Przepis na domowe ciasto na słodko. Jak zrobić domowy makaron. Jak zrobić kolorowy makaron domowej roboty

Kupiony w sklepie wysokiej jakości makaron można gotować w domu, na przykład gotować z nimi smaczna zupa lub ugotuj osobno i podawaj z dowolnym sosem, z mięsem, rybą, dania warzywne, z pieczarkami lub. Jeszcze smaczniejsze jest gotowanie wszystkich tych potraw z domowym makaronem.

Domowe makarony są smaczniejsze, przynajmniej nie tylko dlatego, że sam je robisz, ale także dlatego, że starasz się wykorzystać jak najwięcej produkty wysokiej jakości i robisz wszystko w najlepszy możliwy sposób.

Domowy makaron robi się z cienko rozwałkowanego ciasta ręcznie za pomocą noża lub domowej roboty noża do makaronu (bardzo przydatne urządzenie w takim przypadku, niektóre domy mają nawet takie urządzenia od czasów sowieckich).

Opowiemy Ci o opcjach robienia ciasta na domowy makaron, z którego możesz ugotować najsmaczniejsze i zdrowe dania w domu.

Ciasto na makaron domowy można zrobić nie tylko z mąki pszennej, ale także z mieszanki mąki pszennej z mąką z różnych innych zbóż, jeśli chcesz, z dodatkami. W takich makaronach będzie znacznie mniej glutenu (co dla niektórych jest przeciwwskazane), dodatkowo np. makaron gryczany jest interesujący nie tylko dla miłośników kuchni panazjatyckiej, ale również bardzo nadaje się do odżywiania z cukrzycą i problemami z nadwagą.

Najprostsze ciasto na domowe makarony mączne i wodne bez jajek - przepis

Składniki:

• pełnoziarnista mąka orkiszowa lub tapetowa - około 2 miarki;
• woda - 1 miarka.

Przygotowanie

Ciasto zagniatamy z przesianej mąki i zimnej czystej wody (można użyć miksera ze spiralną dyszą). Dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być dość strome. Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i zrobić makaron nożem lub krajalnicą do makaronu. Nie rozsypuj zbyt blisko, ułóż makaron w jednej warstwie do wyschnięcia na czystym papierze przynajmniej przez 3 h. Do al dente makaron domowej roboty gotuje się przez około 5 do 8 minut.

Jeśli chcesz poprawić zdrowotność makaronu, możesz wziąć 2 miarki mąki pszennej i wymieszać z 1 miarą płatków owsianych i/lub jęczmienia. Jeśli nie znajdziesz w sprzedaży mąka jęczmienna, można go uzyskać poprzez zmielenie zwykłego jęczmienia perłowego w domowym młynku, takim jak młynek do kawy.

Ciasto z makaronem jajecznym - przepis

Składniki:

• mąka pszenna lub zmieszana z mąką owsianą i/lub jęczmienną - ok. 2 szklanki po 250 ml;
• woda - 1 szklanka;
• jajko kurze - 1 szt.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto z przesianej mąki i zimnej czystej wody. Dodaj jajko. Zagniatamy dokładnie, ale nie na długo, używając miksera ze spiralną dyszą przy niskich obrotach. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić makaron nożem lub krajalnicą do makaronu. Makaron rozkładamy na kartce papieru, zostawiamy do wyschnięcia (patrz wyżej).

Makaron jajeczny jest bardziej pożywny i kaloryczny niż proste, a ponadto wyróżnia się tym, że mniej się gotuje podczas gotowania. Makaron jajeczny gotujemy do al dente przez około 8-10 minut.

W Chinach bardzo lubi się makaron, tam robi się go z mąki z różnych zbóż, a nawet z mąki z roślin strączkowych. Makaron ryżowy i gryczany są szczególnie lubiane w Chinach.

Ciasto dla Chińczyków - domowy przepis

Składniki:

• mąka gryczana - 1 miarka;
• mąka pszenna - 1 miarka;
• woda - 1 miarka.

Przygotowanie

Mąkę pszenną mieszamy z mąką gryczaną, przesiewamy i zagniatamy ciasto w wodzie (lub z dodatkiem jajka), jeśli chcemy, aby makaron był lżejszy, można dodać skrobię ryżową lub kukurydzianą, ale nie więcej niż 1/4 całkowity. Ciasto rozwałkować na warstwę i zrobić makaron nożem lub krajalnicą do makaronu.

Domowy makaron ryżowy robi się w ten sam sposób (gotuje się nie dłużej niż 8 minut).

Nawet w domowym cieście na makaron, przygotowanym według któregokolwiek z powyższych przepisów, możesz dodać sproszkowane przyprawy (na przykład mieszankę curry), pastę pomidorową lub cienko startą pastę ze świeżych ziół. Dodatki te nie tylko dodają makaronowi nowych kolorów i smaków, ale także znacznie zwiększają jego użyteczność.

Wiele produktów sprzedawanych jest w postaci gotowej lub półfabrykatu. To znacznie skraca czas gotowania potraw, ale pozbawia je naturalnego i naturalnego smaku, a także bogatego aromatu. Dzisiaj porozmawiamy o domowym makaronie, a raczej o jego produkcji i późniejszym przechowywaniu.

Domowy makaron jajeczny: przepis na ciasto

W trosce o rodzinę i przyjaciół wiele hostess stara się używać tylko świeżych i oryginalnych produktów dla bliskich, przyjaciół, a zwłaszcza dla dzieci. Makaron stosuje się w zupach, przystawkach, sałatkach, a nawet wypiekach. Aby stworzyć domowy makaron, potrzebujesz następujących produktów:

• mąka pszenna - 350 g;
• jajko kurze - 3 szt .;
• olej roślinny - 40 g;
• sól - 10 g.

Czas gotowania zajmuje nieco ponad godzinę i wartość energetyczna 100 g będzie 280 kcal.

Do wyrabiania ciasta potrzebna jest głęboka miska. Wlewa się do niej olej, wbija się jajka i całą masą wstrząsa szybkimi ruchami widelca w kółko. Następnie należy bardzo powoli i stopniowo wprowadzać mąkę do powstałej mieszanki, aby usprawnić proces wyrabiania całego ciasta. Na początku łatwiej jest użyć widelca do wymieszania masy, a następnie przejść do ręcznego wyrabiania ciasta.

W przypadku korzystania z robota kuchennego ten trudny proces wytwarzania ciasta znacznie skróci czas gotowania makaronu i zmniejszy pracochłonność wszystkich procesów tworzenia tego półproduktu.

Po zrobieniu gęstego i twardego ciasta należy je odstawić na piętnaście minut, a następnie ponownie zagnieść, aż będzie elastyczne. Następnie włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto jest domowe makarony należy pokroić na kilka części, z których każdą należy rozwałkować wałkiem do grubości warstwy od trzech do czterech milimetrów i pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut, a następnie odwrócić do wyschnięcia drugiej strony przez kolejne dziesięć minut.

Następnie zacznij krojenie - rozwałkuj warstwę ciasta na rolkę i pokrój makaron jajeczny o wymaganej grubości na tej rolce, a następnie osusz.

Te półprodukty można od razu ugotować lub przechowywać w słoiku, plastikowej torbie.

Przepis na makaron ryżowy krok po kroku

To danie można stosować tylko z jednym dodatkiem - masłem, a mimo to makaron będzie smaczny i satysfakcjonujący. Mąka ryżowa, używana do tworzenia półproduktów, stała się znana dopiero po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. Wcześniej robiono ją tylko z drobnego i łamanego ryżu, ale teraz ta mąka jest dość powszechnym i dobrze znanym produktem. Do robienia domowego makaronu ryżowego własnymi rękami będziesz potrzebować:

• mąka ryżowa - 0,5 kg;
• jajko kurze - 3 szt .;
• sól - 10 g;
• woda - 30 g.

Zagniatanie ciasta i przygotowanie półproduktu zajmie godzinę i wartość odżywcza sto gramów będzie 260 kcal.

Przepis na robienie makaronu polega na konsekwentnym wykonywaniu następujących kroków:

Wszystkie proporcje produktów muszą być ściśle przestrzegane w celu uzyskania prawidłowej grubości produktu.

Domowe chińskie ciasto na makaron

Niedawno archeolodzy w jednej z chińskich prowincji znaleźli gliniany garnek z resztkami makaronu. Był to główny dowód miłości Chińczyków do samodzielnie przygotowywanych produktów z ciasta, takich jak makaron. Do stworzenia tego półfabrykatu potrzebne będą:

• woda - 200 g;
• mąka pszenna - 500 g;
• sól do smaku (2-3 g).

Stworzenie prawdziwego chińskiego makaronu zajmie dwie godziny, a zawartość kalorii w stu gramach dania wyniesie 270 kcal.

Wysyp przesianą mąkę w szkiełku na blat roboczy, aby zagnieść ciasto. Zrób dziurę w środku „góry”, wlej wodę i zacznij ugniatać. Rezultatem powinno być twarde, gęste ciasto. Dzięki użyciu zimnej wody do stworzenia makaronu, ciasto będzie również bardziej elastyczne.

Po owinięciu powstałej kulki mąki w folię spożywczą wyślij ją do lodówki na godzinę. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto, podziel na kilka kawałków.

Rozwałkuj wszystkie części wałkiem do uzyskania prawie przezroczystej warstwy, posyp każdą z nich mąką i pozostaw do wyschnięcia na 10 minut, następnie odwróć i pozostaw drugą stronę do wyschnięcia na ten sam czas.

Domowy makaron chiński pokroić na wymaganą grubość, zagotować i posmakować ze śmietaną, masłem, Dania mięsne i świeże sałatki.

Jak prawidłowo wykonać półprodukt

Prawidłowy proces robienia domowego makaronu do ciasta różni się nieco od zwykłego wałkowania ciasta w zwykłą warstwę za pomocą wałka do ciasta i krojenia go na paski ostrym nożem.

Chińscy kucharze wykonują wszystkie procesy związane z ręcznym wytwarzaniem makaronu. Po wyrobieniu ciasta, odstawieniu do lodówki na około godzinę, zwija się je w długi sznur. Dwa końce tej opaski uciskowej są brane obiema rękami i wykonując gwałtowne ruchy, są rzucane naprzemiennie w dół, w górę, skręcane na prawą i lewą stronę.

Proces ten należy kontynuować, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie pękać.

Dopiero potem posypuje się go mąką i wciąga w cienkie, długie nitki, które są właściwym sposobem na makaron.

Dzięki naturalnemu ręcznemu procesowi przygotowania tego półproduktu należy go stosować przy tworzeniu różnorodnych potraw na raz, aby makaron nie stracił swojego wyglądu i walory smakowe.

Funkcje przechowywania

Stworzenie tego półfabrykatu to dość trudny proces, którego nie można powtarzać codziennie w połączeniu z innymi pilnymi pracami domowymi.

Pytania dotyczące suszenia makaronów domowej roboty i ich przechowywania można rozwiązać w następujący sposób:

1. Kup specjalne stojaki do umieszczania na nich makaronów wymagających suszenia lub skorzystaj z oparcia krzeseł, suszarki do ubrań, którą najpierw należy przykryć czystymi lnianymi ręcznikami;
2. Jeśli to konieczne długie przechowywanie produkt, zamrażanie jest najlepszą metodą. W tym celu półprodukt starannie układa się na płaskiej powierzchni, wysyła do zamrażarki na dziesięć minut, a następnie przenosi do czystych, suchych pojemników. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy;
3. Suszony makaron powinien być kruchy, twardy i jędrny. Przy odpowiednim wysuszeniu tych produktów, przechowywanie można wykonać poprzez zanurzenie produktu w hermetycznym pojemniku wysłanym do spiżarni, szafki kuchennej.

Spędziwszy jeden dzień na tworzeniu domowych klusek, możesz zachwycić swoją rodzinę, przyjaciół, gości pysznym, zdrowym i obfite dania z tego półfabrykatu.

Korzystne właściwości makaronu domowej roboty wynikają z wysokiej zawartości witamin E, grupy B, błonnika, które wchodzą w skład mąki pszennej. Uwzględnia się makaron ryżowy posiłek dietetyczny i jest idealny dla dzieci, osób ze słabą odpornością, problemami żołądkowymi. Makaron gryczany zawiera dużo żelaza i może zwiększać poziom hemoglobiny. Domowe jedzenie jest zawsze uważane za najbardziej przydatne i znacznie bardziej cenione, dlatego korzystając z przepisu na robienie makaronu, należy pamiętać, że:

• Wybierając mąkę do ciasta, należy preferować mąkę pierwszego gatunku lub gruboziarnistą. Pomoże to zachować w produkcie więcej witamin i minerałów;
• W przypadku makaronu lepiej jest używać niegazowanej wody mineralnej i schłodzonej - ciasto będzie bardziej elastyczne, błyszczące po odstawieniu do lodówki;
• Do przepisu na makaron jajeczny należy brać tylko świeże jaja - nieświeżość tego produktu doprowadzi do tego, że ciasto pęknie podczas wałkowania;
• Nóż do krojenia pasków makaronu powinien być ostry, ciasto w żadnym wypadku nie powinno się do niego przyklejać;
• Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym smaczniejszy będzie makaron domowej roboty.

Ten półprodukt produkcji przemysłowej jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia, nie zawiera niezbędnych witamin i minerałów oraz może prowadzić do uzależnienia i otyłości. Tylko droga do domu gotowanie makaronu ma na celu utrzymanie zdrowia.

Kolejny przepis na domowe makarony znajduje się w następnym filmie.

Najlepsi szefowie kuchni na świecie radzą, aby samodzielnie ugotować makaron w domu. Nawet bardzo dobry makaron gotowy nie pasuje do ich smaku. Najlepszą mąką, jaką można użyć do przygotowania tego dania, jest proporcjonalna mieszanka pszenicy zwyczajnej i pszenicy durum. Jeśli nie można znaleźć takiej mieszanki, stosuje się zwykłą mąkę - i na jej podstawie uzyskuje się pyszne domowe makarony. Przepis na ciasto może być klasyczny lub nietradycyjny - wszystko zależy od preferencji gospodyni.

Klasyczny makaron domowej roboty

Te makarony można gotować jako dodatek lub dodawać do innych potraw, takich jak lagman. Na cztery porcje będziesz potrzebować:

• trzy jajka;
• 500 gramów mąki;
• 25 ml oliwy z oliwek (jedna głęboka łyżka stołowa);
• sól dla smaku.

Przepis na domowe ciasto z makaronem jajecznym jest prosty. Technologia gotowania jest następująca.

Mąkę należy wlać do zjeżdżalni na stole. W centrum tego rodzaju „wulkanu” należy zrobić zagłębienie, w które ostrożnie wbijane są jaja. W razie potrzeby możesz użyć tylko żółtek. Wlewa się tam oliwę z oliwek i dodaje sól. Mąkę i resztę składników dokładnie wymieszać najpierw widelcem, a następnie rękami. Zagniatanie ciasta jest trudnym procesem, więc wymagana jest cierpliwość.

Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją dokładnie umyć. Następnie zwija się w kulkę, smaruje oliwą z oliwek i umieszcza w lodówce na pół godziny. Kiedy czas się skończy, półprodukt jest gotowy i można z niego zrobić cienki makaron, spaghetti i inne rodzaje makaronów.

Świeższy makaron przygotowuje się bez jajek, ale z wodą. Przepis na domowe ciasto na makaron polega na użyciu dwóch szklanek mąki i 0,5 szklanki wody. Ciasto zagniata się w ten sam sposób. Ta opcja gotowania spodoba się wegetarianom i osobom z alergią na jajka.

Makaron Zupa

Pierwsze danie nabierze specjalnego smaku, jeśli użyjesz domowego makaronu. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń kulinarnych, aby kulinarne arcydzieło skazane było na sukces.

Składniki:

• mąka premium - 300 gramów;
• trzy jajka;
• sól - 1 łyżeczka

Rozważ przepis na domowy makaron do zup. Technologia gotowania - poniżej.

Jajka są lekko ubijane solą w osobnej misce. Mąkę wylewa się na stół na wysokim zjeżdżalni, w której wykonuje się zagłębienie. Do tego wgłębienia wprowadza się masę jajeczną, a powstałą mieszaninę dobrze ugniata się, aż będzie gładka. Jeśli mąka ma takie właściwości, że ciasto się rozpadnie, można dodać niewielką ilość wody.

Gotową elastyczną i gęstą bryłę zwija się w cienką warstwę, składa na kilka warstw, obficie posypuje mąką, owija folią spożywczą i wkłada do lodówki. Półprodukt należy schłodzić przez około godzinę, następnie dopuszczalne jest krojenie samego makaronu. Kształt może być dowolny, ale do zupy najczęściej robi się cienkie słomki - kluski lub kluski klasyczne.

Gotowanie makaronu za pomocą sprzętu AGD

Robienie makaronu w wypiekaczu do chleba jest mniej kłopotliwe. Wszyscy właściciele takiego sprzętu kuchennego mogą wypróbować następujący przepis na domowe ciasto na makaron.

Użyte produkty:

• 2/3 szklanki schłodzonej wody
• trzy żółtka;
• 1 łyżeczka Sól;
• pół kilograma mąki.

Przepis na domowe ciasto na makaron w wypiekaczu do chleba nie jest specjalnie skomplikowany. Poniżej przedstawiono technologię gotowania.

Wszystkie produkty są umieszczane w specjalnym pojemniku, następnie aktywowany jest tryb „Ciasto”. Na etapie gotowania konieczne jest upewnienie się, że masa jest tak ciasna, jak to możliwe. Może być wymagana dodatkowa mąka. Po 10 minutach urządzenie wyłącza się, ciasto umieszcza się w plastikowej folii, przechowuje w lodówce przez 20 minut i jest gotowe do użycia.

Masę rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w cienkie paski i trochę wysuszyć na świeżym powietrzu. Przepis na domowe ciasto na makaron, jak widać, jest bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem produktu.

Jak zrobić makaron bez wody

Jak wiecie, najsmaczniejsze makarony to te, które gotuje się bez dodawania wody. Aby zrobić ten domowy makaron, musisz przygotować jajka, mąkę i sól. Miarka pomoże zachować dokładne proporcje składników.

Ciasto do gotowania domowego makaronu (przepis bez wody):

1. Mąkę (250 gramów) przesiewa się przez sito i układa w szkiełku na powierzchni roboczej.
2. Wprowadza się do niego sól i wstępnie ubite jajka.
3. Ciasto jest dobrze wyrabiane.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, zwija się ją w kulkę i pozostawia na 30 minut.
5. Po upływie tego czasu z kawałka ciasta wycina się małe kawałki i zwija w płaskie placki.
6. Warstwy powinny być bardzo cienkie, w razie potrzeby posyp je mąką. Następnie ciasto powinno wyschnąć przez kilka minut.
7. Cienkie kółka są zwijane w rolki, z których każdy jest pocięty na paski. Możesz ciąć pod różnymi kątami.
8. Jeśli makaron ma być użyty od razu, nie trzeba go suszyć. W przeciwnym razie powinien leżeć na świeżym powietrzu i dopiero wtedy można go wyjąć do przechowywania.

Przepis na domowe ciasto makaronowe (bez wody) przydaje się przy przygotowywaniu dań gorących, gdzie podawane są różne sosy.

Gotowanie makaronu nożem do makaronu

Urządzenie pomaga rozwałkować ciasto w najcieńszej warstwie i umożliwia krojenie makaronu o różnych kształtach (togliatella, spaghetti, lasagne itp.). Aby zrobić domowy makaron potrzebujesz 350 gramów mąki, cztery żółtka, 25 ml olej roślinny(pomoże to rozwinąć cieńszą warstwę). Dodatkowo do masy można dodać ser lub warzywa, jednak należy je najpierw przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Przedstawiamy więc przepis na ciasto na domowy makaron (na krajalnicę do makaronu). Technologia gotowania:

1. Ciasto wyrabia się do uzyskania plastyczności i miękkości. Jeśli jest zbyt suchy i kruchy, zaleca się dolać trochę ciepłej wody. Z masy wytacza się kulkę i pozostawia na pół godziny pod lnianym ręcznikiem.

2. Gotowe ciasto rozwałkować za pomocą urządzenia kuchennego i pokroić w makaron. Jeśli wałki nie przecinają warstwy, to jest zbyt miękka. Musi być posypany mąką i ponownie przepuszczony przez mechanizm zwijania. Jeśli liść nie zostanie złapany, ciasto jest bardzo suche. Następnie dodaj trochę wody i ponownie rozwałkuj.

Najlepsi szefowie kuchni i hostessy podzielili się swoimi sekretami tworzenia idealnego makaronu:

1. Zupy z makaronem nie będą mętne, jeśli zostaną najpierw zanurzone we wrzącej wodzie na jedną minutę.
2. Przepis na domowe ciasto na makaron można zmienić według własnego uznania. W ten sposób powstanie kolorowy makaron.
3. Długi makaron jest łatwiejszy do zrobienia, zwijając ciasto w bułkę i krojąc na kawałki. Powstałe spirale można rozszerzać.
4. Gotowanie ciasta w robocie kuchennym lub wypiekaczu do chleba upraszcza proces, a gotowy makaron nie traci smaku, co jest ważne.
5. Ciasto na domowy makaron przed wałkowaniem (przepis nie ma znaczenia) należy trzymać w wilgotnym ręczniku. Latem odkłada się na pół godziny, zimą na dwie.

Jak zrobić kolorowy makaron?

Domowy makaron może nabrać dowolnego odcienia poprzez dodanie większej lub mniejszej ilości jajek i dodatkowej substancji barwiącej.

Do 400 gramów mąki możesz użyć następującej ilości dodatków:

1. 1 gram kurkumy rozpuszcza się w łyżeczce ciepłej wody i dodaje do ciasta. Pasta nabiera pięknego żółto-pomarańczowego koloru.
2. Puree z 200 gramami szpinaku da zielony kolor.
3. Domowy makaron (przepis na ciasto pozostaje taki sam) zmieni kolor na czerwony, jeśli użyjesz trzech łyżek koncentratu pomidorowego.
4. Gotowane buraki (250 g) dadzą fioletowy odcień.

Kolorowa pasta jest bardzo popularna wśród dzieci. Ta zdrowa i pożywna żywność nakarmi każde „dziecko”.

Zamiast ukończenia

Każda gospodyni domowa może ugotować tyle makaronu, ile chce, ponieważ produkt jest doskonale przechowywany. Jeśli użyjesz mąki ryżowej, makaron okaże się mlecznobiały, jeśli gryczany i żytni - ciemnobrązowy. Kuchnia to miejsce eksperymentów, dlatego nie bój się przygotowywać różnorodnych pysznych domowych makaronów. Na przykład, makaron ryżowy domowej roboty (przepis na ciasto na Woka jest podobny do tych opisanych powyżej, tylko zamiast zwykłej mąki używa się ryżu) pomoże stworzyć azjatyckie i japońskie jedzenie i kasza gryczana - stare rosyjskie potrawy.

Tam nic nie ma smaczniejszy niż makaron, gotowane w domu, własnymi rękami, według przepisów naszych prababek, babć i matek.

Wcześniej wiele kobiet, które ściśle monitorowały swoją wagę, umieszczało na liście najsurowszych tabu dania z makaronu, klusek i innych produktów mącznych. Dziś niezawodnie wiadomo, że makaron z mąki twarde odmiany pszenica, absolutnie nie szkodzi sylwetce.

Zdrowe domowe makarony

To nie może się nie cieszyć, ponieważ istnieje niezliczona ilość potraw, które można przygotować z makaronu, makaronu lub klusek. A niektóre hostessy wolą nie kupować makaronu, ale samemu robić domowe makarony.

Lady sklepowe są dziś dosłownie przepełnione makaron różni producenci, wszelkiego rodzaju kształty, rozmiary, a nawet kolory. Ale nie ma nic smaczniejszego niż makaron ugotowany w domu własnymi rękami, według przepisów naszych prababek, babć i matek.

Ale współczesna kobieta ma już ogromny ciężar obowiązków: praca, obowiązki domowe, opieka nad dziećmi. Najczęściej swoją wolną chwilę chcesz poświęcić na siebie, a nie stać godzinami w kuchni. Okazuje się więc, że kupujemy ukończony produkt próbując zaoszczędzić Twój czas.

Jeśli jednak masz ochotę rozpieszczać rodzinę i przyjaciół, przygotuj dla nich domowy makaron. Jesteśmy pewni, że to danie rozgrzeje ich dusze, ponieważ poczują Twoją bezgraniczną miłość i troskę. Aby przygotowanie domowego makaronu zajęło jak najmniej czasu, zaangażuj w biznes domowników. W końcu każdy lubi smak domowego makaronu, dlatego twoja rodzina raczej nie odmówi pomocy w jego przygotowaniu. Tak więc mężowi można powierzyć odpowiedzialne i dość żmudne zadanie wyrabiania i wałkowania ciasta, a dzieci z pewnością nie odmówią pomocy mamie w krojeniu makaronu w cienkie paski!

Gotowanie makaronu w domu (przepis)

Zacznijmy więc od zrobienia ciasta. Aby zrobić domowy makaron, będziesz potrzebować:

• 400 gr. mąka
• 8 żółtek
• 50 gr. olej roślinny
• 2-3 gr. Sól
• 1 łyżka woda

• Wsyp 400 gramów do dużej miski lub bezpośrednio na stół. mąkę, zrób w niej zagłębienie na wierzchu.
• Następnie w osobnej misce wymieszaj 8 żółtek z solą, olejem roślinnym i 1 łyżką zimnej wody, ubijaj do uzyskania gładkości.
• Powstałą masę żółtkową wlej do rowka w mące i zacznij delikatnie mieszać z mąką. Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, zacznij je ugniatać rękami.

Ciasto powinno być jak najbardziej ciasne i giętkie, od tego zależy jakość powstałego makaronu. Dlatego na etapie wyrabiania ciasta nie możesz obejść się bez silnych rąk ukochanego mężczyzny - poradzi sobie z ciastem szybciej i lepiej niż ty. Im chłodniejsze ciasto, tym lepszy będzie makaron, dlatego wzywamy przedstawiciela silnej połowy ludzkości i uroczyście powierzamy mu tę odpowiedzialną sprawę, oczywiście pod waszym uważnym przewodnictwem.

• Przed wałkowaniem odstaw ciasto na 10-15 minut, przykryj ręcznikiem lub odwróconą miską, powinno stać.
• Potem znów zabieramy się do pracy. Na początek posyp stół odpowiednio grubą warstwą mąki, połóż na nim ciasto i zacznij wałkować, stopniowo dodając mąkę pod wałek, aby ciasto nie przywierało do wałka.

Ciasto obracać okresowo podczas wałkowania, aby nie przyklejał się do stołu. Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym lepiej, dlatego znowu możesz wezwać silnego mężczyznę o pomoc. Idealny - gdy grubość ciasta nie przekracza 1 mm.

Aby zrobić krótki makaron z rozwałkowanego ciasta, należy pokroić ciasto na paski o długości 1,5-2 centymetrów, a następnie ułożyć powstałe paski w stos, nie zapominając o posypaniu ich mąką, aby uniknąć przywierania.

• Teraz weź cieńszy nóż i zacznij kroić makaron, starając się, aby był jak najcieńszy. Podczas krojenia pamiętaj, aby odwrócić i potrząsnąć już pokrojonym makaronem, aby nie zdążyły się skleić.

Jeśli zdecydujesz się zrobić długi makaron, następnie posyp zwinięte ciasto mąką i zwiń w bułkę, następnie cienko posiekaj i wstrząśnij powstałym makaronem, aby się rozłożył.

• Tak więc dotarłeś do domu, teraz wystarczy wysuszyć domowy makaron, w tym celu posyp go cienką warstwą na posypanej mąką blasze lub stole i pozostaw do wyschnięcia na około 30-40 minut.

Co zrobić z domowego makaronu?

Makaron można ugotować do wykorzystania w przyszłości, w tym celu należy go wysuszyć do kruchości, posypać mąką i przechowywać w lnianej torbie.

Domowy makaron przełóż na sitko przed gotowaniem i lekko wstrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki. Teraz wszystko zależy od Twoich upodobań i wyobraźni.

• Domowe gotowane makarony są dobre jako dodatek.
• Dla miłośników zup mlecznych Prawdopodobnie spodoba Ci się następująca opcja gotowania: wstępnie ugotowany makaron należy wrzucić do durszlaka, odsączyć, następnie wlać ugotowane mleko, dodać cukier i masło do smaku.
• A Rosół z domowym makaronem - po prostu klasyka gotowania. Do domowej kuchni makaron drobiowy potrzebujesz bogatego bulion z kurczaka... Ugotowanego kurczaka oddzielić od kości, pokroić na małe porcje, włożyć do bulionu wraz z makaronem. Zdejmij z ognia po 10 minutach. po ugotowaniu. Możesz dodać trochę posiekanej pietruszki.

Domowy makaron: wiele opcji

• Jeśli nie boisz się eksperymentować w kuchni, możesz dużo gotować różne opcje domowe makarony. Na przykład zastąpienie pszenicy mąka gryczana a rezygnując z jajek, dostajesz domowy makaron gryczany.
• Do gotowania makaron ryżowy potrzebujesz 3 szklanek mąka ryżowa, 2 łyżki stołowe. l. skrobia, sól i 2 szklanki zimnej wody.
• Ponadto miłośnicy słodyczy na pewno się polubią smak makaronu czekoladowego, do przygotowania którego wystarczy dodać około 40-50 gr do ciasta. kakao w proszku.
• Dla miłośników nietuzinkowych i oryginalne dania można zaoferować zrobić kolorowe domowe makarony, zwłaszcza, że ​​jest to dość proste. Musisz tylko dodać do mieszanka jajeczna przed zmieszaniem z mąką, odrobiną soku z buraków lub marchwi – w efekcie otrzymasz jednorazowy lub żółty makaron.
• Ponadto za pomocą specjalnych noży i różnych kształtów możesz tworzyć różne opcje kręcone domowe makarony.

Domowy przepis na makaron marchewkowy

Inną opcją robienia domowego makaronu jest „marchewka”.

Aby zrobić makaron marchewkowy, będziesz potrzebować:

• 200 gr. marchew
• 1 łyżka masło
• 1 łyżka Sahara
• 3 jajka
• ½ łyżeczki Sól
• 3-4 łyżki. mąka

Gotowanie domowego makaronu:

• Obrane marchewki pokroić na kawałki i zagotować.
• Po ostygnięciu marchewki przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze, dodać wszystkie składniki oprócz mąki, ubić.
• Następnie stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasne ciasto.
• Ciasto podzielić na 3-4 części, cienko rozwałkować i pokroić w długie paski.
• Gotowany makaron „marchewkowy” to doskonały dodatek do mięs i warzyw!

Nie bój się eksperymentować w kuchni i zaskoczyć swoją rodzinę! Smacznego!

Domowe makarony to pyszny i pożywny dodatek, a także niezastąpione nadzienie do pierwszych dań. Takie makarony warzone są natychmiast, co jest wygodne, a smak jest znacznie przyjemniejszy niż w jakimkolwiek sklepie. Dlatego zalecamy od razu ugotować podwójną porcję jedzenia, znaleźć trochę wolnego czasu i zagnieść makaron. Nie pożałujesz, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować. I popularnie powiemy Ci, jak zrobić domowy makaron własnymi rękami.

Domowe makarony na zupę są nawet w GOST. To prawda, że ​​składa się tylko z mąki nie niższej niż pierwsza klasa, soli i wody. Jeśli jednak chcesz mieć naprawdę domowe makarony, zrób je z jajkami. Drugim warunkiem jest przetarcie go na zimno. Im gęstsze ciasto, im więcej zawiera mąki, tym mniej prawdopodobne jest, że makaron „rozsypie się” po bulionie w ciągu pierwszych pół godziny po ugotowaniu.

Tak więc klasyczne makarony to:

• szklanka wody;
• dobra szczypta soli;
• dwa jajka;
• mąkę tyle, ile zabierze ciasto z gęstym wyrabianiem.

Jeśli nie ma umiejętności pracy z prosty test, zalecamy wziąć miskę i zagnieść w niej ciasto. Ale możesz sobie poradzić z prostą deską do krojenia.

1. Wlej na nią mąkę zjeżdżalnią, zrób wgłębienie i wbij w nią jajka. Dodaj sól i wodę. Ciasto wyrabia się od środka z mąką dodawaną wzdłuż brzegów.
2. Ciasto będzie twarde i bardzo gęste, ale ciągle ugniataj i dodawaj trochę mąki. Ułóż starte ciasto jak najściślej pod miską na pół godziny, aby stało się bardziej giętkie do wałkowania.
3. Po 30 minutach można rozwałkować obrabiany przedmiot wałkiem do najcieńszej warstwy - około 1 mm.
4. Cięcie arkusza ciasta na makaron nie jest trudne: trzeba go posypać mąką, pokroić w paski i złożyć je w stos, pokroić po przekątnej.

Podczas krojenia arkusz należy oprószyć mąką. Aby bulion nie był pod tym względem mętny, zaleca się przed zanurzeniem makaronu w zupie wrzucić go na chwilę do wrzącej wody, aby zmyć nadmiar mąki.

Jest inny sposób na przecięcie.

1. Zostaw bardzo cienko rozwałkowany arkusz ciasta na stole, aby trochę wyschło, ale nie do momentu, gdy będzie kruche. Zwykle wystarczy 10-15 minut.
2. Osuszoną warstwę nawiń na wałek lub po prostu zwiń w rulon.
3. Zacznij kroić najcieńszy makaron po przekątnej.

Jeśli lubisz długie makarony, krój prosto, jeśli lubisz małe i krótkie makarony, zmień kierunek noża.

Gotowany makaron można przechowywać w szklanych lub blaszanych pojemnikach. W tym celu wycięty przedmiot jest suszony i umieszczany w suchych słoikach.

Pyszny makaron jajeczny do zupy

Wiedząc, jak zrobić ciasto na domowe makarony, możesz je ulepszyć różnymi dodatkami. Np. ciekawe kolorowe makarony uzyskuje się dodając zamiast wody sok z buraków, marchew, szpinak. Dzięki temu produkt będzie wielobarwny i wzbogacony witaminami.

Tutaj nie jest potrzebna woda. Im mniej wody, tym więcej „cementujących” jajek w kompozycji, tym gęstszy będzie makaron. Nie będzie kwaśny nawet następnego dnia po ugotowaniu, a bulion pozostanie lekki i przezroczysty.

Aby przygotować taki makaron, potrzebujesz:

• 1 jajko;
• 1 szklanka mąki;
• Sól.

Do smaku dodaje się sól. Taki makaron możesz zrobić tylko na żółtkach - będzie jasny, żółty i smaczny. Jest to szczególnie wygodne, gdy do przygotowania wypieków używa się tylko białek, a żółtka nie mają się gdzie „wyrzucić”. Zupa z takim makaronem będzie przezroczysta.

Zakładka jest podana za jedno przygotowanie pierwszego kursu. Aby od razu kilkakrotnie wykonać obrabiany przedmiot, możesz proporcjonalnie trzykrotnie zwiększyć wszystkie komponenty. Ciasto okazuje się bardzo ciasne, niełatwo je zagnieść i rozwałkować, dla wygody wałkowania można dodać kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego.

Podobnie jak w poprzednich przepisach zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny, rozwałkować i pokroić makaron.

Ciasto parzone

Ciasto z makaronem choux wcale nie jest tym, co robimy przy robieniu ciasta brownie. Tam zadaniem jest ingerencja w jaja, aby uzyskać puste przestrzenie w produkcie. Tutaj wszystko jest prostsze: w przeciwieństwie do prostego przaśne ciasto, mąkę łączy się z wrzącą wodą, to znaczy jest parzona. Następnie cały proces przebiega jak zwykle – ugniatanie, walcowanie, suszenie i cięcie na paski.

Na 350 g mąki, 180 g wrzącej wody, małą łyżkę soli i 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten zestaw produktów może być używany podczas wyrabiania ciasta w wypiekaczu do chleba. Musisz ugniatać przez kwadrans.

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób gotowanie ciasto parzone bez skrobi. Wychodzi plastyczny, elastyczny, chociaż zajmie to trochę więcej czasu niż zwykłe świeże.

Przygotować:

• 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
• 3 - 4 szklanki przesianej mąki pszennej;
• 250 ml zimnej wody;
• 1 łyżeczka soli.

To ciasto jest zrobione w ten sposób.

1. W 3 łyżkach. łyżki zimnej wody (z całkowitej objętości), rozcieńczyć skrobię i wymieszać na kleik.
2. Zagotuj resztę wody i dodaj do niej rozcieńczoną skrobię. Ochłonąć.
3. Do miski wsyp dwie szklanki mąki, dodaj pastę skrobiową, olej i sól.
4. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać elastyczne, ale jednocześnie plastyczne ciasto.
5. Odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia możesz pracować z testem. Nadaje się zarówno do makaronu, jak i pierogów lub pierogów.

Dla lagmana

To danie wymaga specjalnego makaronu - jędrnego, ale jednocześnie elastycznego, który nie kwasi się i zachowuje smak nawet po podgrzaniu.

Do testu zwykle przyjmuje się:

• mąka - 800 g;
• jajko - 2 szt .;
• woda - 1,5 szklanki;
• sól - 1 łyżeczka

Ciasto przygotowuje się w zwykły sposób, a następnie pozostawia pod miską na około godzinę, po czym zaczynają się rozciągać.

Ten odcinek jest tym, co wyróżnia uzbeckie makarony lagman.

Aby ułatwić ciągnięcie, użyj roztworu sody i soli (0,5 łyżeczki sody i 1 łyżeczka soli na pół szklanki wody). Ręce są zwilżone roztworem, a ciasto zwilżone. Jest wciągany w grube wiązki, zwilżany, ponownie składany w wiązkę, aby zwilżony pakiet można było ponownie wyciągnąć.

Ostatnim razem, gdy ciasto jest już dobrze potraktowane roztworem, wyciąga się je opaskami uciskowymi, przenosząc je na natłuszczoną blachę do pieczenia. Potem znowu rękami wyciągają i przekręcają wici grubej jak ołówek. Są to makarony lagman gotowane w osolonej wodzie.

Makaron Udon - prosty przepis

Możesz również zrobić pyszny domowy makaron w tradycyjny orientalny sposób. Makaron Udon jest częścią Dania japońskie, dodaje się go do mięsa, sałatek, warzyw itp., praktycznie nie używając go jako czystego produktu.

To makaron bez jajek, wody, soli i samej mąki. Czułość i miękkość nadaje mu specjalny krój w postaci wydłużonych nici o przekroju okrągłym lub spłaszczonym.

Ponieważ udon nie zawiera praktycznie żadnych witamin, sugerujemy przygotowanie wzbogaconej wersji makaronu nie tylko z mąki drobnej, ale również z mąki nierafinowanej. Tak to się robi.

1. Rozpuść 4 łyżeczki w szklance wrzącej wody. Sól.
2. W misce wymieszaj 150 g obranej i 500 g nieobranej mąki.
3. Połącz roztwór z mąką. Zagnieść gęstą kulkę, którą umieszcza się pod folią i zwija wałkiem do ciasta. Złóż ciasto na cztery, ponownie chodź z wałkiem do ciasta. Powtórz to 5-6 razy, aby ciasto było równe i gładkie. Następnie zwiń go z powrotem w kulkę i wyślij w zimne miejsce.
4. Po kilku godzinach wyjmij go, rozwałkuj na warstwę 3 mm i składając na trzy pokrój na cienkie paski.

Przechowuj taki makaron zamrożony.

Jak zrobić chiński makaron w domu?

Główny przepis na makaron chiński to woda (pół szklanki), mąka (2 szklanki), 1 łyżeczka soli. Ciasto wyrabia się ze składników, odstawia na pół godziny, po czym robi makaron, który zwija się w skrobię, aby się nie sklejały.

Możesz zrobić ciekawy makaron z mąki kukurydzianej.

W tym celu bierze się:

• mąka kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 0,6 kg;
• olej kukurydziany - 2 łyżki. łyżki;
• 4 jajka;
• 4 łyżki. łyżki wody;
• sól pieprz.

Przygotuj się tak:

1. Wsyp suche składniki do miksera, dodaj jajka i wodę.
2. Mieszaj przez trzy minuty, następnie odstaw ciasto na pół godziny i ponownie wyrabiaj, aż będzie gładkie.
3. Przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 4 godziny.
4. Następnie rozwałkować i pokroić ciasto na warstwy o grubości 1 mm i paski za pomocą wałka do ciasta lub krajalnicy do makaronu.

Makaron z woka

Makaron z woka to nie przepis na ciasto, ale sposób na przygotowanie sosu mięsnego lub warzywnego do tradycyjnego chińskiego makaronu. Gotuje się bardzo szybko, a do tego potrzebna jest specjalna patelnia z wysokimi bokami i zaokrągloną podstawą woka.

1. Warzywa umieszcza się w nim w rozgrzanym oleju i smaży dosłownie kilka minut, doprawia przyprawami, solą, sosem sojowym.
2. Ugotowany makaron chiński umieszcza się w sosie warzywnym (można też użyć mięsa smażonego z warzywami, owocami morza itp.).
3. Wszystko jest wymieszane, trochę zaparzone i podane do stołu.