Jak cudownie dusić świeżą kapustę z wieprzowiną. Duszona kapusta kiszona z wieprzowiną. Przybliżony skład produktów, który można regulować w zależności od zawartości spiżarni

To gorące drugie danie o kontrowersyjnym charakterze. Kapusta duszona z wieprzowiną może zaskoczyć lekką kwaskowatością, podbić ostrości i bogatym aromatem. Może być nietłusty i delikatny, nadaje się na stół dietetyczny i dziecięcy. Smak będzie zależał od małych sztuczek i tajnych składników.

Oprócz kapusty i wieprzowiny prawie nic nie jest potrzebne. Do smaku tylko cebula, sól i pieprz. Jeśli używa się chudego mięsa, to także trochę oleju do smażenia. Określając ilość składników, musisz sam zdecydować, co dokładnie powinno się okazać: duszona kapusta z wieprzowiną lub wieprzowina z kapustą.

Zwykle warzywa są używane dwa razy częściej niż mięso.

Dzięki temu danie będzie lekkie i soczyste.

Przygotowanie zajmie trochę czasu. Wszystkie produkty należy umyć, kapustę i cebulę drobno posiekać, wieprzowinę pokroić na kawałki jak w przypadku gulaszu czy stroganowa wołowego.

Mięso jest lekko smażone na gorącej patelni, aby nie wygotowało się i nie straciło indywidualnego smaku w trakcie gotowania. Na naukę wystarczą dwie do trzech minut cienkie ciasto... Aby zabrudzić mniej naczyń, możesz użyć kociołka. Mięso zostanie w nim usmażone, a reszta składników się zmieści.

Do wieprzowiny dodaje się cebulę i przez kilka minut wszystko podsmaża się na dużym ogniu. Kiedy pojawia się charakterystyczny aromat smażonej cebuli, kapustę wlewa się do pojemnika. Na tym etapie są dwie ważne, małe rzeczy.

• Cebula nie powinna zbytnio ciemnieć, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
• Z góry posolić i pieprzyć kapustę i trochę zacierać rękami. Szybko da sok i nie musisz dodawać płynu do kotła.

Naczynie gotuje się pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 40-50 minut. W tym czasie kawałki wieprzowiny wchłoną aromat i delikatność duszone warzywastaną się miękkie i soczyste. Według nich określa się gotowość potrawy.

Obfita opcja z ziemniakami

Aby uzyskać doskonały wynik, wieprzowinę, kapustę i ziemniaki należy spożywać prawie po równo. Drobne marchewki dodają słodyczy do smaku. Cebula w tym przepisie, im więcej, tym lepiej, ponieważ warzywa korzeniowe wchłoną dużo płynu. Wymagana jest sól i pieprz, inne przyprawy, na przykład kminek - opcjonalnie.

Kapustę białą można drobno posiekać, a marchew nawet zetrzeć. Z drugiej strony ziemniaki kroi się w dużą kostkę, aby zachować ich kształt. Cebula i tak się zagotuje, więc jest również grubo posiekana.

Zasada gotowania jest taka sama jak w tradycyjnej wersji. Lekko usmażyć mięso, dodać warzywa. Ziemniaki będą wymagały 200-250 ml wody na 1 kg warzyw. Dusić, aż wieprzowina będzie gotowana przez nieco mniej niż godzinę.

Pikantna opcja z sosem pomidorowym

Fani jasnego smaku przygotowują to danie z mięsa z tłuszczem. Karkówka lub mostek świetnie nadają się do przepisu na ostry sos.

Wieprzowina i kapusta będą potrzebne w stosunku 1: 1. Na przykład 0,5 kg na trzy do czterech porcji gotowego dania. Ponadto potrzebujesz cebuli, marchewki i papryka (po jednym) i trochę czosnku. Do sosu: dwie łyżki koncentratu pomidorowego i cukru, jedna łyżeczka octu, sól i mąka. Papryka i liście laurowe do smaku.

Wszystkie warzywa dodaje się kolejno do smażonych kawałków wieprzowiny, są też lekko rumiane. Kapusta kładzie się na końcu. Na małym ogniu wszystko jest duszone prawie do miękkości. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, można wlać 50 ml wody.

Ostry sos zapobiegnie zmiękczeniu warzyw, dlatego dodaj go na samym końcu. Wszystkie składniki miesza się w małej misce, mąkę podgrzewa się do lekkiego zażółcenia na suchej patelni. Kapusta zmieszana z sosem powinna gotować się od dwóch do trzech minut.

Nie musisz dodawać octu. Sos bez niej nada kapuście lekko kwaśny smak, który podkreśla aromat gulaszu.

Warzywa duszone z wieprzowiną w sosie śmietanowym

Kilogram kapusty będzie wymagał 700-800 g mięsa, 2 kawałków marchwi i cebuli. Małe kostki wieprzowiny są oddzielnie rumiane. Dodaje się do nich drobno posiekaną marchewkę i cebulę. Aby potrawa nie okazała się wodnista, lepiej udusić kapustę według tego przepisu w osobnym rondlu. Doprowadza się prawie do gotowości, nadmiar płynu odsącza i przenosi do kotła z mięsem.

Szczypta mąki jest podgrzewana na suchej patelni i dodawana do szklanki tłustej śmietany. Ile minut przed całkowitym ugotowaniem sos wlewa się do kotła, danie jest solone i pieprz.

Śmietana sprawi, że kapusta będzie miękka delikatny smak, a kawałki wieprzowiny będą bardzo soczyste.

Kapusta duszona z wieprzowiną w wolnym naczyniu

Osoby ściśle przestrzegające swojej diety i liczące kalorie powinny korzystać z nowoczesnych urządzeń kuchennych. Delikatne przetwarzanie produktów w multicookerze pozwoli je zachować korzystne funkcje, będzie smakować jak gotowanie na parze. Bez pieczenia!

Składniki: kapusta i chuda wieprzowina w proporcji 2: 1. Aby uzyskać pyszny kolor, dodaj jedną marchewkę. Cebula, zioła i przyprawy - Zioła prowansalskie lub liście laurowe i papryka - dodają pikanterii i aromatu potrawie. Sól dla smaku.

Aby skrócić czas gotowania, potrawę kroi się na małe kawałki, ale bez fanatyzmu. W przeciwnym razie kapusta i marchewka zamieni się w puree, zwłaszcza jeśli użyjesz wczesnych warzyw. Pamiętaj, aby rozgnieść kapustę solą, jak w tradycyjny przepis... Będziesz musiał dodać trochę wody lub bulionu do multicookera. 200 ml wystarcza na 1 kg kapusty.

Wszystkie składniki są ładowane w tym samym czasie, naprzemiennie warstwami mięsa, warzyw i przypraw. Tryb gaszenia ustawia się na 1,5-2 godziny. Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj zawartość miski. Świeże zioła dodaje się do gotowego naczynia i pozostawia do zaparzenia pod pokrywką.

Kapusta kiszona duszona z wieprzowiną

Gulasz z kiszonej kapusty ma wyjątkowy smak - bogaty i jasny. Do tego dania możesz wziąć dowolną wieprzowinę - z boczkiem, chudym miąższem lub żeberkami. Najważniejsze jest to, że mięso i kapusta są równo podzielone.

Wieprzowina jest trochę podsmażona. Marchew i cebulę wysiewa się oddzielnie. Kapusta kiszona jest myte, kapusta bardzo kwaśna jest lekko namoczona. Aby pozbyć się nadmiaru solanki, warzywa należy trzymać w durszlaku lub wycisnąć ręcznie. Kapusta jest oddzielnie smażona na oleju roślinnym na dużym ogniu przez 5-7 minut, a następnie duszona pod przykryciem prawie do ugotowania, zwykle co najmniej pół godziny. Na 1 kg kapusty można dodać 50 ml płynu (woda, bulion lub nawet solanka do smaku).

Na głębokiej patelni wszystkie składniki są łączone. W tym momencie potrawę należy spróbować, aby określić, czy potrzebna jest sól. Różne sposoby fermenty dają rezultaty o różnej ostrości i zasoleniu. Obróbka cieplna również znacznie zmienia smak. Przed gotowaniem do naczynia dodaje się pieprz i liść laurowy. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, kilka łyżek koncentratu pomidorowego i szczypta cukru nie zaszkodzi. Wszystkie dodatki są opcjonalne.

Klasyczny polski bigos

to stary przepis Kuchnia słowiańska, szczególnie popularna w Polsce. Danie oparte na mieszanym mięsie, dziczyznie i wędzonkach. Zaleca się używanie do gotowania świeżej i kiszonej kapusty w równych częściach. Używany jako dodatki grzyby leśne, cebula, marchew, pomidory, jabłka i suszone śliwki. Tradycyjne przyprawy to kminek, kolendra, liść laurowy i pieprz. Danie doprawione Maderą. Prawidłowo przygotowany bigos jest lekko kwaśny i ma bogaty smak wędzenia. Po rozgrzaniu nie traci smak... Wręcz przeciwnie, uważa się, że najlepszy smak nabywa trzeciego dnia. Zwykle gotuj duża liczba plików bigosa do wykorzystania w przyszłości.

Przybliżony skład produktów, które można regulować w zależności od zawartości spiżarni:

• 400 g tłustej wieprzowiny, tradycyjnie jest to podkreślenie;
• 400 g mięsa wołowego lub króliczego;
• 200 g kurczaka, kaczki, indyka lub wszystkiego po trochu;
• 400g wędzonych żeber wieprzowych;
• 700 g świeżego biała kapusta;
• 700 g kiszonej kapusty;
• 3 cebule;
• 3 marchewki;
• świeże grzyby (można użyć pieczarek);
• kilka ząbków czosnku;
• suszone śliwki 5-6 sztuk;
• kwaśne jabłko;
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego;
• pieprz, kminek, kolendra;
• kieliszek Madery lub białego wytrawnego wina;
• cukier i sól.

Surowe mięso pokroić w dużą kostkę, zarumienić na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaje się do niego cebulę, marchewkę, grzyby, koncentrat pomidorowy i wino. Całość dusić razem przez 20-30 minut. Świeżą kapustę szatkowaną należy rozgnieść rękami, może być z solą, kapustą kiszoną - wycisnąć z solanki. Włożyć kapustę do mięsa. Wszystkie składniki są duszone przez kolejne pół godziny. Następnie dodaje się namoczone śliwki, pokrojone w kostkę jabłka, sól, cukier, przyprawy, wędzonki. Po 40 minutach kapusta powinna być bardzo miękka. Czosnek dodaje się do gotowego dania.

Równą ilość czerwonej kapusty i chudej wieprzowiny gotuje się oddzielnie. Małe kawałki mięsa rumienią się na dużym ogniu.

Kapustę dusi się przez 20-30 minut w soku jabłkowym z winem. Do 0,5 kg kapusty będziesz potrzebować:

• 200 ml soku;
• 50-70 ml wytrawnego białego wina;
• 60 g cukru;
• cynamon, kardamon, anyż;
• sól i pieprz.

Gorące warzywa kładzie się na dnie rondla, na wierzchu rozprowadza się mięso. Dodaj kilka łyżek, aby złagodzić smak. masło... Przykryj rondel pokrywką lub folią. Naczynie gotuje się w piekarniku na 15 minut w piekarniku w temperaturze 1700C.

Możesz podawać sałatkę z świeże pomidory... Ich smak podkreśli i dopełni niezwykła potrawa z czerwonej kapusty.

Powszechny przepis na pyszną duszoną kapustę z wieprzowiną. Duszona kapusta z wieprzowiną - popularne danie, szczególnie jesienią i zimą. W końcu jest bardzo satysfakcjonujący, co oznacza, że \u200b\u200bdaje dużo energii, która jest niezbędna do walki z zimnem. Zwyczajowo dusi się kapustę z tłustym mięsem, więc wieprzowina jest w sam raz. Oprócz kapusty często przygotowuje się tłuczone ziemniaki - ten tandem jest również bardzo powszechny i \u200b\u200bakceptowany przez wielu. Gotuj z przyjemnością, smacznego!

1. Dom
2. Najlepsze przepisy
3. Kategorie przepisów
4. Duszona kapusta z wieprzowiną

Składniki i jak gotować

Zapisz materiały do Książka kulinarna mogą tylko zarejestrowani użytkownicy.
proszę zaloguj się lub zarejestruj

składników na 3 porcje lub - liczba produktów na porcje, które potrzebujesz, zostanie obliczona automatycznie! ''\u003e

Całkowity:

Czas gotowania: 1 godz

Gotowanie krok po kroku

Krok 1:

Do gotowania weź świeżą kapustę, dobrą tłustą wieprzowinę - kapusta uwielbia tłuste mięso, dlatego często gotuje się ją z tłustymi mięsami lub drobiem - z wieprzowiną, gęsią, kaczką. Jako dodatków użyj cebuli, marchwi, liści laurowych. olej jest przydatny, jeśli wieprzowina nie jest tłusta.

Krok 2:

Dobrze umyj wieprzowinę, osusz ją, usuń skórę, jeśli jest, pokrój na średniej wielkości kawałki, mostek z warstwami tłuszczu jest świetny.

Krok 3:

Na dno rondla lub kotła polać odrobiną oleju i ułożyć kawałki wieprzowiny, smażyć ciągle mieszając.

Krok 4:

Przygotuj warzywa: pokrój cebulę, marchewkę i pomidory w drobną kostkę. Zamiast pomidorów możesz wziąć łyżkę pasty pomidorowej.

Krok 5:

Posiekaj świeżą kapustę.

Krok 6:

Wyślij cebulę i marchewkę do mięsa do smażenia, wymieszaj, trochę usmaż. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 7:

Dodaj posiekaną kapustę.

Krok 8:

Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu kapustę pod przykryciem, aż będzie miękka.

Krok 9:

Na koniec dodaj posiekane pomidory, w razie potrzeby dodaj trochę wody. Dusić wieprzowinę i kapustę do miękkości, na koniec włożyć kilka liści laurowych.

Krok 10:

Podawaj na gorąco ze świeżymi ziołami.

Duszona kapusta z wieprzowiną - co może być lepszego na obiad?

Jeśli chcesz ugotować pełnowartościowy obiad z kapusty, to jak najbardziej dusić go z mięsem zgodnie z klasyczny przepis... Duszona kapusta z wieprzowiną to apetyczne danie niskokaloryczne. Dzięki dobrze dobranemu składowi i proporcjom warzyw kapusta okazuje się bardzo smaczna.

Duszona kapusta z koncentratem pomidorowym tworzy doskonały duet gastronomiczny, nabierając soczystości i delikatności. Do świeżych warzyw potrzebna będzie również cebula i marchewka. Ponieważ jarmuż uwielbia tłuszcz, wybierając mięso, wybieraj potrawy ze smalcem. Jeśli masz chudy kawałek, do smażenia miąższu dodaj trochę smalcu lub innego tłuszczu.

Kupując białą kapustę, wybieraj późne odmiany kapusty o bladozielonych liściach. To właśnie te główki kapusty zgromadziły maksymalnie użyteczne pierwiastki śladowe. Do smażenia mięsa i warzyw używaj dowolnego rafinowanego oleju. Używaj przypraw według własnych upodobań.

Składniki:

• świeża kapusta - 500 gramów;
• cebula - ½ głowy;
• gruba sól - do smaku;
• marchewki - ¼ roślin okopowych;
• miazga wieprzowa - 300 gramów;
• pasta pomidorowa 25% - 1-2 łyżki;
• czarny pieprz mielony - do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować gulasz wieprzowy

Umyj i osusz wieprzowinę. Pokrój skórę, wytnij kości, chrząstki i pokrój na małe kawałki.

Zdejmij górne liście z widelca do kapusty i podziel na kawałki. Pokrój kapustę na cienkie wiórki i lekko pamiętaj, aż wyciśniesz sok.

Postaw patelnię na kuchence i podgrzej ją. Wlej trochę oleju roślinnego i przenieś przygotowane mięso. Smażyć mieszając.

Obierz i oddziel cebulę i marchewkę odpowiednia ilość... Pokrój w drobną kostkę i połącz ze smażonym mięsem. Wymieszaj składniki i smaż przez 3-4 minuty. Pieprz i solić mieszaninę, gotować na wolnym ogniu.

Podgrzej kolejną głęboką patelnię, dodaj trochę oleju i posiekaną kapustę. Smażyć z mieszaniem na średnim ogniu. Po zagotowaniu płynu dodać koncentrat pomidorowy i zamieszaj.

Po 2-3 minutach połącz się z smażone mięso, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz.

Dodać liście laurowe, w razie potrzeby lekko posolić. Duszoną kapustę wieprzową podawać jako pełne danie lub z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej, gotowanych ziemniaków.

Wieprzowina duszona z warzywami okazuje się bardzo smaczna. Szczególnie popularna jest wieprzowina duszona z kapustą. Przepisy na to danie są zróżnicowane i można je znaleźć w kuchniach różnych narodów. Wiele gospodyń domowych ma swój własny, niepowtarzalny przepis na takie danie, ale nigdy nie jest za późno na dodawanie nowych książek kucharskich. Rzeczywiście, pomimo faktu, że główne składniki w tych przepisach są takie same, wynik jest inny ze względu na różnicę w metodach gotowania, przyprawach i dodatkowych składnikach.

Funkcje gotowania

Możesz dusić wieprzowinę z kapustą kiszoną lub świeżą, czerwoną lub białą kapustą - każda opcja ma swój własny, niepowtarzalny przepis. Ale pomimo różnic podstawowe zasady robienia pysznej duszonej wieprzowiny z kapustą są mniej więcej takie same.

• Głównym sekretem pysznego dania jest jakość produktów użytych do jego przygotowania. Głównym składnikiem potrawy, której poświęcony jest ten materiał, jest wieprzowina. Wybierając do duszenia, lepiej jest wybrać młode mięso, którego tłuszcz biały... Okazuje się, że jest bardziej soczyste mięso, które nie zostało zamrożone. Dlatego do duszenia z kapustą zaleca się przyjmowanie gotowanej na parze lub schłodzonej wieprzowiny. Jeśli używa się mrożonego mięsa, należy go stopniowo rozmrażać, w przeciwnym razie będzie suche i bez smaku w gotowym naczyniu.
• Wieprzowina duszona z kapustą okazuje się smaczniejsza, jeśli mięso było tłuste. Możesz również zrobić to danie z żeber.
• Świeżą kapustę, jeśli jest używana do gotowania, należy uwolnić od górnych liści, które zwykle są więdnące, i pokroić w niezbyt cienkie paski. Optymalna szerokość to 2–3 mm. Taka kapusta zachowa swoją kruchość i będzie wyglądać przepysznie.
• Kapustę, jeśli jest kwaśna, należy namoczyć. Zbyt słoną kapustę należy umyć. Następnie kapusta jest wyciskana, aby wydobywać się z niej nadmiar wilgoci. Dopiero potem jest gotowa do gotowania od niej smaczne danie z wieprzowiną.

Nie przesadzaj z warzywami. Pamiętaj, że gotujesz gulasz wieprzowy z kapustą, a nie odwrotnie.

Wieprzowina duszona z kapustą i sosem pomidorowym

• wieprzowina - 0,5 kg;
• kapusta - 0,75 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• pasta pomidorowa (lub sos) - 50-75 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• olej roślinny - ile jest wymagane;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

• Umyć wieprzowinę, namoczyć w osolonej wodzie, obrać z żył i błony, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na kawałki, jak na gulasz.
• Obierz czosnek i pokrój nożem na małe kawałki.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.
• Umyj kapustę, uwolnij ją z uschniętych górnych liści, posiekaj.
• Obierz i umyj marchewki. Ruszt dla sałatki Koreańskie lub na zwykłym, ale nie za płytkim.
• Wlej olej na głęboką patelnię i podgrzej.
• Dodaj wieprzowinę i piecz na dużym ogniu, aż utworzy się cienka skórka.
• Zmniejsz ogień do średniego, na patelnię włóż cebulę i czosnek z mięsem. Smaż je razem z mięsem, mieszając, jeszcze przez 10 minut.
• Dodaj marchewki, zamieszaj, smaż przez kolejne 5 minut.
• Przenieś wieprzowinę do kotła lub grubościennego rondla. Jeśli rozmiar patelni na to pozwala, nie musisz nigdzie przenosić mięsa z niej.
• Dodaj kapustę. Wrzucić do pieczonej wieprzowiny.
• Na wierzch polać koncentratem pomidorowym, przyprawami i solą. Wlej trochę wody.
• Przykryj kocioł pokrywką i podpal. Nie powinno być zbyt intensywne.
• Dusić danie, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie miękka. Jeśli woda wyparuje wcześniej, należy ją dodać. Nie musisz wlewać dużo wody, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na odparowanie z czasem, a kapusta zostanie strawiona, stanie się zbyt miękka i bezkształtna.

Kapusta przygotowana według tego przepisu ma przyjemny, lekko kwaśny smak, który dobrze współgra z wieprzowiną. Jest gotowe danie bez przystawki, ale w razie potrzeby można dodać gotowany ryż lub ziemniaki.

Wieprzowina duszona z kapustą i śmietaną

• polędwica wieprzowa - 0,3–0,35 kg;
• biała kapusta - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• mieszanka suszonych warzyw i ziół - 5 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• śmietana - 50 g;
• sól i mielony pieprz do smaku.

• Umyj kapustę. Usuń zepsute liście. Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż do rondla.
• Wlej pół szklanki wody, sól. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu. Bulion warzywny drenaż.
• Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, starając się, aby były jak najcieńsze.
• Na grubej tarce zetrzyj wcześniej obrane i umyte marchewki.
• Na głębokiej patelni podgrzej połowę oleju z przepisu. Włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż przez 10 minut.
• Przełóż kapustę z patelni z cebulą i marchewką na patelnię. Wymieszać. Smażyć wszystko razem na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Polędwicę wieprzową umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę lub paski, jak w przypadku stroganowa wołowego.
• Smażyć wieprzowinę na osobnej patelni.
• Gdy wieprzowina pokryje się pyszną skórką, przenieś ją na patelnię. Posyp mieszanką suszonych warzyw i ziół, w razie potrzeby pieprzem, pamiętaj o soleniu.
• Dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut. Od czasu do czasu podnieś pokrywkę i zamieszaj potrawę, aby się nie przypaliła.

Do tego dania nie jest wymagany dodatek, ale dobrze się z nim komponuje tłuczone ziemniakiwięc często jest z nim podawany.

Żeberka wieprzowe duszone z kapustą

• żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
• biała kapusta - 0,7 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• słodka papryka - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• sól dla smaku;
• zioła prowansalskie - 10 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• wytrawne czerwone wino (opcjonalnie) - 50 ml.

• Umyj kawałek wieprzowiny, osusz ręcznikiem i pokrój w żebra. Dopraw je solą i dobrze posyp czarnym pieprzem.
• Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim żeberka z obu stron, aż będą chrupiące. Należy to zrobić przy dość intensywnym upale.
• Przenieś żebra do grubościennego kotła lub rondla.
• Na patelnię, na której smażono żeberka, włożyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a marchewkę startą na grubej tarce. Zmniejsz ogień. Smażyć warzywa na małym ogniu przez 10 minut.
• Podsmażoną cebulę i marchewkę posyp ziołami prowansalskimi lub inną wybraną mieszanką ziołową. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Dusić wszystko razem na małym ogniu przez 10 minut.
• Przełóż mieszaninę pomidorów i warzyw z patelni do kotła, przykrywając nią mięso.
• Umyj kapustę po oddzieleniu zwiędniętych górnych liści od główki. Pokrój na kawałki wygodne do szatkowania. Pokrój w cienkie paski, niezbyt długo.
• Włożyć kapustę do kotła z mięsem i innymi warzywami.
• Wymieszać zawartość kociołka, posolić, wlać trochę wytrawnego wina i bulionu odsączonego z kapusty (można wlać jeden bulion z kapusty).
• Przykryj kocioł pokrywką i umieść na kuchence. Dusić potrawę na ogniu o niskiej intensywności, aż ugotuje się, okresowo mieszając i upewniając się, że cała woda się nie zagotuje. Czas gotowania na tym etapie wynosi 30-40 minut.
• Wyłącz ogień i pozostaw naczynie pod przykryciem na kolejne 15 minut.

Według tego przepisu można też dusić żeberka wieprzowe z kiszoną kapustą. W takim przypadku nie trzeba wcześniej gotować kapusty, wino również będzie zbędne. Zamiast bulionu z wina i kapusty można użyć czystej wody.

Wieprzowina duszona z czerwoną kapustą

• polędwiczka wieprzowa - 0,5 kg;
• czerwona kapusta - 0,5 kg;
• zielone jabłko - 0,2 kg;
• żurawina (świeża lub mrożona) - 50 g;
• kminek - 2-3 g;
• gotowa przyprawa z solą wieprzową - 20 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

• Przygotuj kapustę i drobno posiekaj.
• Umyj polędwicę i pokrój na małe kawałki.
• Usuń rdzeń z jabłka, pokrój miazgę na małe kostki.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni i dodaj do niego kapustę. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
• Do kapusty dodać jabłka i żurawinę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.
• Na innej patelni usmażyć mięso, posypując przyprawami.
• Po 5 minutach dodaj do mięsa szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
• Kapustę przełożyć do naczynia do pieczenia, polać wieprzowiną i posypać kminkiem.
• Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
• Zdejmij folię, wyłącz piekarnik i zostaw w nim wieprzowinę i kapustę na kolejne 10 minut.

To niezwykłe danie najlepiej smakuje z sałatką ze świeżych pomidorów, która podkreśli jego niepowtarzalny smak.

Wieprzowina duszona z kapustą to obfite i pyszne danie, które można podawać bez dodatku lub sosu. Ponadto nie jest trudno go ugotować.

Wieprzowina duszona z warzywami okazuje się bardzo smaczna. Szczególnie popularna jest wieprzowina duszona z kapustą. Przepisy na to danie są zróżnicowane i można je znaleźć w kuchniach różnych narodów. Wiele gospodyń domowych ma swój własny, niepowtarzalny przepis na takie danie, ale nigdy nie jest za późno na dodawanie nowych książek kucharskich. Rzeczywiście, pomimo faktu, że główne składniki w tych przepisach są takie same, wynik jest inny ze względu na różnicę w metodach gotowania, przyprawach i dodatkowych składnikach.

Funkcje gotowania

Możesz dusić wieprzowinę z kapustą kiszoną lub świeżą, czerwoną lub białą kapustą - każda opcja ma swój własny, niepowtarzalny przepis. Ale pomimo różnic podstawowe zasady robienia pysznej duszonej wieprzowiny z kapustą są mniej więcej takie same.

• Głównym sekretem pysznego dania jest jakość produktów użytych do jego przygotowania. Głównym składnikiem potrawy, której poświęcony jest ten materiał, jest wieprzowina. Aby wybrać do duszenia, lepiej jest młode mięso, którego tłuszcz jest biały. Okazuje się, że jest bardziej soczyste mięso, które nie zostało zamrożone. Dlatego do duszenia z kapustą zaleca się przyjmowanie gotowanej na parze lub schłodzonej wieprzowiny. Jeśli używa się mrożonego mięsa, należy go stopniowo rozmrażać, w przeciwnym razie będzie suche i bez smaku w gotowym naczyniu.
• Wieprzowina duszona z kapustą okazuje się smaczniejsza, jeśli mięso było tłuste. Możesz również zrobić to danie z żeber.
• Świeżą kapustę, jeśli jest używana do gotowania, należy uwolnić od górnych liści, które zwykle są więdnące, i pokroić w niezbyt cienkie paski. Optymalna szerokość to 2–3 mm. Taka kapusta zachowa swoją kruchość i będzie wyglądać przepysznie.
• Kapustę, jeśli jest kwaśna, należy namoczyć. Zbyt słoną kapustę należy umyć. Następnie kapusta jest wyciskana, aby wydobywać się z niej nadmiar wilgoci. Dopiero potem jest gotowa ugotować z niego pyszne danie z wieprzowiny.

Nie przesadzaj z warzywami. Pamiętaj, że gotujesz gulasz wieprzowy z kapustą, a nie odwrotnie.

Wieprzowina duszona z kapustą i sosem pomidorowym

• wieprzowina - 0,5 kg;
• kapusta - 0,75 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• pasta pomidorowa (lub sos) - 50-75 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• olej roślinny - ile potrzeba;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyć wieprzowinę, namoczyć w osolonej wodzie, obrać z żył i błony, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na kawałki, jak na gulasz.
• Obierz czosnek i pokrój nożem na małe kawałki.
• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.
• Umyj kapustę, uwolnij ją z uschniętych górnych liści, posiekaj.
• Obierz i umyj marchewki. Ruszt na koreańskie sałatki lub zwykłą tarkę, ale niezbyt drobno.
• Wlej olej na głęboką patelnię i podgrzej.
• Dodaj wieprzowinę i piecz na dużym ogniu, aż utworzy się cienka skórka.
• Zmniejsz ogień do średniego, na patelnię włóż cebulę i czosnek z mięsem. Smaż je razem z mięsem, mieszając, jeszcze przez 10 minut.
• Dodaj marchewki, zamieszaj, smaż przez kolejne 5 minut.
• Przenieś wieprzowinę do kotła lub grubościennego rondla. Jeśli rozmiar patelni na to pozwala, nie musisz nigdzie przenosić mięsa z niej.
• Dodaj kapustę. Wrzucić do pieczonej wieprzowiny.
• Na wierzch polać koncentratem pomidorowym, przyprawami i solą. Wlej trochę wody.
• Przykryj kocioł pokrywką i podpal. Nie powinno być zbyt intensywne.
• Dusić danie, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie miękka. Jeśli woda wyparuje wcześniej, należy ją dodać. Nie musisz wlewać dużo wody, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na odparowanie z czasem, a kapusta zostanie strawiona, stanie się zbyt miękka i bezkształtna.

Przepis wideo na tę okazję:

Kapusta przygotowana według tego przepisu ma przyjemny, lekko kwaśny smak, który dobrze współgra z wieprzowiną. Jest gotowe danie bez przystawki, ale w razie potrzeby można dodać gotowany ryż lub ziemniaki.

Wieprzowina duszona z kapustą i śmietaną

• polędwica wieprzowa - 0,3–0,35 kg;
• biała kapusta - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• mieszanka suszonych warzyw i ziół - 5 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• śmietana - 50 g;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj kapustę. Usuń zepsute liście. Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż do rondla.
• Wlej pół szklanki wody, sól. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu. Odcedź bulion warzywny.
• Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, starając się, aby były jak najcieńsze.
• Na grubej tarce zetrzyj wcześniej obrane i umyte marchewki.
• Na głębokiej patelni podgrzej połowę oleju z przepisu. Włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż przez 10 minut.
• Przełóż kapustę z patelni z cebulą i marchewką na patelnię. Wymieszać. Smażyć wszystko razem na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
• Polędwicę wieprzową umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę lub paski, jak w przypadku stroganowa wołowego.
• Smażyć wieprzowinę na osobnej patelni.
• Gdy wieprzowina pokryje się pyszną skórką, przenieś ją na patelnię. Posyp mieszanką suszonych warzyw i ziół, w razie potrzeby pieprzem, pamiętaj o soleniu.
• Dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut. Od czasu do czasu podnieś pokrywkę i zamieszaj potrawę, aby się nie przypaliła.

Do tego dania nie potrzeba przystawki, ale dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, dlatego często jest do niego podawany.

Żeberka wieprzowe duszone z kapustą

• żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
• biała kapusta - 0,7 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• słodka papryka - 5 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• sól dla smaku;
• zioła prowansalskie - 10 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• wytrawne czerwone wino (opcjonalnie) - 50 ml.

Metoda gotowania:

• Umyj kawałek wieprzowiny, osusz ręcznikiem i pokrój w żebra. Dopraw je solą i dobrze posyp czarnym pieprzem.
• Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim żeberka z obu stron, aż będą chrupiące. Należy to zrobić przy dość intensywnym upale.
• Przenieś żebra do grubościennego kotła lub rondla.
• Na patelnię, na której smażono żeberka, włożyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a marchewkę startą na grubej tarce. Zmniejsz ogień. Smażyć warzywa na małym ogniu przez 10 minut.
• Podsmażoną cebulę i marchewkę posyp ziołami prowansalskimi lub inną wybraną mieszanką ziołową. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Dusić wszystko razem na małym ogniu przez 10 minut.
• Przełóż mieszaninę pomidorów i warzyw z patelni do kotła, przykrywając nią mięso.
• Umyj kapustę po oddzieleniu zwiędniętych górnych liści od główki. Pokrój na kawałki wygodne do szatkowania. Pokrój w cienkie paski, niezbyt długo.
• Włożyć kapustę do kotła z mięsem i innymi warzywami.
• Wymieszać zawartość kociołka, posolić, wlać trochę wytrawnego wina i bulionu odsączonego z kapusty (można wlać jeden bulion z kapusty).
• Przykryj kocioł pokrywką i umieść na kuchence. Dusić potrawę na ogniu o niskiej intensywności, aż ugotuje się, okresowo mieszając i upewniając się, że cała woda się nie zagotuje. Czas gotowania na tym etapie wynosi 30-40 minut.
• Wyłącz ogień i pozostaw naczynie pod przykryciem na kolejne 15 minut.

Według tego przepisu można też dusić żeberka wieprzowe z kiszoną kapustą. W takim przypadku nie trzeba wcześniej gotować kapusty, wino również będzie zbędne. Zamiast bulionu z wina i kapusty można użyć czystej wody.

Wieprzowina duszona z czerwoną kapustą

• polędwiczka wieprzowa - 0,5 kg;
• czerwona kapusta - 0,5 kg;
• zielone jabłko - 0,2 kg;
• żurawina (świeża lub mrożona) - 50 g;
• kminek - 2-3 g;
• gotowa przyprawa z solą wieprzową - 20 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Przygotuj kapustę i drobno posiekaj.
• Umyj polędwicę i pokrój na małe kawałki.
• Usuń rdzeń z jabłka, pokrój miazgę na małe kostki.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni i dodaj do niego kapustę. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
• Do kapusty dodać jabłka i żurawinę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.
• Na innej patelni usmażyć mięso, posypując przyprawami.
• Po 5 minutach dodaj do mięsa szklankę wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
• Kapustę przełożyć do naczynia do pieczenia, polać wieprzowiną i posypać kminkiem.
• Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
• Zdejmij folię, wyłącz piekarnik i zostaw w nim wieprzowinę i kapustę na kolejne 10 minut.

To niezwykłe danie najlepiej smakuje z sałatką ze świeżych pomidorów, która podkreśli jego niepowtarzalny smak.

Wieprzowina duszona z kapustą to obfite i pyszne danie, które można podawać bez dodatku lub sosu. Ponadto nie jest trudno go ugotować.

Gulasz kapusta kiszona z wieprzowiną to dobre domowe, przytulne danie. Podawanie go na wakacjach nie jest do końca odpowiednie, ale na codzienne obiady czy kolacje - to jest to. Duszona kapusta kiszona to potrawa nieco specyficzna i nie każdemu się podoba ze względu na jej wyjątkowy smak i zapach.

Nie każdemu pokazuje się kiszoną kapustę ze względów zdrowotnych - ze względu na wysoką kwasowość. Ale ten problem jest łatwy do rozwiązania: w tym celu kapustę należy kilkakrotnie przepłukać, a następnie pozostawić na chwilę w zimnej wodzie. Jeśli po tym nadal będzie smak, wystarczy gotować kapustę przez 5 minut podczas gotowania. Potem zwykle nie czujesz, że kapusta to kiszona kapusta.

Wszystkie te zabiegi stosuję bardzo rzadko, wszyscy członkowie mojej rodziny chętnie jedzą kiszoną kapustę w dowolnej postaci.

Mięso (używam łopatka wieprzowa) pociąć na kawałki.

Smażyć na oleju słonecznikowym.

Podczas smażenia mięsa zetrzyj marchewki do smażenia i posiekaj cebulę. Dodaj do mięsa i smaż razem.

Żeby zmniejszyć kwasowość kapusty, przepłuczę ją raz w zimnej wodzie. W tym przypadku kapusta jest nadal dość kwaśna, tak dobrze. Aby kwas w ogóle nie był wyczuwalny, musisz wykonać procedury opisane powyżej.

Dodaj kapustę do już usmażonego mięsa z marchewką i cebulą.

Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. Dodaj tyle wody, aby kapusta była lekko przykryta mięsem. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny, aż kapusta będzie gotowa. Woda stopniowo odparuje, na koniec można dodać olej roślinny, zwiększyć ogień i lekko usmażyć kapustę. Podczas duszenia posmakujemy kapusty i, jeśli to konieczne, posolimy do smaku.

Cóż, teraz nauczyłeś się gotować duszoną kapustę z wieprzowiną. Podawaj na gorąco samodzielnie lub z ziemniakami.