Si të bëni tortë me krem ​​​​proteina në shtëpi. Krem proteinik i shijshëm dhe i thjeshtë për dekorimin e kekut (me foto dhe video). Bërja e një kremi proteinik

Produktet e ëmbëlsirave shtëpiake krahasohen në mënyrë të favorshme në shije me homologët e tyre të dyqaneve. Çdo amvise ka recetën e saj të firmës. Por shumë do të pajtoheshin se kremi për dekorimin e tortës me proteina është, në të gjitha aspektet, më i miri për gatimin në shtëpi.
Pra, si të bëni krem ​​proteinik për dekorimin e tortës në shtëpi.

Një recetë e thjeshtë kremi proteinik për të dekoruar ëmbëlsira

Për të marrë një krem ​​për dekorimin e një produkti nga proteinat, do t'ju duhet:

• proteina - 3 copë;
• sheqer - 120 g;
• 0,5 lugë çaji lëng limoni;
• kripë.

Lëngu i limonit nevojitet për të hequr shijen e sheqerosur, kripa nevojitet për ta bërë më të lehtë procesin e kamxhikut.

Sigurohuni që të ftohni vezët përpara se të gatuani. Për më tepër, mund të ftohni enën e fshikullimit.

Enët duhet të jenë të pastra dhe të thata. Përdorni gota të gjera prej qelqi ose metali. Kontejnerët e aluminit, të emaluar nuk janë të përshtatshëm.

1. Kremi proteinik për dekorimin e ëmbëlsirave përgatitet gjithashtu në një banjë uji. Përpara kësaj rrihni pak të bardhat dhe më pas vazhdoni rrahjen në një banjë me ujë në temperaturën më të ulët.
2. Pasi të krijohet një shkumë e harlisur, largojini enët nga zjarri, vazhdoni të punoni derisa masa të ftohet plotësisht. Një tregues i cilësisë është formimi i një mase të trashë dhe të qëndrueshme.
3. Pa ndërprerë punën, sheqeri shtohet gradualisht. Është e nevojshme të sigurohet që sheqeri të jetë tretur plotësisht, përndryshe kremi nuk do të jetë mjaft elastik. Kjo do të ndikojë cilësitë e shijes, si dhe pamjen e produktit.
4. Në fund shtoni disa pika lëng limoni, ngjyra, aroma.
   Kjo është receta më e thjeshtë e kremit proteinik për t'u përdorur në shtëpi.

Krem me gjalpë proteinash për dekorimin e tortës

Kremi me gjalpë-proteinë është ideal për dekorimin e tortës. Shkon mirë me biskotën.

do të duhej:

• proteina - 3 copë;
• sheqer pluhur - 150 g;
• gjalpë - 150 g;
• lëng limoni, sheqer vanilje

Për të bërë siç duhet një krem ​​me vaj proteinash për dekorim, vaji duhet të jetë temperatura e dhomës... Duhet ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi, nuk mund ta shkrini në zjarr.

1. Rrahim të bardhat si zakonisht me shpejtësi të ulët të mikserit. Pasi masa të fillojë të fryjë flluska, i shtohet sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Shpejtësia e mikserit është rritur.
2. Pas formimit të një mase të trashë, vaji i shtohet gradualisht përzierjes. Procesi vazhdon derisa të përftohet një përzierje homogjene me gëzof. Si një shtesë, ju mund të përdorni çokollatë, kakao, pure frutash.

Krem proteinik me xhelatinë për dekorimin e tortës

Kremi proteinik me xhelatinë është i shkëlqyeshëm për zbukurim ëmbëltore... Mund të përdoret gjithashtu për të bërë sufle për një tortë.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

• proteina - 5 copë;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 gotë;
• sheqer - 1,5 pirg.;
• lëng limoni ose acid citrik.

1. Xhelatina hidhet me ujë të nxehtë, lihet të fryhet. Nëse, pasi të ftohet, duken gunga, përzierja duhet të nxehet derisa të treten plotësisht, lëreni të ftohet përsëri. Xhelatina nuk duhet të ziejë!
2. Sheqeri u shtohet proteinave dhe lëng limoni, shkoni në punë. Pasi të rritet vëllimi me 3 herë, shtohet pak nga pak xhelatina.
   Procesi përfundon sapo të injektohet e gjithë xhelatina.

Kjo recetë për dekorimin e kekut me krem ​​me proteina mund të përdoret gjithashtu në karamele ose ëmbëlsirë.

Krem proteinik për dekorimin e tortës

Përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, mbushjen e koshave, tubave.

Do t'ju duhet:

• ketri - 3;
• sheqer - 6 lugë. lugë;
• ujë - 50,0;
• pluhur vanilje - 0,5 lugë. lugët.

1. Ndani sheqerin në 2 pjesë. Përdorni një për të bërë shurup sheqeri.
2. Hidhni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, mbajeni në zjarr derisa të formohet flluska të mëdha... Për të parandaluar formimin e gungave, shurupi duhet të përzihet periodikisht gjatë procesit të gatimit. Nëse gjatë heqjes së lugës ajo shtrihet në formën e një filli, kjo tregon gatishmëri.
3. Proteinat ftohen paraprakisht. Pak para se shurupi të jetë gati, fillojnë t'i rrahin derisa të trashen plotësisht dhe masa të rritet me 5 herë.
4. Hidhni pjesën tjetër të sheqerit, vanilinë, vazhdoni ta rrahni. Sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
5. Më pas, pa e ndërprerë procesin, hidhet shurupi i sheqerit. Procesi vazhdon derisa të ftohet plotësisht.
6. Për të shkurtuar kohën mund ta vendosni enën me masën në ujë të ftohtë.

Kremi juaj proteinik për dekorimin e tortës është gati.

Si të dekoroni një tortë me krem ​​proteinik?

Për të dekoruar në mënyrë festive dhe elegante tortën me krem ​​proteinik në shtëpi, do t'ju duhet:

• ngjyra me ngjyra të ndryshme;
• shpatull pastiçerie;
• qese pastiçerie;
• gryka

1. Pas njomjes së ëmbëlsirave, ato fillojnë t'i lyejnë. Përdorni një shpatull pastiçerie. Ju duhet të lyeni ëmbëlsirat si në anët ashtu edhe nga sipër.
2. Masa e mbetur ndahet në disa pjesë, secilës i shtohet bojë me ngjyra të ndryshme. Mbushin me të një qese pastiçerie, përdorin grykë për të bërë dekorime në formë lulesh, figurash, modelesh.
3. Si ngjyra, ju mund të përdorni lëng panxhari ose jeshile brilante mjekësore.
4. Për më tepër, produktin mund ta dekoroni me rroje dhe çokollatë të grirë.

Surprizoni dhe kënaqni të dashurit me aftësitë tuaja.

Kremi proteinik për tortën është i përshtatshëm për veshjen e ëmbëlsirave dhe produkteve të dekorimit. Me dizajnin e duhur, një substancë delikate, e lehtë dhe e ajrosur mund të depozitohet lehtësisht me një qese pastiçerie ose shiringë, ruan në mënyrë të përsosur formën e saj dhe plotëson në mënyrë harmonike shijen e çdo shtrese keku.

Si të bëni një krem ​​proteinik?

Për të gatuar proteina në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë dhe gjithmonë të disponueshëm, shumë pak kohë të lirë dhe një dëshirë për të kuptuar receta të thjeshta, e cila do të jetë edhe më e lehtë për t'u zbatuar nëse mbani mend sa vijon:

1. Përgatitja e kremit proteinik fillon gjithmonë me përgatitjen e produktit origjinal. Për ta bërë këtë, ata lajnë mirë, fshijnë vezët dhe ndajnë të bardhat nga të verdhat, të cilat në këtë rast nuk do të nevojiten.
2. Të bardhat e ftohta përzihen më shpejt dhe më lehtë, por e mbajnë më keq formën dhe qetësohen lehtësisht. Prandaj, nëse rezultati përfundimtar është menduar për dekorimin e tortës, baza nuk duhet të ftohet, gjë që do të përfitojë vetëm nga tekstura e kremit.
3. Një majë kripë do ta bëjë më të lehtë fshikullimin dhe acidi citrik do të neutralizojë ëmbëlsinë e tepërt dhe do të zbardhë shkumën e proteinave.
4. Kur kombinohen proteinat e rrahura me një bazë tjetër, ato futen në pjesë, duke i përzier butësisht me një shpatull me lëvizje të njëanshme nga poshtë lart ose duke i rrahur shtesë me një mikser (sipas recetës).

Krem proteinash - recetë

Një krem ​​i thjeshtë proteinik me sheqer pluhur përdoret rrallë për dekorimin e ëmbëlsirave. Është tjetër çështje nëse e përgatisni një substancë duke e zier me shurup sheqeri. Në këtë rast, masa bëhet më e dendur, më elastike dhe më pak kapriçioze. Përveç kësaj, zvogëlohet rreziku i kontraktimit të salmonelës, nga e cila nuk mund të sigurohet kur përdorni vezë të papërpunuara.

Përbërësit:

• proteina - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 180 g;
• ujë - 100 ml;

Përgatitja

1. Përzieni sheqerin me ujin, ziejini derisa kristalet të treten dhe në temperaturën e përmbajtjes 115 gradë.
2. Në fund të zierjes fillojnë të rrahin të bardhat me kripë dhe acid citrik.
3. Duke vazhduar rrahjen, derdhni shurupin e përfunduar në një rrjedhë të hollë.
4. Vendosni një tas me krem ​​në një enë me ujë të ftohtë.
5. Rrihni krem proteinash për të dekoruar tortën derisa të ftohet plotësisht.

Krem torte me gjalpë proteine

Kremi protein-gjalpë për kekun ka në të njëjtën kohë një strukturë delikate, të ajrosur dhe prej kadifeje, perfekt për të ndërthurur çdo kek, duke dekoruar ëmbëlsirat duke i vendosur në një qese pastiçerie. Shkathtësia e substancës plotësohet nga shija e saj e shkëlqyer dhe teknologjia relativisht e thjeshtë e përgatitjes.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• gjalpë - 300 g;
• vanilje - një majë.

Përgatitja

1. Proteinat përzihen me sheqerin, vendosen mbi banjë me ujë dhe nxehet në temperaturë 70 gradë duke e trazuar me një kamxhik.
2. E vendosim enën në një enë me ujë të ftohtë dhe e rrahim derisa përmbajtja të ftohet plotësisht.
3. Shtoni vaniljen dhe gjalpin në pjesë, çdo herë duke e tundur masën derisa të jetë e qetë.
4. Kremi proteinik i gatshëm për kekun me gjalpë mund të lyhet me çdo ngjyrë duke shtuar bojë.

Krem proteinik me xhelatinë - recetë

Nëse bëni një krem ​​proteinik për një tortë me xhelatinë, cilësia e saj e lehtë dhe e ajrosur fiton dendësi pas ftohjes, dhe modelet e depozituara me ndihmën e një qese pastiçerie ruajnë në mënyrë të përkryer pamjen e tyre origjinale gjatë ruajtjes. Nëse dëshironi, mund ta zvogëloni pak sasinë acid citrik, shtoni pak sheqer ose pak vanilje.

Përbërësit:

• proteina - 5 copë;
• sheqer pluhur - 300 g;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. lugë;
• acid citrik - 1 lugë;
• ujë - 150 ml.

Përgatitja

1. Zhyteni xhelatinën në ujë, ngrohni, përzieni derisa kokrrizat të lulëzojnë, ftohen.
2. Rrihni të bardhat, duke shtuar gradualisht pluhurin dhe acidin citrik në pjesë.
3. Duke vazhduar rrahjen, derdhni në të pak ujë xhelatinoz.
4. Rrihni kremin proteinik me xhelatinë për disa minuta dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Krem protein-gjalpë

Receta e mëposhtme për kremin proteinik në shtëpi realizohet me shtimin e kremit, i cili, ashtu si proteinat, rrihet i ftohur me një porcion. Krem ëmbëlsirash... Kur të jenë gati, dy baza: proteina dhe kremi bashkohen së bashku duke e përzier të parën në të dytën me një shpatull pa përdorur mikser.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• pluhur sheqeri - 200 g;
• krem i rëndë - 1 gotë.

Përgatitja

1. Rrahim veçmas të bardhat dhe kremin duke i shtuar secilës bazë 100 gr pluhur.
2. Bashkoni së bashku proteinat me gëzof dhe kremin dhe përdorni proteinën e gatshme krem gjalpi për tortën sipas qëllimit.

Krem me çokollatë proteinike - recetë

Receta e mëposhtme është për ëmbëlsirat që preferojnë produkte të pjekura me çokollatë dhe ëmbëlsira me shije të përshtatshme. Në këtë rast, duke ndjekur rekomandimet, mund të përgatisni lehtësisht proteina duke i shtuar shurupit një pjesë pluhur kakao gjatë gatimit. Duke ndryshuar sasinë e kësaj të fundit, mund të merrni një krem ​​me ngopje të ndryshme si në ngjyrë ashtu edhe në shije.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer - 200 g;
• ujë - 100 ml;
• pluhur kakao - 30-60 g;
• acid citrik - 0,5 lugë.

Përgatitja

1. E vendosin shurupin të piqet nga uji dhe sheqeri, duke i shtuar përzierjes kakao.
2. Mbajeni masën deri në temperaturën 115 gradë.
3. Rrihni derisa proteina të arrijë majat, derdhni pak shurup çokollate dhe rrihni derisa lënda të ftohet plotësisht.
4. Kremi proteinik i gatshëm me çokollatë përdoret për ndërshtresa ose për dekorimin e ëmbëlsirave.

Krem proteinik me qumësht të kondensuar

Për të përgatitur një krem ​​proteinik për shtresën e kekut dhe njëkohësisht për dekorimin e tij, mund të përdorni recetën e mëposhtme. Në këtë rast, proteinat e rrahura kombinohen me qumësht të kondensuar dhe shurup për të krijuar një shije dhe teksturë të shkëlqyer në të njëjtën kohë, perfekte për çdo qëllim.

Përbërësit:

• proteina - 3 copë;
• qumësht i kondensuar - 200 g;
• xhelatinë - 20 g;
• ujë - 300 ml;
• sheqer - 500 g;
• vaj - 100 g;
• acid citrik dhe vanilje - majmë secilin.

Përgatitja

1. Xhelatina ngjyhet në ujë (100 ml), nxehet dhe më pas ftohet.
2. Uji me sheqer zihet në një temperaturë prej 115 gradë, pas së cilës derdhet në një rrjedhje të bardhësh të rrahur deri në majat me acid citrik dhe rrihet derisa të ftohet plotësisht.
3. Të dy bazat e përftuara i përziejmë bashkë, shtojmë xhelatinë, e rrahim sërish dhe e vendosim kremin për një kohë të shkurtër në frigorifer.

Krem proteinik me shurup

Pasi të keni përgatitur një krem ​​proteinik në shtëpi sipas recetës së mëposhtme, mund të merrni plotësues perfekt për një ëmbëlsirë të ëmbël, duke e mbushur me shijen dhe aromën e dëshiruar. Në vend të shurupit klasik të sheqerit, mund të përdorni një substancë me luleshtrydhe, mjedër, kafe ose mbushje të tjera si bazë për përgatitjen e proteinave.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• ujë - 50 ml;
• kafe e fortë ose shurup frutash- 50 ml;
• kripë dhe acid citrik - majmë secilin.

Përgatitja

1. Shurupi bëhet nga sheqeri dhe uji, duke shtuar kafe ose koncentrat frutash për shije.
2. Kur përzierja arrin temperaturën 115 gradë, hidhet në një rrjedhë të hollë në të bardha të rrahura deri në majat, pa ndalur rrahjen në këtë kohë.
3. Vazhdoni të punoni me mikser derisa kremi të ftohet.

Krem me proteina të gjizës

Proteina, e zbukuruar me shtimin e gjizës, rezulton në të njëjtën kohë e lehtë, delikate, e ajrosur dhe e ndritshme në shije. Për të ekzekutuar recetën, ata zgjedhin gjizë me cilësi të lartë, idealisht të bërë në shtëpi dhe e përpunojnë shtesë përpara se të marrin një strukturë kremoze me një blender, duke shtuar pak sheqer pluhur. Kur përdorni një krem ​​për të dekoruar një tortë, ajo trashet gjithashtu me xhelatinë.

Përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer pluhur - 300 g;
• gjizë - 250 g;
• vanilje dhe acid citrik - majmë secilin.

Përgatitja

1. Rrahim të bardhat deri në majat, duke shtuar sheqer pluhur në proces.
2. Përzieni gjizën e përgatitur me vaniljen në pjesë dhe rrihni sërish.

Krem proteinik për mastikë

Gjalpë-proteina e prodhuar nga këtë recetë, zbut në mënyrë të përkryer të gjitha parregullsitë në tortë, duke e përgatitur atë për dekorim të mëtejshëm. Është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e përbërësve dhe t'i përmbaheni rekomandimeve të teknologjisë, dhe më pas rezultati do të kënaqë jo vetëm shijen e shkëlqyer, por edhe ideale pamjenëmbëlsirat.

Çdo tortë do të duket e papërfunduar nëse nuk zbukurohet. Dekorimi i një torte me krem ​​proteinik është më pak kohë dhe i kushtueshëm. I përgatitur siç duhet, një krem ​​me bazë proteinash mban formën e tij në mënyrë të përsosur, mund të ngjyroset me ngjyra ushqimore, ju lejon të krijoni lule, modele, mbishkrime urimi e kështu me radhë duke përdorur një qese ose shiringë të veçantë.

Kremi proteinik për dekorimin e tortës mund të jetë tipe te ndryshme... Më e thjeshta përgatitet nga proteinat dhe sheqeri pluhur; mund t'i shtohet edhe xhelatinë, shije, pluhur kakao. Përveç kësaj, kremi mund të zihet (kreaza e proteinave ka një konsistencë më të trashë). Pra, le të zotërojmë hapat për të bërë kremin e duhur proteinik për dekorimin e ëmbëlsirave.

Varietetet

Nga të bardhat e vezëve mund të përgatiten disa lloje kremi, të cilat ndryshojnë në varësi të përbërësve të caktuar në përbërje. Ju mund ta dekoroni produktin tuaj me një nga kompozimet e mëposhtme:

• e para bazë bëhet në bazë të të bardhëve të vezëve dhe sheqerit (sheqeri pluhur);
• protein-vaj me shtimin gjalpë;
• krem proteinash me xhelatinë;
• gjithashtu kremi mbi të bardhat e vezëve mund të jetë krem ​​me krem ​​(të rrahur në një banjë uji).

Kremi protein-vaj për dekorim përdoret gjithashtu në krijimin e bezes zvicerane dhe italiane, është baza për kremin e muslinit.

Më e lehtë për t'u përgatitur dhe dekoruar është kremi bazë proteinik, i cili nuk zihet dhe mbetet i papërpunuar. Në thelb, kjo është një bazë beze, e përdorur e freskët (jo e pjekur në furrë). Megjithatë, kjo masë mund të jetë e paqëndrueshme. Prandaj, për ta bërë përzierjen më të dendur dhe më të fortë, i shtohet xhelatinë.

Kremi i gjalpit është gjithashtu paksa i ndryshëm në strukturë - është me shkëlqim, më i dendur dhe më i yndyrshëm, gjithashtu e mban mirë formën e tij kur punon me një qese pastiçerie. Në parim, bërja e një kremi proteinik për dekorim nuk është e vështirë, pavarësisht se çfarë produktesh përdoren.

Krem me proteina bazë

Metoda tradicionale e përgatitjes, e cila mund të përdoret për të dekoruar shpejt dhe në mënyrë origjinale çdo ëmbëlsirë dhe ëmbëlsirë, është ajo kryesore me bazë proteina të papërpunuara. Receta e kremit të proteinave për dekorimin e tortës:

1. Merrni proteina dhe sheqer pluhur, bazuar në raportin 1 proteinë / 2 lugë sheqer (mundësisht sheqer pluhur). Me vezë të mesme, do të merrni rreth 70 gram krem ​​të përfunduar. Prandaj, ju mund të rrisni përmasat e përbërësve për të marrë sasinë që ju nevojitet. Përveç kësaj, kremit mund t'i shtohet pak acid citrik ose kripë. Kripa përdoret për të marrë një masë me gëzof nga proteina gjatë procesit të fshikullimit, acidi citrik heq sheqerin e tepërt të përzierjes.
2. Pra, nxjerrim vezën e ftohur, ndajmë me kujdes proteinat në një enë të pastër dhe pa yndyrë. Kujdesemi që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze.
3. Të bardhat rrihen pa shtuar përbërës të tjerë fillimisht me shpejtësi mesatare, pas rreth një minute shpejtësia rritet duke e çuar në maksimum. Procesi i rrahjes duhet të zgjasë rreth 15 minuta në total. Si rezultat, ju duhet të keni një kokë me gëzof, rreth 3 herë më shumë se vëllimi i masës origjinale të proteinave.
4. Gatishmëria kontrollohet nga qëndrueshmëria. Majat e qëndrueshme janë zgjatime në sipërfaqen e shkumës së proteinave që nuk bien dhe nuk përhapen.
5. Tek shkuma e rrahur e gatshme shtoni gradualisht sheqerin ose sheqerin pluhur. Më së miri është ta spërkatni direkt mbi rrahësit e mikserit për të shmangur grumbullimin. Në fund, ne futim acidin citrik - hollojmë një majë acidi me disa pika ujë dhe e shtojmë në përzierje.
6. Çdo shije dhe ngjyrë, si vanilina, pluhuri i kakaos, ngjyrat e ushqimit, shtohen në fund në shkumën e përfunduar.

Një krem ​​të tillë duhet ta përdorni menjëherë për të dekoruar një tortë në shtëpi, derisa të humbasë ajrosjen dhe më pas ta vendosni në frigorifer. Mos harroni se nuk mund të bëni detaje të imta me një krem ​​proteinik. Më e mira nga të gjitha, prej saj merren lule të mëdha, gjethe, zigzagë, anët e tortës. Gjithashtu, në shtëpi, tortën mund ta lëmoni me mastikë ose krem ​​me krem.

Kremi i proteinave për dekorimin e një torte nuk ndryshon në përbërje, por ndryshon ndjeshëm në teknologjinë e përgatitjes. Të dy përbërësit kryesorë përzihen drejtpërdrejt në banjën me avull, gjatë së cilës proteina zvogëlohet pjesërisht, përzierja rezulton të jetë më e trashë dhe më e ngulitur.

Receta e proteinave krem krem:

1. Ndani të bardhat nga 3 vezët e ftohta, hidhini në një enë të pastër që është fshirë e thatë.
2. Shurupin e ziejmë veçmas. Për të ju duhen 70 mililitra ujë dhe 250 gramë sheqer të bluar imët. Hidhni sheqerin në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni ujë, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, ziejini edhe për disa minuta që masa të trashet pak. Ne heqim një mostër në një top të butë - hedhim një pikë të madhe shurupi në një filxhan me ujë të ftohur, nxjerrim gungën që rezulton, nëse mund ta rrotulloni topin me gishta, shurupi është gati.
3. Shtoni acid në shurupin e nxehtë (mund të përdorni edhe lëng limoni), përzieni që të tretet.
4. Tani organizoni një banjë me ujë në sobë, në një tenxhere pa ujë të një madhësie më të vogël, filloni të rrihni të bardhat kur uji në enën e poshtme të vlojë. Është e nevojshme që paralelisht me përgatitjen e shurupit të fillohet edhe procesi i fshikullimit.
5. Kur përzierja e proteinave bëhet e harlisur dhe mbi të shfaqen maja të qëndrueshme, derdhni shurupin e sheqerit të nxehtë, pothuajse të zier mbi korollat ​​në një rrjedhë të hollë. Kjo duhet bërë me shumë kujdes në mënyrë që sheqeri të mos marrë gunga.
6. Rrihni për një minutë dhe hiqeni enën nga zjarri. Tani masa duhet të ftohet menjëherë, pa pushuar së rrahuri. Për ta bërë këtë, mund ta vendosni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Rrihni masën derisa të ftohet plotësisht, kjo është rreth 15 minuta punë e vazhdueshme me një mikser.
7. Kremi i përfunduar me proteina nuk duhet të rrjedhë ose të bjerë jashtë kur tasi të kthehet. Ju duhet ta përdorni atë për të dekoruar tortën menjëherë, më shpesh përdoret një shiringë ose qese pastiçerie për këtë, ka shumë klasa master për këtë temë.

Është e nevojshme të aplikoni një përbërje të tillë në një sipërfaqe absolutisht të thatë. Për shembull, në krem ​​të butë, kremra të tjerë ose ëmbëlsira me biskota të njomura tepër, kremi mund të pikojë. Kjo përzierje kapriçioze nuk ka frikë krem gjalpi, mastikë, si dhe ëmbëlsira të thata nga çdo brumë. Kremi gjithashtu mund të ngjyroset duke përdorur ngjyrosje ushqimore xhel ose të tjera.

Trëndafila dhe gjethe krem, të njohura në hartimin e ëmbëlsirave në kohët sovjetike dhe sot, janë bërë nga kremi me gjalpë-proteinë. E mban formën e saj në mënyrë perfekte edhe në temperaturën e dhomës, e gatuar, nuk përhapet dhe rezulton të jetë më poroze dhe e dendur se ajo e bazës. Por ndryshe nga vaji i zakonshëm, ai është më i ajrosur, toleron mirë njollat, falë lehtësimit të mirë, mund të përdoret për të krijuar dekorime të ndryshme.

Përmasat janë si më poshtë: për një proteinë të madhe vezët e pulës do t'ju duhen 50 gram sheqer ose sheqer pluhur dhe 80-100 gram gjalpë (cilësi e mirë, jo margarinë apo lyerje). Për të mbuluar sipërfaqen e një keku me madhësi mesatare dhe për të krijuar dekorime të vogla, do të mjaftojë një vëllim kremi i bërë nga 3 proteina.

Përpara se të bëni një krem ​​proteinik duke përdorur këtë teknologji, duhet të ftohni vezët dhe të hiqni vajin nga frigoriferi dhe ta mbani në temperaturën e dhomës:

1. Përziejini të bardhat me sheqer duke përdorur një kamxhik, mos i rrihni derisa të jenë të forta, vendosini në një banjë me ujë. Uji në enën e poshtme mezi duhet të vlojë, tasi nuk duhet të prekë ujin. Përziejeni përzierjen vazhdimisht në mënyrë që proteinat të mos përkulen.
2. Kur kristalet e sheqerit të treten, hiqeni tenxheren nga banja me ujë, shtoni vanilinë dhe rrihni me mikser në mesatare dhe më pas në shpejtësi maksimale.
3. Në këtë rast, majat e mprehta të forta nuk do të funksionojnë, përzierja del e butë dhe e butë, me një lehtësim të butë. Kur masa të jetë ngrohur pak, shtoni gjalpin e butë të prerë në kubikë. Vazhdoni të përzieni derisa përbërësit të bashkohen.
4. Në fund mund të shtoni ngjyrat e ushqimit që ju nevojiten dhe më pas rrihni kremin për rreth 2 minuta.

Përpara se të bëni një krem ​​proteinik duke përdorur këtë recetë, mund të stërviteni me një krem ​​me bazë proteine ​​të papërpunuar. Një ëmbëlsirë ose tortë e zbukuruar me të duhet të hiqet menjëherë në frigorifer në mënyrë që vaji në përbërje të mos rrjedhë.

Në xhelatinë

Kremi i xhelatinës është i garantuar të ngurtësohet, kështu që amvisat fillestare e përdorin atë, është gjithashtu i përshtatshëm për të krijuar dekor kompleks, për shembull, gjethe ose lule të vogla. Eshte i pershtatshem edhe per lyerjen e aneve te kekut dhe majave, mund te perdoret per te dekoruar kek, kifle, embelsira. Për të do t'ju duhet:

• 5 proteina të mëdha;
• 1,5 gota sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle xhelatinë të menjëhershme
• 10 lugë ujë të thjeshtë;
• 5 gram acid citrik.

Gatimi është mjaft i thjeshtë:

1. Derdhni xhelatinë në një enë të vogël dhe mbulojeni me ujë të ftohtë të pastër. Lëreni të veprojë për rreth 15 minuta që masa të fryhet. Pas kësaj, masën xhelatinoze e ngrohni në një banjë me ujë ose në nxehtësinë më të ulët, por mos e zieni. Shkrini të gjitha kristalet e xhelatinës dhe më pas lërini mënjanë të ftohen.
2. Në një enë të pastër rrihni të bardhat derisa shkumë e harlisur, shtoni acid citrik dhe sheqer në fund.
3. Pas kësaj, derdhni xhelatinën e ftohur në një rrjedhë të hollë, rrihni edhe për rreth 5 minuta derisa të bashkohen përbërësit.

Në fillim kremi do të jetë mjaft i butë dhe i lëngshëm, por pasi keku të jetë formuar dhe të ftohet në frigorifer, për shkak të xhelatinës do të forcohet dhe bëhet më i dendur. Nëse masa ju duket e lëngshme, mund ta vendosni në frigorifer për disa minuta në mënyrë që xhelatina të fillojë të ngurtësohet. Në këtë rast është e rëndësishme të mos humbisni momentin kur kremi është ende i butë dhe mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsirën.

Dhe tani e dekorojmë tortën me krem ​​proteinik - e transferojmë në një shiringë ose qese pastiçerie me një grykë relief, përdorim një pjesë të kremit për të lyer sipërfaqen anësore dhe shtrydhim një anë të bukur dhe elementë të tjerë dekorativë nga qesja sipas dëshirës. , për shembull, lule dhe gjethe. Dekorimi i ëmbëlsirave në shtëpi nuk do të jetë problem për ju tani.

Krem proteinik për dekorimin e ëmbëlsirave, brumërave: recetat më të mira gatim. Si të bëni një krem ​​proteinik për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta që mban

Artikulli ju ofron receta të thjeshta për të bërë një krem ​​të shijshëm proteinik në shtëpi.

Si të bëni krem ​​proteinash në një banjë uji: një recetë për të dekoruar ëmbëlsira, pasta

Është shumë e lehtë për të përgatitur një krem ​​të shijshëm, të këndshëm dhe të strukturuar. Kjo nuk kërkon ndonjë përbërës dhe teknologji të veçantë. Gjithçka që duhet të keni është sheqeri dhe e bardha e vezës, dhe kremi zihet dhe gatuhet në një banjë të rregullt me ​​avull.

Bëni një banjë me avull:

• Hidhni ujë në një tenxhere (në gjysmën e nivelit)
• Prisni që uji të vlojë
• Vendoseni tasin e qelqit në tigan në mënyrë që fundi të mos prekë ujin në asnjë mënyrë.
• Ziejeni kremin pa e ndalur rrahjen me rrahje deri në trashësinë që dëshironi.

Do t'ju duhet:

• E bardha e vezës - 2 copë. (d.m.th. nga dy vezë, të bardha të ftohur paraprakisht).
• Sheqeri - 100-125 g (duhet të shikoni konsistencën e kremit, nëse shkuma është elastike, atëherë 100 g është mjaft e mjaftueshme).
• Acidi citrik - 1 g (kjo është fjalë për fjalë një majë e vogël, nga syri).

Si të përgatisni kremin e birrës me bazë proteina:

• Hidhni proteinat e ftohta në një gotë ose tas të një blenderi
• Shtoni një majë acid limoni dhe filloni të përzieni në mënyrë aktive të bardhat, duke rritur gradualisht shpejtësinë e blenderit ose mikserit tuaj.
• Rrihni të bardhat për një kohë të gjatë, nga 5 deri në 7 minuta.
• Më pas shtoni sheqerin në pjesë të vogla në pjesë dhe rrihni kremin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Transferoni masën në një banjë me avull, ku vazhdoni të përzieni në mënyrë aktive kremin për 10-15 minuta (gjithçka varet nga trashësia e kremit që ju nevojitet).
• Hiqeni masën nga banja dhe vazhdoni ta rrihni deri në 5 minuta.
• Vendoseni kremin e rrahur në një qese kuzhine ose shiringë dhe filloni të dekoroni tortën tuaj (torta, kifle etj.) me të.

Një shembull i dekorimit të një torte me krem ​​proteinash

Krem i shijshëm proteinik: një recetë për të dekoruar ëmbëlsira, pasta

Ju mund të krijoni një krem ​​proteinik pa acid citrik fare. Për ta bërë këtë, shtoni gjysmë lugë. lëng limoni. Kjo do t'ju japë një thartirë të këndshme në krem. Një mënyrë tjetër është të shtoni pak kripë. Së bashku me të, proteina rrihet derisa të bëhet shkumë dhe vetëm atëherë sheqeri shtohet gradualisht.

Rrahja e sheqerit me proteina është një detyrë e gjatë dhe e mundimshme, sepse rrahja e pamjaftueshme mund të prishë plotësisht kremin në fazën fillestare. Për një masë të trashë dhe të fortë, provoni ta rrahim kremin me sheqer pluhur. Për dy proteina ju nevojiten 100-150 g pluhur.

E RËNDËSISHME: Nëse dëshironi të ngjyrosni kremin tuaj, duhet të përdorni ngjyra ushqimore që janë të lehta për t'u blerë në internet ose në një dyqan.

Shembuj të dekorimit të tortës me krem ​​proteinik:

Dekorimi i tortës me krem ​​proteinik, valë

Lule krem ​​proteinike

Trëndafila me krem ​​me proteina

Krem i shijshëm protein-gjalpë me gjalpë: recetë

Kremi protein-gjalpë përgatitet me shtimin e gjalpit të zakonshëm. Është e rëndësishme të zgjidhni një vaj cilësor me përqindje të lartë yndyre në mënyrë që kremi të jetë sa më i shijshëm. Sasia e kremit përgatitet në bazë të madhësisë së kekut. Për një tortë me kilogram të vogël, ju nevojiten 2 proteina, për 2 kg - 3 proteina, e kështu me radhë.

Do të jetë e dobishme për ju:

• E bardha e vezës - 2-3 copë, në varësi të madhësisë së vezëve.
• Sheqer pluhur - 130-150 g (mund të zëvendësohet me sheqer të rregullt ose shurup sheqeri).
• Vaj (mbi 73% yndyrë) - 150-170 g (varet nga trashësia dhe përmbajtja e preferuar e yndyrës së kremit).
• Lëng limoni (1 lugë gjelle) ose acid citrik (majë).

Përgatitja:

• Proteinat duhet të ftohen paraprakisht, të ftohta ato formohen shumë më mirë në një shkumë.
• Të bardhat i shtojmë lëngun e limonit dhe i rrahim fort për 5-10 minuta derisa të bëhen shkumë.
• Shtoni sheqerin pluhur gradualisht derisa kremi të jetë i trashë (sipas dëshirës).
• Vaji fillimisht duhet të lihet në temperaturën e dhomës që të zbutet.
• Shtoni gjalpë të butë në një masë të trashë proteinike në pjesë të vogla, duke gatuar një krem ​​homogjen.

Krem me gjalpë-proteinë: një shembull i dekorimit të tortës

Krem i shijshëm i trashë proteinik me xhelatinë: recetë

Një krem ​​proteinik i përgatitur me shtimin e xhelatinës është shtesë e shijshme për çdo ëmbëlsirë: ëmbëlsira, pasta, kifle, pelte frutash. Xhelatina do t'i japë kremit elasticitet dhe densitet, kremi mund të mbajë lehtësisht formën e dhënë. Edhe ëmbëlsirat "qumështi i zogut" mund të bëhen nga një krem ​​i tillë.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 4-5 copë. (varet se sa të mëdha janë vezët).
• Sheqeri - 350 g (mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi sheqeri pluhur, ose pak më pak).
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle (ose 1-2 majë acid limoni).
• Vanilinë (nëse doni t'i jepni kremit një aromë të ëmbël)
• Xhelatinë - 5-2 lugë gjelle. (mbushni paraprakisht me ujë dhe lëreni të fryhet).

Përgatitja:

• Ftohen të bardhat e vezëve paraprakisht dhe i rrahim në temperaturë mesatare me lëng limoni derisa të bëhet shkumë.
• Pasi të shfaqet shkuma, shtoni sheqer në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë secilën pjesë derisa të treten plotësisht.
• Në këtë fazë, mund të shtoni vanilinë ose sheqer vanilje, duke e rrahur mirë.
• Xhelatina e njomur paraprakisht dhe tashmë e fryrë duhet të shkrihet në një banjë me avull derisa të bëhet e lëngshme dhe homogjene.
• Xhelatina e lëngshme duhet të derdhet në masën e proteinave në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së rrahuri proteinën.
• Pas shtimit të xhelatinës, kremi tundet edhe për 5-7 minuta.

Rrahni kremin e proteinave me një mikser xhelatinë

Krem i shijshëm me proteina të trashë limoni: si të gatuaj?

Kremi proteinik mund të mbushet me një aromë të shijshme limoni, duke e bërë atë të pasur dhe të veçantë. Ky krem ​​është i përsosur për ëmbëlsira me fruta, krem ​​dhe çokollatë.

Do të jetë e dobishme për ju:

• E bardha e vezës - 3 copë. (vezë të mëdha, të bardha të ftohta).
• Limon - 1 pc. (lëngu dhe lëkura e limonit mesatar)
• Sheqeri - 150-200 g (mund të zëvendësohet me një sasi të barabartë sheqeri pluhur).
• Gjalpë (të paktën 73%) - 100 g (temperatura e dhomës, e butë).

Gatim:

• Të bardhat e vezëve të ftohta derdhen në një tas blenderi dhe i rrahim me shpejtësi të lartë derisa të krijohet një shkumë e trashë.
• Shtoni sheqerin gradualisht, pa e ndalur rrahjen derisa të tretet plotësisht dhe derisa kremi të bëhet i fortë dhe i trashë.
• Lëkurën e limonit e grini në rende më të imët, duhet të merrni rreth 1,5-2 lugë gjelle.
• Masës i shtojmë gjalpë të butë (duke e ndarë të gjithë masën në rreth tre pjesë dhe çdo herë presim që të tretet).
• Shtoni lëvoren dhe rrihni masën edhe për 5 minuta, mund ta ruani në frigorifer dhe më pas mbushni shiringën e gatimit dhe bëni modele.

Krem i shijshëm proteinik me shije limoni

Kremi i shijshëm i proteinave të trashë është i thjeshtë: si të gatuaj?

Do të jetë e dobishme për ju:

• E bardha e vezës - 2-3 copë. (varet se sa të mëdha janë vezët dhe sa krem ​​ju nevojitet).
• Sheqeri - sipas sasisë së kremit (mjafton të shtoni sheqer në 1 lugë gjelle dhe ta shpërndani mirë me mikser, kur masa të bëhet dendësia që ju nevojitet, ndaloni së shtuari sheqer).
• kripë - një majë "Extra"

Gatim:

• Rrahim të bardhat e ftohta të vezëve në një mikser me shpejtësi të lartë së bashku me pak kripë, e cila është sekreti i shkumës me gëzof.
• Kur të shfaqet shkuma, shtoni vanilinë dhe shtoni gradualisht sheqerin.
• Sillni kremin në trashësinë tuaj të preferuar dhe ndaloni së tundur. Ëmbëlsirat mund t'i "derdhni" me krem ​​të lëngshëm, dhe të bëni modele të trasha.

Krem i thjeshtë proteinik

Krem i shijshëm i trashë me sheqer-proteinë me sheqer pluhur

Sheqeri pluhur, ndryshe nga sheqeri, tretet shpejt, gjë që lejon kremin të fitojë shpejt densitet dhe qëndrueshmëri. Pluhuri nuk duhet shtuar menjëherë, por në pjesë të vogla, duke e rrahur kremin mirë. Para se të shtoni sheqer, sigurohuni që të shtoni një majë kripë ose acid citrik në të bardhën e vezës.

E RËNDËSISHME: Sekreti i një kremi të mirë me gëzof nuk janë vetëm përbërësit e duhur, por edhe natyra e rrahjes. Nëse rrihni me dorë me mikser ose blender, nuk duhet të përdorni lëvizje rrethore, por lëvizje të tetë me mikser. Kjo do ta bëjë shkumën gjithnjë e më të madhe.

Krem kosi i shijshëm i trashë dhe proteina: si të gatuaj?

Kremi proteinik i përzier me salcë kosi është i shijshëm. Mund t'i shtohet ëmbëlsirave me fruta "të freskëta" dhe ëmbëlsirave kremoze. Por nuk mund ta ruani për një kohë të gjatë, pasi mund të shtresohet.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 3-4 copë. (varet se sa krem ​​ju nevojitet dhe çfarë madhësie veze).
• Kosi me yndyrë të lartë (33% ose shtëpi) - 200-250 g.
• Sheqeri - 200-300 g (provojeni kremin që të mos jetë shumë i ëmbël ose shumë i ëmbël).
• Kripë - 1 majë
• Vanilinë - 1 pako (e vogël)

Gatim:

• Të bardhat e ftohta i përzieni mirë me kripë me shpejtësi të lartë.
• Shtoni sheqer (dhe vanilinë nëse dëshironi) kur proteinat të jenë të shkumëzuara. Mos e shpërndani të gjithë sheqerin, lini 100 g.
• Rrihni kosin me sheqerin, rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• salcë kosi duhet të hidhet në proteina, duke e trazuar plotësisht deri në një konsistencë homogjene.

Si të përgatisni krem ​​me proteina kosi?

Krem i shijshëm i trashë gjizë me proteina: si të gatuaj?

Kremi, i bërë nga masa proteinike dhe gjizë, rezulton të jetë veçanërisht i trashë dhe i këndshëm shije kremoze... Përdorni masën e gatshme të gjizës (por pa shurup dhe reçel), ose grijeni vetë gjizën duke i shtuar salcë kosi për të marrë një pastë gjizë “shtëpiake”.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 2 copë. (vezë të mëdha, ketra të ftohtë).
• Gjizë- 200 g (ose gjizë të grirë)
• Sheqeri - 150-200 g (sipas dëshirës tuaj, provojeni)
• Kripë - një majë e vogël

Gatim:

• Rrahim të bardhat në mënyrën e zakonshme me shpejtësi të madhe me pak kripë.
• Shtoni sheqer (në pjesë të vogla) në shkumën e proteinave me gëzof dhe rrihni derisa të forcohet.
• Në një masë të trashë proteinike, porcione prej 1 lugë gjelle. shtoni masën e gjizës.
• Rrihni tërësisht të gjithë përzierjen dhe dekorojeni ëmbëlsirën tuaj kur të keni mbaruar.

Krem protein-gjizë shtëpi: recetë e thjeshtë

Krem i shijshëm i trashë me proteina krem ​​protein-gjalpë

Kremi është një përbërës i zakonshëm në ëmbëlsirat dhe kremrat. Ata janë gjithmonë të lehtë për t'u rrahur, dhe kur kombinohen me një krem ​​proteinik, fitojnë elasticitet dhe qëndrueshmëri (nëse bëni kompozime dhe modele në ëmbëlsira).

Do të jetë e dobishme për ju:

• Krem me yndyrë (30% ose më shumë) - 200 ml.
• Kripë - 1 majë (nuk mund ta shtoni, është e nevojshme për të rrahur proteinat).

Gatim:

• Rrihni kremin paraprakisht në një masë të trashë dhe të qëndrueshme, për këtë ju duhet të rrihni kremin për një kohë të gjatë me shpejtësi të lartë të një mikser ose blender.
• Rrihni të bardhat dhe sheqerin ose pluhurin veçmas derisa të jenë të trasha sa të bien nga ena në të cilën i keni rrahur.
• Butësisht dhe në pjesë të vogla, përzieni kremin e gjalpit me proteinën, duke e trazuar plotësisht.

Krem i trashë me krem ​​dhe proteina

Krem i shijshëm i trashë proteinash sipas GOST: si të gatuaj?

Në kohët e vjetra, ekzistonte një standard i caktuar me të cilin ishte zakon të përgatitej edhe një krem ​​proteinik. Dallohej nga qëndrueshmëria, shija gjithmonë e njohur dhe aftësia për të marrë çdo formë. Ju ende mund të bëni një krem ​​të tillë në shtëpi.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Proteina - 3 copë (domosdoshmërisht nga vezët e mëdha)
• Shurup sheqeri (holluar me kujdes 150 g sheqer në 50 g ujë).
• Lëng limoni - 0,5 lugë
• Sheqer vanilje- 1 qese e vogël

Gatim:

Krem i shijshëm proteinik i lagësht, i lëngshëm: recetë

Kremi me proteina të lëngshme mund të ngopet ëmbëlsira me biskota ose derdhni ëmbëlsira jo të ëmbla. Është e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi.

Do t'ju duhet:

• E bardha e vezës - 1-2 copë. (i ftohtë)
• Sheqeri - sipas dëshirës
• Një majë e acidit citrik

Gatim:

• Rrahim të bardhat me acid
• Shtoni sheqerin gradualisht, pa pushuar së rrahuri masën.
• Shtoni sheqerin derisa masa të ketë konsistencën e dëshiruar.

Krem me proteina të lëngshme, krem ​​me proteinë të lagësht

Krem i shijshëm proteinik i trashë me shurup: si të përgatitet?

Do të jetë e dobishme për ju:

• Shurup sheqeri (Përgatisni paraprakisht shurupin e trashë me sheqer për shije).
• Lëng limoni - 0,5-1 lugë

Gatim:

• Përgatitni shurupin duke e tretur plotësisht sheqerin në ode
• Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë me lëng limoni.
• Kur proteinat të kthehen në shkumë, hidhni në to shurupin në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur pa ndalur derisa kremi të bëhet i fortë dhe i trashë.

Krem i shijshëm proteinik i trashë me fruta, qershi

Mund të përgatisni edhe një krem ​​proteinik me një me fruta. Për këtë, nuk përdoren fruta ose manaferra të freskëta, por reçel ose shurup i gatuar paraprakisht.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 5-6 copë. (në varësi të madhësisë së vezëve).
• Reçel ose konserva (kullojeni ose grijeni me blender paraprakisht në mënyrë që shurupi të jetë homogjen, mund të shtoni sheqer sipas shijes).
• Xhelatinë - 1 qese

Gatim:

• Thithni xhelatinën paraprakisht, lëreni të fryhet
• Shpërndani xhelatinën në një banjë me avull dhe përzieni me reçelin. Kullojeni masën, duhet të jetë pa gunga.
• Rrihni të bardhat në mënyrën e zakonshme
• Hidhni shurupin në të bardhat e vezëve të rrahura në një rrjedhë të hollë dhe rrihni derisa të bëhet shkumë.

Krem me proteina frutash

Krem i shijshëm i trashë proteinik me qumësht të kondensuar: një recetë

Në këtë rast, qumështi i kondensuar përdoret si shurup i ëmbël i koncentruar në vend të sheqerit.

Do të jetë e dobishme për ju:

• Proteina - 2-3 copë (gjithmonë nga vezë të mëdha)
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (250 g)
• Lëng limoni - 0,5-1 lugë
• Sheqer vanilje - 1 qese e vogël (nuk keni nevojë të shtoni, për shije).

Gatim:

• Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë me lëng limoni.
• Kur proteinat kthehen në shkumë, derdhni qumësht të kondensuar në to në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së rrahuri, derisa kremi të bëhet elastik dhe i trashë.

Krem i shijshëm i trashë proteinik me pektinë: recetë

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 4 copë. (varet se sa të mëdha janë vezët).
• Sheqeri - 250-350 g (mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi sheqeri pluhur, ose pak më pak).
• Pektin - 20 g.

Përgatitja:

• Rrihni proteinat e ftohura me kripë ose acid citrik (një majë).
• Shtoni sheqerin dhe pektinën gradualisht
• Pas shtimit të pektinës, kremi tundet edhe për 5-7 minuta.

Krem proteinik me pektin

Krem i shijshëm me çokollatë me proteina të trashë me kakao: recetë

Do të jetë e dobishme për ju:

• Të bardhat e vezëve - 2 copë. (domosdoshmërisht i ftohtë)
• Sheqeri - 200-300 g (këtu sasia e sheqerit nuk është e kufizuar, është e rëndësishme të provoni dhe të përcaktoni atë të duhurin).
• Kakao - 2 lugë gjelle (rregulloni vetë sasinë e kakaos).

Gatim:

• Rrihni të bardhat me sheqerin ose pluhurin derisa të trashet sa të bjerë nga ena në të cilën e keni rrahur.
• Përzieni kakaon me kujdes dhe në pjesë të vogla deri në shijen dhe ngjyrën e dëshiruar.

Krem proteinik me kakao

Krem i shijshëm me beze me proteina të trashë: si të gatuaj?

Do të jetë e dobishme për ju:

• E bardha e vezës - 2 copë.
• Sheqeri - 100-125 g (duhet të shikoni konsistencën e kremit, nëse shkuma është elastike, atëherë 100 g është mjaft e mjaftueshme).
• Acidi citrik - 1 g (kjo është fjalë për fjalë një majë e vogël, nga syri).

Gatim:

• Masa e vezëve rrihet në shkumë me një majë acidi
• Sheqeri shtohet gradualisht, në pjesë të vogla
• Masa tundet derisa sheqeri të tretet plotësisht
• Vazhdoni ta tundni kremin duke e mbajtur enën mbi banjë me avull derisa masa të trashet.
• Mbulojeni kekun ose ëmbëlsirën me kremin e trashë që rezulton
• Ëmbëlsirën e dërgojmë në furrë për disa minuta, gradët duhet të jenë jo më shumë se 60. Kur beza të zverdhet dhe të skuqet, ëmbëlsira nxirret nga furra.

Video: "Krem proteinash për tortë"

Në të vërtetë, është ky komponent i mrekullueshëm që i jep produktit më shumë ajrosje dhe hollësi shije. Nëse dëshironi të ftoni mysafirë për një filxhan çaj, mund ta përgatisni vetë një bukuri të tillë, duke i bërë të gjithë të lumtur. Për të krijuar këtë krem ​​të mrekullueshëm, nuk është aspak e nevojshme të jesh një pastiçier profesionist me përvojë shumëvjeçare. Thjesht duhet të shikoni recetën dhe të filloni me guxim punën! Recetat e kremrave me proteina jo vetëm që do t'ju ndihmojnë të përgatisni këtë masë të bardhë të mrekullueshme, por do t'ju sugjerojnë shumë opsione për përdorimin e saj.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Një produkt i bërë nga vezët dhe sheqeri mbetet klasik, por sot ka shumë lloje të këtij trajtimi. Trajtimet luksoze me krem ​​mund të përdoren jo vetëm për mbushjen e tubave ose ëmbëlsirave, por edhe për të mbuluar tortën me krem ​​krem. Përveç kësaj, ëmbëlsia e proteinave të rrahura mund të shërbehet veçmas duke shtuar fruta, manaferra të grira hollë ose duke e spërkatur me çokollatë të grirë. Ngjyra e produktit mund të ndryshohet duke përdorur ngjyra natyrale të ushqimit, dhe aroma - me erëza të veçanta aromatike. Ëmbëlsirë e përfunduar do të dekoroj me krenari tryezën, duke shkaktuar admirim të vërtetë nga të gjithë përreth.