Lobio nga fasulet. Mëngjesi bëhet nga bishtajat. Receta e turshit te bishtajave

Kjo pjatë është një kartë vizite e festës gjeorgjiane. Isshtë përgatitur në mënyra të ndryshme në pjesë të ndryshme të Gjeorgjisë.

© Holly "sa Herbivore

Në thelb, lobio ndryshon në varietetet e fasuleve, në madhësinë e tyre, formën, ngjyrën, natyrën e ngjyrës (pikturë njëngjyrëshe, me njolla, me pika, me shirita). Ato gjithashtu ndryshojnë në shkallën e vlimit të fasuleve dhe, më e rëndësishmja, në erëza.

Fasulet zihen ose në mënyrë që kokrrat e tyre të mbeten të paprekura, ose zihen në një masë pa formë si qulli. Në moderne kuzhina gjeorgjiane preferohen drithërat.

Për të përshpejtuar gatimin, fasulet thuajse gjithmonë zhyten (me përjashtim të atyre të freskëta) në ujë të zier të ftohtë për 6 deri në 24 orë (mundësisht të paktën 12 orë).

Thithja (dhe zierja) e fasuleve në ujë të papërpunuar i bën ato të forta, të qelqta për shkak të pranisë së kripërave të kalciumit në ujë. Kur vlon uji, kripërat e kalciumit me fortësi të përkohshme hiqen prej tij dhe precipitojnë (shkallë).

Rezultate të mira merren duke lagur fasulet në ujë të distiluar.

Akoma fasule me te mira që lobio i vërtetë të zhytet në birrë të mirë - kjo i jep gjellës një shije të veçantë të këndshme pikante. Përveç kësaj, uji i birrës pëson zbutje të veçantë. Në të njëjtën birrë, fasulet zihen gjithashtu (d.m.th., pas njomjes, birra nuk kullohet dhe zëvendësohet me një të freskët). Sigurisht, nuk ka mbetur alkool pas zierjes.

Thithja duhet të kryhet në frigorifer, gjë që përjashton mundësinë e acidifikimit. Nëse njomja kryhet në temperaturë dhome (sidomos në verë), duhet ta ndërroni ujin 1-2 herë në mënyrë që të mos acidifikoheni.

Pas njomjes, fasulet zgjidhen përsëri, pasi që në një formë të fryrë, të gjitha dëmtimet e fasuleve zbulohen më lehtë.

Kur ziejnë, fasulet sillen ngadalë në një çiban dhe zihen në nxehtësinë më të ulët - 2-3 minuta zierje të fuqishme do t'i bëjnë fasulet të forta.

Erëza më të zakonshme dhe konsistente të lobios janë qepët, vaji vegjetal dhe uthulla e verës. Domatet mund të shtohen në treshen kryesore, arra, vezë të ziera fort, djathë Imeretian, tklapi.

Si erëzat që përdoren më shpesh, majdanozi, cilantro, selino, presh, nenexhik, këndshëm, borzilok futen në lobio, por jo të gjitha në të njëjtën kohë, por 3-4 për çdo lloj pjate.

Përveç kësaj, gjithashtu shtohen erëza të thata: piper i zi ose i kuq, kanellë, karafil, koriandër (cilantro), shafran, hudhër të shtypur ose rrënjë selino të integruar.

5 receta për lobio gjeorgjiane

Lobio (recetë klasike)

Përbërësit:

500 g fasule të së njëjtës ngjyrë
qepë
vaj perimesh
1 tsp përzierje erëzash (karafil të thatë, piper i zi ose i kuq, kanellë, koriandër, suneli, shafran imeretian)
1 tufë cilantro
1 tufë majdanoz
1 tufë selino
1 tufë presh
1 tufë nenexhik
1 tufë e këndshme
1 tufë borzilok
1 tufë kopër
kripë

Përgatitja:

1. Renditni fasulet, lani. Për të gatuar më shpejt, zhytuni në ujë të ftohtë brenda natës ose nga mëngjesi në mbrëmje. Goodshtë mirë nëse gjatë kësaj kohe arrini ta ndërroni ujin 1-2 herë. Kulloni ujin dhe renditni fasulet përsëri. Shpëlaj përsëri.

2. Paloseni në tenxheren në të cilën do të gatuani, hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak fasulet. Zieni në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur. Ndërsa vlon, duhet të shtoni ujë të valë pak nga pak. Mos kripë.

3. Kulloni ujin e mbetur nga fasulet e gatshme dhe transferojeni atë në një tenxhere me qepë të zierë, e cila duhet të gatuhet ndërsa fasulet janë duke zierë: qëroni qepët, prerë në kube dhe ziejini me vaj perimesh.

4. Vetëm tani shtoni kripë në fasule dhe qepë dhe lini të qëndrojnë në mënyrë që fasulet të ngopen me vaj.

5. Pastaj vendosni fasulet dhe qepët në një pjatë porcelani ose smalt, shtoni erëza, bimë të prera imët dhe shërbejeni.

Përbërësit:

300 g fasule
2 qepë
2 thelpinj hudhre
cilantro
i shijshëm
nenexhik
Piper zile
ujë
kripë për shije

Përgatitja:

1. Renditni fasulet, shpëlajini, derdhni në kotani (enë prej argjile), shtoni ujë dhe gatuajini. Ndërsa uji zien, shtoni ujë të valë.

2. Vendosni qepë të copëtuar në fasule të vluar.

3. Kur fasulet të jenë zierë, shtoni hudhër të shtypur, bimë të copëtuara imët (cilantro, majdanoz, selino, këndshëm, nenexhik), specin e shtypur dhe kripën në kotani. Mund të shtoni presh të prerë imët.

4. Pastaj gatuajini fasulet e përfunduara plotësisht me një lugë (mundësisht prej druri) dhe, ziejini edhe për 2-3 minuta, hiqeni nga nxehtësia.

5. Nëse dëshironi, në fund të gatimit mund të shtoni salcë Tkemali, lëng shege ose uthull vere.

Dumplings fasule në stilin kaukazian

Përbërësit:

700 g fasule
50 ml vaj perimesh
1 filxhan të qëruar arra
2 qepë të mëdha
2 thelpinj hudhre
majdanoz dhe cilantro
piper i zi i bluar
kripë për shije

Përgatitja

1. Thërrmoni arrat, kripën dhe hudhrën, duke shtuar gradualisht vaj perimesh.

2. Shtrydhni vajin nga kjo masë dhe përziejeni atë me piper të zi të bluar, cilantro të copëtuar imët dhe qepë.

3. Grini salcën me fasule të ziera.

4. Nga masa që rezulton, formoni dumplings me një madhësi prej mollë e vogël dhe i vendosi në një pjatë.

5. Shërbejeni gjellën e spërkatur me majdanoz dhe të spërkatur me gjalpë arre të shtrydhur.

Bishtajat (lobio) të zier me domate

Përbërësit:

Bishtajat e fasuleve 1 kg
0,6 l ujë
600-700 g domate
5 qepë
2-3 rr. lugë vaj perimesh
4 thelpinj hudhre
uthull vere
cilantro
borzilok
i shijshëm
kopër
majdanoz
Piper zile
kripë për shije

Përgatitja:

1. Zieni bishtajat e fasuleve të përgatitura në ujë të kripur që të mos zihen shumë. Kullojeni supën (1/4 filxhan) dhe shtoni pak nga vaji vegjetal.

2. Veçmas, në vajin e perimeve, kavardisni qepët e prera imët dhe shtojini ato në fasulet e ziera.

3. Në tavën ku ishin skuqur qepët, vendosni domatet e prera në feta (pasi të hiqni lëkurën prej tyre dhe të hiqni farat) dhe i zieni.

4. Holloni specat e shtypur, cilantro, hudhrën dhe kripën me një zierje fasulesh dhe uthulle vere.

5. Transferoni produktin që rezulton në një tenxhere me fasule. Shtoni domate të përgatitura, përzieni, mbulojini dhe ziejini për 5 minuta.

6. Pastaj shtoni borzilok të copëtuar imët, këndshëm, majdanoz, kopër, cilantro.

7. Përzieni gjithçka dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 3-5 minuta.

Fasule e kuqe phali

Përbërësit:

500 g fasule të kuqe
200 g qepë
200 g gjalpë
4 vezë
30 arra të predhës
150 g hurdhër
25 g zarzavate nenexhik dhe kopër
100 g uthull vere
majë piper
kripë për shije

Përgatitja:

1. Zier në ujë të kripur derisa të zbutet, fshij fasule me një lugë përmes një sitë.

2. Në pure perimesh shtoni qepë të copëtuar të kripura, kripë, piper, të verdhat e vezëve... Përzieni gjithçka mirë.

3. Nga masa që rezulton, priteni në toptha me madhësinë e një arre. Zhytini në të bardhat e vezëve, të pjekura në copa buke dhe skuqini në vaj të nxehtë.

4. Përgatitni lëng mishi: hollojeni arrat e shtypura me një zierje të fasuleve. Shtoni kripë, piper, lëng shege, bimë. Sillni gjithçka së bashku në një çiban dhe të freskët.

P.S. Dhe mbani mend, thjesht duke ndryshuar konsumin tuaj - së bashku ne po ndryshojmë botën! © econet

Shumë amvise merren me ruajtjen e perimeve për dimër. Këto janë sallata në koreane, dhe salca lecho, si dhe tradicionale gjellë gjeorgjiane i quajtur lobio. Përbërësi kryesor i kësaj është i pabesueshëm sallatë e shijshme - bishtaja.

Siç u përmend më herët, lobio është recetë tradicionale sallatë nga kuzhina gjeorgjiane. Mund të shërbehet jo vetëm si pjatë anësore për pjatat kryesore, por edhe si gjellë e pavarur... Dhe nëse ngrohni lobin nga fasulet, merrni një merak të shijshëm me perime.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg piper zile (është më mirë të marrësh varietete të kuqe);
• 3 karota të mëdha;
• 3 kg domate të mesme (mund të përdoren domate të tharta);
• 100 ml vaj perimesh (mund të merrni edhe vaj ulliri);
• 50 gramë kripë tryeze;
• 355 gram sheqer të grimcuar;
• 65 ml acid acetik.

Bërja e lobios së fasuleve të kuqe:

Lani fasulet plotësisht në ujë të ftohtë, më pas vendosini në një tenxhere dhe i zieni në ujë të kripur derisa të gatuhen (duhet të jenë të buta). Qëroni butësisht specat e ëmbël nga kërcelli, prerë thelbin me fara. Pritini atë në shirita të hollë ose kube të vogla.

Qëroni dhe grijini plotësisht karrotat. Pritini domatet në gjysmë, zhyteni në ujë të valë për 3 minuta dhe më pas bluajini në një mikser.

Vendosni të gjitha perimet e gatuara në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer dhe vaj në to. Pas kësaj, vendosni lobio fasule në nxehtësi mesatare për dimër. Kur sallata vlon, duhet të gatuhet edhe për gjysmë ore në zjarr të ngadaltë.

15 minuta para gatishmërisë së plotë, derdhni në sallatë acid acetik... Sterilizoni kanaçet, vendosni sallatën në to dhe mbështilleni. Mbuloni kavanozët me një leckë të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen temperatura e dhomës... Kaloni në një dhomë të ftohtë.

Recetë klasike Lobio

NË recetë klasike Kjo sallatë përfshin fasule të kuqe. Quiteshtë mjaft e thjeshtë të përgatitni boshllëqe për dimrin. Shumë receta përfshijnë fasulet, por më shpesh sesa jo, ato nuk janë përbërësi kryesor, ndryshe nga lobio. Ju gjithashtu mund të vendosni shumë zarzavate të ndryshme në një meze të lehtë gjeorgjiane. Mund të jetë nenexhik, cilantro, hisop, borzilok ose rigon. Kjo vetëm do ta bëjë shijen më të mirë të meze.

Përbërësit e kërkuar:

• 2.5 kg fasule në pods;
• 2 kg domate (mundësisht varietete të kuqe ose rozë);
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 tbsp. l kripë;
• 3,5 tbsp. l sheqer pluhur;
• 2 qepë të vogla;
• Disa degëza borziloku të purpurt;
• Piper i zi (mundësisht i bluar);
• Karave;
• Shafran;
• Paprika.

Si të gatuani lobio me perime:

Sallata ruhet si më poshtë: zieni fasulet derisa të zbutet. Prisni qepën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni domatet në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe gatuajini për 7 minuta. Pastaj hiqni lëkurën prej tyre dhe prerë në feta të mëdha, vendosni qepën. Ziej për 15 minuta të tjera.

Qëroni hudhrën dhe shtypeni me thikë. Vendoseni në domate. Pastaj shtoni fasule, sheqer dhe kripë atje. Ziej për gjysmë ore. Në fund të gatimit shtoni borzilok të grirë hollë, piper, spec, shafran dhe qimnon.

Kur pjesa e punës është e gatshme, ajo mund të vendoset në kavanoza dhe të mbështillet me një kapak metalik. Perimet turshi janë ideale si një pjatë dytësore me mish.

Si të gatuaj lobio për dimër me supë

Recetat e Lobio vijnë mundësi të ndryshme, por nëse i shtoni supë, atëherë shija do të jetë shumë e pazakontë. Konservimi i fasuleve franceze në domate për dimër me shtimin e supës nuk zgjat më shumë se një orë. Si të përgatitni një recetë për ruajtjen e lobios për dimrin?

Përbërësit e kërkuar:

• 3 kg fasule franceze;
• 2 kg domate të mëdha të pjekura;
• 250 gjalpë (mund të merrni mish qengji);
• 3 qepë të mëdha;
• 2 tbsp. l kripë e trashë;
• Një tufë kopër të freskët;
• Një degë balsami limoni;
• Cilantro e freskët;
• Majdanoz;
• 1 kokër hudhër;
• 1 litër supë;
• Piper i zi i bluar.

Metoda e gatimit vakte gjeorgjiane me domate:

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Shpëlajini fasulet nën ujë të rrjedhshëm dhe zieni, vendosini në një tenxhere të madhe. Pastaj shtoni në të gjalpë (duhet të shkrihet së pari), qepë të copëtuar imët, hudhër dhe piper të zi. Sezoni me kripë dhe barishte.

Pritini domatet në kube. Vendosini ato në fasule, derdhni supë dhe ziejini për gjysmë ore. Kur sallata është gati, mund ta vendosni në kavanoza. Prisni derisa të qetësohen në temperaturën e dhomës. Pastaj mund t'i vendosni në bodrum.

Kur përgatitni rostiçeri, mund të përdorni erëza dhe barishte. Para përdorimit, sallata gjeorgjiane mund të nxehet dhe të mbulohet me vezë.

Sot ne do të gatuajmë lobio gjeorgjiane të fasuleve të kuqe për darkë. Kjo është një recetë klasike me një histori të gjatë, tepër e lehtë për tu përgatitur. Gjeorgjianët, kur duan të flasin për diçka të lehtë në veprim, thjesht thoni: "Aq e thjeshtë sa lobio".

Ata thonë se vetë Mbretëresha Tamara e provoi pjatën e parë. Në fakt, në kuzhinën gjeorgjiane, ushqimi ka statusin e një pjate të përditshme. Pavarësisht nga rutina, banorët e vendit e duan pjatën. Lobio është vazhdimisht heroi i përrallave, anekdotave, shakave. Njerëz të varfër, por të ndershëm hanë pjatën atje. Dhe me fat, si Ivani ynë budalla.

Interesante! Fasulet, që do të thotë "lobio" në gjeorgjisht, u shfaq në vend vetëm në shekullin e 17-të. Para kësaj, pjata bëhej nga fasulet e zymbylit.

Sallata bazohet në fasule të kuqe, megjithëse vendasit Përgatitet gjithashtu nga bishtajat. Në ditët e sotme, shumë nuk humbin kohë për të gatuar fasule, ata marrin fasule të gatshme, të konservuara. Kjo nuk është e ndaluar.

Receta klasike lobo e fasuleve të kuqe Mingreliane

Merrni:

• Fasule - 200 gr.
• Karrota.
• Bërthamat e arrës - 75 gr.
• Koriandër - tsp.
• HOPS-suneli - sp lugë e vogël.
• Piper i kuq i bluar - një majë.
• Qepë e madhe.
• Kripë për shije.
• Hudhër - 3-4 karafil.
• Uthull vere - një lugë çaji (lejohet zëvendësimi me lëng limoni).
• Cilantro - një tufë (mund të zëvendësohet me majdanoz).
• Vaj luledielli - 4 lugë të mëdha.
• Gjethe dafine.
• Bizele alpice - 3 copë.
• Misrat e zi të piperit - 3 copë.
• Shtoni shijen (kondari), specin nëse dëshironi.

Recetë hap pas hapi me foto

Thith fasulet brenda natës.

Vendoseni në gaz. Si ta bëni atë në mënyrë korrekte, lexoni më sipër. Mos harroni të hiqni shkumën gri për të hequr çdo papastërti të mbetur.

Derdhni koriandër në gatimin e fundit, spec djegës dhe hops-suneli. Kripë (lugë çaji).

Prisni qepën në kube të vogla ose gjysmë unaza.

Skuqini në vaj në një tigan, shtoni pak kripë. Nuk është e nevojshme të gatuani derisa të jeni gati.

Fërkoni karotat me ashkël të trashë.

Dërgojeni qepës, skuqeni derisa perimet rrënjë të zbuten.

Prisni hudhrën. Shtoni në perime. Skuqini për disa minuta për t’i dhënë hudhrës një aromë unike.

Kombinoni fasulet me perime.

Prisni arrat. Ju mund të përdorni një blender, ose një thikë, nëse është më i përshtatshëm. Shtoni në masën totale.

Prisni cilantro, dërgojeni në një tas.

Sasi e vogël me uthull vere.

Llokoçis sallatën. Në këtë fazë, ju mund të sillni lobio në shijen e dëshiruar. Shtoni kripë dhe piper, duke rritur erëzat.

Recetë e lobios së fasuleve të kuqe

Për ata që duan të kënaqin veten me një pjatë aromatike gjeorgjiane, unë propozoj një recetë për një darkë me mish. Nëse numëroni kalori, atëherë merrni mish pule diete.

Merrni:

• Fasule - 500 gr.
• Mish viçi (viçi, pule) - 600 gr.
• Domatet - 600 gr.
• Hudhër
• Qepë - 3 copë.
• Kopra, cilantro - një tufë e madhe.
• Rigon, koriandër, spec i kuq, pluhur djegës i nxehtë - opsional.
• Kripë.

Si të bëni lobio të shijshme me mish:

1. Gatuajini fasulet siç përshkruhet më sipër. Mash një copë me një pirun. Jo të gjitha, lini pjesën më të madhe të paprekur.
2. Pritini mishin në copa të vogla. Vendoseni në një tigan dhe mbulojeni me ujë. Ziej për 25-30 minuta.
3. Prisni qepën në kube. Dërgoni tek mishi. Vazhdoni zierjen derisa mishi të jetë i ngrënshëm.
4. Hiqni lëkurat nga domatet, copëtoni ato në kube të vogla.
5. Pritini hudhrat në feta. Prisni barishtet.
6. Dërgoni perimet dhe barishtet në tigan. Ziej për 10-15 minuta.
7. Transferoni fasulet e ziera në mish. Llokoçis, kripë, shtoni erëza. Gatuajini për 5-7 minutat e fundit.
8. Fikni nxehtësinë, mbajeni pjatën të mbuluar për rreth 20 minuta.

Video: lobio e shijshme në një tenxhere të ngadaltë

Për ndihmë, mbani një video me një histori hap pas hapi në lidhje me krijimin e lobios së kuqe.

Recetë klasike gjeorgjiane e fasuleve të kuqe

Një recetë tradicionale për sallatën gjeorgjiane me arra.

Përgatitni:

• Fasule - një gotë.
• Koka e qepës.
• Bërthamat e qëruara - 100 gr.
• Hudhër - 3 karafil.
• Lëng domate - 200 gr.
• Vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
• Uthull molle - lugë çaji.
• Djegës i nxehtë - pod.
• Cilantro, piper i bluar, kripë.

Si të gatuani lobio sipas recetës klasike:

1. Kaloni nëpër fasule, pije, thith. Lëreni të gatuhet për rreth një orë.
2. Përdorni një shtypës për të shtypur thelpinjtë e hudhrës.
3. Prisni imët bërthamat (thërrmoni disa prej tyre në thërrime).
4. Pritini qepën në unaza. Skuqini në një tigan.
5. Bëni një përzierje hudhër-lajthi dhe shtoni në qepë. Dorëzoni fasulet.
6. Hidh brenda lëng domate, piper, kripë. Prisni bishtajën në unaza, dërgojeni në tigan.
7. Zieni përmbajtjen e tiganit në nxehtësi të ulët. Ziejini për 10 minuta, pastaj mbajini të mbuluara për 10 të tjera.

Lobio gjeorgjiane nga fasulet për dimër

Sallata juaj e preferuar mund të ruhet për dimrin. Mos kurseni erëza, si çdo pjatë gjeorgjiane, lobio i pëlqen erëzat dhe erëzat.

• Fasule - 500 gr.
• Arra të qëruara - 100 gr.
• Speca të ëmbël - 2 copë.
• Karrota e madhe.
• Hmeli-suneli, cilantro, borzilok - për shije.
• Lëng domate - 250 ml. (është i mundur zëvendësimi me paste domate).
• Karafil hudhër - disa copë.
• Vaj i ligët - sipas nevojës.

Lobio bosh për dimrin:

1. Thith fasulet brenda natës. Pastaj gatuajeni me gjethe dafine.
2. Prisni arrat në një masë homogjene (blender, shtypni).
3. Pritini piperin në shirita, kube qepësh, fërkoni karrota me asfalta - prisni gjithçka mjaft trashë.
4. Skuqni perimet e prera në vaj. Shtoni thelpinj hudhre të copëtuar. Shtoni arra.
5. Llokoçis mirë përzierjen. Derdhni domate, ziejini për 20 minuta.
6. Hidhni sipër fasulet e gatuara. Mbuloni me një kapak, lëreni të ziejë. Vazhdoni zierjen për 15-20 minuta.
7. Sterilizoni kapakët e kavanozit paralelisht.
8. Mbushni lobio, sterilizoni në banjë për 5-7 minuta.
9. Mbështilleni, ftohuni, ruani në qilar, bodrum.

Konserva e Fasuleve të Kuqe Lobio

Bukuria e gatimit është se kursen shumë kohë. Shija nuk do të zhgënjejë, por të dashurit nuk do të duhet të presin gjatë për darkë. Vetëm gjysmë ore, dhe ushqimi është në tryezë.

Do të duhej:

• Fasule të kuqe të konservuara - 2 teneqe
• Qepë - 2 copë.
• Uthull vere - një lugë gjelle.
• Hmeli-suneli - një lugë çaji.
• Koriandër.
• Vaj perimesh - 6 lugë.
• Pastë domate - 2 tbsp lugë

Për karburantin:

• Bërthamat - 100 gr.
• Uthull vere - Art. lugën.
• Hudhër 4-6 thelpinj.
• Qepë jeshile, cilantro, majdanoz.

Përgatitja:

1. Thërrmoni arrat në copa të vogla. Shtypni hudhrën me një shtypje. Përzieni në një tas, shtoni uthull, përzieni.
2. Prisni bimët imët. Pritini qepën në një kub të rregullt.
3. Skuqni qepët në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni domate, llokoçisni përzierjen. Vazhdoni skuqjen për 3 minuta.
4. Kulloni lëngun nga fasulet. Transferoni në një tigan.
5. Shtoni koriandër, kërcell. Ziejini në zjarr të ngadaltë edhe për 3-5 minuta.
6. Fikni pjatën e nxehtë. Shtoni gjalpë arre, uthull, barishte.
7. Llokoçis lobio, mbyll kapakun. Lëreni të piqet për 10-15 minuta.

Si të gatuajmë fasulet siç duhet

Për ta bërë të tashmen të dalë gjellë klasike, ju duhet të gatuani siç duhet fasulet. Koha e përgatitjes për përbërësin kryesor zgjat rreth një ditë.

• Renditni fasulet, zhytuni në ujë të ftohtë për rreth 12 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të ndërroni ujin disa herë.
• Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni.
• Sillni një çiban në nxehtësi të lartë. Gatuajini për 10-15 minuta. Kulloni lëngun, rimbushni me një të ri. Gatuaj përsëri.
• Përsëritni procedurën për ndryshimin e ujit përsëri, kullimin e një të vjetër dhe rimbushjen e një të ri.
• Pas zierjes për herë të tretë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Gatuajeni për rreth një orë, derisa të zbutet. Gjatë kësaj kohe, uji praktikisht do të avullojë.

Video në lidhje me bërjen e lobios më të shijshme të fasuleve të kuqe

Një recetë nga një specialist i famshëm i kuzhinës me një histori rreth lobios dhe parimeve të përgatitjes së tij nga fasulet e kuqe. Qoftë gjithmonë e shijshme për ju!

Shumë amvise merren me ruajtjen e perimeve për dimër. Këto janë sallata, lecho, salca të stilit korean, si dhe një pjatë tradicionale gjeorgjiane e quajtur lobio. Përbërësi kryesor në këtë sallatë tepër të shijshme është bishtaja.

Recetë Lobio me piper zile

Siç u përmend më herët, lobio është një recetë tradicionale e sallatës gjeorgjiane. Mund të shërbehet jo vetëm si një pjatë anësore për pjatat kryesore, por edhe si një pjatë e pavarur. Dhe nëse ngrohni lobin nga fasulet, merrni një merak të shijshëm me perime.

Përbërësit e kërkuar:

• Bizele me sy te zi;
• 1 kg piper zile (është më mirë të marrësh varietete të kuqe);
• 3 karota të mëdha;
• 3 kg domate të mesme (mund të përdoren domate të tharta);
• 100 ml vaj perimesh (mund të merrni edhe vaj ulliri);
• 50 gramë kripë tryeze;
• 355 gram sheqer të grimcuar;
• 65 ml acid acetik.

Bërja e lobios së fasuleve të kuqe:

Lani fasulet plotësisht në ujë të ftohtë, më pas vendosini në një tenxhere dhe i zieni në ujë të kripur derisa të gatuhen (duhet të jenë të buta). Qëroni butësisht specat e ëmbël nga kërcelli, prerë thelbin me fara. Pritini atë në shirita të hollë ose kube të vogla.

Qëroni dhe grijini plotësisht karrotat. Pritini domatet në gjysmë, zhyteni në ujë të valë për 3 minuta dhe më pas bluajini në një mikser.

Vendosni të gjitha perimet e gatuara në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer dhe vaj në to. Pas kësaj, vendosni lobio fasule në nxehtësi mesatare për dimër. Kur sallata vlon, duhet të gatuhet edhe për gjysmë ore në zjarr të ngadaltë.

15 minuta derisa të gatuhet plotësisht, derdhni acid acetik në sallatë. Sterilizoni kanaçet, vendosni sallatën në to dhe mbështilleni. Mbuloni kavanozët me një leckë të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen në temperaturën e dhomës. Kaloni në një dhomë të ftohtë.

Shiko gjithashtu
Receta domate qershi lëng vetanak lëpir gishtat për dimër Lexo

Recetë klasike Lobio

Receta klasike për këtë sallatë përfshin fasulet e kuqe. Quiteshtë mjaft e thjeshtë të përgatitni boshllëqe për dimrin. Shumë receta përfshijnë fasulet, por më shpesh sesa jo, ato nuk janë përbërësi kryesor, ndryshe nga lobio. Ju gjithashtu mund të vendosni shumë zarzavate të ndryshme në një meze të lehtë gjeorgjiane. Mund të jetë nenexhik, cilantro, hisop, borzilok ose rigon. Kjo vetëm do ta bëjë shijen më të mirë të meze.

Përbërësit e kërkuar:

• 2.5 kg fasule në pods;
• 2 kg domate (mundësisht varietete të kuqe ose rozë);
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 tbsp. l kripë;
• 3,5 tbsp. l sheqer pluhur;
• 2 qepë të vogla;
• Disa degëza borziloku të purpurt;
• Piper i zi (mundësisht i bluar);
• Karave;
• Shafran;
• Paprika.

Si të gatuani lobio me perime:

Sallata ruhet si më poshtë: zieni fasulet derisa të zbutet. Prisni qepën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni domatet në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe gatuajini për 7 minuta. Pastaj hiqni lëkurën prej tyre dhe prerë në feta të mëdha, vendosni qepën. Ziej për 15 minuta të tjera.

Qëroni hudhrën dhe shtypeni me thikë. Vendoseni në domate. Pastaj shtoni fasule, sheqer dhe kripë atje. Ziej për gjysmë ore. Në fund të gatimit shtoni borzilok të grirë hollë, piper, spec, shafran dhe qimnon.

Kur pjesa e punës është e gatshme, ajo mund të vendoset në kavanoza dhe të mbështillet me një kapak metalik. Perimet turshi janë ideale si një pjatë dytësore me mish.

Si të gatuaj lobio për dimër me supë

Recetat e Lobio vijnë në shije të ndryshme, por nëse i shtoni supë, shija do të jetë shumë e pazakontë. Konservimi i fasuleve franceze në domate për dimër me shtimin e supës nuk zgjat më shumë se një orë. Si të përgatitni një recetë për ruajtjen e lobios për dimrin?

Shiko gjithashtu
Një recetë e thjeshtë për përgatitjen e një gjuhe vjehrre nga trangujve për dimrin Lexoni

Përbërësit e kërkuar:

• 3 kg fasule franceze;
• 2 kg domate të mëdha të pjekura;
• 250 gjalpë (mund të merrni mish qengji);
• 3 qepë të mëdha;
• 2 tbsp. l kripë e trashë;
• Një tufë kopër të freskët;
• Një degë balsami limoni;
• Cilantro e freskët;
• Majdanoz;
• 1 kokër hudhër;
• 1 litër supë;
• Piper i zi i bluar.

Metoda për përgatitjen e meze gjeorgjiane me domate:

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Shpëlajini fasulet nën ujë të rrjedhshëm dhe zieni, vendosini në një tenxhere të madhe. Pastaj shtoni gjalpë në të (së pari duhet ta shkrini), qepë të copëtuar imët, hudhër dhe piper të zi. Sezoni me kripë dhe barishte.

Pritini domatet në kube. Vendosini ato në fasule, derdhni supë dhe ziejini për gjysmë ore. Kur sallata është gati, mund ta vendosni në kavanoza. Prisni derisa të qetësohen në temperaturën e dhomës. Pastaj mund t'i vendosni në bodrum.

Kur përgatitni rostiçeri, mund të përdorni erëza dhe barishte. Para përdorimit, sallata gjeorgjiane mund të nxehet dhe të mbulohet me vezë.

Nëse dëshironi të përgatitni fasule të gjelbra për dimrin, atëherë recetat e mbledhura në këtë artikull me siguri do t'ju interesojnë. Në këtë përzgjedhje do të gjeni më së shumti recetat me te mira fasule konservimi.

Bishtajat mund të përdoren për të bërë një larmi shijesh dhe pjata të shëndetshme... I freskët dhe pas trajtimit të nxehtësisë, shtohet në sallata, supa, pjata anësore, snacks bëhen me të dhe, natyrisht, përgatitjet për dimrin. Ne do të flasim për fasulet më të shijshme të konservuara për dimër, pasi kemi përgatitur të cilat, ju mund t'i kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me meze të shijshme të perimeve të bëra vetë në çdo ditë jave dhe në tryezën festive.

Bishtajat, të quajtura shpesh asparagë, mund të bëhen turshi dhe të kriposen në izolim të shkëlqyeshëm ose në kombinim me perime të tjera. Bën të shijshme sallata perimesh dhe havjar, i cili mund të shtohet në pjata të ndryshme ose të shërbehet vetë. Ne do t'ju tregojmë për opsionet e ndryshme për konservimin e fasuleve të asparagut për dimër.

Bishtajat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të dobishme, sepse kjo perime është e famshme për një gamë të gjerë të pronave pozitive: përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, përshpejton shërimin në rast të sëmundjeve infektive të zorrëve, përmirëson formimin e gjakut, lehtëson bronkitin, reumatizmin dhe sëmundjet e lëkurës. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për diabetikët, pasi përmban një substancë të ngjashme me veprimin e insulinës, argininë. Ju nuk mund të hani fasule vetëm për sëmundjet e mëposhtme: kolit, pankreatit, kolecistit, ulçera dhe gastrit.

Receta për konservimin e fasuleve të asparagut

Rekomandohet të ruhen fasulet e reja të asparagut - atëherë ato do të dalin të buta dhe shumë të shijshme. Ka receta konservimi në të cilat enët e gatshme për t’u ngrënë merren nga fasulet, megjithatë, ju mund të përgatisni fasule në mënyrë që më pas t’i përdorni si të freskëta për gatimin e pjatave të ndryshme.

Recetë për konservimin e fasuleve të njoma për gatimin pasardhës

Do t'ju duhet: fasule jeshile, marinadë - për 950 ml ujë 50 g kripë, 1 tsp secila. thelbi i uthullës 80% për çdo kanaçe 1l.

Si të përgatitni bishtajat për dimrin. Pritini bishtajat në copa prej 3 cm të gjata, vendosini në ujë të vluar për 5-6 minuta, pastaj vendosini në një kullesë dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, hidhni, derdhni 5% tretësirë \u200b\u200bkripe, të mbuluar me kapak, sterilizoni në enë me ujë të vluar për gjysmë ore, pastaj në secilin hidhni uthull në kavanoz dhe vulosni.

Fasule të tilla rezultojnë paksa acide, ju duhet t'i nxirrni ato nga kavanoza, pije dhe pastaj zhytem për 4-6 në ujë për të hequr të gjithë uthull. Pas kësaj, fasulet e tilla mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme, në të cilat, për sa i përket shijes, do të ngjajnë me fruta të freskëta sesa të konservuara.

Për këdo që i pëlqen fasulet e njoma, këtu është receta tjetër.

Receta e turshit te bishtajave

Do t'ju duhen: fasule jeshile, gjethe dafine, piper i kuq i hidhur, kanellë, karafil, barishte për shije, marinadë - për 1 litër ujë, 50 g kripë dhe sheqer, 15 ml thelb uthull 80%.

Si të turshi bishtajat. Pritini skajet e poshtme dhe të sipërme nga bishtajat, zhyteni në ujë të vluar për 5 minuta, dhe hidhni në një kullesë. Në secilën kavanoz, vendosni një gjethe dafine në pjesën e poshtme, barishte pikante për shije, një copë kanellë dhe një karafil, një copë spec djegës, palosni fasulet vertikalisht fort në kavanoza. Sillni të gjithë përbërësit për marinadën të ziejnë dhe derdhni fasulet, pastaj pasterizojeni atë në 85 gradë për 25 minuta (1 l), ose sterilizoni në ujë të vluar për 5 minuta (1 l).

Recetë me fasule me turshi për dimrin

Do t'ju duhet: fasule shpargu, kopër, hudhër për shije, gjethe dafine, bizele, speca djegës.

Si të turshi fasule pikante. Hiqni venat nga secila pod duke prerë skajet. Zhyt fasulet për 5 minuta në ujë të vluar, pastaj vendosni ato në një enë smalt, në pjesën e poshtme të së cilës vendosni dafinë, bizele, tufë lulesh kopër, piper të nxehtë, hudhër të kaluara përmes një shtypi. Hidhni shëllirë të zierë (zgjidhni kripën e shëllirës për shijen tuaj), mbulojeni me një leckë sipër dhe ushtroni presion, pas 6 ditësh vendosni fasulet e lakrës së thatë në kavanoza të sterilizuar, duke hedhur erëza, kullojeni dhe zieni shëllirë, derdhni fasulet dhe rrokulliset. Mbështilleni kavanozët me një batanije derisa të ftohen.

Kur e bëni këtë bosh, është më mirë të shtoni tablets tableta aspirina në secilën kavanoz (0.7l për secilën kavanoz) në mënyrë që të mos shpërthejnë.

Nëse doni të surprizoni familjen tuaj me një meze të lehtë të shijshme me perime, atëherë bëni një bosh të tillë.

Recetë me rostiçeri me fasule

Do t'ju duhet: 1 kg fasule jeshile, 800 g domate, 20 g kripë të trashë dhe sheqer.

Si të bëni një meze të lehtë me fasule të mbështjellë me domate. Pritini skajet, prisni secilën pod të fasules në copa të gjata 3 cm, vendosini në ujë të valë dhe zieni për 3 minuta, vendosini menjëherë në ujë të ftohtë dhe vendosini në një kullesë. Renditni fasulet fort në kavanoza të sterilizuara. Qëroni domatet, prisni kërcellin, pastroni tulin, përziejeni purenë me sheqer dhe kripë, sillni një çiban, derdhni fasulet në kavanoza me domate të valë. Pastaj, duke mbuluar me kapak, sterilizoni kavanozët për 45 minuta (1 l) në ujë të vluar, mbështilleni, kthehuni me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije derisa të ftohet.

Sallatat e perimeve të konservuara me fasule jeshile janë gjithashtu shumë të shijshme.

Recetë për rostiçeri me sallatë me fasule dhe perime

Do t’ju \u200b\u200bduhen: 3 kg domate, 2.5 kg speca të ëmbël dhe fasule jeshile, 250g vaj vegjetal, 200g sheqer, 100g kripë dhe 9% uthull, 4 kokrra hudhër.

Si të përgatitni sallatë perimesh për dimër nga bishtajat. Hiqni lëvozhgën nga domatet, shtrembërojini në një mulli të mishit, shtoni sheqer dhe kripë, derdhni vaj dhe uthull, vendosni hudhrën të kaluar përmes një shtypi, vendosni në zjarr, vendosni një çiban dhe vlim për 20 minuta. Përgatitja, duke hequr të gjitha të panevojshme, dhe prerë fasulet dhe specat në copa të vogla, vendosni në masën e domates, zieni gjithçka së bashku për gjysmë ore tjetër, vendosni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me kapak steril.

Duke përgatitur fasule jeshile për dimrin, gjithmonë mund t'i përdorni për të përgatitur pjata të ndryshme të shijshme dhe të shëndetshme ose për të shërbyer si meze të shijshme për vaktet e përditshme ose festive. Boshllëqet e këndshme!