rumah / Kursus utama/ Menu petani purba. Makanan pada Zaman Pertengahan. Menu harian petani

Menu petani zaman dahulu. Makanan pada Zaman Pertengahan. Menu harian petani

Pakar naturologi kami yang dihormati James d'Adamo, yang mencipta asas Diet Jenis Darah yang diterangkan oleh anaknya Peter d'Adamo dalam buku 4 Blood Types - 4 Ways to Health, membuatkan ramai orang yang ingin menurunkan berat badan percaya pada hakikat bahawa orang dengan kumpulan darah II muncul berkat ciptaan pertanian.

Kami juga menyukai hujah-hujah teori ini. Tetapi dengan dakwaan kemudiannya bahawa pembawa gen tersebut dan darah sedemikian dilahirkan sebagai vegetarian, kami sama sekali tidak bersetuju.

Tidak dinafikan bahawa pembangunan pertanian telah mengubah organ pencernaan manusia menjadi lebih baik, "belajar" kepada "berjuang" dengan lebih berkesan dengan karbohidrat kompleks yang dibekalkan kepada badan kita oleh bijirin, tepung dan derivatifnya. Badan kita dapat sentiasa mengekstrak tenaga daripada tanaman akar (seperti lobak, bit, lobak merah dan kemudiannya kentang) hanya kerana kini tanaman akar tidak diperolehi secara liar, tetapi telah menjadi pemilik tetap ladang dan katil.

Tetapi badan belajar untuk memecahkan karbohidrat dan mendapatkan tenaga daripada mereka bukan 2-5 ribu tahun yang lalu, tetapi berjuta-juta tahun lebih awal. Satu lagi perkara adalah bahawa kemasukan berterusan dalam diet sebilangan besar karbohidrat kompleks (kanji, selepas semua), membantu manusia muda bertahan dalam tempoh peningkatan mendadak dalam bilangan individu dalam ruang yang terhad.

Pada awal masa atau pada Zaman Pertengahan, saintis masih berhujah tentang kebaikan atau keburukan cara hidup dan pemakanan sedemikian. Tetapi sesuatu yang lain adalah penting untuk pakar pemakanan moden, iaitu: pengurangan mendadak dalam pengambilan karbohidrat membawa kepada penurunan berat badan dan normalisasi berat badan seseorang. Tidak hairanlah diet Atkins atau diet angkasawan yang lahir daripadanya, Kremlin, Rublevskaya, begitu popular.

Apakah ciri pemakanan yang dimiliki oleh nenek moyang yang mewariskan genotip "petani pemilik tanah" kepada keturunan mereka?

Pertama, mereka masih kekurangan karbohidrat ringkas dalam diet mereka (fruktosa, sukrosa dalam bentuk tulen).

Kedua, peratusan lemak masih rendah dalam diet (tidak lebih daripada 40 g sehari).

Ketiga, makanan tenusu dan susu masam muncul. Yang terakhir ini paling baik dipecahkan oleh alat pencernaan dan diasimilasikan oleh sezaman kita. Penciptaan keju memungkinkan untuk menyimpan produk tenusu untuk masa yang lama (yang sangat penting semasa musim sejuk untuk manusia muda).

Tubuh manusia telah belajar untuk memecahkan lemak dan protein dalam produk susu yang ditapai dengan baik. Menggantikan bijirin dengan produk susu yang ditapai memberikan kesan pemakanan yang sangat baik.

Keempat, bijirin dan bijirin mula menduduki bahagian penting dalam pemakanan. Tenaga yang diperoleh daripada bijirin digunakan sepenuhnya hanya dengan aktiviti fizikal yang tinggi dan kerja fizikal yang meletihkan. Pada musim sejuk, dengan penurunan dalam aktiviti fizikal, penggunaan berterusan bijirin, produk roti yang menggantikan sayur-sayuran, buah-buahan dan daging membawa (dan masih membawa) kepada penambahan berat badan yang berterusan.

Paradoks timbul: walaupun kebolehcernaan hidangan dan produk bijirin yang sangat baik oleh kumpulan orang ini, genotip ini paling mudah untuk menurunkan berat badan dengan mengehadkan penggunaan makanan sedemikian, atau mengalihkan penekanan pemakanan kepada hidangan sayuran dengan kehadiran daging dan ikan.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa penggunaan tenaga orang moden telah menurun dari 4-5 ribu kilokalori sehari (semasa tempoh sejarah purba, apabila cara makan sedemikian paling berkesan) kepada minimum semasa 2-2.5 ribu setiap hari.

Kelima, semasa pembentukan genotip "pemilik tanah-petani", penternakan hanya di peringkat awal dan bersifat bermusim. Pada akhir musim luruh, kebanyakan lembu telah disembelih, kerana manusia masih belum mengetahui cara memberi mereka makan pada musim sejuk. Atas sebab ini, daging tanpa lemak haiwan muda telah dimakan. Ini adalah ciri utama genotip pemilik tanah-penternak dalam penggunaan daging. Sebahagian besar hidangan disediakan daripada rendah lemak, iaitu, produk daging diet.

Keenam, rawatan haba produk telah sentiasa diperbaiki. Makanan yang digoreng dan direbus mula disediakan menggunakan lemak sayuran.

Kini menjadi jelas bagaimana untuk membina diet mengikut jenis genetik petani-pemilik tanah.

Ia mestilah makanan rendah lemak, kaya serat yang mengandungi kedua-dua karbohidrat kompleks (bijirin dan sayur-sayuran akar) dan karbohidrat ringkas (gula) yang diterima oleh badan kita apabila mencerna sayur-sayuran dan buah-buahan.

Apabila daging dimasukkan ke dalam menu, kandungan makanan bijirin atau tepung dalam diet kita berkurangan secara mendadak.

Sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, ikan dan makanan laut perlu dimasukkan ke dalam diet.

Dengan diet ini, penggantian sebarang hidangan daripada bijirin dan bijirin (termasuk makanan tepung dan roti) dengan produk susu yang ditapai (termasuk keju rendah lemak, keju kotej diet dan yogurt) hanya dialu-alukan. Genotip ini paling mudah menukar karbohidrat berlebihan daripada bijirin dan kentang kepada simpanan lemak.

Madu pada masa yang jauh itu bukanlah pengganti yang setara dengan gula dalam pemahamannya sekarang, walaupun pada waktu pagi sebanyak 2 sudu teh gula dibenarkan dengan minuman panas.

Sebelum beralih ke menu diet ekspres mingguan berdasarkan kod gen pemilik tanah-petani, kami membawa kepada perhatian anda senarai makanan untuk pemakanan berdasarkan ini.

Soalan jawapan

Adakah sesiapa telah mencuba diet prasejarah sebenar?

Para saintis Kanada dari Universiti Toronto baru-baru ini menguji diet yang diikuti oleh nenek moyang kita yang sangat jauh sebelum kemunculan spesies Homo sapiens. Dalam dua minggu, kandungan kolesterol "buruk" dalam darah seorang sukarelawan menurun sebanyak 33 peratus. Menurut sukarelawan itu sendiri, diet itu tidak begitu menyenangkan, tetapi boleh diterima. (Kandungan serat dalam diet sedemikian adalah 5 kali lebih banyak daripada keperluan manusia moden.) Makanan seperti daging, mentega dan keju secara semula jadi dikecualikan.

Diet yang terdiri daripada akar dan sayur akar, kacang dan beri, memberi perubahan positif dalam masa seminggu selepas memulakannya. Oleh itu, tahap kolesterol menurun lebih banyak berbanding dengan penggunaan ubat kuat atau diet rendah lemak moden.

Senarai Makanan untuk Diet Petani-Petani

Produk	Berguna	Tidak digalakkan
produk daging	daging lembu, daging babi tanpa lemak, kambing dan kambing muda, arnab dan arnab	daging lembu dan daging babi yang berlemak dan lama, daging berlemak, salai dan lemak babi masin, ham dan ham berlemak, sosej rebus, sosej separuh salai, daging diawet dalam kuantiti terhad
Burung	ayam (kecuali kulit), ayam, ayam belanda, ayam hutan, burung puyuh, burung pegar, burung unta, telur ayam, hati, jantung dan otak burung	angsa gemuk, ayam salai, (itik boleh didapati dalam kuantiti terhad)
ikan	pike, bream, hinggap, sturgeon, trout, mackerel, cod, tuna (makarel), carp, belut, ikan bilis dan ikan kecil lain (ruff, gudgeon), ikan kering, ikan salai panas dan sejuk.	halibut, beluga, ikan keli, menggelepar, haddock, herring masin, salmon salai dan jenis lemak lain ikan laut; kaviar ikan laut disyorkan dalam kuantiti yang kecil
Laut produk	udang karang, kupang, tiram.	udang, ketam, lobster, lobster, sotong, sotong, kerang, kangkung laut dalam kuantiti terhad
tenusu produk	keju lembut1 dengan kandungan lemak 5% hingga 20%, termasuk keju, keju kambing, yogurt semulajadi atau kefir dan minum produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 5%, keju kotej rendah lemak (sehingga 9%)	mentega, yogurt berlemak dan manis, susu kambing, ais krim, keju yang diproses, taburan (iaitu marjerin dengan tambahan mentega)

bgcolor=white>Minyak sayuran, kacang, cendawan

Produk	Berguna	Tidak digalakkan
zaitun, bunga matahari, minyak biji sesawi (tidak lebih daripada 40 ml per komposisi am lemak setiap hari) kenari, biji labu, kacang pain, badam, biji bunga matahari (tidak lebih daripada 1 cawan seminggu), cendawan (semua jenis yang boleh dimakan)	kacang tanah, jagung, minyak biji kapas, kacang tanah, gajus, pistachio, kekacang - koko.
Bijirin dan kekacang	kacang polong, kekacang, roti bijirin bercambah, roti gandum, roti rangup, roti rai. Bubur soba, oat millet, semolina dalam kuantiti terhad (pada waktu pagi - 100-150 g, pada sebelah petang atau petang - hanya jika tiada daging dan sayur-sayuran)	serpihan jagung, bijirin (penggunaan biasa), pasta, roti gandum dan pastri (termasuk biskut, roti, biskut, kek, pastri) jagung, kacang soya, kacang (lentil dalam kuantiti terhad) nasi, salad dengan nasi.
Sayur-sayuran	bit, lobak merah, timun, tomato, lada manis, zucchini, kembang kol, brokoli, pucuk Brussels, kohlrabi, semua jenis kubis Cina, bawang, asparagus, articok Jerusalem, labu, swede, lobak, lobak, pasli, bawang putih, bayam	terung, kentang, keledek
Buah-buahan dan beri	pisang, pear, plum ceri, plum, aprikot, limau gedang, limau, zaitun, delima, cranberi, lingonberi, beri biru, beri biru, beri awan, kismis	buah tin, oren, tangerine, ceri, strawberi, strawberi liar, raspberi, tembikai, tembikai, anggur, buah-buahan kering (prun)

Kategori: Orang Diterbitkan: 07/05/2014 11:03 Pengarang: Pentadbir

Ada kalanya seorang petani Rusia tidak dapat merawat dirinya dengan tomato masin atau segar, kentang rebus. Rus Purba makan roti, bijirin, susu, jeli oat, lobak. By the way, jeli adalah hidangan kuno. Sebutan jeli kacang ditemui dalam sejarah Tale of Bygone Years. Kissels sepatutnya dimakan pada hari puasa dengan mentega atau susu.

Shchi dengan kubis, yang kadang-kadang berpakaian sebagai tambahan dengan bubur soba atau bijirin, dianggap sebagai hidangan biasa di kalangan orang Rusia untuk setiap hari. Gandum adalah jarang untuk meja petani sederhana di tengah Rusia, di mana menanam bijirin ini ternyata sukar kerana keadaan cuaca dan kualiti tanah.K meja perayaan pada zaman Rus kuno, sehingga 30 jenis pai telah dihidangkan: pemetik cendawan, kurniki (dengan daging ayam), dengan beri dan dengan biji popi, lobak, kubis dan telur rebus yang dicincang. Bersama-sama dengan sup kubis, sup itu juga popular. Tetapi jangan fikir ini hanya sup ikan. Dalam bahasa Rusia, mana-mana sup dipanggil telinga, bukan sahaja dengan ikan. Telinga boleh menjadi hitam atau putih, bergantung kepada kehadiran perasa di dalamnya. Hitam dengan cengkih dan putih dengan lada hitam. Ukha tanpa perasa digelar "telanjang".

Tidak seperti Eropah, Rus' tidak tahu kekurangan rempah oriental. Laluan dari Varangian ke Yunani menyelesaikan masalah bekalan lada, kayu manis, dan rempah-rempah luar negara yang lain. Mustard telah ditanam di kebun sayur Rusia sejak abad ke-10. Kehidupan Rus Purba tidak dapat difikirkan tanpa rempah - pedas dan wangi. Para petani tidak selalu mempunyai bijirin yang cukup. Sebelum pengenalan kentang, lobak berfungsi sebagai tanaman makanan tambahan untuk petani Rusia. Ia telah disediakan untuk masa depan dalam jenis yang berbeza. Lumbung pemilik yang kaya itu juga penuh dengan kacang polong, kacang, bit, dan lobak merah. Chef tidak berhemat untuk menyedapkan hidangan Rusia bukan sahaja dengan lada, tetapi juga dengan rempah tempatan - bawang putih, bawang. Lobak pedas ternyata menjadi raja perasa Rusia. Mereka tidak melepaskannya walaupun untuk kvass.

Hidangan daging di Rus' telah disediakan dengan direbus, dikukus, dan digoreng. Terdapat banyak binatang buruan dan ikan di dalam hutan. Jadi tidak pernah kekurangan belibis hitam, belibis hazel, angsa dan bangau. Adalah diperhatikan bahawa sehingga abad ke-16, penggunaan makanan daging oleh orang Rusia jauh lebih tinggi daripada abad ke-18 dan ke-19. Walau bagaimanapun, di sini Rus mengikuti trend Eropah dalam diet orang biasa. Dari minuman, semua kelas lebih suka minuman buah beri, kvass, serta mead yang memabukkan yang kuat. Vodka dihasilkan dalam kuantiti yang kecil, mabuk sehingga abad ke-16 dikutuk oleh gereja dan pihak berkuasa. Ia dianggap sebagai satu dosa besar untuk memindahkan bijirin kepada vodka.Walau bagaimanapun, ia diketahui. bahawa di mahkamah Tsar Alexei Mikhailovich, tukang membuat vodka pada herba, yang diperintahkan oleh tsar untuk tumbuh di taman apoteknya. Yang berdaulat kadangkala memakan secawan atau dua vodka pada wort St. John, juniper, anise, pudina. Wain Fryazhsky (dari Itali) dan wain dari Jerman, Perancis, perbendaharaan tsar dibeli untuk majlis rasmi dalam kuantiti yang banyak. Mereka dihantar dalam tong di atas dermaga.

Kehidupan Rus Purba 'menganggap perintah khas makan makanan. Di rumah petani, ketua keluarga mengetuai makan, tiada siapa boleh mula makan tanpa kebenarannya. potongan terbaik diberikan kepada pekerja utama dalam rumah tangga - pemilik petani sendiri, yang duduk di bawah ikon di pondok. Jamuan dimulakan dengan penciptaan doa.Lokalisme mendominasi pesta boyar dan diraja. Bangsawan yang paling dihormati di pesta diraja duduk di sebelah kanan Raja. Dan dia adalah orang pertama yang ditawarkan segelas wain atau mead. Di dewan untuk kenduri semua kelas, jantina perempuan tidak dibenarkan. Menariknya dilarang datang ke majlis makan malam begitu sahaja, secara sepintas lalu. Mereka yang melanggar larangan sedemikian boleh membayar dengan nyawa mereka - kemungkinan besar mereka akan diburu oleh anjing atau beruang. Juga, peraturan rasa yang baik dalam pesta Rusia disyorkan untuk tidak memarahi rasa makanan, untuk berkelakuan dengan sopan dan minum secara sederhana, supaya tidak jatuh di bawah meja mabuk hingga ke tahap tidak sensitif.

Tambah komen

drvnrus.ru

Bezgin V.B. Makanan seharian petani.

11:57 malam - Bezgin V.B. Makanan kehidupan seharian petani.Petani diberi makan dari hasil jerih payahnya. Pepatah rakyat mengatakan: "Apa yang anda pijak, anda akan pecah." Komposisi makanan petani ditentukan oleh sifat semula jadi ekonominya, hidangan yang dibeli jarang berlaku. Ia dibezakan dengan kesederhanaannya, ia juga dipanggil kasar, kerana ia memerlukan masa minimum untuk menyediakan. Jumlah kerja rumah yang banyak menyebabkan tukang masak tiada masa untuk memasak jeruk dan makanan seharian membosankan. Hanya di hari cuti apabila tuan rumah mempunyai masa yang mencukupi, hidangan lain muncul di atas meja. Secara umumnya, wanita luar bandar itu konservatif dalam bahan dan kaedah memasak. Kekurangan eksperimen masakan juga merupakan salah satu ciri tradisi harian. Penduduk kampung tidak berlagak dalam makanan, jadi semua resipi untuk kepelbagaiannya dianggap sebagai memanjakan. Menarik dalam hal ini ialah kesaksian Khlebnikova, yang bekerja pada pertengahan 1920-an. abad ke-20 guru kampung di Surava, daerah Tambov. Dia teringat: "Kami makan sup kubis dari satu kubis dan sup dari satu kentang. Pai dan penkek dibakar sekali atau dua kali setahun percutian yang hebat... Pada masa yang sama, wanita petani berbangga dengan buta huruf setiap hari mereka. Cadangan untuk menambah sesuatu kepada sup kubis untuk "skus", mereka menolak dengan penghinaan: "Necha! Saya sudah makan, tetapi memuji. Jadi, anda akan merosakkannya sepenuhnya. ”Berdasarkan sumber etnografi yang dikaji, adalah mungkin dengan tahap kebarangkalian yang tinggi untuk membina semula diet harian seorang petani Rusia. Makanan luar bandar tidak begitu pelbagai. Peribahasa terkenal "Schi dan bubur adalah makanan kita" dengan betul mencerminkan kandungan harian makanan penduduk kampung. Di wilayah Oryol, makanan harian petani kaya dan miskin adalah "brew" (shchi) atau sup. Pada hari puasa, hidangan ini dibumbui dengan lemak babi atau "zatoloka" (dalaman lemak babi), pada hari puasa - minyak rami. Semasa Petrovsky Post, petani Oryol makan "mura" atau tyurya daripada roti, air dan mentega. Makanan perayaan dibezakan oleh fakta bahawa ia lebih baik, "brew" yang sama dimasak dengan daging, bubur dengan susu, dan pada hari-hari yang paling serius mereka menggoreng kentang dengan daging. Pada cuti besar kuil, para petani memasak jeli, jeli dari kaki dan jeroan.

Daging bukanlah komponen kekal dalam diet petani. Menurut pemerhatian N. Brzhevsky, makanan para petani, dari segi kuantitatif dan kualitatif, tidak memenuhi keperluan asas badan. "Susu, mentega lembu, keju kotej, daging," tulisnya, "dalam satu perkataan, semua produk yang kaya dengan bahan protein muncul di meja petani dalam kes-kes yang luar biasa - pada majlis perkahwinan semasa berbuka puasa, pada cuti patronal. Malnutrisi kronik adalah perkara biasa dalam keluarga petani." Petani miskin itu makan daging sepuas-puasnya secara eksklusif untuk "zagvins" i.e. pada hari mantera. Pada hari ini, petani, tidak kira betapa miskinnya, sentiasa menyediakan daging untuk dirinya sendiri dan makan secukupnya, sehingga keesokan harinya dia berbaring dengan perut yang sakit. Jarang petani membenarkan diri mereka penkek gandum dengan lemak babi atau mentega lembu.

Roti gandum adalah satu lagi yang jarang di atas meja petani. Dalam "Karangan Statistik Mengenai Situasi Ekonomi Petani Wilayah Oryol dan Tula" (1902), M. Kashkarov menyatakan bahawa "tepung gandum tidak pernah ditemui dalam kehidupan seharian seorang petani, kecuali dalam hadiah yang dibawa dari bandar. , dalam bentuk gulung, dsb. Kepada semua soalan mengenai budaya gandum, saya mendengar pepatah lebih daripada sekali sebagai jawapan: “ roti putih untuk badan yang putih. Pada awal abad kedua puluh. di kampung-kampung wilayah Tambov, komposisi roti yang digunakan diedarkan seperti berikut: tepung rai - 81.2, tepung gandum - 2.3, bijirin - 16.3%.

Daripada bijirin yang dimakan di wilayah Tambov, bijirin adalah yang paling biasa. Bubur "slivukha" atau kulesh dimasak daripadanya, apabila mereka menambah lemak babi. Sup kubis Lenten dibumbui dengan minyak sayuran, manakala sup kubis tanpa lemak diputihkan dengan susu atau krim masam. Sayuran utama yang dimakan di sini ialah kubis dan kentang. Lobak merah, bit dan tanaman akar lain ditanam di kampung sebelum revolusi. Timun muncul di taman petani Tambov hanya pada zaman Soviet. Malah kemudian, pada tahun-tahun sebelum perang, tomato mula ditanam di kebun sayur. Secara tradisinya, kekacang ditanam dan dimakan di kampung-kampung: kacang, kacang, lentil.

Daripada penerangan etnografi daerah Oboyan di wilayah Kursk, ia mengikuti bahawa semasa puasa musim sejuk, petani tempatan makan sauerkraut dengan kvass, bawang, dan jeruk dengan kentang. Shchi dimasak dari kubis masam dan ubi bit jeruk. Sarapan pagi biasanya kulesh atau ladu yang dibuat daripada adunan soba. Ikan dimakan pada hari yang dibenarkan oleh piagam gereja. Pada hari puasa, sup kubis dengan daging, keju kotej dengan susu muncul di atas meja. Petani kaya pada hari cuti mampu membeli okroshka dengan daging dan telur, bubur susu atau mi, penkek gandum dan kek pendek pastri.

Pemakanan petani Voronezh tidak jauh berbeza dengan pemakanan penduduk luar bandar di wilayah bumi hitam yang berdekatan. Kebanyakan makanan tanpa lemak dimakan setiap hari. Iaitu: roti rai, garam, sup kubis, bubur, kacang polong dan juga sayur-sayuran: lobak, timun, kentang. Makanan pada hari puasa terdiri daripada sup kubis dengan lemak babi, susu dan telur. Pada hari cuti mereka makan daging kornet, ham, ayam, angsa, oatmeal jeli, ayak kek.

Minuman harian para petani adalah air, pada musim panas mereka menyediakan kvass. Pada akhir abad XIX. di kampung-kampung di rantau chernozem, minum teh tidak meluas, jika teh dimakan, maka semasa sakit, membancuhnya dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar. Tetapi sudah pada awal abad kedua puluh. dari kampung melaporkan bahawa “para petani jatuh cinta dengan teh, yang mereka minum pada hari cuti dan selepas makan malam. Yang lebih kaya mula membeli samovar dan peralatan teh. Untuk tetamu yang bijak, mereka meletakkan garpu untuk makan malam, mereka sendiri makan daging dengan tangan mereka.

Biasanya, susunan makanan di kalangan petani adalah seperti berikut: pada waktu pagi, apabila semua orang bangun, mereka diperkuat oleh sesuatu: roti dan air, kentang panggang, sisa semalam. Pada pukul sembilan atau sepuluh pagi mereka duduk di meja dan bersarapan dengan bru dan kentang. Pukul 12 tapi selewat-lewatnya pukul 2 petang semua makan, tengahari makan roti dan garam. Mereka makan malam di kampung pada pukul sembilan malam, dan pada musim sejuk lebih awal. Kerja lapangan memerlukan usaha fizikal yang besar, dan para petani, dengan kemampuan terbaik mereka, cuba makan lebih banyak makanan berkalori tinggi. Paderi V. Emelnov, berdasarkan pemerhatiannya tentang kehidupan petani di daerah Bobrovsky di wilayah Voronezh, melaporkan kepada Persatuan Geografi Rusia: "Pada musim panas yang buruk, mereka makan empat kali. Semasa sarapan pagi di hari puasa mereka makan kulesh dengan satu roti rai, apabila bawang tumbuh, kemudian dengannya. Semasa makan tengah hari, mereka menghirup kvass, menambah timun kepadanya, kemudian mereka makan shchi (shty), dan akhirnya, bubur millet sejuk. Jika mereka bekerja di ladang, mereka makan kulesh sepanjang hari, membasuhnya dengan kvass. Pada hari puasa, lemak babi atau susu ditambah kepada diet biasa. Pada hari cuti - jeli, telur, kambing dalam sup kubis, ayam dalam mi.

Jamuan keluarga di kampung dijalankan mengikut rutin. Beginilah cara P. Fomin, seorang penduduk daerah Bryansk di wilayah Orel, menggambarkan rutin makan dalam keluarga petani: “Apabila mereka duduk untuk makan tengah hari dan makan malam, semua orang, pada permulaan pemilik, mula berdoa kepada Tuhan, kemudian mereka duduk di meja. Sebelum pemiliknya, tiada siapa yang boleh memulakan satu hidangan. Jika tidak, ia akan memukul dahi dengan sudu, walaupun sudah dewasa. Jika keluarga besar, anak-anak diletakkan di atas rak dan diberi makan di sana. Selepas makan, semua orang bangun semula dan berdoa kepada Tuhan.”

Pada separuh kedua abad XIX. terdapat tradisi yang agak stabil untuk mematuhi sekatan makanan dalam persekitaran petani. Unsur kesedaran massa yang wajib ialah konsep makanan yang bersih dan tidak bersih. Lembu itu, menurut petani wilayah Oryol, dianggap sebagai haiwan yang bersih, dan kuda itu najis, tidak layak untuk dimakan. Kepercayaan petani di wilayah Tambov mengandungi idea tentang makanan yang tidak bersih: ikan yang berenang dengan arus dianggap bersih, dan tidak bersih terhadap arus.

Semua larangan ini dilupakan apabila kelaparan melanda kampung itu. Sekiranya tiada bekalan makanan yang ketara dalam keluarga petani, setiap kegagalan tanaman membawa akibat yang teruk. Semasa kebuluran, penggunaan makanan oleh keluarga luar bandar dikurangkan kepada tahap minimum. Untuk tujuan kelangsungan hidup fizikal di kampung, lembu disembelih, benih digunakan untuk makanan, dan inventori dijual. Semasa kebuluran, para petani makan roti yang diperbuat daripada soba, barli atau tepung rai dengan sekam. K.K. Arseniev, selepas perjalanan ke kampung-kampung yang kelaparan di daerah Morshansky di wilayah Tambov (1892), menggambarkan kesannya dalam Vestnik Evropy seperti berikut: "Semasa kebuluran, keluarga petani Senichkin dan Morgunov makan sendiri dengan sup kubis dari daun kubis kelabu yang tidak boleh digunakan, banyak perasa dengan garam. Ini menyebabkan dahaga yang teruk, kanak-kanak minum banyak air, membengkak dan mati. Seperempat abad kemudian, kampung itu masih mempunyai gambar mengerikan yang sama. Pada tahun 1925 (tahun lapar!?), seorang petani dari kampung. Ekaterino, Yaroslavl volost, wilayah Tambov A.F. Bartsev menulis kepada Krestyanskaya Gazeta: "Orang merobek coklat kemerah-merahan kuda di padang rumput, melayang dan memakannya. … Keluarga petani mula jatuh sakit akibat kelaparan. Terutamanya kanak-kanak yang gemuk, hijau, tidak bergerak dan meminta roti.” Kebuluran berkala membangunkan tradisi hidup di kampung Rusia. Berikut adalah lakaran kehidupan seharian yang lapar ini. "Di kampung Moskovskoye, daerah Voronezh, pada tahun-tahun kelaparan (1919-1921), larangan makanan yang sedia ada (jangan makan merpati, kuda, arnab) tidak begitu penting. Penduduk tempatan makan tumbuhan yang lebih kurang sesuai, pisang raja, tidak menghina untuk memasak sup kuda, makan "murai dan varanyatina". Baik kucing mahupun anjing tidak dimakan. Hidangan panas dibuat tanpa kentang, ditutup dengan bit parut, rai goreng, dan quinoa ditambah. Pada tahun-tahun kelaparan, mereka tidak makan roti tanpa kekotoran, yang mereka gunakan sebagai rumput, quinoa, sekam, kentang dan bahagian atas bit dan pengganti lain. Tepung (millet, oatmeal, barli) telah ditambah kepada mereka, bergantung kepada pendapatan.

Sudah tentu, semua yang diterangkan di atas adalah situasi yang melampau. Tetapi walaupun pada tahun-tahun makmur, kekurangan zat makanan, kewujudan separuh kelaparan adalah perkara biasa. Dalam tempoh 1883 hingga 1890, penggunaan roti di negara ini menurun sebanyak 4.4%, atau sebanyak 51 juta pood setiap tahun. Penggunaan makanan setahun (dari segi bijirin) per kapita pada tahun 1893 ialah: wilayah Oryol - 10.6 - 12.7 paun, Kursk - 13 - 15, Voronezh dan Tambov - 16 - 19. Pada permulaan V kedua puluh. di Rusia Eropah, di kalangan penduduk petani, 4500 kalori sehari menyumbang 4,500 kalori, dan 84.7% daripadanya adalah berasal dari tumbuhan, termasuk 62.9% roti dan hanya 15.3% kalori yang diterima daripada makanan yang berasal dari haiwan. Pada masa yang sama, kandungan kalori penggunaan harian produk oleh petani di wilayah Tambov adalah 3277, dan di wilayah Voronezh - 3247. Kajian belanjawan yang dijalankan pada tahun-tahun sebelum perang mencatatkan tahap penggunaan yang sangat rendah dari Rusia. kaum tani. Sebagai contoh, penggunaan gula oleh penduduk luar bandar adalah kurang daripada satu paun sebulan, dan minyak sayuran- setengah paun.

Jika kita tidak bercakap tentang angka abstrak, tetapi mengenai penggunaan produk dalam kampung, maka harus diakui bahawa kualiti makanan secara langsung bergantung pada kemakmuran ekonomi keluarga. Jadi, menurut wartawan Biro Etnografi, penggunaan daging pada akhir abad ke-19. keluarga miskin ialah 20 paun, keluarga kaya - 1.5 paun. Keluarga kaya membelanjakan 5 kali lebih banyak wang untuk membeli daging daripada keluarga miskin. Hasil daripada tinjauan belanjawan 67 isi rumah di wilayah Voronezh (1893), didapati bahawa kos pembelian makanan, dalam kumpulan isi rumah yang makmur, berjumlah 343 rubel setahun, atau 30.5% daripada semua perbelanjaan . Dalam keluarga berpendapatan sederhana, masing-masing, 198 rubel. atau 46.3%. Keluarga ini, setiap tahun setiap orang, mengambil 50 paun daging, manakala orang kaya dua kali ganda - 101 paun.

Data tambahan mengenai budaya kehidupan seharian para petani disediakan oleh data mengenai penggunaan bahan makanan asas oleh penduduk kampung pada tahun 1920-an. Sebagai contoh, penunjuk statistik demografi Tambov diambil. Asas diet keluarga luar bandar masih sayur-sayuran dan produk tumbuhan. Dalam tempoh 1921 - 1927. mereka menyumbang 90-95% daripada menu kampung. Penggunaan daging boleh diabaikan: 10 hingga 20 paun setahun. Ini dijelaskan oleh tradisi masyarakat kampung menahan diri dalam pengambilan hasil ternakan dan ibadah puasa agama. Dengan pengukuhan ekonomi ladang petani, kandungan kalori makanan yang diambil meningkat. Jika pada tahun 1922 ia adalah 2250 unit dalam diet harian seorang petani Tambov, pada tahun 1926 ia telah hampir dua kali ganda dan berjumlah 4250 kalori. Pada tahun yang sama, pengambilan kalori harian seorang petani Voronezh ialah 4410 unit. Tiada perbezaan kualitatif dalam penggunaan bahan makanan mengikut kategori kampung yang berbeza. Kandungan kalori penggunaan harian seorang petani yang makmur sedikit melebihi daripada kumpulan lain di kampung itu.

Daripada tinjauan makanan petani di wilayah chernozem di atas, dapat dilihat bahawa asas diet penduduk kampung terdiri daripada produk pengeluaran semula jadi, ia didominasi oleh produk asal tumbuhan. Bekalan makanan adalah bermusim. Tempoh yang cukup baik dari masa Syafaat hingga Krismas telah digantikan dengan kewujudan separuh kelaparan pada musim bunga dan musim panas. Komposisi makanan yang dimakan adalah berkadar langsung dengan kalendar gereja. Makanan keluarga petani adalah cerminan daya maju ekonomi mahkamah. Perbezaan dalam makanan petani kaya dan miskin bukan dari segi kualiti, tetapi dari segi kuantiti.Penulis: Bezgin V.B.Tajuk: Kehidupan seharian petani. Tradisi akhir XIX - awal abad XX. Bandar, Tahun: Moscow, Tambov, 2004.

old-cookery.livejournal.com

Makanan pada Zaman Pertengahan. Menu harian petani

Tidak mungkin sesiapa akan mempertikaikan dakwaan bahawa makanan adalah salah satu keperluan asas manusia. Jadi ia adalah, begitu ia dan ia akan menjadi. Tetapi bagi ahli sejarah, kajian pemakanan dalam era tertentu adalah kepentingan khusus. Maklumat yang dikumpul oleh penyelidik daripada resipi, adab meja yang dipelihara, penemuan arkeologi, dsb. merupakan maklumat tambahan yang memberi penerangan tentang kehidupan masyarakat secara keseluruhan.

Sudah tentu, tidak setiap tempoh sejarah zaman pertengahan sama kaya dengan sumber bertulis. Atas sebab ini, sebagai contoh, kita tahu sedikit tentang perkembangan masakan Eropah sebelum XII. Pada masa yang sama, agak jelas bahawa asas seni masakan zaman pertengahan telah diletakkan dengan tepat pada masa itu, untuk mencapai puncaknya pada abad XIV.

Kemajuan dalam bidang pertanian Pada tahap yang besar, proses ini dipengaruhi oleh apa yang dipanggil revolusi agraria pada abad ke-10-13. Salah satu komponennya ialah sistem penggiliran tanaman tiga ladang, di mana satu pertiga, dan bukan separuh, kawasan yang disemai diperuntukkan untuk tanah terbiar. Kaedah penanaman tanah yang lebih progresif memungkinkan untuk menangani kegagalan tanaman dengan lebih berkesan: jika tanaman musim sejuk mati, adalah mungkin untuk bergantung pada tanaman musim bunga dan sebaliknya. Pembangunan tanah dara, penggunaan alat pertanian besi, termasuk bajak beroda dengan papan acuan, juga menyumbang kepada peningkatan produktiviti dan diet yang lebih pelbagai. Akibatnya, semasa Zaman Pertengahan (sehingga wabak wabak yang dahsyat pada 1348) populasi Eropah meningkat dengan ketara. Menurut M.K. Bennett, pada tahun 700, kira-kira 27 juta orang tinggal di Eropah, pada tahun 1000 - 42 juta, dan pada tahun 1300 - 73 juta. Dieja, barli, sorghum, millet, oat, gandum, tetapi kebanyakannya rai telah ditanam. Dengan penyebaran agama Kristian, arahan St. Benedict dalam bidang pemakanan berkhidmat untuk meningkatkan pengeluaran wain, minyak sayuran, roti dan penyebaran beransur-ansur produk ini dari selatan Eropah ke utara.

Walau bagaimanapun, pencapaian dalam bidang pertanian sama sekali tidak menolak kebuluran, yang menyeksa orang Eropah dengan kekerapan yang dicemburui. Dan pastinya diet zaman pertengahan, walaupun kita bercakap tentang pemakanan golongan bangsawan tertinggi, tidak boleh dipanggil sihat dari sudut pandangan dietologi moden.

Jangan lupa bahawa pada Zaman Pertengahan, orang Eropah belum mengetahui produk yang tanpanya masakan kita tidak dapat difikirkan hari ini - jagung, tomato, bunga matahari, kentang. Oleh itu, kubis, bawang, kacang polong, lobak merah, bawang putih, kekacang, kacang, lentil, dan lobak adalah tanaman taman yang paling banyak digunakan.

Memberi Makan Petani pada Zaman Pertengahan

Pemakanan pada Zaman Pertengahan adalah cerminan status sosial seseorang. Lebih-lebih lagi, makanan adalah sebahagian daripada perubatan zaman pertengahan, seperti yang dibuktikan oleh risalah yang masih hidup, di mana resipi untuk hidangan yang ditetapkan sebagai penawar bukanlah yang terakhir. Tetapi mari kita lihat lebih dekat apa yang orang Eropah makan setiap hari. Catuan harian para petani Para petani, yang merupakan sebahagian besar penduduk Eropah, terpaksa berpuas hati dengan sedikit. Bubur - asas diet mereka, paling kerap ditambah dengan rebusan, sayur-sayuran, kekacang, kurang kerap buah-buahan, beri, kacang. Roti rai atau roti kelabu, yang merupakan campuran gandum, barli dan tepung rai, telah menjadi "iringan" wajib hidangan petani sejak abad ke-12. Dan hanya semasa perayaan besar, seperti, sebagai contoh, semasa Krismas, penduduk kampung "berpesta" dengan daging. Daging babi dimakan sepanjang cuti, dan sisanya diasinkan untuk mempelbagaikan menu musim sejuk yang sedikit. Penyembelihan anak babi pada akhir tahun adalah peristiwa sebenar, yang dicerminkan dalam "Jam Mewah Duke of Berry" yang terkenal: dalam miniatur Disember, saudara-saudara Limburg menangkap pemburuan babi hutan.

Di Perancis, dari abad ke-11, pokok berangan mula ditanam. Buah berangan, juga dipanggil sukun, berfungsi sebagai sumber tepung yang menyelamatkan orang miskin, dan kadang-kadang bukan sahaja mereka, pada tahun-tahun kebuluran. Pada masa yang sama, mereka mula mengasinkan dan mengasap ikan, yang dimakan pada hari puasa dan pada hari puasa. Di atas meja petani kaya, sebagai tambahan kepada bijirin dan sayur-sayuran, terdapat telur, daging ayam, biri-biri atau keju kambing, dan juga hidangan yang dibumbui dengan rempah.

Dengan cara ini, tentang rempah - halia, cengkih, lada, dll. Sudah tentu, rumah petani bukanlah tempat di mana ia digunakan secara meluas, kerana rempah ratus mahal. Oleh itu, selalunya mereka menggunakan perasa yang ada untuk memberikan rasa baru kepada makanan yang membosankan. Pudina, dill, mustard, bawang putih, pasli, dll digunakan.

Oleh itu, pada tahun-tahun penuaian, diet harian para petani di Eropah zaman pertengahan terdiri daripada tandem yang tidak berubah - roti kelabu dan bubur bijirin separa cecair. makanan bergoreng adalah jarang berlaku. Lebih kerap, hidangan dihidangkan antara sup dan rebusan, yang mana sos disediakan secara berasingan daripada wain masam, kacang, serbuk roti, rempah dan bawang.

"Kehidupan Harian Paris pada Zaman Pertengahan", S. Roux "Perancis Abad Pertengahan", Marie-Anne P. de Beaulieu "Tamadun Barat Abad Pertengahan", Jacques Le Goff "Kehidupan Harian Perancis dan England pada Zaman Ksatria of the Round Table", M. Pastouro Jika Jika anda ingin menggunakan bahan dari blog ini, sila buat pautan aktif ke sumber sundukistorii.blogspot.com. Jika anda menggunakan bahan dari blog ini, sila buat pautan di sundukistorii.blogspot.com.

sundukistorii.blogspot.com

Petani purba - panduan

petani zaman dahulu

1. Kemunculan pertanian.

Zaman Ais berakhir kira-kira 12,000 tahun yang lalu. Mamot, badak sumbu dan haiwan besar lain yang diburu oleh manusia purba. mati. Adalah lebih sukar untuk memburu haiwan yang lebih kecil dan lebih pantas dengan lembing. Oleh itu, orang mencipta senjata baru - busur dan anak panah.

Rakit dan bot muncul. Memancing mula menggunakan pukat. Pakaian dijahit dengan jarum tulang.

Pada masa yang sama, orang ramai mendapati bahawa jika anda menyemai benih bijirin liar, maka selepas beberapa ketika ia akan menjadi mungkin untuk menuai bijirin. Bijirin ini boleh memberi seseorang makanan. Orang ramai secara sedar mula menanam tanaman bijirin, memilih bijirin terbaik tumbuhan liar untuk disemai. Beginilah lahirnya pertanian. dan rakyat menjadi petani.

Bumi digemburkan dengan cangkul kayu - kayu dengan simpulan yang kuat. Kadangkala mereka menggunakan cangkul yang diperbuat daripada tanduk rusa. Kemudian bijirin dibuang ke dalam tanah. Barli dan gandum menjadi tanaman pertanian pertama. Telinga masak dipotong dengan sabit. Sabit dibuat daripada serpihan batu api yang dilekatkan pada pemegang kayu. Biji-bijian itu dikisar di antara batu-batu rata yang berat. Beginilah rupa pengisar bijirin. Dengan mencampurkan tepung kasar dengan air, mereka memperoleh doh dari mana kek dibuat, dan mereka dibakar di atas batu yang dipanaskan di dalam perapian. Beginilah cara roti pertama dibakar. Roti menjadi makanan utama manusia selama beribu tahun.

Untuk sentiasa menanam tanaman, perlu tinggal di satu tempat - untuk menjalani gaya hidup yang tidak aktif. Kediaman berperabot muncul.

2. Domestikasi haiwan dan ternakan lembu.

Pemburu kadangkala membawa anak haiwan liar yang hidup tanpa ibu bapa. Haiwan kecil terbiasa dengan lelaki dan kediamannya. Membesar, mereka tidak lari ke dalam hutan, tetapi kekal bersama orang itu. Jadi, walaupun di Paleolitik Atas, anjing itu dijinakkan, haiwan pertama yang mula berkhidmat kepada manusia.

Kemudian, biri-biri, kambing, lembu, dan babi telah dijinakkan. Orang ramai memperoleh keseluruhan kawanan haiwan domestik, yang menyediakan daging, lemak, susu, bulu dan kulit. Penternakan lembu mula berkembang. dan keperluan untuk memburu berterusan hilang.

3. Revolusi Neolitik.

Kehidupan ekonomi manusia telah memperoleh ciri-ciri baru. Sekarang orang ramai terlibat bukan sahaja dalam mengumpul, memburu dan memancing. Mereka belajar untuk menghasilkan sendiri apa yang mereka perlukan untuk kehidupan - makanan, pakaian, bahan untuk pembinaan. Daripada pengagihan anugerah alam semula jadi, mereka beralih kepada pengeluaran produk yang diperlukan untuk kehidupan berdasarkan pembangunan pertanian dan pembiakan lembu. Ia adalah pergolakan terbesar dalam kehidupan orang purba. Ia berlaku pada zaman Neolitik. Ulama telah menamakan pergolakan ini sebagai Revolusi Neolitik.

Dalam pertanian dan pembiakan lembu, alat buruh yang lebih maju dan pelbagai mula digunakan. Ketukangan pembuatan mereka diturunkan dari orang tua kepada yang lebih muda. Pengrajin muncul - orang yang mencipta alat, senjata, perkakas. Artisan biasanya tidak bertani, tetapi menerima makanan sebagai pertukaran untuk produk mereka. Terdapat pengasingan kraftangan daripada pertanian dan penternakan lembu.

Semasa zaman Neolitik, orang mula membuat hidangan tahan lama dari tanah liat. Setelah belajar menganyam bakul dari ranting, orang purba cuba melapisinya dengan tanah liat. Tanah liat kering, adalah mungkin untuk menyimpan makanan di dalam kapal sedemikian. Tetapi jika air dituangkan ke dalamnya, tanah liat menjadi basah, dan bejana menjadi tidak dapat digunakan. Orang ramai, bagaimanapun, menyedari bahawa jika kapal itu jatuh ke dalam api, batangnya terbakar, dan dinding kapal tidak lagi membiarkan air masuk. Kemudian mereka dengan sengaja membakar kapal. Ini adalah bagaimana seramik muncul. Sarjana menghias tembikar dengan corak dan perhiasan.

Pada alaf ke-4 SM. e. roda tembikar telah dicipta. Hidangan yang dibuat di atas roda tembikar ternyata sekata, licin dan cantik. Dalam hidangan sedemikian mereka memasak makanan, menyimpan bijirin dan produk lain, serta air.

Selama beribu-ribu tahun, orang memakai pakaian yang diperbuat daripada kulit atau daun dan jerami. Semasa zaman Neolitik, manusia mencipta alat tenun yang paling mudah. Satu barisan benang genap diregangkan secara menegak pada bingkai kayu. Untuk mengelakkan benang daripada kusut, kerikil diikat pada hujungnya dari bawah. Benang lain dilalui melalui baris ini secara melintang. Jadi kain pertama ditenun benang demi benang.

Benang untuk menganyam dipintal dari rambut haiwan, dari rami dan rami. Untuk ini, roda berputar dicipta.

Puak itu masih terus memainkan peranan besar dalam kehidupan petani dan penggembala Neolitik, tetapi perubahan penting secara beransur-ansur berlaku dalam kehidupan masyarakat suku. Hubungan antara jiran semakin erat, ladang dan padang rumput untuk ternakan adalah milik bersama. Terdapat kampung, penempatan di mana jiran tinggal. Masyarakat suku telah digantikan oleh yang berjiran.

Puak-puak yang tinggal di wilayah yang sama mengadakan pakatan antara satu sama lain, memeterai mereka dalam perkahwinan. Mereka memikul tanggungjawab untuk bersama-sama mempertahankan wilayah mereka, untuk membantu satu sama lain menguruskan ekonomi. Ahli-ahli kesatuan sebegini mematuhi peraturan tingkah laku yang sama, menghormati tuhan yang sama, memelihara tradisi biasa. Kesatuan puak yang meluas membentuk puak. Dengan perkembangan pertanian, keluarga besar yang bebas mula menonjol dari klan. Mereka terdiri daripada beberapa generasi saudara terdekat - datuk, nenek, ibu, bapa, anak, cucu. Peruntukan telah diperuntukkan kepada keluarga sedemikian daripada pegangan tanah masyarakat. Peruntukan ini diberikan kepada keluarga, akhirnya bertukar menjadi hartanya. Hasil tuaian juga menjadi hak milik keluarga. Keluarga yang lebih mahir, rajin dan berjaya mengumpul kekayaan, yang lain menjadi lebih miskin. Terdapat perbezaan dalam kekayaan. Ia juga melibatkan kedudukan orang yang tidak sama rata dalam komuniti jiran.

Lama kelamaan, para penatua, ketua keluarga kaya dan berkuasa, ahli sihir mula menyesuaikan tanah terbaik, padang rumput, secara peribadi dilupuskan tanah komunal, bekalan makanan, ternakan.

Peperangan berlaku antara puak. Puak yang menang merampas tanah, lembu, harta orang yang kalah. Dan orang yang dikalahkan itu sendiri sering dijadikan hamba.

Untuk melancarkan perang, suku itu memilih seorang ketua tentera - ketua. Secara beransur-ansur, pemimpin itu bertukar menjadi ketua suku tetap. Pemimpin itu membentuk detasmen tentera daripada saudara-maranya dan anggota suku yang paling suka berperang. Unit ini dipanggil skuad.

Kebanyakan harta rampasan pergi kepada pemimpin dan pahlawannya. Mereka menjadi lebih kaya daripada sesama kaum. Pemimpin, orang tua, pejuang, ahli sihir menikmati penghormatan yang paling besar. Mereka digelar bangsawan, bangsawan. Golongan bangsawan disifatkan keturunan dari nenek moyang yang dihormati, keberanian dan maruah istimewa. Pemimpin dan golongan bangsawan mengawal kehidupan kaum. Mereka membentuk kumpulan orang istimewa yang perniagaan utamanya adalah mengurus dan mengatur kehidupan suku kaum. Bangsawan diwarisi. Ia berlanjutan kepada anak, cucu, keturunan insan mulia.

DALAM DAN. Ukolova, L.P. Marinovich, Sejarah, Gred 5 Dihantar oleh pembaca dari laman Internet

Jika anda mempunyai pembetulan atau cadangan untuk pelajaran ini, tulis kepada kami.

Jika anda ingin melihat pembetulan dan cadangan lain untuk pelajaran, lihat di sini - Forum Pendidikan.

worldunique.ru

Bagaimana petani dan tukang tinggal di Mesir

Soalan Pelajaran

perumahan mesir

· Pertanian

Kerajinan

· Perhambaan

Adakah anda suka teka-teki? Sekarang saya akan meneka salah satu daripadanya untuk anda, dan anda mendengar dengan teliti dan cuba meneka: “... Jauh, jauh di selatan Mesir terdapat sebuah gua, yang merupakan tempat tinggal tuhan ini. Di tangannya dia memegang dua bejana berisi air. Pada musim panas, tuhan mencondongkan kapal dengan lebih kuat, dan sungai melimpahi tebingnya. Dan di ladang selepas tumpahan, kelodak subur kekal. Oleh itu, para petani Mesir memuji tuhan ini dan menyanyikan lagu kesyukuran kepadanya.

Tuhan apa yang kita cakapkan? Tebak? Sudah tentu, ini adalah tuhan Sungai Nil - Hapi!

Dalam pelajaran lepas, kita mendapati bahawa sifat Mesir menyumbang kepada pembangunan pertanian. Sungai itu menyuburkan kawasan yang luas di lembahnya dengan air, namun ia tidak meratakan bumi dengan kelembapan. Untuk mengekalkan air di permukaan bumi dan mengagihkannya secara merata ke seluruh wilayah, adalah perlu untuk membina rangkaian keseluruhan kemudahan untuk pengairan buatan. Ini memerlukan kerja besar beberapa generasi Mesir.

Satu keluarga tidak akan dapat menggali terusan dan membina empangan. Orang Mesir melakukan kerja-kerja ini secara bersama-sama, oleh seluruh kampung. Orang terkenal - bangsawan mengawasi kerja. Setiap petani diwajibkan untuk mengambil bahagian dalam kerja komunitinya, dan untuk ini dia menerima peruntukan tanah pengairan. Kadangkala kecemasan berlaku: empangan pecah atau terusan ditutup dengan pasir selepas ribut lain. Kemudian, bukan sahaja petani, tukang dan hamba, tetapi juga bangsawan yang mulia pergi bekerja pada pembaikan dan pembersihan terusan.

Sekarang mari kita lihat di rumah petani. Temui namanya Rui. Dia tinggal di rumah yang kecil tetapi sangat selesa. Pada waktu tengah hari, ia tidak pernah panas di sini, kerana rumah itu dibina daripada bata, diperbuat daripada campuran kelodak sungai, jerami dan abu.

Tempat tengah di dalam rumah diduduki oleh dapur dengan perapian. Di sini, isteri Rui, Teni, membakar roti untuk seisi keluarga setiap hari.

Ngomong-ngomong, orang Mesir adalah orang pertama yang belajar cara membakar roti dari doh masam. Ternyata lembut dan sangat lazat. Mereka makan roti begitu sahaja, dengan herba, dengan daging dan ikan, dengan madu.

Selain dapur, rumah itu mempunyai ruang tamu dan bilik yang digunakan sebagai ruang simpanan.

Rui mengusahakan tanah dengan tangan saya sendiri. Dia tidak mempunyai pembantu lain kecuali anak-anak dan, sudah tentu, isteri Shadow.

Pada pertengahan November, apabila musim banjir berakhir dan Sungai Nil memasuki tebingnya, musim membajak dan menyemai bermula di Mesir - ini adalah masa paling panas dan paling bertanggungjawab dalam setahun untuk semua rakyat Mesir. Keluarga Rui tidak terkecuali.

Rui memanfaatkan lembu untuk membajak dan membajak tanah. Kemudian dia menyemai ladang dengan bijirin dan mengusir kawanan biri-biri, kambing atau babi melintasi tanah pertanian. Oleh itu, haiwan memijak bijirin ke dalam tanah lembut.

Pada tanah yang lembap dan dipanaskan oleh sinaran matahari selatan, tanah itu cepat masak. Tetapi terdapat kawasan tanah yang sedikit air telah sampai. Dan Rui bersama anak-anaknya menggali parit dan mengairi tanah. Hari demi hari mereka membawa baldi berat naik dari tebing sungai. Menjelang petang, mereka letih, jatuh ke tempat tidur mereka, supaya pada waktu matahari terbit mereka akan kembali bekerja.

Masa menuai datang pada bulan Februari-Mac. Dengan bantuan sabit dengan hujung gangsa, Rui memotong telinga, menyebarkannya di kawasan yang dipijak dan menghalau lembu. Oleh itu, dengan bantuan haiwan, bijirin ditumbuk. Selepas itu, bijirin ditapis, dilemparkan dengan tangan atau penyodok di angin supaya sekam dan serpihan lain terbang.

Rui bersukacita, kerana ladangnya tidak kekal tandus. Tahun ini dia berjaya menuai gandum dan barli yang baik, dan rami dilahirkan. Taman itu menanam bawang dan kacang, labu dan salad. Daripada serat rami, Shadows dan anak perempuan mereka akan menenun linen dan ia boleh ditukar dengan perkara lain yang perlu, minyak akan diperolehi daripada biji rami. Ya, Rui gembira: keluarganya tidak perlu kelaparan musim sejuk ini. Hasil tuaian cukup untuk membayar cukai dan rezeki.

Cukai adalah kutipan yang memihak kepada negeri.

Dan tahun lepas, apabila sungai tidak banjir dalam masa, dan ladang dibiarkan tanpa lembapan, mereka dibakar oleh haba, dan keluarga Rui mengalami masa yang sukar. Tikus makan separuh daripada barli, hippopotamus makan selebihnya. Apabila tiba masa untuk membayar cukai, seorang pegawai datang ke tapak tersebut. Pengawal ada bersamanya. Mereka bersenjatakan kayu dan ranting kelapa sawit. Mereka berkata: "Berikanlah kepadaku gandum itu." Tidak ada bijirin, dan mereka memukul petani. Dia terikat, isteri dan anak-anaknya terikat.

Mesir kuno terkenal dengan tukangnya. Tukang tembaga, tukang tembikar, penenun, tukang kayu dan tukang lain yang mencipta karya seni yang mengagumkan menonjol di kalangan mereka. Menggunakan alat primitif, orang Mesir membuat produk daripada gangsa dan tembaga: senjata, pinggan mangkuk, patung. Pengrajin mencipta perhiasan yang indah dari emas dan perak. Perabot diperbuat daripada kayu. Linen ditenun daripada linen: lebih kasar untuk rakyat biasa dan nipis untuk bangsawan dan firaun. Papirus diperbuat daripada batang buluh - bahan tulisan, terima kasih kepada kami maklumat yang paling berharga tentang peristiwa yang berlaku beberapa ribu tahun yang lalu.

Pengrajin bekerja di bengkel kraf - "ruang tuan", yang dimiliki (sebahagian besarnya) kepada bangsawan. Terdapat pembahagian kerja: pada produk yang sama untuk peringkat yang berbeza beberapa tukang bekerja.

Kerja tukang tidak kurang sukar daripada kerja petani. Dalam dokumen kuno kita membaca: "Penenun duduk sepanjang hari, membongkok di alat tenun, dan menyedut debu dari rami ...

Jari tempa itu kasar seperti kulit buaya, dan baunya lebih buruk daripada kaviar ikan... Dia membakar tangannya, dan asap membakar matanya.

Sandal yang buruk. Dia menggigit kulit untuk menghilangkan rasa sakit di perutnya... Kesihatannya adalah kesihatan kambing yang mati!

Pembina sentiasa sakit, kerana dia ditinggalkan oleh angin. Semua pakaiannya compang-camping, dia mencuci sekali sahaja sehari.”

Kehidupan seorang petani dan tukang tidak mudah, namun, mereka diancam dengan nasib yang lebih pahit - untuk menjadi hamba. Pada mulanya, di Mesir, hamba adalah orang yang ditangkap dalam peperangan. Kemudian orang Mesir yang miskin dijadikan hamba.

Selalunya keperluan memaksa seorang petani atau tukang untuk meminta orang kaya untuk pinjaman bijirin. Dan jika orang miskin tidak mempunyai apa-apa untuk membayar hutang tepat pada masanya, maka dia dan keluarganya boleh dijual sebagai hamba.

"The living slain" - yang dipanggil hamba di Mesir kuno. Fikir kenapa?

Hamba melakukan kerja yang paling sukar. Mereka bekerja di kuari, di lombong, dalam pembinaan istana, dalam rumah tangga firaun dan bangsawan. Hamba tidak mempunyai harta. Mereka sendiri adalah milik pemiliknya. Pemilik mempunyai hak untuk memukul budak itu, menjual atau menukarnya, bahkan boleh membunuhnya. Segala yang dihasilkan oleh seorang hamba adalah kepunyaan pemiliknya.

Kedudukan hamba sangat sukar sehingga kadangkala mereka memberontak terhadap tuan mereka. Sebuah dokumen memberitahu kita tentang satu pemberontakan sedemikian. Ia berlaku pada tahun 1750 SM. “Orang ramai membangkitkan pemberontakan terhadap kuasa kerajaan yang ditetapkan oleh Tuhan. Ibu kota musnah dalam masa satu jam. Raja ditangkap oleh orang miskin. Pemimpin negara sedang melarikan diri. Pegawai dibunuh. Senarai di mana cukai dikutip telah dimusnahkan.

Mereka yang berpakaian linen nipis dipukul dengan kayu. Pemilik jubah mewah yang lusuh. Pemilik kekayaan menjadi orang miskin. Orang yang tidak mempunyai sepasang lembu jantan pun menjadi pemilik kawanan itu. Hamba menjadi pemilik hamba."

Dokumen itu tidak menyatakan bagaimana pemberontakan itu berakhir, tetapi diketahui bahawa firaun berjaya memulihkan kuasanya di Mesir.

Dan sedikit lagi tentang kehidupan orang Mesir biasa:

Pakaian orang Mesir sangat sederhana. Wanita memakai pakaian seperti gaun malam, dan lelaki memakai cawat. Mereka dipanggil skhenti.

Orang Mesir jarang menggunakan kasut. Sandal yang diperbuat daripada daun kurma, papirus, atau kulit hanya dipakai oleh firaun dan rombongannya.

· Kedua-dua lelaki dan wanita Mesir purba memakai rambut palsu yang diperbuat daripada serat sayuran atau bulu biri-biri. Hamba dan petani memakai rambut palsu atau topi kecil yang diperbuat daripada linen.

Sudah tentu, kehidupan rakyat Mesir biasa sangat sukar. Sepanjang hari mereka bekerja dan mencipta nilai-nilai yang meninggikan negara mereka dan menjadikan Mesir Purba menjadi negara yang berkuasa.

videouroki.net

Dan apa yang hendak dimakan "Petani"? - majalah "Rootvet"

Begitulah ia berlaku dalam sejarah. Lagipun, nenek moyang mereka tidak lagi memburu. Petani makan terutamanya hasil buruh mereka, yang berasal dari tumbuhan. Mereka makan sedikit daging, tetapi banyak sayur-sayuran, bijirin, kacang. Tubuh mereka menyesuaikan diri dengan ini, dan orang yang mempunyai golongan darah A (II) mewarisi kebolehan ini. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa Peladang harus menjadi vegetarian. Protein haiwan tidak boleh diketepikan. Ia tidak baik untuk kesihatan. Daging boleh digantikan dengan ikan dan ayam. Tetapi adalah dinasihatkan untuk "Petani" untuk menolak daging lembu, kambing dan daging babi, kerana mereka tidak menyerap produk ini dengan baik. Daging tidak ditukar kepada tenaga dan nutrien, seperti yang berlaku pada orang jenis O, tetapi hanya ditukar kepada lemak badan dan sisa. Dan, sebagai peraturan, dengan melepaskan daging, Petani berasa lebih baik, dan mereka kehilangan berat badan berlebihan. Produk tenusu berlemak untuk "Petani" adalah tidak diingini. Yogurt buah-buahan, krim masam rendah lemak, produk tenusu, keju kotej rendah lemak, mereka boleh memasukkan dalam diet mereka. Perlu diingat bahawa "Petani" memerlukan jumlah minimum lemak, jadi dinasihatkan untuk menolak mentega. Dan juga minyak sayuran harus digunakan dalam kuantiti yang terhad. "Petani" adalah tumbuhan kekacang yang sangat berguna, benih. Kacang, kecuali gajus dan pistachio, boleh dimakan tanpa sekatan. Hampir semua sayur-sayuran boleh dimakan, dengan beberapa pengecualian. Ini adalah semua jenis lada, kubis putih dan merah, tomato dan zaitun hitam dalam tin. Produk ini merengsakan perut petani yang halus. Semua buah-buahan, kecuali tembikai, oren tangerine, pisang, mangga, berguna untuk "Petani". Penggunaan produk daripada tepung Gandum dalam diet mereka, "Petani" adalah lebih baik untuk menghadkan: terdapat berat badan berlebihan. Baik untuk minuman teh hijau. Kopi, tetapi tanpa kafein, boleh dimakan. Air mineral, limau tidak berguna untuk "Petani". Ini hanyalah cadangan. Dan terpulang kepada anda untuk memutuskan produk mana yang berguna dan yang mana tidak.

www.rutvet.ru

Bagaimanakah pengrajin hidup di Mesir purba? (harta pusaka, rumah, pakaian, kehidupan, makanan.)

Jawapan:

Mesir Purba adalah salah satu tamadun tertua di dunia, yang berasal dari timur laut Afrika. Pemerintah Mesir adalah firaun, yang dilayani oleh para bangsawan. Tukang dan petani mewakili lapisan besar penduduk Mesir Purba dan bawahan kepada bangsawan. Dalam gradasi penduduk Mesir Purba, kedua-dua estet ini menduduki kedudukan rendah. Seterusnya, kami akan memberitahu anda bagaimana petani dan tukang tinggal di Mesir. Hari bekerja Petani dan tukang memberi makan bukan sahaja kepada diri mereka sendiri, tetapi juga para bangsawan, jurutulis, pahlawan firaun. Kebanyakan yang terkumpul oleh petani dan tukang pergi ke perbendaharaan negara. Hari petani di Mesir kuno bermula pada waktu matahari terbit dan berakhir pada waktu matahari terbenam. Seluruh kehidupan petani berkait rapat dengan Sungai Nil - salah satu sistem sungai terbesar di dunia. Apabila sungai banjir, adalah perlu untuk memastikan bahawa bukan sahaja ladang dan tanah berhampiran Sungai Nil kekal diairi, tetapi juga yang berada pada jarak tertentu. Di ladang yang terletak jauh dari Sungai Nil, orang Mesir kuno menggali terusan, yang disekat oleh empangan khas. Apabila Sungai Nil banjir, empangan dibuka. Selepas proses penyiraman, para petani terus menyemai. Tanah Mesir yang lembut dan subur telah dibaja dengan kelodak dan tidak memerlukan sebarang usaha besar dalam pemprosesan. Petani dan petani Mesir menyengat dengan sabit kayu, di mana sisipan silikon digunakan sebagai bahagian pemotongan. Selepas itu, sabit mula dibuat daripada gangsa. Para petani membawa telinga pertama yang dituai kepada tuan mereka - bangsawan. Satu lagi lapisan masyarakat yang besar di Mesir kuno terdiri daripada tukang: tukang tembikar, penyamak kulit, penenun. Mereka tidak menjual hasil kerja mereka, kerana pada masa itu tidak ada hubungan komoditi-wang. Walau bagaimanapun, ahli sejarah mempunyai pendapat dan hipotesis bahawa terdapat beberapa ukuran nilai, dalam imej Mesir kuno anda boleh melihat bagaimana sesetengah pembeli membawa kotak kecil bersama mereka. Mungkin, ini adalah kotak untuk mengukur bijirin. Dalam proses pertukaran, bukan sahaja barangan, tetapi juga perkhidmatan sering digambarkan. Sebagai contoh, seorang bangsawan yang kaya dengan sangat bermurah hati memberi ganjaran kepada tukang yang membina makam mewah untuknya. Kediaman Bagaimanakah kehidupan tukang dan petani di Mesir Purba dari sudut isi rumah? Harus dikatakan bahawa rumah-rumah tukang dan petani tidak boleh bermegah dengan hiasan yang sangat indah. Tujuan utama kediaman mereka adalah melindungi daripada panas pada siang hari dan daripada sejuk dan angin yang menusuk pada waktu malam. Bukan batu yang dijadikan bahan binaan, yang aneh, kerana Mesir adalah negara yang kaya dengan batu, tetapi tanah liat. Selain itu, bata itu dibentuk daripada campuran tanah liat dan buluh dengan baja. Ini memberikan kekuatan tambahan kepada struktur. Untuk sampai ke rumah tukang, seseorang itu perlu menuruni beberapa anak tangga, kerana paras lantai di rumah itu lebih rendah daripada paras tanah. Mereka melakukan ini supaya rumah sentiasa sejuk. Pengrajin makanan dan petani makan makanan yang agak tawar, tetapi memuaskan - kek barli. Mereka jarang makan daging dan sayur-sayuran dan, sebagai peraturan, menerimanya daripada golongan bangsawan. Rimpang papirus, disediakan dengan cara yang istimewa dan memperoleh rasa berkanji dalam proses memasak, merupakan produk makanan utama kraf dan ladang petani. Bagi minuman rakyat biasa, yang utama ialah bir. Dalam kerja-kerja pertanian, terdapat orang istimewa yang memastikan bahawa petani dihidangkan minuman tepat pada masanya. Ramai saintis percaya bahawa ia masih bukan bir, tetapi kvass. Penampilan Atribut pakaian petani dan tukang tidak begitu pelbagai. Kostum standard kelihatan seperti ini: cawat atau skirt paras lutut, ikat kepala. Petani berjalan tanpa alas kaki, sandal mula digunakan di Mesir purba pada zaman akhir zaman kegemilangan tamadun.

Sudah tentu, tidak setiap tempoh sejarah zaman pertengahan sama kaya dengan sumber bertulis. Atas sebab ini, sebagai contoh, kita tahu sedikit tentang perkembangan masakan Eropah sebelum ini XII . Pada masa yang sama, agak jelas bahawa asas seni kulinari zaman pertengahan telah diletakkan dengan tepat pada masa itu, untuk XIV abad untuk mencapai puncaknya.

kemajuan dalam bidang pertanian

Pada tahap yang besar, proses ini dipengaruhi oleh apa yang dipanggil revolusi agraria. X-XIII berabad-abad. Salah satu komponennya ialah sistem penggiliran tanaman tiga ladang, di mana satu pertiga, dan bukan separuh, kawasan yang disemai diperuntukkan untuk tanah terbiar. Kaedah penanaman tanah yang lebih progresif memungkinkan untuk menangani kegagalan tanaman dengan lebih berkesan: jika tanaman musim sejuk mati, adalah mungkin untuk bergantung pada tanaman musim bunga dan sebaliknya.

Pembangunan tanah dara, penggunaan alat pertanian besi, termasuk bajak beroda dengan papan acuan, juga menyumbang kepada peningkatan produktiviti dan diet yang lebih pelbagai. Akibatnya, semasa Zaman Pertengahan (sehingga yang dahsyat ) Penduduk Eropah telah meningkat dengan ketara. Menurut M.K. Bennett, pada tahun 700, kira-kira 27 juta orang tinggal di Eropah, pada tahun 1000 - 42 juta, dan pada tahun 1300 - 73 juta.

Dieja, barli, sorghum, millet, oat, gandum, tetapi kebanyakannya rai ditanam. Dengan penyebaran agama Kristian, arahan St. Benedict dalam bidang pemakanan berkhidmat untuk meningkatkan pengeluaran wain, minyak sayuran, roti dan penyebaran beransur-ansur produk ini dari selatan Eropah ke utara.

Namun begitu pencapaian dalam bidang pertanian sama sekali tidak menolak kebuluran, yang menyeksa orang Eropah dengan kekerapan yang dicemburui. Dan pastinya diet zaman pertengahan, walaupun kita bercakap tentang pemakanan golongan bangsawan tertinggi, tidak boleh dipanggil sihat dari sudut pandangan dietologi moden.

Memberi Makan Petani pada Zaman Pertengahan

Catuan harian petani

Para petani, yang membentuk majoriti penduduk Eropah, terpaksa berpuas hati dengan sedikit. Bubur - asas diet mereka, paling kerap ditambah dengan rebusan, sayur-sayuran, kekacang, kurang kerap buah-buahan, beri, kacang. Roti rai atau kelabu, yang merupakan campuran gandum, barli dan tepung rai, dengan XII abad telah menjadi "iringan" wajib hidangan petani.

Dan hanya semasa perayaan besar, seperti, sebagai contoh, semasa Krismas, penduduk kampung "berpesta" dengan daging. Daging babi dimakan sepanjang cuti, dan sisanya diasinkan untuk mempelbagaikan menu musim sejuk yang sedikit. Penyembelihan anak babi pada akhir tahun adalah peristiwa sebenar, yang dicerminkan dalam "Jam Mewah Duke of Berry" yang terkenal: dalam miniatur Disember, saudara-saudara Limburg menangkap pemburuan babi hutan.

Di Perancis sejak XI berkurun lamanya, pokok berangan mula ditanam. Buah berangan, juga dipanggil sukun, berfungsi sebagai sumber tepung yang menyelamatkan orang miskin, dan kadang-kadang bukan sahaja mereka, pada tahun-tahun kebuluran. Pada masa yang sama, mereka mula mengasinkan dan mengasap ikan, yang dimakan pada hari puasa dan pada hari puasa. Di atas meja petani kaya, sebagai tambahan kepada bijirin dan sayur-sayuran, terdapat telur, daging ayam, biri-biri atau keju kambing, dan juga hidangan yang dibumbui dengan rempah.

Oleh itu, pada tahun-tahun penuaian, diet harian para petani di Eropah zaman pertengahan terdiri daripada tandem yang tidak berubah - roti kelabu dan bubur bijirin separa cecair. Makanan bergoreng adalah jarang. Lebih kerap, hidangan dihidangkan antara sup dan rebusan, yang mana sos disediakan secara berasingan daripada wain masam, kacang, serbuk roti, rempah dan bawang.

Hampir semua orang Rusia cerita rakyat berakhir dengan "kenduri jujur" dan "perkahwinan". Perayaan putera tidak kurang sering disebut dalam epik dan legenda kuno tentang pahlawan. Tetapi dari apa sebenarnya meja yang penuh pada perayaan ini, dan menu apa yang legenda "taplak meja dipasang sendiri" yang disediakan oleh nenek moyang kita pada era "pra-kentang", mari kita cuba memikirkannya sekarang.

Sudah tentu, makanan utama Slavia kuno adalah bubur, serta daging dan roti. Cuma sekarang buburnya agak berbeza, tidak sama seperti yang biasa kita lihat. Beras adalah rasa ingin tahu yang hebat, ia juga dipanggil "Sorochinsky millet", dan ia sangat mahal. Soba (makanan gandum yang dibawa oleh sami Yunani, oleh itu nama "soba") dimakan pada hari cuti besar, tetapi di Rus' sentiasa ada cukup sekoi mereka sendiri dengan banyaknya.

Mereka makan kebanyakannya oat. Tetapi oatmeal disediakan dari bijirin halus, selepas mengukusnya untuk masa yang lama di dalam ketuhar. Kashi biasanya diperisakan dengan sama ada mentega atau minyak biji rami atau rami. Minyak bunga matahari muncul lebih lama kemudian. Kadang-kadang terutama warga kaya pada zaman dahulu menggunakan minyak zaitun yang dibawa oleh pedagang dari Byzantium yang jauh.

Mengenai kubis, lobak merah dan bit, apatah lagi tomato dan timun, nampaknya, sayuran dan tanaman akar "Rusia" seperti itu, di Rusia tidak pernah didengari oleh sesiapa pun. Lagipun bawang pun nenek moyang kita tak tahu. Di sini bawang putih tumbuh. Malah dia disebut berulang kali dalam cerita dongeng dan pepatah. Ingat tak? "Ada seekor lembu jantan yang dipanggang di ladang, bawang putih yang dihancurkan di sisinya." Dan dari sayur-sayuran, mungkin, hanya lobak yang datang ke fikiran sekarang, yang tidak lebih manis daripada lobak pedas, dan lobak yang terkenal, banyak masalah sering diselesaikan lebih mudah daripada memasak kukus.

Kacang juga sangat dihormati oleh nenek moyang kita, dari mana bukan sahaja sup dimasak, tetapi juga bubur. Bijirin kering dikisar menjadi tepung dan pai bakar serta penkek daripada adunan kacang.

Bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa dalam roti Rus sentiasa dihormati, yang mana mereka bahkan mengatakan bahawa ia adalah ketua segala-galanya. Walau bagaimanapun, doh untuk roti dan untuk pai disediakan berbeza daripada sekarang, kerana tiada ragi.

Pai telah dibakar daripada doh yang dipanggil "masam". Ia disediakan dengan cara berikut: dalam tab kayu besar, dipanggil "kvass", doh dibuat daripada tepung dan air sungai, dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat supaya doh menjadi masam. Selepas masa tertentu, doh mula membengkak dan berbuih, terima kasih kepada yis semula jadi di udara. Daripada ujian sedemikian, sudah agak mungkin untuk membakar penkek. Doh tidak pernah digunakan sepenuhnya, ia sentiasa ditinggalkan di dalam uli di bahagian bawah, supaya, menambah tepung dan air lagi, membuat doh baru. Wanita muda itu, yang berpindah ke rumah suaminya, juga mengambil sedikit ragi ujian dari rumahnya.

Kissel sentiasa menjadi makanan istimewa. Daripada itu, tebing "sungai susu" dalam cerita dongeng dibuat. Walaupun rasanya masam (maka namanya), tetapi tidak manis langsung. Mereka membuatnya daripada oat, seperti doh, tetapi dengan banyak air, biarkan ia masam, dan kemudian doh masam dimasak sehingga mereka mendapat jisim yang padat, walaupun dipotong dengan pisau. Mereka makan jeli dengan jem dan madu.