kryesor / Meze te lehte/ Enët e perimeve me kalori më të ulët në një tenxhere. Recetat më të mira se si të piqni perimet në një tenxhere në furrë. Perime në tenxhere

Enët me perime me kalori më të ulët në një tenxhere. Recetat më të mira se si të piqni perimet në një tenxhere në furrë. Perime në tenxhere

Ata thonë se gjithçka e re është harruar mirë e vjetër. Ekziston një trend i ngjashëm në gatim. Pra, njerëzit që nga kohërat e lashta përdornin enë prej balte për gatim, sepse ishte e lirë, e përballueshme dhe e përshtatshme. Me kalimin e kohës, enët qeramike dhe enët u lëshuan vendin tenxhereve dhe praktikisht nuk u përdorën, dhe tani ato po fitojnë përsëri popullaritet. Arsyeja është mënyra unike e trajtimit të nxehtësisë që kalon pjata gjatë gatimit. Zierja e ngadaltë me një shpërndarje të barabartë të nxehtësisë jo vetëm që siguron një shije uniforme, por gjithashtu ruan të gjithë lëndët ushqyese. Prandaj, perimet në një tenxhere në furrë janë një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve.

Si çdo proces i kuzhinës, tenxherja në furrë ka disa karakteristika që duhet t’i dini për t’i gatuar vërtet. gjellë e shijshme... Këtu janë ato kryesore:

Mos përdorni pjata shumë të larta ose shumë të gjera - zgjidhni enë, hapësira e brendshme e të cilave ka formë si një top pak i rrafshuar.
Përgatitni enë të reja qeramike - mbusheni me ujë, vendoseni në furrë, lëreni të ziejë dhe lëreni të ftohet. Pastaj uji kullohet, ena lahet me ujë të rrjedhshëm dhe përdoret për qëllimin e synuar.
Ndryshe nga shumica e llojeve të tjera të enëve të gatimit, qeramika vendoset në një furrë të ftohtë sesa në një furrë të ngrohur më parë.
Importantshtë e rëndësishme të përdorni një kapak gjatë pjekjes nëse nuk planifikoni të thani lehtë enën ose ta zbukuroni me një kore. Ndonjëherë përdoret një shtresë e hollë brumi në vend të kapakut.
Pritini përbërësit e fortë imët, përbërësit e butë trashë. Për disa, përpunimi paraprak mund të jetë i nevojshëm - zierja ose skuqja.

Tani që teoria ka mbaruar, ne duam t'ju prezantojmë dy receta që do t'ju ndihmojnë të gatuani perime të shijshme.

Rurale

Kjo teknikë e thjeshtë kombinon gjithçka më së shumti perime të shëndetshme dhe përzie shijet e tyre në një paletë të vetme, duke formuar një pjatë të paharrueshme që me siguri do të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni vazot në një enë të madhe me ujë të ftohtë për të paktën një orë. Ndërsa ato thithin lagështi, ju mund të përgatisni perimet. Patatet lahen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Qepët dhe preshët priten në gjysmë unaza ose unaza çerekësh, karrotat grihen në një rende të trashë, dhe specat, të qëruar nga farat, priten në copa të vogla. Disi më e vështirë - ato duhet të derdhen me ujë të valë, të qërohen dhe tul duhet të pritet në kube të mesme. Bishtaja prerë në copa 1-1,5 cm në madhësi, dhe lakra është copëtuar në shirita të gjata të hollë.

Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni mirë në nxehtësi mesatare dhe më pas shtoni qepë në të. Kur të bëhet e butë, ulni nxehtësinë pak, vendosni feta domate në qepë dhe skuqni për 2-3 minuta të tjera. Përzierja që rezulton është përhapur në pjesën e poshtme të tenxhereve, një shtresë karrota është vendosur mbi të, sipër - patate, mbi të - fasule, mbi fasule - lakër, presh dhe speca. Kripë dhe piper për shije. Derdhni në secilën tenxhere ujë mineral në mënyrë që niveli i tij të jetë rreth një e treta e lartësisë së përbërësve.

Mbetet për të mbuluar enët me kapak dhe për t'i dërguar në furrën e ftohtë, duke rritur gradualisht temperaturën në 170-180 gradë. Pas 30-40 minutash, secila enë shtohet pak grimcë hudhre dhe pas 10 të tjerash zjarri fiket. Këshillohet që enën ta mbani në furrë ftohëse për pak kohë. Ajo shërbehet e ngrohtë në tryezë, e spërkatur me bimë të freskëta.

Perime me mish

Perimet në një tenxhere në furrë do të jenë edhe më të shijshme dhe të shëndetshme kur kombinohen me përbërës të proteinave. Opsioni ideal do të ishte përdorimi i mishit të butë dhe të ligët. Shpendët, mishi i derrit, viçi do të bëjnë - çdo varietet për shijen tuaj. Receta e propozuar nga ne do të plotësojë më së miri saktësisht. Do të nevojiten vetëm 250-300 g, por këtu është një listë e përbërësve të tjerë:

Të gjitha perimet janë larë plotësisht, dhe karotat janë qëruar dhe prerë në kube të vogla. Lulelakër, të ndarë në degë të ndara, zhytur në ujë të valë për 2-3 minuta, dhe më pas mbahen në një sitë derisa lëngu të thahet plotësisht. Pritini domaten dhe specat e qëruar në feta të mëdha. Mishi lahet nën ujë të rrjedhshëm, pastaj thahet me peshqir letre, pritet në copa të mesme, fshihet me kripë dhe një përzierje speca.

Tenxheret shpëlahen, ose më mirë, mbahen në ujë sipas metodës së përshkruar në recetën e mëparshme. Në pjesën e poshtme të secilës patate është vendosur, mbi të është gjalpë, i prerë në shirita të gjera të hollë. Shtresa tjetër është mishi. Duhet të mbulohet me qepë të copëtuar, zarzavatet vendosen mbi qepë, karota sipër dhe, dhe në pjesën e sipërme janë feta domate. Çdo nivel mund të plotësohet me kripë dhe erëza për shije. Formimi i tenxhereve përfundon duke derdhur supë.

Tenxheret mbyllen me kapak dhe dërgohen në furrën e ftohtë. Ata ndezin një zjarr të fortë (modaliteti 200 gradë dhe më lart), presin që supa të vlojë, pas së cilës zjarri zvogëlohet. Pjata do të jetë gati mesatarisht një orë pas kësaj. Shërbehet e nxehtë si një pjatë komplekse e pavarur. Pak para kësaj, mund të shtoni pak djathë të integruar në secilën tenxhere.

Perimet në një tenxhere në furrë janë një pjatë e shkëlqyeshme që në mënyrë të barabartë do të plotësojë një tryezë festive dhe një menu diete. Mund të rekomandohet për pasurimin e trupit me fibra dhe minerale, duke parandaluar hipovitaminozën dhe forcimin e përgjithshëm të sistemit imunitar.

Në Ballkan, veçanërisht në Bullgari, gatimi është shumë i zakonshëm. pjata të ndryshme në enë prej balte. Pothuajse kudo mund të shijoni të përgatitur në mënyrë të shkëlqyeshme merak perimesh, merak ose peshk - në një tenxhere qeramike. Ose, siç thonë ata, gyuvech.

Materiali i tenxheres është argjila, e cila është shumë e fortë. Më shpesh, vazot janë pikturuar me një zbukurim shumë të bukur dhe janë të këndshme për syrin.
Dallimi midis gyuvech bullgar dhe pjatave të tjera të ngjashme është se një vezë thyhet në pjatën e gatshme, e cila piqet sipër dhe i jep gjellës një bukuri të caktuar. Por kjo nuk bëhet gjithmonë.

Gjithmonë të shijshme perime të zier në një tenxhere. Duke qenë se të gjithë përbërësit përgatiten në mënyra të ndryshme, shpesh disa prej tyre duhet të skuqen paraprakisht ose të zihen.

Parimi i përgjithshëm: perime të prera trashë, zarzavate të imëta, shumë erëza dhe gjithçka vendoset në të njëjtën kohë. Perimet e ziera gatuhen në zjarr shumë të ulët që të ziejnë. Për më tepër, sa më gjatë aq më mirë.

E megjithatë, kjo është shumë e rëndësishme, tenxherja vendoset në një furrë ose furrë të ftohtë. Gjithmonë jam paralajmëruar për këtë. Perime të zier në një tenxhere - Ballkanik Gyuvech. Vjeshta dhe vera gjithmonë na kënaqin me perime.

Perime të zier në një tenxhere. Hap pas hapi

Përbërësit (Shërben 4)

Kungull i njomë 1 copë
Patëllxhan 1 copë
Patate 2 copë
Piper i ëmbël 2 copë
Domatet 3-4 copë
Qepë 1 copë
Hudhër 2-3 thelpinj
Majdanoz dhe kopër 3-4 degë
Vaj ulliri 3-4 tbsp l
E bardhe verë e thatë 100 ml
Erëza: kripë, piper i zi, gjethe dafine, këndshëm shije

Surprisingshtë për t'u habitur që nuk është e zakonshme në vendin tonë të gatuajmë në tenxhere, sepse ushqimi në tenxhere është shumë më i lëngshëm dhe i shijshëm sesa të gatuhet në një tigan ose tenxhere, aroma e tërë pjatës mbetet brenda tenxhere, për këtë kapak shpesh është "vulosur" me brumë. Perimet e ziera në një tenxhere nuk zihen ose skuqen, madje, në përgjithësi, nuk zihen. Dhe ky nuk është fundi. Ata më tepër lëngojnë atje. Përveç kësaj, ushqimi në një tenxhere qeramike vështirë se digjet.
Rekomandohet të shpëlani tenxheren qeramike me ujë të ftohtë para se të vendosni ushqimin dhe ta lini të qëndrojë për 10-15 minuta. Shtë e nevojshme që poret e qeramikës të thithin ujë, atëherë perimet e ziera do të jenë shumë më të lëngshme.
Qepët, specat dhe patellxhan duhet të skuqen pak para se të vendosen në tenxhere. Së pari, ato do t'i japin një aromë të këndshme perimeve të ziera, dhe së dyti, ato do të jenë shumë më të buta dhe më të shijshme. Kur skuqen, qepët në përgjithësi bëhen të ëmbla.
Qëroni qepën dhe priteni në shirita të hollë. Skuqni qepën në vaj perimesh derisa të zbutet dhe të skuqet lehtë.
Piper zile- shumë bukur, nëse specat janë me ngjyra të ndryshme, qëroni dhe pritini në copa të mëdha. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë. Qëroni dhe zare patatet gjithashtu. Madhësia e prerjes është në gjykimin tuaj, por unë mendoj se nuk ia vlen të pritet shumë e vogël.
TE qepë të skuqura shtoni speca të copëtuar dhe kaurdisni gjithçka së bashku derisa specat të zbuten. Nëse speci është mjaft i trashë, ai thjesht mund të piqet dhe qërohet. Dhe vetëm atëherë prerë. Në këtë rast, skuqja nuk është e nevojshme.
Transferoni përzierjen e qepëve dhe specave në një tenxhere, në nivel, në mënyrë që përzierja të shpërndahet plotësisht mbi pjesën e poshtme.
Sipër hidhni patatet në kubikë në një shtresë.
Skuqni patëllxhanët në kubikë në vajin e mbetur pasi të skuqni qepët. Patëllxhanët thithin vaj si një sfungjer, por nuk duhet të shtoni vaj. Thjesht skuqni patëllxhanët në një tigan për disa minuta.
Vendosni qëruar dhe prerë në kubikë sipër patateve kunguj te njome... Nëse kungull i njomë është tashmë me fara të formuara, atëherë është më mirë të priten farat.
Shtoni pak kripë, piper të zi dhe një lugë çaji me shije të thatë - në bullgarisht "chubritsa". Një erëz jashtëzakonisht e përshtatshme për perime dhe mish në një tenxhere.
Djegini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe hiqni farat. Prisni mishin e domateve në mënyrë të trashë dhe përhapeni mbi kunguj.
Shtrihuni nga maja patëllxhan i skuqur.
Grijeni hudhrën sipër dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hidhni 100 ml verë të bardhë të thatë dhe 100 ml ujë në një tenxhere.
Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në furrë. Dhe vetëm pas kësaj ndizni gazin. Vendosni temperaturën në furrë në 220-230 gradë.

Ka shijen dhe aromën e vet specifike. Enët e tilla janë dukshëm të ndryshme nga homologët e tyre të gatuar në një tigan. Plus, tenxheret duken shumë mirë kur shërbehen.

Perime në tenxhere

Për gatim do t'ju duhet:

bishtaja - 120 g;
lulelakër - 120 g;
karrota, qepë - 1 secili;
patate - 4-5 copë;
vaj perimesh;
majdanoz, gjethe dafine;
piper kripe.

Së pari ju duhet të qëroni patatet dhe t'i prisni në kube. Ndani lulelakrën në tufë lulesh, shpëlajeni tërësisht. Nëse është e nevojshme, prerë tufë lulesh në gjysmë. Tani qëroni karotat dhe pritini në unaza të holla. Pastaj copëtoni qepën në gjysmë unaza. Fasulet duhet të priten në gjysmë. Tani ju duhet të merrni dhe vendosni patate, qepë dhe karota, fasule në to, kripë gjithçka, spërkatni me piper dhe vendosni një copë gjalpë sipër. Pastaj përzieni të gjitha perimet dhe shtoni në fund. Hidhni një të tretën e një gote me ujë të zier në secilën tenxhere dhe vendoseni në furrë për 46 minuta. Gatuaj në 195 gradë. Kur perimet të jenë gati, spërkatni me bimë të copëtuara.

Perime në tenxhere me mish

Përbërja e ushqimit për 6 racione:

karrota - 2-3 copë;
viçi - 750 g;
lulelakër - 550 g;
brokoli - 450 g;
qepë - 2-3 copë;
bishtaja - 370 g;
hudhër - 5-6 thelpinj;
supë - 0,6 l;
zarzavate;
gjalpë;
piper, kripë.

Së pari, prerë mishin në copa dhe skuq në një tigan në gjysmë të rrugës. Pastaj vendosni të gjithë përbërësit e pjatës në tenxhere - vendosni viçin e skuqur në pjesën e poshtme, spërkatni me piper dhe kripë, pastaj qepët e copëtuara trashë, karotat, hudhrën e copëtuar, fasulet dhe lulelakrën dhe lulet e brokolit. Spërkatni të gjitha këto me kripë, piper, barishte. Pastaj shtri një copë gjalpë dhe hidhni supë sipër perimeve në tenxhere (gjysmë gote). Pjata përgatitet për rreth një orë në 175 gradë. Ju bëftë mirë!

Perime në tenxhere me salcë kosi

Përbërësit për gatim:

lakër - 450 g;
patate - 450 g;
llambë;
karrota;
salcë kosi - 240 g;
hudhër - 2-3 thelpinj;
djathë - 140 g;
kopër;
paste domate - 1 lugë;
kripë, erëza.

Së pari, ju duhet të zieni patatet derisa të gatuhen gjysma, pastaj prerë në feta. Lakra duhet të zihet me qepë dhe karota. Tani vendosni lakrën në tenxhere, patatet sipër. Pas kësaj, duhet të përgatiteni salcë kosi... Merrni salcë kosi dhe përziejeni atë me të paste domate, hudhër të shtrydhur, bimë të copëtuara, erëza. Derdhni përzierjen që rezulton me një sasi të vogël uji dhe përzieni derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene. Hidhni perime me këtë salcë dhe spërkatni me djathë të integruar. Piqni në 175 gradë për gjysmë ore. Rezulton shumë e shijshme!

Patëllxhan në tenxhere

Produkte për 3-4 racione:

shampanjë - 450 g;
qepë - 3-4 copë;
salcë kosi - një gotë;
patëllxhan - 4-5 copë;
djathë - 120 g;
kripë, miell, vaj perimesh.

Fillimisht, duhet të shpëlani patëllxhanët, të prera në feta dhe kripë. Më pas rrokulliset me miell dhe skuqet në vaj. Pastaj vendoseni në një pjatë. Shpëlaj kërpudhat dhe qepët, pastaj prerë qepët në unaza, dhe kërpudhat në feta. Pastaj ju duhet t'i skuqni derisa të gatuhen gjysma. Pas kësaj, vendosni perimet në shtresa në tenxhere dhe mbuloni me një përzierje të salcë kosi, miellit dhe kripës. Mbuloni secilën tenxhere me një kapak dhe vendoseni në furrë për 23 minuta në 185 gradë.

Salmon rozë i pjekur me perime në tenxhere

Produktet për gatim:

salmon rozë - 0,6 kg;
dhe e zezë e bluar);
borzilok i tharë;
zarzavate;
qepë e madhe;
kripë, erëza për peshq;
limon;
domate - disa copa;
piper zile;
karrota

Fillimisht, duhet të përgatitni një marinadë në të cilën peshku do të futet. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni kripë, borzilok të thatë, lëng limoni, qepë të copëtuar imët, piper të kuq dhe të zi, zarzavate të copëtuara dhe përzierja aromatike që rezulton duhet të pastrohen dhe të lahen peshq të integruar, pastaj të mbështillen me film ushqimor dhe të vendosen në frigorifer brenda natës.

Të nesërmen në mëngjes, nxirrni peshqit dhe priteni në pjesë. Vendosni disa feta rozë salmoni në secilën tenxhere. Pastaj mbushni me perime të copëtuara - karota, domate, speca, qepë. Pastaj shtoni disa zarzavate dhe një fetë limoni. Piqni salmon rozë për një orë në 175 gradë.

Enët në tenxhere qeramike ose argjile janë të thjeshta dhe të lehta për tu përgatitur, mbajnë në mënyrë të përsosur ushqyese dhe tipare të dobishme produktet kanë një shije të veçantë dhe aromë të papërshkrueshme. Ato mund të shërbehen në tenxhere në të cilat janë gatuar. Pjata të tilla gjithmonë duken shumë festive si në një darkë të përditshme ashtu edhe në një festë.

Në tenxhere, ata zakonisht gatuajnë të përzemërt enët e mishit, rosto, supave te pasura etj. Por, për adhuruesit e ushqimeve më të lehta, ka një lajm të mirë: perimet në tenxhere janë po aq të shkëlqyera, ato janë të shijshme dhe jo më pak të bukura dhe festive. Perimet përgatiten në tenxhere në furrë, si të gjitha opsionet e tjera për pjatat me këtë metodë përgatitje. Përbërës i domosdoshëm gjellë perimeshështë një patate. Ajo përputhet në mënyrë të përsosur me perimet në një tenxhere dhe mbush çdo pjatë me ngopje.

Sidoqoftë, për shumë, prania e mishit në pjata është e domosdoshme. Kjo është arsyeja pse opsionet e perimeve enët në tenxhere mund të përmirësohen plotësisht me mish. Me perime në tenxhere në furrë, ajo merr një shije dhe aromë të shkëlqyeshme, pasi të jetë gatuar mirë, bëhet e butë dhe e butë.

Perimet në tenxhere, receta mund të interpretohet lehtësisht për t'iu përshtatur shijeve tuaja. Mbani në mend se përmbajtja e çdo recete është vetëm një drejtim i veprimeve tuaja. Mendoni më shumë, ndryshoni erëza dhe salca, përdorni përbërës të ndryshëm, bëni zëvendësime origjinale, me një fjalë, diversifikoni dhe dekoroni pjatat tuaja. Kjo është ajo që i dallon zejtarët nga artizanët. Shikoni fotot vaktet e gatshme në sit, cilat janë opsionet për perimet në tenxhere, fotot janë kaq të ndryshme, por aq të shijshme dhe joshëse. Kur gatuani perime në tenxhere, përdorni recetën me foton pa dështuar, është më lehtë të merrni një rezultat të mirë.

Një recetë e zgjedhjes suaj, për shembull një recetë për mish me perime në tenxhere, mund të ndryshohet shumë herë sipas gjykimit tuaj, dhe përsëri ndihmon në gatim gjellë origjinale për tryeza festive ose për të kënaqur familjen me një pjatë të pazakontë gjatë drekës.

Ne tashmë kemi dhënë këshillat kryesore, edhe disa komente:

Perimet në tenxhere piqen në furrë në një temperaturë prej 200 gradë dhe furra nuk ka nevojë të nxehet më parë. Ne fillojmë procesin në një temperaturë prej 150 gradë, dhe pas 10 minutash mund ta rritni atë në 200 gradë;

Procesi do të zgjasë të paktën 60 minuta në kohë, por ju mund ta zgjasni atë, perimet do të jenë vetëm më të buta dhe më të buta;

Pas heqjes nga furra, enët duhet të lihen të ftohen pak, mjafton 10-15 minuta;

Perimet më të zakonshme për pjatat e tenxhere janë patatet, qepët, karotat, lakrat, patëllxhanët;

Veshja duhet të bëhet në bazë të skuqjes në vaj nga të njëjtat perime - qepë, karrota;

Bettershtë më mirë të vendosni patate në një tenxhere të tërë. Por nëse tenxherja është e vogël, ajo mund të pritet në katër pjesë.

Perimet janë të shijshme dhe shumë të shëndetshme. POR perime të ziera në tenxhere në furrë janë veçanërisht të shijshme. Sot do të ndaj me ju një recetë të mrekullueshme, e cila është veçanërisht e rëndësishme gjatë ditëve të Kreshmës së Madhe, padyshim që do t'u pëlqejë atyre që ndjekin një dietë. Shija e pasur dhe pamja e ndritshme e kësaj pjate do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj. Mundohuni të gatuani, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit

Për të gatuar perime të zier në tenxhere në furrë (për 1 porcion), na duhen:

patate - 2 copë;

piper bullgar - 1 copë;

qepë - 1 copë;

karrota - 1 copë;

domate - 1 copë;

ulliri ose vaj perimesh - 1-1,5 tbsp. l.

kripë, erëza - për shije.

Hapat e gatimit

Përgatitni perime merak. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani piper zile, hiqni farat dhe ndarjet, prerë në kube të mesme.

Qëroni karotat, prerë në gjysmë unaza.

Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube.

Vendosni patate të copëtuara, speca, domate, qepë dhe karota në mënyrë të rastësishme.

Sezoni me kripë, sezoni për shije dhe derdhni rreth 1-1.5 lugë vaj perimesh ose vaj ulliri. E mbulojmë tenxheren me perime me kapak dhe e pjekim në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 30-35 minuta.

Perimet e shijshme të zier në një tenxhere në furrë janë gati. Bettershtë më mirë për të shërbyer gjellë të nxehtë si gjellë e pavarur ose si pjatë dytësore për mishin.

Ju bëftë mirë!