Krim masam dengan gula disebat hangat atau sejuk. Krim masam - rahsia memasak yang berjaya. Memasak krim klasik krim masam dengan gula

Saya tidak pernah terfikir bahawa anda boleh membancuh krim masam, tetapi ternyata anda boleh dan bagaimana) Resipi pertama yang saya akan kongsikan hari ini ialah krim masam kastard. Betapa lembutnya dalam struktur dan rasanya ternyata, tidak terkata. Sesuai untuk gula-gula dan hidangan lain.

Jadi, untuk menyediakan krim, kita perlu:

• Krim masam dengan kandungan lemak 20% - 300 g
• Telur besar - 1 pc.
• Tepung - 2 sudu besar. l.
• Gula - 120 g
• Ekstrak vanila - 0.5 sudu teh
• Mentega - 160 g

Cara membuat kastard krim masam:

Kami mencampurkan semua bahan, kecuali minyak, dalam satu mangkuk dengan bahagian bawah refraktori, letakkan mandi air dan kacau, bawa ke keadaan pekat.

Cuba elakkan pembentukan ketulan, untuk melakukan ini, kacau dengan kuat sehingga licin, berjalan di sepanjang dinding mangkuk.

Pukul mentega secara berasingan.

disejukkan ke suhu bilik masukkan asas kastard dalam bahagian kecil ke dalam mentega dan pukul sehingga rata. Kami menyejukkan krim dan menggunakannya di mana ia dimaksudkan.

Ternyata krim yang sangat baik yang mengekalkan bentuknya dengan baik dan boleh digunakan bukan sahaja dalam lapisan kek dan pengisian kek, tetapi juga untuk menghiasi bahagian atas kek.

Krim seterusnya sesuai untuk lapisan kek. Ia sangat sesuai dengannya kek biskut dan buah-buahan. Anda boleh menambah kepingan buah terus ke krim sebelum gelatin ditambah.

Krim soufflé dengan krim masam

bahan-bahan:

• Krim masam dengan kandungan lemak 20% - 400 g
• Gula - 6 sudu besar. l.
• Gula vanila - 8 g (satu paket kecil)
• Gelatin segera (saya menggunakan Dr. Oetker) - 10 g
• Susu (atau air sejuk untuk merendam gelatin) - 80 g

Cara membuat soufflé krim masam untuk kek:

Jadi, letakkan krim masam dalam mangkuk lebar dan mula pukul dengan gula selama 5-7 minit dengan pengadun. Jisim harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali, menjadi lapang. Ia mungkin kelihatan mengejutkan bahawa krim masam dapat meningkat dengan begitu banyak. Masa mula-mula cuba buat krim ni, terkejut juga.

Anda mungkin perlu mencuba krim masam daripada beberapa pengeluar sebelum anda mendapatkannya. krim udara-souffle. Sebagai contoh, sesetengah tuan rumah mencapai hasil sedemikian hanya dengan krim masam ladang tinggi lemak, untuk yang lain, kandungan lemak yang ideal ialah 15%. Walau apa pun, anda akan mendapat soufflé krim (gelatin akan membantu menebalkan jisim walaupun krim masam tidak mencambuk dan kekal cair). Kualiti krim masam hanya menentukan betapa berliang dan lapang krim sedemikian akan berubah.

Saya biasanya menggunakan krim masam seperti dalam foto.

Dalam keadaan yang ideal, 400 g krim masam harus membuat krim dengan jumlah 1800 ml.

Gelatin (10 g) dibubarkan dalam susu sejuk atau air (80 g).

Apabila ia membengkak (biasanya 10-15 minit sudah cukup), panaskan campuran dalam mandi air kepada keadaan cair.

Perhatian! Tidak mustahil untuk memanaskan gelatin, jika tidak, ia akan kehilangan sifatnya! Ia cukup untuk memanaskannya hingga suhu 60 C.

Kemudian kami menyejukkan gelatin yang dicairkan sedikit, tambahkan sebahagian kecil krim ke dalamnya, kacau. Selepas itu, masukkan bahagian krim ini ke krim utama dan campurkan semuanya lagi sehingga rata.

krim masam siap boleh lapik kek. Jika anda ingin menambah beri pada krim, letakkannya di atas lapisan krim. Mereka akan tenggelam sedikit sehingga krim pekat dan akhirnya berakhir di tengah.

Melengkapkan tiga teratas krim kegemaran saya berdasarkan krim masam - krim keju.

Kini krim ini dan semua kek di mana ia digunakan adalah mega-popular (sebagai contoh, kek). Krim ini disediakan berdasarkan keju dadih dengan tambahan mentega dan krim. Saya cuba menggunakan krim masam lemak dan bukannya krim dan mendapat krim yang tidak lebih buruk daripada dalam resipi dengan krim: lembut, sutera, sangat, sangat lazat! Krim mempunyai sedikit masam daripada krim masam, dan rasa keju yang menyenangkan.

Keju Masam

• Krim masam lemak (kandungan lemak 20% dan ke atas) - 500 g
• Gula - 0.5 cawan (gelas segi dengan jumlah 250 ml digunakan)
• Keju dadih - 220 g
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil (boleh diganti gula vanila)

Cara membuat keju krim dengan krim masam

Untuk membuat krim tebal dan padat, mula-mula kita timbang krim masam. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam tuala kapas dan gantung di atas mangkuk semalaman di dalam peti sejuk. Jika anda tidak boleh menggantungnya, anda boleh memasukkannya ke dalam colander dan meletakkannya di atas periuk. Cecair yang berlebihan akan mengalir dan krim masam akan menjadi lebih padat.

Dalam mangkuk besar, masukkan krim masam, gula, tambah ekstrak vanila, pukul semua bahan sehingga puncak lembut pada kelajuan tinggi. Kemudian kurangkan kelajuan dan tambah keju kotej teruskan mengadun pada kelajuan rendah. Segala-galanya, krim sudah siap!

Saya harap resipi ini akan membantu anda menyediakan kek yang lazat untuk keluarga dan rakan-rakan anda. Masak dengan senang hati, dan jika anda mempunyai soalan, jangan ragu untuk bertanya.

Selamat menjamu selera!

Mungkin semua orang yang mempunyai minat untuk membuat pencuci mulut lambat laun mencari cara untuk mencambuk krim masam dengan gula dengan betul. Produk ini hanya mempunyai satu kelemahan - ia agak berlemak dan berkalori tinggi. Tetapi kelebihannya meninggalkan semua kelemahan di latar belakang - ketiadaan lengkap bahan tambahan berbahaya, hanya semula jadi dan bahan-bahan segar. Makanan istimewa sedemikian sesuai untuk manisan kecil, jadi setiap ibu yang penyayang harus berada dalam perkhidmatan.

Jika anda masih tidak tahu cara mengalahkan krim masam dengan gula dengan betul, maka anda tidak perlu risau, kerana walaupun seorang tukang masak pemula boleh mengendalikan tugas ini. Perkara utama dalam perkara ini ialah mengetahui perkadaran yang perlu anda patuhi semasa mencampurkan bahan-bahan. Sekiranya terdapat keinginan untuk melengkapkan hidangan dengan semangat tertentu, disyorkan untuk menggunakan bahan makanan asal semula jadi.

Membuat krim untuk kek

Untuk menyediakan krim krim masam dengan gula secara bebas, anda hanya perlu mengambil komponen dalam nisbah 2: 1. Kebanyakan tukang masak rumah menambah krim ini dengan pemekat, supaya jisim yang terhasil tidak merebak. Komponen sedemikian boleh menjadi minyak, gelatin atau tepung jagung. Tetapi mereka adalah pilihan, terutamanya jika krim masam cukup tebal.

Krim untuk kek sangat mudah, kerana ia tidak memerlukan banyak usaha. untuk memukul krim masam dengan gula menggunakan pengadun. Perkara utama ialah bijirin gula mesti larut sepenuhnya. Anda boleh bercakap tentang kesediaan krim apabila anda melihat bahawa campuran telah menjadi subur dan telah meningkat beberapa kali.

Tidak ada krim masam yang boleh digunakan dalam masakan

Sebelum mencambuk krim masam dengan gula menjadi buih tebal, anda harus tahu bahawa tidak semua krim masam sesuai untuk dicampur dengan gula. Produk kedai, yang dianggap semula jadi, agak sukar untuk dibawa ke keadaan krim. Walaupun kandungan lemaknya adalah 20 peratus atau lebih.

Jika anda masih membeli produk di kedai dan melihat bahawa konsistensinya tidak sesuai untuk membuat krim, semuanya tidak hilang. Kami akan memberitahu anda apa yang perlu dilakukan jika krim masam dengan gula tidak disebat:

1. Tuangkan ke dalam colander yang dialas dengan kapas. Ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk semalaman, kerana peratusan whey yang tidak perlu akan mengalir dari krim masam.
2. Sekiranya tidak ada keinginan untuk terlibat dalam proses meneran whey, krim masam sebat disyorkan dengan penambahan susu pekat rebus secukup rasa.
3. Anda boleh membeli pemekat khas, yang mana anda mendapat krim masam yang disebat yang baik dan gebu dengan gula.

Cara paling mudah ialah membeli produk rumah. Dalam krim masam sedemikian, gula dikacau dengan baik, tetapi anda harus melakukannya dengan berhati-hati. Pada pengeluaran, krim berkualiti tinggi akan diperolehi dalam masa yang minimum.

Trik membuat krim masam

Nampaknya krim masam yang disebat dengan gula hanyalah perkara kecil, tetapi untuk memasak perlu mengambil kira banyak cadangan praktikal.

1. Mana-mana produk yang melengkapkan asas perlu ditambah secara beransur-ansur.
2. Sebat dengan pengadun atau pengisar, anda perlu menggunakan hanya revolusi kecil. Putaran cepat akan menjadikan konsistensi homogen menjadi mentega, selepas itu produk akan rosak.
3. Komposisi produk kedai mempunyai kandungan lemak rendah, dan kualiti bergantung pada ini. produk siap. Suri rumah yang berpengalaman telah menemui jalan keluar - mereka mencampurkan krim masam yang dibeli di kedai dengan krim dalam perkadaran yang sama untuk menjadikannya lebih gemuk.
4. Sebelum menyebat krim masam dengan gula, disyorkan untuk menyejukkan bahan yang digunakan (hanya jangan keterlaluan dengan perkara ini).

Kini anda sudah biasa dengan kaedah penyediaan produk dengan mencambuk krim masam dan gula. Kami berharap anda berjaya dalam mencipta karya kulinari!

Cara memecut krim masam: Video

Tiada siapa yang terkejut dengan kepelbagaian pencuci mulut buatan sendiri yang lazat: kek, pastri, gulung, dan ini bukanlah senarai lengkap kegembiraan gigi manis. Perbezaan utama antara semua kebaikan ini antara satu sama lain adalah krim. Krim masam dianggap paling ringan dan dibezakan oleh kelajuan penyediaan dan pelbagai rasa.

Krim krim masam dengan gula

Foto Shutterstock

Sedikit mengenai krim krim masam dengan gula

Ringan dan lapang, krim masam menyerap dengan baik biskut dan kek roti pendek, produk pastri puff. Krim masam untuk krim boleh direbus dengan gula atau hanya disebat dalam pengadun. Krim ini digunakan dalam masakan rumah dan profesional - contohnya, kek coklat"Prague", yang popular di banyak negara di dunia, disediakan dengan krim masam, serta kek legenda "Lady fingers", yang asasnya adalah pastri choux dan krim krim masam dengan gula.

Penyediaan krim masam

Bahan-bahan untuk krim masam:

600 gram krim masam 25% lemak (atau desa); - 200 gram gula pasir.

Untuk menyediakan krim dari krim masam, ambil krim masam pekat dan tinggi lemak, letakkan pada kain kasa atau serbet linen yang dilipat dalam 3-4 lapisan, ikat dan gantung di atas bekas selama 3-4 jam untuk mengalirkan whey yang berlebihan. Selepas masa ini, keluarkan krim masam dari kain kasa (perbezaan ketumpatan akan segera ketara sebelum dan selepas menapis) dan masukkan ke dalam bekas kaca dalam, sempit atau enamel yang disediakan. Letakkan mangkuk di atas ais atau air sejuk.

Ambil pengisar atau pengadun dan mulakan menyebat krim masam pada kelajuan tinggi. Selepas isipadu menjadi dua kali ganda, masukkan gula pasir dan pukul krim masam sehingga butiran gula larut sepenuhnya.

Letakkan krim siap krim masam dengan gula selama dua hingga tiga jam di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk.

Krim pekat krim masam dengan gula

bahan-bahan:

500 gram krim masam (20-25% lemak); - 3-4 sudu besar gula (sudu besar); - 1 sudu teh serbuk koko kering; - satu pek gelatin kering.

Ambil satu pek gelatin kering, tuangkan air mendidih dalam perkadaran yang ditunjukkan pada bungkusan. Semasa gelatin membengkak dan sejuk, campurkan gula pasir dengan koko dan pukul krim masam dengan teliti dengan gula yang disediakan, seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.

Krim masam yang disebat dengan gula pasir atau gula tepung adalah asas yang menawan untuk pencuci mulut. Ia boleh digunakan untuk menyapu kek, menuang pai beri, membuat mousses dan krim buah-buahan. Membuat krim masam di rumah tidak sukar sama sekali. Anda hanya perlu membeli produk pepejal dan mengikuti teknologi khas.

Anda perlu

• 1 gelas krim masam;
• 4 sudu besar gula tepung atau gula pasir;
• 5 g gula vanila;
• 1 sudu teh koko;
• 0.5 cawan krim 35%;
• 1 sudu kecil bijirin gelatin.

Arahan

1. Dapatkan krim masam tinggi lemak. Sebaik-baiknya, anda memerlukan produk jinak dengan 30% lemak, tetapi dua puluh peratus krim masam juga sesuai. Ia harus segar, sederhana masam, tanpa tanda-tanda penapaian. Jika anda menjumpai produk cecair, tapis melalui dua lapisan kain tipis yang diletakkan di dalam colander.

2. Sebelum disebat, krim masam perlu disejukkan. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

3. Sebat krim dibenarkan dengan garpu, pukul atau pengadun. Letakkan krim masam dalam mangkuk besar atau periuk. Letakkan bekas di dalam air sejuk atau di atas ais dan pukul dengan pergerakan yang cepat dan sekata sehingga anda mendapat krim yang subur, tetapi agak padat. Tanda kesediaan adalah asal "puncak" yang stabil di permukaan. Campuran sedemikian meliputi permukaan mufin atau pai beri atau menyajikannya sebagai sos untuk penkek dan penkek.

4. Ayak gula serbuk, campurkan dengan vanillin atau gula vanila dan tambahkannya ke krim dalam bahagian. Pukul lagi sehingga rata sepenuhnya. Daripada serbuk, ia dibenarkan untuk mengambil gula pasir.

5. Jika anda memerlukan lebih banyak krim udara, pukul krim masam dengan krim. Tuangkan krim sejuk ke dalam periuk, tambah krim masam, letakkan periuk dalam air sejuk. Pukul adunan sehingga buih tebal, yang mesti dipegang pada pukul yang dibangkitkan. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan gula tepung, pasir ke dalam krim dan tambah sedikit vanillin. Krim sedemikian sesuai untuk menyapu lapisan kek, mengisi tiub dan menyediakan pencuci mulut buah-buahan.

6. Cuba tukar rasa krim masam. Pada akhir proses sebat, tambah gula yang dicampur dengan serbuk koko ke jisim. Kacau adunan sebati. Anda mendapat krim lapang dengan rasa coklat yang halus. Ia boleh digunakan untuk mengisi kek dan menghias permukaan kek.

7. Dari krim masam disebat ia dibenarkan untuk menyediakan krim dengan gelatin. Letakkan bijirin atau plat gelatin dalam gelas, tambah setengah gelas krim, campurkan dan tunggu bengkak. Letakkan gelas dalam air panas dan kacau krim sehingga butiran gelatin dibubarkan sepenuhnya. Sejukkan adunan.

8. Sediakan krim mengikut resipi utama. Pada akhir sebat, tuangkan campuran gelatin dan krim ke dalam jisim krim masam yang subur dalam aliran nipis. Kacau krim dengan teliti.

Tidak ramai yang tahu bahawa krim masam putar tidak kurang menyelerakan daripada krim putar. Dia juga dibenarkan menghias kek atau membuat pencuci mulut yang halus dengan buah-buahan segar.

Anda perlu

• Krim masam dengan kandungan lemak 20% - 200 g,
• Gula atau gula tepung - 50 g,
• Beri segar - raspberi
• strawberi
• pisang atau kiwi yang dicincang halus
• Gelatin - setengah sudu besar,
• Vanillin - di hujung pisau.

Arahan

1. Agar krim masam menjadi lebih baik, ia perlu disalirkan. Untuk melakukan ini, letakkan beberapa lapisan kain kasa dalam colander (sekurang-kurangnya 3-4) dan tuangkan ke dalamnya krim masam. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Jika krim masam cair, biarkan ia mengalir semalaman.

2. Ambil setengah gelas air masak suam dan rendam gelatin di dalamnya.

3. tegang krim masam masukkan ke dalam mangkuk dan mula pukul dengan pengadun pada kitaran sederhana, perlahan-lahan menambah gula pasir atau gula tepung, dan kemudian vanillin. Teruskan kacau, tuangkan ke dalam krim masam gelatin. Isipadu krim masam disebat hendaklah lebih kurang dua kali ganda.

4. Letakkan krim untuk menyejukkan selama 30 minit di dalam peti sejuk dan hidangkan, hias dengan buah beri dan hirisan buah.

Catatan!
Krim masam terikan yang disebat adalah lebih baik untuk digunakan untuk pencuci mulut atau menghias kek, dan bukan untuk merendam kek, kerana mereka tidak akan direndam dengannya, sama seperti krim masam biasa.

Nasihat yang berguna
Hirisan buah-buahan dan beri juga boleh ditambah semasa sebat untuk mewarnakan krim.

Sejak zaman kanak-kanak, seluruh percutian untuk kami disertai dengan jangkaan minum teh. Bahagian yang tidak dapat dipisahkan dari pesta teh seperti itu ialah kek. Krim masam adalah salah satu krim yang paling biasa untuk kek yang lazat. Berikut adalah beberapa resipi.

Anda perlu

• 4 cawan krim masam
• 1 cawan gula
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 sudu teh kopi segera atau 1 lemon
• beri
• vanillin secukup rasa.

Arahan

1. Beli atau sediakan semuanya komponen yang diperlukan. Krim masam perlu dibeli tanpa ketulan, segar, lebih baik menyejukkannya terlebih dahulu di dalam peti sejuk. Krim masam, kandungan lemaknya 30%, lebih sesuai untuk krim. Dan sebat adalah lebih sejuk pada suhu udara rendah.

2. Beberapa jam sebelum anda membuat krim, anda boleh menapis krim masam melalui colander dan kain kasa, selepas itu ia akan menjadi sedikit kering, yang bermaksud bahawa krim tidak akan mengenyangkan kek dengan begitu kuat dan akan mengekalkan bentuknya. Jika ini tidak dilakukan, maka kek tidak perlu diresapi secara berasingan, krim akan mengatasi dengan sendirinya.

3. Teruskan ke penyediaan krim itu sendiri. Untuk melakukan ini, krim masam sejuk mesti dipukul dengan segelas gula sehingga jisim gebu diperolehi. Semasa mengocok, lebih baik meletakkan bekas dengan krim masam dalam periuk dengan air sejuk untuk lebih menyejukkan, sebaliknya, krim anda tidak akan dicambuk. Vanillin juga boleh ditambah di sini.

4. Selanjutnya, tindakan anda mungkin berbeza, bergantung pada jenis krim yang anda ingin terima. Untuk mendapatkan krim gelap warna coklat yang bagus, anda memerlukan koko dan kopi, yang perlu dituangkan ke dalam krim selepas gula.

5. Jika anda ingin mendapatkan krim masam buah, maka anda boleh menambah sedikit gelatin kepadanya, kira-kira 30 gram, dibubarkan dalam air panas terlebih dahulu. Dan selepas itu, tambahkan beri puri atau jem dan pukul semuanya sekali lagi dengan pukul.

6. Anda juga boleh menambah lemon ke krim masam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 lemon, yang perlu anda tahan dalam air mendidih sehingga lembut, dan kemudian sejukkannya. Selepas itu, keluarkan benih, dan lulus limau melalui penggiling daging bersama-sama dengan kulit. Jisim yang terhasil mesti dicampur ke dalam krim dan kacau perlahan-lahan.

Catatan!
Krim masam anda sudah siap. Sekarang masih perlu menyimpannya dalam keadaan sejuk, dan selepas itu griskan kek dengannya atau hiaskannya dengan lebih rapat kek siap.

Nasihat yang berguna
Anda juga boleh membuat improvisasi, menambah bahan baru pada krim, membuat krim masam dengan keju kotej, bijirin, atau apa-apa lagi. Kamu pilih!

Krim masam - asli hidangan Rusia, kaya dengan kalsium, vitamin A, B, E, lesitin, serta bakteria asid laktik, yang meningkatkan fungsi usus. Krim masam buatan sendiri gebu dan lapang. Tetapi pilihan kedainya di kejauhan tidak selalu serupa dengan yang asal.

Anda perlu

• lemon, tepung kering yang diayak

Arahan

1. Awak beli krim masam di kedai, tetapi ternyata tidak tebal sama sekali, tetapi cair, seperti doh pancake? Selalunya, di bawah tudung terdapat produk dengan konsistensi yang sama sekali berbeza, yang sepadan dengan peratusan kandungan lemak yang ditunjukkan pada bungkusan. Krim masam cair mengecewakan suri rumah lebih daripada sesiapa sahaja, yang perlu menghasilkan pelbagai kaedah untuk memekatkannya atau kembali ke kedai.

2. Untuk tidak menjadi kucar-kacir, cuba "mengiktiraf" produk yang kukuh di kaunter. Pengilang sering menambah pelbagai pemekat kepada krim masam dalam bentuk susu tepung atau lemak sayuran. Krim masam sebenar harus terdiri daripada 2 komponen yang luar biasa - krim dan doh masam. Dan jangka hayat produk sedemikian ialah 5-7 hari.

3. Untuk memeriksa krim masam untuk kehadiran pemekat yang tidak semulajadi, cairkan satu sudu teh produk dalam air panas. Gaul sebati. Krim masam yang baik akan larut sepenuhnya dalam air, dan produk yang dibuat menggunakan pelbagai bahan tambahan kimia membentuk ketulan putih kecil di permukaan.

4. Jika anda ingin membuat krim masam lebih pekat di rumah, lebih sejuk untuk tidak bergantung pada pemekat yang dibeli di kedai. Mereka mungkin mengandungi susu tepung atau kanji yang ditukar dengan penambahan gula tepung. Dengan cara ini, suri rumah sering menggunakan kanji yang dicairkan dalam air untuk memberikan ketumpatan yang sesuai kepada krim masam atau krim. Dan ini boleh membawa kepada masalah dengan pencernaan, kanji teh meningkatkan tahap insulin.

5. Sebaliknya, gunakan tepung kering yang diayak untuk memekatkan krim masam di rumah. Nombornya bergantung pada konsistensi krim masam yang anda ingin capai. Tambah setengah sudu teh tepung ke krim masam dan gaul rata sehingga produk menjadi pekat. Kaedah lain untuk memekatkan krim masam ialah menambah beberapa titis segar jus lemon. Selepas lima minit, produk akan menebal dan sedia sepenuhnya untuk digunakan.

Rasa mentega lembut krim disebat dengan menyenangkan diselaraskan dengan biskut, buah beri segar dan buah-buahan; kek isi krim putar dari kastard, menghias pencuci mulut. Rasa krim putar dari semburan tidak dapat dibandingkan dengan produk buatan sendiri.

Anda perlu

• - 1 gelas krim berat;
• - 1 sudu besar gula tepung;
• - sedikit garam:
• - pengadun atau pukul;
• - Mangkuk.

Arahan

1. Untuk sebat, anda memerlukan krim dengan kandungan lemak 30 hingga 40%. Sebelum anda mula memasak, sejukkan krim, alat pemukul atau pengadun dan mangkuk di mana anda akan mencambuk produk. Mangkuk pemukul hendaklah cukup dalam untuk mengelakkan percikan. Jika anda mengambil pukul untuk menyebat, peranti dengan bola logam kecil di dalamnya adalah yang terbaik.

2. Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk, tambah gula tepung dan garam. Garam diperlukan untuk mengeluarkan bau krim dan kemanisan gula.

3. Jika anda menggunakan krim putar dengan pemukul, mula mengubahnya menjadi jisim gebu dalam gerakan bulat yang aktif. Menggunakan pengadun, mulakan menyebat krim pada kelajuan yang paling kecil, perlahan-lahan naikkannya terlebih dahulu kepada sederhana, dan kemudian kepada maksimum. Dalam 5 minit pertama, krim akan berbuih, selepas itu "laluan" akan mula muncul di dalamnya.

4. Jika anda memerlukan krim putar lembut yang perlahan-lahan akan menitiskan kek atau hirisan buah, pukul produk selama kira-kira 5 minit lagi, sehingga puncak lembut.

5. Selepas 7-8 minit, selepas anda mula menyebat, krim akan berganda dalam jumlah dan mula membentuk puncak yang keras. Krim krim putar ini sesuai untuk melapis kek, menghias pencuci mulut, mengisi kek.

6. Jika anda terus memukul lagi, krim mungkin terpisah dan bertukar menjadi mentega.

Video-video yang berkaitan

Catatan!
Krim putar siap sedia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Nasihat yang berguna
Krim putar selalunya berperisa dan berwarna. Perisa semulajadi adalah serbuk koko, pelbagai minuman beralkohol- cognac, rum, minuman keras, kayu manis, lemon atau kulit limau, beri atau puri buah. Juga, ekstrak badam, anise, vanila ditambah kepada krim. Untuk menambah pewarna atau perasa pada krim, campurkan dengan teliti dengan sudu sebelum disebat.

Nasihat yang berguna
Gunakan krim putar dengan segera. Jika ini tidak dapat difikirkan, simpan campuran siap di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 2-3 jam.

Sukar untuk mencari orang yang tidak akan mencuba kek dengan isi gula manis dan krim masam. Ia seolah-olah membawa kembali ke zaman kanak-kanak, apabila tidak ada pelbagai jenis produk, dan suri rumah datang dengan keseluruhan karya kulinari"daripada tiada".

Tidak sukar untuk menyediakan krim untuk kek dengan krim masam dan gula, bagaimanapun, agar jisim keluaran memenuhi sepenuhnya jangkaan anda, anda perlu bersabar. Di samping itu, adalah penting untuk memilih bahan-bahan yang betul dan segar yang mungkin.

Krim masak krim masam dan gula

Asas susu yang ditapai hendaklah berlemak (lebih 30%) dan tebal.

Kami akan memerlukan:

• 500 gram krim masam. Produk harus segar mungkin - jika krim masam telah berada di dalam peti sejuk selama beberapa hari, ia tidak sesuai untuk memasak;
• 200 gram gula pasir.

Memasak krim klasik krim masam dengan gula:

1. Kami mengeluarkan produk susu yang ditapai dari peti sejuk. Pukul dengan pengadun atau pengisar selama 4-5 minit.
2. Kami memperkenalkan gula pasir, pukul selama lima minit lagi.
3. sedia.

Bagaimana untuk menentukan bahawa jisim adalah ideal dan tidak akan merosakkan ciptaan masakan anda? Krim siap dengan krim masam dan gula harus subur, kuat dan seragam. Cuba sebarkan sedikit pada jari anda - jisim manis tidak boleh mengalir ke bawah.

Bagaimana untuk mempelbagaikan rasa krim

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk penambahan yang menarik pada pangkalan, yang akan menjadikan rasanya lebih menarik:

• Kacang. Ia boleh menjadi badam, gajus, hazelnut atau kenari, Sebagai contoh. Kacang perlu dikeringkan di dalam ketuhar dan dihancurkan sebanyak mungkin. Supaya kek siap tidak terlalu manis, jumlah gula pasir mesti dikurangkan kira-kira satu setengah kali ganda berbanding dengan asas (cara membuat krim utama dengan krim masam dan gula, lihat di atas).
• Jus lemon. 2 sudu besar jus dan kulit parut satu sitrus sudah cukup untuk memberikan lapisan kek rasa lemon yang halus dan unik.

Sedikit helah daripada suri rumah yang berpengalaman: jika anda tidak menemui krim masam yang dibeli di kedai, campurkan dengan jumlah yang sama krim tebal atau krim masam buatan sendiri. Anda akan mendapat jisim yang ideal untuk penyediaan asas dari segi konsistensi dan kandungan lemak. Perkadaran untuk