Si të bëni petulla me qumësht të thartë. Recetë e harlisur për petullat në qumësht të thartë me maja me foto hap pas hapi. Si të gatuajmë petullat e mollës me maja me qumësht

Pra, në klasën tonë të re master, ne po shikojmë se si të gatuajmë petulla qumesht i thartuar harlisur. Një recetë me një foto hap pas hapi, pa maja dhe aditivë, do t'ju tregojë se si ta gatuani këtë pjatë të mrekullueshme dhe të thjeshtë.

Hyrja lirike

Është e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte petullat. E thjeshtë, e shijshme, e ndryshme (në varësi të shërbimit) - kjo delikatesë ka qenë e njohur për ne që nga fëmijëria dhe mund të konkurrojë lehtësisht me petullat e famshme, të cilat janë ende i afërmi më i afërt.

Është interesante se jo të gjithë mund të mësojnë se si të gatuajnë petullat në mënyrë të shijshme, por me petullat, duke ndjekur recetën e duhur, pothuajse kushdo, madje edhe një zonjë fillestare, mund ta trajtojë atë.

Ka edhe më shumë receta për petullat sesa petullat. Ne sjellim në vëmendjen tuaj opsionin e "gjyshes" - skuqura të harlisura me qumësht të thartë, një recetë me një foto hap pas hapi të së cilës e shihni në këtë faqe.

Me gjithë ekonominë (qumështi i thartë do të kursejë përsëri), petullat e përgatitura sipas kësaj recete janë veçanërisht të harlisura dhe të buta.

Vetëm tani ia vlen të merret parasysh se ato janë më të shijshmet nga të gjitha "të nxehta, të nxehta" dhe është më mirë t'i servirni menjëherë pas gatimit.

Sidoqoftë, sipas të njëjtës recetë, ju mund të gatuani petulla në kefir ose qumësht i thjeshtë, dhe nëse keni nevojë të merrni përafërsisht të njëjtën sasi kefiri, do të kërkohet pak më pak qumësht i freskët. Sidoqoftë, më e shijshmja nga të gjitha është opsioni i propozuar - qumështi i thartë.

Përbërësit për petullat me qumësht të thartë

Pra, për të gatuar skuqura të harlisura nga qumështi i thartë, do t'ju duhet një recetë me një foto hap pas hapi të së cilës do ta shihni më poshtë:

• 2 gota miell dhe qumësht i thartë,
• dy vezë
• nja dy lugë sheqer
• një lugë gjelle (por pa një rrëshqitje) pluhur pjekjeje ose gjysmë luge çaji sode,
• uthull i shuar,
• një majë kripë
• dhe vaj vegjetal, mbi të cilin do të skuqen petullat.

Receta për petullat me gëzof me qumësht të thartë

Pra, si përgatiten petullat e harlisura me qumësht të thartë? Recetën me foto hap pas hapi pa maja e shihni më poshtë:

Përgatitja e testit

Në një enë përziejmë vezët me kripën dhe sheqerin, i përziejmë. Nuk ka nevojë të jesh i zellshëm këtu, duke arritur disa shkumë të veçantë ose tregues të tjerë të "tejkalimit". Thjesht përzieni me një rrahëse derisa sheqeri dhe kripa të bashkohen me masën e vezëve.

Hidhni një gotë e gjysmë qumësht të thartë në një enë, përzieni përsëri mirë. Shtoni miellin, përzieni derisa të shpërndahen të gjitha kokrrat dhe masa të bëhet e lëmuar.

Më pas shtoni gjysmën e filxhanit të mbetur të qumështit dhe përzieni përsëri. Kjo metodë ju lejon të zvogëloni numrin e gungave problematike të miellit, që është një nga detyrat më të vështira në përgatitjen e brumit për petullat dhe petullat.

Nëse gunga nuk mund të mposhten, mund ta kaloni brumin që rezulton përmes një sitë. Por të gjitha këto manipulime duhet të bëhen përpara se të shtohet pluhuri për pjekje.

Në përgjithësi, brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë ose shumë i lëngshëm dhe duhet të trajtohet përpara se të shtoni pluhurin për pjekje. Në shumë të lëngshme, duhet të shtoni miell, në qumësht shumë të trashë.

Tani është radha e pluhurit për pjekje (ose sodës së shuar me uthull). Shtoni dhe përzieni shpejt. Pas shtimit, brumi duhet të ngjajë me salcë kosi në konsistencë dhe të bëhet më i ajrosur.

Ju nuk keni nevojë të përzieni për një kohë shumë të gjatë, ky proces do të lëshojë flluska ajri nga brumi, të cilat japin "ajrosje" dhe për shkak të të cilave fitohen fërgetë me gëzof me qumësht të thartë.

Procesi i skuqjes në një tigan

Le të kalojmë direkt në pjekje. Hidhni vaj vegjetal në tigan, aq sa të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme.

Ngroheni mirë në zjarr të lartë. Vaji duhet të jetë vërtet i nxehtë, në mënyrë që të përthithet minimalisht në brumë dhe petullat e përfunduara të mos bëhen shumë të yndyrshme.

Kur vaji të jetë i nxehtë, hidhni brumin me lugë në tigan. Për tiganisje, si rregull, mjaftojnë disa minuta nga njëra anë - duhet të shfaqet një kore e artë.

Më pas kthejeni me një shpatull dhe skuqni anën tjetër deri në të njëjtën kore.

Nëse petullat rezultojnë të jenë ende shumë të yndyrshme, pas tepsisë ato fillimisht mund të transferohen në një enë të mbuluar me peceta ose peshqir letre që do të thithin yndyrën dhe tashmë të transferohen në një pjatë tjetër gjatë servirjes.

E pamë që qumështi ka skaduar, nuk keni nevojë ta derdhni. Nxirreni nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë gjatë gjithë natës temperatura e dhomës. Do të keni një bazë të mirë për petullat. Brumi i qumështit të thartë ndërvepron mirë edhe me sodën, si dhe me kefirin.

• recetë për brumin e majave
• Receta për brumin e gjizës

Kontrolloni qumështin përpara se të filloni gatimin. Nëse nuk është shumë acid, atëherë mjedisi acid mund të mos jetë i mjaftueshëm për të shuar sodën dhe do t'ju duhet të shtoni në sodë acid citrik. Ose shtyjeni procesin e gatimit për nesër. Ju mund të përdorni receta provë për qumësht të mirë.

Është më mirë nëse qumështi thahet më shumë dhe bëhet më i trashë. Me sa duket, ata kanë bërë qumësht gjizë me gjyshet në fëmijëri. Kështu na duhet.

Është gjithashtu e rëndësishme që qumështi dhe vezët të kenë kohë për t'u ngrohur, ndaj nxirrni nga frigoriferi disa orë para gatimit.

Petulla të harlisura me qumësht të thartë - një recetë e thjeshtë me sode

Procesi i gatimit në vetvete është shumë i shpejtë, veçanërisht kur të gjithë përbërësit janë tashmë pranë. Për qumështin e thartë, definitivisht nuk duhet të vraponi në dyqan.

Mielli gjithmonë merr pak më shumë se një bazë e lëngshme. Nëse gatuani pa vezë, atëherë merrni pothuajse pjesë të barabarta të miellit dhe qumështit.

Për të marrë petulla me gëzof, e cila nuk do të bjerë gjatë skuqjes, mos vendosni shumë sheqer.

Përbërësit:

• 2 gota qumësht të thartë
• 3 gota miell
• 1 vezë
• 0,5 lugë kripë
• 0,5 lugë sodë
• 3 lugë gjelle sheqer
• Vanilinë

Hidhni qumështin e thartë në enë, rrihni vezën dhe shtoni sheqerin e grirë.

Sodën nuk e shuajmë me uthull, reagimi i nevojshëm do të shkojë me acidin që përmban kosi.

Fusim miellin e situr paraprakisht, futim gjithçka me një kamxhik dhe përziejmë gjithçka.

Në mënyrë që soda të fillojë të punojë dhe brumi të lirohet, e lëvizim tasin me masën të pushojë për 10 minuta.

Në këtë kohë përgatisni tiganin. Ngrohim vajin në të dhe pa e trazuar më masën, fillojmë të formojmë donutët tanë.

Sapo sipërfaqja të fillojë të flluskojë, është koha për ta kthyer dhe skuqur anën e dytë.

Ne nuk gatuajmë petullat në nxehtësi të lartë! Vendoseni sobën në modalitetin mesatar ose të ulët.

Një mënyrë e fortë zjarri mund të na mashtrojë me anët e skuqura, ndërsa pjesa e brendshme e donutit do të jetë e papërpunuar.

Petulla me qumësht të thartë pa vezë

Vezët nuk janë një përbërës i domosdoshëm në përgatitjen e brumit. Sidomos nëse nuk lejohen ose jo në frigorifer. Raporti i të gjitha produkteve nuk ndryshon shumë.

Shërbejini me një petë salcë kosi.

Përbërësit:

• 0,5 l qumësht i thartë
• Një majë kripë
• 2 lugë gjelle Sahara
• 1 lugë sodë
• 2 gota miell

Qumështin e thartë e hedhim në një tenxhere, duhet të nxehet në sobë derisa të nxehet. E trazojmë vazhdimisht, duke mos u ngjitur në fund.

Konsistenca duhet të jetë mjaft e trashë që luga të qëndrojë pak.

Në fazën e fundit, derdhni sodën.

Marrim një tigan, nëse gjeni gize, atëherë përdorni atë. Ngrohim vajin dhe me luge formojme kek.

recetë për brumin e majave

Një recetë me maja është sigurisht më e mundimshme sesa pa të. Por nga ana tjetër, rezultati do të jetë gjithmonë i harlisur dhe i ajrosur.

Merrni çdo maja - të shtypur ose të thatë. Vetëm e shtypur duhet të shpërndahet në një ambient të ngrohtë.

Përbërësit:

• 0,5 filxhan miell
• 1 vezë
• 1 lugë gjelle Sahara
• Një majë kripë
• Një lugë çaji maja
• Një gotë qumësht i thartë

Fillimisht hidhni një lugë maja, sheqer dhe miell në kos të ngrohtë. E dërgojmë këtë brumë të rritet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Ndërkohë përziejmë vezën me pak kripë derisa të bëhet një masë homogjene.

Kur masa të jetë e përshtatshme e përziejmë me masën e vezëve.

Ne kërkojmë një tigan me një fund të trashë, ngrohim disa lugë vaj vegjetal në të dhe fillojmë të skuqim donutët.

E rëndësishme: nëse e derdhni majanë në masën totale, për shembull, duke e gatuar në një makinë buke ose në një blender, atëherë mos e spërkatni kurrë majanë në kripë ose anasjelltas. Është më mirë të holloni kripën në një bazë të lëngshme, pastaj shtoni miell, dhe majaja është tashmë në miell.

Kur kripa ndërvepron me majanë, ato pushojnë së vepruari dhe brumi nuk ngrihet fare.

Brumë mbi qumësht të thartë me mollë

Mollët i shtojnë thartirë dhe aromë çdo produkti. Trajtojini fëmijët me fryrje frutash. Pothuajse të gjithë hanë, më besoni.

Ka përbërës të mjaftueshëm për katër racione. Prandaj, do të jetë e mundur të ushqehet mëngjesi në një ditë pushimi për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• 1 vezë
• 350 ml qumësht i thartë
• 1 lugë sodë
• 1 lugë gjelle Sahara
• pak kripë
• 1 mollë
• 8 art. l. Miell

Hidhni sodën, sheqerin dhe kripën në qumësht.

Harrojeni këtë masë për pesë minuta. Tani për tani, le të shkojmë te molla.

E pastrojmë nga lëvozhga, e shtrydhim në rende. Për ta bërë më të butë shijen e skuqurave.

Brumi duhet të jetë ngjitës dhe i trashë. Nëse e keni me 8 lugë miell nuk është me të njëjtën konsistencë, atëherë shtoni edhe pak.

Ata shesin lloje të ndryshme mielli, nëse keni miell gruri, atëherë e dini tashmë që prodhohet varieteteve të ndryshme, për shkak të përmbajtjes së ndryshme të glutenit në të, fitohet brumë me konsistenca të ndryshme. Diku duhet të vendosni më shumë miell, diku më pak.

Nga rruga, në përgjithësi mund të zëvendësohet me bollgur, nëse papritmas keni harruar të blini miell.

I skuqim edhe ne zjarr mesatar per vaj perimesh.

Receta për brumin e gjizës

Më të kënaqshme janë petullat me gjizë. Ata nuk ngrihen si të gjitha opsionet e mëparshme. Por për sa i përket dobisë, ato ndoshta janë të parat.

Përbërësit:

• ½ filxhan miell
• 200 g gjizë
• 2 vezë
• 1/3 filxhan qumësht i thartë
• 4 lugë gjelle Sahara
• 2 lugë gjelle gjalpë
• Vanilinë, kanellë ose lëkurë limoni
• ½ lugë sodë

Përzieni gjizën me vezët dhe qumështin.

Aty shtohet mielli dhe sheqeri.

Shkrini gjalpin, ai do t'i shtojë krokancat e brishtë. Hidheni në brumë. Shtoni erëza të ndryshme për shije.

Për shembull, rezulton shumë e shijshme me lëkura e limonit dhe vanilje.

Soda futet në fund.

Brumi duhet të pushojë për pak kohë që soda e bukës të ketë efekt.

Nëse keni një tavë të mirë të lyer me teflon, atëherë nuk mund të shtoni shumë vaj, thjesht lyeni sipërfaqen me yndyrë për të marrë një kore të bukur.

Si të gatuajmë petullat në mikrovalë

Por jo të gjithë munden petulla të shijshme, i skuqur në gjalpë, si i gjyshes. Prandaj, mund t'i piqni plotësisht pa shtuar vaj vegjetal dhe pa skuqur. Për shembull, piqni në furrë ose mikrovalë.

Mendoni se është e vështirë? Provoje. Në pamje nuk janë aq të shijshme sa nga një tigan, por ka më shumë përfitim në to.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht i thartë
• 1 lugë gjelle Sahara
• pak kripë
• Qeskë me pluhur pjekjeje
• 1 vezë
• Qeskë vanilinë
• 600 g miell (rreth 24 lugë)

Ne i përziejmë të gjitha produktet. E bëjmë brumin më të trashë. Receta përdor rreth 24 lugë gjelle. pa një grumbull miell. Por shikoni konsistencën, ajo ndikohet nga klasa e miellit dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit të thartë.

Këtu sodën e zëvendësuam me pluhur për pjekje, po ashtu funksionon mirë.

Duhet të përgatisni një tas të sheshtë që mund të futet në mikrovalë. Më shpesh shkojnë enë qeramike ose qelqi.

Lyejeni enën gjalpë dhe mbi të shtroni brumin.

E vendosim enën brenda dhe e ndezim për pesë minuta.

Mikrovala avullon shumë lagështi, por petullat do të jenë akoma të shijshme.

Hiqeni enën nga mikrovala dhe mos kini frikë, sepse petullat do të dalin të zbehta, por me pak kalori, sepse nuk përmbajnë fare vaj vegjetal dhe nuk kalojnë procesin e skuqjes.

Qumështi i thartë mund të shtohet në çdo pastë, prandaj mos e hidhni, por rrisni derrkucin tuaj receta të shpejta për këtë një përbërës.

Recetat e pjekjes me qumësht të thartë janë të njohura për çdo amvise. Ato vijnë në ndihmë kur duhet të përgatisni një ëmbëlsirë për çaj dorë e shpejtë ose ka shumë qumësht në frigorifer.

Thjesht nuk është e mundur ta pini më, produkti ka marrë një shije të pakëndshme, por është ideal për pjekje. Pancakes të shijshme në qumësht të thartë janë të harlisur, të përgatitur nga disa përbërës.

Receta tradicionale kërkon miell, sheqer të grimcuar, vezë, kripë, sode, vanilje dhe, natyrisht, qumësht të thartë.

Përveç sodës, e cila vepron si pluhur pjekjeje, përdoret maja ose pluhur pjekjeje. Me maja, petullat janë shumë me gëzof, por brumi është i përshtatshëm për një kohë të gjatë, dhe kjo nuk është e përshtatshme për të gjithë.

Pra, nëse keni ndërmend të përgatisni shpejt një pjatë të plotë me petullat e mëngjesit të skuqur, ju sugjeroj të përdorni një recetë që përdor sodë buke.

Pasi në një mjedis acid, ai fillon të lëshohet nje numer i madh i flluska ajri, e cila ndikon në shkëlqimin e pjekjes.

Nuk është aspak e nevojshme të gatuani petullat sipas një shablloni. Është shumë më interesante ta servirni këtë pjatë me një shumëllojshmëri aditivësh në brumë.

Për shembull, petullat e ëmbëlsirave mund të bëhen me feta mollë, dardhe ose banane. Një tjetër mundësi është të shtoni në brumë pure kungulli ose karota të grira.

Zgjidhni shijet sipas gjykimit tuaj, përveç vanilinës së zakonshme, ka edhe ekstrakt kanelle dhe rumi.

Kur prezantoni një pjatë, tregoni imagjinatën tuaj. Palosni petullat me kokë poshtë dhe derdhni sipër me qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Adhuruesit e çokollatës do të pëlqejnë një prezantim pak më ndryshe, për ta dekorimi më i mirë do krem me çokollatë ose patate të skuqura çokollatë.

Megjithatë, nuk mjafton vetëm përzierja e përbërësve në një tas dhe përzierja që rezulton vendoset në një tigan të nxehur në vaj vegjetal.

Kuzhinierët jo gjithmonë arrijnë të gatuajnë petullat e shijshme dhe të harlisura me recetë me qumësht të thartë herën e parë. Në mënyrë që rezultati i punës tuaj të jetë një pjatë tërheqëse, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Skuqe mbi qumësht të thartë pa maja, nëse janë të harlisura dhe të kuqërremta, të kërkojnë në gojë. Është e pamundur t'i largosh sytë, veçanërisht nëse pjata zbukurohet dhe shërbehet me aditivët tuaj të preferuar.

Sot do të shikojmë një recetë dhe jo një recetë që do t'ju ndihmojë të bëheni një kuzhinier me përvojë. Fletorja juaj do të ketë disa mënyra për të përgatitur një pjatë të shijshme.

Receta #1: Petulla me sode me gëzof

Përbërësit: 2 vezë; gjysmë litër kanaçe qumësht i thartë; 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer; sode - një lugë çaji me majë; ½ lugë çaji kripë; 45 ml vaj vegjetal; 450-470 g miell.

Receta për gatim:

1. Përzieni me një kamxhik kripën, sheqerin dhe vezët në një enë.
2. Shtoni qumështin e thartë dhe gjalpin.
3. Në fund, brumit i shtoni dy gota miell dhe sodë. Ju nuk keni nevojë të punoni shumë me një kamxhik, nëse mbeten gunga, atëherë kjo është edhe mirë.
4. Futni pjesën tjetër të miellit, është më mirë ta shtoni në dy lugë. Çdo herë e përzieni masën me një shpatull derisa të bëhet e trashë, si kosi me yndyrë. Është e rëndësishme të mos e teproni këtu, mielli i tepërt nuk do të lejojë që petullat të piqen mirë. Ekziston një rrezik tjetër: qëlloj, në të cilin ka pak miell, nuk ngrihet mirë. Pra, petullat nuk do të jenë aq të harlisura sa synohet.
5. Tani lëreni tasin me brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë, do të mjaftojnë 20 minuta që të injektohet. Gjetja e vendit të duhur nuk është aq e lehtë, por ka një metodë që do t'ju vijë në ndihmë. Thjesht duhet të ngrohni ujin në një tenxhere dhe të zhytni një tas me brumë në të. Mbuloni tasin me film ushqimor sipër.
6. Pas kohës së caktuar do të vini re shumë flluska në sipërfaqen e brumit. Kjo do të thotë që ju mund të filloni të skuqni petullat.
7. Ngrohni tiganin, më pas derdhni vaj vegjetal në të. Pasi vaji të jetë nxehur, hidhni me lugë petullat e vogla. Nga rruga, përzierja e brumit nuk rekomandohet, përndryshe petullat do të humbasin shkëlqimin. E pjekim enën në zjarr mesatar nga të dyja anët.
8. Edhe para se të ktheni petullat, në sipërfaqen e tyre krijohen vrima - dëshmi se reagimi midis sodës dhe qumështit të thartë ka ndodhur.

Kur shtoni vaj në tigan, ngroheni atë dhe vetëm atëherë shtroni pjesën tjetër të boshllëqeve. Ky është një parakusht që petullat të dalin ashtu siç i imagjinoni.

Përhapeni çdo grumbull të skuqurave të gatshme me qumësht të thartë në një pjatë të gjerë dhe spërkatni sheqer pluhur. Ju pelqen ndonje lloj salce?

Më pas keni në dispozicion kosin, qumështin e kondensuar, reçelin dhe nuk e dini se çfarë tjetër mund të mendoni për të dekoruar pjatën. Ka receta kur petullat shërbehen me pure mjalti ose kokrra të kuqe.

Me siguri, familja juaj ka preferencat e veta dhe stinët bëjnë rregullimet e tyre.

Receta numër 2: Petulla të shijshme me qumësht të thartë

Receta me foto dhe përshkrim hap pas hapi do t'ju lejojë të zotëroni përgatitjen e një pjate të thjeshtë dhe të shijshme.

Edhe nëse nuk keni pjekur më parë petulla me qumësht të thartë, kushtojini vëmendje kësaj recete.

Lajmi i mirë është se pjata nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe produktet do t'i gjeni në frigorifer.

Do të bëni petulla nëse keni në dorë: 2 vezë; dy gota qumësht të thartë dhe miell të bardhë.

Përveç kësaj, do t'ju duhet: 40 g sheqer; sode - 0,5 lugë dhe një majë kripë.

Receta për këto petulla të harlisura dhe të shijshme:

1. Në një enë të thellë rrihni sheqerin me vezët.
2. Kriposeni përzierjen dhe derdhni qumështin e ndenjur. Masën e rrahim me rrahëse derisa të bëhet homogjene, pa mpiksje qumështi të gjizë.
3. Hidh miell, brumin me çekiç. Shtoni sode.
4. Nëse masa rezulton e trashë, hollojeni me qumësht të thartë dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta. Zgjidhni një vend të përshtatshëm, pra me një temperaturë të rehatshme që do të ndihmonte brumin të ngrihet.

Përgatitni një tigan, duhet të nxehet dhe derdhni vaj vegjetal në të. Mos nxitoni për të shtruar brumin, vaji duhet të ketë kohë të nxehet, përndryshe petullat nuk do të ngrihen.

Për secilën grumbull shtroni 4-5 petulla dhe mbani në mend se duhet të ketë një distancë të mjaftueshme midis tyre.

Sigurohuni që gjella të mos digjet, për ta bërë këtë, zvogëloni nxehtësinë në intensitet mesatar dhe ktheni petullat në anën tjetër çdo dy minuta.

Vlen të përmendet se receta ju lejon të gatuani petulla, të cilat edhe pas ftohjes nuk e humbasin ajrosjen e tyre.

Për më tepër, korja e tyre e kuqërremtë mbetet po aq krokante dhe e shijshme sa ishte në fillim.

Ata që kanë një dhëmb të ëmbël do të pëlqejnë të shërbejnë me qumësht të kondensuar ose reçel. Jo më keq se një recetë tjetër prezantimi - me salcë kosi.

Receta numër 3: Petulla maja me qumësht të thartë

Duke shërbyer petulla për mëngjes, ju ngarkoni familjen tuaj me një humor pozitiv dhe shumë substanca të dobishme.

Një pjatë kaq e thartë produkteve të qumështit I përshtatshëm si për studentët e rinj ashtu edhe për adoleshentët, dhe të rriturit me siguri do ta pëlqejnë.

Duke vendosur aditivë të ndryshëm në tryezë, ju mund t'i kënaqni të gjithë anëtarët e familjes në të njëjtën kohë, pavarësisht nga mosha e tyre.

Përbërësit: gjysmë gote sheqer të grirë; 500 g miell dhe qumësht i thartë; 2 vezë; maja - 1 lugë gjelle. luge; sheqer vanilje dhe një majë kripë.

Për tiganisje, do t'ju duhet vaj vegjetal.

Receta:

1. Ngrohni pak qumësht dhe holloni majanë dhe gjysmën e sheqerit në të.
2. Fërkoni pjesën tjetër të sheqerit me vezë, shtoni kripë dhe sheqer vanilje.
3. Në një enë bashkojmë majanë dhe masën e vezëve, shtojmë miellin e situr dhe gatuajmë brumin.
4. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni për gjysmë ore pranë baterisë.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe hidhni me lugë petullat. Pas dy minutash, ktheni petullat me gëzof në anën e kundërt, më pas hiqini me një shpatull në një pjatë të gjerë.

Receta numër 4: Fritters pa vezë në qumësht të thartë

Nëse ju pëlqejnë recetat e pjekjes pa vezë, atëherë sigurohuni që ta lexoni artikullin deri në fund. Në këtë tutorial, do të mësoni se si të bëni petulla me gëzof dhe krokante me pak kalori.

Shërbejini petullat e shijshme me kos dhe manaferrat e freskëta për ëmbëlsirë ose mëngjes.

Lista e përbërësve: një lugë gjelle sheqer të grimcuar; 160 g miell; një gotë qumësht i thartë; një majë kripë; 0,5 lugë çaji sode.

Për tiganisje: vaj vegjetal.

Receta:

1. Fikeni sodën në një produkt qumështi të thartë të ngrohtë.
2. Shtojmë pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajmë një brumë jo shumë homogjen (si në foto).
3. Ju duhet të piqni petullat në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal.

Pëlqyer receta të shijshme petulla të harlisura dhe të kuqe në qumësht të thartë? Ato janë të lehta për t'u bërë dhe nuk do t'ju marrin shumë kohë.

Receta ime e videos

Pancakes të ëmbla nga tenderi, testi i ajrit gjithmonë i përshtatshëm, perfekt për mëngjes, darkë, çaj me miqtë ose si ëmbëlsirë. Skuqjet në qumësht të thartë janë të harlisur dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj, dhe brumi me shtimin e një portokalli ose molle freskon shijen me një notë frutash aromatik. Petullat e nxehta, ndërkohë që marrin ende avull, shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose mjaltë lulesh, kifleti i njomur me to bëhet i zhdërvjellët dhe i lëngshëm, si një kek krem.

Pancakes mund të bëhen nga qumështi i thartë në fazën kur ai shtresohet në fraksione të hirrës dhe gjizës.

Qumështi i thartë zëvendësohet me kos të fabrikës, kefir. Kefiri, në vetvete me flluska, e bën brumin veçanërisht të lehtë dhe me gëzof.

Në mungesë të produkteve të qumështit të fermentuar në shtëpi, por në prani të qumështit të freskët, fermentohet. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin mbi nxehtësinë mesatare, mos e zieni, hiqeni nga soba dhe përzieni. lëng limoni ose uthull në masën katër lugë çaji për litër tigan. Ndërkohë që zihet e lëmë të ftohet pak dhe e shtojmë në brumë.

Produktet e nevojshme:

• tre gota miell gruri;
• dy vezë;
• gjysmë litër qumësht i thartë;
• dy ose tre lugë sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• një e treta e një luge çaji kripë.

Brumi për skuqjet tradicionalisht bëhet paksa i ëmbël, por sasia e sheqerit mund të rritet sipas shijes nëse supozohet të shërbehet me salcë pa sheqer, si salcë kosi. Raporti i kripës dhe sheqerit rregullohet sipas shijes.

Vezët e freskëta duhen mbajtur në frigorifer për gjysmë ore, ato do të bëhen më të lehta për t'u rrahur dhe do të japin më shumë shkumë.

Teknologjia e përgatitjes së brumit:

1. Mielli kalohet në një sitë. Për të marrë petullat vërtet me gëzof, keni nevojë për miell të ngopur me ajër dhe të lirshëm.
2. Vezët, sheqeri i grimcuar dhe kripa trazohen në një tas të madh. Duke përdorur një blender, mikser ose rrahëse, përbërja rrihet në një gjendje shkume.
3. Qumështi i thartë nxehet në sobë, por nuk zihet.
4. Qumështi i ngrohtë i thartë përzihet me vezë. Tani ata punojnë vetëm me dorë, me një pirun ose një kamxhik.
5. Mielli hidhet gradualisht në përzierjen e qumështit dhe vezëve, duke rrotulluar sipërfaqen me një rrahëse përgjatë një rruge rrethore. Një vegël kuzhine përzihet ngadalë, nuk rrihet. Mielli shtohet ndërsa përzieni, grumbull pas grumbulli, kokrrat lihen të shpërndahen në përbërje përpara se të shtoni më shumë.
6. Soda derdhet në substancë. Përzihet ngadalë, por tërësisht në brumë.
7. Kupa mbulohet me një peshqir, brumi mbahet i ngrohtë për pesëmbëdhjetë deri në tridhjetë minuta. Nëse nuk ka bateri të ngrohtë, filxhani vendoset në një legen gjysmë të mbushur me ujë të nxehtë.
8. Nëse sipërfaqja flluska, do të thotë se soda ka reaguar me qumështin e thartë, gluteni i miellit është shpërndarë dhe brumi ka arritur. Nuk përzihet më, aq më pak i rrahur, përndryshe do të humbasë shkëlqimin dhe petullat e përfunduara do të bien.

Ndonjëherë duhet pak më pak plot tre gota miell, bëni rregullime të përmbajtjes së yndyrës së qumështit dhe madhësisë së vezëve.

Kur gatuajmë brumin, ata udhëhiqen më shumë nga konsistenca sesa nga vëllimet e sakta të miellit.

Brumi i përzier siç duhet del mesatarisht i trashë, i ngjashëm me salcë kosi me yndyrë, me cilësi të mirë, nuk shtrihet dhe nuk kullon nga luga. Pas plakjes, një përzierje e tillë ndahet lehtësisht nga masa me një lugë, sikur të kapet dhe mbetet mbi të si një "rrëshqitje bore" me përfshirje ajri.

Teknologjia:

1. Tigani preferohet të jetë masiv, prej gize. Pjesa e poshtme është e mbuluar me vaj vegjetal, të nxehtë në sobë.
2. Brumi grumbullohet dhe ulet në tigan, duke lënë një hapësirë ​​prej dy deri në tre centimetra midis petullave më të afërta. Brumi do të fryhet dhe do të rritet në vëllim.
3. Njëra anë e petullës skuqet për disa minuta. Duke u kthyer, ata monitorojnë ngjyrën uniforme të kuqërremtë të artë të skuqjeve në secilën anë, ky është një kriter gatishmërie.

Pjata mbulohet me një peshqir ose leckë të pastër pambuku, sipër vendosen petullat në mënyrë që vaji i tepërt të largohet. Shërbehet me reçel pure, shurup të trashë, salcë kosi, mjaltë ose konfigurim.

Me qumësht të thartë dhe pa vezë

Zakonisht petullat shërbehen të freskëta dhe të nxehta.

Por brumi pa vezë nuk bëhet më i vjetër, gjë që është e rëndësishme nëse keni ndërmend të kurseni një pjesë të ëmbëlsirës, ​​për shembull, nga çaji i mbrëmjes deri në mëngjes.

Produktet e nevojshme:

• dy gota e gjysmë miell;
• 200 mililitra qumësht i thartë;
• 200 mililitra salcë kosi, përmbajtja e yndyrës 10-15%;
• dy lugë sheqer të grimcuar;
• një paketë pluhur pjekjeje;
• një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

1. Kaloni miellin në një sitë. Përzieni sheqerin dhe kripën.
2. Kosi vendoset në një filxhan dhe përzierja e miellit hollohet në të, përzihet deri në një përbërje homogjene.
3. Qumështi nxehet pa zier, derdhet në një enë me brumë me përzierje të vazhdueshme. Qumështi i thartë përthithet, substanca bëhet një konsistencë e trashë.
4. Hidhni pluhurin për pjekje në brumë dhe përzieni.
5. Brumi i përgatitur lihet të ngrohet dhe mbahet deri në gjysmë ore.
6. Fitrat skuqen në ghee ose vaj vegjetal derisa të zbuten.

Struktura me flluska e brumit në recetën e propozuar nuk arrihet nga reagimi i sodës me qumështin e thartë, por nga veprimi i pluhurit për pjekje, por shija dhe shkëlqimi i produkteve të gatshme mbeten në maksimumin e tyre.

Me shtimin e mollëve

Për të pasuruar shijen e njohur të petullave, mjafton t'i gatuani me mollë.

Produktet e nevojshme:

• dy gota e gjysmë miell;
• gjysmë litër qumësht i thartë ose kefir;
• dy mollë të mëdha;
• pesëdhjetë gram sheqer të grimcuar;
• një lugë çaji sodë buke;
• një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

1. lani blloqet, prisni lëvozhgën dhe ndajeni mesin. Grini frutat sipas preferencave - copëtoni në kube, shtresa, grijini në një rende të trashë. Është më mirë të kulloni lëngun e tepërt.
2. Brumi për petullat gatuhet sipas recetës në miell të situr. Masa e frutave përzihet gradualisht në brumë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
3. duroj përfunduar brumë molle para maturimit.
4. Petullat i skuqim në vaj sipas renditjes, i kthejmë pas dy minutash nga ana e dytë.

Fruta të pjekura në brumë i harlisur të kujton sharlotën, por skuqja e petullave me mollë është shumë më e lehtë sesa të marrësh një byrek.

Përgatitja e miellit të thekrës

Ju mund të diversifikoni petullat me qumësht të thartë duke i zëvendësuar miell gruri për thekër.

Produktet e nevojshme:

• dy gota miell thekre;
• një gotë qumësht i thartë ose kefir;
• një vezë;
• nja dy lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë çaji sodë buke;
• një e treta e një luge çaji sode.

Teknologjia:

1. Shosh miellin. Përziejmë brumin për petullat sipas recetës.
2. Mbajeni brumin e thekrës të ngrohtë për pesëmbëdhjetë deri në tridhjetë minuta, derisa të piqet.
3. Preferohet një tigan me sipërfaqe Teflon që nuk ngjit, pasi petullat e thekrës skuqen të thata, pa vaj. Ngrohni tiganin, skuqni petullat.
4. Petullat e thekura shkarkohen në një fletë pjekjeje, të pjekura në furrë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta në një mënyrë prej njëqind e pesëdhjetë gradë.

Produktet e nevojshme:

• portokalli i madh i pjekur;
• një gotë e gjysmë miell gruri;
• dy gota qumësht të thartë ose kefir;
• një vezë;
• gjashtë lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë çaji të plotë pluhur pjekjeje ose sode;
• 150 mililitra mjaltë lulesh;
• një e treta e një luge çaji kripë.

Teknologjia:

1. Kaloni miellin në një sitë, përzieni me sheqer dhe kripë.
2. Lani portokallin, thajeni me një peshqir. Merrni një rende të imët dhe qëroni plotësisht lëkurën nga lëvozhga, hiqni shtresën e sipërme portokalli dhe mos e prekni shtresën e bardhë të poshtme.
3. Vezët hidhen në një enë dhe rrihen.
4. Masës së vezëve i shtohet mielli, lënda përzihet ngadalë derisa të krijohet një brumë. Lëkura hidhet duke ndërhyrë në masë derisa të shpërndahet plotësisht në të.
5. Përbërjes i shtohet pluhur pjekje ose sode, gjithçka përzihet plotësisht dhe ngadalë.
6. Brumi lihet të piqet për njëzet minuta në një vend të ngrohtë.

Një tigan me vaj nxehet, një pjesë e brumit merret me një lugë gjelle dhe shtrohet me intervale për të ngritur skuqjet. Produktet skuqen derisa të gatuhen.

Një salcë e veçantë përgatitet për petullat e portokallit - lëngu shtypet nga frutat e qëruara dhe përzihet me mjaltë deri në një konsistencë homogjene.

Petulla të nxehta, të liruara nga vaji i tepërt, shtrohen në pjata dhe derdhen me shurup mjalti-portokalli. Brumi që e ka thithur fiton një shije frutash të paimitueshme, të ëmbël festive.