Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  mi/ Cara membuat kastard untuk Napoleon. Kastard untuk Napoleon. Krim masam untuk "Napoleon"

Cara membuat kastard untuk Napoleon. Kastard untuk Napoleon. Krim masam untuk "Napoleon"

Ia dipanggil, bagaimanapun, kemudian sedikit berbeza - "seribu lapisan." Dan hanya pada abad ke-19 ia menjadi meluas dan nama baru - chef Perancis Marie-Antoine Karem mengemas kini resipi. Namun, mengapa beliau mula membawa nama seorang panglima dan maharaja yang terkenal masih belum diketahui secara pasti.

Kek "Napoleon" telah lama menjadi kebanggaan dalam buku resipi suri rumah Rusia. Lagipun, ia agak mudah untuk memasaknya, dan dalam rasa ia tidak kalah dengan yang paling pencuci mulut gourmet. Kebanyakan soalan dalam penyediaan "Napoleon" timbul apabila ia datang kepada krim. Ramai suri rumah lebih suka kastard. Ia benar-benar lebih ringan dan lebih berguna daripada minyak. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengambil kira beberapa nuansa agar krim menjadi sempurna.

RESEPI UNTUK PELANGGAN UNTUK KEK "NAPOLEON"

Apa yang anda perlukan:
1 hb. krim dengan 20% lemak
4 sudu besar Sahara
1 sudu kecil kanji
3 biji telur

Cara membuat kastard untuk kek Napoleon:
1. Ambil periuk. Lebih baik enamel. Masukkan gula, kanji ke dalamnya, tambah telur dan campurkan jisim selama 1-2 minit. Kemudian masukkan krim dan letakkan periuk di atas dapur.

2. Sentiasa kacau adunan dengan spatula kayu. Tugas anda adalah untuk mengelakkan krim daripada mendidih. Jika tidak, ia akan runtuh dan gagal. Panaskan adunan sehingga pekat. Kemudian biarkan krim sejuk.

Anda boleh membuat kastard coklat untuk kek Napoleon.

RESEPI COKLAT CUSTER UNTUK KEK NAPOLEON

Apa yang anda perlukan:
1 hb. susu
2 sudu besar tepung atau kanji kentang
100 g coklat
2 biji telur
1/3 st. gula (gula tepung yang sesuai)
50 g mentega
2 g vanillin

Cara membuat kastard coklat untuk kek Napoleon:

1. Mula-mula, panaskan susu, masukkan kanji atau tepung dan gaul hingga sebati.

2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan gula dan masukkan vanillin. Kemudian satukan kedua-dua adunan dan pukul sebati. Kemudian pecahkan bar coklat kepada kepingan kecil dan masukkannya ke dalam adunan krim.

3. Letakkan periuk dengan krim pada api perlahan dan kacau sentiasa. Rebus sehingga krim menjadi konsisten krim masam pekat. Seterusnya, biarkan adunan sejuk. Selepas ia telah disejukkan ke suhu bilik, masukkan yang telah dipukul lembut mentega dan pukul semuanya bersama-sama.

Sebagai alternatif, anda boleh membuat krim masam kastard untuk kek Napoleon.

RESEPI KRIM PELANGGAN UNTUK KEK "NAPOLEON".

Apa yang anda perlukan:
500 g krim masam 20% lemak
600 ml susu
2 sudu besar kanji
3 biji telur
1 hb. gula (gula tepung yang sesuai)
2 g vanillin

Adakah anda ingin memasak kegemaran andakek "Napoleon" dalam 10 minit ? Kemudian tulisresipi tandatangan chef terkenal !..

Cara memasak krim masam kastard untuk kek Napoleon:

1. Tuang 1 cawan susu sejuk ke dalam mangkuk, larutkan kanji di dalamnya dan masukkan gula dan telur. Campurkan semuanya dengan teliti supaya tidak ada ketulan.

2. Tuangkan baki susu ke dalam periuk dan bakar. Didihkan dan kecilkan api. Kemudian berhati-hati tuangkan campuran kanji telur ke dalam susu rebus dan campurkan semuanya. Bawa campuran sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih, kacau sentiasa.

3. Selepas anda mengeluarkan krim dari api, masukkan vanila dan sejuk pada suhu bilik. Ia kekal hanya untuk menambah krim masam ke krim (ia harus tebal).

Anda boleh membuat krim kek Napoleon lebih wangi. Untuk melakukan ini, anda boleh tuangkan 1 sudu besar ke dalam krim. cognac atau minuman keras. Sebagai alternatif, anda boleh mempelbagaikan rasa krim dengan menambah 2 sudu besar pada awal memasak. kacang panggang dan cincang halus.

Siapa yang tidak kenal dengan kek Napoleon buatan sendiri yang terkenal dengan kastard! Mungkin, tidak ada seorang wanita di negara kita yang tidak mencuba membakar kek ini sekurang-kurangnya sekali. pencuci mulut yang lazat. Resipi ini sangat kek sedap pelbagai jenis - semua orang memasaknya dengan cara mereka sendiri, menambah bahan kegemaran mereka untuk menjadikan kek lebih sedap. Dan peranan utama di sini dimainkan oleh lapisan lembut dan lazat yang halus di antara kek - ini adalah krim.

Hari ini kita akan melihat beberapa resipi kek Napoleon yang saya suka buat yang sesuai untuk kek lain juga.

Resipi foto langkah demi langkah untuk krim kek Napoleon. Untuk menyediakannya, kami memerlukan masa dari 10 hingga 20 minit, bergantung pada berapa banyak krim yang saya sediakan dan berapa cepat susu mendidih.

bahan-bahan

  • Susu 2.5 sudu besar.
  • Gula 1 sudu besar.
  • Telur 1 pc.
  • Tepung 2 sudu besar. l.
  • Mentega 250 g
  • Vanila 0.5 sachet

Memasak kastard

  1. Tuangkan gula, setengah beg vanillin atau 1 beg gula vanila ke dalam mangkuk plastik atau kaca, tambahkan telur dan gosokkan adunan sehingga jisim gebu diperolehi. Anda boleh mengalahkan dengan pengadun: pertama pada kelajuan perlahan, dan kemudian meningkatkannya.
  2. Masukkan satu atau dua sudu besar tepung bersama slaid dan kisar sehingga tepung tepu dengan adunan dan tiada lagi serbuk tepung kering.
  3. Pada masa ini, masukkan 2 cawan susu ke dalam periuk untuk mendidih.
  4. Baki separuh gelas dituangkan dalam bahagian kecil ke dalam campuran telur dan tepung dan disapu kepada jisim seragam tanpa ketulan.
  5. Sebaik sahaja susu mendidih, tuangkan campuran dalam aliran nipis, kacau sentiasa dan tidak membenarkan krim terbakar. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih. Sebaik sahaja krim telah menjadi pekat, keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit.
  6. Tambah mentega ke krim suam. Kacau sehingga minyak larut sepenuhnya.
  7. Krim dah siap, boleh rendam kek.

Saya sering membuat krim ini untuk kek Napoleon dengan kastard, kek yang saya bakar dalam kuali. Saya juga suka menambah 2-3 sudu besar serbuk koko pada krim ini. Kemudian ia memperoleh warna dan rasa coklat ringan. Serbuk koko perlu ditambah pada awalnya, menggosok telur dengan gula.

Anda boleh mengalahkan krim yang disejukkan dengan pengadun untuk memperoleh jisim yang subur, tetapi rasa tidak akan berubah dari ini. Oleh itu, saya selalu melangkau prosedur ini. Dalam video ini anda dapat melihat betapa cepat dan mudah kastard kek Napoleon disediakan. Satu-satunya perbezaan ialah jumlah produk dan cara ia diproses. Tetapi tekniknya tetap sama:

Krim mentega dengan susu pekat

Krim ini, yang saya suka masak, adalah daripada resipi kek Napoleon era Soviet klasik dengan susu pekat.

bahan-bahan

  • Susu pekat - 1 tin.
  • Mentega - 250 gr.
  • Gula vanila - ½ sachet.

Adalah wajar untuk mencambuk krim sedemikian dengan pengadun atau pengisar, maka krim menjadi lembut lembut. Anda juga boleh mengalahkannya dengan tangan, tetapi ia akan mengambil sedikit masa dan usaha. Penyediaan krim sedemikian mengambil masa 5-10 minit.

Penyediaan krim daripada susu pekat

  1. Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi panas ke suhu bilik dan menjadi lembut.
  2. Masukkan mentega yang dipotong dadu ke dalam pengadun, atau sapukan dengan sudu jika ia telah menjadi sangat lembut, dan pukul selama beberapa minit pada kelajuan rendah.
  3. Tuangkan susu pekat dalam aliran nipis dan teruskan pukul selama beberapa minit lagi.
  4. Krim dianggap sedia jika tiada kesan susu pekat kelihatan dan jisim mempunyai tekstur yang seragam dan gebu.
  5. Anda perlu menggunakan krim ini dengan segera - untuk penyimpanan jangka panjang ia tidak dimaksudkan.

Anda boleh menambah 1-2 sudu besar cognac atau minuman keras ke krim untuk meningkatkan rasa.
Krim ini sesuai untuk kek Napoleon dari pastri puff siap, yang paling lembut dan sangat lazat. Dalam video di pautan di bawah anda akan melihat betapa mudah dan cepatnya untuk membuat krim mentega dengan susu pekat:

Kastard mentega

Krim ini mengambil masa 5-10 minit. V resepi ini tepung diganti kanji kentang tetapi ia masih kekal krim yang lazat untuk kek Napoleon.

bahan-bahan

  • Susu - 0.5 l.
  • Telur - 1 pc.
  • Gula - 1 cawan.
  • Pati kentang - 2 sudu besar. sudu.
  • Mentega - 100 gr.

Kaedah memasak

  1. Kami menggabungkan semua produk, kecuali minyak, dalam periuk.
  2. Pukul dengan whisk untuk mendapatkan jisim homogen.
  3. Kacau sentiasa, letakkan api perlahan. Biarkan krim mendidih. Sebaik sahaja krim menjadi pekat, keluarkannya.
  4. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan masukkan mentega. Kacau sehingga minyak larut sepenuhnya.
  5. Bila minyak dah larut, pukul dengan mixer hingga kembang. Krim untuk kek Napoleon akan menjadi subur dan ringan.

Saya memudahkan kaedah membuat kastard mentega, tetapi ini tidak menjejaskan rasa dan tekstur dalam apa cara sekalipun. Bagi mereka yang ingin mematuhi semua peraturan penyediaan, saya menawarkan pautan ke video. Inilah cara untuk melakukannya secara terperinci krim minyak untuk kek Napoleon:

Krim kastard coklat

Kastard yang paling lazat untuk kek Napoleon, pada pendapat saya, adalah kastard coklat. Saya sangat menyukai coklat dan saya sentiasa cuba membuatnya apabila boleh. krim coklat untuk sebarang kek. Masa untuk krim ini akan mengambil masa sehingga setengah jam. Jika anda tidak mahu menunggu krim menyejuk dengan sendirinya, anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk air sejuk dan, kacau, bawa ke suhu yang dikehendaki. Masa akan dibelah dua.

bahan-bahan

  • Susu - 1 gelas.
  • Pati kentang atau tepung - 2 sudu besar. sudu.
  • Telur ayam - 2 pcs.
  • Gula atau gula tepung - 1/3 cawan.
  • Mentega - 50 gr.
  • Coklat - 100 gr.
  • Vanillin - 2 gr.

Memasak

  1. Kami memanaskan susu ke keadaan hangat, kami memperkenalkan kanji atau tepung. Gaulkan supaya tiada ketulan.
  2. Pukul telur dengan gula dan vanila dalam mangkuk yang berasingan menggunakan pemukul atau pengadun.
  3. Satukan kedua-dua adunan dan gaul rata.
  4. Masukkan coklat yang dipecahkan menjadi kepingan kecil.
  5. Kami meletakkan adunan pada api perlahan. Masak krim sehingga ia pekat kepada konsistensi krim masam pekat.
  6. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
  7. Pukul mentega lembut, campurkan dengan krim dan pukul lagi sedikit.

Aroma coklat yang ringan memenuhi ruang dapur. Anda segera bayangkan gambar dengan sedikit sentuhan romantik dan nostalgia: anda berada di tepi perapian yang menyala, di atas kerusi berlengan yang selesa. Di tangan secawan coklat panas. Berdekatan di atas meja adalah piring dengan makanan istimewa kegemaran. Hangat dan tenang.

Jika kek Napoleon menjadi resipi mahkota antara pencuci mulut di dapur anda, maka anda akan menangkap semua hati para penikmat ciptaan masakan ini.

Rasa halus kastard, digabungkan dengan kek cair di lidah, benar-benar menggembirakan tetamu dan orang tersayang anda.

Saya akan memberitahu anda dengan yakin bahawa kek Napoleon adalah pilihan pencuci mulut menang-menang yang akan sentiasa menarik minat ramai, anda hanya perlu memilih sendiri resepi terbaik dan berasa bebas untuk bereksperimen. Malangnya, analog kek ini di kedai benar-benar jauh dari resipi kek Napoleon klasik. Oleh itu, jika anda ingin menjamu orang tersayang dengan pencuci mulut puff yang paling lazat, maka satu-satunya jalan keluar adalah dengan membuat sendiri kek ini di rumah. Sedikit menyusahkan, tetapi usaha anda tidak akan sia-sia.

Sejak zaman kanak-kanak, kami masih ingat rasa indah ini kek buatan sendiri, resipi yang diturunkan dengan teliti dalam rekod dari generasi ke generasi, dari ibu kepada anak perempuan. Dan walaupun begitu, suri rumah berani bereksperimen dengan jenis doh, krim dan bahan tambahan seperti kacang, susu pekat atau krim putar. Jangan ragu untuk mencuba ketuhar Napoleon dan cari resipi kegemaran anda untuk anda dan keluarga anda!

Kek Napoleon klasik dengan kastard

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 4 perkara. telur
  • 1.5 hb. gula
  • 3 seni. susu
  • 4 sudu besar. l. tepung
  • 250 g mentega

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 3 seni. tepung
  • 250 g marjerin berkrim
  • 1 PC. telur
  • 2/3 st. air
  • 1 sudu besar cuka

Kaedah memasak:

Parut marjerin sejuk atau beku ke dalam tepung yang telah diayak

Secara berasingan, pukul telur dan tambah air dan cuka kepadanya.

Buat perigi dalam tepung dengan marjerin dan tuangkan sedikit demi sedikit. campuran telur gaul dengan tangan atau dengan garfu

Secara beransur-ansur menambah semua cecair, menguli doh yang keras, membentuk 11-12 bola untuk kek masa depan

Menghantar mereka ke kesejukan

Semasa doh sejuk, pukul telur bersama gula hingga sebati, tuangkan susu dan gaul

Anda boleh melaraskan sendiri jumlah gula dalam kastard, lebih kurang - secukup rasa!

Akhir sekali, masukkan mentega dalam kepingan, larutkan, sejuk

Kami mengeluarkan sekeping doh (selebihnya kekal dalam keadaan sejuk), gulungkannya pada selembar kertas pembakar

Di sepanjang tepi pinggan atau bentuk lain, potong tepi kek dengan pisau

Pastikan untuk membuat 10-12 tusukan dengan garpu dalam setiap kek

Kami membakarnya bersama-sama dengan sisa, mereka akan berguna kepada kami untuk memercikkan kek

Sapu setiap kek dengan kastard sejuk.

Taburkan kek dengan serbuk besar dari sisa kek

Kek sudah siap! selamat menjamu selera!

Memasak kek Napoleon dadih dengan krim

Asas ujian untuk kek ini mengandungi keju kotej sebagai komponen utama. Rasa Napoleon seperti itu ternyata sangat lazat - kek rangup digabungkan dengan krim yang halus! Satu jamuan rasa yang tidak dapat digambarkan!

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 1 hb. pasir gula
  • 100 g marjerin (atau mentega)
  • 400 g keju kotej
  • 2 pcs. telur
  • 1 pek serbuk penaik untuk doh
  • 1 pek gula vanila
  • 0.5 kg tepung

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 1 l susu
  • 1 hb. Sahara
  • 4 perkara. telur
  • 200 g mentega lembut
  • 1 pek gula vanila
  • 3 seni. l. (dengan slaid kecil) tepung
  • 2 sudu besar. l. (dengan slaid kecil) kanji

Kaedah memasak:

Gosok keju kotej melalui penapis, tambah gula vanila, gula, telur dan mentega lembut (atau marjerin)

Letak doh siap sejuk selama 30-40 minit dalam keadaan sejuk, tutup dengan filem berpaut

Taburkan meja dengan tepung, uli doh sedikit dan potong sekeping kecil - ini adalah kek pertama

Gulungkan bulatan dengan ketebalan 2-3 mm, potong diameter kek yang diperlukan dengan pisau menggunakan penutup, masukkan hiasan semula ke doh, pindahkan kek dengan berhati-hati ke dalam loyang yang dialas dengan kertas pembakar

Sudah di atas loyang, selalunya cucuk kek dengan garpu, bakar kek pada suhu 180 darjah selama 8-9 minit sehingga perang sedikit, secara keseluruhan anda akan mendapat 12-13 kek

Baki dua kek terakhir juga dibakar untuk taburan kek pada masa hadapan.

Pukul telur, tambah 200 ml susu, kanji dan tepung kepada mereka, campurkan dengan pukul

Masukkan campuran susu-telur ke dalam susu mendidih dalam aliran nipis, kacau sentiasa supaya telur tidak mendidih.

Masak, teruskan kacau, sehingga pekat.

Keluarkan krim dari api, tutup permukaannya dengan filem berpaut supaya kerak tidak terbentuk apabila menyejukkan, sejuk ke suhu bilik

Masukkan mentega lembut ke krim, pukul dengan pengadun

Lumayan gris kek dengan krim, letakkan di atas satu sama lain di atas pinggan

Jika kek meluncur di atas hidangan, kemudian letakkan sesudu krim di bawah kek pertama pada hidangan - ini akan membetulkan kek pada hidangan dan ia akan menjadi lebih mudah untuk membentuk kek!

Selepas 3-4 kek, kami dengan teliti menekan kek dengan dulang, menekannya sedikit dari atas

Taburkan serbuk kasar pada bahagian atas dan tepi kek.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek Napoleon dengan kastard dan susu pekat

Satu lagi resipi hebat ialah kek Napoleon dengan kastard dengan susu pekat. Rasa lazat makanan istimewa yang disukai oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak! Hanya lazat untuk orang dewasa dan kanak-kanak!

Napoleon mengikut resipi ini direndam dan lembap dengan isi susu yang halus. Cuba untuk memasak dan hasilnya akan menakluki semua orang!

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 500-600 g tepung
  • 200 g mentega
  • 2 pcs. telur
  • 120-150 ml air sejuk
  • 1 hb. l. gula
  • 0.5 sudu kecil garam
  • 2 sudu besar jus lemon

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 1 l susu
  • 3 pcs. telur
  • 6-7 sudu besar tepung jagung
  • 2 sudu besar tepung
  • 120 g gula (gula tepung)
  • 2 pek gula vanila
  • 300 gr. susu pekat
  • 50 g sebarang kacang

Kaedah memasak:

Ayak 500 g tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gula supaya doh tidak segar

Secara berasingan, pukul telur dan tambah air sejuk dan jus lemon kepada mereka.

Tuangkan adunan telur secara beransur-ansur ke dalam tepung dengan mentega, uli doh plastik lembut

Kami membahagikan doh kepada 10-11 kepingan yang sama untuk kek masa depan, meletakkannya di dalam sejuk, tutup dengan filem berpaut

Jangan menguli doh lama-lama supaya mentega tidak cair! Anda perlu bekerja dengannya dengan cepat, ketika itulah anda mendapat kesegaran kek yang kami perlukan!

Kami meletakkan separuh susu di atas api dan memanaskannya hampir mendidih.

Secara berasingan, pukul telur, tambah gula vanila kepada mereka ( gula serbuk), tepung dan kanji, tambah separuh lagi susu, campurkan

Dalam aliran nipis, kacau sentiasa, kami memperkenalkan campuran telur-susu ke dalam susu panas

Semasa kacau, kami menunggu krim menebal di atas api, keluarkan dari api dan sejuk, tutup permukaan krim dengan filem berpaut atau terus kacau supaya kerak tidak terbentuk pada krim.

Tambah susu pekat ke krim suam, gabungkan dengan sudu sehingga konsisten homogen

Kami mengeluarkan kepingan doh dari sejuknya, gulungkan satu dengan pin rolling pada selembar kertas pembakar, simpan selebihnya dalam keadaan sejuk

Kami memotong lebihan dengan pisau menggunakan penutup (diameter 22-25 cm) atau bentuk lain untuk membuat bulatan sekata

Selalunya kita cucuk kek dengan garfu, bakar bersama hiasan pada suhu 180 darjah hingga keperangan.

Berhati-hati! Kek nipis dan cepat bakar, perhatikan masa selama 6-7 minit, jika tidak kek akan hangus di atas kertas, kemudian memecahkan rasa kek yang telah siap!

Kami meletakkan satu sudu krim di bawah kek pertama, bahagian bawah kek lebih baik direndam dan kek tidak tergelincir di atas pinggan semasa dilipat.

Apabila semua kek dikumpulkan bersama, salutkan bahagian atas dan tepi kek dengan krim

Selamat menjamu selera!

Cara membuat kek kastard dengan krim putar

Untuk kek yang anda perlukan:

  • 400 g tepung
  • 250 ml susu
  • 120 gr krim marjerin
  • 1 PC. telur
  • 1 sudu besar cognac (atau rum)
  • 1/4 sudu kecil asid sitrik
  • 2 g vanillin

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 0.5 l susu
  • 200 g gula (gula tepung)
  • 200 ml krim daripada 30%
  • 2 sudu besar tepung jagung
  • 2 pcs. telur
  • 10 g gula vanila

Kaedah memasak:

Dalam 200 g tepung yang diayak, tambah marjerin beku, vanillin dan asid sitrik. Potong marjerin dengan tepung dengan pisau dan kisar menjadi serbuk.

Pukul 250 ml susu dan telur, tambah cognac dan kacau. Tuangkan campuran susu telur ke dalam serbuk tepung, ayak baki tepung dan uli doh lembut, masukkan ke dalam sejuk selama 1 jam di bawah filem berpaut.

Pukul dengan pengadun 150 ml susu, gula vanila, kanji, gula pasir dan telur.

Panaskan susu yang tinggal hingga panas, tuangkan campuran kanji susu ke dalamnya, kacau sentiasa, masak krim sehingga ia pekat. Keluarkan periuk dari api dan sejukkan.

Kami mengeluarkan doh selepas satu jam penyejukan, bahagikannya kepada 10-12 keping, jadi kami mendapat kek nipis, potong dengan tudung atau pinggan, dengan diameter 23-25 ​​​​cm.

Bakar kek pada suhu 180-200 darjah hanya dalam 6-7 minit di atas kertas parchment, biarkan semua kek sejuk sepenuhnya. Hancurkan kek yang paling kering kepada serbuk kasar dalam mangkuk yang berasingan.

Pukul krim sejuk dengan pengadun sehingga bahagian atas stabil, gabungkan dengan krim dan sapukan kek antara satu sama lain. Pada kek berhimpun sapukan krim di bahagian atas dan sisi, taburkan dengan serbuk yang disediakan di semua sisi.

Kek untuk jam pertama selepas memasak adalah pada suhu 22-25 darjah, kemudian kami meletakkannya sejuk selama 2 jam atau lebih. Ia menyerap dengan baik. Kek sudah siap!

Selamat menjamu selera!

Kek Napoleon dalam kuali

Adakah anda ingin menggembirakan rumah anda dengan kek Napoleon? Semuanya ada di tangan anda - bakar dalam kuali! Lagipun, keaslian resipi ini terletak pada fakta bahawa kek di sini tidak dibakar dalam ketuhar, tetapi lebih kurang seperti penkek. Pada masa yang sama, kek tidak hilang kesedapan- masih Napoleon hebat yang sama

Untuk ujian yang anda perlukan:

  • 2.5 hb. tepung
  • 100 g mentega
  • 1 hb. gula
  • 3 pcs. telur ayam
  • 1/4 sudu kecil Soda

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 1 l susu lembu
  • 150 g mentega
  • 3 pcs. telur
  • 3 sudu besar tepung
  • 1 hb. gula
  • 2 g vanillin
  1. Pukul telur dan gula, letakkan mentega lembut dan soda, disiram dengan cuka, kepada mereka. Tuangkan tepung yang diayak ke dalam jisim cecair sedikit demi sedikit, campurkan tanpa pembentukan ketulan, doh di bawah filem berharga 30-40 minit yang diperlukan
  2. Untuk krim, campurkan gula dan telur dengan pukul, kemudian diayak tepung dan susu sejuk. Semuanya bercampur-campur sehingga licin, di atas api sederhana, masak sehingga pekat, kacau sentiasa. Keluarkan krim dari api, sejukkannya, tambah vanila dan mentega kepadanya, pukul krim dengan mentega dengan pengadun
  3. Kami membahagikan doh siap menjadi 13-14 bahagian. Kami melancarkan, tentukan diameter kek menggunakan bentuk, memotong tepi tambahan. Kami membakarnya dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, disapu dengan minyak, dengan api sederhana. Goreng kek seperti penkek di kedua-dua belah sehingga keperangan.
  4. Kek yang telah disejukkan digris dengan kastard. Lumurkan bahagian bawah dan atas kek dan dari bahagian tepi supaya kek kita tidak kering. Hiaskan dengan kacang hancur jika dikehendaki dan masukkan kek dalam rendam sejuk selama beberapa jam

Selamat menjamu selera!

Resipi klasik kek Napoleon. Video0

Artikel itu menawarkan anda resipi terbaik untuk kastard untuk merendam pencuci mulut, serta kek paling popular dalam masakan - "Napoleon". Di sini anda akan menemui resipi untuk membancuh susu, krim, mentega, kuning telur dan juga ais krim!

kastard- salah satu resipi klasik untuk membuat inti dalam kek, serta impregnating kek. Memasak kastard adalah dalam kuasa setiap suri rumah, ia sentiasa ternyata lazat. Ia tidak memerlukan bahan yang kompleks dan semua yang anda perlukan boleh didapati di mana-mana peti sejuk.

Bergantung pada jenis kuih-muih, anda sentiasa boleh melaraskan ketumpatan doh secara bebas, yang dibuat dengan mencampurkan tepung atau kanji. Krim klasik tidak mempunyai bahan tambahan, tetapi kastard moden boleh disediakan berdasarkan susu pekat, krim, malah ais krim.

MENARIK: Selalunya, kastard digunakan untuk mengisi kek Eclair dan untuk menghamili kek Napoleon, yang popular di seluruh dunia.

Resipi bru klasik, bahan-bahan:

  • Mentega (lebih daripada 70%)
  • Susu (berlemak)
  • Vanillin
  • tepung

Pembuatan bir:

Versi klasik kastard untuk kek "Napoleon"

Krim untuk Napoleon dengan susu pekat dan mentega: resipi dengan foto

Susu pekat - hidangan kegemaran dan bahan tambahan gula-gula dalam banyak pencuci mulut. Anda juga boleh membuat kastard daripada susu pekat, yang akan mempunyai rasa yang menyenangkan. rasa berkrim dan kemanisan yang halus. Tidak perlu menambah gula pada krim sedemikian, kerana susu pekat sudah mempunyai gula yang mencukupi dan jumlah yang berlebihan hanya akan merosakkan rasa.

Dengan menambah minyak ke krim sedemikian, anda akan membuat krim lebih tebal dan lebih padat, ia akan merendam biskut pada masa yang sama dalam kek (atau kek), tetapi juga berfungsi sebagai lapisan. Jika dikehendaki, anda juga boleh menambah koko dalam jumlah pilihan anda (banyak atau sedikit) kepada krim sedemikian untuk mendapatkan kastard coklat. Krim pekat dengan susu pekat dan mentega, seperti biasa, dengan tepung.

Anda perlu:

  • Bank susu pekat - 1 kecil (250-280 ml, pilih susu pekat daripada susu asli, jadi krim akan lebih sedap).
  • Mentega (minimum 73%) - 1 pek (minyak berkualiti tinggi).
  • susu - 0.5 cawan (sebarang kandungan lemak, tetapi buatan sendiri lebih baik)
  • tepung - beberapa sudu besar. (2-3 sudu besar, lihat konsistensi)
  • Vanillin atau koko - masukkan mengikut citarasa dan kesukaan

Pembuatan bir:

  • Biarkan minyak di suhu bilik supaya menjadi lembut dan mudah dicampur dengan susu pekat sehingga rata.
  • Selepas anda campurkan mentega dengan susu pekat, letakkan pinggan di atas api kecil dan masukkan susu (tengok pada ketebalan krim, boleh tambah susu lagi) dan gaul sebati.
  • Teruskan kacau dengan pemukul semasa krim terbakar. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan selepas sudu terakhir tutup api. Tunggu sehingga krim sejuk sepenuhnya dan barulah gunakan untuk melincirkan kek atau mengisi kek.


Kastard dibuat dengan susu pekat

Krim untuk Napoleon dengan krim masam dan susu pekat: resipi dan foto

MENARIK: Versi krim ini lebih tepu dalam rasa, kerana ia "menyembunyikan" kemanisan susu pekat dan ketepuan berkrim. Untuk membuat krim itu sesedap mungkin, sebaiknya gunakan krim masam pemisah buatan sendiri atau yang paling gemuk yang dibeli di kedai dalam resipi. Sama seperti krim lain, resipi ini boleh ditambah baik dengan menambah vanillin atau koko.

Anda perlu:

  • Krim masam 30% atau buatan sendiri - 300 ml. (jika anda mengambil krim masam dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah, krim mungkin menjadi terlalu cair).
  • Susu pekat - 1 tin (250-280 ml, lebih baik daripada susu asli).
  • Vanillin atau koko - rasa
  • tepung - beberapa sudu besar. (lihat ketumpatan krim dan sesuaikan sendiri).
  • gula - anda boleh menambah beberapa sudu besar jika krim tidak cukup manis untuk rasa untuk anda).

Pembuatan bir:

  • Krim masam harus dicampur dengan gula, lakukan dengan pengadun atau pengisar (muncung "pemukul"), supaya gula dapat dibubarkan sepenuhnya, tambah vanillin.
  • Kemudian masukkan susu pekat dan gaul sebati dengan krim masam.
  • Letakkan hidangan pada api yang rendah dan, tanpa berhenti mencampurkan, campurkan tepung, larutkannya dengan teliti, elakkan ketulan.
  • Apabila krim menjadi lebih pekat, tutup api dan tunggu sehingga ia sejuk, kemudian mula merendam kek.


Kek "Napoleon", direndam dalam krim masam kastard

Resipi kastard dalam susu untuk Napoleon: resipi dengan foto

Krim untuk kek "Napoleon", dibancuh dalam susu, adalah yang paling popular dan resepi klasik. Krim sedemikian mudah disediakan, ia mempunyai struktur cecair yang menyenangkan, yang merendam kek rangup dengan baik dan menjadikannya lembut. Untuk penyediaan krim, tentu saja, lebih baik menggunakan lemak susu buatan sendiri, jadi ia mempunyai rasa yang lebih kaya, ia sihat dan merupakan produk semula jadi.

Anda perlu:

  • susu - 0.5 liter (bergantung kepada jumlah krim yang anda perlukan).
  • gula - 150 g (sesuaikan kemanisan krim mengikut citarasa anda).
  • Minyak 73-80% - 1 paket (minyak tulen tanpa kekotoran lemak sayuran).
  • telur - 2 pcs. (adalah dinasihatkan untuk menggunakan telur buatan sendiri, kerana ia mempunyai rasa yang kaya dan warna kuning yang menyenangkan).
  • tepung - beberapa sudu besar. (untuk ketebalan krim)
  • Vanillin - 1 sachet kecil

Pembuatan bir:

  • Susu perlu dipanaskan dalam periuk atau periuk kecil (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal, supaya haba akan diedarkan sama rata).
  • Cairkan dan larutkan mentega dalam susu.
  • Larutkan keseluruhan jumlah gula dan vanillin dalam susu hangat dan panas (berhati-hati, susu tidak boleh mendidih).
  • Pukul telur terlebih dahulu dengan pemukul dalam buih yang subur (lebih wajar menggunakan pengadun).
  • Perlahan-lahan tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam susu TIDAK PANAS dalam aliran nipis dan gaul sebati dengan whisk supaya krim tidak berketul. Jika anda merasakan bahawa krim mungkin mendidih, lebih baik untuk mengeluarkannya dari api untuk masa yang singkat, dan kemudian kembalikannya.
  • Sebaik sahaja anda telah melarutkan telur dalam susu, mula kacau dalam tepung, larutkan setiap sudu dan pukul krim dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan.


Krim bru untuk kek Napoleon dalam periuk

Krim mentega untuk Napoleon dengan krim: resipi dengan foto

Jika anda membancuh krim bukan dengan susu, tetapi dengan krim, anda akan mendapat versi yang lebih tebal dan gemuk. Krim adalah produk yang sangat "halus" dan tidak semestinya ia mendidih, jika tidak, ia hanya boleh mengental dan krim akan memperoleh konsistensi yang tidak menyenangkan. Tidak perlu menambah minyak pada krim ini. Jika anda merasakan bahawa krim akan mendidih tidak lama lagi, matikan api atau keluarkan hidangan dari api, dan kemudian kembali.

Anda perlu:

  • Krim 10% (atau 15%) - 500 ml. (lagi krim tebal juga boleh digunakan).
  • gula - 1 cawan (anda boleh laraskan sendiri jumlah gula dan kemanisan krim).
  • Vanillin - 1 bungkusan kecil (secukup rasa, ia akan menambah rasa pada krim).
  • tepung - beberapa sudu besar. (tengok pada ketebalan krim)

Pembuatan bir:

  • Tuangkan krim ke dalam periuk berdasar berat dan panaskan tanpa mendidih.
  • Larutkan jumlah gula dan vanila yang diperlukan dalam krim.
  • Masukkan tepung secara beransur-ansur ke dalam krim sehingga krim menjadi pekat. Ingat bahawa selepas menyejukkan krim akan menjadi lebih tebal dan lebih padat, dan oleh itu, jangan tambah terlalu banyak tepung.


Kastard berkrim yang lazat untuk kek Napoleon

Kastard pada kuning untuk Napoleon: resipi dengan foto

Custard pada kuning telur sangat lazat, kerana ia mempunyai asas lemak, dan rasa telur yang kaya, bersama dengan gula, memberikan sensasi yang menyenangkan. Ini adalah salah satu daripada pilihan klasik resipi untuk impregnasi "Napoleon". Terbaik digunakan di rumah telur ayam, kerana mereka bukan sahaja mempunyai warna yang lebih menyenangkan, tetapi juga rasa "lebih kuat".

Anda perlu untuk kek besar:

  • susu - 1-1.5 liter (bergantung kepada berapa banyak anda ingin merendam kek, lebih baik mengambil susu buatan sendiri - ia lebih gemuk dan mempunyai rasa yang kaya).
  • kuning telur - 8-10 pcs. (dari telur besar buatan sendiri, tetapi anda boleh menggunakan telur kedai yang paling biasa).
  • gula - 300-400 g (rasa krim dan laraskan jumlah gula mengikut rasa).
  • 200 g (tidak dihampar dan bukan marjerin).
  • tepung - beberapa sudu besar. (untuk memekatkan krim)
  • Vanillin - 1-2 sachet (pilihan dan rasa)

Pembuatan bir:

  • Jangan letak mentega di dalam peti sejuk, biarkan ia lembut, jadi lebih mudah untuk menggunakannya untuk membuat krim.
  • Pisahkan kuning dan tuangkannya ke dalam mangkuk yang berasingan, di mana mereka harus berhati-hati dan sangat aktif (sehingga berbuih) disapu dengan gula supaya anda tidak dapat merasakan kristal. Tambah vanila kepadanya.
  • Letakkan susu di atas api dalam periuk atau periuk kecil. Jangan biarkan susu mendidih. Sebaik sahaja susu panas, tambah mentega ke dalamnya dan cairkan supaya jisim menjadi homogen.
  • Dalam susu suam (ia tidak sepatutnya panas!) Dalam aliran nipis, mulakan menuangkan kuning parut dan pada masa yang sama pukul krim dengan pukul (anda juga boleh menggunakan pengadun). Ini akan membolehkan kuning dibubarkan, dan krim menjadi homogen dan tanpa ketulan.
  • Selepas membubarkan kuning, mula menambah tepung dalam 1 sudu besar. secara beransur-ansur, kacau krim dengan teliti, mengelakkan ketulan.
  • Sebaik sahaja anda membubarkan tepung, matikan api, tetapi jangan berhenti mengacau krim selama 5-10 minit lagi. Kemudian sejuk dan gunakan untuk menghamili "Napoleon".


Penyediaan kastard pada kuning untuk impregnasi kek Napoleon

Kastard dengan ais krim untuk Napoleon: resipi dengan foto

Tidak ramai yang mendengar bahawa terdapat krim berasaskan aiskrim Plombir. Walau bagaimanapun, ini adalah resipi yang sangat lazat yang akan membolehkan anda menyediakan impregnasi lembut bukan sahaja untuk kek Napoleon, tetapi juga untuk pencuci mulut lain. Krim ini mempunyai aroma vanila yang halus dan rasa ais krim berlemak yang kaya.

MENARIK: Dalam resipi, anda boleh menggantikan susu sepenuhnya dengan ais krim, atau anda boleh membahagikan bahan-bahan ini kepada separuh. Jumlah krim dalam resipi direka hanya untuk merendam kek, jika anda menggandakan jumlah krim, anda akan mendapat krim yang mencukupi untuk menghias dan untuk membuat kek berair.

Anda perlu:

  • Ais krim (mana-mana syarikat, lemak) - 300 ml. (anda harus menggunakan ais krim yang dicairkan, sukat ml dengan cawan penyukat, jangan lupa bahawa ais krim bukan ml.).
  • telur - 1-2 pcs. (bergantung pada saiznya).
  • gula - 0.5-1 cawan (berpandukan kepada kemanisan krim pilihan).
  • Susu (lemak atau buatan sendiri) - 2-2.5 cawan (tengok pada konsistensi adunan).
  • Mentega (tidak kurang daripada 73%) - 1 pek (hanya minyak berkualiti tinggi, taburan akan merosakkan rasa sepenuhnya).
  • Vanillin - pilihan untuk meningkatkan rasa

Pembuatan bir:

  • Biarkan mentega dan aiskrim pada suhu bilik terlebih dahulu supaya kedua-dua bahan menjadi lembut.
  • Telur harus dipukul menjadi buih dan semua jumlah gula yang disukai harus dibubarkan di dalamnya.
  • Kemudian panaskan susu, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Plombir dan mentega ditambah kepada susu suam, dipanaskan sepenuhnya dan dikacau dengan pemukul.
  • Selepas itu, anda perlu menambah telur ke krim. Tuangkan jisim dalam aliran nipis, kacau dengan teliti, mengelakkan ketulan.
  • Tambah vanillin ke krim, jika anda mahu, dan hanya tepung. Pertama tuangkan 1 sudu besar, dan kemudian satu saat jika krim kelihatan terlalu cair kepada anda.


Krim untuk "Napoleon", dibancuh pada ais krim "Plombir"

Resipi krim keju kastard untuk Napoleon dengan mascarpone: foto

Sesetengah suri rumah lebih suka menyalut kek Napoleon dengan kastard keju. Untuk resipi, seseorang menggunakan jisim keju atau keju kotej parut, tetapi kedua-dua bahan ini tidak sebaik keju krim"Mascarpone". Ia boleh dibeli di mana-mana kedai runcit moden, ia akan memberikan krim rasa berkrim yang menyenangkan dan kandungan lemak.

Anda perlu:

  • Keju "Mascarpone" 200-300 g (bergantung pada pembungkusan dan pilihan anda).
  • susu - 250-300 ml. (kedai lemak atau buatan sendiri).
  • gula - beberapa st. l. mengikut keutamaan dan citarasa
  • Telur - 2-3 pcs. (gunakan buatan sendiri, jadi krim anda akan menjadi sangat lazat dan kaya).
  • Vanillin atau ekstrak vanila - mengikut budi bicara anda sendiri
  • tepung - beberapa st. l. (cara klasik untuk membuat krim lebih tebal).

MENARIK: Dalam resipi ini, mentega tidak ada sama sekali, kerana ia sempurna digantikan dengan keju krim Mascarpone.

Pembuatan bir:

  • Telur hendaklah dipukul menjadi buih dan semua gula hendaklah dibubarkan di dalamnya. Anda juga boleh menggunakan bukan telur keseluruhan, tetapi hanya kuning (4 pcs.) Dari telur buatan sendiri (sebaik-baiknya).
  • Selepas itu, susu ditambah kepada jisim telur dan semuanya dicampur dengan teliti dengan pengadun, tambah vanillin jika dikehendaki.
  • Letakkan jisim pada api kecil dan, tanpa berhenti mengganggu, mulakan membancuh. Apabila asas untuk krim dipanaskan, larutkan tepung di dalamnya, ingin mencapai ketebalan krim yang dikehendaki.
  • Biarkan krim sejuk dan pada masa ini berhati-hati kacau keju Mascarpone dengan garpu. Pada masa akan datang, ia harus dicampur dengan teliti dengan kastard yang diperoleh sebelum ini sehingga konsistensi homogen dan kemudian digunakan untuk melapisi kek Napoleon.


Kastard dengan keju Mascarpone - cara asal rendam lapisan kek "Napoleon"

Krim protein untuk Napoleon: resipi dengan foto

Masakan moden memberikan seseorang peluang untuk memberikan "penerbangan dari imaginasinya" dan menggunakan sebanyak mungkin ideanya sendiri untuk mencapai hanya satu hasil - hidangan yang sedap. Menurut peraturan klasik, kek Napoleon harus diresapi dengan kastard, tetapi ini jauh dari had. Ia agak mungkin untuk menggunakan mana-mana jenis krim lain, sebagai contoh, protein!

MENARIK: Krim protein anda juga boleh membancuh, tetapi bukan di atas dapur, tetapi pada mandi wap. Jadi anda mendapat jisim yang cukup elastik dan lazat yang berjaya melengkapkan kek rangup. Dalam satu kek, anda boleh menggabungkan dua jenis krim: kastard dan protein. Kastard cecair boleh melembutkan kek, dan protein boleh menjadi lapisan dan hiasan.

Anda perlu:

  • putih telur - 3-4 pcs. (jumlah bergantung hanya pada jumlah krim akibatnya).
  • gula - 0.5-1 cawan (jumlah mengikut citarasa anda)
  • Secubit garam atau asid sitrik

Memasak:

  • Protein perlu disejukkan sebelum disebat, ini adalah salah satu rahsia krim yang baik.
  • Tuangkan protein sejuk ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam atau asid kepada mereka (ramuan ini bukan sahaja berfungsi sebagai "penambah rasa dan kemanisan", tetapi juga membantu untuk mendapatkan kemegahan dalam krim protein).
  • Pukul putih dengan pengadun pada tetapan terpantas sehingga tinggi dan buih yang subur dan hanya kemudian tambah gula dalam bahagian kecil, larutkan sepenuhnya setiap sudu besar.
  • Akibatnya, anda akan mendapat jisim yang agak subur, tetapi ia harus dibancuh sedikit (kemudian krim akan mengekalkan bentuknya dan akan mempunyai ketumpatan yang menyenangkan).
  • Letakkan mangkuk di atas mandian wap dan teruskan pukul selama 5-10 minit. Tengok krim tu sendiri, bila dah makin padat, sebat kena hentikan.


Krim protein adalah idea yang bagus untuk merendam dan menghias kek Napoleon

Kustard coklat untuk Napoleon dengan koko: resipi dengan foto

Coklat "Napoleon" atau kek dengan impregnasi dua warna (lapisan krim dan lapisan coklat) akan mengejutkan semua orang, serta memberikan anda pengalaman rasa yang menyenangkan.

Anda perlu:

  • Mentega (lebih daripada 70%)- 1 pek (pakej standard - 200 g, hasil dan rasa krim bergantung pada kualiti minyak yang anda pilih. Semakin tinggi kualiti minyak yang anda pilih, krim akan menjadi lebih enak dan kaya. Elakkan penyebaran dan minyak dengan ramuan herba).
  • Susu (berlemak)- 1 cawan (segelas penuh mengandungi tepat 250 ml susu, pilih susu penuh lemak buatan sendiri atau 3.2%) yang dibeli di kedai.
  • Gula (boleh diganti dengan serbuk)- 200-300 g (jumlah gula dan kemanisan krim hanya bergantung pada pilihan anda, serbuk harus diambil oleh mereka yang tidak pasti bahawa mereka boleh membubarkan kristal gula sepenuhnya).
  • Vanillin- anda boleh menambahnya sesuka hati dan pilihan anda, anda boleh mengecualikannya sepenuhnya.
  • tepung- beberapa sudu besar (kira-kira 1-2 sudu besar, diperlukan untuk memekatkan krim).
  • koko- 1-2 sudu besar (ingat bahawa, seperti tepung, koko boleh memekatkan krim dan oleh itu tidak boleh ditambah dalam jumlah yang berlebihan).

Pembuatan bir:

  • Biarkan mentega selama satu atau dua jam pada suhu bilik supaya ia menjadi lembut dan kemudian kisar dengan tangan dengan jumlah gula atau serbuk yang diperlukan.
  • Semangkuk minyak parut hendaklah diletakkan di atas dapur (paras api hendaklah paling kecil).
  • Semua susu perlu ditambah kepada mentega dan jisim harus dicampur dengan teliti, melarutkan dan mencampurkan semua bahan sehingga jisim menjadi homogen.
  • Krim tidak boleh mendidih, ia harus panas, tetapi ia tidak boleh mendidih.
  • Tambah vanillin dan tepung ke jisim panas, yang tidak boleh ditambah sepenuhnya, tetapi 1 sudu besar setiap satu. Bersama-sama dengan tepung, tambah bahagian kecil koko (1 sudu kecil setiap satu) dan lihat konsistensi keseluruhan.
  • Kacau tepung dengan teliti setiap kali supaya ia tidak kekal berketul dalam krim. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar rendaman atau pemukul.
  • Sebaik sahaja semua tepung telah dibubarkan, matikan api dan, teruskan pukul atau kacau, sejukkan krim. Anda boleh menggunakan krim untuk pencuci mulut hanya apabila ia menjadi sejuk.


Kek "Napoleon" dengan impregnasi coklat: resipi pencuci mulut yang luar biasa

Lemon Custard untuk Napoleon: Resipi dengan Foto

MENARIK: Kastard limau akan memberikan kek Napoleon rasa yang luar biasa dan mengubah sepenuhnya resipi. Kek sebegitu sentiasa "berjaya" kerana kekayaannya yang berkrim dan kesegaran yang luar biasa, serta rasa masam sitrus yang menyenangkan.

Anda perlu:

  • Mentega (lebih daripada 70%)- 1 pek (pakej standard - 200 g, hasil dan rasa krim bergantung pada kualiti minyak yang anda pilih. Semakin tinggi kualiti minyak yang anda pilih, krim akan menjadi lebih enak dan kaya. Elakkan penyebaran dan minyak dengan ramuan herba).
  • Susu (berlemak)- 1 cawan (segelas penuh mengandungi tepat 250 ml susu, pilih susu penuh lemak buatan sendiri atau 3.2%) yang dibeli di kedai.
  • Gula (boleh diganti dengan serbuk)- 200-300 g (jumlah gula dan kemanisan krim hanya bergantung pada pilihan anda, serbuk harus diambil oleh mereka yang tidak pasti bahawa mereka boleh membubarkan kristal gula sepenuhnya).
  • Vanillin- anda boleh menambahnya sesuka hati dan pilihan anda, anda boleh mengecualikannya sepenuhnya.
  • Lemon- 1 PC. (sepenuhnya semangat dan jus secukup rasa)
  • tepung- beberapa sudu besar (kira-kira 3-4 sudu besar, diperlukan untuk memekatkan krim).

Pembuatan bir:

  • Biarkan minyak selama satu atau dua jam pada suhu bilik.
  • Hancurkan gula dengan jus lemon, parutan kulit halus dan minyak.
  • Tambah susu hangat dan campurkan dengan teliti seluruh jisim, letakkan di atas api.
  • Kerana asid, susu akan menjadi kental dan agar krim menjadi homogen, ia mesti dicampur dengan teliti dan aktif.
  • Krim tidak boleh mendidih, ia harus panas, tetapi ia tidak boleh mendidih.
  • Tambah vanillin dan tepung ke jisim panas, yang tidak boleh ditambah sepenuhnya, tetapi 1 sudu besar setiap satu.
"Napoleon" diresapi dengan kastard krim lemon kejutan dan kegembiraan dengan rasa yang menyenangkan

Kustard keju kotej untuk Napoleon: resipi dengan foto

PENTING: Untuk resipi, lebih baik menggunakan jisim keju siap pakai, yang boleh dibeli di kedai. Jika anda ingin menyediakan krim berasaskan keju kotej buatan sendiri, maka ia perlu disapu dengan teliti melalui penapis atau pukul terlebih dahulu dengan pengisar dengan krim atau krim masam.

Anda perlu:

  • susu - 1.5-2 cawan (tengok pada konsistensi)
  • Jisim vanila keju - 200-250 g (juga lihat kepadatan krim).
  • gula - 0.5-1 cawan (mengikut pilihan anda)
  • Telur - 1-2 pcs. (anda boleh menggunakan hanya kuning dalam jumlah 3-4 keping).
  • Mentega - 100 g (hanya berkrim, tanpa kekotoran lemak sayuran).
  • tepung - 2-3 sudu besar. l. (untuk ketebalan krim)

Memasak:

  • Susu hendaklah dipanaskan dalam periuk dan gula hendaklah dilarutkan dalam susu suam.
  • Masukkan mentega ke dalam susu dan cair sepenuhnya.
  • Telur dipukul terlebih dahulu menjadi buih dengan beberapa sudu besar. gula, dan kemudian, tanpa menghentikan pukulan, tuangkan jisim telur ke dalam susu dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga licin.
  • Bancuh krim, tambah tepung dalam bahagian kecil, biarkan krim sejuk selepas dibancuh.
  • Krim yang disejukkan hendaklah dicampur dengan pengadun atau pengisar dengan jisim keju sehingga licin. Jika krim ternyata sangat tebal, anda boleh mencairkannya dengan krim atau susu.


Kastard dengan jisim dadih untuk "Napoleon"

Custard untuk Napoleon pada semolina: resipi dengan foto

MENARIK: Sebagai bahan yang memekatkan krim, anda boleh menggunakan semolina sebagai ganti tepung. Rasa krim akan menjadi lebih tepu dan "berkhasiat" (berlemak, sedikit berbutir).

Anda perlu:

  • Susu (sebarang lemak) 1 liter (buatan sendiri lebih disukai).
  • Mentega - 1 pek dalam 200 g (bukan marjerin dan tidak dihaluskan!)
  • Manka- 2-3 sudu besar.
  • Vanillin atau kulit lemon- 1 sudu kecil (tambah ikut suka).
  • gula - 1 cawan (anda boleh tentukan sendiri kemanisan dan jumlah gula yang diingini).

Pembuatan bir:

  • Susu perlu dipanaskan dan cairkan semua mentega di dalamnya.
  • Masukkan gula dan masak krim sehingga ia larut, tanpa mendidih.
  • Masukkan semolina dalam bahagian kecil, kacau dengan teliti.
  • Biarkan krim sejuk sepenuhnya, hanya dengan cara ini ia akan menjadi lebih tebal dan kemudian gunakannya untuk menghamili kek.


Kastard pada semolina untuk impregnasi Napoleon

Kastard untuk Napoleon dengan kanji: resipi dengan foto

MENARIK: Untuk memekatkan krim, agak mungkin untuk menggunakan bukan tepung, tetapi kanji kentang atau jagung dalam jumlah 1-2 t.l. (bergantung kepada jumlah krim siap yang dikehendaki).

Anda perlu:

  • susu- 2-2.5 cawan (sebaik-baiknya buatan sendiri)
  • Mentega- 1 pek (berlemak, tanpa kekotoran sayuran)
  • gula- 0.5 cawan (bergantung kepada kemanisan pilihan, anda boleh menambah lebih banyak).
  • kanji- 3-4 sudu besar (jagung atau kentang)
  • Vanillin- 1 sachet kecil
  • Telur- 2 pcs. (telur buatan sendiri akan meningkatkan rasa krim)

Memasak:

  • Cairkan mentega dalam susu suam dan panaskan jisim
  • Sehingga ia mencapai keadaan panas, jisim telur dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis, dipukul dan parut dengan gula, menambah vanillin.
  • Tuangkan telur, sangat cepat dan teliti mencampurkan seluruh jisim supaya ia tidak menjadi ketulan.
  • Kanji hendaklah dituangkan dalam bahagian kecil, 1 sudu setiap satu dan seluruh jisim hendaklah segera dicampur. Pelincir kek hendaklah hanya krim sejuk.

Video: "Kastard dengan kanji"

Setiap nyonya rumah suka memanjakan isi rumahnya dengan lazat, gourmet dan pastri yang tidak biasa. Sehingga kini, kek boleh dipertimbangkan pencuci mulut klasik, yang disediakan bukan sahaja pada hari cuti. Terdapat banyak pelbagai resepi, tetapi kegemaran semua orang selama beberapa dekad berturut-turut kekal sebagai kek Napoleon klasik dengan kastard. Seperti yang anda tahu, ia berasaskan kek pastri puff, tetapi krim itulah yang memberikan rasa istimewa kepada pastri ini. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak kastard yang paling lazat dan halus untuk Napoleon.

Kek Napoleon yang lazat dengan kastard: resipi terbaik untuk pengisian gourmet

Ramai suri rumah lebih suka melincirkan kek untuk Napoleon dengan kastard klasik. Rasa kek kegemaran semua orang inilah yang kita kenal sejak kecil. resepi tradisional, yang digunakan pengadun yang berpengalaman, adalah sangat kompleks, dan penyediaannya memerlukan banyak usaha dan masa. Walau bagaimanapun, suri rumah moden telah memudahkan sedikit resipi untuk kastard, jadi ia boleh disediakan secepat mungkin. Dan rasanya tidak berbeza dengan krim klasik, yang memerlukan penguli dan infusi yang teliti.

sebatian:

  • susu (dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%) - 0.5 l;
  • gula pasir - 200 g;
  • telur ayam - 4-5 pcs.;
  • gula vanila ( esen vanila) - 5-10 g;
  • tepung premium - 40-50 g.

Memasak:


Bagaimana cara membuat kastard vanila untuk kek Napoleon?

Seperti yang telah disebutkan, setiap hari bilangan dipermudahkan dan sangat resepi sedap kastard bertambah. Perempuan simpanan datang dengan pelbagai pilihan penyediaan krim klasik yang terkenal. Mari kita lihat cara membuat Kustard Vanila Napoleon.

sebatian:

  • mentega (dilembutkan) - 250 g;
  • gula tepung - 250-300 g;
  • tepung - 40 g;
  • vanillin.

Memasak:


Resipi untuk krim kastard yang paling halus dengan rasa berkrim

Untuk melincirkan kek Napoleon, anda boleh membuat krim mentega. Ia disediakan dengan sangat ringkas dan cepat.

sebatian:

  • telur ayam (kuning) - 3 pcs.;
  • susu apa-apa kandungan lemak - 300 ml;
  • gula pasir - ½ sudu besar;
  • tepung - 2 sudu besar. l.;
  • mentega - 200 g.

Memasak:


Bagaimana cara membuat kastard dengan susu pekat?

Jika anda suka susu pekat, maka anda pasti harus cuba memasak krim dengan tambahannya. Rasa krim sangat halus dan halus. Lapisan seperti itu dalam kek pasti akan menggembirakan isi rumah anda.

sebatian:

  • susu - 250 ml;
  • gula pasir - 2 sudu kecil;
  • mentega lembut - 100 g;
  • tepung premium - 2 sudu kecil;
  • susu pekat - 200 ml;
  • gula vanila atau esen.

Memasak:

  1. Ambil mangkuk yang berasingan dan tuangkan susu ke dalamnya, masukkan tepung yang telah diayak dan gula pasir.
  2. Campurkan semua bahan dengan baik.
  3. Letakkan jisim yang disebat di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
  4. Jangan lupa sentiasa kacau krim supaya tidak hangus.
  5. Apabila campuran telah disejukkan kepada kira-kira 40 °, tambahkan mentega yang telah dilembutkan dengan baik.
  6. Pukul semua bahan menggunakan mixer atau blender.
  7. Kemudian masukkan susu pekat dan gula vanila dan gaulkan semuanya hingga sebati.
  8. Kastard dengan tambahan susu pekat sedia untuk dimakan.

Napoleon dengan kastard: resipi dengan foto

Rasa kek secara keseluruhan bergantung bukan sahaja pada krim yang disediakan, tetapi juga pada kek. Anda boleh membeli kosong pastri puff di kedai dan menggunakannya untuk kek. Tetapi jika anda ingin mengejutkan isi rumah anda dengan pastri buatan sendiri, cubalah membakar sedutan Napoleon dengan kastard. Dalam resipi ini, kami akan mempertimbangkan secara terperinci kaedah penyediaan kek. Untuk menyediakan krim, anda boleh menggunakan mana-mana resipi di atas.

sebatian:

  • mentega;
  • cuka meja - 1 sudu besar. l.;
  • tepung premium - 225 g;
  • air sejuk - 150 ml.

Memasak:


Untuk membuat kek sangat lazat dan halus, gunakan nasihat tukang gula yang berpengalaman:

  • uli puff pastry dengan baik;
  • anda boleh membeli lapisan pastri puff siap sedia;
  • sediakan kastard mengikut peraturan, campurkan dengan teliti sehingga konsistensi yang dikehendaki diperolehi;
  • hiasi kek dengan kacang, buah-buahan kering, buah-buahan, serbuk, kek parut, dll.

Rawat isi rumah anda dan bakar Napoleon yang lazat disayangi oleh semua orang sejak kecil. Dan resipi kastard di atas akan membantu anda mencipta karya yang benar-benar konfeksi. Masak dengan senang hati!