ingångHur man lagar fryst havskattbiff. Havskatt: recept med foton. Hur man lagar panerad stekt havskatt hemma
Havskatt är en mycket smakrik fisk som inte tillagas bara för att de inte vet hur den ska tillagas ordentligt. Om du inte följer enkla förberedande steg, kommer en utsökt maträtt att förvandlas till gröt.
För att förhindra detta måste du komma ihåg det viktigaste: havskatt kan inte tillagas bara så. Den ska stekas i smet, i mjöl, ströbröd, bakas i majonnäs eller någon form av sås. För att fixa formen måste du koka den halvt tinad och stek den helt tinad. Fisken visar sig vara väldigt näringsrik och hälsosam, så rätt maträtt tilltalar även den största kinkiga.
Havskattkött - användbara egenskaper
Havskattsmaken är mycket mör och något söt, påminner om havsabborre... Dessutom henne fördelaktiga egenskaperär ganska omfattande. Det är en dietprodukt, eftersom dess kaloriinnehåll är cirka 115 kcal per 100 gram produkt. Denna siffra ökar beroende på tillagningsmetod.
Havskatten innehåller användbara syror som tar bort onödigt kolesterol från kroppen. Detta bidrar till snabb återställande av blodkärl och förebyggande av ytterligare sjukdomar associerade med det kardiovaskulära systemet.
I allmänhet, för personer med liknande sjukdomar, rekommenderas havskatt starkt. Den innehåller också magnesium och vitamin PP, som är ansvariga för att stärka hjärtmuskeln, vidga blodkärlen, förbättra blodcirkulationen och syretillförseln i hela kroppen. Och på grund av det höga proteininnehållet rekommenderas fisken att användas av idrottare.
Om vi pratar om vatten-saltbalansen, normaliserar havskatten den på grund av klor som finns i den. Svavel i fisk förbättrar metaboliska processer, och kalium minskar kroppens svullnad och återställer blodtrycket. Fosfor och kalium stärker benvävnaden.
Hur man lagar fisk bäst
Havskattkött passar både för älskare av fiskrätter och för de minsta. Det finns nästan inga ben i fisken. Många recept från detta kött är tillgängliga för kockar. Varför klagar så många på fiskens "gröt", som blev istället för en saftig biff? Hela problemet ligger i matlagningsvägen. Havskatten är mycket lös och måste bearbetas ordentligt innan tillagning.
Till stuvning eller stekning ska du använda smet eller koka fisken i försaltat vatten. Så det kommer att förbli intakt och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Glöm inte bort det faktum att eventuell olja ökar fetthalten i produkten. Därför är stekning av havskatt lämplig för dem som inte övervakar antalet kalorier i rätten. För att fisken ska bli smakrik och inte mättad med rinnande olja måste den läggas ut i en väl uppvärmd stekpanna.
Mest läcker havskatt Den anses vara grillad, ångad och i ugn, även om den ofta äts rökt. För barn och de som går på diet rekommenderas ångkokta kotletter och soppa. Fiskälskare kommer att uppskatta havskattstek, såväl som bakad i folie. Alla spannmål och grönsaker passar till tillbehör, men framför allt - paprika och potatis.
Stekta och ångade kotletter
Att göra havskattkotletter är enkelt och enkelt, och viktigast av allt - utsökt. För detta behöver du:
- fiskkött 0,5 kg;
- en lök;
- två matskedar mannagryn (40-50 g);
- en halv kopp mjölk;
- ett ägg;
- lite solrosolja;
- ströbröd;
- dill för älskare och kryddor efter eget gottfinnande.
Förberedelse:
- Lägg havskattfilé och dill (valfritt), finriven lök och ett ägg i en mixer. Du kan använda bröd istället för mannagryn, olika recept ger olika ingredienser. Du måste också lägga till mjölk, salt och peppar;
- Rör om och vispa tills en massa erhålls. För att förhindra att överflödig vätska sprider sig i pannan (eller i en dubbelpanna, om kotletterna ska ångas), måste du lämna massan i 40 minuter. Semolinagryn kommer att absorbera allt onödigt;
- Därefter bildas kotletter av önskad form av det resulterande malet kött. Det kan vara hjärtan, och leenden, och den vanligaste "rundan".
- Rulla de färdiga formarna i ströbröd;
- I en stekpanna steks havskatten på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Redo! Läckra kotletter från havskatt kött kan serveras. Du kan välja att följa med garneringen grönsaksgryta, stekt potatis eller helt enkelt servera med gräddfil.
Recept på havskattstek
Havskattstek är en mycket nyckfull maträtt. Om du glömmer den ena eller andra nyansen kan du få smulande klumpar av fiskkött. För att komma igång behöver du enkla ingredienser: 
- salt;
- mjöl;
- Smör;
- havskattbiffar.
Förberedelse:
- Kraftigt fryst fisk är inget alternativ. Hon måste få tid att tina med cirka ¾, varefter den bör kryddas rikligt med salt och skickas för att marinera. Du kan glömma fisk i en halvtimme;
- Nästa punkt är mjöl. Så fort havskatten är marinerad ska den rullas väl in i mjöl. Liten hemlighet: för att den inte ska brännas måste du knäcka fisken något innan du lägger den i pannan. Detta kommer att förhindra att det återstående mjölet hopar sig till klumpar;
- Värm pannan så varm som möjligt;
- Häll olja i en het stekpanna och vänta tills den värms upp;
- Stek tills de är gyllenbruna. Täck inte med lock! Det kommer bara att bli värre. Efter stekning ska pannan stå åt sidan i ett par minuter. Fisken kommer att nå önskat tillstånd och kommer att förlora resterna av löshet.
Ångad havskatt med grönsaker
Havskatt - mycket frisk fisk och låg i kalorier om den tillagas på rätt sätt. Ett bra alternativ- ångad och grönsaker till tillbehör. Vad du behöver som ingredienser:
- valfria grönsaker.
Förberedelse:
- Tina upp fisken helt, salta och låt stå i en halvtimme;
- Efter att tiden har gått måste havskatten sköljas med vatten och torkas;
- En fisk placeras på det övre gallret, nedanför - utvalda grönsaker;
- Ångaren kan stå på i 20-25 minuter innan havskatten tillagas.
Under tiden förvandlas fisken till en utsökt maträtt, du kan laga mat vit sås... Ingredienser till såsen:
- mjöl;
- låg fetthalt grädde;
- salt;
- peppar och kryddor;
- Lagerblad.
Förberedelse:
- Mjöl steks i olja, och sedan tillsätts alla ingredienser;
- Rör om tills vätskan tjocknar något;
- Om det inte tjocknar alls kan du tillsätta mjöl. Om tvärtom, tillsätt grädde. En viktig punkt: den här såsen blir tjock med tiden, så det är idealiskt att förbereda den precis innan servering. I genomsnitt tar det 5-7 minuter att laga mat.
Efter tillagning, låt havskatten brygga i 2-3 minuter och lägg försiktigt på en tallrik. Häll den beredda såsen ovanpå, lägg till en persiljakvist för dekoration och servera.
Läcker fisk pilaff
Pilaf är känt för sin mättnad och smak. Men ingen begränsade valet av kött. Istället för det vanliga lammet kan du använda havskattfilé och göra allt möjligt så att dess juice helt absorberas i riset.
Så, vad du behöver:
- havskatt 1 kg;
- ris 1 glas;
- en eller två lökar;
- samma mängd morötter;
- kryddor efter smak och grönsakskött.
Förberedelse:
- Du behöver inte tina filéerna förrän på slutet. Det ska tina något, men inte mjukt;
- Efter upptining, tvätta köttet och skär i tärningar 2 centimeter tjocka;
- Skölj riset och släng i ett durkslag så att glaset blir vatten;
- Skär löken i ringar;
- Riv morötter;
- Fräs lök och morötter tillsammans. Viktigt: först sauteras löken i ett par minuter, varefter en morot läggs till den;
- När grönsakerna är klara, tillsätt det tvättade riset. Detta görs för att hålla det smuligt;
- Efter ett par minuter kan du överföra massan till önskad kastrull eller fortsätta koka i pannan, om dess volym tillåter. Fyll på med 1,5 koppar vatten;
- Du behöver inte tillsätta mer vatten: havskatten är mättad med juice. Om du tillsätter mer vätska får du inte en aptitretande pilaff, utan en uppslamning;
- Rör om innehållet i grytan bara en gång efter att du har tillsatt vattnet. Detta kommer att behålla formen;
- Efter omrörning kan du lägga till havskatt och kryddor;
- Locket kan stängas, elden kan minskas;
- Ytterligare tillagning beror på typen av ris, men massan bör fortfarande försvinna i upp till 20 minuter;
- När tillagningen är klar blandas pilaffen och serveras på bordet.
Om den bakas i folie i ugnen
För bakälskare i ugnen kan havskatt också vara läcker. Det viktigaste att komma ihåg är att du måste förbereda köttet lite så att det behåller sin form och smak. För matlagning behöver du:
- filé 0,5-0,6 kg;
- två lökar;
- majonnäs;
- citronsaft (en matsked per öga);
- ströbröd.
Förberedelse:
- Tvätta och torka filén, salt, peppar, vatten citron juice och låt stå i en halvtimme.
- Förbereda en ugnsform. Lägg lökringar (halva) på botten av folien, ovanpå - inlagd havskatt;
- Använd den andra halvan av löken för att "stänga" toppen av fisken;
- Från ovan är allt belagt med majonnäs (gräddfil kan användas) och strös över brödsmulor;
- Täck inte folien ovanifrån, den tjänar till att bevara juicen;
- Värm ugnen till 200 grader, grädda i upp till en halvtimme (beroende på ugnen);
Det läckraste och rikaste örat
För att förbereda fisksoppa behöver du inte bara havskatt utan också vit fisk för buljongen. Och resten av rätten är närande tack vare havskatten. Efter ingredienser:
Förberedelse:
- Separera skinn och ben från fisken.
- Tillsätt selleri, lagerblad, peppar, fisk i en kastrull och häll kallt vatten över allt detta.
- Det första skummet dräneras, koka sedan i minst en halvtimme.
- Skär löken på mitten, skala eller tvätta morötterna noggrant och stek dem sedan på båda sidor i en torr stekpanna. Det ska brinna något.
- När buljongen är kokt, tillsätt de "stekta" grönsakerna till den.
- Efter kokning, sila, ta ut allt som var innan - det kommer inte längre att behövas.
- Nyanser: för att göra buljongen genomskinlig, häll ett uppvispat ägg i det i ett rinn, blanda och ta bort med en hålslev.
- Buljongen sätts i brand, kasta små potatisar inuti.
- Blötlägg saffran i alkohol eller vodka, pressa sedan, ta bort och tillsätt samma mängd vatten till vätskan. Du bör inte få i dig mer än 50-60 ml. Häll allt detta i buljongen.
- Fräs ytterligare en lök och purjolök, tillsätt sedan hela massan i buljongen (cirka 10 minuter efter tillsättning av potatisen).
- Hacka resterande fiskfilé och lägg i buljongen.
- Skär torsklevern i stora bitar och tillsätt efter 10 minuter. Strö över dill.
- Du kan salta, peppra och lägga till kryddor, för dekoration - citron.
Fantastisk havskatt i en krämig sås
Banala recept kan bli uttråkade även med detta läcker fisk som en havskatt. I det här fallet kan du tillgripa originalet - baka in fisken krämig sås... Det låter inte original, men smaken kommer att visa sig vara delikat och väldigt ovanlig. Vad du behöver:
- 0,5 kg havskatt;
- 800 ml grädde;
- en liter fiskbuljong;
- salt och peppar efter smak;
- nori alger;
- solrosolja.
Förberedelse:
- Havskatten skärs i bitar och blötläggs i kallt vatten (2-3 matskedar salt per liter vatten).
- Du behöver en djup stekpanna. Häll grädde i den.
- Indunsta två gånger och tillsätt fiskbuljong, släng i sjögräs.
- Såsen är nästan klar, den återstår att vispa med en mixer.
- Lägg ut havskatten ur marinaden och stek sedan på hög värme tills den är halvgräddad.
- Lägg havskatten och hälften av såsen i en ugnsform. Du kan lägga lök på botten av formen.
- Efter 10-15 minuter är rätten klar. Ringla över resterande sås och servera.
Havskatt i smet med gyllene skorpa
Om du steker havskatten utan att laga mat kommer den att se ut som gröt, dessutom väldigt fet.
Det finns flera hemligheter för att forma snygga bitar och ta bort överflödigt fett. Vilka ingredienser behövs:
- 0,5 kg havskatt;
- en halv citron;
- Röd paprika;
- salt att smaka;
- frityrolja.
Till smeten behöver du:
- mjöl;
- ägg;
- vodka (50 gram räcker);
- ett halvt glas vatten.
Förberedelse:
- Skala fisken: separera köttet från benen, skär i små bitar.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Låt marinera i 20 minuter.
- Nu smeten: separera vitan från äggulan och vispa den vita.
- Blanda äggula, mjöl, vodka och vatten, tillsätt salt och en sked solrosolja.
- Överför försiktigt den vispade proteinmassan med smeten. Rör om från kant till mitt så att luftbubblorna i proteinet spricker så lite som möjligt.
- Doppa havskatten i den gjorda smeten och skicka den till en uppvärmd stekpanna med olja.
- Stek varje bit på båda sidor.
- Lägg på en servett för att stapla överflödigt fett.
Redo! Smaklig måltid!
Vi uppmärksammar dig på ett enkelt videorecept på stekt havskatt i ströbröd:
Sammanfattningsvis måste det sägas att det finns otaliga variationer i beredningen av havskatt, men var och en av dem är baserad på grundläggande recept. Tillagning i ugn, ukha, stekt i smet, biff, kotletter och pilaff. Dessa recept är standard, men kan kompletteras med olika kryddor eller tillagningsmetoder.
Överallt används en standardmarinad: salt, peppar (i vissa versioner, häll citronsaft) och låt stå i en halvtimme. Dessa är viktiga procedurer för att förbereda välsmakande och hälsosam havskatt. Till tillbehör är det bäst att använda grönsaker på ett sådant sätt att man undviker fetthalt så mycket som möjligt - fisken i sig är väldigt mättande och tillbehöret kan verka överflödigt.
I kontakt med
Köksmaskiner och husgeråd: gas eller elektrisk ugn, köksspis eller en stekplatta, bakplåt, hushållspapper, djup skål, mixer, spatel, plastpåse, långpanna, mattallrik.
Ingredienser
Hur steker man fisk? Steg för steg matlagning
Förbereda biffar
- Stekt fisk är väldigt gott och nyttigt. För att steka fisk välsmakande och ordentligt måste du känna till några matlagningshemligheter. Till att börja med måste vi tina 1 kg blå havskattbiffar, för detta lägger vi dem på gallret och sätter dem i ugnen vid en speciell inställning vid 50 ° C. Vi lägger en bakplåt under gallret så att det tinade vattnet inte droppar till botten av ugnen.
- När den blå fisken är tinad, skölj den under rinnande kallt vatten och avlägsna överflödig fukt från den med en hushållspapper.
- När havskattbiffarna är torra, strö över dem med 2 nypor salt och 1,5 nypa mald svartpeppar, vänd dem sedan över på andra sidan och strö även över 2 nypor salt och 1,5 nypa peppar och låt fisken stå kvar. så här i några minuter.
Rosta biffar
- Vi bryter 2 i en djup behållare kycklingägg och vispa dem med en mixer tills de är jämna. Häll 4 msk i en plastpåse. l. mjöl.
- Vi lägger en stekpanna på spisen eller stekytan, häll 1,5-2 msk. l. solrosolja och låt värmas på medelvärme.
- Vi tar en biff, lägger den i en plastpåse med mjöl, stänger påsen och vänder fisken i den flera gånger så att den rullar bra i mjölet.
- Vi tar ut en bit havskatt, benfri i mjöl och doppar den i ägg som slagits i en djup behållare.
- Tillsammans med behållaren, för att inte fläcka bordet och spisen med droppande smet, överför vi fisken till pannan och lägger den i den redan uppvärmda solrosoljan. Vi gör samma sak med andra bitar.
- Stek biffarna i 7 minuter på medelvärme tills de är gyllenbruna. Täck inte med lock så att fukten från det frysta köttet förångas helt. Efter 7 minuter, vänd över till andra sidan med en spatel och stek i ytterligare 7 minuter tills samma gyllene färg erhålls.
- När det har gått 7 minuter, stäng av värmen under pannan och låt biffarna jäsa i ytterligare 1-2 minuter. Ta bort den färdiga havskattsteken från pannan, lägg den på en tallrik med tillbehör och servera.
Viktig! För den som föredrar mer saftigt fet fiskkött kan man steka biffarna i ströbröd. För att göra detta, efter panering, måste du doppa fisken i uppvispade ägg, rulla sedan i ströbröd, doppa sedan igen i ägg, rulla sedan i ströbröd igen, och denna process bör upprepas 2 gånger till, varefter du fortsätter med att steka biffar. Denna skyddande skorpa hjälper till att hålla friskt fett i köttet.
Video recept
För att se hur man rullar havskattbiffar i mjöl med hjälp av en plastpåse eller för att förtydliga processen för upptining av fisk, kan du gå till videoreceptet. Här kan du ta reda på hur länge du ska laga fisk och många andra hemligheter.
Detta norrländska havsfisk känd för sitt fett saftigt kött, sötaktig i smaken. Den innehåller ett stort antal sällsynta spårämnen och vitaminer som är fördelaktiga för hälsan.
Har du tillagat havskattbiffar i smet? Vilka produkter använder du för att göra smet till denna fisk? Dela dina hemligheter med andra läsare så att de kan experimentera i sitt kök.
Det är inte alla som vet hur man steker en havskatt i en panna så att den inte faller sönder. Och jag har inte lagat den här fisken på länge, allt - på något sätt gav jag företräde åt öring, hälleflundra, gös. Och så på fiskavdelningen bevittnade jag samtalet mellan säljaren och köparen. En medelålders kvinna frågade säljaren vilken sorts prickig vacker fisk det var och vad man skulle göra med den. Naturligtvis gick min uppmärksamhet omedelbart till den här fisken, och jag såg min gamla välbekanta havskatt.
Jag har ett ganska svårt förhållande till henne, flera gånger var jag tvungen att ge vår middag till en grannes katt, pga fiskbiffar föll isär direkt i pannan och blev till någon sorts obegriplig gelémassa. Först trodde jag att jag trasslade till receptet eller så stötte jag på en annan fisk, men när en sådan pinsamhet inträffade andra gången bestämde jag mig för att inte köpa havskatt längre. För från barndomen vet jag att det som hände en gång kanske inte händer igen, men det som hänt två gånger kommer säkert att hända en tredje gång. Speciellt om du inte jobbar med misstag och vissa slutsatser.
Och en dag kom jag till min moster, som i det ögonblicket sysslade med lunch och, till min stora förvåning, stekte havskatt. Det var hon som förklarade för mig exakt vad jag gjorde fel innan och vad som måste göras för att laga biffar av denna fisk ordentligt.
Faktum är att allt visade sig vara väldigt enkelt, det finns bara några få viktiga regler:
- Se till att tina havskatten helt.
– Före stekning ska fiskbitar paneras väl i mjöl eller stärkelse.
- Stek biffar i en het stekpanna på hög värme.
- Använd en teflonbelagd panna.
- Vänd inte biffen till andra sidan förrän en fast skorpa bildats.
– Täck inte en sådan fisk med ett lock, det är bättre att vända den flera gånger på olika sidor.
– Vänta tills det svalnat och servera först därefter.
Tja, faktiskt, det är allt, som du kan se, det är inget komplicerat, så låt oss laga läckra, möra biffar från denna underbara och mycket hälsosamma fisk.
- havskatt fisk
- havs- eller bordssalt
- vetemjöl
- vegetabilisk olja
Vi tinar den nyfrysta fisken helt, sköljer med vatten, skär i biffar. Torka med en handduk och strö över salt. Vi lämnar i denna form i 30 minuter. 
Häll nu upp i en skål vetemjöl och rulla fiskbiffar i den. Det är viktigt att fiskbitarna pudras ordentligt med mjöl, då får vi en bra skorpa. 
Värm upp stekpannan, häll i oljan och lägg i fiskbitarna. Vi steker på hög värme, så vi är alltid i närheten och styr processen så att fisken inte brinner ut. 
Så fort vi ser att en skorpa har bildats underifrån, vänder vi genast fisken mycket försiktigt med en spatel till andra sidan. 
Vänd fisken flera gånger tills den är genomstekt och ta ut den från pannan. Kyl och servera.
Om du älskar fisk har du säkert tänkt på hur man lagar havskatt minst en gång. Samtidigt är det inget komplicerat i denna process. Det är många olika recept, som du kan få välsmakande, vacker och hälsosam maträtt från denna sjöbo.
Ugnsmal är en klassiker. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att laga sådan fisk lättare och snabbare på annat sätt.
Förutom slaktkroppen av den blå havskatten, förbered också:
- "Fisk" kryddor efter din smak;
- en lök;
- 2 - 3 matskedar brödsmulor.
Algoritmen för åtgärder är enkel:
- Skölj slaktkroppen noggrant, torka av med förberedda kryddor, glöm inte salt och peppar.
- Leta reda på ämnet på botten av ugnsformen och toppa med löken, som du måste förskära i ringar.
- Om så önskas kan fisken fortfarande smörjas med majonnäs eller gräddfil, men det är inte nödvändigt.
- Strö ströbröd på slaktkroppen och koka i ca 20 minuter i 200 grader.
Laga fiskbiff
Havskattsteken blir väldigt god och ovanligt mjuk. Man tror att det är bäst att steka sådan fisk.
Nödvändiga ingredienser:
- tre matskedar mjöl och samma mängd brödsmulor;
- några havskattbiffar;
- kryddor efter eget tycke;
- en halv citron;
- ett ägg.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar fiskbiffarna, låter dem torka eller torkar dem med engångshanddukar. Strö över kryddor och häll på lite citrusjuice. Låt delarna dra i 10-15 minuter.
- I en skål, blanda ett lätt uppvispat ägg med salt, och i de andra två lägger vi separat mjöl och kex.
- Lägg först i sin tur bitarna i kex, sedan i ett ägg och sedan i mjöl.
- Vi skickar portioner till en stekpanna förvärmd med olja och håller dem på medelvärme tills en aptitretande gyllenbrun skorpa visas.
Rik öra av havskatt
Om du siktar på att laga fisksoppa från denna havsbo så vet du förmodligen vad det är för havskatt och hur gott det är i just den här rätten.
Du kommer behöva:
- lagerblad och andra kryddor i kombination med fisk;
- morot och lök;
- en medelstor havskatt;
- fyra potatisar;
- sked "Hercules" eller hirs.
Algoritm för åtgärder:
- Vi lägger vattnet för att värma upp och sänker fisken, skär i bitar i förväg, in i den. Vi lagar mat i cirka 20 minuter.
- Under denna tid skär vi morötterna i runda skivor och löken och potatisen i kuber.
- Vi tar ut fisken från buljongen, ta bort alla ben. Det är tillrådligt att sila vätskan för att säkert ta bort alla onödiga saker.
- Lägg filéerna i buljongen igen, och sänk också de beredda grönsakerna, "Hercules" och glöm inte alla kryddorna.
- Koka den första i cirka 10 minuter till på hög värme och servera sedan direkt.
Hur man steker i panna
Förutom en slaktkropp eller filé behöver du också:
- ett par matskedar majonnäs;
- 2 - 3 matskedar mjöl;
- kryddor som är i harmoni med smaken av fisk.
Och vi lagar mat så här:
- Vi tvättar slaktkroppen, skär, tar bort onödiga och skär i portioner. Strö dem med de utvalda kryddorna, till exempel en skaldjursblandning.
- Doppa delarna i mjöl på båda sidor, täck toppen med majonnäs och doppa denna del i en stekpanna som värmts upp med olja i förväg.
- På samma plats täcker vi den andra halvan med majonnäs och steker på båda sidor tills en gyllenbrun skorpa bildas.
Steg för steg tillagning i smet
Nödvändiga ingredienser:
- två ägg;
- ca 500 gram havskatt;
- 200 gram majonnäs;
- kryddor efter eget tycke;
- en vitlöksklyfta;
- 150 gram mjöl.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar fisken, låter den torka helt eller påskyndar processen med hushållspapper.
- Skär i små bitar, gärna filé.
- I en behållare, kombinera ägg med majonnäs, mjöl, kryddor och pressa vitlök där eller mal den på ett rivjärn.
- Lägg fisken i denna blandning och låt den dra i cirka en timme.
- Vi flyttar arbetsstycket till varm stekpanna med smör, lägg resten av smeten ovanpå och låt fisken få en gyllenbrun färg på båda sidor.
Med grönsaker i folie
Nödvändiga ingredienser:
- kryddor efter smak;
- några havskattbiffar;
- en paprika;
- salladslök - ett stycke;
- en vitlöksklyfta;
- ca 50 gram ost.
Matlagningsprocess:
- Vi tvättar alla grönsaker från listan och skär dem i ringar. Vi gör samma sak med vitlök - vi gör den i tunna skivor.
- Vi lägger lök, paprika, vitlök på folie - men inte allt, utan bara en del av det totala.
- Vi gnuggar fisken väl med kryddor, du kan strö den med torra örter och lägg den på grönsaker. Toppa med resterande ingredienser och strö över riven ost.
- Slå försiktigt in folien så att det inte blir några luckor någonstans, och sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 30 minuter.
- Efter denna tidsperiod öppnar du försiktigt folien ovanpå och gör skålen redo i ytterligare 10 minuter. Under denna tid kommer all frigjord vätska att försvinna, och toppen av havskatten blir rödaktig och krispig på grund av osten.
- Vi tvättar fisken, om det behövs, låt den torka helt. Du kan torka av slaktkroppen med hushållspapper.
- Strö över havskatten väl med kryddor, till exempel en speciell blandning, eller använd salt och svartpeppar. Du kan låta slaktkroppen ligga i blöt ett tag. Och om du vill ta bort fisklukten, blötlägg sedan bitarna i mjölk.
- Lägg fiskbitarna i formen och strö sedan över dem med örter. Lägg svampen, täck dem med hackad ost och häll över grädden. Beroende på mängden fisk kan du behöva mer fisk än vad receptet säger.
- Vi lägger nästan färdig måltid i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 20 minuter. Men det är bättre att övervaka det med jämna mellanrum, kanske kommer det att vara klart tidigare.
Trots att havskatten inte ser särskilt söt ut smakar den bara underbart och väldigt mör. Dessutom finns det väldigt få ben i den, vilket du förstår är ett obestridligt plus jämfört med många andra sorters fisk.
Trots att havskatten är lite av en nyckfull fisk kan man fortfarande laga väldigt mycket läckra rätter... Du kan till exempel steka havskatten i en panna i smet eller ströbröd. Men närvaron av fisk bör finnas i vilken diet som helst. Förresten, havskatten tillhör sorterna av fisk med medelhög fetthalt, så du kan laga mat med låg fetthalt, men mycket välsmakande rätter från den.
Ingredienser
- havskattbiffar - 0,5 kg;
- mjölk - 30 ml;
- brödsmulor - 4 matskedar;
- mjöl - 1 matsked;
- ägg - 1 st.;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse
- Tvätta havskattbiffarna noga. Torka sedan fiskbitarna med hushållspapper.
- Bryt ett ägg i en skål. Tillsätt mjölk i ägget och vispa väl. Tillsätt havskattbiffar till denna blandning. Låt fisken ligga i ägg- och mjölkblandningen i 30 minuter.
- Häll mjöl på en tallrik. Doppa fisken i mjöl och doppa sedan igen i ägg- och mjölkblandningen. Strö ströbröd på alla sidor av fisken.
- Häll mycket i pannan vegetabilisk olja... Tjockleken på oljan i pannan bör vara ca 0,5 cm.
- Lägg havskattbiffarna i en stekpanna med het olja. Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Servera de sauterade havskattbiffarna med färska grönsaker medan de fortfarande är varma.
Havskatt i ölsmet
Ingredienser
- havskatt - 500 gr.:
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- torkad fänkål - en nypa;
- ägg - 1 st.;
- öl - 100 ml;
- salt, peppar - efter smak;
- mjöl - 4 matskedar;
- citron - 1 st.
Förberedelse
- Tvätta och torka havskattbiffarna väl. För att förbereda denna maträtt kan du också ta havskattfilé, den måste skäras i portionsbitar.
- I en separat skål, kombinera ägget, lätt vispat med en gaffel, öl och mjöl. Tillsätt dessutom kryddor i smeten. Mängden mjöl kan tillsättas lite mindre eller mer, vilket gör att smeten blir lite tjock.
- Doppa lätt saltad fisk i smeten och skicka till en förvärmd stekpanna.
- Stek havskatten på alla sidor tills den är mjuk.
- Strö över fisken med citronsaft och strö lätt över peppar innan du serverar havskatten.
Stekt havskatt i mjöl
Ingredienser
- havskatt - 0,5 kg;
- mjöl - 3-4 matskedar;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt och kryddor.
Förberedelse
- Tvätta havskatten, skala och skär i tjocka biffar. Har du fryst fisk, skär då upp den när den inte är helt tinad, då blir det mycket lättare att skära fisken.
- Häll mjöl i en tallrik.
- Doppa de torkade bitarna av havskatt i mjöl.
- Värm en stekpanna på hög värme. Skicka fisken till stekpannan utan att minska värmen. Stek fisken på varje sida i tre minuter tills en skorpa dyker upp.
- Sänk sedan värmen lite och täck havskatten med ett lock. Koka fisken tills den är mjuk, 10 minuter.
- Det är bäst att salta fisken när den redan ligger i pannan.
- Servera sauterad havskatt med garnering. En sådan fisk kommer att kombineras perfekt med potatismos och färska grönsaker.
Stekt havskatt
Ingredienser
- havskatt - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- kryddpeppar - 0,5 tsk;
- mjölk - 50 ml;
- malda kex - 9 matskedar;
- ägg - 1 st.;
- mjöl - 3 matskedar;
- salt att smaka.
Förberedelse
- Skär den tvättade och skalade havskatten i portionsbitar. Lägg den skivade fisken i en djup skål.
- Vispa ägget med mjölk och kryddor i en separat skål. Häll blandningen över fisken i en djup skål. Låt havskatten ligga i ungefär en halvtimme.
- Blanda mjöl med ströbröd.
- Sätt en stekpanna på elden, häll tillräckligt Ett stort antal oljor.
- Ta ut fisken äggblandning och rulla i mjöl med ströbröd.
- När oljan har värmts upp ordentligt, lägg havskattbitarna i stekpannan. Stek tills den är gyllenbrun, vänd sedan försiktigt på fisken med en spatel och stek även på andra sidan.