Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemekleri: fotoğraflı tarifler. Çek mutfağı Çek hamur işleri sokakta ne yapıyorlar

Başka bir ülkeye giderken, insanlar yeni kültürün tadını tam olarak çıkarmak isterler. Bunun önemli bir kısmı da tabii ki milli yemekler. Bu sadece yeni bir tat ve gastronomik deneyim değil, aynı zamanda yerel bir yerli rolüne alışmak ve mekanı deyim yerindeyse içeriden hissetmek için bir fırsat.

Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemekleri sadece yerel tatlardan değil, aynı zamanda çeşitli borçlanmalardan da oluşmuştur. Özelliklerden, ana menünün tokluğu ve tatlıların bol tatlılığı not edilebilir. En karakteristik domuz knuckle, köfte, çorbalar, yerel sosis, gulaş. Ayrıca listenin başında çeşitli peynirler var. Korkularımın aksine yerel mutfağı o kadar çok sevdim ki mutfak sınırlarımı bazı Çek yemeklerini de içerecek şekilde genişlettim.

Tüm özellikleri ve gelenekleri anlatmak için bütün bir kitap, belki de birden fazla yazmanız gerekir. Bu nedenle, bu ülkenin tam bir resmini elde etmek için tüm ziyaretçilere denemelerini önerdiğim yemeklere odaklanacağım. Tabii ki, çoğu turist Prag'a akın ediyor, bu yüzden ülkenin ulusal mutfağına bakalım ve bu şehrin restoranlarını ve kuruluşlarını vurgulayalım.

Knedlik'ler

Çek mutfağının en vazgeçilmezlerinden biri köftedir: çoğu restoranda servis edilir, okul çocuklarının diyetine dahil edilir ve birçok evde yapılır. Aslında, bunlar bir su banyosunda kaynatılmış veya buğulanmış patates veya unlu hamur parçalarıdır. Yani köfteler, hazırlandıkları hammaddelere bağlı olarak çeşitli tiplerdedir.

Yöre mutfağında ekmeğe alternatif olarak kullanılırlar ve genellikle içine daldırıldıkları çok miktarda kalın soslu et için garnitür olarak da servis edilirler. böyle var geleneksel bir yemek, sırasıyla domuz eti, köfte ve lahana turşusundan oluşan "Vepřo Knedlo Zelo" olarak. Aşağıda tartışacağım geleneksel mutfağı ile ünlü Prag restoranlarında tadılabilir.

Dikkat çekici bir şekilde, bazı Çekler kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde köfte yiyorlar, görünüşe göre diyete çok yoğun bir şekilde dahil oluyorlar. Pek çok yemek tarifi var: ekmek, patates, dolma (soğan, et) ve lor, tatlı. Tam bir tatlı olan meyveli köfteler bile var. Böylece erikler ince bir hamurdan hazırlanır ve servis yapmadan önce pudra şekeri ve (veya) rendelenmiş peynir serpilir. Bana gelince, köfte klebe göre çok daha lezzetli ve birçok yemeğin yanına daha çok yakışıyor. Bulunduğum hemen hemen her restoran, bar veya kantinde sıcak yemek siparişi verirken onları tatmayı başardım. Görünüşe göre herkes köfte pişirmeyi biliyor ve büyük olasılıkla onları kötü yapmak imkansız.

Bramboráki (Bramboraki)

Patates kreplerine çok benzeyen patates kekleri. Geleneksel olarak onlara mercanköşk eklenir. Bramboraki genellikle ayrı bir yemek olarak kullanılır, ancak bazen et için garnitür olarak kullanılırlar.

Et yemekleri

Svíčková na smetaně (ekşi krema üzerinde Svičková)

Bu yemek yerel bir ulusal gururdur. Dana bonfileden yapılır, mükemmel bir şekilde soyulur ve özel sos ile servis edilir. Bir mutfak yeteneğine sahip olmak yetmez, doğru malzemeleri seçebilmek gerekir derler. Çek Cumhuriyeti'nin farklı yerlerinde, bu yemek kendi yöntemiyle hazırlanır: baharatlar, mantar veya çilek şeklindeki katkı maddeleri, turşusu - tüm bunlar farklı olabilir.

Ancak sosa her zaman özel önem verilir. Bunun temeli haşlanmış et suyu sebze, krema ve süt. Kıvamı sıvı patates püresi gibi olmalıdır. Ve elbette, böyle bir yemek geleneksel köfte ile servis edilmelidir. Ekşi kremalı Svichkova oldukça çok yönlü bir yemektir, bu nedenle kırmızı veya beyaz şarapla iyi gider.

İlk içki seçeneğini ve bu yemeği seçtikten sonra, Prag'ın merkezindeki Uhelný trh, 415/10 adresindeki U Dvou kocek restoranda çok memnun kaldım. Bu arada, aynı kurumda, aynı adı taşıyan açık ve koyu bira üreten oldukça lezzetli küçük bir bira fabrikası var.

Gulaş (Gulaş)

Gulaş sulu bir yahnidir. uygun pişirme ağzınızda erir. Birçok yemek gibi farklı malzemelerden yapılır. Ancak çoğu zaman Prag restoranlarında dana gulaşın tadına bakmayı teklif ediyorlar. Yemek pişirmek için kimyon, sarımsak, biber kullanılır, bununla birlikte et parçaları kısık ateşte pişirilir. İşlemin sonuna doğru un, salça ilave edilir ve bir süre daha kaynatılır. Gulaş geleneksel olarak köfte ile servis edilir. Daha sonra kalın bir aromatik sosa batırılırlar. denedim çok lezzetli sığır gulaş Nádražní, 56/106 adresindeki olağan Andel barda (görünüşe göre, adı Andel metro istasyonuna yakınlığı nedeniyle oluşturulmuştur).

Vepřové koleno (Veprov'un dizi)

Pek çok turist, pişmiş yaban domuzu diziyle ilgili efsaneler uydurur. Büyük miktarlarda et, dürüst olmak gerekirse, gerçekten şikayet etmiyorum, ancak ikna etmeye yenik düşerek bu inceliği tatmak zorunda kaldım. İleriye baktığımda hemen söyleyeceğim - çok lezzetli! Bir domuz yavrusu bacağı biraya batırılır, daha sonra bir şişin üzerine konur ve bu şekilde pişirilir. Tahta bir tahta üzerinde doğrudan aynı şiş üzerinde servis edilir. Genellikle hardal ve yaban turpu ile birlikte çeşitli soslarla servis edilir. Önemli uyarı: Sipariş vermeden önce yemeğin ağırlığına dikkat edin. Genellikle 800 gram ve üzeridir. Bu nedenle, pişmiş yaban domuzu dizleri genellikle iki hatta üç kişilik olarak sipariş edilir.

Peçena kachna (Pechena kachna)

Kızarmış ördek veya kaz, turşu veya haşlanmış ekşi, kırmızı lahana ve köfte ile servis edilen iyi bilinen bir yerel yemektir. Bazen kuş, altın bir kabuk elde etmek için bal ile bulaşır. Birçok ailede bu yemek tatillerde, örneğin Noel'de hazırlanır. Yukarıda bahsi geçen "U Dvou Kocek" restoranda lezzetli bir fırında ördek denemeyi başardık. Öyle oldu ki, bu kuruluşta birkaç kez öğle veya akşam yemeği yedim, çünkü Eski Şehir ve Wenceslas Meydanları'nın yanında bulunuyor. Ama bence diğer restoranlarda bu yemek çok lezzetli yapılmalı.

Pečená vepřová žebírka v medu

Bunlar balda pişmiş domuz kaburgalarıdır. Ördekte olduğu gibi, çıtır bir altın kahverengi için bal eklenir. Ayrıca eti yumuşak ve sulu yapar.

soslar

Prag sakinleri ve Çek Cumhuriyeti'nin diğer şehirleri, çeşitli soslara son derece düşkündür: domates, salatalık, yaban turpu, dereotu, sarımsak, dut ve diğerleri. Eskiden bağımsız bir yemek olarak servis edilebilen bu tür yiyecekler, yağda kızartılmış undan, şarap, su, bira ve baharatların eklenmesiyle hazırlanırdı. çoğu için temel modern soslarÇekler et, soğan, ekşi krema veya şarap kavurduktan sonra meyve suyu servis eder.

Çorbalar ve güveçler

Geleneksel çorbalar da Çek mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, çeşitli sebze ve et suları çabucak sindirecek ve yeni yemeklere yer açacaktır. Size Prag'daki en popüler yahnilerden bahsedeceğim.

Česnečka (Çesneçka)

BT sarımsak çorbası. Bazen füme etlerle pişirilir, ancak geleneksel tarife göre et suyu, patates ve tabii ki bol miktarda sarımsak içermesi gerekir. Peynir ilavesiyle de farklılıklar vardır. Ayrıca bu çorba hem geleneksel haliyle hem de patates püresi olarak tadılabilir. İlk versiyonda, Noel'de, Eski Şehir Meydanı yakınlarındaki ortaçağ tarzı bir restoranda denedim. Ne yazık ki adını hatırlamıyorum ama burası ısınmaya ve açlığı gidermeye yardımcı oldu.

Bramboracka (Bramboracka)

Domates ve sarımsaklı çorba. Genellikle etli gulaş bazında hazırlanır, ancak çeşitli varyasyonlar bulunabilir. Yöre mutfağında birçok çorba ve diğer yemeklerde bol miktarda sarımsak bulunur ve bu da onu gastronomik geleneklerin önemli bir parçası yapar.

Cibulačka (Cibulachka)

Hazırlanması kolay, öncekiler gibi soğan çorbası. Suda hazırlanır, kruton ve peynirle servis edilir.

Polevka v chlebu (Ekmek faresi)

Bu çorba, sunumu nedeniyle özeldir. Bu yemek için özel şekilli gri ekmek pişirilir, üst kısım kapak şeklinde kesilir, yumuşak kısım çıkarılır ve güveç dökülür. Aslında, çeviride polévka çorba anlamına gelir, yani herhangi bir çorba bu şekilde servis edilebilir.

Bu yemeği Uhelný trh'de U Tří Zlatých Lvů'de denedim, 1. Çorbayı yeme sürecinde “tabak”ın kapağı da yendi, ardından şu soru ortaya çıktı: “İkincisini yemek âdet midir?” . Kimse bana söyleyemedi, ben de bir ekmek kasesinden yiyebildiğim kadar yedim. Sonuçta ben de ödedim.

Kulajda (Kulajda)

Bu kalın çorba mantar, patates ve ekşi krema ile yapılır. Birçokları gibi suda kaynatılır. Genellikle ile servis edilir haşlanmış yumurta.

atıştırmalıklar

Genellikle restoran ve barlarda bira soğuk et veya et ile servis edilir. peynirli atıştırmalıklar. Bunlardan aşağıdakileri vurgulamaya değer:

Ütopenek (Boğulma)

Marine edilmiş Tatlı ve ekşi sos orta derecede yağlı ve bol baharatla tatlandırılmış soğanlı sosisler. Bu meze, ideal olarak soğuk bir yerde birkaç hafta bekletilir. Kural olarak, kupalar halinde ve ekmekle birlikte servis edilir. Yine birçok tarif var. Her barda veya restoranda, bir çeşit lezzet veya özellik eklemeye çalışırlar. Ve evde pişirildiğinde, birçok yerel yemek gibi, her ailede nesilden nesile benzersiz bir tarif geçer.

Tlačenka (Tlachenka)

Bu meze, doğal bir kasa veya kavanozda kaslı veya jöle - haşlanmış preslenmiş et ürününü andırıyor. Tlachenka bolca soğan ve biber serpilir ve ayrıca sirke ile dökülür. Bu meze çeşitli et türlerinden yapılır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları. Bu biri popüler yemekler ekmek ve soğan ile birlikte bira ile servis edilir. Yine Tlachenca hem restoranlarda hem de evde farklı şekilde hazırlanıyor.

Klobasa (Klobasa)

Çeşitli türlerde kızarmış sosis: karaciğer, et, şarap, kan vb. Bu meze gevrekleşinceye kadar kızartılır, sıcak servis edilir, ekmek, hardal ve lahana ile servis edilir. Sosis elle yenir, sosa batırılır. Bu atıştırmayı sadece bar ve restoranlarda değil, sokakta da tadabilirsiniz.

Meydanlarda ve kalabalık yerlerde, gözünüzün önünde sosislerin hazırlandığı özel tezgahlar bulunuyor. İtiraf etmeliyim ki en çok bu meze hoşuma gitti: Menüde sunulan altı ya da sekiz çeşit sosisin hepsini denedim. Ve eğer fırsat kendini gösterirse, bazıları bir kereden fazla. Bana en lezzetlisi Prag, Staroprazhskaya ve Wenceslas gibi geldi. Satın almak için en uygun yer, metronun girişindeki, özellikle Andel istasyonundaki ve Prag'ın merkezindeki Wenceslas Meydanı'ndaki tezgahlar oldu. Görünüşe göre bu, bir sonraki Çek Cumhuriyeti ziyaretimde tadacağım ilk yemek olacak.

Peynir

Modern Çek mutfağında özel bir yere sahiptirler. Izgara peynir en popüler vejateryan tabağı, genellikle ile servis edilen Hermelín'dir (Germelin). yaban mersini reçeli veya reçel.

İlk başta, bu kombinasyon bana garip geldi, ama ortaya çıktığı gibi, çok iyi. Marketten peynir alıp evde kızartabilirsiniz. Çeşitli süpermarketlerde, bir paket size 20-50 CZK'ya mal olacak ve bu oldukça ucuz.

İkinci sırada “küflü peynirler” var: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet tek tip küf ve Vltavín içi mavi, dışı beyaz.

İster çiğ ister kızarmış olarak meze olarak kullanılabilirler.

Olomoucké tvarůžky (Olomouc peyniri) sadece Çek Cumhuriyeti'nde üretilen özel bir çeşittir.

Bu peynirin kokusu hoş değil (çürümüş bir şeye benziyor), ancak kızartıldıktan sonra kayboluyor. Bu çeşit aynı zamanda bira atıştırması olarak da kullanılır, esmer ekmek ve soğanla servis edilir.

Unlu Mamüller

Prag'da hemen hemen her pastayı satın alabilirsiniz: çörekler, kekler, kruvasanlar, kekler - bunların hepsi yerel pastaneler ve kafeler tarafından bolca üretilir. Ama burada sadece bu ülkede bazı zengin güzellikleri tadabilirsiniz. Çek Cumhuriyeti için tipik olan hamur işlerinin kısa bir listesini dikkatinize sunuyorum.

Pardubický pernik (Pardubický pernik)

BT bal zencefilli kurabiye süsler veya çizimlerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Adını ilk üretim yeri olan Pardubice şehrinden almıştır. Bu böreğin en popüler şekli kalptir, ancak başka varyasyonları da vardır.

Trdelnik (Trdelnik veya Trdlo)

Bu, özel bir hamurdan (izlenimlerime göre, zengin ve kurabiye arasında bir şey), odun kömürü üzerinde tahta bir makara üzerinde pişirilmiş bir simit. Yani bu güzellikleri şehir merkezindeki sokakta yapıyorlar. Pişirdikten sonra, bu kalachik pudra şekeri, kıyılmış fındık içinde yuvarlanabilir veya yayılabilir. çikolata ezmesi. Üçünü de denedim, ama hepsinden önemlisi en basit olanı sevdim - şekerli.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Bunlar, aralarında çeşitli dolguların bulunduğu iki yuvarlak ince gofrettir: çikolata, fındık, krema, elma ve diğerleri - toplamda yaklaşık 15 seçenek. Gerçek Karlovy waffle'larının sadece Karlovy Vary'de pişirilebileceğini söylüyorlar. İşte onları denedim. Bir veya üç parçalı paketler var, bazıları soğuk yenir, bazıları genellikle ısıtılır. Bu muamelenin boyutu oldukça büyüktür - çapı 15-20 santimetredir, ancak ince hamur sayesinde waffle'lar oldukça hafif ve diyetlidir. Ek olarak, bu, Çek Cumhuriyeti'nin gerçek bir parçası olan arkadaşlarınız ve akrabalarınız için yanınızda getirdiğiniz harika bir hatıra! Gofretler oldukça kırılgandır, bu nedenle mümkünse sert, düz parçalar arasında paketleyin.

Štramberské usi (Ştramberské usi)

Štramberskie kulakları - zencefilli hamurdan yapılmış hamur işleri, bir torba şeklinde sarılır. Adını aldığı aynı adı taşıyan şehirde yapıldı.

tatlılar

Ana yemekten sonra midenizde hala yer varsa yöresel tatlıları ihmal etmeyin. Çek Cumhuriyeti'nde çok sayıda tatlı icat edildi, bu yüzden sadece birkaç alışılmadık yemekten bahsedeceğim ve gerisini kendiniz denemekten çekinmeyin.

Horká láska (Horka gelincik)

Bu, "Sıcak Aşk" adından da anlaşılacağı gibi, sıcak şurupla dökülen soğuk dondurmadır.

Dondurulmuş yoğurt

Alışveriş merkezlerinde farklı tatlarda soğuk yoğurt otomatlarının bulunduğu reyonlar bulunmaktadır. Ayrıca kaplarda çeşitli katkı maddeleri ve soslar sunulmaktadır. Her şeyin fiyatı aynı: 100 gram başına yaklaşık 40 CZK. Yani, kendiniz bir bardak alırsınız, ne kadar ve ne tür yoğurt istediğinizi sıkın, her şeyi fındık, marmelat, şekerlenmiş meyve ve diğer şeylerle serpin, sos dökün ve ardından kasada tartın ve ödeyin.

Bu tatlıyı en üst kattaki Nový Smíchov alışveriş merkezinde denedim. Adres Štefánikova, 247/17.

Şehrin sokaklarında dondurma

Restoranlardan birçok turistik caddede, size serinletici dondurma sattıkları özel bir pencere vardır. Bazı yerlerde çikolata, krema, fındık ve diğer tatlar var. Boynuzlara yerleştirilmiş toplar şeklinde, bazı yerlerde özel makinelerden “yumuşak dondurma” şeklinde bir seçenek sunuyorlar. Sıcak bir günde mükemmel bir şekilde ferahlatıcı oldukları için en çok ikincisini beğendim.

İçecekler

Birçok Avrupa ülkesi gibi Çek Cumhuriyeti de geleneksel içkileriyle ünlüdür.

Bira

Yerel bira hakkında efsaneler var ve Almanlar sözde "bira turları" için Prag'a geliyor, çünkü bu içki burada bir kuruşa mal oluyor. Çek Cumhuriyeti'nde çok çeşitli sarhoş edici içkiler var, bunlardan bahsetmiştim. başka bir makale. Sadece biranın şişelenmiş değil, fıçı denemesi gerektiğini tekrarlayacağım. Şehir merkezindeki küçük bira fabrikalarını da ihmal etmeyin.

Slivovice (Slivovice)

Bu erik brendi% 45'lik bir güce sahiptir. “Yozhin s Bazhin” şarkısında bile başkan bu içeceği içiyor. Denedim, pek beğenmedim: Kale yüzünden pek tat alamadım. Bu nedenle, "bir tür yerel votka" olarak hatırlandı.

Becherovka (Becherovka)

Bu likör, Kralovy Vary'de 45 kadar şifalı bitkinin toplanması temelinde oluşturulmuştur. Başlangıçta, tıbbi amaçlar için kullanılması gerekiyordu, ancak tadı sayesinde Becherovka, Çekler ve daha sonra diğer ülkelerin sakinleri arasında yaygın ve sempatik hale geldi. Saf haliyle servis yapmadan önce likörün soğutulması önerilir. Bazıları Becherovka'ya dayalı kokteyller yapar, bazıları ise bira ile içer.

İçecek çeşitleri

• Orijinal, zamansız bir klasiktir. 1807'den beri aynı tarife göre hazırlanmış, %38 alkol.
• Cordial, %35 alkol içeren bir ıhlamur çiçeği likörüdür.
• Becherovka KV 15 - kırmızı şarap ilaveli bir likör, aperatif olarak kullanıldı, ancak durduruldu,% 40 alkol.
• Limonlu - limon ve diğer turunçgillerin aroması ve tadı ile, %20 alkol.
• KV 14 - KV 15 gibi, kırmızı aperatif,% 40 alkol.
• Ice&Fire, mentollü ve biberli neredeyse siyah bir likördür. Ağızda kalan tat sanki dişlerinizi fırçalamış gibisiniz ki bu oldukça komik, %30 alkol.

Alkolsüz içecekler

Yerli kola olan Kofola yaygınlaştı.

Elma, kuş üzümü, kiraz ve diğer bazı şurupların ilavesi ile kahve kavrulduktan sonra kafein kalıntılarından üretilir. Burada üç kez bir Amerikan içeceği ile karşılaştırıldığında az şeker, ve diş minesini yok eden asit, bileşimden tamamen çıkarılır.

Menü

Çek başkentinin hemen hemen tüm restoranlarında, burada Jídelní lístek olarak anılan menü, sırasıyla jídelniček ve pitníček, yani yiyecek ve içeceklere ayrılmıştır. Her birinin kendi kategorileri vardır.

Něco na začatek

Çeviride, "Başlamak için" gibi geliyor. İşte genellikle bira ile hafif atıştırmalıklar.

Teplych predkrmů

Bunlar kızarmış peynir, kruton ve daha fazlası gibi sıcak atıştırmalıklardır.

polevki

Çorbalar ve yahniler ile bölüm.

Hlavni cidla

Ana dikkatin ete verildiği ikinci kurslar:

• vepřovo maso - domuz eti;
• hovězí maso - sığır eti;
• skopové maso - kuzu;
• zvěřina - oyun;
• drůbež - kuş;
• ryba - balık.

ilkel

Bu, patateslerin yaygın olarak mümkün olan her şekilde pişirildiği garnitürlerin bir listesidir.

çöl

Tatlılar genellikle dondurma, kek ve hamur işleri içerir.

Prag'ın en iyi restoranları

Hemen hemen tüm restoranlarda yerel mutfak yemekleri hazırlanır ve bu, aralarında en iyi yerleri seçmenin zor olduğu oldukça geniş bir listedir. Uzun süre aramanıza gerek kalmaması için şehir merkezindeki birkaç yeri örnek olarak vereceğim.

Restaurant U Jindrisske Veze

Geleneksel mutfağı ile en iyi kurum olarak kabul edilir. Buradaki ortalama çek yaklaşık 300 kroon, bir iş yemeği yaklaşık 100 kroon. Bir kupa bira 50 krona mal olacak. Fiyatlar oldukça makul, servis hızlı, şef mükemmel.

Adres: Jindřišská 972/26.

Çalışma saatleri: 11.00-23.00.

Restoran Stara Praha

Bu, Çek yemekleri ile ekonomik bir yer. Ortalama kontrol, daha önce açıklanan yerdeki ile yaklaşık olarak aynıdır. Restoran rağbet görüyor ve akşamları boş yer bulamıyorsunuz.

Adres: Vitězná, 530/11.

Çalışma saatleri: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Mükemmel domuz dizini ve ızgara peynir yaparlar. Orijinal iç mekan ve tipik Çek mutfağı. Fiyatlar ortalama, bira 50 kroon, yemek yaklaşık 100 kroon.

Adres: Preslova, 4/553.

Çalışma saatleri: 11.00-23.00.

Budvarka

Burada lezzetli domuz dizini yedim. Bira küçük bir ürün yelpazesinde sunuldu, ama aynı zamanda oldukça iyi. Kurum doğrudan turistlerin sıkışık olduğu yerde bulunmadığı için anında masa bulmayı başardık. Birlik esas olarak yerel sakinlerden ve ziyaret eden Almanlardan oluşuyordu.

Adres: Wuchterlova 336/22.

Çalışma saatleri: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Ortaçağ tarzında dekore edilmiş restoran. Fiyatlar ve mutfak, birçok yerde olduğu gibi iyidir, ancak iç mekan oldukça tuhaftır. Burada geçmiş yüzyılların şövalye şölenlerine konuk gibi hissedebilirsiniz.

Adres: Thunovska 198/15.

Çalışma saatleri: 11.00-23.00.

Not

Yerel kuruluşlarda ilk kez yemek yiyorsanız, aşağıdakileri göz önünde bulundurun: iyi restoranlardaki porsiyon boyutları oldukça etkileyici. Görünüşe göre Çekler bu kadar çok yiyeceğe alışkınlar, ancak bazı yemeklerin tamamen üstesinden gelmeyi başaramadım. Bu nedenle, her seferinde bir yemek sipariş etmenizi tavsiye ederim: tadı sıcak olacak ve sonra tatlıya yer olup olmadığına karar vereceksiniz.

Çek Cumhuriyeti Doğu Avrupa'ya ait olmayı ne kadar reddetmeye çalışsa da, eski kökler kendilerini hissettiriyor. Bu, özellikle ağır sosları, çeşitli et ve patates yemekleri ve nispeten az miktarda taze sebzeleriyle Çek mutfağında hissedilir. Geleneksel Çek tatlıları kalorileri yüksektir ve Batı'da süper zengin olarak kabul edilirler, bu da onları daha az lezzetli yapmaz.

Prag'ı ziyaret etmek ve ulusal tatlıları denememek son derece mantıksız. Sonunda, harika bir gezi ile bir tatil istediğiniz kadar sık ​​​​sık düşmez, bu yüzden bir süre figürünüzü unutmalısınız. Hepsi o zaman - diyetler, şarj etme ve boşaltma. Zevk almak!

trdelnik - trdelnik

Tatlı bir ikram - trdelnik - eski şehrin her köşesinde bulunabilir. Biraz gofret rulolarımıza benzeyen bir incelik, demir silindirlere sarılmış mayalı hamurdan açık ateşte pişirilir.
Daha sonra trdelnik üzerinde şekerle kızartılmış fındıklarda yuvarlayarak karamel bir kabuk oluştururlar. Aroma tarif edilemez! Geçmek imkansız!

Erikli köfte Szilvásgomboc

Şekil üzerinde zararlı ve tat alma tomurcukları üzerinde olumlu etkisi olan bir yemek. Tabanı patates hamuru, içi çekirdeksiz erik (veya diğer meyveler). Haşlanan toplar galeta ununa ve pudra şekerine bulanarak krema - ekşi krema, tereyağı, muhallebi - veya reçel ile servis edilir. Tarif edilemez lezzet!

kolache

Meyveli rulolar - göründüğü gibi. Tabanda mayalı hamur, dolgu olarak - meyveler, meyveler, krem ​​peynir, dış - haşhaş tohumu, pudra şekeri. Bu ünlü Çek tatlısının onuruna, Prag'da Kalaches Bayramı olan Kolache festivali düzenleniyor. Bu tatlı zevkin şekli farklı olabilir, ancak özü aynıdır - zengin hamur ve lezzetli dolgu.

Vanocka

Prag'ın asırlık Yahudi tarihi göz önüne alındığında, geleneksel Yahudi challah'ını çok anımsatan bir incelik olan Vánocka'yı görünce şaşırmamalı - kuru üzüm, badem, kuru kayısı ve diğer katkı maddeleri ile tatlı örgülü bir mayalı hamur. Vánocka kendi başına lezzetlidir, ancak Çekler onu reçel, marmelat, reçel ve diğer tatlı hamurlarla yerler.

"Tatlı" Prag, doğrudan uyum ve zeka tehdidini hesaba katarak bile kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Fazla kilo almamak için basit bir tavsiye var: Prag'ı yürüyerek dolaşın, eski sokaklarda yürüyün, bir arabanın veya otobüsün penceresinden bakmayın. Ve yol boyunca lezzetli Prag tatlılarını deneyin!

Yayın tarihi: 2015-04-22

“Bir parça kızarmış jambon, tuzlu suya batırılmış ve çıtır çıtır ve lahana serpilmiş patates köfteleri! Gerçek reçel! Ondan sonra bira keyifle içilir!... İnsan başka neye ihtiyaç duyar?

Yaroslav Gashek'in "İyi Asker Schweik'in Maceraları"

Dünyanın her yerinden milyonlarca turistin Çek Cumhuriyeti'ne yıllık hac ziyareti, yalnızca zengin bir tarihi miras ve eşsiz antik mimari ile ilişkili değildir. Bu ülkenin tam teşekküllü bir cazibesi ulusal mutfak olarak adlandırılabilir.

içerik:

Çek mutfağının kısa açıklaması

Çek Cumhuriyeti'nin coğrafi konumu, mutfak geleneklerini önceden belirlemiştir. Yüzyıllar boyunca, Çeklerin gastronomik alışkanlıkları komşularından etkilendi - batıda Alman-Avusturya mutfağı, güneyde Macar ve doğuda Slav mutfağı. Batılı komşular Çek mutfağını güneyden her türlü sosis ve çeşitli lahana türleri ile zenginleştirdi - kalın zengin çorbalar, gulaş ve baharatlarla cömertçe baharat yemek geleneği ve yulaf lapası, et sakatatından ve hamur işlerinden gelen yemekler olarak kabul edilebilir. doğunun katkısı.

İlk bakışta, Çek mutfağı oldukça basit ve karmaşık değildir. İdeal olarak ana Çek içeceği - bira ile birleştirilmiş et ve kümes hayvanları, patates ve un ürünlerinden elde edilen yemeklere dayanmaktadır. Ama şeytan, dedikleri gibi, ayrıntılarda gizlidir. Daha yakından incelendiğinde, Çek mutfağının başarısının, seçilmiş etlerin ve en yüksek kalitede diğer ürünlerin kullanımına, bunların ustaca hazırlanmasına ve çeşitli soslar, baharatlar ve çeşnilerden oluşan cömert bir seçime dayandığı görülebilir.

Çekler, ulusal mutfaklarının “et-köfte-bira” üçlüsüne dayandığını söylemeyi severler.

Çek Cumhuriyeti'ni seçici gurmeler için bir cennet olarak adlandırmak zordur (sonuçta, örneğin Fransız veya İtalyan mutfağında olduğu gibi enfes yemeklere sahip değildir), ancak doyurucu, lezzetli ve önemli olan, ucuz sevenler için yemek seçenekleri sadece sonsuzdur. Çek Cumhuriyeti'ndeki porsiyonlar çok büyük (ve turizm merkezlerinden ne kadar uzak - o kadar fazla), fiyatlar makul ve herhangi bir kuruluşta kelimenin tam anlamıyla her adımda geleneksel bir atıştırmalık seti ile bir bardak taze demlenmiş birayı atlayabilirsiniz - popüler bir restorana basit bir kase.

Çek mutfağı özellikle et yiyiciler için zevkli olacaktır - yemeklerinin çoğu et (çoğunlukla domuz eti) ve kümes hayvanları (ördekler, hindiler) kullanımına dayanmaktadır. Çek Cumhuriyeti'nde balık bulunabilir, ancak nadiren. Çekler çoğunlukla tatlı su balıkları yerler. Ana Çek balığı sazandır. Ekşi krema ve sarımsak sosunda pişirilir, geleneksel bir Noel yemeğidir.

Çek ulusal mutfağında önemli bir yer çorbalar ve tabii ki köfteler - haşlanmış veya buğulanmış un ürünleri belli belirsiz ıslak ekmeği andırıyor. Üzerine bol sos gezdirilerek servis edilir. çeşitli yemekler garnitür olarak.

Geleneksel Çek çorbaları

Çorbalar veya Çekçe polevki, Çek mutfağında önemli bir yer tutar. Çekler, et suyu ile kalın, kokulu çorbaları ve ilginç bir tatlı ve ekşi lezzet aralığına sahip püresi çorbaları tercih ederler (lahana turşusu, ekşi süt veya elma genellikle çorbalara "ekşilik" için eklenir). Aşçılar, kimyon tohumu, mercanköşk, kekik, zencefil, defne yaprağı, biber, kırmızı biber ve taze otlar ekleyerek baharatları eksik etmez - dereotu, maydanoz. Yoğunluk için yumurta sarısı, irmik, un, sebze püresi, krema, tereyağı eklenir. Yoğun kıvamları nedeniyle birçok Çek çorbası soslarla kolayca karıştırılır.

Çek Cumhuriyeti'ne gelen turistler arasında sürekli zevk nedeni ekmekli çorbalar. Çorba, içinde kırıntıların çıkarıldığı özel ekmek "saksılarında" servis edilir. Çıtır tencere önceden kesilmiş bir ekmek kapağı ile doldurulur. Bu porsiyon etli gulaş çorbası için tipiktir, mantar püresi çorbası, kalın patates, soğan ve diğer birçok çorba. Kural olarak, her Çek restoranının kendi ekmek çorbası tarifi vardır. Ve o kadar lezzetli ki, sadece içindekileri değil, aynı zamanda kalın et aromalarına ve aromalarına batırılmış çıtır tencerenin kendisini nasıl yiyeceğinizi fark etmeyeceksiniz!

Hafif ilk yemekler olarak en çok sarımsak, peynir ve krutonla tatlandırılmış et ve tavuk suyu bulunur.

Geleneksel Çek çorbaları şunları içerir:

bramborova polevka veya bramboracka - eski bir Çek tarifine göre füme etli ve/veya mantarlı kalın patates çorbası. Un ile karıştırılmış ekşi krema ile giyinmiş. Genellikle ekmekle servis edilir.

gulašova polevka- gulaş çorbası. Domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya tavşan etine dayalı popüler bir kalın çorba. Etin yanı sıra sakatat, tavuk ve ördek sakatatları da eklenebilir. Un, irmik ile koyulaştırılır, tereyağında veya domuz yağında kızartılır. patates püresi ve sebze. Ekmeğin içinde servis etmesi de onun için gelenekseldir.

česnekova polevka veya česnečka - patates ve füme etli sarımsak çorbası, hem oldukça kalın (sonra çırpılmış yumurtalar eklenir) hem de daha sıvı olarak hazırlanabilir. Genellikle krutonla servis edilir.

koprova polevka- eski bir tarife göre ekşi sütlü dereotu çorbası. Ekşi krema ve taze otlar ile cömertçe tatlandırılmıştır. Çek birasından sonra baş çok nadiren ağrıyor olsa da, ancak önceki gece absinthe, likör, slivovitz veya Becherovka ile müdahale ettiyseniz, bu en iyi akşamdan kalma tedavisidir.

cibulova polevka veya cibulačka - kruton ve peynirli soğan çorbası. Et veya kemik suyunda hazırlanır. Soğanlar domuz yağında kavrulur. Zengin, keskin bir tadı vardır.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- karaciğer köfteli dana çorbası. Bu çorbanın "vurgulaması", süte batırılmış ekmek dilimlerinden ve kıyılmış karaciğerden yoğrulan köftedir.

kulajda- kulajda veya Güney Bohemya patates-mantar çorbası - Güney Bohemya'dan ilk yemek için eski bir tarif. Haklı olarak Çek mutfağının başyapıtlarından biri olarak kabul edilir. Süt veya krema ile hazırlanır. Kalın bir dokuya, beyaz renge ve zengin mantar aromasına sahiptir.

zelna polevka- lahana turşusu çorbası. Bunun Çek mutfağının lahana çorbası olduğunu söyleyebiliriz. Sade veya tereyağında kavrulmuş süt (krema) ve koyulaştırılmış un ilave edilerek hazırlanır.

dršťková polevka- işkembe çorbası. Çek köylülerinin geleneksel yemeği olan kalın, zengin bir domuz işkembe çorbası. Biber, sarımsak ve diğer baharatlar (marjoram, kimyon, biber) ile cömertçe baharatlanır.

çabuk: Prag'da ucuz bir otel bulmak istiyorsanız, özel tekliflerin bu bölümüne bakmanızı öneririz. Genellikle indirimler %25-35'tir, ancak bazen %40-50'ye ulaşır.

Çek mutfağının ana (ikinci) yemekleri

Çekler ikinci yemek olarak (hlavní chod) et yemeklerini garnitürlerle tercih ederler. Popülaritede ilk sırada domuz eti, ardından tavuk, üçüncü sırada da sığır eti yer alıyor. Ördek, hindi, kaz, sülün yemekleri de yaygındır. Balık çok daha az popülerdir, ancak büyük restoranlarda her zaman birkaç tabak alabalık, sazan veya morina bulacaksınız. Genellikle kızartılır, fırında pişirilir veya ızgara yapılır. Geleneksel Noel yemeği fırında pişirilir. sazan. Ekşi krema ve sarımsak veya peynir ve sarımsak sosu ile pişirilir.

Çekler et yiyici oldukları için et yemeklerini mükemmel bir şekilde pişirirler. Et, genellikle sevilen Çek birasında önceden marine edilir. İkinci yemek hazırlamanın ana yöntemleri, ızgara (kömür kömürü) dahil olmak üzere haşlama, kızartma ve fırınlamadır. Çekler, gulaş için etleri büyük, bütün (kavrulmuş ördek veya domuz knuckle gibi) veya daha küçük parçalar halinde kesmeyi tercih ederler. Kıyma yemekleri, Çeklerin ana yemeklerden ziyade bira aperatifleri olarak adlandırdıkları sosisler ve sosisler (sarhoşlar) hariç, Çek mutfağı için tipik değildir.

İkinci kursların hazırlanmasında cömertçe kullanılır baharatlar ve baharatlar- soğan, sarımsak, hardal, yaban turpu, mercanköşk, kırmızı biber, kimyon, zencefil, kekik, adaçayı, kişniş, kakule, fesleğen, dereotu.

soslar omáčky, Çek mutfağında özel bir yere sahiptir. İkinci yemekler, mezeler, garnitürler ve köfte ile servis edilir. Çek sosları, zengin tatlar ve aromalarla çoğunlukla kalındır. Tüketim gelenekleri Orta Çağ'a kadar uzanır. Eski sosların hazırlanmasının temeli, yiyicilerin bir sınıfa ait olmasına bağlı olarak su, et veya sebze suyu, şarap, süt, krema ve hatta bira ile seyreltilmiş yağda unun kızartılmasıydı. Baharatlar, kökler ve otlar eklediler. O zamandan beri sos yapma teknolojisi çok az değişti.

Çek mutfağı için geleneksel soslar: sarımsak, domates, salatalık, dereotu, soğan, mantar, kremalı, yaban mersini, kızılcık, böğürtlen. Tat özelliklerini iyileştirmek için bunlara tereyağı, krema, süt, ekşi krema eklenir.

- şehir ve başlıca turistik mekanlarla ilk tanışma için grup turu (10 kişiye kadar) - 3 saat, 20 Euro

- şehrin gerçek ruhunu hissetmek için turistik rotalardan uzakta Prag'ın az bilinen ama ilginç köşelerinde bir yürüyüş - 4 saat, 30 Euro

- Çek Orta Çağ atmosferine dalmak isteyenler için otobüs turu - 8 saat, 30 Euro

Ana ikinci kurslar

Fırında domuz diz (Pečené vepřové koleno)

Çoğu turistin Çek Cumhuriyeti ile ilişkilendirdiği bir yemek. Çek mutfağının ana yemeği, bacağın ortasından uyluğun ortasına kadar olan kısım olan taze domuz boğumundan hazırlanır. Sap farklı şekillerde pişirilebilir. Çoğu tarif arasındaki kavramsal fark, kaynama aşamasının olmaması veya varlığıdır. Geleneksel tarife göre sap önce çeşitli kökler (kereviz, havuç), soğan, sarımsak ve baharatlar ilave edilerek et suyu veya birada kaynatılır ve ardından ızgarada pişirilir. Lahana turşusu veya haşlanmış lahana, patates, salatalık turşusu, sarımsak ve otlar ile servis edilir.

Balda pişmiş domuz kaburga (Pečená vepřová žebírka v medu)

Bu tarifin "vurgusu" bal bazlı özel bir turşudur. Pişirmeden önce kaburgalar uzun süre marine edildikten sonra kısık ateşte uzun süre pişirilir, bu yüzden pratik olarak ağzınızda erir;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Bir başka eski Çek yemeği pişmiş domuz eti, köfte (özel bir Çek "ekmek" garnitürü, ancak daha sonra üzerlerinde daha fazlası var) ve haşlanmış lahana turşusu. Görkemli Çek geleneğine göre, kalın sos ile zengin bir şekilde dökülür.

Ekşi krema üzerinde Svichková (Svíčková na smetaně)

Soslu haşlanmış genç sığır veya dana bonfile. Bu yemek için et özellikle özenle seçilir ve pişirmeden önce 1-2 gün baharatlarla marine edilir. Lezzette kilit rol hazır yemek sos oynuyor. Et suyunda pişirilen ve daha sonra püre haline getirilen sebzeler temelinde hazırlanır. Tat için sosa süt, krema veya ekşi krema eklenir. Kızılcık, yaban mersini, böğürtlen - ekşi meyvelerden meyve sosları ve hatta reçel eklenmesi yemeğe özel bir keskinlik verir. Yemekle birlikte servis edilen birkaç dilim köfte, sosun tamamını emmenize yardımcı olacaktır.

Diğer ikinci kurslar

kanıtlamak rizek - kızarmış domuz pirzolası. Çek şnitzel veya şnitzel çeşididir. Yemek, Almanya ve Avusturya-Macaristan'a yakınlığın etkisi altında ulusal Çek mutfağına girdi.

rečena vepřova játra - pişmiş domuz karaciğeri. Çok çabuk piştiği için ciğer içi yumuşak pembe kalır. Kızarmış soğan ve kalın un sos ile servis edilir.

Köfte ile gulaş

hovězí gulaš s knedlíkem - köfte ile dana gulaş. Kalın soslu haşlanmış et için geleneksel bir tarif. Macar komşularından Çek mutfağına "göç etti". Ve tek bir damla kokulu et sosunun boşa gitmemesi için, tabağa birkaç parça patates veya unlu köfte eklenir. “Doğru” Çek gulaşını yapmak için pek çok tarif var, içlerinde değişmeyen tek bileşen sulu et, soğan ve domates parçalarıdır ( salça). Diğer her şey (sarımsak, biber, kırmızı biber, zencefil, kişniş ve diğer baharatlar) aşçının takdirindedir.

Köfte ile ördek

peçene kachna - kızarmış ördek veya kaz. Çek mutfağının şenlikli yemekleri kategorisine aittir. Bütün pişmiş kuş, lahana turşusu ve köfte ile servis edilir. Gevrek kokulu bir kabuk elde etmek için kuşa bal veya tuz ve baharatlarla özel olarak hazırlanmış bal karışımı sürülebilir.

Biberiyeli kuzu

jehněčí na rozmarynu - biberiye ile pişmiş kuzu. Çek masasında lezzetli bir nadir kuzu eti yemeği. Taze biberiye dalları yemeğe keskinlik katar. Pişirme için çeşitli kuzu parçaları alınabilir - vertebral kısım (hřbetu), kaburgalar (žebírka), boyun (krk) ve bacak (kýta). Tarifin çeşitli varyasyonları sarımsak, zeytinyağı, limon ve hatta marmelat kullanımına izin verir. Genellikle yemekle birlikte ekşi meyveler (yaban mersini, kızılcık) sosu servis edilir. Kuzu yemeklerinin bir diğer çeşidi ise bohem et. Yemeği hazırlamak için yumuşak kuzu dikdörtgen parçalar halinde kesilir, kızartılır ve soğan ve patatesle pişirilir.

geleneksel smaženy kapr - pişmiş sazan. Birkaçından biri balık yemekleriÜlkenin ana Noel yemeği olarak adlandırılabilecek Çek mutfağı. Geleneksel olarak Noel'de şenlik masasında servis edilir. Bu vesileyle sazanlar özel olarak beslenir - büyük ve şişman. Balık ekşi krema ve bira sosu, soğan ve limonla pişirilir. Karın esmer soğan, havuç, petrol ile doldurulabilir. Pişirmeden önce, deneyimli ev kadınları sazanı 1-2 gün (mutlaka karanlıkta) biraya batırır. Tüm yıl boyunca cüzdanınızda Noel sazanlarından pul takmak gelenekseldir - para ve zenginlik çektiklerine inanılır.

pečený pstruh - fırında alabalık. Çek mutfağının sayılı balık yemeklerinden biri daha. Balık limon ve baharatlarla pişirilir - biberiye, kekik, sarımsak, biber. Balık çeşitli şekillerde pişirilir - ızgarada, kömürde, folyoda.

Çek mezeleri

Çekçeyi Tanımlamak garnitürler(přílohy), hikaye iki bölüme ayrılabilir - köfte ve diğer her şey hakkında.

Gerçekten de, dünyanın neredeyse hiçbir ülkesinde Çekçe'ye uzaktan bile benzeyen bir yemek yoktur. diz çökmek(knedlik). Ekmek ve garnitürler arasında, her ikisinin de yerini alan özel bir basamakta duruyor. Her ne kadar tarihe kısa bir giriş yaparsanız, köftelerin Çek mutfak uzmanlarının bir icadı olmadığını görünce şaşırabilirsiniz. Almanya ve Avusturya'dan Çek Cumhuriyeti'ne geldiler. Ve yemeğin adı oldukça Alman köklerine sahip ve Alman “knödel” den geliyor. Bununla birlikte, güney Almanya ve Tirol'de kullanılan ve Çek köftelerinin kardeşleri (veya daha doğrusu, büyük-büyük-büyükbabaları) olan knodeller, bir "marka" statüsüne terfi ettirilemedi ve göze çarpmayan bir fenomen olarak kaldı. Bu ülkelerin mutfak haritasındaki bölgesel önemi. Çek köfte, ülkenin ana ulusal sembollerinden birinin resmi statüsünü aldı ve kendine saygılı her Çek hostesi, en “doğru” ev yapımı köfte için en az üç tarif biliyor: patates, un (ekmek) ve tatlı.

Peki, klasik bir Çek böreği nedir? İşte en büyük sorun geliyor. Köfteleri “doğru” ve “yanlış” olarak sınıflandırmak kesinlikle mümkün değildir - hazırlanmaları için her bölgede birçok seçenek vardır (ne bir bölge - her ailede!) Köfte tarifi farklıdır ve elbette, en otantik ve lezzetli.

Temel olarak, tüm köftelerin ortak bir yanı vardır - çeşitli malzemelerden karıştırılmış hamur benzeri bir kütleyi buharda pişirmek veya kaynatmak. "Hamurun" bileşimi, ezilmiş çiğ veya haşlanmış patates, un, nişasta, bir yumurta, bayat ekmek parçaları veya süte batırılmış bir rulo içerebilir. Bu tabana çeşitli ürünler eklenebilir: süzme peynir, mısır veya irmik, karaciğer, domuz pastırması, peynir, sebze, mantar, yeşillik. Hamura şeker, meyve ve çilek eklendiğinde, Çek mutfağında tatlı olarak kullanılan tatlı köfteler elde edilir. Tatlı soslar, dondurma, meyve, haşhaş tohumu, fındık ve çikolata ile servis edilebilir.

Tarife bağlı olarak, köfte hamuru mayasız ve mayasız olabilir.

Köftelerin güzelliği, kıvamları nedeniyle kendi içinde ifadesiz bir tada sahip olmaları, ana yemeğin tüm lezzetlerini mükemmel bir şekilde emmeleri gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, kalın çorbalar için mükemmeldirler ve sos çeşitleriÇek mutfağının ünlü olduğu.

Geleneksel garnitürlerdenÇek mutfağı şunları içerir:

• bramborová kaşe- patates püresi. Kalın soslu et yemekleri ve balıklarla mükemmel uyum sağlar;
• bramborove hranolky - klasik patates kızartma. Çekler genellikle patates mezelerine çok düşkündür, bu yüzden menüde en çok patatesi bulabilirsiniz. Çeşitli seçenekler - haşlanmış, fırınlanmış, kızarmış domuz pastırması, sarımsak, dereotu vb.;
• krokety - kroketler. Derin yağda kızartılmış patates topları. Küçük çubuklar, güller ve diğerleri şeklini alabilirler;
• dusene zeli(haşlanmış lahana) ve dušene kisane zeli(haşlanmış lahana turşusu) - lahana turşusundan hazırlanır. Bir başka popüler Çek garnitürü. Hem ikinci kurslarla hem de karmaşık garnitürlerin bir parçası olarak servis edilir. Domuz knuckle, boğulmuş balık, pişmiş kaburga ve diğer geleneksel Çek yemekleri ile mükemmel uyum sağlar. Defne yaprağı, kimyon, kızılcık, yaban mersini, havuç, elma ilavesiyle beyaz ve kırmızı lahanadan hazırlanabilir;
• fazolove lusky- haşlanmış veya haşlanmış yeşil fasulye.

Bira atıştırmalıkları

Geleneksel bira aperatiflerinden bahsetmeden Çek mutfağı hakkında bir hikaye eksik olacaktır. Çek Cumhuriyeti'nde bira tüketimi asırlık ulusal gelenekÜlkeye zevkle gelen milyonlarca turist tarafından desteklenmektedir. Her içki şirketinde, en aç solucanı çabucak aç bırakabilen ve en iyi taraftan, koyu, yarı koyu, yakut, hafif, acı, ekşi, tütsülenmiş, çok sayıda bira türünün lezzet özelliklerini vurgulayan etkileyici bir atıştırmalık listesi bulacaksınız. buğday ve diğerleri.

Herhangi bir uygun bira atıştırmalığının amaçları iki yönlüdür: köpüklü içeceğin eşsiz tadını vurgulamak ve bir sonraki bardağın sırasına yol açan bir susuzluk yaratmak. İkincisi göz önüne alındığında, Çek bira atıştırmalıklarının çoğu, bol miktarda tuz ve her türlü baharatla ayırt edilir.

- İnteraktif görevleri tamamlayarak ve cevaplar bularak adım adım Prag'ı ve tarihini daha iyi tanıyacaksınız - 3 saat, 20 Euro

- Saksonya'nın başkentine bir gezi - bir sanat şehri, zarif mimari, harika müze koleksiyonları - 11 saat, 35 Euro

Ana aperatif yemekler

Marine edilmiş hermelin (nakládaný hermelín)

Hermelín, Çekçe'de "ermin" anlamına gelir. Bu, inek sütünden yapılan, yüzeyinde beyaz küf bulunan çeşitli yumuşak, yağlı peynirlerin adıdır. Germelin tadı Fransız Camembert'e benzer. Beyaz şarap ile meze olarak servis edilir. Bira atıştırması olarak, marine edilmiş olarak servis edilir. Bunu yapmak için peynir, soğan, sarımsak, yenibahar ve karabiber, acı biber, defne yaprağı, kekik ve marine edilmiş acı biber "feferoni - baharat ilavesiyle bitkisel (kolza tohumu) yağı bazlı özel bir turşuda iki hafta bekletilir. " (palive feferonky).

Sıcak meze olarak hermelin tavada kızartılarak servis edilir. galeta unu kızarmış ( smažený hermelin) veya ızgara ( grilovany hermelin). Isıl işlem sırasında peynirin tadı ve aromasının tüm yönleri ortaya çıkar. Peynirin dışı lezzetli çıtır bir kabukla kaplıdır ve içinde ağzınızda kelimenin tam anlamıyla eriyen yumuşak bir sıvı içeriği vardır. Sarımsak, salatalık-dereotu, kızılcık veya yaban mersini sosu ile servis edilir.

Boğulan insanlar (ütopenci)

Boğulan insanlar - Çekçe'den "boğulan insanlar" olarak tercüme edilmiştir. Orijinal porsiyonlu yağlı et sosisleri (yaklaşık iki hafta ekşi turşuda marine edilmiş) - her sosis uzunlamasına kesilir, domates halkaları, soğan turşusu, tatlı biber, salatalık turşusu, biberli biber turşusu vb. Üzerine taze otlar ile cömertçe serpin.

Kızarmış ekmekli dana tartar (hovězý tatarák s topinkami)

ekmek ile tartar

Hamdan yapılan ünlü Tatar atıştırmalıklarının bir çeşididir. dana kıymaİle birlikte yumurta sarısı. Gevrek ekmek ve baharatlar - kırmızı ve karabiber, sarımsak, soğan turşusu, zeytin ve çeşitli soslarla servis edilir. Garantili et kalitesi ile kanıtlanmış yerlerde tartarı denemek daha iyidir. Kıymanın çiğ olduğunu ve pişmediğini unutmayın.

Olomouc lorları (olomoucké tvarůžky)

"Bir amatör için" bir tür Çek atıştırması. Bir çeşit olgunlaştırılmış lor peyniridir. Keskin bir özel koku ve tada sahiptirler. Tereyağlı tost ile kullanılması tavsiye edilir. Olomouc yakınlarındaki Lostice köyünden Çek köylülerinin bu eski "inceliğini" denemeye cesaret edenler (15. yüzyılda orada üretmeye başladılar), kokuya dikkat etmezseniz, diyorlar ki, o zaman zevkinize ve hassas dokuya göre peynir, füme halibut gibi bir şeyden daha fazlasıdır.

Klasik Aperatif Yemekleri, kesinlikle herhangi bir Çek pubında veya restoranında bulacağınız:

• tlacenka - tlachenka. Bu isim, iyi bilinen kasları domuz knuckle ve et sakatatından gizler. Soğan turşusu, yaban turpu, hardal ve beyaz soslarla servis edilir;
• grilovane klobasky - ızgaralanmış sosisler. Gevrek bir kabuk ile lezzetli ızgara et sosisleri. Çeşitli ile servis edilir baharatlı soslar ve hardal. Daha gevrek bir kabuk oluşturmak için bir veya iki taraftan çapraz olarak kesilebilirler;
• Tatarski biftek z lososa - çiğ somon tartarı. Kızarmış tost, limon, biber ve tuz ile marul üzerinde servis edilir;
• pivni syr oblozeny - bira peyniri. Orijinal bir bira peyniri, tuzlu çaça, soğan, tereyağı ve bir damla bira ile ekmek.

Kitlesel bira tüketimi kültürü göz önüne alındığında, her içki işletmesinde size kızarmış yiyecekler sunulacaktır. tostlar(topinky) ile çeşitli dolgular(kıyılmış et veya balık, peynir, hamsi, domuz pastırması, sarımsak, soğan) ve et(masové prenko) veya peynirli(sırové pkenko) çeşitli.

salatalar

Doyurucu et sevgisine ve patates yemekleriÇekler daha hafif atıştırmalıkları unutmazlar. Yine de, yerel mutfak lezzetinin bir dokunuşuyla. Örneğin, en popüler Çek salatalarından biri patates salatasıdır - bramborovy salatası. Haşlanmış patatesin yanı sıra havuç, kereviz kökü ve maydanoz, kırmızı soğan, salatalık turşusu, domuz pastırması ve hostesin tercih ettiği diğer malzemeleri içerir. Bu salata genellikle Noel masasında servis edilir. “Daha fakir” seçeneği, patates, soğan, yeşillik ve sirke veya şarapla hardal sosuna ek olarak (sıcak servis edilir) içerir. Çeklerin gastronomik tutkularının bir başka güzel örneği de Ulah salatasıdır ( vlašsky salat) patatesten, yeşil bezelye ve bir dizi et malzemesi - sosis, jambon, dana eti, dil vb. (Olivier salatasının böyle bir Çek analogu). Avusturya-Macaristan ile ortak tarihin tuhaf bir yankısı, tatlı biber turşusu, soğan, kereviz kökü ve füme et salatasıdır.

Tatlılar, turtalar

Kural olarak, Çek Cumhuriyeti'nden dönen gezginler yerel tatlılardan nadiren bahseder. Ve kesinlikle boşuna! Tabii ki, bu büyük ölçüde, Çek bira çeşitleri ve markalarının tadına bakan turistlerin çoğunluğunun bira aperatiflerine dayanmasından kaynaklanmaktadır. Doğal olarak, bu durumda çoğunluk artık tatlılara bağlı değil. Bununla birlikte, tatlıya düşkün olanlar, tatlarında belirgin bir Avusturya dokunuşu olan ve çörekler kesin Slav köklerine sahip olan şaşırtıcı çeşitlilikteki Çek tatlılarını ve hamur işlerini keşfedeceklerdir.

Tiramisu, cheesecake, napolyon veya kek - dünyanın herhangi bir ülkesinde bulunabilecek popüler uluslararası tatlılar üzerinde durmayacağız. Çek Cumhuriyeti'nde, onları nasıl pişireceklerini de biliyorlar ve bu becerinin derecesi belirli kuruma bağlı. Ülke dışında bulmanız pek mümkün olmayan eşsiz Çek tatlılarından bahsedeceğiz.

- Çek bira üretiminin tarihi ve gelenekleri ile tanışma, kendi bira fabrikasına sahip geleneksel bir bira fabrikasını ziyaret etme - 3 saat, 40 Euro

- büyüleyici doğa, zengin tarih ve ünlü tatil beldesini pitoresk bir vadide üretmenin sırları - 11 saat, 30 Euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Çek Cumhuriyeti'ndeki en yaygın sokak böreği. Her köşede trdelnikli çadırlar bulunabilir ve bölgeye yayılan nefes kesici tarçın, vanilya ve taze çörek kokusuyla konumlarını net bir şekilde belirleyebilirsiniz. Bir oklava üzerine sarılmış, şeker ve tarçın karışımı serpilmiş, bazen ezilmiş fındık, haşhaş tohumu veya hindistancevizi gevreği, bal, çikolata veya sıcak karamel ile bulaşmış, içi boş zengin mayalı hamur tüpleridir. Açık ateşte pişirilir. Trdelnikler olmadan Çek Cumhuriyeti'nde herhangi bir halk festivali, panayır veya sokak festivali hayal etmek imkansızdır.

Slovak köyü Skalica'nın (ve 18. yüzyılda orada çalışan Macar yazar Josef Gvadani'nin aşçısı) ve yaşlı Cesky Krumlov'un, en popüler Çek inceliklerinin yaratıcıları olarak adlandırılma hakkını savunması ilginçtir. En son sürümün destekçileri, trdelniki'nin ürünlerini büyük bir fuarda takas etmeye karar veren bir şehir fırıncısı tarafından icat edildiğini iddia ediyor. O yıllarda geleneklere göre her tüccar veya zanaatkâr, ürüne dikkat çekmek için tezgâhın arkasına güzel kız akrabaları koyardı. Fırıncının kızı pek güzel değildi, ama çok güzel büküyordu. Fırıncı, ürününe dikkat çekmek için, kıza hamur tüpleri pişirmeye, bunları tahta bir iğde sarmaya ve memnun müşterilerin önünde şeker ve tarçın serpmeye karar verdi. Yeni inceliğin akıbeti göz önüne alındığında fırıncının fikrinin çok başarılı olduğunu ve pazarlama hamlesinin son derece başarılı olduğunu söyleyebiliriz. Bu arada, Çekçe trdlo "aptal" veya "aptal" anlamına gelir.

Köfteleri zaten ilgili bölümde ayrıntılı olarak tanımladık. Tatlı köfteler daha zengin bir hamurla ayırt edilir, bunlara süzme peynir, yumuşak peynir, vanilin, tarçın, limon ve portakal kabuğu, şekerlenmiş meyveler, fındık, meyveler ve meyveler eklenir. Ekşi krema, tereyağı veya muhallebi ile servis edilir, tereyağı, çikolata, reçel veya reçel ile dökülür. Popüler tatlı köfte çeşitleri szilvas gomboc(Macarca) veya knedliky se švestkami - erikli köfte. Erik veya diğer tatlı ve ekşi meyvelerle doldurulmuş yuvarlak patates veya süzme peynir hamuru toplarıdır. Kaynar suda kaynatıldıktan sonra galeta unu, pudra şekeri, Hindistan cevizi parçaları, haşhaş veya ezilmiş fındık.

Unlu Mamüller meyveler, meyveler, kuruyemişler, kuru üzümler, kuru kayısılar veya krem peynir. Örnekler: kalach(koláč) - küçük bir yuvarlak topuz ve banyo(vánočka) - uzun bir örgü.

Zavin - Çek turtası. Avusturya turtasının neredeyse bir kopyası. Elma, çilek, süzme peynir, haşhaş tohumu, çikolata ile doldurulmuş bir rulo ince puf böreği şeklinde pişirilir. Çek şekerlemeciler, çilek ve genç nane veya limon otu yaprakları ile süslenmiş krem ​​şanti, dondurma, çikolata veya vanilya soslu turta servis eder.

Věnecek- halka şeklinde küçük bir muhallebi keki. Çek karşılığıdır eklerler. Daha büyük "kardeşi" - rüzgar. Krem şanti, muhallebi, tereyağı veya protein kreması ile başlar, sırla dökülür, krem ​​şanti, fındık veya çilek ile süslenir. Bir başka çeşidi de, görünüşe göre bir kara mizah aşığı tarafından adlandırılan dikdörtgen şekilli bir eklerdir. "rakvička" - tabut.

Palacinky- tatlı ince krep. Çek şekerlemeciler onları özellikle hassas ve ajur yapar. Dondurma, krem ​​şanti, marmelat, şurup, reçel veya eritilmiş çikolata ile servis edilir. Çilek, badem, pudra şekeri serpilir.

Oplatki- ince yuvarlak doldurulmuş waffle. "Poplatek" kelimesinden türetilmiştir - ödeme. Bu isim büyük olasılıkla madeni paralarla dış benzerlikten kaynaklanıyordu. Yüzeyde kabartma desenle pişirilirler, hoş bir altın sarısı rengine sahiptirler. Çikolata, nuga, krem ​​şanti, meyve parçaları ile başlıyorlar. Tadı ünlü gibi Viyana waffle. Ödemelerin doğum yeri, 18. yüzyılın sonunda yerel ev kadınlarının masalarında göründükleri Karlovy Vary'dir.

Pernik - zencefilli çörek. Çek Cumhuriyeti'nin çeşitli bölgelerinde eski tariflere göre pişirilirler. En ünlü - Pardubice zencefilli kurabiye(Pardubický perník) kalp şeklinde ve Stramber kulaklar(Štramberské uši), ince zencefilli hamur çuvalları şeklinde pişirilir.

Sokak yemeği ve Çek fast food

Prag, neredeyse tüm Çek Cumhuriyeti gibi, dünyanın her yerinden turistler tarafından aktif olarak ziyaret edilen bir yerdir. Bu nedenle, canlı sokak ticareti olmadan yapamaz. Daha önce açıklananlara ek olarak trdelnikov, Çek Cumhuriyeti'ndeki popüler sokak yemekleri sosisli sandviçler (párek), kazanlardan garnitürlerle birlikte kızarmış sosisler - makarnalı patatesler ve haşlanmış lahana. Çek shawarma'nın tuhaf bir versiyonu bramborák'tır - jambon, domuz pastırması, otlar ve sebzeli salam, patates krepine sarılır. Merkez meydanlarda, ünlü yaban domuzu dizli şişler ve hatta bütün bir domuz yavrusu karkası, baştan çıkarıcı aromalarıyla dalga geçiyor. Aç (ve o kadar da değil) alıcılar olağandışı görünümlerinden, derin yağda kızartılmış patates sarmallarından ahşap mini şişlere dizilmiş - böyle tuhaf cipslerden etkilenirler. Eh, çıldırtıcı aroma açısından tartışmasız lider füme Prosciutto di Praga(ünlü eski Prag jambonu). Lezzet özellikleri açısından, İtalyan prosciutto veya Balkan prosciutto'dan hiçbir şekilde aşağı değildir. Kızarmış peynir (smazhak) ve langosh (Macar lángos - ateşli) - peynir, sarımsak sosu veya ekşi krema ile kızarmış çıtır gözleme kokusu ile rekabet etmeye çalışır.

Fast foodÇek Cumhuriyeti'nde de kendi ulusal "zevk" vardır. Geleneksel McDonald's'a ek olarak, Burger kralı ve KFC, tanınmış Avrupa markası Nordsee (belki de deniz ürünleri yemekleri ile en iyi fast food), Fasty's, Bageterie Boulevard ve Express Sandwich'in (Metro'nun Çek analogu) ulusal muadilleri tarafından temsil edilmektedir. Uluslararası zincirlerin menüsü, Çeklerin ete artan ilgisini hesaba katar, böylece orada ulusal lezzetlere sahip yemekler bulabilirsiniz. Örneğin, McDonald's'ta ziyaretçilere Çek sığır eti ve büyük miktarda domuz pastırmasından yapılan Maestro Bohemia burgeri sunulur. Klebitçkov- En popülerleri jambonlu ekmek, peynir, çeşitli füme etler ve somon olan sandviçlerin Çek versiyonu. Tat için, ekmeğe genellikle marul, yeşillikler, bira peyniri, mayonez sosu ve tereyağı eklenir.

Takvim yazı sona eriyor. Ancak, sıcak hava önümüzdeki birkaç hafta içinde Çek Cumhuriyeti'ni terk etmeyecek. Bugünkü dondurma festivaline gitmediyseniz veya biraz ekstra istediyseniz, malzememizi kesinlikle beğeneceksiniz.

Çekler dondurmaya çok düşkündür. Ve bu delicesine sıcak yaz aylarında özellikle popülerdi. Ayrıca, “mağazadan” olağan incelik yerine top dondurmayı veya yumuşak dondurmayı tercih ederler. Ortalama olarak, Çekler lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlının bir kısmı için 35 - 40 kron harcamaya hazırdır. Lezzetli dondurmaların satıldığı on metropol yeri dikkatinize sunuyoruz. seninki var mı Yorumlarda bizimle paylaşın.

Angelato

Ancak sadece iki işletmeyi içeren bu dondurmacılar zinciri Prag'da yaklaşık sekiz yıldır faaliyet gösteriyor. Ve her mevsim doğal ürünlerden yapılan inanılmaz lezzetli dondurma ile ziyaretçilerini memnun ediyor. Angelato'daki fiyatlar küçük değil, ortalama olarak porsiyon başına yaklaşık kırk kroon ödemeniz gerekecek, ancak tatlı seçimi harika. Burada en şımarık tatlı diş bile kendileri için yeni bir şey bulacaktır.

Şirketin sahiplerinden Zlatko Kebakoski, "Müşterilerimiz ilk başta dondurma fiyatından utandılar, ancak sonra böyle bir fiyata bizim porsiyonumuzun diğer dondurma üreticilerinin sunduğu iki standart porsiyona eşit olduğunu anladılar" diyor. Zincir. Bu yaz en popüler dondurma türlerinin frenk üzümü, kiraz ve limon olduğunu belirtiyor.

Adres: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​​​24 118 00, Praha 1.

saf dondurma

Bu yılın nisan ayında açılan bu dondurma salonu, sadece çok çeşitli tatlılarla değil, aynı zamanda çok hoş bir iç mekanla da memnun. Burada haşhaşlı dondurma ve dondurmayı deneyebilirsiniz. yeşil çay. Ortalama olarak, bir porsiyon 38 krona mal oluyor.

“Lezzetli ve kaliteli dondurma yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, sadece sekiz ürüne ihtiyacınız var, başlıcaları taze süt ve krema. Her gün menümüzde 12 çeşit dondurma var ama müşterilerimiz klasikleri tercih ediyor” diyor Puro Gelato dondurma salonunun sahibi Lyudmila Strakova.

Adres: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Vıtoň.

Cukrarna u Itala

Bu efsanevi Prag dondurma salonundan daha az değil. Sosyalizm günlerinden beri var. Kurumun menüsü ve görünümü o yıllardan bu yana önemli ölçüde değişmiş olsa da. Oda parlak bir şekilde dekore edilmiştir, burada hangi renkler yoktur. Tatlı çeşitliliği de etkileyici.

Adres: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Doğal süt, krema ve meyve ile yapılan İtalyan dondurması sunan klasik bir dondurma salonu. İşletme sahipleri, işletmelerinin dondurma ve tatlılar sunduğunu vurguluyor. kendi emeğiyle. Şekerleme 2001'den beri faaliyet göstermektedir ve müşterilerle başarılıdır. Cukrárna Cremeria Milano, 24 çeşit dondurma sunmaktadır.

Adres: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

İtalyan şekerleme zinciri on üç yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürmektedir. Restoranın menüsünde 18 çeşit dondurma ve 16 çeşit çeşitli tatlı ve kek bulunuyor. Ağın Prag genelinde bulunan beşten fazla noktası vardır. Bu arada, mal sahipleri maliyete odaklanıyor. Soğuk bir muamelenin bir kısmı sadece 19 krona mal olacak. Şekerleme ayrıca sipariş üzerine dondurma ve tatlılar da yapar.

Adres: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Pradelna Kafe

Bu, sigara içmedikleri şirin küçük bir kahve dükkanı. Hoş bir iç mekan var ve asla gürültülü değil, çünkü kurumda sadece yirmi koltuk var. Ev yapımı dondurmanın yanı sıra çeşitli tatlılar, taze hamur işleri, salatalar, çorbalar, kahve ve şarap sunuyorlar. Bir porsiyon dondurmanın maliyeti 34 ila 44 kron arasında değişmektedir. Kahve dükkanı, beyaz çikolata ve zencefil aromalı dondurma ve tuzlu fıstıklı dondurma sunmaktadır.

Adres: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Burası, Fransızların dondurma ve tatlı yapma geleneği ile ünlüdür. Tüm ürün yelpazesi doğrudan kuruluşta hazırlanır, işte burada lezzetli ve taze yemekler. Diğer kuruluşlarla karşılaştırıldığında, burada dondurma seçimi küçük - sadece dört çeşit. Ama burada inanılmaz derecede yumuşak vanilyalı dondurmayı deneyebilirsiniz. Bir porsiyonun maliyeti 49 kroondur. Bu arada kurum, çocuklar ve yetişkinler için çeşitli eğitim kursları sunmaktadır.

Adres: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Dondurma ve çeşitli tatlıların tadını çıkarabileceğiniz popüler bir metropol pastane zinciri. İlk şekerleme zinciri 1992 yılında Çek başkentinde açıldı. Şimdi Prag'da bu markanın on şekerlemesi var. Ovocný Světozor'un ayırt edici özelliği yumuşak muzlu-çilekli dondurmadır, bir porsiyonu yaklaşık 28 kroon'dur.

Adres: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 9, V Olšinách 42, Prag 10, Albert Hipermarket, Čestlice, Dejvická 9, Prag 6.

Klasterní Pivovar Strahov

Hepimiz biranın Çek Cumhuriyeti'nde bir kült olduğunu biliyoruz. Bir içecek şeklinde tüketilir, sağlık ve spa prosedürleri yapılır, köpüklü içecek ve bileşenlerine göre kozmetikler oluşturulur. Ve Prag'da biralı dondurmayı deneyebilirsiniz. Bu cümle kulağa ne kadar garip gelse de. Örneğin Klášterní pivovar Strahov'da böyle bir tatlı var. Burada kreplerin yanında biralı dondurma servis ediliyor. Bir yemeğin maliyeti 90 kroondur. Bir porsiyon dondurma için çok mu pahalı? Belki. Ama böyle bir tatlıyı başka nerede deneyebilirsiniz. Alışılmadık dondurmaya ek olarak, bira fabrikası bu kuruluş için geleneksel olan tüm yemekleri sunmaktadır.

Adres: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prag 1.

Hajek ve Hajkova

Birkaç yıldır başarıyla faaliyet gösteren bu kafein ağının ayırt edici özelliği dondurma ve kahvedir. Sahipleri özellikle seçtikleri şerbetlerden gurur duyarlar (şeker şurubu ve meyve püresinden yapılan donmuş bir tatlı. Bazen şerbetler şampanya veya şarapla yapılır). Yirmiden fazla türü vardır. Bir top dondurma 15 kr, bir top soft dondurma 30 kr.

Adres: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílkova 2583/15 - Sluneční -názá Buzámás 322, Çernosice.

Çek Cumhuriyeti'nin güzelliği, ülkenin ulusal gururu olan geleneksel yemeklerin tadına bakmadan tam olarak bilinemez. Ancak herhangi bir, en mütevazı restorana bile girdiğinizde, ayrı bir menü için oldukça yeterli olan çeşitli bira aperatiflerinden bahsetmeye gerek yok, birinci ve ikinci yemeklerin geniş bir seçkisinin önünde kayboluyorsunuz.

Bu arada, en lezzetlisini tatmaya karar verirseniz ve ünlü yemeklerÇek ulusal mutfağı, kalçalara ve bele birkaç santimetre daha katlanmak zorunda kalacaksınız - buradaki yemek çok yüksek kalorili, tatmin edici; Çekler, çeşitli şekillerde pişirilen ete (kümes hayvanları, av eti, domuz eti ve sığır eti) çok düşkündür. Ve restoranlardaki porsiyonlar o kadar büyük ki, iki kişilik bir yemek sipariş etmek oldukça mümkün ... sadece ne sipariş edeceğine karar vermek için mi kalıyor?

Kesinlikle denemeniz gereken, geleneksel Çek mutfağının en ünlü ve lezzetli ilk 10 yemeğini sunuyoruz.

Bu makalede okuyun

pişmiş domuz diz

Geleneksel lezzetli yemek (Рečené vepřové koleno), İtalya'daki spagetti veya Özbekistan'daki plov ile karşılaştırılabilir ve gerçek bir gastronomik markadır. Kokulu, sulu, kırmızı, kemikte hazır domuz dizini neredeyse bir kilogram ağırlığındadır ve kural olarak 2-4 kişi için sipariş edilir. Her restoran ve barda hazırlanır, ancak farklı şekilde servis edilir: yaban turpu, domates, sarımsak ve baharatlar, ayrıca çok sayıda sos ve et suyu ile.

Hardallı pişmiş bir bacak ve biralı yaban turpu 200 krona mal olacak. Sadece bir diz sipariş ederseniz, maliyeti 150-160 kroon olacaktır.

Knedlik'ler

Knedliks, Çek ulusal mutfağının kutsallarının kutsalıdır. Her ne kadar en ilginç şey, bu yemeğin başlangıçta Avusturya ve Alman mutfaklarına ait olmasına rağmen, bugün mutfak sembolü olan Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği haline geldi. Aslında, çok miktarda suda kaynatılan veya buharda pişirilen (unla veya patates ilavesiyle yoğrulur), daha sonra bir somun gibi kesilen ve örneğin bir garnitür olarak servis edilen dikdörtgen bir hamur parçasıdır. aynı pişmiş diz. İlginçtir ki, köfte kendilerini ifade etmez ve parlak bir tada sahip değildir, ancak et ve soslarla birlikte ana yemeğin tüm lezzetlerini mükemmel bir şekilde emerler.

Tatlı meyve şurubu ile köfte serpip meyvelerle süslerseniz, lezzetli bir tatlı alırsınız. Köfte ucuzdur - 5 ila 20 kron.

Unutma! Çek Cumhuriyeti'ndeki porsiyonlar cömerttir, bu yüzden her şeyi bir kerede sipariş etmek için acele etmeyin, 2-3 kişi için bir ana yemek oranında almak daha iyidir.

Boğulmalar, klobaslar, tlachenki

Kruton, cips veya fındık gibi bira aperatifleri, gerçek bir Çek atıştırmalıklarının zemininde kayboluyor - lezzetli et sosisleri! Genellikle çeşitli soslarla ızgarada servis edilirler.

Çek Cumhuriyeti'nde mutlaka denemeniz gereken en popüler sosisler:

Menüde ütopenci gibi görünen boğulanlar - sirke turşusuna batırılmış oldukça güçlü domuz pastırması, parlak tadı nedeniyle sadece bira ile kullanılırlar.

Kızarmış sosisler, aynı zamanda klobasa - daha az keskin tadı olan bir ürün; bu ağız sulandıran sosisler kendi başlarına iyidir ve köpüklü bir içecekle birlikte ilahi hale gelirler.

Tlachenka (ve Çekçe - tlacenka), domuz budu, dil veya sakatattan yapılan ve sirke ile tüketilen güçlü jöle veya kaslı bir et yemeğidir. Servis ederken biber, soğan ve sirke ile tatlandırılır.

Tavsiye! Çek Cumhuriyeti'ndeki barlarda ve restoranlarda her zaman sabahları yemek pişirirler ve sadece taze hazırlanmış yiyecekler sunarlar. Yani en çok denemek istersen ünlü yemekler, sabahları veya akşam yemeğine daha yakın bir yemeğe gitmek daha iyidir, çünkü. akşama ilk talebin yöresel lezzetlerinden eser kalmıyor.

Lütfen dikkat: Çoğu zaman sosisler Prag sokaklarında satılmaktadır. Bu eski bir gelenek, bu nedenle Çek başkentinde bir elinde sosisle manzaralara bakan çok sayıda çiğneme turisti olması hiç de şaşırtıcı değil. Sokak çeşitleri arasında, maliyeti 50 ila 80 kroon arasında değişen Bavyera, Eski Prag, Prag ve Wenceslas sosislerini denemelisiniz. Fiyata köfte veya ekmek ve soslar dahildir: mayonez, hardal, ketçap.

Vepro-knedlo-zelo

Yerel lezzetleri vicdanen tatmaya karar verirseniz, domuz diz inme. Restoranda, köfte ile servis edilen haşlanmış lahana ile kızarmış domuz eti olan Vepřo-knedlo-zelo gibi doyurucu bir yemek sipariş ettiğinizden emin olun.

Genellikle yemek pişirmek için kürek kemiğinin veya sırtının porsiyonlu kısımları kullanılır, baharatlarla marine edilir ve önce bir tavada kızartılır ve daha sonra fırında pişirilir. Kavurma işlemi sırasında, et suyu ve elde edilen meyve suyu ile dökülür, böylece et çok hassas ve sulu olur, tam anlamıyla erir. Çekler genellikle domuz etini çok severler ve ustaca pişirirler, ayrıca kuzu veya sığır etinden çok daha ucuzdur. Garnitür için haşlanmış lahana, tıpkı Almanya'da olduğu gibi, türün bir klasiğidir.

Strahov Manastırı'ndan bu efsanevi yemeği 140 krona sipariş edebilirsiniz.

Çek çorbaları

Çek Cumhuriyeti'nde olmak ve yerel çorbaları tatmamak - polevki - gerçek bir suçtur. Buradaki ilk yemekler çok doyurucu, zengin, ev usulü lezzetli. Haklı olarak ülkenin malı olarak kabul edilebilirler. Sıvı şeffaf çorbalar Çeklerle ilgili değil, hayır. Burada kalın ilk yemeklere saygı duyulur ve uygun kıvamı oluşturmak için genellikle sebze püreleri, irmik veya un püresi eklenir. Çorbalarda kullanılan ve ilginç bir tat veren alışılmadık bir malzemeye kızarmış maya denilebilir.

Not! Çorbalar genellikle bir somun ekmek içinde servis edilir - mutlaka deneyin, çok güzel, ama en önemlisi - lezzetli!

Çek Cumhuriyeti'ndeki en popüler ilk kurslar:

Česnečka - sarımsaklı ve füme etli kokulu ve alışılmadık lezzetli çorba,

Pivní polévka - peynirli tostlarla servis edilen orijinal bir bira çorbası,

Bramboračka - ünlü patates ve mantar çorbası; bu arada, geleneğe göre ekmekle servis edilen şey budur,

Kulajda - ekşi krema ile tatlandırılmış, haşlanmış yumurta ile servis edilen mantar ve patates içeren kalın bir çorba.

Çek çorbasının bir kısmı 40 kron ve daha fazlasına mal oluyor.

Gulaş

Görünüşe göre Macaristan'ın geleneksel yemeğini Çek mutfağının en popüler yemekleri listesinde yapan nedir? Aslında, Çekler onu uzun zamandır ödünç aldılar ve gerçekten seviyor ve saygı duyuyorlar. Yemek işletmelerinde çeşitli gulaş çeşitleri bulabilirsiniz - geleneksel sığır eti ve domuz eti, aynı zamanda dana eti, tavşan, kuzu eti ve soğuk etler. Segedin, kırsal, avcılık, Slovak, Macar ve diğer gulaş türleri vardır. Otantik Çek işletmelerinde varyasyonlarından birini denemenizi tavsiye ederiz - bu bir turist yemeği değildir, bu nedenle yerel halka yönelik restoranlarda bulmak en kolay yoldur.

200 gr'ın maliyeti, örneğin köfteli Pilsen dana gulaş, 100-120 kroondur.

kızarmış sazan

Çeklerin herhangi bir biçimde ateşli domuz hayranları olmasına rağmen, burada balığa da saygı duyulur. Özellikle tadı tavsiye edilir kızarmış sazan(menüde - pečený kapr) - bu yemek Noel şenlikli masasının vazgeçilmez bir unsurudur. Ayrıca pişmiş alabalık - Pečený pstruh'u da reddetmemelisiniz.

1 balık 110-150 krona mal olur.

Olomouc lor

Peynir Çek Cumhuriyeti'nde özellikle bira atıştırması olarak sevilir. Beyaz kalıbıyla Camembert'i andıran yumuşacık Germelin peynirinin yanı sıra Pivni Syr ve Zlata Niva gibi çeşitleri de mutlaka deneyin.

Ama en önemlisi peynir tabağı, ilk etapta tatmaya tabi olan - bunlar, ekmek kırıntılarında kızartılmış Olomuk lorlarıdır. Olomouka peyniri kendi başına sadece Çek Cumhuriyeti'nde yapılır ve kızartma sırasında tamamen kaybolan belirli bir hoş olmayan kokuya sahiptir. Olomouc lorları özellikle bira ve soğanlı sıradan çavdar ekmeği ile iyi gider.

Tatar soslu bir porsiyon kızarmış peynir (150 gr) 120-150 kroon'a mal olacak.

Trdlo

Trdelnik'i veya trdlo'yu tadabilirsiniz, o da temelde sadece sokakta bir “aptal”. Bu tatlı hamur, metal bir oklava üzerine sarılıp ızgarada veya fırında kızartılan zengin mayalı hamurdan yapılır. Bitmiş trdlo oklavadan çıkarılır ve şeker, haşhaş tohumu, kıyılmış fındık veya kokulu hindistan cevizi gevreği serpilir.

İlginçtir ki, benzer hamur işleri farklı isimler altında da olsa Macaristan ve Slovakya sokaklarında pişirilip satılmaktadır.

Bir trdlo 45-50 kroon, lezzetini nutella ile tamamlarsanız 60 kroon.

turta

Çek Cumhuriyeti'nde birçok ulusal tatlı (vanochki, kolache, vb.) olmasına rağmen, lezzet ve talep lideri, menüde “závin” kelimesiyle tanıyabileceğiniz eski güzel Alman-Avusturya turtasıdır. .

Burada en üst seviyede pişiriyorlar, ince haddelenmiş olarak sarıyorlar. mayasız hamurçeşitli dolgular: meyveler, meyveler, süzme peynir vb.