Derri i kripur i thatë në shtëpi me hudhër dhe erëza të tjera. Derri i thatë i kripur Derri i thatë i kripur

Është shumë e mundur që një ditë të vijë vera në korsinë e mesme. Pra, ka ende kuptim të vendosni kvas bukë. Do të duhet të paktën një javë për të përgatitur një fillestar të mirë, dhe siç premtojnë parashikuesit e motit, vetëm në atë kohë temperatura e ajrit duhet të rritet mbi 20 C (pasdite).

Si të përgatisim brumin e thartë
kvas bukë shtëpie

Përbërësit:

• 2 litra ujë të ftohtë;
• 0,5 copë bukë Borodino ose 100 gram miell thekre+ 100 gram bukë thekre;
• 4 lugë sheqer të grimcuar;
• 3 gram maja.
• Koha e gatimit - 5-6 ditë

Si të vendosni kvass:

Skuqni miellin ose fetat e bukës derisa të errësohen (por mos i karbonit, ndonjëherë është e vështirë të kuptohet me bukën e zezë: është thjesht e skuqur ose tashmë e djegur).

Në ujë pak të ngrohtë holloni majanë dhe 1 lugë sheqer të grirë.

Pas 10 minutash shtoni një të tretën e miellit ose bukës.

Kulloni pothuajse të gjithë ujin, shtoni të njëjtën sasi uji të freskët, një lugë tjetër sheqer dhe një të tretën e krikerave ose miellit me krikera.
Dhe edhe një herë insistoni disa ditë.
Kullojini sërish, shtoni krikerat e mbetura (ose miellin me kriker) dhe sheqerin. Dhe mbusheni me ujë të freskët.
Gjatë kësaj kohe, brumi i thartë do të humbasë shijen e tij të pacipë dhe hidhërimin e pakëndshëm, dhe do të jetë e mundur të vendosni kvas të pijshëm mbi të. Për ta bërë këtë, një herë në 1,5-2 ditë, do të jetë e nevojshme të shtoni ujë, sheqer për shije dhe një grusht të madh krisur thekre të freskët në një kavanoz prej tre litrash me brumë kosi të përgatitur, përpara se të hiqni pak të vjetër të njomur dhe zhytur në. fund. Për shije, mund të shtoni rrush të thatë, nenexhik, xhenxhefil, mjaltë ...

Snacks

Përbërësit

• 0,5 kg yndyrë
• 3 lugë gjelle kripë
• 4 thelpinj hudhre
• Piper i zi

Mënyra e gatimit

• Mbushni copat e proshutës me thelpinj hudhre.
• Rrotulloni në piper dhe spërkatni me bollëk me kripë.
• Vendoseni në një enë të thellë, mbulojeni me pergamenë ose celofan dhe shtypni me shtypje.
• Pas 3 ditësh vendoseni në frigorifer, pas 2 ditësh mund të hani.

Salo konsiderohet si mbushja më e thjeshtë dhe autentike për një sanduiç, si dhe një meze për alkoolin e fortë. Disa thonë se fetat e holla të proshutës, të aromatizuara bujarisht me piper, shkojnë mirë edhe me birrën. Ju mund ta kontrolloni këtë deklaratë pasi të provoni teknikat tona të përgatitjes së sallit me kripë të thatë.

Receta për kriposjen e proshutës në mënyrë të thatë me hudhër

Kriposja e sallit në kohën tonë është më e lehtë se kurrë, dhe gjithçka falë faktit që përzierjet universale të erëzave janë shfaqur në tregje, të krijuara posaçërisht për përgatitjen e sallit të kripur. Ne synojmë t'i përdorim ato në recetën e mëposhtme.

Në fakt, nuk keni nevojë të mësoni përmendësh ndonjë përmasa dhe recetë specifike. Merrni një copë yndyrë, shkrini, nëse është e nevojshme, shpëlajeni dhe thajeni me shumë kujdes. Përgatisni kokën e hudhrës duke i qëruar thelpinj dhe duke i grirë në një llaç. Marrim një përzierje erëzash për kriposje dhe i bashkojmë paste hudhre. Me pastën që rezulton i fërkojmë copat e sallit dhe i vendosim në çdo enë të emaluar, duke e mbuluar pjesën e poshtme me shtresën e fundit të kripës së trashë. Sipërfaqja e copave të sallit spërkatet me kripë, ndërsa sasia mund të jetë e përafërt, prapë dhjami nuk do të marrë shumë. Sa yndyrë kriposet në mënyrë të thatë varet nga trashësia e copave, por mesatarisht do të mjaftojnë 3-5 ditë për një kriposje të mirë. Disa njerëz preferojnë ta kriposin fare proshutën për 2 javë, me ç'rast nga copa del shumë lagështi e tepërt dhe produkti del më i dendur.

Kriposja e thatë në një kavanoz

Nëse po korrni zarzavate për dimër në formë të kripur, atëherë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur sallo. I njëjti rregull vlen edhe këtu: vendosni më shumë, yndyra nuk do të marrë shumë.

Pasi të përgatisni sallin e ndani në copa 10 cm. Fërkoni thelpinjtë e hudhrës në një pastë dhe përzieni pastën që rezulton me barishte turshi. Spërkatni kripë në fund të kavanozit dhe filloni të shtroni copat e sallit në shtresa, duke spërkatur gjithashtu një sasi të vogël kripë në secilën prej tyre. Nuk keni nevojë të shtypni asgjë, lëreni yndyrën të shtrihet pak a shumë lirshëm. Tani vendoseni kavanozin në frigorifer dhe prisni rreth 5 ditë. Pas pastrimit të kripës së tepërt nga një copë, produkti mund të hahet menjëherë, ose mund ta ngrini duke e mbështjellë me pergamenë.

Kriposja e thatë e proshutës me erëza

Nëse nuk blini përzierje universale të erëzave, atëherë mund t'i bëni vetë, dhe përbërja e erëzave ndryshon sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• kripë - 220 g;
• gjethe dafine - 5 copë;
• piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji;
• karafil hudhër - 6 copë;
• - 4 sytha.

Gatim

Fillimisht përgatitet një copë yndyre sipas skemës së zakonshme: pastrohen, lahen, thahen dhe priten në katrorë. Në secilën pjesë bëhet një prerje e thellë, por e vogël dhe e mbushur me feta të holla hudhre. Fundi i pjatës së përzgjedhur mbulohet me pergamenë dhe mbi të hidhet gjysma e yndyrës me lëkurën poshtë. Më pas, fërkoni copat e sallit me kripë sipër dhe anash, dhe më pas spërkatni gjithçka me piper të sapo bluar dhe karafil. Shpërndani gjethet e dafinës sipër. E mbulojmë gjithçka me gjysmën e mbetur të proshutës së grirë duke e shtruar me lëkurën lart. Pasi e kemi mbështjellë gjithçka me pergamenë, e lëmë yndyrën të kriposet në të ftohtë për 2-3 javë.

Si të kriposet siç duhet dhe shpejt salloja në mënyrë të thatë?

Le të themi se keni planifikuar të gatuani, por keni kuptuar se nuk kishte proshutë të shijshme të kripur në dorë, në këtë rast do t'ju duhet një recetë ekspres kriposjeje në 5-6 orë. Për të, copat e holla të sallosë lyhen me pastë hudhre, piper të sapo bluar dhe kripë të imët (jo të jodizuar). I mbështjellim copat e kripura me një film ose i vendosim në një qese dhe më pas i lëmë temperatura e dhomës. Pas 5-6 orësh, yndyra mund të ftohet dhe shijohet.

Si të grumbulloni turshi në mënyrë që të ftuarit të kënaqen me të është një pyetje që është e rëndësishme në çdo kohë. Një meze e lehtë që shkrihet në gojën tuaj lë pak njerëz indiferentë, ndaj shumë amvisa po përpiqen të gjejnë teknologjinë perfekte për përgatitjen e tij.

Karakteristikat e kriposjes

Jo të gjitha amvisat dinë të kriposin yndyrën në shtëpi që të ketë një shije të shkëlqyer.

Fakti është se për një efekt gastronomik, është e rëndësishme të dini disa sekrete dhe nuanca të përgatitjes së ushqimeve:

1. Rregulli kryesor i kriposjes është zgjedhja e lëndëve të para me cilësi të lartë. Dhjami duhet të merret nga barku ose pjesa e prapme e një gic të ri në mënyrë që të ketë shtresa mishi. Idealisht, nëse kafsha është rritur në fshat ose në një fermë.
2. Është e rëndësishme që lëkura në sallo të jetë e hollë, atëherë produkt i perfunduar do të jetë më i butë.
3. Thellësia e shtresës duhet të jetë 3 cm Dobia e produktit varet nga kjo.
4. Përbërësi duhet të ketë një konsistencë homogjene, të ketë në prerje Ngjyra e bardhë me një prekje rozë. Nëse yndyra e cilësisë së lartë shpohet me thikë, do të ndihet dendësia dhe rezistenca.
5. Ju duhet të kriposni të zakonshmen kripë tryezë. Është e pamundur ta zëvendësoni atë me një klasë shtesë ose kripë të jodizuar.
6. Për kriposje është e nevojshme të përdoret, gjë që i jep meze me shije pikante dhe një aromë të veçantë.
7. Pjata e përfunduar i nënshtrohet ngrirjes së detyrueshme.

Salo mund të quhet me siguri një produkt universal. Shërbehet më vete bukë thekre dhe qepë, në borsch, në bazë të sallosë, përgatiten ushqime sanduiç dhe spërkatje. Rezultojnë patate shumë të shijshme të skuqura në sallo. Disa kuzhinierë e shtojnë atë në mbushje të ndryshme: për byrekë, petë,.

Përveç të shkëlqyera shijshme yndyra ka në përbërjen e saj substanca të dobishme, acide yndyrore, vitamina, makro- dhe mikroelemente, përmban selen. Konsumimi ditor i 30 g të produktit mund të përmirësojë shëndetin.

Nutricionistët kanë vërtetuar se në sasi të kufizuar është i dobishëm edhe për njerëzit që ndjekin dieta.

Si të kriposim sallo në mënyra të ndryshme

Në gatim, ka shumë opsione se si të kriposet salloja. Ka receta nën presion, të bluara, të marinuara, disa metoda ju lejojnë të përdorni produktin disa orë pas përgatitjes, dhe disa rekomandojnë mbajtjen e produktit për më shumë se një javë. Pasi ka eksperimentuar në kuzhinë, çdo amvise mund të zgjedhë recetën e duhur për vete.

Sallon i kripur në një enë qelqi

Në bankë - një nga tradicionalet dhe më opsione të shijshme ambasador. Dallimi i tij qëndron në faktin se derri është i ngopur mirë me shëllirë, fiton shije me lëng. Një produkt i tillë do të jetë shtesa më e mirë për borscht-in e mishit dhe pjatat e tjera të para.

Çfarë ju nevojitet për kripë:

• gjysmë litër ujë;
• sallo - 500 g;
• nja dy gjethe dafine;
• kripë tryezë - 50 g;
• kokrra piper - 5 copë;
• hudhër - 2 karafil.

Si të gatuaj sallo:

Shëllira duhet të derdhet në skajet e kavanozit. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht të gjitha pjesët e proshutës.

Si të turshisoni sanduiçin me sallo

Çfarë përfshihet në meze:

• proshutë me shtresa e mishit- 1 kg;
• kripë - 80 g;
• një kokë hudhër;
• piper i bluar - 40 g;
• dafina

Hapat e gatimit:

Pas ftohjes, mund të merrni një mostër. Derri i prerë hollë, i kripur në këtë mënyrë, është ideal për sanduiçe me bukë thekre.

Metoda e kripës së nxehtë

Sipas kësaj recete, derri ka një shije delikate dhe të rafinuar. Kur ruhet në frigorifer, jetëgjatësia e tij zgjatet deri në një vit. Opsioni ideal për gatim do të jenë feta me një shtresë.

Përbërësit:

• proshutë - 750 g;
• kripë e trashë - 6 lugë gjelle. l.;
• dafina - 1 pc.;
• kokrra piper - 10 copë;
• karafil - 3 copë;
• një kokë hudhër;
• ujë - 1,5 l.

Për fërkim:

• 3 lugë kripë;
• 30 g përzierje specash;
• hudhër;
• një majë paprika.

Receta hap pas hapi:

Kur kriposni yndyrën në shtëpi sipas kësaj recete, produkti ruhet për një kohë të gjatë. Nëse pas disa ditësh delikatesa nuk ka mbaruar, duhet të zhvendoset në frigorifer deri në përdorimin e radhës.

Derri në lëkurat e qepëve

Një mënyrë për të kripur sallo në mënyrë që të jetë miqësore me mjedisin, por e ngjashme me atë të tymosur.

Përbërësit e gjellës:

• litër ujë;
• kilogram proshutë;
• 60 g sheqer të grimcuar;
• një kokë hudhër;
• 2 gjethe lavrushka;
• lëvozhgën e qepës;
• 7 kumbulla të thata;
• një gotë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. piper i bluar.

Procesi teknologjik i përgatitjes:

Një bastard i tillë ka një tërheqës pamjen dhe me një ngjyrë të bukur, mund të ruhet në frigorifer deri në një vit.

Si të turshiten sallo pa shëllirë

Mënyra e thatë e kriposjes së yndyrës, pa zierje. Përmasat e përbërësve në recetë nuk respektohen, produktet lejohen të merren me sy.

Komponimi:

• Salo;
• hudhër;
• një përzierje specash;
• kripë.

Teknologjia e gatimit:

Shkundni çdo erëza të tepërt përpara se të hani.

Recetë ukrainase

Përbërësit e kripës:

• sallo - 3 kg;
• kokrra piper - 15 copë;
• kripë - 0,4 kg;
• dafina - 4 gjethe;
• hudhër - 1 kokë;
• piper i bluar - 1 lugë;
• koriandër - 15 g.

Teknologjia e gatimit në gjuhën ukrainase:

Nuk ka nevojë të kesh frikë të kriposësh produktin, ai thith saktësisht aq erëza sa nevojiten.

Salo në bjellorusisht

Një tipar dallues i recetës së dhjamit në shtëpi, e cila është zakon të gatuhet në Bjellorusi, është prania e qimnonit.

Për kripë do t'ju duhet:

• 2 kg yndyrë;
• 50 g qimnon;
• 130 g kripë;
• 10 fletë dafina;
• 2 koka hudhër;
• 50 g kokrra piper;
• 1.2 litra ujë.

Receta hap pas hapi:

Receta më e lehtë për sallo të kripur

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 1000 g;
• piper i bluar - ½ lugë;
• kripë e trashë - ½ filxhan.

Hapat e kriposjes:

Para se ta shërbeni, shkundni ose lani kripën nga produkti, vendosni gjithçka që mbetet e pa ngrënë në frigorifer.

Si të piqni proshutën turshi në mënyrën e Pragës

Përbërësit:

• barku i derrit - 3 kg;
• nja dy koka hudhër;
• kripë;
• piper i bluar;
• erëza për mish derri

Gatim:

Paketimet duhet të jenë të lidhura fort në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda tyre.

Kriposja e yndyrës në shtëpi nuk është një proces i komplikuar që çdo amvise mund ta përballojë. Gjithçka që ju nevojitet është disa produkte të lira dhe pak kohë të lirë. Por produkti është një rostiçeri shumë i shijshëm dhe aromatik që mund të rinovojë indet e trurit dhe t'i sigurojë trupit një nxitje energjie dhe forcë. Përveç kësaj, salloja përmban në përbërjen e saj shumë veti shëruese, veçanërisht të nevojshme në sezonin e ftohtë.

Receta video për kriposjen e sallit të yndyrës

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Pak kuzhinierë dinë të kriposin yndyrën në shtëpi, sepse është e vështirë. Procesi mund të mësohet gjithmonë për të përkëdhelur veten produkt i dobishëm 1-2 porcione në ditë, duke e ngrënë me bukë thekre për të mbështetur nivelet e kolesterolit dhe të gjithë trupin në tërësi. Vlen të dihet sekreti i kripës në mënyrë më të detajuar.

Kriposja e yndyrës në shtëpi

Receta se si të kriposim sallo në mënyrë të shijshme fillon me zgjedhjen e përbërësve:

• Derri me cilësi të lartë duhet të blihet nga një prodhues i besuar ose në treg.
• Produkti i freskët dallohet nga një ngjyrë e bardhë e pastër me një nuancë rozë dhe një minimum vijash mishi.
• Ngjyra gri flet për një produkt të vjetër, si dhe për aromat e jashtme.
• Derri i cilësisë së lartë ka erë të freskët, lëshon një ëmbëlsi të lehtë, ka një lëkurë të hollë të butë.

Për kriposjen, është më mirë të merret një produkt i hollë deri në 5 cm i trashë, sipërfaqja e të cilit nuk është e niveluar pasi të shtypet me gisht. Ju nuk mund të merrni copa nga trupi i një derri ose derri i egër - jo vetëm që yndyra është pa shije dhe e fortë, por pas përpunimit fiton edhe një erë të pakëndshme të urinës. Ju mund ta përcaktoni origjinën duke vënë zjarrin në një copë të vogël - aroma do të shfaqet menjëherë. Mishi i derrit i pjekur në kashtë do të jetë një produkt gjysmë i gatshëm ideal për kriposje. Para kriposjes, lahet, papastërtia hiqet me një furçë metalike.

Ju mund ta kriposni produktin menyra te ndryshme: metodë e thatë, e lagësht (në shëllirë, shëllirë), e nxehtë ose e shprehur. Opsionet ndihmëse konsiderohen në lëvozhgën e qepës, në kripë në një kavanoz, shkoni për pirjen e mëvonshme. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta, të cilat do të zbulohen më poshtë. Është e pamundur të thuhet me siguri se sa ditë produkti është i kripur - mund ta ruani 2-3 ditë, ose mund ta ruani deri në një muaj, siç bënin në kohët e vjetra.

mënyrë të thatë

Pas përgatitjes së përbërësve, mbetet të kuptojmë se sa të kriposim yndyrën. mënyrë të ftohtë ose, siç quhet ndryshe, i thatë, sugjeron që produkti, i fërkuar me erëza, kripë dhe hudhër, të mbështillet në një film për 6-8 orë në kushte dhome dhe më pas të hiqet për 2 ditë në frigorifer. Metodat e lagura ose të nxehta ngadalësojnë procesin - në fillim, kriposja vazhdon për 3 ditë në temperaturën e dhomës, dhe më pas mishi duhet të kriposet për 3 javë të tjera në raftin e frigoriferit ose bodrumit.

Recetë për kriposjen e sallit

Do të jetë e dobishme për çdo specialist të kuzhinës të mësojë se si kriposet salloja në shtëpi. Është më mirë të zgjidhni një recetë hap pas hapi ose një recetë me një foto për veten tuaj në mënyrë që të llogaritni me saktësi përmasat e kripës, erëzave dhe mishit. Mbetet vetëm të marinoni ose thithni siç duhet produktin gjysëm të gatshëm, të prisni kohën e caktuar dhe ta hani ose ta pini atë për përdorim të mëtejshëm. Opsionet tradicionale kriposja janë përdorimi i shëllirë, hudhra, marinadë e nxehtë ose erëza të thata. Recetat e mëposhtme do t'ju tregojnë se si të gatuani një pjatë të shijshme.

në shëllirë

• Koha e përgatitjes: 1 javë.
• Shërbimet: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 815 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.

Receta në gjuhën ukrainase sugjeron që derri në shëllirë të ftohtë do të gatuhet nga një javë në një muaj. Produkti që rezulton ruhet deri në gjashtë muaj në frigorifer, nga ku nxirret sipas nevojës dhe pritet në shirita të hollë. Është më e shijshme ta hani me bukë thekre dhe borsch, me supë me lakër donuts hudhër. Dobia e produktit të mishit është e paçmuar - ngroh dhe ngop trupin në dimër.

Përbërësit:

• sallo - 2 kg;
• ujë - 1 l;
• fletë dafine - 4 copë;
• kripë - një gotë;
• hudhër - kokë;
• piper i zi - 5 bizele.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni shëllirë: derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, zieni, ftohet.
2. Pritini proshutën në copa të vogla, grijeni me hudhër të grirë.
3. Vendosini copat në një kavanoz ose enë tjetër pa i shtypur, zhvendosini me gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Mbulojeni me kapak, marinoni për 3 ditë në një dhomë.
4. Kripë, mbajeni në frigorifer.
5. Pas një jave, kur mishi të jetë kripur, vendoseni në frigorifer për dimër.

Mënyrë e thatë me hudhër

• Koha e gatimit: 3 ditë.
• Shërbimet: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 810 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Mund të kriposet salloja, e cila zgjat shumë më shpejt sesa përdorimi i shëllirë ose shëllirë. Produkti që rezulton do të ketë një shije më të pasur, por para përdorimit do të duhet të pastrohet nga gunga kripe. Është më mirë ta ngrini për ruajtje në pergamenë në mënyrë që kripa të shkërmoqet gjatë ruajtjes dhe të vazhdojë të shtojë kripë në mish.

Përbërësit:

• yndyrë - 2 kg;
• një përzierje erëzash - një paketë;
• piper i zi - 10 g;
• sheqer - 10 g;
• hudhër - kokë;
• kripë - 2 gota.

Mënyra e gatimit:

1. Grini hudhrën, përzieni me piper, erëzat, sheqerin dhe kripën, grini copat e proshutës me një masë.
2. Në fund të kavanozit vendosim një shtresë kripe, copa sallo, mbyllim kapakun për 3 ditë. Kripë në frigorifer.

me hudhra

• Koha e përgatitjes: 10 ditë.
• Shërbimet: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 816 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta për kriposjen e proshutës me hudhër do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani pikante gjellë aromatike. Për të, nuk duhet t'ju vijë keq për kokat e hudhrës dhe kripën, sepse produkti thith saktësisht sasinë që duhet dhe nuk merr shumë. Është e shijshme të hani proshutë të gatuar me turshi të nxehtë, të hani një meze të lehtë për një rostiçeri pasdite ose para një darke vonë. Karakteristikat e dobishme ruajeni edhe pas ngrirjes.

Përbërësit:

• yndyrë - 2 kg;
• hudhër - kokë;
• kokrra piper të zi - 10 g;
• kripë e trashë - një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini proshutën në copa, fërkojeni me një përzierje hudhre të shtypur, piper të bluar dhe kripë.
2. Spërkateni pjesën e poshtme të një tenxhere të emaluar ose qeramike me kripë, shtroni erëzat e mbetura, vendosni proshutën. Hidhni kripë, mbyllni kapakun, kriposni për 10 ditë në raftin e frigoriferit.

Për pirjen e duhanit

• Koha e gatimit: 2 ditë.
• Shërbimet: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 817 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kriposja e sallit për tymosje sugjeron që do të përdoret një përzierje erëzash. Është më mirë ta vendosni në çarje të bëra posaçërisht në të gjithë sipërfaqen, në mënyrë që produkti të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me aroma dhe të fitojë një erë dhe shije të këndshme. Receta ju lejon të zvogëloni kohën e gatimit në një ditë, por është më mirë t'i rezistoni 2 ditëve të përshkruara në mënyrë që më pas të tymosni proshutën në mënyrë të ftohtë.

Përbërësit:

• sallo - 2 kg;
• erëza - një paketë;
• hudhër - kokë;
• kripë - një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini proshutën në copa. Bëni prerje në sipërfaqe, vendosni hudhrën e shtypur brenda.
2. Grini copat me një përzierje erëzash, kripë, vendosini në fund të një tigani qelqi mbi pergamenë ose petë.
3. Mbulojeni, kriposni për 2 ditë.

në shtëpi

• Koha e gatimit: 3 ditë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 813 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Si të gatuani sallo të kripur në shtëpi, receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni. Shëllirë përfshin përdorimin e një të thjeshtë kripe guri me erëza tradicionale - të zeza dhe pipëza, gjethe dafine dhe hudhër. Për kriposjen, është më mirë të merrni prerje, të cilat thithin në mënyrë të përkryer të gjitha aromat e erëzave dhe erëzave. Produkti që rezulton do të ketë një erë të pasur dhe shije delikate.

Përbërësit:

• sallo - 1 kg;
• ujë - litër;
• kripë - 130 g;
• hudhër - 6 karafil;
• fletë dafine - 5 copë;
• piper i zi - 7 bizele;
• allspice - 4 bizele.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani kripën në ujë, vlim, ftoheni.
2. Prisni proshutën në copa, bëni prerje, vendosni thelpinj hudhër të sheshtë.
3. Gjethet e dafinës thyhen, spërkatni sipër.
4. Vendosni proshutën në fund të enës për shëllirë, shtoni kokrra piper, derdhni shëllirë.
5. Vendoseni nën shtypje për një ditë në temperaturën e dhomës, më pas kripë për 2 ditë në frigorifer.

kriposje e nxehtë

• Koha e përgatitjes: 2.5 ditë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 818 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kuzhinierët me përvojë të shtëpisë sugjerojnë kriposjen e yndyrës në mënyrë të nxehtë, e cila dallohet për një shije të kripur mesatarisht të tymosur dhe aromë tërheqëse. Është e shijshme të hahet ashtu me bukë, por mund ta servirni edhe me patate të ziera në xhaketë, të përzemërt supave të trasha, qull hikërror me mish. Spec djegës i jep pikante meze, dhe krypet. Receta do t'ju mësojë se si të gatuani mishin e përsosur.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 1,25 kg;
• hudhër - kokë;
• ujë - litër;
• kripë - 100 g;
• lëvozhga e qepës - një grusht;
• fletë dafine - 2 copë;
• piper i zi - 7 bizele;
• allspice - 7 bizele;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
• një përzierje erëzash - një paketë.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një shëllirë nga lëvozhgat, të mbushura me ujë dhe erëza. Ziejeni për 2 minuta, dërgoni proshutën e prerë në copa atje.
2. Pas 10 minutash zierje, ftoheni, mbyllni kapakun, mbajeni në raftin e frigoriferit për një ditë.
3. Thajeni nga shëllirë, fërkoni secilën pjesë me erëza të përziera me hudhër të grimcuar, mbulojeni me film ngjitës.
4. Kripë gjatë natës në frigorifer, dhe më pas 3 orë në frigorifer.

Me një shtresë mishi

• Koha e gatimit: 3 ditë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 812 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Do të jetë e dobishme për specialistët e kuzhinës të mësojnë se sa shijshëm kriposet salloja me një shtresë. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si ta bëni atë siç duhet, në mënyrë që të merrni një produkt aromatik të shijshëm, i cili karakterizohet nga përmbajtja e rritur e kalorive dhe dobia për shkak të përmbajtjes së acideve yndyrore. Një porcion prej 20-30 g në ditë do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit, mbështetjen dhe sigurimin e trupit me vitaminat e nevojshme. recetë e bërë në shtëpi sugjeron që gatimi është i lehtë.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 1 kg;
• hudhër - kokë;
• kripë e trashë - 100 g;
• erëza - paketë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni hudhrën në feta, rregulloni në prerje në sipërfaqen e produktit gjysëm të gatshëm.
2. Grini çdo pjesë me erëza dhe kripë, vendosni një shtresë kripe në tigan me lëkurën poshtë. Spërkateni me erëza, mbulojeni me një peshqir.
3. Kripë në dhomë për 2 ditë, dhe 1 ditë tjetër në të ftohtë.

Në një kavanoz me hudhër

• Koha e gatimit: 1.5 orë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 819 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Do të duhet jo pak kohë për të kripur yndyrën me hudhër në një kavanoz, sepse do të përdoret shëllirë e nxehtë. Pas një ekspozimi të gjatë, produkti i përfunduar i kripur mund të ruhet menjëherë në frigorifer, në mënyrë që copat e ngrira të nxirren dhe të priten në feta të holla. Ata shkrihen në gojën tuaj, kanë një shije të pasur dhe një aromë specifike të këndshme.

Përbërësit:

• yndyrë - 1,15 kg;
• kripë e trashë - një grusht;
• hudhër - 4 karafil;
• fletë dafine - 4 copë;
• allspice - 4 bizele;
• piper i nxehtë - 4 bizele;
• piper i kuq i bluar - një majë;
• qimnon - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini proshutën në copa të gjata, mbusheni me thelpinj hudhre.
2. Rrotulloni në një përzierje erëzash të bluara, vendosni në kavanoza.
3. Vendosni kavanozët në një legen të madh, derdhni ujë në të deri në supet e kavanozëve. Për të parandaluar lundrimin e brigjeve, shtypni ato me një ngarkesë. Ziejeni në zjarr të ulët për 1.5 orë.
4. Ftoheni, mbështillni copat me pergamenë, vendosini në frigorifer për ruajtje.

Mënyrë e shpejtë

• Koha e gatimit: 2.5 orë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 811 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk ka kohë për gatim, atëherë do të ndihmojë kriposje e shpejtë sallo në shtëpi. Produkti i përgatitur pak i kripur nuk do të ndryshojë në ngopjen e shijes, por gjithsesi do të rezultojë i shijshëm dhe i shijshëm, i përshtatshëm për t'u shërbyer shpejt mysafirëve ose për të dekoruar borscht, çdo supë tjetër. Kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme për gatim, kështu që është mirë të merrni kripë të zakonshme guri.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• kripë e imët - 100 g;
• një përzierje specash - 10 g;
• shafran i Indisë - 5 g;
• hudhër - 2 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini një pjesë në shirita të gjatë, fërkojeni me një përzierje erëzash, vendoseni në një qese plastike.
2. Kripë për 2 orë në temperaturën e dhomës, hiqni erëzat, fërkojeni me hudhër të grirë. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

Salo në adjika

• Koha e gatimit: 2 ditë.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 820 kcal.
• Qëllimi: për një meze të lehtë.
• Kuzhina: ukrainase.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dashamirët pikant do të pëlqejnë shijen e sallosë me adjika. Procesi përfshin përdorimin e adjikës së gatshme të blerë në dyqan, e cila është më mirë të merret më e mprehta, por ju mund të lyeni yndyrën dhe shtëpi me shije djegëse, të gatuar vetë. Në çdo rast, ju merrni një pjatë përvëluese që fjalë për fjalë do të "digjet" në gojën tuaj. Gustatorët do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• yndyrë - 1 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• adjika - një gotë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini proshutën në kubikë, mbushni me feta hudhër, lyeni me adjika, spërkatni me kripë.
2. Vendoseni në fund të tavës, spërkatni me gjethe dafine të bluar, hudhrën e mbetur. Kripë për 2 ditë në një dhomë të ngrohtë, mbështilleni me fletë metalike, ruajeni në frigorifer.

Erëza për kriposjen e yndyrës

Kuzhinierët me përvojë e pranojnë se erëzat për kriposjen e sallit janë shumë të rëndësishme, sepse ato japin vakt i gatshëm shije dhe aromë unike. Këtu janë disa opsione të favorshme për përzierjet e erëzave për turshi:

Diskutoni

Si të kriposim sallonë sipas recetave në 11 mënyra

1. Përgatitni një copë sallo për kriposje.

2. Përzieni kripën dhe erëzat në një tas. Ka komplete speciale posaçërisht për kriposjen e proshutës, por nëse nuk keni komplete të tilla në kazanët tuaj, atëherë mund t'ia dilni me piper të bluar (merrni një të zi të thjeshtë dhe pak aromatik, mos harroni për të kuqen) , koriandër. Për ngjyrë, mund të shtoni shafran i Indisë, paprika.

3. Vendoseni yndyrën në film ngjitës ose celofan. Përhapeni copën mirë nga të gjitha anët me kripë dhe erëza. Ju nuk e kriposni yndyrën e tepërt, ajo do të thithë aq kripë sa të nevojitet.

4. Për ta bërë më të mirë dhe më të shpejtë turshinë e yndyrshme, bëni shpime në të me një thikë të hollë të gjatë. Kripa dhe erëzat fërkohen në mënyrë që të bjerë në këto prerje.

5. Ne nuk kemi nevojë për banka këtu. Mbështilleni yndyrën në film ngjitës. Vendoseni në një vend të ngrohtë, por jo pranë një radiatori ose ngrohës. Lëreni salsën të "pushojë" për një ditë në dhomë dhe vetëm atëherë fshiheni në një vend të freskët të izoluar.

6. Salo, e kripur sipas kësaj recete, mund ta provoni pas 3-4 ditësh. Por, siç u përmend më lart, sa më gjatë të qëndrojë, aq më i shijshëm bëhet, i ngopur me aromën e erëzave.

7. Para se të prisni proshutën për darkë, merrni një copë dhe pastroni me thikë nga kripa e tepërt dhe erëzat. Mund edhe ta lani copën, më pas ta thani dhe ta prisni në feta të holla. Ju mund të ruani yndyrën në erëza në frigorifer. Edhe i ngrirë, prehet në mënyrë të përsosur dhe shkrihet pothuajse menjëherë.