Hur man rengör och lagar kycklinghjärtan. Fried Chicken Hearts - Gourmet Solo. I tomatsås

Kycklingavfall är en kalorifattig, proteinrik, vitaminrik kyckling. Hjärtat är en av de finaste slaktbiprodukterna. Fördelarna med kycklinghjärtan för kroppen är stora, eftersom de innehåller många vitaminer i grupperna A, B och PP. Denna biprodukt har också en rik kemisk sammansättning: kalium, fosfor, magnesium, järn och koppar. Och på grund av att kaloriinnehållet i kycklinghjärtor är mycket lågt, bara 160 kcal per 100 gram (cirka 4 stycken), är denna näringsrika, hälsosamma och kostprodukt mycket efterfrågad i matlagning. Det finns inga begränsningar för att förbereda utsökt slaktbiprodukter.

Kycklinghjärträtter kan varieras, eftersom de är lämpliga för att förbereda alla första, andra rätter, snacks och kan också fungera som en oberoende maträtt.

Även om kycklinghjärtat är en liten delikatess, kan det förstöra maträttens smak. För att förhindra att detta händer måste du känna till några knep relaterade till dess beredning: vilka produkter är bättre att köpa, hur man rengör kycklinghjärtor rätt, etc.

• Du behöver bara köpa en ny produkt, som inte är mer än en dag gammal, eftersom blodet som finns kvar i hjärtat försämras mycket snabbt.
• Bättre att inte frysa hjärtan, för denna process påverkar i hög grad deras näringsegenskaper.
• Korrekt rengöring består i obligatorisk avskärning av överflödigt fett och kvarvarande kärl.
• Innan du tillagar detta slaktbiprodukter är det inte bara nödvändigt att rengöra det från filmen utan också att ta bort blodet som samlas inuti produkten. Det tas bort på två sätt. Om hjärtat enligt receptet måste skäras, måste varje halva sköljas ur blodet och torkas. När du förbereder ett helt hjärta måste du trycka på det med fingrarna så att alla blodproppar kommer ut.
• De mest populära matlagningsrecepten är kycklinghjärtor stuvade i gräddfil. Detta mjölkprodukt går bra med inlagor.

Recept för kycklinghjärtsoppa

Den berömda frasen av Gleb Zheglov: "Eh, nu skulle det finnas varm soppa, men med inlagor!" omedelbart tänker på en transparent ljus soppa med hemlagade nudlar... Denna kycklinghjärtsoppa är väldigt näringsrik och lätt att laga. Och om du lägger till nya ingredienser till vanliga produkter, kommer sådana första rätter att få sin andra vind.

Du kan göra kycklinghjärtor som bas för alla första rätter. Om du istället för den vanliga soppan med nudlar eller nudlar gör du en grönsaksoppa med klimpar, så får du en ljus och lätt soppa.

Ingredienser:

• Hjärta - ½ kopp;
• Kycklingsbuljong - 4 koppar;
• Potatis - 2 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Lök - 1 st .;
• Selleri - 1 st .;
• Salt och peppar efter smak.

För klimpar:

• Ägg - 1 st .;
• Mjölk - 4 msk. skedar;
• Mjöl - 6 msk. skedar.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och rengör inredningarna. När buljongen kokar, lägg i de beredda hjärtan i den. Hur mycket man ska laga kycklinghjärtan beror på deras storlek, men 30-40 minuter för soppa räcker.
2. Skär potatisen i medelstora kuber. Häll den i buljongen och koka i 10 minuter.
3. Skär morötter, lök och selleri i skivor. Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja i högst 5 minuter och överför dem sedan till soppan.
4. Vispa ägget lätt för degen. Tillsätt mjölk och mjöl till den. Blanda allt tills det är jämnt.
5. Lägg degen i soppan med en tesked. Dumplingsna ska ha godtycklig form.
6. Krydda soppan med salt och kryddor efter smak. Koka i 5 minuter och kan serveras.

Vintersoppa - knipa

En tjock knipa gjord av kycklinghjärtor värmer dig en vinterkväll och ger dig styrka och energi.

Ingredienser:

• Kycklingavfall - 250 gr;
• Potatis - 4 st .;
• Pearl korn - 100 gr;
• Morötter - 1 st .;
• Lök - 1 st .;
• Inlagd gurka - 4 st .;
• Gröna - 1 gäng;
• Salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg pärlekornet. Häll kokande vatten i 30-40 minuter.
2. Skölj kycklinghjärtan, skala och skär i halva. Koka kycklinghjärtor med kryddor i ungefär en halvtimme.
3. Skala potatisen och morötterna. Skär potatisen i medelstora bitar och hugga morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Pickles kan rivas på ett grovt rivjärn, men det är bäst att skära dem i små kuber.
5. Lägg det ångade kornet i buljongen. Koka spannmålen i 45 minuter.
6. Tillsätt sedan potatis, pickles och ⅓ hackade färska morötter. Koka i ytterligare 15 minuter.
7. Hacka löken fint och stek het stekpanna... När lökarna är genomskinliga, tillsätt de återstående morötterna och stek i ytterligare 3-4 minuter.
8. Lägg de sauterade grönsakerna i den beredda knipan och koka soppan i 2 minuter.
9. Låt den färdiga skålen brygga i ungefär en timme. Servera med örter och gräddfil.

Klassiska kycklinghjärtrecept

Grytor, huvudgods, sallader, soppor, kebab, grytor - en ofullständig lista över rätter där denna produkt ges huvudrollen. Alla recept på kycklinghjärtan kommer att glädja sig över sin smak och dekorera vilken maträtt som helst. Och kycklinghjärtor med gräddfil är en klassiker i alla rätter i världen.

Grundrecept med gräddfil

Grundreceptet för kycklinghjärtor i gräddfil är lätt att förbereda. Denna mångsidiga maträtt kan serveras med potatis, pasta, ris, bovete eller någon annan gröt.

Vill du ha något intressant?

Kycklingbitar:

• Hjärta - 300 gr;
• Lever - 100 gr;
• Mage - 100 gr.

Resten av ingredienserna:

• Lök - 100 gr;
• Smör - 3 msk. skedar;
• Gräddfil - 4 msk. skedar;
• Vatten - ¼ glas;
• Salt och kryddor efter smak;
• Gröna - valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Förbered slaktbiprodukter. Skala och skär hjärtorna i hälften. Skölj levern och skär i fyra delar. Skala magarna och koka tills de är halvkokta som de hårdaste ingredienserna. Skär de svalna magarna i små bitar.
2. Stek lökarna i olja med hjärtan. Tillsätt magar och häll i vatten med gräddfil. Tillsätt salt och peppar efter smak. Simma tills det är kokt.
3. Stek levern i en separat stekpanna. Tillsätt den i grytorna 5 minuter innan du lagar mat.
4. Strö över örter vid servering. Kycklinghjärtor i gräddfil, i kombination med andra slaktbiprodukter, betonar ytterligare deras överlägsenhet över hårda magar och alltför mjuk lever.

I grädde i en långsam spis

Kycklinghjärtor i en långkokare med gräddfil eller grädde kan tillagas enligt receptet “a la beef stroganoff”.

Ingredienser:

• Hjärtan - 600 gr;
• Lök - 1 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Grädde - 250 gr;
• Mjöl - 1 msk. skeden;
• Salt - ½ tsk.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i halva ringar. Hacka morötterna i remsor eller riv.
2. I läget "Bakning" steker du morötterna och lökarna i en liten mängd olja tills lökarna är genomskinliga.
3. Skölj kycklinghjärtan och ta bort allt överflöd från dem. Om inslagen är stora, skär sedan varje hjärta på mitten. Små kan lämnas intakta.
4. Lägg kakorna i en långsam spis och koka kycklinghjärtor i detta läge utan lock i cirka 15 minuter tills all överflödig fukt är borta.
5. Låt sedan skålen simma i "Stew" -läget i 30 minuter.
6. Tillsätt sedan mjöl för att tjockna såsen och salta allt efter smak. Häll i grädden och fortsätt att simma i inte mer än 8-10 minuter.

Komplexa måltider med kyckling

Stewed kycklinghjärtor kombineras med andra livsmedel för att skapa extraordinära rätter från vanliga ingredienser. Och att använda en multikokare under tillagningen sparar tid och gör rätter perfekta utan att ge dem möjlighet att bränna.

Med rejäla potatisar i en långsam spis

En underbar skål med potatis och mjuka hjärtan kan inte bara mata, utan också uppmuntra dig.

Ingredienser:

• Hjärta - 0,5 kg;
• Potatis - 7 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Lök - 1 st .;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Tomatpasta - 1 msk skeden;
• En nypa salt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Förbered hjärtan: skölj, ta bort filmen, blodkärlen och blodet. Bli av med överflödigt vatten.
2. Skala och tvätta alla grönsaker. Skär grönsaker: morötter - i remsor, potatis - i medelstora kuber, lök - i små kuber.
3. Stek hjärtan i olja i en multikokskål i "Fry" -läget. Rör om hela tiden, ta med dem tills de är brunade.
4. Tillsätt morötter och lök till dem och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
5. Häll i potatis. För att göra kycklinghjärtgulasch med en rik smak är det bättre att använda tomatpuré... Späd den i ett glas vatten och häll i en skål. Pressa ut vitlöksklyftorna där. Att blanda allt.
6. Fortsätt laga kycklinghjärtor i "Stew" -läget i cirka 30 minuter.

Snabb omelett med stekta hjärtan

Detta recept på Stewed Chicken Hearts with Egg hjälper dig att förbereda en snabb och tillfredsställande proteinfrukost för hela familjen.

Ingredienser:

• Kycklinghjärtor - 200 gr;
• Ägg - 8 st .;
• Gröna ärtor - 1 burk (300 gr);
• Salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och rengör inredningarna. Skär varje hjärta i längden i fyra delar. Stek dem i het olja i 7-8 minuter.
2. Kör alla äggen i en skål, krydda med salt och tillsätt lite vätska från burken. Slå allt väl tills det är jämnt.
3. Häll ärtor och stekt slaktbiprodukter till dem. Rör om försiktigt och häll omeletten i en het stekpanna. Stek täckt i 5-7 minuter. Efter stekning, låt omeletten stå under locket i ytterligare 5 minuter.

Vad mer kan du laga med kycklinghjärtan

Det verkar, ja, vad kan du laga från kycklinghjärtan förutom soppa och gryta? Vilka alternativ än att steka i en stekpanna och laga mat i en stekpanna kan vara för en sådan slaktbiprodukter? Men lite kreativitet och kulinariska idéer kommer att tänka på.

Snabb shashlik

Du kan göra läckra kycklinghjärtor av ett minimum av ingredienser. Ibland räcker det bara att suga dem i rätt saltlösning och överraska gästerna med underbara kebab.

Ingredienser:

• Kycklinghjärtor - 80 st .;
• Sojasås - 3 msk skedar;
• Här eller vin vinäger röd - 1 glas;
• Salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj medelstora hjärtan väl, klipp av överflödigt fett, blodkärl och film. Pressa ut blodproppar.
2. Blanda sojasås med sherry eller vinäger. Lös upp svartpeppar och salt vid behov. Marinera slaktbiprodukterna i en sådan marinad i minst 4 timmar.
3. Sträng hjärtan på bambupinnar och stek dem i en grillpanna i 20 minuter på varje sida. Cirka tio hjärtan går för en spett. Och det kommer bara att finnas 100 kalorier i en sådan del.
4. Denna kebab kommer bäst att kombineras med en sallad med färska grönsaker.

Stevade kycklinghjärtor i grädde, kokta med grönsaker och kryddor eller stekt med lök fungerar alltid i sin traditionella stil. Men kycklingböcker kan omvandlas till oigenkännlighet.

Ingredienser:

• Hjärtan - 500 gr;
• Gryn - 1 glas;
• Vatten - 2 glas;
• Ägg - 4 st .;
• Lök - 2 st .;
• Dill - 1 gäng;
• Salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Häll grynet med vatten och låt det svälla.
2. Skär löken i tunna halvringar. Steka den i vegetabilisk olja tills den är guldbrun.
3. Skölj kycklinghjärtor och ta bort allt onödigt från dem. För dem genom en köttkvarn med en fin sikt. Bläddra också i fören.
4. Vispa ägg väl med en visp och lägg till det svullna grynet. Sätt lök och hjärtan där.
5. Hacka en massa dill och tillsätt till blandningen. Blanda allt ordentligt, medan krydda efter smak med peppar och salt.
6. Mal bakformen med gryn och häll puddingblandningen i den.
7. Baka vid 190C.

Grytan är utsökt både varm och kall.

Kycklinghjärtsallader för alla tillfällen

Sallader har alltid ansetts snabba och lätt mellanmål... Och de behöver inte ha två ytterligheter: antingen lätt grönsak eller tung med majonnäs och många ingredienser. Kokta eller stekta kycklinghjärtor passar bra med alla sallader.

Fransk delikatess

Det franska köket har visat att kycklinghjärtsallad kan vara lätt och luftig.

Ingredienser:

• Kycklinghjärtor - 12 st .;
• Rucola - 1,5 koppar;
• Zucchini - 1 st .;
• Mynta - 6 blad;
• Kalk - 1 st .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Körsbär - 10 st .;
• Markkummin - 2 nypor;
• Salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj kycklinghjärtan väl. Bli av med dem från ränder, filmer och blodproppar. Torr. Klipp varje hjärta i längdriktningen. Salt och peppar inredningarna.
2. Värm olivolja i en djup stekpanna. Stek kycklinghjärtor efter behov tills de är kokta, men inte mer än 5-6 minuter. Rör om dem hela tiden.
3. Tvätta den unga zucchinin och skär den i tunna band. Pressa ut saften ur lime.
4. Riv mynta blad och rucola med händerna, lägg till zucchini till dem. Krydda med kummin, salt, peppar och limejuice. Blanda salladen försiktigt och ordna i portioner.
5. Lägg varmt slaktbiprodukter på varje servering.

Ingredienser:

• Hjärtan - 1 kg;
• Gulpeppar - 1 st.
• Röd paprika - 1 st .;
• Gröna bönor - 200 gr;
• Morötter - 1 st .;
• Lök - 1 st .;
• Grönsaker, salt, peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala och skär de tvättade inredningarna i bitar. Stek dem i olja i 4 minuter.
2. Tillsätt lite vatten i pannan och låt kycklinghjärtorna simma efter behov tills de är ömma.
3. Paprika för att rensa frön och filmer, skuren i kuber. Hacka löken i halva ringar och morötterna i medelstora cirklar.
4. Tillsätt alla grönsaker tillsammans med bönorna till de nästan färdiga hjärtan och fortsätt att simma under locket.
5. Krydda efter smak med salt, kryddor och örter.

Fried Chicken Hearts - Gourmet Solo

För att verkligen njuta av smaken av detta slaktbiprodukter är det nödvändigt att laga det korrekt utan ytterligare ingrediensersom kan överväldiga dess smak och arom. I det här fallet är allt viktigt: kulinarisk kunskap om hur och hur mycket man ska laga kycklinghjärtan och färska och högkvalitativa ingredienser i maträtten.

Detta recept för att göra kycklinghjärtan ger dig en smakrik maträtt. När allt kommer omkring, förutom giblets och kryddor, finns det inget här.

Ingredienser:

• Kycklinghjärtor - 1 kg;
• Lök - 1 st .;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Malad peppar - ½ tsk;
• Gurkmeja - 1 tsk;
• Koriander - 2 tsk;
• Chile - ½ tsk;
• Buljong - 1 liter;
• Kanel - ½ pinne;
• Nejlika - 2 knoppar;
• Lagerblad - 2 st .;
• Vinäger - 2 msk. skedar.

Hur man lagar mat:

1. Skölj stora hjärtan, skala och skär i längdriktningen. Tärna lök. Hacka vitlök.
2. Värm olivolja i en djup stekpanna och steka slaktbiprodukterna. Inslagen ska bli bruna på alla sidor och laga väl.
3. Lägg bitar av hjärtan och i den återstående oljan, sautera löken tills den är karamelliserad. Tillsätt hackad vitlök, kanel och kryddnejlika. Fortsätt steka ytterligare ett par minuter.
4. Tillsätt resten av kryddorna: peppar, chili, gurkmeja, koriander och vinäger. Blanda allt och sätt tillbaka pulvren i pannan.
5. Häll allt med buljong och simma kycklinghjärtan under ett slutet lock i 40 minuter.
6. Innan du serverar, dekorera skålen med örter och citronkilar.

Saftig och mjuk i en krämig sås

Om du lagar kycklinghjärtor i krämig sås, då blir de mycket mjukare, saftigare och ömare.

Ingredienser:

• Hjärta - 800 gr;
• Bearbetad ost - 100 gr;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Grädde - 100 gr;
• Lök - 1 st;
• Persilja - valfritt;
• Salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka löken i tunna halvringar och låt sjuda i lite vegetabilisk olja.
2. Sortera ut kycklinghjärtorna och klipp av allt onödigt. Skär dem i skivor eller remsor. Tillsätt i lök och stek på hög värme i 5 minuter. Sänk sedan värmen och simma tills vätskan avdunstar.
3. Hur mycket kycklinghjärtan kokas under locket beror på deras storlek och mängden vätska, men 30 minuter räcker.
4. För mjuk krämig smak är nödvändigt bearbetad ost inga ytterligare tillsatser. Skär den i kuber och lägg med inredningar. Simma allt tills osten är helt upplöst.
5. Blanda tung grädde med finhackade örter och vitlök som passeras genom en press. Häll dem i en stekpanna och låt hela skålen simma i ytterligare 5-7 minuter.

Kycklinghjärtor är en prisvärd och populär produkt som är lämplig för att förbereda en mängd olika läckra rätter... De kan stuvas, sauteras, bakas och användas som salladsbas. För att skålen ska bli öm och saftig är det nödvändigt att rengöra kycklinghjärtan ordentligt innan du lagar mat.

Vad är fördelen?

Hjärtat på en kyckling är liten (cirka 30 gram). Slaktbiprodukterna innehåller aminosyror, vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen. Produkten har en mörkröd färg och en tät struktur. Till skillnad från kycklinglever, hjärtat är mer senigt, men smaken är mjukare.

Kycklinghjärtor är en kalorifattig produkt (det finns bara 159 kalorier per 100 gram). En portion innehåller cirka 13% dagligt värde kalorier. Det är användbart att inkludera suprodukten i kosten för barn, kvinnor i position, idrottare och personer som lider av hjärtsjukdomar och anemi. Innan du lagar mat måste produkten rengöras.

Hur rengör man?

Naturligtvis har produkten som köpts i butiken redan klarat den första behandlingen. Men definitivt, färska kycklinginlägg ser oästetiska ut och kan inte ätas råa.

Kycklinghjärtor måste bearbetas innan de lagas.

Så, låt oss gå ner till bearbetning.

• Tvätta försiktigt kycklinghjärtorna och undersök dem noggrant. Om ljusa fläckar är synliga på slaktbiprodukterna ska de inte användas till mat. Den färska produkten har en slät yta och en mörkröd färg. Förekomsten av svarta blodproppar och tillväxter i honom bör varna.
• För att skålen ska bli öm och saftig är det viktigt att du tillagar huvudingrediensen ordentligt. Först och främst bör filmen, mer exakt, trådformiga fibrer, tas bort från kycklinghjärtan. Det är de som skapar besvär vid ätprocessen.

Kycklinghjärtan kan säkert tillskrivas kostmåltider... De bör ätas av människor som äter en hälsosam och balanserad kost efter att ha tagit bort fett från dem. Observera att denna process är ganska lång och noggrann. Också när du skiljer fettränder från produkten, överdriv inte det, eftersom din skåls vikt minskar avsevärt.

För de mest kräsna gourmeterna måste kycklinghjärtan skäras och rengöras från blodproppar och blodkärl. Så tvätta slaktbiprodukterna försiktigt och klipp av filamentfibrerna. Därefter skär vi bort överflödigt fett, blodkärl och blodproppar.

Förresten finns inte blodproppar i alla biprodukter, men du kan bli av med dem på två sätt: blötlägg produkten i (varmt) vatten eller pressa en "klump" ur ett omskuren hjärta.

Recept

En av de vanligaste rätterna med denna produkt är saftiga och näringsrika sallader. Till exempel en fantastisk kombination av kycklinghjärtor med svamp och majs. Du kommer behöva:

• kycklinghjärtor (400-500 gram);
• skalade och stekta svampar (400 gram);
• en burk majs;
• en lök.

Låt svampen simma med förtvättat och skalat kycklinghjärta. Kyl sedan blandningen och tillsätt lök, skuren i ringar, till den. Blanda alla ingredienser och tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan krydda med majonnäs och garnera med örter.

Kycklinghjärtor serveras oftast som en varm maträtt med potatismos, ris och även med pasta.

Huvudrättens sammansättning:

• kycklinghjärtor (250-300 gram);
• 1-2 lök;
• tomatpuré (2-3 matskedar);
• vegetabilisk olja:
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Tvätta slaktbiprodukterna noggrant och bearbeta det. Lägg i en stekpanna, tillsätt lök och fyll med tomatpuré. Salt, peppar och tillsätt kryddor. Låt sjuda på låg värme i 30-40 minuter. Skålen är klar.

Jag skulle vilja notera att en annan fördel med kycklinghjärtan är deras överkomliga pris jämfört med andra köttprodukter.

Hjärtan, lever, magar och annat slaktbiprodukter har ett kontroversiellt rykte. Å ena sidan är det ungefär som "andra klass" och därför relativt billigt kött, även på butiksdiskar som ligger separat från filén och skinkorna. Å andra sidan, om du lagar kycklinghjärtor korrekt, slår ingen filé dem i arom och smak! Det enda problemet är hur man lagar kycklinghjärtor snabbt och enkelt och samtidigt utsökt för att behaga alla hushållsmedlemmar, från små till stora. Vuxna kommer att uppskatta deras ovanliga smak och förstå fördelarna, men barn kan vara skadliga.

Få människor är likgiltiga med leverkakor och leverpannkakor, men hjärtan kokas mindre ofta än andra slaktbiprodukter. Och förgäves: enligt deras egna smak och de är inte sämre än levern, och de är lättare och snabbare att laga. Dessutom är det en mycket mångsidig produkt som lätt passar in i många recept: huvudrätter, snacks, bakverk. Och i varje fall är det bra på sitt sätt och till och med, utan överdrift, är oersättligt. Tro mig inte? Vi är redo att övertyga dig om detta och samtidigt lära dig hur du lagar kycklinghjärtor korrekt.

Varför laga kycklinghjärtan? Sammansättningen och fördelarna med kycklinghjärtan
Kycklingavfall eller giblets har länge uppskattats i rysk mat. Och hur man inte uppskattar dem om de inre organen är lätta att laga och inte är sämre än muskelkött i smak. När det gäller fördelen beror det direkt på kemisk sammansättning, vilket innebär att det skiljer sig åt i olika typer av inlägg. Hjärtan tillhör den första kategorin av slaktbiprodukter, värdefulla och näringsrika organ, praktiskt taget saknar fett och vener. Deras närings- och gastronomiska värde är jämförbart med det nötköttstunga, så älskad av finsmakare.

Färska kycklinghjärtor är mörkröda och har en slät yta. Hjärtat är en solid muskel, så kycklinghjärtan är tät och elastisk i konsistens. De är 16% protein, 10% fett, vilket är 160 kcal per 100 gram råvara... Kycklinghjärtproteinaminosyror fungerar som ett byggmaterial för muskler, ben och andra vävnader i människokroppen, och B- och PP-vitaminer är viktiga för hjärt-kärlsystemet. Mineraler - järn, kalium, koppar, fosfor - bidrar till syntesen av hemoglobin och stärker immunförsvaret. Det visar sig att människor med ett svagt hjärta behöver äta kycklinghjärtan. Men överanvänd inte dem på grund av det kolesterol som oundvikligen finns i animaliska produkter.

Hur man lagar kycklinghjärtan?
Det finns många beprövade recept på kycklinghjärtan: första och andra, huvud- och aptitretare, soppor och bakverk, sallader och rost. Men även det enklaste receptet kan förstöras av fel ingredienser. Och kycklinghjärtor måste väljas korrekt innan du börjar laga mat. Här är de grundläggande riktlinjerna:

• Undvik att köpa frysta slaktbiprodukter. Även djupfrysning av hög kvalitet skadar deras smak och konsistens. Försök att köpa färska eller något kylda hjärtan.
  
• Om du måste köpa frysta hjärtan, tina dem inte i mikrovågsugnen eller under rinnande vatten. Placera hjärtan i en djup skål på kylskåpshyllan från frysen. Häll vattnet ur skålen när det tinas.
  
• Upptinade eller färska kycklinghjärtor bör ha en enhetlig vinröd färg, utan mörka fläckar och gul blomning. Ta bort filmer och trådar från dem vid behov.
  

Var noga med att skölja hjärtan innan du lagar mat under kallt rinnande vatten. Det är inte nödvändigt att blötlägga dem, men det gör inte ont att skölja och torka två gånger i ett durkslag.

Kycklinghjärtrecept
Varje produkt är förknippad med traditionella recept och kycklinghjärtan är inget undantag. För kycklinghjärtan är den "klassiska genren" att sy i gräddfil eller steka i vegetabilisk olja. Vi föreslår att du provar båda dessa tidtestade recept, samt några fler, mindre kända men inte mindre framgångsrika:

1. Kycklinghjärtor stuvade i gräddfil. Om du tar ett halvt kilo kycklinghjärtor, räcker det med 150 ml gräddfil med något fettinnehåll, en lök och en morot, 1 matsked tomatpuré eller sås, en nypa salt och malt peppar och lite vegetabilisk olja fräsning. Skölj hjärtan och rengör dem från kärl och filmer. Använd en vass kniv med ett tunt blad och kom ihåg att den färdiga tallrikens ömhet beror direkt på rengöringens noggrannhet. Skala löken och skär i små kuber, riv morötterna. Smörj rikligt vegetabilisk olja och värm en stekpanna med tjock botten och höga sidor. Stek hjärtan i 5 minuter och vrid dem på motsatta sidor. Tillsätt grönsaker, rör om och låt sjuda täckt över låg värme i 15 minuter. Efter denna tid kommer pannans innehåll att ragga jämnt och bli mjukt. Det är dags att salta, tillsätt peppar, tomatpuré och häll över gräddfil. Rör om, täck löst för att frigöra ånga och koka på låg värme i cirka 10 minuter. Rör om och servera med bovete eller potatismos och grönsaksallad.
   
2. Kycklinghjärtor stekt med lök. För ett pund färska hjärtan räcker det med 1 stor lök, 1 medelstor morot, 100 ml raffinerad vegetabilisk olja, 1 tesked blandning av kryddor för kött, 1 nypa salt (om kryddorna inte innehåller salt). Ta bort filmer och rester av kärl från hjärtan, skölj köttet med kallt vatten. Häll oljan i en djup, tung stekpanna eller kastrull, sprid över botten. Värm över medelvärme och lägg hjärtan i smör. Stek, rör om ibland i 5 minuter. När köttet värms upp jämnt och blir vitt, tillsätt cirka ett halvt glas vatten, täck och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland och släpp ånga. Skala samtidigt grönsakerna och hugga: rivna morötter och lök i tunna ringar. Tillsätt grönsaker i köttet när det nästan inte finns någon vätska kvar i pannan. Koka, täckt, i ytterligare 10 minuter. Salt, tillsätt kryddor 5 minuter innan slutet, och rör om. Servera omedelbart eftersom varma stekta kycklinghjärtor smakar bättre än kylda.
   
3. Varm sallad med kycklinghjärtor. En stor salladsskål för alla gäster kommer att visa sig från 500 gram hjärtan, en voluminös massa salladsblad, en massa arugula, 1 stor rödlök, 1 medium avokado, 150 ml sojasås, en nypa salt, en nypa av malt vitpeppar, muskot på knivspetsen och en liten mängd vegetabiliska oljor för stekning. Ta bort folien ur hjärtan noggrant, skölj väl och torka med en pappershandduk så att ingen fukt kvarstår. Smörj pannan med olja, värm och stek hjärtan på båda sidor i 5-7 minuter tills en torr skorpa erhålls. Efter det lägg till soja sås, muskot, rör om, minska värmen och simma under locket i ca 5 minuter. Ta sedan bort med en spatel, överför till en servett och låt svalna vid rumstemperatur... Skala löken och skär i tunna halvringar. Stek den tills den är gyllenbrun i oljan kvar i stekpannan efter stekning av köttet. Skala avokadot och skär det i remsor eller kuber. Lägg salladsblad, rucola, avokado, lök och stekta hjärtan i en djup salladsskål. Tillsätt salt och peppar, rör om och servera.
   
4. Kycklinghjärtashashlik. Ett alternativ till vanligt grillkött, det kokas perfekt på en eld eller grill. Du kan också steka en sådan kebab hemma - till exempel i en airfryer. För ett pund färska kycklinghjärtor behöver du ett glas sojasås, 5 matskedar vegetabilisk olja och juice av 1 citron till marinaden, samt en lök och stora paprika. Först måste du som vanligt klippa och rengöra hjärtan noggrant och skölj sedan med vatten och torka. Därefter måste du förbereda marinaden i en djup skål: blanda sojasås med vegetabilisk olja och färskpressad citronsaft. Hjärtan marineras i 4 timmar, men för att spara tid kan du helt enkelt marinera dem över natten. Ta sedan ut och snöre på träspett. Alternativa spetthjärtor med rosetter och paprika... Sträng alla komponenter tätt utan luckor. Placera de råa stekarna på lufttorkens medelstora rack och steka i cirka 20 minuter eller något längre tills de är ömma.
   

Exemplet med airfryer är en bra bekräftelse på att du kan laga kycklinghjärtor i alla köksredskap som passar dig. Kycklinghjärtor och lever tillagas i en multikokare, dubbelpanna och till och med en mikrovågsugn. I stort sett kan de anpassas för att passa alla favoritrecept. kötträtter, soppor, bakfyllningar. Dessutom är kycklinghjärtat i god harmoni med alla grönsaker, baljväxter och spannmål, så det blir inga problem med kombinationen av smak. Försök att gryta dem med bönor (bönor eller skida), laga med gröt (särskilt bra med bovete och vete), baka med surkål och / eller svamp. En utsökt buljong, aspic, fyllning för ett kycklinghus erhålls från ett kycklinghjärta. Så att göra kycklinghjärtan läcker är ett valproblem snarare än tillfälle. Välja maträtt, sidrätter och favoriträtt. Smaklig måltid!

Kycklinghjärtor är en typ av slaktbiprodukter som är mycket populära i olika rätter. Vad kan du laga med kycklinghjärtan? De stuvas, stekas, kokas, används till första rätter och ingår i sallader. Vi kommer att beskriva hur man lagar kycklinghjärtan nedan med några läckra recept som ett exempel.

Kycklinghjärtor visar sig vara mycket ömma i gräddsås... Detta recept kan kallas en av de enklaste och mest populära, som används för att förbereda detta slaktbiprodukter.

• lök - 1;
• morot - 1;
• gräddfil 10-15% - 2 bord. l.;
• lökfjädrar - 20 gr;
• olivolja. - 1 bord. l.;
• salt, peppar, gurkmeja;
• kycklinghjärtor - 500 gr.

Vi tvättar noggrant hjärtan, du kan skära av överflödigt fett och blodkärl. Skala löken och skär den i små kuber / kvarts ringar, som du vill. Värm olja i en kastrull, lägg lök i den och stek i några minuter. När bitarna blir lite genomskinliga, lägg till dem hjärtan. Rör om med lök och låt sjuda under locket i en kvart.

Under tiden rengör vi och tvättar morötterna, skär dem i tunna kuber som inte är mer än 3 cm långa och efter den tilldelade tiden sprider vi dem till hjärtan. Rör om och låt sjuda i några minuter. Blanda samtidigt gräddfil med kryddor och salt. Om du gillar flytande sås kan du tillsätta lite vatten för att få blandningen till önskad konsistens. Häll såsen över innehållet i kastrullen, rör om och låt sjuda på minsta värme i 5-7 minuter. Strö skålen med hackad lök före servering.

Kycklinghjärtor med gräddfil serveras oftast med potatismos eller pasta.

På en anteckning. Kontrollera produktens utgångsdatum innan du köper.

I en krämig sås

Den krämiga såsen gör skålen ännu mer öm än receptet på gräddfil.

Tillagningsprincipen är nästan densamma:

• hjärtan - 600 gr;
• glödlampa;
• morot;
• salt;
• grädde 10-15% - 200 gr;
• postolja;
• vatten - ½ stack.

Vi tvättar mina hjärtan under rinnande vatten och låter dem rinna av i ett durkslag. Rengör samtidigt grönsakerna och skär dem i tunna remsor. Morötter kan rivas.

Vi värmer upp oljan och steker hjärtan tills vätskan avdunstar helt. De måste omröras regelbundet för enhetlig värmebehandling - cirka 20-25 minuter. Tillsätt salt och kryddor, blanda allt väl, häll i grönsakerna och stek i ytterligare fem minuter.

Blanda grädden och saltet i ett glas, fyll hjärtan med blandningen och låt sjuda under locket i cirka 10 minuter. Låt det brygga i några minuter och servera sedan med en garnering av grönsaker eller potatismos.

Mjuka kycklinghjärtor med lök i en stekpanna

Mjuka och mjuka kycklinghjärtor i en stekpanna kan tillagas på bara en halvtimme och serveras med vilken sida som helst.

För 2-3 portioner behöver du följande mängd produkter:

• hjärtan - 500 gr;
• lök - 1 stor;
• snabb. Smör;
• kryddor "För kyckling" eller "Universal";
• några kvistar färsk dill.

Som regel skärs resterna av blodkärl och fett från kycklinghjärtan. Lite fett kan lämnas på för att göra skålen mer saftig. Vissa hemmafruar skär hjärtorna på längden och tvättar resten av blodet. Låt tappa lite i ett durkslag.

Skala löken och skär i tunna halvringar.

Häll lite olja i pannan, lägg hjärtan och lökarna, strö jämnt med kryddor och salt, blanda. Täck och låt stå i en tredjedel av en timme, blanda sedan väl och låt stå i ytterligare 15-20 minuter under locket.

Strö över färsk hackad dill före servering. Hjärtan serveras som aptitretare för öl (om du använder varma kryddor vid matlagning), de passar också bra med potatis- och risrätter.

På en anteckning. För att få de mjukaste och mest ömma hjärtan, koka dem i lätt saltat vatten i 10 minuter efter att vattnet börjar koka innan du steker.

Stek hjärtan med svamp

• hjärtan - 1 kg;
• potatisar
• lök - 1 medium;
• morötter - 1-2;
• vitlök - 1 huvud;
• katrinplommon - 7-9 enheter;
• paprika - 1 tsk;
• torkad dill - 1-2 tsk;
• salt - 2 tsk

Tvätta och rengöra hjärtan (valfritt).

Vi rengör och sköljer grönsakerna. Skär löken i halva ringar, morötter i ringar. Skär vitlöksklyftorna i skivor och katrinplommon i små kuber. Blanda allt med hjärtan, krydda och salt. Blanda allt ordentligt.

Skär potatisen separat i kuber, lägg dem i portionerade krukor. Kuber kan skäras i stora bitar.

Vi sätter ugnen på 180 grader.

Lägg blandningen av grönsaker och hjärtan ovanpå potatisen. Häll en tredjedel av ett glas kokande vatten i varje, täck med lock och skicka till ugnen i en timme.

I en multikokare

Att laga kycklinghjärtor i en multikokare förenklar hela processen lite - du behöver inte ständigt stå nära skålen, rör om den, övervaka dess beredning.

Matberedningen skiljer sig lite från den vanliga:

1. Låt oss tvätta hjärtan noggrant.
2. Skala grönsakerna, finhacka löken, tre morötter på ett grovt rivjärn.
3. Vi lägger allt i en multikokskål, salt, tillsätt lite av dina favoritkryddor, blanda.
4. Vi väljer programmet "Stew" eller "Soup", ställer in timern på 45 minuter.

Efter tillagningen kan du omedelbart servera den till bordet.

Kycklinghjärtsallad

Mycket enkelt och otroligt utsökt sallad kan göras på grundval av hjärtan.

För detta behöver du:

• hjärtan - 500 gr;
• ägg - 3-4 enheter;
• gurkor (färska eller syltade efter dina egna önskemål) - 2;
• konserverad majs. - 1 bank
• en massa gröna;
• majonnäs - 250 gr;
• salt peppar.

Tvätta hjärtan, bli av med fett och koka dem i saltat vatten. Du kan lägga till lagerblad för smak. Efter kokning, koka i 20 minuter. Därefter lägger vi den i ett durkslag.

Ställ äggen i koka medan hjärtan kokar. Tvätta gurkor och skär dem i små kuber. Vi gör detsamma med kokta ägg. Låt hjärtan svalna lite och skär dem i ringar eller kuber - som du vill. Vi kombinerar allt i en salladsskål, lägger till majs, majonnäs, salt och peppar. Vi blandar. Mina greener, hacka, strö på toppen innan servering.

Gryta i tomatsås

• hjärtan - 500-600 gr;
• morot - 1 stor;
• lök - 1 medium;
• tomatpuré - 150-250 ml (justera efter smak);
• salt, torr adjika, malet peppar.

Skala lök och morötter. Skär löken i halva ringar, tre morötter. Stek i olja i några minuter. Tillsätt kryddor och salt.

Mina hjärtan och lägg till grönsaker, blanda. Simma i 5-7 minuter, rör om ibland. Tillsätt vatten så att det täcker allt innehåll, sprida pastaen och rör om. Simma under locket i en halvtimme.

Kycklinghjärtespett i ugnen

Ovanlig servering av kycklinghjärtor - kebab från detta slaktbiprodukter, kokt i ugnen.

Du behöver följande produktlista:

• hjärtan - 1 kg;
• salt peppar;
• sojasås - 6 msk. l.;
• älskling - 2 matskedar. l.;
• balsamico / bordsvinäger - 3 msk. l.

Tvätta hjärtan, rengör dem vid behov, lägg dem i en djup behållare där det är bekvämt att marinera produkten. Tillsätt honung och kryddor, liksom resten av receptet och blanda väl med händerna. Låt marinera i 1-1,5 timmar.

Vi spänner de inlagda hjärtan på träspett och genomborrar dem vinkelrätt och växlar mellan de breda och smala delarna av hjärtan så att de sitter tätt. Vi placerar dem på en bakplåt, i vilken vi häller resten av marinaden och 2-3 glas vatten. Värm ugnen till 180 grader. och baka hjärtan i 10-15 minuter, vänd sedan spettarna och fortsätt laga ytterligare en kvarts timme.

På en anteckning. Inlagda hjärtan kan förvaras i kylen i 24 timmar.

I sojasås med vitlök

Sojasås med vitlök ger kycklinghjärtan en kryddig smak.

Vi erbjuder följande recept för att förbereda denna produkt:

• hjärtan - 500 gr;
• sojasås - 5 matskedar. l.;
• vitlök - 1 stort huvud;
• tomat. pasta - 2 msk. l.;
• gräddfil - 5 bord. l.;
• salt;
• krydda;
• liten lök.

Förbered marinaden: passera vitlöken genom en press, blanda med såsen och kryddorna.

Tvätta hjärtan, skala och marinera i marinaden i en halvtimme. Det rekommenderas att installera förtryck ovanpå så att alla hjärtan är helt täckta av marinad.

Medan slaktbiprodukterna marinerar, hacka lök och stek i några minuter. Lägg sedan hjärtan med marinaden på lök och låt sjuda i ca 15 minuter, lägg sedan blandningen av gräddfil och pasta, blanda väl och simma under locket i ytterligare en kvarts timme.

Kycklinghjärtor kan tillagas mest olika sätt... Men oavsett om det är planerat att koka, gryta, steka eller baka slaktbiprodukter, måste de rengöras korrekt. Till skillnad från kammarna och ett antal andra produkter är dessa komponenter ätbara från början. Det spelar ingen roll om de köptes på en bondemarknad eller i en stormarknad, de kan värmebehandlas nästan omedelbart. Men experter rekommenderar ändå åtminstone grundläggande rengöring av arbetsstyckena för att få den mest utsökta och delikata skålen.

Först och främst måste du lära dig ett antal regler enligt vilka du ska förbereda och laga kycklinghjärtor hemma. Rekommendationerna är enkla, men att ignorera dem kan leda till förstöring av en kvalitetsingrediens, vilket kommer att påverka smakegenskaperna hos den slutliga rätten:

• Detta slaktbiprodukter tolererar inte frysning, inte ens snabbt och djupt. Denna värmebehandling ändrar dess struktur och smak. Av denna anledning bör färska eller kylda produkter föredras.
• Om du fortfarande måste köpa frysta ingredienser, bör du förbereda dem för att laga rätt. Det är strängt förbjudet att använda en mikrovågsugn eller kallt vatten. Kycklinghjärtan läggs ut i en skål och placeras på kylskåpets hylla längst bort från frysen. När komponenterna tinas är det nödvändigt att tömma vattnet som kommer att ansamlas i botten av behållaren.

Tips: Förvara inte slaktbiprodukterna mer än en dag, speciellt om det har tinats. Inom några timmar börjar texturen på tygerna att förändras, vilket kommer att påverka kvaliteten på den slutliga skålen. Som en sista utväg kan elementen kokas. Då kommer deras hållbarhet att öka till 2 dagar.

• Innan bearbetningsproceduren, var noga med att inspektera de upptinade produkterna för att se fläckar. Om de är närvarande betyder det att lagring och frysning av komponenten utfördes med kränkningar. Det är bättre att inte äta en sådan produkt.

Dessutom måste du kunna välja rätt produkt. Kvalitets kycklinghjärtor har en jämn mörkröd yta. Förekomsten av smuts, svarta blodproppar är inte tillåtet. Komponenter bör inte bytas ut. Förekomsten av plack på tyget, tvivelaktiga tillväxter, vilket indikerar risken för en fågelsjukdom, är inte tillåten.

Tre steg av rengöringsbiprodukter

Det köpt slaktbiprodukterna är redan redo för konsumtion. Men det ska åtminstone sköljas noggrant under rinnande vatten och torkas lätt i ett durkslag. Det är sant att riktiga gourmeter och älskare av denna komponent rekommenderar att du använder minst ett av följande steg i efterföljande bearbetning. Bättre än, alla tre. Detta gör att du kan få den trevligaste maträtten när det gäller smak och kulinarisk estetik.

• Kycklinghjärtor är täckta med en mycket tunn film, som många hemmafruar försöker ta bort. Detta behöver inte göras, som ett resultat av värmebehandling omvandlas det till ett helt ätbart ämne. Bättre att itera över produkten, för även i tomma ämnen finns det andra komponenter bland hjärtan. Bitar av kammare eller lever bör tas bort på grund av de kan förstöra den sista måltiden. I samma skede bör filamenten av fibrer, vars längd ibland når 8 cm, tas bort. De kommer inte att skada men processen att äta mat kan komplicera.

Tips: Om det finns mycket lite fett på produktens yta behöver du inte rengöra den. Det är bättre att steka produkterna lätt i en torr stekpanna. Detta torkar ut avlagringarna samtidigt som skålen tillför näringsvärde.

• Med tanke på det faktum att det köpta slaktbiprodukten är resultatet av livet för speciella fåglar som inte har varit fysiskt aktiva, täcks sådana kycklinghjärtor vanligtvis med ett imponerande lager fettfett. De bör skäras från varje element och agera mycket försiktigt så att inte själva muskelvävnaden skadas. Fett förstör inte produktens smak och struktur utan ökar kolesterolhalten i den. Men om du blir av med allt som är överflödigt, färdig måltid kan även kallas kost.

• I slutskedet blir kycklinghjärtor av med blodproppar och stora kärl. Detta är inte ett nödvändigt steg, men dess implementering gör att du kan få den mest attraktiva produkten med en ren smak. Det finns vanligtvis få kärl och svarta blodproppar syns tydligt på produktens yta, så proceduren tar inte mycket tid.

Slaktbiprodukterna är nästan redo för vidare bearbetning. Det återstår bara att skölja det ordentligt och klippa det enligt receptet. Ofta är inte ens detta nödvändigt, speciellt när kycklinghjärtor planeras att kokas eller passeras genom köttkvarn. Även om vissa pedanter ser till att skära komponenterna i halva och rengöra dem också från insidan.