Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Patlıcan/ Sığır eti shurpa için et. Fotoğraflı bir tarife göre evde Özbek sığır eti shurpa nasıl yapılır. Neye ihtiyacımız var

Sığır eti shurpa için et. Fotoğraflı bir tarife göre evde Özbek sığır eti shurpa nasıl yapılır. Neye ihtiyacımız var

Oryantal notalara sahip bu inanılmaz lezzetli, aromatik çorbayı deneyin. Hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç harcanan tüm zamanınızı haklı çıkaracak. Klasik shurpa kuzudan yapılır ama bu et oldukça pahalıdır ve her mağazada bulamazsınız. Bu nedenle, sığır eti shurpa pişirmeye çalışın - bitmiş yemek sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Sığır eti shurpa

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 6-8

2 saat 0 dakika Fok

Lezzetli, doyurucu ve aromatik çorba hazır! Afiyet olsun!

Klasik dana shurpa


Pişirme süresi: 1.5-2 saat

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

  • (sığır eti) - 0,5 kilogram
  • dolmalık biber(Bulgarca) - 1 adet
  • havuç - 1 adet
  • patates - 3 adet
  • diş sarımsak - 3 adet
  • soğan - 1 adet
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı
  • dereotu / maydanoz taze - 0,5 demet
  • domates - 2 adet
  • kızartma için ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı
  • tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar
  • acı biber - 1 adet

Pişirme işlemi:

  1. Soğanı soyun, akan su altında yıkayın ve ince doğrayın. 2-3 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağını kalın tabanlı derin bir tencereye (ve en iyisi bir kazana) dökün. Yağ kızınca, doğranmış soğanı bir kazana aktarın ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
  2. Soğanlar pişirilirken eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve kazana soğana gönderin. Et çok fazla meyve suyu bırakacak, buharlaşmasını beklemeniz gerekiyor.
  3. Patatesleri ve havuçları soyun ve soğuk suda iyice durulayın. Havuçlar küçük küpler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kararmaması için su dolu bir kaba koyun.
  4. İyice yıkayın dolmalık biber, sapı kesin ve tohumları temizleyin. Biberleri küçük küpler halinde kesin.
  5. Domatesleri yıkayıp sapının olduğu yeri çıkarın. Bu yemek için olgun domatesleri seçmeye çalışın. Onları küpler halinde kesin.
  6. Bu zamana kadar, tüm nem buharlaştığı için et zaten kızartmaya başlamalıdır. Ete havuç ekleyin. 3-4 dakika kızartın. Bu noktada alelade (fesleğen, kimyon ve kişniş) ekleyebilirsiniz.
  7. Havuçlu ete doğranmış biber ve domates ekleyin. Ayrıca ete 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
  8. Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Su miktarı tencerenize/kazanınıza bağlıdır. Tüm malzemeleri tamamen kaplaması gereklidir.
  9. Et ve sebzeli bir kazana kaynar su dökün. Isıyı en aza indirin, shurpa'yı bir kapakla kapatın ve sığır eti tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
  10. Et pişince doğranmış patatesleri çorbaya ilave edin.
  11. Daha fazla kaynar su ilave edin, böylece tavanın üst kısmında 2-3 cm kalsın. Patatesler tamamen pişene kadar shurpa'yı 15-20 dakika yavaş köpürterek pişirin.
  12. Hazır olmadan 5-10 dakika önce shurpaya atın. acı biber, kalan baharatlar ve tuz. İyice karıştırın.
  13. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Pişirmeden 3-5 dakika önce çorbaya ekleyin.
  14. Maydanoz ve dereotu iyice yıkayıp ardından ince ince kıyın. Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve ince doğranmış otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Sığır eti shurpa


Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

  • Sığır eti - 1 kilogram
  • tatlı biber - 1 adet
  • Acı biber - 0,5-1 adet
  • Rafine ayçiçek yağı - kızartmak için
  • Domates - 6-8 adet
  • havuç - 500 gram
  • Sarımsak tüyleri - 10-20 gram
  • Sarımsak başı (bütün) - 1 adet
  • soğan - 1 kilogram
  • Büyük elma - 1 adet
  • tatmak için tuz
  • Zira - tatmak
  • tatmak için kişniş
  • Patates - 4-5 adet
  • Taze maydanoz - 10 gram

Pişirme işlemi:

  1. Eti iyice durulayın, biraz kurulayın ve orta parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir kazan veya tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, iyice ısıtın ve ardından et parçalarını ekleyin. Et suyu tamamen buharlaşana kadar eti kızartın.
  2. Soğanları soyun, soğuk su altında durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  3. Etli kazana soğanın yaklaşık 2/3'ünü ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika kızartın.
  4. Havuçları soyun, soğuk su altında durulayın ve küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Et ve soğanlara havuç ekleyin.
  5. Domatesleri yıkayın ve soyun (bunu şu şekilde yapabilirsiniz: her bir domatesin üzerinde çapraz olarak derin bir kesim yapın ve ardından domatesi 30-40 dakika kaynar suya koyun, ardından kabukları soymak kadar kolay olacaktır) cildi çıkarmak için armut). Domatesleri orta boy küpler halinde kesin ve etin bulunduğu kazana ekleyin.
  6. Kazanın içindekileri iyice karıştırın, tuz ve karabiber, kimyon ve kişniş ekleyin.
  7. Et ve sebzelerin üzerini örtecek şekilde et ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Çok fazla su eklemeyin. Kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yavaş bir kaynamada yaklaşık 40 dakika pişirin.
  8. Biberleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin. Sarımsak tüyleri ile aynı - durulayın ve ince doğrayın. Diğer malzemeleri de kazana ekleyin ve iyice karıştırın.
  9. Sarımsak başını iyice durulayın ve shurpa'ya bir kazana koyun. Kalan soğanları da oraya gönderin. Kazanı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
  10. Patatesleri soyun, soğuk su altında iyice durulayın ve büyük küpler halinde kesin.
  11. Elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Elma ve patatesleri çorbaya ekleyin, kaynar su, tuz ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve shurpa'yı yaklaşık 20-30 dakika kaynamaya bırakın.
  12. Maydanozu iyice durulayın ve ince doğrayın. Kazana yeşillikleri ekleyin ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatın.
  13. Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve doğranmış taze otlar ile süsleyin.

Shurpa sığır eti "Farsça" nohutlu


Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 6-8

İçindekiler:

  • Nohut - 200 gram
  • Kemikli et (sığır eti) - 1,5 kilogram
  • havuç - 0,5 kilogram
  • Soğan - 900 gram
  • Patates - 7 adet
  • dolmalık biber - 3 adet
  • domates - 4 adet
  • Zerdeçal - bir bıçağın ucunda
  • Zira - tatmak
  • Tatmak için biber ve tuz
  • elma - 1 adet
  • Taze maydanoz veya dereotu - 1 demet

Pişirme işlemi:

  1. Tarifte nohut kullanıldığı için önceden soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu, pişirmeden en az 6-8 saat önce yapılmalıdır.
  2. Eti iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. 2-3 adet soğanı bir kenara ayırın, daha sonra işinize yarayacaktır.
  3. Kazana bitkisel yağ dökün ve içindeki eti 30-40 dakika kızartın. Etler kızarırken soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
  4. Soğanı ete ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın.
  5. Domatesleri ve dolmalık biberleri soğuk suda yıkayın, domateslerin kabuklarını soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve domatesleri halka halka dilimleyin, ardından et ve soğanların üzerine servis edin.
  6. Havuçları iyice soyun ve akan su altında durulayın. Küçük küpler halinde kesin. Havuçları kazana ekleyin.
  7. Tuz, baharat ekleyin ve eti ve sebzeleri biraz biberleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
  8. Kazanın içine su dökün, neredeyse tamamen doldurun. Önceden ıslatılmış nohut ve patates dilimlerini ekleyin.
  9. Maydanozu yıkayıp keskin bir bıçakla ince ince kıyın. Çorbaya ekleyin.
  10. Önceden ayırdığınız 2-3 adet soğanı ince ince doğrayın.
  11. Elmayı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
  12. Patatesler tamamen pişince çorbaya doğranmış soğan ve elma dilimlerini ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
  13. Ocağı kapatın ve shurpa'nın uygun şekilde demlenmesi için kazanı bir kapakla kapatın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Dulma-shurpa


Pişirme süresi: 3.5 saat

Porsiyon: 6

İçindekiler:

  • Sığır çorbası seti (veya sadece dana kemiği) - 800 gram
  • Sığır eti - 600 gram
  • Patates - 3 adet
  • havuç - 2 adet
  • soğan - 1 kafa
  • Çiğ pirinç - 200 gram
  • Biber - 10-12 adet
  • tavuk yumurtası - 2 adet
  • tatmak için tuz
  • Taze maydanoz - 1 demet
  • Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
  • Sarımsak - 5 diş
  • domates - 4 adet
  • tatmak için baharatlar
  • Yeşil soğan - dekorasyon için

Pişirme işlemi:

  1. Kemikleri yeterince büyük bir tencereye koyun, suyla kaplayın, kaynatın ve zengin bir et suyu pişirin (pişirmeden 10 dakika önce defne yaprağı ekleyin). Et suyunu kaynatmak yaklaşık 3 saatinizi alabileceğinden, suyu önceden hazırlamak en iyisidir.
  2. Et suyu bittiğinde, iyice tuz ve karabiber. Soyulmuş 5 diş sarımsak ekleyin.
  3. Sığır etini iyice durulayın ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin.
  4. Maydanozu durulayın ve keskin bir bıçakla ince ve ince doğrayın.
  5. Soğanları soyun, soğuk suyla durulayın ve ardından ince doğrayın.
  6. Kıyılmış ete doğranmış soğan ve maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.
  7. Pirinci birkaç kez soğuk suda durulayın. Bu, su tamamen şeffaf hale gelene kadar yapılmalıdır. Pirinci duruladıktan sonra kıymaya ilave edin ve iyice yoğurun.
  8. Kıyılmış ete parçalayın 2 tavuk yumurtaları, tuz ve karabiber ekleyin ve kıyma hoş bir kıvam alana kadar tekrar iyice karıştırın. Kıyma kasesini streç film ile örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  9. Patatesleri soyun, yıkayın Büyük bir sayı soğuk su ve yeterince büyük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
  10. Domatesleri iyice durulayın ve cildi kaynar suyla çıkarın. Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve fesleğen serpin.
  11. Dolmalık biberleri bol suda yıkayın ve ardından sapları ile üst kısımlarını kesin ve biberlerin içindeki çekirdekleri soyun.
  12. Kıymayı buzdolabından çıkarın ve bir çay kaşığı kullanarak biberleri kıyma ile doldurun. Kıyma bittiyse ve biberler hala duruyorsa, doğrudan çorbaya gönderilebilmesi için küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
  13. Patatesleri ve havuçları kaynayan et suyuna aktarın ve ardından dikkatlice oraya gönderin ve biber dolması.
  14. 30 dakika kaynattıktan sonra domates dilimlerini bir tencereye aktarın. Tuzla tatlandırın ve gerekli baharatları ekleyin (zevkinize göre). Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.
  15. Maydanoz ve yeşil soğanı yıkayıp ince ince kıyın. Dekorasyon için işinize yarayacaktır. hazır yemek... Afiyet olsun!

Sığır eti shurpa bulaşıklara aittir doğu mutfağı... Bu, belirli bir çorba türü değil, bütün bir çorba alt türüdür. Varyantlarının sayısı elliye ulaşıyor. Bu çorba çok zengin ve yağlı olup, et ve sebzelerden hazırlanır.

hazırlık aşaması

Öncelikle yemeğin yapılacağı yemekler hazırlanır. Bir kazan yemek olarak mükemmeldir, ancak başka bir tencereyi de kullanabilirsiniz. Ana şey, kalın bir tabana sahip olmasıdır (3 mm'den fazla). Sığır eti yıkanmalı ve gerekirse fazla yağdan arındırılmalıdır. Bundan sonra et yeterince büyük parçalar halinde kesilir. Ayrıca sebzeleri durulayıp soymanız, temiz su hazırlamanız gerekir.

Sığır eti shurpa: en kolay tarif

Bu tarif aynı zamanda basit, sağlıklı ve lezzetli.

Alışveriş listesi:

  • 0,3 kg sığır eti;
  • havuç (2 adet);
  • bulgar biberi (1 adet);
  • patates (5 adet);
  • küçük soğan (3 adet);
  • domates (2 adet);
  • defne yaprağı (fesleğen ile değiştirilebilir);
  • dereotu, kişniş, yeşil soğan;
  • baharat.

Pişirme adımları:

  1. Hazırlanan eti bir tencereye koyun, soğuk su dökün, kaynatın. Bir soğan, bir havuç, defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. 20 dakika sonra sebzelerin çıkarılması, tavaya, doğranmış soğan halkalarının, havuçların ve 1⁄3 baharatın eklenmesi gerekir.
  2. 20 dakika sonra domatesleri doğrayın ve bundan 10 dakika sonra patatesleri doğrayın. Patatesleri hazır hale getirdikten sonra kalan malzemeleri ekleyin.
  3. Et suyu tüm malzemelerle tekrar kaynatıldıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, yemek 15-20 dakika beklemeli ve masaya servis zamanı gelecektir.


Domates salçalı bir kazanda dana shurpa

Geleneksel olarak, shurpa bir kazanda ateşte pişirilir ve bir dizi ilkeye uyulmalıdır:

  1. Sadece temiz su dökülmelidir. Yeterli su yoksa, sadece sıcak ve sadece kaynamış su eklenmelidir.
  2. Maksimum aroma ve en iyi tat, yoğun kaynamaya izin vermemek, suyu uzun süre kaynatmak gerekir.
  3. Çorbanın daha güzel görünmesi için tartı çıkarılır.
  4. Shurpanın suyu tuzlanmaz, sadece çorba hazır olduğunda tuzlanır.
  5. Pişirmenin sonunda, soğan ve havuç et suyundan çıkarılabilir, çünkü zaten yemeğe tüm tat ve aromayı vermişler.
  6. Etin pişme süresi tazeliğine göre belirlenir. Taze et daha hızlı pişer.


Basit klasik tarif

Pek çok tarif arasından bir tanesini seçmek zordur, bu yüzden işte klasik tarifin hazırlaması kolay versiyonlarından biri. Bu seçeneği temel olarak ele alacağız, bundan sapmalar mümkündür: sığır eti kuzu ile değiştirilebilir, sebze ve baharat seti değiştirilebilir. Doğu mutfağında, bazı shurpa çeşitlerine meyveler (erik, kiraz eriği, elma ve kayısı) bile eklenir.

Geleneksel shurpa, yüksek yağ içeriği, çok miktarda baharat ve bitki ile ayırt edilir. Et suyu kalın ve zengin olmalıdır.

Hazırlık aşamasında, sığır eti durulamanız ve kurutmanız, yemek pişirmek için olgun ve sulu domatesleri seçmeniz gerekir.


Bu tarif bir kazanda hazırlanır, ancak orada değilse kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. Kazanın (tava) tabanı bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmalı ve ısıtılmalıdır.

Pişirme işlemi

Pişirme adımları:

  1. Bu arada, soğanı soymanız, küpler halinde kesmeniz ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartmanız, yanmaması için karıştırmayı hatırlamanız gerekir.
  2. Soğan kavrulurken dana etini orta büyüklükte doğrayın ve kavrulmuş soğanla karıştırın. Etin salgıladığı suyu buharlaşana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
  3. Et ve soğanlar pişerken sebzeleri hazırlıyoruz. Bir rende üzerinde üç kaba yıkanmış ve soyulmuş havuç. Dolmalık biberdeki tohumları ve bölmeleri çıkarın, ardından biberi küçük küpler halinde kesin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ama henüz eklemeyip bir kenara alın.
  4. Domateslerden sapların büyüme bölgelerini kesin ve domatesleri orta parçalara kesin.
  5. Sığır eti içindeki nem buharlaştıktan sonra kızartmaya başlayacaktır. Bu noktada havuçları eklemenin zamanı geldi. Baharatları ekledikten sonra (isteğe bağlı) her şeyi birkaç dakika daha birlikte pişiriyoruz.
  6. Elde edilen karışıma doğranmış dolmalık biber ekleyin. Ardından, elde edilen kütleyi domates dilimleri ile karıştırın. Tatlarını daha parlak hale getirmek için 1,5 yemek kaşığı salça eklemeniz gerekir. Bu aşamada vermek kolay yemek Ortaya çıkan karışıma eklenerek yeşil turp tarifine acılık da eklenebilir (isteğe bağlı).
  7. Bundan sonra et ve sebze karışımını tamamen kaplayacak şekilde kaynar su eklemeniz gerekir. Elde edilen et suyu en az 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Hazırlık, sığır etinin durumuna göre belirlenir: yumuşak hale gelmelidir.
  8. Sığır eti hazır hale getirdikten sonra gecikmeli patatesleri ekleyin. Pişirme kabı tamamen dolacak şekilde kaynar su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
  9. Daha sonra isteğe göre acı biber ve sarımsağı ilave edin. Pişirmenin sonunda tuz eklemeyi unutmayın. Bundan sonra, yemek 15 dakika demlenmelidir. Daha sonra otlarla birlikte servis edilir.

Erişte ile sığır eti Tatar tarzında Shurpa

Bu yemekte kullanılır Tatar mutfağı, adı burchak shurpa. Bir özelliği de tarifte erişte kullanılmasıdır.


Pişirmeye başlamadan önce fasulyeleri önceden ıslatmanız gerekir. İstenirse, geceden ıslatılması gereken fasulye yerine nohut kullanılabilir.

  • 0,7 kg sığır eti;
  • soğan (2 adet);
  • havuç (1 adet);
  • patates (5 adet);
  • fasulye (1 su bardağı);
  • domates salçası (2 yemek kaşığı);
  • erişte (150 gr);
  • su (2 l).

Hazırlığın ana aşamaları:

  1. Sığır etine soğuk su ekleyin ve kaynatın, ardından köpüğü çıkararak 90 dakika pişirin.
  2. Defne yaprağı ekleyin. Patatesler küpler halinde kesilir.
  3. 10-12 dakika daha sonra fasulyeleri dökün. Doğranmış soğanları, havuçları önceden ısıtılmış bir tavada 7-8 dakika ayrı ayrı pişirin.
  4. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, et suyuna tatmak için 150 gr erişte ve baharat ekliyoruz, sonra 10-15 dakika daha pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda tuz.
  5. Yemeğin 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra, yemek otlar ile servis edilir.

Özbekçe shurpa hazırlamak için bir kazana ihtiyacınız var.


Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

  • sığır eti (0,5 kg);
  • soğan (3 adet);
  • havuç (300 gr);
  • bitkisel yağ (1⁄3 su bardağı);
  • patates (5 adet);
  • domates (3 adet);
  • domates salçası (3 yemek kaşığı);
  • baharatlar ve otlar.

Ana adımlar:

  1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ ve ısı ile pişirmek için bir kap yağlayın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğanın yanmasını önlemek için karıştırmayı unutmayın. Ruddy'ye getiriyoruz.
  2. Doğranmış eti (1x1 cm boyutunda) baharatlarla baharatlayın ve soğana ekleyin.
  3. Bu arada havuçları doğrayın.
  4. Et daha koyu bir renk almalıdır. Bundan sonra, doğranmış havuçları ekleyin, karıştırın.
  5. Etten çıkan sıvı buharlaştıktan sonra pişirme kabını neredeyse tamamen suyla doldurun. Eti yumuşayana kadar pişirin. Sığır eti yumuşak olmalı ve et suyu koyulaşmalıdır.
  6. Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, yumuşaması gerekir.
  7. Patatesler haşlanırken domateslerin rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Elde edilen suyu tekrar kaynatın. Yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından ekşi krema ve otlar ile servis edilebilir.

Shurpa Ermenice

Bu tarifin özelliği, etin önce kaynatılması, ardından ön kızartmadan sonra son yemeğe eklenmesidir.


Pişirme adımları:

  1. Eti bol soğuk suyla dökün, kaynatın ve kısık ateşte kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
  2. Bundan sonra eti et suyundan çıkarın, doğrayın ve soğanla birleştirin. Et suyunu boşaltmanıza gerek yok, yine de tarif için kullanışlı olacaktır.
  3. Havuçları küpler halinde doğrayın ve elde edilen kütle ile karıştırın. Karışıma domates salçası ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirin.
  4. Daha sonra malzemeleri tencereye aktarıyoruz. Sığır etinin pişirildiği suyu ekleyin. Et suyunu kaynatın, patatesleri kesin ve karabiberle birlikte ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Tuz.
  5. Yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından shurpa otlar ile servis edilir.

Çok pişiricide sığır eti shurpa pişirmenin özellikleri

Çok pişiricideki shurpa ürünleri, geleneksel pişirme yöntemiyle aynı şekilde alınır. Tarifi multicookerinize uyarlamak için yiyecek miktarını biraz değiştirmeniz gerekebilir, ancak oranlar aynı kalacaktır.

Et kesilir ve multicooker kasesine yerleştirilir. “Söndürme” modu, 90 dakikalık bir zamanlayıcı ile ayarlanır. Multicooker çalışırken sebzeleri soymanız ve kesmeniz gerekir.


90 dakika sonra su ekleyin, kaynatın, kontrol panelinde "çorba" modunu seçin. Haşlanan sebzeleri bir kaba alıp yumuşayana kadar pişirin.

Çözüm

Tarif yemeğinin ana versiyonu kuzu içerir, ancak sığır eti shurpa pişirmek daha iyidir, çünkü daha iyi emilir. Yemeğin tadını daha parlak hale getirmek için kısık ateşte pişirilmeli, üzerine kemik eklenmeli, ancak shurpada yeterince posa olmalıdır.

Şurpa - Ulusal yemek Doğu'nun Müslüman halkları, kural olarak, Türkçe konuşan: Özbekler, Tacikler, Türkmenler, Kazaklar, Türkler, Kırgızlar. Yağlı etten pişirilen ve kaba doğranmış sebzelerle tatlandırılmış bir çorbadır: soğan, patates, havuç. Çok lezzetli ve orijinal yemekler. Makalede dana shurpa çorbası tarifini ele alacağız.

çanak hakkında

Geleneksel olarak, kuzudan shurpa pişirmek gelenekseldir, ancak diğer et türlerinden seçeneklere de izin verilir: sığır eti, dana eti, kümes hayvanları ve hatta balık.

Baharatlar ve otlar ise bölgeye göre farklılık gösterebilir ancak shurpaya hemen hemen her yerde kişniş, kırmızı biber, maydanoz ve dereotu eklenir.

Klasik shurpa ekşi olmalıdır. Bunu yapmak için ekşi meyveler veya ayva, erik, elma ve diğerleri gibi meyveler ekleyin. Daha olağan seçenek yemeğe gerekli ekşiliği veren domateslerdir.

Bu makale, dana shurpa çorbası tarifleri sunar. Kırda, piknikte veya yürüyüşte yapılabilecek bir kazan veya tencerede ateşte pişirmek en iyisidir. Tabii ki, bir şehir dairesinde bir soba ve normal bir tencere de işe yarayacaktır.

Özbek'te shurpa için klasik tarif

İçindekiler:

  1. Kemikte 500 gr dana eti.
  2. İki litre su.
  3. 300 gr patates (tercihen küçük olanlar).
  4. 150 gr havuç.
  5. 100 gr soğan.
  6. Bir defne yaprağı.
  7. 200 gr dolmalık biber.
  8. Öğütülmüş karabiber.
  9. 150 gr domates.
  10. Tuz.
  11. Taze maydanoz.
  12. Öğütülmüş kırmızı biber.

Evde sığır eti shurpa pişirme:

  1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
  2. Bir tencereye su dökün, eti ve defne yaprağını koyun ve kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirin. Oluklu bir kaşıkla ölçeği sürekli olarak çıkarmak gerekir.
  3. Havuç ve patatesleri soyup yıkayın. Havuçları uzunlamasına dörde bölün, küçük patatesler bütün olarak bırakın.
  4. Soğanı soyun ve büyük küpler halinde kesin.
  5. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına dörde bölün.
  6. Domatesleri kabuğundan çıkarın (çapraz şeklinde kesimler yapın, birkaç saniye kaynar suya batırın, sonra soyun) ve büyük dilimler halinde kesin.
  7. Patatesleri, havuçları, soğanları ve dolmalık biberleri et suyuna koyun ve 20 dakika pişirin, ardından domatesleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Sonra tuz, karabiber ve öğütülmüş peruğu tadın.

Çanağı 15 dakika kapalı bırakın. Demlendiğinde, tabaklara dökün ve doğranmış yeşillikleri koyun.

Aynı tarifi kullanarak, bir kazandaki ateşte dana shurpa yapabilirsiniz. Önemli nüansları ele alalım.

tehlikede

Açık ateşte shurpa pişirmek daha fazla zaman alacaktır.

Prosedür:

  1. Soğanı ve havuçları doğrayın.
  2. Kazanı ısıtın, bitkisel yağa dökün ve içindeki eti hafifçe kızartın.
  3. Ardından defne yaprağını koyun ve birkaç dakika daha pişirin.
  4. Suya dökün. Kaynama başladığında, yağ ve pul tabakasını çıkarın, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
  5. Patatesleri soyun ve doğrayın.
  6. Soğanı et suyuna koyun, beş dakika sonra havuçları - çeyrek saat sonra Bulgar biberini - patatesleri.
  7. 15 dakika sonra tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
  8. Domatesleri ekleyin ve on dakika daha pişirin.

nohutlu

Bu tarife göre hazırlanan dana shurpa çorbası çok doyurucu oluyor.

İçindekiler:

  1. 1 kg dana eti.
  2. Altı parça patates.
  3. 100 gr nohut.
  4. İki soğan.
  5. Üç domates.
  6. İki havuç.
  7. İki dolmalık biber.
  8. Bir bardak bitkisel yağın üçte biri.
  9. Tuz.
  10. 60 gr taze otlar.
  11. Defne yaprağı.
  12. Zira.
  13. Taze çekilmiş karabiber.

Prosedür:

  1. Nohutları akşamdan soğuk suda bekletin.
  2. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin, soğan tüylü.
  3. Bir kazana bitkisel yağ dökün ve ateşe verin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, eti ekleyin ve 20 dakika daha birlikte kızartın.
  4. Havuçları büyük daireler halinde kesin ve kazana gönderin.
  5. Nohutu ilave edip kişi başı bir buçuk iki bardak olacak şekilde su dökün. Kaynatın, kireçten arındırın ve düşük ateşte bir saat pişirin.
  6. Patatesleri soyun, büyükleri ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın. Biberleri büyük parçalar halinde kesin. Domatesleri haşlayın ve soyun, ardından dilimler halinde kesin.
  7. Nohutlar yarı pişince patatesleri ve biberleri ilave edin.
  8. Domatesleri ve baharatları pişirmeden on dakika önce koyun. En sonunda shurpa'yı tuzlayın, ardından ısıyı kapatın.

Çanağı 20 dakika kapağın altında bekletin. Daha sonra lezzetli dana shurpasını tabaklara dökebilirsiniz. Servis ederken taze otlar ile süsleyin.

çok pişiricide

İçindekiler:

  1. Kemikte 800 gr dana eti.
  2. İki litre su.
  3. 400 gr patates.
  4. 150 gr havuç.
  5. Bir defne yaprağı.
  6. 100 gr soğan.
  7. Tuz.
  8. Kurutulmuş kereviz.
  9. Öğütülmüş biber.
  10. Şerbetçiotu-suneli.
  11. Taze yeşillikler.

Çok pişiricide sığır eti ile shurpa pişirme:

  1. Eti büyük parçalar halinde kesin, multicooker kasesine koyun ve üzerine su dökün.
  2. Havuçları daireler halinde kesin.
  3. Yavaş bir tencereye defne yaprağı, tuz ve havuç ekleyin.
  4. "Söndürme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın.
  5. Patatesleri soyun, yıkayın ve ikiye veya dörde bölün.
  6. Soğanı dörde bölün.
  7. Bip sesi geldiğinde soğanları ve patatesleri yavaş bir tencereye koyun, ardından suneli şerbetçiotu, kereviz, taze çekilmiş karabiber ve aynı modda yarım saat daha pişirmeye devam edin.

Şerpa hazır olduğunda üzerine doğranmış taze otları ekleyin ve tabaklara dökün.

pastırma ile

Dana çorbası kuzudan daha az zengindir. Daha yağlı hale getirmek için dana shurpa çorbası tarifine domuz yağı ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  1. 100 gr domuz yağı.
  2. 500 gr dana eti.
  3. Üç parça patates.
  4. İki soğan.
  5. Üç küçük ekşi elma (Antonovka).
  6. İki dolmalık biber.
  7. İki domates.
  8. Bir havuç.
  9. Öğütülmüş biber.
  10. Tatmak için yeşillikler (kişniş, dereotu, maydanoz).
  11. Tuz.

Prosedür:

  1. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin ve bir kazana veya kalın duvarlı uygun bir tencereye koyun, oraya pastırma parçaları gönderin. Ateşe verin, kaynatın ve ardından bir buçuk saat pişirin.
  2. Elmaları ve sebzeleri soyun ve doğrayın. Elmalar, patatesler, domatesler, dolmalık biberler - küpler halinde, soğanlar - halkalar halinde, havuçlar daireler halinde. Yeşillikleri bıçakla doğrayın.
  3. Kazana havuç ve soğan ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Sonra patatesleri koyun ve bir çeyrek saat daha pişirin. Ardından domatesleri, biberleri ve elmaları ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Pişirmenin bitiminden önce tuz ve karabiber serpin ve doğranmış yeşillikleri atın.

Genel pişirme kuralları

Geleneksel olarak, shurpa malzemeleri büyük kesilir, küçük sebzeler bile bütün olarak konabilir. Ancak bu değişmez bir kural değildir ve istenirse malzemeleri öğütmek oldukça mümkündür. Meyveyi soymak, taneleri onlardan çıkarmak gelenekseldir, ancak kabuğu çıkarmak gerekli değildir.

Shurpa yapmak için iki seçenek vardır. İlk durumda, malzemeleri önceden kızartması gerekiyor, böylece yemek daha doymuş ve yağlı olacak. İkinci durumda, kavurma işlemi yoktur. Etler piştikten sonra doğranmış sebzeler hemen kaynayan et suyuna gönderilir.

Shurpa'yı bir kazanda veya kalın duvarlı başka bir tencerede pişirirseniz, kaynama sırasında tüm malzemeler iyice yumuşayacaktır.

Bu yemeğin ulusal olduğu doğu ülkelerinde genellikle ateşte pişirilir. Bu shurpa hazırlama yöntemi sayesinde özellikle aromatik olduğu ve daha parlak bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.

Çözüm

Dana shurpa çorbası tarifi oldukça basittir, bu nedenle bu yemeği pişirmek zor olmayacak, ancak oldukça fazla zaman alacaktır. Zengin bir yemek hazırlamak için tek bir teknoloji yoktur. V klasik tarif ana ürünlere shurpa, beğeninize başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Genel olarak, her mutfak uzmanının herhangi bir yemeği pişirmenin kendi sırları vardır.

Bu, şimdiye kadar bize uyumsuz görünen birçok farklı malzemeyi birleştiren özel bir yemek. Ve ancak deneyince ne kadar lezzetli olduğunu anladık!

Ürün seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Shurpa için en önemli şey iyi sığır eti seçmektir. Sonuçta, sıra dışı yemeğimizin hazırlandığı et suyu temelinde.

  1. Öncelikle etin rengine dikkat edilmelidir. Sığır eti parlak pembe, dolgun olmalıdır;
  2. Etiniz yağ katmanları içeriyorsa, Beyaz veya hafif sarımsı. Hiçbir şekilde pembe değil, çünkü bu, etin çözeltide zaten "tazelenmiş" olduğunun bir işaretidir. Aynı kural kemikler için de geçerlidir;
  3. Etin rengi, lekeler ve diğer tonlara geçişler olmadan mutlaka tekdüzedir. Gri, yeşil, siyah veya başka renkli noktalar yoktur;
  4. Yağ zengin sarı ise, yaşlı bir hayvanın etidir. Yemek pişirmek için uygundur ve tezgahta yatma hakkına sahiptir, ancak bazı yemekler için sadece genç hayvanlar uygundur;
  5. Sabahın erken saatlerinde mağazaya veya pazara gelirseniz, etin üzerindeki rüzgarlı kabuk kabul edilemez. Yani bu sabah kesinlikle getirilmedi;
  6. Taze et mukusla kaplanamaz, pratik olarak kurudur, yapışmaz;
  7. Yüzeye basarsanız, taze et elastik olmalı ve parmaktaki diş hemen düzleşmelidir. Bu birkaç saniye sürerse, et donmuştur;
  8. Paketlenmiş et, ürünün üretim tarihi ve satış dönemi ile etiketlenmelidir. Soğutulmuş etin beş günden fazla saklanamayacağını unutmayın - ve bu maksimumdur. İdeal olarak 24 saat belirtilmelidir;
  9. Et koklanırsa, güzel kokmalıdır. Ürün baharat ve ot kokusu olmamalıdır. Bu, şımarık ürüne alıcı için hoş bir aroma vermeye çalıştıkları anlamına gelecektir;

İyi bir et parçası satın aldıktan sonra eve gidebilir ve öğle veya akşam yemeği için lezzetli, zengin, renkli bir yemek hazırlamak için tarifleri incelemeye başlayabilirsiniz.


Ev yapımı sığır eti shurpa

İçindekiler Miktar
havuçlar - 2 adet
domates - 2 adet
Reyhan - 1 şube
Biftek - 330 gr
zira - 2 tutam
karabiber - 3 tutam
patates - 5 yumru
yeşil soğanlar - 1 tüy
kırmızı biber - 1 tutam
soğan - 3 kafa
Defne yaprakları - 3 parça
Kişniş - 2 tutam
dolmalık biber - 1 BİLGİSAYAR
Kişniş - 2 şube

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği


Bu yemek en azından evde denemeye değer. Birçok bileşen, unutulamayacak zengin ve zengin bir tat sağlar.

Nasıl pişirilir:


İpucu: Çorbayı pişirirken lezzet vermesi için bir demet maydanoz ekleyebilirsiniz.

Bu shurpa'nın özelliği, çorbayı özel ve ulusal yapan nukhat - yerel bezelye içermesidir.

Ne kadar zaman - 1 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 126 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin;
  2. Büyük bir tencereyi ısıtın, içine yağı dökün ve ısınmasına izin verin;
  3. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
  4. Eti yıkayın, filmleri ve yağı çıkarın, parçalara ayırın;
  5. Soğanlara et ekleyin, ara sıra karıştırarak her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın;
  6. Bu süre zarfında havuçları yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin;
  7. Bir tencereye havuç ekleyin;
  8. Malzemeleri tuzlayın ve bezelye ekleyin, suyla kaplayın;
  9. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve çorbayı bir saat pişirin;
  10. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin;
  11. Domatesleri yıkayın, her birine çapraz kesim yapın ve onlar için su kaynatın;
  12. Meyveleri bir dakikadan fazla kaynar suya koyun;
  13. Daha sonra soğuk suya alın ve kabuklarını soyun;
  14. Domatesleri dilimler halinde kesin;
  15. Zarlardan ve tohumlardan kurtulmak için biber, büyük parçalar halinde kesin;
  16. Saati ayarladığınız andan itibaren otuz dakika geçtikten sonra patates ve biberleri ekleyin;
  17. Yirmi dakika sonra (yani, pişirmenin bitiminden on dakika önce) domates ve soğan ekleyin;
  18. On dakika sonra çorba kapatılabilir.

İpucu: Domatesleri soymak için, sadece ocakta kaynar suya koyamazsınız, aynı zamanda üzerlerine kaynar su dökün.

Domates salçalı dana shurpa çorbası

Burada domates yerine domates salçası olacak, bu da çorbanın tadını ve aromasını gerçekten zenginleştirecek. Mutfağa yayılan böyle bir koku sizi çıldırtabilir.

Ne kadar zaman - 2 saat 10 dakika.

Kalori içeriği nedir - 289 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Eti yıkayın, kurutun ve temizleyin;
  2. Sonra büyük parçalar halinde kesin;
  3. Patatesleri soyun, iri doğrayın;
  4. Soğanı soyun, büyük küpler halinde kesin;
  5. Havuçları soyun, küpler halinde kesin;
  6. Biber yıkayın, tohumları ve zarları çıkarın, küpler halinde kesin;
  7. Tavayı yağ ile ısıtın, soğan, havuç ve biber ekleyin;
  8. Tüm malzemeleri birlikte beş dakika kaynatın;
  9. Sonra eti ekleyin, karıştırın, on dakika pişirin;
  10. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin;
  11. Bileşenler, pişirme sırasında periyodik olarak karıştırılmalıdır;
  12. Sebzeli eti derin bir tencereye alın ve kapağı ve kapağı beş santimetre olacak şekilde suyla doldurun;
  13. Çorbayı kaynatın;
  14. Ardından patates, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, kimyon ve tuzu ekleyin;
  15. Kütleyi karıştırın, kapağı eğik olarak kapatın ve 50 dakika pişirin;
  16. Çorbayı demleyip servis yapın.

İpucu: Fazla bulaşıkları lekelememek için, yeterince kalın bir tabana ve duvarlara sahipse, etli sebzeleri doğrudan güveçte pişirebilirsiniz.

Ermeni sığır shurpa tarifi

Malzemelerin listesi o kadar uzun değil, ama ne lezzet! Ermenilerin ilahi bir şekilde pişirdiğinden emin olmak için bu çorbayı mutlaka deneyin.

İÇİNDEKİLER SAYI
soğan 4 kafa
havuç 4 şey
sebze yağı 50 ml
Biftek 1400 gr
küçük biber 10 adet
domates 4 şey
Patates 4 şey

Ne kadar zaman - 3 saat.

Kalori içeriği nedir - 98 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sığır eti yıkayın, kurutun ve ateşte / ızgarada / tavada önceden kızartın;
  2. Sonra eti parçalara ayırın;
  3. Soğanları soyun, yıkayın, küpler halinde kesin;
  4. Bir tencereyi yağ ile ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın;
  5. Sonra eti ekleyin, birlikte pişirin;
  6. Havuçları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve ete ekleyin;
  7. Biberleri yıkayın, tohumları kesin ve iri doğrayın;
  8. Domatesleri yıkayın, kökleri kesin, dilimler halinde kesin;
  9. Ete domates ve biber ekleyin;
  10. Her şeyi otuz dakika boyunca birlikte kaynatın;
  11. Bu süre zarfında patatesleri soyun ve yıkayın;
  12. Bütün patatesleri ekleyin ve tüm malzemeleri suyla dökün;
  13. Baharatları ekleyin ve orta ateşte bir buçuk saat pişirin;
  14. Kapağı kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın.

İpucu: Ermenilerin bütün patates yumruları fikrinden özellikle hoşlanmıyorsanız, patatesleri zevkinize göre doğrayabilirsiniz.

Orijinal yemekte, ikinci tarifte olduğu gibi çorbaya bezelye veya nohut eklenmelidir. Bu nedenle, shurpa'nın gerçekte ne olması gerektiğini bilmek istiyorsanız, biraz nohut ekleyin. Ancak uzun süre pişmemesi için pişirmeden dört saat önce ılık suda bekletin. Daha uzun süre ıslatırsanız, nohutlar su toplayacak ve çok lezzetli, sulu olmayacak.

Çorba ayrıca soğan ve sarımsak içerir. İlk bileşeni tüm tariflere ekledik. Soğan veya sarımsak sevmiyorsanız, ancak tadının orijinaline benzer olmasını istiyorsanız, soğanı bütün, sarımsakları ise bütün frenk soğanı ile ekleyin. Ve çorba hazır ve demlendiğinde, onları çıkarın ve afiyetle yiyin.

Son tarifte bütün patateslerin pişirildiğine hala şaşırıyorsanız, sizi daha da şaşırtmak için acele ediyoruz. Shurpa'ya genellikle bütün sebzeler eklenir ve bu sadece patatesler için geçerli değildir.

Birçok insan o kadar iyi pişirir ki, et suyu berraktır. Ancak soğan, havuç, domates, biber hala çorbaya girerse ve sonuç olarak çorba hala bulanıklaşırsa bunun bir anlamı var mı? Bu sizin için önemliyse, suyu kısık ateşte kaynatın ve sonra şeffaf olacaktır.

Baharat şeklinde kesinlikle dilediğinizi kullanabilirsiniz. Bu tuzlu, kişniş, biber karışımı veya bireysel biber, biberiye, fesleğen, kimyon, köri vb. olabilir.

Çorba çok inceyse, ancak biraz daha kalın istiyorsanız, biraz ekleyebilirsiniz. Mısır unu, ancak bir çırpma teli ile kırın ki dişlerinizde çatırdayacak topaklar olmasın.

İlk olarak, misafirleri dikkatlice düşünün ve yanlarında çocuklar varsa, sarımsak, acı biber veya acı baharat eklememek daha iyidir. Bir bebek için tatsız ve zararlı olacaktır.

Boş zamanlarınızda böyle bir çorba hazırlayın ve konukları davet edin. Bunu henüz yüzde yüz denememiş olan çevresindekiler tarafından takdir edilmelidir.

Bu tarifte size dana shurpanın nasıl yapıldığını anlatacağız.

Shurpa doğuya özgü bir yemektir. Bu, çok az et suyu ile kalın bir kıvama sahip bir çorbadır. Geleneksel olarak, kuzu eti hazırlamak için kullanılır, ideal olarak kaburga, ancak bu yemeğin sığır eti ve hatta domuz eti ile başka versiyonları da vardır.

Sığır eti shurpa, böyle bir çorbanın mutfağımıza uyarlanmış bir versiyonudur, çünkü bizimle iyi sığır eti bulmak kuzudan çok daha kolaydır. Gelelim nasıl hazırlanacağına.

Dana shurpa tarifi

1 kg dana eti

600 gr patates

3 yenibahar bezelye

2 defne yaprağı

1 tarafından dolmalık biber, havuç ve soğan

3 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sebze yağı

1.5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

öğütülmüş karabiber

Sığır eti shurpa nasıl pişirilir:

Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, patatesleri yeterince kaba doğrayın ve doğrayın.

Soğanı hazırlayın ve çeyrek halka, dolmalık biber ve havuç şeklinde küçük küpler halinde doğrayın.

Yağı büyük bir tavada ısıtın, soğan, havuç ve biberleri ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika yüksek ateşte kızartın.

Eti tavaya koyun, ara sıra karıştırarak her şeyi 5-7 dakika daha kızartın.

Tavaya salça ekleyin, karıştırın, ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika daha kızartın.

Kızartılmış yiyecekleri tavadan bir tencereye koyun, üzerine su dökün veya et suyu- O kadar ki sıvı besini 4-5 cm kaplayacak şekilde kaynatın, patatesleri, tuzu, karabiberi koyun, kimyon ve karabiberi ekleyin, defneyi koyun.

Tavayı yarıya kadar bir kapakla kapatın, sığır shurpasını orta ateşte 40-60 dakika pişirin.

Hazırladığınız dana shurpasını tabaklara paylaştırın, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kara ekmek ile shurpa çorbası servis etmek daha iyidir.

Arkadaşlarınız ve ailenizde masada görünür doğu yemekleri? Öyleyse hangileri? Yorumlarda bize bildirin.

Dana shurpa çorbası için video tarifi

Öğle yemeği için düzenli olarak ilk kursları hazırlamaya çalışıyorum. Zaten birçok tarif denedim. Kocamı ve kızımı pancar çorbası ve çorbalarla şaşırtmayacaksınız. Bir gün çocuğum mutfağa geldi ve televizyondan çorba yapacağını duyurdu. Genç mutfak yeteneğine destek ve yardım etmeye karar verdim.

Sonuç olarak, kimin kime yardım ettiği belirsiz çıktı. Beş dakika sonra kızım, odasına ve çizgi filmlere doğru rüzgarla uçup gitti.

Ama dedemizin de dediği gibi asıl olan doğru düzeni vermektir. pişmiş şurpu... Bu oryantal çorba hakkında sık sık duydum ve okudum. Ama evde yapmaya cesaret edemedim. Çok zahmetli görünüyordu ve büyük olasılıkla gerekli baharatları bulamayacaktım. Ancak her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı. Ve şimdi buna ikna olacaksınız.

Neden shurpa denemeye değer

Anlaşıldığı üzere, doğu mutfağını seviyorum. Yemeklerinin sadece görünüşü iştah açıcıdır. Şurpa - milli özbek çorbası... İçindeki ana ürünler et, sebze, baharattır. Shurpa genellikle koyun eti ile pişirilir. Ancak bu et türü sizin için çok özelse, sığır eti ile çok lezzetli olacaktır.

En azından bir değişiklik için denemeye değer. Ama eminim ki shurpa evinizdeki en sevdiğiniz ilk kurslardan biri olacaktır. Babamın mutfak çabaları özellikle takdir edilecektir. Çorba etli, zengin ve çok tatmin edici.

Evde gerçek bir shurpa nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Bu vesileyle arkadaşlarımızı yemeğe davet ettik. Yan tarafta yaşıyorlar. Arkadaşım ve ben sık sık tuz ödünç alma kisvesi altında birbirimize koşuyor ve çay için oturuyoruz. Ama tarifimize geri dönelim. İlk defa dana shurpa pişirdim. Bir şekilde kuzuya karşı ihtiyatlıydı ve bunu riske atmamaya karar verdi.

Ev yapımı sığır eti shurpa - fotoğraflı tarif

Önce tüm ürünleri alıp yemek şovlarında olduğu gibi düzenlemeyi seviyorum. Yemek pişirmek çok uygundur ve neyin eksik olduğunu ve kocanın neden mağazaya gönderilmesi gerektiğini hemen görebilirsiniz. Dana eti ile shurpa için İhtiyacım vardı:

  • kemikte 1 kg et;
  • 4 patates;
  • 2 büyük soğan;
  • 2 orta boy havuç;
  • 1 derin kırmızı dolmalık biber;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı domates salçası;
  • maydanoz ve kişniş;
  • tatmak için biber ve tuz.


Kişniş yoksa, ilk kez onsuz yapabilirsiniz. ete gelince, kemikli küspe satın al... Zengin bir et suyu almalıyız. Ve yeterince et olmamalıdır.

Benim sığır etim. Su ile doldurun ve pişirmeye ayarlayın. Et suyu ne kadar uzun pişirilirse, yemek o kadar zengin olur. Ayrıca, sığır eti yemek yapmayı sever. Bu nedenle, akşam yemeği için zamanınız olması için hazırlığı önceden planlamak ve pişirmeye başlamak daha iyidir. Et pişirilirken diğer ürünlerin işlenmesini üstleniyoruz.

Çorbanın özelliği - sebzeler kaba kesilir... Bir rende burada çalışmayacak. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalara çevirin. Havuçlar halkalar halinde kesilir ve biberler büyük şeritler halinde kesilir.
Zaman zaman suyu hatırlıyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.

Birkaç saat sonra ete sebze göndeririz ve her şey kaynayana kadar bekleriz.

Benzin istasyonu hazırlamak. Domates salçasına ezilmiş sarımsak ve tuz ve karabiber ekleyin. Çorbamızın içine koyuyoruz. Patateslerin başıboş bırakıldığını fark ettik. En son shurpaya gider. Büyük küpler halinde önceden kesin. Son olarak taze otları ekleyin. Patatesler pişince altını kısın ve çorbayı verin. 20 dakika daha pişirin sıkıca kapatılmış bir kapağın altında.

Bu arada kestik soğan, havuç, biber... Etler pişince sebzeleri tencereye ekleyin. Kabuğu domatesten çıkarın, küpler halinde kesin ve ayrıca bir kazan veya tencereye koyun. Daha kolay hale getirmek için, domateslerin üzerine kaynar su dökün.

Kabuk sorunsuz bir şekilde çıkarılır. Bunu yapmak için tembel olmayın. Kabuğu bırakmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde bozulur dış görünüşçorba ve karıştırın. Soyulmuş ve doğranmış patateslerin zamanı geldi. Tüm sebzeler hazır olduğunda, ezilmiş sarımsak ve taze otları ekleyin.

Yemek yaparken shurpa yapmakla ilgili birçok ilginç şey öğrendim. Umarım bunlar ipuçları işe yarar mutfak deneyleriniz sırasında.

  • Gerçek bir Özbek shurpa koydular Özbek bezelye veya nohut. Yaklaşık 12 saat önceden ıslatılmalıdır. Ilık su işlemi üç kat hızlandıracaktır.
  • Haşlanmış soğanı sevmiyorsanız, bütün bir soğanı kaynatabilir ve ardından çıkarabilirsiniz. Aynı şey sarımsak için de geçerli. Bütün karanfil içine konur.
  • Sebzeler bazen bütün olarak yerleştirilir. Kısmen kesilebilir.
  • Berrak bir et suyu elde etmek için kaynatın.
  • Pişirmeden önce kuzu 1-1.5 saat bekletin tuzlu suda.
  • Baharat olarak köriyi tat, kişniş, şerbetçiotu-suneli, tuzlu olarak kullanabilirsiniz.
  • Shurpa daha lezzetli çıkıyor bir dökme demir tencerede.
  • Sarımsak miktarı tadı değiştirilebilir.
  • Çorbayı bir çocuk yiyecekse, az yağlı ve dana etinden hafif pişirin.
  • Bazen çorba mısır unu ile koyulaştırılır.
  • Keskinlik için acı biber eklenir.
  • Bazı tariflere göre shurpaya çeşitli tahıllar eklenir. Daha sonra patates miktarı azaltılır.


Yemek ne ile servis edilir

Misafirlerimiz shurpa aroması için vaktinden önce geldi. Genellikle yemek kaselerde servis edilir, ancak tabaklar da iyidir.

Çorbada pişirilen yeşillikler dışında, tabağa hala taze koy... Dekorasyon, shurpa'nın rengiyle iştah açıcı bir tezat oluşturuyor. Acı seviyorsanız shurpa ile birlikte acı biber servis edilir. Bir et yemeğinin tadını olumlu bir şekilde çıkarır.

Yeni yemekler yapmayı seviyorsanız, shurpa aile menüsünü çeşitlendiriyor. şuradan pişirebilirsin farklı şekiller et.

Baharatlar ve otlar olmadan gerçek shurpa imkansızdır. Yeterince kalın bir yemek hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir. Geriye sadece bir yolculuğa çıkmak kalıyor. Nereye? Tabii ki, kendiniz için yararlı bir şey karşılaştırmak ve almak için gerçek bir shurpa deneyebileceğiniz yer.

Shurpa en çok popüler yemekler Asya'da pilav ve barbekü ile aynı seviyede. bu et zengin çorba bol sebze ve baharatlarla pişirilir. Genellikle kuzu etinden yapılır, ancak bugün diğer et türlerini kullanan çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

Popüler çeşitlerden biri dana shurpa'dır. Bu yemeğin kalori içeriği küçüktür - 100 g başına yaklaşık 60 kcal, ancak aynı zamanda yemek oldukça tatmin edicidir.

Evde ve ateşte dana shurpanın nasıl yapıldığını adım adım fotoğrafa bakalım.

Özbek tarifi

Bu tarifte çorba, özel bir bezelye çeşidi kullanılarak kazanda hazırlanır.

Alışveriş listesi:

  • sığır eti - yarım kilogram;
  • Domates, havuç, soğan, dolmalık biber - her biri 2 adet;
  • Bezelye (nuhat) - 100 gr;
  • Patates - 6 adet;
  • Üç defne yaprağı;
  • Bitkisel yağ - bir bardağın üçte biri;
  • Zira, biber, tuz, otlar - tat;
  • Sarımsak - 4 diş;
  • Su - 5-6 bardak.


Dana shurpa tarifi:

  1. Bezelyeleri önceden ıslatın ve gece boyunca bırakın;
  2. Yağı kazanın içine dökün, ısıtın ve üzerinde yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yarı saydam olana kadar kızartın;
  3. Eti büyük parçalar halinde kesin, soğana gönderin ve düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kızartın;
  4. Havuçları daireler halinde kesin ve toplam kaba ekleyin;
  5. Bileşenleri ekleyin, bezelyeleri ekleyin ve biraz su dökün;
  6. Sıvı kaynadıktan sonra, ortaya çıkan köpüğü tamamen çıkarın, ısıyı en aza indirin ve malzemeleri bir saat kaynatın;
  7. Soyulmuş patatesleri kaba doğrayın, Bulgar biberini ince doğrayın. Bezelyeler yarı piştikten sonra hepsini kazana ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz;
  8. Pişirme işleminin bitiminden 10 dakika önce, domatesleri deriden çıkarın, dörde bölün ve ortak bir tabağa koyun. Ayrıca ikiye kesilmiş lavrushka ve sarımsak karanfilleri ekliyoruz. Çorbayı pişirmeyi bitiriyoruz;
  9. Dana shurpa özel çorba kaselerinde baharatlarla süslenerek servis edilir. Ek olarak ekmek veya tortilla servis edilebilir.

Ateşte kokulu sığır shurpa

Bu tarif, duman kokan inanılmaz lezzetli zengin bir çorba yapar. Kokusu, ateşin etrafındaki herkesi salyasına boğacaktır. Böyle bir yemek, ülkede dinlenirken veya yürüyüş yaparken basitçe yeri doldurulamaz olacak ve büyük bir şirketin beslenmesine yardımcı olacaktır.

15-20 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • Dana eti - 4,5 kg;
  • havuç - 5 adet;
  • soğan - 6 adet;
  • Patates - 15 adet;
  • Bulgar biberi - 4 adet;
  • Sarımsak - 10 diş (isterseniz kendiniz ayarlayabilirsiniz);
  • Bitkisel yağ - cam;
  • domates salçası - 8 yemek kaşığı;
  • Yeşiller, biber, tuz - tatmak;
  • Defne yaprağı - 5 adet;
  • Baharatlar (kimyon, kırmızı biber, kırmızı toz biber) - tatmak.


Ateşte shurpa pişirmeye ilişkin talimatlar:

  1. Ateşin parlamasına izin verin ve üzerine bir kazan veya dökme demir koyun, taban boyunca eşit olarak dağıtılmış tereyağı, içine büyük parçalar halinde kesilmiş sığır eti koyun, tuz ve karabiber ekleyin;
  2. Eti altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından üzerine soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç ekleyin. İlk bileşen yarım halkalar halinde kesilir ve ikincisi - daireler halinde. Her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın;
  3. Biberleri yıkar, ortasını tohumlarla çıkarır, geniş şeritler halinde keser ve geri kalan bileşenlere kaba göndeririz;
  4. Salçayı koyun, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve baharatları (bu durumda kimyon, kırmızı biber ve kırmızı biber) ekleyin, iyice karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın;
  5. Bu süreden sonra, bir kazanda birkaç parçaya kesilmiş sarımsak karanfilleri ve lavrushka koyduk, 20 dakika daha pişirmeye devam ettik;
  6. Bundan sonra patatesleri temizleriz, kaba doğrarız, geri kalan malzemelerle birlikte bir kaba koyarız ve patatesler tamamen pişene kadar yemeği yarım saat daha ateşte tutarız;
  7. Bundan sonra harika bir aromatik yemek hazır olacak. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış otlar serpin, ardından tabaklara, fincanlara veya kaselere dökün ve misafirlere servis yapın.


Çanak ideal olarak siyah ekmek veya taze lavaş ile birleştirilir ve ayrıca "güçlü" bir şeyler yemek için de uygundur.

Kaburgalardan dana çorbası shurpa

Dana kaburgalarından elde edilen Shurpa geleneksel bir yemek Özbek mutfağı... Bu zengin et çorbası, sadece büyük miktarlarda açık ateşte değil, aynı zamanda en sıradan tencerede hazırlanır.

Bileşenler:

  • bezelye - 50 gr;
  • Patates - 6 adet;
  • dana kaburga - 400 gr;
  • iki dolmalık biber;
  • soğan - 4 kafa;
  • Sarımsak - 4 diş;
  • Üç havuç;
  • Öğütülmüş karabiber, tuz, otlar ve baharatlar - tatmak;
  • Maydanoz ve dereotu (taze otlar) - 50 gr.


Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

  1. İyice durulayın dana kaburga akan suda, derin bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Düşük bir alev koyun ve ortaya çıkan köpüğü süzmeyi hatırlayarak yaklaşık bir saat pişirin. Soğanları küçük küçük doğrayın ve kaburgalarla birlikte pişirin;
  2. Bezelyeleri birkaç saat önceden ıslatın ve ardından iyice durulayın. Patatesleri ve havuçları soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin;
  3. Et suyu pişince bezelyeleri tavaya ekleyin ve malzemeleri 20 dakika pişirin. Ardından havuçları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sonra patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
  4. Dolmalık biberi yıkayın, taneleri olan sapı çıkarın, şeritler veya küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Bir tencereye sarımsağı ve biberi gönderin, karabiber, tuz ve baharatları damak zevkinize göre ekleyin, karıştırarak çorbayı 5-7 dakika pişirin. Ardından, ısıyı kapatın ve yemeğin biraz demlenmesine izin verin;
  5. Özbek shurpa'yı derin kaselere dökün ve servis yapın.

"Akıllı cihaz" pişirmeyi çok daha kolay hale getiriyor, sadece her şeyi kesmeniz ve çok pişiricinin kasesine zamanında eklemeniz gerekiyor.

Ürün bileşimi:

  • soğan ve havuç - her biri iki;
  • Sığır eti - kilogram;
  • Bir tatlı biber;
  • üç patates;
  • Sarımsak - iki çatal;
  • Taze otlar - bir demet;
  • Domates salçası - üç büyük kaşık;
  • Tuz, karabiber - tat.


  1. Eti akan su altında yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin;
  2. Çok pişirici bir kaseye koyun ve bir saat boyunca "Çorba" modunda pişirin;
  3. Etimiz haşlanırken havuç, soğan ve tatlı biberleri doğrayacağız. Sebzeleri bitmiş ete ekleyin ve tekrar "Çorba" modunu açın;
  4. Kaynattıktan sonra biber, tuz, salça ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin;
  5. Ardından, doğranmış patatesleri ekleyin;
  6. Kapağı kapatın ve 25-30 dakika daha pişirin, ardından yeşil bileşeni çorbaya koyun;
  7. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Sonuç, evdeki herkesin memnun kalacağı iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir ve "akıllı cihaz" sayesinde pişirme işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Video: Sığır eti shurpa tarifi

İyi günler sevgili okurlarımız mutfak blogu... Kocam ilk yemeklerden çok hoşlanıyor, bu yüzden mutfak cephaneliğime sürekli olarak yeni tarifler bulmak ve dahil etmek zorundayım. Bugün size evde nasıl doyurucu ve lezzetli bir Özbek milli çorbası yaptığımı anlatacağım. Evde fotoğraflı dana eti tarifi olan bir shurpa hayal edin.

Geleneksel olarak kuzu eti ile yapılır ama ben dana eti kullanıyorum. Tabii ki Özbekistan'daki gibi pişireceğimi garanti etmiyorum ama yine de çok lezzetli oluyor. Bu arada, bu yemeğin anavatanında bile, hazırlanması için birden fazla tarif bulacaksınız.

İçindekiler:

1. Kemikli sığır eti - 1000 gr. (çok fazla et olmalı)

2. Patates - 6 adet. (orta boy)

3. Havuç - 1 adet.

4. Ampul soğan - 2 adet.

5. Domates - 3 adet.

6. Bulgar biberi - 1 adet.

7. Yeşiller - 1 demet

8. Tatmak için tuz

9. Tatmak için karabiber

10. Yenibahar ve karabiber - 4-5 adet.

11. Defne yaprağı - 2-3 adet.

12. Sarımsak - 3 diş

13. Tatmak için baharatlar (kimyon, kişniş, biber)

Pişirme metodu:

1. İlk önce suyu kaynatmanız gerekir çünkü bu, hazırlığımızın en uzun aşamasıdır. Etin üzerine kemiğin üzerine su dökün ve pişirin. Tüm köpükleri çıkardıktan ve et suyu kaynadıktan sonra en aza indirin (zar zor kaynar) ve yaklaşık üç saat pişirin.

Bu süre zarfında et iyice pişecek ve kemikten kolayca ayrılacaktır.


2. Et suyu pişirilirken diğer tüm malzemeleri hazırlamak için zamanınız olacak. Sebzelerin bu çorbaya hazırlanmasındaki ana özellik, kesmenin büyük parçalar halinde yapılması, bazı sebzelerin bütün olarak konulabilmesidir.

Sığır eti shurpa hakkında bilmeniz gerekenler:

Özbekler genellikle shurpa'ya nohut ekler. Bunu yapmak için, gece boyunca soğuk suya batırılır. Et suyu hazır olana kadar bir buçuk saat ekleyin. Bu tarif altında nohut shurpa'nın nasıl hazırlandığını görün.


Özbekistan'da bir tür shurpa daha var - bu kaurma shurpa. Hazırlanırken, kemikten kesilen et, soğan ve havuç ile önceden kızartılır ve ardından tekrar seçenekler. Suya dökün ve suyu kaynatın, kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Veya domatesli biberi ekleyin, yaklaşık kırk dakika haşlayın, patatesleri koyun, suyla doldurun ve kalan malzemeleri ekleyerek pişirin.

Bazen lahana, patlıcan, ayva, elma, kayısı, erik ve ayrıca kuru kayısı ek bileşenler olarak shurpaya konur.

Shurpa'yı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirmek en iyisidir. Bu benim tarifimi tamamlıyor, ilginiz için teşekkür ederim. olursa çok sevinirim bu tarif tartışma konusu olacaktır. Tüm sorularınızı kişisel olarak cevaplamaya hazırım.

Sığır eti ve özellikle dana eti, özellikle çocuklar için önerilen geleneksel olarak popüler bir et türüdür. Tavuk bile birçok yönden bu kırmızı ete hem protein miktarında hem de vücudun genel durumu üzerindeki etkisinde kaybeder. Sığır eti en düşük yağ içeriğine sahiptir (tavuk etinden bile daha az) ve aynı zamanda önemli bir kolajen ve elastan kaynağıdır - eklemlerimizin dokusunu oluşturan bileşenler. Ayrıca sığır eti, hemoglobin seviyelerini geri kazanmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bu tür etlerden elde edilen çorba (çoğunlukla et suyu), bir hastalıktan sonra hasta ve zayıflamış insanlara reçete edilir, çünkü anemi (anemi) sıklıkla hastalığın bir sonucu haline gelir.

Ve doğu mutfağında, bir çorbadan daha çok bir saniyeye benzeyen bir yemek olan shurpa'yı pişirebileceğiniz bir tarif yaygındır. Genellikle, shurpa kuzudan yapılır, böylece daha yağlı olur, ancak yine de sığır shurpası daha iyidir, çünkü daha iyi emilir. Taze et, bol sebze ve otlar ve baharatlar olduğu sürece shurpa'yı evde pişirebilirsiniz.

Her ülke bu yemeğe kendi özelliklerini ekler: örneğin, Türkmenistan'da bu çorba balıktan yapılabilir - sözde asy-sorpa, Özbekistan'da çok fazla kimyon eklenir - özel bir baharat ve Moldova'da genellikle kvas ile pişirilir. Tataristan ve Kırgızistan'da shurpa tarifi, ince doğranmış soğan, ince erişte, patates veya karabiber içeren güçlü, şeffaf bir et suyudur. Böyle bir et suyu sadece ana yemeğe eşlik eder - haşlanmış et: kuzu, dana eti, beshbarmak.

10 porsiyon Beef Shurpa adlı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme birkaç aşamada gerçekleşir.


  1. Her şeyden önce, suyu hazırlamanız gerekir. Çorbanın zengin ve yağlı olması için etten kemikli pişirmek daha iyidir.
  2. Bunu yapmak için eti durulayın, büyük parçalar halinde kesin, soğuk suyla örtün ve 45-60 dakika pişirin (etin tazeliğine bağlı olarak).
  3. Et suyu hazırlanırken sebzeleri pişirebilirsiniz: patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, çekirdeği biberden çıkarın.
  4. Havuç, soğan ve biberleri ince ince doğrayın ve tavada kızartın. sebze yağı 2-3 dakika (çorbanın görünümünü bozmamak için kabuğu biberden önceden çıkarmak daha iyidir), sonra salça, kıyılmış diş sarımsak, en sevdiğiniz baharatı ekleyin (kimyon sevenler bir çay kaşığı ekleyebilir) , geri kalanı için bir tutam yeterli), bir bıçağın ucunda tuz ve daha fazlası Kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin.
  5. Elde edilen sebze karışımını etli bir tencereye ekleyin, bir bardak et suyu veya kaynar su dökün ve etin zengin bir sebze ve baharat tadı alması için 10 dakika daha bırakın.
  6. Evde yemek pişirirken iri doğranmış patatesleri ekleyin.
  7. 15 dakika sonra patatesler hazır olduğunda çorbaya biraz tuz ekleyin, 2 küçük defne yaprağı koyun, her şeyi iyice karıştırın ve gaz kapatıldıktan sonra bir kapakla örtün ve ocakta birkaç kez demlenmeye bırakın. daha fazla dakika (shurpa için herhangi bir tarifin dediği gibi).
  8. Bu çorbayı bir dilim limon veya dal maydanoz ve kişniş ile servis edin. Yeşilleri doğrayabilir ve en sevdiğiniz doğu yemeğinin tadını aydınlatmak için doğrayabilirsiniz.

Genel olarak dana shurpanın pişme süresi bir buçuk saattir.

Yağlı et yemeklerini sevenler, kuzu eti yokluğunda biraz farklı bir tarif kullanırlarsa istenilen kıvamı elde edebilirler. Bu durumda, sığır shurpa şu şekilde hazırlanır: etin kaynatılması gerekmez, ancak önce büyük parçaları bir kazanda veya derin bir tavada havuç dilimleri ve soğan halkaları ile kızartın, ardından içindekilere soyulmuş biber ve domates ekleyin. bulaşıkların yanında salça ve baharatlar ve sonra her şeyi iyice güveç. Bundan sonra sebzeli eti derin bir tencereye aktarın, 1,5 litre et suyu veya kaynar su ekleyin ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte 50 dakika pişmeye bırakın.


denemeyi sevmeyenler Milli mutfak, ancak dünya halklarının mutfağının yemeklerini evde pişirmeyi tercih ediyorlar, nohut (bezelye), patlıcan ve hatta kuru meyveler ekleyerek shurpa tarifini çeşitlendirebilirler: kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm. Ayrıca ördek, av eti, hatta sadece tavuktan bir shurpa tarifi de var, ancak gerçek bilenler ve oryantal mutfağı sevenler hala bu yemeği sadece genç bir kuzu etiyle pişiriyorlar. Ayrıca, bu tür etler, kalbinizin istediği gibi kaynatılabilir veya kızartılabilir.