Cara membuat kek krim protein di rumah. Krim protein yang lazat dan ringkas untuk hiasan kek (dengan foto dan video). Penyediaan kastard protein

Gula-gula buatan sendiri setanding dengan citarasa yang dibeli di kedai. Setiap suri rumah mempunyai resipi tersendiri. Tetapi ramai yang akan bersetuju bahawa krim protein untuk menghias kek dalam semua aspek paling sesuai untuk memasak di rumah.
Jadi, bagaimana membuat krim protein untuk menghias kek di rumah.

Resipi mudah untuk krim protein untuk menghias kek

Untuk membuat krim untuk menghias produk dari protein, anda memerlukan:

• protein - 3 pcs.;
• gula - 120 g;
• 0.5 sudu teh jus lemon;
• garam.

Jus lemon diperlukan untuk menghilangkan rasa manis, garam - untuk memudahkan proses sebat.

Telur mesti disejukkan sebelum dimasak. Selain itu, anda boleh menyejukkan bekas untuk disebat.

Pinggan mangkuk mestilah bersih dan kering. Gunakan mangkuk kaca atau logam lebar. Aluminium, bekas enamel tidak sesuai.

1. Krim protein untuk menghias kek juga disediakan dalam mandi air. Sebelum ini, protein dipukul sedikit, dan kemudian teruskan memukul dalam mandi air pada api yang paling rendah.
2. Selepas buih yang subur terbentuk, ketepikan hidangan dari api, teruskan bekerja sehingga adunan telah disejukkan sepenuhnya. Penunjuk kualiti ialah pembentukan jisim stabil yang tebal.
3. Tanpa berhenti kerja, tambah gula secara beransur-ansur. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa gula larut sepenuhnya, jika tidak, krim tidak akan cukup elastik. Ini akan menjejaskan kualiti rasa dan rupa produk.
4. Pada akhirnya, tambahkan beberapa titis jus lemon, pewarna, aromatik.
   Ini adalah resipi krim protein paling mudah untuk digunakan di rumah.

Krim protein-minyak untuk hiasan kek

Krim mentega-protein sesuai untuk menghias kek. Ia sesuai dengan biskut.

Akan memerlukan:

• protein - 3 pcs.;
• gula tepung - 150 g;
• mentega - 150 g;
• jus lemon, gula vanila

Untuk betul membuat krim protein-minyak untuk hiasan, minyak mestilah suhu bilik. Anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu; anda tidak boleh mencairkannya dengan api.

1. Protein disebat seperti biasa, pada kelajuan pengadun yang rendah. Selepas jisim mula gelembung, gula tepung dan gula vanila ditambah kepadanya. Kelajuan pengadun ditingkatkan.
2. Selepas pembentukan jisim tebal, minyak ditambah secara beransur-ansur ke dalam campuran. Proses ini berterusan sehingga campuran homogen gebu diperolehi. Sebagai bahan tambahan, anda boleh menggunakan coklat, koko, puri buah.

Krim protein dengan gelatin untuk hiasan kek

Krim protein dengan gelatin sangat bagus untuk menghias kuih-muih. Anda juga boleh membuat kek soufflé daripadanya.

Produk berikut diperlukan:

• tupai - 5 pcs.;
• gelatin - 2 sudu besar. l.;
• air - 1 gelas;
• gula - 1.5 cawan;
• jus lemon atau asid sitrik.

1. Gelatin dituangkan dengan air panas, dibiarkan membengkak. Jika, selepas penyejukan, ketulan kelihatan, campuran mesti dipanaskan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya, dibiarkan sejuk semula. Gelatin tidak boleh mendidih!
2. Gula ditambah kepada protein jus lemon, bekerja. Selepas meningkatkan jumlah sebanyak 3 kali, tambah gelatin secara beransur-ansur.
   Proses ini berakhir sebaik sahaja semua gelatin telah diperkenalkan.

Resipi menghias kek krim protein ini juga boleh digunakan semasa membuat gula-gula atau pencuci mulut.

Kastard protein untuk hiasan kek

Ia digunakan untuk pelincir kek, mengisi bakul, tubulus.

Anda perlu:

• protein - 3;
• gula - 6 sudu besar. sudu;
• air - 50.0;
• serbuk vanila - 0.5 sudu teh. sudu.

1. Bahagikan gula kepada 2 bahagian. Gunakan satu untuk membuat sirap gula.
2. Letakkan gula dalam periuk, masukkan air, teruskan api sehingga ia terbentuk buih besar. Untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk, sirap mesti dikacau secara berkala semasa proses memasak. Jika, apabila mengeluarkan sudu, ia terbentang dalam bentuk benang, ini menunjukkan kesediaan.
3. Protein disejukkan terlebih dahulu. Sejurus sebelum sirap siap, mulakan memukul mereka sehingga pekat sepenuhnya dan meningkatkan jisim sebanyak 5 kali.
4. Tuangkan baki gula, vanillin, teruskan pukul. Pastikan gula larut sepenuhnya.
5. Kemudian, tanpa mengganggu proses, tuangkan sirap gula. Proses ini diteruskan sehingga penyejukan lengkap.
6. Untuk mengurangkan masa, anda boleh meletakkan bekas dengan jisim dalam air sejuk.

Krim menghias kek protein anda sudah sedia.

Bagaimana untuk menghias kek dengan krim protein?

Untuk menghias kek secara meriah dan elegan dengan krim protein di rumah, anda memerlukan:

• pewarna warna yang berbeza;
• spatula gula-gula;
• beg pastri;
• muncung

1. Selepas menghamili kek, teruskan ke pelinciran mereka. Gunakan spatula pastri. Anda perlu melincirkan kek di kedua-dua sisi dan di atas.
2. Jisim selebihnya dibahagikan kepada beberapa bahagian, pewarna warna yang berbeza ditambahkan pada setiap satu. Isi beg pastri dengannya, gunakan muncung untuk membuat hiasan dalam bentuk bunga, angka, corak.
3. Sebagai pewarna, anda boleh menggunakan jus bit atau hijau cemerlang perubatan.
4. Selain itu, anda boleh menghiasi produk dengan serpihan dan coklat parut.

Kejutkan dan gembirakan orang tersayang dengan kemahiran anda.

Krim kek protein sesuai untuk menyebarkan kek dan produk hiasan. Dengan reka bentuk yang betul, bahan halus, ringan dan lapang mudah disimpan dengan beg pastri atau picagari, mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan harmoni melengkapkan rasa mana-mana kek.

Bagaimana untuk membuat krim protein?

Untuk menyediakan protein di rumah, anda memerlukan bahan-bahan yang mudah dan sentiasa tersedia, sedikit masa lapang dan keinginan untuk memahami resepi mudah, yang akan menjadi lebih mudah untuk dilaksanakan jika anda mengingati perkara berikut:

1. Penyediaan krim protein sentiasa bermula dengan penyediaan produk asal. Untuk melakukan ini, mereka mencuci dengan teliti, mengelap telur dan memisahkan protein dari kuning, yang dalam kes ini tidak diperlukan.
2. Protein sejuk disebat lebih cepat dan lebih mudah, tetapi ia mengekalkan bentuknya lebih teruk dan mudah mendap. Oleh itu, jika hasil akhir bertujuan untuk menghias kek, asas tidak boleh disejukkan, yang hanya akan memberi manfaat kepada tekstur krim.
3. Secubit garam akan memudahkan sebatan, dan asid sitrik akan meneutralkan rasa manis yang berlebihan dan memutihkan buih protein.
4. Apabila menggabungkan protein yang disebat dengan asas lain, ia diperkenalkan dalam bahagian, perlahan-lahan mencampurkan dengan spatula dalam pergerakan satu sisi dari bawah ke atas atau pukul tambahan dengan pengadun (mengikut resipi).

Kastard Protein - Resipi

Krim protein ringkas dengan gula tepung jarang digunakan untuk menghias kek. Perkara lain ialah jika anda menyediakan bahan dengan membancuh dengan sirap gula. Dalam kes ini, jisim menjadi lebih padat, lebih lentur dan kurang berubah-ubah. Di samping itu, risiko jangkitan salmonella dikurangkan, yang mana anda tidak boleh diinsuranskan apabila menggunakan telur mentah.

bahan-bahan:

• tupai - 3 pcs.;
• gula pasir - 180 g;
• air - 100 ml;

Memasak

1. Gula dicampur dengan air, direbus sehingga kristal larut dan suhu kandungannya ialah 115 darjah.
2. Pada akhir memasak, mulakan pukul protein dengan garam dan asid sitrik.
3. Teruskan memukul, tuangkan sirap siap dalam aliran nipis.
4. Letakkan semangkuk krim dalam bekas berisi air sejuk.
5. disebat kastard protein untuk menghias kek sehingga benar-benar sejuk.

Krim kek mentega protein

Krim kek protein-minyak mempunyai struktur yang halus, lapang dan baldu pada masa yang sama, sesuai untuk melapis sebarang kek, menghias pencuci mulut dengan meletakkan dengan beg pastri. Fleksibiliti bahan itu dilengkapi dengan rasa yang sangat baik dan teknologi penyediaan yang agak mudah.

bahan-bahan:

• tupai - 4 pcs.;
• gula pasir - 250 g;
• mentega - 300 g;
• vanila - secubit.

Memasak

1. Protein dicampur dengan gula, diletakkan di atas mandi air dan panaskan sehingga suhu 70 darjah, kacau dengan pukul.
2. Pindahkan mangkuk ke dalam bekas dengan air sejuk dan pukul sehingga isinya sejuk sepenuhnya.
3. Masukkan vanila dan mentega dalam bahagian, setiap kali pukul jisim sehingga licin.
4. Krim protein siap pakai untuk kek dengan mentega boleh diwarnakan dengan sebarang warna dengan menambah pewarna.

Krim protein dengan gelatin - resipi

Jika anda membuat krim protein untuk kek dengan gelatin, teksturnya yang ringan dan lapang memperoleh ketumpatan selepas penyejukan, dan corak yang disimpan dengan beg pastri mengekalkan penampilan asalnya dengan sempurna semasa penyimpanan. Anda boleh mengurangkan jumlah jika anda mahu. asid sitrik, masukkan sedikit lagi gula atau sedikit vanila.

bahan-bahan:

• tupai - 5 pcs.;
• gula tepung - 300 g;
• gelatin - 2 sudu besar. sudu;
• asid sitrik - 1 sudu teh;
• air - 150 ml.

Memasak

1. Rendam gelatin dalam air, panaskan, kacau, sehingga butiran larut, sejuk.
2. Pukul putih, tuangkan serbuk dan asid sitrik secara beransur-ansur dalam bahagian.
3. Semasa terus memukul, tuangkan air gelatin secara beransur-ansur.
4. Pukul krim protein dengan gelatin selama beberapa minit lagi dan gunakan seperti yang diarahkan.

Krim mentega protein

Resipi krim protein berikut di rumah dilaksanakan dengan penambahan krim, yang, seperti protein, disebat sejuk dengan sebahagian gula serbuk. Apabila siap, dua bes: protein dan krim digabungkan bersama dengan mencampurkan yang pertama ke dalam spatula kedua tanpa menggunakan pengadun.

bahan-bahan:

• tupai - 4 pcs.;
• gula tepung - 200 g;
• krim berat - 1 cawan.

Memasak

1. Pukul protein dan krim secara berasingan, tambahkan 100 g serbuk ke setiap asas.
2. Satukan protein gebu dan krim bersama-sama dan gunakan protein siap sedia krim mentega untuk kek tersuai.

Krim Coklat Protein - Resipi

Resipi berikut adalah untuk mereka yang suka manis pastri coklat dan pencuci mulut dengan rasa yang sesuai. Dalam kes ini, mengikut cadangan, anda boleh dengan mudah menyediakan protein dengan menambah sebahagian serbuk koko ke dalam sirap semasa memasak. Dengan mengubah jumlah yang terakhir, anda boleh mendapatkan krim tepu yang berbeza dalam warna dan rasa.

bahan-bahan:

• tupai - 4 pcs.;
• gula - 200 g;
• air - 100 ml;
• serbuk koko - 30-60 g;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh.

Memasak

1. Sirap air dan gula didihkan, tambah koko ke dalam adunan.
2. Menahan berat sehingga suhu 115 darjah.
3. Pukul putih telur hingga memuncak, tuangkan sedikit demi sedikit sirap coklat dan pukul sehingga bahan sejuk sepenuhnya.
4. Krim protein coklat sedia digunakan untuk melapis atau menghias pencuci mulut.

Krim protein dengan susu pekat

Untuk menyediakan krim protein untuk lapisan kek dan pada masa yang sama untuk menghiasnya, anda boleh menggunakan resipi berikut. Dalam kes ini, putih telur yang disebat digabungkan dengan susu pekat dan sirap, menghasilkan bahan yang sangat baik dalam rasa dan tekstur, yang sesuai untuk sebarang tujuan.

bahan-bahan:

• tupai - 3 pcs.;
• susu pekat - 200 g;
• gelatin - 20 g;
• air - 300 ml;
• gula - 500 g;
• minyak - 100 g;
• asid sitrik dan vanila - secubit setiap satu.

Memasak

1. Gelatin direndam dalam air (100 ml), dipanaskan dan kemudian disejukkan.
2. Air dengan gula direbus pada suhu 115 darjah, selepas itu ia dituangkan dalam aliran ke dalam putih yang disebat ke puncak dengan asid sitrik dan pukul sehingga sejuk sepenuhnya.
3. Campurkan kedua-dua asas yang diperoleh bersama, tambah gelatin, pukul lagi dan letakkan krim di dalam peti sejuk untuk seketika.

Krim protein dengan sirap

Dengan menyediakan krim protein di rumah mengikut resipi berikut, anda boleh mendapatkan pelengkap yang sempurna kepada pencuci mulut yang manis, mengisinya dengan rasa dan aroma yang diingini. Sebagai asas untuk membancuh protein, bukannya sirap gula klasik, anda boleh menggunakan bahan dengan strawberi, raspberi, kopi atau pengisian lain.

bahan-bahan:

• tupai - 4 pcs.;
• gula pasir - 250 g;
• air - 50 ml;
• kopi yang kuat atau sirap buah- 50 ml;
• garam dan asid sitrik - secubit setiap satu.

Memasak

1. Sirap diperbuat daripada gula dan air, menambah kopi atau pekat buah secukup rasa.
2. Apabila campuran mencapai suhu 115 darjah, ia dituangkan dalam aliran nipis ke dalam putih yang disebat ke puncak, tanpa berhenti sebat pada masa ini.
3. Teruskan bekerja dengan pengadun sehingga krim sejuk.

Krim protein dadih

Protein, dihiasi dengan penambahan keju kotej, ternyata pada masa yang sama ringan, halus, lapang dan terang dalam rasa. Untuk memenuhi resipi, mereka memilih keju kotej berkualiti tinggi, ideal buatan sendiri, dan memprosesnya lagi sehingga ia memperoleh tekstur berkrim dengan pengisar, menambah sedikit gula tepung. Apabila menggunakan krim untuk menghias kek, ia ditambah dengan gelatin.

bahan-bahan:

• tupai - 4 pcs.;
• gula tepung - 300 g;
• keju kotej - 250 g;
• vanila dan asid sitrik - secubit setiap satu.

Memasak

1. Pukul putih telur ke puncak, tambah gula tepung dalam proses.
2. Campurkan bahagian keju kotej yang disediakan dengan vanila dan pukul lagi.

Krim protein di bawah mastic

Minyak-protein, dibuat oleh resepi ini, melicinkan dengan sempurna semua benjolan pada kek, menyediakannya untuk hiasan selanjutnya. Adalah penting untuk memerhatikan perkadaran komponen dan mematuhi cadangan teknologi, dan kemudian hasilnya akan menggembirakan bukan sahaja rasa yang sangat baik, tetapi juga ideal. penampilan kemanisan.

Mana-mana kek akan kelihatan tidak siap jika tidak dihias. Menghias kek dengan krim protein adalah minimum dari segi masa dan produk. Krim berasaskan protein yang disediakan dengan betul mengekalkan bentuknya dengan sempurna, boleh dicelup dengan pewarna makanan, membolehkan anda membuat pelbagai bunga, corak, inskripsi ucapan tahniah dan sebagainya menggunakan beg atau picagari khas.

Krim protein untuk hiasan kek boleh jenis yang berbeza. Yang paling mudah disediakan daripada protein dan gula tepung; gelatin, perisa, serbuk koko juga boleh ditambah kepadanya. Di samping itu, krim boleh dibancuh (krim protein kastard mempunyai konsistensi yang lebih padat). Jadi, mari kita kuasai langkah-langkah untuk menyediakan krim protein yang betul untuk menghias kek.

Varieti

Beberapa jenis krim boleh disediakan dari putih telur, yang berbeza-beza bergantung pada komponen tertentu dalam komposisi. Anda boleh menghiasi produk anda dengan salah satu daripada komposisi berikut:

• mentah asas dibuat berdasarkan putih telur dan gula (gula tepung);
• protein-minyak dengan tambahan mentega;
• krim protein dengan gelatin;
• juga krim pada putih telur boleh menjadi kastard (diputar dalam mandi air).

Krim protein-minyak untuk hiasan juga digunakan dalam penciptaan meringu Swiss dan Itali, dan merupakan asas untuk krim muslin.

Yang paling mudah untuk menyediakan dan menghias adalah krim protein asas, yang tidak mendidih dan kekal mentah. Malah, ini adalah asas untuk meringue, digunakan segar (tidak dibakar dalam ketuhar). Walau bagaimanapun, jisim sedemikian boleh menjadi tidak stabil. Oleh itu, untuk membuat campuran lebih padat dan kuat, gelatin ditambah kepadanya.

Krim mentega juga sedikit berbeza dalam struktur - ia berkilat, lebih padat dan berminyak, dan juga memegang bentuknya dengan baik apabila bekerja dengan beg pastri. Pada dasarnya, membuat krim protein untuk hiasan tidak sukar, tidak kira apa produk yang digunakan.

Krim protein asas

Kaedah memasak tradisional, yang boleh menghiasi mana-mana kek dan pencuci mulut dengan cepat dan dengan cara yang asli, adalah mentah berasaskan protein utama. Resipi krim protein untuk hiasan kek:

1. Ambil protein dan gula tepung, berdasarkan nisbah 1 protein / 2 sudu besar gula (gula tepung lebih baik). Dari telur bersaiz sederhana, anda akan mendapat kira-kira 70 gram krim siap. Sehubungan itu, anda boleh meningkatkan perkadaran bahan-bahan untuk mendapatkan jumlah yang anda perlukan. Selain itu, secubit asid sitrik atau garam boleh ditambah pada krim. Garam digunakan untuk mendapatkan jisim gebu protein dalam proses sebat, asid sitrik menghilangkan cloying berlebihan campuran.
2. Jadi, kami keluarkan telur sejuk, hati-hati asingkan protein ke dalam bekas yang bersih dan bebas lemak. Kami memastikan tiada setitik kuning pun masuk ke dalam.
3. Protein disebat tanpa menambah komponen lain pada mulanya pada kelajuan sederhana, selepas kira-kira seminit kelajuan meningkat, membawa kepada maksimum. Keseluruhan proses sebat sepatutnya mengambil masa kira-kira 15 minit. Akibatnya, anda harus mendapatkan buih yang gebu, kira-kira 3 kali lebih banyak daripada jisim asal protein.
4. Kesediaan diperiksa dengan konsistensi. Puncak stabil ialah tonjolan pada permukaan buih protein yang tidak jatuh atau merebak.
5. Gula atau gula tepung ditambah secara beransur-ansur kepada buih yang telah disediakan. Sebaik-baiknya tuangkan terus ke atas pemukul pengadun supaya ia tidak berketul-ketul. Pada penghujungnya, kami memperkenalkan asid sitrik - cairkan secubit asid dengan beberapa titisan air dan tambahkannya ke dalam campuran.
6. Sebarang perasa dan pewarna, contohnya, vanillin, serbuk koko, pewarna makanan, dimasukkan pada bahagian paling akhir ke dalam buih siap.

Anda perlu menggunakan krim sedemikian untuk menghias kek di rumah dengan serta-merta, sehingga ia telah kehilangan udaranya, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk. Ingat bahawa dengan krim protein anda tidak boleh membuat butiran kecil. Terbaik dari semua, bunga besar, daun, zigzag, sisi untuk kek diperoleh daripadanya. Juga, dengan krim di rumah, anda boleh meratakan kek di bawah mastic atau aising.

Kastard protein untuk menghias kek tidak berbeza dalam komposisi, tetapi berbeza dengan ketara dalam teknologi penyediaan. Kedua-dua komponen utama dicampur terus pada mandi wap, di mana protein sebahagiannya dilipat, campuran lebih tebal dan timbul sebanyak mungkin.

resepi protein kastard:

1. Asingkan protein dari 3 telur sejuk, tuangkan ke dalam pinggan bersih, sebelum ini disapu kering.
2. Rebus sirap secara berasingan. Untuk itu, anda memerlukan 70 mililiter air dan 250 gram gula halus. Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air, kacau, masak sehingga mendidih. Selepas mendidih, kecilkan api ke minimum, rebus beberapa minit lagi supaya adunan sedikit pekat. Kami mengambil ujian pada bola lembut - jatuhkan setitik besar sirap ke dalam secawan air sejuk, keluarkan ketulan yang terhasil, jika anda boleh menggulung bola dengan jari anda, sirap sudah siap.
3. Tambah asid ke dalam sirap panas (anda juga boleh menggunakan jus lemon), kacau untuk melarutkannya.
4. Sekarang atur mandi air di atas dapur, dalam periuk tanpa air dengan saiz yang lebih kecil, mula sebat putih apabila air dalam bekas yang lebih rendah mendidih. Ia adalah perlu untuk memulakan proses sebat selari dengan penyediaan sirap.
5. Apabila campuran protein menjadi gebu dan puncak yang stabil muncul di atasnya, tuangkan sirap gula yang hampir mendidih ke atas pemukul dalam aliran nipis. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya gula tidak berketul.
6. Pukul selama satu minit dan segera keluarkan mangkuk dari api. Sekarang jisim mesti segera disejukkan, tanpa berhenti dipukul. Untuk melakukan ini, anda boleh memasukkannya ke dalam periuk air sejuk. Pukul campuran sehingga sejuk sepenuhnya, ini adalah kira-kira 15 minit kerja berterusan dengan pengadun.
7. Krim protein kastard sedia apabila memusing mangkuk tidak boleh merebak atau jatuh. Anda perlu menggunakannya untuk menghias kek dengan segera, selalunya mereka menggunakan picagari atau beg gula-gula untuk ini, terdapat banyak kelas induk mengenai topik ini.

Ia perlu menggunakan komposisi sedemikian pada salutan yang benar-benar kering. Contohnya, pada sayu lembut, krim lain atau kek biskut yang terlalu direndam, krim mungkin bocor. Campuran berubah-ubah ini tidak takut krim mentega, mastics, serta kek kering dari sebarang doh. Krim juga boleh diwarnakan menggunakan gel atau pewarna makanan lain.

Mawar krim dan daun, yang popular dalam reka bentuk kek pada zaman Soviet dan hari ini, dibuat hanya daripada krim protein minyak. Ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna walaupun pada suhu bilik, dimasak, ia tidak merebak dan ternyata lebih berliang dan padat daripada asas. Tetapi tidak seperti minyak biasa, ia lebih lapang, bertolak ansur dengan pewarnaan dengan baik, terima kasih kepada kelegaan yang baik, ia boleh digunakan untuk membuat pelbagai hiasan.

Perkadaran adalah seperti berikut: untuk satu protein besar telur ayam anda memerlukan 50 gram gula atau gula tepung dan 80-100 gram mentega (berkualiti tinggi, bukan marjerin atau taburan). Untuk menutup permukaan kek bersaiz sederhana dan mencipta hiasan kecil, jumlah krim yang diperbuat daripada 3 protein akan mencukupi.

Sebelum membuat krim protein menggunakan teknologi ini, perlu menyejukkan telur, dan keluarkan minyak dari peti sejuk dan tahan pada suhu bilik:

1. Campurkan putih dengan gula dengan pukul, jangan pukul sehingga puncak stabil, masukkan ke dalam tab mandi air. Air dalam bekas yang lebih rendah sepatutnya hampir tidak mendidih, mangkuk tidak boleh menyentuh air. Kacau adunan sentiasa supaya putih telur tidak berketul.
2. Apabila kristal gula larut, keluarkan periuk dari tab mandi air, tambah vanillin dan mula pukul dengan pengadun pada sederhana, dan kemudian pada kelajuan maksimum.
3. Dalam kes ini, puncak keras yang tajam tidak akan berfungsi, campuran keluar lembut dan lembut, dengan kelegaan yang lancar. Apabila adunan menjadi sedikit suam, masukkan mentega lembut, potong kiub. Teruskan mengaduk sehingga bahan sebati.
4. Pada penghujungnya, anda boleh menambah pewarna makanan yang anda perlukan, dan kemudian pukul krim selama kira-kira 2 minit lagi.

Sebelum membuat krim protein mengikut resipi ini, anda boleh mengamalkan krim asas protein mentah. Pencuci mulut atau kek yang dihiasi dengannya mesti segera dikeluarkan di dalam peti sejuk supaya minyak dalam komposisi tidak mengalir.

Pada gelatin

Krim dengan gelatin dijamin mengeras, jadi ia digunakan oleh suri rumah pemula, ia juga sesuai untuk membuat hiasan yang kompleks, contohnya, daun atau bunga kecil. Ia juga sesuai untuk melincirkan bahagian tepi kek dan bahagian atas, ia boleh digunakan untuk menghias kek cawan, muffin, pencuci mulut. Untuk itu anda perlu:

• 5 protein besar;
• 1.5 cawan gula tepung;
• 2 sudu besar gelatin segera;
• 10 sudu besar air kosong;
• 5 gram asid sitrik.

Penyediaannya agak mudah:

1. Tuangkan gelatin ke dalam bekas kecil dan isi dengan air bersih yang sejuk. Biarkan selama lebih kurang 15 minit untuk adunan mengembang. Selepas itu, panaskan jisim gelatin dalam tab mandi air atau pada api yang paling perlahan, tetapi jangan biarkan mendidih. Cairkan semua kristal gelatin, kemudian ketepikan untuk menyejukkan.
2. Dalam mangkuk bersih, pukul putih telur sehingga buih yang subur, pada bahagian paling akhir, tambah asid sitrik dan gula.
3. Selepas itu, tuangkan gelatin sejuk dalam aliran nipis, pukul selama kira-kira 5 minit lagi sehingga komponen digabungkan.

Pada mulanya, krim akan menjadi agak lembut dan cair, tetapi selepas menghias dan menyejukkan kek di dalam peti sejuk, ia akan mengeras dan menjadi lebih padat kerana gelatin. Jika jisim kelihatan berair kepada anda, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa minit supaya gelatin mula memejal. Dalam kes ini, adalah penting untuk tidak terlepas masa ketika krim masih lembut, dan anda boleh menghiasi pencuci mulut dengannya.

Dan kini kami menghiasi kek dengan krim protein - kami memindahkannya ke picagari pastri atau beg dengan muncung pelega, gunakan sebahagian daripada krim untuk menyalut permukaan sisi, dan memerah bahagian yang cantik dan elemen hiasan lain dari beg sebagai dikehendaki, contohnya, bunga dan daun. Menghias kek di rumah tidak lagi menjadi masalah untuk anda.

Krim protein untuk menghias kek, pastri: resepi terbaik memasak. Cara membuat krim protein untuk menghias kek dan pastri yang disimpan

Artikel itu menawarkan anda resipi mudah untuk membuat krim protein yang lazat di rumah.

Cara membuat krim protein dalam mandi air: resipi untuk menghias kek, pastri

Ia sangat mudah untuk menyediakan krim yang lazat, kelihatan menyenangkan dan bertekstur. Ini tidak memerlukan bahan dan teknologi khas. Apa yang anda perlukan hanyalah gula dan putih telur, dan krim dibancuh dan dimasak dalam mandian wap biasa.

Buat mandian wap:

• Tuangkan air ke dalam periuk (paras tengah)
• Tunggu air mendidih
• Letakkan mangkuk kaca di atas periuk supaya bahagian bawah tidak menyentuh air.
• Bancuh krim, tanpa henti pukul dengan pukul sehingga ketumpatan yang anda perlukan.

Anda perlu:

• Putih telur - 2 pcs. (iaitu daripada dua telur, protein pra-sejuk).
• Gula - 100-125 g (anda harus melihat konsistensi krim, jika buihnya elastik, maka 100 g sudah cukup).
• Asid sitrik - 1 g (ini secara literal secubit kecil, dengan mata).

Cara menyediakan krim protein untuk dibancuh:

• Tuangkan protein sejuk ke dalam mangkuk kaca atau pengisar
• Tambah secubit asid sitrik dan mulakan secara aktif mengalahkan protein, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengisar atau pengadun.
• Pukul putih hendaklah cukup lama, dari 5 hingga 7 minit.
• Kemudian, dalam bahagian, tambah gula dalam bahagian kecil dan pukul krim sehingga gula larut sepenuhnya.
• Pindahkan jisim ke mandi wap, di mana anda terus mencambuk krim secara aktif selama 10-15 minit (semuanya bergantung pada seberapa tebal krim yang anda perlukan).
• Keluarkan jisim dari tab mandi dan teruskan pukul sehingga 5 minit
• Letakkan krim putar dalam beg masakan atau picagari dan mula menghias kek anda (kek, kek cawan, dll.) dengannya.

Contoh menghias kek dengan krim protein

Kastard protein yang lazat: resipi untuk menghias kek, pastri

Anda boleh membancuh krim protein tanpa asid sitrik sama sekali. Untuk melakukan ini, tambah setengah sudu teh. jus lemon. Jadi anda mendapat masam yang menyenangkan dalam krim. Cara lain ialah dengan menambah secubit garam. Bersama-sama dengannya, protein disebat hingga berbuih dan barulah gula ditambah secara beransur-ansur.

Memukul gula dengan protein adalah tugas yang sangat lama, kerana sebat yang tidak mencukupi boleh merosakkan krim sepenuhnya pada peringkat awal. Untuk membuat jisim tebal dan elastik, cuba sebat krim dengan gula tepung. Untuk dua protein, anda memerlukan 100-150 g serbuk.

PENTING: Jika anda ingin memberi warna krim anda, anda harus menggunakan pewarna makanan untuk ini, yang mudah dibeli dalam talian atau di kedai.

Contoh menghias kek dengan krim protein:

Hiasan kek dengan krim protein, gelombang

Bunga krim protein

Mawar krim protein

Krim minyak protein yang lazat dengan mentega: resipi

Krim protein-mentega disediakan dengan penambahan mentega biasa. Adalah penting untuk memilih minyak berkualiti tinggi dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi supaya krim menjadi sesedap mungkin. Jumlah krim disediakan berdasarkan saiz kek. Untuk kek kecil satu paun, 2 tupai diperlukan, untuk 2 kg - 3 tupai, dan sebagainya.

Anda perlu:

• Putih telur - 2-3 keping, bergantung kepada saiz telur.
• Gula tepung - 130-150 g (boleh digantikan dengan gula biasa atau sirap gula).
• Minyak (melebihi 73% lemak) - 150-170 g (bergantung kepada ketebalan dan kandungan lemak pilihan krim).
• Jus lemon (1 sudu besar) atau asid sitrik (secubit).

Memasak:

• Protein perlu disejukkan terlebih dahulu, sejuk mereka mencambuk menjadi buih dengan lebih baik.
• Masukkan jus lemon ke dalam putih telur dan mula pukul dengan kuat selama 5-10 minit sehingga berbuih.
• Masukkan gula tepung secara beransur-ansur sehingga krim menjadi pekat (ikut suka).
• Mentega hendaklah dibiarkan pada suhu bilik terlebih dahulu supaya ia menjadi lembut.
• Tambah mentega lembut kepada jisim protein tebal dalam bahagian kecil, menguli krim homogen.

Krim protein-minyak: contoh menghias kek

Krim protein tebal yang lazat dengan gelatin: resipi

Krim protein, disediakan dengan penambahan gelatin, adalah tambahan yang sedap kepada mana-mana pencuci mulut: kek, pastri, kek cawan, jeli buah. Gelatin akan memberikan keanjalan dan ketumpatan krim, krim dengan mudah boleh mengekalkan bentuk yang diingini. Dari krim sedemikian, anda juga boleh membuat gula-gula "Susu Burung".

Anda perlu:

• Putih telur - 4-5 pcs. (bergantung kepada saiz telur).
• Gula - 350 g (boleh digantikan dengan jumlah gula tepung yang sama, atau kurang sedikit).
• Jus lemon - 1 sudu besar. (atau 1-2 secubit asid sitrik).
• Vanillin (jika anda ingin memberikan krim rasa manis)
• Gelatin - 5-2 sudu besar (Pre-isi dengan air dan biarkan kembang).

Memasak:

• Sejukkan putih telur terlebih dahulu dan mula pukul pada suhu sederhana dengan jus lemon sehingga berbuih.
• Selepas buih muncul, tambah gula dalam bahagian kecil, kacau setiap bahagian dengan teliti sehingga dibubarkan sepenuhnya.
• Pada peringkat ini, anda boleh menambah vanillin atau gula vanila, kacau dengan teliti.
• Gelatin pra-rendam dan sudah bengkak harus dicairkan dalam mandi wap sehingga ia menjadi cair dan homogen.
• Gelatin cecair harus dituangkan ke dalam jisim protein dalam aliran nipis, tanpa berhenti mengalahkan protein.
• Selepas menambah gelatin, krim disebat selama 5-7 minit lagi.

Krim protein sebat dengan pengadun gelatin

Krim protein lemon tebal yang lazat: bagaimana untuk memasak?

Krim protein boleh diberi warna lemon yang lazat, menjadikannya kaya dan istimewa. Krim ini sesuai untuk kek buah-buahan, krim dan coklat.

Anda perlu:

• Putih telur - 3 pcs. (telur besar, protein sejuk).
• Lemon - 1 pc. (jus dan kulit limau sederhana)
• Gula - 150-200 g (boleh digantikan dengan jumlah gula tepung yang sama).
• Mentega (tidak kurang daripada 73%) - 100 g (suhu bilik, lembut).

Memasak:

• Tuangkan putih sejuk ke dalam mangkuk pengisar dan mula pukul pada kelajuan tinggi sehingga terbentuk buih yang gebu.
• Masukkan gula secara beransur-ansur, tanpa menghentikan pukulan sehingga larut sepenuhnya dan sehingga krim menjadi elastik dan pekat.
• Parut kulit limau pada parutan terkecil, anda perlu mendapatkan kira-kira 1.5-2 sudu besar.
• Tambah mentega lembut kepada jisim (membahagikan keseluruhan jisim kepada kira-kira tiga bahagian dan setiap kali menunggu ia larut).
• Tambah semangat dan pukul jisim selama 5 minit lagi, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan, dan kemudian isi picagari masakan dan buat corak.

Krim protein yang lazat dengan sedikit lemon

Krim protein tebal yang lazat adalah mudah: bagaimana untuk memasak?

Anda perlu:

• Putih telur - 2-3 pcs. (bergantung kepada saiz telur dan jumlah krim yang anda perlukan).
• Gula - mengikut jumlah krim (hanya tambah gula dalam 1 sudu besar dan larutkan dengan teliti dengan pengadun, apabila jisim menjadi setebal yang anda perlukan, berhenti menambah gula).
• Garam - secubit "Tambahan"

Memasak:

• Pukul putih telur sejuk dengan teliti pada kelajuan tinggi pengadun bersama-sama dengan secubit garam, yang merupakan rahsia buih yang subur.
• Apabila buih muncul, masukkan vanila dan tambah gula secara beransur-ansur.
• Bawa krim ke ketumpatan pilihan anda dan hentikan pukulan. Anda boleh "mengisi" pencuci mulut dengan krim cecair, dan membuat corak dengan krim tebal.

Krim Protein Mudah

Krim protein gula pekat yang lazat dengan gula tepung

Gula tepung, tidak seperti gula, larut dengan cepat, yang membolehkan krim memperoleh ketumpatan dan keanjalan dengan cepat. Serbuk tidak boleh ditambah sekaligus, tetapi dalam bahagian kecil, dengan berhati-hati menyebat krim. Sebelum menambah gula, pastikan anda menambah secubit garam atau asid sitrik ke dalam putih telur.

PENTING: Rahsia krim gebu yang baik bukan sahaja bahan yang betul, tetapi juga sifat sebat. Jika anda mengadun dengan tangan dengan pengadun atau pengisar, anda tidak seharusnya membuat pergerakan bulat, tetapi gunakan pengadun dengan pergerakan angka lapan. Oleh itu, buih akan menjadi lebih besar dan akan ada lebih banyak daripadanya.

Krim masam pekat dan krim protein yang lazat: bagaimana untuk memasak?

Krim protein yang dicampur dengan krim masam sangat lazat. Ia boleh ditambah kepada kek buah-buahan "segar" dan pencuci mulut berkrim. Tetapi anda tidak boleh menyimpannya untuk masa yang lama, kerana ia boleh mengelupas.

Anda perlu:

• Putih telur - 3-4 pcs. (bergantung pada jumlah krim yang anda perlukan dan saiz telur).
• Krim masam tinggi lemak (33% atau buatan sendiri) - 200-250 g.
• Gula - 200-300 g (cuba krim supaya tidak menjadikannya tidak cukup manis atau terlalu manis).
• Garam - 1 secubit
• Vanillin - 1 pek (kecil)

Memasak:

• Protein sejuk disebat sepenuhnya dengan garam pada kelajuan tinggi.
• Apabila protein menjadi buih, tambah gula (dan vanila jika anda mahu). Jangan larutkan semua gula, biarkan 100 g.
• Krim masam perlu dipukul dengan gula, pukul sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
• krim masam perlu dituangkan ke dalam protein, mencampurkan dengan teliti sehingga konsistensi homogen.

Bagaimana untuk memasak krim masam-krim protein?

Krim dadih-protein tebal yang lazat: bagaimana untuk memasak?

Krim yang diperbuat daripada protein dan jisim dadih, ia ternyata sangat tebal dan dengan menyenangkan rasa berkrim. Gunakan jisim dadih siap sedia (tetapi tanpa sirap dan jem), atau kisar dadih sendiri dengan menambah krim masam ke dalamnya untuk mendapatkan pes dadih "buatan sendiri".

Anda perlu:

• Putih telur - 2 pcs. (telur besar, putih sejuk).
• Dadih- 200 g (atau keju kotej parut)
• Gula - 150-200 g (ikut citarasa anda, cuba)
• Garam - satu secubit kecil

Memasak:

• Pukul putih dengan cara biasa pada kelajuan tinggi, tambah secubit garam.
• Tambah gula (dalam bahagian kecil) ke buih protein yang subur dan pukul sehingga jisim menjadi elastik.
• Dalam jisim protein tebal, mengikut bahagian, 1 sudu besar. masukkan dadih.
• Pukul seluruh jisim dengan teliti dan sedia untuk menghias pencuci mulut anda.

Krim dadih protein masakan rumah: resepi mudah

Krim protein krim pekat yang lazat

Krim adalah bahan biasa dalam pencuci mulut dan krim. Mereka sentiasa mudah untuk disebat, dan dalam kombinasi dengan krim protein, mereka mendapat keanjalan dan kestabilan (jika anda membuat komposisi dan corak pada kek).

Anda perlu:

• Krim berlemak (30% atau lebih) - 200 ml.
• Garam - 1 secubit (anda tidak boleh menambah, ia perlu untuk mencambuk protein).

Memasak:

• Pukul krim terlebih dahulu ke dalam jisim yang tebal dan stabil, untuk ini anda perlu mencambuk krim untuk masa yang lama pada kelajuan tinggi pengadun atau pengisar.
• Secara berasingan, pukul putih dengan gula atau gula tepung sehingga ia menjadi sangat pekat sehingga ia tidak jatuh dari mangkuk di mana anda memukulnya.
• Berhati-hati dan dalam bahagian kecil campurkan krim mentega dengan protein, kacau dengan teliti.

Krim pekat dengan krim dan protein

Krim protein tebal yang lazat mengikut GOST: bagaimana untuk memasak?

Pada zaman dahulu, terdapat piawaian tertentu yang menurutnya adalah kebiasaan untuk menyediakan krim protein. Ia dibezakan oleh kestabilannya, rasa yang sentiasa biasa dan keupayaan untuk mengambil apa-apa bentuk. Anda boleh membuat krim sedemikian di rumah sekarang.

Anda perlu:

• Protein - 3 pcs (diperlukan daripada telur besar)
• Sirap gula (cairkan 150 g gula dengan berhati-hati dalam 50 g air).
• Jus lemon - 0.5 sudu teh
• gula vanila- 1 sachet kecil

Memasak:

Krim protein yang lazat basah, cecair: resipi

Krim protein cecair boleh direndam kek biskut atau tuangkan tidak manis pencuci mulut. Ia mudah untuk menyediakannya di rumah.

Anda perlu:

• Putih telur - 1-2 pcs. (sejuk)
• Gula - pilihan
• Secubit asid sitrik

Memasak:

• Pukul putih telur dengan asid
• Masukkan gula secara beransur-ansur sambil terus memukul jisim.
• Tambah gula sehingga jisim mencapai konsistensi yang diingini.

Krim protein cecair, krim protein basah

Krim protein tebal yang lazat dengan sirap: bagaimana untuk memasak?

Anda perlu:

• Sirap gula (sediakan sirap gula pekat secukup rasa).
• Jus lemon - 0.5-1 sudu kecil

Memasak:

• Sediakan sirap dengan melarutkan gula sepenuhnya di dalam air.
• Pukul putih telur bersama jus lemon hingga berbuih
• Apabila putih berubah menjadi buih, tuangkan sirap ke dalamnya dalam aliran nipis, tanpa berhenti memukul, sehingga krim menjadi elastik dan tebal.

Krim protein tebal yang lazat dengan buah-buahan, ceri

Anda juga boleh menyediakan krim protein dengan buah. Untuk ini, bukan buah-buahan segar atau beri yang digunakan, tetapi jem atau sirap yang telah dimasak sebelumnya.

Anda perlu:

• Putih telur - 5-6 pcs. (bergantung kepada saiz telur).
• Jem atau jem (tapis atau kisar terlebih dahulu dengan pengisar supaya sirap menjadi homogen, anda boleh menambah gula secukup rasa).
• Gelatin - 1 sachet

Memasak:

• Rendam agar-agar terlebih dahulu, biarkan kembang
• Larutkan gelatin dalam mandian wap dan campurkan dengan jem. Terikan jisim, ia sepatutnya tanpa ketulan.
• Pukul putih telur dengan cara biasa
• Tuangkan sirap ke dalam protein yang disebat dalam aliran nipis dan pukul sehingga berbuih.

Krim protein buah-buahan

Krim protein tebal yang lazat dengan susu pekat: resipi

Dalam kes ini, susu pekat datang sebagai sirap manis pekat, bukannya gula.

Anda perlu:

• Protein - 2-3 keping (diperlukan daripada telur besar)
• Susu pekat - 1 tin (250 g)
• Jus lemon - 0.5-1 sudu kecil
• Gula vanila - 1 beg kecil (anda tidak boleh menambah, secukup rasa).

Memasak:

• Pukul putih telur bersama jus lemon hingga berbuih
• Apabila putih berubah menjadi buih, tuangkan susu pekat ke dalamnya dalam aliran nipis, tanpa berhenti memukul, sehingga krim menjadi elastik dan pekat.

Krim protein tebal yang lazat dengan pektin: resipi

Anda perlu:

• Putih telur - 4 pcs. (bergantung kepada saiz telur).
• Gula - 250-350 g (boleh digantikan dengan jumlah gula tepung yang sama, atau kurang sedikit).
• Pektin - 20 g.

Memasak:

• Pukul protein sejuk dengan garam atau asid sitrik (secubit).
• Masukkan gula dan pektin secara beransur-ansur
• Selepas menambah pektin, krim disebat selama 5-7 minit lagi.

Krim protein dengan pektin

Krim Coklat Protein Pekat yang lazat dengan Koko: Resipi

Anda perlu:

• Putih telur - 2 pcs. (mesti sejuk)
• Gula - 200-300 g (di sini jumlah gula tidak terhad, adalah penting untuk mencuba dan menentukan yang betul).
• Koko - 2 sudu besar (laraskan sendiri jumlah koko).

Memasak:

• Pukul putih dengan gula atau gula tepung sehingga ia menjadi pekat sehingga tidak jatuh dari mangkuk di mana anda memukulnya.
• Berhati-hati dan dalam bahagian kecil kacau dalam koko sehingga rasa dan warna yang diingini.

Krim protein dengan koko

Krim meringue protein tebal yang lazat: bagaimana untuk memasak?

Anda perlu:

• Putih telur - 2 pcs.
• Gula - 100-125 g (perlu dilihat oleh konsistensi krim, jika buihnya elastik, maka 100 g sudah cukup).
• Asid sitrik - 1 g (ini secara literal secubit kecil, dengan mata).

Memasak:

• Jisim telur disebat menjadi buih dengan secubit asid
• Gula ditambah secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil
• Jisim disebat sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
• Teruskan menyebat krim, tahan bekas di atas mandi wap sehingga jisim pekat.
• Tutup kek atau pencuci mulut dengan krim pekat yang terhasil.
• Hantar pencuci mulut ke ketuhar selama beberapa minit, ia sepatutnya tidak lebih daripada darjah 60. Apabila meringue menjadi kuning dan memerah, pencuci mulut dikeluarkan dari ketuhar.

Video: "Krim Protein untuk Kek"

Sesungguhnya, komponen hebat inilah yang memberikan produk lebih lapang dan rasa yang halus. Ingin menjemput tetamu untuk secawan teh, anda boleh memasak kecantikan sedemikian sendiri, menggembirakan semua orang. Untuk mencipta krim keajaiban ini, tidak perlu menjadi tukang gula profesional dengan pengalaman bertahun-tahun. Lihat sahaja resipi dan berani bekerja! Resipi krim protein akan membantu bukan sahaja untuk menyediakan jisim putih yang indah ini, tetapi akan memberitahu anda banyak pilihan untuk kegunaannya.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi ialah:

Produk yang diperbuat daripada telur dan gula kekal klasik, tetapi hari ini terdapat banyak jenis makanan ini. Dengan hidangan kastard yang mewah, anda bukan sahaja boleh mengisi tubul atau kek, tetapi juga menutup kek dengan aising krim. Selain itu, rasa manis protein yang disebat boleh dihidangkan secara berasingan dengan menambah buah-buahan yang dicincang halus, beri atau ditaburkan dengan coklat parut. Warna produk boleh ditukar menggunakan pewarna makanan semulajadi, dan bau boleh ditukar dengan perasa wangi khas. Pencuci mulut yang siap akan dengan bangganya menghiasi meja, menyebabkan kekaguman yang tulen dari semua orang di sekeliling.