Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Ciuperci/ Sosuri vegane. Sos Spaghete Vegetarian Paste Vegetariene

Sosuri vegane. Sos Spaghete Vegetarian Paste Vegetariene

Rânduri subțiri de peste 300 de soiuri Paste cucerește lumea cu încredere! Astăzi, pastele (pastele) sunt recunoscute ca fiind cea mai preferată mâncare nu numai în Europa, SUA și Canada, ci chiar și în Africa de Sud, Filipine, Guatemala și Brazilia, Peru, Chile, Tunisia. Oamenii nu mănâncă atât de multe alte alimente pe cât mănâncă paste.

Potrivit experților, pastele sunt un produs cu „gene comerciale”: sunt foarte ușor de transportat și depozitat fără probleme. Dar „non-economiștii” vor fi de acord că pastele au „gene culinare” speciale, deoarece calea de la sosuri, supe și paste umplute la lasagna coaptă duce tocmai prin agnolotti, cannelloni, manicotti, fettuccine, orzo...

Inițial, pastele erau consumate singure (și mai ales cu mâinile). Abia de-a lungul timpului au început să i se adauge diverse sosuri și alte produse (legume, produse cu lapte acru, nuci, carne, fructe de mare, ciuperci și leguminoase).

Pastele vegane sunt cel mai bogat tip de paste, deoarece există câteva mii de opțiuni pentru a combina legume (și chiar fructe), tot felul de leguminoase, ciuperci, nuci și semințe, ierburi și chiar flori pentru a face mâncăruri de paste!


Paste vegetariene (vegane): ingrediente

Meniul de azi - paste cu dovlecei si rosii

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de:

1. Paste (orice fel) - 200 de grame,

2. Dovlecel sau dovlecel - 200 de grame,

3. Ceapa - 1 cap mediu,

4. Roșii - 2 mari,

5. Usturoi - 2 catei,

6. Ulei de măsline - aproximativ 30 ml,

7. Ulei de floarea soarelui - aproximativ 15-20 ml,

8. Sare, zahăr și ienibahar după gust,

9. Masala de chili și paste - opțional,

10. Verde (cea mai preferată opțiune este busuiocul) - după gust și dorință,

11. Măsline – după gust și poftă.

Paste vegetariene: reteta

  1. Puteți găti o pastă vegetariană „de la zero” în doar 15-20 de minute, dacă alocați corect timp și efort. În primul rând, vă sfătuiesc să puneți un ibric pentru a fierbe rapid apa pentru fierberea pastelor. În timp ce apa fierbe, puteți avea timp să spălați legumele și să le pregătiți pentru tăiere.
  2. Adăugați o lingură de ulei de măsline în apă clocotită cu sare, coborâți pastele și fierbeți timp de 3 până la 15 minute (în funcție de forma și grosimea aluatului).
  3. Punem o cratiță pe aragaz, turnăm ulei de floarea soarelui, încălzire. În timp ce uleiul se încălzește, se toacă foarte repede și mărunt usturoiul, se taie ceapa în jumătate de rondele.
  4. Aruncam usturoiul in cratita, iar apoi ceapa, lasam la prajit, in paralel tocam dovleceii/dovlecelul, taiem rosiile felii.

5. Adăugați dovleceii și roșiile, sare, zahăr, piper, puțin chili (sau un amestec de masala) în tigaie. Închideți și fierbeți timp de aproximativ 8-10 minute.

7. Amesteca pastele cu sos, adauga masline, ierburi, asezoneaza cu ulei de masline. Se încălzesc pastele cu sos aproximativ 2-3 minute.

8. Întindem pastele vegetariene cu dovlecei și sos de roșii, decoram cu piper proaspăt măcinat și ierburi.

Mâncarea este gata!

Cât costă 1 porție de paste vegetariene?

Paste de la un producător local - 21 de ruble la 400 de grame - aproximativ 4 ruble,

O grămadă de verdeață - 15 ruble - aproximativ 5 ruble,

Dovlecel - 25 de ruble pe kg - 2 ruble,

Roșii - 40 de ruble pe kg - 4 ruble,

usturoi - 0,5 ruble,

Ulei de măsline - 250 de ruble pentru 0,5 litri - 5 ruble,

Ulei de floarea soarelui - 65 de ruble pe litru - 1 rublă.

Total: 21,5 ruble

Sperăm ca preparatul de paste cu dovlecei - rețeta lui - să ne fie de folos!

© 2020 site

Toate drepturile rezervate. Utilizarea materialelor de către resurse terțe numai cu un link indexat activ către site.

Paste vegetariene, ale căror rețete sunt foarte diverse, una dintre preferatele mele. In special pastele cu Rucola si rosii cherry. Punem un ibric plin cu apa purificata la fiert si o oala pe focul cel mai puternic. Apoi, puneți o tigaie cu ulei de măsline la foc mediu. În timp ce totul se încălzește, se spală roșiile cherry, rucola, se curăță usturoiul. Acesta din urmă se toacă foarte fin și se aruncă în tigaie. Se prajesc, amestecand, timp de un minut.Tiem rosiile cherry in jumatati sau sferturi. Am postat odată un articol interesant despre , te sfatuiesc sa citesti si sa te uiti la fotografii.
Pune roșiile cherry într-o tigaie, sare, piper, se adaugă oregano uscat și se prăjesc, amestecând, timp de 5 minute. Pastele vegetariane cu roșii cherry și rucola sunt aproape gata, de fapt 🙂
Se toarnă apă în tigaie, imediat ce dă în clocot, se pune 1 linguriță la 1 litru de apă, se amestecă și se toarnă spaghetele. Gătim exact cât scrie pe ambalaj. Când cumpărați paste, asigurați-vă că alegeți grâu dur bun, italian. Din păcate, pastele domestice nu sunt bune de nimic și fierb moale fără să clipească nici măcar din ochi. Citiți un alt articol despre Are o mulțime de mici secrete în ea.

Tăiați rucola în jumătate, puneți la roșii, amestecați. Mutăm spaghetele fierte în aceeași tigaie și amestecăm bine din nou. Va iesi foarte gustos, va asigur!
Pastele vegetariene cu roșii cherry și rucola sunt gata. Pune pe farfurii și mănâncă imediat! Ce culori frumoase si stralucitoare, doar vara in farfurie!
Dacă doriți, puteți stropi cu parmezan ras, deși spaghetele cu roșii cherry și rucola sunt mai mult o variantă vegană a pastei, ca pentru mine. Prin urmare, în fotografie 😉

Să rezumam.

Paste vegetariane cu roșii cherry și rucola. Reteta scurta

  1. Punem un ibric plin cu apa la fiert, punem o tigaie pe foc puternic, iar o tigaie cu ulei de masline la foc mediu.
  2. În timp ce totul se încălzește, se spală roșiile cherry, rucola, se curăță usturoiul.
  3. Tăiați mărunt usturoiul, în jumătate - roșii cherry și frunze de rucola.
  4. Se pune usturoiul intr-o tigaie, se prajeste 1 minut, amestecand, apoi se pun rosiile cherry, sare, piper, se presara cu Oregano si se calesc, amestecand, 5 minute.
  5. Imediat ce apa dă în clocot, se toarnă într-o tigaie încălzită, se pune 1 linguriță de sare la 1 litru de apă, se amestecă și se fierbe pastele în ea cât este scris pe ambalaj.
  6. Punem rucola la rosii, amestecam, adaugam pastele fierte, amestecam, luam de pe foc.
  7. Împărțiți în boluri și stropiți cu parmezan ras, dacă doriți.
  8. Acum știi să faci Paste Vegetariene cu Roșii Cherry și Rucola!

O pastă vegetariană minunată de vară cu roșii cherry și rucola este gata. Asigurați-vă că încercați să gătiți, lăsați comentarii cu evaluări, abonați-vă la rețete noi în bara laterală din dreapta pentru a nu rata nimic, pentru că vă așteaptă mai multe

Dintr-o dată simți că dieta ta a devenit monotonă și vrei să schimbi ceva, îți sugerăm să încerci o pastă vegetariană.

Împărtășim cu voi rețete de paste fără carne.

Paste cu nucă

  • paste - 400 g
  • nuci - 100 g
  • smântână - 150 g
  • ulei de măsline - 1 lingură. l.
  • parmezan - 50 g
  • nucşoară- gust
  • sare, piper - după gust
  • ceapa verde - optional

Se toacă nucile și se pun într-o cratiță, lăsând o mână mică să decoreze vasul. Peste nuci se toarna crema, se adauga 25 g parmezan ras si ulei de masline. Se sare, se piperează și se stropește cu nucșoară. Se amestecă și se încălzește la foc mediu până se îngroașă sosul.

Fierbe pastele în apă clocotită cu sare, respectând timpul indicat pe ambalaj. Se scurge intr-o strecuratoare si se adauga in sosul preparat. Inainte de servire se presara cu restul de nuci si parmezan, precum si ceapa verde tocata.

Lasagna vegetariana cu vinete

  • mozzarella - 500 g
  • dovlecel - 3 buc.
  • vinete - 2 buc.
  • foi de lasagne uscate gata preparate - 12 g
  • sos de rosii- 1 l
  • ulei de măsline - 100 g
  • ras branza tare- 2 linguri. l.
  • biscuiți de planificare - 2 linguri. l.
  • sare, piper - după gust
  • busuioc - 1 buchet

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Apoi tăiați mozzarella în bucăți și lăsați să se scurgă lichidul. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii. Sarați ușor, piperați și prăjiți într-o tigaie obișnuită.

Ungeți o tavă de copt cu unt, așezați 2 foi de lasagna una lângă alta, ungeți cu sos de roșii. Așezați vinetele, dovleceii și un strat de mozzarella în stratul următor. Continuați să așezați ingredientele, alternând straturile. Stropiți fiecare frunză cu frunze de busuioc și stropiți cu ulei de măsline. Acoperiți ultimul strat de sos de roșii cu un amestec de brânză și pesmet. Coaceți timp de 30 de minute.

Paste cu ciuperci in sos cremos

  • ciupițe - 400-500 g
  • ceapa - 2-3 buc.
  • ulei vegetal - 100 ml
  • smântână - 20% 0,5 l
  • alb vin sec- 0,25 cani
  • sare, piper - după gust
  • ierburi italiene uscate
  • paste - 250-300 g
  • Parmezan - 50 g

Aduceți apă la fiert într-o cratiță mare, adăugați 2 lingurițe. sare și 1 lingură. ulei vegetal. Puneti pastele in oala si amestecati sa nu se lipeasca de fund. Gatiti pastele in functie de timpul indicat pe ambalaj. Inainte de a arunca pastele intr-o strecuratoare, se toarna putina apa (1 cana) in care au fost fierte. Secretul este că acesta este un bulion minunat de amidon care poate fi adăugat în sos dacă este necesar. După ce pastele au fost scurse într-o strecurătoare, transferați-le înapoi în tigaie, adăugați 2 linguri. ulei vegetal și amestecați.

Să trecem la sos. Curățați cu grijă ciupercile și clătiți sub jet de apă. Nu puneți niciodată ciupercile în apă - au o structură liberă și sunt saturate instantaneu de umiditate, ceea ce le va înrăutăți gustul.

Apoi toacă două cepe mari și ciuperci. Încingeți o tigaie și prăjiți ceapa în ea. Adaugati ciupercile si caliti cu ceapa aproximativ 20 de minute. Amestecați și urmăriți ca ceapa și ciupercile să nu se ardă. Adăugați vin alb sec la ele. Se fierbe ciupercile și ceapa în vin timp de 3 minute. În acest timp, alcoolul se va evapora complet, lăsând doar acrișiunea și aroma.

Acum adăugați smântână în tigaie, dacă este necesar, sare și piper. Se amestecă și se lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Adăugați ierburi uscate italiene sau de Provence, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut. Adăugați o lingură în sos Cașcaval ras. Amesteca bine. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Combinați sosul și pastele și amestecați bine.

Paste rapide cu roșii și busuioc

  • paste - 3 pumni
  • roșii - 5-6 bucăți
  • busuioc proaspăt - 15-20 de frunze mari (de preferință verde)
  • ulei de masline pentru prajit
  • Sarat la gust
  • parmezan ras - 3-4 linguri. linguri (optional)

Se pune apa la fiert intr-o cratita mare, se condimenteaza cu sare si se adauga pastele. Se fierbe atat cat este indicat pe ambalaj.

Între timp, tăiați roșiile cubulețe mici și clătiți busuiocul. Aruncați ușor roșiile în tigaia încălzită cu ulei de măsline. Acoperiți și fierbeți timp de 2 minute. Se adauga apoi busuiocul si se fierbe in continuare cu capacul inchis inca 2 minute.

Scurge pastele într-o strecurătoare și clătește ușor sub jet de apă rece. Scuturați strecurătoarea și apoi adăugați pastele în tigaia cu roșiile și busuioc. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute. La servire puteti presara deasupra parmezan ras.

Paste cu dovleac de Jamie Oliver

Ingrediente:

  • Dovleac - 500 g (deja curățat și tăiat în bucăți)
  • Paste - 250 g
  • Ceapa - 1 buc.
  • Usturoi - 2 catei
  • bulion de pui sau legume - 200 g
  • Cimbru

Se incinge untul si uleiul de masline intr-o tigaie, se calesc ceapa si usturoiul in ele pana devin translucide. Se adauga apoi dovleacul si se presara cu cimbru. Se prăjește timp de 5 minute.

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timp ce se gătește, se toarnă bulionul în dovleac și se fierbe la foc mic sub capac aproximativ 20 de minute până devine moale. Pasează dovleacul până se face piure. Adăugați pastele în dovleac și amestecați. Adăugați ulei de măsline după gust.

Pasta arabiata

  • paste - 300 g
  • ardei iute - dupa gust
  • usturoi - după gust
  • pasta de tomate - 400 g
  • ulei de masline

Pune usturoiul și ardeiul într-un blender. Pisa. Încinge uleiul de măsline și prăjește în el usturoiul și ardeiul. Adăuga pasta de tomate. Gatiti pana cand pastele se ingroasa. Acum gătiți pastele până al dente. Apoi amestecați-l în sos. Se serveste fierbinte.

Citiți-ne la
Telegramă

Cuvântul „paste” în traducere din italiană înseamnă „aluat”. Paste adevărate sunt făcute din soiuri dure grâu. Se crede că pastele finite nu ar trebui să fie complet moi - în italiană aceasta se numește al dente (literal - „pe dinte”) Vă oferim o selecție de rețete etice.

Paste cu ceapa dulce si sos de vinete

Ai nevoie de 10 ingrediente pentru a face aceste paste. Ceapa dulce și sosul cremos de vinete îi conferă un gust neobișnuit. Desigur, este complet vegan!

Ingrediente:

Pentru paste:

  • 1 vinete medie
  • putin ulei de masline
  • 1,5 cepe, tăiate în inele groase sau jumătate
  • 300 g paste
  • 3-4 linguri drojdie nutritivă
  • 1 3/4 cani de lapte de migdale simplu
  • 1-2 lingurițe de usturoi pudră
  • 1 lingura amidon de porumb
  • sare de mare dupa gust

Pentru sos:

  • 1/4 cană pesmet;
  • 1 lingura ulei de masline (sau orice alt ulei vegetal)

Gatit:

1) Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1,5 cm grosime, frecați cu sare pe ambele părți. Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.

2) Se incinge o tigaie cu 1 lingura de ulei la foc mediu, se caleste ceapa 10-12 minute. Apoi scoateți ceapa din tigaie.

3) Preîncălziți cuptorul. Între timp, puneți pastele într-o cratiță cu 0,75 litri de apă cu sare și aduceți la fiert. Apoi gatiti-le conform instructiunilor de pe ambalaj. Aruncă-l într-o strecurătoare.

4) Aranjați vinetele pe o foaie de copt și coaceți pe raftul de sus al cuptorului timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Apoi le scoatem din cuptor si le invelim in folie pentru 5 minute.

5) Scoateti folia, curatati vinetele de coaja si puneti-le in blender impreuna cu laptele de migdale, drojdia, amidonul si pudra de usturoi. Sare dupa gust, apoi bate pana masa omogena.

6) Reîncălziți tigaia din nou. Se toarnă sosul de vinete și se amestecă 5 minute până se îngroașă.

7) Se prăjește firimituri de pâine intr-o cratita mica cu 1 lingura de ulei.

8) Amestecați pastele cu sosul de vinete și jumătate de ceapă. Presărați ceapa rămasă împreună cu pesmet deasupra. Gata, gata de servit!

Paste vegane cu ardei roșu

Ingrediente:

Pentru paste:

  • 400 g paste
  • 2 ardei grasi rosii
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • 2 cepe tocate marunt
  • 4 catei de usturoi tocati marunt
  • sare de mare și piper negru măcinat
  • 1,5 cani de lapte de migdale
  • 1,5 linguri amidon de porumb sau alt agent de ingrosare
  • fulgi de ardei roșu (opțional)

Pentru servire:

  • parmezan vegan
  • patrunjel sau busuioc tocat marunt

Instruire:

1) Preîncălziți cuptorul la 260 de grade și coaceți ardeii roșii pe o foaie de copt timp de 25-30 de minute. Înfășurați în folie timp de 10 minute, apoi îndepărtați folia și îndepărtați pielea, semințele și tulpinile.

2) Fierbe pastele, stropește cu ulei de măsline și acoperă cu un prosop.

3) Prăjiți ceapa și usturoiul cu 2-3 linguri de ulei la foc mediu până se rumenesc, asezonați cu sare și piper și amestecați.

4) Într-un blender, pasați ceapa, usturoiul, ardeiul roșu, laptele de migdale, drojdia nutritivă și amidonul până la omogenizare. Adăugați sare, piper și alte condimente după dorință.

5) Turnați sosul din blender înapoi în tigaie și amestecați la foc mediu pentru a se îngroașa. Apoi adăugați pastele în tigaie și amestecați.

6) Serviți cu parmezan vegan, fulgi de ardei roșu, pătrunjel și busuioc.

Paste cu sparanghel si lamaie

Ingrediente (pentru 2-3 portii):

Pentru paste:

  • 1 buchet de sparanghel
  • sare de mare și piper negru
  • 2 lămâi
  • ulei de masline
  • 3-4 catei mari de usturoi, tocati
  • 5 căni de paste
  • 2,5 cani de lapte de migdale
  • 3-4 linguri făină de grâu
  • 1-2 linguri drojdie nutritivă

Gatit:

1) Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se aseaza sparanghelul pe o tava de copt, se stropesc cu ulei de masline, se presara cu sare si piper; acoperiți cu câteva felii de lămâie și coaceți 20-25 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor și tăiați sparanghelul în 3 bucăți.

2) Punem la fiert apa cu sare intr-o cratita si in acelasi timp incingem 3 linguri de ulei intr-o tigaie. Se caleste usturoiul in ulei, se adauga 3 linguri de faina, se amesteca si dupa 30 de secunde se toarna 1/2 cana de lapte de migdale. Între timp, adăugați pastele în oală și gătiți conform instrucțiunilor de pe pachet. Aruncă-l într-o strecurătoare.

3) Amestecați sosul într-un blender, dacă doriți, sau folosiți un blender de imersie. Se adauga drojdia si inca un praf de piper. daca sosul este prea subtire, mai adauga faina sau amidon. Asezonați după gust, apoi mai fierbeți puțin în tigaie pentru a se îngroașa.

4) Adăugați în sos sucul de la o jumătate de lămâie, apoi amestecați și adăugați 3/4 de sparanghel tocat.

5) Împărțiți pastele și sosul în 2-3 boluri, acoperiți cu sparanghelul rămas. Serviți cu o felie de lămâie și parmezan vegan.

Paste cu usturoi și rosii prajite

Ingrediente:

  • 3 căni de roșii mici tăiate în jumătate
  • 300 g paste
  • ulei de masline
  • 2 cepe medii, tăiate cubulețe
  • 8 catei mari de usturoi tocati
  • sare de mare și piper negru
  • 3-4 linguri de faina (sau alt agent de ingrosare)
  • 2,5 cani de lapte de migdale (sau 1,5 cani de lapte de migdale si 1 cana de bulion de legume)

Gatit:

1) Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se amestecă roșiile cu puțin ulei și sare de mare, asezati-le cu partea taiata in sus pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti 20 de minute.

2) Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa.

3) Pregătiți sosul. Se călește ceapa și usturoiul în 1 lingură de ulei, se adaugă câte un praf de sare și piper negru și se amestecă. Continuați să prăjiți timp de 3-4 minute.

4) Adaugati 3-4 linguri de agent de ingrosare (cum ar fi faina), apoi stropiti laptele de migdale (si supa de legume daca alegeti sa il folositi), amestecand continuu. Aduceți la fiert și gătiți încă 4-5 minute până când sosul se îngroașă. Adăugați mai mult parmezan vegan dacă doriți. Dacă este necesar, puteți folosi un blender pentru a face masa complet omogenă.

5) Adaugati condimente dupa gust, apoi combinati sosul cu pastele si rosiile prajite. Se amestecă din nou. Serviți imediat, ornat cu ierburi și/sau parmezan vegan.

Paste „rapide”.

Aceste paste sunt minunate pentru că sunt gătite într-o cratiță mare. Rapid si delicios!

Ingrediente:

  • 300 g paste
  • 1/2 vinete mici, taiate cubulete
  • 2 cani de champignon tocate
  • 3 catei de usturoi tocati
  • 1,5 cani de sos de rosii (cum ar fi sos marinara vegan)
  • 2 pahare cu apa
  • 2 lingurițe sare de mare (sau mai mult)
  • 1 lingurita piper negru macinat
  • ierburi proaspete (optional, pentru a ornat vasul)

Gatit:

1) Scurgeți vinetele într-o strecurătoare și stropiți-le cu sare (acest lucru se face pentru a elimina excesul de umiditate din ele). Așteptați 20-30 de minute, apoi clătiți cu apă curentă și uscați.

2) Se incinge o cratita mare cu 2-3 linguri de ulei de masline la foc mediu, se calesc vinetele si usturoiul cu 1/2 lingurita de sare timp de 3-5 minute. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți încă 2 minute. Scoateți amestecul din cratiță.

3) Puneti pastele intr-o cratita, adaugati apa, sosul de rosii si usturoiul ramas. Se condimentează cu sare și piper, apoi se aduce amestecul la fierbere, se acoperă și se fierbe (în medie aproximativ 10 minute).

4) Se ia de pe foc si se adauga amestecul de ciuperci si vinete. Se ornează cu ierburi și se servește.

Pastă „tricoloră”.

Această pastă are un nume „vorbitor”, pentru că are culori cu adevărat distractive: galben, roșu și verde.

Ingrediente:

  • 1 morcov
  • 1 dovlecel de dimensiune medie
  • 60 g paste
  • 1/3 cană sos de roșii
  • 3 linguri rosii tocate
  • parmezan și busuioc vegan (opțional)

Gatit:

1) Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți într-o strecurătoare, dar nu scurgeți apa.

2) Curățați dovleceii și morcovii și tăiați-i pe lungime fâșii subțiri.

3) Încingeți sosul de roșii și roșiile într-o cratiță la foc mic. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă.

4) Fierbeți dovleceii și morcovii în apă pentru paste (3-4 minute).

5) Se adaugă pastele și legumele în sos, se amestecă, se ornează cu permesan și busuioc și se servește.

Paste cu spanac și ciuperci

Ingrediente:

  • 500 g paste fierte
  • 2 linguri ulei de cocos
  • 250 g champignon tocate
  • sare si piper dupa gust
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 ceapă roșie medie, feliată
  • 5 căței de usturoi, tăiați subțiri
  • 2 căni de roșii cherry, tăiate în jumătate
  • 1/2 cană vin alb
  • 3 pumni mari de frunze de spanac
  • optional: 1/4 cana nuci de pin crude sau prajite, parmezan vegan ras

Gatit:

1) Topiți Ulei de cocosîntr-o cratiță mare la foc mediu. Se calesc ciupercile 4-5 minute, se condimenteaza cu sare si piper. Transferați ciupercile într-un castron și puneți cratița înapoi pe aragaz.

2) Încinge uleiul de măsline în el și prăjește ceapa timp de 3-4 minute. Adaugati rosiile, usturoiul, sare si piper si mai caliti inca 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Se toarnă vinul, se adaugă spanacul și se așteaptă 1 minut până când frunzele sunt moi.

3) Combina pastele cu amestec de legume si ciuperci. stropii nuci de pin si parmezan. Serviți pastele fierbinți.

Paste cu sos de dovleac

Și în sfârșit - paste cu sos cremos de dovleac, complet vegane.

Ingrediente (pentru 4 portii):

  • 250 g pasta
  • 1 bec
  • 3-4 catei de usturoi
  • 2 crengute de salvie
  • 1 lingura ulei de masline
  • 3/4 cană piure de dovleac
  • 3/4 cană bulion de legume
  • 1/2 cană lapte de migdale
  • 2 linguri drojdie nutritiva
  • sare si piper negru dupa gust

Gatit:

1) Gatiti pastele conform instructiunilor.

2) Între timp, toacă ceapa, usturoiul și salvia. Încinge ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Căleți ceapa și usturoiul în el timp de 3 minute. Adăuga piure de dovleac, bulion de legume, lapte de migdale, drojdie nutritivă și jumătate de salvie. Reduceți focul la mediu spre mic și fierbeți timp de 10 minute, amestecând des, până când sosul se îngroașă ușor.

3) Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Combinați sosul cu pastele și amestecați. Împărțiți în boluri și stropiți fiecare porție cu salvie rămasă.

Selecția a fost realizată de Alina Khomich pentru site-ul. Copierea textului fără un link direct către site este interzisă!

(paste, tăiței, găluște, lasagne)

Al doilea fel de bucatarie vegetariana

Mâncare tradițională din Liguria. Numele sau original este "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie in sos pesto cu cartofi si fasole verde.

Ingrediente pentru doi:

Pentru paste:

250 g paste trofee (de preferat cereale integrale);

100 g fasole verde congelata;

1 tubercul mediu de cartofi.

Este indicat să fierbeți cartofii în coajă, apoi să curățați și tăiați cubulețe mici.

Înmuiați fasolea verde în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 12 minute.

Înmuiați pastele în apă clocotită și fierbeți timp de 10-12 minute. Disponibilitate de a gusta. Scurge pastele intr-o strecuratoare, apoi amesteca cu cartofi tocati, fasole verde fiarta si sosul pesto.

Pentru sosul pesto:

60 g busuioc proaspăt;

1/4 st. apă;

Condimente: 1/2 linguriță sare, 1/3 linguriță piper negru;

3-4 linguri nuci de pin;

1/4 st. ulei de masline presat la rece.

Pasează toate ingredientele într-un blender până la omogenizare.

Mâncarea finită poate fi stropită cu brânză vegană tare rasă, sau puteți face în schimb „parmezan vegan”: măcinați migdalele albe decojite cu sare în făină.

Poftă bună!

Trofeu cu pesto ligurian

Penne cu sos bechamel

Ingrediente pentru unul:

Pentru paste:

130 g paste (am kamut penne din cereale integrale)

Roșii cherry 10 buc.

Înmuiați pastele în apă clocotită și fierbeți aproximativ 15 minute. Disponibilitate de a gusta. Scurge pastele fierte intr-o strecuratoare, apoi amesteca cu sosul si rosiile tocate.

Pentru sos:

1 st. lapte de soia;

2 linguri grâu făină integrală;

Condimente: 1/2 linguriță sare, 1 lingura patrunjel uscat, 1 lingura busuioc uscat, 1/4 linguriță piper negru;

Se toarnă puțin ulei într-o cratiță cu fund gros, se adaugă făină, se amestecă și se prăjește 1 minut la foc mic. Apoi turnați laptele, adăugați condimentele și amestecați. Până fierbe sosul, trebuie amestecat constant. Se ia sosul fiert de pe foc, se acopera cu un capac si se mai lasa la fiert inca cinci minute. În acest timp, se va îngroșa.

Dacă vă place un sos gros, puteți adăuga mai multă făină sau reduceți cantitatea de lapte. Îmi place când este mult sos! :-) Poftă bună!

Puteți cumpăra foi de lasagna (asigurați-vă că citiți ingredientele!) sau puteți să vă faceți singuri.

Ingrediente pentru aluat:

1 cană făină integrală de grâu;

80 ml apă;

Puțină sare.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluat elastic. Împărțiți în părți egale și rulați fiecare într-un strat subțire, dând forma dorită în funcție de vasul de copt.

Pentru umplere:

3 morcovi medii;

1 mare ardei gras;

1 cap mic de broccoli;

3 roșii medii;

Ulei de măsline presat la rece.

Tăiați morcovii și ardeiul gras în cuburi mici. Tăiați buchețele de broccoli, tăiate în bucăți. Se pun legumele intr-o tigaie, se adauga ulei si se fierbe 15 minute la foc mediu sub capac, amestecand din cand in cand.

Spune spanacul la abur timp de 3-5 minute și se usucă cu un prosop de hârtie.

Peste rosii se toarna apa clocotita, dupa 5 minute se indeparteaza coaja de pe ele si se taie patrate.

Sos bechamel:

4 linguri făină integrală de grâu;

700 ml lapte de soia;

Condimente: busuioc, patrunjel, oregano, sare, piper, nucsoara dupa gust.

Se toarnă ulei într-o cratiță cu fund gros, se adaugă făină, se amestecă și se prăjește la foc mic timp de 3 minute. Apoi turnați laptele, adăugați condimentele și amestecați. Până fierbe sosul, trebuie amestecat constant. Scoateți sosul fiert de pe foc și lăsați-l să fiarbă încă cinci până la zece minute. În acest timp, se va îngroșa.

Când legumele, sosul și foile de lasagna sunt gata, ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și întindeți lasagna în straturi:

1 strat: foaie, jumătate deasupra legume înăbușite se toarnă cu generozitate cu sos.

Al 2-lea strat: frunză, roșii deasupra, turnați generos cu sos.

Al 3-lea strat: frunză, spanac deasupra, turnați generos cu sos.

Stratul 4: foaie, deasupra cu a doua jumătate de legume înăbușite, turnați generos cu sosul rămas și presărați deasupra busuioc uscat.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți lasagna timp de 35-40 de minute. Aceste ingrediente fac un fel de mâncare pentru 3 persoane.

În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți face lasagna de legume de orice formă (dreptunghiulară, pătrată, rotundă), orice înălțime (aranjați podele din 2-3-4-5 foi), puteți folosi orice legume în loc de / pe lângă cele de mai sus (dovlecel, vinete, conopidă). Pe baza disponibilității anumitor produse în casă. Dacă vă place mult sosul bechamel, atunci puteți crește cantitatea de lapte când gătiți. Lasagna necesită o abordare individuală!

lasagna de legume

Paste cu pesto de sfeclă roșie

Ingrediente pentru doi:

300 de grame de paste (de preferință kamut penne din cereale integrale);

pentru pesto:

2 sfecle mici fierte;

1/2 cană nuci;

1 lingura suc de lămâie;

4 linguri ulei de măsline presat la rece;

1 lingura sare;

1/3 lingurita piper negru;

1/4 lingurita ardei roșu.

fel principal:

Gătiți pastele timp de 15-20 de minute, testați dacă sunt gata.

În timp ce pastele se gătesc, gătiți. Pentru a face acest lucru, măcinați nucile într-un blender până la o stare de făină sau firimituri fine, puse într-un castron adânc. Tăiați sfecla în bucăți și răsuciți într-un blender cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare si piper. Distribuie la nuci, amesteca. Pesto de sfeclă roșie este gata!

Scurge pastele într-o strecurătoare, clătește și amestecă cu pesto. La servire se presara cu piper negru macinat.

Ingrediente pentru trei (sau două persoane foarte foame):

Pentru sos:

200 g dovlecei;

2 dovlecei de dovlecel;

ulei de măsline extravirgin 5 linguri

Curățați dovleacul și dovlecelul de coajă și semințe, tăiați în bucăți mari, înmuiați într-o cantitate mică de apă clocotită și fierbeți 10 minute sub capac la foc mic. Când este gata, scurgeți apa rămasă și răciți. Răsuciți într-un blender cu ulei de măsline.

Pentru găluște:

300 g faina integrala de grau;

Apa 400 ml;

ulei de măsline extravirgin 1 lingură

Se amestecă făina cu apa, se frământă aluatul. Se toarnă făină pe masă, se întinde aluatul, se presară făină deasupra și se rulează într-un strat. Tăiate în bucăți mici. Scufundați găluștele în apă clocotită, adăugați 1 lingură. ulei de măsline și gătiți aproximativ 15 minute, gustând. Cu cât găluștele sunt mai mari, cu atât se vor găti mai mult. Aruncați găluștele finite într-o strecurătoare, puneți înapoi în tigaie, turnați peste sosul de dovleac, amestecați. Împărțiți în farfurii. Presărați semințele deasupra.

Pentru seminte:

5 linguri floarea soarelui si 3 sl. semințe de dovleac.

Se incinge tigaia, se pun semintele, se amesteca 3-4 minute pana se rumenesc.

Galuste cu sos de dovleac

Spaghete cu pesto de fistic

Spaghetele cu pesto de fistic sunt gătite în mod tradițional în Sicilia. Vă invit să încercați această delicatesă!

Ingrediente pentru doi:

pentru pesto:

2 buchete mari de busuioc;

1 cană fistic crud;

1/4 st. apa fiarta;

1/3 st. ulei de măsline presat la rece;

Sare, piper dupa gust.

fel principal:

În timp ce se gătesc spaghetele, pregătiți pesto-ul. Pentru a face acest lucru, măcinați fistic într-un blender până la o stare de firimituri fine, puse într-un castron adânc. Răsuciți busuiocul (frunzele împreună cu tulpinile) într-un blender cu ulei de măsline, puneți-l pe fistic, amestecați. Adăugați sare și piper. Se dovedește o nebunie sos delicios pesto de consistenta groasa. Apoi, trebuie să-l diluați cu apă și să amestecați din nou până când se obține o textură cremoasă. Nu puteți dilua cu apă, dar atunci va fi dificil să o amestecați cu pasta.

Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare, clătiți și amestecați cu pesto. La servire se presara fistic si se orneaza cu rosii proaspete.

Carbonara

Carbonara - traditionala preparat italian. Există multe rețete de carbonara. În zona în care locuiesc, principalele ingrediente pentru prepararea lui sunt spaghetele, smântâna, cojile de porc, parmezanul și piperul negru. Aceasta este rețeta pe care o adaptăm pentru bucătăria vegană!

Ingrediente pentru doi:

300 de grame de spaghete (preferabil kamut din cereale integrale);

1 pachet (200 ml) orice crema vegana (soia, mei, nuca de cocos...)

1 pachet de tofu afumat (sau obișnuit dacă nu vindeți tofu afumat)

80-100 de grame de migdale albe decojite;

Sare, piper negru;

Ulei de măsline presat la rece.

Gătirea parmezanului vegan (parmigiano vegano): 80-100 de grame de migdale albe decojite și 1/2 linguriță. Se macină sarea într-un robot de bucătărie până la o pulbere fină. „Brânză” este gata!

fel principal:

Gătiți spaghetele timp de 15-20 de minute, testați dacă sunt gata.

În timp ce se gătesc spaghetele, tăiați tofu-ul în cuburi mici, turnați puțin ulei într-o tigaie, puneți tofu-ul, sare și prăjiți la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecând regulat.

Aruncați spaghetele gata într-o strecurătoare, puteți clăti cu apă clocotită. In cratita in care au fost fierti se incinge smantana si se amesteca cu spaghete. Împărțiți în boluri, piperați bine, acoperiți cu coajă de tofu și stropiți cu parmezan vegan. Poftă bună!

Spaghete cu kamut din cereale integrale cu legume

Ingrediente pentru doi:

300 de grame de spaghete (kamut din cereale integrale);

rosii de marime medie 2 bucati;

2-3 linguri. l. măsline negre în ulei fără sâmburi;

1 dovlecel;

frunze de busuioc;

Ulei de măsline presat la rece.

Gătiți spaghete timp de 15-20 de minute, gata de a crede, degustare.

Pentru „umplutură”: tăiați roșiile în bucăți mici, dovlecel crud se da pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul cu măsline.
Amestecați spaghetele cu umplutura, puteți asezona cu o cantitate mică de ulei de măsline sau de susan. Împărțiți în boluri și acoperiți cu busuioc tocat.

Penne de orez negru cu cereale integrale cu legume

Ingrediente pentru doi:

1 pachet paste (250 grame);

3 linguri măsline negre fără sâmburi în ulei;

1/3 conserve de porumb;

1/3 conserva de mazăre verde;

1/3 conserva de naut;

Topinambur (pare măcinată) 4-6 bucăți;

Ulei de măsline presat la rece.

Topinamburul este optional in acest preparat, dar ii confera o dulceata placuta si neasteptata. Pentru a o pregăti, trebuie să curățați rădăcinile, să le scufundați în apă clocotită și să gătiți timp de aproximativ 15 minute.

Clătiți năutul, porumbul și mazărea și combinați într-o farfurie adâncă separată.

Pastele penne din orez negru integral se gătesc rapid, aproximativ 10 minute. Apoi trebuie spalat cu apa clocotita si amestecat cu restul ingredientelor, asezonat cu ulei de masline.

Aranjați vasul finit pe farfurii și decorați partea laterală cu felii de topinambur tocată.

Acoperiți cu semințe de cânepă.

Spaghete cu kamut din cereale integrale cu fasole

Ingrediente pentru doi:

300 de grame de spaghete kamut din cereale integrale;

3 linguri măsline negre fără sâmburi în ulei;

1/3 conserva de mazăre verde;

1/3 conserve de porumb;

1/2 conserve de fasole;

Ulei de măsline presat la rece.

Clătiți mazărea, porumbul și fasolea, combinați cu măsline.

Gătiți spaghetele timp de 15-20 de minute. Aruncă într-o strecurătoare. Combinați cu umplutura. Umpleți cu ulei de măsline.

Împărțiți în boluri și stropiți cu piper negru.

Fusilli cu crema de anghinare

Ingrediente pentru doi:

300 de grame de fusilli din kamut din cereale integrale (fusilli sunt paste cu spirale);

1 borcan de pasta de crema de anghinare;

80 de grame de migdale, decojite de coaja maro.

Aceasta este o opțiune de prânz foarte simplă și rapidă.

Se fierbe fusilli (15-20 minute), se scurge si se amesteca cu pasta de crema de anghinare. O astfel de cremă este vândută nu numai în magazinele Bio, ci și în supermarketurile obișnuite. Am crema de anghinare cu nuca macinata.

Pregătiți „Parmezan ras” Vegan: Într-un blender, măcinați migdalele decojite cu 1/2-1 linguriță de sare.

Stropiți fusillile cu puțin ulei de măsline. Se presara deasupra parmezan de migdale ras. Prietenii tăi nici nu vor ghici că acesta nu este parmezan ras, ci migdale. Crema de anghinare este foarte fragedă și delicată, se potrivește bine cu arome de nuci.

fidea de soia

Ingrediente pentru doi:

1 morcov mare;

2 dovlecei;

Sos de soia si ulei de masline extravirgin pentru dressing.

Dovleceii tăiați felii și morcovii rasi pe o răzătoare grosieră se gătesc aproximativ 5 minute într-o cratiță separată. Cufundați tăițeii în apă clocotită și gătiți aproximativ 5 minute. Se scurge apa, se amesteca taiteii cu legumele, se asezoneaza cu putin ulei de masline si se toarna din belsug sos de soia. Nu sărați tăițeii! pentru că sos de soia destul de sărat de la sine.

Acest fel de mâncare poate fi preparat diferit: nu fierbeți legumele, ci le fierbeți în ulei de măsline sub capac la foc mediu timp de 7-8 minute, răzind 3 morcovi și 1 dovlecel mare pe răzătoarea grosieră. Atunci taiteii cu aceste legume vor fi mai dulci.

Penne cu broccoli

Ingrediente pentru doua portii:

300 de grame de paste penne din cereale integrale făcute din făină de kamut;

200 de grame de broccoli;

Ulei de măsline presat la rece.

Tăiați buchețelele de broccoli, clătiți și fierbeți în apă clocotită (10-15 minute).

Se amestecă totul, se condimentează cu ulei de măsline. Puteți adăuga câteva linguri de spălat Mazăre, se presara cu gomasio sau se asezoneaza cu piper negru. Puteți adăuga și pesto de nuci.

Fidea de soia cu porumb

Ingrediente pentru doi:

2 portii de taitei de soia (sunt ambalati in portii in pachet). Daca mananci mult, atunci poti lua 3 portii;

1 borcan cu orice germeni;

2 dovlecei;

1/2 conserve de porumb;

Ulei de măsline extra virgin;

Sos de soia.

Acest fel de mâncare este bun pentru prânz. Este foarte hrănitoare și se gătește rapid.

Fierbeți dovlecelul aproximativ 5 minute într-o cratiță separată. Cufundați tăițeii în apă clocotită și gătiți aproximativ 5 minute. Clătiți porumbul și varza cu apă clocotită. Se amestecă produsele, se condimentează cu ulei de măsline și se toarnă generos cu sos de soia. Nu sărați tăițeii! Deoarece sosul de soia în sine este deja destul de sărat.

Penne cu dovlecel și fasole

Ingrediente pentru doua portii:

300 de grame de paste penne din făină integrală de kamut;

2 dovlecei;

1 borcan de fasole;

Sos de rosii uscate (rosii uscate tocate la conserva in ulei de masline);

Ulei de măsline presat la rece.

Pune pastele penne în apă clocotită și fierbe timp de 15-20 de minute.

Se fierbe dovlecelul separat (5-10 minute). Clătiți fasolea cu apă clocotită. Scurgeți apa din pastele fierte. Se amestecă totul, se condimentează cu ulei de măsline.