Litre suya sirke ile domates turşusu. Kış için marine edilmiş domates Üç litrelik bir kavanoz domates ne kadar salamura gerektirir?

Domatesleri hardal ilavesiyle kışın korumak için sadece bozulmadan veya zarar görmeden etli meyveler seçilir. Seçilen ve ayıklanan domatesler önceden yıkanıp bir bez üzerinde kurutulur, bu sayede sıcak ve soğuk yöntemlerle muhafaza edilen hardallı domatesler mükemmel tat ve kalitede elde edilir.

Tariflerde yer alan ilave sebzeler de iyice yıkanır ve kurutulur. Baharatlar yalnızca yüksek kalitede kullanılır, bileşim öğütülmüş biber içeriyorsa, poşetlerden hazır olanları kullanmak yerine kendiniz öğütmeniz önerilir.

Hardalı eklemeden önce seçimine karar vermelisiniz. Toz hardal, bitmiş domateslere keskinlik ve özel bir aroma katacak, hardal taneleri ekleyerek daha yumuşak ve daha hassas bir tada sahip domatesler elde edebilirsiniz.

Tatlı ve ekşi yeşil domates, hardalla konserve

İçindekiler:

• yeşil domates üçe kaç tane girecek litrelik kavanoz
• bir bardak sirke %9
• 60 gram iyotsuz tuz
• 125 gram esmer şeker
• çay kaşığı hardal tohumu
• yarım çay kaşığı yenibahar
• defne yaprağı

Yemek tarifi:

1. Domatesler yıkanır ve kuruması için bir bezin üzerine konur.
2. Küçük domatesler ikiye, büyük domatesler 4 parçaya kesilir.
3. Önceden buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine biber, hardal ve defne konur.
4. Baharatların üzerine doğranmış yeşil domatesler sıkıca yerleştirilir.
5. Doldurmak için bir litre su alın, ateşe koyun ve kaynatın. Sıvıya şeker ve tuz dökülür.
6. Hazırlanan domateslerin üzerine kaynar salamura dökülür, üzeri kapatılır ve çeyrek saat bekletilir.
7. Süre geçtikten sonra kavanozdaki sıvı tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve içine sirke dökülür.
8. Domateslerin üzerine yeni haşlanmış salamura dökülür. Kavanoz tamamen soğuyuncaya kadar sarılır ve baş aşağı sarılır.

Kış için salatalık ve domateslerin hardalla saklanması

İçindekiler:

• küçük salatalık ve domates, üç litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak
• 30 gram tuz
• 50 gram toz şeker
• 10 hardal tohumu
• yarım çay kaşığı sirke özü
• yaban turpu yaprağı
• üçer yaprak kiraz ve frenk üzümü
• her biri siyah ve yenibahardan üç bezelye

Yemek tarifi:

1. Steril bir kavanoza yaban turpu yaprağı, hardal tohumu, biber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı konur.
2. Baharatların üzerine uzunlamasına kesilmiş salatalıklar ve şişle delinmiş domatesler kat kat dizilir.
3. Bir litre suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika bekletin.
4. Daha sonra kavanozdaki su bir tencereye dökülür, üzerine şeker ve tuz eklenir. Salamura kaynayınca içine sirke dökülür.
5. Sebzeler kaynayan turşuyla dökülür, kavanoz bir kapakla kapatılır ve on dakikaya kadar sterilize edilir.
6. Sterilizasyondan sonra kavanozu kapatın ve baş aşağı sarın.

Hazırladığınız yemeği süslemek ve lezzetini çeşitlendirmek için kavanozdaki sebzelerin üzerine halkalı soğan ve rengarenk soğanlar ekleyebilirsiniz. dolmalık biber.

Hardallı domates turşusu

İçindekiler:

• kalın kabuklu küçük domatesler
• üç karabiber
• defne yaprağı
• birkaç diş sarımsak
• 50 gram toz şeker
• 60 gram tuz
• 2 yemek kaşığı (tepeleme değil) hardal tozu
• yaban turpu yaprağı
• dereotu şemsiye
• ikişer yaprak kiraz ve frenk üzümü

Yemek tarifi:

1. Hazırlanan üç litrelik kavanozun dibine kesilmiş sarımsak, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve biber konur.
2. Baharatların üzerine şişle delinmiş domatesleri kavanozun ortasına kadar yerleştirin.
3. Tuz, hardal ve şekeri ekleyin.
4. Daha sonra üzerine delikli domatesler eklenir ve kaynamış soğuk su ile doldurulur.
5. Konteyner kapanıyor naylon kapak. Dökme ürünleri kavanozun her yerine eşit şekilde dağıtmak için içerikler çalkalanır.
6. Kapak hafifçe açılır ve domates kavanozu üç gün boyunca ılık bir yere konur.
7. Üç gün sonra kavanoz kapatılır ve serin bir yere konur.

Kavanoz tamamen hazır olmadan önce en az üç hafta serin bir yerde bekletilmelidir. Domateslerin tadı fıçı domatese benziyor.

Hardallı soğuk konserve domates

İçindekiler:

• 8 kilo kalın kabuklu domates
• 360 gram toz şeker
• 220 gram tuz
• yarım litre %9 sirke
• yemek kaşığı hardal tozu (bir kavanoz için)
• aspirin paketi
• 4 bakla acı yeşil veya kırmızı biber
• sarımsak başkanı
• yaban turpu kökü
• dereotu şemsiyesi (bir kavanoz için)

Yemek tarifi:

1. Büyük bir kaba 10 litre arıtılmış su dökülür. toz şeker, aspirin tabletleri, tuz. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirke ekleyin.
2. Yıkanmış ve şişle delinmiş domatesler, baharatlarla değiştirilerek steril kavanozlara konur.
3. Domateslerin üzerine kuru hardal serpilir.
4. Kavanozların ağzına kadar soğuk sosla doldurulur, kaynatılmış naylon kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yerde iki ay bekletilir.

Hardal soslu domates

İçindekiler:

• kalın kabuklu birkaç kilogram küçük domates
• bir bardak toz şeker
• 60 gram tuz
• cam %6 sirke
• 5 yemek kaşığı hazır hardal

Yemek tarifi:

1. Olgun ve sert domatesler şişle delinerek steril üç litrelik kavanoza sıkıca yerleştirilir.
2. Marine etmek için bir tencereye bir litre arıtılmış su dökün, toz şeker, tuz, hardal ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Ne zaman toplu ürünlerçözün, turşuya sofra sirkesi ekleyin.
4. Sıcak dolgu bir kavanoz sebzeye dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve sterilize edilmesi için 15 dakika bekletilir.
5. Bundan sonra kavanoz sarılır ve soğuyuncaya kadar baş aşağı sarılır. Kavanoz serin bir yerde saklanır.

Kış için hardallı domates (video)

Ev yapımı hazırlıklar harika bir katkı olacaktır. çeşitli yemekler ya da harika bir atıştırmalık. Hazır yemek Kimsenin karşı koyamayacağı özel bir baharatlı aroması ve tadı vardır.

Kavanozlarda hazırlanan hardallı domatesler, en düşük sıcaklıkta bile uzun süre saklanabilir. oda sıcaklığı.

Afiyet olsun!

Marine edilmiş domateslerin reklama ihtiyacı yoktur. Gelecekte kullanıma hazırlanan her ev hanımının bu tür domatesler için kendi favori tarifi vardır. Baharatlı, ekşi, tatlı yapılabilirler. Her şey konserve sırasında kavanoza eklenen baharatlara ve bitkilere bağlıdır.

Marine edilmiş domatesler yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil aynı zamanda birçok yemeğe ek olarak da iyidir. Konserveden lagman, pizza, kızarmış çorbaya konurlar yeşil domates Rassolnik ve solyanka pişiriyorlar.

Turşu domates salatalıktan daha iyi saklanır. Doğal asitlikleri ve turşuya sirke ilavesi nedeniyle neredeyse hiç bombalama yapmazlar. Ancak yine de bu tür bir hazırlık, tüm gereksinimlerin dikkatli bir şekilde yerine getirilmesini gerektirir.

Marine edilmiş domatesler: hazırlamanın incelikleri

• Herhangi bir olgunluk derecesine sahip domatesler konserve için uygundur: kırmızı, pembe, kahverengi ve hatta yeşil. Hasar veya ezik olmadan güçlü olmalılar. Kalın kabuklu etli domates çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, daha sonra meyveler ısı tedavisi patlamaz ve depolama sırasında ıslanmaz.
• yüzünden büyük miktar Konservelemeden önce domatesler meyve suyuna batırılmaz, sadece soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra saplar çıkarılır ve o yerdeki meyveler kürdan ile delinir. Bu, üzerine kaynar su dökülürken domateslerin kabuklarının patlamaması için yapılır.
• Domates turşusu için klasik bir baharat buketi kullanın: dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen ve Defne yaprağı, sarımsak, biber, yaban turpu. Tadı iyileştirmek için domatesin yanı sıra dolmalık biber, salatalık ve soğan ekleyin. Dolmalık biber yıkanır, ikiye bölünür ve tohumlarla birlikte tohum odaları çıkarılır. Salatalıklar önce 2-3 saat suda bekletilmeli, ardından iyice yıkanmalı ve uçları kesilmelidir. Soğanlar soyulur, yıkanır ve bazen 2 dakika beyazlatılır. Yeşillikler ayıklanır, sararmış ve çürümüş dallar çıkarılır ve birkaç su ile iyice yıkanır.
• Salamura domateslerin güvenliği büyük ölçüde kabın temizliğine bağlıdır. Kavanozların soda ile yıkanması, ardından durulanması ve sterilize edilmesi gerekir. Büyük kavanozlar, içinde suyun kaynadığı açık kapaklı bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirilerek buharla işlenir. Litrelik kavanozlar fırında pişirilebilir veya suyla doldurulup mikrodalgaya yerleştirilebilir. Su kaynadığı anda dökülür ve kavanoz bir havlu üzerinde ters çevrilerek sıvının süzülmesine izin verilir. Kapaklar yıkanır ve bir tencere su içerisinde 3-5 dakika kaynatılır.
• Birçok ev hanımı, bir litre, iki litrelik veya üç litrelik kavanoza kaç tane domatesin sığdığı sorusuyla ilgileniyor. Domatesleri sıkıca paketlerseniz kavanozun hacminin yaklaşık yarısına ihtiyacınız olacaktır. Yani litrelik kavanoza 0,5-0,6 kg, iki litrelik kavanoza 1,1-1,2 kg, üç litrelik kavanoza ise 2-2,1 kg domates koyabilirsiniz. Ancak bu domateslerin büyüklüğüne ve şekline bağlıdır.
• Marine edilmiş dökme miktarını hesaplamak için hazırlanan domatesleri baharat ve otlarla birlikte steril kavanozlara koymanız gerekir. Bir kavanoz, kabın hacminin yarısında marine edilmesini gerektirecektir. Domates dökülürken dökülme durumunda bir miktar su (1 litrelik kavanoza 200 ml) ilave edilir, çünkü kavanozlar marine ile doldurularak kenardan biraz taşacak şekilde doldurulur.
• Marine için su miktarını daha doğru ölçmek için baharatlı domatesleri kavanozlara koyun ve soğuk suyla doldurun. Daha sonra kavanozu delikli bir naylon kapakla kapatın ve suyu bir ölçüm kabına dökün. Bütün bankalarda bunu yapıyorlar. Daha sonra yedekte bir miktar su ekleyip bu suya şeker ve tuz ekleyin. Kalan turşusu bir dahaki sefere kullanılabilir. Soğutulur, bir kavanoza dökülür ve buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmaz.
• Domatesler kavanozların en kenarına kadar turşuyla doldurulur, böylece içeride mümkün olduğunca az hava kalır. Gerçek şu ki asetik asit Koruyucu bir ürün olmasına ve birçok mikroorganizmanın aktivitesini engellemesine rağmen hava varlığında çoğalan küf mantarları tarafından kolaylıkla yok edilir.
• Kapatmadan hemen önce kavanoza sirke eklenmesi tavsiye edilir. kullanılması tavsiye edilir sirke özüÇünkü bu tür konserve yiyecekler daha kalitelidir ve daha iyi saklanır.
• Turşu domatesler, çift veya üçlü dolum kullanılarak hem sterilizasyonlu hem de sterilizasyonsuz muhafaza edilebilir. İkinci durumda sanitasyon kurallarına daha dikkatli uyulmalıdır.

Litrelik kavanozlarda marine edilmiş domatesler

Malzemeler (10 litrelik kavanozlar için):

• domates – 5,5-6 kg;
• yaban turpu – 4 gr;
• yeşil dereotu – 10 gr;
• dereotu tohumları - bir tutam;
• maydanoz, kereviz – her biri 5 gr;
• kırmızı biber – 1,5 g;
• defne yaprağı – 0,5 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• tarhun – 1,5 g;
• marine dolumu – 4,5-5 l.

Marine için (1 litre su başına):

• tuz – 50 gr;
• şeker – 40 gr;
• sirke esansı yüzde 70 – 20 ml.

Pişirme metodu

• Domatesleri sıralayın. Aynı büyüklükte ve aynı olgunluk derecesinde bırakın. Sapları çıkarın. Soğuk suda yıkayın. Domateslerin kabuğu ince ise sap kısmına batırın. Sert domatesleri delmenize gerek yok: patlamazlar.
• Yeşillikleri yıkayın. Suyun akmasına izin verin.
• Steril litre kavanozları ve kapakları hazırlayın.
• Baharatları ekleyerek domatesleri kavanozlara yerleştirin. Kapta mümkün olduğunca az boş alan bırakmaya çalışın. Boşlukları yeşilliklerle doldurun.
• Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya yeterince su dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. 5-10 dakika kaynatın. Marine edilmişse, sıcakken keten bir bezden süzün. Tekrar kaynatın.
• Kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün.
• Özü eklemeden önce, sonunda ne tür domates istediğinize karar verin: hafif asitli, ekşi veya baharatlı. Hafif asitli domatesler için litrelik kavanoza 7 ml esans koymak yeterlidir. Ekşi domatesler için esans miktarını 14 ml'ye çıkarın. Domatesleri baharatlı yapmak için kavanoza 20 ml'ye kadar asit dökmeniz gerekir.
• Kavanozları kapaklarla kapatın. Altlarına yumuşak bir bez serilmiş geniş bir tavaya dizin. Kavanozların askılarına kadar sıcak su dökün. Ateşe ver. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Su kaynatılmamalıdır.
• Kavanozları sudan çıkarın ve hemen sıkıca kapatın. Yumuşak bir bezle kaplı düz bir yüzeye yerleştirerek baş aşağı çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bir gün bu şekilde bırakın.

Konserve salamura domates: bir tarif

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• domates – 500-600 gr;
• sofra sirkesi yüzde 5 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 küçük soğan;
• sarımsak – 1 diş;
• karabiber – 3 bezelye;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• defne yaprağı – 1 adet;
• dereotu, fesleğen, tarhun, kereviz – 15-20 gr.

Marine için (1 litre su başına):

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Benzer büyüklükte ve olgunlukta domatesleri seçin. Soğuk suyla yıkayın, hemen sapı çıkarın.
• Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
• Her kavanoza sirke dökün ve tüm baharatları ekleyin. Daha sonra domatesleri ekleyin. Yeşiller meyveler arasında dağıtılabilir.
• Doldurmak için tavaya su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.
• Sıcak suyla bir tencereye koyun. Kaynar suda 8 dakika sterilize edin. Suyun kavanozlara kaçmaması için sadece askılarına ulaşması gerekmektedir.
• Kavanozları sudan çıkarın ve hemen kapatın.
• Onları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon olmadan konserve domates turşusu

Malzemeler (iki litrelik kavanoz için):

• domates – 1,1-1,3 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• orta boy soğan – 1 adet;
• karabiber – 6 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kereviz – 1 dal;
• yaban turpu - 1/4 sayfa.

Marine için:

• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke esansı yüzde 70 – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Aynı büyüklükte domatesleri seçin. Saplarını kopartarak yıkayın.
• Steril kavanozlara sıkıca paketleyin. Aralarına baharatları ve baharatları yerleştirin.
• Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun. 20 dakika bekleyin. Kavanozun üzerine içinden bu suyun döküleceği delikli bir naylon kapak yerleştirin.
• Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Tavaya bir litre su (bir kavanoz için) artı yedek olarak 100 ml daha dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. 5-10 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu ısıtılmış domateslerin üzerine dökün. Özü ekleyin.
• Kavanozları kapaklarla kapatın. Onları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tatlı salamura domates

• domates – 2-2,2 kg;
• dolmalık biber – 1 adet.

• su – 1,5-1,6 l;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 150 gr;
• Yüzde 9 sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Olgun domatesleri seçin. Bunları yıkayıp saplarını çıkarın.
• Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Uzunlamasına dilimler halinde kesin.
• Steril üç litrelik kavanozlar hazırlayın. Bunları domatesle sıkıca doldurun. Biberleri aralarına paylaştırın.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın, 20 dakika bekleyin.
• Kavanozu delikli bir naylon kapakla (veya mağazadan özel olarak satın alınan bir kapakla) kapatın. Suyu bunların içinden tavaya boşaltın. Gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyin. Sirke ekleyin. Bu tarif için başka baharatlara gerek yoktur.
• Marine edip kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.
• Steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.
• Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Elma ile marine edilmiş domatesler

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

• domates – 2 kg;
• sert, olgun elmalar – 1-2 adet;
• tatlı dolmalık biber – 1 adet;
• maydanoz - 1 dal.

Marine için:

• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Orta boy, dikdörtgen şekilli domatesleri seçin. Soğuk suyla yıkayın, saplarını çıkarın.
• Elmaları yıkayın. İkiye bölün ve tohum odalarını çıkarın. Geniş dilimler halinde kesin. Elmaların havada kararmasını önlemek için hafif asitli suya koyun.
• Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Maydanozu akan su altında durulayın.
• Steril kavanozlar hazırlayın. Kapakları sodayla yıkayın ve 5 dakika suda kaynatın.
• Elmalarla karıştırılmış domatesleri kavanozlara yerleştirin. Boşlukları biber ve otlarla doldurun.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika bekletin.
• Delikli bir kapak kullanarak suyu tavaya boşaltın. Tuz, şeker, öz ekleyin. Marine edip 5 dakika kaynatın ve ardından domateslerin üzerine dökün.
• Derhal steril kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bu pozisyonda tamamen soğumalarını bekleyin.

Turşu yeşil domates

İçindekiler:

• yeşil domates– 2-2,2 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• havuç – 0,5 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• maydanoz - 1 dal;
• karabiber – 10 adet.

Marine için:

• su – 1,5 l;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• sirke yüzde 6 - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Aynı büyüklükte yeşil domatesleri seçin. Küçükleri çok fazla marine etmemelisiniz çünkü acılaşabilirler. Domatesleri saklamanın en iyi yolu açık yeşil renk zaten pembeye dönüşmek üzereler. Sepalleri çıkarırken soğuk suyla yıkayın.
• Sarımsakları karanfillere bölün ve kabuklarını soyun. Akan su altında yıkayın. Dilimlere böl.
• Havuçları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin.
• Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Geniş şeritler halinde kesin.
• Domatesleri çapraz kesip içine 1-2 dilim sarımsak koyun.
• Steril üç litrelik kavanozlar hazırlayın. Altına havuç dilimleri ve karabiberleri yerleştirin. Kavanozu domatesle doldurun. Boşluklara biber ve maydanoz şeritlerini yerleştirin.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 25-30 dakika bekletin.
• Turşuyu hazırlayın. Tavaya yeterince su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın, ateşe verin ve 5-10 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.
• Domates kutularındaki suyu delikli kapaktan dökün ve bunun yerine kaynayan turşuyu dökün.
• Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hemen kapatın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Kış için marine edilmiş domates: fotoğraflı tarif

1 litrelik kavanozun içindekiler listesi:

• 500-600 gr domates.

1 litre marine için:

• 50 gr tuz;
• 25 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı. sirke %9;
• birkaç diş sarımsak;
• 5-6 adet yenibahar ve karabiber;
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Domatesleri ayırın, yoğun, güçlü meyveleri seçin, fazla olgunlaşmamalı, sadece olgun veya az olgunlaşmalı olmalıdır. Akan su ile iyice yıkayın, kuyrukları çıkarın.

2. Kavanozları iyice yıkayın ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyarak sterilize edin. Kapakları birkaç saniye kaynar suya batırın. Kavanozlara bir defne yaprağı (her biri 2-3 adet), bir çift diş sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye (1 litrelik kavanoz başına 5-6 adet) koyun.

3. Kavanozları en üste kadar domatesle doldurun, daha sonra kavanozlarda çok fazla boş alan kalmayacak şekilde sıkıca sıkıştırın.

4. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

5. Kutulardaki suyu dikkatlice bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip gazı kapatın.

6. Kaynar salamurayı kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve steril kapaklarla kapatın. Kışlık marine edilmiş domatesleri kapakları kapalı olarak yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bu domatesler, fotoğrafta olduğu gibi güçlü, kalın kabuklu, küçük boyutlu ve oval şekillidir - mükemmel bir örnek evde konserve. Bu domatesler yemek pişirmek için iyidir ve aynı zamanda sadece turşu için de yapılırlar. Görünüşe göre sebzeler için turşunun hazırlanması zor - sadece üç bileşen var: sirke, tuz ve şeker. Ancak çok sayıda var çeşitli tarifler ve ana bileşenlerin oranları ve baharat çeşitleri bakımından farklılık gösterirler. Size turşu tariflerimi sunabildiğim için mutluyum. Bunlardan iki tane var - sirkeli ve sitrik asit.

• domates 1,8 - 2 kg
• sarımsak 4-5 diş
• karabiber 10 adet
• karanfil 5-7 adet
• dereotu şemsiyeleri 2-3 adet
• yaban turpu yaprakları 1-2 adet
• defne yaprağı 1-2 adet
• kiraz yaprakları 3-4 adet
• acı biber ucu

Yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı bulmakta zorlanıyorsanız onlarsız da yapabilirsiniz. Dereotu şemsiyeleri 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. diğer baharatlar gibi süpermarkette satın alınabilen dereotu tohumları.

Bir kavanoz domatesin içine havuç, yaban havucu, dolmalık biber, elma, erik parçaları koyabilirsiniz.

Sirke ile marine

Şunlara ihtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz 2 yemek kaşığı
• şeker 3 yemek kaşığı
• su 1,5 litre

Sitrik asit ile marine edilmiş

Şunlara ihtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz – 1,5 yemek kaşığı
• şeker – 3 yemek kaşığı
• su – 1,5 litre

Kavanozları ve kapakları sterilize etmeye gerek yok, sadece kavanozları sodayla iyice yıkayın ve kapakların üzerine kaynar su dökün.

Domates turşusunu kışa hazırlamak, deneyimsiz ev hanımlarına göründüğünden çok daha kolaydır. Tarif önerilerini takip edin, her şey mümkün olan en iyi şekilde sonuçlanacaktır!

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kavanozları iyice yıkayın. Baharatları hazırlayın- soğuk suyla durulanabilirler. Sarımsakları soyun. Havuç ve yaban havucu eklerseniz soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

Sert, bütün, hasarsız ve çatlaksız domatesleri yıkayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Her domatesi sapının yanında bir kürdan ile deliyorum (derin olmayan 5-6 delik). Bu, üzerine kaynar su döküldüğünde domateslerin patlamaması için gereklidir.

Baharatları kavanozun dibine yerleştirin.

Üzerine domatesleri yerleştirin.

Kavanozu doldur kaynayan su en üste kadar kapatın ve bir kapakla örtün, bırakın 10 dakika böylece domatesler ısınır.

10 dakika sonra suyu tavaya boşaltın, domates kavanozunu kapakla kapatın ve turşuyu hazırlayın. Hem salatalık hem de domates için, ısıtmak için sebzelerin üzerine döktüğüm suyun aynısını kullanarak her zaman bir turşusu hazırlarım, çünkü zaten bitkilerden, baharatlardan ve sarımsaktan çok fazla aroma emmiştir.

Süzülmüş suya ekleyin tuz ve her şeyi kuvvetli bir kaynamaya getirin.

Domateslerin üzerine dökün kaynar salamura, doğrudan kavanoza ekleyin asetik (veya sitrik) asit ve bir dikiş makinesi kullanarak hemen kapatın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar (genellikle bir gün boyunca) bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra domates kutularını açıp saklamak üzere kilerdeki bir rafa koyuyoruz.

sarımsak 4-5 diş

karabiber 10 adet

yenibahar bezelye 5 -7 adet

karanfil 5-7 adet

dereotu şemsiyeleri 2-3 adet

yaban turpu yaprakları 1-2 adet

defne yaprağı 1-2 adet

kiraz yaprakları 3-4 adet

yapraklar siyah frenk üzümü 3-4 adet

acı biber ucu

Sirke ile marine

Şunlara ihtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz 2 yemek kaşığı
• şeker 3 yemek kaşığı
• asetik asit %70 1 tatlı kaşığı
• su 1,5 litre

Sitrik asit ile marine edilmiş

Şunlara ihtiyacınız olacak: (1 adet üç litrelik kavanoz için)

• tuz – 1,5 yemek kaşığı
• şeker – 3 yemek kaşığı
• sitrik asit – 1 çay kaşığı
• su – 1,5 litre

Kavanozları iyice yıkayın. Baharatları hazırlayın - soğuk suyla durulanabilirler. Sarımsakları soyun. Havuç ve yaban havucu eklerseniz soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Her domatesi sapının yanından bir kürdan ile delin (derin değil, 5-6 delik).
Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine domatesleri yerleştirin.
Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun ve kapağını kapatın, domateslerin ısınması için 10 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın ve domates kavanozunun kapağını kapatın. Tavaya tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi kuvvetli bir kaynamaya getirin.
Kaynayan salamurayı domateslerin üzerine dökün, asetik (veya sitrik) asidi doğrudan kavanoza ekleyin ve hemen bir mühürleyici kullanarak kapatın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar (genellikle bir gün boyunca) bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra domates kutularını açıp saklamak üzere kilerdeki bir rafa koyuyoruz.

Hızlı ve lezzetli domates turşusu yapmak ister misiniz? Domates turşusu yapılır Farklı yollar- soğuk veya sıcak. Bu makale sizin için yardımcı bilgi kış için bir kavanozda domateslerin nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağı hakkında.

Kavanozda tuzlu domates tarifi, fıçı gibi soğuk yöntem

Aynı büyüklükte, yumuşak değil, olgun, etli domatesleri seçin.

Birleştirmek:
Domates - bir kavanoza kaç tane sığacak
Yeşiller (kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, meşe yaprağı, defne yaprağı, dereotu)
Baharatlar (karabiber ve tatlı bezelye)
Su (soğuk, tercihen kaynak suyu) - 7,5 l
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 gr
Şeker - 500 gr
Aspirin
Sarımsak
Yaban turpu kökü

Hazırlık:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara 5 yaprak kuş üzümü, kiraz, meşe, dereotu ve 2 adet defne yaprağı koyun. Ayrıca 5-8 bezelye siyah ve yenibahar, 1-2 diş sarımsak ve bir şerit saf yaban turpu kökü.

Aynı büyüklükte, sert, olgun domatesleri yerleştirin.

Dolguyu hazırlayın: soğuk suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri temizleyin, karıştırın.

Kavanozları doldurun - yedi 3 litre alırsınız. kutular. Mutlaka 4 adet aspirin tableti ekleyin ve naylon kapakla kapatın. 2 gün mutfakta, sonra bodrumda saklayın. 40 gün sonra domatesler yemeye hazır hale gelir.

Fıçı domatesi sevenler bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!

bir notta
Domates ve salamura miktarını hesaplamak kolaydır. Domatesler kavanoza sıkıca paketlendiğinde hacminin yarısı salamura için kalır. Örneğin bir litrelik kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura, üç litrelik kavanoza 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura konur. Elbette bir yönde veya diğer yönde 100 ml veya 100 g'lık bir hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

İkiye bölünmüş tuzlu domates, Büyükanne Emma'dan kavanozda kış için bir tarif

Afiyet olsun!

Sirkesiz soğuk yöntemle kavanozlarda tuzlanmış kahverengi domatesler

Birleştirmek:
Orta boy kahverengi domates - 8 adet.
Dolgu:
Sarımsak - 1 kafa
Hafif biber - 1 adet.
Kereviz - 1 demet
Salamura:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 4 adet.
karabiber - 10 adet.

Hazırlık:

Domatesleri ve kerevizleri yıkayın.

Kerevizi ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesleri tamamen kesmeyin. “Ogonyok”u soyun ve domatesi parçalara ayırın.

Her domatesin içine bir parça “hafif” ve dolgu koyun.

Domatesleri kesilmiş kısımları alta gelecek şekilde bir kaseye yerleştirin.
Suyu tuz, karabiber ve defne yaprağıyla 5 dakika kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün, üzerine baskı uygulayın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz. Yemekten önce “ışığı” çıkardığınızdan emin olun. Doldurarak yiyin. Afiyet olsun!

Tarçınlı tuzlu baharatlı domates. Kavanozda kış tarifi

3 litrelik kavanoz başına tuzlu domates malzemeleri:

Domates - 1,5-1,8 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 1-3 adet.

Salamura için:
0,8-1 lt su
2 yemek kaşığı. l. tuz

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Bir tencereye kaynar su dökün, tuz, defne yaprağı ve tarçını ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynar salamurayı kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. İştah açıcı, aromatik bir atıştırmalık kışın sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu yeşil domates

Afiyet olsun!

Sirkesiz bir kavanozda sıcak tuzlu domates

Birleştirmek:
Domates
Tuz, şeker
Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları
Sarımsak, acı biber
Karabiber, defne yaprağı
su

Hazırlık:

Domatesleri ve otları yıkayın.

Kavanozları yıkayıp sterilize ederek hazırlayın. Her kavanozun dibine siyah frenk üzümü yaprakları, kirazlar ve dereotu şemsiyeleri koyun. Ayrıca 1-2 diş sarımsak, birkaç adet karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça acı biber.
Her kavanoza sığacak kadar domates koyun.

Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın. Daha sonra tenekelerdeki suyu boşaltın ve bir ölçüm kabıyla ölçün. Bir tencereye dökün - her litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. slaytlı tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra. Salamurayı kaynatın ve domates kavanozlarına dökün. Kutuları toplayın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

İşte bu, domatesler hazır. Geriye kalan tek şey onları mahzene koymak ve kışı beklemek - yemek yemenin mümkün olacağı zaman. Afiyet olsun!

Kavanozda kış için üzüm yapraklı tuzlu domates tarifi

3 litrelik bir kavanozun bileşimi:
Domates 1,5-2 kg
Üzüm yaprağı 200 gr

Salamura:
1 litre suya tuz - 50 gr
Şeker - 100 gr

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, çatalla sap kısmından delin, bir kavanoza koyun ve dikkatlice yıkanmış üzüm yapraklarıyla kaplayın. Tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın, salamurayı kavanozlara dökün. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

bir notta
Her bir domatesi kavanoza koymadan önce sap bölgesindeki kürdan veya steril iğne ile delmeniz tavsiye edilir. Bu, domateslerin salamuraya daha hızlı ve daha iyi doyurulması ve suda patlama şansının daha az olması için yapılır.

Sevdiklerinizi böylesine hoş ve tanıdık bir tada sahip tuzlu domatesli atıştırmalıkla memnun edin! Zengin renkleri ve harika aromasıyla size yazı hatırlatacak, masa dekorasyonu ve ev sahibinin gururu için değerli bir neden olacak.

Makaleyi beğendiyseniz ve faydalı bulduysanız sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal medya butonları yazının üstünde ve altındadır. Teşekkür ederim, yeni tarifler için bloguma sık sık gelin.

Marine edilmiş domatesler inanılmaz derecede iyi! Besleyici ve iştah açıcıdırlar, atıştırmalık olarak harikadırlar ve salatalara, turşulara ve diğer yemeklere eklenebilirler. lezzetli yemekler. Mağazalardan menşei şüpheli ürünler satın almamak için evde domates turşusu yapmanız tavsiye edilir. Neyse ki bu o kadar da zor değil. 3 litrelik bir kavanoz için domates turşusunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek ve geri kalan prosedürleri gerçekleştirmek için okumaya devam edin.

Domates turşusu kuralları

Konserve için herhangi bir domates alabilirsiniz: kırmızı, kahverengi, pembe, sarı ve hatta yeşil. Önemli olan güçlü olmaları, kalın derili ve kusursuz olmalarıdır. Domateslerin dökülürken patlamaması için önce sebzelerin soğuk suyla durulanması, hemen saplarının çıkarılması, ardından kürdan ile yer yer kabuklarının delinmesi önerilir. Tadı iyileştirmek için kavanoza soğan, dolmalık biber, salatalık, sarımsak ve her türlü yenilebilir yeşillik (biberiye, fesleğen, yaban turpu vb.) koyabilirsiniz.

Turşu domateslerin en iyi şekilde korunması, kavanozların saklanması için uygun şekilde hazırlanmasıyla sağlanabilir. Soda ilavesiyle ılık suyla iyice yıkanmalı ve alkalinin iyice yıkanması için bol su ile durulanmalı ve ardından sterilize etmek için bir su ısıtıcısına konulmalıdır. 15 dakika sonra çıkarın, boynunuz aşağıya gelecek şekilde masanın üzerine temiz bir havlu üzerine koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.

Kış için 3 litrelik kavanoz başına kaç litre domates turşusuna ihtiyacınız olduğunu hesaplamak için sebzeleri bir kaba koyup soğuk suyla doldurmalısınız. Daha sonra sıvıyı delikli kapağın içinden büyük bir ölçüm kabına dökün. Dökme sırasında üstten taşması ihtimaline karşı, ortaya çıkan hacme 200 ml su (1 kavanoz başına) ilave edilmelidir.

Baharatlı domatesler için turşusu

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan domates turşusu hafif baharatlı, keskin ve aynı zamanda rafine çıkıyor. İçine batırılan domateslerin tadı muhteşem. 1 yıl veya daha uzun süre saklanabilirler.

1 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• diş sarımsak - 2 adet;
• sirke ve toz şeker - her biri 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• normal ince tuz - 2 büyük kaşık;
• karabiber - 4 adet;
• orta boy defne yaprağı - 2 yaprak;
• kurutulmuş karanfil - 2 adet.

Pişirme metodu:

3 litrelik bir kavanoz için domates turşusu oluşturmak için tüm malzemeleri bir arada toplamanız gerekir. Bu zamana kadar, domatesler zaten yıkanmalı, kürdan ile delinmeli ve istenirse bir kaba konulmalıdır - sıcak ve tatlı biber (her biri 1 adet), diş sarımsak (4 diş) ve otlar (dereotu, kereviz, yaban turpu) ile birlikte .

Marine için tasarlanan malzemeler, kaynar suyun ikinci kez dökülmesi sırasında doğrudan kavanozun içine yerleştirilmelidir. Bundan sonra kabın bir anahtar yardımıyla sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altına konulması önerilir. 30 gün sonra domates yiyebilirsiniz.

Gürcü domates turşusu tarifi

Bu turşuyu 3 litrelik bir kavanozda domates için hazırlarken dikkatli olmanız gerekir: çok acıdır. Ancak bitmiş domateslerin alışılmadık derecede lezzetli bir aromayla baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Bunları yemek özellikle votkayla birlikte büyük bir zevktir.

İçindekiler:

• dereotu, fesleğen, maydanoz - her biri 1 demet;
• çarşaf Beyaz lahana - 1;
• kişniş - 4-5 dal;
• temiz su - 3-4 litre;
• sarımsak dişleri - 7 adet;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• kırmızı biber - 1 adet. (2 tane alabilirsiniz);
• normal tuz - 7 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

Beş litrelik bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, defne yapraklarını atın. Salamurayı kaynayana kadar bırakın. Ayrı ayrı biberleri, sarımsakları, tüm yeşillikleri alın, yıkayın, doğrayın, karıştırın. Genişletmek lahana yaprağı, hazırlanan kütleyi içine koyun, sosis haline getirin. Bir tahtaya yerleştirin ve ince şeritler halinde kesin. Şu anda koku harika olacak ama hazırlığı deneyemezsiniz, mukoza zarını biberle yakabilirsiniz. Lahana "sosislerini" kavanozlara (her biri 1 adet) koyun ve oraya domatesleri ekleyin. Her şeyin üzerine haşlanmış ve hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu dökün. Rulo yapıp sarın. 1-2 hafta sonra yiyin, dilimler halinde kesin.

%70 sirkeli marinat tarifi

Bu klasik tarif Hemen hemen her iyi ev hanımının bildiği, 70 sirke ile 3 litrelik kavanoz başına domates turşusu. Domatesler her zaman mükemmel bir şekilde ortaya çıkar ve patlama riski minimumdur.

Malzemeler (1 kavanoz başına):

• yaban turpu - 1-2 orta boy yaprak;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet;
• dereotu - 1-2 şemsiye;
• yenibahar - 3-4 bezelye;
• tatlı biber (sebze) - 1-2 adet;
• acı biber - isteğe bağlı;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker ve ince tuz - her biri 3 büyük kaşık.

Pişirme metodu:

Yaban turpu, ikiye bölünmüş sarımsak, yaprak, domates ve biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve soğutun. Tuzlu suyu kaptan bir tencereye dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynayınca bir kaşık sirke dökün ve hemen kapatın. Domateslerin üzerine dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan domates turşusu

3 litrelik kavanozdaki domates turşusu sterilizasyon yapılmadan hazırlanacağı için domates, defne yaprağı ve kullanılan otlar başta olmak üzere buna uygun tüm malzemelerin iyice yıkanması önemlidir. Meyveler şu şekilde yerleştirilmelidir: büyükler altta, küçükler üstte. Bu, kabın doldurulmasını kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

• ince şeker - 0,2 kg (veya yönlü bir cam);
• sofra tuzu - 1 büyük kaşık;
• elma sirkesi veya normal% 9 sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• siyah ve/veya tatlı bezelye - 10 adet;
• defne yaprağı - 2-3 küçük yaprak;
• yeşillikler, karanfil ve sarımsak - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Soda kutularını iyice yıkayın, sterilize edin ve kurulayın. İçlerine defne yapraklarını, biberleri, otları ve domatesleri koyun. Üzerine kaynamış su dökün ve soğutun. Sıvıyı delikli özel bir kapaktan tavaya boşaltın. Şeker ekle sofra tuzu. Su kaynayınca içine dikkatlice sirke dökün ve gazı hemen kapatın. Salamurayı kavanozlara dökün. Konteyneri kapat demir kapaklar ve altını yukarı çevirerek sıcak bir yere koyun, örtün. Soğuduğunda domates kutularını mahzene götürün. 12-18 ay saklayın.

Çam aromalı domates turşusu

Çam dallarıyla aynı salamurada salamura edilen domateslerin kendine has bir tadı ve aroması vardır. Birkaç ay tuzlamadan sonra bile oldukça güçlüler. Salatalıkların aynı prensiple hazırlanabileceğini söylemekte fayda var.

İçindekiler:

• küçük sarı domatesler;
• elma suyu - 1 litre;
• ince öğütülmüş tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• çam dalları - 1 adet, 10 cm uzunluğa kadar.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, kaynar suda 10-15 saniye haşlayın, dikkatlice çam dalının bulunduğu bir kavanoza aktarın. elma suyu Tuzla kaynatın, elde edilen karışımı meyvenin üzerine dökün. 7-9 dakika soğumaya bırakın. Salamurayı bir cam kaptan bir tencereye dökün, kaynatın ve geri gönderin. Kavanozları kapaklarla kapatın, soğutun ve soğuğa koyun.

Sitrik asitli domates turşusu

Bu tarifteki domatesler soğan ve sitrik asitle iyi gider, turşunun tatlılığı tadı hiç bozmaz. Bu koruma yöntemi birçok kez test edilmiştir.

İçindekiler:

• kırmızı yoğun domatesler - 1,45 kg;
• 2 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• içme suyu - 1,5 l;
• ince şeker - üstsüz 1 büyük kaşık;
• sofra tuzu - 3 çay kaşığı;
• yenibahar - 9 bezelye;
• karanfil - 3 adet;
• dereotu salkımları - 1-2 adet;
• sitrik asit (veya meyve suyu) - 1,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

3 litrelik sitrik asitli kavanozda domates turşusu hazırlamak için kavanozun dibine ince dilimlenmiş soğan, baharat ve domates koymanız gerekir. Mümkün olduğu kadar sıkı. Bir tencereye su dökün, ince öğütülmüş tuz ve toz şekeri ekleyip kaynatın ve 1-2 dakika sonra asit ekleyin. 2-3 dakika daha gazda tutun, limonun tamamen erimesi gerekir. Salamurayı kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozları 12 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak malzemeye sarın ve 24-26 saat bekletin. Bodruma götürün.

Votka ile domates turşusu

Votkanın hiçbir etkisi yok tat nitelikleri Domatesin orijinal şeklinin korunmasına yardımcı olur, fermantasyonu önler ve raf ömrünü 2-3 kat artırır. Bitmiş meyveler hafif gevrek ve iştah açıcıdır ve salamura alkolsüzdür.

İçindekiler:

• ince şeker - 5 büyük kaşık;
• olgun domatesler - 1 kutu;
• içme suyu - 7 yemek kaşığı;
• ince öğütülmüş tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 4 büyük kaşık;
• defne yaprağı - 3 yaprak;
• diş sarımsak - 2 adet;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 5 adet;
• %9 sirke ve votka - her biri 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bir tutam kırmızı biber;
• meşe veya kiraz yaprakları - 5 adet.

Pişirme metodu:

Öncelikle domates kavanozlarını kaynar suyla doldurmanız gerekiyor. 3 litrelik bir kavanoz için domates turşusu için 5 yemek kaşığı şeker hala biraz fazladır, bu nedenle 4 tane almak daha iyidir. Tüm baharatlar ve yapraklarla birlikte bir tencereye dökülmeli, su eklenmeli ve kaynatılmalıdır. Soğutulmuş suyu kavanozlardan dökün ve hazırlanan salamurayı içlerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 20-22 dakika sterilize edin. Daha sonra çıkarın, hemen kapatın ve soğuması için sıcak bir battaniyenin altına koyun. Soğuğa yerleştirin. Aynı tarif, yeşil domatesler için 3 litrelik bir kavanoza turşu hazırlamak için de kullanılabilir.

Sonuç olarak

Artık yaratmak için birçok tarif biliyorsunuz lezzetli turşu domatesler için - votka, sitrik asit, sirke ile ve bunların hepsi olmadan. Size göre en iyisini seçin ve keyifle pişirin. Afiyet olsun!