Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Hidangan pertama/ Cara membuat sawi yang lazat daripada serbuk kering. Cara membuat mustard di rumah dari serbuk dan air garam. Ciri-ciri memasak mustard

Cara membuat sawi yang lazat daripada serbuk kering. Cara membuat mustard di rumah dari serbuk dan air garam. Ciri-ciri memasak mustard

Rempah ini mendapat kebanggaan di atas meja banyak masakan dunia. Tuan rumah yakin dengan serba boleh, menggunakannya untuk salad dressing, disajikan ke meja dengan semua jenis daging dan hidangan pertama. Di samping itu, produk ini meningkatkan penghadaman dengan merangsang pengeluaran jus gastrik, menambah sumber badan dengan vitamin dan asid amino.

Cara memasak sawi

Membuat sos biji sawi adalah mudah. Kita hidup dalam era perkaitan rapat antara industri makanan dan kimia, tidak ada satu produk pun di pameran pasar raya moden boleh melakukannya tanpa bahan kimia, pengawet, bahan tambahan perisa dan komponen lain yang berbahaya kepada kesihatan kita. Mereka yang mementingkan diet yang sihat dan sesuai untuk keluarga mereka akan menyukai resipi serbuk sawi buatan sendiri. Orang cantik yang membuat topeng dengan produk ini juga harus membaca resipi ini, belajar cara memasak dan cara membancuh serbuk.

resepi

Resipi dan ramuan mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan rasa dan hidangan yang akan dihidangkan rempah - perkadaran dan gabungan komponen dalam resepi rumah antara mereka sendiri. Rusia pedas sering dihidangkan dengan daging goreng atau bakar, lemak babi, daging babi rebus, yang dicirikan oleh rasa yang jelas, resipi sos buatan sendiri pencinta sosej akan menyukai cara Amerika dengan kelembutannya, dan resipi mustard dari bijirin yang tidak dikisar akan sesuai dengan semua jenis ikan dan makanan laut, dan akan menjadi saus yang sangat baik untuk salad.

Dalam acar timun

  • Hidangan Setiap Bekas: 15 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 6 kcal.
  • Tujuan: sebagai pembalut atau perasa.
  • Masakan: Rusia.

Saus pedas yang disediakan mengikut resipi ini ternyata pedas, sesuai untuk barbeku, stik panggang, undercut bakar, daging babi rebus, daging berlemak. Kepedasannya merengsakan dinding perut dan akan membantu menghasilkan enzim penghadaman dengan lebih intensif, sekali gus memudahkan proses memproses makanan yang sukar untuk usus - goreng atau berlemak. Cara membuat mustard dalam air garam dengan betul, baca terus.

bahan-bahan:

  • cecair timun jeruk - 250 g;
  • serbuk mustard - 5 sudu besar. l.;
  • cuka - 1 sudu besar. l.;
  • gula - 0.5 sudu kecil;
  • minyak bunga matahari - 1 sudu besar (meja).

Kaedah memasak:

  1. Tapis air garam, tambah cuka dan gula pasir ke dalamnya.
  2. Campurkan serbuk dengan campuran ini sehingga konsistensi krim masam diperolehi.
  3. Masukkan minyak dan kacau.
  4. berkeras masuk barang kaca, di atas rak peti sejuk selama kira-kira tiga jam.

Dengan madu

  • Masa memasak: 20 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 12 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 10 kcal.
  • Tujuan: sebagai sos atau sos.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Sesuai untuk kanak-kanak dari sebarang umur, rasa lembut, lembut dan manis, tidak memotong reseptor dengan ketajaman yang kuat. Boleh digunakan dalam sandwic, ditambah kepada perapan, terutamanya lazat dengan kepak ayam bakar. Campuran ini boleh dibumbui dengan salad dari daging, ikan, telur. Pencinta sayur bakar juga akan menyukainya. Cara menyediakan mustard dengan madu di rumah diterangkan di bawah.

bahan-bahan:

  • biji sawi tanah - 2 sudu besar;
  • mana-mana air garam - 1 cawan;
  • madu - 1 sudu besar;
  • wain atau cuka sari apel - satu sudu teh;
  • gula, garam - satu sudu teh;
  • minyak sayuran - satu sudu besar.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan air garam dengan serbuk mustard.
  2. Pukul madu dengan cuka sehingga larut, masukkan gula dan garam, kacau sehingga kristal larut.
  3. Campurkan kedua-dua jisim yang terhasil bersama-sama, bawa kepada konsistensi homogen dengan kacau dan tuangkan ke dalam balang, tutup penutup.
  4. Letakkan sos di tempat yang hangat selama 12-13 jam.

Akut

  • Hidangan Setiap Bekas: 10 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 7 kcal.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Resipi masakan Rusia telah lama terkenal dengan kepedasan dan rempah ratusnya. Bagaimana hendak masak mustard pedas dari serbuk, resipi akan memberitahu di bawah. Pada pandangan pertama, kaedah pembuatan ini akan kelihatan klasik, tetapi rempah menambah ciri khas padanya, yang memberikan rasa yang luar biasa. Menghidangkan rempah sedemikian di atas meja akan mencairkan kedua-dua hidangan perayaan dan harian, memberikan mereka sentuhan piquancy bangsawan.

bahan-bahan:

  • serbuk biji sawi - 90 g;
  • air dan cuka - 100 g setiap satu;
  • gula dan garam - 1 sudu kecil setiap satu;
  • minyak sayuran- 2 sudu besar. sudu;
  • daun bay, kayu manis dan bunga cengkih.

Kaedah memasak:

  1. Masukkan rempah ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama 4 minit, kemudian tapis.
  2. Tuangkan serbuk mustard dengan perapan ini, tambah cuka dan minyak, campurkan sehingga jisim menjadi homogen.
  3. Tegaskan di dalam peti sejuk pada suhu 3-5 darjah satu malam.

Dalam air garam kubis

  • Masa memasak: resepi cepat, 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 11 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 8 kcal.
  • Tujuan: sebagai perasa daging dan ikan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Air garam wangi memberikan rempah serbuk sawi kering dan ketajaman, selain itu, bahan ini boleh didapati dalam kehidupan seharian mana-mana suri rumah. Rempah sedemikian akan menggembirakan apabila menghidangkan sup, potongan sejuk, menekankan rasa ayam panggang atau daging, menjadikan sosej, sosej atau bacon lebih pedas, mempelbagaikan sarapan yang terdiri daripada telur hancur. Cara membuat mustard pada air garam kubis di rumah diterangkan di bawah.

bahan-bahan:

  • jeruk kubis - 100 g;
  • serbuk mustard kering - 100 g;
  • cuka dan minyak sayuran - 1 sudu teh setiap satu;
  • paprika, lada, garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan air garam secara beransur-ansur ke dalam serbuk, kacau sehingga ketulan larut.
  2. Tambah minyak, cuka dan rempah, kacau sehingga jisim berkrim pekat diperolehi.
  3. Letakkan semalaman di tempat yang sejuk, selepas berkeras untuk makan.

atas air

  • Masa memasak: 10 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 10 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 6 kcal.
  • Tujuan: sebagai perasa daging dan ikan.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Kaedah memasak ini akan menarik minat orang yang malas atau mereka yang ingin menjimatkan masa mereka. Untuk membuat mustard di atas air, anda memerlukan set produk yang paling minimum, dan memasak itu sendiri akan menjadi sangat mudah dan mudah difahami walaupun untuk pemula. Oleh kerana ketiadaan rempah dan komponen yang tidak perlu, anda boleh memasak dan sos sedap untuk isi rumah, dan topeng daripadanya untuk diri sendiri, meningkatkan peredaran darah kulit atau rambut anda.

bahan-bahan:

  • serbuk mustard - 60 g;
  • air - 100 g;
  • garam, gula - 0.5 sudu teh setiap satu;
  • minyak sayuran - 10 g.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan serbuk dengan air.
  2. Masukkan gula dan garam ke dalam adunan cecair.
  3. Biarkan ia diseduh di tempat yang sejuk selama beberapa jam, toskan air yang berlebihan.
  4. Masukkan minyak (sebaik-baiknya minyak zaitun), gaul.

manis

  • Masa memasak: 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 12 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 7 kcal.
  • Tujuan: sebagai perasa untuk sosej, sosej.
  • Masakan: Jerman.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Manis Bavaria sos sawi juga mendapat populariti di negara-negara CIS. Resipi itu dicipta secara tidak sengaja: pernah seorang Jerman menambah gula dan bukannya garam dalam susunan memasak biasa - dan dia menyukai apa yang berlaku. Mustard manis di rumah boleh dibuat dengan serbuk putih atau biasa, mereka juga boleh digabungkan dalam perkadaran yang berbeza, baca cara memasak sedap ini.

bahan-bahan:

  • biji sawi tanah (putih dan biasa) - 50 g setiap satu;
  • gula - 80 g;
  • garam - 0.5 sudu teh;
  • air - 150 g;
  • cuka - 1 sudu kecil;
  • lada, daun bay, cengkih, kayu manis.

Kaedah memasak:

  1. Bancuh air dengan gula, masukkan rempah dan bakar hingga mendidih.
  2. Serbuk dicampur dengan garam.
  3. Bijirin tanah dan garam dikukus dengan air masak yang ditapis, cuka ditambah.
  4. Tegaskan 3 hari pada suhu sejuk.

Dijon

  • Masa memasak: 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 15 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 8 kcal.
  • Tujuan: sebagai pakaian untuk ikan, salad.
  • Masakan: Perancis.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Sos lazat yang sesuai sebagai sos untuk laut, telur atau ringan salad sayuran. Ia boleh digunakan sebagai perapan untuk ikan, membakar hidangan ikan, mengisinya dengan campuran sedemikian. Komponen sos ini akan menambah kemeriahan dan bangsawan kepada semua yang ada di atas meja anda, akan menggembirakan gourmets dan pakar masakan haute. Cara membuat mustard Dijon, cara membancuh bijirin, diterangkan di bawah.

bahan-bahan:

  • biji sawi putih, gelap - 60 g setiap satu;
  • serbuk mustard - 30 g;
  • wain putih kering - 300 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • madu - 1 sudu besar;
  • garam - 0.5 sudu teh;
  • bawang putih - 20 g.

Kaedah memasak:

  1. Bagaimana hendak masak? Rebus wain dengan bawang cincang, bawang putih, sejuk ke suhu bilik, tapis melalui penapis.
  2. Campurkan wain dengan madu, garam, tambah serbuk.
  3. Tuangkan biji sawi ke dalam campuran yang dihasilkan, letakkan di atas api, masak sehingga pekat.
  4. produk siap tuangkan ke dalam balang, sejukkan selama beberapa hari, ia boleh disimpan selama 2-3 bulan.

bahasa perancis

  • Masa memasak: 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 13 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 7 kcal.
  • Masakan: Perancis.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Rempah ini berdasarkan biji sawi keseluruhan, tidak seperti versi Dijon, tidak mengandungi wain putih, dan oleh itu akan sesuai bukan sahaja dengan ikan, makanan laut, tetapi juga dengan hidangan daging, sosej buatan sendiri, salad. Rasanya lebih neutral, oleh itu ia mempunyai harta yang sangat baik untuk menghiasi pelbagai jenis hidangan dan produk. Kacang sawi Perancis buatan sendiri cepat dan mudah dibuat, baca cara membancuh bijirin penuh ala française di bawah.

bahan-bahan:

  • serbuk, biji sawi - 60 g setiap satu;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar;
  • air - 100 g;
  • gula, garam, lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan serbuk dengan air mendidih, biarkan ia sejuk.
  2. Toskan air yang berlebihan, tambah bijirin, gula, garam, rempah dengan minyak sayuran.
  3. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari, simpan tidak lebih daripada 3 bulan di tempat gelap yang sejuk.

Dalam air garam tomato

  • Masa penyediaan: cepat, 10 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 10 hidangan.
  • Kandungan kalori hidangan: 5 kcal.
  • Tujuan: sebagai salad dressing atau sos untuk ikan, daging.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran penyediaan: mudah.

Acar tomato mempunyai rempah yang lazat, aroma yang luar biasa, dan anda juga boleh menggunakannya untuk membuat sos. Ia akan menjadi kuat jika anda menggunakan air garam suhu ais. Untuk melembutkan ketajaman, anda boleh menambah minyak sayuran, dengan peningkatan dalam penyertaannya dalam perkadaran, perasa akan menjadi lebih lembut dalam rasa. Cara membuat sawi jeruk tomato, akan memberitahu resipi di bawah.

bahan-bahan:

  • jeruk tomato - 150 g;
  • serbuk mustard - 150 g;
  • minyak sayuran - 0.5 sudu teh.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan air garam suhu sejuk ke dalam balang.
  2. Tuangkan serbuk di atas supaya secara visual mereka berada dalam bahagian yang sama.
  3. Kacau campuran, sapu ketulan
  4. Tambah minyak sayuran, campurkan.
  5. Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Do-it-yourself mustard - rahsia memasak

Jika anda ingin membuat sos mustard yang lazat, adalah penting untuk mengetahui cara membancuh mustard dengan betul, perkadaran apa yang perlu diperhatikan. Dengan peningkatan dalam dos bunga matahari atau minyak zaitun, ketajaman berkurangan, manakala cuka, sebaliknya, menekankannya. Bertenaga adalah rempah, pembuatan yang berlaku dengan air garam sejuk. Dalam resipi dengan penambahan madu, adalah penting untuk mengambil madu segar yang masih cair. Gourmets akan menyukai resipi sos mustard dengan penambahan puri epal manis: serbuk harus seragam dalam konsistensi, tanpa ketulan.

Video

Sedang mencari resepi sambal pedas yang sedap? Paling pilihan terbaik Anda akan mendapati penyediaan hidangan ini dalam artikel ini.

Pada masa ini, pelbagai jenis produk siap ini dibentangkan untuk dipilih di rak kedai. Tetapi mana-mana suri rumah yang baik tahu bahawa perasa yang disediakan di rumah akan memberi peluang kepada mana-mana pengeluar yang paling terkenal.

Bagaimana memasak mustard buatan sendiri dari serbuk mustard dalam air garam timun?

Sediakan sawi buatan sendiri Sangat mudah untuk disediakan, tetapi sawi yang kuat dan lazat dimasak acar timun. Hanya dua produk, dan sos asli pedas untuk gourmet paling canggih sudah sedia:

  • Untuk segelas jeruk dari timun, kami mengambil dua sudu mustard kering segar
  • Kacau sebati
  • Tambah satu sudu minyak sayuran
  • Kita gosok lagi
  • Kami biarkan ia dibancuh selama sepuluh, dua belas jam

Apa yang lebih cantik tentang resipi ini ialah ia boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Jika selepas penyediaan, gabus dengan teliti dalam balang yang disterilkan.

  • Oleh kerana garam dan gula terdapat dalam air garam, anda boleh menambahnya jika mahu.
  • Mustard dihidangkan dengan semua potongan sejuk dan hidangan panas, aspik dan jeli
  • Penganut khas sos ini menyebarkannya pada roti. Gunakan sandwic ini dengan apa sahaja. Hanya menikmati rasa wangi yang kuat

Bagaimana untuk membuat mustard dengan madu?



Sediakan mustard buatan sendiri
  • Serbuk mustard - setengah gelas
  • Setengah cawan air mendidih
  • sudu teh madu cair
  • Secubit setiap satu: halia, buah pelaga, cengkih kisar dan garam
  • Kira-kira dua sudu gula dan jumlah minyak sayuran yang sama

Resipi:

  • Larutkan serbuk mustard dalam air mendidih
  • Tuangkan dua gelas air sejuk
  • Angkat hingga panas selama 24 jam
  • Rempah sedikit tuangkan air mendidih
  • Kami bertegas, sebanyak mustard
  • Selepas masa yang diperlukan, keluarkan lebihan air dari mustard
  • Masukkan garam, gula, madu
  • Perlahan-lahan masukkan minyak sayuran dan cuka
  • Menuangkan infusi rempah
  • Mustard sedia untuk digunakan dalam masa dua hari

Bagaimana untuk membuat mustard Dijon?


Sediakan mustard buatan sendiri Pada abad ke-18 di bandar Perancis Dijon, pengeluaran mustard yang terkenal, yang dinamakan sempena bandar ini, bermula. Rasa halus dan pedas yang diperoleh dengan menggantikan cuka dalam penyediaan sos dengan jus anggur yang belum masak dengan cepat mendapat populariti.

Terdapat kira-kira dua puluh resipi untuk membuat sos Dijon. Mustard ini diketahui oleh semua orang di dunia. Rahsia sebenar Resipi untuk mustard Dijon telah dirahsiakan selama empat ratus tahun. Oleh itu, mana-mana resipi yang dicadangkan akan menjadi tiruan masa kini.

Salah satu yang paling dekat dalam rasa, yang patut diberi perhatian kepada gourmet sebenar:

  • Serbuk mustard - pek lima puluh gram
  • Wain putih kering -200 ml
  • Madu cair - sedikit
  • Minyak bunga matahari - setengah sudu teh
  • kepala bawang
  • Garam - secubit
  • Pes tomato pekat

Memasak:

  • Cincang halus bawang merah dan bawang putih
  • Tuangkan madu, wain
  • Rebus dengan api perlahan kurang daripada seperempat jam.
  • Tapis adunan
  • Taburkan serbuk sawi
  • Pukul dengan pengisar
  • Letakkan sedikit minyak dan sedikit pes tomato
  • Pengasinan
  • Kami meletakkan di atas dapur, sehingga cecair yang berlebihan telah menguap
  • Campuran tebal yang terhasil dihantar ke sejuk selama dua hari

Video: Dijon mustard di rumah

Bagaimana untuk membuat mustard Perancis?


Sediakan mustard buatan sendiri Salah satu jenis mustard Dijon yang popular ialah apa yang dipanggil "Perancis". Kemuncaknya ialah ia disediakan daripada jenis yang berbeza bijirin tanah.

  • Tuangkan 250 gram bijirin tanah Sarepskaya dan jenis mustard hitam dengan setengah gelas air mendidih
  • gaul sebati
  • Biarkan selama 24 jam untuk berdiri
  • Kemudian tambah: setengah gelas cuka wain putih, sedikit garam, sedikit lagi gula, satu gram kayu manis, cengkih, bawang goreng
  • Kami mengalahkan seluruh jisim
  • Sos mustard Perancis sudah siap

resepi sawi bijirin


Sediakan mustard buatan sendiri Walaupun rasa yang sangat halus, resipi untuk mustard tersebut adalah asas. Penekanan pada rempah ratus menjadikan sos ini sebagai tambahan yang benar-benar asli dan cantik untuk hidangan.

Komposisi produk:

  • Air masak sejuk - gelas penuh
  • Serbuk mustard -200 gram
  • Sawi bijirin - 80 gram
  • Wain putih kering - gelas penuh
  • Asid asetik 5% - 200 ml
  • Gula gelap - seratus gram
  • Satu mentol kecil
  • Garam, kayu manis, kunyit - secubit kecil setiap satu
  • Dua kuning ayam

Resipi:

  • Merendam kedua-dua jenis sawi
  • Kami berkeras selama setengah jam
  • Sementara itu, kami menggabungkan 5% asid dengan wain, perasa, garam dan bawang cincang kasar
  • Kami menghantar ke api perlahan selama empat puluh minit
  • Keluarkan baki bawang dengan melepasi campuran yang dihasilkan melalui penapis.
  • Kami menggabungkan bijirin bengkak dengan kuning dan perasa cuka-bawang
  • Letakkan di atas api perlahan, perlahan-lahan panaskan hingga mendidih, kacau sentiasa.
  • Sejukkan badan
  • Hidangkan ke meja

Bagaimana untuk membuat mustard dengan cepat?


Membuat sawi buatan sendiri Cara terpantas untuk membuat perasa adalah tanpa proses penapaian yang lama. Lagipun, bergantung kepada resipi, ia biasanya berlangsung dari 12 jam hingga dua hari. Tanpa penapaian, sos sedemikian tidak begitu pedas dan kuat.

Bagi pencinta makanan yang tidak terlalu pedas, ia akan menjadi sangat relevan:

  • Ambil 1 sudu besar serbuk dan cairkan dengan jumlah air mendidih yang sama
  • Gaul hingga sebati
  • Letak lagi 1 sudu air masak, gosok lagi. Pengukusan sedemikian menghilangkan kepahitan dari serbuk dan menghalang ketulan daripada terbentuk.
  • Kami menegaskan 8-10 minit. Pada masa ini, lebihan minyak pati hilang
  • Untuk menghentikan proses ini, tuangkan dalam sudu penyukat cuka 9%
  • Untuk melembutkan rasa, tambah sedikit gula dan minyak sayuran.
  • Untuk perubahan, sebagai alternatif, bukannya cuka, tambah jus lemon, bukannya gula - madu

Bagaimana untuk membuat mustard pedas?


Sediakan mustard buatan sendiri Yang paling pedas ialah mustard "Rusia":

  • Segelas kering serbuk mustard cairkan dengan air panas kepada ketumpatan krim masam
  • Teratas dengan air sejuk
  • Biarkan selama kira-kira 12 jam
  • Toskan air selepas masa yang ditetapkan
  • Tambah secubit garam, lada hitam dan merah, satu sudu cuka 9%, gula, minyak bunga matahari
  • Kami mencampurkan semuanya dengan baik
  • Boleh diminum segera. Tetapi selepas beberapa ketika, perasa mendapat kekuatan
  • Simpan dalam bekas bertutup rapat

Disebabkan dia komposisi yang berguna mustard membantu mempercepatkan proses metabolik dalam badan, yang menggalakkan pemecahan lemak. Ia adalah antioksidan yang sangat baik, antiseptik, dan mempunyai sifat antibakteria. Meningkatkan imuniti, melawan selsema dengan sempurna.

Oleh itu, sos buatan sendiri bukan sahaja merupakan tambahan yang bagus kepada diet gourmet biasa, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh.

Video: Bagaimana memasak mustard?

Kita semua tahu rupa dan rasanya. mustard- pedas, disediakan berdasarkan serbuk mustard atau bijirin penuh. Perasa ini boleh didapati dalam masakan Rusia, Ukraine, Czech, Poland, Jerman dan banyak lagi. Sukar untuk membayangkan jeli tanpa lobak pedas, dan daging panggang tanpa mustard wangi, yang pecah hingga menangis.

Perbezaan utama antara mustard Rusia dan jenis lain adalah kekuatan yang berlebihan. Bergantung kepada bahan tambahan rasa mustard boleh berbeza dari pedas kepada manis-pedas. Semasa penyediaan mustard, bawang putih, rempah, lobak pedas, madu, bawang boleh ditambah kepadanya. Pelbagai jenis mustard yang dibeli di kedai hari ini mampu memuaskan walaupun gourmet yang paling cerewet. Balang terang, uncang sawi mengisyaratkan penampilannya dari tingkap kedai. Sudah tentu, semuanya lazat, tetapi sama ada ia berguna adalah persoalan lain. Tidak jarang, di sebalik tekstur, aroma, rasa dan warna yang cantik, banyak bahan tambahan yang agak tidak sihat tersembunyi.

Semua ini bukan sebab untuk menolak mustard pedas dan pedas, kerana anda sentiasa boleh memasaknya di rumah dari serbuk mustard biasa. Dalam kes ini, anda akan yakin bahawa tidak ada yang berbahaya dan berbahaya di dalamnya, di samping itu, pada harga kos, ternyata beberapa kali lebih murah daripada yang sudah siap. Perlu dinyatakan bahawa ia mempunyai kehalusan penyediaannya sendiri, dengan mengekalkannya, anda akan mendapat sos yang sangat lazat dengan rasa yang anda inginkan.

Hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat mustard meja buatan sendiri dari serbuk. Serbuk mustard, serta bahan-bahan lain, mesti ada di setiap rumah, yang membolehkan anda memasaknya pada bila-bila masa yang sesuai. Namun begitu, pastikan anda menyimpan serbuk mustard dalam beg tertutup rapat, dan lebih baik lagi dalam balang kaca atau porselin.

bahan-bahan:

  • Serbuk mustard - 150 gr.,
  • Minyak zaitun - 1 sudu teh,
  • Cuka cider epal - 1 sudu besar. sudu,
  • Garam - 0.5 sudu kecil,
  • Gula - 1 sudu teh,
  • Rempah (kunyit dan paprika)

Serbuk mustard di rumah - resipi

Apabila anda merasa serbuk sawi, anda akan berasa pahit. Sekiranya mustard dimasak dengan tidak betul, maka ia pasti akan menjadi pahit, dan oleh itu tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kami akan memasaknya mengikut peraturan iaitu kaedah sejatan. Masukkan serbuk mustard ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit air panas ke atasnya. kacau.

Tambahkan lebih banyak air untuk menjadikannya kelihatan seperti buburan cecair. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 10-12 jam.

Pada masa ini, serbuk mustard akan mendap ke bahagian bawah, dan air dengan minyak pati, yang mengandungi kepahitan, akan menjadi bola atas. Di bahagian atas filem air, anda boleh melihat filem berlemak - ini adalah minyak pati. Tutup colander dengan kain kasa. Tapis emulsi mustard. Biarkan puri mustard yang terhasil selama 4-5 jam untuk menyejat cecair yang berlebihan. Sekali lagi, bagaimana kepahitan yang berlebihan dikeluarkan. Selepas ia menjadi cukup pekat, anda boleh terus mengisinya.

Tuangkan garam.

Masukkan gula.

Tuangkan cuka sari apel.

Tambah minyak zaitun atau bunga matahari.

Selepas pencampuran seterusnya, anda akan melihat bagaimana warnanya telah berubah. Jika sawi terlalu pekat, tambahkan lagi air panas. Pada akhir memasak, pastikan anda merasainya. Tambah garam, gula, atau cuka jika perlu.

Mustard di rumah sedia.

Pindahkan ke dalam balang yang bersih dan tutup penutup dengan ketat. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu. Selera yang bagus.

Serbuk sawi di rumah. Gambar

Resipi mustard juga meluas, dimasak bukan dalam air mendidih, tetapi dalam jus epal dan air garam. Acar untuk ini anda boleh menggunakan kubis, tomato, timun. Dan inilah resipi lain untuk mustard dalam air garam timun.

bahan-bahan:

  • Serbuk mustard - 0.5 cawan,
  • Minyak bunga matahari - 1 .h. sudu,
  • Cuka meja - 1 sudu teh,
  • Acar timun - gelas yang tidak lengkap,
  • Garam - secukup rasa
  • Gula - 1 sudu teh tanpa slaid,

Mustard dalam air garam - resipi

Tuangkan air garam hangat ke dalam mangkuk. Masukkan serbuk mustard. kacau. Tuangkan mustard ke dalam balang. Tutup penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Pada musim sejuk, sebagai peraturan, ia diletakkan berhampiran bateri. Selepas 10-12 jam, buka penutup, tambah gula, cuka, dan minyak sayuran. Jika tidak cukup garam, masukkan garam. Kacau mustard dengan teliti. Serbuk mustard buatan sendiri dalam air garam sedia. Mustard seperti itu, serta mustard meja, mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Hanya untuk personaliti yang luar biasa! Berhenti berpuas hati dengan barangan yang dibeli di kedai, sudah tiba masanya untuk menjadi kreatif! Kami menyediakan mustard dari serbuk mustard mengikut resipi terbaik.

Siapa yang tidak mencuba mustard - dia menjalani hidupnya dengan sia-sia! Perasa lazat ini memberikan banyak hidangan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Tetapi apa yang dijual di rak Rusia tidak selalu sesuai dengan keinginan rasa pengguna. Namun masih ada jalan keluar! Cara membuat sawi daripada serbuk sawi mengikut citarasa anda adalah persoalan utama.

Apabila membandingkan mustard buatan sendiri dan mustard yang dibeli di kedai, faedah yang pertama tidak dapat dinafikan. Mula-mula, anda sediakan adunan bahan anda dengan menyesuaikan sendiri kepedasan adunan tersebut. Kedua, perasa sentiasa segar dan tidak mengandungi bahan pengawet tambahan dan bahan kimia lain yang direka untuk mengekalkan mustard. jangka panjang. Jadi beli serbuk mustard dan mulakan perniagaan!

Cara membuat sawi daripada serbuk sawi

Kami mengambil 2 sudu besar. serbuk mustard dan tuangkannya ke dalam hidangan untuk memasak. Tambah satu sudu mana-mana air garam dan mula mengisar serbuk dengan kuat. Cuba segera gunakan semua kandungan sebanyak mungkin dan singkirkan ketulan di sepanjang jalan.

Kemudian tambah satu sudu kedua air garam dan teruskan menggosok mustard dalam urat yang sama. Selepas mengubah campuran menjadi jisim homogen, tuangkan yang terakhir, ketiga, sudu air garam ke dalamnya dan ulangi keseluruhan proses sekali lagi. Jisim yang ditumbuk harus mempunyai keadaan seperti puri pekat.

Campuran yang terhasil dituangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan yang kuat dan mengelakkan penampilan ketulan. Tanpa kacau, biarkan adunan selama 10 minit. Kemudian keluarkan cecair yang berlebihan dengan berhati-hati.

Disebabkan fakta bahawa kami mencairkan serbuk mustard dengan air garam, kami menambah sedikit garam, pada hujung satu sudu teh. Kalau suka rasa lebih masin, boleh letak setengah sudu teh. Supaya mustard tidak kehilangan aroma pedas sepenuhnya, anda perlu menambah 0.5 sudu besar. cuka. Kemudian - 1.5 sudu teh. gula dan 1 sudu besar. minyak, yang akan memberikan perasa rasa yang menyenangkan.

Jika anda suka apa-apa perasa, anda boleh menambahnya. Kemudian gaul sebati komposisi yang terhasil dan tuangkan ke dalam bekas simpanan. Lebih baik memilih bekas kaca dengan penutup yang ketat.

Mustard harus masak, jadi kami mengeluarkan balang di tempat yang gelap selama 1 hari, selepas itu perasa yang sedap akhirnya akan siap. Jika rasa produk yang dihasilkan tidak menyenangkan anda, tambahkan lebih banyak rempah, garam atau gula. Jika perasa terlalu pedas, cairkan dengan minyak sayuran. Tekstur yang terlalu cair boleh diperbetulkan dengan menghantar mustard untuk "masak" di dalam peti sejuk selama sehari.

Perhatian! Serbuk mustard mengeluarkan minyak pati pedas apabila dimasak, jadi jangan bersandar terlalu dekat dengan pinggan anda.

mustard manis

Kami mengambil 4 sudu besar. serbuk mustard, campurkan dengan 1 sudu besar. kanji. Sekiranya tiada kanji, ambil tepung. Perlahan-lahan tambah wain putih, kacau sentiasa supaya tiada ketulan terbentuk. Jika tiada wain, ia digantikan dengan jus lemon atau air. Hasilnya mestilah seperti bubur, dan ini memerlukan kira-kira 50 g cecair. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama 20 minit. Kemudian tambah 3 sudu besar. cuka wain, satu sudu besar gula dan minyak sayuran.

menggunakan jus lemon anda tidak boleh menambah garam sama sekali. Jika tidak, tambah setengah sudu teh garam. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama dua jam. Selepas masa ini, mustard akan sedia untuk digunakan.

mustard perancis

Hancurkan 180 g biji sawi dan tuangkan 250 ml cuka wain mendidih ke atasnya. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan baik dan hantar ke tempat yang hangat selama 12 jam. Selepas perasa diselitkan, tambahkan 180 g gula dan pelbagai rempah kepadanya. Contohnya, bunga cengkih buah pala, kayu manis dan lain-lain. Ia tetap menunggu 2 jam, dan perasa akan siap.

mustard Dijon

Ambil periuk kecil, tuangkan satu gelas wain putih kering ke dalamnya dan tambah 1 sudu besar. sayang. Cincang halus 1 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar. Gaul rata dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api dan reneh selama 5 minit. Campuran yang dihasilkan mesti disejukkan dan ditapis melalui penapis.

Tuangkan satu beg serbuk mustard (50 g) ke dalam larutan yang disejukkan. Untuk mengelakkan ketulan, kita tertidur secara beransur-ansur, mencampurkan campuran dengan baik. Kami memperkenalkan ke dalam komposisi 1 sudu teh minyak sayuran, garam dan beberapa titik sos Tabasco. Jika tiada sos, gantikan dengan 1 sudu teh pes tomato. Campuran campuran mesti direbus ke keadaan krim masam. Sejukkan produk siap. Tuangkan ke dalam balang kaca. Selepas 2 hari, keluarkan sawi dari peti sejuk dan makan sepuas hati.

Herba segar sangat lazat. Anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari, kerana fakta bahawa dengan tamat masa, mustard kehilangan aroma dan ketajamannya. Hidangkan perasa di atas meja, sapukan pada roti atau masukkan ke dalam hidangan. selamat menjamu selera!

Panduan video langkah demi langkah akan membantu anda mempelajari cara memasak perasa panas ini dengan cepat.

Tidak kira berapa banyak anda membeli balang, tidak kira berapa banyak anda mencuba, anda masih tidak akan menemui perasa panas yang mereka lakukan 30 tahun lalu di bawah Soviet. Tiada daya rasa dan ketajaman bau yang akan "mengenai" hidung, dan kami tidak mempunyai pilihan selain membuat mustard pedas dari serbuk dengan tangan kami sendiri.

Untuk penampilan mustard, kita perlu berterima kasih kepada orang Perancis, yang merupakan orang pertama yang mencampurkan pedas sos pedas daripada bijirin "koyak". Semua penduduk Eropah sangat menyukai kelazatan ini sehingga tidak mungkin untuk menghentikan ledakan mustard. Jadi kemasyhuran rempah ini dilancarkan kepada Ibu Rusia, di mana ia disemai pada tahun 1765 oleh pendatang dari Jerman di bawah nama baru - Sarepta, dan kini hanya mustard Rusia.

Dengan semua rangkaian industri ini, mustard tidak akan pernah dibandingkan masakan rumah, resipi yang telah disusun selama bertahun-tahun oleh nenek moyang kita dan telah diserahkan dengan teliti kepada kami supaya hari ini kami boleh makan pasta panas yang tiada tandingan ini dengan gembira.

Resipi klasik yang paling mudah

Cara cepat dan boleh dipercayai untuk menyediakan mustard adalah mencampurkan serbuk dengan gula, garam dan minyak sayuran. Perkadaran yang diperlukan:

bahan-bahan:

  • Serbuk sawi 7 sudu teh
  • Gula 1.5 sudu teh
  • Secubit garam
  • Minyak sayuran - satu sudu teh
  • Air masak suam atas permintaan

Kaedah memasak:

  1. Campurkan serbuk mustard dengan garam dan gula, tuangkan keseluruhan adunan ke dalam balang kering dan goncang lagi.
  2. Kemudian masukkan air suam masak dalam bahagian kecil.
  3. Air harus 38-40 darjah, supaya serbuk mustard dikukus, tetapi tidak direbus dan tidak kehilangan sifatnya.
  4. Sebaik sahaja sos masa depan telah menjadi konsistensi yang diingini, ia ditutup dalam balang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 5 jam.
  5. Apabila masa pendedahan tamat tambah 1 sudu kecil. minyak sayuran.
  6. Ia perlu untuk ketajaman perasa.
  7. Menggabungkan dengan minyak sayuran, mustard menjadi pedas dan mengekalkan rasa.

Mustard Perancis klasik

Mustard yang enak dan pedas yang tidak dijangka pertama kali dibuat oleh Perancis pada abad ke-17. Tetapi ia disediakan secara eksklusif daripada bijirin. Rasa yang menyenangkan, tidak menjengkelkan rasa, jatuh cinta dengan raja dan orang biasa. Orang Perancislah yang memperkenalkan satu inovasi: untuk menjadikan segalanya pedas dengan menambah gula dan cuka.

bahan-bahan:

  • Serbuk sawi 30 gram
  • Biji sawi 70 gram
  • Cuka cider epal 20-25 gram
  • Gula 2-3 sudu besar
  • Garam setengah sudu teh
  • Air 70-80 mililiter
  • Sudu teh minyak bunga matahari

Kaedah memasak:

  1. Tuang serbuk sawi, gula dan garam ke dalam bekas yang luas. Campurkan semuanya dengan baik, kemudian tambah air suam secara beransur-ansur hingga kira-kira 40 darjah.
  2. Konsistensi harus sedikit lebih tebal daripada perasa biasa. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama 30 minit.
  3. Apabila serbuk direndam dan diselitkan, masukkan bijirin dan tuangkan cuka. Yang suka ocet biasa boleh tambah, tapi rasanya lebih pedas. Setelah semuanya sebati, masukkan minyak dan pindahkan keseluruhan adunan ke dalam balang.
  4. Dalam masa 12 jam, sos mesti diselitkan, barulah boleh dihidangkan di meja. Simpan mustard Perancis buatan sendiri di dalam peti sejuk.

Mustard Perancis dengan madu

bahan-bahan:

  • Biji sawi - 100 gram
  • Cuka cider epal - 50 ml
  • Jus buah - 50 mililiter (contohnya, epal)
  • Madu - 3 Seni. sudu
  • Garam - 1 Cubit

Kaedah memasak:

  1. Untuk membuat mustard Perancis, kita memerlukan biji sawi. Mereka boleh menjadi terang atau gelap.
  2. Anda boleh menggunakan kedua-dua pilihan, ia lebih cantik.
  3. Saya mempunyai bijirin ringan. Mereka perlu dibasuh dan direndam dalam cuka. Kami meninggalkan benih dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
  4. Selepas dua hari, kami mengeluarkan bijirin dari peti sejuk.
  5. Kami meletakkan periuk air di atas dapur. Kami meletakkan benih di sana supaya air menutupinya sepenuhnya.
  6. Anda boleh membuang lada sulah atau lada hitam sesuka hati. Didihkan dan keluarkan dari api selepas seminit.
  7. Kami menyejukkan benih. Kami mengambil pengisar dan mengisar 3 sudu besar. sudu besar biji rebus bersama madu, garam dan jus buah-buahan. Masukkan campuran cecair ini ke baki biji yang telah dimasak.
  8. Kami tidak mengalirkan rebusan benih, tetapi biarkan seperti itu.
  9. Kami mencampurkan segala-galanya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari untuk dibancuh.
  10. Sekarang dressing ini boleh digunakan untuk sebarang hidangan masin. Mustard Perancis sangat halus dalam rasa.

Mustard Perancis dengan cili

bahan-bahan:

  • serbuk mustard - 50 g;
  • wain putih kering - 200 ml;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • bawang (sederhana) - 1 pc.;
  • pes tomato - 1 sudu kecil;
  • garam - 0.5 sudu kecil atau secukup rasa;
  • minyak zaitun (atau minyak sayuran lain) - 1 sudu besar. l.;
  • madu cair - 1 sudu besar. l.;
  • lada cili tanah (atau sos Tabasco) - 0.5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

  1. Tuang ke dalam periuk atau periuk wain kering, masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang kasar, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan masak di bawah penutup tertutup dengan api perlahan selama 7 minit.
  2. Tapis wain ke dalam mangkuk, buang bawang merah dan bawang putih. Tambah serbuk mustard kering dan garam kepada wain panas, kacau dengan teliti. Jika wain tidak mencukupi (sesetengahnya mendidih), tambah air panas kepada konsistensi yang anda perlukan.
  3. Tambah kepada mustard pes tomato dan cili api.
  4. Tuangkan juga minyak zaitun ke dalam campuran mustard.
  5. Dan masukkan madu cair. Sekali lagi, gaulkan sawi hingga sebati.
  6. Masukkan mustard ke dalam balang 250 gram yang bersih dan kering, skru pada penutupnya.
  7. Biarkan mustard sejuk sepenuhnya suhu bilik, selepas itu ia masih perlu diselitkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
  8. Selanjutnya, mustard Dijon yang lazat dan lembut yang disediakan boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
  9. Ketajaman dalam mustard Dijon sememangnya ada, tetapi ia entah bagaimana ringan dan tidak begitu ketara seperti mustard biasa.

Resipi sawi buatan sendiri yang manis

bahan-bahan:

  • 200 g serbuk mustard;
  • 2 epal sederhana;
  • 10 g garam kasar biasa;
  • 60 ml cuka sari apel;
  • 125 g madu bunga;
  • 100 ml air;
  • secubit serbuk kayu manis;
  • secubit buah pala.

Kaedah memasak:

  1. Ayak serbuk mustard melalui ayak halus. Didihkan air.
  2. Tuangkan serbuk ke dalam balang atau mana-mana bekas enamel atau kaca dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
  3. Gabus balang dan biarkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan secara semula jadi. Lebih baik di suatu tempat di rak atas dapur, di tingkat atas sentiasa lebih panas.
  4. Jadi, penyediaan untuk sos telah sejuk, kira-kira 11-12 jam telah berlalu.
  5. Sediakan epal. Basuh bersih, potong inti dan potong besar. Letakkan kepingan dalam kerajang dan tutup di atas.
  6. Hantar ke dalam ketuhar pada suhu standard 220 ° C selama kira-kira 20-25 minit. Masa membakar bergantung pada saiz kepingan epal.
  7. Selepas itu, tarik keluar dan buka kerajang. Kisar epal yang dibakar dalam puri, anda hanya boleh mengelap melalui penapis logam.
  8. Sekarang anda perlu membuka balang dan mengeluarkan lebihan cecair yang telah keluar di permukaan sos.
  9. Masukkan madu bunga, cuka, kayu manis, buah pala dan garam ke dalam balang dengan penyediaan sos. Masukkan juga puri epal ke dalam sos.
  10. Gaul sebati sos sehingga sebati dan hantar sejuk di dalam peti sejuk. Selepas setengah jam mustard sudah siap.

Mustard pedas di rumah

bahan-bahan:

  • serbuk mustard - 150 gr;
  • air - 1.5 cawan;
  • minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
  • madu - 1 sudu besar. sudu;
  • kayu manis tanah - 0.5 sudu kecil;
  • cengkih tanah - satu pertiga daripada satu sudu teh;
  • lada hitam tanah - satu pertiga daripada satu sudu teh;
  • garam - secukup rasa

Kaedah memasak:

  1. Semua rempah ratus diambil sesuka hati dan dalam kuantiti yang diingini, kita ambil macam ni. Jika anda memerlukan lebih sedikit mustard, maka kurangkan air dan kurangkan rempah yang sesuai.
  2. Kita masak air. Dalam bekas dengan penutup, adalah wajar (kami mengambil bekas logam) tuangkan segelas air mendidih. Kemudian, sentiasa kacau air, masukkan serbuk mustard.
  3. Anda perlu menuangkannya sehingga ia pekat. Iaitu, alur harus kekal di permukaan dan tidak diratakan (iaitu, sebagai kastard apabila mereka melakukannya).
  4. Kemudian kami meratakan permukaan di tengah, bawa sudu dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Air harus terletak di atas mustard dalam lapisan kira-kira 5-7 mm, tanpa melanggar jumlah jisim.
  5. Berhati-hati menutup bekas dan bungkus selama sehari atau lebih, tetapi tidak kurang.
  6. Selepas sehari, tambah minyak (kami ada minyak zaitun), madu atau gula tebu ke dalam mustard.
  7. Taburkan garam dan lada sulah secara merata ke seluruh permukaan, tetapi tidak dalam lapisan berterusan. Kami mengambil garam yang dikisar halus dari kilang, lada dari kilang juga.
  8. Taburkan bunga cengkih secara merata di atas permukaan. Lebih baik jangan berlebihan dengan dia.
  9. Taburkan kayu manis di atas permukaan. Ia menghaluskan bau pedas mustard, tidak menjejaskan rasa, tetapi anda juga perlu berhati-hati dengannya. Secara umum, mustard tanpa rempah lebih baik untuk tidak berbau)))
  10. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. sedia. Kita rasa, kalau ada yang kurang, tambah lagi.
  11. Kami menyimpan mustard di dalam peti sejuk. Cukuplah jumlah ini untuk sebulan di suatu tempat. Dia menyimpan dengan baik. Kadang-kadang air dikeluarkan, maka anda hanya perlu mencampurkannya.
  12. Apabila menggunakan, tutup penutup supaya tidak terhakis. Dibuka, dicedok, ditutup. Atau pindahkan ke balang kecil.

sos mustard perancis

bahan-bahan:

  • Timun jeruk 80 g
  • Mustard Perancis 1-2 sudu kecil tanpa slaid
  • Minyak sayuran 150 ml.
  • Telur ayam 1 pc.
  • Bawang putih 1 ulas
  • Dill secukup rasa
  • Gula 1-1.5 sudu kecil tanpa slaid
  • Secubit garam
  • Cuka cider epal 2-3 sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Tambah ke dalam pengisar telur suhu bilik, garam, gula, cuka sari apel (6%) secukup rasa. Kisar dengan pengisar rendaman.
  2. Tambah jumlah minimum gula dan cuka, pada akhir memasak anda sentiasa boleh menyesuaikan sos untuk rasa manis dan keasidan.
  3. Mangkuk untuk pengisar harus tinggi dan sempit, saya mengambil mangkuk khusus untuk foto, supaya anda dapat melihatnya dengan lebih baik.
  4. Masukkan dill segar yang dicincang dan bawang putih yang dihancurkan secukup rasa.
  5. Tuangkan minyak sayuran dalam aliran nipis, sambil dipukul berterusan dengan pengisar rendaman.
  6. Pukul sehingga adunan mempunyai konsistensi pekat.
  7. Potong timun jeruk menjadi kiub kecil.
  8. Anda boleh memarut jika boleh pada parut halus, tetapi jangan lupa untuk memerah lebihan cecair sebelum menambah sos.
  9. Jika anda mempunyai timun masam, tambah kurang.
  10. Masukkan timun jeruk dan mustard Perancis ke dalam sos, kacau hingga sebati. Rasa sos, sesuaikan kemanisan dan keasidan.

Serbuk sawi buatan sendiri

bahan-bahan:

  • 2 sudu besar. serbuk mustard
  • 2–3 sudu besar. sudu mana-mana air garam
  • ½ st. sudu besar cuka
  • 1 ½ sudu teh gula
  • 1 hb. satu sudu minyak sayuran
  • garam, lada, rempah - secukup rasa

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam serbuk mustard. satu sudu mana-mana air garam dan gosokkan mustard dan cecair dalam gerakan bulat cepat sehingga anda mendapat jisim homogen tanpa ketulan.
  2. Tambah 1 sudu besar lagi. satu sudu air garam dan terus mengisar jisim. Apabila mendapatkan campuran homogen, tuangkan 1 sudu besar lagi. satu sudu air garam dan gaul lagi. Hasil daripada manipulasi ini, komposisi seperti puri tebal diperolehi.
  3. Tuangkan air mendidih ke dalam jisim mustard dan biarkan selama 10 minit, tutup penutup: ini akan membantu menghilangkan ketajaman dan kepahitan perasa. Cecair pasti akan kekal pada tudung, yang mesti dikeringkan.
  4. Tambah sedikit garam ke dalam campuran yang dihasilkan (sejak air garam digunakan), cuka, gula, minyak sayuran.
  5. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai rempah kepada mustard buatan sendiri.
  6. Sos ini paling baik disimpan dalam bekas kaca, jadi jisim yang terhasil mesti dipindahkan ke balang, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 1 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas itu, mustard buatan sendiri boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Mustard bijirin Perancis

bahan-bahan:

  • Kacang sawi kuning - 1/3 cawan;
  • Mustard hitam dalam bijirin - 2 sudu besar;
  • Mustard serbuk - 2 sudu besar;
  • Air - 125 ml;
  • cuka sari apel - ¼ cawan;
  • Kulit lemon - 1 sudu kecil;
  • Jus oren - ¼ cawan;
  • Dill kering - 1 sudu kecil;
  • Garam - ½ sudu kecil;
  • Madu - ¼ cawan.

Kaedah memasak:

  1. Oleh kerana kami menyediakan campuran mustard, kami akan memulakan memasak kami dengan pemprosesannya. Kami mencampurkan bijirin terang dan gelap dan mengisarnya sedikit dalam pengisar kopi.
  2. Tuangkan serbuk mustard, garam ke dalam adunan yang dihasilkan dan perasakan dengan cuka, jus sitrus dan air mendidih dalam jumlah yang dinyatakan. Campurkan semuanya dan biarkan selama 5 minit.
  3. Sekarang kita perlu memindahkan jisim mustard ke dalam mangkuk pengisar atau pemproses makanan, tambah semangat, dill kering dan pukul sehingga berkrim.
  4. Jadi, pada dasarnya, mustard Perancis kami dalam bijirin sudah siap, tetapi di antara semua bahan kami masih mempunyai madu. Kita boleh mencampurkannya komposisi am, tetapi kita tidak boleh menambah. Ini, seperti yang mereka katakan, masalah rasa.
  5. Simpan campuran rempah ini di dalam peti sejuk. Dan skop penggunaannya sangat besar. Perasa ini boleh ditambah kepada salad, sebagai sos untuk sayur-sayuran, daging dan hidangan ikan, dan juga sapukan sandwicnya. Percayalah, anda dan tetamu anda akan berpuas hati.

mustard Dijon (Perancis)

bahan-bahan:

  • Biji sawi hitam dan putih,
  • air,
  • campuran rempah "herba Provence",
  • madu cair,
  • kayu manis,
  • Carnation,
  • garam,
  • kacang allspice,
  • cuka wain atau wain putih (saya menggunakan cuka)
  • minyak zaitun.

Kaedah memasak:

  1. Saya memasak semuanya dengan mata, saya mengambil sedikit daripada segala-galanya, kerana. Ini adalah kali pertama saya membuat sawi ini. Saya meletakkan periuk kecil di atas api, meletakkan campuran "herba Provencal", 2 ulas, beberapa kacang allspice di dalamnya, dan apabila semuanya mendidih, tambah garam, 1 sudu teh dan rebus selama beberapa minit.
  2. Sementara itu, dalam mangkuk khas, saya cuba menghancurkan benih dengan mortar - ini bukan tugas yang mudah, dan saya tidak menghancurkan semua benih.
  3. Saya menuangkan biji sawi ke dalam balang, tuangkan air mendidih dengan perasa (melalui penapis), tambah satu sudu teh madu dan sedikit kayu manis.
  4. Cecair harus menutupi benih, tetapi ia tidak boleh terlalu banyak, jika tidak, benih akan terapung seolah-olah secara berasingan.
  5. Tuangkan cuka (1 sudu teh) dan minyak zaitun. Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
  6. Jika tidak berkesan untuk menghancurkan biji, maka anda boleh menambah satu sudu serbuk mustard semasa proses memasak, atau menambah mustard, mengikut mana yang anda suka, kepada yang telah siap.
  7. Secara peribadi, saya tidak menambah apa-apa, semuanya sesuai dengan saya.

mustard Perancis

bahan-bahan:

  • Biji sawi ringan - 150 g
  • Jus buah atau air - 100-150 ml
  • Cuka buah - 100 ml
  • Gula dan / atau madu - 2-3 sudu besar.
  • Garam - kira-kira 0.5 sudu teh atau secukup rasa

Kaedah memasak:

  1. Apabila membeli mustard berbutir, yang kadang-kadang dipanggil "Perancis" oleh pengeluar yang berbeza, setiap kali saya berfikir tentang cara memasak perasa ini sendiri.
  2. Dalam menu keluarga saya, mustard bijirin paling kerap dihidangkan hidangan daging, kepada telur dan merupakan sebahagian daripada pembalut untuk salad berasaskan mayonis atau minyak sayuran.
  3. Saya akan menunjukkan kepada anda varian sawi berbiji sederhana pedas, berperisa, manis, tetapi anda boleh melaraskan nisbah gula dan cuka mengikut citarasa anda.
  4. Untuk menyediakan mustard Perancis, sediakan bahan-bahan mengikut senarai.
  5. Bilas mustard berbutir dalam air, kemudian dalam bekas makanan, periuk atau periuk yang sesuai, tuangkan cuka epal (atau lain-lain) dan jus buah (atau lain-lain) tanpa pulpa.
  6. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan biji sawi mengembang selama 1-2 hari.
  7. Kemudian panaskan jisim hingga mendidih di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Adalah dipercayai bahawa semakin lama masa memasak, semakin kurang pedas mustard, tetapi saya tidak membandingkan, tetapi masak selama kira-kira 1 minit.
  8. Ketepikan 2-3 sudu besar. sudu bijirin yang diperolehi dan puri mereka dengan muncung pengisar atau penolak.
  9. Tambah gula (dan/atau madu) dan garam, serta bubur yang terhasil daripada biji sawi, kepada jisim bijirin panas yang tinggal. kacau.
  10. Rasalah. Pada ketika ini, ia belum lagi sama dan bukan konsistensi yang sama, tetapi sudah mungkin untuk memahami sama ada sesuatu yang lain perlu ditambah. Ia boleh menjadi gula, madu, garam atau lebih sedikit cuka.
  11. Susun mustard Perancis yang terhasil dalam balang steril, biarkan ia masak sekurang-kurangnya beberapa hari lagi. Simpan dalam peti ais.

Serbuk sawi buatan sendiri

bahan-bahan:

  • Serbuk mustard - 150 gr.,
  • Minyak zaitun - 1 sudu teh,
  • Cuka cider epal - 1 sudu besar. sudu,
  • Garam - 0.5 sudu kecil,
  • Gula - 1 sudu teh,
  • Rempah (kunyit dan paprika)

Kaedah memasak:

  1. Apabila anda merasa serbuk sawi, anda akan berasa pahit. Sekiranya mustard dimasak dengan tidak betul, maka ia pasti akan menjadi pahit, dan oleh itu tidak boleh dimakan.
  2. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kami akan memasaknya mengikut peraturan iaitu kaedah sejatan. Masukkan serbuk mustard ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit air panas ke atasnya. kacau.
  3. Tambahkan lebih banyak air untuk menjadikannya kelihatan seperti buburan cecair. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 10-12 jam.
  4. Pada masa ini, serbuk mustard akan mendap ke bahagian bawah, dan air dengan minyak pati, yang mengandungi kepahitan, akan menjadi bola atas. Di bahagian atas filem air, anda boleh melihat filem berlemak - ini adalah minyak pati. Tutup colander dengan kain kasa. Tapis emulsi mustard.
  5. Biarkan puri mustard yang terhasil selama 4-5 jam untuk menyejat cecair yang berlebihan. Sekali lagi, bagaimana kepahitan yang berlebihan dikeluarkan. Selepas ia menjadi cukup pekat, anda boleh terus mengisinya. Tuangkan garam. Masukkan gula. Tuangkan cuka sari apel. Tambah minyak zaitun atau bunga matahari.
  6. Kacau mustard. Tuangkan rempah ratus. Saya menambah campuran paprika dan kunyit, kerana ia akan menjadi kuning.
  7. Selepas pencampuran seterusnya, anda akan melihat bagaimana warnanya telah berubah. Jika sawi terlalu pekat, tambahkan lagi air panas. Pada akhir memasak, pastikan anda merasainya. Tambah garam, gula, atau cuka jika perlu.
  8. Mustard di rumah sudah siap.
  9. Pindahkan ke dalam balang yang bersih dan tutup penutup dengan ketat. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu.

Mustard di rumah

bahan-bahan:

  • serbuk mustard - 50 gr. (3 sudu besar.);
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu.;
  • garam - 1 sudu teh;
  • gula - 15 gr. (2 sudu teh);
  • jus lemon - 2 sudu besar;
  • air mendidih - 100 ml;

Memasak:

  1. Tuangkan 3 sudu besar dengan slaid kecil serbuk mustard ke dalam cawan yang dalam, tambah garam, gula dan gaul. Baca lebih lanjut:
  2. 100 ml. Didihkan air dan tuang serbuk mustard dengan air mendidih, gaul dengan cepat dan sebati.
  3. Masukkan minyak sayuran dan jus lemon, gaul lagi.
  4. Tutup dengan tudung atau tuala dan biarkan diseduh sekurang-kurangnya 1 jam.
  5. Pindahkan ke dalam balang kaca, tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk.
  6. Mustard untuk resipi ini akan menjadi agak tebal.
  7. Jika anda memerlukannya lebih nipis, tambah sedikit lagi air. Daripada jumlah bahan yang ditunjukkan, kira-kira 160 gram mustard siap akan diperolehi.
  8. Ini adalah resipi mustard yang paling mudah, menambah herba dan rempah kegemaran anda kepadanya, anda boleh membuat mustard pedas.
  9. Sekiranya anda berjaya membeli biji sawi dan mengisarnya menjadi serbuk, sawi daripada serbuk tersebut akan menjadi lebih tajam dan lebih aromatik (bergantung kepada varieti sawi)
  10. Satu lagi perkara yang sangat penting, apabila membeli serbuk sawi dan biji sawi, beri perhatian khusus kepada tarikh luput, sawi tidak menebal daripada serbuk yang telah tamat tempoh apabila dibancuh.