Reteta de aluat dulce de taitei de casa. Cum să faci tăiței de casă. Cum să faci tăiței colorați de casă

Fidea de calitate cumpărată din magazin poate fi gătită acasă, cum ar fi gătită cu ei. supa gustoasa sau gătiți-l separat și serviți cu orice sos, cu carne, pește, preparate din legume, cu ciuperci sau. Este și mai delicios să gătești toate aceste feluri de mâncare cu tăiței de casă.

Taiteii de casa sunt mai gustosi, cel putin nu doar pentru ca ii faci singur, ci si pentru ca te straduiesti sa folosesti cel mai mult produse de calitateși faci totul în cel mai bun mod posibil.

Taiteii de casa se fac din aluat rulat subtire manual cu ajutorul unui cutit sau cu ajutorul unui taietor de casa (un dispozitiv foarte util pentru un astfel de caz, unele case au chiar si astfel de dispozitive din vremea sovietica).

Vă vom spune despre opțiunile de realizare a aluatului pentru tăiței de casă, din care puteți găti cele mai delicioase și sănătoase preparate acasă.

Aluatul pentru taitei de casa poate fi facut nu numai din faina de grau, ci si dintr-un amestec de faina de grau cu faina din diverse alte cereale, daca doriti, cu aditivi. În astfel de tăiței va exista mult mai puțin gluten (ceea ce este contraindicat pentru unii), în plus, de exemplu, tăițeii de hrișcă sunt interesanți nu numai pentru fanii bucătăriei panasiatice, ci sunt și foarte potriviti pentru alimentația cu diabet și probleme cu supraponderalitate.

Cel mai simplu aluat pentru taitei de casa din faina si apa fara oua - reteta

Ingrediente:

• faina integrala de spelta sau tapet - aproximativ 2 masuri;
• apă - 1 măsură.

Pregătirea

Framantam aluatul din faina cernuta si apa curata rece (puteti folosi un mixer cu duza spirala). Amestecam bine. Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt. Întindeți aluatul în straturi subțiri și faceți tăiței cu un cuțit sau cu un tăietor pentru tăiței. Nu împrăștiați prea aproape, așezați tăițeii într-un strat să se usuce pe hârtie curată, cel puțin 3 ore.Până al dente, tăițeii de casă sunt fierți aproximativ 5 până la 8 minute.

Dacă doriți să îmbunătățiți starea de sănătate a tăițeilor, puteți lua 2 măsuri de făină de grâu și se amestecă cu 1 măsură de fulgi de ovăz și/sau orz. Dacă nu ați găsit la reducere făină de orz, poate fi obținut prin măcinarea orzului perlat obișnuit într-o moară de casă, cum ar fi o râșniță de cafea.

Aluat cu tăiței cu ou - rețetă

Ingrediente:

• făină de grâu sau amestecată cu făină de ovăz și/sau orz - aproximativ 2 căni de 250 ml;
• apă - 1 pahar;
• ou de pui - 1 buc.

Pregătirea

Framantam aluatul din faina cernuta si apa curata rece. Adăugați oul. Framantam bine, dar nu pentru mult timp, folosind un mixer cu duza spiralata la viteze mici. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați tăițeii folosind un cuțit sau un tăietor. Intindem taiteii pe o foaie de hartie, ii lasam sa se usuce (vezi mai sus).

Fidea cu ouă sunt mai satisfăcătoare și mai bogate în calorii decât cei simpli; de asemenea, sunt remarcabile prin faptul că fierb mai puțin în timpul procesului de gătire. Gătiți tăițeii cu ou până al dente timp de aproximativ 8-10 minute.

În China, tăițeii sunt foarte pasionați, unde sunt făcuți din făină de diverse cereale și chiar din făină de leguminoase. Orezul și tăițeii de hrișcă sunt iubiți în special în China.

Aluat pentru chinezesc - reteta de casa

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 1 măsură;
• făină de grâu - 1 măsură;
• apă - 1 măsură.

Pregătirea

Amestecam faina de grau si de hrisca, cernem si framantam aluatul in apa (sau cu adaos de ou), daca vreti sa faceti taiteii mai usori, puteti adauga orez sau amidon de porumb, dar nu mai mult de 1/4 din total. Întindeți aluatul într-un strat și faceți tăiței cu un cuțit sau un tăietor pentru tăiței.

Taiteii de orez de casa se fac in acelasi mod (se gatesc nu mai mult de 8 minute).

Pe lângă aluatul de tăiței de casă, preparat după oricare dintre rețetele de mai sus, puteți adăuga condimente pudră (de exemplu, un amestec de curry), pastă de roșii sau pastă de plante proaspete rasă subțire. Acești aditivi nu numai că adaugă noi culori și arome tăițeilor, dar le sporesc semnificativ utilitatea.

Multe produse sunt vândute gata făcute sau semifinite. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire al preparatelor, dar le privează de gustul lor natural și natural, precum și de aroma bogată. Astăzi vom vorbi despre tăițeii de casă sau, mai degrabă, despre producția și depozitarea ulterioară a acestuia.

Taitei cu ou de casa: reteta de aluat

Avand grija de familie si prieteni, multe hostess incearca sa foloseasca doar produse proaspete si autentice pentru rude, prieteni si, mai ales, pentru copii. Pastele sunt folosite în supe, garnituri, salate și chiar produse de patiserie. Pentru a crea tăiței de casă, aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - 350 g;
• ou de pui - 3 buc.;
• ulei vegetal - 40 g;
• sare - 10 g.

Timpul de gătire durează puțin peste o oră și valoarea energetică 100 g înseamnă 280 kcal.

Aveți nevoie de un castron adânc pentru a frământa aluatul. Se toarnă ulei în el, se introduc ouăle și se agită întreaga masă cu mișcări rapide ale unei furculițe în cerc. Apoi ar trebui să introduceți foarte încet și treptat făina în amestecul rezultat pentru a îmbunătăți procesul de frământare a întregului aluat. La început, este mai ușor să utilizați o furculiță pentru a amesteca masa și apoi să continuați cu frământarea manuală.

Când utilizați un robot de bucătărie, acest proces dur de preparare a aluatului va scurta semnificativ timpul de gătire a tăițeilor și va reduce laboriozitatea tuturor proceselor de creare a acestui semifabricat.

După ce a făcut un aluat dens și dur, trebuie lăsat deoparte timp de cincisprezece minute, apoi frământați din nou până când este elastic. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

După acest timp, aluatul este tăiței de casă trebuie tăiat în mai multe părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă cu un sucitor la o grosime a stratului de trei până la patru milimetri și lăsată să se usuce timp de zece minute, apoi răsturnată pentru a usca cealaltă parte timp de încă zece minute.

Apoi începeți să tăiați - rulați stratul de aluat într-o rolă și tăiați tăițeii cu ou de grosimea necesară peste această rolă, apoi uscați-l.

Aceste semifabricate pot fi imediat fierte sau depozitate într-un borcan, pungă de plastic.

Reteta de aluat de taitei de orez pas cu pas

Acest fel de mâncare poate fi folosit doar cu un singur adaos - unt, și totuși tăițeii vor fi gustoși și satisfăcători. Făina de orez, folosită la crearea semifabricatelor, a devenit cunoscută abia după Marele Război Patriotic. Înainte de asta, se făcea doar din orez fin și spart, dar acum această făină este un produs destul de răspândit și cunoscut. Pentru a face tăiței de orez de casă cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• făină de orez - 0,5 kg;
• ou de pui - 3 buc.;
• sare - 10 g;
• apă - 30 g.

Va dura o oră pentru a frământa aluatul și a pregăti acest semifabricat și valoarea nutritivă o sută de grame vor fi 260 kcal.

Rețeta pentru a face tăiței este să efectuați în mod constant următorii pași:

Toate proporțiile produselor trebuie respectate cu strictețe pentru a obține grosimea corectă a produsului.

Aluat chinezesc de tăiței de casă

Recent, arheologii dintr-una dintre provinciile chineze au găsit un vas de pământ cu rămășițe de tăiței. Aceasta a fost principala dovadă a dragostei poporului chinez pentru produsele din aluat auto-preparate, cum ar fi tăițeii. Pentru a crea acest semifabricat veți avea nevoie de:

• apă - 200 g;
• făină de grâu - 500 g;
• sare dupa gust (2-3 g).

Va dura două ore pentru a crea tăiței chinezești adevărați, iar conținutul de calorii al unei sute de grame de mâncare va fi de 270 kcal.

Se toarnă făina cernută într-o lamă pe suprafața de lucru pentru a frământa aluatul. Faceți o gaură în centrul „muntei”, turnați apă și începeți să amestecați. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat dur, dens. Folosind apa rece pentru a crea taiteii, aluatul va fi si mai elastic.

După ce ați învelit bila de făină rezultată în folie de plastic, trimiteți-o la frigider timp de o oră. Dupa acest timp, scoatem aluatul, impartim in mai multe bucati.

Se intinde toate piesele cu sucitorul pana se formeaza un strat aproape transparent, se presara fiecare cu faina si se lasa sa se usuce zece minute, apoi se rastoarna si se lasa cealalta parte sa se usuce in acelasi timp.

Tăiați fidea chinezească de casă la grosimea necesară, fierbeți și gustați cu smântână, unt, preparate din carne si salate proaspete.

Cum se face corect un semifabricat

Procesul corect pentru a face tăiței de casă cu aluat este ușor diferit de simpla rulare a aluatului într-un strat obișnuit folosind un sucitor și tăierea lui în fâșii cu un cuțit ascuțit.

Bucătarii chinezi efectuează manual toate procesele pentru a face tăiței. După ce aluatul a fost frământat, a stat la frigider aproximativ o oră, se rulează într-o frânghie lungă. Cele două capete ale acestui garou sunt luate cu ambele mâini și, făcând mișcări bruște, sunt aruncate alternativ în jos, în sus, răsucite în partea dreaptă și stângă.

Acest proces trebuie continuat până când aluatul devine elastic și începe să se rupă.

Abia atunci se stropește cu făină și se trage în fire subțiri, lungi, care sunt modalitatea corectă de a crea tăiței.

Cu procesul manual natural de preparare a acestui semifabricat, acesta ar trebui folosit la crearea unei varietăți de feluri de mâncare simultan, astfel încât tăițeii să nu-și piardă aspectul și calități gustative.

Caracteristici de stocare

Crearea acestui semifabricat este un proces destul de dificil, care nu poate fi repetat în fiecare zi în legătură cu alte treburi casnice presante.

Întrebările care apar cu privire la uscarea tăițeilor de casă și păstrarea lor pot fi rezolvate în felul următor:

1. Achiziționați suporturi speciale pentru așezarea pe ele tăiței care necesită uscare sau folosiți spătarul scaunelor, un uscător de rufe, care trebuie acoperit mai întâi cu prosoape curate de in;
2. Daca este necesar depozitare îndelungată produs, congelarea este cea mai bună metodă. Pentru a face acest lucru, semifabricatul este așezat cu grijă pe o suprafață plană, trimis la congelator timp de zece minute și apoi transferat în recipiente curate și uscate. Acest lucru vă permite să creșteți durata de valabilitate până la șase luni;
3. Taiteii uscati trebuie sa fie casanti, duri si fermi. Cu uscarea corectă a acestor produse, depozitarea se poate face prin scufundarea produsului într-un recipient etanș trimis în cămară, dulap de bucătărie.

După ce ai petrecut o zi pentru a crea tăiței de casă, îți poți încânta familia, prietenii, oaspeții cu delicioase, sănătoase și preparate copioase din acest semifabricat.

Proprietățile benefice ale tăițeilor de casă se datorează conținutului ridicat de vitamine E, grupa B, fibre, care fac parte din făina de grâu. Se iau în considerare tăițeii de orez masa dietetica si este perfect pentru copii, persoane cu imunitate slaba, probleme cu stomacul. Taiteii de hrisca contin mult fier si pot creste hemoglobina. Mâncarea de casă este întotdeauna considerată cea mai utilă și mult mai apreciată, prin urmare, folosind rețeta de preparare a oricăror tăiței, ar trebui să rețineți că:

• Atunci când alegeți făina pentru aluat, ar trebui să se acorde preferință făinii de clasa întâi sau grosieră. Acest lucru va ajuta la reținerea mai multor vitamine și minerale în produs;
• Pentru tăiței, este mai bine să folosiți apă minerală necarbogazoasă și rece - aluatul va fi mai elastic, cu aspect lucios după ce a stat la frigider;
• Pentru rețeta de tăiței cu ou, trebuie luate numai ouă proaspete - învechirea acestui produs va duce la faptul că aluatul se va rupe în timpul rulării;
• Un cuțit pentru tăiat fâșii de tăiței trebuie luat ascuțit, aluatul nu trebuie în niciun caz să se lipească de el;
• Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât mai gustoși vor fi tăițeii de casă.

Acest semifabricat de producție industrială este foarte periculos pentru sănătate, nu conține vitamine și minerale esențiale și poate duce la dependență și obezitate. Numai drum spre casă gătitul tăițeilor are ca scop menținerea sănătății.

Există o altă rețetă pentru a face tăiței de casă în următorul videoclip.

Cei mai buni bucătari din lume vă sfătuiesc să gătiți singur pastele acasă. Nici măcar o pastă gata gata foarte bună nu se potrivește cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu comun și grâu dur. Dacă nu se poate găsi un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza ei se obțin tăiței delicioși de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau netradițională - totul depinde de preferințele gazdei.

Paste clasice de casă

Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• trei ouă;
• 500 de grame de făină;
• 25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
• Sarat la gust.

Reteta de aluat de taitei cu ou de casa este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată într-o lamă de pe masă. În centrul unui astfel de „vulcan” ar trebui făcută o depresiune în care ouăle să fie introduse cu grijă. Puteți folosi doar gălbenușurile dacă doriți. Acolo se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Faina si restul ingredientelor se amesteca usor mai intai cu o furculita si apoi cu mainile. Framantarea aluatului - proces dificil deci este nevoie de rabdare.

Când masa devine omogenă, trebuie spălată bine. Apoi se rulează într-o bilă, se unge cu ulei de măsline și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. La expirarea timpului, semifabricatul este gata, iar din el puteți face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.

O pastă mai plate se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de aluat de taitei de casa presupune folosirea a doua pahare de faina si 0,5 pahare de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele cu alergii la ouă.

Paste pentru supe

Primul fel va capata un gust deosebit daca folositi taitei de casa. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de gătit, astfel încât capodopera culinară să fie sortită succesului.

Ingrediente:

• făină de înaltă calitate - 300 de grame;
• trei ouă;
• sare - 1 linguriță

Luați în considerare o rețetă de tăiței de supă de casă. Tehnologia de gătit - mai jos.

Ouăle se bat ușor cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-un tobogan inalt, in care se face o depresiune. Masa de ouă se introduce în această adâncitură, iar amestecul rezultat se frământă bine până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga o cantitate mică de apă.

Bucul elastic și dens finit se rulează într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește din abundență cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie răcit aproximativ o oră, apoi este permis să tăiați pastele în sine. Forma poate fi orice, dar pentru supă se fac cel mai adesea paiele subțiri - tăiței sau tăiței clasici.

Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice

A face paste într-un aparat de făcut pâine este un proces mai puțin complicat. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă de aluat de tăiței de casă.

Produse folosite:

• 2/3 cană apă rece
• trei gălbenușuri de ou;
• 1 lingura sare;
• o jumătate de kilogram de făină.

Rețeta de aluat de tăiței de casă într-un aparat de făcut pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi se activează modul „Aluat”. În etapa de gătire, este necesar să vă asigurați că masa este cât mai strânsă. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie de plastic, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa se rulează într-un strat subțire, se taie în fâșii subțiri și se usucă puțin în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă, chiar și o gazdă începătoare se poate ocupa de pregătirea produsului.

Cum sa faci paste fara apa

După cum știți, cei mai delicioși tăiței sunt cei care sunt gătiți fără a adăuga apă. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. O cană de măsurat vă va ajuta să mențineți proporțiile exacte ale ingredientelor.

Aluat de gătit pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

1. Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează într-o lamă pe suprafața de lucru.
2. În ea se introduce sare și ouăle pre-bătute.
3. Aluatul se framanta bine.
4. Când masa devine elastică și omogenă, se rulează într-o bilă și se lasă timp de 30 de minute.
5. Când timpul a trecut, bucăți mici sunt tăiate din bulgărea de aluat și rulate în prăjituri plate.
6. Straturile ar trebui să fie foarte subțiri, dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
7. Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre acestea fiind tăiată în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
8. Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și numai atunci poate fi îndepărtat pentru depozitare.

Rețeta de aluat cu tăiței de casă (fără apă) este utilă la pregătirea mâncărurilor fierbinți, unde sunt furnizate diverse sosuri.

Gătirea pastelor cu un tăietor de tăiței

Aparatul ajută la întinderea aluatului în cel mai subțire strat și vă permite să tăiați paste de diverse forme (togliatella, spaghete, lasagne etc.). Pentru a face paste de casă, aveți nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml ulei vegetal(va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume la masă, totuși, acestea trebuie trecute mai întâi printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat pentru tăiței de casă (pentru un tăietor de tăiței). Tehnologia de gatit:

1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitatea si moliciunea. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțină apă caldă. Se întinde o minge din masă și se lasă timp de o jumătate de oră sub un prosop de in.

2. Aluat gataîntinsă cu un aparat de bucătărie și tăiată în tăiței. Dacă arborii nu taie stratul, atunci acesta este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Dacă frunza nu este prinsă, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.

Bucătari și gazde de top și-au împărtășit secretele de a face tăițeii perfecti:

1. Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă în prealabil sunt scufundate în apă clocotită timp de un minut.
2. Rețeta de aluat cu tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va produce paste colorate.
3. Pastele lungi sunt mai ușor de făcut rulând aluatul într-o rolă și tăindu-l în bucăți. Spiralele rezultate pot fi extinse.
4. Gătitul aluatului într-un robot de bucătărie sau într-un aparat de făcut pâine simplifică procesul, în timp ce pastele finite nu își pierd gustul, ceea ce este important.
5. Înainte de rulare, aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie ținut într-un prosop umed. Vara, se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.

Cum să faci tăiței colorați?

Fidea de casă poate lua orice culoare adăugând mai multe sau mai puține ouă și substanțe colorante suplimentare.

Pentru 400 de grame de făină, puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:

1. 1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
2. Piureul cu 200 de grame de spanac va produce o culoare verde.
3. Taiteii de casa (reteta pentru aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
4. Sfecla fiartă (250 g) va da o nuanță violet.

Pasta colorată este foarte populară în rândul copiilor. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice „bebe”.

În loc de finalizare

Orice gospodină poate găti câte paste dorește, deoarece produsul este păstrat perfect. Dacă folosiți făină de orez, tăițeii se vor dovedi a fi de culoare albă lăptoasă, dacă hrișcă și secară - maro închis. Bucătăria este un loc pentru experimentare, așa că nu vă fie teamă să pregătiți o varietate de paste delicioase de casă. De exemplu, taitei de orez de casă (rețeta pentru aluatul pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, se folosește doar orez în loc de făină obișnuită) va ajuta la crearea asiatică și mancare japoneza, și hrișcă - mâncăruri vechi rusești.

Acolo nu este nimic mai gustos decât tăițeii, gatit acasa, cu mainile tale, dupa retetele strabunicilor, bunicilor si mamelor noastre.

Anterior, multe femei care își monitorizau cu strictețe greutatea includeau pe lista celor mai stricte tabuuri mâncăruri făcute din paste, tăiței și alte produse din făină. Astăzi se știe cu încredere că pastele sunt făcute din făină soiuri dure grâu, absolut nu dăunează figurii.

Taitei sanatosi de casa

Acest lucru nu poate decât să se bucure, deoarece există nenumărate feluri de mâncare care pot fi preparate din tăiței, paste sau tăiței. Iar unele hostess preferă să nu cumpere paste, ci să facă singure tăiței de casă.

Ghișeele magazinelor sunt literalmente supraaglomerate astăzi. Paste diverși producători, tot felul de forme, dimensiuni și chiar culori. Dar nu este nimic mai gustos decât tăițeii gătiți acasă, cu propriile mâini, după rețetele străbunicilor, bunicilor și mamelor noastre.

Dar femeia modernă are deja o povară uriașă de responsabilități: muncă, treburi casnice, îngrijirea copiilor. De cele mai multe ori, în minutul tău liber vrei să-l petreci pentru tine și să nu stai ore în șir în bucătărie. Deci se dovedește că cumpărăm produs finitîncercând să-ți economisești timp.

Totuși, dacă ai chef să-i răsfeți pe cei dragi, fă-i tăiței de casă. Suntem siguri ca acest fel de mancare le va incalzi sufletele, pentru ca vor simti dragostea si grija voastra fara margini. Și pentru ca prepararea tăițeilor de casă să ia cât mai puțin timp posibil, implicați membrii gospodăriei dvs. în afacere. La urma urmei, tuturor le place gustul tăițeilor de casă și, prin urmare, este puțin probabil ca familia ta să refuze să te ajute la prepararea acestuia. Așadar, soțului i se poate încredința o sarcină responsabilă și destul de laborioasă de frământare și rulare aluatul, iar copiii cu siguranță nu vor refuza să-și ajute mama să taie tăițeii în fâșii subțiri!

Faceți tăiței acasă (rețetă)

Deci, să începem prin a face aluatul. Pentru a face tăiței de casă veți avea nevoie de:

• 400 gr. făină
• 8 gălbenușuri
• 50 gr. ulei vegetal
• 2-3 gr. sare
• 1 lingura apă

• Turnați 400 de grame într-un castron mare sau direct pe masă. făină, faceți o adâncitură în ea deasupra.
• Apoi, într-un castron separat, amestecați 8 gălbenușuri cu sare, ulei vegetal și 1 lingură de apă rece, bateți până se omogenizează.
• Turnați masa de gălbenuș rezultat în canelura din făină și începeți să o amestecați ușor cu făina. Cand aluatul este suficient de gros, incepeti sa il framantati cu mainile.

Aluatul trebuie să fie cât mai strâns și flexibil posibil, de aceasta depinde calitatea tăițeilor rezultate. Prin urmare, în stadiul de frământare al aluatului, nu te poți descurca fără mâinile puternice ale bărbatului tău iubit - el va face față aluatului mai repede și mai bine decât tine. Cu cât aluatul este mai rece, cu atât tăițeii vor ieși mai bine și, prin urmare, numim un reprezentant al jumătății puternice a umanității și îi încredințăm solemn această chestiune responsabilă, desigur, sub îndrumarea dumneavoastră atentă.

• Înainte de a rula, lăsați aluatul timp de 10-15 minute, acoperiți cu un prosop sau un vas răsturnat, ar trebui să stea.
• Apoi ne apucăm din nou de treabă. Pentru inceput presarati masa cu un strat suficient de gros de faina, puneti aluatul pe el, si incepeti sa rulati, adaugand treptat faina sub sucitor, pentru a evita ca aluatul sa se lipeasca de sucitor.

Întoarceți periodic aluatul în timp ce rulați, ca să nu se lipească de masă. Cu cât aluatul este rulat mai subțire, cu atât mai bine, prin urmare, din nou, puteți chema un om puternic pentru ajutor. Ideal - atunci când grosimea aluatului nu depășește 1 mm.

Pentru a face tăiței scurti din aluatul rulat, trebuie să tăiați aluatul în fâșii de 1,5-2 centimetri, apoi să pliați fâșiile rezultate într-o grămadă, amintindu-vă să le stropiți cu făină pentru a nu se lipi.

• Acum luați un cuțit mai subțire și începeți să tăiați tăițeii, încercați să îi faceți cât mai subțiri. În timpul procesului de tăiere, nu uitați să întoarceți și să agitați tăițeii deja tăiați, astfel încât să nu aibă timp să se lipească.

Dacă decideți să faceți tăiței lungi, se presară aluatul rulat cu făină și se rulează într-un rulou, apoi se taie felii subțiri și se agită tăițeii rezultati, astfel încât să se desfacă.

• Așa că ați intrat pe home stretch, acum trebuie doar să uscați tăițeii de casă, pentru a face acest lucru, presărați-l în strat subțire pe o tavă sau masa de copt făinată și lăsați-l să se usuce aproximativ 30-40 de minute.

Ce să faci din tăiței de casă?

Fidea pot fi gătiți pentru utilizare ulterioară, pentru aceasta, trebuie să fie uscat până la fragilitate, stropit cu făină și păstrat într-o pungă de in.

Puneți tăițeii de casă într-o sită înainte de a fi gătiți și agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină. Acum totul depinde de gusturile și imaginația ta.

• Taiteii fierti de casa sunt buni ca garnitură.
• Pentru iubitorii de supe de lapte Probabil o să vă placă următoarea opțiune de gătit: tăițeii prefierți trebuie aruncați într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă, apoi turnați laptele fiert, adăugați zahăr și unt după gust.
• A supa de pui cu taitei de casa - doar un clasic al bucătăriei. Pentru gătit acasă tăiței de pui ai nevoie de bogat bulion de pui... Se separă puiul fiert de oase, se taie în porții mici, se pune în bulion împreună cu tăițeii. Luați de pe foc după 10 minute. după fierbere. Puteti adauga niste patrunjel tocat.

Fidea de casă: multe opțiuni

• Dacă nu vă este frică să experimentați în bucătărie, puteți găti mult diferite opțiuni tăiței de casă. De exemplu, înlocuirea grâului făină de hrișcăși renunțând la ouă, primești tăiței de hrișcă de casă.
• Pentru gatit taitei de orez ai nevoie de 3 pahare făină de orez, 2 linguri. l. amidon, sare si 2 pahare de apa rece.
• În plus, iubitorilor de dulci le vor plăcea cu siguranță gustul tăițeilor de ciocolată, pentru prepararea cărora trebuie doar să adăugați în aluat aproximativ 40-50 gr. pudră de cacao.
• Pentru iubitorii de neobișnuit și preparate originale poate fi oferit faceți tăiței colorați de casă, mai ales ca este destul de simplu. Trebuie doar să adaugi la amestec de ouăînainte de a-l amesteca cu făină, puțin suc de sfeclă sau morcovi - ca rezultat, veți obține o singură dată sau tăiței galbeni.
• În plus, cu ajutorul cuțitelor speciale și a diverselor forme, poți crea diferite opțiuni tăiței creț de casă.

Reteta de taitei de morcovi de casa

O altă opțiune pentru a face tăiței de casă este „morcovul”.

Pentru a face tăiței cu morcovi veți avea nevoie de:

• 200 gr. morcovi
• 1 lingura unt
• 1 lingura Sahara
• 3 oua
• ½ linguriță sare
• 3-4 linguri. făină

Gătitul tăițeilor de casă:

• Tăiați morcovii decojiți în bucăți și fierbeți.
• După ce morcovii s-au răcit, se pasează printr-o sită sau se toacă în blender, se adaugă toate ingredientele cu excepția făinii și se bat.
• Apoi, adăugând treptat făina, frământăm aluatul strâns.
• Împărțiți aluatul în 3-4 părți, întindeți-l subțire și tăiați fâșii lungi.
• Taiteii "morcovi" fierti sunt o garnitura excelenta pentru carne si legume!

Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie și să vă surprindeți familia! Poftă bună!

Taiteii de casa sunt o garnitura delicioasa si hranitoare, precum si o umplutura de neinlocuit a primelor feluri. Astfel de tăiței sunt preparati instantaneu, ceea ce este convenabil, iar gustul este mult mai plăcut decât orice magazin. Prin urmare, vă recomandăm să gătiți imediat o porție dublă de mâncare, să găsiți puțin timp liber și să frământați tăițeii. Nu vei regreta, chiar dacă nu ai încercat niciodată să-l gătești. Și vă vom spune popular cum să faceți tăiței de casă cu propriile mâini.

Fidea de casă pentru supă sunt chiar și în GOST. Adevărat, acolo constă numai din făină nu mai mică decât clasa întâi, sare și apă. Totuși, dacă vrei niște tăiței cu adevărat de casă, atunci fă-i cu ouă. A doua condiție prealabilă este că trebuie frecat la rece. Cu cât aluatul este mai dens, cu atât conține mai multă făină, cu atât este mai puțin probabil ca tăițeii să se „împrăștie” peste bulion în prima jumătate de oră după fierbere.

Deci, tăițeii clasici sunt:

• pahar cu apa;
• un praf bun de sare;
• doua oua;
• făină cât va lua aluatul cu frământare densă.

Dacă nu există pricepere în a lucra cu test simplu, va recomandam sa luati un bol si sa framantati aluatul in el. Dar te poți descurca cu o simplă placă de tăiat.

1. Se toarnă făină pe ea cu un tobogan, se face o adâncime și se bagă ouă în ea. Adăugați sare și apă. Aluatul se framanta din centru cu faina adaugata de-a lungul marginilor.
2. Aluatul va fi tare si foarte gros, dar continuati sa framantati si adaugati putin faina. Puneți aluatul ras cât mai strâns sub vas timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină mai flexibil pentru rulare.
3. După 30 de minute, puteți întinde piesa de prelucrat cu un sucitor până la cel mai subțire strat - aproximativ 1 mm.
4. Tăierea unei foi de aluat în tăiței nu este dificilă: trebuie să o stropiți cu făină, să o tăiați în fâșii și, împăturiți-le într-o stivă, tăiată în diagonală.

La tăiere trebuie să pudrați foaia cu făină. Pentru ca bulionul să nu iasă tulbure în acest sens, se recomandă ca înainte de a înmuia tăițeii în supă, să-l aruncați o clipă în apă clocotită pentru a spăla excesul de făină.

Există o altă modalitate de a o tăia.

1. Lasă pe masă o foaie de aluat foarte subțire, să se usuce puțin, dar nu până când nu se fragilizează. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente.
2. Înfășurați stratul uscat pe un sucitor sau pur și simplu pliați-l într-o rolă.
3. Începeți să feliați cei mai subțiri tăiței într-o mișcare oblică.

Dacă vă plac tăițeii lungi, tăiați drept, dacă vă plac tăițeii mici și scurti, schimbați direcția cuțitului.

Taiteii gatiti pot fi depozitati in recipiente de sticla sau de tabla. Pentru aceasta, piesa de prelucrat tăiată este uscată și pusă în borcane uscate.

Fidea delicioasă cu ou pentru supă

Știind să faci un aluat pentru tăiței de casă, îi poți îmbunătăți cu diferiți aditivi. De exemplu, tăiței colorați interesanți se obțin prin adăugarea de suc de sfeclă, morcovi, spanac în loc de apă. În consecință, produsul va fi multicolor și îmbogățit cu vitamine.

Nu este nevoie de apă aici. Cu cât mai puțină apă, cu cât mai multe ouă „cimentează” în compoziție, cu atât tăițeii vor fi mai denși. Nu se va acri nici a doua zi după gătire, iar bulionul va rămâne ușor și transparent.

Pentru a pregăti astfel de tăiței, aveți nevoie de:

• 1 ou;
• 1 cană de făină;
• sare.

Se adauga sare dupa gust. Puteți face astfel de tăiței numai pe gălbenușuri - va fi strălucitor, galben și gustos. Acest lucru este deosebit de convenabil atunci când numai proteinele sunt folosite la prepararea produselor de panificație, iar gălbenușurile nu au de unde „arunca”. Supa cu astfel de tăiței va fi transparentă.

Semnul de carte este dat pentru o pregătire a primului curs. Pentru a face imediat o piesă de prelucrat de mai multe ori, puteți mări proporțional toate componentele de trei ori. Aluatul se dovedește a fi foarte strâns, nu este ușor să-l frământați și să-l întindeți; pentru confortul rulării, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal rafinat.

Ca si in retetele anterioare, framantam aluatul, dam deoparte jumatate de ora, intindem si taiatii.

Choux patiserie

Aluatul cu tăiței Choux nu este ceea ce facem noi în aluatul de prăjitură. Acolo, sarcina este de a interveni ouăle pentru a realiza goluri în interiorul produsului. Totul este mai simplu aici: spre deosebire de simplu aluat nedospit, făina se combină cu apă clocotită, adică se prepară. Apoi, întregul proces decurge ca de obicei - frământare, rulare, uscare și tăiere în fâșii.

Pentru 350 g de făină, 180 g de apă clocotită, o lingură mică de sare și 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Apropo, acest set de produse poate fi folosit la frământarea aluatului într-un aparat de făcut pâine. Trebuie să frământați timp de un sfert de oră.

Mai este unul mod interesant gătit aluat choux fara amidon. Iese maleabil, elastic, deși va dura puțin mai mult timp decât proaspăt obișnuit.

A pregati:

• 1 lingura. o lingură de amidon de cartofi;
• 3 - 4 căni de făină de grâu cernută;
• 250 ml apă rece;
• 1 lingurita de sare.

Acest aluat se face așa.

1. În 3 st. linguri de apă rece (luate din volumul total), se diluează amidonul și se amestecă pentru a face un groal.
2. Se fierbe restul de apă și se adaugă amidon diluat în ea. Răcire.
3. Turnați două pahare de făină într-un bol, adăugați pasta de amidon, ulei și sare.
4. Framantam aluatul, adaugand treptat suficienta faina pentru a face un aluat elastic, dar in acelasi timp plastic.
5. Pune-l deoparte la frigider peste noapte. A doua zi, puteți lucra cu testul. Este potrivit atât pentru tăiței, cât și pentru găluște sau găluște.

Pentru lagman

Acest fel de mâncare necesită tăiței speciali - fermi, dar în același timp elastici, care nu se acrisează și își păstrează gustul chiar și după încălzire.

Pentru test, de obicei luate:

• făină - 800 g;
• ou - 2 buc.;
• apă - 1,5 căni;
• sare - 1 linguriță

Aluatul se pregateste in mod obisnuit, apoi se lasa sa se odihneasca sub vas aproximativ o ora, dupa care incep sa se intinda.

Această întindere este ceea ce distinge tăițeii lagman uzbeci.

Pentru a ușura tragerea, folosiți o soluție de sifon și sare (0,5 linguriță de sifon și 1 linguriță de sare într-o jumătate de pahar de apă). Mâinile sunt umezite în soluție, iar aluatul este umezit cu aceasta. Se trage în mănunchiuri groase, umezite, reasamblate într-o grămadă, astfel încât, umezită, mănunchiul să poată fi scos din nou.

Ultima dată, când aluatul este deja bine prelucrat cu o soluție, se smulge cu garouri, transferându-le pe o tavă de copt unsă. Apoi, din nou, cu mâna, scot și răsucesc flagelul gros ca un creion. Aceștia sunt tăițeii lagman care se fierb în apă cu sare.

Fidea Udon - o rețetă simplă

De asemenea, puteți face tăiței delicioși de casă în mod tradițional oriental. Fidea Udon fac parte Mâncăruri japoneze, se adauga in carne, salate, legume etc., practic nefolosindu-l ca produs pur.

Aceștia sunt tăiței fără ouă, apă, sare și numai făină. Tandrețea și moliciunea îi sunt date de o tăietură specială sub formă de fire alungite de secțiune rotundă sau aplatizată.

Deoarece udonul nu conține practic vitamine, vă sugerăm să pregătiți o versiune îmbogățită de tăiței folosind nu numai făină fină, ci și făină nerafinată. Așa se face.

1. Se dizolvă 4 lingurițe într-un pahar cu apă clocotită. sare.
2. Într-un castron, combinați 150 g de făină decojită și 500 g de făină nedecojită.
3. Se amestecă soluția cu făina. Se framanta o bila densa, se pune sub folie si se ruleaza cu sucitorul. Îndoiți tortul în patru, mergeți din nou cu un sucitor. Repetați acest lucru de 5-6 ori pentru a face aluatul uniform și neted. Apoi, rotiți-o înapoi într-o minge și trimiteți-o într-un loc rece.
4. După câteva ore, scoateți-o, întindeți-o într-un strat de 3 mm și împăturind-o în trei, tăiați rulada în fâșii subțiri.

Păstrați astfel de tăiței congelați.

Cum să faci tăiței chinezești acasă

Principala rețetă de tăiței chinezești este apă (o jumătate de cană), făină (2 căni), 1 linguriță de sare. Aluatul se framanta din componente, se lasa la odihnit o jumatate de ora, dupa care se fac taitei, care se ruleaza in amidon ca sa nu se lipeasca intre ele.

Puteți face tăiței interesanți din făină de porumb.

Pentru aceasta se ia:

• făină de porumb - 4 linguri. linguri;
• făină de grâu - 0,6 kg;
• ulei de porumb - 2 linguri. linguri;
• 4 oua;
• 4 linguri. linguri de apă;
• sare piper.

Pregătește-te astfel:

1. Turnați ingredientele uscate într-un mixer, adăugați ouăle și apă.
2. Se amestecă timp de trei minute, apoi se lasă deoparte o jumătate de oră și se frământă din nou până se omogenizează.
3. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să se odihnească timp de 4 ore.
4. Apoi, întindeți și tăiați aluatul în straturi de 1 mm grosime și fâșii cu un sucitor sau mașina de tăiat tăiței.

Taitei wok

Taiteii wok nu sunt o reteta de aluat, ci o metoda de a face carne sau sos de legume pentru taiteii traditionali chinezesti. Se gateste foarte repede, iar pentru asta ai nevoie de o tigaie speciala cu laturi inalte si o baza de wok rotunjita.

1. Legumele se pun în uleiul încins din el și se prăjesc literalmente câteva minute, se asezonează cu condimente, sare, sos de soia.
2. Taiteii chinezesti fierti se pun in sosul de legume (sau puteti folosi si carne prajita cu legume, fructe de mare etc.).
3. Totul se amestecă, se infuzează puțin și se servește la masă.