Kırmızı ve beyaz şaraptan yapılan en iyi soslar ve marineler. Şarap sosu yapmanın sırları Et için şarap sosu

Ah evet... Eski güzel Cabernet Sauvignon. Hem muhafazakarlara hem de deneycilere uygun olabileceği için çok yönlü bir şarap çeşididir.

Cabernet Sauvignon'dan hem krep sosu (biraz daha şeker ekleyerek) hem de et yemekleri için sos yapabilirsiniz.

Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

3/4 bardak kırmızı şarap

1/4 su bardağı balzamik sirke

1 arpacık, doğranmış

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

Soğanı, tereyağını ve unu orta ateşte 3 dakika kavurun.

Kırmızı şarap, sirke ve biberiye ekleyin.

Kaynatın ve 1/2 hacim azaltın.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Hazırlandıktan hemen sonra servis yapın.

Tarif Varyasyonları

Malzemelerinizle yaratıcı olun! Arpacıklara mantar ekleyin, hardalla değiştirin balzamik sirke veya hazır bir sosa doğranmış soğan ekleyin.

Etin yanı sıra (tabii ki), bu sos özellikle diğer yemekler için iyidir:

• salatalar

Basit bir salata sosu için soğuk şaraba biraz şeker ve zeytinyağı eklemeyi deneyin. Bir tabakta peynir ve şarap kombinasyonu için salatanıza biraz beyaz peynir ve biraz gorgonzola ekleyin!

• Kızarmış sebzeler

En sevdiğiniz sebzeleri doğrayın, kırmızı şarap ve zeytinyağı sosuna atın ve üzerini kapatın. Alkol tamamen buharlaşacak ve sebzeler üzerinde lezzetli karamelize bir kaplama bırakacaktır. Özellikle soğanla iyi gider, Brüksel lahanası ve patates.

• sandviçler

Biraz sebze turşusu hazır sos Sandviçinize koymadan önce kırmızı şarap. Bunu patlıcan, mantar veya kabak ile deneyin. Ayrıca, sosu marulun üzerine gezdirin - lezzetli!

Afiyet olsun!

Hangi sosun balık veya et yemekleri ile en iyi servis edildiği sorusu genellikle ortaya çıkar. Mağazada hazır dolgular satın alabilirsiniz, ancak evde kendi hazırladığınız dolgular her zaman daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır. Dikkatinize bir seçim getiriyoruz en iyi tarifler et ve balık için ideal olan şarap sosları.

Mantarlı şarap sosu

Alışveriş listesi:

• Mantar - 180-200 gr
• Kuru şarap (kırmızı) - 750 ml
• soğan - 2 kafa
• Tereyağı - 50-70 gr
• Defne yaprağı
• Biberiye ve kekik
• Biraz acı ve sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Mantarları yıkayıp temizleyin ve ardından doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında biraz kızartın.
2. Mantarların üzerine şarap dökün ve biraz kekik, biberiye ve defne yaprağı ekleyin. Şimdi alkol tamamen buharlaşana kadar beklemeniz gerekiyor (15-20 dakika).
3. Bütün kütleyi süzün, sebzeleri ayırın ve atın ve kalan karışımı tekrar ateşe koyun ve bitkisel yağ ve un ekleyerek koyulaştırın.
4. Sosu baharatlamak ve etle servis etmek için kalır.

Balık suyunda kırmızı sos

Ürün:% s:

• Balık suyu - yarım litre
• kırmızı şarap - yarım bardak
• Tereyağı - birkaç yemek kaşığı
• soğan - 2 adet.
• Un - 2-3 yemek kaşığı
• Domates salçası - yaklaşık 1 su bardağı
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Maydanoz Kökü ve Havuç Kökü
• Tuz, karabiber - tatmak

Nasıl pişirilir:

1. Kılçıkları kızartın ve ardından havuç ve maydanoz kökleriyle haşlayın ve karışımı süzün. Böylece balık suyu elde edersiniz.
2. Unu tereyağında hafifçe kızartın, pişmiş et suyunun küçük bir kısmı ile seyreltin ve topakların görünmemesi için her zaman bir çırpma teli ile çırpın.
3. Soğanı ve kökleri doğrayın ve ardından sıvı yağda ilave ederek kavurun. salça. Et suyunun bir kısmını un ile dökün ve kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sonra - kalan suyu ekleyin ve yaklaşık 40-50 dakika kaynatın, zaman zaman tencerenin içindekileri karıştırın.
4. Elde edilen sosu süzün, tuzlayın, şeker ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve karıştırın.

kremalı beyaz sos

İçindekiler:

• Kuru beyaz şarap - 100 ml
• Sarımsak - 1 diş
• Limon suyu - 2 çay kaşığı
• Maydanoz - demet
• soğan veya arpacık
• Krem - 100-150 ml
• Biraz tereyağı (kızartmak için)
• Tuz, karabiber, baharatlar

Yemek pişirme:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun, iyice durulayın ve doğrayın. Bir demet maydanozu da yıkayıp ince ince kıyın.
2. Sarımsak ve soğanı bir tavada tereyağında şeffaf hale gelene ve karışımın kendisi viskoz hale gelene kadar soteleyin.
3. Limon suyu ve şarabı dökün, kaynatın, ardından kremayı ekleyin ve tekrar kaynatın. Maydanoz, tuz ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar pişirin.

balık için beyaz şarap sosu tarifi

Balık için beyaz sos hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2-2,5 su bardağı balık suyu;
• 1 yemek kaşığı buğday unu;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 maydanoz kökü;
• 1 soğan;
• 2 sarısı;
• 1/2 bardak beyaz şarap;
• öğütülmüş karabiber, tuz, limon suyu tatmak.

Sos hazırlama aşamaları:

Et için şarap sosu

şarap sosu sadece balık yemeklerinin lezzetini çeşitlendiremez - örneğin kırmızı şarap sosu et yemeklerini mükemmel şekilde hazırlar.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 ml kuru kırmızı şarap;
• 450 ml et suyu;
• 150 ml krema;
• fesleğen yeşillikleri, maydanoz, hardal tohumu, tuz, öğütülmüş kırmızı biber ve tatmak için öğütülmüş karabiber.

Kırmızı sos yapımı:

• Et suyunu kırmızı şarapla birleştirin ve elde edilen karışım yarıya inene kadar pişirin.
• Ardından kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
• Tuz, karabiber, hardal tohumu ve kırmızı biber ile tatlandırın. İyice karıştırın ve ısıdan çıkarın.
• İnce kıyılmış maydanoz ve fesleğeni ekleyin.
• Bitmiş sosu servis edin çeşitli yemekler etten.

Afiyet olsun!

Şarap sosu, balık ve et için enfes bir sostur. Şarabın burukluğunu ve aromasını birleştirerek, çeşitli malzemelerle süslenebilir. Şarap, ona olağandışı tatlar veren baharatları ve çeşnileri sever. Şarapta soslar deneyen profesyonel şefler ve ev hanımları harika soslar elde eder. Ancak, bu tür pansumanların hazırlanması için genel kurallar vardır.

Şarap sosları yapmak için temel ilkeler

Hiç şarap sosu yapmadıysanız, şu ipuçlarına göz atın:

• Soslu şarap güzel bir katkıdır, miktarı şerbetin %50'sini geçmemelidir. genel kompozisyonÜrün:% s. Soslu kuru şarap çeşitlerini, beyaz ve kırmızıyı alın. Çoğu şarap sosu tarifinde, şarap ısıl işleme tabi tutulur (buharlaştırılır veya ısıtılır). Bazı çeşitler taze şarapla hazırlanır. ısı tedavisi.
• Ek bir sıvı baz olarak, şarap sosuna süt, krema, et suyu, meyve suları, ekşi krema eklenir.
• Kıvam arttırıcılar - un veya nişasta. Her tarifte bulunmazlar, ancak bazen kullanılırlar. Un pasifleştirilir, nişasta basitçe su veya soğuk et suyu ile seyreltilir. Bir koyulaştırıcı hazırlanırken topak oluşumundan kaçınılmalıdır, ortaya çıkarlarsa kütleyi zorlamak gerekir.
• Ek Malzemeler baharatlar, mantarlar, ballar, peynirler, şekerler olabilir. Orijinal tadı elde etmek için sarımsak, hardal ekleyin, soya sosu. Şarabın aromasını boğmamak için sosu çok fazla baharat ekleyemezsiniz.

Bunlar Genel İlkelerşarap sosu yapmak. Ürünlerin uyumluluğunu korumak önemlidir. Balık ve et için sosa farklı malzemeler eklenir.

Et için şarap sosu

Bu tarif beyaz şarap ve ekşi krema kullanır, bu nedenle sos hafiftir ve etle iyi gider. O içerir:

• beyaz vermut - 2/3 su bardağı;
• ekşi krema - 250 gram;
• soğan - 1 küçük kafa;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• limon suyu - 20 ml;
• tereyağı - 35 gram;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Isıtılmış tavaya koyun Tereyağı ve ince doğranmış soğan. Altın kahverengi olana kadar geçin.
2. Ekşi kremayı yumurta sarısı ile karıştırın, baharat ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
3. Pasifleştirilmiş soğana şarap katıyoruz ve toplam kütlenin yarıya inmesi için ısıtmaya devam ediyoruz.
4. Şarap buharlaştıktan sonra ekşi krema ve yumurta sarısı kütlesini tavaya bildiririz. Karışımı birkaç dakika daha ısıtıyoruz.
5. Sosu deniyoruz ve istenirse tuz, karabiber, diğer baharatları ekliyoruz - sarımsak, kişniş vb.

Et için şarap sosu sıcak servis edilir. Bununla birlikte, soğuk bir durumda bile mükemmel şekilde doldurur. et yemeği hoş aroma ve tat.

Balık yemekleri için reçete

Balık ve deniz ürünlerini baharatlamak için kırmızı şarap sosu yapabilirsiniz. Bir balık bifteği pişirmeyi planlıyorsanız, ona kırmızı şarap sosu ekleyin ve yemeğin hangi lezzetli renklerle ışıldayacağını göreceksiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• kuru kırmızı şarap - 300-350 ml;
• balzamik sirke - 2.5-3 çay kaşığı;
• şeker - 120-130 gram;
• tarçın ve karabiber - her biri bir tutam;
• karanfil - 1-3 şey.

Yemek pişirme:

1. Kalın tabanlı bir kepçe veya küçük bir tencere alıyoruz, içine şarap döküyoruz. Kaynayana kadar ısıtıyoruz.
2. Tarçın, şeker, karabiber ve karanfilleri havanda öğütün. Şaraba dökün.
3. Isıyı azaltın ve karışımı hacminin 2/3'ü kaybolana kadar kaynatın. Yaklaşık 10-15 dakika.
4. Sos hazır olmadan 2 dakika önce üzerine balzamik sirke ekleyin.

Sos sıcak servis edilebilir, ancak soğuk olduğunda daha lezzetlidir.

baharatlı şarap sosu tarifi

Bu tarifin özelliği, sosun tadının sıcak şaraba benzer olmasıdır. Bu versiyonda şarap sosu tatlılarla servis edilir. Hazırlamak için şunları alın:

• kırmızı sek şarap- 200 ml;
• su - 200 ml;
• şeker - 100 gram;
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• yarım limon;
• tarçın - 1 adet;
• karanfil - 5 yıldız;
• yenibahar bezelye - 5 bezelye.

Harika aromalarla doymuş bir kompozisyon elde etmek istiyorsanız, biraz ekleyin. portakal kabuğu, hindistan cevizi ve zencefil.

Yemek pişirme:

1. Şarap sosunuz için kaliteli şaraplar seçtiğinizden emin olun. Salgı veren alkolü içmemek, kullanmamak daha iyidir.
2. Bir tencereye alın, içine şeker, dilimlenmiş limon, baharat koyun, suya dökün. Kaynayana kadar ısıtın. Karışımı 5 dakika kaynattıktan sonra içine şarap koyuyoruz. Tekrar kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
3. Sert parçaları çıkarmak için sosu süzün.
4. Nişasta kaynamış su (1 yemek kaşığı) ile seyreltilir. Topak kalmayacak şekilde yoğurun. Diğer malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.
5. Kütleyi tekrar kaynatın, 2 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve bal ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin. Soğuyunca sosun yoğunluğunun arttığını unutmayın.

Dondurma ve diğer tatlıları sos ile baharatlıyoruz.

biftek için sos

Bir biftek için şarap sosu yapmak için et suyu kullanmanız gerekecek. Önceden kaynatın. Yani, ihtiyacımız olacak:

• sığır suyu - 250 ml;
• kırmızı şarap - 125 ml;
• esmer şeker - 2 çay kaşığı;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Et suyunu bir kepçede veya küçük bir tencerede ısıtıyoruz, üzerine şarap ve diğer malzemeleri ekliyoruz. Sıvı miktarını 2 kat azaltmak için 10 dakika kaynatın.

Hazır şarap sosu dana eti veya domuz eti ile servis edilir.

Şarap sosu olacak mükemmel tamamlayıcı ete veya balığa, tadı keskin ve orijinal hale getirecektir. Sos et, balık veya sebze suları ve baharatlar bazında hazırlanır.

İçindekiler

Zeytin yağı 2 yemek kaşığı Sarımsak 2 karanfil Soğan 1 parça) Et suyu 2 yığın Kuru kırmızı şarap 1 yığın

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 20 dakika
• Pişirme süresi: 50 dakika

Et için şarap sosu tarifi

Kuru kırmızı şaraba dayalı bu sos türü, kızarmış biftek ve pişmiş et. Sosa özel bir tat vermek için sosu fesleğen, hindistan cevizi veya biberiye ile baharatlayabilirsiniz.

İzlenecek yol:

1. tencereyi 2-3 dakika ocakta ısınmaya bırakın. Yeterince derin olmalı, tüm zeytinyağını altını tamamen kaplayacak şekilde dökün, 2-3 dakika tekrar ısıtın;
2. sarımsak ve soğanı ince doğrayın, yağda 3 dakika kısık ateşte kızartın;
3. suyu dökün ve tüm malzemeleri karıştırın;
4. tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu 20 dakika kaynatın, karışımın yarısı kaynatılmalıdır;
5. şarap ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın;
6. tatmak için karabiber ve tuz ekleyin.

Sos çok ince olursa 10 dakika daha kaynatıp sıcak olarak servis edebilirsiniz. oda sıcaklığı herhangi bir et yemeğine.

Balık için şarap sosu nasıl yapılır?

Bu tarif kuru beyaz şaraba dayanmaktadır. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• balık stoğu - 2,5 su bardağı;
• yumuşak tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• kuru beyaz şarap - 0,5 su bardağı;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• limon suyu, karabiber ve tuz - tatmak.

Sosu derin bir tavada hazırlayın, önceden ısıtılmalıdır. Ardından talimatları izleyin:

1. 1 inci. ben. tereyağını eritmek için tavaya gönderin, üzerine un ekleyin, karıştırın ve kızartın;
2. et suyunu parçalar halinde dökün, topakların ortaya çıkmasını önlemek için sürekli bir çırpma teli ile çırpın;
3. sosu 40 dakika kısık ateşte pişirin, yanmaması için karıştırmayı unutmayın;
4. ocaktan alın ve biraz tuzlayın;
5. soğanı ve maydanoz kökünü ince doğrayın, ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın;
6. sebzeleri sosla karıştırın ve tüm karışımı yarım saat daha terleyin;
7. şarabı ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika sonra ocaktan alın, biraz soğutun;
8. sarıları yumuşak tereyağı ile karıştırın, yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırarak yavaş yavaş bitmiş sosa ekleyin;
9. tatmak için öğütülmüş karabiber, tuz ve limon suyu ekleyin.

Bitmiş sosu tülbentten süzün. Haşlanmış, kızarmış veya pişmiş balıklara harika bir katkı olacaktır. İstenirse kişniş, kekik veya kuru fesleğen ilave edilebilir. Herhangi birinin tadını artıracaklar balık yemeği ve daha lezzetli hale getirin.

şarap hakkında

Şarap ve soslar: Yemeklere eşlik edenleri seçiyoruz ve şarapla pişiriyoruz

Şarap ve yemek basit bir kombinasyon değil, her zaman bazı değişkenlerin olduğu karmaşık bir denklemdir. Katılıyorum, yoğurtlu tavuk, barbekü tavuk ve köri tavuk tamamen farklı şarap ilaveleriyle rahat hissedecek. Bugün karmaşık ve çok yönlü bir konu hakkında konuşacağız - şaraplar ve soslar. Şarapları çeşitli soslarla yemeklerle nasıl eşleştireceğimizi tartışacağız ve aynı zamanda size kırmızı ve beyaz şaraplara dayalı soslar için bazı kanıtlanmış tarifler anlatacağız.

Tariflerle başlamaya karar verdik. Hemen söyleyelim: tüm soslar için sadece yüksek kaliteli kuru şarap seçiyoruz - aynısını yapmanızı tavsiye ediyoruz. İçmek istemiyorsanız, yemek pişirmede böyle bir içecek kullanmamalısınız.

Beyaz şarap ve tereyağı - mükemmel bir tarif klasik sos tavuk ve balık için. Bu arada yemeğinize sosun dayandığı şarapla da eşlik edebilirsiniz.

Tavuk, istiridye veya domuz eti için beyaz şarap sosu

İhtiyacın olacak:

• "Sauk-Dere" veya klasik "Licuria" dan 100 ml beyaz şarap "Chardonnay"
  
• 100 ml et suyu (tavuk veya sebze)
  
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
  
• çok ince doğranmış soğan
  
• ince doğranmış yeşil soğan

Tavayı ısıtın ve ince doğranmış soğanı koyun, birkaç dakika sonra sık sık karıştırarak şarap, et suyu ve sirke ekleyin. Tuz içeriğini kontrol edin - et suları farklıdır. Bu karışım kaynama noktasına getirilmeli ve ardından 5 dakika daha kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra yağı ve yeşil soğanları koyun ve hemen ocaktan alın.

Balık ve deniz ürünleri için beyaz şarap sosu

İhtiyacın olacak:

• "Sauk-Dere" veya "Likuriya"dan 100 ml beyaz şarap "Riesling". Hermitage Koleksiyonu»
• 100 ml et suyu (balık veya sebze)
• 100 ml krema (%15 işinizi görecektir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• tatmak - öğütülmüş zencefil, tuz ve karabiber

Tereyağını bir tavada eritin, ekleyin hardal tozu. Kütle homojen hale geldiğinde, şarap ve et suyu ekleyin. Yüksek ateşte 5-7 dakika pişirmeniz gerekiyor - karışım yarıya indirilmelidir. Sıra krema ve baharatlara geldi. Sadece birkaç dakika sürecek - sos kalınlaşacak ve hemen servis edilmesi gerekecek.

Kırmızı şarap sosları için, daha sonra masaya servis edilebilecek hafif şaraplar kullanın. Klasik seçenekler Pinot Noir, Merlot ve Cabernet Sauvignon'dur. Şarabın alkol içeriği ne kadar yüksek olursa, sosun o kadar tatlı olacağını unutmayın.

Biftek için mantarlı kırmızı şarap sosu

İhtiyacın olacak:

• 200 gr ince dilimlenmiş mantar
  
• "Sauk-Dere" veya "Likuriya"dan 150 ml kırmızı şarap "Cabernet"
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• taze biberiye sapı
• tatmak - tuz ve karabiber

Tereyağını eritmeniz, mantar dilimlerini eklemeniz ve orta ateşte 5-7 dakika pişirmeniz gerekiyor. Tuz ve karabiber ekleyin. Tüm meyve suyu buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Şimdi şarap ve biberiye ekleyin. Kaynatın ve kapağın altında 5 dakika pişirin. Çok mantar sosuşarap ile bir bifteğe klasik bir katkı olarak kabul edilir.

Dana eti ve av eti için kırmızı şarap sosu

İhtiyacın olacak:

• "Sauk-Dere"den 100 ml kırmızı şarap "Merlot" veya klasik "Licuria"
  
• 100 ml et suyu (tavuk veya dana eti)
  
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 yemek kaşığı tereyağı
  
• bir ampulün suyu
  
• 1 diş sarımsak
  
• biberiye sapı

İlk önce suyu soğandan "almanız" gerekir. Bu sosun parçalara ihtiyacı yoktur, bu nedenle soğanı bir karıştırıcıda doğrayıp suyunu sıkabilirsiniz. Üzerinde sıcak tava zeytinyağı dökün ve tereyağı koyun. Ayrıca bir dal biberiye ve hafif ezilmiş bir diş sarımsak da vardır. 2-3 dakika karıştırın - yağın aromaları alması gerekir. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Şimdi sıra diğer malzemelere geldi - soğan suyu, şarap, et suyu ve sirke. Sos yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Tuz içeriğini kontrol edin - çoğu et suyuna bağlıdır. Servis yapmadan önce sarımsak ve biberiyeyi çıkarın.

Bu arada, şarap sosu çeşitli

• Salatalar - soğuk şaraba eklemeyi deneyin Biraz basit bir salata sosu yapmak için şeker ve zeytinyağı.
• Kavrulmuş sebzeler - onları kırmızı şarap ve zeytinyağı sosuna atın ve kapatın, alkol buharlaşacak ve sebzelerin üzerinde karamelize bir kaplama bırakacaktır. Özellikle soğan, Brüksel lahanası ve patates ile iyi gider.
• Sandviçler - Sandviçinize koymadan önce bazı sebzeleri hazırlanmış kırmızı şarap sosunda marine edin. Bunu patlıcan, mantar veya kabak ile deneyin ve bir marulu biraz şarap ekleyin.

Sos, bir yemek için şarap seçiminde o kadar önemli bir rol oynar ki, enogastronomik eşleşmeyi önemli ölçüde etkileyebilir. Şarapları ünlü sos türleriyle eşleştirmeye çalışalım. Genel kurallar Burada fazla bir şey yok, örneğin sos ne kadar koyuysa, şarap da o kadar koyu olmalıdır.

tatlı soslar(barbekü, narsharab, tatlı soya sosu) meyveli kırmızı şaraplarla birleştirilir. Kanıtlanmış bir seçenek olarak Şiraz'ı alabilirsiniz. Bu arada, tatlı ve baharatlı yemekler doğu mutfağı pembe köpüklü ile iyi gider.
yeşil sos(nane sosu, chimichurri, biberiye sarımsağı) Malbec gibi yumuşak tanenlere sahip parlak meyveli bir şarapla eşleştirilmelidir. Yemekte soğan veya sarımsak açıkça hissedilirse, aromaları gizleyecek yüksek asitli orta gövdeli şarapları seçmek en iyisidir.
İçin domates sosları orta gövdeli, asiditesi iyi, domatesin asitliği ile uyumlu kırmızı şaraplar uygundur. Merlot veya Cabernet Frangı uygun görünecektir.
beyaz soslar(yoğurt, rokfor, beşamel, biber) önermek çok sayıda kombinasyonlar. Rosé şarap, yoğurt sosuyla servis edilebilir. Biber sosu, Cabernet Sauvignon veya Shiraz gibi damakta baharat ipuçları bulunan şaraplarla iyi uyum sağlar.
popüler göz önüne alındığında baharatlar ve otlar: kekik, adaçayı, mercanköşk, biberiye, karabiber, küçük hindistan cevizi Viognier gibi aromatik beyaz şaraplarla iyi uyum sağlar. Ancak tavuk veya balık yemeklerinde biberiye, Sauvignon Blanc veya kuru Riesling ile birlikte harikalar yaratır.

Tabii ki, hiç kimse kendi zevkini iptal etmedi ve tüm bu kurallar, güvenle kırabileceğiniz ve farklı kombinasyonları deneyebileceğiniz önerilerden başka bir şey değil. Deneylerinizin tadını çıkarın!