Dereotu ve sarımsak tarifi ile tuzlu domates. Evde hazır domates turşusu nasıl yapılır? Hafif tuzlu hazır domates - en lezzetli tarifler

Bir ay geçene kadar beklememeye karar verdiniz mi, domatesler iyice tuzlanır mı? Birkaç saat içinde harika bir atıştırmalığın tadını çıkarmak ister misiniz? O zaman tarife göre domatesleri turşu yapmalısın. Fast food. Sunulan birkaç tarif arasından beğendiğinizi seçebilir, pişirebilirsiniz. tuzlu domates farklı şekiller. Kaynayan bir tuzlu suya, biraz daha tuza, aynı çeşit ve büyüklükte domateslere ihtiyacınız olacak. En kısa sürede çok lezzetli ve sağlıklı domatesler elde etmek için ipuçlarına uymanız yeterli. Orijinal lezzetleri bilenler denemeli sıradışı tariflerözel baharatların eklenmesiyle sebzeler. İlham alarak pişirin ve domateslerinizi hızlıca tuzlayın!

Birkaç ipucu: domatesleri doğru şekilde tuzlayın
Tuzlu domateslerinizi daha da lezzetli hale getirmek için birkaç nüansı unutmayın.

1. Doğru domatesleri seçmek Domates seçimine özellikle dikkat edin. Aynı çeşitlilikte ve yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdırlar. Domatesler ağırlık olarak birbirinden çok farklıysa iri olanlar tuzsuz kalacaktır.
   
2. Aynı renkteki tuzlu domatesler. Yeşil, sarı domatesler ve kırmızı olanlar da tuzlanmamalıdır - tatlar karışır, istenen aromayı yakalayamazsınız. Ayrıca, yeşil domates daha uzun süre tuzlayın.
   
3. Kiraz domatesi. Erik domatesleri turşuluk için mükemmeldir. Henüz tüm ev hanımlarının bunlara alışmak için vakti olmadı ama harika bir zevkleri var, küçük kavanozlara bile iyi uyuyorlar. Bu domatesler, sıradan domatesler ve çeri domatesler arasında bir melezdir.
   
4. En küçük. Kiraz domates turşusu da yapabilirsiniz. Minikler, hassas bir tada ve hassas bir cilde sahipler. Onlara zarar vermemek için dikkatli olmalısınız. Aksi takdirde tuzlu domates almazsınız, ancak salça derileri ile. Çeri domatesler için salamura, onları fazla tuzlamamanın tek yolu zayıf olmalıdır. Neredeyse baharat eklememek daha iyidir.
   
5. Cilt hasarı yok.Özellikle dikkat edin: domatesin kabuğunda ezik, çizik veya hasar olmamalıdır. Aksi takdirde domateslerin suyu dışarı akmaya başlayacak, posa sıkılacaktır. Makarnaya ihtiyacınız varsa, domatesleri hemen soyup ezmek en iyisidir. Ve tuzlu domatesler bütün olmalı. Tuzlamayı hızlandırmak için onları delmenize gerek yok! Domates, çatalla delindikten sonra tuzlanabilen salatalık değildir.
   
6. Sadece ölçülü olarak. Domatesler yeterince sahip olduğundan hassas tat, çok fazla farklı baharat ve baharat eklememelisiniz. Daha doğal bir domates tadının tadını çıkarmaya çalışın.
   
7. Sıcak tuzlu su hızlı bir tuzdur. Domatesleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için kaynar salamura ile dökülmeleri gerekir, daha fazla tuz kullanın. O zaman lezzetli tadabilirsiniz tuzlu domates birkaç saat içinde.
   
8. Büküm gerekli değildir. Bankaları bükmenin hiç de gerekli olmadığını belirtmek isterim. Sadece sıradan bir kavanoz, plastik bir kapak, kaynar tuzlu su kullanmanız gerekiyor. Domatesler lezzetli olacak ve bayatlamayacak ve sıcak tuzlu domatesler hiçbir durumda uzun süre saklanmamalıdır.
   

Baharatlı Domates
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın:

• aynı çeşit, büyüklükte domatesler;
  
• bir buçuk litre su;
  
• 2,5 yemek kaşığı kaba tuz;
  
• 2 yemek kaşığı şeker;
  
• sarımsak - 2 diş;
  
• 1 çay kaşığı sirke - isteğe bağlı;
  
• tohumlu dereotu dalları;
  
• 2-3 yaprak frenk üzümü;
  
• tarçın - bir çay kaşığı ucunda.
  

Domateslerinizi salamura etmeye başlayın.

1. Domatesleri yıkayın. Derilerine zarar vermemeye dikkat edin.
   
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir bıçakla hafifçe ezin, ancak bir kütleye dönüştürmeyin. Meyve suyu görünmelidir.
   
3. Frenk üzümü yapraklarını az miktarda ılık suda dereotu dallarıyla birlikte yaklaşık yarım saat bekletin. Suyu biraz tuzlayın.
   
4. Sarımsakları kavanozun dibine yerleştirin.
   
5. Salamurayı tuz, şeker, sirke, tarçın ile kaynatın.
   
6. Frenk üzümü yapraklarını koyun, kavanozun dibine dereotu koyun, kalan suyu altlarından oraya dökün. Biraz olmalı - 2-3 yemek kaşığı.
   
7. Tüm domateslerinizi dikkatlice bir kavanoza koyun. Onları sıkmayın veya cildi çizmeyin.
   
8. Tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 3-6 saat bekletin.
   

Birkaç saat sonra hazır tarife göre salamura domateslerin tadını çıkarabilirsiniz!

Kullanılabilir farklı tarifler. Tadı, bileşenlere bağlı olarak değişecektir.

Soğan, sarımsak ve defne yaprağı ile domates
Atıştırmalığınız için aşağıdaki malzemeleri alın:

• domates;
  
• soğan, beyaz ve kırmızı;
  
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı;
  
• şeker - 2,5 yemek kaşığı;
  
• biraz ince tuz;
  
• tohumlu dereotu dalları;
  
• küçük diş sarımsak, en iyisi - genç, 5-10 diş;
  
• birkaç siyah frenk üzümü yaprağı;
  
• bir küçük defne yaprağı;
  
• üç karabiber.
  

Ardından tuzlu domatesleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

1. Domatesleri dikkatlice durulayın.
   
2. Soğan ince halkalar halinde kesilir.
   
3. Kavanozun dibine dereotu dallarını, karabiberleri, frenk üzümü yapraklarını ve defne yapraklarını koyun. Orada soğan ekleyin.
   
4. Küçük, genç sarımsağınız varsa, onu kavanozun dibine koyun. Daha büyük sarımsakları kalın tabaklara kesin ve üzerine ince tuz serpin. Yarım saat bu şekilde bırakın ve ardından kavanozun dibine koyun.
   
5. Domatesleri bir kavanoza koyun ama sıkmayın.
   
6. Salamurayı tuz ve şekerle kaynatın.
   
7. Tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozu düz bir plastik kapakla kapatın ve domatesleri 4-6 saat bekletin.
   

Domatesleriniz hazır! Zevkinize göre zamanı seçin, 4 saat sonra domatesler çoktan tuzlanmış olacak ama aynı zamanda daha doğal bir tadı koruyacaklar, tamamen yumuşamayacaklar.

Domates turşusu için çeşitli katkı maddeleri
Tabloyu çeşitlendirmek için kullanabilirsiniz çeşitli formülasyonlar domates turşusu için. Hızlı bir tarife göre domateslere ne eklenmelidir?

1. Acı biber. Biraz alınması gerekiyor: üç litrelik kavanoz başına yaklaşık 1-2 daire. Ancak tadı gözle görülür şekilde daha parlak hale gelecek!
   
2. Sirke. Salamura domates sevenler kesinlikle sirke ekleyecektir. Üç litrelik kavanoz başına en fazla 1 yemek kaşığı almak daha iyidir. Tabii sağlığınıza dikkat etmeye alışkınsanız sirkesiz yapmalısınız.
   
3. Hardal. Sıradan kuru hardal, domateslerin normal tadını da önemli ölçüde değiştirebilir. Yaklaşık 1 çorba kaşığı kuru karışım kullanarak kavanozun dibine hardal serpmek modadır veya hardalı salamurada eritebilirsiniz.
   
4. Bulgar biberi. Domates dolmalık biberi tuzlamak için mükemmeldir. Geniş şeritler halinde kesilmiş bir yoğun büyük biber yeter. Domates turşusu yapılmadan önce kavanozun dibine konulmalıdır.
   
5. Fındık yaprağı. Ceviz yaprağı lezzet buketini çok iyi tamamlayacaktır. Kavanozun dibine 1-2 yaprak koymanız yeterlidir.
   

Pişirme sürecinde yaratıcı olun, tavsiyelere uyun. Özel yöntemler sayesinde, birkaç saat içinde hazır bir tarife göre domates turşusu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kış hemen köşede ve domates mahsulü olgunlaşıyor. Günden güne bir sonraki hasat mevsimi başlayacak ve mahzendeki raflar ıssız ve boş. Ve şimdi, geçen yıldan geriye hiçbir şey kalmamışken, hafif tuzlu hazır domates hazırlamanın tam zamanı. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanırlar ve birçok pişirme seçeneği arasından imza tarifiniz olacak olanı kolayca bulabilirsiniz.

İnsanoğlu domatesle 200.000 yıl önce tanıştı, ancak yine de kırmızı meyve yemekten korkuyorlardı. Eski Meksikalılar atalarından yüzyıllardır domatesin ölümcül ve yemek için uygun olmadığını biliyorlardı. İlk yerleşimciler de aptal olmadıkları için şüpheli sebzeleri yemeye cesaret edemediler. Bununla birlikte, ilk domates test cihazı hakkındaki efsane oldukça kahramanca.

Hollanda esaretinden kaçmayı başaran Meksikalı yerli, ormandaki takipçilerinden saklanmaya çalıştı, ancak kaçış başarısı şansını% 0 olarak tahmin ettikten sonra, düşmanlarına büyük gururunu göstermeye karar verdi ve yakınlarda büyüyen bir domates yedi. cesur bir savaşçı gibi ölmek umuduyla. Bununla birlikte, ölüm gecikti ve birkaç meyve daha getirdi, ancak ölüm, tıpkı zehirlenme gibi, adamı ziyaret etmedi ve o zamandan beri insanlar mükemmel bir sebzenin tadını çıkarabilirler - artık tek bir ailenin onsuz yapamayacağı bir domates.

Tuzlu Domates: Ekspres - Tarif

İçindekiler

• - 1 kg + -
• - 4 karanfil + -
• — 1 litre + -
• - 1 çay kaşığı + -
• - 1,5 yemek kaşığı. l. + -
• Frenk üzümü yaprağı- 3 parça. + -
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet. + -
• - 2 adet + -
• - 10 adet. + -
• yenibahar - 3 adet. + -

Yemek pişirmek

Bu tarifle, sadece 24 saat içinde, her çeşniyi etkileyecek mükemmel tuzlu ve baharatlı domatesler elde edilir.

1. Her şeyden önce elbette sebzeleri ve otları iyice yıkamalısınız. Her domates bir kürdan ile birkaç kez delinmelidir.
2. Sarımsakları dilimler halinde keseriz, dereotu şemsiyelerini birkaç parçaya böleriz, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını bütün olarak alırız. Bütün bunları steril bir kavanoza koyuyoruz.
3. Baharatlı otların ardından domatesleri kaba koyun.
4. Şimdi marine etme zamanı. Bir tencereye su dökün ve oraya şeker, tuz, baharat ekleyin. Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıyoruz.
5. Salamuranın 60°C'ye soğumasını bekledikten sonra kavanoza ağzına kadar dökün ve kapağını kapatın.
6. Domatesleri tam anlamıyla bir gün tuzda bırakın, ardından ekspres hazırlık hazır kabul edilebilir.

Bu nefis yemeği masada mis kokulu sıcak bir pilavın altında servis etmek en iyisidir! Bu arada sıcak domatesleri tercih ederseniz salamurayı bir kavanoz domatese dökmeden önce 3 parçaya bölünmüş acı biber koyabilirsiniz.

Bir çanta içinde tuzlu domates

Birçoğu, muhtemelen, ya da aşırı durumlarda, böyle bir fenomeni duymuştur. Bu nedenle, bugün aşçı sizi selofan içinde domates turşusu tarifini denemeye davet ediyor. Domatesler inanılmaz lezzetli ve kokulu.

İçindekiler:

• Domates -1 kg;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 tutam;
• öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
• Sarımsak -4 diş;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Şeker kumu -1 çay kaşığı;

Yemek pişirmek:

1. Temizlik başarının anahtarıdır, bu yüzden yaptığımız ilk şey yeşillikleri, domatesleri yıkamak ve üstlerini kesmek, böylece daha iyi tuzlanırlar ve biber, çekirdeği tohumlarla temizler.
2. Greenfinch'i ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün, dolmalık biberi dilimler halinde kesin.
3. Domateslerimizi, biberlerimizi, sarımsaklarımızı, otlarımızı, şeker ve tuzumuzu, baharatlarımızı plastik bir poşete koyup, biraz suyu çıkana kadar bir buçuk dakika kuvvetlice sallıyoruz.
4. Bundan sonra, "doldurma" ile paketi başka bir plastik torbaya koyun (güvenilirlik için) ve bir veya iki gün buzdolabında bırakın.
5. Yeşil domates hayranıysanız, aynı şekilde turşu yapabilirsiniz, sadece bekleme süresini 4 güne çıkarabilirsiniz.

* Çerez İpuçları
Bu domateslerle harika bir salata yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için ince kıyılmış yeşillikler (maydanoz, kişniş, dereotu ve soğan), birkaç diş sarımsak, 1/3 yemek kaşığı almanız gerekir. zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. şarap veya elma sirkesi, tuz, öğütülmüş karabiber tadına bakın, tüm bunları bir karıştırıcıya yükleyin ve zihinsel olarak öğütün ve karıştırın. Hafif tuzlu, dilimlenmiş domatesleri bu sosla dökün ve yarım baş soğanı yarım halkalara ekleyin.

Sarımsaklı ve yeşillikli tuzlu domates

Bu domatesler aile sofranızın vazgeçilmez atıştırmalığı olacak. Onları bir kez deneyin ve her zaman pişireceksiniz.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg;
• Sarımsak - 1,5 baş;
• Dereotu - 1,5 demet;
• Tuz - 4,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Su - 2,25 l;
• defne yaprağı - 5 adet;
• Karabiber;
• Karanfil -1 adet;

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri uygun şekilde yıkadıktan sonra üstlerini kesin ve sebzenin ¼ derinliğinde çapraz kesimler yapın.
2. Yeşillikleri yıkar, doğrar ve rendelenmiş sarımsakla karıştırırız.
3. Ortaya çıkan kütleyi, doldurmanın çok tuhaf bir etkisi olan domates dilimlerine koyuyoruz.
4. Şimdi turşuyu pişirmeye başlayalım. Tuz ve şekeri suyla bir tencereye dökün, baharatları, çeşnileri ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra kapatın ve soğutun.
5. Domatesleri kesikleri yukarı gelecek şekilde yavaşça kavanozlara koyun, 30-20 ° C'ye soğumuş turşuyu dökün, kapakları kapatın ve birkaç gün buzdolabına koyun.

Patatesli garnitür, böyle lezzetli bir atıştırmalık için mükemmeldir. En popüler kök sebzeden çıtır çıtır patates püresi, patates kızartması, folyoda pişmiş yumrular, toprak kapta haşlanmış tereyağlı patates ve diğer sıcak yemekler olabilir.

Sevdiklerinizi farklı turşularla yorulmadan memnun etmek için, domates tuzlama için bu seçenekleri not ettiğinizden emin olun. Bu tarifleri kullanarak sadece hafif tuzlu hazır domatesleri değil, salatalık, dolmalık biber, patlıcan ve hatta karışık sebzeleri de pişirebilirsiniz. Ve artık havasız bir mutfakta 150 kutu turşuyu öfkeyle bükerek saatler harcamanıza gerek yok, böylece kesinlikle kışa yetecek kadarınız olacak, çünkü dahice olan her şey basit ... ve hızlı!

Yaz aylarında artık domates bakamayan bahçıvanlar tarafından tarif seçenekleri not edilmelidir. Kilerdeki raflar patlamalarla doluysa domates suyu, soslar, çeşitli tabaklar ve salatalar artık ilham vermiyor, deneme zamanı hızlı tuzlama. Domatesler baharatlı bir aroma kazanır ve aynı zamanda "canlı" kalır.

Kış hasadının faydaları

Domatesler kansere, depresyona ve yaşlılığa karşı iyi bilinen "savaşçılardır". Olgun meyvelerde bulunan maddeler saçın, cildin, tırnakların durumunu iyileştirir, neşelendirir, kan damarlarını temizler. Tuzlama, neredeyse her şeyin korunmasına yardımcı olur yararlı vitaminler ve mikro besinler. Kırmızı dutların insan sağlığı üzerindeki etkisi tabloda anlatılmıştır.

Masa - Faydalı özellikler tuzlu domates

Birleştirmek	100 g, mg cinsinden içerik	Vücut üzerindeki eylem
Potasyum	290	– Asit-baz ve su dengesini kontrol eder; - Kas ve kemik dokusunun çalışmasından sorumludur; - böbreklerin işleyişini iyileştirir; - metabolizmayı düzenler; - ödem oluşumunu engeller
Fosfor	26	– Kemik dokusunu, dişleri güçlendirir; - metabolizmaya katılır; - enerji verir; - düşünme sürecine yardımcı olur; - proteinlerin bir kısmı
Magnezyum	20	– Enzimlerin çalışmasını düzenler; - B vitaminlerinin emilimini destekler; - zihinsel, zihinsel aktiviteyi uyarır; - vücudun savunma mekanizmalarına katılır; - kalp hastalığını önler
Kalsiyum	14	- Kemik dokusunu güçlendirir, kemiklerin bir parçasıdır, dişler, tırnaklar; - kanın pıhtılaşmasını destekler; - dolaşım sisteminin normal işleyişini kontrol eder; - kalp dahil olmak üzere kasların kasılmasına katılır
C vitamini	10	- Cildin, tırnakların, saçın sağlığını geri kazandırır; - bağışıklık sistemini güçlendirir, enflamatuar süreçlerle savaşır; - kan damarlarının duvarlarını elastik hale getirir; - hormonları sentezler; - stresle savaşır
Ütü	0,9	- Vücudun her hücresine oksijen taşır; - karaciğerdeki toksinleri nötralize eder; - hematopoezde yer alır
B3 vitamini	0,3	– Kolesterol seviyelerini düşürür; - proteinlerin, yağların, karbonhidratların parçalanmasında yer alır; - hafif sakinleştirici etkisi vardır
beta karoten	0,3	- Onkolojik hastalıklardan korunmak için önleyici tedbirdir; - kan dolaşımını destekler; - dokuları yeniler; - cildi ultraviyole radyasyondan korur; – destekler iyi görüş göz hastalıklarının gelişmesini engeller

tuzlu domates 13 kcal (100 gr) içerir. Yemeğin hafifliğine rağmen kötüye kullanılması önerilmez. Büyük miktarlarda turşu, eklemlerin ve pankreasın durumu üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Kırmızı meyveler agresif alerjen grubuna aittir.

Hafif tuzlu domatesler ve ekşi maya, salamura seçenekleri için ekspres tarif

Tuzlu domatesleri poşet, tencere, fıçılar, cam kavanozlarda hazırlamak. Sıvılar her zaman tüm malzemelerin yarısı kadar alınır. Ortalama olarak hafif tuzlu bir atıştırmalık elde etmek için bir veya iki yemek kaşığı tuzu bir litre suda eritmek yeterlidir. Hasat, özellikle taze otlar ve otlar ile lezzetlidir.

Paketin içinde

özellikler . Normal bir plastik torba içinde veya fermuarlı hafif tuzlu hazır domatesler, salamura ve mutfak eşyaları olmadan on dakikada yapılır. Ek olarak koyabilirsiniz dolmalık biber ve salatalık.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1 kg;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu, maydanoz, kişniş - bir demet;
• baharatlar.

Nasıl pişirilir

1. Kırmızı meyveleri büyük parçalar halinde kesin veya kesin.
2. Yeşil demeti doğrayın.
3. Dişlere ayırın ve sarımsağın başını soyun, uzunlamasına kesin.
4. Hazırlanan bileşenleri güçlü şeffaf bir torbaya koyun.
5. Tuzlayın, baharatlayın ve (düğmeyi) sıkıca bağlayın.
6. Sebzeleri baharatlarla karıştırmak için çantayı elinizde sallayın.
7. Ara sıra çevirerek veya sallayarak 24 saat buzdolabında bekletin.

Beş saat sonra turşuyu denemek isterseniz çantayı odaya bırakın. Pişirilen atıştırmalık, buzdolabı rafında cam veya plastik bir kapta saklanır. Poşete bırakılan meyveler aromasını ve tazeliğini kaybeder.

hardallı

özellikler . Hardallı tuzlu domatesler baharatlı ve hoş kokuludur. Meyveler iri ise tuzlamadan dört gün sonra yemek tadılabilir. Küçük sebzeler iki ila üç gün içinde tuzlanır.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1,5 kg;
• tatmak için yeşillikler - bir demet;
• sarımsak - üç diş;
• kırmızı biber - bir bakla;
• hardal tozu- bir yemek kaşığı;
• biber - sekiz bezelye;
• defne - iki yaprak;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• bir çaydanlıkta kaynar su.

Nasıl pişirilir

1. Kırmızı meyveleri sap kısmından kürdan ile delin.
2. Yeşillikleri doğrayın.
3. Biberleri doğrayın.
4. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
5. Kırmızı meyveleri, diğer malzemelerle dönüşümlü olarak temiz bir kavanoza koyun.
6. Hardal tozu, siyah bezelye serpin, üstüne defne koyun.
7. Tuz, tatlandırın, ağzına kadar kaynar su dökün.
8. Gazlı bezle örtün, boynundan bağlayın, odaya koyun.

Biber ve maydanoz ile

özellikler . Bir tencerede sarımsaklı ve otlarla tuzlanmış domatesler iki gün içinde "olgunlaşacaktır". Yeşiller ve baharatlar kişisel tercihlerden alınır. Baharatlı yemeklerin muhalifleri acı biberleri hariç tutabilir.

Ne hazırlamalı:

• orta boy domates - sekiz adet;
• su - 1 l;
• sarımsak başı - yarım;
• kırmızı biber - bir bakla;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• karabiber - beş bezelye;
• defne - üç yaprak;
• tuz - bir yemek kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
3. Maydanoz doğrayın, dereotu.
4. Şili'yi temizleyin, halkalar halinde kesin.
5. Hazırlanan malzemelerin bir kısmını geniş bir kapta katlayın - sarımsak tabakları, kırmızı biber, bezelye, otlar, defne.
6. Domates dilimlerini birbirine sıkıca yerleştirin.
7. Suyu ısıtın, şeker, tuz ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin.
8. Bileşenleri tuzlu suyla doldurun.
9. Kalan sarımsak, defne, siyah ve acı biber, otları dökün.
10. Sebzeleri bir tabakla bastırın, üzerine bir ağırlık koyun.
11. Gazlı bezle örtün, iki gün odada bırakın.
12. Dekapajı temiz kavanozlara aktarın, naylon bir kapağın altında saklayın.

Dereotu şemsiyeleri ile

özellikler . Günlük domatesler kokulu, sulu, orta derecede tuzlu çıkıyor. Baharat olarak taze mor fesleğen yaprağı, frenk üzümü yaprağı, kişniş tohumu uygundur. Tuzlama, iki litrelik bir kap için tasarlanmıştır.

Ne hazırlamalı:

• domates - 1 kg;
• su - 1 l;
• diş sarımsak - dört adet;
• dereotu - iki şemsiye;
• biber - on bezelye;
• şeker - bir çay kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Tuzlama işlemi sırasında kabuğun patlamaması için olgun meyveleri kürdan ile delin.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Yeşil şemsiyeleri kesin.
4. Yeşillikleri, sarımsak tabaklarını, siyah bezelyeleri steril bir kavanoza koyun.
5. Tatlandırın, sıvıyı tuzlayın.
6. İki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
7. Sıvıyı 60 ° C'ye soğutun, malzemeleri dökün.
8. Kapatın, bir gün bekletin.

Sarımsaklı dolma ile

özellikler . Evde sadece bir günde lezzetli bir yaz atıştırmalığı hazırlanır. Tuzlama sırasında akmayacak ve patlamayacak yoğun küçük meyveleri doldurmaya başlamak en iyisidir.

Ne hazırlamalı:

• domates - on adet;
• sarımsak - sekiz diş;
• dereotu - bir demet;
• su - 800 mi;
• %9 sirke solüsyonu - dört yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• kuru defne - üç yaprak;
• karabiber - altı bezelye.

Nasıl pişirilir

1. İçine şeker ve tuzu karıştırdıktan sonra suya defne yaprağı, biber, sirke solüsyonu ekleyin.
2. Kaynatmadan ısıtın.
3. Ocağı kapatın, 20 dakika demlenmeye bırakın.
4. Sarımsakları bıçakla rendeleyin veya kıyın.
5. Yeşil demeti doğrayın, sarımsakla karıştırın.
6. Her kırmızı meyvede, yaklaşık üçte ikisini uzunlamasına kesin.
7. Sert başlayın.
8. Atıştırmalığı plastik bir kaba sıkıca paketleyin.
9. Tuzlu suyla doldurun, kapağı kapatın.
10. Soğukta bir gün bekletin.

Dolmalık biber ve yaban turpu ile

özellikler . Sebzeler tuzlu, baharatlı, tuzludur. Mezeyi yoğun salatalıklarla tamamlarsanız, tam teşekküllü bir tuzlu tabak çıkacaktır.

Ne hazırlamalı:

• domates - 800 gr;
• su - 1 l;
• dolmalık biber - iki adet;
• sarımsak - iki diş;
• dereotu - üç şemsiye;
• yaban turpu yaprakları - tatmak;
• frenk üzümü - iki yaprak;
• biber - beş bezelye;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• şeker - bir çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Domatesleri delin, temiz bir kaba koyun.
2. Üzerine dereotu, bezelye, otlar, doğranmış sarımsak koyun.
3. Tatlı biberi kabaca kesin, domateslere koyun.
4. Suyu ısıtın, tatlandırın, tuzlayın.
5. 60 ° C'ye soğutun, bir kaba dökün.
6. Soğutulmuş karışımı bir kapakla kapatın, birkaç gün bekletin.

Kolaylık sağlamak için, çeşitler katmanlar halinde düzenlenmiştir, çünkü sebzelerin tuzlanma süresi değişir. Kavanoza önce kalın kabuklu meyveler (kabak, kabak), ardından domates, tatlı biber yerleştirilir. Salatalıklar üstüne serilir - onları hemen ertesi gün deneyebilirsiniz. Sebzelerin geri kalanı ikinci veya üçüncü gün turşu olacak.

kereviz ile

özellikler . Biberli meze iki gün içinde hazır olacak. Bir soğan veya keskin bir bakla olmadan yapabilirsiniz.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2 kg;
• ampul - tek parça;
• kereviz yeşillikleri - iki dal;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• kırmızı biber - bakla;
• frenk üzümü - üç yaprak;
• nane - iki veya üç yaprak;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• şeker - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Sokan kapsülü temizleyip doğrayın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Maydanoz doğrayın, dereotu.
4. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
5. Nane ve frenk üzümü yapraklarını bir kaba alın, soğan halkaları, yeşillik.
6. Sarımsak tabakları ve kırmızı biber ile dönüşümlü olarak meyveleri sıkıca bastırın.
7. Suyu içine şeker ve tuzu karıştırarak kaynatın.
8. Soğutun, bir kavanoza dökün.
9. Boynu gazlı bezle sararak odaya koyun.

soğuk dekapaj yöntemi

özellikler . Hafif tuzlu domatesler soğuk su ile bir tencerede çok çabuk pişirilir. Tuzlu suyu kaynatmanıza gerek yok. Meze, ikinci veya üçüncü günde tadılabilir.

Ne hazırlamalı:

• domates - 2 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu şemsiyesi - bir;
• frenk üzümü - bir yaprak;
• kiraz yaprakları - üç adet;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Meyveyi sapından delin.
2. Dereotu yıkanmış, kuru emaye tavaya koyun.
3. Domatesleri, yapraklar ve sarımsak karanfilleri ile dönüşümlü olarak sıralara yerleştirin.
4. Tatlandırın, suyu tuzlayın, eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Elde edilen tuzlu suyu tavaya dökün.
6. Yuvarlak bir kesme tahtası, cam tabak gibi tahta bir kapakla bastırın, bir ağırlık yerleştirin.
7. Birkaç gün odada bırakın.

Tarif aynı şekilde üç litrelik cam kavanozda hazırlanır. En son dökülen bileşenlere% 9'luk bir asetik çözelti eklenir. Kap plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Bir kovada turşu

özellikler . Bir kovada hafif tuzlu domates tarifi, algoritmaya göre yapılır. soğuk tuzlama. Tek fark, iş parçasını ancak iki hafta sonra deneyebilmenizdir. Bu süre zarfında, fermente olacak, ekşi olacak, elma turşusu. Tüm sebzeler böyle bir "alaycılığa" dayanamaz, bu nedenle malzemeleri ıslanmayacak ve yulaf lapasına dönüşmeyecek şekilde dikkatlice seçin. Erik domatesleri mükemmeldir. Küçük sert meyveler kullanın.

Ne hazırlamalı:

• domates - on litrelik kova başına;
• su - 5 l;
• tuz - on yemek kaşığı;
• şeker - her 3 kg meyve için üç yemek kaşığı;
• kırmızı biber - beş bakla;
• yeşillik;
• karabiber - on adet;
• defne - iki yaprak;
• karanfil - üç adet;
• sarımsak başı - bir.

Nasıl pişirilir

1. Plastik kovayı iyice yıkayın (kabartma tozu ile durulanabilir).
2. Biberleri halkalar halinde doğrayın.
3. Yeşillikleri doğrayın.
4. Dibe yoğun bir yeşillik tabakası koyun.
5. Karanfil, defne, siyah bezelye ekleyin.
6. Sarımsak karanfilleri ve acı biber ile dönüşümlü olarak domatesleri koyun.
7. Kabı ağzına kadar şekerli ve tuzlu soğuk suyla doldurun.
8. Bir kapak veya plaka ile bastırın, bir yük yerleştirin.
9. Tuzu iki ila üç gün odada bırakın.
10. İki hafta boyunca soğuk bir odaya aktarın.

asma yaprağı ile

özellikler . Değişiklik olsun diye tuzlu yeşil domatesleri sıcak bir şekilde yapabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler, emaye, plastik veya tahta kaplarda tuzlama için idealdir.

Ne hazırlamalı:

• yeşil domates - 7 kg;
• su - 5 l;
• sarımsak - bir kafa;
• acı biber - iki bakla;
• üzüm yeşillikleri - sekiz yaprak;
• yaban turpu yaprakları - iki;
• dereotu şemsiyeleri - iki;
• defne - üç yaprak;
• karabiber - on bezelye;
• kırmızı biber - üç yemek kaşığı;
• tuz - 15 yemek kaşığı;
• şeker - beş yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan kaba yaban turpu yaprağı, iki üzüm yaprağı, bir dereotu şemsiyesi koyun.
2. Siyah bezelye dökün, defne yayın, soyulmuş diş sarımsak.
3. Domateslerin yarısını sıkı sıralar halinde düzenleyin.
4. İkinci bir şemsiye ile üst.
5. Keskin baklaları farklı taraflara koyun.
6. Meyveleri kabın kenarlarına yerleştirin.
7. Suyu kaynatın, tatlandırın, tuzlayın, kırmızı biber ekleyin.
8. Malzemeleri kaplara dökün.
9. Üzerlerine üzüm yapraklarını yayın.
10. Malzemeleri bir tabak veya tahta daire ile bastırın, ağırlığı ayarlayın.
11. Üç gün sıcak tutun.
12. Meyveleri temiz cam kavanozlara aktarın.
13. Tuzlu suya dökün, soğutun.

Malzemelerin tamamen tuzlu su ile doldurulması önemlidir. Meyveler dışarı çıkarsa, fazlalığı gidermek ve aynı tarife göre ayrı ayrı turşu yapmak daha iyidir.

Sebzeleri tuzlamak zor değil, acemi aşçılar bile bu görevle başa çıkacak. Altı ipucu, yemeğin güzel, sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

1. Sebze seçimi. Kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi domatesler salamura ve salamuraya uygundur. Renk özel bir rol oynamaz. Ana şey, meyvelerin güçlü ve elastik olmasıdır. Deforme olmuş, çürümüş meyveler pişirmeye uygun değildir, küf oluşumuna neden olur.
2. Su miktarı. Tuzlama için tam su miktarını hesaplamak basittir. Önce tüm malzemeleri koyun, sonra dökün. Sıvıyı tavaya boşaltın, salamurayı hazırlayın. Tavaya düşen baharatlar çıkarılamaz - her şey bitmiş turşuyla birlikte geri döner.
3. uzun tuzlama. Tuzlu domatesler genellikle sirkesiz salamura yapılır. Hafif tuzlamanın güzelliği budur: sebzeler elastik, sulu ve taze kalır. Sebzeleri kış için korumak için kavanozları sterilize etmeniz, biraz sirke solüsyonu (bir veya iki yemek kaşığı) eklemeniz gerekir. Domatesler ekşi bir tada sahip salamura çıkacaktır.
4. Depolamak . Uzun süre saklamamak için aile için küçük porsiyonlar yapılması tavsiye edilir. Taze tuzlanmış sebzeler çok çabuk yenir. Herhangi bir nedenle atıştırmalık kalırsa, meyveler temiz bir kavanoza veya kapaklı plastik bir kaba aktarılır. Sıvı içinde tuzlanan sebzeler "doğal" salamura ile dökülür, sıkıca kapatılır ve buzdolabında bırakılır.
5. Sıcaklık . Tuzlama derecesi sadece zamana değil aynı zamanda ortam sıcaklığına da bağlıdır. -de oda sıcaklığı meyveler daha hızlı tuzlanır. -de Uzun süreli depolama sıcaklıkta fermantasyon başlar. Fermantasyon planlarda yer almıyorsa, bir ila üç gün sonra turşunun soğuk bir yerde yeniden düzenlenmesi önerilir.
6. Küf önleme. Frenk üzümü, yabanturpu, hardal, acı biber yaprakları ihmal edilmemelidir. Küfü önlemeye yardımcı olan bu bileşenlerdir. Sarımsak, aksine, fermantasyonu tetikleyebilir.

Tuzlu hazır domates tarifine yazar dokunuşları eklemek kolaydır. Baharatlar, otlar, tuzlama süresi ile deneyler yapın. Yeşil meyveleri acı biberle doldurun, dilimlenmiş havuç veya büyük lahana yaprakları ekleyin. Domateslerin turşusu salatalıktan daha uzun sürer, bu nedenle büyük meyveler parçalara ayrılabilir.

Yorumlar: "Her şeyi aynı anda yiyoruz"

Bir kovada tuzlayabilirsiniz, bir tencerede yapabilirsiniz. Kırmızı, kahverengi, yeşil herhangi bir domates dekapaj için gidecek, her şey farklı şekillerde hazır olacak. Aynı boyda almak daha iyi, bu hafta kullanacağım iri, etli domateslerim var. Tencerenin dibine baharatları koyuyoruz, kim ne severse, dereotu, maydanoz vs. Daha sonra domatesler üst katman aynısını tamamen yeşilliklerle kaplıyoruz, acı biber, sarımsak koyup kuru hardal serpebilirsiniz. 1 litre su için salamura kaynatın, 80 gr. tuz, 1 çay kaşığı şeker, sıcak tuzlu su, su her şeyi kaplayacak şekilde domateslerin üzerine dökün. Buzdolabında soğuduktan sonra yükü üstüne ve her şeyi koyuyoruz. Kırmızı domatesler zaten üç gün sonra tadılabilir.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Ben de domatesleri 3 günde fermente etmeye karar verdim. Tarif basit: 2 kg olgun domates, çok büyük değil, kıçını çok derin olmayan bir huni ile kesin. Bir karışım yapın: 3 yemek kaşığı. kaba tuz kaydıraklı kaşık, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, iri öğütülmüş karabiber yarım çay kaşığı. kaşık, bir avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, 5 diş sarımsağı sıkın, karıştırın ve kesilmiş hunileri domateslere doldurun. Sıkıca bir tencereye koyun, tülbentle örtün ve oda sıcaklığında ekşimeye bırakın. Cumartesi yaptım bugün salı hazır denedim bir kavanoza koyup üzerine ayrılan meyve suyuyla döküp buzdolabına kaldırdım. Genellikle bu tür domatesleri sonbaharda ayrıldıklarında pişiririm ve tavayı hemen buzdolabına koyarım, burada daha uzun süre fermente olurlar ama aynı zamanda daha uzun süre saklanırlar. Genelde 3-5 kg ​​yapıyorum ve ardından neredeyse bir ay boyunca avlanıyoruz.

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

"Kova" için ;) Domates - kahverengi, yeşil. Dereotu, sarımsak, yaban turpu, defne yaprağı, acı biber. Salamura: 1 litre su için 1 yemek kaşığı. büyük bir tuz kaydırağı ile 2 yemek kaşığı. şeker yığını olmadan.
Tabağın dibine baharatları, ardından domatesleri koyun. Salamura ile doldurun. Aynı baharatla doldurun. Baskı altında. Daha hızlı tuzlamak için sıcak tuzlu su dökebilirsiniz.
Domatesler serin bir odada ise üç hafta içinde hazır olurlar (boyutu önemlidir).

Natsha/Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

2016-10-07

Tarih: 07 10 2016

Etiketler:

Merhaba sevgili blog okuyucuları! Böylece Eylül uçup gitti. Dışarıda sonbahar ortası. Gece donları yoktu, bu yüzden oradaki bahçelerde domatesler hala büyüyor. Artık yaz aylarındaki gibi değiller. Ama onlardan çok şey yapabilirsiniz. lezzetli turşu. Bugün programımızda tuzlu domates var.

"Hafif tuzlu" domates Farklı yollar. Hazır tarifler, bir gün ila 3-4 gün içinde hazır domateslere sahip olmanızı sağlar. Böyle bir ürünü kışa hazırlayamazsınız ama hafta sonu için veya hafta sonu için güzel bir turşu yapabilirsiniz. Arkadaşım Verochka Ramazova'nın kanıtlanmış harika tarifiyle başlayalım. Bu tarif onun tarafından sunulacak.

Ermeni usulü sarımsak ve otlarla doldurulmuş hafif tuzlu domatesler

İçindekiler

• 10 domates (küçük kahverengi, güçlü kırmızı veya yeşil).
• 1 küçük demet maydanoz.
• 6-7 diş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su

Yemek pişirmek

Tarif Yazarının Notları

Kavanozda tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanoz için malzemeler

• 1,8 kg domates (yaklaşık olarak kavanozun kapasitesi domateslerin boyutuna ve şekline bağlıdır).
• 1-1,2 litre su.
• 2 çay kaşığı hazır sert hardal.
• 2-3 çay kaşığı bitmiş (ev veya mağaza).
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 küçük acı biber (isteğe bağlı)
• 3-4 yaprak frenk üzümü.
• 2-3 kiraz yaprağı (isteğe bağlı)
• Bir demet taze dereotu (istenirse fesleğen, kereviz, kişniş ekleyin).
• 12-15 tane karabiber.

Nasıl pişirilir

1. Domates, acı biber, yeşillikleri yıkayın, sarımsakları soyun, iri karanfilleri dörde bölün.
2. Sarımsakları soyun, dereotu yıkayın, ikisini de ince ince doğrayın. Karabiberi havanda dövün veya merdane ile ezin. Sarımsak, otlar, karabiber ve yarım yemek kaşığı tuzu iyice öğütün, hazırlanan hardal ve yaban turpu ile karıştırın. Baharat karışımını temiz bir kabın dibine koyun. üç litrelik kavanoz. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını oraya koyun.
3. İnce kürdanla delinmiş veya sığ (3-4 mm) olan domatesleri, sapın takılı olduğu bölgede 4 parçaya bölünmüş olarak kavanozlara koyun, ortasına bir bakla acı biber koyun. Domatesleri yerleştirirken biraz sallayın - böylece daha sıkı bir şekilde uzanırlar.
4. Kalan tuzu, şekeri ılık (28-30 °C) suda eritin (temiz ve klorsuzsanız kaynatamazsınız).
5. Tuzlu suyu kavanoza dökün, boynun kenarına 2-3 cm eklemeden, plastik bir kapakla kapatın, birkaç kez ileri geri çevirin, böylece alttan baharatlı karışım tüm hacim boyunca eşit olarak dağılır. kavanoz. Bir gece mutfakta oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında içeriği periyodik olarak sallayın. Bu şekilde tuzlamak için, vidalı kapaklı bir kavanoz kullanmak uygundur. Eğer ihtiyacın varsa tuzlu domatesçabuk, sonra bir gün içinde deneyin, ancak 2-3 gün içinde en lezzetli hale gelirler. Aynı şekilde hızlı tuzlanmış yeşil ve kahverengi domatesleri hazırlıyoruz.

Bir çanta içinde tuzlanmış kırmızı ve yeşil domates

İçindekiler

• 1-1,2 kg domates.
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3-4 diş sarımsak.
• Taze dereotu veya kuru dereotu şemsiyeleri.

Pişirme teknolojisi

1. Domatesleri yıkayın, kırmızıları sapın bağlandığı yerden çapraz olarak sığ bir şekilde kesin, yeşil olanlar daha derin kesilebilir.
2. Sarımsağı soyun, temiz taze otları doğrayın ve kuru olanları birkaç parçaya bölün.
3. Domatesleri güçlü bir plastik torbaya katlayın, sarımsak, dereotu, tuz, şeker ve istenirse bir parça acı biber gönderin.
4. Sigorta için paketi başka bir pakete koyun, ikisini de bağlayın, iyice sallayın. Benzer şekilde, zaten yaptık tuzlu salatalık paketin içinde.
5. 2-4 gün sıcakta tuza bırakın. Kırmızı olanları bir günde deneyebilirsiniz - daha hızlı tuzlanırlar, ancak en iyi tat 3-4 gün satın alın. Yeşiller - çok erken değil - 4 gün içinde hafifçe tuzlanırlar.

Artık iyi tuzlu domates elde etmenin birkaç yolunu biliyorsunuz. Kendi imza pişirme sırlarınız varsa - yorumları yazın, sırlarınızı bizimle ve okuyucularla paylaşın. Birçok insanın onu nereye koyacağı ve neyden pişireceği konusunda bir sorunu var. Büyük bir sayı yeşil ve kahverengi domatesler. Tuz - kolay ve çok lezzetli! herkese hizmet et et yemeği hafta içi ve tatillerde. biz onları çok seviyoruz