Plăcinte cu kefir la cuptor. Plăcinte cu chefir. Plăcinte cu drojdie cu lapte caș cu varză

Rețete de kefir prepararea aluatului este considerată una dintre cele mai rapide și mai accesibile. În plus, sunt necomplicate și accesibile pentru bucătarii începători. Adesea, aceste rețete sunt însoțite de titluri în stilul „Plăcinte rustice” sau „Secretele bunicii”. Și este greu de argumentat cu asta.

Cu siguranță aproape oricine își poate aminti o imagine din copilărie - în câteva minute, iar pe masa bunicii există deja un castron cu un munte de plăcinte aburinde, crocante, nebunește de delicioase. Și când a avut bunica doar timp?

De fapt, totul este destul de simplu ca... aluat de chefir. Este în multe privințe secretul de a face produse de patiserie rapide și gustoase.

Aluat rapid pe chefir - principii generale de preparare

Un aluat rapid pe chefir este o opțiune economică pentru orice coacere și nu numai pentru ea. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un set minim, ieftin de produse, care sunt întotdeauna disponibile acasă. Principalele avantaje ale unui astfel de aluat sunt că nu necesită frământare îndelungată și timp pentru „dovare”.

Există multe metode de gătit și fiecare depinde de la ce anume va fi folosită. Aluatul rapid de chefir se frământă pentru a face găluște, găluște, manti. Plăcintele și plăcintele mari sunt prăjite sau coapte din el. Există multe rețete potrivite pentru pizza.

Prin consistența sa, poate fi lichid, destul de dens și nu foarte.

Se framanta doar pe chefir si faina, sau se adauga anumite componente, datorita retetei.

V aluat rapid pe chefir, puteți adăuga ouă, smântână, maioneză, legume de înaltă calitate sau unt. Pentru splendoare, au pus în el bicarbonat de sodiu, care este adesea stins cu oțet. În aluat se poate adăuga drojdie pentru plăcinte și pizza. Nu trebuie să fie diluate suplimentar, este suficient doar să se amestece cu chefir.

Pentru a găti din test rapid pe chefir sa dovedit întotdeauna a fi luxuriant, moale și aerisit, ar trebui să luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi și să îl încălziți ușor înainte de a frământa.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte, la cuptor

O jumătate de pahar de ulei vegetal;

Zahăr - 1 lingură mare, plină;

Plină, 250 gr., Un pahar de chefir cu grăsime medie;

Drojdie pudră - 11 gr.;

Trei pahare de făină de grâu de înaltă calitate.

1. Se dizolvă bine uleiul vegetal în chefir și se încălzește ușor. Se condimentează cu sare, se adaugă tot zahărul și se amestecă pentru a se dizolva complet.

2. Într-un castron larg, amestecați făina subsămânțată cu drojdia rapidă. Se toarnă amestecul pregătit și se frământă aluatul. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă și îndepărtați în timp ce umplutura se gătește.

3. Puneți plăcintele modelate din astfel de aluat de chefir pe un braț acoperit cu hârtie de copt și asigurați-vă că ungeți blatul cu un ou bătut.

4. Gătiți la 200 de grade până se înroșează adânc.

Aluat rapid nedospit pe chefir pentru plăcinte la tigaie

Aproximativ 1 kg de făină (cât va lua aluatul);

Un litru de chefir mediu cu grăsime;

Două lingurițe. sifon (plin fără tobogan).

1. Cu cel puțin o oră înainte de gătit, puneți recipientul cu chefir de la frigider și lăsați să se încălzească. Puteti incalzi produsul in cuptorul cu microunde, in acest caz asigurati-va ca nu se supraincalzeste, altfel se va ondula.

2. Turnați chefirul cald într-un castron, amestecați bine cu bicarbonat de sodiu și lăsați să stea trei minute.

3. Sare, daca umplutura pentru placinte este dulce, adauga putin zahar, cam jumatate de lingura. Se adauga o treime din faina si se amesteca bine. Continuați până când făina se întinde uniform peste chefir și nu mai rămân cocoloașe în aluatul.

4. Apoi, fără a opri amestecarea și adăugarea în porții mici făina rămasă, frământăm un aluat ușor lipicios.

5. Sculpți-o pe o masă ușor înfăinată. Umplutura poate fi dulce - dulceata, fructe de padure sau fructe, sau mai satioasa - piure de cartofi, carne, varza etc.

Aluat rapid subțire pe chefir pentru pizza

Două pahare de făină de grâu cu conținut ridicat de gluten;

Otet si sifon pentru stingere;

200 ml de chefir bogat în calorii.

1. Topiți margarina într-o cratiță mică la foc mic. Se răcește ușor și se amestecă cu chefir cald.

2. Turnați bicarbonat de sodiu într-o lingură mare, adăugați oțet. Amestecați bine amestecul cu vârful unui cuțit și așteptați până când nu mai clocotește. Apoi turnați bicarbonatul de sodiu stins într-un castron cu restul de mâncare și amestecați bine cu o lingură.

3. Adăugați făină, sare și frământați bine cu mâinile.

4. Asezati crusta de pizza rulata subtire doar pe o tava de copt bine unsa cu margarina.

Aluat rapid pe chefir pentru pizza

Un pahar și jumătate de făină;

Un pahar de chefir cu conținut scăzut de calorii;

Sodă și oțet pentru stingere

1. Cerneți făina printr-o sită rară într-un castron larg și adânc, turnați în ea tot chefirul deodată, puneți o lingură de zahăr, trei praf de sare și amestecați cu un mixer. Puteți folosi un tel după cum credeți de cuviință. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă, astfel încât să nu existe făină care să fi rătăcit în cocoloașe în ea.

2. Răscumpărați 1/4 de linguriță. linguri de bicarbonat de sodiu cu oțet și adăugați în aluat „capacul” spumos care sfârâie și amestecați din nou bine.

3. Aluatul de chefir de pizza este gata. Acum umeziți forma cu ulei sau tapetați-o cu pergament, turnați în ea viitoarea prăjitură de grosimea dorită și trimiteți-o la cuptorul încins timp de cinci minute.

4. Apoi puneți umplutura deasupra și întoarceți la cuptor pentru 15 minute.

5. Temperatura de coacere nu este mai mică de 200 de grade.

6. După această rețetă, pizza poate fi coaptă și într-o tigaie pe aragaz.

Aluat rapid pe chefir pentru pizza (cu maioneza)

Chefir cu conținut mediu de calorii - 300 ml;

Un ou proaspăt;

Jumătate de linguriță. sare evaporată și bicarbonat de sodiu;

Două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;

Două pahare cu făină de calitate.

1. Amesteca bine oul cu bicarbonat de sodiu si sare. Nu bateți, doar agitați ușor cu o furculiță.

2. Introduceți chefir, adăugați maioneză. Amestecând bine amestecul cu o lingură mare, adăugați în el puțină făină cernută.

3. Particularitatea acestei rețete este că trebuie frământată doar cu o lingură sau atașamente speciale pentru aluat pe mixer. Masa nu este abruptă, puțin mai groasă decât la clătite.

4. După ce aluatul a fost frământat, așezați-l pe un vas de pizza ușor făinat. Distribuiți-l uniform pe partea inferioară, astfel încât să nu existe nereguli la suprafață și abia apoi răspândiți umplutura.

Aluat rapid universal pe chefir pentru plăcinte (cu smântână)

Două linguri de smântână 20%;

30 ml ulei rafinat;

bicarbonat de var;

750-800 grame de alb făină de grâu;

O jumătate de litru de chefir cu calorii medii.

1. Se toarnă bicarbonat de sodiu într-un bol cu ​​chefir și se așteaptă 2 minute ca să facă spumă bine.

2. Agitați ușor și turnați smântâna, sare, puneți o lingură mare de zahăr și ouă, amestecați într-o masă omogenă.

3. Adăugați ulei și amestecați din nou bine. Se toarnă făina în două părți și se frământă aluat moale nu prea abrupt, se pune pe masă și se frământă puțin.

4. Apoi puteți sculpta plăcinte cu diverse umpluturi... Ele pot fi prăjite într-o tigaie în ulei vegetal sau coapte la cuptor pe o foaie de copt. Plăcintele pot fi la fel de dulci - cu fructe, fructe de pădure, brânză de vaci sau gem. Încă nu dulce - cu ceapă și ouă, varză, piure de cartofi sau carne.

Aluat rapid pe chefir pentru prajitura rasa

Margarina cremoasa sau 72% unt - 200 grame;

O treime dintr-un pahar de chefir 2,5%;

Un praf mic de bicarbonat de sodiu, aproximativ o treime dintr-o lingurita;

Trei pahare standard pline de făină fină;

1. Puneti margarina sau untul intr-un vas emailat si topiti putin. Nu este necesar să se încălzească foarte mult, este suficient să se înmoaie și să se deschidă doar puțin.

2. Rupeți ouăle în unt, adăugați smântână cu zahăr și amestecați bine. Apoi, turnand faina putin cate putin, framantam un aluat gros nu abrupt. Întindeți-l pe masă și frământați-l bine cu mâinile.

3. Două treimi din cele terminate aluat praf se intinde pe o tava de copt putin infainata cu faina, iar restul se uneste cu razatoarea grosiera peste umplutura.

Aluat de caș rapid pe chefir pentru plăcinte

Un ou crud

200 gr. brânză de vaci fără cereale 9%;

Un pahar de chefir cald;

Trei pahare pline de făină de înaltă calitate.

1. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită subțire, nu trebuie să rămână deloc boabe.

2. Adăugați chefir cald amestecat cu un ripper, un ou ușor bătut, o lingură incompletă de zahăr la caș și sare. Se amestecă, se adaugă făina în porții și se frământă încet aluatul. Se va dovedi a fi puțin lipicios, dar dacă îl lăsați pe masă cel puțin cinci minute, structura sa se va schimba vizibil.

3. Placintele dupa aceasta reteta vor fi la fel de bune atat prajite cat si coapte.

Aluat rapid cu branza pentru placinta lichida neindulcita

250 g făină de calitate cernută;

Trei linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;

Suc de la 1/8 lămâie.

1. Bateți ouăle într-un castron larg și bateți-le ușor, dar nu bateți. Frecați brânza în ouă pe răzătoarea grosieră, amestecați și adăugați făina cernută.

2. Se adauga maioneza amestecata cu smantana si se amesteca bine.

3. Într-o lingură, luați cantitatea necesară (aproximativ 0,5 linguriță) de bicarbonat de sodiu și stingeți-o cu suc de lămâie. Când amestecul încetează să sfârâie și este acoperit cu un capac spumos, turnați-l în aluat și amestecați în el.

4. Plăcintele sărate sunt coapte din aluat de brânză pe chefir. Se toarnă jumătate într-o formă, apoi se întinde umplutura neîndulcită, care se toarnă și cu aluat, dar deja cu o parte mai mică din acesta.

Versiunea economică a unui aluat rapid pe chefir pentru găluște, găluște și manti

200 de grame de pahar de chefir;

350 gr. făină albă.

1. Într-un bol cu ​​chefir cald, transferați toată făina și, fără întârziere, frământați aluatul.

2. La început, este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță și numai după ce capătă o densitate suficientă, frământați bine cu mâinile.

Aluat rapid pe chefir - trucuri și sfaturi

Dacă vă este teamă că atunci când este încălzit, chefirul se poate coagula, încălziți-l în apă. Pentru a face acest lucru, coborâți recipientul cu un produs de lapte fermentat pentru un timp într-un castron cu apă caldă și înlocuiți periodic apa răcită cu apă caldă.

Coacerea se dovedește a fi mai pufoasă și mai moale dintr-un chefir ușor întins sau puțin expirat.

Cu cât conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat este mai mic, cu atât aluatul este mai aerisit.

Înmuiați toate produsele la aceeași temperatură înainte de amestecare.

În primul rând, puneți sifon uscat în chefir, ar trebui să-l stingă bine.

Puteți face singur chefir pentru toate rețetele enumerate. Culturile de pornire pentru aceasta sunt ieftine și accesibile, iar calitatea depinde doar de puțină răbdare, aderarea la tehnologie și, bineînțeles, calitatea laptelui.

Curbat plăcinte parfumate cu o crustă roșie și umplutură delicioasă- vrei sa coaci asa ceva? Apoi luați la bord rețeta de aluat de kefir cu adaos de drojdie. Vă asigurăm că vă vor plăcea atât de mult astfel de produse de patiserie, încât este puțin probabil să vă întoarceți la vechile opțiuni. Cum să gătești plăcinte cu chefir? Aflați din articol.

Aluat de drojdie pentru plăcinte în cuptor pe chefir: cum se face

Chefirul este baza perfectă pentru orice produse de copt luxuriante. Produsele sunt aerisite și rămân moi pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, dacă doriți să vă răsfățați casa produse de patiserie delicioase, frământați aluatul de drojdie pe plăcinte nu în apă sau lapte, ci în chefir. aceasta reteta universala pentru produse cu orice umplutură: dulce, carne, legume sau pește.

Pentru a face un aluat pentru plăcinte, veți avea nevoie de:

• chefir - 200 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - un praf;
• zahăr - o lingură;
• făină - 800 g.

Dacă doriți un gust mai bogat în produsele de patiserie, puteți adăuga două ouă de pui în aluat.

Este posibil să luați drojdie vie în loc de drojdie uscată? Desigur, gazda are dreptul de a alege cu ce să lucreze. Rețineți că aluatul crește mai repede cu adăugarea de drojdie uscată. Dar cu drojdia vie, produsele de copt devin mai luxuriante.

Aluatul se va dovedi perfect dacă luați făină premium și păstrați chefir proaspăt la frigider timp de două zile înainte de coacere.

Reteta este simpla, asa ca te poti descurca cu aluatul de placinta, chiar daca nu ai mai copt nimic pana acum. Plăcintele curate se obțin din baza de chefir. Dacă nu doriți să coaceți produsele în cuptor, prăjiți în ulei - se va dovedi a fi nu mai puțin gustos, dar mai bogat în calorii.

Abordați mai întâi aluatul de plăcintă. Trebuie frământat în prealabil pentru a avea timp să crească.

Fa asta:

1. Se amestecă acru produs din lapte cu ulei vegetal, sare si zahar
2. Se toarnă drojdia uscată în făina cernută. Se amestecă bine ingredientele
3. Se toarnă făina în amestecul de chefir.
4. Înlocuiți aluatul și puneți-l într-un vas cu apă caldă timp de o jumătate de oră pentru a crește.

Dacă utilizați drojdie uscată care nu acționează rapid, amestecați-o cu făină în puțină apă caldă și lăsați timp de 15 minute. Când amestecul face spumă, îl puteți amesteca în chefir.

Ai ales drojdia vie? Apoi dizolvați-le inițial în chefir încălzit.

Plăcinte cu chefir la cuptor cu drojdie: umplutură, cum se gătesc

Totul este clar cu aluatul, dar cum rămâne cu umplutura? Alegeți din lista propusă sau veniți cu propria dvs. versiune.

Încercați să coaceți plăcinte cu această umplutură:

• Ceapa si oua.

Dacă nu ai făcut asta niciodată produse de patiserie savuroase, corectati urgent situatia. Plăcintele cu ouă și ceapă sunt delicioase!

Fierbeți câteva ouă (de obicei sunt suficiente 5) și luați 50 g de pene de ceapă verde. Tăiați mâncarea cu un cuțit și sare puțin.

• Cu varză.

Pentru aceasta umplutura se iau 200 g varza si 50 g ceapa. Tăiați ingredientele mărunt cu un cuțit ascuțit.

Sarați varza și amintiți-vă cu mâinile. Apoi adăugați ceapa și prăjiți mâncarea în ulei vegetal. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 5 minute.

De asemenea, dacă se dorește, în varză se adaugă morcovi rași fin și o lingură de pastă de roșii.

• Cu cartofi si ciuperci.

M-am săturat de simplu umplutura de cartofi? Diversifică-l cu ciuperci.

Se fierb 5 cartofi si se paseaza. Ciupercile (100 g) se toaca marunt si se prajesc in ulei vegetal cu ceapa.

Scurgeți grăsimea, adăugați ciuperci la cartofi, asezonați cu sare și piper.

• Cu branza de vaci.

Brânză de vaci crudă (150 g), frecați printr-o sită sau tocați în blender. Adaugati un ou, 80 g zahar granulat, 30 g stafide si un praf de vanilina.

• Cu mere.

Se iau 5 mere, se curata de coaja si se taie cubulete. Topiți 50 g de unt într-o tigaie și prăjiți fructele timp de 3 minute. Apoi adăugați 100 g de zahăr și fierbeți umplutura încă 5 minute.

Dacă merele sunt prea suculente după răcire, scurgeți excesul de lichid.

Există o infinitate de rețete pentru umplerea plăcintelor. Puteți face produse de copt cu ficat carne tocată, mazăre, dulceață, orice fructe de pădure și fructe.

Aluatul a venit și umplutura este gata? Apoi faceți plăcintele: împărțiți aluatul în părți egale și rulați în cercuri. Puneți înăuntru umplutura la alegere și ciupiți.

Un aluat pe chefir pentru plăcinte va ajuta orice gospodină dacă rudele vor plăcinte.

Prăjiturile de casă sunt un fel de mâncare care vă poate face instantaneu casa să se simtă caldă și confortabilă. Doar parfumul merită ceva. Ceaiul fierbinte, un pahar de lapte este un adaos grozav la un fel de mâncare simplu și preferat.

Cu toate acestea, nu toate gospodinele fără excepție încearcă să facă acest fel de mâncare. În primul rând, motivul este gătitul aluat de drojdie... În acest caz, cea mai bună soluție ar fi o opțiune rapidă - aluatul de chefir.

Aluat pentru plăcinte pe chefir fără drojdie

Daca te hotarasti sa ii rasfati pe cei dragi cu placinte, este recomandat sa apelezi la solutia simpla de a realiza un test.

Luăm chefir care se află în frigider, indiferent care este procentul de grăsime.

Luăm un bol sau un castron adânc, turnăm chefir în el, adăugăm ouă, zahăr granulat, 30-40 ml de ulei vegetal, sare și sifon.

Folosind un mixer, trebuie să bateți componentele, după care puteți adăuga treptat făină.

Făina este un punct destul de important în această rețetă. Secretul principal este că nu poți exagera cu el. În caz contrar, aluatul s-ar putea să te defecteze.

Concentrează-te dacă aluatul se lipește de mâini. Dacă este gata, nimic nu se va lipi de mâinile tale. Pentru ca produsele de copt să fie pufoase, aluatul trebuie să fie elastic.

Aluat pentru plăcinte prăjite pe chefir fără ouă

Această opțiune este incredibil de simplă. Și, după cum arată practica, plăcintele gata făcute, chiar și pe aluat fără ouă, sunt incredibil de luxuriante și gustoase a doua zi.

Componentele de bază sunt:

• litru de chefir;
• Două lingurițe (lingurițe) de bicarbonat de sodiu;
• Aproximativ un kilogram de făină;
• Sare;
• Zahăr (dacă este planificată umplutura dulce).

Conținut caloric - 212 kcal.

Un punct important: în momentul creării testului, chefirul ar trebui să fie temperatura camerei... Pentru a face acest lucru, fie scoateți-l din frigider în prealabil, fie încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde.

Adăugați sifon în chefirul rece și așteptați aproximativ 2-3 minute pentru ca acesta să se stingă complet.

Aluat de drojdie în lapte acru pentru plăcinte în tigaie

Această rețetă este optimă pentru cei cărora nu le este frică să lucreze cu aluat de drojdie. Pentru a o găti, trebuie să pregătiți:

• Drojdie uscată - 10 g;
• făină - 3 căni;
• Chefir - 200-250 ml;
• O jumătate de pahar de ulei vegetal;
• Câteva lingurițe de zahăr;
• O lingurita de sare.

Timpul petrecut la gătit - 35 de minute.

Conținut caloric - 271 kcal.

Această opțiune este renumită pentru faptul că este gătită foarte repede.

Se amestecă făina cernută cu drojdia.

Preparați amestecul de chefir separat: amestecați untul, sarea, zahărul și chefirul.

Combinați făina cu amestecul de chefir, frământați aluatul și lăsați-l deoparte o jumătate de oră pentru a crește.

Când crește, trebuie să începeți să rulați. În acest caz, nu trebuie să adăugați făină, deoarece aluatul nu trebuie să fie lipicios.

Aluați cu lapte caș pentru plăcinte la cuptor

Trebuie remarcat faptul că această opțiune bate toate recordurile în ceea ce privește timpul de gătit și simplitatea. Particularitatea sa este că nu se folosește multă făină, deci este puțin mai subțire.

Pentru a crea aluat, trebuie să luați:

• Câteva pahare de făină;
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• Câteva ouă;
• O jumătate de lingură de (linguriță) sare;
• Un pahar de chefir.

Timpul petrecut la gătit - 40 de minute.

Conținut caloric - 164 kcal.

In primul rand bate ouale si sarea intr-un castron.

Totodata, fara sa pierdem timp in plus, incalzim putin chefirul.

Puteți lua oricare baie de apă sau pune-l la cuptorul cu microunde.

După ce ouăle sunt bătute și chefirul este încălzit, amestecați ambele componente.

După aceea, lăsați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Umpluturi delicioase pentru plăcinte

Umplutura este un zbor plin al imaginației gospodinei. În mare, tot ce vine la îndemână poate fi învelit în aluat: carne, orez, pește, legume, fructe, brânză de vaci și așa mai departe.

Opțiuni de umpluturi savuroase

Cea mai solidă opțiune este carne. Pentru ea luam:

• O treime dintr-un pahar de orez;
• ¼ kg de carne tocată (la alegere);
• morcovi medii;
• Un cap mic de ceapă (sau poate fi înlocuit cu câteva tulpini de praz);
• Ulei pentru prăjirea umpluturii;
• Condimente, sare dupa preferinte.

Timpul petrecut la gătit este de 30-40 de minute.

Conținut caloric - 167 kcal.

În primul rând, fierbeți orezul. Apa trebuie să fie puțin sărată. După ce a ajuns gata, clătiți și lăsați deoparte să se răcească.

Tăiați legumele preprocesate și prăjiți până se rumenesc. Apoi, punem carne tocată peste ele și încercăm să o împărțim în fracțiuni mici. Cand este gata, adauga sare si condimente.

Ultimul component care trebuie adăugat este orezul. Se pune intr-o tigaie si se prajeste la foc mediu aproximativ 5-6 minute.

Pentru iubitorii de ficat:

• 1 frunză de dafin;
• Ficat de porc - 0,6-0,7 kg;
• untură proaspătă - 0,2 kg;
• 2-3 cepe mari;
• Sare.

Timpul petrecut la gătit - 30 de minute.

Conținut caloric - 189 kcal.

Ficatul trebuie să sufere o prelucrare inițială, după care îl punem într-o cratiță și îl punem la fiert. În prealabil, se recomandă să-l tăiați în bucăți mici, iar în apă să adăugați foi de dafin și sare.

Măcinați ficatul finit cu un blender sau mașină de tocat carne. La fel facem cu baconul.

Ceapa trebuie curățată, tocată și prăjită. Apoi, amestecați ficatul, baconul, ceapa. Formăm plăcinte.

Opțiune de cartofi este una dintre cele mai iubite.

Nu trebuie căutate ingrediente supranaturale. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• Un kilogram de cartofi;
• O ceapă nu mare;
• Câteva linguri de unt și ulei vegetal;
• Sare, piper și ierburi.

Timpul petrecut la gătit este de 25-30 de minute.

Conținut caloric - 83 kcal.

Tuberculii trebuie să fie supuși unei prelucrări primare, după care se toarnă cu apă clocotită și se fierb aproximativ un sfert de oră sau puțin mai mult (în mare măsură în funcție de soi). Adăugați sare în apă.

Lek este, de asemenea, supus unei procesări primare, apoi este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal.

Tuberculii de cartofi gata trebuie zdrobiți împreună cu o parte din apă rămasă după gătire. Apoi, o amestecăm cu o fundă și unt... Sare, piper, adauga verdeata tocata marunt.

Tandem modern: șuncă + brânză

Pentru o astfel de umplutură, trebuie să cumpărați:

• șuncă - 0,5 kg;
• Brânză (soi olandeză sau rusă) - 0,25 kg;
• Câteva cepe;
• 10-20 g de mărar;
• Ulei pentru prajit.

Timpul petrecut la gătit este de 15-20 de minute.

Conținut caloric - 150 kcal.

Ceapa este supusă prelucrării primare, apoi se toacă și se prăjește.

În acest moment, tăiați șunca în cuburi sau cuburi mici și adăugați-le la ceapă.

În timp ce șunca se prăjește, trei brânzeturi.

Sunca este suficienta pentru 4-5 minute, dupa care racim putin umplutura si amestecam cu branza. Adăugați mărar tocat și puteți începe să formați plăcinte.

Plăcinte cu desert dulci

Cel mai varianta simpla este o umplutură cu mere ... Luăm:

• 0,3 kg de mere;
• Un sfert de kilogram de zahăr.

Timpul petrecut la gătit – 15 minute.

Conținut caloric - 57 kcal.

Preprocesăm merele: spălăm, curățăm, miezul, sâmburii și cozile.

Tăiem fructele în bucăți mici sau cuburi. Adăugați zahăr și amestecați. Voila, umplutura este gata, puteți trece la următoarea etapă - modelare și coacere.

Pentru umplutură de caș vei avea nevoie:

• 0,3 kg brânză de vaci;
• 60-70 g stafide;
• Ou;
• zahăr vanilat - jumătate de pungă;
• Sare;
• Zahăr.

Timpul petrecut la gătit este de 15-20 de minute.

Conținut caloric - 96 kcal.

Stafidele trebuie turnate cu apă și ținute puțin. Apoi clătim.

Brânza de vaci trebuie tocată astfel încât să nu fie granulată, ci omogenă. Se recomanda folosirea unei masini de tocat carne, sita sau blender. Apoi, adăugați zahăr, ou, sare în masă și amestecați.

Se adauga apoi stafidele spalate si jumatate de punga zahăr vanilat... Componentele trebuie amestecate și puteți începe imediat formarea plăcintelor.

Sfaturi utile

Chiar dacă ai făcut un aluat de prăjit, le poți face și la cuptor. În acest caz, trebuie doar să le ungi cu un ou deasupra, astfel încât să ajungă roșii.

Daca vrei sa faci placinte cu umplutura de carne, alege carne tocata, care contine cel putin un sfert din bacon. Acest lucru se face astfel încât vasul să nu se usuce după aceea.

Daca dintr-o data placintele, sau mai bine zis umplutura cu carne, s-au uscat, impreuna cu ele puteti servi bulion (pui, carne sau legume) in boluri mici.

Dacă gătiți la cuptor, puneți chiftelele cu cusăturile în sus. Și dacă într-o tigaie - cusături în jos.

Un alt secret al plăcintelor frumoase și delicioase în cuptor se referă la temperatura de gătire. La urma urmei, pentru ca acestea să fie uniforme, temperatura trebuie crescută treptat. Totodata, foaia de copt cu placintele formate trebuie pusa si intr-un dulap de copt preincalzit.

Există un număr mare de rețete pentru a face plăcinte. Cele mai rapide și mai gustoase sunt plăcintele cu kefir la cuptor sau într-o tavă. Dulci și sărate, cu mere și fructe de pădure, varză și ciuperci - sunt iubiți de copii și adulți.

Mulți oameni pregătesc un astfel de aluat pentru plăcinte atunci când trebuie să aștepte mult pentru a se infuza și a crește. Rețeta noastră este mult mai simplă: aluatul pe chefir pentru plăcinte nu trebuie lăsat 2 ore.

După ce este frământat, puteți începe să sculptați. În timp ce cuptorul se încălzește, articolele se vor ridica și vor fi gata de coacere. Aceeași rețetă este potrivită pentru diferite produse de patiserie: Puteți coace atât plăcintă sărată, cât și rulouri dulci.

Diferite rețete descriu diferit modul de a face aluat de chefir pentru plăcinte în cuptor. La unele, se recomandă să-l frământați cu sifon sau alt praf de copt, în altele - pentru a face aluat de drojdie.

Diferența de gust al aluatului, care se dobândește prin utilizarea prafului de copt sau a drojdiei. Bacteriile de drojdie creează un proces de fermentație și, prin urmare, aluatul este ușor acru. Când este gătit fără drojdie, seamănă cu un biscuit.

Aluatul de chefir pentru plăcinte este ușor de preparat. Setul de produse este minim și îl puteți găsi oricând în frigider. Timpul va fi cheltuit nu mai mult de 15 minute. Plăcintele sunt coapte timp de 20-30 de minute, așa că totul nu va dura mai mult de o oră.

Plăcintele coapte la cuptor sunt pufoase, moi, ușoare, deci consumate foarte repede. Avantajul plăcintelor la cuptor, spre deosebire de cele gătite în tigaie, este mai puțin grăsime.

Cum să gătești plăcinte cu chefir în cuptor?

Gospodinele preferă plăcintele coapte la cuptor: iese mult mai repede.

Aluat de drojdie

Ingrediente:

• chefir - 1 pachet de 2,5% sau 3,2% grăsime;
• drojdie - 1 plic;
• ouă - 1 buc. (pentru lubrifiere);
• făină - 3 sau 4 linguri;
• ulei vegetal - 1/2 linguriță;
• sare și zahăr câte 1 linguriță;
• umplere.

Produsele trebuie să fie proaspete pentru a garanta calitatea și gustul. Cu cât conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat utilizat este mai mare, cu atât produsele de panificație vor fi mai satisfăcătoare.

Kefirul trebuie încălzit și amestecat cu ulei vegetal. Va trebui să adăugați zahăr, sare și să amestecați totul bine. Se toarnă drojdia în făină, se amestecă, apoi se toarnă amestecul pregătit în ea. Se amestecă totul bine și se prepară umplutura. Dacă coaceți plăcinte cu mere, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți și acoperite cu zahăr.

Dacă coacerea ar trebui să fie cu dulceață sau gem, atunci adăugați amidon sau făină pentru îngroșare. Umplutura este gata, puteți începe să sculptați plăcintele. Pune-le pe o tava unsa cu unt, asteapta putin sa creasca. Apoi ungeți partea de sus cu frisca amestec de ouă... Dam foaia in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem pana se inmoaie.

Aluat fara drojdie

Aluatul pentru plăcinte și chifteluțe se poate face fără drojdie. Aceasta reteta este potrivita pentru cei care nu sunt in relatii prietenoase cu aluatul de drojdie.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină - 3 linguri;
• chefir - 1 lingura;
• bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare - pe vârful cuțitului.

Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon și amestecați. Amestecul va începe să facă spumă. Se lasa sa stea aproximativ 5 minute, apoi se adauga ulei vegetal, sare si faina. Frământați aluat elastic si se lasa la loc caldut 15-20 de minute.

Apoi trebuie să strângeți mingea de pe ea și să o rulați într-o prăjitură. Puneți umplutura în centrul tortului și prindeți tortul. Trebuie să întindeți plăcintele pe o foaie unsă cu ulei vegetal, coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute.

Reteta de placinta pentru lenesi

Puteți găti mare pe chefir placinta gustoasa... Se pregateste foarte repede. Rețeta poate fi folosită atunci când oaspeții sună deja la ușă și aprovizionarea cu alimente în frigider este minimă.

Pentru a face o plăcintă „leneșă” veți avea nevoie de:

• chefir - 1 lingura;
• gem - 1 lingura;
• făină - 2 linguri;
• ou - 1 buc. (poți să faci fără ouă);
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță.

Puteți lua orice dulceață - cireșe, mere, coacăze. Se adauga bicarbonat de sodiu, stins cu otet si se lasa 2-3 minute. Apoi adăugați chefir, zahăr, ou și amestecați totul.

Ultimul ingredient este faina. După aceea, amestecul trebuie amestecat din nou bine, pus pe o formă unsă sau acoperită cu pergament și copt la 180 de grade până se rumenește.

Cel mai curbat și plăcinte delicioase se obțin pe chefir gras. În mod ideal, folosiți un produs lactat de casă, dar o opțiune de magazin este bună și în acest scop. Aluatul de chefir pentru plăcinte se potrivește cu absolut orice umplutură - dulce, nedospită, sărată.

Cu greu nimeni va refuza o plăcintă fierbinte. Prin urmare, merită să-i încântați pe cei dragi cu produse de patiserie pe un aluat delicios de drojdie de chefir. Se prepară din: 1 lingură. chefir gras, 1 linguriță. sare, 3 linguri. făină, jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă, 1 lingură. Sahara.

1. Va trebui să petreceți cel puțin jumătate de oră pentru a frământa aluatul, dar rezultatul merită. Pentru început, într-un vas emailat, chefirul este ușor încălzit. Nu ar trebui să-ți ardă degetele.
2. La produsul lactat încălzit se adaugă sare, ulei vegetal, zahăr granulat. Toate produsele sunt bine amestecate. Boabele de condimente ar trebui să fie complet dizolvate.
3. Făina se cerne într-o cană separată. Drojdia se revarsă în ea.
4. O bază lichidă de ulei de chefir este turnată în masa uscată rezultată.
5. În timpul procesului de frământare, aluatul ar trebui să nu se mai lipească de degete. Abia atunci este lăsat sub celofan lângă sursa de căldură pentru ridicare.

Trebuie amintit că într-un loc prea fierbinte, masa poate fi pur și simplu gătită. Prin urmare, nu trebuie să-l lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar încălzit minim).

Reteta fara ou

Aceasta este cea mai simplă rețetă de buget pentru acele situații în care practic nu au mai rămas produse în casă, iar oaspeții au apărut în prag. Pe lângă 450 ml de chefir (zer), gazda trebuie să folosească: un praf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 linguriță. sifon.

1. Produsul lactat la temperatura camerei este stropit cu sifon. După amestecare, masa se lasă ceva timp (5-6 minute) să se stingă. Nu se folosește oțet.
2. Amestecul lichid se presară pe porții cu făină cernută cu sare fină.
3. Masa finită nu trebuie să fie prea abruptă.

Puteți sculpta plăcinte din testul descris imediat. Acesta este un alt avantaj important al acestuia.

Fără drojdie

Chiar și fără drojdie rapidă sau crudă, se pot face plăcinte delicioase. Acest lucru îi va ajuta pe specialiștii culinari aceasta reteta Test. Include: 480 ml de chefir cu grăsime medie, un praf mare de sare, sifon și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, un ou, 4 linguri. uleiuri.

1. Faina se cerne intr-un castron adanc cu sare si sifon.
2. Se face o mică depresiune în diapozitivul rezultat. Trebuie să introduceți cu grijă oul chiar în el.
3. În plus, chefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
4. După adăugarea zahărului granulat, începe frământarea aluatului de chefir pentru plăcinte fără drojdie.
5. După 12-15 minute de frământat temeinic cu degetele, va înceta să mai fie lipicios.
6. Apoi puteți începe să sculptați produse de patiserie.

Plăcintele dintr-un astfel de aluat se prepară atât în ​​tavă, cât și la cuptor (pe pergament suplimentar uns cu ulei).

Reteta universala cu adaos de smantana

Smântâna grasă va adăuga tandrețe aluatului de chefir. Puteți folosi un magazin sau unul de casă. Pe lângă smântână (60 g produs 20%), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un praf de bicarbonat de var, 45 ml unt rafinat, 550 ml chefir, 750-850 g făină albă. Caracteristicile preparării aluatului de smântână-chefir sunt descrise mai jos.

1. Soda se amestecă cu chefir și se infuzează până când apare spumă pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul este stins.
2. In acelasi castron se toarna smantana si ouale, putin batute cu telul. Rămâne să sărați și să îndulciți baza.
3. În plus, uleiul este adăugat în masă și făina este turnată încet în porții mici.
4. În primul rând, frământați aluatul cu o lingură într-un bol, iar apoi cu degetele pe blat.
5. O masă pregătită corespunzător va fi moale și flexibilă.

Puteți sculpta plăcintele imediat, fără a insista aluatul la cald sau la rece.

Aluat rapid pentru plăcinte cu kefir

Acesta este un aluat simplu și rapid de drojdie cu chefir. Rețeta lui va fi de înțeles chiar și pentru gospodinele începătoare. Pentru framantare se vor folosi: ½ kg de faina alba, un praf de sare si zahar, plic standard praf de copt, 3,5 linguri. chefir cu calorii medii, 2 ouă de pui, 11 g drojdie cu uscare rapidă.

1. 1/3 din tot chefirul este ușor încălzit, amestecat cu drojdie rapidăși zahăr.
2. Într-un castron separat, bateți produsul lactat la temperatura camerei cu ouăle. În această masă se introduce treptat făina. Ca urmare, ar trebui să fie cât mai omogen posibil.
3. Apoi, se toarnă un amestec de chefir-drojdie în aluat, se toarnă praf de copt și produsele sunt frământate din nou bine.
4. Dacă exagerați cu făină, produsele de copt nu vor deveni pufoase. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție consistența aluatului.
5. Masa finită se va ridica la căldură timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se „încălzește”, puteți începe să pregătiți umplutura. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.

Aluat aerisit

aceasta aluatul perfect pentru chifle dulci, covrigei și plăcinte. Include: 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 linguri. cu o lamă de făină de grâu, 25 g zahăr, o jumătate de pahar de ulei nearomat, un pachet standard de drojdie instant.

1. Într-un castron adânc, cernuți făina albă dublu și amestecați cu toate ingredientele vrac din rețetă.
2. Uleiul vegetal se toarnă în chefir într-un recipient separat.
3. Amestecul lichid se încălzește ușor în cuptorul cu microunde și se toarnă peste mâncarea uscată.
4. În primul rând, masa se frământă cu o lingură, apoi cu degetele.
5. După o frământare temeinică, aluatul se pune la foc o jumătate de oră sub un prosop curat.

Masa gata preparată este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.

Poți umple plăcintele cu felii de șuncă sau cârnați amestecați cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată mărunt, sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Mergeți bine împreună umpluturi de carne cu legume si oua. O rețetă foarte populară pentru un astfel de aditiv de la carne de porc tocata cu fiert tare ouă de găină si ceapa verde. Completează perfect aluatul de chefir varză prăjită cu cârnați de vânătoare.

Printre umpluturile dulci, toate conservele și gemurile, precum și fructele proaspete și fructele de pădure sunt în frunte. Sunt foarte gustoase plăcintele cu mere tocate mărunt, fierte cu zahăr și scorțișoară măcinată. Această umplutură conferă tratamentului o aromă uimitoare care iese în gură.

Ar trebui neapărat să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă cu usturoi, pește roșu fiert, măcinat cu ceapă sau ciuperci prăjite cu morcovi.

În general, puteți face umpluturi de copt din aproape orice mâncare care se află în frigider. Din resturile fileu de puiși orice legume asortate (sote) obțineți o umplutură suculentă și satisfăcătoare pentru plăcinte. În această chestiune, vă puteți activa imaginația și nu ezitați să experimentați.