Ekşi krema ve kuru erik ile krema. Kuru erik ile ekşi kremalı kek. Tereyağlı mı olsun

Eğer seversen narin hamur işleri keklerin tatlılığını ve emprenyenin ekşiliğini organik olarak birleştiren ballı kek, ekşi krema ile en iyi seçimdir. Pasta, aile çevresinde çay içmek için uygundur ve tatil masası. Tarifi öğrenin ve bir mutfak şaheseri yaratmaya başlayın.

Ballı kek: kuru erik tarifi

Kek "Ballı kek" birçok kişi tarafından sevilen ve sevilen bir tatlıdır.

Her şeyi büyüler: uygun fiyatlı ürünler, basit teknoloji pişirme, hassas doku.

Yani yemek pişirmeye gelince lezzetli ikramçay için birçok ev hanımı ballı kek yapar.

Gelişmişlik eklemeyi teklif ediyoruz geleneksel tarif, kuru erik ile emprenye takviyesi.

Ballı kek yapmak için iki set ürüne ihtiyacınız olacak:

• Kek için:

1. Tereyağı, şeker - her biri 200 gr.
2. bal - 4 yemek kaşığı. ben.
3. Yumurtalar - 3 adet.
4. votka - 2 yemek kaşığı. ben.
5. soda - 2 çay kaşığı
6. Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
7. Un - 0,5 kg.

• krema için kullanmak:

1. Ekşi krema - 1 l.
2. Şeker - 1 bardak.
3. Vanilin - bir bıçağın ucunda.
4. Kuru erik - 200 gr.

Tatlının tadını daha doygun hale getirmek için ezilmiş kuru ekleyin. ceviz.

Ekşi krema ile ballı kek nasıl yapılır

Gelin biraz da evde ballı kek nasıl yapılır ondan bahsedelim.

Teknoloji aşağıdaki adımları içerir:

• Kek hazırlanışı:

1. Kek hamurunu buhar banyosunda yoğurun. Ardından, kremalı dolgu ile mükemmel şekilde ıslatılmış havadar ve hafif olacak.
2. Yağı bir kaba koyun, buhar banyosunda eritin. Bal ekleyin.
3. Yumurtaları şekerle çırpın ve tereyağına ekleyin.
4. Sodayı sirkede söndürün ve karışıma ekleyin.
5. Birkaç yemek kaşığı votka dökün (bu, hamura yumuşaklık ve gözeneklilik verecektir).
6. Önceden elenmiş unu tereyağı-yumurta tabanına girin. İyice karıştırın.
7. Hamuru, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine çevirin. Kolayca yuvarlanabilmesi için yoğurun.
8. Hamuru 8-10 özdeş kolobok'a bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C fırında 7 dakika pişirin.

• Krem hazırlama. için krem Ballı Kek böyle pişirin: ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcı ile çırpın, vanilin ekleyin veya Vanilya özü. Eriklerin üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. Erikleri küçük parçalar halinde kesin.

• Kek montajı: kekleri ekşi krema ile sürün, periyodik olarak kuru erik serpin.

Pastayı 2-3 saat serin bir yere koyun, böylece bileşenler “arkadaş edinir” ve tatlının tadı eşit olur.

Böyle bir pişirme biraz zaman ve çaba gerektirecektir. Bir düzine kek pişirmeniz gerekmesine rağmen, birkaç pişirme kabı kullanırsanız iş tartışılacaktır.

İnce haddeleme sayesinde kekler çabucak kızarır ve gözeneklilikleri nedeniyle kek krema ile ıslatılır. Bu tatlıyı imza yemeğiniz yapın.

çeşitlilik arasında tatlı hamur işleri kuru erik ilaveli kek çok popüler. Bunun nedeni, kurutulmuş meyvelerin tatlı kekler ve krema ile kontrast oluşturması ve cloying tatlısını seyreltmesidir. İkramlar hazırlamak için belirli bir ürün setine ihtiyacınız olacak, bu nedenle bunların mevcudiyetine önceden dikkat etmelisiniz. Servis yapmadan en az bir gün önce bir kek yapmaya başlamalısınız, çünkü genel olarak hamuru yoğurmak, kek pişirmek, kremayı hazırlamak, bitmiş ürünü şekillendirmek ve emprenye etmek çok zaman alacaktır.

Kuru erik ile pasta yapmanın incelikleri

Pişirmenin hazırlanmasına ruhla ve acele etmeden yaklaşmanız gerekir. Kuru erikli kekler ve kremaların lezzetli, havadar ve kokulu olacağı için bazı inceliklere uymak da önemlidir:

1. Kek hamuru süzme peynir, kurabiye, bal olabilir, ancak bisküvi daha sık kullanılır.
2. Kuru eriklere ek olarak, önce bir tavada veya fırında bir fırın tepsisinde kurutulması gereken keke fındık eklenebilir.
3. Erikler, tarife bağlı olarak küçük parçalar, payetler veya püreler halinde kesilir.
4. Krem ekşi krema, yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı veya muhallebi kullanılır - en iyi bisküvi ile birleştirilirler.
5. Geleneksel olarak, kek katmanları konyak dolgusu ile ıslatılır, ancak istenirse bu ihmal edilebilir.
6. Tadı arttırmak için hamura narenciye özü veya vanilin ekleyin.
7. Yumurtaları çırpmadan önce soğutulmaları gerekir.
8. İlk bileşene biraz ekleyerek beyazları ve sarıları birbirinden ayrı olarak dövmek daha iyidir. limon suyu veya asit ve ikincisine - bir tutam tuz.
9. Hamurun içine kabartma tozu ve soda koymak hiç gerekli değildir, kütlenin ihtişamı, bir karıştırıcı ile uzun süreli çırpma (en az 15 dakika) ile elde edilir.
10. Şeker sizin için kontrendike ise, yerine fruktoz koyun.
11. Unu eklemeden önce eleyin ve küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekleyin. Bu, karışımı daha havadar hale getirecek ve topaklardan kurtulmayı kolaylaştıracaktır.
12. Daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için hamuru bir tabaka folyo veya yağlı pişirme kağıdı üzerine yayın.
13. Kekler piştikten sonra (bunu altın bir kabuk ve kuru bir kürdan görünümü ile belirleyin), fırını kapatın, ancak kalıbı yaklaşık 10 dakika çıkarmayın. Böylece tabanın ihtişamını korursunuz, çökmesini engellersiniz.
14. Pastayı istediğiniz gibi süsleyin: dökün çikolata sosu, kalan krema veya eritilmiş çikolatadan desenler yapın, kuru erik, fındık veya öğütülmüş kurabiye serpin, beze koyun, çikolatalı şekerler vb.
15. Kek tamamen şekillendiğinde, en az 2-3 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin ve ıslanmasına izin verin.

Erik Kek Tarifi

Kuru eriklerin ana malzemelerden biri olduğu birkaç kek tarifi (fotoğraflı) vardır. Bisküvi, ballı kekler, ekşi krema, çikolata veya tereyağı kreması - bu bileşenlerin her biri inceliği değiştirerek orijinali yapar tat nitelikleri ve aroma. bitmiş pasta hem dışarıdan hem de bağlamda çok güzel görünüyor. Evde böyle bir tatlı hazırlamak çok zor değil, asıl şey tarifi kesinlikle takip etmek, eylem sırasını takip etmek, kaliteli ürünler kullanmak ve ilk tazelik.

Bisküvi

• Süre: 2 saat 10 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 273 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Bu pastanın tarifi en basitlerinden biridir: kuru erik ile bisküvi pişirmeniz, çikolata kütlesini dökmeniz ve çilek veya meyvelerle süslemeniz gerekir. İncelik sadece bir katmandan oluşuyor, ancak büyük bir şirketi tatlıyla beslemeniz gerekiyorsa, ürün sayısını orantılı olarak artırarak 1-2 kek daha pişirin. Çok katmanlı bir pastayı emprenye etmek için en sevdiğiniz kremi kullanın.

İçindekiler:

• kuru erik (ikiye bölünmüş) - 200 g;
• brendi - 4 yemek kaşığı. l.;
• çikolata (siyah, ezilmiş) - şekerleme için 75 g + 100 g;
• kakao tozu - 25 gr;
• şeker - 175 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• un - 75 gr;
• krem - 125 ml;
• çilek - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kuru erik brendi dökün, 2 saat bekletin.
2. 75 gr çikolata ve 150 gr toz şeker ile kakaoyu birleştirin, 150 ml sıcak su dökün, iyice karıştırın.
3. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, kalan şekeri, elenmiş unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Çikolata ve protein kütlelerini birleştirin ve ardından iyice karıştırın.
5. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtün, hamuru dökün, kuru erikleri eşit olarak yayın, 190 ° C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sakin ol.
6. Kremayı kaynatın, içindeki çikolatayı eritin. Elde edilen şekerleme kekini dökün. Pastayı çileklerle süsleyin.

Ekşi krema

• Süre: 2.5 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 252 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: orta.

Kuru erik ve ekşi kremalı kek, çok hassas bir dokuya ve keklerin yemyeşil yapısına sahiptir. Hazırlamak için doğru fermente süt ürününü seçmek önemlidir - kremin kalınlaşması ve şeklini iyi tutması için yağlı ekşi krema satın alın. Yoğurma sürecinde, kütleyi daha da yoğun hale getirecek biraz nişasta veya krema koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurta - 4 adet;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• vanilin - bir tutam;
• ekşi krema (soğuk) - 3 yemek kaşığı. ben. + 0,5 l kremada;
• un - 1.5 yemek kaşığı;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
• soda - 5 gr;
• sirke - söndürmek için;
• toz şeker- 250 gr;
• kuru erik - 1.5 yemek kaşığı;
• çikolata (acı) - 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şekerle mikserle orta devirde 10 dakika çırpın. Karışım koyulaştıkça cihazın hızını maksimum sınıra yükseltin.
2. Kütleyi 2-3 kat artırdıktan sonra ekşi kremayı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
3. Nişasta, vanilin dökün, hamuru yoğurun, yavaş yavaş küçük porsiyonlarda elenmiş un ekleyin.
4. Sodayı sirke ile söndürün, hamura ekleyin, iyice karıştırın.
5. Bir fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın, kabın çapına göre kesilmiş parşömenle hizalayın.
6. Hamuru ikiye bölün, kekleri her biri 180 ° C'de 40 dakika pişirin. Soğutun, her birini uzunlamasına 2 parçaya kesin.
7. Buhar kuru erik, kaynar su ile 15 dakika bekletin, kurutun. Dekorasyon için birkaç meyve bırakın, gerisini doğrayın, küçük parçalara ayırın, ancak yaklaşık olarak aynı boyutta.
8. Ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın, mikseri maksimum hıza ayarlayın. Kütle çok kalınlaştığında, kararlı tepeler oluşur, doğranmış kuru erik ile karıştırın.
9. Her pastayı, üstünü ve yanlarını krema ile fırçalayarak pastayı birleştirin.
10. Çikolatanın yarısını bir su banyosunda eritin, gerisini rendeleyin.
11. Eritilmiş çikolata kütlesi ile üstte ızgara şeklinde bir dekor yapın, kenarları kırıntılarla serpin. Kalan kuru erikleri rastgele sırayla üstüne koyun. Pastayı buzdolabının rafına koyun.

Bal

• Süre: 3.5 saat.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: orta.

Bu tarife göre hazırlanan kek, hafif konyak notaları ile harika bir bal aromasına ve tadına sahiptir. Kuru erik, tatlı krema ve keklerle birlikte mükemmel bir kontrast oluşturur. Bal ilaveli hamur kaprislidir, düşebilir ve bu olursa, umutsuzluğa kapılmayın, sadece pişirme kabını krema ile düzleştirin. Çocukları kekle tedavi etmeyi planlarken, emprenye işlemine alkol eklemeyin.

İçindekiler:

• yumurta - 5 adet;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. + 1.5 st. krema için;
• un - 1.5 yemek kaşığı;
• bal (sıvı) - 1.5 yemek kaşığı. ben. + 2 yemek kaşığı. ben. krema için;
• kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
• tuz - bir bıçağın ucunda;
• ekşi krema - 800 ml;
• jelatin - 20 gr;
• kuru erik - 25 adet;
• konyak - 5 yemek kaşığı. l.;

Pişirme metodu:

1. Çayı konyak ile karıştırın, keki oluşturmadan önce yıkanmış kuru erikleri 3 saat boyunca karışımda bekletin.
2. Yumurtaları şekerle mikser yardımıyla çırpın. Beyaz renk 10 dakika içinde. Balı dökün, karıştırın.
3. Kuru malzemeleri ayrı olarak karıştırın - un, tuz, kabartma tozu. Karışımı yumurta-şeker karışımına dökün. Bir mikser ile iyice karıştırın.
4. Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Tahta bir şiş ile pişip pişmediğini kontrol ederek keki 180°C'de pişirin. Soğutun, ikiye bölün.
5. 150 ml kaynar su ile jelatin dökün.
6. Ayrı olarak, ekşi kremayı şekerle çırpın, tatlım.
7. Jelatin şiştiğinde mikrodalgaya koyarak ısıtın. Çözündükten sonra kremaya ekleyin.
8. Kekleri krema ile kaplayın, kuru erik ile katmanlayın. Pastayı istediğiniz gibi süsleyin.

Çikolata kremalı bisküvi

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon: 14 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 297 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: orta.

Bu çikolatalı kek kuru erik ile kakao ve limon suyu ile orijinal emprenye sayesinde mükemmel bir tada, aromaya sahiptir. Yüksek oranda yağ içeren krema için süt ve tereyağı seçin, böylece kütle zengin kremsi bir lezzet kazanır, çırpma sırasında daha kalın olur. Limon suyunu kendiniz sıkmak daha iyidir, satın alınan bir ürün böyle zengin bir narenciye aromasına sahip değildir.

İçindekiler:

• yumurta - 6 adet;
• şeker - 650 gr;
• su - 300 ml;
• un - 225 gr;
• nişasta - 4 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - 2 s.;
• kabartma tozu - 1 s.;
• tuz - bir bıçağın ucunda;
• limon suyu - 50 ml;
• süt - 400 ml;
• tereyağı (tereyağı) - 300 gr;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• fındık (ceviz, soyulmuş), kuru erik - her biri 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurta aklarını tuzla sertleşene kadar çırpın kalın köpük, yumurta sarısı - 250 gr toz şeker ve 1 paket vanilin ile.
2. Sarısı için 8 yemek kaşığı ekleyin. ben. sıcak su, 200 gr un, 2 yemek kaşığı. ben. nişasta, kabartma tozu ve protein kütlesi. Malzemeleri silikon bir spatula ile tek yönde çalışarak yavaşça katlayın.
3. Karışımı bir parça tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. Pastayı 180°C'de 40 dakika pişirin. Soğutun, 3 parçaya bölün.
4. Limon suyu, 100 toz şeker ve 150 ml sudan şurubu kaynatın, her keki onunla ıslatın.
5. Sütü emaye bir tavaya dökün, 300 gr toz şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. nişasta, 1 yemek kaşığı. ben. un ve 1 paket vanilya. Karıştırın, yavaş ateşe verin.
6. Kütleyi sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.
7. Ateşten alın, kakaoyu karıştırın, soğumaya bırakın.
8. Hafifçe ılık bir kremaya tereyağı ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
9. Her pastayı (kıyılmış fındık ve kuru erik ile katman), ortaya çıkan krema ile pastanın üst ve kenarlarını yayın, istediğiniz gibi süsleyin, en az 6 saat buzdolabına koyun.

Tereyağlı mı olsun

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 353 kcal / 100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

İÇİNDE bu tarif yoğunlaştırılmış süt, fındık ve kuru meyveler ile karıştırılarak kremaya tereyağı eklenir. Kuru eriklere ek olarak, kek tabakasına kuru kayısı yerleştirilir, bu nedenle hamur işi ek ekşilik kazanır, daha da az tiksindirici hale gelir. Böyle bir incelik diğerlerinden daha hızlı hazırlanır, çünkü ayrıca kuru meyveleri ve kuru kuruyemişleri ıslatmaya gerek yoktur.

İçindekiler:

• tereyağı (tereyağı) - 200 gr;
• kuru erik, kuru kayısı, fındık (ceviz), şeker, kefir - her biri 1 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• kakao - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 b.;
• yumurta - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Soda kefir ile karıştırılarak söndürülür.
2. Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Kefir dökün, karıştırın.
3. Kakaoya dökün, küçük porsiyonlarda un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Pişirme kabını yağla yağlayın, hamuru içine dökün, keki 190 ° C'de 35 dakika pişirin. Soğutun, uzunlamasına 2 parçaya kesin.
5. Yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcı ile tereyağı ile çırpın, fındık ekleyin, bir kıyma makinesinden geçen kuru meyveler (dekorasyon için birkaç parça bırakarak), kütleyi iyice karıştırın.
6. Elde edilen krema ile kekleri ve pastanın kenarlarını yayın, bütün kuru erik, kuru kayısı, yarım ceviz içi ile süsleyin.

Video

Kuru erik, ayrı bir pastanın ana maddesi veya Honey Cake veya Smetannik gibi zaten bilinen tariflere ek olabilir. Aşağıdaki tariflerde, her kuru meyve severin damak zevkini tatmin etmek için kuru erik ve ekşi krema ile her türlü kek çeşitlerini analiz edeceğiz.

Ekşi krema ve kuru erik ile kek "Ballı kek"

İçindekiler:

Kek için:

• yumurtalar - 6 adet;
• bal - 75 ml;
• un - 235 gr;
• şeker - 145 gr;
• soda - 5 gr.

Krema için:

• - 210 gr;
• ekşi krema - 910 ml;
• krem şanti - 240 ml.

dekor için:

• - 15 çilek;
• çikolata.

Yemek pişirme

Kek için ilk birkaç malzemeyi maksimum güçte dik bir köpük haline getirin. Balı ısıtın ve soda ekleyin, belirginleşene kadar bekleyin. sarı renk tonu. Çırpıcıyı durdurmadan sıcak balı yavaş yavaş yumurtaların içine dökün. Cihazın hızını azaltın ve porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın. Birkaç kek pişirip kesmek, her birini ayrı ayrı pişirmekten çok daha uygundur ve bu nedenle hamuru bir çift yuvarlak kalıba (20 cm) dağıtın ve 160'ta 27 dakika fırına koyun. Kekleri bölün. 2.

Krema için krem ​​şanti. Ekşi kremayı pudra şekeri ile birleştirin. Ekşi krema ile kremayı karıştırın.

Keklerin her birine ekşi krema sürün ve kuru erik parçalarını dağıtın. Kekleri birbirine katlayın, dekorasyon için birkaç çilek bırakın. Kekleri kremayla ve dışını süsleyin. Eritilmiş çikolata ve kuru erik ile süsleyin.

Kuru erik ve ekşi krema ile lezzetli kek, pişirme bitiminden 6 saat sonra servis edilir.

Kuru erik ve ekşi krema ile kek tarifi

İçindekiler:

• tereyağı - 185 gr;
• şeker kamışı - 270 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• şekerlenmiş zencefil - 45 gr;
• limon suyu ve kabuğu rendesi;
• kuru erik - 245 gr;
• un - 195 gr;
• avuç ceviz;
• kabartma tozu - 1 1/2 çay kaşığı;
• elmalar - 180 gr;
• ekşi krema - 270 ml;
• pudra şekeri - tatmak.

Yemek pişirme

İlk üç malzemeyi orta ateşte bir tencerede eritin. Narenciye suyu ve kabuğu rendesi, şekerlenmiş zencefil parçaları ekleyin ve ocaktan alın. Tereyağı hafifçe soğuyunca yumurtaları çırpın ve kuru malzemeleri ekleyin. Elma, fındık ve kuru erik parçalarını ekleyin. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün ve 160 derecede 45 dakika fırına koyun. Biten bisküviyi tamamen soğutun ve ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Ekşi krema ve pudra şekeri kreması ile muamelenin üstünü gezdirin. Kuru erik, ekşi krema ve cevizli kek hemen servis edilebilir.

İçindekiler:

Cilt için:

• tereyağı - 115 gr;
• ekşi krema - 235 ml;
• şeker - 135 gr;
• yumurtalar - 4 adet;
• soda - 1 1/2 çay kaşığı;
• un - 185 gr;
• kakao - 15 gr.

Krema için:

• ekşi krema - 230 gr;
• toz şeker - 55 gr;
• kuru erik - 225 gr;
• tereyağı - 165 gr.

dekor için:

• krem şanti - 190 ml;
• ekşi krema - 45 gr;
• pudra şekeri - 165 gr:
• Fındık.

Yemek pişirme

Kek için, biraz ve şekeri krema haline getirin ve ardından yumurtaları çırpın. Ekşi krema ekleyin, yavaş yavaş soda ve un karışımı ekleyin. Kalın hamurun yarısını parşömen üzerine yayın ve 175 derecede 15 dakika pişirin. Kalan hamura kakao ekleyin ve pişirme işlemini tekrarlayın. çikolatalı kek kuru erik ve ekşi krema ile benzer şekilde bir pasta için. Bisküvileri soğutun.

Krema için tereyağı ve şekeri de beyazlaşana kadar çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Kekleri krema ile yayın, üstüne kuru erik parçaları koyun.

Şimdi dekora geçin: kremayı kremadan çırpın, ekşi krema ve pudra şekeri ekleyin. Kuru erik ve ekşi kremalı keki krema, çilek ve kıyılmış fındık ile süsleyin.

Tanıştığıma çok memnun oldum)

Ve ben yine bir pasta ile, çünkü onlardan çok yok 🙂

Artık aşırı pişirmenin imkansız olduğu çok fazla kek tarifi olmasına rağmen, çoğu zaman hala defalarca pişirdiğim, zaman içinde test ettiğim ve ev tarafından sevilenleri yapıyorum.

Bugün onlardan biri: lezzetli bir pasta evde, kuru erik ve ceviz kreması ile.

Kuru erik ve cevizli ekşi kremalı kek tarifine uzun zaman önce, hala abonesi olduğum bir mutfak dergisi Our Kitchen'ın sayılarından birinde rastladım. Orijinalde, yazarı Yoshkar-Ola'dan Vera Kaverina, bisküvi hamurundan yapılmış güllerle süslediği için "Gül Çalısı" olarak adlandırıldı.

Birkaç kez tarifi sıkı bir şekilde takip ettim, gülleri şekillendirdim, ancak her zaman tarifte bulunan lezzetli malzemelerin yardımıyla süslemek istedim - fındık ve kuru erik, güllerin hala küflenmesi gerekiyor))). Genel olarak, yaptığım şey bu.

Kuru erik seviyorsanız bu tarif tam size göre. Kek, hassas bir ekşi krema ve kuru erik kreması ile çok tatlı değil. Ve bana öyle geliyor ki, örneğin, yazdan daha fazla olan yaz kutlamaları için uygundur.

Yani bir nedeniniz varsa - bunu deneyin lezzetli tarif kuru erik ve ekşi krema ile pasta, fotoğraf ve adım adım pişirme ki şimdi vereceğim. Ve sebepsiz pişirebilirsin 😉

Başlayalım.

İçindekiler

Hamur:

Krem:

Yemek tarifi

Hamur

Tereyağı sarısı ve şekerle öğütün, ekşi krema ile söndürülmüş soda ekleyin. Un ekleyin, hamuru yoğurun. 3 parçaya bölün, birine kakao ekleyin, üç kek pişirin.

Krem

Fındık doğrayın. Erikleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Yağı 0,5 su bardağı şekerle çırpın. Ekşi kremayı 0,5 şekerle ayrı olarak çırpın. İki kremayı karıştırın, onlara kuru erik ve fındık ekleyin.

Montaj ve dekorasyon

Kekleri krema ile yağlayın. Onları kekin kenarlarına ve üstüne yayın. Kıyılmış fındık ve kuru erik ile süsleyin.

Kuru erik ve ekşi krema ile pasta, adım adım fotoğraflı tarif

Her zaman olduğu gibi, pişirmenin kendi nüansları vardır, bu yüzden size pişirme sürecini daha ayrıntılı ve daha renkli bir şekilde anlatacağım - fotoğraflarla.

Yağı yumuşatmak için önceden çıkarın. Bir kaşıkla şeker ve yumurta sarısı ile ovalayın, beyazımsı bir kütle elde edin.

Ekşi krema ile söndürülmüş soda ekleyin. İlk kez uzun süreli bir alışkanlık benim için çalıştı - soda sirke ile söndürüldü, ancak yazara itaat ettim, ekşi krema ile söndürdüm, korkunç bir şey olmadı, kekler yükseldi. Doğru, zaman zaman ihtişam için hala kabartma tozu ekliyorum. Bu sefer deneyin saflığı adına eklemedim)

Hatırlatalım kabartma tozu eklerseniz önce unun içine karıştırarak hamurun üzerine eşit dağılmasını sağlayın.

Şimdi unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Üç parçaya bölün ve bir kakao ekleyin.

Bir kasede üç parçaya bölüyorum, birini başka bir kaseye koyuyorum ve oraya kakao ekliyorum, kolayca karışıyor.

Kekleri birer birer pişiriyoruz. Bu, 7-10 dakika içinde hazırlandıkları için hızlı bir şekilde yapılabilir.

İle başla hafif hamur böylece yapabilirsin görünüm Fırınınızda ne kadar sürede pişeceğini belirleyin.

Pişirme için 25 cm çapında bir kalıp kullandım.Hamurun yeterli olmamasından, düzgün bir şekilde yerleştirilememesinden ve tüm kalıba yetmeyeceğinden korkmayın. Su ile nemlendirilmiş bir kaşıkla kolayca dağıtılır.

Ve ondan böyle güzel kekler elde edilir.

Kekler soğuduğunda, düzensiz kenarları kesin, dekorasyon için gerekli olacaktır.

Şimdi pasta için kuru erik ile ekşi krema

Şimdi, yaşasın!, kuru erikler çekirdeksiz satılır ve o kadar yumuşaktır ki onları buharda pişirmenize gerek yoktur, sadece yıkayın. Kuru erikleriniz kuru ve kemikli ise, önce onları buharda pişirmeniz ve kemikleri almanız gerekir.

Tüm manipülasyonlardan sonra kuru erikleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Dürüst olmak gerekirse, çift hacimli bir kek yaptığımda, kıyma makinesi almak için çok tembel değilim. Ancak sadece yarım kilogram öğütmeniz gerektiğinde, kıyma makinesini almak ve yıkamak için daha fazla emek harcanacak gibi görünüyor.

O yüzden bu sefer blender ile ezdim. Parçalar biraz daha büyüktür, ancak bu kritik değildir.

Cevizleri küçük parçalar halinde doğrayın. Ben aynı ölçülerle uğraşmıyorum ve ortaya çıktı ki elimle kırıp bıçakla eziyorum.

Ayrı bir kapta, tereyağını şeker normunun yarısı - 0,5 su bardağı ile çırpın.

Yine ekşi kremayı kalan yarım bardak şekerle ayrı ayrı çırpın.

İki kremayı karıştırıyoruz, doğranmış kuru erik ve fındık ekliyoruz.

Şimdi geriye kalan tek şey bir araya getirmek ve süslemek.

Kremin miktarından korkuyorsanız bu kadar dert etmeyin ve buna ihtiyacınız var. Tamamen kısmen emilir, gerisi sertleşir.

Bu nedenle, kremanın üçte birinden biraz daha azını ayırmadan alt hafif kekin üzerine yaydık. Kakao ile üst. Sonra tekrar krema ve tekrar hafif kek.

Kenarları kaplıyoruz ve güzellik getirmeye başlıyoruz.

Kesilen keklerin kenarlarını zımparalayın. Onları bir oklava ile yuvarladım. Ve kekin kenarlarını ve üstünü serpin.

Süslemek için fındık, kuru erik ve çikolata kullandım, serpip fantezilerin anlattığı gibi düzenledim.

Pasta hazır.

Çok büyük değil, bir kilogramdan biraz fazla, tam bir ev tatili için doğru. Kalabalık kutlamalar için çift porsiyon yapıyorum.

Bu tarife göre kuru erik ve cevizli büyük bir pastanın daha da lezzetli olduğunu söylemeliyim, görünüşe göre kendi ağırlığı altında daha iyi ıslatılıyor.

Ancak krem ​​tamamen emilmemelidir, kalın bir tabaka olarak kalır. Doğru, krema çok lezzetli, bağımsız bir tatlı olarak yenebilir))

Genellikle ıslatılması gereken tüm kekleri sadece 2-3 saat sonra buzdolabına koyarım, böylece kekler kremanın tadı ve kokusuyla çabucak doyurulur.

Çay keyfi 🙂

Bu Ekşi krema Bir pasta için gerçekten lezzetli! Ve sadece bir kat bisküvi için değil, aynı zamanda kreplerle servis yapmak için de harika! Ve şimdi en alakalı olanı çünkü Petrol Haftası 😉

Ancak, bu harika kremaya tamamen ekşi krema demeye cesaret edemiyorum çünkü aynı zamanda tereyağı da içeriyor. Bana göre başarısının anahtarı bu. En azından kişisel olarak, ekşi krema temelinde daha az seviyorum. Ve burada kek için kuru erik kreması bile yağlı olarak adlandırılabilir.

Ve madem bu ürünlerden bahsediyoruz, hemen onlardan bahsedelim. Mağazadan aldığım ekşi kremayı yüzde 20 oranında aldım. Bu en iyi seçenek. Daha düşük bir yüzdede daha sıvı olacak ve daha yüksek bir yüzdede (%33 ve üzeri) çok yağlı olacak! Sonuçta petrol geliyor. Ben de %82,5 almasını tavsiye ediyorum. Sadece öyle olduğu için - gerçek Tereyağı- Yağ oranı 80 ve üzeri olan ürün denilme hakkına sahiptir. Aşağıdaki her şey sürülür, margarin, kremalı ürün vb.

Bu yüzden, bu çok lezzetli ekşi kremalı keki kuru erik ile yapmayı öneriyorum. Ana bileşenlerden biri olarak hareket edecek olan odur. onun sayesindedir tamamlanmış ürünçok parlak ve zengin bir tada sahip olacak! Doğru kuru meyveyi seçmek zaten %50 başarıdır. Önceden paketlenmiş torbalarda bir süpermarkette değil, güneylilerin özel satıcılarından satın almanız önerilir.

En güzel ve parlak erikleri seçmeye çalışmayın. Zararlı bir parıltıdır. Kurutulmuş meyveler, raf ömrünü artırmak ve böceklerin onları yemesini önlemek için özel yöntemlerle işlenir. Orada ne olduğunu hayal edebiliyor musun? Ve bu yağlı ürünleri yıkamak çok zor, daha doğrusu tamamen imkansız. Ve şimdi mağazalarda, ne yazık ki, vakaların% 95'inde sadece bu. Tozlu ve orta nem (bunları öldürmek için oldukça meşe değil, suya batırılmamış) - işte bu!

Evde bir pasta için ekşi krema yapmak için ne kadar tatlılık size kalmış. Ancak kuru eriklerin doğal şeker içerdiğini unutmayın. Sonunda, toplam kütleye müdahale ederek ve tekrar kırbaçlayarak her zaman ekleyebilirsiniz. Ancak pudra kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Çok daha yumuşaktır ve şeker gibi tamamen çözülmemiş kristaller gibi hissetmez. Peki, bu muhteşem kremayı çıkışta daha da kokulu yapmak için konyak döktüm! Her şeye tamamen unutulmaz bir not, özel bir şekerleme tadı verebilir!

Bugün bir kereden fazla, bu kremanın kek için kuru erik olduğu geliyordu. Ve bu doğru, kesinlikle herkesi yağlayabilir ve süper kandırılabilirler! Neredeyse aynı seçenekle en sevdiğim keklerden birini yaptım -. Sadece orada daha fazla ceviz ekledim. Dilerseniz onları da serbest bırakabilirsiniz. Belirtilen miktarda içerik için 50 gram yeterli olacaktır. Ama onlarsız da çok seviyorum.

Ancak düşüncelerimden uzaklaştım. Ve bu ekşi kremalı kekin çok lezzetli olduğunu ve çok geniş bir uygulama yelpazesine sahip olabileceğini vurgulamak istedim - sadece bulaşma için değil, aynı zamanda doldurma, herhangi bir katman, doldurma. Ayrıca, bardaklarda / şarap bardaklarında katmanlı servis de dahil olmak üzere, yemek pişirmek için en çeşitli hizmet için. Tek kelimeyle, bir tatil planlıyorsanız, evde kuru erik ile kek için ekşi krema en iyi çözüm olacaktır! 😉

• ekşi krema %20 - 200 gr
• doğal tereyağı %82,5 - 150 g
• kuru erik - 300 gr
• şeker veya pudra şekeri - 70 g veya tadı
• konyak - 2 yemek kaşığı.

İlk iş, hazır toz yoksa, kendiniz yapmaktır. Bu sefer şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütüyorum. Ve bunu bir blender doğrayıcıda yapabilirsiniz, ancak öğütme bunun içinde daha kabadır. Teknik farklı olduğu için sizin için farklı olabilir.

Birkaç saniye içinde asistanım şekeri toza çevirdi.

Şimdi toplam kütlesinin yarısını ekşi kremaya koydum, dövdüm.

İkinci yarı yumuşak tereyağına gönderildi (önceden buzdolabından çıkarılmalıdır).

Ben de pürüzsüz olana kadar elektrikli çırpma teli ile çırptım.

Kuru erikli kremamın konyaklı bir kek için gerekli olmadığını, ancak onu son derece kokulu hale getireceğini hatırlatmama izin verin! Bu nedenle, yemek yaparken alkole karşı değilseniz, kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Bu yüzden çırpılmış tereyağına hazır ekşi krema gönderdim ve ardından konyak döktüm.

Elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, en düşükten formasyona kadar hızı kademeli olarak artırın homojen kütle. Bu aşamada, evde pasta için sadece ekşi krema hazır!

Hatırladığın gibi, özel bir ruh hali yaratan parlak bir katkı maddesiyle sahibim!
İyice yıkanmış kuru erik. Ben ıslatmadım, gerek görmediğim için, ne çok kuru ne çok ıslak olsun, mükemmel)
Kuruttum, keyfi olarak kestim. Doğrama kasesine gönderdim.

Maksimum hızda pürüzsüz bir püre haline getirin. kaseye gönderdim.

Pürüzsüz olana kadar son kez çırpın.

Pasta için çok lezzetli ekşi krema evde kuru erik ile hazır, doğru zamanda elinizin altında olması için fotoğraflı tarifi kendinize saklayın.

Hazırlanan hacmi 18x24 cm boyutlarında nispeten düşük iki kekten oluşan bir kekin üzerine gerdim ve yine de ziyafet çekecek bir şey kaldı ;)

İşte aldığım çok tatlı bir bisküvi pastası!

Bu ekşi kremalı kek çok lezzetli ve rengiyle beni çıldırtıyor - lüks, değil mi? ..

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online'a şu adresten abone olun: