Supa de curcan cu orez pentru un copil. Supa de orez cu curcan. Supa de curcan cu fasole sau linte verde

Pasul 1: pregătiți morcovii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați morcovii și apoi clătiți bine ingredientul sub jet de apă. Apoi punem legumele pe o placă de tăiat și, folosind același echipament ascuțit, tăiem morcovii în bucăți. Dacă nu doriți ca bucățile de morcov să plutească în supă, atunci acest ingredient poate fi tăiat în bucăți mari. De obicei taiez legumele în cercuri mici, iar cercurile mari le tai în două jumătăți, pentru că îmi place foarte mult să am această legumă în supă. Transferați morcovii tăiați pe o farfurie liberă.

Pasul 2: pregătiți tulpina de țelină.

Spălăm tulpina de țelină sub jet de apă și apoi o punem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ingredientul în bucăți mari. După - transferați componenta pe o placă liberă.

Pasul 3: pregătiți ceapa.

Curățăm ceapa cu un cuțit și apoi clătim componenta sub jet de apă. Întindem legumele pe o masă de tăiat și facem tăieturi transversale cu un cuțit. După aceea, transferăm ingredientul pe o farfurie de morcovi.

Pasul 4: preparați bulionul de curcan.

Mai întâi, clătiți bine aripa de curcan sub jet de apă caldă și apoi puneți ingredientul principal într-o cratiță medie. Adăugați morcovii tăiați, tulpina de țelină, ceapa și foile de dafin în același recipient. Turnați apă purificată într-o cratiță și puneți-o la foc mediu. De îndată ce apa începe să fiarbă, dacă este necesar, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă și sărați bulionul după gust. Apoi, faceți un foc mic și gătiți bulionul pentru 1-1,5 ore sub capac până când carnea începe să se desprindă de oase.

Pasul 5: pregătiți prazul.

În timp ce bulionul se gătește la noi, vom pregăti toate ingredientele preparatului. Așa că, în primul rând, clătim prazul sub jet de apă și apoi îl punem pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ingredientul în inele subțiri. Transferați legumele tocate pe o farfurie liberă.

Pasul 6: pregătiți cartofii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați cartofii și imediat după aceea clătiți bine componenta sub jet de apă caldă. Tăiați legumele în pătrate sau bucăți mici și transferați-le pe o farfurie curată. Și pentru ca cartofii să nu se întunece în timp ce se gătește bulionul, umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet ingredientul.

Pasul 7: pregătiți rădăcina de țelină.

Cu un cuțit decojim rădăcina de țelină de pe piele și apoi o clătim sub jet de apă. Puneți ingredientul pe o masă de tăiat și tăiați-l în bucăți mici. Atenţie: poti si macina radacina ca cartofii pentru estetica supei. Transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă.

Pasul 8: pregătiți legumele pentru preparat.

Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți recipientul la foc mediu. Când uleiul s-a încălzit bine, dați focul la un mediu scăzut și puneți rădăcina de țelină și prazul tocate într-o tigaie. Cu amestecarea constantă a ingredientelor cu o spatulă de lemn, prăjiți legumele pt 5-7 minute... După ce a trecut timpul alocat, opriți plita.

Pasul 9: pregătiți orezul

Datorita faptului ca vom gati supa pentru un timp relativ scurt, turnam orezul intr-o cratita mica si umplem ingredientul cu apa rece plata. Spălăm cerealele cu mâinile în apă și apoi scurgem cu grijă lichidul. Continuăm să facem asta de mai multe ori până când apa devine transparentă. Imediat după aceea, turnați apă obișnuită în tigaie astfel încât să acopere orezul cu două degete și apoi puneți recipientul pe foc mic. Când apa fierbe, amestecați din când în când componenta de orez și continuați să o gătiți pentru alta 20-25 minute, până când apa se evaporă. Atenţie: adăugați sare și unt la crupe de orez nu urmează, întrucât vom avea deja un bulion destul de bogat și sărat, din care vom face supă.

Pasul 10: Pregătiți supa de orez cu curcan

De îndată ce bulionul este gata, folosiți o lingură cu fantă sau o lingură pentru a scoate aripa de curcan din tigaie și a o transfera pe o masă de tăiat. Nu oprim arzătorul în sine, ci pur și simplu punem bulionul deoparte pentru o vreme. Separăm bucățile de carne de oase cu mâinile curate și apoi, dacă este necesar, tăiem ingredientul în bucăți mici. Atenţie: dacă carnea este destul de fierbinte, atunci așteptați câteva minute să se răcească puțin. După aceea, folosind o lingură cu fantă, luăm frunze de dafin, o tulpină de țelină, ceapa și morcovii, dacă doriți, din bulion și punem din nou cratița cu viitoarea noastră supă pe foc mic. Cand bulionul fierbe din nou, adaugam in el legume tocate, bucatele de carne si orezul fiert. După fierbere, gătiți vasul pentru altul 2-3 minuteși imediat după aceea, opriți plita. Important: asigurați-vă că încercați supa pentru cantitatea de sare și dacă nu este sărată, mai adăugați puțin din acest ingredient și amestecați totul bine cu o lingură.

Pasul 11: Serviți supa de orez cu curcan

Cu ajutorul lingura, turnați supa în boluri și serviți-o la masă cât este încă fierbinte. Deoarece acest fel de mâncare este considerat principalul fierbinte, cel mai bine este să tratați pe toată lumea cu felii de pâine. Poftă bună!

- - Pe langa aripa de curcan, va fi si o bucata de file de curcan pentru a face supa si mai groasa si mai carnoasa.

- - Daca folositi morcovi tineri pentru prepararea supei, atunci cel mai bine este sa o adaugati deja la sfarsitul fierberii bulionului, aproximativ 10 minute.

- - Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente după gust.

Supele nu sunt foarte populare în familia noastră, dar primele feluri de curcan sunt întotdeauna consumate. Prin urmare, dacă aveți nevoie să vă hrăniți familia cu un prânz gustos și sănătos, eu cel mai adesea gătesc supa delicioasa curcan cu orez.

O supă de orez cu bulion de curcan ușoară, dar satisfăcătoare, poate fi o masă completă în sine. Cum să gătești această mâncare? Totul este foarte simplu aici, principalul lucru este să aveți răbdare și să gătiți bulionul astfel încât carnea să devină moale, iar partea lichidă să rămână transparentă. Atunci supa va fi perfectă nu numai ca gust, ci și ca aspect.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: gătit.

Timp total de gătire: 2 h 30 min.

Porții: 6-7 .

Ingrediente:

• carne de curcan - 500 g
• cartofi -3 - 4 buc.
• orez - 100 g
• ceapa -2 buc.
• morcovi - 1 mare
• ulei vegetal - 2 linguri
• apă - 3 l.
• Sarat la gust
• frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. 
   Trimitem carnea de curcan în tigaie, o umplem cu apă și o aducem la fierbere.
   Îndepărtați ușor spuma, astfel încât bulionul să fie transparent. Imediat ce spuma a incetat sa apara, adauga jumatate din morcovi curatati, 1 ceapa, dafin, putina sare. Gatiti 1-2 ore la foc mediu. Dacă trebuie să adăugați apă, atunci utilizați numai apă fiartă, altfel bulionul va deveni tulbure
2. In timp ce carnea fierbe, pregatim restul ingredientelor. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
3. 
   Orezul se spală bine în apă curentă până când lichidul devine complet transparent.
4. 
   Tocați mărunt jumătatea rămasă de morcovi. Tăiați ceapa în cuburi mici.
5. 
   Prăjiți legumele până se înmoaie ulei vegetal.
6. 
   Scoatem carnea finita din tigaie, scoatem oasele, macinam si punem la loc in supa.
7. 
   Adăugați cartofii și gătiți timp de 5 minute.
8. 
   Trimitem orezul in tigaie si gatim inca 15 minute.
9. 
   Acum este timpul pentru legume sote, condimente și verdeață tocată. Adăugați puțină sare dacă doriți. Lasă supa să fiarbă și oprește-o. Se lasă la fiert timp de 15 minute sub capacul închis. Poftă bună.

Notă pentru gazdă:

• Ceapa și morcovii gătiți împreună cu carnea pot fi îndepărtați când bulionul este gata. Sau puteți face piure cu un blender și puteți trimite înapoi în tigaie. Acest lucru va face supa mai groasă și mai bogată.

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: 30 minute

Simplu și supa copioasa cu bile de curcan este un prim fel delicios. Această supă cu chifteluțe de curcan va reda rapid puterea organismului și va reumple necesarul de nutrienți. Am descris pentru tine rețeta pas cu pas cu o fotografie a acestei supe în detaliu. Asigurați-vă că îl încercați pe acesta la fel de gustos.



Produse:

- file de curcan - 500 gr.,
- ceapa - 1 buc.,
- cartofi - 3 buc.,
- morcovi - 1/3 buc.,
- ou de prepelita- 3 buc.,
- sare de masă - 0,5 linguriță,
- piper negru măcinat - 0,25 linguriță

Informatie necesara:

Se gătește supa în aproximativ 30 de minute.
Felul de mâncare este util pentru cei supraponderali și bolnavi de inimă.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. În primul rând, scoateți coaja de pe ceapă, clătiți legumele, tăiați în bucăți mici și puneți într-o cratiță adâncă cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Asigurați-vă că amestecați periodic cu o spatulă pentru ca ceapa să nu se lipească.
Sfat: Rumeniți până devine maro deschis.




2. Curățați morcovii, clătiți-i sub apă și tăiați-i felii. Se prăjește ușor până se înmoaie.




3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.




4. Curățați cartofii de coajă, clătiți-i sub jet de apă, tăiați-i cubulețe medii. Se pune in supa 10-15 minute pana se inmoaie.






5. Spălați fileul de curcan, uscați-l din lichid pe un prosop de hârtie. Răsuciți cu un blender sau mașină de tocat carne.
Sfat: Alegeți un file de curcan juvenil ferm, roșcat și roz, cu piele elastică ușoară, fără uscăciune. Fara miros. Cumpărați carnea cu 2 zile înainte de gătit. Păstrați într-un recipient etanș la frigider.
Sfat: Amestecați mai multe soiuri de carne pentru un gust neobișnuit.
Sfat: Decongelați carnea de curcan congelată în condiții temperatura camerei lasand 1 ora. Puteți pune și carnea într-un vas cu apă rece în același timp.




6. Sarați și piperați carnea și adăugați ouăle de prepeliță.
Sfat: Opțional adăugați foi de dafin și boia de ardei.




7. Frământați bine carnea tocată, începeți să sculptați cercuri strânse de carne de dimensiunea unei nuci.
Sfat: Pentru a preveni ca chiftelele să nu se destrame, nu uitați să vă înmuiați mâinile în apă.




8. Billelele se scufundă în apă după 5 minute de fierbere a cartofilor. Asezonați cu sare și piper câteva minute până când sunt fierte după gust.
Sfat: Coborâți chiftelele pe rând.






9. Ușoare, cu conținut scăzut de calorii

Mulți oameni cred că a face supe de orez este foarte dificilă și plictisitoare, dar nu este deloc așa. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți că prepararea supei de orez este foarte simplă și chiar distractivă. De regulă, astfel de supe sunt preparate cu adaos de pui plictisitor. Aici ne uităm la supa de orez, care va avea o aromă și o aromă foarte bogată datorită fileului de curcan. Mai mult decât atât, supele care conțin astfel de carne pot fi clasificate cu ușurință drept dietetice – mâncare ușor de preparat, dar foarte sănătoasă și gustoasă! Acest fel de mâncare poate să nu fie prea elegant, dar are propriul „caracter” și o aromă unică de casă. Să aruncăm o privire asupra pașilor implicați în realizarea acestei delicioase supe.

A găti supa gustoasa cu adăugarea de orez și carne de curcan, va trebui să achiziționați:

• un kilogram de file de curcan tânăr;
• un kilogram de cartofi selectați;
• un morcov mare;
• o ceapă;
• trei linguri mari de orez lung;
• o lingură de ulei vegetal;
• verdeata, de preferat patrunjel;
• ciupit sare de masă;
• condimentele care vă plac cel mai mult.

Să aruncăm o privire mai atentă la toate etapele preparării unei astfel de supe:

File de curcan pe cont propriu gust seamănă puternic cu carnea de pui, dar fileul este mult mai gustos și are o masă mai densă. În plus, o astfel de carne este complet lipsită de grăsime, motiv pentru care fileul de curcan este considerat dietetic. În primul rând, trebuie să tăiați fileul în mai multe cuburi sau fâșii mici, deoarece este mai convenabil pentru dvs. După aceea, curățați bine morcovii și tăiați-i felii. Curățați ceapa, spălați-o, apoi tăiați-o în jumătate și puneți o jumătate într-o cratiță împreună cu morcovii tăiați și bucăți de file.

Umple cratița cu apă fiartă și pune la foc mediu. Bulionul trebuie să fiarbă cel puțin treizeci de minute pentru a deveni bogat. În timp ce bulionul se gătește, puteți începe să curățați și să tăiați cartofii. Il poti taia dupa bunul plac, atata timp cat bucatile nu sunt prea mari. Abia după ce curcanul din bulionul clocotit devine suficient de moale, puteți adăuga în siguranță cartofi tocați la el, precum și un praf de sare de masă și condimentele preferate, dar nimeni nu interzice să folosiți doar piper negru măcinat.

Orezul însuși trebuie adăugat în tigaie imediat după cartofi, deoarece aceste componente sunt fierte doar un sfert de oră. Înainte de a adăuga orez în supă, spălați-l bine cu apă rece. La început va părea că ai pus prea puțin orez, dar după douăzeci de minute va fierbe bine și va crește de câteva ori în volum, ceea ce va face supa să nu curgă prea mult.

Pentru a face supa de orez mai bogată nu numai ca gust, ci și ca culoare, este necesar să adăugați un așa-numit sos, care trebuie pregătit în prealabil. Se compune din morcovi rasi fin si ceapa tocata. Dressingul este prăjit ulei de floarea soarelui cam zece minute si se adauga in supa in momentul in care orezul si cartofii sunt aproape gata.

Dacă nu doriți ca verdeața să-și lase toată culoarea strălucitoare în supă, atunci tăiați-le și adăugați-le în oală numai după ce supa este complet gătită. Se toarnă ierburile și se acoperă tigaia cu un capac, supa trebuie infuzată timp de zece minute, astfel încât va deveni mai bogată și mai aromată.

După cum vezi, cu un minim de efort, poți face o supă grozavă cu orez și fileuri de curcan. Cel mai bine este să umpleți o astfel de supă cu smântână proaspătă, iar dacă nu este disponibilă, puteți folosi maioneză obișnuită. Mulți oameni stropesc o astfel de supă cu ceapă verde tocată mărunt sau pun usturoi în ea. Improvizați și căutați-vă potrivirea perfectă.

Poftă bună!

Rețetele de supă de curcan prezentate în acest articol își vor găsi cu siguranță fanii printre gospodăria ta. Carnea de curcan este un depozit de proteine ​​și alimente cu conținut scăzut de calorii. Curcanul face mese foarte ușoare. Pasărea este populară în America și Europa, unde din ea se fac chifteluțe, cotlet și este, de asemenea, coaptă întreagă. Cel mai varianta traditionala Gătitul curcanului în America îl prăjește în cuptor de Ziua Recunoștinței. Poate fi umplut diferite umpluturi precum orezul, fructele uscate, merele și portocalele. De asemenea, puteți face tocată slabă din fileuri de curcan și puteți coace fileuri în oale. Și supa se face din pulpe și picioare. Carnea de curcan este hipoalergenică, așa că poate fi oferită tuturor oaspeților. Proprietăți valoroase ale curcanului: conține puțin colesterol și grăsimi, prin urmare este ușor digerat de organism.

curcan- 400 gr.

Cartof- 4 lucruri.

Morcov- 1 BUC.

Ceapă- 1 BUC.

Ardei dulce- 200 gr.

Fidea- 200 gr.

Sare piper- gust.

Cum se prepară supă de curcan

1 ... Punem o oala cu apa pe aragaz. Curatam morcovii si ceapa. Curățați ceapa doar eliminând-o strat superior coji. Aruncați ceapa întreagă în apă, trimiteți acolo jumătate din morcovii curățați. Aprindeți focul și așteptați să fiarbă. Cu ceapa intreaga, fiarta in coaja, bulionul va iesi auriu si mai aromat.

2 ... Spălăm carnea, o tăiem bucăți, o punem în apă fiartă și setăm cronometrul pentru 40 de minute.

3. Curatam cartofii si ii taiem cubulete.

4 ... Se toaca jumatatea ramasa de morcovi si se prajesc timp de 5 minute intr-o tigaie cu o cantitate mica de ulei vegetal.

5 ... După ce curcanul este fiert, se scoate morcovi fierti si ceapa, adaugati cartofii, sare si gatiti 8 minute. Adăugați vermicelli și aduceți supa la fiert la foc mediu pentru încă 2 minute.

6 ... Cu un minut înainte de gătit, adăugați roșu în supa de curcan ardei gras si morcovi sotati. Gatiti cateva minute si opriti-l. Piper negru după gust. Ierburile tocate pot fi adăugate la ceștile de supă.

Supa delicioasă de curcan este gata

Poftă bună!

Cum fac alte supe de curcan? Mai multe despre asta mai jos. Între timp, câteva cuvinte despre beneficiile curcanului.

Despre beneficiile și secretele gătitului

Carnea de curcan este foarte bine absorbita de organismul uman. Poate că acesta este principalul său avantaj. Există o mulțime de vitamine în această carne, în primul rând A și E. Ei bine, nu are sens să enumeram deloc mineralele conținute în acest produs. Aproape întregul tabel periodic este prezent aici. De asemenea, conține aminoacizi de care corpul nostru are nevoie. Adevărat, pentru ca toată această frumusețe să nu dispară odată cu aburul și să nu se prăbușească în acest proces tratament termic, curcanul trebuie să poată găti corect.

Pentru început, nu ar trebui să gătiți carne congelată. În primul rând, trebuie lăsat să se dezghețe complet, apoi clătește, îndepărtează pielea și excesul de grăsime. Unii experți culinari recomandă să turnați apă clocotită peste carne înainte de gătire. Se crede că după această procedură de apă, mai mulți nutrienți vor fi reținuți în ea.

Curcanul preparat trebuie pus în apă rece și pus la foc mare. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura la minim, dar pentru ca bulionul să fiarbă în continuare. După aproximativ 45 de minute, carnea trebuie sărată, iar ceapa și morcovii întregi tăiați în bucăți mari trebuie adăugate în cratiță, apoi mai fierbeți încă 45 de minute. Bulionul rezultat poate fi filtrat sau îl puteți folosi imediat în scopul pentru care a fost prevăzut.

Supe de curcan. De fapt, este mai probabil să vorbim despre supe de curcan, deoarece nu toate rețetele vor folosi bulion de curcan. Cu toate acestea, acest lucru nu va împiedica supa de curcan să fie așa. Apropo, mulți nutriționiști doar sfătuiesc să faceți supe cu curcan în supă de pui și, în general, nu este recomandat să dați supă de curcan copiilor sub doi ani. Este prea greu pentru ventriculii lor încă neformați complet.

Supă de legume cu curcan

Aceasta este cea mai ușor supă de curcan de făcut. În rest, este extraordinar de bun pentru că este gustos și aparține categoriei „Mâncare sănătoasă”. În plus, se prepară rapid și din cele mai comune produse:

bulion de pui - 1,5-2 litri;
curcan - 400 g;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
roșii sau pastă de tomate - 3 buc. sau 3-4 linguri;
orez - 200-300 g (este mai bine să luați maro);
usturoi - 1 catel;
Sarat la gust.

Fierbeți orezul până când este fiert. Se toarnă 250 ml bulion într-o cratiță goală și se pune la foc mediu. Morcovii si ceapa se curata de coaja, se toaca cat mai marunt (morcovii pot fi rasi) si se pun in bulion. Dupa 10 minute se pune usturoiul tocat marunt in acelasi loc si se mai caleste inca un minut.
După aceea, adăugați piure de roșii în tigaie sau pasta de tomate, curcan tăiat cubulețe, orez fiert și turnați în bulionul rămas. Toate împreună trebuie să fierbeți 20 de minute și puteți servi supa cu curcan la masă, stropiți fiecare porție cu pătrunjel tocat mărunt.

Supă cu tăiței de curcan

Supa cu tăiței de curcan se gătește la fel de repede ca supa de orez. Și produsele pentru el au nevoie de același lucru, cu excepția roșiilor și, bineînțeles, a orezului. În locul acestei cereale, va trebui să luați 100-150 de grame de tăiței și, mai bine, ou.

Morcovii și ceapa se toacă la fel ca în rețeta anterioară și se pun într-o cratiță cu puțin ulei vegetal. Se dau legumele timp de 5 minute, apoi se adauga usturoiul tocat la ele, se sare putin si se mai fierbe 7-10 minute. După aceea, se toarnă în tigaie bulion de pui si punem curcanul tocat. La 5 minute după fierbere, adăugați tăiței în supă și gătiți timp de 15 minute. La final, aproape masa este gata poti adauga frunza de dafin si piper negru macinat.

Supa de curcan si conopida

Această opțiune poate fi atribuită varietate de legume supe, deoarece nici cereale nici Paste... Este potrivit pentru absolut toată lumea, datorită beneficiilor și conținutului scăzut de calorii. Și veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru el:

Curcan - 250-300 g (este optim să luați gâtul);
ceapă și morcovi - 1 buc.;
roșii sau pastă de tomate - 2 buc. sau 2-3 linguri;
conopidă - 400 g;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Clătiți ceafa de curcan, adăugați apă și gătiți la foc mare. După fierbere, îndepărtați spuma din bulion, reduceți gazul și gătiți timp de 40-50 de minute. La 20 de minute după fierbere, se adaugă într-o cratiță un cap de ceapă întreg, dar curățat.
Cand bulionul este fiert complet, scoateti ceapa (o puteti arunca) si curcanul. Scoateți carnea de pe gât și trimiteți înapoi în cratiță. Puneți dezasamblate pe inflorescențe acolo. conopidă si un morcov ras pe un tocator mare. Legumele trebuie lăsate să fiarbă aproximativ 10 minute, apoi se pun roșiile decojite și tăiate mărunt, se adaugă sare și condimente. Este nevoie de 15 minute pentru a găti supa cu toate ingredientele incluse în ea, după care poate fi servită.

Supa de curcan cu fasole sau linte verde

Această supă este, de asemenea, ușor de preparat. Se face nu mai puțin rapid decât opțiunile anterioare. Ei bine, combinația de leguminoase și curcan face ca un astfel de prim fel nu doar să fie sănătos, ci și foarte satisfăcător. Pentru a vă mulțumi gospodăria cu această supă, trebuie să pregătiți:

file de curcan - 500 g;
ceapă și morcovi - 1 cap și 2 rădăcini;
roșii sau pastă de tomate - 4 buc. sau 4-5 linguri;
linte verde sau fasole albă conservată - 100-150 g;

sare, cimbru, maghiran, piper macinat - dupa gust.

Tăiați fileul în bucăți mici și prăjiți într-o cratiță cu unt turnat în fund. Tăiați ceapa în jumătăți inele subțiri, iar morcovii în cercuri sau jumătate. Adăugați legumele în carne, amestecați și prăjiți timp de 5-7 minute, turnați aproximativ 2 litri de apă fierbinte. Adăugați imediat linte prespălată sau conserve de fasole... Se condimentează supa cu sare, piper și se adaugă condimente. Lăsați conținutul să fiarbă și reduceți gazul la fiert timp de 15-20 de minute. In concluzie, pune intr-o cratita rosiile tocate cu blender, din care trebuie mai intai sa scoti pielea, sau pasta de rosii. Lasati supa sa fiarba si o puteti lua de pe foc.

Supa piure de curcan

Aceasta supa se gaseste in meniurile unor restaurante. Cu toate acestea, nu este dificil să-l pregătiți și acasă. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este puțină abilități culinare și un anumit set de produse:

carne de curcan - 500-600 g;
cartofi - 2 legume rădăcinoase medii;
morcovi și ceapă - 1 legumă rădăcină mică și 1 cap;
unt - aproximativ 100 g;
smântână - 100 ml;
făină - 2 linguri;
ou - 1 galbenus;
sare, piper măcinat, condimente (ierburi provensale), ierburi proaspete - după gust.

Se spala carnea de curcan si se caleste impreuna cu o ceapa intreaga curatata si morcovi. Este nevoie de o oră și jumătate pentru a găti bulionul, desigur, eliminând spuma după fierbere.
În timp ce se pregătește bulionul, fierbeți cartofii curățați într-o cratiță separată, scurgeți o parte din bulion, adăugați o treime din unt și piureul. Scoateți legumele și bucățile de curcan din bulionul finit. Nu trebuie să vă faceți griji pentru legume, acestea pot fi aruncate. Se separă carnea de curcan de oase și se pisează într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
Pune jumatate din carnea tocata intr-o cratita cu bulion. Adăugați încă o treime din ulei în vasul cu a doua jumătate, gălbenuș de ou si crema. Se amestecă bine amestecul și împreună cu piure de cartofi trimite la supă. Sarați vasul, condimentați cu condimente și piper. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute.
În același timp, prăjiți făina în uleiul rămas până obțineți o nuanță de maro și adăugați-o în supă. Trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute. Supa este gata si poate fi servita, ornata cu ierburi tocate.

Supă de brânză de curcan

Ei bine, din moment ce vorbim de supe piure, atunci este un păcat să nu vorbim bucătărie franceză... Bucătarii locali și-au dat seama și cum să gătească supă de curcan. Deși nu există nimic în această rețetă care să te împiedice să faci o astfel de capodoperă în orice bucătărie. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați:

file de curcan - 500-600 g;
cartofi - 5-6 rădăcini medii;
morcovi și ceapă - 2-3 rădăcini medii și 2 capete;
branza procesata- 200 g;
unt - pentru prăjit;
sare, piper măcinat, lavrushka - după gust.

Această supă franțuzească este făcută din bulion de curcan. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece peste curcan și gătiți. Când viitorul bulion fierbe, este necesar să îndepărtați spuma din acesta, să luați focul la mediu și să gătiți timp de 20-25 de minute. După aceea, carnea trebuie scoasă din bulion, lăsată să se răcească și tăiată în bucăți mici.
În timp ce carnea se răcește, puteți face legumele. Trebuie curatati de coaja si taiati cubulete (ceapa si cartofi), dar morcovii trebuie rasi. Poți face cum vrei cu brânza: o poți tăia, o poți freca. Acest lucru nu este fundamental.
Se sare și se piperează bulionul, se pune lavrushka, se fierbe din nou și se pun cartofii acolo. După 7 minute, puneți ceapa și morcovii, prăjiți unt... Gatiti toate legumele inca 7 minute, apoi trimiteti-le curcanul tocat. Așteptați încă 7 minute și adăugați brânză topită în supă. Ramane sa amesteci bine vasul si il poti scoate de pe foc.

Ciorba de chiftelute de curcan

O supa usoara de legume se poate face nu numai cu bucatele de carne de curcan, ci si cu chiftele facute din aceasta carne. Pentru a face acest lucru, este suficient să pregătiți produse care se află în aproape orice bucătărie:

file de curcan - 400 g;
cartofi - 3-4 rădăcini medii;
morcovi și ceapă - 1 buc.;
pâine albă - 1 felie;
lapte - 100 ml;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare, piper măcinat, ierburi - după gust.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii. Se toarnă cartofii cu apă, sare și se fierbe. Dacă după fierbere apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Prăjiți restul legumelor în ulei vegetal până când morcovii devin moale.
Se rulează fileul de curcan printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu pâinea înmuiată în lapte, sare, piper și se lipește pe bile-chifteluțe. Și trimiteți-le într-un bulion clocotit cu cartofi împreună cu prăjeala pregătită. Odată ce chiftelele au ieșit la suprafață, supa poate fi scoasă de pe foc și turnată în boluri.

***
În concluzie, aș vrea să spun că carnea de curcan se potrivește bine cu orice legume. Deci, atunci când faceți supă din sau cu curcan, nu trebuie să vă fie frică de experimente, de exemplu: puteți încerca să faceți supă cu dovlecel sau să adăugați la prăjit ardei gras... Poate asta în special gust nouși vor fi transmise din generație în generație ca fiind cele mai bune reteta de familie felul întâi cu carne de curcan.

Rețetă video „Supă cremoasă de ciuperci cu curcan”