Pizza recept med päron och blåost. Pizza med blå ost och päron. Steg-för-steg matlagning Recept

Förberedelseinstruktioner

25 minuter utskrift

1. För testet - kombinera mjöl, vatten, olivolja, salt och jäst i följande proportioner: 1 kg mjöl - 1,5 liter vatten, 10-15 g olja, 30 g salter och 3 g färsk jäst. För en pizza behöver vi en test som väger 150-170.

• 
  

  2. Den måste rullas av rullstiftet på mjölytan i en cirkel med en tjocklek av 1,5 mm. Lägg sedan ut på den rullade degen 120 g pre-riven mozzarella och skivas av små bitar av gorgonzol. Det viktigaste är att inte köpa färsk mozzarella för dessa ändamål: det kommer inte att galler, så du måste välja en solid mozzarella, lämplig för pizza. Pumpverktyg För att rulla ett stort testblad ska rullstiftet vara lång. Det kommer också att vara bekvämare att göra fokus, vilket gör att du kan göra en tjocklek på arkuniformen: deg hänger på rullpinnen och lyser runt den i luften. Den "affischmat" arrangerade revisionen av berget, varvid Bérard Book-märket visade sig vara manövrerbar.

• 
  

  3. Nu är det nödvändigt att skicka pizza till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i sju eller tio minuter. Det är nödvändigt att inte förlora vaksamhet och kontrollera pizzaen för beredskap. Degen måste vridas, men bränna inte, och osten smälts, men blir inte till skorpa.

• 
  

  4. Så snart pizza verkar vara redo - det kan tas bort. Matskedet stör de monsterande bitarna av gorgonzol så att hela ytan av pizza är täckt med ett tunt lager av ost. Skorpan kan lämnas utan ost. Och du kan inte lämna - efter eget gottfinnande.

• 
  

  5. Då måste du rengöra en ny päron från huden. Det är bättre att göra det i grönsaker, men i avsaknad av en sådan operation och en kniv kan göras. I det här fallet är det nödvändigt att vara extremt försiktigt att så många pärmassa som möjligt lider av rengöring.

• 
  

  6. Skär päron med tunna cirklar med en skarp kniv och bättre mandolin eller slicer. Från de senaste två muggarna är släta och de mest subtila, som krävs i slutet. Kärnan i päronkonferensen är inte så grov att skära den. Det enda som kostar att bli av med är från benen om de faller i skivan. Verktyg Keramisk kniv

För fyllning:

• gruyer - 50 g
• pear Ripe - 1 PC.
• parmesanost - 50 g
• gorgonzole dolce - 100 g
• smör valnöt - 1 tsk.
• vegetabilisk olja
• juice av halv citron
• mozzarella Buffalo - 125 g

För deg:

• mjölk varm - 1/2 kopp
• olivolja - 1 tsk.
• bageri mjöl - 2 glasögon
• salt - 1 tsk.
• Ägg - 2 st.

Steg-för-steg matlagning Recept

Förbered deg: Blanda mjölet med salt, sikt till arbetsytan i form av en glid, i mitten för att göra en "brunn". Ägg rör i en skål med varm mjölk, tillsätt olivolja.

I små portioner häll den resulterande blandningen i "väl", ständigt blanda mjölet. När all vätska absorberas i mjölet, börja knådas av degen, sprinka händerna med mjöl från tid till annan. Bess i 10 min. Tills det blir elastiskt. För att bilda en boll från degen, linda den i en våt handduk och lämna i 15 minuter. Då kan degen fyllas med en rullpinne.

Bakplåten, 30 x 40 cm, strö med vatten, som ska fångas i pergament. Deg rulla ut på den staplade ytan av ytan i reservoaren något mer tack; Skjut på bakplåten, wrap inuti kanten för att få sidor.

Mozzare skiva tunn, sätt på degen. Skala klart, tunt klippa och lägg ut över mozzarella, strö med citronsaft. Parmesan och Gruyer GRate, Strö med pizza. Placera bakplåten i ugnen som förvärms till 250 ° C.

Förbered medan ost på pizza smälter inte, 10-12 minuter. Få pizza, strö med en storskalig gorgonzol och lägg den i ugnen. Förbered 5 min, sprinka valnötssmöret och serveras omedelbart.

Värdinna på en anteckningar

Pizza Bianca, vit pizza - Det här är en pizza utan tomatsås.I den grundläggande versionen endast med olivolja, salt och rosmarin, nästan focaccia. Men varje region och kocken tog in receptet på något: pesto, riven ost eller till och med gräddfil. Vid de inofficiella tävlingarna, Pizzaioliolo, experimenterar med den här blondinen och lägger till påfyllningen olika ost, Frukter och nötter. Här är några kombinationer: lite ost, stora skivade tomater och strö med färsk knickot; En bit av riven vit choklad, många hackade jordgubbar och strö med balsamiska ättika; Gröna oliver, orange kött och tunt skivade lök.

Pizza med päron och ost dor blå

För deg:160 g mjöl, 15 g jäst, 1 matsked salt, 1 tesked socker, 10 ml olivolja, 130 ml vatten.

För fyllning:1 päron, 50 g ost dorblå, 50 g ost (någon, fasta sorter), 10 g mark valnötter, 1 matsked gräddfil.

Matlagningsmetod:Dela jäst i varmt vatten tills jäst är helt upplöst. Patch socker, rör, tillsätt salt, mjöl. Jäst och olja häll i mjöl, knäda degen. Lämna i 20 minuter. Rulla degen i ett subtilt lager. Sattail på den grunda serven av ostar, skära päron med bitar.

Sätt degen på bakplåten, försmörjad smör. Smörj sur gräddeg. Sätt en päron på den, häll med ett tunt lager av ost. Plush nötter. I ugnen förvärmdes till 180 ° C, baka 30 minuter.