Cum se coace prăjituri de drojdie la cuptor. Secretul plăcintelor pufoase, ca în copilărie cu o bunică

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului!

„Ar trebui făcut plăcinte cu drojdie în cuptor, de casă, roșiatic și parfumat ”, mă gândesc uneori, grăbindu-mă să cumpăr niște produse de patiserie în magazin, de multe ori nu de prima prospețime.

Probabil, nu numai eu doar un astfel de gând vizitează, dar amânăm această aventură pentru mai târziu, dar este necesar, prieteni, să nu venim cu scuze precum timpul nu este suficient, este supărător, reticent să se încurce cu făina. .. și așa mai departe ad infinitum. Trebuie doar să o iei și să începi să o faci.

cum se fac plăcinte cu ficat

Nu pretind deloc că am făcut totul exclusiv corect, că trebuie doar să faceți acest lucru, dar dacă repetați totul după mine, veți obține un rezultat similar.

Deci, pentru test trebuie să faceți:

• un pahar cu apă fiartă și lapte, când spun „pahar”, adică, făcut în URSS, cu o capacitate de 200 ml;
• 3 ouă pe aluat și unul pentru periaj;
• 30-50 g unt;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 4,5 căni de făină direct în aluat și aproximativ 1 cană pentru amestecare;
• o lingură de un nivel de drojdie uscată.

Pentru umplutură, am luat:

• un kilogram de liverwurst;
• două cepe bune;
• 3 linguri de ulei de gătit pentru prăjit.

Nu întâmplător am decis să fac plăcinte cu ficat, sunt delicioase, satisfăcătoare, foarte umplere simplă... Și cârnații buni de ficat din regiunea noastră nu au fost încă traduși. În Lebedin, este fabricat numai din natura produsului - ca și pe vremuri, se obține o combinație ucigașă de preț și calitate - cârnații sunt dispersați ca o delicatesă de peste mări. Ce umplutură preferați este o chestiune de gust, o puteți face cu mere, fructe de pădure și așa mai departe ...

Începem să pregătim aluatul pentru plăcinte cu drojdie: amestecați lapte cald cu apă (cărțile recomandă 30 de grade) într-un castron, adăugați drojdie uscată.

și, fără a înceta să intervină, adăugați făina cernută printr-o sită.

Frământați aluatul cu un tel sau o furculiță.

Când devine suficient de gros, adăugați unt topit, mai multă făină și când aluatul este greu de amestecat, aruncați-l pe masă,

presărat generos cu făină și continuă să frămânți cu mâinile.

Trebuie să frământați aproximativ 10 minute, adăugând în mod constant făină, până când aluatul pentru plăcinte cu ficat devine elastic, moale și încetează să se mai lipească de mâini și de masă.

acoperiți cu un prosop sau strângeți cu folie alimentară și mergeți la odihnă timp de o oră, iar aluatul se va potrivi. Pentru o potrivire mai bună, puteți pune vasele de aluat într-un cuptor cald sau într-o tigaie cu apă caldă. După o oră, ne ungem mâinile cu ulei vegetal și frământăm aluatul (apăsăm în jos pentru a ieși dioxidul de carbon).

Acoperiți din nou și lăsați încă o oră. Apropo, puteți citi despre asta, am un articol separat.

Acum aruncăm aluatul din tigaie pe masă,

dacă este puțin lipicios, presară ușor făină și frământă. Udați mâinile cu ulei vegetal și rupeți bucățile puțin mai mari din aluat ouă de pui, rulează în bile.

Punem bilele pe masă,

și pregătiți singuri umplutura: curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, prăjiți până se rumenesc ulei vegetal.

Scoateți pielea din cârnații de ficat, tăiați cârnații în cuburi mici și adăugați în tigaie cu ceapă.

După cinci minute de încălzire și agitare, cârnații și ceapa se transformă în carne tocată pentru plăcinte cu drojdie.

Aprindem cuptorul, îl lăsăm să se încălzească la 200 de grade. Și bilele de aluat au crescut din nou. Luăm pe rând, ne prăbușim și ne întindem cu mâinile, în timp ce formăm un tort.

Puneți o lingură de umplutură cu ficat în mijlocul tortului,

conectați marginile tortului și prindeți.

Puneți plăcintele pregătite pe o suprafață zdrobită cu făină. Dacă obțineți o cusătură frumoasă - puneți cusătura în sus, dacă nu - ascundeți cusătura sub plăcintă. În timp ce terminăm de umplut plăcintele, primul lot va termina procesul de verificare - plăcintele vor crește în volum și vor deveni pufoase.

Cuptorul s-a încălzit, unge foaia de copt cu ulei vegetal, iar blatul plăcintelor, cu o perie moale, cu un ou bătut.

Puneți o foaie de copt la o distanță considerabilă una de cealaltă

și coaceți plăcinte de drojdie la cuptor timp de 20 de minute, așa se întâmplă.

Iar mirosul este ... uluitor. În timp ce este fierbinte, mâncați cu lapte și așa. De asemenea, vă sugerez să o încercați dintr-un test neobișnuit.

Ei bine, după cât am putut, ți-am spus cum să faci plăcinte pe aluat de drojdie. Dacă ți-a plăcut, recomandă articolul prietenilor și cunoștințelor tale. Lasă-ți feedback-ul, adăugirile și abonează-te la actualizări de blog în comentarii, voi găsi în continuare rețete vechi, voi testa altele noi și îți voi spune despre toate.

Toate cele bune, bucura-te de masa ta si ne vedem curand!

Plăcintele la cuptor sunt întotdeauna gustoase, aromate și pur și simplu delicioase! Dacă, desigur, știi să le gătești. Prin urmare, astăzi învățăm cum să gătim acest fel de mâncare minunat. Vă vom arăta opțiuni pentru pregătirea aluatului, umpluturilor și vă vom oferi sfaturi valoroase despre cum să evitați greșelile.

Primul sfat ar fi acesta: pentru ca plăcintele să iasă cu succes din cuptor, trebuie să vă asumați pregătirea lor exclusiv în bună dispoziție! Apropo, o rețetă pentru plăcinte la cuptor cu o fotografie este întotdeauna capabilă să regleze o bună hostess pe valul potrivit. Deci, dacă sunteți într-o dispoziție „plăcintă”, atunci treceți la treabă!

Opțiuni de patiserie în cuptor

Aluat slab de drojdie:

• 0,5 litri de apă fiartă (călduță, nu fierbinte!);
• 1 pachet de drojdie uscată (11 g);
• 2 pachete de zahăr vanilat;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 8 linguri de zahăr (dacă umplutura este sărată, atunci sunt suficiente 2-3 linguri);
• putina sare;
• 5 pahare de făină.

Se toarnă drojdia în apă. Se amestecă. Adăugați restul ingredientelor. Punem făina nu imediat, ci într-un pahar. Frământăm un aluat nu foarte gros. O lăsăm într-un loc călduros pentru a veni o oră și jumătate.

Această rețetă de plăcinte la cuptor este potrivită pentru toate ocaziile! Aluat de drojdie:

• 0,5 litri de lapte cald;
• 1 pachet de drojdie;
• 3 oua;
• 5 linguri de zahăr;
• putina sare;
• 200 g unt;
• 7-8 pahare de făină.

Se toarnă drojdia în lapte. Apoi ouă, bătute cu zahăr, sare. Topeste uleiul. Il racim astfel incat sa nu fie cald, doar apoi il adaugam acolo. Apoi adăugați treptat făină. Frământăm bine. Se lasă să se potrivească (1-1,5 ore).

Aluat de sodiu:

• 1 pahar de chefir;
• 2 oua;
• 3 linguri de ulei vegetal sau 100 g de unt;
• 1 linguriță de nivel de bicarbonat de sodiu (stingeți cu oțet!);
• 2-3 linguri de zahăr;
• putina sare;
• un vârf de vanilină;
• 4 căni de făină.

Bateți ouăle cu zahăr, sare, vanilie, unt. Adăugăm totul la kefir. Se amestecă. Apoi aruncăm 2 pahare de făină. Apoi - bicarbonat de sodiu pentru a mări masa. Abia apoi adăugați făina rămasă.

Plăcinte la cuptor: opțiuni pentru umplutura dulce

• Gem, gem, gem gros.
• Lapte condensat fiert.
• Caramele.
• Mere, cireșe, piersici, banane, portocale, fructe de pădure.
• Brânză de vaci: frecați cu zahăr. Este posibil cu stafide, caise uscate, prune uscate.
• Dovleac: coaceți, frecați. Adăugați zahăr, scorțișoară, orez.
• Nuci: se toacă, se pisează cu zahăr și unt.

Plăcinte la cuptor: opțiuni pentru umplutura sărată

• Varză: tocană cu morcovi.
• Ciuperci prăjite cu ceapă.
• Cartofi: fierbeți, zdrobiți. Sare, ulei, condimente. Este posibil cu ciuperci.
• Orez: fierbeți, amestecați cu sardina în ulei.
• Mazăre: Se fierbe, se macină. Se adauga ceapa uscata.
• Brânză de vacă, branza procesata, usturoi, verde poate.
• Ouă fierte cu orez, ierburi, brânză tare sau pui.
• Carne: coaceți, tocați.
• Pește: coaceți fileul, măcinați-l.
• Ficat: se fierbe, se macină. Este posibil cu terci de hrișcă.

Astfel de umpluturi sărate sunt potrivite și dacă intenționați să gătiți deschidere in cuptor. Punem umplutura pe aluat. Deasupra realizăm o plasă de benzi de testare. Îndoiți marginile tortului.

• Dacă cuptorul este gazos, puteți pune o tavă cu sare sub o foaie de copt cu plăcinte, astfel încât să nu ardă. În caz contrar, nici unul, nici măcar cel mai mult cele mai bune rețete plăcintele în cuptor nu te vor salva.
• Toate rețetele pentru plăcinte la cuptor spun: partea plăcintei formate trebuie să fie înmuiată în ulei, apoi apoi puneți-o reciproc pe o foaie de copt. Acest lucru le face ușor de separat.
• Pentru a face plăcintele frumoase, roșii (uitați-vă la plăcintele din cuptor cu o fotografie!), Înainte de coacere, acestea trebuie unse cu gălbenuș bătut sau unt topit.
• Când scoateți plăcinte din cuptor, mai ales dacă au o umplutură dulce, aveți grijă să nu luați gustul și să nu vă ardeți limba!

Ingrediente:
1/2 litru lapte, 50 g margarină, 1 făină borcan de litru, drojdie 50 g sau 1 lingură uscată. l., zahăr 3 linguri. l., sare 1/2 linguriță, ulei vegetal 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Într-o cratiță, combinați laptele, drojdia, zahărul, sarea, uleiul vegetal, margarina, făina și puneți-le într-un loc cald. Aluatul va crește, așa că amestecați-l de două ori de îndată ce crește.

2. Când aluatul crește pentru a treia oară, așezați-l pe masă, presărat cu făină și începeți să faceți plăcinte. Vi se poate părea că nu este suficientă făină în aluat - în niciun caz nu o adăugați și respectați cu strictețe proporțiile rețetei. Acest lucru vă va permite să obțineți plăcinte foarte moi și pufoase coapte la cuptor, care nu se vor stinge mult timp.

3. Tăiați o bucată din aluat, rotiți-o în făină, zdrobiți-o pe masă cu degetele într-o prăjitură, puneți umplutura (Folosiți umplutura după bunul plac!) Și modelați torturile.

4. Înainte. cum se pune o foaie de copt cu plăcinte în cuptor, se unge fiecare plăcintă ou crud și lăsați să stea 30 de minute. Este întotdeauna recomandabil să tăiați aluatul într-o cameră caldă, fără curenți de aer.

5. Și ... coaceți în cuptor la o temperatură de 200-220 °

BUCURA-TE DE MASA TA!

p.s.

1. O plăcintă abia scoasă din cuptor va fi mai ușor de tăiat dacă cuțitul este încălzit.
2. Pentru a face mai ușor rularea aluatului moale și lipicios, acoperiți-l cu hârtie pergament sau umpleți sticla cu apă folosind-o în locul unui sucitor. Apa ar trebui să fie rece.
3. Folosind umpluturi suculente, de exemplu, fructe de padure coapte, este necesar să adăugați biscuiți de grâu pe stratul de aluat rulat pentru fund, care va absorbi excesul de umiditate, iar tortul se va coace mai bine.
4. Pentru a preveni umezirea plăcintelor de mac, semințele de mac sunt amestecate cu o cantitate mică de griș.
5. Dacă pentru umplerea plăcintelor se vor folosi fructe de pădure sau fructe congelate, acestea nu pot fi decongelate. Trebuie doar să turnați peste apă clocotită, să tăiați în jumătăți și să scoateți oasele.
6. Pentru a coace uniform tortul, trebuie să-l lăsați să stea 15-20 de minute și să coaceți la foc mediu.
7. Pentru ca plăcintele să-și păstreze gustul și mirosul plăcut pentru o lungă perioadă de timp, trebuie ținute puțin într-un castron de email acoperit cu celofan, pe fundul căruia se toarnă vanilină.
8. Pentru a împiedica plăcintele să devină mai vechi timp îndelungat, imediat după coacere trebuie acoperite cu o cârpă umedă și apoi păstrate într-un vas de faianță, acoperit cu un prosop.
9. Prăjiturile învechite pot fi împrospătate stropindu-le ușor cu apă rece și punându-le la cuptor pentru câteva minute.
10. Pentru a împiedica plăcintele să fie vagi și cu o firimitură densă, nu trebuie să puneți o cantitate excesivă de margarină în aluat. Ex ... dar nu este vorba despre mine))

p.p.s.Conversația a doi prieteni:

Azi am ars 587 de calorii!

Ce ești tu, unde în sala de sport?

Nu, în cuptor ...

Există cineva căruia să nu-i placă plăcintele? Chiar și cei care urmează o dietă și susțin că nu sunt atrași de alimentele cu amidon, încă se uită cu viclenie la plăcinte proaspete, moi, parfumate.

Mulți dintre noi am încercat aceste produse de patiserie pentru prima dată în sat cu bunica noastră. Aceasta este o gustare rapidă și incredibil de gustoasă, în special cu ceai sau un pahar de lapte proaspăt. Cât costă diferite umpluturi! Vara, sunt tot felul de fructe de pădure, fructe, ierburi, iar iarna - carne, ouă, cartofi, varză, ficat etc.

Nu e de mirare că există o zicală „împrăștiată ca prăjiturile”. Sunt măturați de pe masă într-un moment și totul pentru că sunt incredibil de apetisante. Astăzi vă propunem să gătiți mai multe diferite opțiuni plăcinte astfel încât toată lumea să găsească una potrivită. Chiar și un începător se poate descurca cu ele!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Deoarece umplutura pentru plăcinte poate fi oricare, este dificil să enumerați toate regulile pentru alegerea produselor. Este important ca acestea să fie proaspete și să nu conțină multă apă sau suc. În caz contrar, atunci aluatul se va sfărâma și se va deschide, iar întreaga umplutură va curge și va arde. Prin urmare, se recomandă utilizarea amidonului atunci când adăugați fructe de padure la umplutură.

Făină, unt, ouă, lapte - totul ar trebui să fie proaspăt. Făina are, de asemenea, o dată de expirare, aceasta ar trebui verificată întotdeauna la cumpărare. În niciun caz nu trebuie să fie umed. Dacă a rămas în picioare de mult timp și nu a fost folosit, verificați dacă există în ea gărgărițe sau alte bug-uri. Acest produs nu poate fi utilizat.

Prospețimea ouălor este destul de ușor de verificat. Când cumpărați, este suficient să scuturați fiecare ou puțin în mână. Dacă în interior albul și gălbenușul se mișcă cu reticență, atunci oul este proaspăt. Și dacă stau ușor, este deja răsfățat. Există, de asemenea, o altă opțiune: coborâți oul într-un pahar cu apă. Dacă apare, atunci calitatea este proastă. Dacă a crescut la un capăt, mai are doar câteva zile. Ei bine, dacă se află în partea de jos, atunci îl puteți folosi în siguranță.

Puteți folosi margarină mai ieftină în loc de unt. Dar aceasta este doar în ultimă instanță, deoarece margarina poate emite un gust neplăcut sau poate modifica consistența aluatului nu în bine. Dar în loc de lapte, utilizarea kefirului sau a zerului este permisă, dar numai în scopul experimentului. Cel mai probabil, proporțiile din rețetă vor trebui apoi ajustate pentru dvs.

O rețetă simplă pentru plăcinte la cuptor

Timp pentru pregătire

conținut caloric la 100 de grame

Aluatul se poate face fără drojdie - și va fi în continuare aerisit și moale. Merge bine cu umplutura de carnepentru care este important să nu aveți gustul dulce al aluatului.

Cum să gătească:

Sfat: Pentru a simplifica și mai mult pregătirea acestor plăcinte, orice gem poate servi ca umplutură. Principalul lucru este că nu este lichid.

Plăcinte la cuptor la cuptor

Plăcinte la cuptor considerat cel mai popular dintre restul. Sunt slabe și pot fi consumate atât reci, cât și calde. Și, de asemenea, este foarte satisfăcător și rapid.

Cât timp - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 274 de calorii.

Cum să gătească:

1. Luați un pahar sau o cană înaltă, turnați apă în ea;
2. Adăugați drojdie și câteva lingurițe de făină în apă caldă. Se amestecă și se lasă un sfert de oră;
3. Obțineți un castron sau oală mare. Se cerne făină și sare în ea, se amestecă;
4. Se toarnă drojdia care s-a „apropiat” deja;
5. Adăugați ulei cald de floarea-soarelui;
6. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat suma corectă apa calda. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios de mâini;
7. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l deoparte într-un loc cald timp de o oră pentru a crește;
8. După o oră, frământați puțin aluatul și acoperiți-l din nou și scoateți-l pentru a crește o oră în același loc;
9. Presară făină pe suprafața mesei și îndepărtează aluatul de pe ea. Faceți din acesta un garou;
10. Această frânghie poate fi ușor împărțită într-un număr egal de paste. Cantitatea optimă este de 18-20 de bucăți;
11. Rolați fiecare parte într-o minge, apoi acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se „odihnească” încă cinci minute;
12. Se fierb ouăle și se toacă mărunt ceapa. Tăiați ouăle curățate în cubulețe, amestecați cu ceapă și condimente - aceasta va fi umplutura;
13. Rulați fiecare bilă într-un cerc egal cu ajutorul unui sucitor sau a mâinilor;
14. Puneți umplutura în centru și ciupiți marginile mingii în mijloc;
15. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, cu cusătura în jos. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea încă cincisprezece minute;
16. Bateți oul și ungeți fiecare plăcintă cu el;
17. Preîncălziți cuptorul la 240 Celsius, trimiteți plăcintele la copt timp de zece minute.

Sfat: pentru ca culoarea roz pe plăcinte să fie mai pronunțată, acestea trebuie lubrifiate numai cu gălbenuș.

Plăcinte cu drojdie la cuptor

În zilele noastre, drojdia uscată este mult mai frecventă decât drojdia de casă. Funcționează la fel, dar sunt depozitate mai mult timp. Cu ajutorul lor, puteți pregăti un universal aluat de drojdie: si pentru umplutura dulce, și pentru sărat.

Cât timp - 5 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 260 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele la 70 Celsius;
2. Adăugați 60 g de făină, un vârf de zahăr și drojdie. Se amestecă totul și se lasă trei ore;
3. Când aluatul cade după ce a fost ridicat, acesta va fi gata de utilizare;
4. Adăugați ouă, zahăr, sare și făină în drojdie, amestecați. Adăugați jumătate de unt moale și frământați aluatul;
5. Lăsați aluatul la dospit timp de două ore, undeva într-un loc cald. În acest timp, frământați-l de două sau de trei ori;
6. Scurgeți sucul din fructe de pădure, adăugați restul de zahăr și amidon la ele, amestecați - aceasta este umplutura;
7. Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți-le, adăugați umplutura și orbiți marginile;
8. Topiți cealaltă parte a untului;
9. Puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă și lăsați-le să crească din nou timp de douăzeci de minute;
10. Coaceți la 220 Celsius până se rumenesc ușor. În cele din urmă, ungeți blatul cu ulei.

Sfat: pentru a menține aluatul cald, deschideți cuptorul și porniți-l la foc mic. Va încălzi rapid camera.

Plăcinte luxuriante în cuptor

Această variație este mai potrivită pentru supă sau bulion, ajutând la umplerea mult mai rapid. Aluatul este destul de versatil și, dacă adăugați puțin zahăr, îl puteți face cu o umplutură dulce. De exemplu, cu cireșe în sirop.

Cât timp - 2 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 190 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele la 40 Celsius;
2. Se toarnă într-un vas cald, se adaugă drojdie, zahăr. Se amestecă și se lasă deoparte timp de cincisprezece minute pentru a crește;
3. Luați un recipient mai mare și cerneați făina în el;
4. Topeste untul, nu ar trebui sa fie fierbinte;
5. Se toarnă aluatul și untul în făină, se frământă un aluat moale;
6. Lăsați-l într-un loc cald și liniștit timp de aproximativ o oră. Ar trebui să crească de două ori;
7. Eliberați coapsele de pui de piele și oase și tăiați carnea în bucăți mici;
8. Încălziți puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjiți carnea în ea timp de zece minute;
9. Curățați ciupercile, îndepărtați resturile și clătiți. Apoi tăiați felii mici;
10. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele;
11. Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie separată și, când sunt gata, adăugați puiul. Se amestecă și se condimentează;
12. Rulați aluatul finit într-o frânghie și tăiați-l în părți egale. Faceți un tort din fiecare parte;
13. Puneți umplutura în fiecare tort și fixați marginile;
14. Puneți toate plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Înveliți fiecare plăcintă cu un ou bătut;
15. Trimiteți la cuptor la 220 Celsius, coaceți timp de douăzeci de minute.

Sfat: în loc de pui, puteți lua orice altă carne, dar va dura puțin mai mult pentru a găti într-o tigaie.

Pentru a face plăcinte perfecte, este important să respectați câteva reguli despre care nu sunt întotdeauna scrise. În primul rând, toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei... Desigur, dacă rețeta spune să vă încălziți sau să vă răciți, atunci ar trebui să fie. Dar restul produselor trebuie scoase mai întâi din frigider.

Este important să ne amintim și să înțelegem că aluatul este viu. Nu are picioare, dar are suflet. Prin urmare, atunci când se prepară produse din făină, nu poți înjura, călca, striga. Mulți oameni știu acest lucru când gătesc prajituri de Paste, dar această regulă nerostită trebuie respectată întotdeauna. Când aluatul crește sau se odihnește, nu face mișcări bruște sau deschide o fereastră în apropiere. Este mai bine să părăsiți bucătăria pentru acest timp, pentru a nu-l deranja. Atunci plăcintele vor fi perfecte!

Plăcintele parfumate sunt destul de simple de preparat. Sunt ușor de luat cu dvs. pe drum sau la serviciu. Este mult mai bine decât mâncarea rapidă sau dulciurile. Și dacă adăugați o picătură de dragoste aluatului, acesta va fi și mai gustos!

Cum se coace plăcinte acasă

Cum se face aluatul

Pentru test, luați: - 1 pahar de chefir; - 100 g ulei vegetal inodor; - 15 g zahăr; - 1 lingurita de sare; - 11 g drojdie uscată (pungă mică); - 3 căni de făină.

Încălziți chefirul și amestecați cu ulei vegetal, adăugați zahăr și sare. Temperatura kefirului ar trebui să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei, acest lucru va ajuta drojdia să se activeze, dar nu o puteți supraîncălzi, altfel aluatul nu va crește. Se dizolvă drojdia în lichid, apoi se amestecă cu făină, cernută anterior printr-o sită. Acest lucru face aluatul mai pufos.

Frământați aluatul din făină și chefir, care ar trebui să crească înainte de coacere. Aceasta durează aproximativ o jumătate de oră dacă drojdia este proaspătă. Aluatul fără drojdie nu va deveni atât de pufos.

Dacă intenționați să utilizați numai umplutură dulce, puteți face aluatul mai dulce crescând cantitatea de zahăr la 2-3 linguri

Ce umplutură să gătești pentru plăcinte sau plăcintă

Aici puteți utiliza diverse opțiuni, atât dulce, cât și sărat. Umplutură tradițională pentru plăcinte este varza calitaamestecat cu ouă zdrobite. Pentru a-l pregăti:

Se prăjește o jumătate de varză de dimensiuni medii în ulei vegetal la foc mic până se înmoaie; - fierbeți trei ouă, tăiați-le și amestecați cu varză; - se adaugă sare și condimente la umplutură după gust.

De asemenea, puteți umplea plăcintele cu un amestec de orez fiert și ouă, sau ceapă verde și ouă. Potrivit ca umplutură și carne tocatarefrit cu ceapă. Puteți folosi o varietate de fructe, cum ar fi felii de mere sau piersici, pentru umplutura dulce a plăcintelor. Dacă fructele nu sunt prea dulci, se presară zahăr în forma deja tocată. Bucățile de fructe nu trebuie să fie prea mari, altfel umplutura va fi incomodă pentru a fi plasată în interiorul plăcintelor.

Umplerea sub formă de gem în plăcinte din acest aluat nu va fi cea mai potrivită, deoarece aluatul este prea fraged și poate sări peste gem

Cum se coace plăcinte

Când aluatul se ridică, împărțiți-l în 20 de bile de aceeași dimensiune și lăsați-le să se ridice încă un sfert de oră și abia apoi modelați-le în prăjituri plate, în mijlocul cărora puneți câteva lingurițe de umplutura. După aceea, închideți prăjiturile cu un plic, modelând prăjiturile și așezați-le cu cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei vegetal.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 ° C, apoi așezați o foaie de copt cu plăcinte în el timp de un sfert de oră. Timpul de coacere depinde de cuptor cu gaz sau electric și este determinat de aspectul plăcintelor. Dacă doriți ca coacerea să arate ca fiind lucioasă, atunci periați fiecare plăcintă cu o perie cu gălbenuș de ou.