Krim curd untuk kek dengan gelatin. Krim masam dengan gelatin untuk kek Resipi untuk krim udara dari susu dan gelatin

Terdapat banyak krim yang berbeza untuk membuat pencuci mulut. Kami sekarang akan memberitahu anda resipi untuk membuat krim masam dengan gelatin untuk kek.

Krim masam dengan gelatin untuk biskut

Bahan-bahan:

• krim masam 20% lemak - 200 ml;
• gelatin - 10 g;
• - 100 g;
• air - 50 ml;
• vanillin - 1 sudu kecil.

Penyediaan

Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan seketika sehingga membengkak. Selepas itu, tetapkan jisim yang dihasilkan di atas periuk dengan air mendidih dan bawa sehingga larut selesai, terus kacau. Dalam kes ini, sangat mustahak untuk memastikan bahawa jisim tidak mulai mendidih, kerana semua sifat gelatin akan hilang. Kami mengetepikan agar-agar larut untuk menyejukkan. Sekarang pukul krim masam, tambah vanillin dan gula tepung. Jumlahnya dapat ditingkatkan atau dikurangkan berdasarkan pilihan peribadi. Dan untuk menjadikan krim masam lebih hebat, hidangan di mana kita akan mencambuknya, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Tuangkan agar-agar larut dalam aliran nipis, tanpa menghentikan proses sebat. Apabila jisim krim masam benar-benar homogen, ia boleh digunakan dengan selamat pada kek biskut.

Krim curd krim masam dengan gelatin untuk kek

Bahan-bahan:

• krim masam - 400 g;
• gelatin - 30 g;
• - 400 g;
• ceri - 300 g;
• gula - 200 g;
• vanillin secukup rasa.

Penyediaan

Keluarkan biji dari ceri dan masukkan gula ke beri. Dengan pengisar, kisar semua ini dalam kentang tumbuk. Masukkan keju kotej, vanillin ke jisim yang dihasilkan dan kisar lagi. Tuangkan gelatin dengan kira-kira 50 ml air. Setelah membengkak, kami meletakkan pinggan dengan jisim yang dihasilkan mandi air dan bawa agar-agar larut. Sejukkan dan masukkan campuran ke jisim curd-ceri, masukkan krim masam dan kacau rata. Krim masam yang dihasilkan untuk kek biskut dengan gelatin, segera sapukan pada kek.

Krim masam dengan gelatin dan buah

Bahan-bahan:

Penyediaan

Cairkan agar-agar dalam susu. Selepas kira-kira setengah jam, apabila gelatin benar-benar membengkak, kami meletakkan piring ke dalam tab mandi air dan, sambil mengacau, bawa sehingga larut sepenuhnya. Selepas itu, biarkan jisim sejuk. Sekarang pukul krim masam dengan baik, masukkan gula tepung, pukul lagi. Masukkan perlahan-lahan campuran agar-agar dan kacau rata. Sekarang masukkan kepingan buah. Ini boleh menjadi buah-buahan dan buah beri yang bermusim. Dan pada musim sejuk, anda boleh menambahkan kepingan buah kalengan dengan selamat, tetapi pada masa yang sama anda perlu memastikan bahawa terlalu banyak cecair berlebihan tidak masuk ke dalam krim bersama mereka. Kacau lagi krim kami dan gunakan seperti yang diarahkan.

Alexander Gushchin

Saya tidak dapat merasainya, tetapi akan terasa panas :)

Komponen wajib bagi mana-mana kek adalah krim, tetapi tidak selalu menjadi tebal dan berterusan seperti yang kita mahukan. Ramai suri rumah sering menghadapi masalah apabila lapisan berkrim tidak sesuai dengan bentuknya, terutamanya jika anda menambahkan pulpa buah segar atau kalengan. Untuk menjadikan krim lebih pekat, anda boleh menebalkannya dengan gelatin - maka pencuci mulut perayaan akan tetap cantik dalam apa jua keadaan: ia tidak akan "melayang" di atas meja pada saat yang paling tidak sesuai dan tidak akan ditutup dengan noda pelbagai warna yang jelek dari jus buah-buahan.

Cara membuat krim agar-agar

Anda boleh membuat krim untuk kek dengan gelatin dari hampir semua asas - krim masam, berkrim, kastard, keju kotej atau protein. Untuk kejayaan penyediaan pencuci mulut dengan lapisan seperti itu, anda hanya perlu mengingati beberapa perkara penting dari resipi dan fokus pada gabungan kek dan jisim berkrim. Jadi, sebagai contoh, untuk lapisan biskut biasa, krim masam atau kastard, dan untuk kek roti pendek - berkrim, mentega atau dadih.

Krim dengan gelatin yang disediakan dengan baik boleh digunakan bukan sahaja untuk melapisi kek, tetapi juga untuk menghias pencuci mulut. Maka sama sekali tidak perlu untuk menyiapkan fondant secara berasingan untuk menutup bahagian atas kek atau mencambuk krim yang lebih tebal dan lebih padat - lapisannya, terima kasih kepada agen gel, setelah menyejukkan, akan mengekalkan bentuknya dengan sempurna, ia akan menjadi asas yang baik untuk hiasan mastic atau lain-lain yang boleh dimakan.

Penyediaan makanan

Untuk menyediakan krim yang berjaya dengan gelatin (juga disebut galantin), penting untuk menyediakan produk dengan betul. Ingat beberapa perkara asas:

• Sekiranya anda menyiapkan lapisan berkrim yang lembut, ingatlah lebih baik mengambil krim dengan kandungan lemak tinggi, dan sebelum mencambuknya mesti sangat sejuk.
• Untuk menjayakan jisim berkrim protein, pastikan tidak setitik kuning telur ke protein, jika tidak, protein tidak akan melambung dengan baik. Alat pemukul dan alat pengadun mestilah bersih dan kering.
• Serbuk koko sering digunakan dalam penyediaan krim coklat. Agar lapisan tetap homogen, tanpa gumpalan gelap yang jelek, pertama-tama anda harus menyaring kakao, mencampurkannya dengan sebahagian kecil dari alas, kacau dengan teliti, dan baru kemudian tambahkan ke dalam jumlah besar.

Semasa menyediakan komponen gel, anda perlu ingat peraturan berikut:

• Untuk setiap 10 gram gelatin, kira-kira 50 ml cecair diambil. Anda boleh mencurahkan lebih sedikit, lebih banyak tidak digalakkan, sehingga pada akhirnya krim tidak terlalu berair.
• Lebih baik mengambil air rebus, tetapi sejuk, dan biarkan jisim membengkak dengan baik - maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.
• Butiran bengkak mesti dilarutkan terlebih dahulu dalam mandian air atau wap sehingga campuran menjadi cair.
• Sekiranya anda perlu menyediakan komponen gel dengan cepat, anda juga boleh mencurahkan air mendidih di atasnya, tetapi kemudian anda perlu mengacau dengan baik sehingga separuh biji-bijian tidak tinggal di dinding bekas, dan kemudian panaskan hingga rata.
• Sekiranya, setelah memanaskan, biji-bijian kecil tetap berada di bahagian bawah, lebih baik saring larutan sebelum menambahkannya ke pangkal krim.
• Untuk mengelakkan lapisan masuk ke gumpalan berlendir, alas dan komponen gel mesti berada pada suhu yang sama sebelum dicampurkan. Gelatin larut mesti disejukkan hingga suhu bilik, campurkan dengan dua hingga tiga sudu asas krim, dan kemudian campurkan ke jisim selebihnya.
• Mana-mana krim semasa penambahan komponen gel mesti dicampurkan dengan lembut dengan spatula kayu atau silikon dari bawah ke atas, sehingga mencapai sebaran keseluruhan keseluruhan isipadu.
• Sekiranya ada sedikit benda kerja yang tersisa, jangan cuba membekukannya - walaupun selepas pendedahan yang singkat di dalam peti sejuk, jeli akan kehilangan khasiatnya, sehingga jisim berkrim akan menjadi cair dan heterogen.

Resepi Krim Gelatin Kue

Terdapat lebih dari selusin variasi lapisan krim untuk kek dengan penambahan gelatin. Sekiranya anda tidak takut untuk bereksperimen di dapur, anda boleh mencuba memasak krim kegemaran anda dengan komponen gel agar lebih tebal, menjadikan kek tidak hanya enak, tetapi juga cantik. Sekiranya anda terbiasa selalu menggunakan resepi siap pakai dan perhatikan perkadarannya dengan ketat, gunakan salah satu arahan langkah demi langkah di bawah untuk menyediakan asas berkrim yang sempurna untuk pencuci mulut anda.

• Masa: 43 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 233.6 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Lapisan berkrim seperti itu sesuai untuk menghancurkan hampir semua kek, tetapi krim masam dengan gelatin juga merupakan pencuci mulut bebas yang indah. Ia boleh dihidangkan sebagai ganti ais krim dengan irisan oren terang, cawan pisang wangi, ceri merah, strawberi atau beri lain, tetapi lebih baik jangan membuat pencuci mulut dengan kiwi masak kerana buah ini, dalam kombinasi dengan susu fermentasi produk, cenderung sangat pahit.

Bahan-bahan:

• krim masam dengan kandungan lemak 20-25% - 450 ml;
• gula aising - 60 g;
• vanillin - 1 g;
• gelatin - 10 g;
• air rebus disejukkan hingga 25-30 ° - 50 ml.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan gelatin ke dalam cawan, tambahkan air, campurkan, biarkan hingga membengkak.
2. Kemudian larutkan dalam mandi air, biarkan sejuk hingga suhu bilik.
3. Pukul krim masam dengan gula aising hingga sebati, masukkan vanillin.
4. Terus memukul pada kelajuan rendah pengadun, tuangkan aliran nipis jisim gelatin cecair ke dalam pangkalan krim.
5. Tuangkan krim siap ke dalam mangkuk dan sejukkan untuk pemejalan atau gunakan untuk lapisan kek, setelah disimpan dalam sejuk selama setengah jam.

• Masa: 36 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129.8 kcal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Sekiranya anda lebih suka pencuci mulut kastard dengan lapisan berkrim, galantine akan membantu menjadikannya lebih pekat dan tebal. Kemudian kek juga harus diresapi, tetapi kek akan tetap bentuknya dengan baik dan kelihatan sangat cantik pada bahagiannya. Untuk membuat kastard agar-agar untuk sebiji kek, ikuti resipi yang biasa, dan pada akhir memasak, tambahkan larutan agar-agar cair ke pangkalan suam.

Bahan-bahan:

• kuning ayam - 5 biji .;
• gula pasir - 0,5 sudu besar .;
• susu - 0.5 l;
• pati kentang - 2.5 sudu besar;
• gula vanila - 1 pek;
• lemon lemon - 1 sudu kecil;
• agar-agar - 2 sudu kecil

Kaedah memasak:

1. Tuangkan gelatin dengan air sejuk, biarkan membengkak.
2. Pukul kuning telur dengan gula polos dan gula vanila ke dalam busa yang kuat, perlahan-lahan kacau kanji.
3. Rebus susu, sejukkan sedikit.
4. Tuangkan susu panas ke dalam jisim kuning telur dalam aliran nipis, kacau. Masukkan rasa lemon.
5. Tuangkan campuran ke dalam periuk dengan berat di atas api sederhana. Kacau selalu, masukkan kastard hingga mendidih, masak selama 2-3 minit.
6. Letakkan benjolan yang bengkak di dalam air mandi, panaskan hingga larut sepenuhnya.
7. Parut jeli kastard suam melalui ayak, masukkan larutan agar-agar, kacau hingga sebati.
8. Kembangkan jisim yang dihasilkan dalam acuan silikon dan sejukkan.

Curd

• Masa: 28 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 168.6 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Cream-mousse yang sangat enak, halus dan lapang diperoleh dari keju kotej dengan gelatin. Dengan asas yang ringan, manis, berkrim, anda boleh melapisi kek apa saja, menghiasi kek, atau membuat pencuci mulut yang bergaya. Untuk mengisi asas yang enak dan menarik, anda boleh menambah kepingan buah atau coklat, beri, bebola nasi atau puri buah ke dalam krim.

Bahan-bahan:

• keju kotej - 1 kg;
• susu - 1 sudu besar .;
• mentega - 180 g;
• gula - 260 g;
• gelatin - 25 g;
• gula vanila- 1 sachet

Kaedah memasak:

1. Rendam gelatin dalam 100 ml susu sejuk, biarkan hingga membengkak.
2. Larutkan gula dan gula vanila dalam susu yang tinggal.
3. Dengan menggunakan pengisar, kisar keju kotej hingga sebati.
4. Tuangkan campuran gula-susu dalam bahagian. Pukul hingga gebu.
5. Larutkan gelatin yang bengkak di dalam tab mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro, sejukkan, kacau dalam jisim curd.
6. Masukkan mentega lembut, pukul lagi.

Protein

• Masa: 32 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 175.3 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Resipi pencuci mulut ini semestinya ada di celengan kuliner setiap suri rumah, kerana krim protein dengan gelatin akan membantu menjadikan hidangan manis tidak hanya enak, tetapi juga cantik. Lapisan berkrim ini sangat sesuai untuk menghias pastri, kek, roti, jeli dan gula-gula buatan sendiri yang lain. Di samping itu, beri musim panas yang harum boleh disajikan di bawah krim protein yang subur dan ringan - tidak ada yang rewel yang dapat menahan keindahan seperti itu.

Bahan-bahan:

• protein ayam - 2 biji .;
• gula - 210 g;
• garam - di hujung pisau;
• jus lemon - 10 ml;
• esen vanila - 5 tetes;
• minyak sayuran tanpa bau - 20 ml;
• gelatin - 17 g;
• air - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Masukkan gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan 40 ml air rebus sejuk, biarkan hingga membengkak.
2. Masukkan jisim gelatin yang membengkak ke dalam tab mandi air, panaskan hingga larut sepenuhnya. Sejukkan.
3. Rebus air dan gula yang tinggal sirap gula, masukkan esen vanila.
4. Masukkan protein sejuk ke dalam mangkuk pengadun, tambah garam, pukul menjadi jisim gebu putih.
5. Perah setengah lemon jumlah yang betul jus, campurkan ke dalam jisim protein.
6. Tanpa berhenti mencambuk, suntikan sirap panas dan gelatin cair dalam aliran.
7. Pada akhir sebat, tuangkan minyak sayuran.
8. Masukkan asas krim siap dalam tin muffin silikon dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau gunakan untuk menghias barang bakar.

• Masa: 34 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 232,4 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Krim disebat kekal sebagai salah satu lapisan kek yang paling popular dan dituntut di kalangan koki pastri - ia sangat sesuai dengan hampir semua kek, mempunyai rasa dan tekstur yang lembut. Benar, asas berkrim seperti itu tidak tahan bentuknya dan menyebar pada suhu persekitaran yang tinggi, jadi untuk beberapa hidangan manis lebih baik menebalnya dengan bahan tambahan gelling.

Bahan-bahan:

• krim lemak - 240 ml;
• gula pasir - 80 g;
• ekstrak vanila - ½ sudu kecil;
• gelatin - 14 g;
• air - 65 ml.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan agar-agar dengan air, masukkan hingga membengkak.
2. Kemudian panaskan dalam mandian air sehingga larut lengkap dan sejukkan hingga 45-50 °.
3. Pukul krim yang disejukkan dengan gula hingga panas.
4. Terus mengalahkan pada kecepatan minimum, tuangkan larutan dengan perlahan-lahan. Pukul lagi.

Krim susu burung dengan pemekat

• Masa: 58 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 10 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 221.3 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Resipi asal kek susu burung yang terkenal di dunia melibatkan pemburuan kek biskut soufflé berkrim yang sejuk, kerana pencuci mulut memperoleh rasa halus yang paling halus. Agar krim souffle dapat mengekalkan bentuknya di dalam kuih, pengental, biasanya agar-agar, mesti ditambahkan ke dasar minyak telur.

Bahan-bahan:

• telur ayam - 10 biji .;
• gula - 300 g;
• mentega - 200 g;
• susu - 200 g;
• tepung - 1 sudu besar dengan slaid;
• agar-agar - 40 g.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan butiran agar-agar dengan air sejuk, biarkan hingga membengkak.
2. Pisahkan kuning telur dari protein, campurkan dengan separuh gula, kisar hingga putih.
3. Masukkan tepung, susu, kacau.
4. Masukkan mandi air. Kacau terus, bawa jisim hingga pekat.
5. Masukkan mentega lembut, gaul lagi.
6. Panaskan agar-agar dalam mandian air hingga larut sepenuhnya, sejukkan sedikit.
7. Pukul putih telur sejuk dengan baki gula hingga menjadi pekat.
8. Tuangkan larutan dalam aliran nipis, campurkan.
9. Satukan kedua-dua jisim, kacau rata, tahan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Yogurt

• Masa: 38 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 143.7 kkal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Dengan krim mentega kek selalu menjadi sangat lazat, tetapi makanan istimewa ini tidak begitu sesuai makanan diet... Sekiranya anda ingin menjadikan krim rendah kalori, anda boleh mengganti sebahagian krim dalam resipi dengan yogurt semula jadi, dan untuk ketebalan, cukup masukkan pemekat gelatin. Kemudian struktur berkrim padat disediakan untuk produk, dan rasanya akan tetap lembut dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

• yogurt semula jadi - 570 ml;
• krim lemak - 230 ml;
• gula - 165 g;
• jus lemon - 2 sudu besar;
• agar-agar - 20 g.

Kaedah memasak:

1. Satukan yogurt dan separuh gula dalam bekas yang dalam, pukul hingga larut sepenuhnya.
2. Masukkan ke dasar yoghurt jus lemon, pukul hingga gebu dan isi padu.
3. Tuangkan gelatin dengan air suam, kacau hingga sebati. Kemudian panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit dan tambahkan bahagian ke jisim yoghurt, terus memukul dengan kuat.
4. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul krim dengan baki gula hingga pekat.
5. Gabungkan kedua-dua jisim dengan lembut, kacau hingga sebati.
6. Simpan lapisan yogurt yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 1-1,5 jam, kemudian gunakan seperti yang diarahkan.

Coklat

• Masa: 29 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 191.2 kcal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Sekiranya anda peminat coklat dan semua turunannya, bawa ke piggy bank masakan anda resipi mudah krim coklat lapang dengan gelatin, yang akan menjadi bukan sahaja lapisan yang sangat baik untuk kek, tetapi juga pencuci mulut bebas yang lazat untuk cawan kopi pagi anda.

Bahan-bahan:

• krim lemak - 240 ml;
• susu - 520 ml;
• gula - 140 g;
• serbuk koko - 5 sudu besar;
• agar-agar - 3 sudu besar;
• garam - secubit.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan sedikit air sejuk ke atas agar-agar, biarkan membengkak.
2. Setelah bengkak, letakkan bekas dengan larutan di dalam air mandi. Semasa mengacau, tunggu sehingga semua butiran larut sepenuhnya. Sejukkan.
3. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan gula dan serbuk koko yang telah diayak, kacau.
4. Masukkan api sederhana, didihkan, kemudian, kacau, rebus selama 2-3 minit.
5. Angkat dari api, sejukkan sedikit, masukkan larutan agar-agar dengan teliti dan kacau hingga sebati.
6. Pukul putih dengan sedikit garam hingga kembang.
7. Satukan kedua-dua jisim, gaul perlahan-lahan dalam gerakan bulat hingga rata.
8. Tuangkan asas krim siap ke dalam mangkuk pencuci mulut atau gunakan untuk membentuk pencuci mulut.

Gelatinous dengan krim masam dan susu pekat

• Masa: 22 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 201.5 kcal per 100 gram.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Krim berdasarkan krim masam dengan penambahan susu pekat adalah universal, kerana sangat bagus untuk kek lapis atau roti, ia boleh disajikan dengan pancake atau buah sebagai sos manis, atau hanya dimakan dengan sudu. Benar, kadang-kadang jisim berkrim itu ternyata terlalu cair, oleh itu, untuk melapisi kek, terutama dari kue, lebih baik menebalnya sedikit. Walaupun menyediakan pencuci mulut dengan susu pekat, anda perlu ingat bahawa anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak gula sehingga krim tidak bergula.

Bahan-bahan:

• susu pekat - 220 ml;
• krim masam lemak - 220 ml;
• gula - 1.5 sudu besar;
• agar-agar - 1 ½ sudu kecil

Kaedah memasak:

1. Larutkan butiran agar-agar dalam air yang sedikit suam (70 ml), biarkan hingga membengkak.
2. Kemudian panaskan di dalam tab mandi air, tidak mendidih, dan sejukkan hingga suhu bilik.
3. Pukul krim masam dengan gula sehingga larut sepenuhnya.
4. Masukkan susu pekat, pukul lagi.
5. Masukkan larutan agar-agar dengan lembut, pukul campuran dengan kelajuan terendah. Produk siap simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Video

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Ramai suri rumah telah mendengar tentang kelebihan krim masam dengan gelatin untuk sebiji kek, dan yang paling penting, ia merangkumi sifat jisim berkrim yang paling halus untuk mengekalkan bentuk yang diinginkan. Kek ini kelihatan paling menguntungkan kerana keaslian dan ketinggian yang meningkat. Tetapi sedikit yang memutuskan untuk membuat krim dari krim masam dan gelatin sendiri. Dan sia-sia, yang diberikan di bawah resipi langkah demi langkah akan mendedahkan semua ciri mencipta pencuci mulut yang indah.

Resipi krim kek masam dan gelatin

Bahan-bahan:

• krim masam segar dengan kandungan lemak sekitar 20% - 400 gram;
• gula - 5 sudu besar / gula tepung - 4 sudu besar;
• gelatin - 1.5 sudu teh;
• susu rebus suam - 1/2 cawan;
• vanillin secukup rasa.

Penyediaan:

1. Masukkan gelatin ke dalam bekas kecil dan isi dengan cecair suam, kacau dan biarkan selama 30 minit sehingga membengkak.
2. Kami meletakkan bekas dengan gelatin ke dalam tab mandi air, memasak, terus kacau sehingga zarah-zarah agar-agar larut sepenuhnya dan jisim homogen diperoleh. Kami membiarkan campuran yang dihasilkan disejukkan ke keadaan yang hangat (tetapi tidak sejuk).
3. Sebelum menebal krim masam dengan gelatin, pukul krim masam dengan gula / gula tepung menggunakan pengadun sehingga tekstur halus dan gebu terbentuk.
4. Masukkan vanillin ke dalam campuran gula-krim masam, dan terus mengalahkan, secara beransur-ansur tambahkan campuran agar-agar yang telah dilarutkan dalam bahagian. Pukul selama beberapa minit, sehingga jisim memperoleh warna kuning muda dan berkrim. Kami meletakkan jisim yang terhasil di dalam peti sejuk.
5. Selepas penyejukan sekejap, krim harus dituangkan ke atas kek yang terletak di dalam acuan terbelah dan disejukkan sehingga dipadatkan sepenuhnya.

Pakar masakan yang berpengalaman menasihatkan untuk membahagikan agar-agar yang pekat menjadi dua bahagian. Bahagian pertama, disejukkan di dalam peti sejuk, dibentangkan di atas kek, dan krim pada suhu bilik dituangkan di atas, dan setelah itu seluruh struktur dihantar ke sejuk.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh mempelbagaikan sedikit krim masam dengan gelatin untuk kek dengan menambahkan jus lemon, jus raspberry atau kepingan buah ke dalam resipi.

Biskut di sini adalah yang paling biasa: bahagikan 4 telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul putih, tambah gula sedikit demi sedikit. hingga memuncak, pukul kuning telur, tuangkan ke dalam putih dan tambahkan 1 cawan tepung yang dicampurkan dengan 1 sudu besar serbuk penaik, kacau perlahan dari bawah ke atas. Bakar dengan api sederhana selama 30 minit. Sejukkan biskut siap dan potong menjadi dua lapisan.
Perkara utama dalam kek ini ialah CREAM! Dia benar-benar luar biasa!
Oleh itu, mari kita mulakan. Krim dibuat dalam tiga peringkat.
Peringkat PERTAMA. Tuangkan gelatin dengan air suam.
Pisahkan kuning telur dari protein (masukkan putih ke dalam peti sejuk sekarang).
Dalam periuk kecil, pukul kuning telur dengan 1 cawan gula hingga putih gebu. Tuang susu, masukkan tepung dan gaul.

Letakkan periuk dalam mandi air dan, sambil kacau, bawa krim sehingga gelembung muncul. Ia akan bertambah banyak.

Sebenarnya, kami memasak kastard dengan anda. Sejukkan jisim, kacau sekali-sekala agar tidak terbentuk filem. Saya memasukkannya ke dalam semangkuk air sejuk, untuk mempercepat prosesnya.

Tahap DUA. Pukul mentega, dilembutkan hingga suhu bilik, sedikit demi sedikit, di atas sudu, tambah kastard. Ini memerlukan periuk lain, sedikit lebih besar daripada yang pertama. Masukkan gula vanila atau vanillin dan kacau.

Orang-orang lama bekas Kesatuan Soviet mengingati tradisi ini dengan sangat baik - untuk membawa dari ibu kota Tanah Air makanan istimewa yang kekurangan bekalan dan sangat diminati pada masa itu - kek Susu Burung. Tidak mungkin "menangkapnya" di kedai-kedai runcit, seperti kata pepatah, "pada waktu petang dengan api." Antrian untuknya di Novy dan Stary Arbat berbaris sehingga mereka menghalang lalu lintas, dan mereka harus dipusingkan oleh pasukan polis. Semuanya kerana kek yang dipatenkan oleh Vladimir Guralnik (koki restoran Prague) dihasilkan dalam jumlah yang sangat terhad, kerana ia disediakan dari produk yang mudah rosak.

Sudah tentu, ini dapat dilihat sebagai alasan, kerana sekarang ia dijual di kedai-kedai yang benar-benar tidak sesuai. Tetapi mengapa kita memerlukan kek kedai jika kita tahu banyak resipi buatan sendiri. Menurut teknologinya, ia hanya dibuat untuk untuk memasak di dapur rumah. Dalam kebanyakan resipi, "Susu Burung" dibuat dari telur yang dipukul seperti gula-gula dengan pengisian mashmallow semi-lapang, yang dikenali sejak 30-an abad yang lalu. Poland adalah yang pertama mula menghasilkannya dengan nama ptasie mleczko. Kek susu burung mempunyai teknologi khas. Di bahagian paling bawah, semestinya ada lapisan roti yang dipanggang, tetapi bukan pastri atau biskut.

Para penemu bereksperimen untuk waktu yang lama, dan sampai pada kesimpulan bahawa asas terbaik adalah doh yang serupa dengan kek cawan. Untuk soufflé, mereka langsung tidak melihat penampilan klasik. Itu dibuat bukan pada gelatin, tetapi menggunakan agar-agar, yang tidak melipat ketika suhu 117 darjah. Dengan penambahan eksotik yang langka, kek menjadi lembut dan meleleh di mulut. Dalam resipi buatan sendiri, sangat mungkin untuk mendapatkan dengan gelatin dan putih telur, yang utama adalah mendapatkan soufflé yang lapang. Dengan menggunakan pengadun dan pengisar moden, anda boleh mencampurkan pelbagai campuran sehingga jisim berkrim menjadi sama seperti pada susu burung.

Dalam sebarang pilihan untuk membuat kek, kita memerlukan sejumlah telur, susu. krim, mentega. Hampir semua resipi menggunakan gelatin - gam haiwan. Ia diperoleh melalui pencernaan dari tulang rawan atau urat yang tercemar. Itulah sebabnya daging "daging jeli" membeku dengan sendirinya, kerana kehadiran semula jadi di sup daging agar-agar. Kulinari agar-agar sedap bengkak dalam air suam, pinggan atau daun (ketebalannya hanya 2-3 mm). Untuk melarutkan gelatin dengan cepat, anda perlu menaikkan suhu dengan berhati-hati hingga 45 darjah, sambil mengaduk larutannya.

Omong-omong, "Susu burung" mempunyai kalori yang sangat sedikit. Resipi ini, walaupun kelihatan meriah dan bentuk melengkung, hampir tidak mengandungi krim. Membuat kek ini jauh lebih mudah daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama. Lihatlah sendiri.

Kek span: 4 biji telur; tepung (1 gelas), gula.
Souffle: telur (10 biji), susu (1 cawan), gula (1 ½ cawan), gelatin (beg), mentega (200 gram), tepung (1 sudu).

Isi agar-agar dengan segelas air sejuk. Memasak biskut. Pukul telur dengan gula, masukkan tepung dan gaul rata. Gariskan bentuk minyak dengan perkamen, tuangkan adunan dan bakar selama 30 minit atau kurang. Kami memeriksa kesediaan dengan obor.

Soufflé: asingkan kuning telur dari putih dan kisar dengan separuh gula masak, tambah susu,

campurkan dengan tepung dan masukkan ke dalam mandian air untuk menebal. Sejukkan campuran dan tambahkan mentega lembut ke dalamnya, pukul dengan pengadun. Larutkan gelatin sepenuhnya ke dalam air dan kacau sehingga ketulan hilang. Pukul putih dengan pengadun hingga busa subur dengan menambahkan secubit garam. Masukkan bahagian kedua gula, pukul. Masukkan agar-agar dan terus pukul. Campurkan kedua-dua jisim dan sejukkan hingga pekat. Potong biskut sejuk yang telah siap dipanjang menjadi dua bahagian. Kami meletakkan bahagian bawah di bahagian bawah borang, meletakkan soufflé yang dihasilkan di atas, tutup dengan bahagian kedua kek. Kami menghiasi bahagian atas cair coklat.

Adakah anda perlu bermain-main? Tetapi apa hasilnya! Nyata kek rumah"Susu burung" adalah harga yang berpatutan, tidak lagi kekurangan.

Agar semolina tidak dirasakan dalam krim - ada sedikit rahsia. Anda pasti mahu memasaknya lagi jika anda mencubanya sekurang-kurangnya sekali.

Bahan-bahan... marjerin (berkrim, 100 g), vanillin, telur (3 pcs), soda, dihiris dengan cuka, gula (1 gelas), koko (2 sudu besar), tepung (1 gelas).

Campurkan koko dengan gula dan vanila, masukkan marjerin, air dan masukkan dengan api kecil. Ia mesti dipastikan bahawa ternyata jisim homogen... Masukkan tiga telur ke dalam jisim yang dihasilkan sejuk, satu demi satu, kacau hingga sebati. Campurkan tepung secara berasingan dengan soda yang dihiris, tambah pada jisim sebelumnya. Kami bakar di dalam ketuhar.

Krim.
Dan inilah rahsia yang dijanjikan: kisar semolina pada penggiling kopi sehingga anda mendapat tepung. Sekarang tidak ada yang akan meneka krim itu dibuat. Mari masak semolina dalam susu sehingga penebalan... Pukul mentega dan gula secara berasingan, masukkan vanillin dan tuangkan ke dalam bubur. Kacau sebati. Letakkan kek dalam bentuk bulat dengan sisi. Kami menyebarkan krim yang dihasilkan di atas, masukkan peti sejuk hingga pekat sepenuhnya.

Sayu.
Campurkan gula dengan koko, tambah susu dan didihkan, kacau sekali-sekala. Masukkan 1 sudu besar. sudu mentega... Sejukkan dan tuangkan ke atas kek. Biarkan kek membeku sepenuhnya.

Bahan-bahan... keju kotej (300 gram), agar-agar (30-40 gr.), krim masam (400-450 gr.), susu (1 gelas), koko (4 sudu besar), gula (1 gelas), gula (4 sudu besar). ..

Kami akan membentuk kek dari dua bahagian - coklat dan putih. Untuk menyediakan lapisan coklat, isi dengan air dan biarkan sehingga membengkak. Masukkan 4 sudu gelatin, bercampur dengan koko, panaskan sehingga agar-agar larut. Tuangkan ke dalam acuan dan biarkan hingga meresap selama 25-35 minit. Lapisan putih: tuangkan gelatin dengan susu, beri larut... Gosokkan keju kotej melalui ayak, kita dapat pasty campurkan, campurkan dengan krim masam, tambah krim, segelas gula. Pukul pes yang dihasilkan hingga pekat. Panaskan agar-agar dengan susu, campurkan dengan jisim susu dengan pengadun, sejuk (10-15 minit). Tuangkan ke dalam acuan di atas lapisan pertama dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.

Biasanya, kek ditutup di atas aising coklat... Untuk percutian atau ulang tahun dengan sayu, anda boleh membuat gambar atau prasasti. Untuk melakukan ini, masukkan gula tepung ke dalam sampul kertas dan taburkan ke atas kue dalam bentuk hiasan atau huruf.

Petua ini diambil dari resipi gula-gula yang serupa “ susu burung". Untuk membuat pengisian dengan rasa yang lebih jelas, agar-agar dapat direndam dalam jus buah atau kompot. Sebagai pengisian, susu pekat digunakan, disebat dengan pengadun menjadi busa pekat.

Krim masam untuk kek

Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video krim masam dengan gelatin untuk kek dan bakul. Cara membuat krim dari krim masam dan gelatin untuk kek dan gulungan pisang dan banyak lagi

30 minit

4.6/5 (10)

Krim paling ringkas dan paling tidak sedap - itu krim masam... Ia disediakan dengan hampir satu "pukulan" pengadun. kecuali anda hanya sebagai persediaan, krim mempunyai dua lagi kualiti positif... Pertama, dalam krim masam yang terdapat, terdapat banyak perbezaan itamina dan unsur berguna... Kedua, krim seperti itu rendah kalori dan makanan, tidak seperti krim lain, jadi krim masam dengan gelatin ternyata sangat ringan.

Versi standard krim sedemikian hanya terdiri daripada dua bahan - krim masam dan gula atau gula tepung. Kadang-kadang, ketika membeli krim masam untuk krim masa depan, terutama dalam beg, kita dapati bahawa ketebalannya tidak mencukupi, dan ada keperluan untuk menebalkannya. Kami tidak mempunyai masa atau keinginan untuk menunggu krim masam diturunkan. Kemudian kami mengambil gelatin di tangan kami dan membetulkan keadaan. Gelatin, juga, sangat bermanfaat, terutama untuk sendi kita.

Dengan krim masam dan krim agar-agar, anda bukan sahaja dapat merendam kek untuk kek, misalnya, biskut, tetapi juga membuatnya sangat cantik dan enak dari itu pencuci mulut... Ini mengenai komponen berguna yang ingin saya ceritakan.

Saya akan berkongsi dengan anda bukan sahaja kaedah tradisional membuat krim masam, tetapi juga memberitahu anda bagaimana anda dapat mempelbagaikannya.

Krim masam untuk membuat krim mesti mempunyai kandungan lemak sekurang-kurangnya 25%.

Resipi asas krim masam dengan gelatin

Sekiranya boleh, lebih baik mengganti gula dengan gula tepung. Kemudian krim akan mengalahkan lebih cepat dan lebih lembut.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

Juga berguna untuk kami: pengadun dan perkakas untuk sebatan.

Krim sudah siap. Krim siap lebih baik gunakan dengan segera- sebelum agar-agar mula mengeras.

Pilihan krim

Resipi Krim Asam asas boleh dibumbui dengan rasa. Mereka boleh menjadi semula jadi dan buatan. Saya menawarkan beberapa pilihan ini kepada anda.

Krim masam dengan lemon

• krim masam - 1 bahagian;
• lemon sederhana - 1 pc.

Krim masam dengan strawberi atau beri lain

• krim masam - 1 bahagian;
• strawberi - 100 g;
• kanji - 1 sudu kecil.

• krim siap - 1 bahagian;
• pisang sederhana - 1 pc.

• krim siap - 1 bahagian;
• intipati - 2-3 tetes.

Krim masam dan susu pekat

• krim masam - 1 bahagian;
• susu pekat - 3-4 sudu besar. l.

Semuanya mudah di sini.

Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana lagi anda boleh memasak.

Krim coklat krim masam

• krim siap - 1 bahagian;
• serbuk koko - 2 sudu besar. l.

Daripada koko, anda boleh menambah kering segera kopi.