Kore kabak salatası. Kore usulü marine edilmiş kabak. Kış için Kore havuçları için baharatlı kabak tarifi

Kore kabağı - genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Kabak, bugün sofralarımızda en popüler sebzelerden biridir. Çeşitli vitamin ve besin maddelerinin içeriğiyle birlikte ana avantajlarından biri, düşük kalorili içerik... Bu, onları diyet ve tıbbi beslenmede vazgeçilmez kılar, çünkü kabaktan çok yararlı olabilir ve lezzetli yemekler... Ancak uymayanlar sağlıklı beslenme ve kendini lezzetli ile şımartmayı seviyor, kabaktan onları kesinlikle memnun edecek birçok tarif bulabilirler.

Örneğin, baharatlı yemek severler kesinlikle Kore usulü kabak yapmayı denemelidir. Yemek hazırlarken kore yemeği Kırmızı bibere özel bir yer verilen baharatlar bolca kullanılır. Çok veren odur kore yemekleri karakteristik kırmızı-turuncu renk. Ayrıca, Kore kabağını pişirirken, zevklerine göre seçilmesi gereken diğer birçok baharat, baharat ve ot kullanılır.

Kore kabak - yemek hazırlama

Korece yemek pişirmek için kabak genç ve güçlü alınmalıdır. Kural olarak, bu yemeğin tarifleri onları soymayı içermez. Tarife göre daire veya şeritler halinde kesilirler. Kore kabağının hazırlanmasında yer alan diğer sebzeler de hazırlanır: havuç, soğan, dolmalık biber ve diğerleri.

Kore kabak - en iyi tarifler

Tarif 1: Kore usulü marine edilmiş kabak

Lezzetli, baharatlı ve çok aromalı salata sayesinde büyük bir sayı baharat. Kore usulü marine edilmiş kabak harika bir soğuk meze veya garnitür olabilir. et yemeği.

Malzemeler:

4 orta boy kabak;
1 kırmızı ve bir sarı dolmalık biber;
3 havuç;
4 diş sarımsak;
1 orta boy soğan;
1 yemek kaşığı. l. Susam yağı;
1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 çay kaşığı Susam tohumu;
2 çay kaşığı asetik asit;
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
0,5 su bardağı rast. yağlar;
1 yemek kaşığı. l. Sahara;
tat vermek için karabiber ile tuz.

Pişirme metodu:

1. Kabağı yıkayın ve çok ince halkalar halinde kesin, ardından biraz tuzla 2 saat boyunca presin altına koyun.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

3. Havuçları ince bir rende üzerine sürün. Biberleri şeritler halinde kesin.

4. Kabağın suyunu süzün, havuç, soğan, biber ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Elde edilen sebze karışımını iyice karıştırdıktan sonra, kalan malzemeleri ekleyin, asetik asit ve istenirse tuz ekleyerek tekrar karıştırın.

5. Çanağı en az bir saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine patates ile servis yapın.

Tarif 2: Kış için konserve Kore kabağı

Kışın bu kabak sofralarınızda kullanışlı hale gelecektir. Harika keskin tadı ve baharatlı aroması, servis edildikleri her yemeği çok daha iştah açıcı hale getirecek. Üstelik bu korumanın hazırlanması çok fazla zahmet gerektirmez.

Malzemeler:

2,5 kg kabak;
0,5 kg havuç;
0,5 kg soğan;
5 büyük biber;
150 g Sarımsak;
dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş şeklinde yeşillikler.

turşusu için:

bir bardak şeker;
bir bardak bitkisel yağ;
bir bardak sirke;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
kore havuçları için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Kabak ve havuçları özel bir rende üzerine sürün.

2. Biber ve soğanı şeritler halinde kesin.

3. Yeşilleri ve sarımsakları doğrayın, hazırlanan sebzelere ekleyin ve her şeyi marine ile doldurun, iyice karıştırdıktan sonra 3 saat demlenmeye bırakın.

4. Sebze karışımı turşunun içinde demlendiğinde, turşuyla birlikte kavanozlara koyun, sıkıca istifleyin, kavanozları sterilize edin (yaklaşık 15 dakika 0.5 litre, 20 dakika 0.7 litre, yaklaşık yarım saat litre) . Daha sonra sararız ve saklama yerine koyarız.

Tarif 3: Sebzelerle marine edilmiş Kore kabağı

Çok lezzetli ve parlak bir yemek. Hazırlanışı için kabak, soğan ve biberle karıştırılır, ayçiçek yağında sotelenir, diğer sebze ve baharatlarla birlikte.

Malzemeler:

2 orta boy kabak;
2 havuç ve 2 soğan;
1 dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı. l. susam;
2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
3 çay kaşığı kırmızı biber;
50 gr. sirke;
30 gr. Sahara;
karabiberle tuz tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Kabağı yıkadıktan sonra ince daireler veya yarım daire şeklinde kesin (kabağın büyüklüğüne bağlı olarak). Tuzdan sonra suyunun gitmesine izin veriyoruz.

2. Havuçları özel bir Kore rendesi üzerine sürün (orada değilse, sadece kaba bir rende alabilirsiniz), ayrıca hafifçe tuzlayın.

3. Dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ardından bitkisel yağda birlikte soteleyin.

4. Şimdi kabağı sıkarak diğer sebzeler ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. soya sosu, şeker, karabiber (siyah ve kırmızı), susam ve sirke.

5. Pişmiş salatayı birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra otlar ile süsleyip servis yapın.

Tarif 4: Haşlanmış Kore Kabağı

Bu tarifte, önceden haşlanmış bütün Kore kabak, sirke ve soya sosu ile sebze karışımı ile marine edilir. Bu şekilde hazırlanan kabakların buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerektiğinden, bu yemek önceden hazırlanmalıdır.

Malzemeler:

3 orta boy kabak;
2 soğan;
3 biber (kırmızı);
3 havuç;
4 diş sarımsak;
yarım bardak sirke ve rast. yağlar;
50 gr. Sahara;
1 masa. l. Kore baharatlı tuz;
1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kabağı bütün olarak tatlı suda yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine atıp soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesin.

2. Soğan ve kırmızı dolmalık biber küçük şeritler halinde kesin, havuçları bir Kore rendesi üzerine sürün, böylece saman gibi görünecektir. Sarımsakları sarımsak presi ile öğütün. Ardından, hazırlanan tüm malzemeleri bir kasede karıştırdıktan sonra, elde edilen karışımı bir gün buzdolabında demlenmeye bırakın. Böyle bir ihtiyaç varsa, salatayı daha hızlı hazırlayabilir ve 7 saat bekletebilirsiniz. oda sıcaklığı.

Kore kabağı - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Korece kabak pişirirken, marinada demlenmesine izin verme tavsiyesini ihmal etmemelisiniz, çünkü yalnızca bu durumda yemek, Kore yemeklerine değer verdiğimiz o eşsiz tat ve aroma ile doldurulacaktır.

Bu kabak çok yönlü bir sebzedir! Ondan ne hazırlanamaz: baharatlı sebze atıştırmalıklarından portakal reçeline. Neredeyse tüm sebzelerde olduğu gibi, aktif vitamin ve mineral içeren kabak, bir antioksidan ve lif kaynağıdır. Sağlıklı yiyecek menüsüne, örneğin aşırı kiloyla mücadelede çeşitli kabak yemekleri eklenebilir; ve baharatlı atıştırmalık severlerin menüsünde. En çok ilgi çeşitli tarifler Kabakları yemek için kullanmanın giderek daha fazla yolunun ortaya çıkması gibi, kabakların pişirilmesi ve gelecekte kullanılmak üzere hasat edilmesi de artmaktadır.

Şimdi sizi baharatlı severlerin ilgisini çekecek birkaç Kore tarifiyle tanıştıracağız. Bugün sofrada Kore usulü kabak pişirecek ve ileride kullanmak üzere konserve yiyecekler hazırlayacak ve menümüze kabak eklenmesi için mevsimi uzatacak. Kore yemekleri, havuç da dahil olmak üzere bol miktarda baharat ve çeşitli yeşilliklerle gurmeleri çeker ve ana bileşen, kabaklı yemeğe parlak kırmızı bir renk, keskinlik ve özel bir biberli aroma veren kırmızı biberdir.

Kore kabağı yapmak için ne gerekiyor?

Öncelikle her zaman genç ve sert olan kaliteli kabakları tercih etmelisiniz. Kabak genç ve sert ise soyulmasına gerek yoktur. Taze yeşilliklere ihtiyacın var taze havuçMarketten paketlenmiş olarak satın alınabilen taze soğan ve baharatlar - bunlara "Korece havuç için baharat" denir.

Tüm sebzeler tarifte belirtildiği gibi soyulur ve doğranır. Bu tür işler hostesin tercihine ve zevkine göre bitkisel yağ ve sirke, şeker ve tuz olmadan yapılamaz.

1. Kış için koruma için "Kore usulü kabak" tarifi

Yaz mevsimini uzatmak için kabak ve diğer ilgili sebzeleri satın almak, lezzetli ve sağlıklı konserve sebzeleri kabak ile doldurmak için çok az çaba ve masraf gerektirecektir. Soğuk sebze atıştırmalık olarak konserve şeklinde hazırlanan ve muhafaza edilen Kore usulü kabak, her et yemeğine uygun olacak ve konukları ve haneleri eşsiz ve iştah açıcı bir tada sahip olacak.

Malzemeler:

• taze kabak - 2,5 kilogram;
• taze havuç - 0,5 kilogram;
• kırmızı dolmalık biber - 5 büyük bakla;
• taze soğan -0,5 kilogram;
• taze sarımsak - 150 gram;
• taze otlar (maydanoz, kereviz, kişniş, dereotu) - tercihe göre.

Marine için:

• toz şeker - 1 bardak;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• sebze yağı - 1 bardak;
• yüzde 9 sofra sirkesi - 1 bardak;
• korece havuç için baharatlar (baharatlı veya hafif) - 1 paket.

"Kore Kabağını" şu şekilde kış için korumalısınız:

1. Kabak hariç tüm sebzeler soyulmalı, yıkanmalı ve kesilmelidir. Kabak, bir kağıt havluyla yıkanıp kurutulur, özel Kore usulü havuç rendesi üzerine rendeleyin, ayrıca soyulmuş ve yıkanmış taze havuçları rendeleyin.
2. Taze soyulmuş soğanları ve soyulmuş tatlı kırmızı biberleri şeritler halinde doğrayın. Soğanı çok ince şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları ve seçilmiş otları doğrayın, tüm sebzeleri uygun bir kapta karıştırın, tuz ve şekeri dökün, sirke ve bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın kendi suyu 3 saat içinde.
4. 3 saat sonra bol miktarda meyve suyu veren salamura sebzeler, hazırlanmış steril cam kavanozlara ağzına kadar yayılır, ardından kalan turşuyu üzerlerine ilave edip steril teneke veya vidalı kapaklarla kapatıp su dolu bir kaba konur -Korean'a göre konserve kabağı sterilize etmek için.
5. Bir su banyosunda, konserve yiyecek içeren cam kavanozlar şu şekilde sterilize edilir: 0,5 litrelik bir kavanozda su kaynattıktan sonra - 15 dakika; 0,7 litrelik kutular - 20 dakika; 1,0 litre - 0,5 saat. Doğru ısıl işlem için aynı hacimde sterilizasyon için konserve yiyecek içeren teneke kutular seçmek daha iyidir.

Mühürlü konserve kabağı Korece bir "kürk manto" içine, normal kapaklarının altına ters çevirerek yerleştirin; vidalı kapakların altında - eşit şekilde soğuyana kadar ters çevirmeyin. Bu tür konserve yiyecekleri oda sıcaklığında, ancak doğrudan ısı kaynaklarından uzakta saklayabilirsiniz. Tüm kış boyunca böyle harika bir atıştırmalık masanız için çok kullanışlı olabilir!

2. Ev yapımı Kore usulü marine edilmiş kabak

Yazın kışın kavanoz açmak pişirilir sebze salatasıSoğuk sebze atıştırmalıkları ile aile menünüze çeşitlilik katmanın yanı sıra vücudunuz için lif ve antioksidan desteği alarak yazı ve yaşamı uzatıyorsunuz. Baharatlı sebze atıştırmalıklarını sevenler için, Korece marine edilmiş marine edilmiş kabak iştah açıcı bir zevk verecektir.

Malzemeler:

• taze kabak - 4 adet orta boy;
• tatlı biber - 1 kırmızı, 1 sarı;
• taze havuç - 3 kök;
• taze sarımsak - 4 diş;
• soğan - 1 adet orta boy;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı;
• susam tohumu - 2 çay kaşığı;
• asetik asit - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber tozu - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• sofra tuzu - tatmak.

Tarafından ev tarifi "Kore usulü" kabağı şu şekilde marine edin:

1. Kabağı yıkayın, suyunu boşaltın, bir kağıt havluyla kurulayın ve çok ince halkalar halinde kesin. Hafif tuzlu kabak kuplarını uygun bir kaba koyun, böylece 2 saat basınç altında suyunu çekebilirler. Bir kevgir veya tel ağ ağartıcı kullanabilirsiniz.
2. Soğanları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda hafif altın olana kadar kızartın.
3. Korece havuç için rendelenmiş taze ve yıkanmış kuru havuçları rendeleyin veya yoksa ince bir rende üzerine rendeleyin. Tohumlarından soyulmuş, yıkanmış ve sudan kurutulmuş tatlı biberler şeritler halinde kesilir.
4. Susuz kabağı doğranmış sarımsak dahil doğranmış sebzelerle karıştırın, kalan tüm malzemeleri sebze kütlesine ekleyin ve her şeyi eşit şekilde karıştırın. Tuzla tadın ve gerekirse zevkinize göre sofra tuzu ekleyin.

Kore usulü marine edilmiş kabağı soğuk bir yerde en az 1 saat demlendirerek sıcak bir soğuk atıştırmalık olarak veya karmaşık bir garnitürün parçası olarak, örneğin her türlü patatesle birlikte bekletin.

3. Sebzeli Kore kabağı için basit bir tarif

Soğan, bitkisel yağda kızartılmış tatlı biberler ve baharatlı diğer sebzelerle birlikte, baharatlı sebze atıştırmalıklarının temeli olan kabak çok iştah açıcıdır, menüyü çeşitlendirir ve yemeği süslüyor.

Malzemeler:

• taze kabak - 2 adet orta boy;
• taze havuç - 2 orta boy kök;
• soğan - 2 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• taze sarımsak - 4 diş;
• susam tohumu - 3 yemek kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber - 3 çay kaşığı;
• toz şeker - 30 gram;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 50 mililitre;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• sofra tuzu - tatmak.

Tarafından basit tarif Sebzelerle marine edilmiş Kore kabağı, şu şekilde pişirin:

1. Seçilen genç küçük kabakları yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Çok keskin bir bıçakla, önce kabağı uzunlamasına ikiye bölün, ardından ince yarım daire şeklinde kesin. Kabak küçükse, daire şeklinde kesin.
2. Kıyılmış kabağı tuzlayın ve suyunu boşaltmak için bir tencerenin üzerine bir kevgir içinde bırakın.
3. Bir rende üzerinde kore havuçları veya büyük bir düzenli olarak, Korece eksikliği nedeniyle, soyulmuş taze havuçları ovalayın, bir kaseye koyun ve biraz tuzlayın.
4. Soğanları ve biberleri soyun, tohumlarını ondan çıkarın; bitkisel yağda kızartmak için bunları şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırıp kavurun ve orta ateşte pişirin.
5. Kapaklı uygun bir kapta, süzülmüş ve sıkılmış kabağı, doğranmış sarımsağı, kızarmış soğanı ve dolmalık biberleri koyun, susam tohumlarını, tüm tarif baharat ve baharatları koyun, soya sosu, sirke, tuz, şeker, karabiber serpin ve kırmızı öğütülmüş kırmızı biber - hepsi kütle eşit olana kadar karıştırın.

Kabı bir kapakla veya streç filmle kapatın ve sebzelerle marine edilmiş Kore usulü kabağı birkaç saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce sebzelerle marine edilmiş Kore usulü kabak, bir salata tabağına koyun, taze otlar ile süsleyin ve soğuk sebze mezesi olarak servis yapın.

4. Korece haşlanmış kabak tarifi

Soğuk bir meze oluştururken "Haşlanmış Kore Kabağı" tahmin etmek kolaydır, haşlanmış kabak kullanılır, diğer sebzeler, soya sosu ve sirke ile birlikte soğuk bir yerde birkaç saat marine edilir. Hazırlıklarının bu faktörü, bu yemeği masaya servis ederken dikkate alınmalıdır.

Malzemeler:

• taze ve genç kabak - 3 adet orta boy;
• soğan - 2 adet;
• tatlı kırmızı biber - 3 adet;
• taze havuç - 3 kök;
• taze sarımsak - 4 diş;
• toz şeker - 50 gram;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• masa sirkesi - 0,5 su bardağı;
• kore baharatları - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı.

Haşlanmış Kore kabağını şöyle sebzelerle pişirin:

1. Seçilen kabak yıkayın ve kaynama anından itibaren 10 dakika boyunca tuzsuz suda kaynatın. Daha sonra kabağı bir kevgir içine koyun, fazla nemi ve ince dilimleri süzün, sebzelerin uçlarını çıkarın, yeterince ince dilimler halinde kesin.
2. Önceden bir kağıt havluyla süzülmüş soyulmuş ve yıkanmış havuçları, Kore havuç rendesi üzerinde ince şeritler halinde rendeleyin. Soyulmuş sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın.
3. Taze soğanları, tatlı kırmızı biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri uygun bir kapta birleştirin, tarifte belirtilen baharat ve otları ekleyin, her şeyi eşit şekilde karıştırın, bir kapak veya streç filmle örtün ve bir gün buzdolabında bekletin.

Bu salatanın marine edilmesi süreci, oda sıcaklığında yedi saat demlenmeye bırakılarak hızlandırılabilir. Böyle bir salatayı soğuk meze olarak veya patatesle birlikte garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Kabak seçerken, olgunluk açısından birleştirilmesi tavsiye edilir, yani yeterince genç olmalı ve buzdolabında oyalanan kabak, bileşimlerine dahil edilmemelidir.

Kore kabağı için tatlı biberler, parlak bir aroma ile etli ve gerçekten tatlı seçmek daha iyidir.

Kokusu giderilmiş bitkisel yağ kullanmak daha iyidir, böylece herkesin beğenmeyeceği rafine edilmemiş bitkisel yağın ayrı kokusunu hissetmezsiniz. Konserve yiyeceklerin aşırı stoklanması tüketim için tehlikeli olabileceğinden, Kore usulü kabağı 1 sezon boyunca korumak daha iyidir.

Kış için sebze hasadı tüm hızıyla devam ediyor, daha fazla salata hazırlamak istiyorum ve bu nedenle bugün Korece kabak pişireceğiz. Kore usulü kabak sadece kışın değil şimdi de anında yeniyor. Koreliler onları pişiriyor mu bilmiyorum ama burada müstehcenlikleri ve sebzeleri kesme biçimleri nedeniyle bu adı aldılar.

Kış için Kore kabağı

8 adet, her biri 750 g kavanoz çıkışı

İhtiyacımız var:

• 3 kg soyulmuş kabak
• 0,5 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 5 adet dolmalık biber, farklı renkler daha güzel
• 200 gr sarımsak
• yeşillik: dereotu, kereviz, maydanoz, kişniş, yetecek kadar

Marine için:

• 150 ml% 9 sirke
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı tuz, kaymasız
• 2 paket. Kore havuçları için çeşniler

Hazırlık:

1. Kabakları kabuklarından ve tohumlarından soyun, eğer tohumlar büyükse şeritler halinde kesin.

2. Sebzelerin geri kalanı da Kore havuçlarını soyun, doğrayın veya rendeleyin.

3. Yeşilleri ince ince doğrayın.

4. Bütün sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve karıştırın.

5. Turşuyu hazırlayın: başka bir kaba, onun için tüm malzemeleri dökün, karıştırın ve hazırlanan sebzeleri dökün. İyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin.

6. Fırında veya mikrodalgada sterilize ettiğimiz kavanozları hazırlayın. Salatayı kavanozlara aktarıyoruz ve 0,5 veya 075 litre kapasiteli bir su banyosunda 15-20 dakika sterilize ediyoruz. Ters çevrilmiş kavanozları kapakların altında soğutuyoruz.

Acılı Kore kabağı

Bu tarifin hazırlanma prensibi öncekiyle aynıdır, sadece turşunun içindekilerin miktarında farklılık gösterir.

İhtiyacımız var: 4 kutu 0,5 l

• 3 kg kabak
• 0,5 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 2 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tuz
• 150 gr şeker
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml% 9 sirke
• 1 paket. Kore baharat
• 1 adet tatlı biber
• 1 acı biber

Hazırlık:

1. Havuçları Kore havuçları için rendeleyin.

2. Kabak dilimler halinde kesilebilir ve ardından dilimler halinde doğranabilir.

3. Soğanı soğan boyunca şeritler halinde doğrayın ve sarımsakları bıçakla doğrayın.

4. Bütün sebzeleri geniş bir kaseye koyup tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ve baharatlarla karıştırıp baharatlandırıyoruz. Karıştırın ve 2 saat demlemeye bırakın.

5. Tatlı biberleri şeritler halinde, acı kırmızı biberleri dilimler halinde öğütün ve büyük sebzelerle karıştırın, karıştırın, 8 saat bekletin.

6. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, üzeri kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litre - 25-30 dakika. Salatayı 2 saat bekletildikten sonra sterilize etmek istiyorsak, 0,5 l teneke kutuyu 30 dakika sterilize ediyoruz, o zaman çıktı 6 kutu 0,5 l olacaktır.

Korece dolmalık biberli kabak

İhtiyacımız var: 6 kutu 0,5 l çıktı

• 2,5 kg kabak, soyulmuş
• 700 gr havuç
• 500 gr soğan
• 500 gr dolmalık biber
• 200 gr sarımsak

Marine için:

• 250 ml rafine bitkisel yağ
• 150 ml% 9 sirke
• 2 yemek kaşığı tuz
• 210 g şeker
• Havuç için 20 gr Kore baharat

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve özel bir bıçak veya rende kullanarak şeritler halinde kesin.

2. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun, marine edilecek ürünlerle baharatlayın, karıştırın ve 3 saat bekletin.

Bundan sonra salata, kış için yemeye veya yuvarlamaya hazırdır.

3. Salatayı 0,5 litrelik bir kavanoza koyun, elde edilen meyve suyuyla doldurun ve 20-30 dakika sterilize edip üstü kapalı olarak soğutun. Bir kutu için geniş ağızlı bir sulama kabı kullanmak çok uygundur.

Şimdilik Hazır Kabak Turşusu tarifi

Ve kış için hazırlık yapmamıza rağmen, şimdi bir Kore salatası yemek istiyorum, bu yüzden patates için böyle bir salata hazırlayacağız, çok lezzetli!

İhtiyacımız var:

• 1 kg kabak, genç
• 1 adet acı biber (rengarenk olması için yarım kırmızı ve yeşil)
• 7-8 diş sarımsak
• 1 paket dereotu ve maydanoz
• tuz, tatmak
• 3-4 yemek kaşığı balzamik sirke (pirinç, şarap)
• 1.5-2 yemek kaşığı Sahra
• 5 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1/2 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı bazilika

Hazırlık:

1. Kabağı, Kore havuçları için rendeleyin, tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

2. Sarımsağı ve acı biberi ince ince doğrayıp ayrı bir kaseye koyun, üzerlerine balzamik sirke, şeker, tuz, kekik, fesleğen ekleyin ve hepsini karıştırın.

3. Kabağı hafifçe sıkın, doğranmış yeşillikleri koyun ve turşuyu doldurun, iyice karıştırın, salatayı kullanabilirsiniz.

4. Biber ile süslenmiş yuva şeklinde servis edilir.

Afiyet olsun!

Kabak 16. yüzyılda Avrupa'ya "yerleşti", o zamanlar bitki süs olarak yetiştirildi, ancak kısa süre sonra meyvenin eşsiz tadı da tatıldı. O zamandan beri, uzun kabak çeşidi, hem sıradan ev hanımlarına hem de seçkin şeflere aşık oldu, popüler yemeklerden biri - Kore kabak - keskin oryantal notalarla ayırt edilen orijinal, hazırlaması kolay bir mezedir. Salatanın tadını taze çıkarabilir veya kış için aromatik nefis yiyecekler stoklayabilirsiniz.

• baharatlar - yemeğe ekşi bir tat veren, genellikle kullanılan baharatlar eklenir: kırmızı ve karabiber, kişniş, fesleğen, kırmızı biber, küçük hindistan cevizizerdeçal, ancak, genellikle aromatik katkı maddelerinin bir karışımı, hazır Kore tarzı havuç baharatıyla değiştirilir, bu arada sarımsak, dereotu, maydanoz, kişniş işe yarayacaktır;
• kesme tekniği - sebzeler dar şeritler halinde doğranır, Korece havuç rendesi kullanmak en iyisidir, ancak cihaz yoksa sıradan bir rende veya keskin bir bıçakla yapabilirsiniz;
• turşu - sebzeler sirke ve bitkisel yağ bazlı bir turşunun içine batırılır.

Kişniş, Kore turşusu sebzelerinin vazgeçilmez bir bileşenidir, baharat, Kore havuçları için hazır baharatların bir parçasıdır.

Bazen kabakları ince dilimler halinde, kalan sebzeleri şeritler halinde kesmeniz önerilir - bu seçenek de uygundur.

Mutfak sırları

Meze "harika" yapmak için deneyimli hostesler şunları tavsiye eder:

• "Doğru" kabağı seçin. Hasar veya ezik olmadan açık veya yeşilimsi bir gölgede parlak elastik kabuğu olan 20 cm uzunluğa kadar genç meyveler kullanın. Sebzenin kabuğu ince ise yemeği hazırlarken kesmenize gerek yoktur.

  20 cm'den uzun olmayan genç meyveler dekapaj için uygundur.

• Kokusuz bitkisel yağ alın ki ürünün aroması baharatları etkisiz hale getirmesin.
• % 6-9 sirke kullanın.

  Doğal sirke almak en iyisidir, sadece ekşilik vermekle kalmaz, aynı zamanda atıştırmalıkların tadı ve aromasına da katılır.

• Belirgin bir tat ve aroma elde etmek için salatayı servis yapmadan önce buzdolabında 1-2 saat veya daha uzun süre bekletin.

  Kabağı en az bir ila iki saat marine etmeniz gerekiyor

Kore usulü marine edilmiş kabak, figürün koruyucularına hitap edecek. Sebzenin kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 23 kcal'dir.

Kore kabak tariflerinden bir seçki

Atıştırmalık hazırlamanın en popüler yöntemlerine bakalım.

Baz

Geleneksel tarif, en sevdiğiniz baharatları ekleyerek beğeninize göre değiştirilebilir. İhtiyaç duyulacak:

• kabak, havuç, Bulgar biberi - her biri 2 meyve;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• kore usulü havuç baharatı - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yeşillik - bir demet;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Video: kabak turşusu için klasik bir tarif

Soya sosu ve susam ile

Bu lezzetli yemek şu şekilde servis edilebilir: soğuk meze veya et yemekleri için garnitür olarak salata, haşlanmış patates ile kombinasyon halinde de iyidir. İhtiyaç duyulacak:

• kabak - 4 adet;
• ampul;
• havuç - 3 meyve;
• bulgar biber - 2 adet (kırmızı ve sarı);
• sarımsak - 4 diş;
• soya sosu, susam yağı, şeker - her biri çorba kaşığı;
• susam tohumları, kırmızı öğütülmüş biber, asetik asit - her biri 2 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber.

Marine etmek için doğal bir fermente sos kullanın

Hazırlık:

1. Kabağı ince halkalar halinde doğrayın, boşluğu derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 2 saat boyunduruk altında bırakın.
2. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve bitkisel yağda kızarıncaya kadar soteleyin.
3. Havuç ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın.
4. Kabak suyunu süzün ve kalan sebzelere ekleyin.
5. Susam yağı, şeker ve soya sosu, asetik asit, susam tohumları ve öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ekleyin.
6. Bir saat veya daha fazla buzdolabında bekletin.

Ballı ve kızarmış susamlı

Turta notaları ile egzotik baharatlı-tatlı tadı olan bir salata için kavrulmuş susam tohumları gereklidir:

• kabak - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - bir çorba kaşığı;
• bal - 2 çay kaşığı;
• susam tohumu - 2 yemek kaşığı;
• dereotu - bir demet;
• tadına göre baharat (kırmızı biber, suneli şerbetçiotu vb.).

Hazırlık:

1. Kabağı ince halkalar halinde kesin, tuz ekleyin.
2. Sirkeyi soya sosuyla karıştırın, isteğe göre bal, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin.
3. Kabaktan sıvıyı boşaltın ve sebzeyi dolguyla birleştirin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, susam tohumlarını bir kaseye dökün ve taneleri karamelize olana kadar kızartın.
5. Susamlı yağı kabağın içine dökün, ince kıyılmış dereotu karıştırın, buzdolabında birkaç saat bekletin.

Yemekler doğu mutfağı genellikle susam tohumları ile tatlandırılan aromatik tahıllar, kabak için de harika bir şirkettir.

Mantarlı

Mantarlı baharatlı meze, ızgara et ve sıcak kebaplarla mükemmel uyum içindedir. İhtiyacın olacak:

• kabak - 700 g;
• petrol - 200 g;
• ortaboy Havuç;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke ve bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• kore usulü havuç baharatı - 25 g;
• tat vermek için şeker ve tuz.

Hazırlık:

1. Kabağı dar bir şerit halinde kesin, tuzla baharatlayın.
2. Mantarları şeritler halinde doğrayın ve tuzlu suda 5-7 dakika pişirin. Sakin ol.
3. Havuçları rende ile öğütün, sarımsakları bir presle işleyin.
4. Tüm malzemeleri sirke, yağ, Kore havuç baharatları, tuz ve şekerle karıştırın.
5. Bir tabakla örtün, bastırın ve 3-4 saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

Kuzugöbeği, kabağa nefis aromasını verecektir.

Haşlanmış kabak seçeneği

Salata, özellikle kabak önceden haşlanırsa yumuşar. İhtiyaç duyulacak:

• genç kabak - 3 meyve;
• dolmalık biber ve havuç - her biri 3;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• şeker - 50 g;
• öğütülmüş karabiber, tuz, Kore havuç baharatı - her biri bir çorba kaşığı;
• bitkisel yağ ve sirke - her biri 0,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Kabuğu kabukları kesmeden veya soymadan suyla dökün.
2. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
3. Sebzeyi bir kevgir içine atın, ince halkalar halinde kesin.
4. Havuçları, biberleri, soğanları dar bir şerit halinde doğrayın, sarımsakları bir presle işleyin.
5. Sebzeleri karıştırdıktan sonra şeker, tuz, baharat, sirke ve yağı ekleyin.
6. Plastik sargı ile örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında marine etme işlemi 7 saate düşürülür.

Kabağı tamamen kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmayın

Kış için kabak ile "Kore" salatası

Basit bir tarif biliyorsanız, kış için bir parça yaz saklamak kolaydır. İhtiyaç duyulacak:

• kabak - 2,5 kg;
• soğan ve havuç - her biri 500 gr;
• bulgar biber - 5 meyve;
• sarımsak - 150 g;
• dereotu, kişniş, maydanoz - bir demet halinde;
• şeker, sirke, bitkisel yağ - bir bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• kore usulü havuç baharatı - 1,5 yemek kaşığı.

Teknoloji:

1. Yağ, sirke, şeker, tuz ve Kore havuç baharatını karıştırarak turşuyu hazırlayın.
2. Kabağı, havucu, soğanı, biberleri dar bir şerit halinde doğrayın.
3. Otları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin.
4. Turşuyu dökün, karıştırın ve 3 saat bekletin.
5. Steril kavanozlara dağıtın, kaplara dökün ve marine edin, iş parçalarını bir su banyosunda sterilize edin, yuvarlayın.

Kişniş, maydanoz ve dereotu, Kore turşusu sebzelerine en çok eklenen "yeşil kombinasyondur"

İş parçaları nasıl sterilize edilir

Su banyosunda konservelerin sterilizasyonu şu şekilde gerçekleştirilir:




Ardından tenekeleri sarın ve kapakları palete koyun, bir battaniye ile yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Video: Kış için Kore kabak tarifi

Baharatlı sevenler, marine edilmiş kabak tarifini kesinlikle sevecekler - Korece fast food

1 numaralı tarif.

Korece'de hızlı turşu kabak pişirmek için

ihtiyacın olacak:

Kabak - 4 adet, (Orta boy alın)
Tatlı dolmalık biber, rengi kendiniz seçin, sarı veya kırmızı - 1 adet.
Havuç - 3 adet.
Sarımsak - 4 diş
Kuru soğan - 1 adet.
Susam tohumu - 2 çay kaşığı
Susam yağı - yemek kaşığı
Soya sosu - yemek kaşığı
Asetik asit - 2 çay kaşığı

Şeker - bir çorba kaşığı
Kırmızı baharatlı biber, öğütülmüş - 2 çay kaşığı
Karabiber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Kabağı halkalar halinde kesin, tuz ekleyin ve bir kaseye koyun, baskı ile bastırarak iki saat bekletin.
Kabak demlenirken sebzelerin geri kalanını hazırlayın. Havuçları kaba bir şekilde rendeleyin (Korece havuç pişirmek için bir rende aldıysanız, kesinlikle harikadır, kullanın). Soğanı halkalar halinde kesin ve sebzeli bir yerde biraz kızartın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Sarımsakları da küçük parçalara ayırın.
Kabak suyunu vermeye başlayınca suyunu süzün, bütün sebzeleri ekleyin, karıştırın,
eşit olarak dağıtmak ve diğer tüm baharatları ve baharatları eklemek için. Tuz ekleyemezsiniz, ardından istenirse tuz ekleyin.
Tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletmek için buzdolabına koyun ve ardından tadın. Hazır olmadığına karar ver, biraz daha kalmasına izin ver.

2 numaralı tarif.

Sebzeli. Sadece küçük bir değişiklik ve tadı tamamen farklı, mutlaka deneyin.

İhtiyacımız var:

Kabak - 2 adet. (orta boy alın)
Kuru soğan - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Dolmalık biber - 1 adet.
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Susam tohumları - 3 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar
Kırmızı biber - 3 çay kaşığı
Sarımsak - 4 diş
Sirke - 50 ml.
Biber ve tuz.
Bunun için Korece hızlı turşu kabak nasıl pişirilir
yemek tarifi:

Büyük kabakları yarım halkalar halinde, küçük olanları - sadece halkalar halinde kesin. İlk tarifte olduğu gibi tuz ekleyin ve bir saat bekletin.
İlk tarifte olduğu gibi havuçları rendeleyin, dolmalık biber ve soğanları doğrayın ve ayçiçek yağında biraz kızartın.
Kabağı süzün, önce sebzelerle karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Sonra tüm otları ve baharatları ekleyin.
Kabak buzdolabında biraz daha bekletilmeli ve yapmaya çalıştığımız lezzeti almalı. Genellikle yeterli
saat, peki, en fazla iki.

3 numaralı tarif

... önceden haşlanmış kabaktan.

İhtiyacımız var:

Kabak - 3 adet. (orta boy alın)
Kuru soğan - 2 adet.
Tatlı dolmalık biber - 3 adet.
Havuç - 3 adet.
Bitkisel yağ - yarım bardak
Sofra sirkesi - yarım bardak
Sarımsak - 4 diş
Şeker - 50 gr.
Kore baharat - çorba kaşığı
Karabiber ve biraz tuz.

Kore usulü çabuk marine edilmiş kabak nasıl yapılır:

Kabağı kaynatın: hepsini kaynatın veya önceden pişirebilirsiniz.
onu keserek, bu durumda belirleyici bir rol oynamaz. Asıl mesele yumuşayacakları, biraz zaman alacak, Suyu boşaltın ve kabağı soğumaya bırakın.
Kabak soğurken dolmalık biber ve soğanı küçük şeritler halinde doğrayın, havuçları ovalayın.
Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin, sarımsakları sıkın ve marine etmeye bırakın.
Bir gün içinde kabak teste hazır olacak, ancak onları buzdolabına koyarsanız, oda sıcaklığında marine etme çok daha hızlı gerçekleşecek, 5 saat sonra zaten deneyebilirsiniz.