Fırında domuz eti pişirmek. Tek parça halinde fırında domuz eti nasıl kızartılır. Folyo parçasında fırında kokulu domuz eti

Bir et yemeği, bir et yiyen için gerçek bir zevktir, çünkü uzun süre tok olmak ve aynı zamanda damak tadınızı memnun etmek gerçek mutluluktur. Bugün iyi bilinen ve zaten birçok yemek tarafından sevilen bir fırında pişmiş domuz eti pişireceğiz; Bu tür etlerin çeşitli şekillerde pişirilebileceği hiç kimse için bir keşif olmayacaktır.

Pişirme için domuz karkasının herhangi bir kısmı alınabilir, çeşitli baharatlar, marinatlar ve mutfak gereçleri (folyo / torba / kılıf) vb. Kullanılabilir.

Böylesine muhteşem bir çeşitlilik, en sevdiğiniz eti olabildiğince cesurca denemenizi sağlar, ancak bu onun lezzetidir, çünkü her seferinde yeni ve sıra dışı bir şey elde edebiliriz.

Domuz etinin hangi kısmı pişirme için en iyisidir

Domuz karkasına gelince, burada her şey oldukça basit - pişirme için kesinlikle herhangi bir bölümünü alabilirsiniz: boyun, jambon, sırt veya omuz.

Ancak et parçasının ağırlığı ve yağ içeriği ile her şey o kadar basit değil. Örneğin, yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir parça domuz eti ağırlık açısından ideal kabul edilir. Tahmin edebileceğiniz gibi bir bütün olarak bu parçanın hazırlanmasından bahsediyoruz.

Pişirmesi daha uzun sürsün, ama sonunda o kadar harika bir tat alacaksın ki harcanan zamanı hatırlamayacaksın. Kilogramlık bir parça yoksa, 700 gr ağırlığındaki domuz eti alabilirsin ama daha az olamaz.

Yağ içeriği, kural olarak, her ev hanımı kendisi için belirler. Ancak bir veya daha fazla et parçasını tercih etmeden önce, etin hem tadı hem de suyunun doğrudan yağ varlığına ve miktarına bağlı olduğunu unutmayın.

Örneğin, yağsız pişmiş domuz eti, kuruluğu ile sizi hayal kırıklığına uğratacaktır; çok yağlı et sulu çıkacak, ancak tat nitelikleri amatör olacak. Bu yüzden ince bir yağ tabakasına sahip et idealdir.

Malzemeler

• - 1 kg + -
• Kimyon tohumu, kekik, mercanköşk - 1 tutam + -
• - 2 yemek kaşığı. l. + -
• - 1 kafa + -
• - damak zevki + -
• - 200 ml + -

Kızarana kadar fırında adım adım baharatlı domuz eti pişiriyoruz

Bu tarif basit ve klasik olarak adlandırılabilir, çünkü içinde kullanıyoruz küçük set bu yemek için standart baharatlar ve normal domuz filetosu. Bu bileşenleri ustaca birleştirerek, güzelce pişmiş et elde edebiliriz, bu da herhangi bir şekilde hizmet etmekten utanmayacaktır. şenlikli masa.

Doğru, toplam pişirme süresinin 4 saatten fazla uzayacağına hazırlıklı olun, çünkü pişirmeye ek olarak, yemeğimizin tüm kokulu suları ve baharatlı notaları demlemesi ve emmesi gerekecek.

1. Filetoyu kağıt havlularla yıkayın.
2. Domuz filetosunu kesip içine sarımsak koyuyoruz.
3. Eti baharatlarla (biber, mercanköşk, kimyon tohumu ve kekik) ovalayın, ardından bitkisel yağ ile yağlayın. Baharatlı parçamızı 2-3 saat buzdolabına koyarız (bu minimum süredir) ve bir gecede oraya göndermek daha iyidir.
4. Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu sırada ısınır, etlerimizi tuzlar, bir manşona veya ısıya dayanıklı bir kaba koyar, sade su ile doldurur ve 2 saat fırında pişirir. Periyodik olarak etin pişirme sırasında çıkan meyve suyu ile sulanması gerekir.

2 saat pişirdikten sonra domuz eti fırın ayıklayın ve demlenmeye bırakın oda sıcaklığı aynı süre için - 2 saat.

Sulu posayı sıkıştırmamak için aromaları solumanız ve geri çekmeniz gerekeceği konusunda cesaretiniz kırılmasın, çünkü o zaman intikamla pişmiş domuz etinin tadını çıkarabilirsiniz.

Yemek pişirme domuz eti fırında, basit bir işlem olmasına rağmen yine de kendine has özellikleri vardır. Sizi, aşağıdaki bağlantılara tıklayarak portalımızdan onlar hakkında daha fazla bilgi edinmeye davet ediyoruz.

Bu mutfak teknolojisi sizi kesinlikle şaşırtacak, çünkü bu tarife göre yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve "bronzlaşmış" olacak. Bir parça domuz eti üzerinde düzgün kırmızı bir kabuk, masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir, ancak kokusu ziyafet masasındaki herkesi tabağına çekecektir.

Malzemeler

• Domuz bacağı - 1,2 kg;
• Kırmızı biber - 1-2 yemek kaşığı;
• Tat vermek için tuz;
• Hardal ve ketçap - her biri 2-3 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Öğütülmüş tarhun - 1 yemek kaşığı;
• Bal - 2 yemek kaşığı

Evde adım adım domuz eti nasıl pişirilir: bal ve hardalla pişirin

1. Domuz bacağını akan su altında yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurutuyoruz.
2. Etin her iki tarafında birkaç delik açıyoruz, ancak her zaman derin, böylece kendi ellerimizle yapılan turşunun mümkün olduğunca parçaya girebilmesi için.
3. Jambonlarımızı tuz serpin ve sonra elimizle besleyici posaya sürün.
4. Bir defne yaprağını doğrayıp jambonun üzerine serpip 5-7 dakika bekletiyoruz, böylece tüm aromalar içeri girsin.
5. Ardından eti kuru tarhun serpin. Ancak böyle bir baharat bulamazsanız, tarhun yerine sıradan öğütülmüş maydanoz koyun. Tarhun (veya maydanoz), yukarıdaki baharatlar gibi, domuz etine sürülmelidir. Aynı şeyi kırmızı biberle yapıyoruz.
6. Kuru baharatlardan sonra sıra ketçap ve bal ile ovulur. Bu iki bileşenin türleri farklı olabilir - kendi takdirinize bağlı olarak. Her bir malzemeyi sırayla domuz bacağına sürün.
7. Baldan sonra hardalı alır, geleneksel olarak posanın yüzeyine uygularız ve ayrıca nazikçe ovalayın. Etin emebileceği kadar hardal alın.
8. Et parçasının pişirileceği formu folyo ile kapatıp aromatik katkı maddeleri ile ıslatılmış jambonlarımızı üzerine koyuyoruz.
9. Folyoya sardık, 20 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış fırına koyup 180 derecede yumuşayana kadar 1.5 saat pişirin.
10. Belirtilen sürenin sonunda, formu fırından çıkarıyoruz, folyoyu açıyoruz, böylelikle etin üst kısmını "baskıdan" kurtarıyoruz.
11. Jambonu tekrar fırına gönderiyoruz, ancak bu sefer sadece 15 dakika. Böyle açık bir kavurma ile domuz eti iyice kızarır ve güzel bir karamel rengi alır.
12. 15 dakika sonra eti çıkarıp mutfakta tamamen soğuyana kadar yemek folyosu ile kaplayarak soğumaya bırakıyoruz. Aksi takdirde, domuz etini folyo ile kapatmazsanız, kuruyabilir.

Soğutulmuş jambonu parşömen kağıdına sarın ve buzdolabına koyun. Ertesi gün porsiyonlara bölerek ve güzelce sofraya servis ederek güvenle kullanabilirsiniz.

Ancak bu yöntem, eti aile amaçlı kullanacaksanız (ailenizle kahvaltı veya akşam yemeği için servis yapmak için) ve aperatifin şenlik masasında sıcak servis edilmesi gerekiyorsa, yemeği fırından çıkardıktan sonra folyo ile kapatılarak dakikalarca bekletin. 15 ve sonra belirtildiği gibi kullanın.

Fırında pişmiş domuz eti pişirmek için birçok seçenek var. Böyle bir tarif çeşidi sadece seçme hakkı vermekle kalmaz, aynı zamanda tanıdık eti tamamen yeni bir şekilde tatma fırsatı da verir.

Tarif edilen tarifler gastronomik susuzluğunuzu tatmin etmediyse veya daha orijinal bir şey istiyorsanız, aşağıdaki tariflere dikkat edin. Bunlar arasında kesinlikle zevkinize ve takdirinize göre bir şeyler seçeceksiniz.

Yağ tabakasının sarı rengi, hayvanın yaşlılığını gösterir. Et, beyaz damarlı olandan daha sert olacaktır.

Yumuşak ve sulu olması için fırında domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

• Domuz etini yumuşak tutmak için bir et tokmak kullanın. Kas liflerini parçalayarak posa yumuşar ve pişirme sırasında fazla yağ emmez.
• Eti yumuşatmak için hafif asitli turşular kullanın. Asitle aşırıya kaçmayın, aksi takdirde eti "lastiksi" hale getirebilir.

• Tuzlama eti yumuşatır. Aynı zamanda et, içindeki nemi tutar, bu da onu sulu yapar.
• Sulu ve yumuşak pirzolalar için, kabuğunu alıncaya kadar tavada kızartın, ardından fırına koyun.
• Et piştikten sonra oturmasına izin verin. Parçalara ayırmaya başlarsanız, meyve suyu akacaktır.
• Domuz etinin en hassas kısmı bonfile. Fırında pişirdikten sonra ağzınızda eriyecektir.
• Daha fazla yumuşatmak için pişirirken bir kaşık şeker ekleyin.

Turşusu

Eti bir emaye kapta önceden marine ederseniz, hoş bir aromaya sahip daha lezzetli bir yemek elde edersiniz. Marine, etin en iyi tatlandırıcı yönünü ortaya çıkarabilir.

Eti suyla iyice yıkadıktan sonra tuz ve baharatlarla rendeleyin ve rendelenmiş sarımsakla doldurmanız gerekir. Ardından 6 saat veya daha fazla turşunun içine koyun. Çoğu tarif için kuru beyaz şarap veya limon suyu ilave edilerek şarap sirkesi.

1 kg et için baharatlı turşunun en kolay tarifi

Fazla çaba gerektirmez, tadı arttırır.

Malzemeler:

• 30-40 ml bitkisel yağ,
• 1 - 1, 5 çay kaşığı şerbetçiotu - suneli,
• 500 gr soğan
• 0,5 çay kaşığı kırmızı ve karabiber karışımı,
• doğranmış defne yaprağı ve tadı tuzu.

Hazırlık:

1. Soğanı kıyma makinesi veya rende ile püre haline gelene kadar doğrayın.
2. Kalan malzemeleri soğanla karıştırın ve eti ekleyin.
3. 5 saatten bir güne kadar saklayın.
4. Manşonu koyun, fırına gönderin.

1 kg domuz eti için limon-konyak turşusu

Alkol kuru eti yumuşatabilir. Bu turşusu mangal yapmak, küçük parçalar halinde pişirmek veya kızartmak için kullanılabilir.

Malzemeler:

• 10 gr zencefil
• 10-15 ml limon özü,
• 40 - 50 ml konyak,
• 30 gr hardal
• 3 diş sarımsak
• herhangi bir baharat.

Hazırlık:

1. Rendeleyin veya zemin ekleyin.
2. Zencefil, konyak, hardal ve limon suyunu karıştırın.
3. Her şeye baharatlarla rendelenmiş sarımsak ekleyin.
4. Buzdolabında 1 saat bekletin. Bu oldukça yeterli.

Zaman ve hazırlık belirleme

Mutfak lezzetlerinin hayranları, "Domuz eti pişirmek ne kadar sürer?"

Hazır olup olmadığını belirlemek basittir. Çatalla delmeniz yeterlidir. Parlak, berrak bir sıvı aktıysa, yemek servise hazırdır. İlk yarım saat + 210 - +240'ta pişirilmeli ve kademeli olarak + 190 dereceye düşürülmelidir.

Fırında domuz eti ile ne pişirebilirsiniz?

Folyoda domuz eti

Malzemeler:

• 1-1, 2 kg domuz eti,
• 1 büyük baş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı. l. ev yapımı mayonez veya ekşi krema,
• 1, 5-2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
• 3- 4 ezilmiş lavrushka yaprağı,
• 1 dal biberiye,
• 3-4 tutam tuz,
• 2 küçük tutam öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Bir parçada sonuna kadar bıçakla kesim yapmıyoruz. Etin daha iyi marine edilmesine yardımcı olurlar. Et parçası küçükse ve et 1 saatten uzun süredir marine edilmişse, o zaman kesin.
2. Sarımsakları sarımsak presine geçirin veya ince ince doğrayın.
3. Eti tuz, karabiber, lavrushka, biberiye, sarımsak ve herhangi bir baharat karışımı ile yağlayın.
4. Biberli parçayı mayonez veya bal ve hardal karışımı ile kaplayıp soğukta 2-3 saat çıkarıyoruz.
5. Rulo etini fırına veya fırına folyoya yerleştirin. Dilerseniz kuru erik ve elmaları böyle bir pakete koyabilirsiniz. Fırına + 210-250 derecede yarım saat, sonra + 150 derecede 60-70 dakika pişirmek için koyduk.
6. Eti kızartmak için üst kısımda küçük yuvarlak bir delik açın. Güveç zevkinize göre ise, o zaman bir deliğe gerek yoktur, o zaman parça suyunda pişecektir. Hazır olana kadar bekleriz.

Folyo içinde hardal ve bal ile fırında pişmiş domuz eti

Malzemeler:

• domuz eti - 0, 8-1 kg,
• sarımsak - 1 küçük kafa,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bal - 1 yemek kaşığı. l,
• kaplama için hardal,
• karabiber, tuz, kişniş - isteğe bağlı,
• 0,5 litre kırmızı şarap,
• 1 elma, bir avuç kuru erik - dekorasyon için.

Hazırlık:

• Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin;
• Bir parça eti havluyla yıkayıp kurutuyoruz;
• Bıçakla keseriz ve içlerine sarımsak ve lavrushka dişleri koyarız;
• Eti biber ve tuz karışımı ile ovalayın;
• Bal ve hardalla bir parça domuz eti fırçalayın;
• Parçayı kişniş serpin;
• Her şeyi şarapla doldurun, her şeyi streç filmle kaplayın ve bu şekilde 5-6 saat soğuk bir yerde bırakın.
• Elmayı tohumlardan temizler, soyar ve halkalar halinde keseriz;
• Salamura parçasını folyoya sarın, elmayı ve kuru erikleri ekleyin;
• Fırın tepsisini 90 dakika 180 derecede fırına koyarız.
• 45 dakika sonra folyoyu hafifçe açın;
• Periyodik olarak bir parça turşusu döküyoruz;
• Yemek servise hazır. Kuru erik ve bir elma ile önceden süsleyebilirsiniz.

Manşondaki fırında pişirilmiş domuz eti hızlı ve lezzetli

Malzemeler:

• boyun - 1 - 1,5 kg,
• sarımsak 4-5 diş,
• lavrushka - 2 adet,
• provence otları ve kişniş - 2-4 çay kaşığı,
• tuz 2, 5 - 3 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Eti yumuşak ve sulu hale getirmek için ıslak tuzlama yöntemini kullanıyoruz. Yıkanmış ve havluyla kurutulmuş eti tamamen marine edip batırıyoruz. Örneğin 1 litre sıcak su, 2,5 çay kaşığı tuz, 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. l. kişniş, bir tutam Provence otu, 2 doğranmış defne yaprağı. Eti soğuduktan hemen sonra salamura daldırın. Etin 3-6 saat tuzlanmasına izin verin.
2. Et dururken çıkarın ve havluyla kurulayın, lezzet katmak için tuz, kişniş ve 1 tatlı kaşığı Provence otu ile ovun.
3. Sarımsakları bir parça ile doldurulabilecek şekilde kesiyoruz, bu amaçla önce ete bıçakla delikler açıyoruz.
4. Parçayı ağ şeklinde kalın bir iplikle bağlayıp manşona yerleştirerek 3-4 küçük delik açıyoruz.
5. Fırını önceden + 180 dereceye ısıtın. Çatal, bıçak veya kürdan ile deliklerle kontrol ettiğimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz.
6. Yemek hazır olduğunda 15 - 20 dakika bekletin.

Mayonez ve hardalda fırında pişmiş domuz eti

Malzemeler:

• et - 0.8-1 kg,
• 1 yemek kaşığı. l. hardal,
• 2 yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez. l,
• baharatlı otlar, karabiber, tuz ve sarımsak tadı,
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Fırını 180 dereceye kadar ısıtmaya koyuyoruz. Mayonez, hardal, ekşi krema, biber ve otları karıştırarak kaplama yapıyoruz.
2. Bir parça domuz eti sarımsak, tuz ve palto ile serpiyoruz.
3. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık.
4. Her şeyi ayarlamak için 18-20 dakika fırına koyduk.
5. Sonra bir fırın tepsisine 1.5 cm su ekleyin, üzerini folyo ile örtün ve 60-65 dakika bekletin.
6. Bir saat sonra eti kontrol ediyoruz. Folyoyu kaldırıyoruz. Biraz su kalmış olmalı. Ve yine bir kabuk oluşana kadar fırının sıcağında tutuyoruz.

Herşey hazır! Soğuk ve sıcak yenebilir.

Fırında haşlanmış marine edilmiş domuz eti tarifi

Domuz eti pişirmek için ideal et parçaları - jambonun içi, domuz boyun veya bir bonfile. Brisket ile çalışmak daha zordur.

Malzemeler:

• 1, 5-2 kg domuz bonfile,
• 2 küçük baş sarımsak,
• 2 orta boy soğan,
• kuru hardal slaydı ile 1 çay kaşığı karışımı,
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı baharat ve karabiber.

Hazırlık:

1. Sarımsakları uzunlamasına doğrayın ve üzerine biber ve tuz karışımı serpin.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve hardalı bitirin.
3. Kesikleri kaplıyoruz.
4. Bir parça soğan-hardal karışımını ovalayın ve birkaç saat soğuğa koyun. Turşu yapmanıza gerek yok.
5. Folyoya sarılmış parçayı + 200 derecede birkaç saat pişirin.
6. Fırını kapatmadan 15 dakika önce etin kızarması için folyoyu açın.

Baharatlarda sütlü domuz eti

Bu tür domuz eti, dekapaj işlemi gerektirmez. Sulu ve kirli çıkıyor.

Malzemeler:

• domuz eti 1 - 1,2 kg,
• 0,5 l süt,
• 4-5 diş sarımsak.

Baharat:3-5 adet karanfil, 7-8 adet kakule, 0.5 çay kaşığı kaydırmalı küçük hindistan cevizi1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber tadı.

Hazırlık:

1. 2-3 diş sarımsağı ikiye bölün, diğer ikisini bir pres altında bastırın.

Bir notta!

Bu aşamada etin tuzlanmasına gerek yoktur.

• Rendelenmiş sarımsak ve baharat karışımıyla bir parçayı ovalayın.
• Forma koyduk. Daha derin.
• Isıtılmış süt, kakule ve kekikle kaynatılmadan, etleri yukarıdan 2 - 3.5 cm duvar yüksekliğine dökmeden yandan kalıba dökün.
• Sarımsakları süte ekleyin ve folyo ile sıkıca kapatın.
• Fırını + 210 - 220'ye kadar ısıtıyoruz. Eti 25 dakika pişiriyoruz. Sonra + 170 dereceye düşürüp 45 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Süt buharlaşırsa ekleyin.

Dikkat!

Sütün büyük kısmı buharlaştığı için her zaman artıkları bir kaşıkla dökün. Bu domuz kabuğunu yapacak.

• Bir saat piştikten sonra folyoyu çıkarın ve üstüne bir parça ekleyin. Tamamen pişene kadar 30 dakika daha açık bir biçimde pişirmeye devam ediyoruz.

Fırında pişirilmiş domuz eti için uygun soslar

Fırında pişirilen herhangi bir et, şüphesiz eşsiz aroması, narin yapısı ve sululuğu nedeniyle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Her zaman lezzetli bir lokmayı, onunla mükemmel uyum sağlayacak bir sosa batırmak istersiniz.

Domuz Eti Sosu

Hazırlanması için tatlı ve ekşi elmalara ihtiyaç vardır. Antonovka çeşidi idealdir.

Malzemeler:

• 500 gr elma
• 300 gr su
• 50 gr şeker
• yarım limon.

Hazırlık:

1. Kabuğu elmalardan çıkarın ve çekirdeği çıkarın.
2. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Tamamen yumuşayana kadar tatlı suda 20 dakika kaynatın.
4. Tüm kütleyi bir elek veya blender ile silin ve soğutun.

Baharatlı ekşi krema sosu

Karmaşık olmayan tarif... Hafif tadı hafif bir ısırıktır ve pişmiş domuz eti ile iyi gider. En sevdiğiniz baharatları buna katmanız caizdir.

Malzemeler:

• 1 bardak et suyu,
• 1 bardak ekşi krema
• 1 yemek kaşığı. l. domates salçası,
• 2 yemek kaşığı. l. un,
• tadına göre biber ve tuz
• 50 - 60 gr tereyağı pasivasyon için
• 2 soğan.

Hazırlık:

1. Unu tereyağında kızarana kadar soteleyin.
2. İnce doğranmış soğanı ekleyin, salça sürekli karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte kızartın.
3. Ekşi krema ve et suyunu dökün, 7-8 dakika pişirin.
4. Baharatları ekleyin.

Sosu çırpın

Isıl işlem görmeden hazırlanmıştır. Her şeyi doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırmanız yeterlidir.

Malzemeler:

• 150 gr ekşi krema, bir demet yeşillik,
• 2-3 diş sarımsak,
• bir tutam biber, kırmızı biber, zerdeçal.

Hazırlık:tüm malzemeleri önceden ezerek karıştırın. Tuz ekle.

Sonuç

İstenilen domuz eti yemeği ile seçim belirlenirse, devam etmekten çekinmeyin. Eti pişirirken birkaç hafif salata da yapabilirsiniz. Tüm pişirme püf noktalarını not aldığınızda, yemeğiniz her misafirden olumlu bir yanıt bulacaktır. Ve kadın yarısı kesinlikle bir tarif için size gelecek.

afiyet olsun!

Yazı için teşekkür edin 1

Domuz eti özellikle fırında pişirildiğinde lezzetlidir. İnce yağlı lifler eşit şekilde pişirildiğinde çözülür, yemeği yumuşak, sulu, sosların ve baharatların aromasına doygun hale getirir. Makalemizde, domuz etinin fırında parçalar halinde nasıl pişirildiği için aynı anda birkaç seçenek sunulmaktadır. Fotoğraflı tarifler, doğru pişirdiğinizden emin olmanıza ve eti güzelce yemeğin üzerine koymanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse, her tarife daha yakından bakalım.

Fırında soslu parçalar

Domuz etini fırında yumuşatmak için pişirmeniz önerilir. büyük bir sayı sos (et suyu), sonra kurumaz. Dahası, sıvının buharlaştığı pişirme süresinden dolayı, parçaların üstte kahverengileşme zamanı vardır ve ayrıca baharatların tüm aromasını emer.

Bir sonraki yemek için domuz eti önceden kızartıldıktan sonra fırında parçalar halinde pişirilir. Üstüne et, baharatlı baharatlar ve rendelenmiş sebzelerle tavuk suyu ile dökülür. Bunu yapmak için, soğan, havuç ve sarımsak bir karıştırıcıda doğranır, daha sonra bir tavada biraz kızartılır ve ancak daha sonra et suyu ile karıştırılır. Çanak, kapak altında bir mangalda 2,5 saat boyunca 180 derece sıcaklıkta hazırlanır.

hardal birası soslu köy tarzı

Bu yemeği hazırlamak için iştah açıcı etli kaburga (2,5 kg) kullanılır. Bu arada bu tarife göre domuz eti de fırında parçalar halinde pişirilebilir. Etin üzerinde altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmek için önce yüksek ateşte kızartılır, kaburgalar tek kat halinde mangal içine yerleştirilir. Daha sonra bir tabağa aktarılmalı ve bir şişe (0.33 l) hafif bira mangal içine, doğrudan kaburgaların kızartılması sırasında oluşan yağın içine dökülmelidir. Mangalın kenarlarındaki tüm yağın giderilmesi için biranın kaynamasına izin verin.

Başka bir tavada soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı (4 diş) soteleyin. 10 dakika sonra rostoya yarım bardak tavuk suyu ekleyin ve soya sosu (2 yemek kaşığı). 10 dakika kısık ateşte karıştırarak kızartın.

Kaburgaları biralı mangal içine koyun, üzerine et suyu ile sebzeleri sürün, ardından yemeği fırına göndermeniz gerekir.

Fırındaki pirzola veya domuz eti 1,5 saat parçalar halinde pişecektir. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce et, esmer şeker sosu, hardal taneleri ve balzamik sirke (her biri 3 yemek kaşığı) ile yağlanmalıdır. Bu, kaburgalara karamel bir renk verecektir.

rezene ile

Domuz pirzolası, rezenenin keskin aroması sayesinde lezzet bakımından daha zengindir. Pişirmenin en başında bitkinin kökü büyük dilimler halinde kesilir ve ardından sos ve ete lezzet ve aroma katmak için kullanılır.

2,5 cm kalınlığında domuz pirzolası, tuz ve karabiber karışımı ile ovularak kızartılır. sebze yağı (2 yemek kaşığı) her iki tarafta 7 dakika. Bundan sonra et bir tabağa aktarılmalıdır. Bu arada aynı mangal içerisine doğranmış rezene, sarımsak ve küçük bir soğan, bir tatlı kaşığı kekik ve acı kırmızı biber (çay kaşığı) koyun. Rezene kahverengi olana kadar 5 dakika soteleyin. Sonra tavuk suyu ve kuru vermut ekleyin (her biri ½ bardak), kaynatın, ardından eti mangalın içine geri koyun.

Ardından sosun içindeki domuz pirzolalarını önceden ısıtılmış fırına 15 dakika gönderin. Et, 200 derecelik bir sıcaklıkta bir kapak altında pişirilecektir. Belirtilen süreden sonra mangal çıkarılmalı, etler bir tabağa konulmalı ve sos istenilen kıvama getirilmelidir. Ayrıca Dijon hardalı, limon suyu (1 çay kaşığı) ve lezzet (½ çay kaşığı) eklemesi gerekecek.

Fırında pişmiş domuz eti

Bu yemeğin hazırlanmasının en başında, yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir domuz omuzu büyük parçalar halinde kesilir, bir havluyla kurutulur, tuzlanır, karabiber ve her taraftan zeytinyağında (2 yemek kaşığı) kızartılır. Bundan sonra et bir tabağa konur ve sebzeler aynı meyve suyunda kızartmaya devam edilir: önce soğan, sonra havuç ve kereviz (sap). Sotelemenin sonunda salça (2 yemek kaşığı) ve et suyu veya su (350 ml) ekleyin. Bundan sonra etler mangalın içine geri konur ve tabak 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Sıvının et seviyesine ulaşmasını sağlamak önemlidir.

Fırında pişmiş domuz eti parçaları 3 saat sonra hazır olacak. Hazırlık, ete kolayca girmesi gereken bir çatalla kontrol edilebilir. Servis yapmadan önce gerekirse yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Fırından sulu domuz eti

Bu yemeği hazırlamak için, 1.3-1.5 kg ağırlığındaki bir domuz omuzu 6 parçaya (porsiyon) kesilir. Her parça bir havlu, tuz ve karabiber ile kurutulur. Bundan sonra, domuz eti her iki tarafta 4 dakika eritilmiş domuz pastırmasında (1 yemek kaşığı) mangalda kızartılır. Daha sonra mangaldaki ete havuç, soğan, bir sap kereviz (2 adet) ve birkaç diş sarımsak ilave edilir. Domuz eti tuzlu olarak pişirilecek elma suyu (2 bardak) ve tavuk suyu (1 fincan). Mümkünse, suyunu aynı miktarda elma şarabı ile değiştirin.

Fırında domuz eti 3,5 saat 150 derecede parçalar halinde pişirilir. Et, garnitür olarak pirinç veya patates ve aromatik elma sosu ile servis edilir.

Tencere ve folyodaki parçalar

İki tane daha basit ama çok pişirmeyi öneriyoruz lezzetli yemekler etten. Fotoğrafları yukarıda sunulan tarifleri olan fırında parçalar halinde domuz eti, hem sos hem de et pişirmek için çok zaman ve malzeme gerektiriyorsa, o zaman burada her şey çok daha basittir. Yemek, tüm malzemeleri doldurmanın yeterli olduğu ve bir saat içinde tadın tadını çıkarabileceğiniz bir tencerede hazırlanır. sulu et... Tarif, 1 litrelik bir tencerede yemek pişirmek için tasarlanmıştır.

Domuz eti parçalarını (300 g) bir tencereye koymadan önce, bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ateş güçlü olmalı, sonra tüm meyve suyu içeride kalacak. Bundan sonra ısıtma azaltılabilir ve ete mantar (200 g) ve soğan eklenebilir. Kızartıldıktan sonra tavadan tencereye aktarılmalı, su (500 ml), tuz, karabiber doldurulmalı ve 180 derece ısıtıldıktan sonra 1 saat fırına gönderilmelidir. Bir süre sonra tencereyi çıkarın, üzerine rendelenmiş peynir (100 gr) ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

İkinci tarif, fırında folyo parçalarında domuz etidir. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak domuz omuz, büyük parçalar halinde kesin. Önce et tuzlanır, karabiber ve soğan halkaları ile karıştırılır. Daha sonra streç filmle kaplanmış bir kase domuz eti dekapaj için en az 3 saat buzdolabına gönderilir. Belirtilen süreden sonra, parçalar folyoya tek kat halinde ve bir seferde sadece birkaç parça (kısımlar halinde) aktarılır ve folyodan uzun pirzola oluşturur. Daha sonra her parça bir tel ızgaraya dizilir ve 45 dakika 200 derecede pişirilir. Et çok sulu ve tadı gerçek bir barbekü gibi.

Fırında bir parça halinde pişirilmiş kokulu, sulu domuz eti mükemmel bir seçimdir et yemeği tatil için. Etrafı çevrili büyük bir tabağa koyarak sıcak servis edebilirsiniz. patates kızartması, taze veya salamura sebzeler, otlar, pirinç. Veya soğutun ve dilimler halinde kesin - harika olacak soğuk meze, sosis depolamaktan daha lezzetli ve sağlıklı.

Her iki versiyonda da et çok lezzetli olacak - yumuşak, sulu, baharat ve baharat aromaları ile. Bir gün önce, akşam marine etmek ve buzdolabında 10-12 saat hatta bir gün bekletmek daha iyidir, uzun süreli marine etmek faydalı olacaktır. Ayrıca önceden bir parça domuz eti pişirebilir ve masaya servis yapmadan önce ısıtabilir veya soğuk etler yapabilirsiniz. Sıcaklığın sıcağında tadı daha güzel olsa da, zamanı fırından çıkarıp hemen masaya oturtmak için zamanı ayarlamaya çalışıyorum.

Fırında pişmiş domuz tarifi

• Bir parça yağsız domuz eti - 800 g;
• sofra tuzu (veya taş) - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 büyük diş;
• kişniş bezelye, karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı;
• karanfil - 5-6 adet;
• beyaz karabiber - 0,5 çay kaşığı. veya 1/3 zemin;
• fransız hardalı (çekirdekli) - 2 çay kaşığı.

Bütün bir parça ile fırında domuz eti nasıl pişirilir

Size çok fazla baharat varmış gibi görünebilir, ardından miktarı azaltın ve zevkinize göre hoş kokulu bir buket seçin. Bu tarife göre, pişmiş domuz eti baharat kabuğu ile baharatlı olacak. Tüm bezelyeleri karanfil ile birlikte bir havanda öğütün. Sonra kırmızı biber ve kaba tuz, sofra tuzu ile karıştırın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Güzel kokulu baharatlı bir karışımda yuvarlayın.

Bir parça domuz eti yıkayın, bir havluyla silin, ancak kurulamayın, ancak nemli yüzey kalacak şekilde. Eti bıçakla deliyoruz, bıçağı delikten çıkarmadan kenara alıyoruz. Deliğe bir diş sarımsak yerleştirin, parmağınızla posanın içine doğru itin. Bıçağı çıkarıyoruz, delik hemen kapanıyor ve sarımsak her taraftan kapanıyor. Bu yöntem uygundur, çünkü bir parçayı baharatlarla ovduğunuzda sarımsak dökülmez.

Nemli yüzeye öğütülmüş baharatları serpin, ellerinizle daha derin ovalayarak ete her taraftan masaj yapın.

Üstünü Fransız hardalı ile örtün. Baharatlı değildir, daha çok pişmiş bir domuz etinin üzerinde daha "dokulu" bir kabuk için gereklidir. Domuz etini kapaklı bir kapta marine etmeye bırakıyoruz veya folyo ile sıkıca sıkıyoruz, en az 8-10 saat buzdolabına koyuyoruz, ancak genellikle bir gece veya yaklaşık bir gün saklarım. Pişirmeden bir saat önce eti biraz ısınması için çıkarıyoruz. Fırını açıyoruz, 200 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacımız var. Fırında bir ısırıkla domuz eti pişirmek için bir fırın kabına ve folyoya ihtiyacınız var. Eti kalıba koyun, üstüne folyo ile kapatın.

Hadi koyalım sıcak fırın, Orta derecede 200 derecede pişiriyorum. 40-45 dakika sonra folyoyu çıkarın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün. 10-15 dakika daha pişirdikten sonra eti kızartmak için 220 dereceye çıkarıyoruz. Beş dakika sonra yangını kapatın.

Fırında domuz eti ne kadar pişirilir

Farklı boyutlarda et parçaları farklı zamanlarda ve farklı sıcaklıklarda pişirilir. Standart öneriler: 1-1,2 kg ağırlığındaki küçük bir domuz eti parçası için. bir güvenlik ağı için bir saat ve 10 dakika daha sürecektir, sıcaklık 180-200 derecedir. Fırınınızın gücüne bakın - zayıfsa, 200 derece, iyi ve hızlı pişerse, 180 derece yeterlidir. Ateşi kapattıktan sonra eti 10-15 dakika "dinlenmeye" bırakın.

Büyük bir parça için, süre aşağıdaki ilkeye göre hesaplanır: her 500 gram et (domuz eti) için, 180-190 derece sıcaklıkta 30 dakika + pişirme için 30 dakika daha. Örneğin 2 kg domuz eti pişirmek 2 saat 30 dakika sürecektir.

Süre, parçanın şekline bağlıdır: kalın ancak kısa, uzun veya yuvarlak (kürek kemiği, boyun, elma) pişirmek uzun ve inceden (bonfile, fileto) daha fazla zaman alır.

Eti altın rengi kahverengi bir kabukla elde etmek için, pişirme bitiminden kısa bir süre önce folyoyu açmanız veya pişirme torbasını kesmeniz gerekir. Fırında bir parça halinde pişirilmiş domuz eti aroması, etin hazır olmasını bekleyecek kadar sabrınız olmayacak!