Yaban domuzu dizi nasıl pişirilir: haşlanmış lahana garnitürlü tarif. Fırında domuz dizi - Çekçe'de fırında domuz eklemi tarifi Fotoğraflarla adım adım tarif

Çek yemeği Vepřové koleno, yaban domuzu dizi veya basitçe domuz eklemi (Vepř - genç yaban domuzu) anlamına gelir. Bu yemek gurur kaynağıdır Çek mutfağı ve herhangi bir masa için dekorasyon. Servis edilmeli 1 büyük parça 1 tabakta 1 kg'dan başlayan ağırlık. Sebzeli garnitürlerin yanı sıra çeşitli soslarla birlikte gelir. Bunu yıka doyurucu yemek Elbette bira önerilir.

Bu yemeği hazırlamak için domuz bacağının ön kısmı daha etli ve daha büyük olduğu için arka kısmı kullanılır.

Pişirme işlemi uzun ama basittir. Önce sap haşlanır, sonra pişirilir.

Koyu birada kaynatmak daha iyidir, daha fazlası ortaya çıkar kokulu parça et. Ancak bunu sadece suda yapabilirsiniz. Süre istenilen yumuşaklığa bağlıdır. Genellikle 2-3 saattir. Pişirmeden önce sap soya sosu, ballı hardal sosu veya sadece bal ile kaplanır ve ardından fırında bir kabuk oluşana kadar pişirilir.

Geleneksel olarak lahana haşlanır veya patates püresi. Ayrıca çeşitli soslar ve ekşi salatalık da servis edilmektedir.

Lahana haşlanmış ile geleneksel domuz eklemi hazırlayacağız. Yemek pişirmek için şiddetle tavsiye edilir

Elbette çoğunuz Çek Cumhuriyeti'ne ve Prag'a gittiniz. Eğer öyleyse, duman ve sokak tükürüğü kokusu kokan Eski Şehir Meydanı'nda oturuyorduk. Veya merkezin eski sokaklarındaki kafe ve restoranlarda. Ve kesinlikle sipariş vermediyseniz en popüler olanı gördünüz ve ünlü yemekÇek mutfağı - Yaban domuzunun dizi. Ve henüz Slav dostlarımızı ziyaret etme şansı bulamayanlar için, bugün size mutfaklarınızda rahat, besleyici, eşsiz Çek atmosferine dalmak için bunu nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Domuz buduna ve bol miktarda biraya ihtiyacımız olacak. Evet, evet, doğru duydunuz - bol miktarda koyu, taze bira, ancak iyi asker Schweik'in tavsiye ettiği gibi tüketim için değil, gelecekteki Boar's Knee'nin marinesi için.

Sizi hemen uyaracağım - yemek yaygarayı tolere etmez, ancak en basit şekilde hazırlanır çünkü sap ilk önce suya batırılır. siyah bira ve baharatlar bir ila üç gün bekletilir ve ardından haşlanır veya pişirilir. Sapların doğru ve uzun süre marine edilmesi - ana sırÇek yemeği, tıpkı Prag'ın Eski Şehir Meydanı'ndaki kafesinde olduğu gibi evinizde yemek yiyip bir Çek kardeş olmak istiyorsanız.

Bu yüzden karanlığa adam gönderiyoruz filtresiz bira, bir bira fabrikasında taze demlenmiş veya kadifemsi, ancak çok acı değil, bu önemlidir, ancak biz kendimiz pazara veya kasap dükkanına parmak eklemi için gideriz. Eti hem butun bir kısmını hem de uyluğun bir kısmını kaplayan bir parça satın almaya değer, böylece dizin kendisi yaklaşık olarak ortada olacaktır. Eğer mağazadan değil de kasaptan aldıysanız bunu açıklayabilirsiniz.

Küçük bir sapı bir gün suda bekletmek yeterlidir ve birkaç saat fırında veya tavada pişirilir, bu nedenle yarın Boar's Knee'yi denemek istiyorsanız malzemeleri bugün satın alın.

İhtiyacın olacak:

İki ila üç kişi için yaklaşık bir kilogram ağırlığında domuz eklemi;
1 kg sert elma;
2 baş sarımsak;
2-3 litre koyu bira;
5-6 defne yaprağı;
Karabiber ve yenibahar bezelye - marine için bir veya iki yemek kaşığı;
Bir demet karışık taze ot;
Öğütülmüş kakule, hindistan cevizi, tarçın - bir bıçağın ucunda biraz;
Orta hardal, 2-3 yemek kaşığı;
İyotlu olmayan ve deniz tuzu olmayan kaba sofra tuzu, bu önemlidir;
Bir gün bekletirseniz bir tutam şeker.

Hazırlık:

Dizinizi yıkar, kurutur, içine doğranmış diş sarımsak ve defne yaprağı koyduğunuz etin kendisini kesmemek için deride ince kesikler yaparsınız. Oldukça fazla kesim olmalı ve en önemlisi eşit ve "ağ" halinde olmalıdır. Tuzu, taze çekilmiş biber karışımını ve kuru baharatları cildinize sürün. Ovalayın ve masaj yapın, tek yol bu. Bir saat kadar kendi haline bırakın.

Dekapaj işlemini hızlandırmak ve elmalarla tatlı ve ekşi bir denge sağlamak için çekirdekleri çıkarılmış elmaları, otları, karabiberleri, kabuğuyla birlikte ezilmiş sarımsağı, hardalı ve biraz şekeri büyük bir tencereye koyun. Dizinizi yere koyun ve birayı kamaya dökün. Serin bir yere koyun. Baskı altında bastırabilirsiniz, sadece bir kapakla kapatabilirsiniz.

Artık tam 24 saat boyunca hiçbir şey yapmıyoruz.

Ertesi gün, eğer gerçekten sabırsızsanız, pişirmeye başlıyoruz (birkaç saate güveniyoruz) ve eğer otantik ve yumuşak bir domuz istiyorsanız, biraz daha bekletin.

Svejk'in sayısız meyhanesinin Çek şeflerine sordum; bunlardan sadece biri Prag'da gerçekten onunla ilgili - "U Kalicha", çünkü ünlü romanın yazarı Jaroslav Hasek orada takılmayı seviyordu ve 17. yüzyılın başlarında kurulan Strahov Manastırı Bira Fabrikası'nın şefleri, mafsalın ne kadar süre yaşlanması gerektiğini ve tam olarak koyu birada (İnternette hafif birayla birçok tarif var), herkes söyledi - üç gün ve içinde siyah bira. İnanıyorum. Şimdi mutfağımda yaptığım şey bu.

Bu arada kuru toz versiyonunda da kullanılabilen hardalın varlığı, turşunun üç gün içinde fermente olmasını önleyecektir. Taze bira elbette köpük üretecektir, bunun sabah ve akşam yağdan arındırılması gerekir ve ardından şeker eklemez: fermantasyonu etkinleştirir.

Islatılmış sap ya fırında folyo içinde pişirilir, çünkü herkesin dönen şişleri yoktur ve daha sonra ıslatılması ve kurumaması için yarım saat boyunca marine içinde haşlanır. Veya önceden ısıtılmış bir fırına hemen bira turşusu ile derin bir kaseye koyun, sapı folyo veya fırın kağıdıyla hafifçe kaplayın ve birkaç kez çevirin. Veya normal bir ocakta kapağın altında bir dökme demir tavada pişirin.

Son seçenek en basit ve en etkili olanıdır - kısık ateşte tutun ve başka şeyler yapın. Ayrıca böyle bir şeyle ısı tedavisi et sulu ve yumuşak çıkıyor. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - kemikten kolayca çıkmaya başlarsa domuzun dizi hazırdır.

Eğer iki kat pay almak istiyorsanız, Hasek’in “İyi Asker Schweik’in Maceraları” kitabında deli gibi davranarak yapın:

Başpiskopos olduğunu bağırıp duran biri de vardı. Bu hiçbir şey yapmadı, sadece yemek yedi ve hatta izninizle, yemiş kelimesiyle kafiyeli bir şey yaptı. Ancak orada kimse bundan utanmıyor. Hatta biri iki kat pay almak için Aziz Kiril ve Metodiy gibi davrandı.”

Bugün, incik derisinin yenilmediği, özgün bir Prag versiyonu yaptığımızı unutmayın. Deri altı yağı, kağıt hamuru için yalnızca doğal bir nemlendirici ve tatlandırıcı madde görevi görür.

Fotoğraf: AS Food studio / Shutterstock.com

Alman ve Avusturya mutfağında, aynı Edelweiss sapı haşlanmaz, daha ziyade çıtır çıtır olana kadar pişirilir, ancak bu hiç de Yaban Domuzu Dizi değildir.

Benimki zaten siyah manastır birasına batırılmış (bulursanız tavsiye ederim, ama biranın acı olmaması gerektiğini bir kez daha hatırlatırım, aksi takdirde dizinizin tadı acı olur), bu yüzden size nasıl olduğunu anlatacak zaman var yemeğin kökeni ve neden buna böyle denildiği.

Bir zamanlar, Orta Çağ'ın derinliklerinde et, Rusya'da olduğu gibi avlanarak elde ediliyordu. O zamanlar Çek ormanlarında gerçek domuzlar veya yaban domuzları vardı, adı da buradan geliyordu. Efsaneye göre, yeni öldürülen bir hayvanın sol ön ayağı hemen kesilir (solun neden efsane olduğunu sormayın bile) ve ya şişte kızartılır, bira benzeri ile dökülür ya da içinde haşlanır. Hiç kimse kesin olarak görgü tanığı kalmadığını söyleyemez. Göreceli uygarlığın ve sığır yetiştiriciliğinin ortaya çıkışıyla birlikte yaban domuzunun yerini domuz aldı, ancak adı değişmedi.

Başlangıçta yemek bütün bir Çek ailesi için tasarlandı; bir diz kolaylıkla bir buçuk kilo ağırlığa sahip olabilir ve tüm aç ağızları doyurabilir. Bugün Prag restoranlarında tek kişilik servis ediliyor. Yemek yemek imkansızdır, ancak tüm turistler akıllıdır, bunu kendilerine arkadaş olarak kabul ederler, çünkü garnitür her zaman diz ile servis edilir: iki tür haşlanmış lahana, kırmızı ve beyaz, sebze ve istenirse köfte. Tek bir Çek yemeği onlarsız tamamlanmaz.

Mutfakta patatesleri soymak, köfte yuvarlamak ve et tamir etmek, yoğun düşman ateşi altında külotunuzla "Einzelnabfallen! Einzelnabfallen!" diye bağırmaktan çok daha keyifli. Bajonett auf!” (Teker teker! Süngüleri düzeltin! (Almanca))

Yemek tarifi

Kırmızı lahanayı ince uzun dilimler halinde doğrayın. Kırmızı soğanı veya arpacık soğanı yarım halkalara kesin. Ayrıca elmayı dilimler halinde kesin ve şimdilik bir kenara koyun. Sıcak, derin bir tavaya biraz dökün sebze yağı, soğanları dökün.

Yaklaşık beş dakika pişirin (kızartmayın) ve ardından lahanayı ekleyin. Yarım kuru kırmızı şarabı suyla, bir çorba kaşığı seyreltilmiş sirkeyle, bir çay kaşığıyla dökün. toz şeker, alkol ve su buharlaşana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.

Lahana artık sert olmayıp, tamamen yumuşak olmayınca, doğranmış elmaları ve istenirse biraz tarçın, karanfil ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber ve Portakal suyu. Tatlı ve ekşi dengesi için her şeyi deneyin ve şeker veya sitrik asit ekleyin.

Çek Cumhuriyeti'nde Veprev'in dizine kırmızı lahananın yanı sıra haşlanmış beyaz lahana, lahana turşusu, haşlanmış lahana servis edilir. kendi suyu tamamen yumuşayana kadar. Nasıl olduğunu anlatmaya gerek yok, her ev hanımı bilir. Patatesleri garnitür olarak servis etmenizi önermiyorum; zaten çok doyurucu bir et yemeğidir, ancak ızgara sebzeler de uygundur. Ve tabii ki yalan söylemeyelim - bir bardak köpüklü, amber veya koyu bira olmadan Boar's Knee, paranın boşa gitmesidir veya Jaroslav Hasek'in söyleyebileceği gibi - aptalların olmadığı bir savaş gibidir.

Çalıntı köpek satışıyla uğraşan ve doktorların onu "tam bir aptal" olarak tanıdığı için askerlikten ihraç edilen Schweik, aptallığına ve romatizmasına rağmen cepheye gitmek isteyen işte böyleydi. Sonuç olarak polise, bir tımarhaneye, bir garnizon hapishanesine kaçak ve numara yapan biri olarak düşen, ancak yine de hizmete uygun olduğu kabul edilen Schweik, bir hademe ve hademe olarak hizmet ediyor ve emirlerinin tüm emirlerini yerine getiriyor. her zaman kendi hayatından bir hikaye ile yorumladığı, kontrol edilemeyen bir gayret ve eylemlerin öngörülemezliği olan üstler.

Boar's Knee marine edilirken tekrar okuyun. Pek çok yeni şey keşfedeceksiniz.

Her şeye tarafsız bakmak gerektiğini düşünüyorum. Herkes hata yapabilir ve eğer bir şey hakkında çok uzun süre düşünürseniz kesinlikle hata yaparsınız.”

O yüzden fazla düşünmeyin ama gidip biraz bira ve mafsal alın.

Fırında domuz eklemi pişirme geleneği birçok halk arasında yaygındır. Tüm dünyada yalnızca Alman eisbahn'ı değil, aynı zamanda örneğin Çekçe'deki yaban domuzu dizini de biliyoruz. Çekçe'de domuz eti pişirmek oldukça basittir. Tüm süreç iki ana aşamadan oluşmaktadır. Önce sap birada kaynatılır ve ardından pişirilir.

Çek fırında domuz eklemi tarifi

Yemek: Ana yemek

Mutfak: Çek

Pişirme süresi: 3 saat

İçindekiler

• 1 parça domuz eti bir sap
• 0,5 baş sarımsak
• tuz
• 1 BİLGİSAYAR. havuç
• 1 BİLGİSAYAR. soğan soğanı
• karabiber
• 0,5 litre bira

Fotoğraflarla adım adım tarif

Çek tarzında domuz dizini nasıl pişirilir

1. Sapı büyük bir kaseye yerleştirin. Suyu dökün ve mafsalı yarım saat boyunca içinde tutun. Daha sonra güzelce yıkayın.

2. Birayı büyük bir tencereye dökün, sapı, birkaç diş sarımsağı, soğanı, biberi ve iri doğranmış havuçları ekleyin.

Sapı hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Herhangi bir birayı alabilirsiniz, ancak yine de Çek çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.

3. Bitene kadar sapı kapalı olarak pişirin. Tipik olarak işlem yaklaşık iki saat sürer. Pişirmenin yarısına gelindiğinde damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. Haşlanmış sapı az miktarda et suyuyla birlikte bir kalıba yerleştirin. İstenirse bir çorba kaşığı bal ile bir çay kaşığı hardalı karıştırıp sapın yüzeyini bu karışımla yağlayabilirsiniz.

5. Kesip içine bir veya yarım diş sarımsağı koyun.

6. Tavayı sapla birlikte fırına yerleştirin. Isıyı + 180'e açın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Genellikle 30 dakika yeterlidir.

Fırında domuz dizini baharatlı yaban turpu, hardal ve sebzelerle servis edin.

Önemli! Çiğ sapı hemen pişirmemelisiniz, sert ve tatsız olacaktır.

Çek Cumhuriyeti'ni düşünürken akla pek çok şey geliyor; inanılmaz güzel binalar, çarpıcı vitray pencereler, kalabalık parklar, sessiz sokaklar ve eşsiz bir atmosfer. Çok sayıda küçük sokak kafeleri ve restoranları, çeşitli kokularla aç turistleri cezbeder. Ve bu aromalar arasında neredeyse her zaman koklayabilirsiniz Ulusal Yemek- domuz dizi.

Fırında domuz dizi ( Pečené vepřové koleno) - geleneksel diyebiliriz, klasik yemek En azından bir kez denerseniz unutmanız imkansız olan Çek Cumhuriyeti.

Orijinal isminden bir yaban domuzunun (genç domuz) dizinden bahsettiğimiz sonucuna varabiliriz. Kural olarak, yemek önce kaynatılır ve sonra pişirilir.

Çek domuz eklemi, restoran ve kafelerde garnitür sebze, birkaç dilim ekmek ve tabii ki ünlü koyu birayla servis edilen bu inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli yemeğin başka bir adıdır.

Domuz dizi - geleneksel tarif

Fırında domuz dizi - lezzetli yemek Geleneksel, gerçek tarifi evinizde kendiniz yeniden yaratabilmeniz açısından dikkate değer.

Geleneksel sap, garnitür - haşlanmış lahana ile hazırlanır.

Sapı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eklemi;
• koyu bira 2 litre;
• bir orta boy havuç;
• kereviz;
• sarımsak;
• baharatlar: defne yaprağı, karanfil, yenibahar, kimyon;
• tuz.

Garnitür hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana turşusu (1 kg);
• bir orta boy soğan;
• et suyu - 200 ml;
• sebze/ zeytin yağı(yaklaşık 100 ml);
• baharatlar: kimyon, kişniş.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı;
• bal - bir yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domuz bacağının derisini temizleyin. Üzerinde kıl varsa şarkı söylenmelidir.
2. Eklemi iyice yıkayın. Gerekirse tavaya sığacak şekilde parçalar halinde kesin.
3. Sapı tamamen birayla doldurun. Yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin.
4. Sap pişerken sebzeleri hazırlayın: havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın. Kereviz kökünü soyun ve büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.
5. Bira kaynadıktan sonra tüm köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
6. Ocaktaki mafsala ekleyin sebze karışımı, bunu zaten hazırladık. Ayrıca baharat ve tuz serpin.
7. 2 saat ağzı kapalı pişmeye bırakın. İlk saatten sonra eklemi ters çevirin.
8. Garnitürü hazırlamak için soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tavada her tarafını kızartın.
9. Lahanayı salamuradan arındırın ve tavadaki soğana ekleyin. Karıştırmak.
10. Lahana kızartıldıktan sonra üzerine et suyu, kimyon ve kişnişi ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Sosu hazırlayın: bal ve hardalı bir tencereden (2 yemek kaşığı) bira suyuyla karıştırın.
12. 2 saatin sonunda sapları tavadan çıkarın. Soğumaya ve kurumaya bırakın.
13. Sosu kurutulmuş sapın üzerine yayın.
14. Lahanayı ve eklemleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 160° sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun. Karıştırın, sürekli olarak bira suyunu ve sosu tabağın üzerine dökün.
15. Hazır. Sapı garnitürle servis edin, patates püresi ve sebze ekleyebilirsiniz.

Çek fırında domuz eklemi fırında

Fırında pişmiş domuz eklemi inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Bir yemek için ideal bir temel olarak etli, en az yağlı eklemleri tercih edin.

• domuz eklemi;
• bir orta boy soğan;
• sarımsak;
• koyu bira (2 litre);
• baharatlar: defne yaprağı, karanfil, karabiber, kimyon;

Pişirme işlemi:

1. Domuz eklemini iyice yıkayın. Gerekirse tavaya sığacak şekilde ikiye bölün.
2. Hazırlanan sapı bir tavaya yerleştirin ve tamamen (+2 cm) suyla doldurun. Ocağa koyduk. Su kaynadığı anda köpüğü çıkarın, önceden doğranmış soğanı ekleyin ve ateşi azaltın. 60 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Bir süre sonra baharatları (tadına göre) ve tuzu ekleyin. Yarım saat daha pişmeye bırakın.
4. Soyulmuş sarımsağı yerleştirdiğimiz bitmiş sapta delikler açıyoruz. Sapa baharat serpin, gerekirse tuz serpin. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Parmak ekleminin üzerine koyu bira dökün. Fırın tepsisini 60 dakika boyunca fırına yerleştirin ve üzerine sürekli bira dökün.
6. Süre dolduktan sonra sapı fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede Çek fırında domuz eklemi - tarif

Yavaş pişiricide hazırlanan yemeğin birçok avantajı vardır.

Çoklu pişiricinin avantajları, hazırlama hızının yanı sıra, sürekli ayakta durmanıza ve hazırlığı izlemenize gerek olmamasıdır.

Etin yanmayacağından, yumuşak ve nemli olacağından emin olabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eklemi;
• koyu bira (0,5 l);
• sarımsak;
• defne yaprağı, kimyon, yenibahar;
• esmer şeker ve tuz

Pişirme işlemi:

1. Sapı pişirmeye başlamadan önce onu marine etmeniz gerekir. Marine etme birkaç aşamada gerçekleştirilir:
   • Sapı bir kaba yerleştirin ve birayla doldurun.
   • Tadına şeker ve tuz ekleyin;
   • Baharat serpin: kimyon, defne yaprağı, karabiber;
   • Sarımsakları küçük küpler halinde kesin ve turşuya ekleyin;
   • Üzerini streç film veya folyo ile kapatıp serin bir yerde bekletin.
2. 6 saat sonra eklemi çıkarın. Biraz kurutulması gerekiyor. Bunu bir havluyla yapın.
3. Sarımsak parçalarını yerleştirdiğimiz etin yüzeyi boyunca kesikler yapın. Tadına göre baharat ve tuzla rendeleyebilirsiniz.
4. Eti yavaş tencereye zeytinyağı ekleyerek yerleştirin. Ayrıca kalan turşuyu da sapa geri taşıyoruz.
5. Çoklu pişiriciyi 120 dakika boyunca 120°'de "çoklu pişirme" moduna ayarlayın.
6. Zaman geçtikten sonra sapı hemen çıkarmayın; yavaş pişiricide 20 dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Hazır! Sıcak servis yapın. Herhangi bir biçimde pişirilmiş patatesler bu et için idealdir. Yeşillik ekleyebilirsiniz.

Çek yoldaşlardan bir tarif içeren video:

Gördüğünüz gibi bu yemeği kendiniz hazırlamak zor olmayacak, gereken tek şey sabır çünkü yemeğin hazırlanması toplamda üç saatten fazla sürüyor.

Ama inanın bana, buna değer! Mutfak deneylerinizde iyi şanslar ve afiyet olsun!

Prag'a seyahat ettikten sonra sadece duyguları ve fotoğrafları değil, aynı zamanda harika bir tarifi de getirebilirsiniz. et yemeği. Sonuçta, gerçekten misafirperver bir şehrin atmosferini genişletmek mi istiyorsunuz?

Belki de en etkileyici yemek, gururla "Fırında Domuz Dizi" olarak adlandırılan, pişmiş yaban domuzu/domuz inciktir (diğer adıyla genç domuz). Dış tasarımı ve sunumu geleneksel yemekÇek Cumhuriyeti'ndeki işletmelerde, kelimenin tam anlamıyla, en az bir kez sipariş veren herkesin ona aşık olmasını sağlıyor. Sulu genç yaban domuzu veya domuz etinin tadından bahsetmiyorum bile!

"Fırında domuz dizi" ailenizin en sevdiği yemek olacak! Bu nedenle, fotoğraflı tarifimize göre Çekçe'de evde nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenin!

İlk olarak bu tarif yaban domuzu etinin kullanımını üstlendi, ancak vahşi hayvanları avlamak gibi bir faaliyetin düşük mevcudiyeti koşullarını dikkate aldı. Ve kanun herkesin silah kullanmasına izin vermiyor. Bu nedenle modern yorumdaki “Yaban Domuzu Diz” yemeği taze malzemelerle hazırlanacak. domuz eklemi. Peki, kaval kemiğinin ortasından başlayıp uyluğun ortasıyla biten iyi bir parça.

Domuz ekleminin boyutu doğrudan beklenen porsiyon sayısına bağlı olacaktır. Bu nedenle iyi bir et parçası seçimine tam bir sorumluluk duygusuyla yaklaşılmalıdır. Küçük bir tavsiye - size uygun sapı seçin daha fazla et, domuz yağı değil.

1) Öncelikle eti daha fazla çalışmaya hazırlamanız gerekir. Ekleminizi iyice temizleyip durulayın, ardından bir havluyla hafifçe kurulayın.

2) Sapın pişirileceği gerekli büyüklükte bir tava seçin. Ancak bundan önce ete, karabiber (10 bezelye), tuz (1 yemek kaşığı), mercanköşk (1/2 çay kaşığı), kıyılmış maydanozdan (1 çay kaşığı) oluşan hoş kokulu bir karışım cömertçe serpilmelidir. Daha fazla titizlik eklemek için rendelenmiş taze zencefil (2 cm) ve tabii ki defne yaprağını (5 adet) ekleyin. Kimyon taneleri sayesinde et baharatlı bir aroma kazanacaktır. Ayrıca birkaç ekşi yeşil elma, kereviz kökü, havuç, soğan ve sarımsak eklemenizi de öneririz.

Bundan sonra, sapı iki litre koyu birayla doldurun (daha zayıf bir turşu istiyorsanız, 1 şişe 0,5 litre koyu bira, 2 şişe hafif birayı birleştirin). Bu arada, içeceğin Çek üreticisini seçmek daha iyidir. Birisi her şeyin 3-5 saat beklemesini tavsiye ediyor.

3) Sap kapalı bir kapta en az 1,5-2,5 saat pişirilmelidir. Süre, mafsalın ne kadar yumuşak olmasını istediğinize bağlıdır. Haşlanmış domuz eti gibiyse 1,5 saat yeterli olacaktır.

4) Fırın tepsisini hazırlayın: Tamamen kuru olmalı ve üzerinde su damlaması olmamalıdır. Pişmiş sapı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 yemek kaşığı üç diş sarımsak karışımıyla ovalayın. bal ve 20 ml soya sosu(bu ona altın rengi vermek içindir). Daha sonra eti öğütülmüş karabiberle (½ çay kaşığı) baharatlayın. Fırına girdiğiniz ilk dakikalarda sapın fırın tepsisine yapışmasını önlemek için 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeyi unutmayın.

5). Et 180° C sıcaklıkta 1-1,5 saat pişirilir. Çıtır kabuklu, sulu bir incik istiyorsanız, işlenmiş yağı 15 dakikalık aralıklarla etin üzerine dökmek için tembel olmayın! Fırınınızda “Izgara” fonksiyonu varsa en sonunda açın.