Receta origjinale për të bërë një byrek me pulë të tymosur. Byrek me ëmbëlsira me pulë të tymosur dhe chanterelles Byrek me djathë pule të tymosur

Unë prezantoj në vëmendjen tuaj një recetë për një byrek shumë të shpejtë dhe të lehtë për çdo ditë.

Rezulton të jetë shumë e kënaqshme, aromatike dhe e ajrosur. Familja juaj do të jetë e kënaqur me të. Kombinimi i përbërësve nuk mund të ju lutem. Bërja e këtij delikatesa është e thjeshtë dhe e lehtë, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë. Ruani recetën dhe hollojeni menunë tuaj me një shije të tillë të shijshme.

Përbërësit e duhur

• 1 këmbë e tymosur
• 500 gr pudre brumë maja
• 150 gr chanterelles të ngrira
• gjysmë qepë
• 30 ml vaj luledielli

Procesi i gatimit

1. Para së gjithash, qëroni qepët dhe pritini ato imët. Pastaj e dërgojmë në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli për të skuqur derisa të bëhet transparent.
2. Pastaj ne shtojmë chanterelles të ngrira këtu dhe vazhdojmë procesin derisa lagështia të avullojë. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, transferojeni në një enë të veçantë dhe ftohet.
3. Shkrini paraprakisht brumin. 2/3 ne mbulojmë pjesën e poshtme të formularit, ndërsa formojmë anët.
4. Tjetra, duhet të hiqni lëkurën nga këmba dhe të prisni mishin nga kockat. Pastaj prerë ato në të njëjtën madhësi përafërsisht si kërpudhat. Ne e dërgojmë atë në formë me brumë, dhe vendosim chanterelles dhe qepë në krye.
5. Ne mbulojmë gjithçka me mbetjet e brumit të mbështjellë dhe bëjmë prerje ose birë përgjatë sipërfaqes. Pastaj lyejmë gjithçka me një vezë dhe e dërgojmë në furrë. Ne vendosim temperaturën në 180 gradë dhe piqem byrekun tonë në 30-40 minuta.

Të bëftë mirë!

Le të bëjmë pite të thjeshta me pulë. Ata kërkojnë një minimum të kohës dhe përpjekjes, por ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme.

Brumi për pite është i thjeshtë si në shije ashtu edhe në përbërje. Për 600-700 g miell - 60 g gjalpë, një qese maja, 500 g ujë të ngrohtë, 1 lugë. kripë, 1 tbsp. Sahara

Hidhni 10 g maja të thatë (ose 40 g akullore) me pak të ngrohtë! ujë Duhet të shkruhet në paketim me maja se ato janë të dizajnuara për 1 kg miell. Shtoni një lugë sheqer dhe një lugë miell. Llokoçis dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në një vend të ngrohtë për të aktivizuar majanë.

Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim mbushjen. Ne prerë pulën e tymosur të përfunduar (ju mund të pjekni në skarë) nga dyqani, hiqni mishin nga ajo dhe bluajeni atë në një blender.

Prisni katër qepë të mesme në një blender.

Skuqni qepët në një tigan deri sa të marrin një ngjyrë të artë dhe shtoni mishin e pulës atje. Përzieni gjithçka, skuqni për 5 minuta të tjera dhe fikni sobën. Mbylleni tavën me kapak dhe lëreni mënjanë.

Tani le të gatuajmë brumin. Brumit shtoni kripë, vaj, ujin e vakët të mbetur dhe miellin. Ne do të shoshim miellin përmes një sitë. Gatuaj brumin. Nuk duhet të jetë solide!

Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Dhe ne do ta harrojmë atë për një kohë, për shembull, shkoni për një shëtitje, si unë.

Për një orë, brumi do të dalë, ju mund të bëni pite nga ajo. Por së pari, ne shtojmë 200-300 g djathë në mbushje - fshij atë në një rende të trashë dhe përzierje me mish pule.

Derdhni brumin në tryezë me miell, prerë atë në topa të ndarë, gdhendni pite prej tyre. Ndërsa pitet presin të skuqen, që të mos thahen, mbulojini me një peshqir.

Fërgoni pite me mish pule të tymosur në shumë vaj perimesh. Shikoni foton, ato përshtaten menjëherë para syve tuaj!

Ne shërbejmë pitet e gatshme në tryezë me një nxehtësi të nxehtë. Nga kjo sasi brumi fitohen rreth 25-30 pite. Ata janë të shijshëm, mbeten të butë, sikur të jenë pjekur vetëm ditën e dytë. Nëse janë ftohur, atëherë është më mirë t’i ngrohni në mikrovalë përpara se t’i shërbeni.

Të bëftë mirë!

Recetat për të bërë pite ishin të njohura në antikitet. Ata ishin një pjatë e preferuar si për fshatarët e zakonshëm, ashtu edhe për fisnikërinë më të lartë. Në tryezë, byrekët zunë pothuajse vendin e parë. Shumë kuzhinierë garuan me njëri-tjetrin, duke dashur të tregojnë kryeveprën e tyre më të mirë. Kaq aromatik dhe gjellë e përzemërt nuk e ka humbur popullaritetin e saj në kohën tonë. Shumë amvise përdorin mbushje të ndryshme, nga të cilat mund të përgatisni kryevepra vërtet unike. Për shembull, edhe një kuzhinier i papërvojë mund të bëjë një byrek dhe djathë.

Pula e tymosur është një mbushje e shkëlqyeshme e byrekut

Komponenti kryesor i byrekut është mbushja. Shija e gjithë pjatës varet nga ajo. Pula e tymosur është ideale për të bërë një kryevepër të shijshme dhe me lëng. Mishi i butë i pulës absorbohet lehtësisht nga trupi. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për fëmijët, pasi përmban shumë vitamina dhe minerale. Ndryshe nga mishi i viçit ose, mishi i pulës nuk është pothuajse kurrë i fortë, nuk ka vija, prandaj është i lehtë për tu përtypur. Pula e tymosur i jep një shije pikante çdo pjate, por nëse ajo është e kalitur me perime të freskëta, bimë dhe erëza aromatike, shija do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Përbërësit për të bërë pite me pulë të tymosura

Byrek me pule e tymosur përgatit menyra te ndryshme, në varësi të asaj që zonjëja është e interesuar për origjinalitetin e pjatës. Disa njerëz preferojnë të gatuajnë byrek i hapur, pasi që nuk është shumë kohë dhe e shpejtë në vetvete. Një tjetër mundësi është një byrek i mbyllur plotësisht me një mbushje të shijshme brenda. Ju mund të ndryshoni jo vetëm me pamjen e byrekut, por edhe me mbushjen e saj.

Nëse dikush preferon ekskluzivisht mish, atëherë mund të bëni një byrek me pulë të tymosur nga brumë sfoliat... Përgatitja e tij nuk do të zgjasë shumë dhe produktet për gatim, ndoshta, mund të gjenden në frigoriferin e çdo amvise. Vërtetë, në dyqan do të duhet të blini pudre brumë pa maja, pasi është mjaft e vështirë ta gatuash vetë pa aftësi. Për lëngje më të madhe, përveç kësaj, shtoni në byrek me ëmbëlsira:

• djathë i fortë;
• vezët;
• erëza, piper, kripë.

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e opsioneve, përbërësit do të jenë të njëjtë, vetëm erëza dhe perime mund të vendosen për shijen tuaj dhe sipas gjykimit tuaj.

Byrek i shijshëm me pulë të tymosur me shtimin e perimeve, do t'ju duhet:

• kungull i njomë dhe domate;
• piper i kuq;
• vaj perimesh;
• vezët;
• miell;
• krem;
• borzilok i copëtuar;
• gjethe marule;
• erëza, kripë, piper i zi.

Dhe, përkundrazi, ka në shtëpinë e çdo zonje. Nuk ka nevojë të mërziteni nëse diçka mungon: në dyqan, produkte të tilla shiten me një çmim të volitshëm, kështu që blerja e tyre nuk do të ndikojë shumë në buxhetin e familjes, veçanërisht pasi kremja mund të zëvendësohet me salcë kosi. Gjithashtu për një më aromatik dhe shije me leng shtoni karota të grira, farat e carve dhe një pikë lëng limoni. E gjitha varet nga imagjinata e kuzhinierit dhe zakonet e familjes.

Shtoni patate në byrek

Pak njerëz ndoshta do të befasohen nga një kombinim i tillë i produkteve si mishi dhe patatet. Në shumicën e rasteve, për pushime ose fundjava, nikoqirët përgatisin më së shumti, kurse të dyta prej tyre. Shija e tyre nuk përputhet vetëm në mënyrë të përsosur - ajo plotëson njëra-tjetrën. Nëse mishi i pulës i tymosur stimulon oreksin me aromën e tij, atëherë patatet mund të ngopin stomakun. Byreku i tymosur me pulë dhe patate është një kombinim i aromës, lëngshmërisë dhe ngopjes në një pjatë.

Sigurisht, ju mund të bëni një tortë sipas recetave të botuara në revista ose të dëgjuara në TV. Por dihet që në shumicën e rasteve ato janë në dispozicion vetëm për njerëzit me një portofol të plotë. , peshq të kuq, gaforre, lloje të shtrenjta djathrash, erëza të çuditshme dhe produkte të tjera, nga të cilat prezantuesit e famshëm të TV zakonisht ofrojnë të gatuajnë ushqim, shkaktojnë vetëm zili.

Të gjithë e kuptojnë mirë se gatimi sipas recetës së tyre do të shkatërrojë ndjeshëm buxhetin e familjes. Dhe jo fakti që të gjithë do ta pëlqejnë. Kjo nuk mund të thuhet nëse bëni një byrek me pulë të tymosur dhe patate. Të gjithë përbërësit janë në dispozicion në kuzhinën e çdo amvise. Si mjet i fundit, çdo produkt mund të zëvendësohet ose të blihet në një dyqan me një çmim të volitshëm. Për shembull, për një tortë, do t'ju duhet të përgatitni produkte për brumë dhe mbushje veç e veç. Testi do të kërkojë:

• salcë kosi;
• majonezë;
• miell;
• sodë;
• një majë kripe;
• vezët

Për mbushjen ju duhet të grumbulloni:

• mish pule të tymosur;
• patate;
• erëza;
• kripë;
• piper i zi

Procesi i gatimit

Pavarësisht nga lloji i mbushjes, e njëjta gjë. Para së gjithash, të gjithë përbërësit përgatiten, pastaj perimet dhe mishi i pulës priten. Nëse është e nevojshme të zbutni perimet, ato zihen në gjalpë ose vaj perimesh për disa minuta. Tjetra, brumi përgatitet. Nëse mund të blini pudre, atëherë e zakonshmja duhet të gatuhet me dorë, ndërsa jo shumë e ngushtë. Epo, atëherë gjithçka varet nga imagjinata juaj.

Ju mund të bëni një byrek të hapur duke e vendosur brumin në një kallëp me brinjë të larta dhe duke e mbushur sipër tij. Në një version tjetër, do të duhet ta ndani brumin në dy toptha, atëherë gjithçka bëhet si në atë të mëparshmi, vetëm një pjesë tjetër e brumit përhapet në majë të mbushjes. Lyejeni atë e kuqja e vezes dhe vendosni, ndërsa vëzhgoni një regjim të temperaturës prej 180 gradë.

Shërbyer gjellë

Erëza të ndryshme do ta bëjnë tortën më aromatike dhe më lëng. Ju mund ta diversifikoni pjatën me domate të freskëta të prera imët ose kungull i njomë, ato do t'i japin asaj një shije pikante kërpudha të freskëta, për shembull, shampanjë. Ju nuk duhet t'i përmbaheni në mënyrë rigoroze asnjë prej recetave: sa më shumë të eksperimentoni, aq më i shijshëm do të dalë ushqimi, i gatuar sipas imagjinatës suaj.

Pas përfundimit të pjekjes, torta duhet të ftohet pak. Ju mund të shërbeni një shijshëm aromatik në tryezë duke u dekoruar me bimë ose gjethe sallate. Kjo mund të habisë mysafirët nëse shërbehet në një pjatë të bukur, të gjerë të veshur me zarzavate. Ju mund të gatuani një byrek jo vetëm për mysafirët, por edhe për të darkë romantike, festa për fëmijë, vetëm për një piknik.

Pitet me mbushje të përzemërta janë të shkëlqyera për të kënaqur urinë, kështu që ato mund të përdoren për një meze të lehtë dhe si një zëvendësim të plotë për darkë ose drekë. Një nga opsionet për një pjekje të tillë është një byrek me patate dhe pulë.

Mbushja e patates dhe pules shkon mire me lloje te ndryshme te brumit. Nëse keni kohë, mund të gatuani byrek me gëzof maja ose preferoni thërrmueshëm baza rere... Nëse koha për gatim është e shkurtër, atëherë është më mirë të zgjidhni një recetë ose të përdorni brumë të gatshëm komercial.

Ju mund të vendosni patate në mbushje si të gatuara ashtu edhe të papërpunuara. Patatet e papërpunuara duhet të priten shumë hollë, përndryshe ato nuk do të piqen dhe do të qëndrojnë të forta.

Përbërësi i dytë në mbushje është mishi i pulës. Ne përdorim vetëm tul, pa kocka dhe lëkurë, ose mish pule të gatshëm të grirë. Mishi i papërpunuar përdoret në mbushje, pasi pula gatuhet shpejt dhe gjatë pjekjes së byrekut do të “arrijë”. Por më shpesh, pula e zier, e skuqur ose e pjekur vihet në mbushje.

Mbushjen e patates mund ta plotësoni me pulë me qepë dhe perime të tjera, bimë, djathë, kërpudha.

Fakte interesante: Mishi i pulës përmban shumë vitamina B. Këto substanca janë shumë të rëndësishme për ruajtjen e shëndetit dhe bukurisë. Përveç kësaj, mishi i pulës përmban shumë hekur, squfur, fosfor, magnez, bakër.

Recetë e shpejtë për byrek me kefir

Nëse torta duhet të shërbehet për dyzet deri në dyzet e pesë minuta, duhet të zgjidhni recetë e shpejtë... Për shembull, byrek me pelte, brumi i së cilës gatuhet me kefir.

• 500 ml kefir;
• 350 gr Miell;
• 100 ml vaj perimesh dhe disa lugë për tiganisje;
• 3 vezë;
• 1.5 lugë çaji sheqer;
• 2 lugë çaji pluhur pjekje
• 1.5 lugë çaji kripë;
• 1 gjoks pulepara-zier;
• 2 patate të ziera;
• 1 qepë;
• 0,5 tufë kopër;
• erëza dhe për shije;
• për formën - vaj perimesh dhe bollgur.

Le të fillojmë me përgatitjen e pjatave, për këtë tortë vlen të përdorni një kallëp një copë. Lyejmë sipërfaqen e saj të brendshme me vaj dhe spërkasim me bollgur. Mund ta ndizni menjëherë furrën në 200 ° C.

Brumi përgatitet në një mënyrë elementare: derdhni kefir në një pjatë të thellë, vezët e gjalla, vaj perimesh, shtoni sheqer, kripë. Pluhur pjekje. Rrahni gjithçka, pastaj shtoni miell dhe zarzavate të prera imët, përzieni gjithçka. Masa do të dalë e hollë.

Pritini pulën dhe patatet në copa të vogla. Skuqni qepën e copëtuar në vaj, përzieni atë me mish pule dhe patate. Sezoni mbushjen për shije. Ne e zhvendosim një pjesë të brumit në kallëpe, e nivelojmë me kujdes. Tjetra, ne shpërndajmë mbushjen. Përhapeni brumin e mbetur sipër me një lugë. Gatim për tridhjetë deri në tridhjetë e pesë minuta.

Byrek me patate me brumë maja pule

Një tortë e thjeshtë e mbyllur e bërë nga brumi i tharmit që fermentohet në të ftohtë. Receta është pak e pazakontë, pasi zakonisht këshillohet që brumi i majave të mbahet i ngrohtë për t’u rritur. Por ia vlen të përpiqesh të bësh brumë për këtë recetë e thjeshtëpër tu siguruar që të mos jetë më keq sesa përzierja tradicionale.

• 11 gram maja të thatë të çastit (1 qese);
• 500 ml qumësht;
• 5 gota miell;
• 2 lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 2 lugë vaj perimesh në brumë dhe të njëjtën sasi në mbushje;
• 500 gr fileto pule;
• 3 patate;
• 2 qepë;
• erëza për shije.

Shosh katër gota miell, përzieje atë me maja të çastit, sheqer dhe kripë. Pastaj shtoni qumësht dhe vaj perimesh. Gatuaj brumin. Ne e gatuajmë atë në bord, duke shtuar rreth një gotë miell. Nëse brumi ka ndaluar të ngjitet në dërrasë dhe gishta, atëherë është gati. E mbështjellim me një qese dhe e fusim në frigorifer për tre orë.

Këshilla! Ju mund ta gatuani brumin në mbrëmje, ta vendosni në frigorifer brenda natës dhe të bëni një byrek në mëngjes.

Ne bëjmë mbushjen me mish pule të papërpunuar dhe perime të papërpunuara... Pritini fileton në feta të holla, afërsisht njësoj si për viçin stroganoff. Tre patate në një rende për gatim sallata koreane, qepë - në gjysmën e hollë të unazave. Ne përziejmë gjithçka, shtojmë kripë dhe erëza të tjera për shije. Hidhni vajin dhe përziejeni mirë.

Ne nxjerrim brumin e largët, formojmë dy shtresa të saj. Transferoni të parën në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Mbi të, vendosni në mënyrë të barabartë mbushjen e përgatitur, por skajet e shtresës duhet të lihen të lira. Mbulojeni me një shtresë tjetër dhe mbërtheni mirë.

Lëreni për korrigjim për pesëmbëdhjetë minuta, duke e mbuluar me një pecetë të pastër. Në qendër të tortës ne bëjmë një vrimë për të dalë me avull. Lubrifikoni sipërfaqen me një vezë të shtypur dhe gatuajeni në furrë për rreth një orë në 180 gradë.

Kurnik klasik

Byreku tradicional me kurnik pjeket vetëm për martesë ose festime të tjera të mëdha. Por, sigurisht, mund të gatuhet në një ditë të rregullt, nëse keni kohë të lirë, pasi do të duhen të paktën 2.5-3 orë për të gatuar një pulë.

Brumë:

• 3 gota miell;
• 3 lugë gjalpë (shkrihet);
• 1 lugë sheqer
• një e treta e një lugë çaji sodë buke;
• 0,5 gota qumësht;

Petulla:

• 0,5 gota miell;
• 1 vezë;
• 1 lugë çaji sheqer
• 0,5 lugë çaji sodë buke;
• 0,5 gota qumësht;
• 5 lugë vaj perimesh;
• 1 lugë gjelle uthull (6%).

Lexoni gjithashtu: Shanezhki me patate - 8 receta

Mish pule:

• 1 lugë çaji miell;
• 2 lugë gjalpë;
• 500 gr i zierë mish pule;
• 4 lugë supë.

Mbushje kërpudhash:

• 1 lugë çaji miell;
• 1 lugë gjalpë
• 2 vezë të ziera;
• 4 lugë supë;
• 150 gr kërpudha, ju mund të merrni shampanjë të freskët ose të ngrirë.

Patate e grirë:

• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 3 patate të ziera;
• 1 tufë kopër.

Për më tepër:

• vaj fletë pjekje;
• 1 e verdhë veze për lyerjen e tortës;
• kripë dhe erëza për shije.

Së pari, le të bëjmë tre mbushje të ndryshme. Zieni pulën, ndajeni mishin e gatshëm në copa të vogla. Skuqni miellin në gjalpë, hollojeni me supë. Hidhni këtë salcë mbi pulë, sezonin e mbushjes për shije.

Për mish kërpudhe ju duhet të copëtoni imët kërpudhat, i skuqim dhe i rregullojmë me të njëjtën salcë si mishi i pulës. Nëse kërpudhat janë të thata, atëherë së pari duhet të ngjyhen në qumësht, pastaj të zihen dhe të zihen në të njëjtën mënyrë si kërpudhat.

Për patate të grira duhet të zieni patatet. Prisni perimet rrënjë në kube të vogla, sezoni me gjalpë të shkrirë dhe bimë të copëtuara. Shtoni erëza për shije.

Tani le të përgatisim petullat. Grini vezët me sheqer dhe kripë, shtoni miell dhe qumësht, përzieni gjithçka plotësisht, duke hequr qafe gunga. Shtoni sodë të shuar në uthull dhe vaj perimesh. Ne pjekim petulla të holla, atyre do t'u duhen 12-15 copë.

Brumi kryesor i pulës përgatitet kështu: holloni sheqerin dhe kripën në qumësht të ngrohtë, pastaj shtoni miell dhe salcë kosi, në të cilën ne trazojmë sode paraprakisht. Gatuaj brumin elastik. Kur e përzieni, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me miell, përndryshe torta do të dalë e ashpër. Lëreni brumin të qëndrojë për njëzet minuta, pastaj ndani atë në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni një të tretën e brumit (kjo do të jetë fundi i pulës) në një rreth. Vendosni disa petulla mbi të (2-3), mbi to shpërndajmë mbushjen e pulës.

Ndani një copë të vogël nga brumi i mbetur. Rrotulloni pjesën tjetër në një tortë të rrumbullakët dhe mbuloni pulën me të. Ne bëjmë katër prerje radiale në sipërfaqe. Ne pinch skajet përgjatë perimetrit, dhe pastaj brumë përgjatë prerjeve. Ne prerë dekorime nga mbetjet e brumit, i vendosim ato mbi tortë. Lubrifikoni sipërfaqen me një vezë. Pjekja kryhet në dyqind gradë për rreth dyzet minuta.

Byrek me rërë të hapur me patate dhe mish pule

Le të bëjmë një byrek me pulë të hapur. Duket pak si quiche, por megjithatë nuk mund të quhet quiche, pasi teknologjia e gatimit është e ndryshme.

Brumë:

• 250 gr Miell;
• 1 lugë gjelle salcë kosi;
• 90 gr gjalpë;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 0,5 lugë çaji sheqer.

Mbushja:

• 3 patate të mëdha;
• 200 gr fileto pule;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj
• kripë dhe erëza për shije.

Mbush:

• 2 vezë;
• 50 gr salcë kosi;
• 50 ml qumësht;
• 1 lugë gjelle zarzavate të prera imët;
• 50 gr djathë;
• kripë dhe erëza për shije.

Zieni pulën dhe patatet veç e veç. Ne e ftohim atë.

Grini miellin me gjalpë të butë, pastaj shtoni vezën e lirshme dhe salcën e thartë. Hidhni kripë, sheqer, erëza të preferuara. Ne gatuajmë brumin, i cili duhet të rrokulliset në një top, e mbështjellim me plastikë dhe e vendosim në të ftohtë për gjysmë ore.

Pritini mishin e zier në kubikë të vegjël, përzieni atë me patate të prera në të njëjtët kubikë të vegjël. Prisni qepën, skuqeni në vaj, derdhni atë me vajin në mbushje. Përzieni dhe sezoni gjithçka.

Rrahni të gjithë përbërësit e mbushjes - vezët me qumësht, salcë kosi dhe erëza për shije. Futni zarzavate të copëtuara në mbushje.

Brumin e mbështjellë e transferojmë në një kallëp (me diametër 22-24) (nuk do të harrojmë ta lyejmë formën me gjalpë). Ne formojmë një tortë me anët e larta. Ne përhapim mbushjen në brumë, derdhim mbushjen. Ne gatuajmë në dyqind gradë paraprakisht për gjysmë ore. Spërkatni byrekun e nxehtë me djathë të integruar.

Tortë sfungjeri pa maja

Nëse nuk ju pëlqen të punoni me maja, atëherë piqni një byrek nga brumë gjalpipërgatitet pa përdorur këtë përbërës.

• 180 g gjalpë;
• 500 ml kefir;
• 500 gr Miell;
• 300 gr fileto pule;
• 3-4 patate;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• kripë, gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije.

Shkrihet gjalpë dhe ftohet pak. Shtoni kefir dhe kripë në gjalpë, pastaj vazhdimisht nxisni masën, shtoni miell.

Këshilla! Në asnjë rast mos e derdhni miellin menjëherë, shtoni atë në pjesë, çdo herë duke e gatuar brumin deri sa të jetë homogjene.

Gatuajeni derisa të merrni një masë jo ngjitëse, por të butë dhe të butë. Ne gdhendim një top nga brumi, e mbulojmë me një tas të përmbysur dhe e lëmë të qëndrojë për tridhjetë minuta.

Ne qërojmë patatet, i presim në kubikë të vegjël, me madhësi të bizeles. Ne lajmë fileto, prerë në copa të vogla. Përzieni patatet me mish, shtoni qepë të copëtuara. Kripë dhe shtoni erëza për shije.

Ndani rreth dy të tretat nga brumi, rrokullisni atë në një tortë të rrumbullakët, nuk duhet të jetë shumë e hollë, trashësia optimale është 0.7-0.9 mm. E transferojmë tortën në formën e lyer më parë. Brumi duhet të mbulojë si pjesën e poshtme ashtu edhe anët.

Këshilla! Në mbushje mund të vendosni qepë të njoma dhe ato të skuqura paraprakisht. Mallrat e pjekura do të shijojnë ndryshe.

Shtrojmë mbushjen, të cilën e mbulojmë me një tortë të dytë. Pritini një vrimë në tortën e sipërme që avulli të shpëtojë. Shkurtoni brumin e tepërt dhe mbërtheni skajet. Nëse dëshironi, ju mund të prerë figurat nga mbetjet e brumit dhe të dekoroni tortën. Lubrifikoni pjesën e sipërme të copës sonë të punës me një vezë.

Ne e dërgojmë atë në furrë, gatuajmë në dyqind gradë për rreth një orë. Gjysmë ore pas fillimit të pjekjes, mund të hiqni tortën dhe të derdhni rreth një të tretën e një gote me ujë të valë ose supë në vrimën në kapakun e sipërm. Mallra të gatshme të pjekura duhet të mbuloheni me një pecetë dhe lereni të qëndrojë për gjysmë ore, kështu që do të bëhet më e butë.

Lexoni gjithashtu: Shangi me patate - 7 receta

Byrek me ëmbëlsira

Ju shpejt mund të bëni një byrek me ëmbëlsira nëse blini brumë në dyqan, dhe përdorni patate dhe pulë të ziera paraprakisht për mbushje.

• 500 gr pastë pudre (mund të përdorni maja dhe brumë pa maja sipas zgjedhjes suaj);
• 500 gr mish pule;
• 2-3 patate;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 2-3 lugë vaj perimesh;
• 2 lugë miell;
• kripë dhe erëza për shije.

Nëse keni vetëm pule e gjalle, atëherë duhet të skuqet në një tigan me vaj ose të zihet. Lëreni mishin të ftohet dhe pritet në copa të vogla. Grijini patatet e ziera ose pritini në kubikë. Prisni qepën imët dhe përvëlojeni atë me ujë të valë. Në vend të kësaj mund të skuqni qepët në vaj. Përzieni patatet me qepë, kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Lëreni brumin të shkrijë, pastaj ndani dy të tretat e vëllimit prej tij. Hapni këtë pjesë dhe transferojeni atë në një formë të thellë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme dhe anët. Ne përhapim patatet me qepë, shpërndajmë copat e mishit të pulës sipër. Mbështilleni brumin e mbetur dhe transferojeni në kallëp, duke e vendosur sipër mbushjes. Ne çikë skajet. Pritini brumin e tepërt, hapeni dhe përdorni për zbukurim. Lubrifikoni sipërfaqen me një vezë të rrahur, gatuajeni në furrë në 200-220 gradë për 20-25 minuta.

Tortë me maja

Torta me maja mund të bëhet me qëlloj; rezulton të jetë shumë e butë dhe me gëzof.

• 1 vezë;
• 1 gotë qumësht ose hirrë, mund të përzieni qumësht dhe hirrë në vëllime të barabarta;
• 20 gr maja e freskët e shtypur;
• 1 lugë çaji sheqer
• 2 lugë vaj perimesh;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• rreth 2 gota miell;
• 300 gr pulë e zier ose e pjekur (pa kocka dhe lëkurë);
• 2-3 patate;
• 1 qepë;
• 2 lugë salcë kosi;
• 1 lugë çaji mustardë të butë
• erëza për shije;
• 1 lugë çaji gjalpë për lyerjen e tortës së gatshme.

Ne ngrohim qumështin ose hirrë, llokoçisim sheqerin, majanë dhe kripën në të, shtojmë disa lugë miell, trazim. Ne e lëmë përzierjen për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta derisa të krijohet një shkumë e lehtë në sipërfaqe.

Pastaj derdhni vezën e rrahur, vajin e perimeve në masë dhe filloni të shtoni gradualisht miell. Ne prezantojmë miellin gradualisht, një ose dy lugë në të njëjtën kohë, duhet të marrim një masë homogjene në dendësi të ngjashme me brumin për të bërë petulla. Mbuloni tasin me brumin e përgatitur me një petë ose pecetë dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për dyzet deri në gjashtëdhjetë minuta.

Pritini pulën e gatshme në kube, prerë patatet e ziera në të njëjtat copa. Prisni qepën hollë, vendoseni në një sitë dhe përvëlojeni atë me ujë të valë. Ne përziejmë gjithçka, shtojmë erëza, shtojmë salcë kosi, mustardë dhe erëza të tjera për shije.

Convenientshtë i përshtatshëm për të gatuar në një formë të disponueshme, por gjithashtu mund të merrni enët e zakonshme të pjekjes. Ne e mbulojmë atë me pergamenë. Ne e zhvendosim një pjesë të brumit me një lugë, e nivelojmë atë. Pastaj shpërndajmë mbushjen e përfunduar, duke u larguar nga skajet e formës rreth 0,5-0,7 cm. Më pas, shtrojmë brumin që ka mbetur akoma. Mbuloni enët me një pecetë për një çerek orë. Gatuajeni në furrë në 180 gradë për afro tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta.

Byrek i ndryshueshëm me mish pule dhe patate

Përgatitet lehtë byrek i shijshëm këmishë me pulë.

• 1 kg mish pule pa kocka dhe lëkurë;
• 800 gr patate;
• 3 vezë;
• 2 qepë;
• 1 gotë kefir;
• 1 filxhan miell;
• 0,5 lugë çaji sodë buke;
• 4-5 lugë vaj;
• kripë dhe erëza për shije.

Pritini mishin e pulës në copa të vogla, skuqeni atë në një tigan në 3 lugë vaj. Kripë, shtoni sezonet tuaja të preferuara. Ne skuqim derisa të gatuhet pothuajse plotësisht. Prisni patatet dhe qepët hollë, mund të përdorni një copëtues të veçantë. Spërkatni patatet dhe qepët me kripë dhe erëza dhe trazojini.

Përzieni vezët me sodë, kripë dhe kefir. Pastaj shtoni miell dhe gatuajeni derisa të qetë. Ne marrim një formë të madhe me anët e larta, e veshim me vaj. Vendosni gjysmën e feta patate në fund. Pastaj shtrijmë gjysmën e qepës, mbi të cilën shpërndajmë copat e pulës së skuqur. Vendosni pjesën tjetër të qepës në mish. Dhe pastaj shpërndajmë fetat e patates. Mbushni tërë këtë strukturë me qëlloj. Ne gatuajmë për pesëdhjetë minuta në dyqind gradë.

Byrek "Fshati" me patate, kërpudha dhe mish pule

Mbushja e byrekut me pulë dhe patate mund të përgatitet. Mallrat e pjekura më aromatik do të dalin nëse merrni kërpudha pylli, e cila duhet të zihet paraprakisht. Por ju mund të merrni shampanjë ose kërpudha goca deti.

• 3 patate;
• 300 gr mish pule pa kocka dhe pa lëkurë;
• 300 gr kërpudha;
• 1 qepë;
• 2-3 lugë vaj perimesh;
• 3 vezë;
• 1 lugë gjelle zarzavate të prera imët;
• 250 gr Miell;
• 200 gr salcë kosi;
• 90 gr gjalpë;
• 50 ml qumësht;
• 200 gr djathë;
• kripë dhe erëza për shije.

Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël. Pritini pulën në copa me të njëjtën madhësi. Vendosim pulën dhe patatet në një tenxhere, hedhim ujë të vluar me kripë dhe gatuajmë derisa të zbutet me një çiban të ngadaltë.

Përzieni gjalpë të butë me miell të situr, bluaj, duhet të merrni thërrime të vogla. Shtoni një lugë salcë kosi dhe një vezë të rrahur, gatuani brumin. Ne e vendosim atë në një pjatë për pjekje, e shpërndajmë me dorën tuaj përgjatë pjesës së poshtme dhe formojmë anët rreth pesë centimetra të larta.

Nxehim vajin në një tigan dhe në të skuqim feta qepësh dhe kërpudhash. Vendosni shampanjët të papërpunuar në tigan, dhe kërpudhat e egra - të ziera paraprakisht. Në ndërkohë, patatet dhe mishi i pulës janë gatuar, kullojeni ujin dhe vendosni produktet e gatuara në një tigan me kërpudha. Llokoçis, kripë dhe sezonin për shije. Ne skuqim gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Ftohni mbushjen. E vendosim në brumë.

Përgatitni mbushjen duke përzier qumësht, dy vezë, kremin e mbetur. Shtoni kripë dhe erëza në këtë masë, si dhe bimë të copëtuara imët dhe djathë të integruar. Derdhni mbushjen. Ne pjekim për rreth tridhjetë e pesë minuta në njëqind e tetëdhjetë gradë.