Kurset e para: të mira apo të këqija? Fëmija i saj kishte aceton. Pastaj ajo filloi ta gatuante çdo ditë për drekë Cilat vitamina janë në borscht

Borscht është një supë e preferuar që është e popullarizuar në mesin e Sllavëve Lindorë. Difficultshtë e vështirë të imagjinohet kuzhina ukrainase pa të, sepse kjo është pjata e saj tradicionale. Veryshtë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, shumë e kanë dëgjuar për të. Le të shohim se për çfarë është i dobishëm borsht dhe pse njerëzit e duan atë kaq shumë?

Çfarë është kjo pjatë?

Para së gjithash, kjo është pjata kryesore kuzhina ukrainase... Borscht është i njohur në të gjithë botën, dhe të gjithë ata që e kanë provuar vlerësojnë shijen e tij. Ekziston një numër i madh i varieteteve të kësaj supe, sepse më herët tokat ukrainase u ndanë, dhe vetë njerëzit jetonin në territoret e shteteve të tilla si:

• Rusia;
• Rumania;
• Polonia;
• Moldavia;
• Çekosllovakia.

Kuzhina ukrainase u formua nën ndikimin e traditave të kuzhinës dhe shijet e popujve të mëposhtëm:

• greke;
• krimese;
• rusisht;
• turk;
• hungareze;
• nogai;
• moldavisht;
• polake

Prandaj, borsht përgatitet jo vetëm në lëng mishi derri, mund të përgatitet nga:

• mish qengji;
• patë;
• proshutë;
• rosë;
• suxhuk;
• viçi;
• pule

Këtë supë mund ta bëni edhe me lëng mishi kockash.

Nga është prodhuar borsht?

Çdo turist që ka vizituar Ukrainën patjetër do ta provojë këtë një pjatë kombëtare, e cila është shenja dalluese e vendit.

Ai përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• panxhari i kuq;
• karrota;
• lakër;
• patate;
• salcë kosi me të cilën rimbushet.

Isshtë gjithashtu e zakonshme të shtoni mish dhe fasule në të. Përkundër faktit se ka mjaft receta për përgatitjen e saj, përbërja e pjatës mbetet gjithmonë e plotë, e shëndetshme dhe shumë e shijshme.

Analizë e hollësishme e përbërësve

Kjo pjatë është e famshme jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përfitimet e saj për humbjen e peshës. Borscht ndihmon për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm. Kjo sepse përmban nje numer i madh i vitamina, antioksidantë dhe pektina. Le të analizojmë secilin përbërës të supës në më shumë detaje në mënyrë që të kuptojmë se si borsht është i dobishëm për trupin e njeriut.

Karakteristikat e dobishme të secilit produkt

Secili nga përbërësit e tij ka një numër vetish të dobishme, të cilat së bashku formojnë një burim të vërtetë të vitaminave.

1. Panxhari i kuq - falë tyre merret ngjyra karakteristike e kuqe e borshtit. Isshtë shumë e dobishme për zorrët. Buriak heq nga trupi gjithçka që është e tepërt që është grumbulluar në të. Panxhari gjithashtu ul presionin e gjakut dhe jep një nxitje të energjisë.
2. Karrota - shumë produkt i dobishëm, e cila përmban beta-karotinë, e cila ka një efekt të dobishëm në shikimin. Sidoqoftë, ai absorbohet mirë vetëm nëse është kombinuar me vaj perimesh, kështu që vaji duhet të jetë i pranishëm në borsht.
3. Patatet - Ky produkt përmban një sasi të madhe të kaliumit, i cili përmirëson funksionimin e zemrës. Përveç kësaj, është shumë ushqyese, prandaj u emërua "buka e dytë". Sidoqoftë, patatet, si ushqimet e mëparshme, kanë një indeks glicemik shumë të lartë. Për këtë arsye, personat që kanë ndonjë problem me sheqerin në gjak këshillohen që të jenë më të kujdesshëm me këtë perime.
4. Lakra - me ndihmën e saj, metabolizmi në trupin e njeriut normalizohet. Goodshtë i mirë për kapsllëkun sepse pastron zorrët. Përveç kësaj, ai përmban acid tartronic, i cili parandalon formimin e yndyrës. Kjo është arsyeja pse lakra është shumë e dobishme për humbjen e peshës.
5. Fasule - ky produkt rrit vlerën ushqyese të supës. Si është i dobishëm borsch me fasule? Fakti që përmban shumë fibra dhe proteina bimore. Fibra ushqimore ngop trupin mirë, dhe proteina shërben si një material ndërtimi. Fasulet sigurojnë energji, e cila përdoret gradualisht, kështu që këto kalori nuk çojnë në shtim në peshë.
6. Domatet - në vend të paste domate, është më mirë t'i shtoni ato në borsht. Domatet janë të pasura me antioksidantë që janë efektivë në luftimin e kancerit si dhe radikalëve të lirë që çojnë në plakje. Për më tepër, domatet që kanë pësuar trajtim të nxehtësisë janë më të dobishme sesa ato që hahen të freskëta.
7. Qepë - për gatimin e bores, përdoren të dyja të plota dhe të copëtuara (për gatimin e skuqjes). Natyrisht, në përgjithësi, kjo perime është shumë më e shëndetshme. Përmban shumë vitaminë C, e cila mbron nga ftohjet, ndihmon tretjen, dhe gjithashtu mund të zgjas rininë.
8. Mishi është një proteinë e plotë, të cilën trupi i njeriut nuk mund ta bëjë pa të, pasi ajo është "materiali ndërtimor" kryesor. Shumë rekomandojnë ta ziejnë paraprakisht dhe pastaj ta shtojnë në pjatë. Supa në vetvete rekomandohet të gatuhet në ujë, pa përdorur lëng mishi. Kjo është për shkak të faktit se substancat nxjerrëse dhe yndyrnat e ngopura futen në supë për shkak të mishit, kështu që trupi është i mbingarkuar. Por kjo praktikohet rrallë.
9. Vaj luledielli - pa të është e pamundur të imagjinohet skuqja për borscht. Përmban shumë vitaminë E, e cila gjithashtu zgjat rininë.
10. Larda - shumë njerëz mendojnë se është e dëmshme për trupin, megjithëse, përkundrazi, efekti i tij i dobishëm është provuar. Sidoqoftë, kjo vlen vetëm produkt i papërpunuar... Nëse hani 30 gram sallo në ditë, atëherë në këtë rast nuk do të ketë dëm në trup. Nuk rekomandohet të skuqet mbi të, sepse nuk do të sjellë ndonjë përfitim.
11. Hudhra është një agjent i njohur antiviral.

Recetë tradicionale

Përfitimet e borscht për trupin e njeriut janë justifikuar prej kohësh, prandaj konsiderojeni atë recetë klasike në supë, kështu që ju mund të provoni vetë efektet e saj të dobishme.

Për supë do t'ju duhet:

• dy litra ujë;
• 400 gram viçi ose mish derri në kockë.

Skuqja bëhet nga:

• dy panxhar të mesëm;
• një karotë;
• tre qepë të vogla;
• dy lugë gjelle paste domate;
• vaj luledielli;
• kunjat acid citrik.

Për vetë borshtin, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 300 gramë lakër të bardhë;
• katër patate të mesme;
• erëza dhe barishte.

Borscht zakonisht shërbehet me salcë kosi dhe bimë.

Ne fillojmë gatimin, e cila përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Para së gjithash, duhet të merrni një tenxhere tre litërshe, në të cilën duhet të derdhni dy litra ujë dhe më pas të shtoni mishin. Vendoseni tenxheren në sobë dhe bëjeni nxehtësi mesatare. Mos harroni të mbani një sy në supë, dhe gjithashtu të hiqni shkumën. Bestshtë më mirë të marrësh mish në kockë, në këtë rast do të jetë më i shijshëm. Kur supa të ketë zierë, mbulojeni atë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë.
2. Ndërsa supë po përgatitet, mund të filloni të skuqni. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani dhe zhvishem karrota, panxhar dhe qepë. Pas kësaj, grijeni përbërësit dhe prerë qepën në kube.
3. Ngroheni tiganin dhe shtoni vaj luledielli në të. Zjarri duhet të jetë mesatar. Së pari, karrotat dhe qepët skuqen për rreth 5 minuta.
4. Për ta bërë bojën tuaj një ngjyrë të bukur të kuqe, duhet të spërkatni panxharin me lëng limoni ose të shtoni një majë acidi në të.
5. Gatuajini perimet për pesë minuta. Pastaj shtoni në to paste domate, pas së cilës skuqja duhet të përgatitet për shtatë minuta të tjera.
6. Kur supë është gati, ju duhet të merrni mishin prej saj. E lëmë mënjanë për pak kohë të ftohet. Shtoni lakër të copëtuar në supë vetë, dhe pas 10 minutash shtoni patate të copëtuara.
7. Kthehuni tek mishi, i cili duhet të hiqet nga kocka dhe të pritet në kube. Pastaj duhet të shtohet përsëri në supë.
8. Borsch kripë. Shtoni skuqje dhe barishte në të, pastaj mbulojeni me një kapak dhe prisni edhe 5 minuta. Tani borsti juaj i panxharit, përfitimet e të cilit janë provuar, janë plotësisht të gatshëm për të ngrënë.

Mund të hahet menjëherë, por më shpesh ka shije më të mirë pas një dite.

Borscht konsiderohet si një pjatë fshatare, kështu që në ato ditë hahej me proshutë dhe donuts, por vetëm gjatë festave.

Para se të shërbeni, supa duhet të derdhet në enë të thella. Customshtë zakon të shtoni në të krem \u200b\u200bkosi, piper të zi, barishte dhe feta limoni, nëse ju pëlqen kosi. Customshtë zakon të hani borsch me bukë thekre... Alsoshtë gjithashtu shumë e shijshme kur kombinohet me të donuts hudhër.

Cila është përdorimi i borscht?

Borscht është i dobishëm sepse është shumë i ekuilibruar. Përmban sasinë optimale të vitaminave, enzimave, proteinave, yndyrnave, mineraleve dhe karbohidrateve. Kjo i jep përgjigje pyetjes se për çfarë bën mirë borshi për trupin. Mbi të gjitha, kur yndyrnat bimore dhe shtazore janë në ekuilibër të përsosur, ajo ka një efekt të mirë në mëlçi, dhe gjithashtu merret një efekt i butë koleretik. Puna e sistemit të tretjes është përmirësuar dukshëm.

Falë erëza dhe perime, supa përmban shumë minerale dhe vitamina të dobishme. Për shembull:

• vitaminat e grupit B, C dhe K;
• acid pantotenik dhe folik;
• aminoacidet;
• acide organike;
• kripëra minerale;
• karotenoidet.

Nëse jeni të interesuar për përfitimet e borshtit të panxharit dhe pse, atëherë duhet të dini se falë lëngut të saj aktivizohet tretja, si dhe gjendja e enëve të gjakut.

Ne nuk duhet të harrojmë për proteinat, nga të cilat ka shumë. Falë kësaj përbërjeje, do të keni shumë energji dhe performanca juaj do të përmirësohet dukshëm. Pasi të keni ngrënë borsht, nuk do të ndiheni të uritur për një kohë të gjatë.

Një avantazh tjetër i kësaj pjate është se falë saj, trupi pastrohet nga toksinat.

A mund të hanë fëmijët borsht?

Fëmijët jo vetëm që mund ta hanë këtë supë, por madje rekomandohet. Si është i dobishëm borsht për fëmijët? Të njëjtat vitamina.

Nëse nuk e dini nëse stomaku i fëmijëve do të përballet me ushqime të tilla yndyrore, atëherë është mirë që të mos shtoni mish të yndyrshëm, si dhe fasule, në supë. Mbi të gjitha, kjo mund të çojë në rritjen e prodhimit të gazit.

A është dëmi i mundshëm nga pjata?

Ne kuptuam se çfarë është përdorimi i borscht. Ai gjithashtu mund të sjellë dëm në shëndet. Sidoqoftë, kjo mund të ndodhë vetëm nëse supa është përgatitur në mënyrë të gabuar ose është ruajtur dobët. Kjo gjithashtu varet nga personaliteti i trupit tuaj. Për ta bërë borshin vetëm të dobishëm, duhet t'i përmbaheni disa rekomandimeve.

Gatuajeni supën tuaj në mënyrë korrekte

Kur përgatitni borsch të mishit, është më mirë të kulloni lëngun e parë. Këto ditë mishi përmban shumë toksina që largohen prej tij kur gatuhen. Kjo është opsionale, por gjithsesi rekomandohet.

Përpunoni tërësisht perimet

Një rrezik tjetër i borshtit shoqërohet me faktin se perimet përmbajnë nitrate. Kjo është e vërtetë, edhe nëse karota ose panxhari janë rritur në kushte të pastra ekologjike, ato grumbullojnë nitrate të rrezikshme në vetvete. Por trajtimi termik i perimeve ndihmon në luftimin e tyre. Pas saj, fibra nuk do të lejojë substanca të dëmshme në trupin e njeriut. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për pemët dhe perimet e gjalla.

Nuk është e vështirë të mendosh se çfarë është e dobishme për borshtin vegjetarian. Sigurisht, fakti që bazohet në lëngun e perimeve. Merrni parasysh rekomandimet për konsumimin e tij, si dhe një recetë për të bërë një supë.

Kur është e dobishme?

• mbipesha;
• sëmundje të mëlçisë;
• arteroskleroza;
• diabet mellitus (ju thjesht duhet të përjashtoni patatet nga supa);
• kolecistiti kronik;
• diskinesia biliare.

Kundërindikimet për t’u përdorur

Ka edhe kundërindikacione për përdorimin e borscht, përfshirë vegjetarianin.

Për të refuzuar borshtin duhet të jenë ata që kanë një përkeqësim të gastritit dhe pankreatitit.

Recetë boresh vegjetariane

Për ta përgatitur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• një panxhar mesatar;
• 60 gram lakër të bardhë;
• 5 gram miell gruri;
• 5 gram paste domate;
• 400 gramë lëng mishi perimesh;
• 30 gram karrota;
• vaj perimesh;
• kripë;
• sheqer;
• salcë kosi me pak yndyrë.

Teknika e gatimit:

1. Prisni lakrën dhe përgatitni patatet. Pastaj ata duhet të vendosen për të gatuar në supë perimesh. Ju gjithashtu mund të shtoni thjesht perime në ujë të nxehtë të zier. Vendosim tenxheren në nxehtësi mesatare.
2. Ndërkohë, kaurdisni karrotat dhe panxharin në një tigan, shtoni në to miell gruri... Pas 15 minutash, derdhni përbërësit në tigan.
3. Ne bëjmë një nxehtësi të ulët dhe vazhdojmë të gatuajmë borshtin.
4. Kur të gjitha produktet të jenë gatuar, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë në supë të gatshme. Pjatën mund ta dekoroni edhe me barishte.

Borscht i kuq është një pjatë e njohur ukrainase për të cilën shumë kanë dëgjuar. Por për disa arsye, pak njerëz e dinë se sa i dobishëm është borsht. Ai përmban një sasi të madhe të substancave të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, është shumë e shijshme dhe e kënaqshme, dhe është bërë nga produkte të zakonshëm. Prandaj, është e kuptueshme pse ai është kaq popullor. Shpresojmë që ky artikull të ju ndihmojë, dhe tani ju dini gjithçka në lidhje me përfitimet e borscht për trupin.

Vizitorët që vijnë në vendin tonë, përveç vizitës në shumë pamje antike, tentojnë të provojnë edhe kuzhinën kombëtare, fama e së cilës ka kohë që është përhapur përtej kufijve të Ukrainës.

Borsch është një pjatë tradicionale ukrainase. Përbërësit e domosdoshëm të borshtit:

• panxhar i kuq,
• lakër,
• karrota,
• patate
• salcë kosi

Burshi tradicional me fasule dhe mish është gjithashtu i gatuar. Pavarësisht nga receta e gatimit (dhe ka shumë prej tyre), kjo pjatë është gjithmonë e plotë në përbërjen e saj, e shijshme dhe e shëndetshme.

Pra, çfarë është përdorimi i borscht?

Perimet që përbëjnë borshtin përmbajnë shumë fibra. Falë trajtimit të nxehtësisë, ai kthehet në një sorbent të shkëmbyeshëm që është i butë dhe i butë për zorrët.

Çfarë largon përbërësit e borscht nga trupi:

• eliminojnë toksinat
• hiqni radionuklidet
• neutralizojnë pesticidet, herbicide
• hiqni metalet e rënda
• çaktivizoni nitratet, nitritet

Substancat e dobishme që na japin produktet borsch:

• vitaminat
• makroelementet
• elementët gjurmë.

Përveç kësaj, në fibrat e përpunuara termikisht, mikroorganizmat e dobishëm për tretjen zhvillohen mirë dhe prodhojnë rreth 50% të dozës ditore. vitamina B.

Kjo çon në ndryshime pozitive të tilla si:

• aktivizimi i metabolizmit të karbohidrateve në qeliza
• duke rritur nivelin e energjisë në trup
• përtëritje e metabolizmit në trup
• parandalimi i zhvillimit diabet mellitus 2 lloje.

Belonika.ru

Vitamina K, prodhuar në një mikroflorë të tillë, rrit aftësinë e mëlçisë për të pastruar gjakun tonë. Proteinatë përfshira në mish - një burim i aminoacideve të përfshira në proceset metabolike.

Borscht me apo pa mish?

Vegjetarianët mund të zëvendësojnë proteinat shtazore me proteina bimore, të cilat gjenden në fasulet, kërpudhat, fasulet, soja.

A është i dëmshëm borshi?

Në përgjithësi, borsht mund të bëhet i rrezikshëm vetëm nëse përgatitet dhe ruhet në mënyrë të papërshtatshme.

Kushtojini vëmendje supës

Kështu, për shembull, nëse jeni duke gatuar borsch mishi, i pari lëng mishi duhet të kullohen. Kjo për faktin se mishi që shitet aktualisht përmban toksina. Gjatë gatimit, substancat e dëmshme hiqen nga mishi.

Përpunoni siç duhet perimet

Rreziku i këtij produkti shoqërohet gjithashtu me përmbajtjen e nitrateve në perime. Në të vërtetë, panxhari dhe karota e rritur edhe në kushte të pastra mjedisore janë të afta të grumbullojnë nitrate në vetvete. Por mashtrimi është që perimet të jenë gatuar.

Fibrat pas trajtimit të nxehtësisë nuk lejojnë që substancat toksike të hyjnë në trupin tonë, siç ndodh me të perime të papërpunuara dhe frutat, por i mban ato në vetvete dhe i heq butësisht përmes zorrëve.

Përveç kësaj, acidi i shtuar në borsht tradicionale në formën e domateve dhe lëngut të limonit parandalon transformimin kimik të nitrateve në nitrate edhe më të rrezikshme kancerogjene. Pra, borshi ukrainas është padyshim i mirë për shëndetin tuaj. Gëzoni shijen dhe përfitimet e tij të pasura!

Borscht i kuq është një pjatë shumë e vjetër tradicionale ukrainase. Ata filluan ta përgatisin atë në territorin e Kievan Rus në familjet e fshatarëve të zakonshëm. Shpejt supë e shijshme goditi tryezën e njerëzve fisnikë. Dallimi në gatim ishte vetëm në faktin se të varfërit kishin boç pa mish, në rastin më të mirë me sallo, dhe të pasurit hëngrën pjatën me lëng mishi të thepisur.

Përfitimet e borscht dhe përbërësve të tij

Sekreti që borshi është rrënjosur kaq fort në menunë sllave është në përfitimet e tij jashtëzakonisht të mëdha për trupin. Pothuajse të gjitha kurset e para janë treguar në ushqimi dietik, me ndryshimin e vetëm që për sëmundje të ndryshme dieta dhe recetat janë të ndryshme. Por borsht pa mish mund të konsumohet nga pothuajse të gjithë, për shkak të vlerës së lartë ushqyese, ndërsa përmbajtja e kalorive është e ulët.

Përfitimet e borscht për trupin e njeriut

1. Të gjitha perimet që përbëjnë përbërjen përmbajnë fibra, jetësore për traktin e zorrëve të njeriut. Pas trajtimit të nxehtësisë, ai humbet vetitë e tij agresive (të cilat mund të dëmtojnë në disa sëmundje) dhe shndërrohet në një sorbent të butë dhe të butë për zorrët dhe florën e saj.
2. Komponentët e borsht treten në mënyrë të përsosur dhe nuk qëndrojnë në trup, duke larguar toksina të ndryshme, metale të rënda, nitrite, nitrate, radionuklide dhe substanca të tjera të dëmshme që mund të grumbullohen në trup.
3. Përkundër faktit se të gjithë përbërësit e borskut i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, makroelementeve dhe elementëve gjurmë. Ka studime që vërtetojnë se një pjesë e borsës klasike përmban të gjithë elementët kimikë të nevojshëm për një person në përpjesëtim ideal.
4. Melmesat që përfshihen në borshtin ukrainas stimulojnë veshkat, mëlçinë dhe të gjithë sistemin e tretjes, gjë që ndihmon në aktivizimin e proceseve natyrore të pastrimit të trupit. Të gjitha recetat e borscht përfshijnë disa erëza.
5. Përmbajtja e kalorive të borshtit është e vogël, por vetitë e tij ushqyese janë shumë të larta, gjë që është shumë e vlefshme në çdo dietë mjekësore.

Burshi pa mish është një pjatë vegjetariane e domosdoshme. Përbërësit e përfshirë në përbërje kanë veti ushqyese që mund të zëvendësojnë të gjitha proteinat vitale dhe vitaminat:

• Fasule. Një produkt i vlefshëm proteinik që rrit sekretimin e lëngut gastrik, i dobishëm në dështimin renal dhe kardiovaskular. Çdo dietë mbipeshë përmban këtë produkt.
• Patatet. Përbërës dietik, praktikisht nuk ka kundërindikacione. Përmban shumë kalium, i cili ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi.
• Lakër Ka aftësinë për të hequr kolesterolin e tepërt, për të shpërndarë gurët në fshikëzën e tëmthit dhe për të përmirësuar funksionimin e muskujve të zemrës.
• Panxhar. Ndoshta i vetmi produkt që, pas trajtimit të nxehtësisë, është i ngopur me aftësi të dobishme më shumë sesa i papërpunuar. Mikroelementet në panxhar bëjnë mrekulli për të gjitha sistemet e trupit. Jodi zgjeron enët e gjakut, e cila është parandalimi i aterosklerozës, magnezi është i dobishëm për sistemin nervor dhe ul presionin e gjakut. Por vlera më e rëndësishme e panxharit është se ajo përmban substanca që parandalojnë formimin e tumoreve beninje dhe malinje.
• Karrota. Endshtë i pajisur me aftësinë për të hequr rërën dhe gurët e vegjël nga veshkat, ka veti të buta diuretike dhe koleretike, përmirëson shikimin dhe funksionimin normal të zemrës.
• Hark Ka veti antimikrobike, përmirëson funksionimin e traktit gastrik duke stimuluar prodhimin e lëngut gastrik.
• Domate. Ata luftojnë në mënyrë shumë efektive kundër plakjes së trupit, falë acidit malik dhe limonit në magazinën e tyre. Vitamina e vendosur në domate i bën këto perime një mënyrë të shkëlqyeshme për të rritur imunitetin e përgjithshëm.

Shpesh, një dietë terapeutike për sëmundjet e stomakut, duodenit ose të tjerëve, siguron një qëndrueshmëri të veçantë të pjatave në dietë - në formën e patates së pure.Kjo i bën ata më të lehtë për tu tretur dhe eliminuar. Burshi vegjetarian i pure mund të konsumohet gjithashtu, përfitimet e tij nuk do të preken aspak. Ka receta shumë të ndryshme, por për të rritur efektin dietik, perimet nuk mund të skuqen, por të zihen me shtimin e një lugë çaji gjalpë dhe lëng mishi perimesh. Përmbajtja kalori e gjellës do të jetë minimale, e cila gjithashtu ndihmon për të rritur vlera dietike ky kurs i parë.

Receta tradicionale për lloje të ndryshme boresh

Sekreti kryesor i bërjes së borsch të kuq: Në mënyrë që panxharët të mbajnë ngjyrën e tyre të bukur të kuqe, ato duhet të shtohen vetëm pasi të shtohen ushqime acidike - domate, acid limoni ose uthull.

Në përgjithësi, borsht është i njohur dhe i dashur jo vetëm në Ukrainë, por edhe në Rusi, Moldavi, Poloni, Rumani dhe madje në Lituani. Çdo komb ka emrin e vet për këtë supë panxhar, dhe recetat janë shumë të ngjashme, por të gjitha kanë ndryshime të vogla sa i përket bimëve dhe disa përbërësve. Por të gjitha recetat kanë një tipar të përbashkët - borshi i kuq duhet të futet pas gatimit për të paktën 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të jetë i ngopur me ngjyra dhe vetëm shijen e tij të qenësishme të panxharit. Ne ofrojmë më së shumti receta origjinale lloje të ndryshme të kësaj supe të mrekullueshme.

Borsch polake

Përmbajtja e kalorive në 100 gram është 26 kcal.

Një tipar dallues i supës së panxharit polak është se pihet zakonisht nga një turi. Shpesh ata përdorin vetëm pjesën e lëngshme të borshtit - një zierje e të gjithë përbërësve. Dhe përmbajtja e kalorive në pjatë rritet nga patatet ose pitet me qepë, të cilat zakonisht shërbehen së bashku.

Përbërësit:

• Uji 2 l .;
• Panxhar 3 copë;
• Krem kosi 100 ml .;
• Miell 2-3 tbsp. l.
• Uthull 1 tbsp l.
• Sheqeri, kripa sipas shijes;
• Fletë dafine;
• Qimnon 1 tsp

Përgatitja:

Sillni ujë në një çiban. Ndërsa uji është duke zierë, holloni krem \u200b\u200bkosi, sheqer dhe miell në një gotë me ujë të ftohtë. Llokoçis mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni të gjitha këto në ujë të valë. Kur të vlojë përsëri, shtoni erëza dhe kripë. Në këtë kohë, panxhari gatuhet veç e veç. Në formë të përfunduar, duhet të grihet dhe spërkatet me uthull. Vendosni panxhar të integruar në përzierjen e vluar dhe zieni për 2-3 minuta të tjera, jo më shumë, në mënyrë që ngjyra të mos zbehet gjatë gatimit. Fikeni dhe lëreni të piqet.

Një sekret i vogël: Nëse dieta terapeutike përjashton përdorimin e uthullës në ndonjë sasi, ajo mund të zëvendësohet me lëng limoni ose të mos përdoret fare.

Poltava borsch

Përmbajtja e kalorive në 100 gram është 116 kcal.

Ka receta që imitojnë vetëm pjatën e vërtetë. Por kjo është një recetë për autentike borsht ukrainas me të gjithë përbërësit kryesorë. Duhet një kohë e gjatë për t'u përgatitur, dhe procesi është shumë i nderuar. Një tipar i veçantë i borscht Poltava konsiderohet të jetë dumplings, me të cilën duhet të jetë erëza, si dhe ekskluzivisht supë zogjsh (pulë, rosë, patë).

Përbërësit:

• Shpendët - 500 g
• Uji - 4 l
• Patate - 4-5 copë.
• Panxhar - 3 copë.
• Lakra e bardhë - gjysma e kokës
• Qepë llambë - 2 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Pure domate - 2 tbsp. l
• Vezë - 1 copë.
• Hudhër - 1 kokë
• Miell hikërror - gjysmë gote.
• Krem kosi - 100 gr.
• Pastë domate - gjysmë filxhan.
• Sallo derri - 1 tbsp l
• Lakër derri - 50 g
• Rrënja e majdanozit - 1 copë.
• Uthull 3% - 1 tbsp l
• Gjethe dafine, kripë, piper (djegës ose piper i njomë), barishte

Përgatitja:

Zhytni mishin në ujë, sillni një çiban dhe hiqni shkumën. Pastaj sezoni me kripë, sezoni me fletë dafine, rrënjë majdanozi, qepë të copëtuar, gjysmën e hudhrës së plotë dhe karotat e copëtuara. Gatuajeni këtë supë për 2,5-3 orë në zjarr të ngadaltë. Të paktën një litër ujë duhet të ziejë. Pas rreth 1.5 orë zierje, shtoni patate të copëtuara shumë imët në supë. Lakra shtohet 20 minuta para përfundimit të gatimit të borshtit në përgjithësi. Gjatë kësaj kohe, ajo nuk do të ziejë, dhe do të ketë një qëndrueshmëri të këndshme krokante, dhe supë nuk do të marrë një erë karakteristike të lakrës.

Në një tigan me proshutë të shkrirë, ziejini qepët dhe panxharin e papërpunuar të grira në një rende të trashë, të cilat duhet të spërkohen me uthull në tigan. Dhjetë minuta pas fillimit të procesit të zierjes, derdhni paste domate dhe shtoni 2 thelpinj hudhër. Kjo duhet të zihet për rreth gjysmë ore ose dyzet minuta në nxehtësi shumë të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Gjithashtu, nuk kërkohet shtesë e ujit. Ndoshta disa lugë supë. Ndërsa perimet po ziejnë, është e nevojshme të bluani proshutën ose të përgatisni gati me hudhër të copëtuar dhe piper të zi. Sezoni panxharët e zierë të përfunduar me salcë kosi dhe ziejini për 2-3 minuta. Kombinoni përzierjen me supë, nga e cila së pari hiqni mishin. Vlim për pesë minuta, pastaj shtoni dhjam derri me hudhër dhe dumplings dhe gatuajini për 7-10 minuta të tjera. Fik zjarrin. Lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore, idealisht 1-2 orë. Shërbehet me salcë kosi.

Dumplings bëhen nga mielli i hikërrorit, vezët dhe kripa. Përzieni të gjithë përbërësit, duke arritur qëndrueshmërinë e salcë kosi. Zhytni pjesë të vogla të përzierjes me një lugë çaji në ujë të valë. Gatishmëria përcaktohet nga petat lundruese.

Një sekret i vogël: Mos i kripni panxharët gjatë zierjes, pasi kjo mund t'u japë atyre një shije pak të hidhur dhe të vjedhë ëmbëlsinë natyrore të pjatës së gatshme.

Recetat e vjetra për dumplings thonë për miellin e hikërror, por nëse nuk është i disponueshëm, mielli i grurit është mjaft i përshtatshëm.

Burshi vegjetarian me lëng mishi perimesh

Përmbajtja e kalorive në 100 gram është 20.1 kcal.

Burshi i kuq vegjetarian ka një përmbajtje të ulët kalorish, por nuk është inferior në shije ndaj supës tradicionale të panxharit. Shtë një pjesë e dietave ku supërat janë kundërindikuar.

Përbërësit:

• Uji - 2 l .;
• Patate - 2-3 copë;
• Panxhar - 1-2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Hudhër 3-4 thelpinj;
• Domatet - 3-4 copë;
• Krem kosi 50 gr.

Përgatitja:

Parimi i gatimit të borscht me supë perimesh është i njëjtë me recetën e mëparshme. I vetmi ndryshim është se nuk gatuhet mishi, por perimet. Gjatë kësaj kohe, patatet zihen dhe i japin trashësi supës, e cila është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e bukur në pjatë. Domatet e grira pa lëvore shtohen në panxhar. Ju mund ta zëvendësoni atë me paste domate, por shija e domateve do të vendosë më mirë pjatën e gatshme.

Sekreti i vogël: Për të forcuar shije supë perimesh, gjatë gatimit, mund të shtoni rrënjë selino të integruar (20-30 gr.) në të.

Borsch ukrainas

Përmbajtja e kalorive në 100 gram është 63 kcal.

Çdo amvise ka sekretet e saj në përgatitjen e borshtit ukrainas, por fasulet janë atributi i saj i pandryshueshëm.

Përbërësit:

• Uji - 3 l .;
• Mish derri me kockë - 500 gr .;
• Patate - 2-3 copë;
• Panxhar - 2-3 copë;
• Fasule 200 gr .;
• Lakra e bardhë - një e katërta e kokës;
• Qepë - 1 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Hudhër 3-4 thelpinj;
• Domatet - 3-4 copë;
• Krem kosi 50 gr .;
• Lëng limoni ose uthull - 1 tbsp. l

Përgatitja:

1. Përgatitni atë që ju nevojitet për vaktin.
2. Supa duhet të gatuhet për të paktën 2 orë. Një orë pas fillimit të zierjes, shtoni karota, qepë, qepë, kripë dhe fletë dafine.
3. Patatet i grijmë imët dhe i shtojmë në supë.
4. Skuqni qepën në një tigan të nxehur më parë.
5. Shtoni panxhar të papërpunuar të integruar ose të copëtuar dhe hidhni lëng limoni. Ziej për 30 minuta.
6. Djegini domatet dhe qërojini. Pritini në kubikë të vegjël.
7. Shtoni në tigan me panxhar.
8. Shtoni lakër të copëtuar 1.5 orë pasi zierja e supës.
9. Shtoni salcë kosi në panxharin e përfunduar.
10. Ziej edhe për 2 minuta.
11. Kombinoni supën me panxharin dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta. Shtoni edhe 2 thelpinj hudhër 3 minuta para fundit. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Një sekret i vogël: hudhra në fund të gatimit do të japë më shumë shije dhe erë nëse nuk shtypet, por shtypet me thikë në një dërrasë dhe hidhet në supë në këtë formë.

Borsch është një pjatë e kuzhinës ukrainase. Isshtë përgatitur më shpesh se çdo supë, dhe hahet me shumë kënaqësi. Nuk bëhet e mërzitshme sepse është shumë e dobishme për trupin e njeriut, përmban vitamina dhe minerale që trupi ynë i kërkon vazhdimisht. Mjekët flasin gjithashtu për efektet e dobishme të kësaj pjese të parë.

Shumë mund të thonë se pasi të jetë gatuar borshi, të gjithë përbërësit e dobishëm e lënë atë, por nuk është kështu. Në të vërtetë, disa nga vitaminat ende zhduken, por shumica e tyre mbeten. Gjatë gatimit të borsch, struktura e fibrave të perimeve që përbëjnë përbërjen e saj shkatërrohet, gjë që lejon trupin të tretet shpejt dhe lehtë ushqimi. Pjata e parë me panxhar, lakër dhe karrota dhe domate gjithashtu vepron në trup si një tretës.

Të hash borsht jo vetëm që ka një efekt pozitiv në shëndet, por gjithashtu mund të ndihmojë në diagnostikimin e sëmundjeve të caktuara. Kështu, për shembull, fryrja e barkut pasi të hani borsht mund të shkaktojë atoni të stomakut. Urth pas bores flet per aciditet te larte, dhe heqja e barkut shkaktohet nga problemet e pankreasit.

Përgatitja e Borscht fillon me supë. Për ta bërë atë më të dobishëm, ia vlen të zihet mishi në kockë, nuk është vetëm proteina e nevojshme, por edhe yndyrna unike. Borsch kreshtë rekomandohet për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si kolecistiti, përdhes, pankreatiti.

Isshtë shtuar në boçe dhe fasule, është një diuretik dhe rrit sekretimin e lëngut të stomakut, ka një efekt të mirë tek ata që vuajnë nga pamjaftueshmëria e mëlçisë dhe kardiovaskulare. Përveç kësaj, fasulet do të jenë të dobishme për ata që vuajnë nga mbipesha, diabeti dhe hipertensioni.

Më shumë se 70% e substancave që janë pjesë e patates ndihmojnë në stimulimin e metabolizmit në trup, të njëjtat veti zotërohen nga gjethet e lakrës. Lakra largon lëngun e tepërt nga trupi, kolesterolin, përmirëson funksionimin e zemrës dhe ndihmon në tretjen e gurëve në tëmth. Një faktor tjetër i rëndësishëm për burrat është se lakra ka një efekt të dobishëm në shëndetin e burrave.

Panxhari përmirëson qarkullimin e gjakut në tru, falë jodit që përmban. Përmbajtja e lartë e magnezit ul presionin e gjakut dhe qetëson nervat. Prona më e rëndësishme dhe themelore e panxharit është zvogëlimi i shfaqjes së tumoreve beninje. Redukton panxharin dhe rrezikun e qelizave kancerogjene. Shumë vitamina dhe elementë gjurmë përfshihen në enzimat që rregullojnë qarkullimin e gjakut në trupin e njeriut.

Karrotat thithin dhe largojnë të gjitha substancat e panevojshme nga trupi, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, veprojnë si laksativ dhe diuretik, përmirësojnë funksionimin e zemrës dhe normalizojnë qarkullimin e gjakut. Për të rritur vetitë e dobishme të karotave, nuk duhet t'i gatuani shumë në vaj. Domatja e shtuar në boç ose lëng limoni do të ndalojë shndërrimin kimik të nitrateve, nëse të tilla do të ishin në perime të blera nga tregtarë të paskrupullt. Bimët dhe erëzat që përbëjnë borshtin ukrainas stimulojnë mëlçinë, veshkat dhe të gjithë sistemin e tretjes.

Dhjetor-11-2012

Një nga pjatat më të njohura kuzhina kombëtare Popujt sllavë lindorë, dhe në të njëjtën kohë, borsht është një pjatë e njohur për çdo amvise. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është subjekt i interesit të atyre që ndjekin figurën dhe thjesht qëndrojnë ushqim i shëndetshëm... Duhet të theksohet se ekzistojnë dy lloje të borshtit: të thjeshtë dhe ukrainas. Dhe për të përcaktuar se sa është borsht ushqyes, domethënë, cila është përmbajtja kalorike e borshtit, mund të përgjithësohet vetëm. Mbi të gjitha, çdo kuzhinier ka sekretet e tij të gatimit të kësaj pjate. Dhe falë sekreteve të tilla, shija, aroma dhe, natyrisht, përmbajtja e kalorive të borsht ndryshon.

Borsch, përfitimet:

Ekziston një grup standard ushqimesh që gjenden në shumicën e recetave të borsch. Kjo listë mund të përfshijë: lakër, panxhar, patate, karrota, paste domate, dhe qepë. Sigurisht, kjo listë nuk është e plotë, sepse disa amvise shtojnë "gjallërinë" e tyre në recetë ose zëvendësojnë produktet individuale me diçka, e cila nga ana tjetër do të ndikojë në përmbajtjen e kalorive.

Le të themi disa fjalë për përfitimet e kësaj pjate. Përbërësi kryesor në borsht është panxhari, një burim i pasur me vitamina B1, B6, B2, C, acide pantotenike (B5) dhe folike (B9), si dhe minerale dhe pigmente - të verdha, të kuqe, portokalli.

Panxhari ka një efekt të dobishëm në funksionet hematopoietike të trupit, përmirëson proceset metabolike.

Një përbërës tjetër i rëndësishëm në borsht është mishi, i cili është një burim i proteinave dhe aminoacideve të nevojshme për trupin.

Pra, kemi ardhur në pyetjen tonë kryesore - sa është borsht me shumë kalori. Përmbajtja kalori e borsht për 100 gr. produkti mund të jetë si më poshtë (në varësi të llojit):

Tabela e kalorive Borscht, për 100 gramë produkt:

Dhe vlera ushqyese e borscht përgatitur menyra te ndryshme, si kjo:

Tabela e vlerave ushqyese e salmonit, për 100 gramë produkt:

Ideja që përmbajtja kalori e borshtit të ftohtë është më e ulët është e vërtetë. Ulët me 10-20 kcal.

Ka shumë receta boresh. Këtu keni një recetë të thjeshtë për ju:

Borscht

Kjo është një nga opsionet e shumta për të bërë borscht. Pjata ka një ngjyrë të kuqe të pasur.

Produktet e kërkuara:

- Supë.

- Panxhar (i madh) - 1 copë.

- Perimet (ato që zakonisht i merrni për borsht).

Supë e gatshme vihet në zjarr. Panxhari pastrohet, pritet në copa të mëdha - në 4-6 pjesë. Pastaj vendosni në një supë të zier.

Panxhari zihet për rreth 15 minuta, dhe pastaj gatuaj sipas recetës suaj të zakonshme - vendosni mish, perime, erëza, bimë në rendin tuaj të zakonshëm.

Kur lakra dhe patatet të jenë gati, shuani zjarrin dhe përdorni një lugë për të hequr panxharin nga borshaku. Nëse pjesët duken të venitura dhe të pa gatuara, është në rregull, kështu duhet të jetë.

Kur panxhari të jetë ftohur pak, copëtojini ato në një rende të imët. Në pjesën e jashtme, ajo ziente, por brenda saj mbante ngjyrën e saj. Dhe me të - tipare të dobishme.

Vendosni përsëri panxharin në borsch dhe lëreni të ziejë - rreth 15 minuta. Ju mund të duhet të shtoni kripë, erëza, etj. Menjëherë, posa të vendosni panxharin, mos e zieni borsch!

Me këtë recetë, pjata do të ketë një ngjyrë dhe shije të ndritshme, të pasur. Hani për shëndetin tuaj, veçanërisht pasi është relativisht përmbajtje e ulët kalori borscht nuk do të prishë figurën tuaj.