Adakah mungkin untuk membuat mayonis buatan sendiri tanpa mustard. Cara membuat mayonis tanpa telur dan tanpa sawi. Resipi mayonis buatan sendiri tanpa minyak

Cuba tinjauan mengenai "Apa itu mayonis." Dan anda akan mendengar dua pendapat yang berlawanan: "mayonis itu enak" dan "mayonis sangat berbahaya". Tetapi apa bahaya mayonis? Mereka akan menjawab anda: "Kenyataannya dalam pengeluaran mereka menambahkan segala macam perkara jahat!" Sekiranya ini membahayakan, maka mudah untuk dielakkan! Lagipun, mayonis boleh disediakan dengan mudah di rumah! Lebih-lebih lagi, mempelbagaikannya dengan pelbagai jenis bahan tambahan, yang tidak akan anda dapati dalam sos yang dibeli. Dan anda akan yakin dengan kesegaran dan kualiti mayonis anda.

Mayonis provencal memasak (mengandungi mustard)

Penyediaan (pengemulsi) mayonis jenis ini adalah yang paling mudah, kerana mengandungi pengemulsi semula jadi - mustard. Itulah sebabnya rasa sos ini pedas, tidak halus dan halus seperti mayonis klasik. Tetapi bagi banyak orang, terutamanya hidangan daging, yang paling sesuai adalah jenis mayonis ini.

Ia akan mengambil kira-kira 200 ml (segelas) minyak. Suhu makanan - 12-18 darjah Celsius. Kami mengambil 2-3 kuning telur, satu sendok teh gula yang tidak lengkap, seperempat sendok teh garam, setengah sudu teh mustard siap pakai dan campurkan semuanya dengan baik. Tambahkan setengah sudu teh minyak (tidak setetes, seperti dalam penyediaan mayonis tanpa mustard). Emulsifikasi dengan mengaduk ke satu arah (!) Sehingga homogenitas lengkap dicapai dan sedikit lagi (lebih baik diemulsikan semula daripada di bawah emulsi!). Kemudian kita menambah minyak dengan sudu teh, dan kemudian, menambah bahagian ketika mengental, dan satu sudu, dan pada akhir, 2-3 sudu, setiap kali pengemulsi dengan teliti. Tetapi jika anda menambahkan minyak terlalu banyak sekali, mayonis akan hancur, atau, seperti yang disebut dalam masakan, itu akan "diminyaki". Oleh itu, semasa menyediakan mayonis, adalah wajar untuk menggunakan prinsip penerjun - "cepat-cepat, ia akan berfungsi lebih cepat."
Apabila proses pengemulsi selesai sepenuhnya, tambahkan jus lemon atau cuka secukup rasa (sementara campuran menjadi sedikit lebih putih dan menjadi lebih cair), kacau dengan teliti dan ... mayonis sudah siap! Dengan sedikit kemahiran, memasak mayonis Provencal tidak lebih dari 8-10 minit. Setelah berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam, sos menjadi lebih menyerupai agar-agar. Sekiranya selepas memasak anda ingin menambahkan sedikit gula atau garam secukup rasa, maka anda harus kacau sehingga biji-bijian larut sepenuhnya! Jika tidak, emulsi di sekitar kristal yang tidak larut akan mula hancur selepas beberapa ketika, dan kemudian semua mayonis akan cepat hancur.

Sekiranya emulsi pecah semasa memasak, anda boleh menambahkan 2-3 tetes air dan cuba mengemulsi dengan lebih intensif. Sekiranya percubaan ini tidak berjaya, maka anda boleh menyediakan campuran baru dengan kuning telur dan tidak menambahkan minyak padanya semasa pengemulsi, tetapi mayonis yang gagal. Atau gunakan campuran "tidak berjaya" yang dihasilkan untuk mengganti salad, menggoreng telur, dll. (Campuran mayonis berminyak boleh disimpan di dalam peti sejuk, seperti mayonis, hingga seminggu atau lebih.)

Penyediaan sos mayonis klasik (tanpa sawi)

Semuanya sama seperti ketika membuat mayonis Provencal, tetapi mustard tidak ditambahkan ke kuning telur. Dalam kes ini, pengemulsi lebih sukar. Tuangkan minyak zaitun halus (sisa minyak sayuran lebih sukar diemulsi, dan rasanya tidak sama!) Pertama, beberapa tetes harus ditambah, pada akhir tidak lebih dari satu sudu teh. Tetapi kita akan menyediakan yang nyata sos klasik mayonis, kurang pedas daripada Provence, dan mempunyai rasa halus dan halus yang menjadikannya terkenal dalam seni kuliner dunia.

Bahan tambahan mayonis

Bahan tambahan ditambahkan ke mayonis yang sudah siap sebelum disajikan. Mayonis dengan bahan tambahan tidak boleh disimpan! Hanya aditif mayonis yang paling biasa yang disenaraikan di sini, tetapi ia boleh berubah tanpa had, menyesuaikan dengan hidangan yang berbeza dan citarasa individu. Aditif pedas biasanya ditambahkan ke mayonis Provencal, dan bahan tambahan kaviar dan manis - dalam mayonis klasik (tiada sawi).

Mayonis lobak - sehingga 20% lobak parut, sedikit gula dan garam (untuk penyediaan, lihat di bawah "Bahasa Rusia lobak meja"). Untuk daging sejuk dan beberapa hidangan ikan.
Mayonis dengan tomato - hingga 30% pes tomato (anda juga boleh mencubit lada merah, lebih banyak gula, garam, bawang tumis kadang-kadang ditambah) Untuk direbus ikan sejuk, panas ikan goreng, untuk menggayakan salad ikan.
Mayonis dengan gherkin dan caper - gherkin cincang halus dan caper ditambah secukup rasa. Untuk sejuk daging goreng, kepada daging babi rebus.
Mayonis dengan rempah dan sos soya - ditambah secukup rasa. Untuk menggayakan salad daging dan sayur-sayuran.
Mayonis Dill (Mayonis musim bunga) - Dill cincang halus ditambahkan secukup rasa, sedikit pasli juga mungkin, kadang-kadang minyak dill hanya ditambah.
Mayonis bawang - masukkan hingga 20% bawang parut secukup rasa.
Mayonis bawang putih- bubur bawang putih dan lada hitam ditambahkan secukup rasa.
Mayonis Switzerland (atau epal) - puri epal ditambah secukup rasa, sedikit bahagian jus lemon dan wain kering.
Mayonis oren - lobak parut dan jus oren ditambahkan secukup rasa pada bahagian yang sama.
Mayonis susu yang diperam - masukkan katyk atau yoghurt secukupnya, sedikit mustard dan jus lemon.
Mayonis hijau (atau bayam) - pes bayam dan lobak parut ditambah secukup rasa.
Mayonis untuk asparagus (sos shantaya) - masukkan krim masam, disebat dengan mustard dan garam.
Mayonis Tarragon - tarragon segar cincang halus atau tarragon kering tanah ditambahkan secukup rasa.

Makanan ringan mayonis, berbeza (untuk hidangan ikan sejuk dan telur, untuk sandwic):

• 20% kaviar hitam tulen ditambah;
• 20% kaviar merah tumbuk ditambah;
• 20% kaviar tulen ditambah;
• tambah herring 20% \u200b\u200bpuri atau cincang halus;
• 20% salmon masin cincang halus, salmon, chum salmon, sockeye salmon, coho salmon ditambah;
• tambah 20% ikan bilis cincang halus;
• 20% keel yang dicincang halus ditambah;
• ditambah 20-30% keju parut (anda boleh menambah sayur-sayuran, atau kaviar, atau ikan masin).

Mayonis pencuci mulut berbeza (untuk hidangan manis):

• tambah 25% sebarang jem atau perapan;
• tambah susu pekat 25% atau krim pekat (Dietichesky mayonis).

Resipi untuk membuat mayonis menggunakan pengadun

(selepas V.V. Pokhlebkin)
Komposisi 1 (tanpa sawi)

• 150-200 ml minyak zaitun,
• 2 kuning telur,
• kurang daripada seperempat sudu teh garam
• setengah sudu jus lemon yang baru diperah,
• seperempat sudu teh lada merah,
• lebih baik 1 sudu teh kulit lemon parut
• seperempat sudu teh tanah tarragon kering dalam penggiling kopi.

Komposisi 2 (dengan mustard)

• 5-7 kuning telur,
• 1 liter minyak zaitun
• jus lemon, garam, lada putih, mustard - secukup rasa.

Penyediaan (untuk komposisi 1 atau komposisi 2). Pisahkan kuning telur dengan cara yang paling berhati-hati, tidak membiarkan setetes protein dan sepenuhnya mengeluarkan filem dari kuning telur. Pukul kuning ke dalam pengadun hingga berbuih, sambil menambah sedikit garam.

Sedikit demi sedikit, mentega ditambahkan, yang seharusnya mempunyai suhu yang sama dengan kuning telur (sekitar 18-20 darjah), sementara pemukulan tidak berhenti selama satu minit.

Masukkan jus lemon secara bertahap (pemukulan tidak berhenti). Masukkan minyak lagi, tetapi lebih cepat, hingga pukul sepenuhnya. Kemudian pengenalan terakhir jus lemon, garam, lada (dan mustard) dilakukan; pemukulan berterusan sehingga mayonis benar-benar halus.

Perlu diperhatikan bahawa pengemulsi manual yang dilakukan dengan betul memberikan kesan hasil terbaik oleh rasa mayonis, walaupun sangat sederhana dan tidak lebih dari 10 minit untuk membuat 0,5 liter mayonis.

Mayonis tanpa telur

• 150 g susu
• 300 g minyak bunga matahari.

Pukul dalam pengisar selama kira-kira tiga minit.
Masukkan 1 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. mustard, 1 sudu besar. l. jus lemon.
Pukul selama dua minit lagi.

Mayonis tanpa lemak

Kami mengambil 0.5 cawan kupas walnut (anda boleh menggoreng ringan), kisar dengan baik dalam pengisar kopi - ini penting kerana tepung kacang adalah pengemulsi.
Masukkan mustard (secukup rasa), air ke keadaan lembek, (agak pekat) + garam dan gula ke tepung kacang. Ini ternyata menjadi asas mayonis (dari segi teknologi - badan emulsi). Kemudian mula-mula tambahkan titisan demi titis minyak sayuran tanpa rasa dan campurkan (mengisar) dalam satu arah sehingga ciri khas. Kemudian minyak dapat ditambah dengan satu sendok teh, kacau setiap kali sehingga tidak ada tetes minyak yang tidak diemulsi.
Minyak sayuran dapat ditambahkan hingga 1 cawan, tetapi ingat: kemampuan pengemulsi tepung kacang tidak terbatas, dan menambahkan minyak terlalu banyak dapat menyebabkan pemisahan mayonis, dan, sayangnya, mustahil untuk memperbaikinya. Mayonis tebal yang dihasilkan dicairkan dengan cuka dan air hingga konsisten yang diinginkan.
Mayonis seperti itu boleh dimakan semasa berpuasa, ia akan menambahkan menu yang agak monoton dan membolehkan anda makan salad, okroshka, yang tidak begitu enak tanpa krim masam dan meonis. Sekiranya tidak ada kenari, kacang tanah dan kacang hazel sesuai, hanya rasa mayonis yang akan mempunyai kacang yang sama dengan yang digunakan.

Mayonis tanpa telur dalam susu kedelai

Kami membiakkan susu tepung soya: 1 sudu besar. l. dalam segelas air, tambahkan sedikit garam, gula dengan setengah sudu teh dan mula memutar di gaul, tuangkan minyak nipis (biasa, tidak berbau). Segelas susu dengan baik "menyerap" kira-kira dua gelas mentega, dan jika terdapat lebih banyak mentega, maka mayonis yang sangat tebal diperoleh, jika kurang, ia lebih cair, iaitu. anda perlu menjaga ketekalan. Pada akhirnya, perasa: mustard, asid - asetik atau sitrik, anda boleh memerah lemon - (by the way, ia menebal sedikit lagi) dan bahan tambahan perasa lain - sesuka hati.

Mayonis pada kuning telur

Masukkan tiga kuning telur mentah ke dalam pinggan, dipisahkan dengan teliti dari protein, tambahkan setengah sudu teh garam dan mustard di hujung pisau, kacau rata dengan jeli. Kemudian, sambil mengacau, tuangkan sedikit minyak sayuran (30-40 g) ke dalam aliran nipis dan gabungkan sepenuhnya dengan kuning telur. Tanpa berhenti untuk memutar jisim, kami menggabungkan semua minyak (350 g) dengannya dalam bahagian kecil yang sama. Sejukkan jisim secara berkala (anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dengan ais atau air sejuk, tanpa berhenti mengacau). Sos pada tahap ini harus pekat dan lekat agar-agar. Masukkan 50 g cuka 3% dan kacau lagi, ini akan mencerahkan mayonis dan menjadi lebih lembut.

Pada nota:

Pertama, kuning telur dan minyak sayuran mesti sejuk sebelum dan semasa memasak.
Kedua, minyak sayuran memerlukan minyak zaitun halus, lebih baik, lebih baik.
Ketiga, perlu "memutar" jisim hanya dalam satu arah - bahkan setengah putaran ke arah yang lain akan merosakkan sos siap... Kejayaan di sini banyak bergantung pada kesabaran, masa dan kemahiran.

Pernahkah anda terfikir bagaimana ia dilakukan mayonis buatan sendiri dan apakah cara untuk memastikan bahawa sos ini tidak melerai semasa memasak, mencambuk dengan betul dan ternyata jisim tebal dan homogen? Semuanya cukup mudah, kami mengambil pengisar dan mengikut urutan barangan runcit, yang hanya memerlukan 5 minit masa berharga anda.

Sos ini dibuat dengan tangan saya sendiri, berbeza dengan yang dibeli di kedai, dalam rasa, ringan dan kelembutan semula jadi. Produk yang dibeli, kerana pelbagai bahan tambahan, pemekat dan pati, agak ketat, zatnya lebih berat dan padat.

Dalam artikel hari ini, anda akan belajar bagaimana menyediakan mayonis di rumah dengan betul langkah demi langkah memasak menggunakan pengisar. Di mana pematuhan kepada semua petua yang diberikan oleh saya menjamin hasilnya pada kali pertama! Dan saya juga mencadangkan untuk menilai

Walaupun dalam berpuasa saya ingin merasakan sesuatu dengan mayonis ... Untuk ini, mari kita analisa resipi sos tanpa lemak, yang dibuat dengan tangan kita sendiri. Lebih-lebih lagi, ia sangat sederhana dan bersahaja, dapat diakses oleh semua orang ...

Bahan-bahan:

• Kacang - 125 gr
• sawi - 0,7 sudu kecil
• cuka atau jus lemon - 1 sudu kecil
• gula - 1.5 sudu kecil
• minyak sayuran - 160 gr
• garam - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Pertama, kami menyediakan semuanya produk yang diperlukan, dan kemudian kita mula memasak. Kami membuka balang kacang dan toskan terlebih dahulu semua cecair dari dalamnya, pindahkan jisim di atas ke mangkuk pengisar.

Setelah semuanya siap, kami memindahkan campuran yang dihasilkan ke bekas yang sesuai dan menggunakannya seperti yang dimaksudkan sebagai pembalut.

Masak untuk kesihatan.

Cara memasak Provencal di rumah tanpa telur

Setelah memasak sos ini sekali sahaja, anda tidak akan membelinya lagi di kedai.

Bahan-bahan:

• Susu suhu bilik - 150 ml
• mustard - 1 sudu kecil tanpa slaid
• minyak sayuran - 300 ml
• gula - 2 sudu kecil
• jus lemon - 2 sudu besar. l
• garam - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

Langkah pertama adalah memerah jus lemon. Dan untuk ini anda perlu menggulungnya di atas meja dengan sedikit usaha, kemudian memotongnya menjadi separuh dan dengan mudah mengeluarkan jumlah cecair yang kita perlukan dari itu.

Tuang susu pada suhu bilik, mentega ke dalam bekas yang dalam, masukkan mustard, garam, gula dan pukul dengan pengisar hanya selama 6-8 saat. Kami berhenti, tuangkan jus lemon dan sekali lagi bawa ke homogeniti selama beberapa saat.

Cubalah memasak dan anda akan terkejut, kerana ia tidak boleh lebih sederhana, lebih cepat dan lebih enak.

Mayonis mustard

Penyediaan sederhana dari sos buatan sendiri yang lazat tidak dapat memuaskan hati para nyonya rumah. Cara memasaknya dengan mustard dengan betul dan menjimatkan masa, baca resipi ini di bawah. Semuanya sangat mudah dan mudah!

Kita perlu:

• Telur - 2 keping
• minyak bunga matahari - 220 ml
• jus lemon - 2 sudu besar l
• gula - 1 sudu kecil
• serbuk mustard - 1 sudu kecil
• lada tanah - 1 secubit
• garam - 0.5 sudu kecil

Kaedah memasak:

Kami memasukkan telur ke dalam gelas untuk pengisar, peras jumlah yang betul jus lemon, tambah rempah dan tuangkan minyak bunga matahari.

Kami memindahkannya ke bekas yang sesuai dan selamat menjamu selera!

Resipi susu buatan sendiri

Sos ini adalah salah satu yang paling popular di Masakan Perancis... Ia dibumbui dengan pelbagai salad, dihiasi dengan hidangan daging atau ikan dan disajikan dengan sup, dan juga enak untuk dibakar.

Bahan-bahan:

• Minyak sayuran halus - 300 ml
• susu - 150 ml
• mustard - 1 sudu besar l
• jus lemon - 1.5 sudu besar. l
• gula - 1/2 sudu kecil
• garam - 1/2 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Kami mengeluarkan susu dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga pada suhu yang sama dengan minyak sayuran (semuanya pada suhu bilik).

Sangat penting bahawa susu berada pada suhu bilik, jika tidak, mayonis tidak akan berfungsi.

2. Sekarang tuangkan susu dan minyak sayuran ke dalam mangkuk atau mangkuk. Masukkan garam, gula, mustard di sini dan mula pukul dengan pengisar rendaman, mula-mula pegang lampiran di bahagian bawah selama beberapa saat, dan kemudian gerakkan ke atas dan ke bawah.

3. Apabila keseluruhan jisim mulai menebal, tambahkan jus lemon (anda boleh menggantikannya dengan cuka apa pun). Dan kami membawanya ke kepadatan yang baik.

4. Kami mencuba mayonis yang dihasilkan, kemudian tambahkan ini sedap sos buatan sendiri dalam salad! Ia pasti sedap dan sungguh semula jadi.

Mayonis lazat dengan cuka tanpa sawi

Sos buatan sendiri yang benar-benar semula jadi yang disediakan dengan tangan yang teliti tidak dapat dibandingkan dengan rasa yang dibeli di pasar raya. Pilihan pembungkusan di rak kedai, saya katakan, sangat mengagumkan, tetapi jelas ia tidak mampu mengatasi kualiti yang dibuat oleh diri sendiri. Hanya tinggal untuk mencari resipi yang betul, kuasai semua teknologinya dan buat hiasan salad yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• Telur ayam - 1 pc
• minyak bunga matahari - 160 gr
• gula pasir 1/2 sudu kecil
• cuka meja - 1 sudu besar. l
• garam - 1/2 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Saya lebih suka membuat mayonis sendiri di rumah, kerana terdapat banyak bahan kimia di kedai yang dibeli. Saya melakukannya dengan mustard dan isteri saya sangat menyukainya.

2. Dalam kes saya, saya melakukannya dengan segera di lantai liter boleh, agar tidak beralih untuk penyimpanan sekali lagi. Masukkan gula ke dalam balang, tambahkan garam, minyak bunga matahari dan telur di sana, kemudian tuangkan satu sudu cuka yang tidak lengkap dan pukul dengan pengisar.
3. Ternyata tebal dan sangat sos sedapsesuai untuk memasak salad yang berbeza dan bukan sahaja. Ia juga boleh diberikan kepada anak-anak, kerana mengandungi komponen yang diketahui oleh kita.

Video mayonis diet tanpa minyak

Selamat menjamu selera!!!

Mayonis telah menjadi bahan kegemaran banyak suri rumah. Sekiranya sebelum semua salad, borscht, rebusan dipenuhi dengan krim masam tebal yang sebenarnya, tetapi sekarang untuk beberapa sebab ia mulai terasa lebih enak dan lebih mudah menggunakan sos ini.

Dan pada masa ini, anda tidak akan menemui sebarang pilihan di rak kedai. Produk ini disediakan dengan minyak zaitun, minyak alpukat, telur puyuh, dan kuning telur sahaja. Terdapat juga pilihan kalori rendah "ringan".

Oleh itu, anda boleh memilih mana yang anda mahukan. Namun, semakin kerap mereka mula memasak sos ini di rumah.

Contohnya, baru-baru ini saya terpaksa memasak untuk tetamu yang lewat makan malam perayaan... Dan pada suatu ketika, saya mendapati bahawa tidak ada mayonis atau krim masam di rumah. Dan kemudian muncul resipi untuk mayonis buatan sendiri, yang disediakan dalam beberapa minit, dan lebih berguna daripada yang dibeli di kedai "secara kimia".

Sos yang enak ini sangat senang dan senang dibuat di rumah! Perkara utama ialah semua komponennya segar dan pada suhu bilik.

Pertimbangkan versi klasik penyediaan asas produk rumah... Ia dapat disiapkan dengan whisk biasa, tetapi tetap disarankan menggunakan pengisar tangan untuk mempercepat prosesnya.

Kita perlu:

• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Telur - 1 pc.
• Jus lemon - 1 sudu besar l.
• Garam, gula - masing-masing 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Potong dan pecahkan telur segar ke dalam bekas tinggi dan segera masukkan garam dan gula.

Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa "Provencal" yang terkenal, segera tambahkan 0.5 sudu kecil. sawi lembap siap - ia akan menambahkan sedikit kepahitan.

2. Rendam pengisar ke dalam bekas dan pukul rata hingga rata.

3. Terus memukul campuran telur, suntik dengan aliran minyak nipis sehingga konsistensi yang diinginkan diperoleh.

Semakin sedikit minyak bunga matahari yang anda tuangkan, semakin banyak cecair bahan tersebut. Oleh itu, jika anda menyukai produk yang kaya, sehingga sudu berdiri, tambahkan semua jumlah minyak yang ditentukan.

4. Masukkan jus lemon ke jisim pekat dan teruskan memukul selama kira-kira satu minit, sehingga jus bercampur dengan mousse telur-mentega hingga rata.

5. Pindahkan produk yang dihasilkan ke dalam gelas, bekas yang tertutup rapat dan sejukkan.

Dan walaupun mayonis tersebut disimpan hanya dalam beberapa hari, anda pasti tidak ada bahan pengawet, penstabil atau warna tiruan yang dicampurkan di sana.

Selain itu, apabila anda memasak sendiri, anda mempunyai kebebasan berekspresi kreatif. Dan anda boleh menambah pelbagai perasa, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang membolehkan anda mencapai kombinasi rasa yang sangat lazat dan luar biasa.

Cara membuat mayonis tanpa telur dalam pengisar

Sekiranya tidak ada rawatan panas telur, selalu ada risiko pengambilan bacillus salmonella. Dalam hal ini, banyak nyonya rumah tidak mengambil risiko memasak sesuatu dengan telur mentah.

Namun, ternyata anda boleh membuat produk yang hebat tanpa telur. Dan selain itu, ternyata sangat enak sehingga seisi keluarga senang memakannya di pipi!

Jangan percaya! Nilailah sendiri!

Kita perlu:

• Susu - 150 ml.
• Minyak bunga matahari - 300 ml.
• Mustard siap pakai - 1 sudu besar. l.
• Jus lemon - 3 sudu besar. l.
• Garam - 1 sudu kecil tidak lengkap.

Penyediaan:

1. Dalam bekas tinggi, campurkan mentega dan susu.

Jangan lupa bahawa semua bahan mesti berada pada suhu bilik. Sekiranya anda mengeluarkannya dari peti sejuk, anda mungkin tidak mendapat sos dengan konsistensi yang diinginkan. Lebih-lebih lagi, ia juga boleh mengelupas.

2. Masukkan garam dengan perlahan dan turunkan campuran mustard.

Sekiranya anda suka sedikit rasa baldu berkrim, maka secubit gula tidak akan menyakitkan. Dan lebih baik mengambil mustard yang sedikit pedas.

3. Turunkan pengisar tangan hampir ke bahagian bawah dan pukul sehingga emulsi homogen diperoleh.

4. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan jus lemon, yang akan membantu campuran menebal tepat di depan mata kita ke keadaan kita biasa.

Setengah liter bahan tambahan perasa kegemaran yang luar biasa dan tidak berbahaya boleh disimpan di dalam peti sejuk di bank tertutup hampir seminggu.

Resipi sos bebas telur buatan sendiri dalam 5 minit

Adakah anda tahu bahawa vegetarian juga menyukai mayonis? Ya Ya! Anda dengar betul! Tetapi keseluruhan rahsia adalah bahawa mereka menggunakan vegetarian khas atau resipi tanpa lemak, malah boleh digunakan di Lent.

Dalam kes ini, ternyata bukan mayonis, tetapi lebih banyak sos. Rasanya lebih banyak asam limau.

Kita perlu:

• Minyak zaitun - 50 ml.
• Minyak bunga matahari - 50 ml.
• Jus lemon - 1 sudu besar l.
• Mustard siap pakai - 1 sudu kecil.
• Gula, garam - secukup rasa (kira-kira secubit)

Penyediaan:

1. Campurkan bunga matahari dan minyak zaitun ke dalam satu campuran.

2. Campurkan mustard yang telah disiapkan dengan 1 sudu kecil. gabungan mentega dan kacau sebati.

3. Masuk ke dalam campuran ini dalam bahagian kecil, perlahan-lahan masukkan sedikit minyak dan pukul sehingga jisim tidak berpisah.

Sekiranya anda segera menambahkan minyak dalam jumlah besar, maka emulsi akan terpisah dari langkah pertama dan mustahil untuk memperbaikinya!

4. Apabila separuh minyak telah dituangkan dalam bahagian kecil, tambahkan jus lemon dan garam dengan gula. Terus sebat.

Emulsi memutih sedikit apabila disuntik dengan jus lemon, tetapi tidak banyak.

5. Secara beransur-ansur masukkan semua mentega yang tinggal dalam bahagian kecil, tanpa berhenti mencambuk isinya.

Oleh kerana rahsia utama mayonis tanpa lemak terletak pada sebatan mustard dengan mentega secara metodis, ia boleh digunakan walaupun menyekat makanan untuk alasan perubatan dan semasa diet penurunan berat badan.

Perlu diingat juga bahawa sos ini tidak terlalu pekat. Ia kelihatan lebih seperti emulsi, dan menebal ketika disimpan di dalam peti sejuk.

Memasak mayonis dalam pengisar dengan cuka

Saya tidak akan menyangka bahawa perasa yang enak untuk hidangan ini dapat disediakan dengan penambahan cuka. Untuk sebab tertentu, selalu kelihatan bahawa asid akan menjadikan telur "brew". Tetapi setelah merasakan resipi ini, sekarang saya dengan yakin dapat mengatakan bahawa tidak seperti ini akan berlaku dan rasa dari rasa ringan hanya akan menjadi lebih kaya dan lebih sedap.

Kita perlu:

• Cuka meja - 1 sudu besar. l.
• Telur - 1 pc.
• Mustard - sedikit kurang daripada 0.5 sudu kecil.
• Minyak sayur - 150 gr.
• Gula, garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Pecahkan telur mentah ke dalam bekas besar. Jisim akan meningkat apabila dirobohkan, dan penting bahawa ada ruang untuknya di dalam bekas.

2. Masukkan garam, gula dan mustard ke dalam telur.

3. Pukul campuran telur dengan pelekat pengisar khas pada kelajuan tertinggi sehingga pekat dan menjadi warna lemon yang seragam.

4. Terus memukul, tambahkan aliran minyak bunga matahari yang tipis. Terus pukul sehingga mousse tebal terbentuk.

5. Tuangkan cuka nipis, jangan berhenti menggunakan pengisar.

6. Hantar campuran yang dihasilkan sejuk selama setengah jam sehingga pekat. Kemudian boleh dihidangkan di atas meja.

Produknya tebal dan menyelerakan.

Mayonis buatan sendiri pada kuning telur

Warna yang paling indah dan halus diperoleh jika anda menyediakan mayonis bukan dari telur keseluruhan, tetapi hanya dari kuning telur.

Kita perlu:

• Kuning telur - 2 biji.
• Minyak bunga matahari - 120 ml.
• Gula, garam, mustard - masing-masing 0,5 sdt.

Penyediaan:

1. Masukkan garam dengan gula, mustard dan kuning telur ke dalam mangkuk lebar.

2. Pukul dengan baik dengan muncung pencampur berbentuk pukul pada kelajuan rendah.

3. Tanpa berhenti mengocok, tuangkan separuh minyak demi setitik untuk membentuk campuran minyak telur yang homogen.

4. Sekarang anda boleh memasukkan sisa minyak ke dalam aliran nipis, sentiasa memastikan bahawa campuran mempunyai masa untuk mengikat menjadi konsisten homogen.

5. Sebaik sahaja ketumpatan yang diperlukan muncul, tuangkan jus lemon dan kacau sebati dengan pengadun pada kelajuan sederhana.

6. Masukkan jisim yang telah siap di dalam bekas yang tertutup rapat dan biarkan sejuk.

Perlu diingat bahawa mayonis semacam itu harus dimakan dalam beberapa hari pertama, sehingga kuning telur menjadi buruk. Dan terasa lebih enak apabila segar!

Resipi lazat pada telur puyuh

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, semakin banyak orang lebih suka membeli bungkusan plastik perasa kegemaran mereka dengan gambar telur puyuh. Dan sama ada mereka sebenarnya berada dalam barisan adalah titik pertimbangan.

Tetapi banyak ibu percaya telur puyuh jauh lebih berguna untuk tubuh generasi muda. Dan anak-anak sendiri senang makan "kokushki berbintik" kecil ini. Oleh itu masakan rumah dengan anak-anak akan menjadi lebih menyeronokkan.

Kita perlu:

• Telur puyuh - 11 pcs.
• Gula, garam, mustard - 1/3 sudu kecil setiap satu.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Pastikan tiada cengkerang jatuh ke dalam.

2. Anda boleh segera menambahkan gula dengan garam, mustard dan jus lemon.

3. Pukul campuran telur pada suhu maksimum selama setengah minit. Anda mesti mendapat jisim yang subur.

4. Tuangkan minyak sayuran dan pukul hingga pekat.

Untuk menghilangkan rasa bunga matahari, anda boleh membuat persediaan dari kombinasi minyak bunga matahari-zaitun, dan yang kedua tidak boleh mengandungi lebih dari seperempat dari jumlah keseluruhan minyak.

5. Tambahkan secubit lada tanah dan kacau pada pengaturan kelajuan terendah.

6. Sejukkan selama 30 minit dan anda boleh makan.

Adakah benar bahawa rasanya sedikit berbeza dengan mayonis yang dimasak pada telur ayam?

Cara membuat mayonis mustard kering dalam pengisar

Sebilangan besar resipi termasuk sawi siap pakai. Dan jika itu tidak diperhatikan di dalam peti sejuk? Penyelesaian yang baik adalah menggunakan serbuk mustard kering biasa.

Kita perlu:

• Telur ayam - 1 pc.
• Garam, gula - masing-masing 0,5 sudu kecil.
• Serbuk mustard - 1 sudu kecil
• Cuka sari apel - 2 sudu kecil
• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Minyak zaitun - 150 ml.

Penyediaan:

1. Campurkan kedua-dua minyak dalam cawan besar yang berasingan.

2. Pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk pengisar.

3. Masukkan serbuk mustard dengan garam dan gula di sana.

4. Pukul hingga berbuih pada kelajuan tinggi sederhana.

5. Terus memukul, tuangkan gabungan minyak dalam aliran nipis.

6. Masukkan cuka sari apel dan pukul hingga pekat.

Anda boleh menggunakan cuka wain dan cuka beras putih sebagai ganti cuka sari apel. Tetapi jangan menyalahgunakannya - gunakan pada kadar maksimum 1 sudu kecil. untuk sebiji telur.

7. Pindahkan ke bekas simpanan dan sejukkan.

Terima kasih kepada gabungan cuka sari apel dan serbuk mustard, rasanya sangat dekat dengan industri "Provencal".

Mayonis tepung tanpa lemak

Yang lain resipi menarik Saya menjumpainya ketika saya mahukan sesuatu yang enak selama seminggu Lenten. Anehnya, ini adalah kenyataan - persalinan salad yang hebat boleh dibuat dengan ... tepung!

Kita perlu:

• Tepung - 1 gelas.
• Minyak zaitun - 8 sudu besar. l.
• Jus lemon - 3 sudu besar. l.
• Mustard siap - 3 sudu besar l.
• Garam - 2 sudu kecil
• Gula - 2 sudu besar. l.
• Air - 3 gelas

Penyediaan:

1. Tuangkan tepung ke dalam periuk dan tambahkan 0.5 cawan air.

2. Kacau hingga sebati untuk mendapatkan gruel berkrim yang homogen.

Pastikan tidak ada ketulan tepung yang tersisa, jika tidak, rasanya akan hancur lebur.

3. Tuangkan air yang tinggal, kacau rata.

4. Rebus jisim tepung hingga gelembung pertama, dan kemudian angkat dari kompor dan biarkan sejuk.

5. Tuangkan minyak ke dalam bekas. Masukkan mustard dengan gula, garam dan jus lemon.

6. Campurkan dan pukul dengan berhati-hati sehingga mousse udara terbentuk.

7. Tanpa berhenti mencambuk, masukkan bahagian ke jisim tepung.

8. Terus pukul hingga konsisten yang diinginkan.

9. Pindahkan mayonis tanpa lemak yang dihasilkan ke dalam pinggan bersih dan tutup dengan penutup yang ketat untuk mengelakkan udara.

Rasanya ternyata agak pelik, sangat mirip dengan kedai Amerika untuk vegetarian, tetapi sangat sesuai dengan sayur-sayuran dalam salad.

Berapa lama anda boleh menyimpan mayonis buatan sendiri

Ramai orang meragui kelayakan menyimpan mayonis buatan sendiri di dalam peti sejuk. Kehadiran kuning telur mentah menjadikan sos yang disediakan sangat mudah rosak.

Pilihan terbaik adalah memasak, menyejukkan dan memakannya dengan segera.

Tetapi bagaimana jika anda telah melakukan terlalu banyak dan tidak makan sekaligus?

Dibolehkan menyimpan emulsi yang sudah siap di tempat yang bersih dan tertutup rapat barang kaca pada suhu 4 - 7 ˚С, dengan kelembapan maksimum 75%.

Walaupun syarat ini dipenuhi, anda boleh menyimpannya selama 3-7 hari sahaja.

• Tempoh minimum adalah disyorkan sekiranya terdapat banyak telur dalam produk.
• Tempoh purata 5 - 6 hari disyorkan jika disertakan krim masam atau susu.
• Dan jangka hayat maksimum hanya dibenarkan untuk sos buatan sendiri yang tidak mengandungi komponen sebelumnya dan disediakan dengan mustard.

Oleh itu, kami mempunyai alternatif yang hebat dan murah daripada mayonis yang dibeli di kedai yang boleh kami buat dengan mudah di rumah dari apa yang hampir selalu ada.

Dan jika anda menambah keju parut, timun acar, bawang putih atau ramuan cincang pada peringkat terakhir memasak, maka ia sudah menjadi sos restoran lengkap, yang disiapkan oleh para koki dengan keahlian sedemikian.

Sekarang setelah anda mengetahui cara memasak produk yang kadang-kadang tidak dapat diganti ini, anda selalu boleh melakukannya dengan mudah.

Selera makan dan pakaian sihat yang sihat untuk ciptaan masakan anda!

Menurut anda apa sos kegemaran bagi kebanyakan orang di negara kita? Betul, mayonis! Tidak ada satu salad pun yang boleh dilakukan tanpa daging, daging diasinkan di dalamnya, disajikan hanya untuk hidangan yang berbeza... Saya tidak boleh mengatakan bahawa dalam keluarga kami memakannya dengan sudu, tetapi selalu ada di dalam peti sejuk.

Dan jika anda pernah memperhatikan berapa banyak eshek dan penambah rasa yang disertakan dalam mayonis yang dibeli, maka anda pasti tertanya-tanya bagaimana membuat sos ini di rumah. Dan sebenarnya, ini tidak sukar. Sekarang hampir semua orang mempunyai pengisar atau pengadun yang akan membantu kami dalam perkara ini.

Agar sos berfungsi, anda mesti mengikuti beberapa peraturan. Semua bahan mesti berada pada suhu bilik yang sama. Cuba tambah ramuan, bawang putih, atau ramuan mengikut citarasa anda. Oleh itu, setiap kali anda mendapat pakaian yang baru dan sangat lazat.

Mayonis Provencal di rumah dengan pengisar

Provencal Klasik sentiasa disediakan dengan. Resipi menggunakan telur mentah, jadi anda pasti yakin 100% daripadanya. Jangan lupa bahawa bahan mesti berada pada suhu yang sama. Oleh itu, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga sejuk hingga suhu bilik.

Kami memerlukan:

• telur - 1 pc.;
• minyak bunga matahari halus - 300 ml;
• sawi - 0,5 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu teh;
• jus lemon - 1.5 sudu besar.

Penyediaan:

1. Tuangkan telur ke dalam bekas dari pengisar supaya kuning telur tidak merebak. Masukkan garam, gula, mustard dan jus lemon ke dalamnya. Dan juga dengan teliti tuangkan minyak sayuran.

2. Ambil pengisar tangan dan letakkan di dalam bekas sehingga menyentuh bahagian bawah, dan telur itu sendiri berada di tengah-tengah lampiran. Dan hanya selepas itu kita mula segera menyerang dengan kekuatan tertinggi.

Apabila jisim bawah mulai menjadi putih, naikkan pengisar secara beransur-ansur, campurkan semua bahan.

Mayonis mestilah tebal, kuning muda dan sedap!

Mayonis kacang putih tanpa lemak. Resipi memasak di rumah

Sekiranya telur tidak digunakan dalam mayonis, telur biasanya diganti dengan susu. Tetapi semasa puasa, anda juga menginginkan sesuatu yang enak, sehingga mereka dapat menyelamatkannya pelbagai resepiyang akan membantu anda sesenang dan sesederhana mungkin sebagai pengganti sos kegemaran anda. Sudah tentu, rasanya akan sedikit berbeza dari pakaian yang dibeli, tetapi tetap sangat mayonis sedapyang dengan mudah akan menggantikan pilihan lain jika diperlukan!

Kami memerlukan:

• kacang putih di jus sendiri - 1 tin (400 g);
• minyak sayuran - 300 ml;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• sawi - 1 sudu kecil;
• jus lemon - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Buka balang kacang dan toskan cecair dari dalamnya. Kami memindahkan kacang itu sendiri ke dalam mangkuk dari pengisar dan mula mengisarnya.

Dalam prosesnya, masukkan garam, gula, mustard. Tuangkan minyak bunga matahari dalam aliran nipis, pukul sepanjang masa.

2. Pada akhir, tuangkan jus lemon dan pukul lagi mayonis.

Satu sudu cuka boleh digunakan sebagai ganti jus lemon.

Semua persiapan akan membawa anda tidak lebih dari 5 minit! Simpan di dalam peti sejuk di bawah penutup tertutup.

Resipi mayonis buatan sendiri klasik

Satu lagi resipi mudah yang tidak akan memakan masa lebih dari lima minit untuk dimasak. Ia berdasarkan telur mentah. Dan saya ulangi sekali lagi bahawa ada baiknya menggunakan produk yang telah terbukti, kerana ia berkaitan dengan kesihatan kita.

Semua bahan mesti berada pada suhu bilik. Ini sangat, sangat penting. Jangan terlepas masa ini.

Kami memerlukan:

• telur - 1 pc .;
• minyak sayuran tanpa bau - 200 ml;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• cuka sari apel 6% - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk dan tambahkan sebiji telur ayam ke dalamnya.

Penting! Semasa berbuka, kuning telur tidak boleh merebak.

Seterusnya, kami segera menambah garam, gula dan sedikit.

2. Mula pukul. Tetapi ada satu nuansa di sini. Setelah meletakkan alat pengisar, kami menurunkannya secara khusus pada kuning terus ke hujung (ke bahagian bawah mangkuk).

Dan dengan segera kita mula menyerang dengan kekuatan tertinggi. Apabila emulsi putih muncul (seperti pada foto di bawah), maka pengisar dapat sedikit dinaikkan.

Kami mengganggu lapisan seterusnya dengan pengisar dan menaikkannya sedikit lagi dan seterusnya ke bahagian paling atas.

Dan apabila jisim menjadi pekat, anda boleh terus memukul, tanpa mematuhi peraturan apa pun, sehingga minyak bercampur dengan mayonis.

Kami memasukkannya ke dalam periuk dan menghidangkannya di atas meja!

Sos tanpa sawi yang paling sedap untuk resipi ringkas

Walaupun mayonis klasik yang biasa kita gunakan merangkumi mustard, banyak orang tidak menyukai rasanya dalam sos. Oleh itu, anda tidak boleh meletakkannya dengan selamat semasa memasak. Jus lemon akan menambahkan rasa masam yang diperlukan, dan semuanya akan sangat enak dan harmoni!

Kami memerlukan:

• telur - 1 pc.;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• jus setengah lemon;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Pecahkan telur yang bersih dan dibasuh ke dalam bekas dari pengisar. Mula memukul dengan kelajuan rendah.

2. Kemudian tuangkan minyak bunga matahari dalam bahagian kecil. Maksudnya, mereka menuangkan sedikit, kita terus mengalahkan, kemudian tuangkan sedikit lagi, pukul lagi.

3. Langkah seterusnya ialah menambahkan jus lemon ke dalam sos. Sekiranya anda merendam sebiji lemon di dalam air sejuk terlebih dahulu, jus daripadanya akan lebih mudah dan senang diperah. Kami terus bekerja dengan pengisar.

4. Akhir sekali, masukkan garam dan gula, pukul lagi dan itu sahaja!

Mayonis semula jadi dan sihat pada susu tanpa telur dalam 5 minit dengan pengisar

Kes apabila menakutkan menggunakan telur mentah, tidak diproses secara termal. Mereka boleh diganti dengan susu. Mayonis akan menjadi kurang pekat secara konsisten, tetapi rasanya akan tetap sama cerah dan kaya. Semua orang boleh makan sos ini. Dan anda pasti akan menyukainya!

Kami memerlukan:

• susu - 150 ml;
• minyak sayuran - 150 ml;
• sawi - 1 sudu kecil;
• jus lemon - 2-3 sudu besar;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Tuang susu dan minyak sayuran ke dalam mangkuk dari pengisar, pukul semua dengan pengisar sehingga komponen cair ini sebati sepenuhnya. Ini akan memakan masa lebih kurang 1 minit.

2. Masukkan mustard dan garam ke dalam campuran dan terus dipukul selama 1-2 minit.

3. Pada akhir, tuangkan satu sudu besar jus lemon. Kami terus bekerja dengan pengisar selama kira-kira dua minit. Kemudian tuangkan mayonis ke dalam bekas simpanan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada mulanya, ia akan menyerupai krim masam cair secara konsisten. Tetapi setelah menghabiskan beberapa jam di dalam peti sejuk, ia akan menebal sedikit.

Bagaimana membuat mayonis tanpa lemak di rumah tanpa telur?

Satu lagi resipi hebat untuk mayonis tanpa telur. Untuk menjadikan kuahnya pekat, kami menggunakan pati untuk ini. Cepat, ringkas dan murah! Hebat untuk sos tanpa lemak yang cepat.

Anda tidak hanya dapat menggunakan minyak bunga matahari, tetapi juga menggabungkannya dengan minyak zaitun. Satu-satunya perkara adalah bahawa ia tidak boleh melebihi 25% dari jumlah minyak, jika tidak, mayonis mungkin terasa pahit.

Kami memerlukan:

• kanji - 1 sudu besar dengan slaid;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• air - 150 ml;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu teh;
• sawi - 1 sudu kecil;
• cuka 9% - 0,5 sudu besar.

Penyediaan:

1. Tuangkan 100 ml air ke dalam periuk dan didihkan. Campurkan baki air dengan kanji.

Apabila air di atas dapur mendidih, tuangkan pati ke dalamnya dan bancuh hingga menjadi jeli yang pekat dan telus.

Ia mesti sangat tebal.

Kami memindahkan jisim yang dihasilkan ke bekas dari pengisar dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.

2. Kemudian masukkan garam, gula, mustard, cuka dan minyak bunga matahari ke pati.

Pukul dengan pengisar rendaman selama 2-3 minit, pertama pada kelajuan rendah, tingkatkan kelajuan hingga maksimum.

Semua sudah siap! Kami menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup, seperti mayonis biasa yang dibeli.

Mayonis buatan sendiri pada kuning dengan pengadun cuka

Mayonis kuning telur akan menjadi salah satu kegemaran anda. Ia senang disediakan. Masukkan garam dan gula mengikut keinginan anda. Seperti yang anda lihat, dengan bantuan pengadun, anda akan mendapat sos buatan sendiri yang hebat. Ia tebal, kaya, dan akan menarik bagi semua orang yang mencubanya.

Kami memerlukan:

• kuning telur - 3 biji .;
• minyak bunga matahari - 250-350 ml;
• cuka 9% - 20 ml;
• sawi - 1-2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kami memecahkan telur, memisahkan putih dari kuning telur. Gula dan garam kuning telur. Pukul dengan pengadun selama beberapa minit sehingga kuning telur menjadi ringan.

Masukkan secubit garam. Pada akhir memasak, cuba dan tambahkan garam jika perlu.

2. Sedikit demi sedikit kita mula menuangkan minyak bunga matahari. Tuangkan bahagian baru apabila bahagian sebelumnya dicampur dengan kuning telur. Jika tidak, minyak tidak akan berkocak dan terpisah.

Resepinya menyatakan bahawa minyak diperlukan dari 250 hingga 350 ml. Sekiranya anda mahu mayonis kurang berair, tambah minyak. Untuk sos yang lebih pekat, lebih banyak minyak.

3. Masukkan mustard dan terus kacau.

Di akhir, masukkan cuka. Ia akan berfungsi sebagai pengawet, menambah keasidan pada mayonis, dan juga meringankan warnanya.

Rasa dan masukkan garam jika diperlukan. Sos ini disimpan di dalam peti sejuk. Hidangkan dengan hidangan kegemaran anda!

Video mengenai cara membuat sos tanpa lemak - anda tidak boleh mengatakannya dari biasa

Mayonis tanpa lemak yang boleh dimakan oleh vegetarian dan penganut biasa pemakanan yang betul... Secara keseluruhan, alternatif terbaik untuk sos, dengan hidangan anda akan memperoleh rasa baru. Pastikan anda mencubanya!

Bagaimana membuat mayonis kuning telur rebus di rumah?

Saya kagum dengan pilihan ini untuk menyediakan mayonis, kerana kuning telur direbus di dalamnya sehingga dimasak. Sos ini sedap dalam salad sayur rebus. Jus lemon, mustard akan menjadikan sos anda enak dan kaya. Ia boleh dicuba oleh kanak-kanak dan kanak-kanak dalam kedudukannya. Secara keseluruhan, resipi yang betul-betul selamat dan patut dicuba sendiri.

Kami memerlukan:

• kuning rebus - 4 biji .;
• susu - 150 ml;
• minyak sayuran - 300 ml;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu teh;
• jus lemon - 2 sudu besar;
• mustard - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk untuk dipukul, masukkan garam dan gula. Pukul sedikit dan segera tuangkan minyak sayuran, pukul lagi sehingga produk digabungkan dengan baik.

Susu dan mentega harus berada pada suhu bilik yang sama.

2. Sekarang tuangkan jus lemon dan pukul lagi.

3. Kacau protein dengan garpu dan campurkan dengan mustard.

Kami menggabungkan kuning telur dan jisim susu-mentega. Pertama, campurkan semua dengan garpu, dan kemudian dengan pengisar.

Kami memasukkannya ke dalam perahu kuah dan bersiap-siap untuk mengejutkan keluarga kami dengan mayonis yang lazat dan paling selamat ini!

Saya cuba mengumpulkan untuk anda resipi yang berbeza... Di sini semua orang boleh memilih pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri. Terdapat banyak dari mereka! Seseorang menambah beberapa bahan, seseorang berbeza. Seseorang boleh menambah mayonis telur mentah, seseorang tidak akan berani. Secara amnya, masak dengan senang hati dan cari resipi yang akan lama ada bersama anda.

Selamat menjamu selera!

Tidak ada salad tanpa mayonis, panas sama sekali tidak sama, malah lauk tanpa berpakaian tidak menyelerakan. Mayonis adalah sos yang paling popular di dunia. Kaunter kedai penuh dengan bungkusan kononnya mayonis. Inilah cara pengeluar memanggil produk dengan pengawet, pengganti dan perasa.

Di rumah dan dari produk berkualiti, tentu saja, mayonis yang sama sekali berbeza diperolehi. Sedap, nyata dan sihat.

Saus, kandungan lemaknya kurang dari 50%, tidak boleh menyebut dirinya sebagai mayonis. Pengilang diminta menjelaskan bahawa mereka menjual pengganti mayonis, tetapi bukan yang asli. Lebih mudah dan lebih menguntungkan untuk menyiapkan stesen minyak di rumah. Bagaimana membuat mayonis buatan sendiri?

Anda tidak boleh melakukannya tanpa pengisar atau pengadun. Pukul produk campuran secara intensif.

Sebaik-baiknya, cuba cari telur buatan sendiri. Kuning mereka lebih terang, yang bermaksud warnanya produk siap akan cerah. Sekiranya telur kedai terlalu pucat, anda boleh menambah warna dengan kunyit.

Garam, mustard selalu ditambahkan ke dalam campuran telur, rempah panas, cuka dan ramuan yang paling penting adalah jus lemon.

Selalunya (lebih murah) minyak bunga matahari digunakan, tetapi cuba beli minyak zaitun. Rasanya lebih sedap. Anda perlu mengisinya dengan aliran nipis.

Ketumpatan produk akhir bergantung tepat pada jumlah minyak. Jangan menyesal!

Resipi klasik

• Segelas minyak sayuran
• 2 biji telur
• Jus lemon
• Sebilangan mustard dan gula

Kisar kuning ayam dengan gula dan garam. Sekiranya anda tidak mempunyai kekuatan yang cukup, kami melakukannya dengan lebih mudah - tuangkan ke dalam pengisar. Biji-bijian harus hilang.

Jangan berhenti sebat dan perlahan-lahan tuangkan segelas mentega. Sekiranya dilakukan dengan betul, anda akan berakhir dengan jisim tebal. Asidkan dengan lemon, masukkan sesudu mustard dan kacau lagi.

Campuran nipis dapat diperbetulkan dengan menambahkan sedikit minyak dan terus menatal mengikut arah jam.

Mayonis klasik di rumah tanpa mustard pada kuning telur

• 150 gram minyak bunga matahari
• 2 kuning telur
• Garam, gula
• Beberapa tetes cuka meja
• Lada hitam tanah

Ada dua nuansa agar tidak merosakkan mayonis. Ini adalah pemukul kuat dan makanan suhu bilik. Membuat mayonis di rumah dengan pengisar semudah mengupas pir.

Pisahkan bulatan kuning dari protein. Kami memasukkan semua perasa dan cuka sekaligus. Kami menghidupkan pengadun dan meneruskan mengikut skema tradisional. Tuangkan cecair berminyak ke dalam jisim telur. Letakkan beberapa tangkai pasli di atas periuk. Itulah keseluruhan resipi bagaimana membuat mayonis buatan sendiri tanpa mustard.

Diet mayonis

Anda akan terkejut, tetapi dalam resipi ini kita menolak minyak sepenuhnya, ramuan utama. Kandungan kalori terlalu tinggi untuk berada dalam senarai pemakanan. Kami ambil:

• Kuning rebus
• Sedikit sawi
• 100 gram keju kotej cair

Pukul tiga bahan sehingga satu jisim tebal. Masih tinggal garam dan sos sudah siap.

Mayonis tanpa lemak dibuat dari yogurt semula jadi, krim masam, kefir. Pengganti minyak jauh lebih sihat. Dalam resipi seperti itu, kuning rebus sering digunakan, ia memberikan ketebalan pada produk. Benar, hasilnya masih berbeza dari segi rasa. Jadikannya kaya dengan menambahkan mustard, lada, rempah, dill, dan pasli.

Mayonis telur puyuh

• 6 biji telur puyuh
• 250 ml. minyak sayuran
• Sudu pencuci mulut garam
• Satu sudu teh mustard dan gula
• Jus lemon

Hasil dari jumlah ramuan yang disenaraikan ialah 350 gram produk siap.

Proses telur sebelum memasukkannya ke dalam pengisar. Kami memutar semua produk bersama dengan kelajuan, kecuali minyak.

Apabila jisim menjadi homogen, tambahkan cecair berminyak, teruskan keseluruhan gelas. Pertama, benang regangan putih harus terbentuk, kemudian jisimnya menebal sepenuhnya, memperoleh warna pastel. Masukkan asam limau pada akhir.

Bagaimana membuat mayonis di rumah dan menyimpannya dalam jangka masa yang lama? Tidak akan berjaya. Sos buatan sendiri yang segar tidak tahan lama. Tidak lebih dari 4 hari. Bahan semula jadi tidak bertahan selagi bahan tambahan buatan yang dibeli di kedai.

Ia berlaku bahawa hasilnya terlalu tebal. Hanya ada satu jawapan: di suatu tempat anda telah melanggar perkadaran. Sangat mudah untuk menyelesaikan masalah. Hanya masukkan sedikit air rebusan atau susu. Tatal ke dalam pengadun sekali lagi.

Mayonis dengan jus lemon

Bahan-bahan:

• Minyak sayur - 150 ml
• Telur ayam - 1 pc
• Satu sudu teh mustard
• Sedikit gula, garam dan rempah
• Satu sudu besar lemon yang diperah

Kami memilih pinggan dalam bentuk silinder, untuk pengadun inilah bentuk yang paling sesuai untuk campuran yang disebat.

Jus sitrus dan semua rempah yang disenaraikan adalah yang pertama jatuh ke dalam mangkuk. Isi dengan minyak, dan tuangkan sesudu mustard di atas. Tidak ada produk yang boleh dicampurkan, dilapisi seolah-olah berlapis-lapis.

Kami memecahkan telur dengan sangat halus, tuangkan ke dalam bekas agar tidak merosakkan kuning telur. Dia akan menjadi pusat percampuran intensif dengan pengisar. Kami menghidupkan unit dengan kapasiti penuh selama 10 saat masing-masing dengan rehat.

Jisim tebal akan menunjukkan kesediaan hidangan kami.

Dari keju kotej

• Pek keju kotej
• Beberapa sudu susu
• 2 kuning telur
• 4 sudu besar minyak zaitun (anda boleh menggantinya dengan sayur-sayuran)
• St. sawi
• Asid buah atau cuka

Penyediaan:

Kami membuat penyediaannya seperti kek keju. Campurkan keju kotej, kuning telur dan susu.

Kacau campuran mengikut arah jam tanpa berhenti, perlahan-lahan menambah minyak zaitun. Menguli monoton adalah rahsia kejayaan. Dalam prosesnya, kami menambahkan semua bahan secara beransur-ansur.

Campuran tebal berkat dadih. Untuk konsistensi yang seragam, lebih baik menggilingnya atau menggosoknya menggunakan saringan. Ini adalah bagaimana aditif terkenal dibuat di Switzerland.

Bawang putih dan herba segar dicincang halus ke dalam sos ini. Dan anda boleh memakannya secara berasingan dari yang lain, hanya menyebarkannya di atas sepotong roti.

Mayonis tanpa lemak

Nama itu sendiri harus diambil secara harfiah. Produk ini adalah untuk hari-hari ketika orang percaya mengehadkan makanan mereka.

• Segelas tepung
• Air - 750 ml.
• Gula
• Minyak sayur - sedikit lebih daripada setengah gelas
• Set standard - garam, mustard, lemon

Kami membuat penyelesaian tepung cair. Kami meletakkannya di atas dapur dan, sambil kacau, masak. Ternyata agak pekat, seperti pes.

Kami menggabungkan baki produk dalam satu pinggan. Tuangkan tepung yang dibancuh perlahan dan bekerjasama dengan pengisar. Atas dasar ini, mayonis tanpa lemak dicipta.

Resepinya terlalu mudah. Banyak suri rumah menggunakan kaldu dan bukannya air, dari sayur-sayuran rebus atau cendawan. Rasa pasti bertambah baik.

Mayonis tanpa lemak tanpa telur

Mayonis vegetarian atau tanpa lemak adalah paling banyak produk yang berbeza... Ini adalah krim masam, air, susu, tepung. Mari pertimbangkan salah satu resipi.

• Segelas krim masam
• Cubit kunyit

Oleh kerana tidak ada produk pengikat - telur, anda tidak boleh menggunakan pengadun. Kami mencampurkan semua yang ada secara manual. Dan sos, yang banyak disebut mayonis tanpa lemak, sudah siap.

Mayonis bawang putih

Pelbagai ini tergolong paling banyak sos pedas... "Tidak untuk semua orang", tetapi sesuai untuk mereka yang menghargai bawang putih. Tambahan daging yang enak, harum, tidak tergantikan.

Dan komposisi dan kaedah penyediaannya tidak dapat digambarkan. Resepinya sama dengan mayonis tradisional. Satu-satunya perbezaan adalah tiga ulas bawang putih. Tiga daripadanya dan masukkan sos yang sudah pekat.

Cara membuat mayonis buatan sendiri dengan pengisar

Perkara asas, bahkan untuk yang tidak mahir. Dengan syarat bahawa rumah itu mempunyai pengisar. Hampir mustahil untuk merosakkan sos dengannya.

Perkara utama ialah pengisar dipasang dengan jelas di tengah-tengah pinggan. Pada versi pertama, pukul campuran telur yang telah dicampurkan. Tuangkan minyak dalam aliran nipis.

Anda boleh melakukannya secara berbeza. Jangan merosakkan kuning telur, tuangkan minyak di atas dengan berhati-hati dan, tekan bulatan kuning, hidupkan pengisar. Pertama, benang putih terbentuk, kemudian keseluruhan jisim menebal.

Anda juga boleh membuat mayonis buatan sendiri dengan pengadun biasa. Penting untuk memutar mengikut arah jam, dengan kelajuan yang sama.

Manfaat dan keburukan mayonis buatan sendiri

Dengan semua populariti produk minyak, mana-mana pakar pemakanan akan memberi nasihat: letakkan di meja lebih sedikit. Kenapa ?!

Pertama sekali, sos secara universal menyembunyikan rasa asli hidangan, menjadikan persiapan yang paling tidak memuaskan.

Mayonis sebenar sangat tinggi kalori. Ini tidak hanya membahayakan angka, tetapi juga orang yang terdedah kepada kolesterol berlebihan.

Sekiranya mayonis dibeli di kedai, risikonya lebih besar. Ia penuh dengan bahan pengawet yang tidak menyeimbangkan keseluruhan sistem gastrousus.

Tetapi jika anda sangat menyayangi sehingga anda tidak boleh menolak, cari kelebihan dalam produk ini. Sebagai contoh, anda dapat mengurangkan kalori dengan membuat buatan sendiri sos tanpa lemak.

Lemak, apa sahaja yang boleh dikatakan, baik untuk tubuh. Terutama kurus.

Terdapat vitamin dalam mayonis! Kerana produk yang termasuk dalam komposisinya. Vitamin E dari minyak, vitamin D dari kuning telur. Dan jika anda mengambil susu, keju kotej, krim masam sebagai asas, maka dos kalsium harian diberikan kepada anda.

Jangan lupa tentang jus lemon. Anda juga akan mendapat banyak vitamin "C".

Cara mempelbagaikan rasa mayonis

Dari mayonis paling sederhana, anda boleh membuat karya sebagai tambahan pada hidangan apa pun. Di sini fantasi tidak terbatas. Bawang putih, rempah-rempah, ramuan segar, lobak berjaya ditambahkan ke dalam sos, bahkan ada yang memasukkan saus tomat, membuat mayonis merah jambu.

Sebagai pengisian untuk panggang, jisim mentega dicampurkan dengan keju. Campurannya sangat sedap.

Potong timun, zaitun, caper untuk daging dan ikan yang telah dipotong halus dan masukkan ketebalan pada sos.

Mahukan kuah berwarna? Perah jus lobak merah. Tetamu anda mungkin belum mencuba oren.

Tidak kira seberapa banyak mereka berdebat mengenai faedah dan bahaya mayonis, ia berguna untuk apa yang anda sukai dan sukai. Tidak akan seperti ini tanpa mayonis sandwic sedap, sup, persalinan mantas dan hidangan lain. Ketahui bila hendak berhenti dan jangan menafikan diri anda!