong besar. Letakkan kepingan dalam kerajang dan tutup di atas. Hantar ke dalam ketuhar pada suhu standard 220 ° C selama kira-kira 20-25 minit. Masa membakar bergantung pada saiz kepingan epal.

Selepas itu, tarik keluar dan buka kerajang. Kisar epal yang dibakar dalam puri, anda hanya boleh mengelap melalui penapis logam.

Sekarang anda perlu membuka balang dan mengeluarkan lebihan cecair yang telah keluar di permukaan sos.

Masukkan madu bunga, cuka, kayu manis, buah pala dan garam ke dalam balang dengan penyediaan sos. Masukkan juga puri epal ke dalam sos. Gaul sebati sos sehingga sebati dan hantar sejuk di dalam peti sejuk. Selepas setengah jam mustard sudah siap.

baca artikel kami. Anda tidak akan memilih bijirin lagi, takut jus akan terpercik ke dalam mata)))

Cuba buat koktel Mai Tai - anda akan dapati minuman menarik ini dalam artikel kami.

Cara memasak hominy yang lazat dari bubur jagung baca .

Cara membuat mustard Perancis

bahan-bahan:

• 250 g serbuk mustard;
• 50 g gula pasir;
• 10 g garam kasar;
• 100 g bawang merah;
• 100 ml air;
• 80 ml cuka wain;
• 80 ml minyak bunga matahari;
• secubit kayu manis tanah;
• satu perbungaan bunga cengkih kering.

Masa memasak - dari 12 jam hingga sehari.

Kandungan kalori setiap 100 g: protein - 13.2 g; lemak - 14.9 g; karbohidrat - 21.2 g; 270.3 kcal

Ayak serbuk mustard melalui ayak halus dan tuangkan ke dalam balang kaca.

Didihkan air dan tuangkan ke atas serbuk.

Cork balang dan masukkan ke dalam api selama 11-12 jam.

Keluarkan air yang muncul di permukaan.

Kisar cengkih dalam mortar hingga menjadi serbuk.

Potong leher dan bahagian bawah bawang merah. Keluarkan sisik kering dan basuh dalam air sejuk. Kemudian potong bawang menjadi kiub kecil dan tumis minyak sayuran kepada warna emas yang jelas. Adalah sangat penting bahawa bawang tidak hangus. Selepas itu, gosokkan bawang melalui ayak atau kisar menjadi puri dengan pengisar.

Campurkan penyediaan mustard dengan bahan tambahan preskripsi. Masukkan bawang ke dalamnya bersama minyak, gula, garam, kayu manis, bunga cengkih dan cuka.

Campurkan sos dengan baik.

Sos mayonis dengan mustard buatan sendiri

bahan-bahan:

• dua telur ayam mentah;
• 1 sudu kecil mustard buatan sendiri tanpa bahan tambahan;
• 1 sudu kecil Sahara;
• secubit lada tanah;
• ½ sudu kecil garam;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 1 hb. l. jus lemon yang baru diperah.

Masa memasak - 15 minit (tidak mengira masa memasak untuk mustard buatan sendiri).

Kandungan kalori setiap 100 g: protein - 0.05 g; lemak - 58.3 g; karbohidrat - 3.0 g; 537.5 kcal

Siarkan semuanya produk yang dikehendaki di atas meja. Basuh telur dalam air suam dan keringkan dengan tuala. Asingkan kuning daripada putih.

Tuangkan kuning ke dalam mangkuk pengisar dan pukul. Tanpa mengganggu pukulan, masukkan sedikit minyak, sawi, gula, garam dan lada sulah ke dalam mangkuk. Apabila konsistensi sos adalah homogen, tambah minyak bunga matahari dalam bahagian dan pukul pada masa yang sama. Secara beransur-ansur, anda akan melihat bahawa konsistensi sos menjadi pekat. Pada akhir sebat tambah jus lemon.

Serbuk sawi yang digunakan untuk membuat sos mestilah berkualiti.

Semakin tinggi suhu air atau air garam dengan serbuk kering dituangkan, semakin lembut sos akan berubah. Jika anda menuang serbuk mustard dengan sedikit air suam, sos siap akan menjadi pedas dan sedikit pahit.

Untuk memberikan mustard rasa istimewa dan kualiti aromatik, anda boleh menambah pelbagai rempah dan perasa kepadanya. Sebagai contoh, anda boleh mengambil kayu manis, halia atau buah pala.

Ia adalah perlu untuk menyimpan mustard yang dimasak dalam bekas tertutup rapat pada suhu 4-5 ° C, yang terbaik dari semua di rak atas di dalam peti sejuk.

Jika anda menambah jus lemon yang baru diperah ke dalam sos siap, mustard akan disimpan lebih lama, dan ia kualiti rasa akan bertambah baik dengan ketara.

Mustard di rumah dari serbuk adalah salah satu perasa yang paling popular. Mustard sudah lama dikenali. Ia digunakan secara meluas di Amerika, Rusia dan negara-negara lain. Perasa ini ditambah kepada pelbagai makanan ringan, salad, daging.

Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan dalam perubatan dan dalam masakan. Anda boleh membeli perasa di mana-mana pasar raya, atau masak sendiri. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara membuat mustard di rumah supaya rasanya lebih enak daripada di kedai.

Sifat unik mustard

Benih tumbuhan mengandungi pelbagai vitamin, unsur surih, minyak pati. Penggunaan mustard yang kerap meningkatkan selera makan, meningkatkan pengeluaran air liur, dan juga menormalkan proses pencernaan badan. Biji-bijian tumbuhan adalah julap yang baik dan mempunyai sifat anti-radang.

Menurut saintis, telah terbukti bahawa produk itu membantu menyerap lemak dan meningkatkan penghadaman. Ia disyorkan untuk digunakan untuk orang tua untuk meningkatkan metabolisme. Juga, sejumlah kecil ia membantu untuk mengatasi penyakit sistem kardiovaskular.

Bijirin tumbuhan kaya dengan:

• potasium;
• kalsium;
• zink;
• besi;
• vitamin A;
• unsur surih yang lain.

Mustard adalah rempah yang unik yang boleh dimakan walaupun oleh wanita hamil. Ia dilarang hanya jika ia menyebabkan reaksi alahan.

Resipi untuk membuat serbuk mustard

Perasa yang dijual di kedai mengandungi banyak bahan pengawet, penambah rasa dan bahan tambahan berbahaya. Untuk membuat mustard semulajadi anda sendiri, anda hanya memerlukan beberapa bahan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, perasa akan menjadi terbakar, wangi dan sihat.

Terdapat banyak resipi untuk membuat serbuk mustard. Kesemuanya berbeza dari segi rasa dan set bahan. Untuk memasak, anda boleh menggunakan pelbagai jenis bijirin. Ia boleh sama ada kuning atau hitam atau putih. Rasa, aroma dan tekstur bergantung pada jenisnya. produk siap.

Air suam atau panas menjadikan perasa lembut dan tidak pedas.

Serbuk mustard klasik di rumah adalah salah satu resipi yang paling popular.

Keunikan sosnya ialah ia tidak mengandungi rempah ratus dan cuka. Mustard sedemikian akan menjadi wangi dan sangat tebal.

Bahan masakan:

• gula putih - 2 sudu teh;
• serbuk mustard - 6 sudu teh;
• minyak bunga matahari - 2 sudu teh;
• air panas - setengah gelas;
• garam dihancurkan - 1 sudu teh.

Oleh kerana komponen perlu dicampur dengan teliti, lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam. Masukkan serbuk mustard ke dalam bekas dan tuangkan cecair. Digalakkan gaul dengan garfu hingga keluar jisim homogen tanpa ketulan.

Tutup bekas dengan campuran dengan filem berpaut atau kerajang. Cucuk lubang kecil di bahagian atas dengan pencungkil gigi. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 12 jam.

Pada penghujung masa, buka mangkuk. Cecair yang telah terkumpul di permukaan, berhati-hati mengalir ke dalam singki. Jika ini tidak dilakukan, maka perasa akan memperoleh konsistensi yang salah.

Kemudian, masukkan gula, garam dan mentega ke dalam serbuk bengkak. Gaul sebati. Selepas itu, pindahkan ke dalam balang, letakkan hirisan lemon di atas dan tutup penutup. Simpan dalam peti ais.

Untuk membuat mustard dari serbuk di rumah "kuat", anda perlu menambah sedikit halia tanah ke dalam komposisi.

Perasa mempunyai jangka hayat yang singkat. Supaya adunan tidak kering dan sentiasa kekal wangi, semasa proses penyediaan, anda perlu menambah sedikit susu pasteur dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Perasa sangat sesuai untuk daging atau lemak babi. Ia juga boleh meningkatkan rasa aspic.

Resipi yang luar biasa untuk serbuk mustard buatan sendiri

Terdapat beberapa cara untuk menukar rasa produk siap. Untuk tidak merosakkan perasa, anda harus mengikuti cadangan semasa proses memasak. Sebelum anda membuat mustard daripada serbuk mustard, anda harus mengetahui beberapa rahsia.

Ia akan memberikan perasa rasa pedas dengan sedikit wain kering.

Mustard dengan madu dianggap paling wangi dan lembut. Ia memberikan kekayaan kepada produk dan rasa selepas yang menyenangkan. Sos ini sesuai dengan ikan dan daging. Chef dunia menggunakannya dalam salad dan hidangan telur.

Untuk menyediakan mustard dengan madu dari serbuk di rumah, anda perlu:

• 50 ml air;
• 10 gr. garam halus;
• 50 gr. serbuk biji sawi;
• 50 gr. madu (soba);
• satu sudu jus lemon;
• satu sudu minyak bunga matahari.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah melepasi serbuk melalui penapis. Oleh itu, ia akan mengembang dengan baik dan memberikan konsistensi seragam kepada produk.

Masukkan garam dan air kepada mustard. Kacau adunan hingga rata. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air. Campuran yang betul adalah yang telah memperoleh bentuk pedas.

Cairkan madu dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air. Ia harus menjadi cair dan telus.

Tuangkan madu ke dalam campuran mustard, tambah minyak dan jus lemon. Campurkan semuanya dengan baik.

Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang dan tutup penutup. Biarkan seperti ini selama 4 hari. Suhu optimum ialah 20 C -22 C. Kemudian buka gabus, gaul sebati dan sejukkan.

Agar mustard yang disediakan dari serbuk disimpan di rumah untuk masa yang lama, anda perlu meletakkan sekeping lemon di atasnya.

Sawi buah di rumah

Untuk memasak, anda boleh menggunakan kedua-dua serbuk siap dari kedai, atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, bijirin dikisar dalam pengisar kopi dan ditapis melalui penapis. resepi buah serbuk mustard buatan sendiri dibentangkan di bawah.

Perasa berasaskan puri epal sesuai dengan kambing panggang dan keju. Ada yang menggunakan anggur, pear dalam masakan.

Bahan-bahan Resepi Buah-buahan:

• satu epal manis;
• serbuk mustard - satu sudu besar;
• minyak bunga matahari - satu sudu besar;
• cuka sari apel - dua sudu besar;
• gula perang - satu sudu teh;
• jus lemon - satu sudu teh;
• kayu manis;
• garam.

Untuk membuat mustard daripada serbuk mustard, anda mesti terlebih dahulu membakar epal. Keluarkan inti dari buah, bungkus dengan kerajang dan hantar ke ketuhar. Masak pada suhu 170 selama 15 minit.

Kupas epal yang telah dimasak. Buah yang dibakar menjadi lembut dan lembut, jadi anda boleh menggunakan sudu biasa untuk membersihkan. Kisar pulpa melalui penapis. Masukkan bahan-bahan lain, kecuali cuka, ke dalam adunan. Kisar gula dan garam dalam mortar. Campurkan jisim dengan teliti.

Tuangkan cuka ke dalam liang dalam aliran kecil. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit gula. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam balang. Simpan perasa di tempat yang sejuk selama dua hari, kacau setiap hari.

Sawi buah yang disediakan dengan betul akan mempunyai rasa manis. Berbanding dengan resepi klasik, yang ini akan menjadi kurang pedas. Anda juga boleh merawat kanak-kanak dengan keajaiban memasak ini.

Mustard, disediakan di rumah dari serbuk, akan sesuai di mana-mana meja. Perasa yang dibuat dengan betul tidak akan meninggalkan mana-mana orang acuh tak acuh. Oleh itu, agar semuanya berjalan lancar peringkat tertinggi, anda harus mengikuti pengesyoran dan petua di atas.

Resipi video untuk membuat serbuk mustard pedas