Ëmbëlsirat e sofistikuara nga shefat francezë. Karakteristikat e përgatitjes së ëmbëlsirave franceze. I japim formë dhe i pjekim në furrë

Franca është një botë e tërë artistësh, stilistësh dhe kuzhinierësh, një vend i emocioneve, bukurisë dhe romancës. Dhe ëmbëlsirat franceze janë mishërimi i më të mirëve në Francë. Duke provuar të paktën një herë Ëmbëlsirat franceze, për pjesën tjetër të jetës tuaj bëheni njohës dhe admirues i të gjithë kuzhinës franceze. Por një jetë nuk mjafton as për një njohje të përciptë me një larmi të madhe. Pjata franceze dhe varietetet e tyre rajonale. Shumica e tyre mund të përgatiten vetëm në shtëpi, sepse në dyqanet tona nuk do të gjeni produkte që përdorin kuzhinierët francezë dhe pastiçeri... Megjithatë, disa ëmbëlsira franceze merren me sukses në çdo pjesë të botës. “Culinary Eden” do t’ju ​​prezantojë me to.

Mousse

Le të fillojmë nga shumë ëmbëlsirë me pak kalori... Mousse mund të përgatitet në bazë të çdo lëngu, verë, çokollatë, kafe. Gjëja kryesore është të rregulloni qëndrueshmërinë e saj të shkumëzuar. Për shembull, si kjo:

Përbërësit:
4 mollë,
200 ml ujë,
100 g sheqer
2 lugë gjelle lëng limoni
2 lugë gjelle niseshte misri.

Përgatitja:
Pritini imët mollët, vendosini në një tenxhere me mure të trasha, mbulojeni me sheqer dhe mbulojini me ujë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të zbutet, më pas shtoni niseshtenë, përzieni mirë, derdhni lëng limoni dhe lëreni të ftohet. Rrihni përzierjen në një blender, vendoseni në enë dhe vendoseni në frigorifer derisa ta servirni.

Shodo

Kjo ëmbëlsirë e lashtë franceze befason me thjeshtësinë dhe sofistikimin e saj. Për të ju duhet pak: të verdha, sheqer dhe verë. Të gjithë përbërësit rrihen në një banjë uji derisa të merret një strukturë e lëmuar. Rezulton një lloj vezeje alkoolike, të cilën nuset franceze e përgatitnin për dhëndrrat e tyre. Meqë ra fjala, te "Libri i ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm" vezët përgatiten me verë, si një shodo franceze.

Një nga pjatat e preferuara të Pushkinit, pelte delikate e bërë nga qumështi i lopës ose bajames. Sot blancmange përgatitet shpesh me xhelatinë - kjo e bën pjatën solemne dhe festive. Por ne ju rekomandojmë që së pari të provoni blancmange by recetë origjinale, si Alexander Sergeevich ra në dashuri me të.

Përbërësit:
1 litër qumësht
0,5 l krem,
1 filxhan arra të grimcuara (lajthi, bajame, arra, shqeme)
3 lugë gjelle miell orizi,
sheqer, erëza ( arrëmyshk, vanilje, lëvore limoni) - për shije.

Përgatitja:
Shpërndani miellin në një gotë qumësht të ftohtë. Zieni pjesën tjetër të qumështit dhe kremit, shtoni arrat dhe shtoni gradualisht përzierjen e qumështit dhe miellit duke i përzier vazhdimisht. Shtoni sheqerin, erëzat dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet, jo të ziejë. Në ëmbëlsirën e përfunduar mund të shtoni manaferra, fruta, kakao, rum, liker, nenexhik.

Kjo ëmbëlsirë është vetë përsosmëria, siç e tregon qartë emri i saj (parfait - i patëmetë). Në përbërje, ai ndryshon pak nga blancmange, dhe ngrirja e bën atë të përsosur. Ka receta për parfe në xhelatinë, por ato nuk mund të quhen plotësisht të përsosura. Le të bëjmë një parfait francez me të vërtetë:

Përbërësit:
140 g Krem i rëndë,
50 g qumësht
8 g kafe natyrale të bluar,
2 të verdha,
1 lugë gjelle Sahara.

Përgatitja:
Hidhni kafenë në qumësht, zieni dhe lëreni të ftohet. Grini të verdhat me sheqer, hidhni gradualisht në to qumësht kafeje, ziejme ne zjarr te ulet derisa te trashet. Kur masa të jetë ftohur e hidhni në kremin e rrahur, e rregulloni në kallëpe ose enë dhe e ngrini. Shërbejeni me fruta, manaferra, çokollatë, karamel, liker.

Kjo ëmbëlsirë franceze përgatitet edhe duke rrahur vezët me shije të ndryshme, por ndryshe nga shodo dhe parfait, mund të jetë e ëmbël (e bërë nga gjizë, reçel, banane, çokollatë) dhe e pa ëmbëlsuar (nga djathi, perimet, kërpudhat, mishi). Tipar dallues sufleja është se duhet ta hani menjëherë pas gatimit, pasi pas 15-20 minutash bie. Besohet se vetëm ëmbëlsirat më të talentuar mund të gatuajnë sufle në shtëpi. Në fakt, gjithçka që kërkohet është rregullsia, durimi dhe përbërësit më të mirë. Le të përgatisim, për shembull, një sufle me çokollatë:

Përbërësit:
50 ml krem ​​i trashë,
100 g çokollate e zezë me një përmbajtje kakao prej më shumë se 70%,
10 g gjalpë,
2 vezë,
1 lugë gjelle Sahara,
disa pika lëng limoni.

Përgatitja:
Përgatitni paraprakisht kallëpet e suflesë prej qeramike: lyeni të gjithë sipërfaqen e brendshme me gjalpë dhe spërkatni me sheqer. Sasia e specifikuar është e mjaftueshme për 2 kallëpe me vëllim rreth 200 ml. Ngroheni furrën në 190°C, ndajini me kujdes të bardhat nga të verdhat.

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni gjalpin dhe kremin duke e përzier vazhdimisht. Kur çokollata të jetë shkrirë, shuajmë flakën dhe rrahim të verdhat e vezëve në masë. Rrahim të bardhat veçmas me lëng limoni, më pas shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta rrahni derisa të bëhet e freskët. Rrahim butësisht të bardhat në masën e çokollatës dhe masën e derdhim në tepsi duke e lënë bosh rreth një të katërtën e vëllimit. (Në këtë fazë suflaja mund të vendoset në frigorifer për 3-4 ditë, gjë që mundëson përgatitjen e saj paraprakisht për festën.) Piqeni sufllatën për rreth 15 minuta në 190°C, derisa të ngrihet mbi myk. Shërbejeni në tepsi.

Kjo ëmbëlsirë franceze është shumë e ngjashme me paraardhësit e saj - parfe dhe sufle. Dallimi është se para servirjes i vihet zjarri me një pishtar të posaçëm për të marrë një kore karamel. Nuk ka pishtar? Nuk ka rëndësi, karameli funksionon mirë në një furrë të nxehtë.

Përbërësit:
8 të verdha,
0,3 gota sheqer ose sheqer pluhur
2 gota krem ​​të rëndë (30%)
1 lugë ekstrakt vanilje ose vanilinë në majë të një thike,
3 lugë gjelle sheqer për karamel.

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 160°C. Perziejme te verdhat dhe sheqerin derisa sheqeri te tretet plotesisht dhe te perftohet nje mase e lehte, shtojme kremin dhe vaniljen dhe perziejme mire. Derdhni kremin në 6 tepsi, vendosini në një tepsi të mbushur me ujë dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 50-60 minuta. Skajet duhet të ngurtësohen dhe mesi duhet të mbetet i lëngshëm. Hiqni format nga furra dhe ftohni direkt në tepsi. (Kremi mund të zgjasë nga 2 orë deri në 2 ditë në këtë fazë.) Përpara se ta servirni, spërkatni çdo porcion me sheqer dhe vendoseni në një furrë sipër për disa minuta.

Kjo pjatë e mrekullueshme të kujton byrekun, omëletën dhe petullat e mbushura në të njëjtën kohë. Klafouti klasik përgatitet ekskluzivisht me qershi, dhe për të gjitha mbushjet e tjera francezët kanë shpikur fjalën "Flaugnarde". Njëherë e një kohë, qershitë clafoutis nuk i nxirrnin gropat për të ruajtur lëngshmërinë dhe aromën e tyre të mahnitshme kur piqeshin. Nëse dëshironi, gatuani të dyja opsionet - me dhe pa kocka - dhe krahasoni rezultatet.

Përbërësit:
700 g qershi
4 vezë,
100 g miell
150 g sheqer
400 ml qumësht
2 lugë gjelle gjalpë,
1 lugë gjelle amaretto ose liker qershie,
kripë për shije.

Përgatitja:
Hidhni qershitë me 100 g sheqer. Përzieni 50 gr sheqerin e mbetur me miellin dhe kripën, shtoni vezët, gjysmën e qumështit dhe gjalpin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni qumështin e mbetur dhe lëreni brumin të qëndrojë për 20-30 minuta, më pas shtoni pijen. Ngroheni furrën në 200 ° C, lyeni enën e pjekjes me vajin e mbetur dhe spërkateni me sheqer. Kullojmë lëngun e qershive, i vendosim në një kallëp dhe i mbulojmë me brumë. E pjekim clafoutis për 15 minuta, më pas e ulim temperaturën në 180°C dhe e pjekim edhe 20-25 minuta të tjera.

Emri i këtyre ëmbëlsirave në miniaturë premton përfitime dhe përfitime (profiterol, fitim). Çuditërisht, vetëm disa topa nga pastë choux me një mbushje të ëmbël ose të shijshme - dhe uri sikur të kishte ndodhur. Ja si të përgatisni profiterolë të ëmbël me gjalpë të thjeshtë.

Përbërësit:
Për provën:
100 g gjalpë
1 filxhan miell
1 gote uje
4 vezë,
një majë kripë.

Për kremin:
200 gr gjalpë
100 g qumësht të kondensuar.

Përgatitja:
Kriposni ujë, shtoni vaj, lëreni të vlojë, shtoni miellin dhe fikeni zjarrin menjëherë. Ziejeni brumin shpejt derisa të ngjitet në anët e tenxheres. Rrihni vezët në brumë një nga një, duke i rrahur me mikser pas çdo shtimi. Brumi është gati. E hedhim me lugë në një tepsi të lyer me yndyrë ose letër për të formuar toptha. Lini boshllëqe të mëdha midis tyre - topat do të rriten 2-3 herë. I vendosim profiterolat në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 180°C dhe i pjekim edhe 15-20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Prisni derisa profiterolet të jenë ftohur dhe në këtë kohë përgatisni kremin: rrihni gjalpin e zbutur derisa të zbardhet, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, pa e ndalur rrahjen. Kremi duhet të jetë i ajrosur dhe homogjen. Mbushni profiterolin me krem ​​duke përdorur një shiringë pastiçerie dhe ruajini në frigorifer.

E pergatitur sipas te njejtes recete, por e shtruar ne nje tepsi ne forme gjuhe dhe e mbushur me krem ​​pana ose krem ​​kremi.

Crockembush- Kjo është një ëmbëlsirë festive që zakonisht përgatitet në Francë për një tryezë dasme. Në fakt, ky është një mal me profiterolë, të fiksuar me krem ​​ose karamel. Croquembush mund të zbukurohet me çdo gjë: fruta, manaferra, arra, çokollatë, fije karamel, marzipan, lule të ëmbëlsuara - imagjinata juaj është e pakufizuar.

Të gjithë e dinë se fjala beze do të thotë puthje. Por kështu quhej në Zvicër dhe francezët, të cilët dinë shumë për puthjet, nuk i lidhin me ëmbëlsirat. Për ëmbëlsirat e bëra nga proteinat me sheqer, ato kanë një fjalë tjetër - beze. Receta për beze (ose beze) është e thjeshtë dhe komplekse në të njëjtën kohë. Gjykojeni vetë:

Përbërësit:
4 ketra,
200 g sheqer
një majë kripë.

Përgatitja:
Vendosni të bardhat e vezëve të ftohura në një tas të madh, i rregulloni me kripë dhe filloni të rrahni, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe duke rritur fuqinë e mikserit. Ju duhet të merrni një shkumë të dendur, homogjene. E vendosim në një qese tubacioni dhe e rregullojmë në piramida në një tepsi të lyer me yndyrë ose të veshur me letër furre. Vendosini marengat në furrë të parangrohur në 200°C për 5-7 minuta, më pas ulni temperaturën në 100°C dhe i pjekim edhe për 40-50 minuta të tjera. Mos e hapni furrën derisa të jetë gatuar plotësisht, gjë që mund të dallohet nga ngjyra e kuqërremtë e majave.

Shumë pasta dhe ëmbëlsira mund të bëhen në bazë të bezeve, por për disa arsye kjo ëmbëlsirë e thjeshtë franceze mbetet pa vëmendje. Le të vendoset drejtësia dhe ta bëjmë gati. Për më tepër, nuk keni nevojë të piqni asgjë, ishujt e butë dhe të ajrosur të bezes janë zier në qumësht.

Përbërësit:
Për ishujt:
3 ketra,
4 lugë gjelle Sahara.

Për kremin:
3 të verdha,
60 g sheqer
0,5 l qumësht
Vanilinë ose vanilinë për shije.

Përgatitja:
Rrahim të bardhat me sheqerin me mikser derisa të marrin maksimumin. Për rezistencë ndaj proteinave, mund të shtoni pak acid citrik dhe më pas futet gradualisht sheqeri. Ngrohni qumështin me vaniljen në temperaturën që të përballojë dora, hiqeni nga zjarri dhe vendosni një pjesë të proteinës në të me një lugë. Pas 2 minutash i kthejmë në anën tjetër dhe i mbajmë edhe 2 minuta të tjera. Ishujt janë gati. Vendosini ato në një peshqir letre dhe vendosini në frigorifer.

Le të kalojmë në përgatitjen e detit: rrihni të verdhat dhe sheqerin dhe gradualisht, pa ndalur rrahjen, shtoni qumështin në të cilin ishin përgatitur ishujt. E vendosim kremin në zjarr të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht me lugë druri derisa të trashet. Mos e lini të vlojë! Ftoheni kremin e përfunduar, vendoseni në frigorifer dhe më pas hidheni në tasa ose tasa, shtroni ishujt, zbukurojeni me arra ose çokollatë dhe shërbejeni.

Kjo pjatë dëshmon se edhe gabimet pa kuptim të kuzhinës mund të çojnë në rezultate shumë interesante. Stephanie Taten ose hodhi fundin Byrek me mollë, ose kam harruar të vendos shtresën e parë të brumit, ose kam harruar mollët në karamel në sobë dhe për të fshehur erën që digjet, i kam mbuluar me brumë dhe i kam futur në furrë. Sido që të jetë, doli të ishte një byrek i hapur me flip-flop. Përgatitet thjesht nga:

Përbërësit:
Për mbushje:
1,5 kg mollë të forta,
150 g gjalpë
100 g sheqer.

Për provën:
1 filxhan miell
100 g gjalpë
1 lugë gjelle Sahara,
një majë kripë.

Përgatitja:
Fillojmë me mbushjen. Shkrini gjalpin në një tigan prej gize, shtoni sheqerin dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të karamelizohet. Mos u përzieni! Qërojmë mollët, i presim në feta të holla, i vendosim në rreshta të dendur në karamel dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët derisa mollët të zbuten.

Gjatë përgatitjes së brumit e lëmë karamelin të ftohet. Përzieni miellin me sheqerin dhe kripën. Pritini imët gjalpin dhe fërkojeni në miell për të bërë thërrime të vogla. Shtoni 2-3 lugë ujë të ftohtë për ta bërë brumë elastik... Rrokullisni një rreth me një diametër pak më të madh se forma, mbuloni mollët me të dhe ngjitni skajet. E pjekim kekun në 200°C për 20 minuta. Kur torta të jetë ftohur pak, mbulojeni enën e pjekjes me një pjatë, kthejeni nga ana tjetër dhe hiqni enën e pjekjes.

Mos harroni se ëmbëlsirat franceze janë jashtëzakonisht të larta në kalori dhe është e rrezikshme të bëheni të varur prej tyre. Ky është paradoksi francez - përkundër faktit se gjithçka është kaq e shijshme, e pasur me yndyrna dhe sheqer, francezët, dhe veçanërisht francezët, mbeten të hollë dhe elegantë. Cili është misteri? Shkencëtarët nuk kanë arritur ende në një konsensus. Ndoshta në pjesë të vogla dhe në aftësinë për të shijuar shijen, ose ndoshta ekskluzivisht produkte natyrale dhe një dietë të ekuilibruar. Nëse dëshironi të hani ëmbëlsira franceze më shpesh dhe pa dëmtuar figurën tuaj - merrni një lugë shumë të vogël, blini vetëm produktet më të mira dhe më të freskëta dhe bëni perimet bazën e dietës suaj ditore.

Franca është e njohur për të gjithë botën jo vetëm për pjatat e saj të shkëlqyera gustator, por edhe për produktet e saj të shijshme të miellit. Ëmbëlsira franceze janë të habitshme në shumëllojshmërinë e tyre dhe janë kulmi i artit të kuzhinës së vendit. Pakkush mund t'i rezistojë aromës së mrekullueshme dhe shijes delikate të freskët ëmbëltore.

Receta për brumin e pastave franceze

Sekretet e përgatitjes së bukës, byrekut, rrotullave dhe pastave në Francë mbahen me kujdes dhe transmetohen nga nëna te fëmijët.

Për të bërë bukë franceze, së pari duhet të vendosni brumin.

Kjo do të kërkojë:

• 300 g miell (francezët përdorin miell të pazbardhur);
• pak maja e thatë;
• 300 ml ujë.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen në nxehtësi për 4-6 orë. Brumit të përfunduar i shtohen 600 gr miell, 10 gr maja, një lugë çaji kripë dhe 300 ml ujë dhe përzihen me mikser derisa të bëhet plotësisht homogjen.

Brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për një orë, kohë gjatë së cilës duhet të dyfishohet në vëllim. Brumë i gatshëm për pasta franceze, shtrohen në tavolinë, spërkaten me miell dhe priten në copa.

Produktet e formuara vendosen për rreth gjysmë ore për korrigjim. Kjo recetë mund të përdoret për të pjekur bukë franceze, role dhe baguette.

Brumë me gjalpë për simite briosh dhe byrekë me gjalpë Savarene u shpik nga vëllezërit Julien në shekullin e 19-të. Brumi dhe simite morën emrin e pastiçierit të famshëm Brioche dhe janë bërë shumë të njohura në mbarë botën.

Për të bërë brumë brioshe, do t'ju duhet:

• 900 g miell;
• 25 g maja;
• 120 g sheqer;
• 6 vezë;
• një lugë çaji kripë;
• një pako gjalpë;
• 1,5 gota qumësht;
• lëkura e një limoni.

Në qumështin e ngrohur shpërndajmë majanë, shtojmë tri lugë miell, kripën, sheqerin dhe e përziejmë mirë. Brumi vendoset në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Ne kete kohe sisni miellin, shtoni vezet e rrahura, sheqerin, kripen, lëkura e limonit dhe gatuajeni mirë, duke shtuar gradualisht qumështin e ngrohur dhe gjalpin e shkrirë. Brumi i butë i brumosur mbulohet me kapak dhe lihet të fermentohet në nxehtësi.

Kur të ngrihet brumi, shtrohet në një enë të lyer me yndyrë dhe miell. Për korrigjim, formulari vendoset për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Brioçet piqen për rreth gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Llojet e pastave franceze

Shumëllojshmëria e pastave franceze mahnit çdo turist që vjen në vend. Ëmbëlsirat ofrojnë një numër të madh të produkteve të shijshme dhe të pasura.

Kur të huajve u kërkohet të shpjegojnë se çfarë është një simite franceze, të gjithë kujtojnë menjëherë të famshmen baguette franceze... Përkthyer nga frëngjishtja, ky produkt i freskët dhe i ajrosur do të thotë "degëz, shkop". Një baguette klasike peshon 250 gram dhe, në të vërtetë, ka formën e një shkopi. Karakteristika e tij karakteristike është një brisk i jashtëm dhe një bërthamë e butë.

Vitet 20 konsiderohen si koha e shfaqjes së kësaj lloj buke. Në këtë kohë në Francë u miratua një ligj, sipas të cilit furrtarët nuk lejohen të fillojnë punën deri në orën 4 të mëngjesit. Në këtë drejtim, bukëpjekësit duhej të gjenin mënyra për të pjekje e shpejtë të bukës. Prandaj, baguette është bërë kaq popullore, duke kërkuar shumë më pak kohë për t'u ngritur dhe pjekur sesa buka e zakonshme.

Është më e përshtatshme të mos e presësh baguetën, por ta thyesh me dorë. Një tipar i kësaj specie bukë e bardhëështë se ngurtësohet deri në fund të ditës. Të nesërmen francezët e njomin me lëng mishi ose kafeje.

Tradicionalisht konsiderohet lloji më i famshëm i brumit francez. Ky produkt në formë gjysmëhëne, i gatuar me shumë vaj, është kthyer në simbolin kombëtar të Francës.

Besohet se brioshi erdhi te francezët nga Austria. Legjenda thotë se kur forcat osmane rrethuan Vjenën në shekullin e 17-të, furrtarët piqnin simite të freskëta gjatë natës. Duke dëgjuar se turqit do të gërmonin nën muret e qytetit, ata i paralajmëruan ushtarët dhe dështuan planin e armikut.

Simitet e fryrë, të cilat janë pjekur nga pastiçerët pas fitores së austriakëve ndaj turqve, kishin formën e një gjysmëhëne që zbukuron flamurin turk.

Brioshe përfaqëson simite, e karakterizuar nga një aromë karakteristike dhe amëz e gjalpit të freskët. Veçanërisht të njohura ishin brioshet në Gourne dhe Gisors, të cilat ishin të famshme për tregjet më të mëdha të gjalpit. Fillimisht, kjo lloj buke e pjekur piqej tradicionalisht në Krishtlindje. Për të formuar një produkt, nga brumi formohen topa të vegjël dhe lidhen me njëri-tjetrin nga 4-6 copa.

Profiteroles përkthyer nga frëngjishtja si "i dobishëm", "i dobishëm". Pasi në Francë, ky ishte emri i një shpërblimi të vogël monetar. Tani profiteroli është i njohur dhe i dashur pothuajse në të gjithë botën.

Këto produkte pastiçerie të ajrosura nuk kalojnë katër centimetra në diametër. Përdoret si mbushje për profiterolë krem krem, kërpudha, pate.

Profiterolat e pa sheqerosur shërbejnë si shtesë për lëngjet e mishit dhe supave të ndryshme.

Ëmbëlsira të preferuara të francezëve

Është e vështirë të gjesh një francez që nuk i pëlqejnë produktet e pjekura. Në çdo qytet francez, qoftë edhe më i vogli, furra e bukës është dyqani kryesor. Ndonjëherë në një rrugë ka 2-3 furra buke dhe asnjëra prej tyre nuk mbetet pa vëmendjen e vizitorëve.

Në mëngjes, furrtarët ofrojnë bagutet më të freskëta me një kore krokante kafe. Disa francezë, si më parë, mund të përdorin një copë baguette në vend të një luge ose piruni. Edhe në një kafene mund të shihni se si korret kjo bukë e bardhë salcë e shijshme nga pjata.

Një mëngjes i vërtetë francez fillon me një briosh të sapopjekur. Kjo e ëmbël brumë sfoliat shumë i përshtatshëm për kafe aromatike. Banorët e vendit janë shumë të dhënë pas simiteve briosh, profiteroles me mbushje të ndryshme, byrekë savarena që të kujtojnë babajtë tanë.

Të njohura në Francë janë të katërtat e vogla - biskota të vogla ose ëmbëlsira me të mbushje të ndryshme dhe dekorime të bëra me glazurë dhe krem.

Ëmbëlsirë e këndshme Millefeuille i ngjan tortës së Napoleonit. Ai përbëhet nga shumë shtresa të holla brumi, të cilat lyhen me krem ​​bajamesh dhe manaferra të freskëta.

Francezët i konsiderojnë furrtarët e talentuar si një lloj poeti. Bërja e produkteve të pjekura barazohet me krijimtarinë argëtuese që rezonon me shumë njerëz.

Video me pastë franceze

Kaq e shijshme dhe kaq e ndryshme - kjo mund të thuhet pa dyshim për pastat franceze. Kush nuk ka dëgjuar për baguette dhe briosh? Ata janë francezë me origjinë. Asnjë mëngjes francez nuk është i plotë pa to. Dhe një burrë me një baguette nën krah është një foto normale për rrugët pariziane.

Kuzhina franceze është një botë e veçantë e kënaqësive gastronomike, ku ëmbëlsirat dhe brumërat luajnë një rol të rëndësishëm. Ëmbëlsirat franceze nuk kanë gjasa të lënë askënd indiferent, secila prej tyre është një vepër e vogël arti. Ndërsa udhëtoni, përgatituni për një parajsë të ëmbël dhe provoni disa nga shijet më të mira lokale.

Profiteroles

Historia e shfaqjes në Francë të këtyre ëmbëlsirave delikate miniaturë krem ​​me krem ​​është mjaft misterioze. Sipas disa burimeve, kuzhinierja italiane Catherine Medici filloi të bënte brumin për profiteroles në shekullin e 16-të. Të tjerët e refuzojnë plotësisht këtë version, duke pretenduar se pastat u shfaqën vetëm në shekullin e 17-të.

Receta e parë e shtypur për profiteroles u shfaq në 1827. Libri i kuzhinës u botua nga francezi emigrant Louis Eustathius Ude, një ish-kuzhinier i mbretit Louis XVI. Sido që të jetë, profiterolet dhe eklerët (të përgatitur sipas të njëjtës recetë, por në formën e gjuhëve të gjata) kanë qenë prej kohësh ëmbëlsirat klasike franceze.

Mund të blini profiterolë në Francë në pothuajse çdo supermarket, kostoja e tyre është 9,8-10,5 € për 1 kg... Në restorantet pariziane, mund të provoni profiteroles për ëmbëlsirë (porcioni - rreth 11-12 €). Më shpesh ato shërbehen me akullore dhe salcë të ngrohtë çokollate.